สวัสดีที่รัก!

บทความนี้ตีพิมพ์ในวัน Maslenitsa และจะเขียนอะไรอีกถ้าไม่เกี่ยวกับแพนเค้ก) วันนี้ฉันมีแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

เมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมา ในที่สุดฉันก็พบสูตรอาหารที่เหมาะกับฉัน และคุณภาพของแพนเค้กก็ทำให้ฉันพอใจ! นี่คือแพนเค้กอันเป็นเอกลักษณ์ของฉันที่ฉันมักจะทำเป็นอาหารเช้าในช่วงสุดสัปดาห์ สามีและลูกชายของฉันชอบมันมาก ทุกคนที่ฉันปฏิบัติชอบพวกเขา และพวกเขาก็ขอสูตรจากฉันมาแล้วสามครั้ง

แพนเค้กบาง ๆ ใส่นมมีประโยชน์อะไร?

• ที่สำคัญที่สุด - คุณภาพ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - แพนเค้กทำให้บางง่ายแป้งไม่ต้านทานและไม่ฉีกขาด เนื้อแป้งสวยมาก นุ่ม ไม่เป็นยาง ไม่แห้ง อร่อย!
• มาก เตรียมแป้งได้ง่าย, เพราะ มีการวัดส่วนผสมอย่างแม่นยำ- นี่เป็นสิ่งสำคัญเมื่อคุณเพิ่งหัดอบแพนเค้กและไม่รู้ว่าแป้งควรมีความสม่ำเสมอแค่ไหน สิ่งนี้ยังสำคัญเมื่อคุณมีงานอื่นๆ ให้ทำมากมายและมีเวลาน้อย จากนั้นคุณตวงแป้ง นม เนย โดยไม่ต้องคิดและผลลัพธ์ก็ออกมาดีไม่แพ้กันเสมอไป

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กบาง ๆ กับนม

• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (คุณจะได้รสชาติที่เป็นกลางถ้าคุณต้องการแพนเค้กที่หวานกว่านี้ให้เพิ่ม 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ)
• 1 ช้อนชา เกลือที่ไม่มีด้านบน
• นม 500 มล
• น้ำ 500 มล. (เติม 250 มล. ลงในแป้งทันที ต้มที่เหลือ 250 มล.)
• แป้ง 400 กรัม (แนะนำให้ร่อนแป้ง)
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• เนย 30 กรัม

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม:โปรตีน - 5 กรัม; ไขมัน - 3.9 กรัม; คาร์โบไฮเดรต - 23.3 กรัม แคลอรี่ - 150.7 กิโลแคลอรี

วิธีอบแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม

ฉันขอแนะนำให้ใช้คุณภาพที่แท้จริง เนย- มันให้รสชาติครีมแก่แพนเค้ก สีทอง และอื่นๆ กลิ่นหอมเนยใส

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมของเหลวและแห้ง

เทนม 500 มล. + น้ำ 250 มล. ลงในภาชนะเดียว ร่อนแป้ง 400 กรัมลงในภาชนะอื่น

ในชามสำหรับ แป้งแพนเค้กตอกไข่ 2 ฟอง ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือปัด

เทส่วนผสมนมและน้ำประมาณครึ่งหนึ่งลงในชาม จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน

เมื่อแป้งหนาจนคนยาก ให้เทของเหลวที่เหลือลงไปแล้วเติมแป้งที่เหลือลงไป ผสมให้เป็นแป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ตวงน้ำ 250 มล. แล้วต้ม ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เตรียมแก้วเปล่า เบกกิ้งโซดา ช้อนชา และที่ตีไข่ เนื่องจากต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว

เทน้ำเดือดลงในแก้วแล้วเท 0.5 ช้อนชาลงไปทันที โซดาและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

เทน้ำเดือดและโซดาลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

ตอนนี้ทิ้งแป้งไว้คนเดียวสักสองสามนาที ระหว่างนี้กลูเตนของแป้งจะพองตัว และหากยังมีก้อนเล็กๆ เหลืออยู่ก็จะละลายไป

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้ตั้งกระทะแล้วใส่เนย 30 กรัมลงไป ตั้งไฟให้เนยละลาย

ควรใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษที่มีก้นแบนและด้านต่ำ ฉันมีกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ใช้งานได้สะดวกมาก คุณสามารถมีกระทะสองใบพร้อมกันและอบบนเตาสองหัวในเวลาเดียวกัน - มันจะเร็วขึ้นอีก

เทเนยที่ละลายแล้วลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

กลับกระทะไปที่กองไฟและให้ความร้อนได้ดี ไฟสูงจนกระทั่งหมอกควันปรากฏขึ้น ทันทีที่คุณสังเกตเห็นควันไฟแรกก็ถึงเวลาอบแพนเค้ก!

เทแป้งลงบนกระทะที่ร้อนจัดเท่านั้น

แพนเค้กชิ้นแรกจะเป็นแบบทดสอบ: มันจะรวบรวมน้ำมันที่เหลือจากกระทะจะอ้วนที่สุดและไม่สวยที่สุด คุณยังสามารถติดตามปริมาณแป้งที่คุณต้องใส่ลงในทัพพีสำหรับแพนเค้กหนึ่งชิ้นได้

เราตักแป้งด้วยทัพพี เทลงในกระทะ ใช้มืออีกข้างเอียงไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้แป้งกระจายเป็นวงกลมเท่าๆ กัน

คุณสามารถเห็นได้ว่ารูบนแพนเค้กที่หลายๆ คนชื่นชอบปรากฏขึ้นได้อย่างไร

เมื่อไม่มีแพนเค้กเหลืออยู่บนพื้นผิว ปะทะ- พลิกกลับด้วยไม้พาย

อีกด้านอบเร็วขึ้นอีก 15 วินาทีก็เพียงพอแล้ว

เรากะ แพนเค้กพร้อมบนจานขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้ไม้พายหรือจะเอียงกระทะไปเหนือจานก็ได้ แล้วแพนเค้กก็จะเลื่อนออกมาเอง

ไม่ต้องทากระทะอีกต่อไป! แพนเค้กจะไม่ติด

แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถทาด้วยเนยได้ มีคนรักหลายคนที่คิดว่ามันรสชาติดีขึ้นด้วยวิธีนี้ แต่ก็มีแคลอรี่สูงกว่าเช่นกัน ดังนั้นมันจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ ฉันไม่หล่อลื่น

แพนเค้กที่เหลือจะเรียบเนียนขึ้นและเรียบร้อยขึ้น

ด้วยวิธีนี้คุณจะได้แพนเค้กประมาณ 25 ชิ้นทีละชิ้น (ในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.)

เราทานกับแยม นมข้น โยเกิร์ต...

อาหารเช้าสุดสัปดาห์ที่เราชื่นชอบ เมื่อไม่มีใครรีบร้อน ทั้งครอบครัวก็อยู่ด้วยกันและห้องครัวก็แน่นไปด้วยผู้คน

ฉันเขียนเกี่ยวกับแพนเค้กด้วยความรักเป็นพิเศษ สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่เป็นอาหารพิเศษบางประเภท ฉันเคยได้ยินผู้ใหญ่นึกถึงช่วงเวลาแห่งความสุขในวัยเด็กหลายครั้งโดยเฉพาะเกี่ยวกับแพนเค้กที่แม่หรือยายอบ แล้วพวกเขาก็คว้ามากินจนเกือบหมดกระทะ อาหารอันโอชะที่อบอุ่นและเป็นกันเองสำหรับครอบครัวที่รวมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไว้ในโต๊ะเดียว...

แต่แพนเค้กที่ประสบความสำเร็จไม่ใช่แค่เท่านั้น สูตรที่ดี- คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีทักษะเช่นกัน และถ้าคุณเพิ่งเรียนรู้วิธีอบมันคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณพอใจในทันที

แต่การปรุงแพนเค้กอาจกลายเป็นกระบวนการที่น่าพึงพอใจและแม้กระทั่งการทำสมาธิ อย่างน้อยนั่นก็เป็นเช่นนั้นสำหรับฉัน ในขณะนี้การทำแพนเค้กเป็นสิ่งที่สนุกที่สุดสำหรับฉันในการทำในครัว

ฉันขอให้คุณพบคุณอย่างจริงใจ สูตรที่ดีที่สุดแพนเค้ก! ขอให้ค้นพบเคล็ดลับและเคล็ดลับในการทำอาหาร ปรุงด้วยความรัก และความสุข!!

ขอให้โชคดีกับคุณ!

ป.ล.บทความที่น่าสนใจเพิ่มเติมสำหรับคุณ:

และก่อนที่เราจะชอบแพนเค้กหนาแบบอเมริกัน -

• นมโฮมเมด: 450 มล.;
• ไข่ไก่: 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด): 200 gr.;
• น้ำมันพืช: 35 กรัม;
• น้ำตาลทราย: 50 กรัม;
• เกลือ: 5 กรัม

• เวลาเตรียมการ: 00:15
• เวลาทำอาหาร: 00:20
• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• ความซับซ้อน: แสงสว่าง

การตระเตรียม

เสิร์ฟแพนเค้กกับน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว แยม หรือไส้อื่นๆ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะทำอาหารได้ แพนเค้กฉลุ- หากต้องการทำให้แป้งแพนเค้กบางคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
• ควรร่อนแป้งก่อน
• ควรตั้งอุณหภูมินมไว้ที่ 40°C (ไม่เกินนี้ เพราะไข่จะจับตัวเป็นก้อน)
• โซดาเจือจางในน้ำอุ่นแล้วเติมลงในแป้งเท่านั้น

นวดแป้งเป็นขั้นตอน: ไข่ไก่ตีด้วยน้ำตาลและเกลือจากนั้นก็นมแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วแป้งอีกครั้งผสมนมผสม ฯลฯ แป้งที่นวดแล้วควรนั่ง (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)

ใส่ใจ! เมื่อเตรียมแป้งแพนเค้กไร้เชื้อ ไม่แนะนำให้เติมผงฟูหรือโซดาลงไป คุณเพียงแค่ต้องตั้งกระทะให้ร้อนจนเป็นรู

ขอแนะนำว่ากระทะมีชั้นที่ไม่ติด เป็นเรื่องปกติที่จะต้องหล่อลื่นกระทะด้วยแปรงซิลิโคนพิเศษหรือมันฝรั่งดิบซึ่งแทงบนส้อมแล้วหย่อนลงในชามที่มีน้ำมันพืช ทางที่ดีควรวางแพนเค้กลงบนจานแบนแล้วปิดฝาไว้

แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนมโฮมเมด - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

จำนวนเสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ:

• นมสด – 450 มล.;
• แป้ง – 230 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ เขย่า ใส่เกลือและน้ำตาล
2. เทนมที่ระบุลงไปครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมแล้วเติมแป้ง
3. จากนั้นเทนมที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. แป้งควรบวมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมทุกอย่าง

ตอนนี้ได้เวลาเริ่มทอดแล้ว ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมัน เทแป้งลงไป: ควรปิดก้นกระทะเป็นชั้นบาง ๆ ทันทีที่ขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายค่อยๆ ยกขึ้นแล้วพลิกกลับ

บันทึก! แพนเค้กสำหรับยัดไส้ทอดด้านเดียว เนื้อสับวางบนด้านทอด จากนั้นห่อแพนเค้กในซองทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรโซดาและมะนาว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะเติมโซดาลงในแป้งสำหรับแพนเค้กกับนม กรดซิตริก- เราเสนอหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยม

จำนวนเสิร์ฟ: 8

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

วัตถุดิบ:

• นม – 600 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำมันพืช– 50 กรัม;
• โซดา – 12 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนขนมหวาน
• เกลือ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ทั้งหมดด้วยน้ำตาลและเกลือ
2. เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ
3. ละลายโซดาในน้ำหนึ่งช้อนแล้วเทลงในแป้ง ผสมทุกอย่าง
4. จากนั้นเทน้ำมะนาวและน้ำมันพืชลงไป ผสมให้เข้ากัน

ทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วคุณสามารถเริ่มอบได้

แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุด

แพนเค้กปรุงด้วยนมเปรี้ยวมีรสเปรี้ยวอร่อย พวกเขามีความอ่อนโยนและอ่อนนุ่ม

นั่นเป็นเหตุผล สูตรแพนเค้ก เปิดออก บางและโปร่งสบาย - และวิธีการทำอาหารก็ง่ายมาก อย่าลืมลองสิ่งเหล่านี้ แพนเค้กแสนอร่อย!

ทางที่ดีควรอบแพนเค้กด้วยของเก่า กระทะเหล็กหล่อ. เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กไหม้คุณสามารถอุ่นเกลือในกระทะล่วงหน้าได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือลงที่ด้านล่างของกระทะเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วตั้งไฟให้ร้อน เทเกลือลงไปแล้วเช็ดกระทะด้วยผ้าฝ้ายแห้ง (คุณไม่สามารถล้างกระทะหลังอบได้!) เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งคือคุณต้องทาจาระบีกระทะครึ่งหนึ่ง มันฝรั่งดิบด้วยน้ำมันพืช (รูปถ่ายและ คำอธิบายโดยละเอียดในบทความ)

วัตถุดิบ:

น้ำนม— 0.5 ลิตร

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

น้ำมันผัก - แป้ง 100 กรัม, ทอด 20 กรัม

น้ำตาล- 1 ช้อนโต๊ะ

แป้ง- 1 แก้ว (250 กรัม)

เครื่องเทศ: เกลือ (หยิก), โซดา (หยิก), วานิลลิน (ถุง 1 กรัม) ไม่จำเป็น

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนม

1 - เทนมครึ่งลิตรลงในถ้วยใหญ่ -

2 - ตอกไข่ไก่ 3 ฟอง

3 - จากนั้นเติมน้ำมันพืช 100 กรัม

4 - เกลือเล็กน้อยและโซดาเล็กน้อย เบกกิ้งโซดาสามารถแทนที่ด้วยผงฟูได้ น้ำตาลวานิลลินจะทำให้แพนเค้กนมมีกลิ่นหอมคาราเมลที่น่าพึงพอใจ

5 - ตามสูตรคุณต้องเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในแพนเค้ก ด้วยปริมาณน้ำตาลเท่านี้ แพนเค้กก็จะออกหวานเล็กน้อย เพียงแค่คุณจุ่มลงในครีมเปรี้ยว แยม หรือน้ำผึ้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้

6 - ผสมส่วนผสมแพนเค้กให้ละเอียด เพิ่มแป้งลงในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

7. แน่นอนว่าการตีส่วนผสมแพนเค้กในเครื่องปั่นได้ง่ายกว่า หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร

8 - หากคุณไม่มีแปรงพิเศษสำหรับทากระทะหรือถาดอบ ให้ใช้วิธีของเรา คุณจะต้องมีมันฝรั่งลูกเล็กครึ่งลูก ส้อม และจานรอง ปอกมันฝรั่งล้างแล้ววางบนส้อมเพื่อให้ส่วนที่เท่ากันยังคงอยู่ที่ด้านล่าง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในจานรอง (ตามตัวอักษร 1-2 ช้อนโต๊ะ)

9 - ตอนนี้เพียงแค่จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำมันแล้วทากระทะด้วย ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้น้ำมันมากเท่าที่คุณต้องการ แพนเค้กจะไม่มันเยิ้มหรือแห้ง พวกเขาจะไม่ไหม้และจะบอบบางและเป็นสีแดงก่ำ

10 - ใช้ทัพพีเล็กเทแป้งแพนเค้กลงในกระทะที่อุ่น ใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลม กระจายให้ทั่วพื้นผิวด้านล่าง ควรอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางหรือต่ำ

11 - เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ก็ถึงเวลาพลิกแพนเค้ก

แพนเค้กบางอร่อยพร้อมแล้ว

น่าทาน!

แพนเค้กกับนม - การรักษาที่ชื่นชอบ, ความคุ้นเคยในวัยเด็ก- เราถูกปลุกให้ตื่นจากเตียงด้วยกลิ่นหอมอโรมามากกว่าหนึ่งครั้ง แพนเค้กของคุณยายจัดทำขึ้นตาม สูตรอาหารของครอบครัวอร่อยหวานและเค็มพร้อมไส้และสำหรับชากับครีมเปรี้ยว นี้และ จานทุกวันสำหรับมื้อเช้าและ สูตรวันหยุดเมื่อแขกที่รักมาถึงแม้แต่เค้กก็ยังทำจากแพนเค้กนมซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นขนมที่พิเศษอีกด้วย และกลิ่นหอมของแพนเค้กทำให้บ้านอบอุ่นและมีอัธยาศัยดีอย่างแท้จริง

ความลับของแพนเค้กแสนอร่อย

• ส่วนผสมต้องไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมอย่างเหมาะสมด้วย เช่นควรใส่ไข่เสมอ อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหารควรนำออกจากตู้เย็นสักหนึ่งหรือสองชั่วโมงจะดีกว่า
• ต้องร่อนแป้งและนมสำหรับแป้งต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง โดยทั่วไปแล้วทำไมต้องใส่นมลงในแป้ง? เพราะด้วยส่วนผสมนี้ แพนเค้กจึงออกมาบางมาก แต่แข็งแรงสำหรับการเติม มีกลิ่นหอม และอ่อนโยน
• เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดพื้นผิวกระทะ ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในแป้ง ด้วยวิธีนี้พวกมันจะอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น และคุณจะต้องใช้น้ำมันน้อยลงในการทอดอีกด้วย
• แต่เนยแทนน้ำมันดอกทานตะวันในแป้งจะทำให้แพนเค้กกับนมมีกลิ่นหอมหวานและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังจะให้สีทองมากขึ้น
• ควรผสมแป้งในเครื่องปั่นหรือใช้ช้อนไม้หรือที่ตี แต่ช้อนธรรมดาจะไม่สามารถกวนก้อนแป้งทั้งหมดได้
• ดูความสม่ำเสมอของแป้งเพราะแป้งบางเกินไปจะไม่เต็มและ แพนเค้กที่สวยงาม- แพนเค้กจะฉีกจึงควรเติมแป้งเล็กน้อย 2-3 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง
• เพื่อให้แน่ใจว่าเมื่อทอดแพนเค้กพวกมันจะออกมาเท่า ๆ กันการใช้กระทะทรงกลมไม่เพียงพอ คุณควรระมัดระวังในการใช้น้ำมัน ควรจะมีเพียงเล็กน้อยเพื่อให้พื้นผิวของกระทะถูกเคลือบด้วยชั้นบางๆ ใช้แปรงทาขนมหรือขนห่านเหมือนที่คุณยายและคุณแม่ของเราทำ
• หากคุณกำลังทำแพนเค้กหวานด้วยนม คุณสามารถใช้เนย เพียงวางชิ้นส่วนบนส้อมแล้วทาจาระบีที่พื้นผิวของกระทะ
• มีกระทะที่ไม่ต้องใช้น้ำมันเลย แต่เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบของแพนเค้กแห้งและเปราะควรเติมน้ำมันเล็กน้อยเพียงแค่ทาน้ำมันที่พื้นผิวของกระทะ และหากคุณเป็นเจ้าของกระทะเหล็กหล่อเก่า ๆ โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับแพนเค้กใส่นม

แป้งแพนเค้กกับนม– สิ่งแรกคือการเตรียมตัวให้ดี

กฎข้อแรกของการทดสอบแพนเค้กคือความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว ไม่ใช่ครีม แต่เป็นครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 25% กล่าวคือไม่ควรติดมือเหมือนเช่น แป้งยีสต์แต่ไม่ควรดูเหมือนน้ำ หากแป้งหนาควรเติมนม แต่หากเป็นของเหลวก็ควรใส่แป้งหรือโกโก้หากคุณทำ แพนเค้กช็อคโกแลตเกี่ยวกับนม

กฎข้อที่สอง: จะกำจัดก้อนแป้งที่เกลียดซึ่งเกิดขึ้นเมื่อผสมส่วนผสมจำนวนมากได้อย่างไร

• ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้ง นม และไข่เข้าด้วยกัน แต่ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปหลายๆ ครั้ง และในระหว่างนี้ตีด้วยที่ตีหรือช้อนก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณผสมแป้งอย่างไร
• นำนมบางส่วนแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนทุกอย่างจนเป็นก้อนโดยไม่มีก้อน แล้วผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่เห็นก้อนใดๆ ในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
• คุณยังสามารถใช้คำแนะนำนี้: ผสมทุกอย่าง แต่ค่อยๆ เติมนมเป็นเส้นบางๆ กวนแป้ง หรือตีด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องเตรียมอาหาร
• เพื่อให้ก้อนเนื้อละลายเร็ว น้ำมันดอกทานตะวัน(หากรวมอยู่ในสูตรของคุณ) ใส่ในตอนท้ายสุดหลังจากผสมแป้งให้เข้ากันแล้ว

ในการเตรียมแพนเค้กด้วยนมที่มีรูเล็ก ๆ ควรเติมนมหรือน้ำเดือดลงในแป้งให้ร้อนเพราะเป็นน้ำเดือดที่สร้างรูที่น่าทึ่งเหล่านี้ซึ่งสิ่งที่อร่อยที่สุดทั้งหมดตกลงไป: ครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, เนยหรือแยม

กฎการทอดแพนเค้กกับนม

เนื่องจากเราต้องการอย่างแน่นอน แพนเค้กบาง ๆสำหรับนม มันก็คุ้มค่าที่จะตุนอุปกรณ์บางอย่างไว้เพื่อเปลี่ยนผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของเรา

• กระทะที่ดีควรมีที่จับ สะดวกในการพลิกแพนเค้กและกระจายให้ทั่ว
• ถุงมือทำครัว.
• วิธีการทากระทะ: ขนนก, แปรงทาขนม, ส้อมด้วยน้ำมัน
• มีดทำเค้กครัว กว้างและเรียบไม่คม นี่คือสิ่งที่เราจะใช้พลิกแพนเค้ก คุณยังสามารถใช้ไม้พายบางๆ ที่ไม่ใช่ไม้ แต่เป็นเหล็กก็ได้
• ทัพพีหรือช้อนก้นลึกสำหรับเทแป้ง แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

ตั้งกระทะด้วยไฟแรง อัดจารบีกระทะแล้วเทลงในแป้ง - ไม่เกินครึ่งทัพพีขยับกระทะเพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ นั่นคือคุณต้องหมุนกระทะตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกาโดยใช้ที่จับเพื่อให้แพนเค้กออกมาเท่ากัน ไฟปานกลาง ทอดด้านใดด้านหนึ่งนานถึง 2 นาที

พลิกแพนเค้กโดยใช้มีดไม้พายบาง ๆ หรือคุณสามารถพลิกมันได้ทันทีโดยโยนมันลงบนกระทะ แต่จับยากมากลองวิธีง่ายๆดูก่อน

ในทางกลับกันแพนเค้กจะทอดเร็วเสมอ - ครึ่งนาที - หนึ่งนาที แต่ถ้าแพนเค้กมีไส้อยู่ด้านที่สองก็ควรจะเป็นสีน้ำตาลสักสองสามวินาที จากนั้นนำแพนเค้กออกมา ใส่ไส้ ห่อแล้วทอดอีกด้านหนึ่งด้วยไส้ หรือนำจานเข้าเตาอบ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กกับนม

แพนเค้กกับนมและครีมเปรี้ยว (ครีม)

สิ่งที่จำเป็น:

• นมหนึ่งแก้ว – 200 มล. (น้ำเดือด)
• ครีมหนึ่งแก้ว – 200 มล. (10%)
• ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
• แป้ง – 7 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาลหรือ น้ำตาลผง– 2 ช้อน (ช้อนโต๊ะ)
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ตีไข่ด้วยเครื่องปั่นหรือช้อน เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน ในครีมเปรี้ยว - ส่วนผสมไข่เพิ่มแป้ง ค่อยๆเติมแป้งและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ใส่น้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากันและเทนมลงในสตรีมบาง ๆ ขณะนวดแป้ง ตอนนี้ตีแป้งให้เข้ากัน แพนเค้กเหล่านี้บางมากเนื่องจากแป้งเป็นของเหลวทั้งหมดจึงพลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวัง

แพนเค้กกับนมในน้ำเดือด

สิ่งที่จำเป็น:

• นมสองแก้ว – 400 มล
• น้ำเดือดมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย - 150 มล
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้งหนึ่งแก้ว – 200 กรัม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเกลือเล็กน้อย จากนั้นเราก็สร้างกองแป้งและสร้างความหดหู่ในนั้น วางไข่ลงในรูและผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นหรือที่ตีไข่ - วางชามไว้ข้างๆ ตอนนี้ผสมแยกกัน: นม, น้ำตาล, น้ำ, ผสมแล้วใส่แป้งกับไข่ - ตีทุกอย่างให้ละเอียดจนไม่มีก้อน ตอนนี้เติมน้ำเดือดและน้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล. ผสมทุกอย่างจนเนียน ตอนนี้คุณสามารถทอดแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูเล็ก ๆ ได้

แพนเค้กใส่นม-บาง

สิ่งที่จำเป็น:

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้ง - หนึ่งถ้วยครึ่ง
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• ผงฟู – 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้ง ผสม: น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และไข่ ตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมอุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มผงฟูและแป้ง - ในหลาย ๆ วิธีควรผสมอย่างเข้มข้นด้วยการตีหรือตีด้วยเครื่องปั่น ทอดแพนเค้กในกระทะร้อน

สวัสดีตอนบ่ายกับทุกคนที่เข้ามาเยี่ยมชมบล็อกของฉัน! และฉันเดาได้เลยว่าวันนี้คุณจะทำอาหารอะไร แพนเค้กที่สวยงามและเป็นสีดอกกุหลาบพร้อมนมนั้นอบแบบดั้งเดิมในรัสเซียที่ Maslenitsa ก่อนวันหยุดฤดูใบไม้ผลินี้ ฉันจะทำขนมเยอะมาก แพนเค้กที่แตกต่างกัน- และฉันขอเชิญคุณเข้าร่วมในเรื่องนี้กับฉัน

ในปี 2019 เราบอกลาฤดูหนาวและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่วันที่ 4 ถึง 10 มีนาคม เราอบเนยทุกสัปดาห์ พันธุ์ที่แตกต่างกันแพนเค้ก การปฏิบัตินี้เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ และชาวรัสเซียก็เชิญชวนให้ฤดูใบไม้ผลิที่มีแสงแดดสดใสมาเยือนเร็วๆ นี้

เสิร์ฟร้อนจัดๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง แยม หรือครีมเปรี้ยว เราเรียนรู้วิธียัดไส้แพนเค้กด้วยตัวเลือกที่หลากหลาย และพวกเขายังพยายามที่จะทำให้พวกเขาออกมาจากพวกเขาด้วยซ้ำ

อาหารรัสเซียมีแป้งแพนเค้กหลากหลายชนิด ทำด้วยข้าวสาลี บัควีท หรือแป้งข้าวโอ๊ต ตลอดทั้งสัปดาห์ Maslenitsa มีการเตรียมแพนเค้กหลายประเภท แม่บ้านทุกคนควรจะสามารถทำอาหารได้มากที่สุด พันธุ์ต่างๆจานวันหยุดนี้

เราได้ดูสูตรอาหารแล้ว และเราพยายามอบ Lenten nalistniki และวันนี้เราจะดูรายละเอียดวิธีการอบแพนเค้กด้วยนมและทำแป้งให้พวกเขา นี่คือความนิยมมากที่สุดและ วิธีง่ายๆ- เลือกอันที่คุณชอบและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดที่มีรูในนมไม่มีโซดา

คัสตาร์ดบางลูกไม้ - เหล่านี้คือ ตัวเลือกที่ดีสำหรับแม่บ้านสาว แพนเค้กเหล่านี้บางมากดูสวยงามและไม่ฉีกขาด ความจริงก็คือแป้งได้รับความยืดหยุ่นเพิ่มเติมเนื่องจากการต้มแป้ง ท้ายที่สุดแล้วจะมีการเติมน้ำเดือดในระหว่างการผลิต

การตระเตรียม:

ขั้นแรก ผสมเกลือ น้ำตาล และไข่ลงในชามใบใหญ่ รูในแพนเค้กเหล่านี้จัดทำโดยแป้งบาง ๆ และ ปริมาณมากฟองอากาศอยู่ในนั้น ดังนั้นคุณต้องตีแป้งให้ละเอียด

ต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

บดด้วยการปัด เพิ่มเนยและนมครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมที่ได้

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปในขณะที่คนต่อไป เพิ่มนมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง นวดแป้งให้หนาเหมือนแพนเค้ก

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยได้ ซึ่งถ้าหากว่าคุณมีแพนเค้กอยู่ด้วย ไส้หวาน- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือตีด้วยเครื่องผสม

มาเริ่มทำแป้งกัน ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมส่วนผสมอย่างเข้มข้นจนเนียน ในขั้นตอนนี้ให้เติมน้ำมันพืช

เพื่อให้กลูเตนบวมได้ดี ให้ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความยืดหยุ่น พวกเขาจะไม่ฉีกขาดแม้ว่าเราจะอบแพนเค้กบางมากก็ตาม

หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มอบได้ ยิ่งคุณเทแป้งลงในกระทะน้อยลง ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งบางลง

ควรแยกกระทะสำหรับทำแพนเค้กออกจากกัน ไม่แนะนำให้ปรุงอย่างอื่นด้วย

ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นพลิกกลับด้วยไม้พายแล้วทอดอีกครึ่งนาทีในอีกด้านหนึ่ง

อย่าลืมเขย่าแป้งเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง หากคุณไม่กลัวความมัน ให้ทาเนยที่ละลายแล้วแต่ละอัน จะม้วนเป็นหลอด เติมไส้ หรือพับเป็นซองก็สวยงามมากเช่นกัน การปฏิบัตินั้นเหนือคำบรรยาย!

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมและไข่

แป้งรุ่นนี้ช่วยให้คุณได้ฟองเนื่องจากผงฟู ปฏิกิริยาทางเคมีของโซดาไม่ได้รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ฉันใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดซึ่งเข้มข้นมาก หากครีมเปรี้ยวของคุณมีไขมันน้อยอย่าเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่เพิ่มสองช้อนโต๊ะ ช่วยให้แพนเค้กมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

การตระเตรียม:

จำเป็นต้องผสมไข่, เกลือ, น้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ คุณต้องตัดสินใจว่าขนมอบจะมีรสหวานหรือมีรสชาติที่เป็นกลางสำหรับไส้เนื้อสัตว์หรือไม่

คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ ไม่เช่นนั้นสินค้าคุณจะซีด คุณจะไม่สามารถได้พื้นผิวที่กรอบน่ารับประทานได้

ดังนั้นหากไส้ไม่หวาน ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในแป้ง

หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มครีมและนมลงในส่วนผสม ผสมมวลทั้งหมดอีกครั้งด้วยการตีจนเนียน หากคุณมีมิกเซอร์คุณก็สามารถใช้มันได้เช่นกัน แต่ถึงแม้จะไม่มีการใช้เทคโนโลยี แต่แพนเค้กก็กลับกลายเป็นลูกไม้ที่สวยงามและเป็นรู

เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ กวนเบา ๆ หลังจากแป้งแต่ละช้อนเต็ม เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ ในขั้นตอนเดียวกันให้เติมผงฟูลงในแป้ง และอีกครั้งผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

หากเสิร์ฟแพนเค้กพร้อมไส้หวาน ให้เติมน้ำตาลวานิลลา

ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนบวม หลังจากเวลานี้คุณจะเห็นฟองจำนวนมากบนพื้นผิวของแป้ง หลังจากนั้นก็สามารถทอดแพนเค้กได้

คุณจะมั่นใจได้อย่างไรว่าจะได้รับสิ่งที่คุณต้องการ? รูลูกไม้- ต้องเลือก กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะด้วย เคลือบสารกันติด- คุณยังสามารถทาน้ำมันที่พื้นผิวกระทะก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้นได้ ทอดด้วยไฟปานกลาง เปิดกระทะก่อน

หากคุณเทแป้งลงในกระทะที่ร้อนไม่เพียงพอ คุณจะไม่มีรูใดๆ

เนื่องจากผงฟูในแป้ง จำนวนมากฟองอากาศ ดูภาพเพื่อดูว่าแพนเค้กกลายเป็นลูกไม้ลายฉลุได้อย่างไรซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

อยากจะแนะนำสูตรนี้ให้กับแม่บ้านสาวที่ยังไม่มั่นใจในตัวเองค่ะ ตัวเลือกง่ายๆ นี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แน่นอนว่าด้วยการดำเนินการที่แม่นยำของขั้นตอนที่กำหนดทั้งหมด แพนเค้กไม่ติดกระทะ ไม่ฉีกขาด และพลิกกลับได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกสากลสำหรับพ่อครัวมือใหม่

สูตรแป้งแพนเค้กพร้อมนมและน้ำแร่

วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงแพนเค้กด้วยนมได้โดยไม่ต้องใช้โซดาหรือหัวเชื้อเคมีอื่นๆ

ที่นี่ ส่วนผสมลับมีคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำแร่- ซึ่งจะช่วยเพิ่มจำนวนฟองในแป้งมากขึ้น แม้ว่าคุณจะไม่มีกระทะลับของคุณยายหรือเครื่องทำแพนเค้กแบบพิเศษ แต่ก็ไม่สำคัญ ได้แพนเค้กพร้อมน้ำแร่ 100% ของกรณี

สูตรนี้จะน่าดึงดูดสำหรับทุกคนที่ไม่ชอบรสชาติของโซดาในอาหารสำเร็จรูป

สำหรับนักชิมและคนรัก รสชาติธรรมชาติผลิตภัณฑ์เราขอแนะนำวิธีการอบแบบนี้โดยเฉพาะ

การตระเตรียม:

ในการเตรียมแพนเค้กคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

ขวดน้ำอัดลมควรอุ่นและปิดผนึกไว้

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น ในชามใบใหญ่บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและเกลือ ค่อยๆเติมนมและแป้งร่อน

ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม แป้งจะมีความหนืดและยืดหยุ่นมากขึ้น

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง

ใส่แป้งเข้าด้วยกันและ โฟมโปรตีน- เพิ่มผ้าขาวในส่วนต่างๆ และคนแป้งต่อไป

ตอนนี้เปิดขวดน้ำแร่แล้วเทสองในสามของแก้วลงในแป้ง แป้งมีฟองฟูอย่างทรงพลัง กระทะกำลังร้อนขึ้นด้วยความร้อนสูงสุดแล้ว

เพื่อเตรียมแพนเค้กเหล่านี้ ฉันใช้กระทะที่ไม่ติด ก็เพียงพอที่จะทาด้วยน้ำมันก่อนเตรียมแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น

ขณะที่ปรุง ให้วางแพนเค้กแล้วทาเนย ช่วยให้คุณรักษาความนุ่มนวลและให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

เสิร์ฟร้อนร้อนท่อ ด้วยครีมเปรี้ยวนมข้นหรือแยม และแน่นอนด้วยชาร้อนที่เข้มข้น เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แพนเค้กลายลูกไม้ที่มีรูในนมโดยไม่มีไข่

ลองนึกภาพอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ นอกจากนี้, สินค้าสำเร็จรูปพวกเขายังจะทำให้พนักงานต้อนรับที่มีรูสวยงามพอใจอีกด้วย ซึ่งเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของโซดาและน้ำส้มสายชู

การไม่มีไข่ไม่ส่งผลกระทบต่อความสม่ำเสมอของแพนเค้กสิ่งสำคัญคือการตีแป้งให้ละเอียด ตัวเลือกที่ประหยัดนี้สามารถช่วยชีวิตแม่บ้านทุกคนได้ ท้ายที่สุดแล้ว การไม่มีไข่ในตู้เย็นไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธการรักษา

ดูวิดีโอจากช่อง ORT TV เกี่ยวกับวิธีการทำแป้งสำหรับแพนเค้กที่ไม่มีไข่อย่างง่ายดายและง่ายดาย

อย่างที่คุณเห็นมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำแป้งแพนเค้กโดยไม่มีไข่ และรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ประสบกับสิ่งนี้เลย

ความลับของฉลุและแพนเค้กบาง ๆ

และสุดท้ายนี้ ฉันอยากจะเล่าเคล็ดลับหลักของการอบขนม พวกเขาจะช่วยให้คุณอบขนมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุด

เพื่อให้แพนเค้กนมของคุณสมบูรณ์แบบ ให้ใช้เทคนิคต่อไปนี้:

1. คุณต้องเพิ่มลงในแป้ง ปริมาณน้อยน้ำมันพืช ในกรณีนี้ขนมอบจะไม่ติดกระทะ และไม่ต้องหล่อลื่นก้นทุกครั้ง

2. ควรทาจาระบีกระทะหรือไม่? โดยปกติก่อนอบ ให้ทาจาระบีบนพื้นผิวชิ้นงานด้วยชิ้นส่วน น้ำมันหมูหรือน้ำมัน หากสารเคลือบไม่ติดคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องเคลือบ มีความเชื่อกันว่า กระทะที่ดีที่สุด– เหล็กหล่อ. ในเครื่องทำแพนเค้กที่มีด้านต่ำ ไม่สามารถเตรียมอะไรได้นอกจากแพนเค้ก

3. เพื่อความละเอียดอ่อน แพนเค้กบาง ๆมีความจำเป็นต้องตีแป้งให้ละเอียดทำให้ชุ่มด้วยฟองออกซิเจน

4. เพื่อให้แป้งแป้งเบาและนุ่มต้องร่อนแป้ง

5.การเลือกแป้งเราดูเฉพาะที่ เบี้ยประกันภัยด้วยกลูเตนชนิดดี

6. เมื่อเตรียมแป้งแล้วพักไว้ 20-40 นาทีเพื่อให้กลูเตนของแป้งฟู แป้งจะมีความหนืดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมหรือน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

7. การอบแพนเค้กสำหรับครอบครัวโดยเฉลี่ยใช้เวลาอย่างน้อย 60 นาที ในช่วงเวลานี้ เศษส่วนหนักจะจมลงสู่ด้านล่าง และอันสุดท้ายกลับกลายเป็นว่าหนาและน่าเสียดายที่ไม่มีงานฉลุอีกต่อไป ดังนั้นก่อนที่จะเติมแป้งอีกส่วนลงในกระทะขอแนะนำให้เขย่าก่อน

8. จะปรุงรสผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมันหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับแม่บ้านเป็นผู้ตัดสินใจ เพราะแพนเค้กกองหนึ่งใช้เนยถึง 200 กรัม และอาหารที่ได้ก็จะมีแคลอรี่สูงมาก หากคุณกำลังลดน้ำหนักคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน สำหรับท็อปปิ้งก็เอา ผลไม้สดหรือน้ำซุปข้นพวกเขา

ด้วยเหตุนี้ฉันจะบอกลาคุณจนกว่า สูตรต่อไปนี้- แสดงความคิดเห็นและความปรารถนาของคุณในความคิดเห็น ขอให้ทุกคนสนุกสนานและอร่อยครับ Maslenitsa กว้าง- ขอบคุณผู้ที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้!

แพนเค้กน่าทึ่งมาก จานอร่อยซึ่งไม่มีใครสามารถนิ่งเฉยได้ เราจัดเตรียมสิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่ในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังดูแลแขกของเราในวันหยุดอีกด้วย และสำหรับ Maslenitsa แพนเค้กเป็นอาหารจานหลักตลอดทั้งสัปดาห์ Maslenitsa แม่บ้านทุกคนมีสูตรแพนเค้กของตัวเอง เตรียมทั้งแบบหนาและแบบบางพร้อมเคเฟอร์และนม โดยจะใส่หรือไม่มีการปรุงรสก็ได้

วันนี้ผมขอเสนอ 5 รายการครับ สูตรอาหารแสนอร่อยแพนเค้กกับนม:

ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุด สูตรคลาสสิกแพนเค้กกับนม แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดในเรื่องนี้คือการแสดงความรักและความอดทน

สูตรง่ายๆ สำหรับแพนเค้กรูปทรงรูบางที่ทำจากนม

ถ้าใส่น้ำตาลเยอะแพนเค้กจะทอดมาก หากเพิ่มเพียงเล็กน้อยแพนเค้กจะเบามากและไม่กรอบ เลือกปริมาณที่ครอบครัวของคุณชอบมากที่สุด

เพื่อเตรียมความอร่อยนี้เราจะต้อง:

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกอัณฑะ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ราสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแพนเค้กแบบบางและมีรูแบบคลาสสิก:

1. ตอกไข่ลงในกระทะหรือชามที่เหมาะสม ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน

2. เติมนมลงไปครึ่งหนึ่ง ขอแนะนำให้อุ่นหรืออย่างน้อยอุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้แป้งจะนุ่มกว่า

3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสมโดยแบ่งเป็นส่วนๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีด้วยการตี เราพยายามแยกก้อนแป้งที่มีอยู่ออก

4. จากนั้นเทนมที่เหลือออกแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้ แป้งแพนเค้กควรมีลักษณะคล้ายโครงสร้าง ครีมหนัก- ความหนาของแป้งปรับโดยการเติมของเหลว หากแป้งหนามากคุณสามารถเพิ่มนมได้อีกเล็กน้อย ถ้ามันหนาเกินไปให้เติมแป้ง

5. ตอนนี้เราเติมน้ำมันพืชลงในชุดของเรา ผสมทุกอย่างจนน้ำมันละลายหมด เราทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

แพนเค้กกลายเป็นก้อนในกระทะที่ไม่ร้อนดี

6. เปิดแก๊สแล้วตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง

7. ทาน้ำมันหรือน้ำมันหมูลงในกระทะ (แล้วแต่ชอบ) แล้วเทแพนเค้กชิ้นแรกลงไป ก่อนที่จะตักแป้งออกจากชาม ให้ผสมให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง

8. เมื่อเทแป้งลงบนกระทะ ควรหมุนกระทะให้เท่าๆ กันเพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ดีขึ้น

9.เวลาอบควรสังเกตขอบแพนเค้กด้วย ทันทีที่ขอบเริ่มแห้งเล็กน้อยและยกขึ้นเล็กน้อย ให้ใช้ไม้พายลอดใต้ขอบแพนเค้ก ยกขึ้น แล้วพลิกไปอีกด้าน

10. อบด้านที่สองสักครู่แล้วนำอาหารอันโอชะของเราใส่จาน

11. ทาแพนเค้กที่ยังอุ่นด้วยเนยแล้ววางบนจาน

12. คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับแยม น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว และอะไรก็ได้ที่คุณชอบ

13. เรียกน้ำย่อย!

แพนเค้กทำจากแป้งโฮลเกรนและนม

คุณเคยลองแพนเค้กจาก แป้งโฮลเกรน- มันไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้นแต่ยัง จานเพื่อสุขภาพ- แป้งนี้เก็บวิตามินและอื่น ๆ ไว้มากมาย สารที่มีประโยชน์ซึ่งไม่มีอยู่ในแป้งชั้นหนึ่งหรือชั้นสูงสุด

ดังนั้นสิ่งที่เราต้องเตรียมแพนเค้กดังกล่าว:

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งโฮลเกรน - 200 กรัม;
• ลูกอัณฑะ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำแพนเค้กจากแป้งโฮลเกรน:

1. เหมือนกับใน สูตรก่อนหน้า,ผสมส่วนผสมทั้งหมด ถ้าคุณต้องการแล้ว แป้งปกติสามารถแทนที่ด้วยโฮลเกรนได้อย่างสมบูรณ์
2. 
   
   
   
   
   
3. อย่าลืมตรวจสอบความหนาของแป้ง หากแป้งเป็นของเหลว ก็ไม่สามารถเอาแพนเค้กออกจากกระทะได้ พักแป้งไว้สักครู่
4. เราตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันให้ดีแล้วเทลงในแพนเค้กชิ้นแรก
   
5. เมื่อเตรียมแพนเค้กชิ้นแรก เราจะทาน้ำมันบนกระทะทุกครั้งหลังจากนำแพนเค้กออกจากกระทะ จากนั้นคุณจะไม่สามารถหล่อลื่นได้อีกต่อไป
   
6. เท่านี้เราก็อร่อยแล้ว เรียกน้ำย่อย
   
   

แพนเค้กนมจากแป้งบัควีท - สูตรง่ายๆ

แพนเค้กที่เตรียมโดยใช้แป้งบัควีทถือเป็นแพนเค้กรัสเซียแท้ๆ พวกเขาไม่ได้เลวร้ายไปกว่าแพนเค้กข้าวสาลีทั่วไปและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ ที่มีรูในนม

แพนเค้กยีสต์ไม่จำเป็นต้องหนา ตามสูตรด้านล่างคุณจะเตรียมแพนเค้กลูกไม้ลายฉลุที่มีรูและบาง

สิ่งที่เราต้องการ:

• นม - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 250-300 กรัม;
• ลูกอัณฑะ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์ - 10 กรัม กดหรือ 1 ช้อนชา แห้งหรือ 40 กรัม แป้งเปรี้ยว;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 30 กรัม ละลาย.

เราอบแพนเค้กยีสต์ด้วยนม:

1. ผสมนมที่อุณหภูมิห้อง (0.5 ช้อนโต๊ะ) กับยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งทุกอย่างไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น

2. เมื่อแป้งขึ้นเราก็เริ่มเตรียมแป้งเอง ผสมไข่ให้เข้ากันด้วยการตีด้วยเกลือและน้ำตาลที่เหลือ ใส่เนยละลายแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

3. เพิ่มแป้งของเราลงในส่วนผสมที่ได้และผสมด้วยการตี

4. เติมนมที่เหลือ (ควรอุ่นด้วย)