ผลเบอร์รี่ป่ามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ละคนต่างก็ชื่นชอบ สำหรับหลายๆ คน บลูเบอร์รี่เป็นของโปรด ไม่เพียงแต่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย คุณสมบัติของมันเป็นที่รู้จักโดยเฉพาะเพื่อเพิ่มความระมัดระวังและช่วยรักษาการมองเห็น บลูเบอร์รี่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้แช่แข็งและแม้กระทั่งหลังการบำบัดด้วยความร้อน จะรับประทานแบบนั้นหรือนำไปทำเครื่องดื่มและขนมหวานแสนอร่อยก็ได้ ไส้บลูเบอร์รี่สำหรับพายนั้นทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ขนมอบที่มีไส้นั้นก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีหลายทางเลือกสำหรับการเติมบลูเบอร์รี่สำหรับพายและขนมปัง และพวกมันก็มีดีในแบบของตัวเอง

คุณสมบัติการทำอาหาร

คุณสามารถทำไส้พายจากบลูเบอร์รี่เพียงอย่างเดียวหรือเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นลงไป ผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวังของพ่อครัวหากเขารู้และคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการ

• บลูเบอร์รี่ไม่ใช่เบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลจำนวนมากลงในไส้ที่ทำจากบลูเบอร์รี่
• ขอแนะนำให้ใช้ไส้บลูเบอร์รี่ทันทีหลังการเตรียมมิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและไส้จะเหลวเกินไป
• เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้บลูเบอร์รี่รั่วไหลออกจากพายเมื่ออบ จึงควรเติมแป้งลงไป คุณสามารถทำให้ไส้เบอร์รี่ข้นขึ้นได้ไม่เพียงแค่แป้งเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์นี้แป้งที่ร่อนแล้ว, เกล็ดขนมปัง, บดให้เป็นเกล็ดคุกกี้และวาฟเฟิลก็เหมาะสม
• หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับไส้บลูเบอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยได้
• สำหรับไส้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่แช่แข็งด้วย ก่อนใช้งานให้ละลายและระบายของเหลวส่วนเกินออก
• แยมบลูเบอร์รี่หรือแยมก็เหมาะสำหรับการทำไส้พายเช่นกัน แต่ในรูปแบบบริสุทธิ์จะมีรสหวานเกินไป ไส้จะอร่อยกว่าถ้าคุณเพิ่มซอสแอปเปิ้ลหรือคอทเทจชีสลงในแยมบลูเบอร์รี่
• สามารถเพิ่มแอปเปิ้ลและคอทเทจชีสลงในไส้บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้ เบอร์รี่นี้ยังเข้ากันได้ดีกับแครนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เคอร์แรนท์ ลูกแพร์ พลัม เชอร์รี่ และฟักทอง

การทำไส้พายบลูเบอร์รี่มีหลายสูตร ทำให้สามารถเลือกและทำขนมอบที่มีไส้ต่างๆ ได้ไม่เบื่อ

ไส้บลูเบอร์รี่สดสำหรับพาย

• บลูเบอร์รี่สด – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 80-100 กรัม
• แป้งหรือแป้ง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• คัดแยกผลเบอร์รี่ โดยกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียและยับยู่ยี่ รวมถึงใบไม้ที่เกาะอยู่และเศษซากป่าอื่นๆ
• วางผลเบอร์รี่ในตะแกรงหรือกระชอน จุ่มลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้ง
• วางผลเบอร์รี่บนผ้าสะอาดในครัวเพื่อช่วยให้แห้งเร็วขึ้น
• ใส่บลูเบอร์รี่ลงในชาม
• ผสมน้ำตาลกับแป้งหรือแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า
• โรยบลูเบอร์รี่ด้วยส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้
• ปิดฝาชามแล้วเขย่าสองสามครั้งเพื่อผสมเนื้อหาโดยไม่ทำลายผลเบอร์รี่ที่เปราะบาง

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

ขอแนะนำให้ใช้ไส้ที่เตรียมตามสูตรนี้ทันทีก่อนที่บลูเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา

ไส้บลูเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่แช่แข็ง

• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง – 0.25 กก.
• แครนเบอร์รี่แช่แข็ง – 0.25 กก.
• แป้ง – 100 กรัม;
• วานิลลิน – 1 กรัม;
• น้ำตาล – 100-120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ละลายผลเบอร์รี่สะเด็ดน้ำ ไม่ควรเทออก ใช้ทำน้ำผลไม้จะดีกว่า
• วางผลเบอร์รี่ลงในชามใส่น้ำตาลวานิลลินและแป้งคนให้เข้ากันระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่บดมากเกินไป

ทันทีหลังจากการเตรียมการควรใช้ไส้บลูเบอร์รี่แครนเบอร์รี่ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ไส้บลูเบอร์รี่และพายแอปเปิ้ล

• บลูเบอร์รี่ – 150 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 0.35 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• อบเชยบด – 5 กรัม;
• คุกกี้ – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน
• จัดเรียงบลูเบอร์รี่ ล้างและทำให้แห้ง
• บดคุกกี้ด้วยช้อนหรือที่บดจนร่วน
• ละลายเนยในกระทะ ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลแล้วทอดสักครู่
• โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วปรุงต่อประมาณ 2-3 นาที
• เพิ่มบลูเบอร์รี่และเคี่ยวกับแอปเปิ้ลสักสองสามนาที ผสมส่วนผสมแล้วใส่ลงในชาม
• เพิ่มคุกกี้บดผสมอีกครั้ง

ควรปล่อยให้ส่วนผสมบลูเบอร์รี่กับแอปเปิ้ลปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นก็สามารถวางบนชั้นแป้งและปั้นเป็นพายได้ ไส้ร้อนจะทำให้แป้งนึ่งซึ่งทำให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานน้อยลง

บลูเบอร์รี่ไส้คอทเทจชีสสำหรับพาย

• บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 0.2 กก.
• คอทเทจชีส – 0.2 กก.
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 40-60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลธรรมดาและวานิลลา
• รวมบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้กับคอทเทจชีสแล้วคนให้เข้ากัน คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง แต่คุณยังคงไม่สามารถบันทึกผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้ หากบางส่วนมีรอยยับ ไม่เป็นไร พายก็ยังอร่อยอยู่

แทนที่จะใช้บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง คุณสามารถใช้บลูเบอร์รี่บดหรือแยมที่ทำจากเบอร์รี่นี้ได้ เมื่อใช้แยม คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล

บลูเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่เพื่อสุขภาพที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ที่เกือบทุกคนชอบ พายไส้บลูเบอร์รี่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม สามารถทำได้โดยใช้สูตรที่แตกต่างกันซึ่งแต่ละสูตรก็มีข้อดีในตัวเอง

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

6 มี.ค 2017

เนื้อหา

ขนมอบทุกชนิดก็ดีเพราะสามารถเตรียมไส้ได้หลากหลาย - ไส้เค็มหรือหวาน ในกรณีหลังนี้มักใช้ผลเบอร์รี่สดแช่แข็งหรือในรูปของแยม ตัวอย่างเช่นพายบลูเบอร์รี่อร่อยมากและมีวิตามินมากมาย คุณจะพบคำแนะนำและสูตรอาหารสำหรับการจัดเตรียมด้านล่าง

วิธีการอบพายบลูเบอร์รี่

ต้องการเรียนรู้วิธีอบพายบลูเบอร์รี่หรือไม่? คุณสามารถทำให้มันแตกต่างออกไปได้ ไม่ว่าจะเป็นแบบเปิดหรือแบบปิด ทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม เล็กหรือใหญ่ พวกเขาใช้แป้งทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นขนมชนิดร่วน ยีสต์ ขนมไร้เชื้อหรือพัฟ เงื่อนไขเดียวคือผลเบอร์รี่ถูกล้อมรอบด้วย "ด้านข้าง" ที่ด้านข้าง พวกมันถูกสร้างขึ้นจากแป้งนั่นเอง อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไปเพราะจะทำให้น้ำคั้นออกมา ควรใช้น้ำตาลผงจะดีกว่า

พายบลูเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า

หากคุณมี "ผู้ช่วย" ในครัวของคุณในฐานะผู้เล่นหลายคนคุณสามารถอบพายที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย เครื่องนี้มีโปรแกรมพิเศษ พายบลูเบอร์รี่ในหม้อหุงช้าจัดทำในโหมด "การอบ" คุณเพียงแค่ต้องใส่แป้งลงในชามของอุปกรณ์เพิ่มผลเบอร์รี่หลังจากนั้นคุณสามารถปล่อยให้พายอบได้ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 40-60 นาที พายบลูเบอร์รี่ในหม้อหุงช้าก็เตรียมตามหลักการนี้เช่นกัน หากอุปกรณ์มีฟังก์ชั่นการตั้งค่าอุณหภูมิค่าจะถูกเลือกภายใน 160-180 องศา

พายบลูเบอร์รี่ในเตาอบ

ตัวเลือกที่คลาสสิกกว่าคือการอบพายบลูเบอร์รี่ในเตาอบ ขั้นตอนการนวดแป้งจะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที การอบจะใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย - ประมาณ 1 ชั่วโมงและในบางสูตรเพียง 40 นาทีเท่านั้น แป้งสามารถเทลงในรูปทรงใดก็ได้ - สี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือกลม แม้แต่กระทะเหล็กหล่อก็เหมาะสำหรับการอบ หลังจากการอบร้อนผลเบอร์รี่เริ่มมีรสขม ในกรณีนี้ก่อนที่จะเติมลงในไส้จะต้องโรยด้วยน้ำมะนาว

สูตรพายบลูเบอร์รี่

ก่อนที่จะเลือกสูตรพายบลูเบอร์รี่โดยเฉพาะคุณควรทำความคุ้นเคยกับขั้นตอนการแปรรูปผลเบอร์รี่ก่อน พวกเขาจะต้องแยกเศษออกจากนั้นล้างใต้น้ำไหลราดด้วยน้ำเดือดแล้วย้ายไปที่กระชอนซึ่งพวกเขาจะแห้งเป็นเวลาสองสามนาที ขนมอบที่ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งก็อร่อยไม่น้อย ควรละลายน้ำแข็งในกระชอนเพื่อให้ผลไม้ละลายตามธรรมชาติและระบายของเหลวส่วนเกินออกไป สูตรพายบลูเบอร์รี่ทุกสูตรมีขั้นตอนนี้ด้วย

พายกับบลูเบอร์รี่และไส้ครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 372 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

พายไส้บลูเบอร์รี่และครีมเปรี้ยวมีไส้ที่นุ่มและละเอียดอ่อนมาก เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเหลวเกินไป ให้เติมแป้งเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้ไส้ไม่รั่วซึมออกมาอย่างแน่นอน ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงดูสวยงาม วานิลลินจะทำให้เค้กมีรสชาติมากขึ้น คุณไม่ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากเกินไป แต่ก็ไม่ควรเป็นของเหลวเช่นกัน สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ – 250 กรัม
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• บลูเบอร์รี่ – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน – 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. แผ่แป้งออกแล้ววางลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใช้ส้อมแทงหลายๆ ครั้ง แล้วทำเป็นข้าง
2. ผสมผลเบอร์รี่บางส่วนกับน้ำตาล วางลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยบลูเบอร์รี่ทั้งลูกไว้ด้านบน
3. ผสมไข่กับวานิลลาและครีมเปรี้ยว ใส่แป้ง และตีทุกอย่าง
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผลเบอร์รี่แล้วอบประมาณ 25-30 นาทีที่ 180 องศา

พายบลูเบอร์รี่แช่แข็ง

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับน้ำชายามบ่าย / สำหรับชา / สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พายกับบลูเบอร์รี่แช่แข็งนั้นแทบไม่ต่างจากรสชาติจากการอบด้วยผลเบอร์รี่สด สูตรนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว ในเวลานี้ การค้นหาผลไม้สดจะยากกว่ามาก แต่ถ้าคุณนำไปแช่แข็ง กระบวนการก็จะง่ายขึ้นมาก ขอแนะนำให้ละลายผลเบอร์รี่ตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้องแม้ว่าจะมักจะวางจากช่องแช่แข็งโดยตรงก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ผงฟู – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ลงในชามขนาดกลาง ใส่น้ำตาล และตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือตีจนเกิดฟองแข็ง
2. จากนั้นร่อนแป้งลงไปพร้อมกับผงฟูใส่เกลือและผสมจนเนียน
3. ทาจานอบเทแป้งลงไปวางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนแล้วจุ่มลงในส่วนผสมเล็กน้อย
4. อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 40 นาที

บลูเบอร์รี่ชอร์ทเค้ก

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 380 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับน้ำชายามบ่าย / สำหรับชา / สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ชอร์ตเค้กบลูเบอร์รี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและอร่อยสำหรับของหวานนี้ โครงสร้างของแป้งมีความละเอียดอ่อนและร่วน ทั้งผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งเหมาะสำหรับอาหารอันโอชะนี้ อย่างหลังต้องล้างใต้น้ำก่อนเพื่อกำจัดเศษน้ำแข็ง ส่วนผสมที่ผิดปกติในสูตรนี้คือบัตเตอร์มิลค์ ซึ่งเหลืออยู่หลังจากทำเนยแล้ว มีรสชาติเหมือนกับครีมไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• บลูเบอร์รี่ – 1.5 ถ้วย;
• เนย – 12 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง – 0.25 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• บัตเตอร์มิลค์ – 3/4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนยแช่เย็นจำนวน 10 ช้อนโต๊ะเป็นก้อนบดด้วยแป้งและเกลือ วางเศษที่ได้บางส่วนลงในถ้วย
2. เทบัตเตอร์มิลค์ลงในส่วนผสมที่เหลือ ผัด ตีไข่แล้วเติมวานิลลิน
3. ใช้เครื่องผสมนวดแป้งประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่และผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย
4. รวมเศษที่สงวนไว้กับน้ำตาลแล้วใส่เนยที่เหลือ
5. โรยมวลที่หลวมที่เกิดขึ้นให้ทั่วด้านบนของผลเบอร์รี่
6. อบขนมประมาณ 50-55 นาทีที่ 180 องศา

พายบลูเบอร์รี่จาก Yulia Vysotskaya

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 276 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับน้ำชายามบ่าย / สำหรับชา / สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พายบลูเบอร์รี่จาก Yulia Vysotskaya คล้ายกับของหวานจากสูตรไส้ครีมเปรี้ยวมาก นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายมาก ความแตกต่างก็คือมีการเติมครีมเปรี้ยวประมาณครึ่งทางของกระบวนการอบ วางบนเปลือกที่ยังไม่อบแล้วเตรียมของหวานต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้เหลวเกินไปให้เติมแป้งลงในพายบลูเบอร์รี่ด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• วานิลลิน – 1 ชิ้น;
• แป้งสำเร็จรูป – 250 กรัม
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. รีดแป้งออกเป็นชั้นที่มีความหนาปานกลางแล้ววางในจานอบ
2. ใช้ส้อมจิ้มรูเล็กๆ น้อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกฟูในเตาอบ
3. อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา
4. ในเวลานี้ตีไข่โดยเติมวานิลลินแป้งและครีมเปรี้ยว
5. นำเค้กที่ยังไม่อบออกแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไปโดยตรง
6. อบขนมอีกครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิเดียวกัน

พายบลูเบอร์รี่ฟินแลนด์

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 261 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับน้ำชายามบ่าย / สำหรับชา / สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: ฟินแลนด์
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พายบลูเบอร์รี่ฟินแลนด์มีส่วนผสมที่แปลกตา จัดทำขึ้นโดยใช้อัลมอนด์และคอทเทจชีส กลิ่นและรสชาติของขนมนี้น่าทึ่งมาก ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด ไส้เป็นส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับไข่แดงและส่วนผสมของผลเบอร์รี่ ทั้งหมดนี้วางบนเปลือกที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวที่นุ่มและหนาแน่น

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เกลือ – 1 หยิก;
• อัลมอนด์บด – 50 กรัม;
• บลูเบอร์รี่ – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• เนย – 100 กรัม;
• แป้ง – 125 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนยนิ่มกับคอทเทจชีส ใส่แป้ง อัลมอนด์และเกลือ
2. จากนั้นตีไข่และผสมให้เข้ากัน
3. รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วจึงย้ายไปที่ด้านล่างของจานอบ
4. ใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ ครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. ในภาชนะอื่นผสมน้ำตาลกับไข่แดงน้ำตาลวานิลลาและครีมเปรี้ยวเทมวลที่ได้ลงบนเค้กที่เย็นแล้ว
6. หลังจากกระจายผลเบอร์รี่แล้วให้อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 องศา

เปิดพายบลูเบอร์รี่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 292 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับน้ำชายามบ่าย / สำหรับชา / สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก / สำหรับโต๊ะวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สำหรับโต๊ะวันหยุดควรเตรียมพายบลูเบอร์รี่แบบเปิดหน้าจะดีกว่า นี่ไม่ใช่แค่ของหวานแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามมากอีกด้วย ด้านบนตกแต่งด้วยแถบแป้งที่เหลือ แม้ว่าสิ่งเหล่านี้อาจเป็นองค์ประกอบตกแต่งอื่น ๆ เช่นดอกกุหลาบหรือกิ่งก้าน แป้งในสูตรนี้ใช้ขนมชนิดร่วนจึงสุกได้เร็ว หลังจากนวดแล้วจะต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้ง่ายต่อการแผ่ออก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ และ 1/3 ช้อนโต๊ะ.;
• แป้ง – 250 กรัม;
• มาการีนหรือเนย - 200 กรัม
• บลูเบอร์รี่ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ทำหลุมตรงกลาง ตอกไข่ใส่ลงไป ใส่น้ำตาล เนย และเกลือ
2. นวดแป้งจนยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. จากนั้นแบ่งฐานที่เย็นลงครึ่งหนึ่ง แผ่ส่วนหนึ่งออกบางๆ แล้ววางลงที่ด้านล่างของจานอบ เพื่อให้ได้ด้านที่สวยงาม
4. ด้านบนของเค้กที่ได้คุณต้องวางผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล
5. รีดแป้งที่เหลืออีกชั้นหนึ่งแล้วตัดเป็นเส้นที่มีความหนาปานกลาง ตกแต่งของหวานโดยวางชิ้นส่วนเป็นรูปขัดแตะ
6. อบประมาณ 20 นาที อุณหภูมิที่แนะนำคือ 180 องศา

พายเยลลี่บลูเบอร์รี่

• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 286 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับน้ำชายามบ่าย / สำหรับชา / สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พายเยลลี่บลูเบอร์รี่มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนมาก มันมีรสชาติที่แปลกไม่เพียง แต่ยังมีชื่อของมันด้วย ของหวานชื่อ Tsvetaevsky เชื่อกันว่ากวีชื่อดังชอบกินพายแบบนี้ แม้ว่าในสมัยนั้นไม่น่าจะปรุงในหม้อหุงช้าได้ วันนี้ไม่มีสูตรดังกล่าว แถมไม่ต้องดูขนมในเตาอบอีกด้วย คุณเพียงแค่ต้องเปิดโหมด "การอบ" ของหม้อหุงข้าวหลายเครื่องแล้วรอสัญญาณสิ้นสุด

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัมและ 70 มล. สำหรับแป้ง
• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 120 กรัม;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ผงฟู - 1 หยิก;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ และ 2 ช้อนโต๊ะ ลงในไส้;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• บลูเบอร์รี่ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดเนยแช่แข็งใส่ผงฟูกับแป้งครีมเปรี้ยวและเกลือคลุกแป้งแล้วใส่ในตู้เย็น
2. จากนั้นรวมส่วนผสมสำหรับไส้ - ครีมเปรี้ยวกับไข่น้ำตาลและแป้งตีด้วยเครื่องผสม
3. วางแป้งไว้ที่ด้านล่างของชามหม้อหุงอเนกประสงค์ที่ทาน้ำมันไว้ โดยปั้นเป็นด้านข้าง
4. จากนั้นทำผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ แล้วเทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงไป
5. เปิดโปรแกรม “อบขนม” เป็นเวลา 80 นาที รอสัญญาณสิ้นสุด

สูตรพายบลูเบอร์รี่อเมริกัน

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 342 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับน้ำชายามบ่าย / สำหรับชา / สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พายอเมริกันมีความโดดเด่นด้วยแป้งร่วนบาง ๆ และมีไส้จำนวนมาก นอกจากนี้ยังอาจแตกต่างกันมาก สูตรพายบลูเบอร์รี่อเมริกันนี้สะท้อนถึงรูปแบบหนึ่ง จากผลเบอร์รี่นั้นยังใช้เชอร์รี่เพิ่มเติม ของหวานชนิดนี้ก็ถือว่าไม่ธรรมดาในแง่ของการตกแต่ง ดาวและลายเส้นถูกตัดออกจากแป้งที่เหลือ สิ่งเหล่านี้จำเป็นสำหรับการตกแต่งด้านบนของพายให้เป็นรูปธงชาติอเมริกัน

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ – 5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 110 กรัมสำหรับแป้งและ 2 ช้อนชา สำหรับการกรอก;
• น้ำตาล – 15 กรัม และ 1 ช้อนโต๊ะ ลงในไส้;
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 หยิก;
• แป้งข้าวโพด – 50 กรัม;
• บลูเบอร์รี่ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้งกับเกลือและน้ำตาล 15 ​​กรัม ใส่เนยนิ่มสำหรับแป้งและน้ำ
2. นวดส่วนผสมให้ละเอียด ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถรีดแป้งเป็นชั้นๆ แล้วตัดขอบออกเพื่อให้พอดีกับจานอบ ทำดาวและลายเส้นจากของเหลือเหล่านี้
4. จากนั้น ผสมเนื้อเชอร์รี่กับน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และบลูเบอร์รี่เข้าด้วยกัน
5. แยกน้ำตาลกับแป้งกระจายดังนี้ - 1 แก้วสำหรับเบอร์รี่แต่ละประเภท
6. ขั้นแรกให้ใส่ไส้เชอร์รี่ลงในแป้งแล้วตามด้วยไส้บลูเบอร์รี่
7. ทาเนยละลายบนผลเบอร์รี่แล้วตกแต่งด้วยลายทางและดาวเหมือนธงชาติอเมริกัน
8. วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 20 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

พายบลูเบอร์รี่ฝอย

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 361 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับน้ำชายามบ่าย / สำหรับชา / สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พายบลูเบอร์รี่ฝอยเป็นของหวานหลายชั้นที่ทำจากขนมร่วนและแยม ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการคือผลิตภัณฑ์ถูกบดเข้าด้วยกัน ผลที่ได้คือแป้งร่วนในรูปของเศษขนมปัง วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อใช้เป็นเค้ก เศษที่เหลือโรยลงบนไส้ มันเป็นเพียงแยมธรรมดาแม้ว่าคุณจะใช้ผลเบอร์รี่สดก็ได้

วัตถุดิบ:

• ผงฟู – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แยมบลูเบอร์รี่ – 150 กรัม;
• เนย – 125 กรัม;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายเล็กน้อย
2. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตี
3. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ใส่ส่วนหลังลงในแป้ง ค่อยๆ ใส่ผงฟูและแป้งลงไปที่นั่น
4. นวดส่วนผสมจนเป็นร่วน
5. วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment เท 2/3 ของเศษที่ได้ลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ
6. จากนั้นวางแยมบลูเบอร์รี่เป็นชั้นๆ ประมาณ 1 ซม.
7. โรยเศษที่เหลือไว้ด้านบน
8. อบที่ 250 องศาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พายยีสต์กับบลูเบอร์รี่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 286 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับน้ำชายามบ่าย / สำหรับชา / สำหรับของหวาน / สำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ผู้ชื่นชอบขนมอบที่เข้มข้นยิ่งขึ้นจะต้องชอบพายยีสต์กับบลูเบอร์รี่ บิสกิตมีความสูงมาก นุ่ม และโปร่งสบาย ของหวานเตรียมโดยใช้ยีสต์แห้งและทำให้นุ่มขึ้นโดยใช้นมเปรี้ยว การขึ้นแป้งต้องใช้เวลามาก แต่อย่างอื่นกระบวนการก็ง่ายและรวดเร็ว นอกจากรสชาติที่ถูกใจแล้วของหวานยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย - มีแป้งขัดแตะแบบเดียวกันอยู่ด้านบนของไส้

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 150 มล.;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• บลูเบอร์รี่ – 700 กรัม;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง – 1.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 900 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• คอทเทจชีส – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหลังจากผ่านไป 5 นาที เติมน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะและแป้ง 2 ถ้วย
2. ให้อบอุ่นประมาณ 10 นาที จากนั้นทิ้งไว้อีก 2-3 ชั่วโมงในสถานที่ที่ไม่มีร่างจดหมายปิดฝาไว้
3. ตีไข่สองสามฟองด้วยน้ำตาลและเกลือหนึ่งแก้ว เทน้ำมันพืชและนมลงไปโดยไม่หยุดตี
4. เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง, คน, ร่อนแป้งที่เหลือ, นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
5. จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ใหญ่ กลาง และเล็ก
6. แผ่ชิ้นแรกออกเป็นชั้นๆ แล้ววางลงบนถาดอบ “ทากาว” ที่ด้านข้างของชิ้นกลางโดยใช้ไข่ที่ตีแล้ว พักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ ครั้งแล้วอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศา
7. ผสมผลเบอร์รี่แห้งที่สะอาดกับน้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะรวม 2/3 ของมวลกับแป้ง
8. ทำแถบจากแป้งชิ้นเล็กๆ บดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน คุณต้องการอะไรที่หวานและอร่อยจริงๆ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาคือพายบลูเบอร์รี่ เก็บบลูเบอร์รี่ที่เดชาหรือซื้อที่ตลาดมักขายในช่วงฤดูร้อน บลูเบอร์รี่มีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ น่ารับประทาน ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย รสชาติของพายบลูเบอร์รี่จะเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกทุกคนในครัวเรือนและจะกลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกของหวานยอดนิยม

การเตรียมพายไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องรู้คุณสมบัติการทำอาหารบางอย่างแล้วอาหารจานนั้นก็จะออกมาอย่างแน่นอน

1. เคล็ดลับการทำพายบลูเบอร์รี่แช่แข็ง ผลเบอร์รี่แช่แข็งต้องได้รับอนุญาตให้ละลายด้วยตัวเอง ไม่ต้องใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ เมื่อตั้งใจละลายน้ำแข็งด้วยน้ำ รสและน้ำผลไม้บางส่วนจะหายไป ผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วควรโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและควรสะเด็ดน้ำที่เหลือออก เมื่อวางไส้ลงบนพาย ก้นของมันอาจชื้นเนื่องจากมีความชื้นจำนวนมากในผลเบอร์รี่

2. การผสมบลูเบอร์รี่กับไส้อื่นๆ บลูเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่อื่น คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือสตรอเบอร์รี่ นอกจากผลเบอร์รี่แล้วบลูเบอร์รี่ยังมักเสริมด้วยครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์จากนมจะทำให้พายมีรสชาติที่แปลกและเป็นครีม




3. แป้งพาย ไม่มีตัวเลือกเฉพาะที่นี่เนื่องจากแป้งทุกชนิดเหมาะสำหรับผลเบอร์รี่: ยีสต์ พัฟเพสตรี้ และขนมชนิดร่วน คุณสามารถทำแป้งด้วยตัวเองหรือซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้าน เมื่อวางแป้งลงในแม่พิมพ์คุณต้องใส่ใจกับความหนาของด้านข้างและด้านล่าง ก้นของพายควรมีอย่างน้อย 0.5 เซนติเมตร มิฉะนั้นพายจะชื้น และด้านข้างไม่ควรหนาเกินไป

4. เสิร์ฟพาย ทางที่ดีควรเสิร์ฟพายเมื่อเย็นลงแล้วและอยู่ในตู้เย็นสักพักหนึ่ง ไส้จะแข็งตัวและตัดพายได้ดี ด้านบนของพายสามารถตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่สดหรือใบสะระแหน่ เสิร์ฟพายพร้อมไอศกรีมสักลูกจะดูดีมาก




จึงมีสูตรการทำพายบลูเบอร์รี่มากมาย ความนิยมมากที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• พายยีสต์กับบลูเบอร์รี่
• บลูเบอร์รี่ชอร์ทเค้ก
• พายเยลลี่บลูเบอร์รี่
• เปิดพายบลูเบอร์รี่

สูตรพายคลาสสิกพร้อมบลูเบอร์รี่และครีมเปรี้ยว

สูตรนี้ใช้แป้งยีสต์คลาสสิก เวลาทำอาหารใช้เวลา 1.5-2.0 ชั่วโมง




วัตถุดิบ:

นม 1 แก้ว
แป้งร่อน 1.5-2 ถ้วย;
2 ไข่;
น้ำตาล ½ ถ้วย;
เกลือเล็กน้อย
ยีสต์ 1/2 ซอง;
บลูเบอร์รี่ 500 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว 20%;
แป้ง 1 ช้อนชา

1. ทำแป้งจากยีสต์ นม และน้ำตาล จากนั้นใส่แป้งและนมที่เหลือ
2. ใส่น้ำมันลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้ง พักไว้ 30-40 นาที แล้วตีอีกครั้ง
3. เมื่อแป้งขึ้นฟูสองครั้งแล้ว ให้วางลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้
4. เพิ่มช้อนโต๊ะลงในบลูเบอร์รี่ น้ำตาลผสมและเทลงในพาย
5. ครีมผสมกับแป้งและน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่
6. อบพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-220 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

พายยีสต์กับบลูเบอร์รี่

เวลาทำอาหารใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง ปริมาณส่วนผสมคำนวณสำหรับแม่พิมพ์ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 เซนติเมตร




สินค้า:

ยีสต์ดิบ 1/2 ซอง;
นมอุ่นหนึ่งแก้ว
แป้ง 600-650 กรัม
2 ไข่;
น้ำตาลครึ่งแก้ว
บลูเบอร์รี่หนึ่งแก้ว

1. เติมช้อนชาลงในนมอุ่น ½ ถ้วย น้ำตาลและยีสต์ คนส่วนผสมและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. เมื่อยีสต์ขึ้นฟู ให้เทนมที่เหลือลงไป ใส่ไข่ น้ำตาล และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งจะต้องขึ้นอย่างน้อยสองครั้งจากนั้นจึงวางลงในจานอบ
4. วางบลูเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลตรงกลางและกระจายให้ทั่วถึงรวมทั้งด้านข้างด้วย
5. อบพายเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

พัฟเพสตรี้พายกับบลูเบอร์รี่

เพื่อประหยัดเวลาสามารถซื้อพัฟเพสตรี้ได้ที่ร้านก็ไม่ต่างจากการทำเอง




สินค้า:

แป้งร่อน 600-650 กรัม
เนย 2 ซอง;
2 ไข่;
น้ำเย็นแก้ว;
ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
เกลือช้อนชา

1. ผสมไข่กับเกลือและน้ำส้มสายชู เติมน้ำ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วขูดเนยแช่แข็งแล้วค่อยๆผสมส่วนผสม
3. รวบรวมแป้งเป็นกองกดด้านบนแล้วเทส่วนผสมจากตู้เย็นลงไป
4. นวดแป้งให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
5. จากนั้นรีดแป้งลงบนถาดอบ ทำด้านข้างแล้ววางบลูเบอร์รี่ไว้ตรงกลาง
6. โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง
7. ใส่ในเตาอบเพื่อปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

บลูเบอร์รี่ชอร์ทเค้ก

แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังประทับใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของพายนี้ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาเตรียม 1 ชั่วโมง




สินค้า:

แป้งร่อน 300 กรัม
เนยแท่ง;
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
บลูเบอร์รี่ 1.5-2 ถ้วย;
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

1. ละลายเนยในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว
2. เติมแป้งลงในน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
3. ทิ้งแป้งขูดไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า แล้ววางส่วนที่เหลือลงในภาชนะพาย




4. ใส่แป้งลงในพิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. บลูเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลและแป้ง
6. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเกลี่ยไส้ด้านบน โรยผลเบอร์รี่ด้วยแป้งร่วนที่เหลือ วางพายในเตาอุ่นประมาณ 40-50 นาที

สูตรพายนมเปรี้ยวฟินแลนด์ที่ดีที่สุด

การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของผลเบอร์รี่และคอทเทจชีสจะได้รับการชื่นชมจากทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น นี่เป็นหนึ่งในสูตรพายบลูเบอร์รี่ที่มีชื่อเสียงที่สุด




สินค้า:

แป้งหนึ่งแก้ว
เนย 1/2 แท่ง;
คอทเทจชีสไขมันต่ำ 1/2 ซอง;
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
บลูเบอร์รี่หนึ่งแก้ว
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
กลีบอัลมอนด์สำหรับตกแต่ง

1. ผสมเนยละลายกับแป้งและคอทเทจชีสใส่ไข่ลงในส่วนผสมที่ได้
2. รีดแป้งยืดหยุ่นออกแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์
3. นำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. บลูเบอร์รี่ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแล้วเทลงบนแป้งปรับระดับ
5. เทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วแล้วใส่พายในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำความร้อน ให้วางกลีบอัลมอนด์ไว้ด้านบนของพาย

พายบลูเบอร์รี่อเมริกัน

พายที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะรับประทานทันทีจนเหลือชิ้นเดียว เปลือกกรอบสีน้ำตาลและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งช่วยปลุกความอยากอาหาร




สินค้า:

แป้ง 1.5 ถ้วย;
เนย 100 กรัม
น้ำเย็น ¼ ถ้วย;
1 ช้อนชา ผงฟู;
เกลือบนปลายมีด
บลูเบอร์รี่ 1.5-2 ถ้วย;
6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
1 ช้อนชา แป้ง.

1. การเตรียมพายเริ่มต้นด้วยแป้ง เนยละลายผสมกับแป้ง, น้ำ, ผงฟูและเกลือ
2. สร้างเค้ก 2 ชิ้นจากแป้ง วางแฟลตเบรดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลและแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้กแบนแผ่นหนึ่งปิดด้วยแป้งชั้นที่สองที่ด้านบนและทำการเจาะหลายครั้ง
4.อบพายที่อุณหภูมิ 200-220 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

พายเยลลี่บลูเบอร์รี่

สูตรพายคลาสสิก พายนี้อร่อยและสดใสเหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันเป็นของหวาน




วัตถุดิบ:

แป้งร่อน 1.5 ถ้วย;
4 ไข่;
1 ช้อนชา ผงฟู;
เนยละลาย 100 กรัม
เบิร์ชเบอร์รี่ 1.5 ถ้วย;
น้ำตาล ½ ถ้วย;
ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
เกลือบนปลายมีด

1. เทเนยละลายลงในแป้ง, ไข่ 2 ฟอง, ผงฟู, 2 ช้อนโต๊ะแตกลงไป น้ำตาลเกลือและนวดแป้ง หลังจากนวดแล้ว แป้งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
2. บลูเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล แยกกันใส่น้ำตาลและแป้งที่เหลือลงในครีมเปรี้ยว
3. ทำแป้งเป็นชั้นแล้วกระจายลงในแม่พิมพ์ เทบลูเบอร์รี่ลงบนชั้นแล้วเทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงไป
4. อบพายเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดพายบลูเบอร์รี่

สูตรทำพายง่ายๆ จะช่วยประหยัดเวลา ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งแล้วรอให้ขึ้นฟู




สินค้า:

kefir อุ่นหนึ่งแก้ว
แป้งครึ่งแก้ว
5 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา;
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
เนย 50 กรัม
บลูเบอร์รี่ 1-1.5 ถ้วย;
ไข่ไก่ 2 ฟอง;
1 ช้อนชา ผงฟู.

1. ใส่แป้ง ไข่ และผงฟูลงในเคเฟอร์ที่อุ่นไว้ เพิ่มเซโมลินาและน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)
2. วางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยที่ด้านล่าง แล้วเทบลูเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไปก่อน
3. เติมผลเบอร์รี่ด้วยแป้งเหลวแตะแม่พิมพ์เพื่อให้แป้งเติมเต็มช่องว่างทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ
4. อบพายที่ 180 องศา 40-50 นาที
5. หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้พลิกกระทะเพื่อให้ผลเบอร์รี่อยู่ด้านบนของพาย

พายแสนอร่อยที่มีแป้งนุ่มฟู ไส้บลูเบอร์รี่ชุ่มฉ่ำ และเศษหวานกรุบกรอบ แป้งไม่เหม็นอับในวันที่สองหรือสาม
พายเหล่านี้สามารถทำกับเบอร์รี่ใดก็ได้ รุ่นฤดูร้อนมีผลเบอร์รี่สดและฉันจะเขียนตัวเลือกสำหรับไส้ "ฤดูหนาว" ที่ต่ำกว่าซึ่งสามารถปรุงจากผลเบอร์รี่แช่แข็งรวมทั้งจากผลสดด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสบลูเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งตัวไม่เพียงแต่สามารถเติมลงในพายและพายเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟบนแพนเค้กไอศกรีมและเพียงแค่ทาขนมปังด้วยเนย เราปรับความหนาที่ต้องการของซอสโดยเติมแป้ง หากคุณต้องการให้ข้นขึ้น ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย ในทางกลับกัน หากซอสข้นขึ้น คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำร้อนเล็กน้อย และปรุงได้รวดเร็วบนเตาเพียงสิบนาที

แป้ง (ผลผลิต - 16 ชิ้น):
นม - 250-300 มล.
แป้ง - 500 กรัม
ยีสต์แห้ง Saf-Moment - 7 กรัม (ถ้าสด - 14 กรัม)
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
เกลือ - เหน็บแนม

การกรอก:
บลูเบอร์รี่สด - 300 กรัม
น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

ชิต:
แป้ง - 50 กรัม
เนย - 25 กรัม
น้ำตาล - 25 กรัม
ไข่ (สำหรับทาพาย) - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:
แป้ง:
150 มล. เทนมอุ่นลงในชาม เจือจางยีสต์ลงไป 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา แป้งผสมทุกอย่างจนเนียนปิดด้วยจาน (ฝา) แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวประมาณ 20 นาทีจนกระทั่ง "ฝาโฟม" ปรากฏขึ้น
ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน
ทำหลุมในแป้งเทนมอุ่นที่เหลือยีสต์ที่ใช้งานน้ำมันพืชตอกไข่แล้วนวดแป้ง แป้งควรจะยืดหยุ่น เรียบและนุ่ม และควรหลุดออกจากมือของคุณ
ปิดฝาหรือผ้าเช็ดปากที่นวดแป้งไว้ แล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่นเพื่อเพิ่มเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นวดแป้งให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 16 ชิ้น น้ำหนักชิ้นละประมาณ 60 กรัม ให้ชิ้นส่วนเป็นรูปทรงกลมคลุมด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ผลเบอร์รี่จะต้องจัดเรียงล่วงหน้าล้างและทำให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
เทน้ำตาลผงและแป้งลงในผลเบอร์รี่ที่แห้งและสะอาดแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
เราใส่น้ำตาลผงลงในไส้เนื่องจากมันห่อหุ้มผลเบอร์รี่ไว้อย่างสมบูรณ์และน้ำตาลทรายจะตกลงไปครึ่งหนึ่งถึงก้นถ้วยและไส้จะไม่หวาน

ใช้นิ้วเกลี่ยแป้งที่เหมาะสมให้เรียบเบา ๆ ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแล้วจับขอบไว้อย่างดีเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ "หนี" ปั้นพายและวางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบที่คลุมด้วยกระดาษรองอบ (ฉันยังคงอัดจาระบีบนกระดาษด้วยน้ำมันพืช เพราะบางครั้งคุณเจอของที่มีคุณภาพไม่สูงมากและผลิตภัณฑ์ก็สามารถเกาะติดได้)

ปิดถาดด้วยพายด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 45 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น
ในขณะที่พายกำลังรอ คุณสามารถทำโรยหน้าด้วยเศษขนมปังได้
เทแป้ง, น้ำตาลลงในชาม, ขูดเนยหนึ่งชิ้นแล้วบดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ทาพายที่ขึ้นแล้วด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยเศษขนมปังแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 220 องศาเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
เก็บพายไว้ในตู้เย็น ปิดฝาไว้ และจะอยู่ได้สามวัน

และตอนนี้เกี่ยวกับสัญญา ซอสบลูเบอร์รี่

สิ่งที่คุณต้องการ:
บลูเบอร์รี่ (หรือเบอร์รี่อื่น ๆ แช่แข็งหรือสด) - 2 ถ้วย
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำ - 100 มล.
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ เจือจางในน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
ผิวเลมอนหนึ่งลูก (ไม่จำเป็น)

ในกระทะผสมบลูเบอร์รี่ (โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง), น้ำ, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, น้ำมะนาว, กวนอย่างต่อเนื่อง, นำไปต้ม
ในถ้วยเล็ก ละลายแป้งในน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
เทแป้งลงในซอสเป็นกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
ปรุงจนข้นประมาณห้านาที
นำออกจากเตา เพิ่มความเอร็ดอร่อย ผัด นำไปแช่เย็นใช้เป็นไส้หรือซอส เก็บในตู้เย็น จะอยู่ได้ประมาณห้าวัน

เมื่อฤดูบลูเบอร์รี่เริ่มต้นขึ้นแม่บ้านหลายคนก็รีบเตรียมผลเบอร์รี่เหล่านี้สำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามมีหลายสูตรที่ต้องใช้ผลไม้สด ไม่เพียงแต่เกี๊ยวและโยเกิร์ตเท่านั้นที่ทำมาจากบลูเบอร์รี่ แต่ยังมีพายที่อร่อยมากอีกด้วย การเตรียมต้องใช้เวลาเล็กน้อยและแน่นอนว่าต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แล้วคุณจะทำพายบลูเบอร์รี่ได้อย่างไร? เราจะดูสูตรอาหารในบทความนี้

แป้งพาย

แป้งมีบทบาทพิเศษในการอบ รสชาติยังขึ้นอยู่กับคุณภาพด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำเย็น - 0.5 ลิตร
• เกลือ - เหน็บแนม
• ยีสต์ - 50 กรัม
• แป้งสาลี - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่

วิธีนวดแป้ง?

แป้งนี้ทำพายแสนอร่อยที่ทำง่ายมาก ในภาชนะแยกต่างหากคุณต้องผสมน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล เกลือและน้ำ มวลที่ได้ควรถูกไฟและนำไปต้ม ต้องต้มองค์ประกอบเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นมวลควรยืนและเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มยีสต์และแป้งลงในแป้งในอนาคต ถ้าคุณไม่ชอบพายบลูเบอร์รี่ที่มีรสหวานเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลที่ระบุลงไปเพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้น

ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้งได้แล้ว ขั้นแรกองค์ประกอบควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก: ของเหลวเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้ง ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรดูเจ๋งมาก หลังจากนวดแล้วควรพักแป้งไว้ระยะหนึ่งเพื่อให้ขึ้นฟู หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมพายได้

การขึ้นรูปพาย

ในการไส้ควรเตรียมส่วนผสมไว้ล่วงหน้า สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• บลูเบอร์รี่สด - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 100 กรัม

ขั้นแรก แบ่งแป้งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบนเรียบร้อย โปรดทราบว่าเมื่ออบ บลูเบอร์รี่สดจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาจำนวนมาก ดังนั้นในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้แป้งเพื่อกักของเหลวไว้ภายในพาย แล้วคุณจะสร้างพายบลูเบอร์รี่ที่สวยงามได้อย่างไร? ก่อนอื่นคุณต้องใส่แป้งลงบนเค้กแต่ละชิ้น 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ควรกระจายแป้งอย่างระมัดระวังให้ทั่วเค้ก

วางผลเบอร์รี่ไว้บนชั้นแป้ง พายแต่ละชิ้นต้องใช้บลูเบอร์รี่ 2 ถึง 3 ช้อนชา หลังจากนั้นควรโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ปริมาณขึ้นอยู่กับประเภทของพายที่คุณชอบ: หวานหรือไม่หวานมาก

พายสามารถทำเป็นรูปทรงใดก็ได้ การอบในรูปสามเหลี่ยมดูดั้งเดิม วางชิ้นงานโดยให้ตะเข็บขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วบนถาดอบ หลังจากวางพายบลูเบอร์รี่แล้ว คุณควรทิ้งไว้ประมาณ 40 นาทีเพื่อให้พายเติบโตขึ้นอีกเล็กน้อย

เมื่อขนมมีขนาดใหญ่ขึ้น คุณจะต้องทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว พายบลูเบอร์รี่อบ ซึ่งเป็นสูตรที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถนำไปอบได้ โดยใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200°C ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรทาด้วยเนย

พายบลูเบอร์รี่ทำจากแป้งยีสต์

สูตรการทำอาหารนี้คุ้นเคยกับหลาย ๆ คนจากโรงเรียน ในการนวดแป้งคุณจะต้อง:

• นมอุ่น - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยหรือน้ำมันหมู - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
• ยีสต์แห้ง - ช้อนขนมไม่มีด้านบน

สำหรับการเติม:

• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง
• น้ำตาล.
• แป้ง.

กระบวนการทำอาหาร

ส่วนประกอบที่ระบุไว้จะต้องผสมกัน ขั้นแรก เทนมอุ่นลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมยีสต์ลงไป เมื่อละลายแล้วคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือได้ ควรเติมแป้งในตอนท้ายจะดีกว่า ควรนวดแป้งอย่างดีเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากัน ตอนนี้ควรทิ้งองค์ประกอบไว้สองสามชั่วโมง ควรวางภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนแห้ง

หลังจากนั้นควรเติมแป้งลงในแป้งมากขึ้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ควรวางองค์ประกอบที่เสร็จแล้วไว้ในถุงพลาสติกซึ่งหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชจากด้านใน แป้งควรแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ซึ่งสามารถทำได้ข้ามคืน และในตอนเช้าคุณสามารถเตรียมพายยีสต์กับบลูเบอร์รี่ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสองวัน

วิธีการอบพาย?

หากใช้บลูเบอร์รี่แช่แข็งเพื่อทำพาย ควรละลายก่อน ซึ่งจะช่วยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ควรผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลเพื่อให้ไส้มีรสหวาน

แป้งต้องแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นละประมาณ 70 กรัม เพื่อให้แน่ใจว่าพายบลูเบอร์รี่มีขนาดเท่ากัน แต่ละแผ่นจะต้องรีดออกและวางไส้ไว้ตรงกลาง ขั้นแรกคุณควรใส่แป้งเล็กน้อยลงบนชิ้นงานแล้วจึงจัดวางผลเบอร์รี่

หลังจากนั้นคุณควรปั้นพายแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อกรอกแบบฟอร์มแล้วคุณต้องทิ้งขนมอบไว้สักพัก เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น คุณจะต้องทาไข่ที่ตีแล้วให้ทาแต่ละพาย อาหารอันโอชะจะถูกอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200°C