โอลก้า เด็กเกอร์

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน!

กฎโภชนาการที่เหมาะสม 5 ข้อจาก Olga Dekker

ฉันจะบอกคุณตามความจริง: ฉันชอบชีสจริงๆ ไม่ใช่แค่เพราะรสชาติของมันเท่านั้น แต่ยังเพราะความจริงที่ว่ามันน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพด้วย

ฉันมักจะแนะนำให้ผู้หญิงกินมัน โดยเฉพาะคนที่อยากผอม แข็งแรง และคงความหนุ่มสาวไว้นานๆ :)

จริงฉันเพิ่งค้นพบสิ่งนี้ ... ตอนนี้ขนลุกยังคงไหลลงมาที่หลังของฉัน ... :(

คุณรู้หรือไม่ว่าผู้ผลิตชีสหลายคนเป็นคนขี้โกง?

ร้านค้าส่วนใหญ่ขายชีสปลอมที่เป็นอันตรายอะไรบ้าง? ไม่เชื่อ?..

ฉันเพิ่งดูรายการนี้และคิดว่า: จะเป็นอย่างไร จะทำอย่างไร? อย่างน้อยก็กลายเป็นคนทำชีส! ..

และอะไร? กลายเป็น! ฉันมีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับคอทเทจชีสที่บ้าน ถึงสองสูตร! ดูรูปถ่าย สวยอะไรเบอร์นั้น

ชีสชิ้นหนึ่งจะคล้ายกับดัตช์และชิ้นที่สองจะนุ่มและละลาย

คุณจะประหลาดใจว่าการทำชีสโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากคอทเทจชีสนั้นง่ายเพียงใด...

ฉันเสนออย่างนั้น มาฟังเพลงที่สร้างแรงบันดาลใจของ Cher - เชื่อก่อนแล้วค่อยลงมือทำ! :)

สูตรสำหรับคอทเทจชีสชีสแบบโฮมเมดนั้นง่ายมากที่คุณสามารถทำได้ทุกวัน!

ตามสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายคุณจะเห็นว่าการปรุงชีสนั้นไม่ยาก)

เราจะต้อง:

สูตรอาหาร:

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม - 161 กิโลแคลอรี

• โปรตีน - 8.7 กรัม
• ไขมัน - 12.52 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.23 กรัม

ในร้านค้ารัสเซียไม่พบไขมันต่ำกว่า 17%!!! และที่นี่ปรากฎเพียง - 12% เช่นเดียวกับในยุโรป :)

ชีสที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพิซซ่าด้วยเพราะมันละลายในเตาอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ แน่นอนว่ามันดีมากในสลัด - ตัวอย่างเช่นใน

ฉันแน่ใจว่าชีสกระท่อมทำมือจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานบนโต๊ะของคุณ :)

เรามาพักเรื่องดนตรีกันดีไหม?

มาฟัง Bonnie Tyler ที่มีเสน่ห์ - "Total Eclipse of the Heart" แล้วฉันจะทำให้คุณประหลาดใจ ...

ชีสแปรรูปสามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ครอบครัวที่คุณรักคู่ควรกับผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดหรือไม่?

ดังนั้นมาทำชีสแปรรูปที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดในโลกกันเถอะ!

สินค้า:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ฟรุกโตส - ½ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา ช้อน
• โซดา - ¼ ช้อน

ซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ ครั้งนี้เราจะไม่นำผลิตภัณฑ์ไปต้ม มันสำคัญมาก! มิฉะนั้นชีสจะไม่นุ่ม

สูตรอาหาร:

1. ผสมนมและคอทเทจชีสในกระทะแล้วตั้งไฟ - ปานกลางเพื่อให้ส่วนผสมอุ่นขึ้น แต่ไม่สามารถเดือดได้ ในขณะที่กวนให้รอจนกว่าโปรตีนนมจะแยกออกจากหางนม

2. โยนมวลชีสลงในตะแกรงหรือในถุงผ้าโปร่ง - คุณต้องกำจัดของเหลวส่วนเกิน

3. ใส่ไข่ เกลือ และฟรุกโตสลงในคอทเทจชีส ผสมให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องผสม

4. ในความเป็นจริงเราจะเริ่มทำชีสละลายจากคอทเทจชีส ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในกระทะที่มีก้นหนา ใส่นมเปรี้ยวที่นั่นแล้วเริ่มคนให้เข้ากัน ป้องกันการเดือด

5. หลังจากที่ส่วนผสมมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใส่ในแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้ให้เย็น อีกไม่นานก็จะได้กินชีสแล้ว หรือคุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น

ด้วยชีสละลายแบบโฮมเมด พาสต้า ซอสชีส และแม้แต่แซนด์วิชธรรมดาๆ ก็จะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ!

และได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากชีสแปรรูปแบบโฮมเมด ... อืมม ... อย่าลืมลอง :)

ปริมาณแคลอรี่และ BJU ต่อ 100 กรัม:

• เนื้อหาแคลอรี่ - 123 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 9.11 กรัม
• ไขมัน - 8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.76 กรัม

ฉันคิดว่าผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำนั้นค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก :)

และโดยเฉพาะอย่างยิ่งชีสแปรรูปเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ !

และถ้าชีสที่ซื้อตามร้านเต็มไปด้วยสารเพิ่มความข้น สารกันบูด และอันตรายอื่น ๆ คุณก็จะสงบลงได้อย่างสมบูรณ์เกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยตัวเอง :)

อย่าห้ามไม่ให้ลูกของคุณกินชีสแปรรูป - ปรุงอาหารอันโอชะนี้ให้พวกเขาด้วยตัวคุณเอง!

ชีส ... หรือไม่ชีส .. ความจริงอันขมขื่นเกี่ยวกับการปลอมและการหลอกลวง!

ฉันคิดว่ามันไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากร้านค้าที่เป็นอันตรายมากมายเพื่อสนับสนุนผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่คล้ายกัน ชีสเป็นเรื่องเดียวกัน

อย่าลืมดูรายการนี้และเขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น ฉันสนใจมากจริงๆ

เพื่อสุขภาพความอ่อนเยาว์และความงาม

อย่าซื้อ "ชีสปลอม" ในร้านค้า ต้มชีสเองสองสามครั้ง คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง! โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันง่ายมาก :)

เพียงฝึกฝนให้บ่อยขึ้นและทำตามคำแนะนำของฉัน:

1. หากคุณไม่ต้องการกินไข่ คุณสามารถลองทำโดยไม่ใช้ไข่ได้ คุณภาพของนมและคอทเทจชีสมีความสำคัญมากกว่า

2. ยิ่งกดมากเท่าไหร่ ชีสก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น ยิ่งเปิดรับแสงนานเท่าไร รสชาติก็ยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

3. นมแพะให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

4. คุณสามารถเพิ่มเห็ดสับ, ปาปริก้า, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ถั่วลงในส่วนผสมของชีส ...

5. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยไม่มีสารกันบูดแน่นอนมีขนาดเล็ก - ประมาณหนึ่งสัปดาห์ และไม่ควรเก็บไว้ในถุง แต่ควรเก็บไว้ในกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

คุณชอบสูตรเหล่านี้หรือไม่?

ความมีชีวิตชีวาสุขภาพของคุณและครอบครัวของคุณ!

5 ตำนานการลดน้ำหนัก รับฟรีจากนักโภชนาการชื่อดัง Olga Dekker

เลือกแมสเซ็นเจอร์ที่สะดวกรับ

เพียงดูวิดีโอสารคดีเกี่ยวกับการปลอมแปลงและการโกงลูกค้า เพิ่มไว้ที่ด้านล่างของหน้านี้

ป.ล. กินอย่างนักชิมและในขณะเดียวกันก็ผอมลง เบาขึ้น และคล่องตัวขึ้น!

P. P. S. ชีสที่เหมาะสมนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุ กรดอะมิโน

แต่แม้แต่สิ่งที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถให้ทุกอย่างเพื่อให้เราดูดีและรู้สึกดีได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญที่มีความสามารถสามารถ! :)

คุณจะได้รับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหารเพื่อสุขภาพแสนอร่อยฟรี ฉันหวังว่าจะได้ไปเยี่ยมคุณบนหน้า Instagram ของฉัน @olgadekker เข้ามาอ่านถามคำถามในความคิดเห็น ฉันตอบทุกวัน ;)

สวัสดีผู้อ่านที่รัก ทุกวันนี้เราให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากขึ้นเรื่อยๆ ถ้าจะซื้อจริงๆ จะดีกว่า ถ้าไม่มี "เคมี" และ GMOs อย่างใดเช่นนี้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ไปซูเปอร์มาร์เก็ตและคุณเห็นอะไรที่นั่น? ผลิตภัณฑ์มากมาย ทางเลือกมีมาก เพียงแค่อ่านฉลากอย่างละเอียด แน่นอน ฉันพยายามอ่านส่วนประกอบอยู่เสมอ รวมทั้งใส่ใจกับวันหมดอายุของสินค้าด้วย ลูก ๆ ของเราเพิ่งตกหลุมรักชีส ชากับน้ำผึ้งและชีสสักชิ้น อะไรจะอร่อยไปกว่านี้

ดังนั้นฉันจึงเริ่มมองหาสิ่งที่น่าสนใจและในขณะเดียวกัน สูตรง่ายๆ สำหรับชีสโฮมเมด ฉันชอบชีสที่ทำจากนม ครีมเปรี้ยว และไข่ ชีสทำได้อย่างรวดเร็ว สินค้าต้องมีขั้นต่ำ ฉันมีทุกอย่างในตู้เย็นเพื่อทำชีส

เรามักจะทำอาหาร แต่อาหารเดิมๆ กลับน่าเบื่อ แม้ว่าชีสจะอร่อยมากและสูตรก็ง่ายมาก หากคุณยังไม่เคยลองชีสโฮมเมด ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง ฉันทำอาหารตามสูตรของแม่

แต่ฉันอยากลองสูตรใหม่ ๆ และใหม่ ๆ ฉันแค่ไม่กล้าทำชีสแข็งแบบโฮมเมด แม้ว่าฉันจะทำกับแม่บ่อยๆ เราก็จะแก้ไขเช่นกัน

สูตรง่ายๆ สำหรับชีสโฮมเมดจากนม ครีม และไข่

• นมวัว 1 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 20% (ฉันมีแบบชนบท)
• 3 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา

ฉันมีครีมและนมในหมู่บ้าน แต่ไม่มีไข่ในหมู่บ้านทุกอย่างถูกทาสีสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่ควรใช้ไข่ประเทศจะดีกว่า

อย่างที่คุณเห็น สูตรง่ายมาก เตรียมชีสอย่างรวดเร็ว จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้ชีสโฮมเมดแสนอร่อย 300 กรัม

แน่นอนฉันรู้สึกสับสนกับการมีไข่ในสูตร แต่ฉันตัดสินใจและพยายามปรุงชีส ทุกอย่างดูเหมือนจะง่ายมาก แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย มันกลายเป็นชีสที่นุ่มนวลพร้อมกลิ่นครีม

ต้มนมและใส่เกลือหนึ่งช้อนชา ฉันจะบอกทันทีว่าชีสไม่ใส่เกลือ ดังนั้นจึงสามารถเติมเกลือได้อีกเล็กน้อย เกลือตามชอบ เป็นไปได้ที่จะเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ฉันกลัวฉันคิดว่าชีสจะเค็ม

ฉันใส่ครีมลงในชามแล้วตีไข่สามฟอง ครีมเปรี้ยวดีกว่าที่จะซื้อไขมัน 20-30 เปอร์เซ็นต์ ฉันมีครีมเปรี้ยวของประเทศ

ฉันผสมครีมและไข่ด้วยส้อม ครีมเปรี้ยวของฉันมันเยิ้ม ในตอนแรกมันยากที่จะคน แต่หลังจากนั้นฉันค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ในนมเดือดฉันเทส่วนผสมของไข่และครีมเปรี้ยวลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนด้วยช้อน นมเดือดบนไฟอ่อน

แน่นอนว่าฉันคาดหวังว่านมของฉันจะแข็งตัวทันที ควรปล่อยให้นมกับไข่และครีมเปรี้ยวเดือดประมาณ 5-7 นาที นมเริ่มจับตัวเป็นก้อนประมาณ 2-3 นาที ฉันต้มส่วนผสมเป็นเวลา 7 นาที ฉันกวนส่วนผสมเป็นระยะ

นมเปรี้ยวก่อตัวขึ้นด้านบนและหางนมอยู่ด้านล่าง ฉันจะบอกทันทีว่าฉันเทหางนมออกแม้ว่าคุณจะสามารถอบบางอย่างจากมันได้ แต่ฉันไม่ต้องการ

ในขณะที่นมกับไข่และครีมเปรี้ยวเดือดฉันก็ปิดกระชอนด้วยผ้ากอซ เราพับผ้ากอซเป็น 4 ชั้น ฉันวางกระชอนบนกระทะเพื่อให้มีที่ระบายหางนม

ชีสของฉันอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งชีสไว้ภายใต้แรงกดดันเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เราปิดชีสด้วยจานแล้ววางขวดน้ำไว้ด้านบน ดังนั้นของเหลวส่วนเกินจึงไหลลงสู่กระทะ แต่อาจนานกว่านี้ แทบรอไม่ไหวที่จะลอง

สูตรนี้ชนะใจฉันด้วยความเรียบง่าย ยอมรับว่าทุกอย่างง่ายมาก รสชาติของชีสนั้นละเอียดอ่อนมากพร้อมกลิ่นครีม ชีสออกสีเหลือง รูปนี้ไม่สื่อถึงสี ปกติผมจะถ่ายภาพในวันที่มีแสงแดดจัด จากนั้นสีจะสว่างขึ้น ภาพนี้ถ่ายในตอนเย็น

สูตรที่น่าสนใจและผิดปกติ แต่ชีส 300 กรัมออกมาจากนมหนึ่งลิตร นั่นค่อนข้างมากจากผลิตภัณฑ์มากมาย

ฉันลองชีสกับชาและน้ำผึ้งแล้วอร่อยมาก ถ้าคุณชอบฉันชอบชีสโฮมเมดฉันขอแนะนำให้ลอง แน่นอนคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและผักชีฝรั่งลงไปได้ ทุกอย่างเป็นทางเลือก สำหรับการเริ่มต้น ฉันตัดสินใจปรุงชีสโดยไม่ใช้สารเติมแต่งใดๆ

วิธีทำชีสโฮมเมดจากนม
ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทั้งครอบครัวของฉันชอบ แน่นอนว่าทุกคนมีชีสประเภทโปรด: ดัตช์, รัสเซีย, ชีสรมควัน, มอสซาเรลล่า, บรี, Adyghe และชีสแปรรูป แต่ไม่ว่าจะเศร้าแค่ไหนการซื้อชีสอร่อย ๆ บนชั้นวางของร้านค้าก็น้อยลงเรื่อย ๆ ท้ายที่สุดคุณอยากจะกัดชีสสักชิ้นเพื่อสัมผัสรสชาติทั้งหมดของมัน ...

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองทำชีสจากนมที่บ้าน ตามที่เพื่อนของฉันบอกฉันทุกอย่างค่อนข้างง่ายคุณต้องทำมัน

ฉันเกือบลืมบอกว่าชีสโฮมเมดดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อตามร้าน เพราะ รักษาสารที่เป็นประโยชน์ที่พบในนม และโปรตีนในชีสจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าในนมเกือบ 99%! และการกินชีสเพียงวันละ 100 กรัม ก็ทำให้ร่างกายได้รับแคลเซียมอย่างเต็มที่

ชีสนี้คล้ายกับ Adyghe เพียงแต่จะไม่มีสารกันบูด 🙂

ในการเริ่มต้น สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการนมมากแค่ไหนในการทำชีส:

นม 1\2 ลิตร - ชีส 100 กรัม

นม 1.5 ลิตร - ชีส 250 กรัม

นม 3.5 ลิตร - ชีส 500 กรัม

ควรสังเกตว่าสิ่งนี้จะไม่ถูกกดชีส กดเปิดออก

สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อเตรียมชีสโฮมเมด 750 กรัม:

- นมโฮมเมด - 6 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 3-4 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว 3 ลูก) บางคนกังวลเรื่องกลิ่นน้ำส้มสายชู อย่าปล่อยให้มันรบกวนคุณ ไม่เป็นไร
- เกลือ, เครื่องเทศ.

วิธีทำชีสโฮมเมดจากนม:

1. เทนมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม

2. ขณะที่นมอยู่บนเตา ให้เตรียมน้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) เครื่องเทศ ผ้าก็อซ กระชอน และกระทะ

3. ทันทีที่นมเพิ่มขึ้นให้เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสตามนม 6 ลิตร:

3-4 ช้อนโต๊ะ - รับชีสที่คล้ายกับชีส

1 ช้อนโต๊ะ - จะสด

และบางอย่างก็ไม่ใส่เกลือเลย ทั้งหมดสำหรับมือสมัครเล่น 🙂

4. คนนมสองสามนาทีแล้วทิ้งไว้สองสามนาที ที่จะหันกลับมา ทันทีที่ชีสเริ่มแยกตัว คุณจะเห็นเวย์ใส
5. จะทำอย่างไรถ้าคุณรอ แต่ซีรั่มไม่ปรากฏขึ้น จากนั้นคุณต้องวางกระทะลงบนกองไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อย

6. เราใช้กระชอนวางบนกระทะ จากนั้นปิดด้วยผ้ากอซสองชั้นแล้วกรองนมเปรี้ยว

สำคัญ! ใช้เวลาของคุณปล่อยให้ซีรั่มระบาย! หลังจากนั้นเราก็รวบรวมคอทเทจชีสในผ้ากอซแล้วมัดให้แน่น

7. ถ้าคุณชอบชีสแข็ง ๆ คุณต้องเอาผ้าก๊อซที่พันไว้ใต้สื่อกด ชีสจะพร้อมใน 2-3 ชั่วโมง

อร่อย!

พนักงานต้อนรับสาวหลายคน (เช่นพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์) ซึ่งเพิ่งเริ่มเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารกำลังค้นหาแนวคิดการทำอาหารเคล็ดลับและเทคนิคต่าง ๆ ในการเตรียมอาหารจานพิเศษอย่างต่อเนื่อง ด้วยเหตุนี้จึงกลายเป็นที่นิยมในการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่บ้านซึ่งมักซื้อจากตลาดหรือในร้านค้า เนื่องจากอาหารโฮมเมดมีประโยชน์มากกว่าและไม่ทำให้ผู้บริโภคสงสัย นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีทำชีสที่บ้านจากนมเพื่อให้ผลลัพธ์ไม่เพียงอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพร่างกายอีกด้วย

สูตรชีสจากนมที่บ้านแต่ละสูตรมีรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติการทำอาหารของตัวเอง บางแห่งใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเป็นสารจับตัวเป็นก้อน ในขณะที่สำหรับบางคน เรนเนตและเพปซินมีความสำคัญเป็นอันดับแรก

นอกจากนี้ประเภทของนมยังมีบทบาทสำคัญเนื่องจากตามธรรมเนียมในพื้นที่ภูเขาชีสที่ทำจากนมแพะและแกะถือว่าอร่อยที่สุดในภูมิภาคบริภาษจ่ายส่วยให้นมม้า อย่างไรก็ตาม ตลอดเวลา ชีสโฮมเมดที่ทำจากนมวัวทั้งหมดยังคงไม่สามารถแข่งขันได้ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากอย่างไม่ต้องสงสัย หากคุณคุ้นเคยกับเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อสุขภาพการปรุงชีสที่บ้านจากนมจะไม่ใช่เรื่องยาก

มีสูตรการทำชีสโฮมเมดอย่างน้อย 100 สูตรซึ่งแต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างอิสระไม่เพียง แต่ฮาร์ดชีสแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเภทต่อไปนี้ด้วย:

• หลอมรวม
• ครีมชีส
• ซูลูกูนิ
• อะดิเก
• มาสคาโปน
• นมวัว
• ชีส
• บรันสท์

ขนมขบเคี้ยวจากนมบางส่วนข้างต้นสามารถใช้เป็นฐานสำหรับขนมหวาน ขนมอบ ครีม และไส้ต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถรวมถั่ว, สมุนไพรแห้ง, เครื่องเทศตะวันออก, เห็ดดองหรือทอดและแม้แต่ชิ้นเบคอนไว้ในผลิตภัณฑ์โฮมเมด

วิธีทำชีสที่บ้าน

เฟต้าชีสโฮมเมด

เฟต้าชีสเป็นตัวเลือกที่ดีในการลองทำชีสด้วยตัวเอง มันกลายเป็นที่รู้จักและเข้ากันได้ดีกับสลัดกรีกหรือของว่างอื่น ๆ และในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างง่ายในการผลิต แน่นอนว่าผู้ที่ชื่นชอบจะคัดค้าน - เฟต้าชีสที่แท้จริงสามารถผลิตได้ในกรีซเท่านั้น นั่นเป็นความจริง แต่ชีสของเราจะออกมาดีกว่าชีสที่ขายนอกประเทศที่มีแดดจัด และที่สำคัญที่สุด - มันทำในครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• 1 ลิตร น้ำนม
• 1 เซนต์ ล. โยเกิร์ต
• แท็บ 1.5−2 กรดเปปซิน (หรือเรนเน็ต)

การทำอาหาร:

เทนมลงในกระทะแล้วกวนเป็นครั้งคราวนำไปที่อุณหภูมิ 31 องศา คนนม 1 ถ้วยกับโยเกิร์ตให้เข้ากัน เทลงในหม้อ คนอีกครั้ง ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ผงกรด - เปปซินและเท½ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น.

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง เทน้ำที่มีกรดเปปซินลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ค้างคืน ในช่วงเวลานี้ นมจะจับตัวเป็นก้อนและหางนมจะแยกออกจากมวลนมเปรี้ยว ใช้มีดตัดมวลนี้บนพื้นผิวของหางนมอย่างระมัดระวังเป็นสี่เหลี่ยมด้านเท่าประมาณ 1 ซม. คนหลายครั้งโดยพัก 5 นาทีแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนที่บุด้วยผ้าโปร่งพับหลายชั้น . ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว

นวดลงในมวลนมเปรี้ยว ¼ ช้อนชา เกลือใส่ชีสลงในแม่พิมพ์ (สามารถทำได้เช่นจากถุงน้ำผลไม้) และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 12-24 ชั่วโมง - ในที่สุดชีสก็จะ "จับ" และจะเป็นเหมือนเฟต้าที่แท้จริง เตรียมน้ำเกลือ: 200 มล. หางนม (ไม่ได้เททิ้งใช่ไหม) คนให้เข้ากัน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหั่นชีสเป็นก้อนเทน้ำเกลือแล้วใส่ในตู้เย็น ประการแรกสิ่งนี้จะ "ดึง" ของเหลวออกจาก feta มากยิ่งขึ้นและประการที่สองจะทำให้สามารถเก็บไว้ได้เกือบตลอดไป - อย่างไรก็ตามคุณจะกินก่อนหน้านี้

วิธีทำริคอตต้าชีส

ต่อไปเราจะทำอิตาเลียนริคอตต้าชีส - และหลังจากที่คุณเชี่ยวชาญขั้นตอนง่ายๆ นี้แล้ว คุณจะไม่ซื้อริคอตต้าในร้านอีกต่อไป นอกจากการประหยัดที่เห็นได้ชัดแล้ว ริคอตต้าโฮมเมดยังมีเนื้อครีมที่ละเอียดกว่าและรสชาติที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย ใช้สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย พาสต้า ลาซานญ่า ขนมอบ และของหวาน อย่างไรก็ตาม หากคุณจะทำริคอตต้าเป็นของหวาน คุณสามารถลดปริมาณเกลือ เพิ่มอัตราส่วนนมต่อครีม และ/หรือใช้ครีมที่หนักขึ้นเพื่อผลลัพธ์ที่ดีขึ้น

วัตถุดิบ:

สำหรับ 4 เสิร์ฟ

• 1 ลิตร นมพาสเจอร์ไรส์
• 300 มล. ครีม 22%
• น้ำมะนาว ½ ลูก
• ½ ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร:

รวมนมและครีมในกระทะ ใส่เกลือ แล้วตั้งไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว นำเนื้อหาของหม้อไปต้ม - ยิ่งช้ายิ่งดี เพื่อประมาณเวลาที่เหลืออยู่ก่อนต้มจะสะดวกในการใช้เทอร์โมมิเตอร์ เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์นั้นยอดเยี่ยมสำหรับจุดประสงค์นี้ เมื่อส่วนผสมของนมและครีมเดือดที่สุด เทน้ำมะนาวลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาที เมื่อนมเปรี้ยวแยกตัวออกจากหางนม ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วคลุมด้วยผ้าหนาๆ

ปล่อยให้ริคอตต้าในอนาคตของคุณตั้งขึ้นจนเย็นสนิท พับครึ่งผ้าขาวบางแล้วใส่ในกระชอน ย้ายมวลนมเปรี้ยวที่สะสมอยู่ด้านบนลงในกระชอนอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนที่มีรู รอจนกว่าหางนมส่วนเกินจะหมด - ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง มิฉะนั้น ริคอตต้าจะแห้งเกินไป - ห่อผ้าขาวม้าไว้รอบๆ ชีสแล้วบีบเบาๆ โอนริคอตต้าไปยังชามหรือภาชนะอื่น ๆ และแช่เย็นเป็นเวลาถึงสองวัน

ชีสโฮมเมด Fromage blanc

คุณไม่จำเป็นต้องใช้วัวเพื่อทำชีสโฮมเมดนี้ ซึ่งเป็นโอกาสที่ดีที่จะทำให้มือของคุณเปรอะเปื้อนก่อนที่จะทำการทดลองทำชีสโฮมเมดที่จริงจังกว่านี้

วัตถุดิบ:

2-4 เสิร์ฟ

• 1.5 ล. น้ำนม
• 200 มล. ครีม 22%
• 300 มล. บัตเตอร์
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำมะนาว

การทำอาหาร:

บัตเตอร์มิลค์เป็นผลพลอยได้จากการปั่นเนย สั่งซื้อจากป้าที่ขายผลิตภัณฑ์นมในตลาดซึ่งมักไม่มีใครต้องการ ดังนั้นเป็นไปได้มากที่พวกเขาจะให้คุณฟรี รวมนมและครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ในชามขนาดเล็ก คนผสมบัตเตอร์มิลค์และน้ำมะนาว เทลงในกระทะ แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้นำของในกระทะไปที่อุณหภูมิ 80 องศา หากเป็นไปได้โดยไม่ต้องกวน ให้นำออกจากเตา ปิดฝา และทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เมื่อคุณเปิดฝาออก คุณจะเห็นว่ามวลนมเปรี้ยวก่อตัวเป็นเกล็ดน้ำแข็งบนพื้นผิวของหางนม ใช้มีดคมตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วย้ายไปที่กระชอนที่บุด้วยผ้าโปร่งสองชั้น นำมุมของผ้ากอซมารวมกัน มัดและแขวนเหนือกระทะหรืออ่างเพื่อให้เวย์ระบายออก ระยะเวลาในการแขวนขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการอะไร - หากคุณต้องการให้ Fromage blanc คงรูป ให้ทิ้งไว้ข้ามคืน หากคุณจะใช้สำหรับทาขนมปัง จะใช้เวลาน้อยลงสองสามชั่วโมง

โอนชีสสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์และหากต้องการให้เสิร์ฟเป็นของหวานราดด้วยเฮฟวี่ครีมและแยม

สูตรง่ายๆ สำหรับชีสโฮมเมดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• นม - 3 ลิตร
• มะนาว - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

นำนมไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาล ล้างมะนาว ผึ่งให้แห้ง บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงในนม ต้มนมกับน้ำมะนาว 1 นาที คนให้เข้ากัน โดยควรใช้ช้อนไม้ นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที รับมวลที่มีลิ่มเลือด จับลิ่มเลือดเหล่านี้ด้วยช้อนที่มีรูแล้วใส่ในกระชอนที่บุด้วยผ้าก๊อซ กดมวลชีสเล็กน้อยเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ใส่เกลือชีสในอนาคตของเราเล็กน้อย เพิ่มผงยี่หร่า ถ้าใช้ และถ่ายโอนไปยังจานเซรามิกหรือแก้ว นำชีสโฮมเมดออกสองสามชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้สุก

ชีสเผ็ดแข็ง

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 1 กก
• นม 1 ลิตร
• เนย 70-100 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• 5 กรัม โซดาดื่ม
• ขมิ้น 5 กรัม
• แกง
• พริกไทย
• asafoetida บนปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

นำนมไปต้มใส่คอทเทจชีสลงไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตาทันที กรองมวลผ่านกระชอนที่บุด้วยผ้าโปร่งพับเป็นสองชั้นแล้วบีบออก ทอดคอทเทจชีสในเนยละลายประมาณ 1-2 นาทีในขณะที่แตกเป็นก้อน ทำให้มวลมีความหนืดสม่ำเสมอ

ผัดต่อไปเพิ่มโซดาเกลือเครื่องปรุงรส จากนั้นโอนมวลร้อนลงในแม่พิมพ์ชีสและเย็น

Adyghe บัตเตอร์มิลค์ชีส

วัตถุดิบ:

• นม 3.5 ลิตร
• บัตเตอร์มิลค์ 1 ลิตร
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

นำนมไปต้ม เทบัตเตอร์มิลค์ลงไป คนตลอดเวลา นมจะแยกเป็นเคิร์ดและเวย์

กรองส่วนผสมที่ได้ผ่านกระชอนที่มีผ้าก๊อซพับเป็น 2 ชั้น ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อกรองของเหลว เพิ่มหางนมและเกลือ วางชีสลงบนพื้นผิวที่สะอาด ปั้นเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วกดน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

Buttermilk เป็นของเหลวรสเปรี้ยวที่ยังคงอยู่หลังจากการปั่นเนยจากครีมเปรี้ยวหรือครีม ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการเวย์นั้นใกล้เคียงกับบัตเตอร์มิลค์ซึ่งได้รับระหว่างการต้มนม มันอยู่ในนั้นไม่ใช่ในน้ำมันและคอทเทจชีสซึ่งสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพส่วนใหญ่รวมถึงเลซิตินและโคลีนมีความเข้มข้น บัตเตอร์มิลค์ชีสส่งเสริมการก่อตัวของสารประกอบคอเลสเตอรอลที่ละลายน้ำได้อย่างรวดเร็วในร่างกาย ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น

ทำอาหาร Paneer ชีสที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• คีเฟอร์ 150 มล

ทาง การทำอาหาร:

นำนมไปต้ม ใส่ kefir ก่อนเดือด นำออกจากเตา ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 3 นาที วางกระชอนด้วยผ้าก๊อซ 2 ชั้นแล้ววางคอทเทจชีสลงบนแก้วเวย์

มัดผ้ากอซให้แน่นแล้ววางคอทเทจชีสด้วยการกดน้ำหนัก 2-3 กก. เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำที่กดและนำชีสที่ทำเสร็จแล้วออกจากผ้ากอซ

ในฐานะที่เป็นสื่อโฮมเมดสำหรับทำชีสโฮมเมดคุณสามารถใช้หม้อที่เต็มไปด้วยน้ำได้

ชิสทำเอง

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

การทำอาหาร:

นำนมไปต้ม ใส่เกลือไข่ที่ตีแล้วและครีมเปรี้ยวโดยไม่ต้องลดความร้อน ปรุงส่วนผสมโดยคนประมาณ 5 นาที เมื่อหางนมเริ่มแยกตัว ให้ระบายส่วนผสมลงในกระชอนที่บุด้วยผ้าขี้ริ้ว แขวนชีสไว้ 3 ชั่วโมงแล้วนำไปกดอีกสองสามชั่วโมง

ชีสโฮมเมดละลายกับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• นม 120 มล
• เนย 40 ก
• 5 กรัม โซดาดื่ม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

เพิ่มโซดาลงในชีสกระท่อมเทนมและผสมให้เข้ากัน อุ่นมวลด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา ทันทีที่คอทเทจชีสเริ่มละลาย ให้ใส่เนย เกลือ ผักชีฝรั่งล้างและสับ อุ่นจนเต้าหู้ละลายหมด ความหนาแน่นของมวลควรมีลักษณะคล้ายแป้งเซมะลีเนอร์ เทส่วนผสมที่ร้อนลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น

ชีสนมแพะโฮมเมด

ถ้าคุณชอบครีมชีสแบบครีม สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ชีสโฮมเมดที่ทำจากนมแพะจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าทึ่งและความรู้สึกที่ละลายในปากของคุณ ขอแนะนำให้เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ในสูตร

วัตถุดิบ:

• นมแพะ - 1,500 มิลลิลิตร
• kefir สด - 1,000 มิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ต้ม kefir ในกระทะก้นลึก เอาก้อนเนื้อออกจากพื้นผิวและใส่ในตะแกรง หางนมที่เหลือจะถูกกรองลงในชามแยกต่างหากและทิ้งไว้สองสามวันโดยให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

เทนมลงในกระทะที่สะอาดส่งไปยังพื้นผิวที่ร้อนและรอจนกว่าจะเดือด จากนั้นเติมซีรั่ม ต้มส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟประมาณสิบห้านาที ระหว่างการปรุงอาหารจะเกิดลิ่มเลือด หลังจากนั้นให้ใส่เกลือตามต้องการกรองและถ่ายโอนไปยังผ้ากอซ เราพยายามบีบให้ดีแล้วแขวนไว้สามสิบนาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างลูกบอลชีสได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ต้องวางชีสไว้ระหว่างจานคู่หนึ่งและวางขวดของเหลวไว้ด้านบน "การออกแบบ" นี้ควรทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นเราใส่ชีสในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง

เปปซินซื้อที่ไหน

โดยหลักการแล้วคุณสามารถซื้อวัวผ่านทางอินเทอร์เน็ตโรงงานทำชีสหรือเพียงแค่ต่อรองในตลาด - ผู้ที่ชื่นชอบจะทำสิ่งนี้อย่างแน่นอน แต่สำหรับ 99% ของทุกคนมีวิธีที่เหมาะสมกว่ามาก โชคดีที่นอกเหนือจากการทำชีสแล้ว น้ำเปปซินยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ เพื่อรักษาโรคต่างๆ ของระบบทางเดินอาหาร อาการอาหารไม่ย่อย และอื่นๆ ถ้าเป็นเช่นนั้นเส้นทางของเราก็อยู่ในร้านขายยา ในร้านขายยาในประเทศ มียา 2 ชนิดที่สามารถใช้ในการทำเนยแข็งได้ คืออะโบมินและแอซิดิน-เพปซิน ประการที่สองดูเหมือนจะเข้าถึงได้มากขึ้น - และเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้อีกเล็กน้อย

Acidin-pepsin (ชื่อทางการค้าอื่น - Acidolperersin, Acipepsol, Betacid, Pepsacid, Pepsa-min) ประกอบด้วย 1 ส่วนของ pepsin และ 4 ส่วนของ acidin ในระหว่างการไฮโดรไลซิส กรดจะปล่อยกรดไฮโดรคลอริกออกมา ซึ่งไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน เพราะประการแรก มันมีอยู่ในน้ำย่อยอยู่แล้ว และประการที่สอง จะมีอยู่ในชีสสำเร็จรูปในปริมาณเล็กน้อย สำหรับนม 1 ลิตรซึ่งขึ้นอยู่กับสูตรจะได้รับชีสสำเร็จรูปประมาณ 200-300 กรัมใช้กรดเปปซิน 1-2 เม็ดซึ่งละลายในน้ำและนำเข้าสู่นมที่อุณหภูมิหนึ่ง . แพคเกจของกรดเปปซินมีราคาประมาณ 50 รูเบิลขายโดยไม่มีใบสั่งยา

ปรุงรสอะไรเพิ่มในชีส

เครื่องปรุงรสช่วยเสริมคุณสมบัติในการปรุงรสของผลิตภัณฑ์นม สมุนไพรและเครื่องเทศมีให้เลือกหลากหลาย ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับสิ่งต่อไปนี้:

• พริกไทยป่น
• ผักชี
• ความรัก
• เมลิสซ่า
• จันทน์เทศ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

หากหมายถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดด้วยตนเองก็ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศทั้งหมดสำหรับชีส

มันค่อนข้างเพียงพอที่จะอาศัยอยู่บนผักใบเขียว, ขมิ้น, ลูกจันทน์เทศหรือพริก, กระวาน, ผักชี, โป๊ยกั๊ก

• ขอแนะนำให้ใช้นมไขมันปานกลาง หลังจากปรุงอาหารแล้วชีสจะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่ต้องการและจะไม่แข็งมาก
• ต้มส่วนผสมสำหรับชีสในภาชนะที่มีผนังหนามันจะไม่ไหม้ในกระทะนี้
• ในขณะที่เท kefir และไข่ลงในนมต้องแน่ใจว่าได้ผสมทุกอย่างแล้ว สำหรับการกวนควรใช้ไม้พาย
• นอกจากชีสแล้ว คุณสามารถใส่เครื่องเทศ สมุนไพร มะกอกหรือผัก
• ชีสโฮมเมดทำจากนมธรรมชาติและคอทเทจชีส ดังนั้นควรระวังให้มากเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้ในร้านค้า หากคอทเทจชีสหรือนมไม่เป็นธรรมชาติ ชีสของคุณจะไม่สุก
• สำหรับการทำชีสโฮมเมดโดยใช้นมเปรี้ยว นมธรรมชาติคุณภาพสูงเหมาะที่สุด แต่ไม่ควรซื้อแบบพาสเจอร์ไรส์และฆ่าเชื้อเป็นพิเศษ
• ชีสโฮมเมดทำให้สุกได้ดีขึ้นหากวัสดุนมเริ่มต้นไม่น้อยกว่าครึ่งกิโลกรัม
• ปริมาณไขมันสูงในคอทเทจชีสทำให้ชีสสำเร็จรูปมีเนยตามธรรมชาติและความอ่อนโยนพิเศษซึ่งทำให้ชีสโฮมเมดแตกต่าง

การทำชีสที่บ้านกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ และสาเหตุของการพัฒนาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคืออันตรายจากการซื้อชีสในร้าน ซึ่งรวมถึงน้ำมันปาล์มคุณภาพต่ำที่มีชื่อเสียง และในตอนแรกบางทีชีสโฮมเมดอาจมีรสชาติด้อยกว่าชีสที่มีตราสินค้า แต่การฝึกฝนจะปรับปรุงรสชาติของมันอย่างแน่นอนและประโยชน์และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนจะยังคงสูงขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย ใช้เวลาและความพยายาม ทำอาหารเอง ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับงานของคุณ

การทำชีสที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก และบทความนี้เป็นหลักฐานว่า วันนี้เราจะมาดูสูตรชีสโฮมเมดที่ดีที่สุด

วิธีทำชีสที่บ้าน

ชีสแข็ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นมหนึ่งลิตรครึ่ง
• kefir ครึ่งลิตร
• เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ขั้นแรกให้ต้มนมแล้วใส่ kefir และเกลือลงไป คุณสามารถใส่ถั่ว เครื่องเทศ ฯลฯ
2. วางกระชอนด้วยผ้าก๊อซกรองชีสในอนาคต เวย์ทั้งหมดต้องระบายออก
3. จากนั้นบีบมวลอีกครั้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน กดจากกระป๋องน้ำแล้ววางลงบนชีส
4. หลังจากเวลาผ่านไปสามารถบริโภคชีสได้ อร่อย!

มีชีสแข็งซึ่งการเตรียมใช้เวลาไม่เกินยี่สิบนาที

ชีสแข็งใน 20 นาที

สินค้าที่ต้องการ:

• มวลนมเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัม
• นมหนึ่งลิตร
• ไข่สองสามฟอง
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• โซดาและเกลือหนึ่งช้อนชา

1. รวมคอทเทจชีสกับนม จากนั้นตั้งไฟและรอจนกว่าหางนมจะแยกตัว
2. กรองชีสในอนาคตโดยใช้กระชอนและผ้าขาวม้า
3. นำมวลนมเปรี้ยวกลับไปที่กระทะแล้วใส่เนย
4. ผสมไข่ โซดา และเกลือ เทส่วนผสมลงบนชีสทันทีที่เนยเริ่มละลาย ในขั้นตอนนี้ควรปรุงชีสด้วยไฟอ่อน
5. คนชีสตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดกับผนังจานและไม่ไหม้
6. หลังจากยี่สิบนาที ปิดเตา เทชีสลงในแบบฟอร์มใดก็ได้
7. เมื่อมวลเย็นลงให้ส่งไปที่ตู้เย็น คุณสามารถกินจานได้หลังจากชุบแข็ง

วิธีทำชีสโฮมเมดจากนม

ชีสนมธรรมดา

วัตถุดิบ:

• นมสองลิตร
• kefir ครึ่งลิตร
• สี่ไข่
• เกลือสองช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. ต้มนมแล้ว - เท kefir อย่างระมัดระวังในลำธารเล็ก ๆ เพิ่มไข่และเกลือด้วย
2. ปรุงส่วนผสมต่ออีกประมาณเจ็ดนาที คนอย่างสม่ำเสมอ
3. จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ชีสในอนาคตเย็นลง
4. กรองชีสเพื่อให้มวลมีความหนาแน่น
5. ถือจานภายใต้ความกดดันเป็นเวลาห้าชั่วโมง

รสชาติของชีสตามสูตรนี้ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นเนื่องจากความเค็มที่เพิ่มขึ้น

ชีสโฮมเมดกับสมุนไพรและกระเทียม

สินค้าที่ต้องการ:

• นมสองลิตร
• เกลือสองช้อนโต๊ะ (โต๊ะ);
• ไข่หกฟอง
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• โยเกิร์ต 300 มล.
• ผักใบเขียวกระเทียม

การเตรียมตัวมีดังต่อไปนี้

1. ใส่เกลือลงในนมแล้วต้มของเหลว
2. ผสมโยเกิร์ต ไข่ และครีมเปรี้ยว ปัดส่วนผสมในเครื่องปั่น
3. เทโยเกิร์ตลงในนมเป็นสายบาง ๆ
4. ผัดมวลชีสอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ ภายในไม่กี่นาทีเวย์จะแยกออกจากชีส ปล่อยให้ชีสพักสักครู่
5. ใช้กระชอนและผ้าขาวกรองฐาน
6. บดผักชีฝรั่งและกระเทียมใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในจาน
7. ถัดไปใส่ชีสภายใต้การกดเป็นเวลาสี่ชั่วโมง เมื่อก้อนแข็งก้อนหนึ่งก่อตัวขึ้น ให้ย้ายมวลไปที่ตู้เย็น

คอทเทจชีสโฮมเมด

ชีสละลายที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
• นมครึ่งลิตร
• ไข่สองฟอง
• เนย 50 กรัม
• โซดาครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา

การเตรียมตัวมีดังต่อไปนี้

1. ผสมคอทเทจชีสกับนม จากนั้นใส่มวลลงบนกองไฟปรุงอาหารประมาณสิบนาที
2. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้กรองชีสในอนาคต
3. ใส่เนยลงในฐานรวมทั้งไข่ที่ตีไว้ล่วงหน้า
4. หลังจากผสมกันดีแล้ว ให้เติมโซดาและเกลือลงไป
5. โอนชีสไปที่กระทะ แต่ไม่ใช่เคลือบฟันมิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะล้างออก เปิดแก๊สปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาที ผัดมวลชีสอย่างต่อเนื่อง
6. ทันทีที่ฐานเริ่มเคลื่อนออกจากผนังจาน คุณสามารถปิดไฟได้
7. โอนชีสไปยังแม่พิมพ์ใด ๆ จากนั้นส่งไปที่ตู้เย็น
8. จานพร้อม!

ฟิลาเดเฟียชีส"

รายการสินค้า:

• คอทเทจชีสสองร้อยกรัม
• ไข่;
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำมะนาว.

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ตีไข่แล้วเติมน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ
2. นำส่วนผสมไปปั่นพร้อมกับนมเปรี้ยว ปัดอาหารเป็นเวลาสามนาที
3. โอนมวลชีสไปที่แม่พิมพ์และแช่เย็น

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ใช้เวลาเตรียมไม่เกินสิบนาที

ชีสกระท่อมรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสสองร้อยกรัม
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย;
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร:

1. ละลายเนยเล็กน้อย
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้การเตรียมการจะสิ้นสุดลง

หากคุณไม่มีเครื่องปั่น:

1. เช็ดมวลนมเปรี้ยวโดยใช้เครื่องขูด
2. จากนั้นสับสมุนไพรและกระเทียมด้วยมีด
3. ละลายเนย รวมกับนมเปรี้ยว
4. เพิ่มชีสและส่วนผสมอื่น ๆ ผัดมวลด้วยช้อนธรรมดา

สูตรชีสโฮมเมด

โยเกิร์ตและมิ้นต์ชีส "Labne"

คุณจะต้องการ:

• โยเกิร์ตปกติสองแก้วที่ไม่มีสารเติมแต่ง
• สะระแหน่แห้งหนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• ขนมปังแผ่น

เพียงผสมโยเกิร์ต มิ้นต์ และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน

เฟต้าโฮมเมด

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: kefir สองลิตรและเกลือสามช้อนชา

การเตรียมตัวมีดังต่อไปนี้

1. เท kefir ลงในกระทะแล้วใส่เกลือ
2. ต้มของเหลวที่เป็นน้ำนมโดยตั้งไฟเล็กน้อย
3. ภายในสิบนาทีหลังจากเดือด หางนมจะแยกตัวออกมา เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้กรองจานโดยใช้กระชอนและผ้าขาวบาง
4. จากนั้นบิดผ้ากอซแล้ววางชีสไว้ใต้แท่นกดตลอดทั้งคืน

ชีสในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• นมสามลิตร
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนเต็ม
• acedin-pepsin หกเม็ด
• ผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงมีดังต่อไปนี้

1. ก่อนอื่นเทนมลงในหม้อหุงช้า
2. เพิ่มกรดซิตริก
3. เลือกโหมดการทำอาหารที่อุณหภูมิในอุปกรณ์จะไม่เกิน 40°C เวลาทำอาหาร - 10 นาที
4. ใช้เครื่องบดเพื่อทำให้เม็ดยากลายเป็นผง ละลายในน้ำหนึ่งแก้ว
5. หลังจากทำอาหารสิบนาทีแล้ว ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ เพิ่มส่วนผสม เปิดเครื่องอีกครั้งเพียงครึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นตัดชีสที่ได้เป็นชิ้น ๆ
7. ระบายคอทเทจชีสในกระชอนให้หางนมไหลออกให้หมด
8. สับผักชีฝรั่งใส่ชีส ผสมให้เข้ากัน
9. ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่ชีสภายใต้การกดเป็นเวลาครึ่งวัน
10. อร่อย!