Kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก ส่วนประกอบของมันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและประกอบด้วยเชื้อราและแบคทีเรีย ด้วยความช่วยเหลือของ kefir คุณสามารถส่งผลดีต่อการทำงานของลำไส้และกิจกรรมการเผาผลาญ ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมที่เหมาะสมและลดอาการแพ้

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นส่วนประกอบสำคัญของยา ปันส่วนอาหาร- เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการสูญเสีย น้ำหนักเกินและยังกำจัดอาการเมาค้างเนื่องจากจะดึงสารพิษส่วนใหญ่ออกจากร่างกาย

คุณสามารถเริ่มต้นเครื่องดื่มและเครื่องดื่มได้ ต่อไปนี้ใช้เป็นฐานสำหรับ sourdough:

• เคเฟอร์;
• ครีมเปรี้ยว
• ยาเริ่มต้น (เช่น Narine และ bifidobacteria)

เชื้อรานมคืออะไร

เห็ดนม (kefir) ภายนอกมีลักษณะคล้ายลูกบอลสีขาวโดยมีขนาดสูงสุด 6 ซม. จริงๆ แล้วเป็นกลุ่มทางชีวภาพที่มีแบคทีเรียและจุลินทรีย์ในสกุล Zooglea

เห็ดนมช่วยเสริมสร้างการป้องกันของร่างกายและสนับสนุนการทำงานของมัน อาจมีผลดีต่อบาดแผลและยังช่วยบรรเทาอาการอักเสบอีกด้วย เมื่อบริโภคไปแล้ว ความจำและสมาธิจะดีขึ้น โรคระบบทางเดินอาหารจะหายขาด และระดับความใคร่ก็เพิ่มขึ้น

รับ เห็ดนม“ไม่มีอะไร” จะมาจากมัน ขั้นแรกคุณจะต้องยืมหรือซื้อแบคทีเรียมีชีวิตจำนวนหนึ่งที่สามารถเติบโตได้ในสภาวะที่เอื้ออำนวย หากคุณมีแบคทีเรียดังกล่าวอยู่แล้วเพื่อให้ได้ kefir คุณต้องดำเนินการดังนี้:

1. เตรียมภาชนะแก้วล่วงหน้าตะแกรงพลาสติกเนื้อดีที่มีรูเล็ก ๆ (เชื้อราจะป่วยเมื่อสัมผัสกับวัตถุที่เป็นโลหะ)
2. เมื่อทุกอย่างพร้อมคุณจะต้องเทเห็ด (ปริมาตร 2 ช้อนโต๊ะ) กับนม (0.5 ลิตร) แล้ววางไว้ในที่ที่ไม่มีทางเข้า แสงแดดคลุมด้านบนด้วยผ้ากอซหนาแน่นซึ่งป้องกันเศษขยะ แต่ปล่อยให้ออกซิเจนผ่านไปได้ (วงจรการทำให้สุกเต็มที่ใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมง)
3. กรอง kefir ที่ได้โดยใช้ตะแกรงและช้อนไม้ (ถ้าเป็นไปได้อย่าจับเห็ด)
4. โดยไม่ต้องถอดเห็ดออกจากตะแกรงให้ล้างด้วยน้ำไหลกำจัดเมือกและส่วนเกินอื่น ๆ ด้วยมือของคุณ (ความหนาแน่นความขาวและการยืดตัวของร่างกายบ่งบอกถึงสุขภาพของผลิตภัณฑ์)
5. วางเห็ดลงในภาชนะใหม่ที่สะอาด เติมนมอีกครั้ง (หากร่างบางลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ พวกมันก็ถูกโยนทิ้งไป พวกมันไม่สามารถทำงานได้อีกต่อไป) แล้วคลุมด้วยผ้ากอซ

เห็ดเจริญเติบโตได้ดีในนมทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นจากวัว แพะ หรือแกะ ความเร็วของการพัฒนานั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับปริมาณไขมันของสภาพแวดล้อมที่จะตั้งอยู่

หากไม่มีนมใหม่ให้เติมก็สามารถเก็บไว้ใน kefir ที่เก็บไว้ในตู้เย็นได้อีกสองวัน (จากนั้นมันจะ "ตาย") ในกรณีอื่นๆ คุณต้องล้างเห็ดและเปลี่ยนนมทุกวัน หากผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าสินค้าเสีย

อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถใช้ผงซักฟอกล้างภาชนะที่บรรจุเห็ดได้

สูตรเริ่มต้น kefir ง่ายๆที่บ้าน

สูตรนี้ง่ายมากและแม่บ้านและคุณแม่ยังสาวที่ยังไม่ได้รับประสบการณ์ก็ใช้อย่างเพลิดเพลิน kefir สำเร็จรูปใช้เป็นพื้นฐานในการหมัก

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

เมื่อซื้อเคเฟอร์สำหรับสูตรนี้ ต้องแน่ใจว่าทำจากเชื้อเริ่มต้น เห็ดเคเฟอร์(ต้องระบุบนบรรจุภัณฑ์) มิฉะนั้นปฏิกิริยาจะไม่เกิดขึ้น

วิธีทำ kefir เริ่มต้นสำหรับทารก

ขอแนะนำ (ซึ่งค่อนข้างสมเหตุสมผล) เพื่อเริ่มต้นการซื้อ kefir สำหรับเด็ก คีเฟอร์ที่รัก- เลือกอันที่ลูกของคุณชอบและใช้เป็นฐาน

วัตถุดิบ:

• kefir ทารก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 200 มล.

เวลาเตรียมการ: 1 วัน

ปริมาณแคลอรี่: 62 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ต้มนมความเครียดผสมกับ kefir แล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถทำเครื่องดื่มด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องเริ่มต้น: ผสมนมต้มและเย็น (200 มล.) และส่วนผสม (100 ลิตร)
3. หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ทุกอย่างก็พร้อมใช้งาน

เริ่มต้นสดสำหรับนมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

ในกรณีนี้ จะใช้ไบฟิโดแบคทีเรียในการเตรียมสตาร์ทเตอร์ ตัวเลือกนี้แนะนำโดยกุมารแพทย์โดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• นม – 200 มล.;
• ไบฟิโดแบคทีเรีย – 1 ขวด (5 โดส);
• ครีมเปรี้ยว – 30 กรัม

เวลาทำอาหาร: 2-3 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 83 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ต้มนมและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 40°C;
2. เพิ่ม bifidobacteria และครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
3. ทิ้งไว้ประมาณสองถึงสามชั่วโมงในที่อบอุ่น

วิธีการเตรียมเคเฟอร์

ในการทำเครื่องดื่มจากการเตรียมการคุณต้อง:

1. ผสมนมต้มหนึ่งแก้ว (เย็น) และแป้งเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. เก็บส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งวัน
3. ใส่ kefir ที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็น
4. เก็บได้ไม่เกิน 3 วัน

วิธีเก็บสตาร์ทเตอร์นมเปรี้ยว

• ไม่สามารถล้างขวดแป้งเปรี้ยวด้วยผงซักฟอกได้ แต่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด
• เมื่อใช้เชื้อราจำเป็นต้องให้อาหารทุกวันเพื่อไม่ให้ตาย (นม 200 มล. ต่อแบคทีเรีย 2 ช้อนชา)
• ไม่ควรผสมเชื้อกับน้ำตาล เหมาะสำหรับอยู่แล้วเท่านั้น พร้อมเคเฟอร์.

วิธีที่ดีที่สุดในการรับรองความปลอดภัยของสตาร์ทเตอร์ kefir คือวางไว้ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถใช้ตู้เย็นแทนได้ แต่อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะลดลงประมาณ 1.5 เท่า

Kefir - การรักษา ผลิตภัณฑ์นมหมัก- มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการโดยไม่มีเขา การกินเพื่อสุขภาพ, ตารางอาหารและอาหารทารก

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ใช้ kefir ทุกวันจะรู้ว่าสามารถใช้ได้หลายวิธี - และขึ้นอยู่กับสิ่งนี้จะได้รับผลการรักษาอย่างใดอย่างหนึ่ง

ประโยชน์ของ kefir สรรพคุณทางยา องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่

สิ่งที่ทำให้ kefir เป็นที่ชื่นชอบและมีคุณค่ามากคือองค์ประกอบของมัน Kefir มีแคลเซียม วิตามินบี วิตามิน A และ H จำนวนมาก ประกอบด้วยทริปโตเฟน โคลีน รวมถึงแร่ธาตุฟอสฟอรัส โครเมียม ทองแดง แมงกานีส ซีลีเนียม และโครเมียม

Kefir มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย (0.2 ถึง 0.6%) เช่นเดียวกับกรดแลคติค kefir ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ดับกระหายได้ดี ปรับหลอดเลือดและระบบประสาท

สารจำนวนหนึ่งที่มีอยู่ในนมและ kefir จะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามากในระยะหลัง ในหมู่พวกเขามีโปรตีนไขมันแคลเซียมเหล็กฟอสฟอรัส Kefir มีวิตามินบีมากกว่านม - เกิดจากจุลินทรีย์ในระหว่างกระบวนการหมัก Kefir สามารถบริโภคได้แม้กระทั่งกับผู้ที่แพ้นม

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณสูง คุณค่าทางอาหาร, ครอบครอง สรรพคุณทางยา- สำหรับอาการบางอย่างก็ควรรวมไว้ด้วย อาหารประจำวัน- ในหมู่พวกเขามีโรคอ้วน, เบาหวาน, อาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรัง, หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, โรคหัวใจต่างๆ, โรคเกาต์ ฯลฯ

ตามรายงานที่ไม่ได้รับการยืนยันบางฉบับ ธัญพืช kefirซึ่งมีสารโพลีแซ็กคาไรด์ kefiran มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันเนื่องจากช่วยปรับปรุงการทำงานของเม็ดเลือดขาวที่รับผิดชอบในการสร้างภูมิคุ้มกัน

Kefir มีประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่เข้าสู่วัยหมดประจำเดือนเนื่องจากเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม และเป็นที่รู้กันว่าแคลเซียมช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน ซึ่งความเสี่ยงจะเพิ่มขึ้นในช่วงชีวิตนี้ของผู้หญิง

kefir เป็นไขมันต่ำหรือไขมันเต็ม?

คำตอบสำหรับคำถามนี้ขึ้นอยู่กับอายุและสุขภาพของคุณ หากคุณอายุน้อยและมีสุขภาพดี ควรใช้คีเฟอร์แบบไขมันเต็มเนื่องจากมีวิตามินมากกว่าคีเฟอร์แบบไขมันต่ำ (เช่น มีวิตามินเอซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ)

แต่หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด (หลอดเลือด) และอายุค่อนข้างมากควรดื่มไขมันต่ำจะดีกว่า ประโยชน์ของ kefir ไขมันต่ำและไขมันต่ำ (ไม่เกิน 1%) สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจและเมตาบอลิซึมมีมากกว่า "การขาดวิตามิน"

ปริมาณแคลอรี่ของ kefir ที่มีไขมัน 3.2% คือ 59 กิโลแคลอรี

ความลับของการใช้คีเฟอร์

เพื่อกำจัด kefir ผลประโยชน์สูงสุดคุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางประการ

kefir สดหนึ่งวันดีต่อการรักษาอาการท้องผูกและ สามวัน- ตรงกันข้ามกับอาการท้องร่วง

kefir หนึ่งวันมักใช้ในโปรแกรมทำความสะอาดร่างกาย ท้องผูก? มีของเสียและสารพิษเยอะไหม? ดื่ม kefir หนึ่งวันทุกวัน

kefir สองวันแนะนำสำหรับโรคอ้วน เบาหวาน อาการลำไส้ใหญ่บวม โรคกระเพาะ โรคตับและไต ปอด หลอดลมอักเสบ โรคโลหิตจาง หลอดเลือด ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ กล้ามเนื้อหัวใจตาย และโรคหลอดเลือดสมอง อย่างไรก็ตาม, ไม่ควรใช้ในระหว่างการกำเริบ แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

kefir สามวันมีความเป็นกรดมากที่สุดและมีข้อห้ามมากขึ้นในช่วงที่อาการกำเริบของแผล คนที่มี เพิ่มความเป็นกรดและสำหรับโรคไต

Kefir เมาตอนกลางคืนจะช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้นเนื่องจากมีสารทริปโตเฟน

Kefir และอาหารเด็ก

Kefir มีประโยชน์และขาดไม่ได้ใน อาหารทารกเริ่มตั้งแต่วัยเด็ก สามารถกำหนดได้ตั้งแต่อายุ 2 สัปดาห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแม่มีน้ำนมไม่เพียงพอหรือไม่มีเลย จัดทำขึ้นในครัวที่ทำจากนม ครั้งแรกใช้ kefir เจือจางลงครึ่งหนึ่ง น้ำข้าวด้วยการเติมน้ำตาล 5% (เรียกว่า B-kefir) แต่พวกเขาไม่ได้ให้ทารกเป็นเวลานานไม่เกินสองสัปดาห์โดยแทนที่ kefir ด้วยน้ำข้าวแล้วเจือจางหนึ่งในสาม (B-kefir) ในที่สุดหลังจาก 2.5-3 เดือน ทารกจะถูกย้ายไปยัง kefir ทั้งหมด (น้ำตาลมากถึง 10%)

Kefir มีข้อดีมากกว่านมค่ะ การให้อาหารเทียม- อาหารเสริม Kefir ช่วยให้เด็กดูดซึมได้ดีขึ้น สารอาหาร- โปรตีน ไขมัน แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แน่นอนว่า kefir ไม่สามารถถือเป็นสิ่งทดแทนได้อย่างสมบูรณ์ นมแม่ และการบริโภคเพียงอย่างเดียวโดยไม่ใช้สูตรนมหวานสามารถนำไปสู่การพัฒนากรดในเด็กได้

ทารกไม่ควรใช้เฉพาะส่วนผสมนมเปรี้ยวเท่านั้น!

วิธีทำ kefir ที่บ้าน

kefir ต่างจากโยเกิร์ต มัตโซนี หรือนารีน ตรงที่ไม่ค่อยเตรียมที่บ้าน แม้ว่าคำถามจะอยู่ที่การซื้อธัญพืช kefir เท่านั้น ไม่ว่าจะในครัวที่ทำจากนมหรือในโรงงานก็ตาม ภายนอกเชื้อรา kefir ดูเหมือนก้อนนมเปรี้ยวที่มีจุลินทรีย์ - พวกมันถูกสร้างขึ้นระหว่างการหมักนม

เตรียมแป้งเปรี้ยว

เริ่มต้นด้วยการแปลงแป้งเปรี้ยวแห้งให้เป็นแป้งเปรี้ยว เครื่องสตาร์ทแบบแห้งคือธัญพืช kefir ซึ่งจะต้อง "เปิดใช้งาน" ก่อน ใช้สตาร์ทเตอร์ 50 กรัม ล้างในตะแกรงที่เย็น น้ำต้มสุกและวางไว้ในที่สะอาด ขวดแก้วก่อนหน้านี้ลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นเติมน้ำต้มสุกอุ่น 250 มล. ลงในสตาร์ทเตอร์แล้วพักไว้ประมาณ 2 วันที่ อุณหภูมิห้อง.

ต้องแยกเมล็ด kefir ที่บวมและขาวออก ทำด้วยช้อนซึ่งก่อนหน้านี้คุณฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดเช่นเดียวกับขวดคุณต้องทิ้งเมล็ดที่ปกคลุมด้วยเมือกออกไปและเตรียม kefir ต่อไปด้วยของที่ไม่เป็นพิษเป็นภัย ใส่ลงในเบกกิ้งโซดา 1% เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำต้มสุกแล้วเทลงในนมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

นม: ควรมีไขมันต่ำ ไม่เกิน 500 ลิตร ต่อสตาร์ตเตอร์ 50 กรัม ต้มแล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากเติมสตาร์ตเตอร์ลงในนมแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน ข้อควรระวัง: จะต้องปฏิบัติตาม ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ- 18-20 องศาเซลเซียส หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถตรวจสอบว่านมหมักแล้วและมีเชื้อราขึ้นหรือไม่ หากเชื้อราโผล่ขึ้นมาและนมหมักจะต้องกรองผ่านตะแกรงควรล้างก้อนที่เกิดขึ้นด้วยน้ำต้มแล้วเทนมอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนนี้

ควรทำซ้ำหลายครั้งสูงสุด 5 ครั้ง sourdough สำเร็จรูปคุณภาพสูงมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวและโฟม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์

การเตรียมเคเฟอร์

คุณสามารถใช้นมอะไรก็ได้: นมไขมันเต็มหรือนมพร่องมันเนยแบบผงพาสเจอร์ไรส์หรือต้ม ขั้นแรก เทลงในแก้วหรือขวดโหลที่มีคอกว้าง ที่ 200 แก้วกรัมจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ช้อนชา sourdough ยิ่งรสชาติดีขึ้นและเคเฟอร์ก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ต้องใช้อุณหภูมิ 15-20 องศาและประมาณ 24 ชั่วโมง

แต่ถ้าคุณต้องการได้รับ kefir หนึ่งวัน หากคุณต้องการแบบ 2-3 วันคุณต้องเก็บไว้ 2 และ 3 วันตามลำดับและที่อุณหภูมิต่ำกว่า - 8-10 องศาเซลเซียส

เทคโนโลยีที่เรียบง่ายสำหรับการทำ kefir ที่บ้าน

คุณสามารถใช้ไม่ใช่สตาร์ทเตอร์แบบแห้ง แต่เป็นเคเฟอร์ที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูปซึ่งสดใหม่อยู่เสมอ เติม kefir 2 ช้อนโต๊ะลงในนมต้มที่กระจายเป็นแก้ว นมควรมีอุณหภูมิประมาณ 35-40 C จากนั้นห่อให้แน่นแล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน (ในฤดูหนาวคุณสามารถวางบนหม้อน้ำได้) หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง นมจะข้นขึ้น หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ย้ายไปที่ตู้เย็น - ความเย็นจะทำให้งานเสร็จ

วันถัดไปใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนสตาร์ทเตอร์ที่คุณได้รับและทำซ้ำขั้นตอนนี้ คุณสามารถทำได้ไม่เกิน 10 ครั้ง จากนั้นสตาร์ทเตอร์จะ “มอดลง”

หากไม่มี kefir คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้ จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในขวดก่อนแล้วค่อย ๆ กวนเทนมลงไป จากนั้น - เช่นเดียวกับ kefir

คำถามเกิดขึ้น: ทำไมต้องทำ kefir ที่บ้านถ้าคุณสามารถซื้อได้ในร้าน? โดยเฉพาะวิธีที่สอง?

ประการแรก บางครั้งมีสถานการณ์เมื่อมีนมอยู่ในมือ แต่ไม่มีเคเฟอร์

ประการที่สอง เหตุผลก็คือ kefir 2 และ 3 วันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะซื้อในร้าน แม่นยำยิ่งขึ้นคือไม่ชัดเจนว่าคุณกำลังซื้ออะไร แน่นอนว่าวันหนึ่งกลายเป็นสองวันในวันถัดไป แต่มันก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: อาหารสองวัน "ของจริง" ปรุงที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน

ดังนั้นประโยชน์ของ kefir ที่เตรียมไว้ที่บ้านจึงชัดเจน

วิธีการใช้ kefir แบบโฮมเมด?

นอกจากการดื่มเพื่อสุขภาพแล้ว คุณยังสามารถใช้ kefir แบบโฮมเมดเพื่อเตรียมซุปซอสต่างๆ ได้ แต่บ่อยกว่านั้นคือแป้งที่คุณอบ พายแสนอร่อย, แพนเค้กบาง ๆ, แพนเค้กชิ้นหนา และแฟลตเบรดหลากหลายชนิด คุณสามารถปรุงอาหารกระดาษบางได้หรือไม่?

ลองอันนี้ด้วย สูตรด่วนการเตรียมการ ขนมปังแบนธรรมดาบน kefir!

สำหรับแป้งคุณจะต้อง: kefir 100 กรัม, โซดาที่ปลายช้อน, 1 ช้อนชา น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย, ไข่ 1 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและแป้งต้องใช้แป้งเท่าไร

เท kefir ลงในชาม เติมโซดา เกลือ และน้ำตาล ตอกไข่ลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณต้องค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลนี้ ลอดผ่านตะแกรงแล้วนวดจนได้เนื้อนุ่ม แต่ แป้งยืดหยุ่น- อย่าลืมเทน้ำมันพืชลงไปด้วย ตอนนี้วางแป้งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ แล้วคลุมชามด้วยผ้าเช็ดตัว เมื่อไร แป้งจะทำงาน, หารมันด้วย ปริมาณที่ต้องการขนมปังแบน อบในเตาอบบนถาดอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

เพื่อรสชาติและความหลากหลาย คุณสามารถใส่ไส้ด้านบน เปลี่ยนแฟลตเบรดให้กลายเป็นแบบนั้น เปิดพาย(พิซซ่า) ใช้ของตามฤดูกาลเพื่อจุดประสงค์นี้ เช่น บวบหรือมะเขือยาว ขั้นแรก ทอดผักเหล่านี้ทั้งสองด้าน น้ำมันพืช- จากนั้นเมื่อทำเค้กแบนแต่ละชิ้นแล้วให้วางไส้ที่นั่นแล้วอบด้วย ปรากฎว่าอร่อยมาก คล้ายๆ กับ "ขนมปังผัก"

Kefir และแอลกอฮอล์

Kefir ประกอบด้วยจริงๆ ปริมาณน้อยแอลกอฮอล์ ผู้ขับขี่รถยนต์หลายคน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของกฎหมายที่บังคับใช้เมื่อเร็ว ๆ นี้) มีคำถาม: ปลอดภัยหรือไม่ที่จะขับรถหลังจากดื่มเคเฟอร์หนึ่งแก้ว? การทดสอบแอลกอฮอล์จะแสดงอะไร?

แน่นอนว่าควรขับรถไป 15 นาทีหลังจากดื่มเครื่องดื่มกรดแลคติคนี้ เมื่อถึงเวลานี้ จะไม่มีร่องรอยของแอลกอฮอล์ในอากาศที่คุณหายใจออก

อีกหัวข้อที่น่าสนใจเกี่ยวกับ kefir: เด็กสามารถติดแอลกอฮอล์ได้หรือไม่? ดื่มเคเฟอร์- (มีความคิดเห็นเช่นนั้น) อาจจะ แต่มีเงื่อนไขว่าเขาดื่ม kefir มากกว่า 2 ลิตรต่อวันเท่านั้น ดังนั้นสถานการณ์ดังกล่าวจึงไม่น่าจะเกิดขึ้นได้

ในความคาดหมายของ วันหยุดปีใหม่มันไม่เจ็บเลยที่จะจำไว้ว่า kefir เป็นเพื่อนที่แท้จริงของงานเลี้ยงเพราะมันทำให้ร่างกายปลอดเชื้อจากผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยและเป็น การเยียวยาที่ดีที่ อาการเมาค้างและงานเลี้ยงอันอุดมสมบูรณ์

ผลของ kefir ในระหว่างวันอดอาหาร kefir นั้นขึ้นอยู่กับคุณสมบัติเดียวกันของสารล้างพิษตามธรรมชาติ: ความเบาทั่วร่างกาย ประโยชน์ของวิตามินและแร่ธาตุสูงสุด และแคลอรี่ขั้นต่ำ

ประวัติเล็กน้อยของ kefir

เคเฟอร์ก็มี ประวัติศาสตร์อันยาวนาน- วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับการผลิตเครื่องดื่มนี้คือเชื้อรา kefir ที่เฉพาะเจาะจงและสถานที่ที่ปรากฏตัวครั้งแรกถือเป็นคอเคซัสของชาวมุสลิม

วัฒนธรรมเริ่มต้นได้รับชื่อเสียงที่ค่อนข้างลึกลับในทันที (เมล็ด kefir ถือเป็นน้ำตาของอัลลอฮ์) และกระบวนการทำ kefir เริ่มมีลักษณะคล้ายกับพิธีกรรมที่มีมนต์ขลัง ดังนั้น นักปีนเขาจึงใส่นมที่มีเชื้อเคเฟอร์ในถุงหนังไวน์บนถนน เพื่อใครก็ตามที่ผ่านไปมาจะได้เตะมัน ยิ่งได้รับหนังไวน์มากเท่าไร kefir ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ความลับในการทำ kefir ถูกเก็บเป็นความลับอย่างเคร่งครัด มันถูกส่งต่อไปยังสมาชิกในครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่นเท่านั้น เชื่อกันว่าหากคนแปลกหน้าโดยเฉพาะ "คนนอกใจ" จำเขาได้ kefir ก็จะเสียทันทีและตลอดไป

สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนถึงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมาเมื่อมีการคิดค้นสูตร เครื่องดื่มบำบัดกลายเป็นสาธารณะ (การตีพิมพ์วารสารของ Caucasian Medical Society) แต่ kefir รัสเซียตัวแรกปรากฏในมอสโกเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น: ที่โรงงานแห่งหนึ่ง การผลิตของมันก่อตั้งขึ้นเพื่อเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณสมบัติในการรักษาสำหรับผู้ป่วยของโรงพยาบาลบ็อตคิน

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง kefir ก็เข้ามามีบทบาทสำคัญในโต๊ะของเราอย่างรวดเร็ว ทุกวันนี้หากไม่มีมัน การเตรียมการหลายอย่างก็คิดไม่ถึง อาหารอร่อยและการย่อยอาหารที่ดีเท่านั้น

มักเป็นเด็กเล็กและผู้ใหญ่ วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ขอแนะนำให้ดื่ม kefir ซึ่งมีอายุไม่เกิน 1-2 วัน เครื่องดื่มสดช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นและทำหน้าที่เป็นยาระบายอ่อนๆ แต่คีเฟอร์ที่มีอายุมากกว่า 3 วันอาจทำให้ท้องผูกหรือแสบร้อนกลางอกได้ หากคุณต้องการเป็นประจำ สินค้าสดควรทำกินเองดีกว่า

เทคโนโลยีการทำ kefir แบบโฮมเมด:

1. ตรวจสอบสิ่งนั้น นมโฮมเมดและเคฟีร์ก็สด ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหนึ่งวัน
2. อุ่นนมในกระทะเคลือบด้วยไฟอ่อนถึง 38-40°
3. ทำให้นมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง และเติมเคเฟอร์ 100 มล. ลงไปเพื่อเริ่มเพาะเชื้อ
4. ปิดจานด้วยผ้าฝ้ายและวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
5. หลังจากครบ 24 ชั่วโมง เทเครื่องดื่มลงในขวดแก้วและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สำหรับการก่อตัวของเมล็ด kefir บางครั้งใช้เวลาน้อยกว่าก็เพียงพอ แต่เพื่อให้ได้มาจริงๆ สินค้าที่มีคุณภาพ,แช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน ก่อนใช้งาน kefir โฮมเมดต้องเขย่าให้ละเอียด

วิธีทำ kefir จากนมอย่างรวดเร็ว

มีอีกสูตรหนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับ kefir แบบโฮมเมดซึ่งเตรียมเครื่องดื่มได้เร็วกว่าหลายเท่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมสดที่มีไขมันใด ๆ – 0.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยวสด – 2 ช้อนชา

วิธีเตรียมเครื่องดื่มแบบโฮมเมด:

1. เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะแก้ว
2. เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน
3. คลุม kefir ในอนาคตด้วยผ้าฝ้ายแล้ววางไว้ในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

เงื่อนไขหลักในสูตรนี้คือการใช้นมและครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่กระบวนการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลคติคจะดำเนินไปเร็วขึ้น หลังจากเวลาผ่านไป คนเครื่องดื่มแล้วแช่ไว้ในตู้เย็น

อีกวิธีในการทำเคเฟอร์อย่างรวดเร็วคือการใช้หม้อหุงช้าหรือเครื่องทำโยเกิร์ต บน ระบอบการปกครองพิเศษเตรียมเครื่องดื่มภายใน 3 ถึง 7 ชั่วโมง

เป็นธรรมชาติ เครื่องดื่มนมหมักดีต่อสุขภาพทั้งทางยาและ เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน- การเรียนรู้การเตรียมเองไม่ใช่เรื่องยาก ส่วนผสมไม่แพง และคุณจะมั่นใจในคุณภาพและความสดใหม่ของเคเฟอร์เสมอ

Kefir หมายถึงเครื่องดื่มนมหมักซึ่งได้มาจากการหมักระยะยาวหรือระยะสั้น ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติในการรักษาหลายประการเนื่องจากมีแลคโตบาซิลลัสและ ปริมาณมากแร่ธาตุ นอกจาก คุณสมบัติทางยา, kefir หมายถึง เครื่องดื่มลดน้ำหนัก- มักจัดทำขึ้นสำหรับเด็กโดยคำนึงถึงข้อกำหนดทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านประกอบด้วยสารกันบูดและสารเพิ่มอายุการเก็บรักษา ด้วยเหตุนี้จึงควรพิจารณาสูตรอาหารโฮมเมด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kefir

1. ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติการรักษาและถูกต้อง องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์- Kefir ประกอบด้วยโคลีนและทริปโตเฟน แคลเซียม แร่ธาตุหลายกลุ่ม (ทองแดง โครเมียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส ซีลีเนียม ฯลฯ ) วิตามิน A, B, H.
2. ต้องขอบคุณกรดแลคติคแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในเครื่องดื่ม (0.2-0.6%) ทำให้กิจกรรมดีขึ้น ระบบย่อยอาหารผนังลำไส้สะอาดขึ้น ความอยากอาหารเพิ่มขึ้น
3. การบริโภค kefir เป็นประจำจะทำให้ภูมิหลังทางอารมณ์และจิตใจของบุคคลเป็นระเบียบโดยควบคุมการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
4. ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและ หลอดเลือดเครื่องดื่มช่วยให้คุณดับกระหายและรักษาได้ ความสมดุลของเกลือน้ำ- kefir แตกต่างจากนมตรงที่ย่อยง่ายกว่า
5. ในระหว่างการหมักส่วนประกอบ วิตามินบี จะถูกปล่อยออกมา โปรตีนนม,ไขมันสัตว์,ธาตุเหล็กและแคลเซียม ส่วนประกอบที่ระบุไว้ช่วยให้ผู้ที่แพ้แลคโตสดื่ม kefir ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเกิดอาการแพ้
6. ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นเครื่องดื่มถือเป็นอาหาร เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ ความดันโลหิตสูง หลอดเลือด เบาหวาน และลำไส้อักเสบ Kefir ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เมื่อบริโภคเป็นประจำ
7. การศึกษาจำนวนมากโดยนักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นชัดเจนว่า kefir ผลิตโพลีแซ็กคาไรด์ kefiran ส่วนประกอบนี้ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกทุกชนิด (ทั้งที่ไม่เป็นพิษเป็นภัย)
8. หากคุณรวม kefir เข้าไป เมนูประจำวัน,เม็ดเลือดขาวในเลือดถูกกระตุ้น. คุณสมบัตินี้สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งส่งผลให้ร่างกายมนุษย์ต่อสู้กับการติดเชื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ
9. ลักษณะเชิงบวกของ kefir คือผลประโยชน์ของมัน ร่างกายของผู้หญิงในช่วงมีประจำเดือน วัยหมดประจำเดือน และให้นมบุตร ในเวลานี้แคลเซียมจะถูกชะล้างออกไปและเครื่องดื่มนมเปรี้ยวช่วยรักษาโครงสร้างของเนื้อเยื่อกระดูก

kefir โฮมเมด: สูตรคลาสสิกพร้อมแป้งเปรี้ยว

• นมไขมัน (จาก 3.2%) - 1.2 ลิตร
• แป้งเปรี้ยวบรรจุ - 30 กรัม (1 แพ็ค)

1. หากต้องการเตรียม kefir ให้ใช้ที่ซื้อจากร้านหรือทำเอง นมวัว(ทั้งหมด). ในกรณีแรก ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% ขึ้นไป เพื่อประหยัดเวลา ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับ "นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษ" จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องต้มองค์ประกอบคุณเพียงแค่ต้องตั้งไฟให้ร้อนถึง 38-40 องศา
2. หากคุณกำลังเตรียม kefir ตาม นมทั้งหมดขั้นแรกให้ต้มผลิตภัณฑ์แล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิ 40-45 องศา ตอนนี้เตรียมภาชนะที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว (พลาสติกหรือแก้ว) เทนมลงในภาชนะ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าถ้า kefir ทำด้วยผงสตาร์ทเตอร์ ต้องล้างจานและฆ่าเชื้อให้สะอาด
3. หากต้องการ คุณสามารถอ่านคำแนะนำของผู้ผลิตได้ที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับการไม่ใช้ช้อนส้อมโลหะ ฯลฯ เมื่อผสมส่วนประกอบ จะใช้ไม้พายไม้หรือพลาสติก
4. เมื่อคุณเทนมลงในภาชนะแล้ว ให้เพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงไปและคนให้เข้ากันจนเนียน เตรียมขวดใหม่ ขนาดเล็กให้ล้างและฆ่าเชื้อ เทส่วนผสมที่ผสมแล้วลงในภาชนะ ปิดฝาภาชนะแต่ละใบแล้ววางผ้าเช็ดตัวหนาๆ ไว้ด้านบน
5. วางขวด kefir ในอนาคตไว้ในที่อบอุ่นและมืดรอ 8-10 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ kefir ก็สามารถเมาได้ แต่เราแนะนำให้แช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว
6. หากต้องการให้ดื่มเครื่องดื่มเพื่อลิ้มรสเพิ่มผลเบอร์รี่หรือถั่วตามฤดูกาล คุณจะเตรียมเคเฟอร์ที่มีความเข้มข้นต่ำโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ หากต้องการดื่มแบบปานกลางหรือแบบแรง ให้ผสมส่วนผสมเป็นเวลา 36 หรือ 48 ชั่วโมงตามลำดับ

การเพิ่มสูตร

1. ในอนาคตคุณไม่จำเป็นต้องใช้สตาร์ทเตอร์แบบแป้งหรือแบบกดที่ซื้อมา kefir ที่เตรียมไว้แล้วสามารถมีบทบาทได้
2. หากต้องการดื่มครั้งที่สองให้ใช้ 2.8 ลิตร นมไขมันเต็มต้มผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยให้เย็นถึง 40 องศา เพิ่ม 450 มล. kefir โฮมเมดที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน
3. สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือเมื่อผสมนมกับ kefir สำเร็จรูป เครื่องดื่มทั้งสองจะต้องมีอุณหภูมิที่เท่ากัน (โดยประมาณ) ดังนั้นควรดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า
4. หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้ผสมส่วนผสมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้า ปล่อยให้แช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง คุณจะจบลงด้วยการวางหนา
5. ตอนนี้คุณมี kefir ขวดที่สองแล้ว เครื่องดื่มสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ในภายหลัง การจัดการจะดำเนินการไม่เกิน 6 ครั้ง

• kefir ที่ซื้อในร้าน (ปริมาณไขมันจาก 2.5%) - 275 มล.
• นมไขมันเต็ม - 2.2 ลิตร

1. เขย่านมในภาชนะที่มีอยู่ เทลงในกระทะและวางบนเตา รอให้ฟองแรกปรากฏขึ้น ลดพลังงานให้เหลือน้อยที่สุดทันที (ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะ "หมดไป") ต้มผลิตภัณฑ์ต่อไปอีก 10 นาที
2. หากคุณใช้ kefir แบบโฮมเมดเพื่อทำ kefir องค์ประกอบทั้งหมดให้เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 2:1 หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ช่วงเวลานี้จำเป็นสำหรับการทำลายล้าง ศัตรูพืชในเครื่องดื่ม
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้ทิ้งนมไว้ที่อุณหภูมิธรรมชาติแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อคุณบรรลุเงื่อนไขที่ต้องการแล้ว ให้เพิ่ม kefir ลงในองค์ประกอบและผสม เตรียมชามอเนกประสงค์โดยการล้างและลวกด้วยน้ำเดือด
4. เทส่วนผสมนมและ kefir ลงในภาชนะแล้วปิดฝา เปิดโปรแกรม Warming ตั้งเวลาเป็น 12 นาที เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว อย่าเปิด multicooker รอ 1 ชั่วโมง จากนั้นเปิด "การทำความร้อน" อีกครั้ง แต่เป็นเวลา 10 นาที
5. ตอนนี้ kefir ถือว่าเกือบจะพร้อมแล้ว ทำให้เครื่องดื่มเย็นลง เทลงในภาชนะที่สะอาด และปิดผนึก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดแล้วให้เริ่มชิม ระยะเวลาการเก็บความเย็นคือ 3 วัน

kefir โฮมเมด: สูตรง่ายๆ

• kefir ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 90 มล.
• นมไขมัน (จาก 2.5%) - 1 ลิตร

1. หากต้องการคุณสามารถแทนที่ kefir ที่ซื้อในร้านด้วยสารเริ่มต้นพิเศษที่มีเชื้อไบฟิโดแบคทีเรีย ผลิตภัณฑ์มีอยู่ในรูปแบบผงคุณจะต้องใช้ประมาณ 50 กรัม
2. เตรียมกระทะ (ไม่ใช่เคลือบฟัน) เทนมลงไป วางบนเตาแล้วรอจนเดือด เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดกำลังไฟของหัวเผาให้เหลือน้อยที่สุด
3. เคี่ยวผลิตภัณฑ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลงเหลือ 38 องศา หากคุณทำเคเฟอร์จากนมพาสเจอร์ไรส์ คุณไม่จำเป็นต้องต้มมัน ก็เพียงพอที่จะอุ่นเครื่องดื่มแล้วปล่อยให้เย็นตามอุณหภูมิที่กำหนด
4. เทนมอุ่นผ่านผ้ากอซซึ่งต้องพับเป็น 4-5 ชั้น การเคลื่อนไหวนี้จะกำจัดการดื่มโฟม คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการ
5. เตรียมขวดโหลที่ล้าง ฆ่าเชื้อ และตากแห้ง เพิ่มผงสตาร์ทเตอร์หรือเคเฟอร์ที่ซื้อจากร้านค้า ผสมส่วนผสมด้วยช้อนพลาสติกหรือไม้ ไม่ควรใช้อุปกรณ์โลหะเพราะจะทำให้การหมักช้าลง
6. หลังจากเชื่อมต่อแล้ว นมอุ่นด้วยสตาร์ทเตอร์ให้ปิดภาชนะด้วยฝาปิด ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากการหมักแล้ว ให้นำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นอีกคืนหนึ่ง
7. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วถือว่าเครื่องดื่มนมเปรี้ยวพร้อมสำหรับการบริโภคได้ เขย่าขวด เทใส่แก้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำผึ้ง วานิลลา หรืออบเชย (ไม่จำเป็น) เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นไม่เกิน 3 วัน
8. คุณสามารถผสม kefir ที่เตรียมไว้กับแยมหรือแยมแล้วให้ขนมกับลูกของคุณหากเขาไม่มีความอดทนเป็นรายบุคคล
9. ทิ้งไว้ประมาณ 60 มล. สตาร์ทเตอร์ (เคเฟอร์โฮมเมด) สำหรับเตรียมเครื่องดื่มนมหมักชุดถัดไป (อายุการเก็บรักษา 14 วัน)

1. Kefir ที่เตรียมด้วยการแช่หนึ่งวัน (ความแรงน้อย) สามารถรับมือกับอาการท้องผูกได้ดี นอกจากนี้ยังทำความสะอาดกระเพาะปัสสาวะ ตับ และไต ผลิตภัณฑ์ช่วยขจัดสารพิษและของเสียส่วนเกินออกไป อวัยวะภายในดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารด้วย
2. หากคุณกำลังประสบปัญหาด้านสุขภาพคือคุณคือเจ้าของ โรคเบาหวานให้เตรียม kefir โดยมีอายุสองวัน ยังช่วยเรื่องโรคตับ ปอด หลอดลม กล้ามเนื้อหัวใจ และลำไส้อักเสบ องค์ประกอบนี้ต่อสู้กับโรคอ้วนได้อย่างมีประสิทธิภาพป้องกันการพัฒนาแผ่นคอเลสเตอรอล
3. หากพูดถึงคีเฟอร์โดยให้ระยะเวลาแช่ 3 วันขึ้นไปจะมีรสชาติเปรี้ยวที่สุด ทางที่ดีควรใช้หลังตื่นนอนตอนเช้าหรือเที่ยงวัน ผู้สูงอายุควรดื่ม kefir โดยเฉพาะในตอนเย็น หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือมีแผลในกระเพาะอาหาร ห้ามดื่ม kefir เป็นเวลาสามวันโดยเด็ดขาด
4. ผู้ที่มีปัญหาในการนอนหลับ (จังหวะในแต่ละวัน นอนไม่หลับ ฯลฯ) ควรรับประทานคีเฟอร์ก่อนเข้านอน ควรพิจารณาว่าหลังจากตื่นนอนท้องจะอ่อนลง ด้วยเหตุนี้ ให้ดื่มชาเข้มข้นหนึ่งแก้วเป็นอาหารเช้า
5. เพื่อเร่งการหมัก ให้เติมนมประมาณ 40 กรัมและเคเฟอร์ที่ซื้อจากร้านค้า (หรือผงสตาร์ทเตอร์) น้ำตาลทราย 2 ลิตร องค์ประกอบ. การเคลื่อนไหวนี้จะทำให้รสที่ค้างอยู่ในคอและทำให้เครื่องดื่มข้นขึ้น
6. อย่าทิ้งขวด kefir ไว้ใต้แสงอัลตราไวโอเลตโดยตรง แสงอาทิตย์จะทำให้รสชาติเสียและทำลายทุกสิ่งเท่านั้น แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์- หากคุณวางขวดโหลไว้ที่ขอบหน้าต่าง ให้ห่อภาชนะด้วยผ้าหนาๆ ก่อน
7. เมื่อผสมส่วนประกอบ ให้ใช้เครื่องมือไม้หรือพลาสติกเท่านั้น เครื่องใช้โลหะออกซิไดซ์ยังชะลอการหมักขององค์ประกอบและทำให้เครื่องดื่มในอนาคตเกิดการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

kefir แบบโฮมเมดถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเฉพาะในกรณีที่คุณปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น พิจารณา สูตรยอดนิยมสำหรับผู้เล่นหลายคนให้ใช้เทคโนโลยีง่ายๆ ทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพด้วยผงแป้งเปรี้ยวและนมเต็มส่วน เพิ่ม น้ำตาลทรายเพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มความหนา ใช้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเครื่องมือผสมไม้เท่านั้น

วิดีโอ: วิธีทำ kefir แบบโฮมเมด

ในบทความนี้เราจะแบ่งปันสูตรการทำ kefir ที่บ้านรวมถึงสูตรการทำ คอทเทจชีสโฮมเมดจากนมและเคเฟอร์

เราทุกคนรู้โดยตรงเกี่ยวกับประโยชน์ของ kefir เครื่องดื่มนมเปรี้ยวนี้ถือได้ว่าเป็นการบำบัดและมีประโยชน์อย่างแท้จริง ประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายมนุษย์ ขอบคุณ ใช้เป็นประจำ Kefir สามารถแก้ปัญหาสุขภาพได้มากมาย ก่อนอื่นเลย ต้องขอบคุณ kefir ที่ทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นเพราะช่วยให้การดูดซึมอาหารดีขึ้น Kefir ช่วยลดการเกิดของ ระบบทางเดินอาหารเช่น กระบวนการที่เป็นอันตรายเหมือนการเน่าเปื่อยและการหมัก kefir หนึ่งวันจะเป็นผู้ช่วยที่ดีที่สุดสำหรับอาการท้องผูก ด้วยความช่วยเหลือของ kefir คุณสามารถทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษรวมถึงกำจัดของเหลวส่วนเกิน แพทย์แนะนำให้รวม kefir ในอาหารประจำวันสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับและถุงน้ำดี วิตามินดีที่มีอยู่ใน kefir จำเป็นต่อสุขภาพของเคลือบฟันและวิตามินบีช่วยปกป้องร่างกายของเราจากการบวมแดงและการลอกของผิวหนังได้อย่างน่าเชื่อถือ ด้วยความช่วยเหลือของ kefir คุณสามารถฟื้นฟูและสร้างกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดที่เกิดขึ้นในร่างกายของเราได้ นี่คือเหตุผลว่าทำไม kefir ถึงเป็นเช่นนั้น สินค้าที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารและต้องการลดน้ำหนัก

บทความที่น่าสนใจ:

บัควีทกับ kefir ในตอนเช้าขณะท้องว่าง: ประโยชน์และโทษ

บัควีทและคีเฟอร์ทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ ซึ่งเป็นอาหารที่เรียบง่ายและมีประสิทธิภาพ

ลดน้ำหนักสำหรับคนขี้เกียจ แค่เช้า 1 แก้ว ลด 2 กก. ต่อวัน

เพื่อสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด คุณสมบัติการรักษาหากต้องการรู้สึกถึงมันในร่างกายของคุณเองก็เพียงพอที่จะดื่มวันละหนึ่งหรือสองแก้ว kefir สด- คุณสามารถจัดวันอดอาหารบน kefir สัปดาห์ละครั้ง ในวันนั้นคุณต้องดื่ม kefir อย่างน้อยหนึ่งลิตรครึ่ง

โดยทั่วไป ให้ประเมินผลประโยชน์ทั้งหมดของ kefir สูงเกินไป ร่างกายมนุษย์แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้และเข้าใจว่า kefir ชนิดใดจะมีประโยชน์สำหรับเรามาก? ถ้า เรากำลังพูดถึงสำหรับเคเฟอร์ที่ซื้อในร้านค้าจะต้องเป็นของสด kefir เปรี้ยวไม่เพียงไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณเท่านั้น แต่ยังทำให้แย่ลงอีกด้วย kefir ที่เน่าเสียอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ง่าย นอกจากนี้เชื่อกันว่าแม้แต่ kefir สองวันก็สูญเสียส่วนใหญ่ไปแล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอาจทำให้ท้องผูกได้

นั่นเป็นเหตุผล ตัวเลือกที่เหมาะถือว่า Kefir เตรียมไว้ที่บ้าน เมื่อเตรียม kefir ด้วยตัวเอง คุณจะมั่นใจได้ว่าคุณจะไม่ได้รับประโยชน์อะไรนอกจากประโยชน์ต่อร่างกาย

วิธีทำ kefir แบบโฮมเมด?

ที่จริงแล้วกระบวนการทำ kefir ไม่มีอะไรซับซ้อน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีแป้งเปรี้ยวและนมวัว นี่คือจุดที่อาจเกิดปัญหากับสตาร์ทเตอร์หรือแม่นยำยิ่งขึ้นกับเมล็ดเคเฟอร์ที่ใช้เป็นส่วนประกอบ น่าเสียดายที่ไม่สามารถพบได้ในตลาดเปิด แม่บ้านหลายๆ คนจึงสั่งผ่านอินเตอร์เน็ตหรือยืมจากเพื่อน หากคุณยังคงหาเมล็ด kefir ไม่ได้ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือแป้งเปรี้ยวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ ร้านค้าซื้อ kefir.

ตามกฎแล้วให้ใช้ kefir Starter หนึ่งช้อนโต๊ะต่อนมหนึ่งลิตร ก่อนอื่น ไม่ว่าคุณจะมีนมประเภทไหน ทั้งทำเองหรือซื้อจากร้าน ก็ต้องต้มให้หมด ทำเช่นนี้เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมด จากนั้นนมจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและเติมสตาร์ทเตอร์ลงไป นมถูกทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาสิบชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้คนหลายครั้ง วางชามหรือขวดนมไว้ในที่อบอุ่นแล้วปิดด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาด คุณไม่ควรปิดฝาขวดมิฉะนั้นเมล็ด kefir จะตาย หากคุณวางขวด kefir ในอนาคตไว้ใกล้กับหม้อน้ำ กระบวนการหมักจะไปเร็วขึ้นมาก หลังจากผ่านไปหนึ่งวันนมควรจะข้นขึ้นตอนนี้กรองผ่านตะแกรงละเอียดแล้วนำเชื้อราออกมาแล้วใช้อีกครั้งตามจุดประสงค์ นั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับวิธีทำ kefir ที่บ้าน

Kefir ที่บ้าน - สูตรที่ดีที่สุด

เราได้พยายามเลือกสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณและ สูตรที่มีอยู่การทำ kefir ซึ่งคุณจะไม่เพียงแต่เรียนรู้วิธีการเตรียม kefir ในหม้อหุงช้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีทำคอทเทจชีสจาก kefir อีกด้วย นอกจากนี้เรายังจะกล่าวถึงหัวข้อที่เกี่ยวข้องมากสำหรับคุณแม่ยังสาว: วิธีเตรียม kefir ให้กับลูก

สูตรที่ 1 kefir นมโฮมเมด

ในการทำ kefir แบบโฮมเมด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นม – 2 ลิตร
• kefir ที่ซื้อในร้าน – 14 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เทนมลงไป กระทะเคลือบฟันให้ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ระวังอย่าให้นมไหลหรือไหม้ จากนั้นทำให้นมต้มเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในขวดแก้วที่สะอาด
2. ตอนนี้เพิ่ม kefir ที่ซื้อมาลงในนม มันสำคัญมากที่จะต้องรักษาสัดส่วนที่นี่ คุณต้องใช้ kefir แปดช้อนชาสำหรับนมหนึ่งลิตร ผสมทั้งหมดนี้คลุมขวดด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อุ่น ๆ ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด ทิ้งนมไว้หนึ่งวันในระหว่างนั้นนมควรจะข้นและกลายเป็น kefir
3. เท kefir ออกมาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามวัน นี่จะเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับการเตรียม kefir ต่อไป

kefir นมโฮมเมดพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 2 Kefir สำหรับเด็กในหม้อหุงช้า

หากคุณไม่มีโอกาสไปที่ครัวผลิตภัณฑ์นมเพื่อซื้อ kefir ให้ลูกน้อยของคุณอยู่ตลอดเวลา ไม่ต้องกังวล คุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสแสนอร่อยด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย

ในการเตรียม kefir สำหรับเด็กในหม้อหุงช้าคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นม – 2 ลิตร
• เคเฟอร์ – 250 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหล หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนทันทีแล้วต้มต่อ หากคุณโชคดีและคุณกำลังใช้นมโฮมเมด ให้เจือจางด้วยน้ำต้มในอัตราส่วน 2:1 แล้วต้มเป็นเวลาห้านาที ในช่วงเวลานี้แบคทีเรียก่อโรคทั้งหมดจะตาย นมต้มทิ้งไว้ให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
2. เท kefir ลงในนมที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียนแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในชามหลายเมนู เปิดโหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลาสิบนาที เราทำเครื่องหมายหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราจะเปิด "การทำความร้อน" อีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที
3. ปล่อยให้ kefir ที่เกือบจะเสร็จแล้วเย็นลงแล้วเทใส่ขวด เราใส่ขวดเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด kefir ก็สามารถดื่มได้ อายุการเก็บรักษาของ kefir นี้คือสามวัน

Kefir สำหรับเด็กในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว! น่าทาน!

มีหลายวิธีในการทำ kefir ที่บ้าน

1. ตัวอย่างเช่น คุณยายของเราเคยทำ kefir จากนมโดยใช้เปลือกขนมปังดำ นมถูกเทลงในกระทะ ต้ม จากนั้นทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นนมเย็นก็เทลงในขวด ขนมปังถูกตัดเป็นชิ้น ขนมปังหนึ่งชิ้นห่อด้วยผ้ากอซสะอาดวางอยู่ในขวดนมแต่ละขวด ไหถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นขนมปังก็ถูกนำออกจากขวดและใช้ kefir ที่เสร็จแล้วตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ อร่อย ดีต่อสุขภาพมาก และไม่ต้องใช้แป้งเปรี้ยว
2. ล่าสุดเห็ดนมทิเบตได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านยุคใหม่ คุณยังสามารถใช้มันเพื่อทำเคฟีร์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมได้ นมต้มตามปกติเย็นแล้วเทลงในขวด แตกตัวออกจากเห็ด ชิ้นเล็ก ๆและใส่ลงไปในนม ปิดขวดโหลด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่อบอุ่น ในหนึ่งวันคุณจะสามารถดื่ม kefir ที่สดใหม่ได้และใช้เห็ดต่อไปตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้

1. หลังจากที่คุณต้มนมแล้ว ให้ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใส่กระทะนมร้อนไว้ในตู้เย็นหรือนำออกไปข้างนอก
2. นมสำหรับทำ kefir จะต้องสด แม้แต่นมเปรี้ยวเล็กน้อยก็ไม่เป็นที่ยอมรับ
3. หากคุณเตรียม kefir โดยใช้เห็ดนมก็ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ หลังจากกรอง kefir เสร็จแล้วต้องล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ควรใส่เห็ดกับนมในขวดแก้วซึ่งไม่ควรปิดฝาไม่ว่าในกรณีใด ใต้ฝาเห็ดจะตายเพราะขาดออกซิเจน คุณควรปกป้องเห็ดไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรงด้วย เพราะเห็ดก็จะตายเช่นกัน หากคุณจะไม่ใช้เห็ดนมตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ เวลานานจากนั้นเติมน้ำอุ่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น วิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้สามสิบวัน เมื่อเวลาผ่านไปเห็ดจะเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้น จากนั้นจะต้องตัดช่อดอกขนาดใหญ่และแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อนฝูง

สูตรที่ 1 คอทเทจชีส Kefir

คอทเทจชีสที่เตรียมไว้ตามนี้ สูตรนี้มันดูอ่อนโยนมากและเหมาะสำหรับเป็นอาหารทารก

ในการทำคอทเทจชีส kefir คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• Kefir – 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในกระทะเติมน้ำตาลทรายแล้วใส่ในอ่างน้ำ น้ำร้อน. อ่างน้ำจะต้องเก็บไว้ในไฟอ่อน หาก kefir ร้อนเกินไปชีสกระท่อมอาจไม่ออกมา
2. ดังนั้นให้ตั้ง kefir ให้ร้อน คนตลอดเวลาจนกระทั่งเวย์แยกตัวและ kefir เองก็จับตัวเป็นก้อน
3. ทันทีที่เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ถอดกระทะออกจากอ่างน้ำทันที
4. เราวางกระชอนด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น วางคอทเทจชีสลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อระบายเวย์ส่วนเกินออก หากคุณต้องการนมเปรี้ยวแห้ง ให้ทิ้งนมเปรี้ยวไว้ค้างคืน

คอทเทจชีส Kefir พร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรที่ 2 คอทเทจชีสจาก kefir และนม

อีกสูตรง่ายๆ สำหรับทำคอตเทจชีสแบบโฮมเมด คราวนี้ทำจากส่วนผสมของเคเฟอร์และนม

ในการทำคอทเทจชีสจาก kefir และนม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• Kefir – 1 ลิตร
• นม – 1 ลิตร

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. ทันทีที่นมเดือดเราก็เริ่มค่อยๆใส่ kefir ลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน ลดความร้อนและให้ความร้อนนมและ kefir เป็นเวลาสามนาที
3. เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าเวย์เริ่มแยกตัวแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาทันที วางคอทเทจชีสลงในกระชอนที่มีผ้ากอซรองไว้แล้วรอให้สะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกินและใช้คอทเทจชีสตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

คอทเทจชีสที่ทำจาก kefir และนมพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรที่ 3 คอทเทจชีสจาก kefir แช่แข็ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำคอทเทจชีสจาก kefir ซึ่งคุณไม่ต้องใช้ความพยายามหรือพลังงานเลย

ในการทำคอทเทจชีสจาก kefir แช่แข็ง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• Kefir – 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. Kefir จะต้องสดและอยู่ในกล่องกระดาษแข็ง
2. ใส่กล่อง kefir ที่ยังไม่ได้เปิดลงไป ตู้แช่แข็งตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
3. ในตอนเช้า นำกล่องออกมา ตัดแล้ววางเคเฟอร์แช่แข็งลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซ
4. ภายในไม่กี่ชั่วโมงคุณจะได้นมเปรี้ยวที่นุ่มที่สุด

คอทเทจชีสจาก kefir แช่แข็งพร้อมแล้ว! น่าทาน!