ชาวอิตาเลียนทำได้ดีในด้านการทำอาหารและมอบอาหารจานอร่อยจำนวนมากให้กับโลก พิซซ่าหนึ่งชิ้นมีค่าบางอย่าง ตอนนี้กินได้ทุกที่อย่างแน่นอน แต่อาหารอื่น ๆ สมควรได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิด หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือพาสต้า นั่นคือสปาเก็ตตี้และพาสต้าต่าง ๆ พร้อมซอสและสารปรุงแต่ง มีความหลากหลายที่คุณสามารถเขียนตำราอาหารได้มากกว่าหนึ่งเล่ม แต่วันนี้เป้าหมายของบทความของฉันคือพาสต้าคาโบนาร่าอิตาเลียนกับเบคอนในสองเวอร์ชัน: พร้อมครีมและไม่มีครีม

ทำไมทั้งสองตัวเลือก? เพราะเป็นที่นิยมมากที่สุดและเป็นที่รู้จักของคนส่วนใหญ่ แต่เนื่องจากการถกเถียงเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้าคาโบนาร่าอย่างถูกต้องและอร่อยยิ่งขึ้นนั้นไม่เคยลดลง ฉันจะไม่เลือกตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งเหล่านี้ ท้ายที่สุดแม้แต่ชาวอิตาเลียนเองก็เลือกตามรสนิยมของตนเองและในจังหวัดและภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศก็เตรียม Carbonara ในแบบของพวกเขาเอง

พาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอน - สูตรครีม

ทั้งสองสูตรสำหรับการเตรียมจานพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนนั้นอร่อยมาก แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งทุกคนตัดสินใจเองว่าเขาชอบอะไรมากกว่ากัน มันเกิดขึ้นในครอบครัวของเราที่เราชอบสูตรพาสต้ากับครีมมากกว่า มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับรสชาติครีมและความน่าอัศจรรย์ของเบคอนรมควัน เมื่ออาหารเย็นเป็น Carbonara เรามีวันหยุดในบ้านของเราอย่างแท้จริง และมีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้

จานนี้เหมาะที่สุดสำหรับมื้อเดียว มื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน และไม่เหลือไว้กินทีหลัง โดยพื้นฐานแล้วพาสต้าเป็นอาหารที่รสชาติดีที่สุดในขณะที่สปาเก็ตตี้ยังร้อนและเหนียวและซอสยังไม่ซึมเข้าไป ดังนั้นให้คำนวณสัดส่วนสำหรับจำนวนคน แต่บอกตามตรงว่าพาสต้าคาโบนาร่านั้นอร่อยจนแทบจะไม่มีใครอดใจไหวและกินไม่หมด

สำหรับพาสต้านี้ คุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้แบบคลาสสิก คาเปลลินี (บางและยาว) หรือลิงกวินี (กว้างและแบนเหมือนบะหมี่) นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่ถ้าคุณไม่มีอันยาว ๆ อยู่ในมือให้ใช้พาสต้าหยิก รสชาติจะยังคงดีอยู่เพียงแต่รูปร่างหน้าตาเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป คำแนะนำเดียวคือใช้พาสต้า (พาสต้า) ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม ซึ่งยืดหยุ่นกว่าและไม่ต้มจนนิ่ม ชาวอิตาเลียนปรุงพาสต้าแบบนี้

คุณจะต้องการ:

• สปาเก็ตตี้ - 300 กรัม
• เบคอน (หรือหน้าอก) - 300 กรัม
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• ครีม 10-20% - 200 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. วางหม้อน้ำสปาเก็ตตี้ขนาดใหญ่บนกองไฟ จำไว้ว่าควรมีน้ำปริมาณมาก เพราะพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ ไม่เคยล้างด้วยน้ำ เพียงสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน เพื่อไม่ให้เส้นสปาเก็ตตี้ติดกันและคงรูป คุณต้องใช้น้ำปริมาณมาก

2. ตั้งกระทะบนเตาอื่น เทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาถ้าคุณไม่มีเนื้อหน้าอกติดมันแทนเบคอน เบคอนไขมันไม่ต้องการน้ำมันเพิ่มเติม ตัดเบคอนเป็นลูกบาศก์หรือสี่เหลี่ยมขนาดกลาง เปิดไฟกลางแล้วทอดจนเหลืองกรอบ

3. ทันทีที่น้ำเดือดในกระทะ ให้ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ทั้งหมดลงไป ไม่ว่าในกรณีใดอย่าทำลายพวกมันควรอยู่ได้นาน ขณะที่ก้นสปาเก็ตตี้นิ่มลงจากน้ำร้อน ให้กดลงด้วยช้อนหรือส้อมจนเส้นสปาเก็ตตี้จมอยู่ใต้น้ำทั้งหมด หลังจากนั้นให้ปรุงอาหารโดยคนเบา ๆ ประมาณ 5-10 นาที เวลาในการปรุงอาหารที่แน่นอนจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์และขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวสาลีที่ใช้ทำ ต้มให้แข็งนานขึ้น

4. ในขณะที่ทุกอย่างร้อนและเดือดบนเตา ให้เตรียมซอส ใส่ไข่แดงลงในชามแยกต่างหาก โปรตีนใช้สำหรับอาหารจานอื่น ใส่พาร์เมซานชีสขูดครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง ใช้ที่ขูดแบบละเอียดเพราะชีสจะแข็งพอ ผสมไข่และชีส

5. ตอนนี้ในชามไข่แดงและชีสเทครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ ซอสเกือบจะพร้อมแล้ว แต่ยังคงรวมกับส่วนผสมที่เหลือ

6. เมื่อเบคอนสุกเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ปิดเตาหรือยกกระทะออกจากเตา จนกว่าสปาเก็ตตี้จะพร้อม

7. ตอนนี้กลับไปที่สปาเก็ตตี้พวกเขาต้องดึงออกจากน้ำแล้วเทลงในกระชอนในขณะที่เกือบจะพร้อม ตกปลาออกมาหนึ่งชิ้นแล้วลอง มันควรจะแข็งเล็กน้อยตรงกลางเพื่อให้ยืดหยุ่นได้เล็กน้อย นั่นหมายถึงถึงเวลาที่จะต้องเอามันออกไปแล้ว สปาเก็ตตี้จะถึงความพร้อมในกระทะพร้อมกับเบคอนและซอสจากความร้อนที่เหลืออยู่ หากนำเส้นสปาเก็ตตี้ที่สุกแล้วออก เส้นสปาเก็ตตี้จะสุกเกินไปพร้อมกับซอสและอาจติดกันได้

8. นำเส้นสปาเก็ตตี้ทั้งหมดใส่กระทะพร้อมกับเบคอนและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซอสทั้งชีส ครีม และไข่แดงลงในที่เดียวกัน ผัดสปาเก็ตตี้ ซอส และเบคอน

9. พาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนพร้อมแล้ว ตอนนี้ในขณะที่มันร้อนและมีกลิ่นหอมให้ใส่จานแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูด

เรียกทุกคนไปที่โต๊ะอย่างเร่งด่วนและพยายามอย่ากลืนลิ้นจากของอร่อยนี้ในระหว่างมื้ออาหาร ทานให้อร่อย!

คำแนะนำของฉันเอง หากคุณต้องการทำให้พาสต้ามีรสชาติที่สดใสขึ้น ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบลงในเบคอนในกระทะแล้วทอด มันกลับกลายเป็นว่าน่าทึ่งมาก

สูตรคลาสสิก - พาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนไม่มีครีม

ตัวเลือกที่สองสำหรับการทำพาสต้าคาโบนาร่า (ลำดับที่สองตามลำดับรายการ ไม่ใช่ในแง่ของรสชาติ) คือคาโบนาร่าไม่ใส่ครีม เชื่อฉันเถอะว่าหลายคนคิดว่าสูตรนี้เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก อย่าเถียงกับพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันคิดว่าตัวเลือกทั้งสองนั้นดี คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งแบบแรกและแบบที่สอง แล้วลองตัดสินใจว่าแบบใดที่คุณชอบที่สุด สิ่งนี้จะค่อนข้างยากที่จะทำ

พื้นฐานของซอสในพาสต้าคาโบนาร่าที่ไม่มีครีมคือไข่ พาเมซานชีส และน้ำที่ใช้ต้มสปาเก็ตตี้ ไม่มีอะไรน่าแปลกใจในเรื่องนี้ชาวอิตาเลียนมักใช้น้ำในการทำซอสซึ่งมีรสชาติดีกว่าการเจือจางซอสด้วยน้ำเปล่า

ในการทำ 2 เสิร์ฟใหญ่คุณจะต้อง:

• สปาเก็ตตี้ (kpellini, linguini) - 200 กรัม
• เบคอนหรือเนื้อหน้าอก (รมควันดิบ / แห้ง) - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก,
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้กระบวนการทั้งหมดดำเนินไปอย่างรวดเร็วและควบคู่กันไป ให้เริ่มด้วยการต้มเส้นสปาเก็ตตี้ วางน้ำในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแล้วนำไปต้ม เติมเกลือหนึ่งช้อนชา ใส่สปาเก็ตตี้โดยไม่ทำให้แตกและต้ม ผัดสปาเก็ตตี้เป็นครั้งคราวด้วยช้อนเพื่อให้จมอยู่ใต้น้ำและสุกทั่วถึง เวลาทำอาหารควรระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์สปาเก็ตตี้ แต่ถ้าไม่แน่ใจ ให้ลองทำดู

2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป นำกระเทียมสองกลีบมาบดด้วยมีดแล้ววางให้แบนด้านบน ใส่กระเทียมบดลงในกระทะในน้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน เราจะไม่กินกระเทียมเราต้องการมันเพื่อให้น้ำมันมีกลิ่นหอมสดใสหลังจากนั้นจะต้องดึงออกมา

3. หั่นเบคอนหรือหน้าอกเป็นก้อน หากคุณมีเบคอนที่หั่นไว้ล่วงหน้าแล้ว ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ใส่เบคอนลงในกระทะแล้วผัดเบา ๆ นำกระเทียมออกทันทีที่เริ่มเจียว

4. แบ่งไข่ทั้งฟองสองฟองและไข่แดงหนึ่งฟองลงในชาม ตีให้เข้ากันจนโปรตีนและไข่แดงเข้ากัน จากนั้นขูดที่ขูดที่เล็กที่สุดที่คุณมีพาเมซานชีส เพิ่มประมาณสองในสามของไข่และผสม ใส่พริกไทยดำบดสดและเกลือเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมากเพราะเบคอนมีรสเค็มอยู่แล้ว

5. เมื่อเบคอนได้รับเปลือกสีทองคุณสามารถเปลี่ยนสปาเก็ตตี้ที่ทำเสร็จแล้วได้ ระบายน้ำออกจากพวกเขาหรือเพียงแค่จับปลาด้วยที่คีบพิเศษแล้วใส่เบคอนลงในกระทะโดยตรง เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะจากหม้อที่ใช้ต้มสปาเก็ตตี้ ผสมทุกอย่างเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา

6. หลังจากที่คุณผสมทุกอย่างและนำกระทะออกจากเตาแล้ว เทไข่และชีสที่ตีแล้วลงในสปาเก็ตตี้แล้วเริ่มคนทันที เนื่องจากปิดเตาแล้วไข่จะไม่เดือด แต่จะกลายเป็นซอสข้น ผัดสองสามนาทีจนซอสเคลือบเส้นสปาเก็ตตี้ให้ทั่ว หากคุณเห็นว่ามันหนาเกินไปและพาสต้าคาโบนาร่าเกาะติดกัน ให้สาดน้ำอีกสองสามช้อนโต๊ะออกจากกระทะ

พาสต้าคาโบนาร่าที่ถูกต้องควรมีความชุ่มฉ่ำ สปาเก็ตตี้ไม่ติดกัน แต่เลื่อนออกจากซอส เบคอนชิ้นที่เจอบ่อย

อาหารอิตาเลี่ยนเลิศรสจะอยู่บนโต๊ะอาหารของคุณภายใน 30 นาที หากคุณใช้คำแนะนำเกี่ยวกับภาพถ่ายโดยละเอียดของเรา ให้นักชิมที่คุณชื่นชอบได้ดื่มด่ำกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของพาสต้าคาโบนาร่า อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมเวอร์ชันคลาสสิกได้รับการดัดแปลงเล็กน้อยให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ของเรา เราขอแนะนำให้เปลี่ยน guanciale เป็นเบคอน (เนื้อหน้าอก) ในสูตร และทิ้งส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดไว้ตามเดิม แม้แต่ในอิตาลีก็มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมพาสต้าคาโบนาร่า: บางแห่งมีซอสครีมรวมอยู่ในองค์ประกอบและบางแห่งไม่มีส่วนผสมนี้ เราจะพิจารณาวิธีการปรุงพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและครีมและเราจะทำทันที

ส่วนผสมสำหรับพาสต้าคาโบนาร่า

• เบคอน (หน้าอก) - 120 กรัม
• สปาเก็ตตี้ - 300 กรัม
• ครีม - 100 มล.
• เกลือ - หยิก;
• ไข่ (เฉพาะไข่แดง) - 4 ชิ้น;
• พาเมซานชีส - 70 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา
• โหระพา - พวง;
• กระเทียม - 3 ฟัน

สูตรพาสต้าเบคอนคาโบนาร่า

1) เตรียมส่วนผสม ล้างโหระพาในน้ำอุ่น เราจะดำเนินการเปลือกไข่ด้วยสารละลายสบู่ ปอกเปลือกกลีบกระเทียม

2) มาทำสปาเก็ตตี้กันเถอะ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที (ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต) และในช่วงเวลานี้คุณควรมีเวลาเตรียมซอสคาโบนาร่า นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากซอสปรุงอย่างเหมาะสมผ่านความร้อนของพาสต้าที่ปรุงสดใหม่

3) ตัดซี่โครงเป็นเส้น

4) ทอดในกระทะอุ่น (2-3 นาที)

5) ใช้ที่กดกระเทียมแล้วใส่กระเทียมสามกลีบลงไป ผัดกับหน้าอกอีก 2 นาที

6) ใส่ใบโหระพาลงในกระทะหลังจากสับด้วยมีดคม เราจะดับความร้อนภายในสามสิบวินาที

7) แยกไข่สี่ฟอง: ใส่ไข่ขาวลงไป ใส่ไข่แดงลงในชาม

8) เทครีมให้ทั่ว ตีมวลด้วยการปัด

9) ขูดพาเมซานอย่างประณีตและเพิ่มส่วนผสมไข่ครีม พริกไทยกันเถอะ เกลือ. ผสมอย่างแรง

ในซอสครีมสูตรที่อธิบายไว้ในบทความนี้เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและถือเป็นสากล จานกลายเป็นที่น่าพอใจมาก และคุณสามารถปรุงได้หลายวิธี

สูตรคลาสสิก

วิธีการปรุงพาสต้ากับเบคอนในซอสครีม? สิ่งนี้จะต้องใช้:

• พาสต้า 500 กรัมทำจากข้าวสาลีดูรัม
• เบคอนรมควัน 300 กรัม
• ครีมหนัก 250 มล.
• พาร์เมซาน 50 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ (สามารถแทนที่ด้วยโหระพา);
• พริกไทยดำ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก

คุณสมบัติหลักของจานคือความสามารถในการปรุงพาสต้าและโดยเฉพาะซอส เทน้ำลงในกระทะซึ่งมีปริมาตรมากกว่าพาสต้าถึงห้าเท่า เพิ่มเกลือและของเหลวนำไปต้ม จากนั้นใส่พาสต้าลงไป พวกเขาออกมาไม่สุกเล็กน้อย

วิธีการปรุงพาสต้าในซอสครีมกับเบคอน? ระหว่างที่พาสต้ากำลังปรุง ซอสครีมก็กำลังทำไปพร้อมๆ กัน เบคอนหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ผักชีฝรั่งสับ กระเทียมถูกปอกเปลือกและถูหรือบดให้ละเอียดด้วยการกด

เบคอนสไลซ์วางในกระทะขนาดใหญ่ ผัดเบาๆ และปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น สมุนไพรโพรวองซ์ (หรือใบโหระพา) และลูกจันทน์เทศ จากนั้นใส่กระเทียมและครีมขูดลงในกระทะ ปรุงซอสด้วยไฟอ่อน ๆ อย่านำไปต้ม

เทน้ำออกจากกระทะและพาสต้าจะถูกถ่ายโอนไปยังซอสร้อน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับลงในจาน ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและปิดฝา เป็นเวลา 2-3 นาทีในขณะที่จานกำลังอิดโรยด้วยไฟอ่อน ๆ จะมีการถูชีสหยาบ กระทะถูกลบออกจากกองไฟ จานนี้ราดด้วยชีสขูด

วิธีปรุงพาสต้า "คาโบนาร่า" ในซอสครีม?

พาสต้า "คาโบนาร่า" กับเบคอนในซอสครีมเป็นหนึ่งในสูตรอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด จานนี้ปรุงสปาเก็ตตี้ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• ไข่ไก่สองฟอง
• เบคอน 200 กรัม
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• พาร์เมซาน 40 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ครีม 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ไข่ถูกล้างและแตก แยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วเทลงในชามลึก เพิ่มชีสขูด 30 กรัมลงไป ทุกอย่างผสมกันและตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เบคอน - เป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นนำไปวางในกระทะเย็นแล้วทอดบนไฟแรงจนไขมันหมด

สปาเก็ตตี้จุ่มในน้ำเดือดในอัตราส่วน 100 กรัมต่อ 1 ลิตร เพิ่มเกลือเล็กน้อยและเนื้อหาของกระทะจะปรุงน้อยกว่าที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์สองสามนาที สำลักด้วยมีดหรือกระเทียมสับหยาบ จากนั้นใส่เบคอนลงในกระทะ เมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้ใส่หัวหอมลงไป หลังจากทอดไม่กี่นาทีกระเทียมจะถูกนำออกจากกระทะ

เบคอนเทครีมลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด จานผัดอย่างต่อเนื่องจนซอสข้น สปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกเล็กน้อยจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะที่มีเบคอน นำไปต้ม. นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ส่วนผสมไข่ที่ปรุงแล้วลงไป จานนี้เสิร์ฟในจานลึกที่ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยพริกไทยและชีสขูดที่เหลือด้านบน

วิธีทำซอสพาสต้าครีม: สูตร

ซอสครีมสามารถเตรียมได้หลายวิธี สำหรับรุ่นคลาสสิก เนยจะละลายด้วยไฟอ่อน เพิ่มครีมลงไปและต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ชีสขูด กระเทียม และผักชีฝรั่งสับลงในภาชนะ ทุกอย่างผสมกันจนเนียน เพื่อให้ซอสมีความหนาแน่นมากขึ้น หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ จานนำไปต้มและนำออกจากเตา นี่คือวิธีการปรุงอาหารตามสูตรคลาสสิกอย่างที่คุณเห็น มันค่อนข้างง่าย หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนโดยใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

พาสต้ากับเบคอนในหม้อหุงช้า

สปาเก็ตตี้ในซอสสามารถทำได้ไม่เฉพาะในหม้อหุงช้าเท่านั้น แต่ยังทำในหม้อหุงช้าด้วย เพื่อจุดประสงค์นี้ เครื่องมีโหมดพิเศษ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• ครีม 250 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. พาเมซานชีสแห้ง
• หนึ่งหลอด
• กระเทียมสองกลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เตรียมพาสต้าในซอสครีมกับเบคอนในหม้อหุงช้าดังนี้ สปาเก็ตตี้เทลงในชุดครัว เติมน้ำ หลังจากนั้นเปิดโหมด "วาง" เตรียมตามระยะเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ (ประมาณ 8 นาที) หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง, แชมปิญอง - เป็นชิ้น ครีมถูกทำให้ร้อนและผสมกับพาร์เมซาน สปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังจานแยกต่างหาก

เทน้ำมันมะกอกลงในหม้อหุงช้าและวางหัวหอม คั่วในโหมดที่เหมาะสมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงในหม้อหุงช้า เนื้อหาทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย และครีมลงในหม้อหุงช้า ในโหมด "การทอด" ซอสจะปรุงต่ออีก 5 นาทีจนข้น จากนั้นวางจะถูกเพิ่มลงใน multicooker

คุณสมบัติการทำอาหาร

พาสต้าในซอสครีมกับเบคอนจะต้องปรุงตามกฎทั้งหมด ส่วนของจานร้อน พาสต้าควรปรุงให้สุกเล็กน้อยเสมอ - ปรุงให้ได้ระดับอัลเดนเต้ ผลิตภัณฑ์ต้องทำจากข้าวสาลีดูรัม เพื่อให้ซอสร้อนนานที่สุด จานสำเร็จรูปจะเสิร์ฟบนจานที่อุ่นด้วยไฟแห้ง

ในขณะที่ปรุงพาสต้าจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดฝาหม้อ ครีมอุ่นขึ้นก่อนเทลงในซอส สามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีต่างๆ ลงในพริกไทยและเกลือได้ ควรใช้น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่นเท่านั้นในการปรุงอาหาร แต่สามารถแทนที่ด้วยผักหรือเนยได้ เพื่อให้ได้ซอสสีเหลืองที่สวยงาม 4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารโปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดง จากนั้นไข่แดงจะเค็มและปิดด้วยฟิล์มยึด

พาสต้าอิตาเลียนถือว่าปรุงอย่างไม่เหมาะสมหากไม่มีซอส ที่น่าสนใจ ครีมไม่ได้มีอยู่ในสูตรคาโบนาร่าแต่เดิม อังกฤษเริ่มเพิ่มพวกเขา เป็นผลให้จานได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น วันนี้พาสต้าในซอสครีมกับเบคอน - หนึ่งในอาหารยอดนิยมทั่วโลก

พาสต้าคาโบนาร่าหรือสปาเก็ตตี้กับเบคอนและไข่และซอสพาร์เมซานชีส อาหารอิตาเลี่ยนที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ลักษณะเฉพาะของจานคือซอสถูกเทลงในสปาเก็ตตี้ร้อนที่ปรุงสดใหม่และได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการอย่างแม่นยำภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ แน่นอนว่าพาสต้ากับเบคอนได้รับความน่าสนใจเป็นพิเศษด้วยเครื่องเทศ ได้แก่ ใบโหระพาแห้งโหระพาและออริกาโน

สารประกอบ:

• สปาเก็ตตี้ - 300 ก
• เบคอน - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น (คุณจะต้องมีไข่ทั้งฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง)
• Parmesan - 50-100 กรัม (50 กรัมสำหรับซอส, ส่วนที่เหลือสำหรับโรยจานสำเร็จรูป)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, ออริกาโน, โหระพา) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วทอด ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันเพราะเบคอนปล่อยไขมันเพียงพอแล้ว

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จุ่มสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดใส่เกลือและปรุงอาหารจนเป็นอัลเดนเต้ พาสต้าควรสุกเกินไปเล็กน้อย เมื่อใส่สปาเก็ตตี้ลงในกระทะ อย่าทำให้แตก แต่ให้วางทั้งหมด เมื่อเส้นพาสต้านิ่มลงแล้ว ให้จุ่มเส้นสปาเก็ตตี้ทั้งหมดลงในน้ำ

ขูดชีส Parmesan บนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วรวมกับไข่ ล้างไข่ให้สะอาดก่อนเพราะไข่จะไม่ผ่านความร้อนเต็มที่ เพิ่มสมุนไพรแห้งลงในไข่ด้วยชีส ผัดซอส

ในสปาเก็ตตี้ต้มจืดใส่เบคอนทอด

ใส่ซอสไข่ดิบทันทีและผสมเบา ๆ จุดที่สำคัญมากคือพาสต้าในขณะที่เติมซอสควรร้อนมากจากเตาเท่านั้น เนื่องจากซอสจากไข่ดิบได้รับความสม่ำเสมอที่จำเป็นอย่างแม่นยำเนื่องจากอุณหภูมิ

สปาเก็ตตี้กับเบคอนอัลลาคาโบนาร่าพร้อมแล้วต้องเสิร์ฟทันทีเพราะเมื่อถูกความร้อนจะอร่อยน้อยลง เมื่อเสิร์ฟให้โรยสปาเก็ตตี้ด้วยพาเมซานชีสขูดและดื่มไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว

อร่อย!

คุณสามารถดูวิดีโอตลกด้านล่าง:

พาสต้าคาโบนาร่าเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนคลาสสิกและมีชื่อเสียงที่สุด ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากและสมควรได้รับการยอมรับทั่วโลก ฉันแน่ใจว่าผู้อ่านส่วนใหญ่ของฉันเคยลองอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร แต่อาจไม่ใช่ทุกคนที่ตระหนักว่าการทำอาหารจานนี้ที่บ้านนั้นง่ายเหมือนการปลอกเปลือกลูกแพร์ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เงินของคุณ เวลาและเงินจำนวนมากไปที่ร้านอาหาร คุณสามารถปรุงพาสต้าคาโบนาร่าที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและด้วยงบประมาณที่พอเหมาะและอย่างน้อยก็สร้างบรรยากาศของอิตาลีเมดิเตอร์เรเนียนในสภาพอากาศแบบรัสเซียที่รุนแรงของเรา 🙂

ที่น่าสนใจพาสต้าคาโบนาร่าได้ชื่อมาจากคำว่า "ถ่านหิน" (ในภาษาละติน - คาร์บอน) มีความเชื่อกันว่าอาหารจานนี้คิดค้นโดยคนงานเหมืองถ่านหินชาวอิตาลี (carbonio) ซึ่งในช่วงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ 20 ทำงานเป็นเวลาหลายเดือนติดต่อกันในภูเขา Apennine ขุดถ่านหินและปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ชั่วคราว - พาสต้า หมูรมควัน ไข่ และชีสแข็ง นี่คือที่มาของอาหารจานง่ายๆ อันชาญฉลาดนี้ ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง แต่สามารถอิ่มได้นานหลายชั่วโมงและมอบความสุขในการกินอย่างแท้จริง

ฉันเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและซอสครีมซึ่งเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยส่วนผสมที่พร้อมเสมอ ดังนั้นจึงสามารถนำสูตรนี้ไปใช้ในสถานการณ์ที่คาดไม่ถึงได้ เช่น ในกรณีที่แขกไม่คาดฝัน นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างรวดเร็วสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวเมื่อในตอนเย็นหลังเลิกงานไม่มีเวลาหรือพลังงานในการปรุงอาหารเป็นเวลานาน และเด็ก ๆ ก็กินพาสต้านี้ในลักษณะที่คุณไม่สามารถดึงหูได้ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะพาสต้าในซอสครีมชีสนั้นนุ่มและฉ่ำจนแทบละลายในปากของคุณและเบคอนทอดที่ชวนน้ำลายสอทำให้จานนี้อิ่มและรสชาติที่เผ็ดร้อน อย่าลืมลองทำสูตรง่ายๆ นี้สำหรับครอบครัวและแขกของคุณเพื่อทำพาสต้าคาโบนาร่าสำหรับครอบครัวและแขกของคุณ แล้วคุณจะประทับใจกับอาหารอิตาเลียนยอดนิยมนี้อย่างแน่นอน!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

Pasta carbonara - สูตรคลาสสิกพร้อมเบคอนและครีมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• พาสต้า 400 กรัม
• เบคอน 250 กรัม
• 3 ฟัน กระเทียม
• ครีม 200 มล. 10 - 20%
• ไข่แดง 2 ฟอง
• พาร์เมซาน 100 กรัมหรือชีสแข็งอื่น ๆ
• เกลือ พริกไทย ใบโหระพา ออริกาโน

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงอาหารพาสต้าคาโบนาร่าที่บ้านต้องหั่นเบคอนเป็นเส้นและกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

คำแนะนำ! สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้ทั้งเบคอนรมควันต้มและรมควันดิบ ผลิตภัณฑ์ที่รมควันดิบจะมีกลิ่นหอมของการสูบบุหรี่ที่สดใสและเด่นชัดกว่า ในขณะที่ผลิตภัณฑ์รมควันที่ต้มแล้วจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน

2. ทอดเบคอนในกระทะที่อุ่นโดยไม่ต้องใส่น้ำมันเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง


3. ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาทีจนมีกลิ่นหอมของกระเทียม


4. ในขณะที่เบคอนและกระเทียมกำลังทอด ให้ต้มพาสต้าในน้ำเค็มเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำออกให้หมดและทิ้งพาสต้าไว้ในกระทะใบใหญ่โดยไม่ต้องล้างด้วยน้ำเย็น

คำแนะนำ! สำหรับพาสต้าคาโบนาร่า เป็นเรื่องปกติที่จะใช้พาสต้าเส้นยาว ฉันมักจะปรุงซอสคาโบนาร่ากับสปาเก็ตตี้ แต่เนื่องจากรูปร่างและความยาวของพาสต้าไม่ค่อยมีผลต่อรสชาติ คุณจึงเลือกพาสต้าชนิดใดก็ได้ ตราบใดที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม

5. ในขณะที่พาสต้ากำลังทำอาหาร ให้เตรียมซอสครีมสำหรับพาสต้าคาโบนาร่า ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไข่แดงลงในชามลึก

คำแนะนำ! เราไม่ต้องการไข่ขาวที่เหลือสำหรับอาหารจานนี้ เพื่อไม่ให้เสียเปล่าสามารถแช่แข็งในภาชนะพลาสติกเพื่อใช้ในอนาคตหรือปรุงจากขนมพอง

6. เทครีมลงในไข่แดงใส่เกลือและเครื่องเทศแล้วตีให้เข้ากัน

7. เพิ่มชีสขูดบนกระต่ายขูดและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ซอสครีมสำหรับพาสต้าคาโบนาร่าพร้อมแล้ว!


8. เทซอสครีมลงในกระทะที่มีพาสต้าร้อนและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สำคัญ! พาสต้าที่ผสมซอสครีมไข่จะต้องร้อนเพื่อให้ไข่แดงดิบสุกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและชีสจะละลายและกลายเป็นของเหลวข้นหนืดที่ห่อหุ้มพาสต้าแต่ละอัน

9. นำเบคอนที่ทอดแล้วออกจากกระทะด้วยช้อนที่มีรูเพื่อขจัดไขมันที่จับตัวเป็นก้อน ใส่ลงในกระทะพาสต้าแล้วผสมทุกอย่างอย่างเบามือแต่ทั่วถึงอีกครั้ง


พาสต้าคาโบนาร่าแสนอร่อยแสนอร่อยและเผ็ดร้อนตามสูตรคลาสสิกพร้อมเบคอนและซอสครีมพร้อมแล้ว! เมื่อให้บริการสามารถโรยด้านบนด้วยชีสขูดหรือสมุนไพรสด อร่อย!

วิธีทำพาสต้าคาโบนาร่าไดเอท

แม้จะมีรายการส่วนผสมที่มีแคลอรีสูง แต่พาสต้าคาโบนาร่าก็ไม่น่ากลัวสำหรับผู้ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างที่คุณคิด นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อยู่ด้วยดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะดื่มด่ำกับอาหารจานนี้เป็นครั้งคราวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยกับสูตรดั้งเดิม

ประการแรกสำหรับการเตรียมพาสต้าควรใช้เฉพาะพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้นเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าและมีแคลอรี่น้อยกว่าพาสต้าราคาถูกที่ทำจากแป้งขนมปังถึงหนึ่งเท่าครึ่ง ประการที่สองแทนที่จะใช้เบคอนคุณสามารถใช้แฮมคาร์บอเนตหรืออาหารอันโอชะรมควันต้มไขมันต่ำอื่น ๆ เป็นไส้ และประการที่สาม เป็นการดีกว่าที่จะเลือกปริมาณไขมันต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับครีมและชีสสำหรับซอส