แม้แต่ผักที่น่าเบื่อที่สุดอย่างแครอทและบรอกโคลีก็เข้ากันได้ดีกับซอสที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นนี้ และสปาเก็ตตี้ก็เข้ากันดี หากคุณต้มซอสนี้มากขึ้น มันจะมีประโยชน์ในการทำพิซซ่าด้วย

ซอสถั่ว Bazhe ค่อนข้างเตรียมง่ายและใช้งานได้หลากหลาย มันเข้ากันได้ดีกับปลา สัตว์ปีกต้มหรือทอด มะเขือยาว และดอกกะหล่ำ

ใน Abkhazia ซอสนี้มักจะทำจากถั่วหลากหลายชนิด - แตกต่างกันสีอ่อนและสีแดง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวอลนัทบดลงไปได้

ซอสพริกแดงที่มีกลิ่นหอมนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อและเคบับปลา

ซอสบลูชีส กปรุงอาหารภายใน 15 นาที สูตรทำอาหาร: 1. บดชีสด้วยส้อม ใส่ไข่แดง โยเกิร์ต และครีมเปรี้ยว ตีด้วยเครื่องปั่นมือจนเนียน

ซอสทับทิมโฮมเมด "นาร์ชารับ" ในด้านรสชาติสีกลิ่นและความสม่ำเสมอนั้นไม่มีใครเทียบได้กับซอสที่ขายทั่วไปในร้านค้า เหมาะสำหรับทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลาย - คุณสามารถเพิ่มลงในซุป ทาพิซซ่า เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า หรืออบปลาและเนื้อสัตว์ด้วย

ซอสหญ้าฝรั่น เราไม่ปอกกระเทียม แต่ใช้ด้านแบนของมีดกดเบา ๆ เท่านั้น สับหัวหอมอย่างประณีต สับใบกระวาน หั่นพริกไทยร้อนอย่างประณีตหลังจากเอาเมล็ดออก ผัดหัวหอม, กระเทียม, ใบกระวานและพริกในกระทะลึกพร้อมน้ำมันพืช

มายองเนสโฮมเมดเปรียบเทียบได้ดีกับมายองเนสที่ซื้อในร้าน เนื่องจากไม่มีสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ เช่น น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ สารเพิ่มความข้น อิมัลซิไฟเออร์ และสารกันบูดอื่นๆ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียม และคุณจะมีซอสน้ำสลัดธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมนี้อยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ

ซอส tkemali สามารถใช้สำหรับบริโภคได้ทันทีหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ซอสนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งใหม่ ไข่คน ไก่ ปลา ชิชเคบับ โดยทั่วไปสำหรับของทอด เชื่อกันว่าสามารถต่อต้านไขมันส่วนเกินและส่งเสริมการเผาผลาญได้

ซอสแดงเป็นพื้นฐานในการเตรียมซอสต่างๆ สำหรับปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก และไข่หลายสิบชนิด ควรเตรียมน้ำซุปเนื้อเข้มข้นสำหรับซอสล่วงหน้าจะดีกว่า บรรจุขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา สามารถเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน

อาหารธรรมดาที่สุดที่เสิร์ฟพร้อมซอสที่เหมาะสมจะได้กลิ่นและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซอสมะเขือเทศตามสูตรด้านล่างอร่อยมากมีแคลอรี่ต่ำและเตรียมง่าย เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา โดยสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าว และพาสต้าได้

ซอสเบชาเมลสีขาวต่างจากซอสสีแดงที่เตรียมไว้แตกต่างกันสำหรับอาหารจานต่างๆ สำหรับปลาจะเตรียมในน้ำซุปปลาสำหรับเนื้อสัตว์ในน้ำซุปเนื้อและสำหรับอาหารประเภทแป้งในนม ในการเตรียมซอสนี้ คุณสามารถปรุงนมได้โดยเติมสมุนไพร ใบกระวาน และเครื่องเทศต่างๆ เมื่อถูกความร้อน

ซอสครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับอาหารประเภทปลา ส่วนผสมในการเตรียมเป็นส่วนผสมที่พบได้บ่อยที่สุดโดยเฉพาะตามฤดูกาล ความกังวลหลักคือการซื้อครีมเปรี้ยวที่มีไขมันดีและควรทำเองที่บ้าน

ซอสเห็ดนี้เตรียมได้ดีที่สุดจากเห็ดป่าสด: พอร์ชินี, โบเลทัส, โบเลทัส, เห็ดน้ำผึ้ง แต่เห็ดที่ปลูกเช่นแชมปิญองและเห็ดนางรมก็เหมาะสมเช่นกัน

ซอสนี้เสิร์ฟคู่กับปลาหรือสเต็กเนื้อขาว ย่างหรือย่าง หรือปลาต้มเย็น เงื่อนไขหลักคือซอสทาร์ทาร์ต้องเย็นมาก

ซอสบาร์บีคิวมีหลายรูปแบบ สูตรนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด ซอสนี้ใช้เคลือบเนื้อสัตว์ ปลา และผักที่ย่างในเตาอบหรือบนถ่านได้ และสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสชนิดเดียวกันได้

ซอสขิงเสิร์ฟพร้อมเนื้อเย็น - เนื้อย่างหรือหมูอบเย็น ปริมาณขิงทั้งดองและสดสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณเอง

ซอสมะนาวเตรียมได้รวดเร็วและมีสูตรค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญในการเตรียมคือเลือกมะนาวที่สุกที่สุด สดที่สุด สว่างที่สุด และยืดหยุ่นที่สุด

ซอสอัลเฟรโดชีสเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับเกมแห้ง ตัดเนื้อเกมทอดเป็นเส้นหรือบดเนื้อดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดเนื้อสับที่ได้อย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงในน้ำมันมะกอก ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในซอสร้อน ตั้งไฟอย่างรวดเร็ว - และที่นี่คุณก็มีไส้สำหรับ "พิซซ่า" สีขาวหรืออาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้า

ซอสอิตาเลี่ยนไม่เพียงแต่ใช้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหารประเภทปลาหลายชนิดเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของซอสอีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทอดหรืออบปลาตัวใหญ่อย่างรวดเร็ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซอส...

ซอสเขียวที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมหมูต้ม ปลา เนื้อต้ม และมันฝรั่งต้ม

ซอสฮอลแลนเดซต้องปรุงให้สุกก่อนรับประทาน มันเข้ากันได้ดีมากกับหน่อไม้ฝรั่งต้ม กะหล่ำปลีต่างๆ บวบ และชิโครี

ซอสที่ทำจากมะเขือเทศสดพร้อมใบโหระพาและเคเปอร์เหมาะสำหรับผักย่าง มันฝรั่งอบในเตาอบ และผักทอด จัดปาร์ตี้สไตล์คันทรี่: ทอดมะเขือยาว บวบ และพริกชิ้นใหญ่ในเตาอบหรือบนตะแกรง วางไว้บนจานแล้วเสิร์ฟซอสนี้

ซอสส้มเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างส้มและมัสตาร์ด ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะหรือหมูที่มีไขมัน เช่นเดียวกับไก่และปลา

น้ำมะเขือเทศ (พื้นฐานของซอสนี้) สามารถรับได้หลายวิธี: ซื้อน้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ เจือจางมะเขือเทศธรรมชาติด้วยน้ำต้ม ซื้อพาสต้าอิตาเลียนสำเร็จรูป (มะเขือเทศกระป๋องบด) บดในเครื่องปั่นหรือขูดมะเขือเทศสุกดีให้ละเอียดหลังจากปอกเปลือกแล้ว

ผู้หญิงทุกคนไม่ว่าเธอชอบทำอาหารหรือไม่ก็ตามใช้เวลาส่วนใหญ่อยู่ที่เตาไฟ แน่นอนว่ามี "ผู้ช่วยในครัว" มากมาย - อุปกรณ์ต่างๆ ที่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมาก: ไมโครเวฟ หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ เครื่องทำขนมปัง อย่างไรก็ตาม ซอสปรุงรสแบบดั้งเดิมจะช่วยให้รสชาติของอาหารใดๆ ก็ตามดูสดใสขึ้น แม้แต่อาหารที่เรียบง่ายที่สุดก็ตาม

วันนี้ไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าวันที่ปรากฏตัวของพวกเขา ประวัติศาสตร์ไม่ได้รักษาชื่อของบุคคลที่เป็นคนแรกที่ใช้ซอสเพื่อทำให้อาหารมีรสชาติแปลกใหม่

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในโรมโบราณมีการเตรียมผักดองตามสูตรพิเศษ ชื่อของพวกเขา "ซัลซ่า" ยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้ ซึ่งหมายถึงส่วนผสมบดและเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลัก

อย่างไรก็ตามประวัติความเป็นมาของซอสในการปรุงอาหารรัสเซียพื้นเมืองนั้นไม่ได้ร่ำรวยไปสักหน่อย ตั้งแต่สมัยโบราณบรรพบุรุษของเราได้ใช้น้ำชงและสมุนไพรนานาชนิดเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหาร เครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบใน Rus' คือมูโคฟนิกิสีอ่อนและสีเข้ม - ซอสผักหนาที่มีรสเปรี้ยว

ที่จริงแล้วคำว่า "ซอส" ถูกนำมาใช้ในภาษารัสเซียโดยนักปฏิรูปซาร์ปีเตอร์ที่ 1 ผู้ซึ่งทุกคนจำได้ได้นำทุกสิ่งที่ "ต่างประเทศ" เข้ามาในรัสเซียอย่างแข็งขัน ดังนั้นพร้อมกับสูตรอาหารจากตะวันตกซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารฝรั่งเศสจึงมีซอสปรากฏอยู่บนโต๊ะของเราซึ่งในตอนแรกมีรสชาติที่ผิดปกติ แต่ค่อย ๆ แทนที่น้ำซุปและส่วนผสมของแป้ง

และตอนนี้เราไม่สามารถทำอะไรได้หากไม่มีพวกเขาเนื่องจากด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา ผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่สุดจึงสามารถกระจายอาหารในแต่ละวันได้อย่างมาก ในขณะเดียวกันแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมซอสได้หลายอย่างได้อย่างง่ายดาย

ควรจำไว้ว่าซอสใด ๆ ก็ตามที่มีน้ำซุปเข้มข้น - ปลาเนื้อสัตว์หรือผักรวมถึงเนยหรือน้ำมันพืชครีมเปรี้ยวนม

ส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปอีกอย่างหนึ่งคือแป้ง ซึ่งมักจะผัดเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น

ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับว่าต้องการรสชาติแบบไหนในจาน ตามกฎแล้วตัวเลือกนี้มีจำกัดตามจินตนาการของเชฟเท่านั้น

เราขอเชิญชวนให้คุณดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยซอสโฮมเมดของคุณเอง ซึ่งอาหารจานที่เรียบง่ายและคุ้นเคยที่สุดจะถูกเปลี่ยนรสชาติใหม่

ตั้งแต่สมัยโซเวียต มายองเนสยังคงเป็นซอสโปรดของหลายๆ คน วันนี้มีผลิตภัณฑ์นี้ให้เลือกมากมายบนชั้นวางของในร้าน ในขณะเดียวกันน้อยคนนักจะรู้ว่าการเตรียมตัวด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก ในขณะเดียวกันรสชาติของมายองเนสแบบโฮมเมดก็ไม่แย่ไปกว่าการซื้อจากร้านค้า และเนื่องจากไม่มีสารกันบูดและสารปรุงแต่งทุกชนิด จึงดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น

ดังนั้น. เพื่อเตรียมมายองเนสเราจะต้อง:

• ไข่แดง 2 ฟอง
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อน (9%)
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ผสมไข่แดงกับมัสตาร์ด เพิ่มเกลือและน้ำตาล เริ่มตีส่วนผสมโดยเทน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่ง (โดยวิธีการทำมายองเนสแนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่นเพื่อไม่ให้มีรสชาติแปลกปลอม) จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป (โปรดทราบว่าหลังจากนี้มวลจะจางลงอย่างเห็นได้ชัด) เติมน้ำมันที่เหลือโดยไม่ต้องหยุดตี เมื่อคุณตัดสินใจว่ามายองเนสของคุณข้นพอแล้ว คุณสามารถใส่มันลงในขวดและนำไปแช่ในตู้เย็นได้

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับทำมายองเนสแบบโฮมเมด หากต้องการ สามารถเปลี่ยนได้โดยเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกพร้อมกับน้ำส้มสายชูในระหว่างขั้นตอนการตี หรือเพิ่มปริมาณน้ำตาล

ซอสมะเขือเทศยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งในหมู่ชาวรัสเซียก็สามารถทำได้ด้วยตัวเองเช่นกัน แม่บ้านหลายๆ คนเลิกซื้อเครื่องปรุงสีแดงรสอร่อยนี้มานานแล้ว เหมาะสำหรับหลายๆ เมนู และปรุงเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 2 กก
• น้ำตาล 1/ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%)
• 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ฯลฯ ใครชอบบ้าง)
• กานพลู, ผักชี, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

นำมะเขือเทศ ตัดก้านออก สับให้ละเอียด แล้วนำไปต้ม ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมากเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้ถูผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนข้น ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วหย่อนลงในมวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้น ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาที เพียงเท่านี้ ซอสมะเขือเทศของเราก็พร้อมแล้ว!

ซอสที่รู้จักกันดีทั้งสองนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผักส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม ยังมีซอสที่เรียกว่า "เย็น" อีกมากมาย คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับบางส่วนในบทความนี้

วัตถุดิบ:

• ส้มขนาดใหญ่ (ความสนุกและน้ำผลไม้)
• น้ำมะนาวสองลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ มะรุมบด 1 ช้อน (คุณสามารถนำไปสำเร็จรูปจากร้านได้)
• ไข่แดง 3 ฟองต้มจนเดือด
• 1 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บดละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ (ต้องทอดในกระทะที่แห้งก่อน)
• 100 กรัม ซาฮารา
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

บดผิวส้มให้ละเอียดด้วยน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มและน้ำมะนาว ตั้งไฟอ่อนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ผัดมะรุม ในขณะที่ใส่ซอสลงไป ให้ผสมไข่แดง แครกเกอร์ น้ำ และน้ำส้มสายชูในชามอีกใบแล้วตั้งไฟ จากนั้นจึงผสมมวลที่ได้ทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน หากหลังจากยืนเป็นเวลา 5 นาที ดูเหมือนว่าข้นเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำเปล่าให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม ครีมเปรี้ยว (1 ถ้วย)
• แตงกวาสด
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 3-4 กลีบ (ถ้าชอบรสชาติก็ใส่เพิ่มได้)

สับแตงกวาอย่างประณีตหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผ่านกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียดมาก ผสมทุกอย่างกับกระเทียมสับและครีมเปรี้ยว เกลือเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• 110 กรัม น้ำมันมะกอก
• 20 กรัม ซอสถั่วเหลือง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• 30 กรัม น้ำส้มสายชูข้าว
• งา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ไข่แดง 1 ฟอง

ในกระทะที่แห้งโดยใช้ไฟแรงสูง ทอดเมล็ดงาจนเป็นสีทองเล็กน้อย (ควรซื้อธัญพืชที่ยังไม่คั่ว - วิธีนี้จะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมดีขึ้น) บดเป็นผงในครก ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตีไข่แดงกับน้ำมันมะกอก (แต่น้ำมันพืชชนิดอื่นก็ใช้ได้) จนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีเหลืองเล็กน้อย ละลายน้ำตาลในน้ำส้มสายชู แล้วเติมซีอิ๊วขาวลงในเมล็ดงา ผสมทุกอย่าง หากใครเห็นว่าไม่เค็มสามารถเติมซีอิ๊วได้

เราจะต้อง:

• น้ำซุปใด ๆ 200 มล. (เพื่อลิ้มรส - ผักหรือเนื้อสัตว์)
• นม 150 มล
• 150 กรัม ชีสแข็ง
• 50 กรัม เนย (เนย)
• แป้ง (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นชีสและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเป็นความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว เพิ่มชีสขูด ให้ความร้อนอีกครั้งจนชีสละลายหมด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในซอสได้ตามรสนิยมของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนและมัสตาร์ดดิจอง
• น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ 40 มล
• มะนาว
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ลูกจันทน์เทศ

ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งเทน้ำมันและน้ำมะนาวใส่กระเทียมที่ผ่านการกดแล้วโรยทุกอย่างด้วยลูกจันทน์เทศ ผสมจนเนียน

วัตถุดิบ:

• 150 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง
• 150 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 1 ชั่วโมง เมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศสหนึ่งช้อน
• มะนาว (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย)
• ใบสะระแหน่และผักชีฝรั่ง อย่างละ 1 กิ่ง
• หัวหอมสีเขียว

สับผักอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม มายองเนส (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้)
• 200 กรัม ซอสมะเขือเทศ (มี)
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ผักใบเขียว)
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศ เกลือและพริกไทย เพิ่มกระเทียมกดหรือสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• 30 กรัม พาเมซานชีส
• พวงโหระพา
• 50 กรัม ถั่วสน
• กระเทียม 2 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) ช้อนโต๊ะ

บดใบโหระพาด้วยเกลือ ใส่กระเทียม กดอีกครั้งในครก อุ่นถั่วในกระทะที่แห้งแล้วเทลงในครก เพิ่มพาร์เมซานชีส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำมันลงไป

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมซอสต่างๆไม่มีอะไรซับซ้อน และเพียงใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็จะเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารที่หลากหลาย

สเต็กย่างอย่างสมบูรณ์แบบ ไวน์ชั้นดีสักแก้ว และสิ่งเดียวที่ขาดหายไป นั่นก็คือ ซอสชั้นเลิศสำหรับเนื้อ เรามีสูตรซอสสำเร็จรูป 10 สูตรที่จะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และทำให้อาหารจานนี้สมบูรณ์แบบ

ซอสเขียวอิตาเลียนรสอร่อยนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารมากนัก สับผักชีฝรั่งหน่อเขียวของกระเทียมและมิ้นต์ ผสมผักใบเขียวกับเคเปอร์ 1 ช้อนชา แอนโชวี่สับ 2-3 ชิ้น กานพลูกระเทียมสับ น้ำมะนาว 1 ผล และน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสสเต็กครีมคลาสสิกนี้ใช้เวลาทำไม่นาน เทน้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ไม่มีที่จับแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำซุปไก่ 150 มล. แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มพริกไทยเขียว 2 ช้อนชา (ใช้หลังช้อนบดเมล็ดพืชลงในกระทะโดยตรง) เติมครีม 4 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีจนซอสเริ่มข้น

เวลาทำอาหาร 25 นาที

ถ้าคุณชอบซอสมายองเนสเนื้อครีมข้นๆ ลองทำซอสแบร์เนสดู
ละลายเนยอีก 25 กรัมบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดหอมแดงสับลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วเติมครีม 100 กรัม มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา เคเปอร์ ½ ช้อนชา และทาร์รากอนสับพวงเล็กๆ ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนย 25 กรัมด้วยไฟอ่อนแล้วตีให้เข้ากัน

ในเครื่องปั่น ให้บดส่วนผสมที่ต้มตั้งแต่ขั้นตอนแรกจนเนียน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมของไข่แดงและเนยลงไป แล้วตีอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอของซอสควรจะค่อนข้างหนา

เวลาทำอาหาร 5 นาที

Chimichurri เป็นซอสลาตินอเมริกาสำหรับเนื้อทอด ในการเตรียม คุณจะต้องผสมกระเทียม 1 กลีบ พริกแดง 1 เม็ด ผักชีและพาร์สลีย์พวงเล็กๆ และน้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะในเครื่องปั่น หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเกลือและแช่เย็น

เวลาทำอาหาร 25 นาที

เพิ่มรสชาติของสเต็กของคุณด้วยซอสถั่วดำเอเชีย ใส่ถั่วดำกระป๋อง 1/2 กระป๋องลงในเครื่องปั่น โดยสะเด็ดน้ำออกก่อน เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศจีน 5 สมุนไพร 1 ช้อนชา ขิงขูด 1/2 ช้อนชา พริกแดง 1 เม็ด งาบด 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา และน้ำ 5 ช้อนโต๊ะ เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้วางลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนซอสข้นและคนตลอดเวลา

เวลาทำอาหาร 20 นาที

เทน้ำซุปเนื้อ 250 มล. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง จากนั้นเติมไวน์แดง 125 มล. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา และน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร 20 นาที

ซอสหวานแบบญี่ปุ่นนี้มีความหนาสม่ำเสมอและดูเหมือนซีอิ๊ว ผสมซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ สาเก 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าวหวานมิริน 2 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด ½ ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาทีจนข้น นำออกจากเตาและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร 10 นาที

ซอสง่ายๆ นี้ประกอบด้วยส่วนผสมสองอย่าง ในกระทะขนาดเล็ก ผสมมัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะกับครีม 100 กรัม นำไปต้ม คนให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร 20 นาที

การผสมผสานระหว่างสเต็กและบลูชีสดูเหมือนเข้ากันในสวรรค์ ในการเตรียมซอส ให้ละลายเนย 25 กรัมในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ และค่อยๆ เติมนม 150 มล. คนตลอดเวลาจนซอสเนียน นำไปต้มแล้วเติมบลูชีสสับ 50 กรัม ผัดและปรุงจนชีสละลาย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร 15 นาที

ซอสเห็ดเสื่อมคุณภาพนี้จะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอน ในการเตรียม ให้เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่ม 6 แชมเปญหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กานพลูกระเทียมสับ คอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงจนระเหยหมด จากนั้นใส่ครีม 4 ช้อนโต๊ะและถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ลดความร้อนและนำไปต้มกวน ปรุงอาหารต่อไปอีก 2-3 นาที
แต่ในการปรุงอาหารคุณต้องจำเคล็ดลับบางประการจากเชฟชื่อดัง

ซอสพวกเขาเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอาหาร เติมเต็มรสชาติ และแม้กระทั่งสร้างรสชาติใหม่ให้กับอาหารจานใดจานหนึ่งโดยเฉพาะ ใช้เป็นส่วนเสริมในจานหรือเพิ่มในอาหารระหว่างการเตรียมอาหาร กลิ่นหอมน่ารับประทานดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดเป็นซอสที่ปรุงสดใหม่ สูตรอาหารโฮมเมดจะช่วยให้คุณทำซอสปรุงสดได้จริง ซึ่งจะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่น่าทึ่ง สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือซอสคลาสสิค สูตรซอสคลาสสิกมีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศสและอิตาลีเป็นส่วนใหญ่ ที่นี่คุณสามารถตั้งชื่อซอสเบชาเมล, สูตรซอสโบโลเนส, สูตรซอสทาร์ทาร์, สูตรซอสขาว, สูตรซอสคาโบนาร่า, สูตรซอสครีม, สูตรซอสซีซาร์, สูตรซอสเพสโต้ สูตรซอสซึ่งได้รับความนิยมไม่น้อยคือซอสจอร์เจียทาเคมาลี สูตรน้ำจิ้มมักได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลักที่ให้รสชาติเด่น คือ ซอสมะเขือเทศ สูตรซอสครีมเปรี้ยว สูตรซอสชีส สูตรซอสกระเทียม สูตรซอสมัสตาร์ด สูตรซอสน้ำผึ้ง สูตรซอสมักประกอบด้วยน้ำซุปและยาต้ม ได้แก่ ซอสเห็ด สูตรน้ำจิ้มไก่ สูตรน้ำจิ้มเนื้อ น้ำปลา แต่ซอสเทริยากิของญี่ปุ่นที่หลายคนชื่นชอบนั้นเป็นสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารมากกว่าซอส เนื่องจากปรุงโดยการทอดอาหารในซีอิ๊วขาว

คุณสามารถเลือกซอสรสชาติต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์หรือจานที่คุณต้องการทำซอส สูตรปลาสามารถทำได้โดยใช้ซอสขาวหรือซอสมะเขือเทศ รสชาติมีตั้งแต่หวานอมเปรี้ยวไปจนถึงเผ็ด ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอะไร มักจะเตรียมซอสร้อนสำหรับเนื้อสัตว์ แต่คุณควรลองซอสหวานกับเนื้อสัตว์ด้วย สูตรสำหรับซอสดังกล่าวอาจรวมถึงน้ำผึ้งเบอร์รี่ซึ่งมีรสชาติดั้งเดิมและกระตุ้นความอยากอาหารไม่เลวร้ายไปกว่าซอสเปรี้ยวหรือเผ็ดร้อนทั่วไป แนะนำให้ลองน้ำจิ้มจีนหวาน สูตรซอสแครนเบอร์รี่ น้ำจิ้มบ๊วยเปรี้ยวหวาน สูตรซอสขึ้นอยู่กับแอปริคอท

ซอสบางชนิดสามารถเตรียมได้โดยการผสมส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน อื่นๆ ต้องการการบำบัดด้วยความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับซอสและน้ำเกรวี่ที่ใช้น้ำซุปเป็นหลัก สะดวกในการเตรียมซอสนี้ในหม้อหุงช้า สูตรน้ำจิ้มมักพบได้ในสูตรเครื่องปรุงรส เช่นซอสผักและเครื่องปรุงรสมีความใกล้เคียงกันมาก สามารถบริโภคได้ปรุงสดใหม่และจากมุมมองเชิงปฏิบัติการเตรียมซอสผักสำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์มาก สูตรซอสดังกล่าวประกอบด้วยมะเขือเทศ พริก หัวหอม บวบ และมะเขือยาว การเปิดขวดซอสนี้ในฤดูหนาว ปรุงอาหารด้วยซอสนี้สะดวกมาก หรือจะเสิร์ฟบนโต๊ะก็ได้ น้ำสลัดมักเรียกว่าซอส ดังนั้นจึงมีความแตกต่างระหว่างซอสร้อนและซอสเย็น สูตรโฮมเมดจะช่วยคุณเตรียมทั้งสองอย่าง แม้แต่ซอสที่มีความซับซ้อนมากก็สามารถเตรียมที่บ้านได้หากต้องการ คุณเคยลองมายองเนสแบบโฮมเมดหรือไม่? คุณสูญเสียมาก! อย่าขี้เกียจและทำซอสโฮมเมด สูตรซอสจะใช้เวลาเล็กน้อย แต่จะได้ผลดี พ่อครัวตัวจริงเป็นเพียงคนเดียวเท่านั้นที่รู้วิธีเตรียมซอส แม้แต่ซอสที่ง่ายที่สุดก็ตาม สูตรน้ำจิ้มด้วยรูปถ่ายพวกเขาจะทำให้คุณเป็นแม่ครัวตัวจริง

บรรพบุรุษของเราเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมตั้งแต่สมัยโบราณ ถึงกระนั้น น้ำเกรวี่ก็เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อหรือปลาหลัก ซึ่งเตรียมจากน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการเตรียมอาหารจานนี้ หลังจากนั้นไม่นานคำว่า "ซอส" ก็ปรากฏขึ้นและเมื่อเวลาผ่านไปก็เข้ามาแทนที่แนวคิดของ "น้ำเกรวี่" อย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าซอสและน้ำเกรวี่จะไม่มีความแตกต่างกันเป็นพิเศษ แต่ทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ มันเป็นซอสเหลว ซึ่งน้ำเกรวี่แตกต่างกันเพียงแต่เติมลงในจานอาหารโดยตรง (ซอส) และซอสก็เสิร์ฟบนโต๊ะ ในอาหารจานพิเศษ (ซอส)

น้ำเกรวี่อาจทำจากน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างปรุงอาหาร หรือจะเตรียมแยกกันโดยใช้น้ำซุปหรือส่วนผสมอื่นๆ ก็ได้ เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำเกรวี่ ให้เติมสมุนไพร เครื่องเทศ หัวหอม และกระเทียม จากนั้นเติมครีมเปรี้ยว แป้ง และแป้งเพื่อทำให้ข้นขึ้น ต้องเจือจางแป้งและแป้งด้วยน้ำก่อนเพื่อป้องกันก้อน

สูตรน้ำเกรวี่บางสูตรต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่อย่างมากในการจัดเตรียม สูตรอื่นๆ เตรียมโดยการผสมส่วนผสมโดยไม่ต้องปรุง

น้ำเกรวี่ “หมู่บ้าน”

วัตถุดิบ:
นม 250 มล.
น้ำซุปไก่ 250 มล.
เนย 60 กรัม
แป้ง 45 กรัม

การตระเตรียม:
ตั้งเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทนมน้ำซุปใส่เกลือและพริกไทย ลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมเนียน

ซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำซุปผัก
1/2 ถ้วยตวง ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ทอด จากนั้นเทน้ำซุปผักลงไป คนตลอดเวลา และต้มน้ำเกรวี่เป็นเวลา 10 นาที สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด เทครีมลงในซอสข้นร้อนใส่หัวหอมผัดและนำน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วออกจากเตา

ซอสน้ำมันใส่ไข่

วัตถุดิบ:
เนย 700 กรัม
ไข่ต้ม 8 ฟอง
ผักชีฝรั่ง 30-50 กรัม
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เพิ่มไข่ต้มสับละเอียด, เกลือ, กรดซิตริก, ผักชีฝรั่งลงในเนยละลายแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

น้ำเกรวี่หมู (เหมาะกับเครื่องเคียงใด ๆ )

วัตถุดิบ:
หมู 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
2 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 หัวหอม
4-5 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยเนยหรือไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอมอย่างละเอียดใส่เนื้อแล้วทอดต่ออีก 10 นาที เติมน้ำและเกลือพร้อมเครื่องเทศลงในเนื้อและหัวหอม แล้วเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง เจือแป้งด้วยน้ำเติมครีมเทซอสลงบนเนื้อแล้วเคี่ยวจนสุก คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดแทนครีมเปรี้ยวได้

น้ำเกรวี่เห็ดสำหรับข้าว

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 500 กรัม
ครีม 200 มล.
1 หัวหอม
กระเทียม 2-3 กลีบ
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นหัวหอมเป็นก้อน สับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียด ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แชมเปญลงไป ระเหยของเหลว ลดความร้อนแล้วเทครีมลงไป อุ่นส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที โดยคนตลอดเวลา ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทย เติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน

ซอสมะเขือเทศวางสากล

วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ 70 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำ 300 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ,
ใบกระวาน 2 ใบ
สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมมะเขือเทศบด แป้ง น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วปรุงจนข้นและคนตลอดเวลา ทันทีที่น้ำเกรวี่เริ่มข้น ให้ใส่เครื่องเทศแห้ง ใบกระวาน แล้วยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 นาที

น้ำเกรวี่รสชาติดีสำหรับมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ:
น้ำซุปเนื้อ 200 มล.
2 ช้อนชา แป้ง,
เนย 50 กรัม
มะเขือเทศ 3 ลูก
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แครอทขูดละเอียด ขูดกระเทียมและเพิ่มเป็นมวลรวม ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในผัก เมื่อของเหลวจากมะเขือเทศระเหยหมดแล้ว ให้ใส่แป้งลงไปผัด ค่อยๆ เติมน้ำซุปร้อนลงในน้ำเกรวี่จนเนียน เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสผักสำหรับพาสต้า

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง 400 กรัม
เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
กระเทียม 1-2 กลีบ
น้ำตาลเล็กน้อย
เกลือ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมกระเทียมแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช เพิ่มแครอทขูดลงในกระทะแล้วทอด บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นแล้วเทมวลมะเขือเทศลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส คน นำไปต้ม เทครีมและใส่เนย ลดไฟแล้วปรุงจนของเหลวระเหย

น้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับลูกชิ้น

วัตถุดิบ:
ซอสวูสเตอร์ 50 มล. (คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสเปรี้ยวหวานอื่น ๆ )
น้ำ 50 มล.
เนย 50 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะเล็ก ๆ เติมน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำก่อนหน้านี้ บีบน้ำออกจากมะนาว กรองแล้วใส่ในกระทะ ใส่มะเขือเทศบดผสมกับน้ำตาลที่นั่น เพิ่มกาแฟและคน จากนั้นใส่ซอสวูสเตอร์ นำไปต้มและปรุงโดยคนเป็นเวลา 5 นาที สตูว์ลูกชิ้นที่เสร็จแล้วในน้ำเกรวี่ที่ได้

น้ำเกรวี่ Champignon สำหรับเนื้อตุ๋น

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 400 กรัม
น้ำ 600 กรัม
น้ำซุป 1 ก้อน
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 หัวหอม
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางกระทะที่มีน้ำ 400 กรัมบนกองไฟ นำไปต้ม จากนั้นละลายน้ำซุปก้อนลงไปแล้วปล่อยให้น้ำซุปที่ได้เดือดกรุ่นอยู่ สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สับแชมปิญองอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหัวหอม ใส่เกลือ ผัดและเคี่ยวจนของเหลวระเหย จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศ ใส่อาหารทอดลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวต่อ ในขณะเดียวกันเริ่มเท: เทน้ำ 200 กรัมลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวแป้งเกลือเล็กน้อยแล้วปัด เทไส้ที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมน้ำซุปนำมวลที่ได้ไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

น้ำเกรวี่ตับสำหรับมันฝรั่งต้ม

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
1 กอง น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 แครอท
2 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างและทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในจานแบนผสมแป้งและเกลือม้วนชิ้นตับในส่วนผสมนี้ ทอดตับในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ในขณะเดียวกันให้หั่นแครอทเป็นก้อนและหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มผักสับลงในตับแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำร้อน ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

น้ำเกรวี่รสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 50 มล.
2 ไข่แดง
มะรุม 100 กรัม
เนย 40 กรัม
แป้ง 50 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างมะรุมให้สะอาด ขูดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 2 หยด ใส่เนยและแป้งลงในกระทะแล้วทอดจนเนียน เทน้ำซุปลงไปแล้วนำน้ำเกรวี่ไปต้ม จากนั้นใส่มะรุม, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน ตีไข่แดงและตั้งไฟใส่ส่วนผสมที่เหลือ แต่อย่าต้มไม่เช่นนั้นจะทำให้ก้อนแข็งตัว

น้ำเกรวี่เนื้อกับไวน์แดง

วัตถุดิบ:
น้ำเนื้อ 250 มล. (หลังทอดเนื้อ)
ครึ่งถ้วย ไวน์แดง,
น้ำซุปเนื้อ 100 มล.
1 ช้อนชา แป้ง.

การตระเตรียม:
วางกระทะที่เนื้อผัดกับน้ำผลไม้บนกองไฟ ใส่แป้งลงไปและคนให้เข้ากัน เพิ่มไวน์และน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาทีจนข้น เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส จากนั้นกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

น้ำเกรวี่กระเทียมเช็ก

วัตถุดิบ:
นม 200 กรัม
หัวหอม 30 กรัม
กระเทียม 4 กลีบ
น้ำตาล 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
น้ำมันหมู 10 กรัม

การตระเตรียม:
ในกระทะขนาดเล็ก ทอดแป้งในน้ำมันหมู (ระวังอย่าให้ไหม้) จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะพร้อมแป้งแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้เติมนมร้อนน้ำตาลแล้วทอดน้ำเกรวี่บนไฟอีก 20 นาทีกวนในตอนท้ายของการปรุงอาหารเติมเกลือและน้ำมะนาว

น้ำเกรวี่กับพริกหวานและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
น้ำผลไม้ 120 มล. เกิดขึ้นเมื่อเนื้อย่าง
น้ำซุปหมู 100 มล.
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกหวาน 2 ฝัก
เนย 50 กรัม
ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือเทศแล้วสับ หั่นพริกหวานเป็นชิ้นเล็กๆ สับผักอย่างประณีต วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในกระทะที่มีเนยอุ่น ใส่เกลือ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำผลไม้และน้ำซุป นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มผักใบเขียว ผัดและยกลงจากเตา

ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมไวน์และลูกเกด (สำหรับข้าว มันฝรั่ง ปลาทอด)

วัตถุดิบ:
ไวน์ 1 แก้ว
น้ำมะนาว 1 แก้ว
ครึ่งถ้วย ลูกเกด,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 หัวหอม
น้ำตาล, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดแป้งในเนยละลาย ใส่หัวหอมสับ เครื่องเทศ ผัดและเทน้ำร้อนลงไปเพื่อทำซอสที่มีความหนาปานกลาง จากนั้นเติม 2-3 ช้อนชา น้ำตาลไหม้ นำส่วนผสมไปต้ม กรอง เทไวน์ น้ำมะนาว และน้ำตาล (น้ำเกรวี่ควรมีรสหวานอมเปรี้ยว) ต้มลูกเกดใส่น้ำเกรวี่แล้วนำไปต้ม

ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมแครนเบอร์รี่และน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:
แครนเบอร์รี่ 400 กรัม
1 กอง น้ำทับทิม,
1 กอง น้ำส้ม,
1 กอง ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือและพริกไทย
2 ช้อนชา อบเชย.

การตระเตรียม:
วางแครนเบอร์รี่ที่ล้างและจัดเรียงแล้วลงในกระทะ เททับทิมและน้ำส้ม ใส่ส่วนผสมที่เหลือ และนำส่วนผสมไปต้ม ปรุงอาหาร กวนเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ซอส Lingonberry พร้อมไวน์พอร์ตสำหรับไก่อบ

วัตถุดิบ:
น้ำซุปไก่ 600 มล.
ไวน์พอร์ต 150 มล.
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
4 ช้อนโต๊ะ แยมลิงกอนเบอร์รี่,
2 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ดเล็ก

การตระเตรียม:
อุ่น 6 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็ก น้ำผลไม้จากไก่ย่าง ในขณะที่ตีให้เพิ่มแป้งและปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อยๆ เติมน้ำซุปและพอร์ตลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นใส่แยมลินกอนเบอร์รี่ มัสตาร์ด และปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซอสมะนาวพร้อมสมุนไพรสำหรับจานใดก็ได้

วัตถุดิบ:
ครีม 250 มล.
อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด
2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเขียว,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด พริกไทย เกลือ และผสม
ซอสนี้ยังเหมาะเป็นน้ำสลัดด้วย

ซอสขิงสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก (ย่าง, บาร์บีคิว)

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา รากขิงขูด
กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมจนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)

น้ำเกรวี่น่ารับประทานพร้อมน้ำส้มและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
⅓ สแต็ค น้ำมันมะกอก
¼ ถ้วย น้ำส้ม,
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
2 ช้อนชา น้ำมะนาว,
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแยกแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

โยเกิร์ตจุ่มกับแตงกวาและชีส

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ต 250 มล.
ชีสแข็ง 75 กรัม
2 ผักชีฝรั่งสับละเอียด
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมเปรี้ยวกับมิ้นต์

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่สับ
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมครีมกับมิ้นต์สับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ลองเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับอาหารจานโปรดของคุณตามสูตรของเรา แล้วคุณจะเห็นด้วยตัวเองว่าอาหารปกติที่เราคุ้นเคยทุกวันจะเปลี่ยนไปอย่างไร

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา