ปลาดุกเป็นปลาแม่น้ำที่มีหัวใหญ่และมีหนวดยาว บางครั้งก็ถึงขนาดมหึมา แต่แนะนำให้รับประทานปลาขนาดเล็กและขนาดกลาง เนื้อของคนตัวใหญ่มีน้ำหนักมากและมีไขมันมาก

การหั่นปลาดุกเป็นเรื่องที่น่ายินดีเมื่อเทียบกับปลาประเภทอื่น ไม่มีกระดูกอยู่ระหว่างกล้ามเนื้อและไม่มีเกล็ด ดังนั้นในการทำความสะอาดคุณเพียงแค่ใช้มีดคม ๆ ขูดชั้นเมือกและโคลนออก หากต้องการคุณสามารถถอดผิวหนังออกได้ มันหนาและทำง่าย คุณต้องตัดหนังรอบศีรษะแล้วดึงลงไปที่หางเหมือนถุงน่อง เพื่อป้องกันไม่ให้มือลื่นไถล คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากหรือจุ่มนิ้วลงในเกลือได้

จากนั้นคุณควรแยกศีรษะออกบริเวณครีบครีบอกโดยใช้มีดคมๆ ถัดไปคุณจะต้องฉีกท้องออกอย่างระมัดระวังและเอาอวัยวะภายในออก หากคุณกำลังจะปรุงอาหารตับ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายถุงน้ำดีเพื่อไม่ให้มีรสขม ลบฟิล์มออกจากผนังด้านในของท้องด้วย จากนั้นล้างปลาให้สะอาด ถอดครีบออกโดยตัดตามยาวทั้งสองด้าน

หากต้องการเอาเนื้อออก ให้ตัดเนื้อทั้งสองด้านตั้งแต่หัวถึงหางตามแนวสัน คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งครีบและหัวเพราะมันจะดีต่อหู

ทำอาหารอย่างไร

หากคุณปรุงปลาดุกอย่างถูกต้องเนื้อของมันจะชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อย ปัญหาคือกลิ่นโคลน ซึ่งยิ่งปลาตัวใหญ่ก็ยิ่งแรง

มีความลับที่คุณสามารถปรุงปลาดุกได้เพื่อไม่ให้เหม็น

• ล้างเมือกให้สะอาดซึ่งเป็นจุดที่มีกลิ่นของหนองน้ำอยู่
• หมักปลาในไวน์ขาวแห้งประมาณ 15-20 นาที แล้วล้างออก คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวแทนไวน์ได้
• นมจะช่วยกำจัดกลิ่น เพียงอย่างเดียวจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง
• ใช้ใบกระวานและสมุนไพรอื่นๆ ที่เหมาะสม เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะไม่เหลือที่ว่างสำหรับกลิ่นโคลน
• เสิร์ฟเนื้อกับซอส วิธีนี้จะขจัดกลิ่นแปลกปลอม

วิธีทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการทอดในกระทะ หากทอดปลาเป็นชิ้นจะใช้เวลา 10 นาที ทอดเนื้อในแป้งเป็นเวลา 15 นาที ไฟต้องปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

ปลาดุกมีประโยชน์อย่างไร?

ปลาดุกเป็นปลาแม่น้ำที่ใหญ่ที่สุด หางเป็นส่วนที่อ้วนที่สุดและมีแคลอรี่สูง เนื้อสดหนึ่งร้อยกรัมมี 143 กิโลแคลอรี: โปรตีน 16.8 กรัมและไขมัน 8.5 กรัม เนื้อปลาดุกผสมผสานคุณค่าทางโภชนาการสูงพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม อีกทั้งยังมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยและเนื้อก็ย่อยง่าย

โสมมีวิตามินที่สำคัญมากมาย: , , , PP, B12, B1, B2, B5, B6, . ธาตุขนาดเล็ก: ไอโอดีน เหล็ก สังกะสี ทองแดง โครเมียม นิกเกิล ฟลูออรีน โคบอลต์ โมลิบดีนัม แมงกานีส ธาตุมาโคร: โซเดียม, แมกนีเซียม, ซัลเฟอร์, โพแทสเซียม, แคลเซียม, คลอรีน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม

ปลาดุกมีประโยชน์มากสำหรับหญิงตั้งครรภ์และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ เนื้อของมันยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม ผิวหนัง และเส้นผมอีกด้วย แนะนำสำหรับปัญหาการมองเห็น โรคหลอดเลือดหัวใจ และคอเลสเตอรอลสูง

วิธีการทอดปลาดุกในกระทะด้วยแป้ง

ปลาดุกในแป้งเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย เตรียมได้รวดเร็วด้วยการผ่าปลาที่ง่ายดาย คุณสามารถทอดได้ทั้งสเต็กและชิ้นเนื้อ

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ปลา - 600 กรัม
• ไข่;
• แป้ง - สองสามช้อน;
• ครีมเปรี้ยวสองช้อน;
• มายองเนสสองช้อน;
• เกลือเล็กน้อย

ต้องล้างปลาให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. ในขณะที่เตรียมแป้งคุณสามารถหมักเนื้อหรือถูด้วยเกลือ

สำหรับแป้ง ให้ตอกไข่ ใส่เกลือ ครีมเปรี้ยว และมายองเนส เอาชนะทุกอย่างด้วยส้อมหรือมิกเซอร์ เพิ่มแป้งแล้วตีอีกครั้ง

จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งที่ได้และวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดจนเปลือกอร่อยปรากฏในแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

มีอีกสูตรที่น่าสนใจ - หลังจากแป้งแล้วให้จุ่มปลาดุกในเมล็ดงา มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและแปลกตา สามารถเตรียมแป้งในเวอร์ชันคลาสสิกพร้อมนมได้ วิธีนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่า

วิธีการทอดปลาดุกในกระทะด้วยแป้ง

การทอดปลาด้วยแป้งนั้นง่ายกว่าการชุบแป้งด้วยซ้ำ ทิ้งปลาสับที่ล้างแล้วไว้หมัก ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช เนื่องจากปลาค่อนข้างมันจึงต้องเติมน้ำมันเล็กน้อย

วางแป้งลงในจานขนาดใหญ่ จุ่มชิ้นปลาในแป้งแล้วใส่ในกระทะ ทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านในปริมาณเท่ากัน หากต้องการกำจัดไขมัน ให้วางปลาที่ปรุงสุกแล้วไว้บนกระดาษชำระ

ด้วยวิธีนี้เนื้อจะไม่ชุ่มฉ่ำและนุ่มเท่าที่ควร แต่สิ่งนี้จะไม่ทำให้อร่อยน้อยลงแต่จะได้เปลือกที่กรอบ คุณยังสามารถทอดปลาดุกได้

วิธีปรุงปลาดุกในกระทะพร้อมผัก

ฉันขอเสนอสูตรผักทีละขั้นตอน คุณจะต้องมีเนื้อปลาดุก, หัวหอมสองสามหัว, มะเขือเทศหลายลูก, แป้ง, เครื่องเทศ, สมุนไพร

ล้างปลา หั่นแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางชิ้นปลาที่คลุกไว้กับแป้ง

หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในกระทะ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในหัวหอม ผัดผักสักสองสามนาที

วางปลาที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมผัก เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวจนสุกจนน้ำระเหยโดยใช้ไฟอ่อน โรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟร้อน

สิ่งที่จะเสิร์ฟปลาดุกด้วย - ซอส

มันฝรั่งต้ม ผัก และข้าวเป็นกับข้าวได้ดี คุณสามารถเสิร์ฟปลากับกระเทียม ชีส ซอสครีม ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่เร็วที่สุดกับคุณ แต่ก็อร่อยไม่น้อย :)

กระเทียมมะนาวปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด เติมน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกครึ่งช้อนชา ผักชีฝรั่ง ซอสพร้อมแล้ว เทลงบนปลาแต่ละชิ้นและตกแต่งด้วยก้านใบโหระพา

ซอสวอลนัทมันกลายเป็นต้นฉบับมากกับน้ำเกรวี่นี้ ในการจัดเตรียมคุณต้องมีวอลนัท (แก้ว) กระเทียม 4-5 กลีบขนมปังหนึ่งชิ้น และน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำหนึ่งแก้วน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ต้องบดถั่วและบีบขนมปังที่แช่ไว้ไว้แล้ว บีบกระเทียมลงในส่วนผสม เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เติมน้ำและคนส่วนผสมจนข้นปานกลาง ผัดซอสแล้วจัดใส่จานพร้อมกับปลา

เครื่องเทศต่อไปนี้จะช่วยเสริมรสชาติของเนื้อปลาดุก:

• จันทน์เทศ;
• โหระพา;
• ออริกาโน่;
• เมลิสซา;
• ใบกระวาน.

ทอดปลาดุกบางส่วนด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดสักพักโดยไม่มีฝาปิด

ทอดเนื้อปลาดุกในแป้งในกระทะบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่มีฝาปิด

วิธีทอดปลาดุก

สินค้า
ปลาดุก - ครึ่งกิโลกรัม
เครื่องเทศสำหรับปลา - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทอดปลาดุก
1. แปรรูปปลาดุก: ละลายน้ำแข็ง, เอาครีบ, หัว, เครื่องใน, เกล็ดออก
2. หั่นปลาดุกเป็นส่วน ๆ ล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. ปิดฝาปลาดุกแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช
5. เทแป้งลงในจานลึก ม้วนปลาดุกแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้ววางในกระทะ
6. ทอดปลาดุก 10 นาที แล้วกลับด้านทอดต่ออีก 10 นาที
วางปลาดุกทอดบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

วิธีทอดปลาดุกในแป้ง

สินค้า
ส้ม - ครึ่งกิโล
หัวหอม - 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 150 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดปลาดุกกับผัก
1. ล้างปลาดุก 500 กรัม เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 เซนติเมตร
2. เกลือและพริกไทยปลาดุก
3. ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. ตอกไข่ไก่ลงในชามแล้วตีด้วยที่ตี
6. เทแป้ง 150 กรัมลงในจานลึก
7. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
8. เทน้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ
9. จุ่มปลาดุกชิ้นแรกในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นจึงชุบแป้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง
10. วางปลาดุกที่ชุบแป้งแล้วลงในกระทะ
11. ทอดปลาดุกแต่ละชิ้นทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
12. นำปลาใส่ชาม
13. ผัดแครอทขูดและหัวหอมสับในกระทะเดียวกันเป็นเวลา 5 นาที
14. วางผักทอดบนจานแล้ววางชิ้นปลาไว้ด้านบน

Fkusnofacts

ความพร้อมปลาดุกสามารถระบุได้จากความสั้นสีแดงก่ำและเนื้อสีขาว (ไม่มีสีชมพู)

ปริมาณแคลอรี่ปลาดุกทอด – 124 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ปลาดุกอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, E และมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

ปลาดุกทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมชีส กระเทียม หรือซอสครีม

เครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับปลาดุกทอด ได้แก่ ใบโหระพา เลมอนบาล์ม และลูกจันทน์เทศ

ข้าวต้มหรือมันฝรั่งบดหนึ่งจานเหมาะเป็นกับข้าวปลาดุกทอด

อายุการเก็บรักษาปลาดุกทอดในตู้เย็น - ไม่เกินสามวัน

ราคาปลาแช่แข็ง - จาก 170 รูเบิล/ซาก 1 กิโลกรัม ราคาเนื้อปลาดุกแช่แข็ง - จาก 270 รูเบิล/1 กิโลกรัม (ค่าเฉลี่ยของมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2559)

ปลาดุกทอดในกระทะเป็นอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่ใคร ๆ ก็สามารถเตรียมได้ตั้งแต่ปริญญาตรีไปจนถึงพ่อครัวที่มีประสบการณ์ กระบวนการทั้งหมดของการทอดปลาในกระทะนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและใช้เวลาน้อยมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารอันโอชะดังกล่าวจึงเป็นแขกประจำบนโต๊ะของฉัน

เพื่อเตรียมอาหารวันนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ปลาดุก (ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นแล้ว) พริกไทยดำ สมุนไพร เกลือ แป้งและน้ำมันพืช หากคุณต้องปรุงปลาทอดในกระทะอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตคุณก็ไม่น่าจะมีปัญหาในการปรุงปลาดุก ในเวลาเดียวกันแม้จะมีลักษณะของการเตรียมอาหารจานดังกล่าว แต่ก็มีช่วงเวลาที่คุณสามารถแสดงออกได้ โดยพื้นฐานแล้วเรากำลังพูดถึงการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่จะเน้นรสชาติของปลาดุกทอด: เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพร และมะนาว

นอกจากนี้นอกเหนือจากวิธีการชุบแป้งแบบดั้งเดิมแล้วคุณยังสามารถใช้มวลไข่ได้อีกด้วย ในทำนองเดียวกัน ฉันเคยเตรียมปลาทอดในแป้ง ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ฉันแชร์กับผู้อ่านในหน้าบล็อกก่อนหน้านี้

หลังจากที่ปลาดุกทอดพร้อมเสิร์ฟแล้ว คุณต้องเอาไขมันที่เหลือออกจากปลาก่อนเสิร์ฟ สามารถทำได้โดยใช้กระดาษเช็ดปาก หลังจากนั้นจานปลาสามารถเสิร์ฟพร้อมผักสมุนไพรหรือกับข้าวได้

วัตถุดิบ:

• 1 ซอม
• พริกไทยดำ
• สมุนไพร
• แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

อร่อย!

ปลาดุกทอดเป็นอาหารจานปลาที่สามารถจัดเป็น “จานด่วน” ได้อย่างง่ายดาย ตั้งแต่เริ่มทำอาหารจนถึงปลาทอดที่เสร็จแล้ววางอยู่บนโต๊ะจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงและด้วยเหตุนี้คุณจึงจะได้รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่แสนอร่อย สุดท้ายนี้ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับบางประการเช่นเคยเพื่อให้ปลาดุกทอดของคุณอร่อยถูกใจนักชิมทุกคน:

• ทั้งปลาดุกที่ซื้อในร้านและตัวอย่างที่คุณได้รับขณะตกปลานั้นเหมาะสำหรับทำอาหาร บ่อยครั้งที่ตัวแทนคนที่สองมาอยู่บนเขียงของฉัน ต้องขอบคุณพ่อชาวประมงของฉัน
• ก่อนปรุงอาหารต่อ ควรทำความสะอาดปลาดุกให้สะอาด ตัดครีบและหางออก จากนั้นจึงล้างปลาในน้ำไหล
• ก่อนทอด ต้องแน่ใจว่าได้หมักปลาดุกกับเกลือ เครื่องปรุงรส เครื่องเทศและสมุนไพร
• คุณสามารถชุบแป้ง ไข่ แป้ง หรือเกล็ดขนมปังเป็นชิ้นๆ ก็ได้ โดยเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด

อะไรจะน่าปรารถนามากกว่าปลากรอบกรอบอร่อยที่เพิ่งกระเซ็นในน่านน้ำชายฝั่งของแม่น้ำ? แม่บ้านที่รู้เคล็ดลับการทอดปลาดุกหรือชาวแม่น้ำอื่น ๆ ในกระทะให้อร่อยจะสามารถเลี้ยงดูครอบครัวของเธอได้ดีเสมอ เมื่อซื้อเนื้อปลาสดสักชิ้นหรือนำส่วนหนึ่งของถ้วยรางวัลที่นำมาจากการตกปลาจากตู้เย็นมาก็ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะทำให้มันเป็นอาหารจานเด็ด

ปลาดุก: ประโยชน์คุณสมบัติข้อดี

ปลาดุกเป็นปลาที่อุดมสมบูรณ์ทุกประการ มันค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาเล่นซอกับมันมากนัก เพราะมันไม่มีเกล็ด ซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เคล็ดลับหลักของความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของเนื้อทอดคือแป้ง

แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันเพียงแค่กลิ้งชิ้นปลาในแป้งแล้วจึงทำให้เป็นสีน้ำตาลในน้ำมัน แต่ถ้าคุณทำขั้นตอนพิเศษสองสามอย่าง เช่น ผสมไข่กับนมและแป้ง แล้วจุ่มส่วนของปลาลงในส่วนผสม คุณจะได้ขนมที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อจนแทบจะละลายในปากของคุณเลยทีเดียว

แม้จะมีไขมันสำรองที่ผู้ใหญ่สะสมส่วนเกินในร่างกาย แต่เนื้อของพวกมันแม้จะทอดก็มีแคลอรี่ไม่สูงมาก - เพียง 125 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คนที่รับประทานสเต็กปลาดุกเป็นประจำจะยังคงเด็กอยู่เป็นเวลานาน เนื่องจากเนื้อเนื้อที่นุ่มของมันมีวิตามิน E และ A ในปริมาณที่สูงมาก ซึ่งช่วยป้องกันร่างกายไม่ให้แก่เร็ว

เมื่อรู้วิธีทอดปลาดุกอย่างถูกต้องในกระทะที่บ้านคุณสามารถเติมเต็มปริมาณมาโครและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในร่างกายของคุณด้วยรสชาติและความยินดีอย่างยิ่ง!

ปลาดุกในแป้ง: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาดุก – 500 กรัม + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• เครื่องเทศปลา - 0.5 ช้อนชา + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 1-2 ช้อนโต๊ะ + -

วิธีทอดปลาดุกในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับผู้ที่ไม่เคยจัดการกับเนื้อปลาประเภทนี้มาก่อนเราขอเสนอสูตรง่ายๆในการทอดในแป้ง บราวนิ่งในน้ำมันอุ่นเนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกกรอบซึ่งซ่อนเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำไว้

1. เราล้างเนื้อปลาในน้ำเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วถูแต่ละส่วนด้วยเกลือ
2. เมื่อโรยสเต็กด้วยเครื่องเทศหอมแล้วเราก็ทิ้งปลาไว้กับเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ตอนนี้ใช้กระทะเทน้ำมันลงไปแล้วปล่อยให้อุ่นอย่างทั่วถึง
4. เมื่อน้ำมันเริ่มส่งเสียงดัง ให้นำชิ้นปลามาคลุกแป้งแล้วส่งไปทอด
5. การทอดปลาดุกในกระทะที่บ้านใช้เวลานานแค่ไหนนั้นตอบยาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความรุนแรงของไฟและความหนาของชิ้นปลาของคุณ ดังนั้นยิ่งไฟแรงเท่าไหร่ชิ้นส่วนก็จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่มีกลิ่นหอมเร็วขึ้นเท่านั้นและยิ่งชิ้นบางลงก็จะยิ่งทอดเร็วขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 15 นาทีในการปรุงปลาหนึ่งชุด

ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือลักษณะของเปลือกสีน้ำตาลทองและการทอดภายใน ปลาดุกก็เหมือนกับปลาชนิดอื่นที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ข้าวต้มเหมาะเป็นกับข้าว

หากการเคลือบแป้งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูประจำวันในโอกาสวันหยุดคุณสามารถทอดปลาดุกชิ้นเดียวกันในแป้งโฮมเมดได้ มันจะอร่อยและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น!

วัตถุดิบ

• ปลาดุก (เนื้อ) – 500 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศสำหรับปลา – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทอดปลาดุกอย่างถูกต้องในกระทะด้วยแป้ง

1. เกลือปลาล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ในชามเพื่อให้มีเวลาดื่มด่ำกับกลิ่นหอม
2. ทำแป้ง: เอาเปลือกออกจากไข่ ผสมกับแป้งและเกลือ
3. บดหัวหอม (ไม่มีเปลือก) โดยใช้เครื่องขูดที่มีรูเล็กที่สุด เพิ่มสารละลายที่ได้ลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เรานำเนื้อปลาปรุงรสแต่ละส่วนมาจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้จากนั้นจึงวางปลาลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นทันที
5. ในกรณีนี้จะทอดปลาดุกได้นานแค่ไหน? แต่ละด้านก็เพียงพอแล้วประมาณ 4-5 นาที โดยมีเงื่อนไขว่าไฟไม่สูงกว่าระดับปานกลาง
6. หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกิน ให้วางปลาไว้บนกระดาษชำระ พวกมันจะดูดซับส่วนเกินทั้งหมด

วิธีปรับปรุงรสชาติของปลาดุกแคลอรี่ต่ำ

• คุณสามารถหมักเนื้อในไวน์ขาวแห้ง (0.5 ถ้วย) หรือโรยด้วยน้ำมะนาวสดเพิ่มเติมในระยะเกลือ
• เนื้อปลาแช่ในเครื่องเทศได้ดีที่สุดหากอยู่ในภาชนะปิด
• คุณไม่จำเป็นต้องจุ่มปลาลงในแป้ง แต่เพียงแค่จุ่มชิ้นปลาก่อนทอด โดยเริ่มจากไข่ผสมกับหัวหอมใหญ่ แล้วตามด้วยแป้ง

คาเวียร์ปลาดุกทอด: การทำอาหารแบบโฮมเมด

โชคสองเท่าสำหรับชาวประมงคือการนำปลาดุกกลับมาจากการตกปลา และหากเขาลงเอยด้วยคาเวียร์ด้วย ก็ถือว่ามันเป็น "แจ็คพอต"! ไข่ปลาที่อยู่ก้นปลานี้ปรุงด้วยแป้ง (แม้จะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด) ก็สวยงามอยู่เสมอ

วัตถุดิบ

• คาเวียร์สด – ประมาณ 500 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – ½ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดคาเวียร์ปลาดุกที่บ้าน

1. เราล้างถุงที่เต็มไปด้วยไข่อย่างละเอียดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 7-10 ซม. อย่างระมัดระวังใส่เกลือปรุงรสด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยพริกไทย
2. คุณต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 15 นาทีเพื่อแช่กลิ่นหอมและเกลือ
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนา
4. นำคาเวียร์แต่ละชิ้นมาคลุกกับแป้ง สลัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นใส่ปลาลงในน้ำมันที่อุ่นไว้

การทอดคาเวียร์ปลาดุกด้วยไฟปานกลางใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที คุณไม่สามารถถือคาเวียร์เป็นเวลานานได้ ไม่เช่นนั้นมันจะแข็งเกินไป หากชิ้นส่วนยังชื้นอยู่เล็กน้อย คุณสามารถเคี่ยวไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสองสามนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ปลาดุกคาเวียร์ฟริตเตอร์: สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย

• คุณสามารถทำแพนเค้กแสนอร่อยได้โดยการเอาคาเวียร์ออกจากฟิล์มแล้วแบ่งเป็นไข่ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่ไก่ 1 ฟอง (ใหญ่) 1 ช้อนโต๊ะสำหรับผลิตภัณฑ์ครึ่งกิโลกรัม แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว ผักชีลาวสด (หรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ) พริกไทยและเกลือ
• เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันผัดและทอดเหมือนแพนเค้กทั่วไป
• คุณสามารถเสิร์ฟขนมที่เรียบง่ายและอร่อยมากนี้กับผัก หั่นเป็นสลัด หรือกับครีมเปรี้ยว (ตามที่คุณต้องการ)

การจับปลาดุกอย่างใจกว้างเป็นความฝันของใครก็ตามที่ไม่ได้แยกคันเบ็ดและคันเบ็ด อย่างไรก็ตามการจับปลาตัวใหญ่นั้นมีชัยเพียงครึ่งเดียวเพราะมันคงจะดีถ้ารู้วิธีทอดปลาดุกในกระทะเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและน่าพึงพอใจ สูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญเรื่องละเอียดอ่อนนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ใช้มันเป็นเครื่องช่วยขั้นพื้นฐาน - แล้วคุณจะเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกของปลาจริงๆ!

สามารถหมักปลาได้ 0.5 ชั่วโมง เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใช้ไวน์ขาวแห้งสับหัวหอมในเครื่องปั่นเติมน้ำมะนาวและผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน

หลังจากนำชิ้นปลาออกจากน้ำดองแล้ว ให้ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง หลังจากผสมไข่กับนมแล้ว ให้เตรียมแครกเกอร์และแป้ง วางกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

ชิ้นปลาจุ่มลงในนมและไข่ จากนั้นจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง วางในกระทะและทอดจนสุกทั้งสองด้าน ปลาดุกทอดในกระทะ เสิร์ฟพร้อมซอสเบชาเมลสีขาว

ละลายเนยในกระทะใส่แป้งแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

สูตรอื่นๆ

นอกจากนี้ยังมีสูตรอื่น ๆ สำหรับการทอดปลาดุกในกระทะ ตัวอย่างเช่นสามารถปรุงด้วยแป้งได้ เนื้อปลาดุกถูกตัดเป็นเส้นหนาประมาณ 2 ซม. ความยาวของชิ้นควรประมาณห้าเซนติเมตร ชิ้นเหล่านี้เค็มพริกไทยและปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 20 นาที

ขณะที่ปลากำลังเค็ม แม่บ้านก็มีเวลาเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้นำไข่สองฟองตีลงในชามใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าหรือแอลกอฮอล์เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ถ้าทอดปลาดุกในกระทะไม่เป็นก็สามารถทอดแบบลึกได้

พวกเขายังใช้หม้อหรือกระทะทรงสูงในการนี้โดยเฉพาะเหล็กหล่อ บ่อยครั้งที่การทอดปลาดุกด้วยวิธีนี้จะใช้น้ำมันจำนวนมากเพื่อไม่ให้ชิ้นปลาสัมผัสก้น แต่ลอยอยู่ในน้ำมันพืช

เพื่อให้ปลามีรสชาติอร่อยและฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ น้ำมันพืชจึงได้รับความร้อนเป็นอย่างดี ดังนั้นความร้อนจึงลดลงและจุ่มชิ้นปลาดุกลงในแป้ง จากนั้นปลาที่ทารุณกรรมจะถูกจุ่มลงในไขมันลึกและเริ่มทอด

ขั้นตอนการเตรียมการนี้ใช้เวลาไม่นาน

เมื่อทอดปลาแล้วให้ใช้ช้อนมีรูจับปลาแล้ววางลงบนจานที่เตรียมไว้ วางด้านล่างของจานด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินออกจากปลา ชิ้นเนื้อที่ทอดด้วยแป้งมักจะชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรอาหารดังกล่าวเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   หนึ่งในอาหารที่อร่อยและโด่งดังที่สุดในรัสเซียคือเบอร์บอตทอด ปลาแม่น้ำชนิดนี้จับได้ดีในฤดูหนาว ฤดูร้อนจะนอนอยู่ที่ก้นแม่น้ำหรือถูกฆ่า...
2. 
   ทอดปลาคาร์พเงินอย่างไรให้อร่อย? นี่คือคำถามที่แม่บ้านหลายๆ คนถาม ไม่อยากหลอกตัวเองด้วยสูตรเตรียมปลาที่ซับซ้อน....
3. 
   ทรายแดงเหมาะสำหรับการอบแห้งด้วยเบียร์เย็นๆ สักแก้วเท่านั้น แต่อย่าประมาทปลามากนัก ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่ามันง่ายแค่ไหน...
4. 
   ปลาดุกที่ปรุงในกระทะจะมีความฉ่ำและนุ่มมาก จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะปกติและโต๊ะรื่นเริง....