ครีมที่บ้านค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน เนื่องจากคุณจะต้องปกป้องผู้กล้า นมวัว. วิธีที่ดีที่สุดเราจะบอกคุณอย่างแน่นอน

วิธีทำครีมที่บ้าน

ครีมคืออนุภาคของไขมันที่พบในนม จำนวนเงินสามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ 10 ถึง 35% ในการรับผลิตภัณฑ์ คุณต้องปกป้องนมเพียงอย่างเดียว ก้อนไขมันจะค่อยๆ โดยเฉลี่ยแล้วพวกมันเคลื่อนที่ด้วยความเร็ว 1 ซม. เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้กระบวนการดำเนินการเร็วขึ้น ต้องวางภาชนะบรรจุนมไว้ในห้องอุ่น เพื่อจุดประสงค์นี้โรงงานใช้ เครื่องมือพิเศษ- เครื่องหมุนเหวี่ยง.

หลังจากตกตะกอนแล้ว จำเป็นต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์เพื่อกำจัดแบคทีเรียและยืดอายุการเก็บรักษา การแปรรูปสามารถฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์ได้ การพาสเจอร์ไรส์เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่ต่ำกว่าการฆ่าเชื้อ มันมาจากนมพาสเจอร์ไรส์ที่ได้ครีมที่มีรสชาติเข้มข้นและเด่นชัดกว่า พวกเขาเก็บไว้เพียง 72 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้พวกเขาจะใช้ไม่ได้ ผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสี่เดือน นี่เป็นข้อแตกต่างระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์และการฆ่าเชื้อ

ครีมผัก.

ความหลากหลายนี้ ผลิตภัณฑ์นมซึ่งทำมาจาก ไขมันพืช. พวกเขาเก็บไว้ได้นานกว่าครีมนมพาสเจอร์ไรส์และฆ่าเชื้อ ประกอบด้วยปาล์มหรือ น้ำมันมะพร้าว, สีย้อม, สารทำให้คงตัว, โปรตีนนม, สารแต่งกลิ่น ฯลฯ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเท่านั้น แต่เราไม่แนะนำให้คุณทำเช่นนี้เพราะไม่มี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีกลิ่นหอมของครีมนมแท้เล็กน้อย

จาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถทำเค้กแสนอร่อย

สินค้าที่ต้องการ:

สำหรับเปลือกบิสกิต:

ไข่ - 3 ชิ้น
- 2/3 เซนต์ น้ำตาลทราย
- แป้ง - 2/3 ถ้วย

สำหรับครีมกล้วยมะนาว:

กล้วยอ่อน
- น้ำมะนาวหนึ่งทารกในครรภ์
- ไข่สองสามฟอง
- เนย– 20 ก

การทำอาหาร:

ตีส่วนผสมครีมด้วยเครื่องปั่น ต้มประมาณ 3 นาทีด้วยไฟที่เล็กที่สุด ครีมโฮมเมด Perebeyte 400 กรัมพร้อมถุงข้นและครีมเปรี้ยวเทน้ำตาลผงครึ่งแก้ว อบ เค้กบิสกิต, แช่ด้วยครีม , ตกแต่งด้วยครีม

พิจารณาและ.

วิปปิ้งครีมที่บ้าน

สำหรับการตี คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากพืชหรือใช้ครีมพาสเจอร์ไรส์โฮมเมด ความแตกต่างพื้นฐานที่ไม่มีการเฆี่ยนตี อย่างไรก็ตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นได้รับอิทธิพลอย่างมากจากปริมาณไขมันของครีม ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- 35-40%. หากมีปริมาณไขมันเพียง 10-15% คุณจะไม่ประสบความสำเร็จในการตี นอกจากนี้ยังมีครีมที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการตี ปริมาณไขมันของพวกเขาคือ 33%

วิธีทำวิปปิ้งครีมที่บ้าน

ก่อนตีผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นลง เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง และเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งไว้ตลอดทั้งคืน ไม่แนะนำให้ใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อตีผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณจะได้เนยหรือบัตเตอร์มิลค์ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับระบายความร้อน - 5 องศา นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำให้อุปกรณ์และเครื่องใช้เย็นลงสำหรับการตี นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อตี ในปริมาณที่น้อยฝูง สำหรับการตีคุณจะต้องใช้เครื่องตี - เครื่องกลหรือไฟฟ้า ห้ามใช้ในการตี เครื่องเตรียมอาหารและเครื่องปั่น การปัดแบบคลาสสิกจะช่วยให้คุณได้รับความเขียวชอุ่มและ แอร์ครีม.

วิปปิ้งครีมสูตรที่บ้าน

จำเป็นต้องเอาชนะด้วยความเร็วที่น้อยที่สุด ต้องค่อยๆเพิ่มความเร็ว หลังจากที่คุณใช้ความเร็วสูงสุดแล้ว ให้รอจนกว่ามวลจะข้นขึ้น ควรหนาพอที่จะไม่ให้หยดจากหัวตี ต้องค่อยๆลดความเร็วลง ต้องระมัดระวังไม่ให้เนย ในเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหมขณะตี

เตรียมและ.

ค่อยๆแนะนำในระหว่างกระบวนการ น้ำตาลทราย. คุณต้องเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ และในขณะเดียวกันก็เอาชนะต่อไป ใช้น้ำตาลร่วมกันจะดีกว่า ผงน้ำตาล. ดังนั้นคุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ผงน้ำตาลจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อละเอียดและเรียบเนียน เพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรสและ สีผสมอาหารอยากได้สีไหน.

วิปปิ้งครีมที่บ้านสามารถทำมาจากนมได้เช่นกัน หากต้องการข้นในกรณีนี้ให้ใช้ สินค้าดังต่อไปนี้: โปรตีน เจลาติน และสารเพิ่มความหนืด

โปรตีนจะต้องเย็นลง ผัดและตี เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้เติมน้ำตาลผง

เจลาติน. แช่ในน้ำเย็นก่อนแล้วละลายจนละลายหมดและปล่อยให้เย็น ต้องใส่เจลาตินแช่เย็นลงในผลิตภัณฑ์วิปปิ้ง เทลงในลำธารบาง ๆ การตีไม่ควรหยุด

สารเพิ่มความข้น มักใช้ในช่วง การผลิตขนม. คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือ ร้านค้าเฉพาะ.

ไอศครีมที่บ้าน.

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะ
- ดาร์กช็อกโกแลต - 95 กรัม
- นม - 90 กรัม
- ครีม - 245 ก

การทำอาหาร:

อุ่นนม (ไม่ต้องต้ม!) ใส่น้ำตาลลงไปผัด สามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้น ปริมาณจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมให้เข้ากัน ละลายมวลช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วทำให้เย็น ตีครีมแช่เย็น ตะล่อมเบา ๆ ในมวลช็อกโกแลต ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง คุณต้องเอาชนะอีกครั้งหลังจาก 2 และ 3 ชั่วโมง ในกรณีนี้คุณจะได้ไอศกรีมที่นุ่มและฟู

เตรียมความพร้อมสำหรับบุตรหลานของคุณ

ไอศกรีมที่บ้านไม่มีครีม

ไอศครีมฟักทอง.

สินค้าที่ต้องการ:

ครีมเปรี้ยว - 395 กรัม
- ช็อคโกแลต - 50 กรัม
- อบเชย - สองสามช้อนชา
- ฟักทอง - 395 กรัม
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ปอกเปลือกฟักทองออกจากเมล็ดแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางฟักทองที่หั่นแล้วลงในแม่พิมพ์เทน้ำเล็กน้อยปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์อบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากครึ่งชั่วโมงตรวจสอบความพร้อม หากฟักทองแข็งให้อบในเตาอบอีก 10 นาที ทำให้ฟักทองอบเย็นลงสับด้วยเครื่องปั่น ใส่อบเชยกับน้ำผึ้ง ชิมรส เพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลหากจำเป็น เพิ่มครีมเปรี้ยว เทส่วนผสมลงในภาชนะแช่แข็ง ปิดฝา ติดฟิล์มใส่ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง

เตรียมการตกแต่ง: ด้านหลังกระดาษ parchment วาดภาพใด ๆ ด้วยดินสอง่าย ๆ บน เขียงยืดกระดาษแก้ไขด้วยเทป ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เติม หัวฉีดครีม. วาดรูปตามรูปร่างของกระดาษด้วยช็อคโกแลตละลายวางกระดานในช่องแช่แข็งเพื่อให้ช็อคโกแลตแข็งตัว นำไอศกรีมที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้อง. ถ่ายโอนไปยังครีมเทียมตกแต่ง ตุ๊กตาช็อคโกแลต. เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งหรือน้ำเชื่อมใดๆ ก็ได้

แล้วคุณล่ะ

ไอศกรีมนมผง.

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล - ½ถ้วย
- แป้งและวานิลลินหนึ่งช้อนชา
- นมปกติ– 30 ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผัดผลิตภัณฑ์เทนมปล่อยให้มันชงเล็กน้อย วานิลลาและแป้งควรละลาย จัดเรียงไฟรอจนกว่ามวลจะเดือดนำออกและปล่อยให้เย็น ใส่มวลในห้อง (ช่องแช่แข็ง) ผัดเนื้อหาทุกครึ่งชั่วโมง

ครีมเนยที่บ้าน

ทำให้ครีมหนาหนึ่งลิตรเย็นลงที่อุณหภูมิ 15 องศา ใส่สิ่งที่แนบมากับเครื่องตีแบบพิเศษลงในเครื่องผสมอาหารหรือกระบวนการในครัว เทครีมปิดฝาแล้วเปิด ในระหว่างการตีไขมันจะค่อยๆแยกออกจากกันซึ่งจะกลายเป็นน้ำมันหลักในภายหลัง เทเข้าไป น้ำแข็ง- หยดไขมันจะเริ่มหลงเข้าไปในมวลรวม ระบายบัตเตอร์มิลค์ บีบหางนมออก ล้างก้อนน้ำมันที่สะอาดแล้วใต้น้ำไหล ใส่ภาชนะเก็บแยกต่างหาก ปิดฝาให้สนิท

หากสูตรของคุณต้องการครีมแต่คุณไม่มี ลืมปัญหานี้ไปได้เลย แล้วใช้สูตร Cream at Home! ครีมออกมาเหมือนกับครีมที่ซื้อตามร้านและฉันแน่ใจว่าคุณหลายคนจะต้องใช้สูตรนี้!
สูตรนี้ง่ายมากผลลัพธ์ก็น่าพอใจมาก!

และยังสามารถปรับปริมาณไขมันของครีมได้อีกด้วย!
ตั้งแต่ 10% ถึง 50% (แต่แทบไม่มีใครทำเฮฟวี่ครีมแบบนี้เลย)!
ลองมัน! ขอให้โชคดี!
คุณจะต้องการ:
นม 400 มล. (2.5-3.5%)
เนย (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่ต้องการ 380-400 กรัมสำหรับครีม 35%) ใส่เนยในช่องแช่แข็ง
อัตราผลตอบแทน - 500 มล
1. นี่คือนมและเนย ใส่เนยในช่องแช่แข็ง
2. ขูดเนยลงในนม
3. เราใส่ไฟที่เล็กที่สุดเพื่อให้นมอุ่นขึ้นเล็กน้อยและเนยละลายหมด
4. จากเตาแล้วใส่เครื่องปั่นทันที ในตอนแรกเนยและนมยังคงแยกจากกัน
5. ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที ตอนนี้นมกับเนยเป็นอันหนึ่งอันเดียวกันแล้ว
6. เทลงในกระทะ - นี่คือมวลที่ได้รับ และในตู้เย็น ฉันทำตอนกลางคืน
7. เราได้รับสิ่งนี้ในตอนเช้า
8. เราใส่มันลงในเครื่องผสมแล้วตีตามปกติ
9. มวลค่อยๆ อัดแน่น
10. ใส่น้ำตาลผงแล้วทุกอย่างจะค่อนข้าง "เย็น"!

สามเนยเป็นนมบนกระต่ายขูด ต้มส่วนผสมในอ่างน้ำจนน้ำมันละลายหมด ไม่ว่าในกรณีใดนมควรเดือดเพียงแค่อุ่นเครื่องให้ดี
- เมื่อน้ำมันละลายแล้ว นำส่วนผสมใส่เครื่องปั่น (ใช้มีด!) แล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 3 นาที ในขั้นตอนนี้นมและเนยควรรวมเข้าด้วยกัน
- เทใส่ภาชนะอื่นแล้วปิดฝา เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
- ทุกอย่างครีมพร้อมแล้วตอนนี้คุณสามารถตีมันได้แล้ว
- ตอนนี้สามารถตีครีมกับน้ำตาลหรือใช้ตามสูตร ฉันทำด้วยเครื่องผสมอาหาร ง่ายและสะดวกมาก สิ่งสำคัญคือการหยุดให้ทันเวลามิฉะนั้นอาจกลายเป็นน้ำมันอีกครั้ง

ทำไมมันถึงไม่ทำงาน ความลับ:
ในขั้นตอนแรกเมื่อตีนมและเนยในเครื่องปั่นหลังจากอุ่นเครื่องแล้วจำเป็นต้องรวมเข้าด้วยกัน หากแยกนมและเนย

เพื่อป้องกันไม่ให้เนยหลุดล่อน ให้ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง คลุมด้วยผ้าบางๆ และปิดฝาไว้บนผ้าเมื่อคุณใส่ในตู้เย็น เพื่อป้องกันการควบแน่น ฉันเขียนใน สภาพสนาม"อาจมีคนเขียนไว้แล้ว
ถ้าวันถัดไปคุณใส่เนยเล็กน้อยลงในนมที่จับตัวแล้ว วิปปิ้งครีมจะดียิ่งขึ้นไปอีก
หากคุณเอานมออกมาและมีของเหลวข้นด้านบนและของเหลวด้านล่าง อย่าเพิ่งท้อแท้ ไม่ใช่ว่าทุกอย่างจะหายไป มันคุ้มค่าที่จะตีครีมเพิ่มอีกนิดจนกว่าคุณจะได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
จำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นพร้อมมีดเนื่องจากการตีไม่มีอากาศเข้าเพิ่มเติมฝาปิดจะปิดและเครื่องใต้น้ำมีอากาศเข้า

ครีมนมโฮมเมดเป็นที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์กว่าที่แสดงบนชั้นวางของร้านค้า นอกจากนี้การทำครีมที่บ้านผู้ซื้อที่มีศักยภาพสามารถมั่นใจในคุณภาพที่ดีและมีโอกาสที่จะประหยัดจากการซื้อนี้ แม้ว่าจะต้องซื้อนมสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมนี้ แต่จะใช้เงินน้อยลง

ขั้นตอนการทำครีมจากนม

วิธีที่หนึ่ง:

วิธีนี้ง่ายและไม่โอ้อวด แต่ต้องใช้นมทั้งหมด สินค้าของทางร้านจะใช้ไม่ได้ คุณต้องเทนมลงไป ภาชนะแก้วจากนั้นปิดฝาและปล่อยให้มันชงในที่เย็นประมาณสิบสองชั่วโมง ครีมจะลอยขึ้นเหนือผิวนมและสามารถใช้ช้อนตักขึ้นได้ สำหรับสิ่งนี้มีช้อนพิเศษ - ครีมเทียมซึ่งสามารถอำนวยความสะดวกในการทำงานได้

คำแนะนำ: ยิ่งนมมีปริมาณไขมันสูงเท่าไร ปริมาณมากครีมที่คุณได้รับที่ทางออก นมวัวจะอ้วนขึ้นในฤดูร้อน

วิธีที่สอง:

นมและเนยเป็นส่วนผสมหลักในกรณีนี้ ที่นี่คุณสามารถซื้อนมจากร้านค้าได้ คุณภาพสูงยังไม่มีการยกเลิกสินค้า

• ปริมาณไขมันในครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 15 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์
• อัตราส่วนผลิตภัณฑ์มีดังนี้:
• ครีม 15% - เนย 170 กรัม / นม 630 กรัม
• ครีม 25% - เนย 285 กรัม / นม 515 กรัม
• ครีม 35% - เนย 400 กรัม / นม 400 กรัม

การเตรียมการมีดังนี้:

อุ่นนมกับเนยสับละเอียดจนอุ่น คนตลอดเวลา จากนั้นตีในเครื่องปั่นและวางในที่เย็นเป็นเวลา 7-10 ชั่วโมง

วิธีที่สาม:

เมื่อเลือกตัวเลือกนี้สำหรับการทำครีม ค่าใช้จ่ายจะสูงกว่าวิธีก่อนหน้า เนื่องจากต้องใช้ตัวคั่น แต่ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์นี้คุณสามารถรับได้นอกเหนือจากครีมเนยและครีมเปรี้ยว ดังนั้นเมื่อใช้เป็นประจำ ต้นทุนที่ต่ำจะได้รับการพิสูจน์

เมื่อใช้ตัวคั่น ปริมาณไขมันของครีมจะถูกควบคุม ครีมที่มีไขมันสูงสุดจะอยู่ที่ 50 เปอร์เซ็นต์

หลักการทำงานนั้นง่ายมาก - เทนมทั้งหมดลงในเครื่องแยกปริมาณไขมันจะถูกปรับและที่ผลลัพธ์คุณจะได้รับครีมบริสุทธิ์จากการผลิตของคุณเอง

หากเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลานานครีมจะเปลี่ยนเป็นครีมเปรี้ยว และตีในเครื่องปั่น คุณสามารถเปลี่ยนเป็นเนยได้

คำแนะนำ:

• ตัวคั่นแบบแมนนวลจะมีราคาต่ำกว่า แต่ตัวแยกแบบไฟฟ้าจะให้ประสิทธิผลมากกว่า
• เป็นการดีกว่าที่จะเลือกตัวคั่นที่ไม่มีชิ้นส่วนพลาสติกเนื่องจากไม่สามารถเปลี่ยนได้ในกรณีที่เกิดการชำรุด - คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์ใหม่

ทำวิปปิ้งครีมที่บ้าน

วิปปิ้งครีมสามารถทำจากครีมที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น สิ่งนี้ค่อนข้างเกี่ยวข้องแม้ว่าจะหาซื้อได้ยากในร้านค้าเล็ก ๆ และผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมีสารกันบูดในปริมาณสูงสุดซึ่งเห็นได้ชัดว่าจะไม่ทำให้สุขภาพดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• หนึ่งแก้ว ครีมหนัก
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 40 กรัม

การทำอาหาร:ทำให้ครีมเย็นลง (ใน ตู้แช่แข็งอย่าวางมันลง) จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มจนได้วิปปิ้งครีมที่มีเนื้อข้น เก็บมวลที่ได้ไว้ในตู้เย็น

สำคัญ: ครีมที่มีวิปครีมไขมันต่ำจะไม่ทำงานคุณต้องใช้ครีม 33% ขึ้นไป

วิปครีมนม

หากจำเป็นต้องใช้วิปปิ้งครีมและไม่มีเวลาเตรียมเฮฟวี่ครีม แสดงว่ามีทางออกจากสถานการณ์นี้

คุณจะต้องการ:

• นมครึ่งถ้วย
• น้ำเย็นหนึ่งในสี่ถ้วย
• เจลาตินหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลผงหนึ่งในสี่ถ้วย
• วานิลลาหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:ละลายเจลาตินใน น้ำเย็น. ใส่นมลงไปเพื่อให้อุ่นขึ้น ไฟปานกลางมีความจำเป็นต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้รสชาติไหม้ในที่สุด ผสมนมกับเจลาตินแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ใส่น้ำตาลและวานิลลาในขณะที่ยังคงตีด้วยเครื่องผสม ใส่มวลที่เกิดขึ้นในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงในขณะที่ควรกวนทุก ๆ สิบนาที จากนั้นนำครีมออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดจนได้วิปครีมข้น

คำแนะนำ:

• ต้องแน่ใจว่าได้กวนมวลระหว่างการทำความเย็น มิฉะนั้น อาจทำให้ลอกออกได้
• วิปปิ้งครีมสามารถปรุงรสด้วยเหล้า ผงโกโก้ ช็อกโกแลต สารสกัดจากส้มหรืออัลมอนด์ มะนาว และสารปรุงแต่งอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
• ในการทำสีครีม คุณสามารถใส่สีผสมอาหารได้

ผลประโยชน์

ครีมสดมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• โรคกระเพาะ;
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
• พิษ

ครีมยังมีกรดอะมิโนซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นฮอร์โมนแห่งความสุขซึ่งจะช่วยปรับปรุงอารมณ์และประสิทธิภาพ และด้วยการเติมครีมลงในเครื่องดื่ม เช่น กาแฟ จะสามารถหลีกเลี่ยงคราบพลัคได้

ข้อห้าม

ครีมก็มี ผลกระทบเชิงลบสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสองปีและผู้ที่มี:

• โรคอ้วน;
• การละเมิดกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• พยาธิสภาพของตับ
• โรคหัวใจและหลอดเลือด
• ความดันโลหิตสูง;
• แพ้แลคโตส

บทสรุป

โดยสรุปแล้วควรสังเกตว่าด้วยครีม การผลิตที่บ้านอาหารของคุณจะอร่อยขึ้น ดีต่อสุขภาพของครอบครัวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก และจะมีความเป็นธรรมชาติมากขึ้นและ รสชาติเข้มข้น. โดยปกติแล้วการซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าจะง่ายกว่า แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป นอกจากนี้ ด้วยเหตุผลข้างต้น การใช้ครีมที่บ้านจึงคุ้มค่าและคุ้มค่ากับความพยายาม

วิปปิ้งครีมบางครั้งเรียกว่าครีมของปราสาทแชนทิลลี โดยระบุถึงการประพันธ์ของตำนานฟร็องซัวส์ วาแตล แต่การกล่าวถึงของหวานนี้อย่างน่าเชื่อถือครั้งแรกย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 ความลับนั้นเป็นของเชฟที่ได้รับการคัดเลือก และมือที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ตีครีมดังกล่าว ตอนนี้สำหรับใคร ครัวบ้านคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม อาหารอันโอชะที่หรูหราสมควรแก่พระราชา.

วิธีตีครีม 33% ให้เป็นโฟมเข้มข้น

ครีมธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจ เมื่อทำงานกับพวกเขา สิ่งเล็กน้อยทุกอย่างมีความสำคัญ

• สำหรับ การปรุงอาหารที่บ้านเลือกครีมไขมัน 33 เปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยจะเอาชนะได้ยากกว่า และร้อยละ 38 มักใช้ในการผลิต
• หลังจากซื้อแล้วครีมจะถูกทำให้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในตู้เย็นถึง 4 - 6⁰С

เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างรวดเร็วในช่องแช่แข็งเนื่องจากจะทำให้แข็งและตีเป็นเนยทันที ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ อย่าพิงบรรจุภัณฑ์เข้ากับผนังด้านหลังของตู้เย็น

• เก็บชามที่สะอาดและแห้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ก่อนใช้งานต้องเช็ดภาชนะจากคอนเดนเสท
• ก่อนเริ่มงานควรนวดบรรจุภัณฑ์ครีมด้วยมือเล็กน้อยหรือเขย่าเพื่อให้ของเหลวในนั้นกลายเป็นเนื้อเดียวกัน บ่อยครั้งที่ครีมบนพื้นผิวจะหนากว่าด้านล่างเล็กน้อยแม้ว่าฟิล์มไขมันจะยังไม่ก่อตัวขึ้นก็ตาม
• คุณสามารถตีครีมด้วยตะกร้อมือ งานเริ่มต้นด้วยการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมช้าๆ จากจุดศูนย์กลางของชาม จากนั้นค่อยๆ เพิ่มความเข้มและความกว้างของการเคลื่อนไหว เป็นการดีกว่าที่จะเก็บจานไว้ในมุม - วิธีนี้ครีมจะไหลเวียนเพิ่มเติม
• ตีผลิตภัณฑ์ในส่วนประมาณ 200 มล. ในชามเดียว ด้วยปริมาณที่มาก การได้ผลลัพธ์ที่คงที่จึงทำได้ยากขึ้น
• หากมีร่องรอยของการตีครีมที่เห็นได้ชัดเจน แสดงว่าครีมถูกตีจน "ตั้งยอดอ่อน" แล้ว ในรูปแบบนี้มีการใช้ในบางสูตรแล้ว หลังจากทำงานเป็นเวลาหนึ่งนาที ร่องรอยบนพื้นผิวจะหยุดกระจายตัว และตั้งยอดแหลมที่แข็งแรงขึ้นหลังการตี คุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะมากกว่านี้
• สามารถตรวจสอบความพร้อมของครีมได้โดยพลิกภาชนะคว่ำลง ผลลัพธ์จะสมบูรณ์แบบหากไม่มีอะไรออกมา

ในการเตรียมเฮฟวี่ครีมที่บ้าน คุณจะต้องซื้อนมและเนยที่มีไขมันอย่างน้อย 72% สินค้าจะต้อง อย่างดี. สามารถปรับปริมาณไขมันของครีมสำเร็จรูปได้

ในการรับครีมที่มีไขมัน 35% คุณจะต้อง:

• นม 400 กรัม
• เนย 400 กรัม

ในการรับครีมไขมัน 25% คุณต้องใช้:

• นม 514 ก
• เนย 286 ก

สำหรับครีม 15% คุณต้องใช้:

• นม 628 ก
• เนย 172 ก

เทนมลงในกระทะขนาดกลาง ตัดเนยเป็น ชิ้นเล็ก ๆใส่ในนม ใส่กระทะบนไฟช้า อุ่นนม คนตลอดเวลา ไม่จำเป็นต้องนำไปต้มก็เพียงพอแล้วหากอุ่น เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและตีเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที จากนั้นใส่ครีมลงในภาชนะแก้ว คลุมด้วยผ้าขาวบางหรือกระดาษเช็ดมือ แล้วปล่อยให้เย็น วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ไขมันมากขึ้นและ ครีมหนักที่บ้านสามารถทำสดได้ นมทั้งหมด. สำหรับสูตรนี้จะใช้ผลิตภัณฑ์จากร้านค้าไม่ได้ผล เท นมสดวี เหยือกแก้วให้เขายืนยัน ครีมจะขึ้นไปด้านบนกลายเป็น "หมวก" ยังไง นมอ้วนขึ้นสำหรับการผลิต "ฝาครอบ" นี้จะหนาขึ้น ตักครีมออกด้วยช้อน ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะอาดและแช่เย็น

ที่สุด ครีมที่ดีที่สุดที่ได้จากนมสดในฤดูร้อน ในช่วงเวลานี้นมอร่อยมากและมีวิตามินมากมาย

วิธีทำให้หนา ครีมธรรมชาติ: ความลับและเคล็ดลับ

• มากกว่า

วิธีต่อไปจะต้องใช้เครื่องแยกบ้าน แบบใช้มือหรือแบบไฟฟ้า อุปกรณ์นี้ไม่เพียงแต่แยกครีมออกจากนมเท่านั้น แต่ยังทำความสะอาดอีกด้วย ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากตัวคั่นสามารถเข้าถึง 50% ครีมเตรียมในกรณีนี้ง่ายมาก: คุณต้องเทนมสดลงในอุปกรณ์และปรับปริมาณไขมัน ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องแยก คุณสามารถปั่นครีมเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวหรือเนย

ประโยชน์ของครีมโฮมเมด

ครีมโฮมเมดสดจะมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ สามารถช่วยแก้พิษได้ เนื่องจากช่วยจับและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ส่วนประกอบของครีมประกอบด้วยกรดอะมิโนแอล-ทริปโตเฟน ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข กรดอะมิโนนี้ช่วยเพิ่มอารมณ์ เพิ่มประสิทธิภาพ ช่วยให้ร่างกายอยู่ในสภาพดี บรรเทาอาการซึมเศร้าและอาการนอนไม่หลับ และลดความอยากอาหาร หากคุณเติมครีมลงในกาแฟหรือชา พวกเขาจะลดผลเสียของเครื่องดื่มเหล่านี้ในกระเพาะอาหาร โดยไม่ลดผลในเชิงบวกต่อร่างกาย และยังปกป้องเคลือบฟันจากการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์