ครีมที่บ้านมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม อย่างไรก็ตาม นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน เนื่องจากคุณจะต้องปกป้องไขมัน นมวัว- เราจะบอกคุณอย่างแน่นอนว่าจะทำอย่างไรให้ดีที่สุด

วิธีทำครีมที่บ้าน

ครีมคืออนุภาคไขมันที่พบในนม ปริมาณของมันสามารถอยู่ในช่วง 10 ถึง 35% เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ คุณต้องทิ้งนมไว้ตามลำพัง ก้อนไขมันจะค่อยๆ ขึ้นมาบนผิวน้ำ โดยเฉลี่ยแล้วพวกมันจะเคลื่อนที่ด้วยความเร็ว 1 ซม. เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้กระบวนการนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้นต้องวางภาชนะใส่นมไว้ในห้องอุ่น เพื่อจุดประสงค์นี้โรงงานจึงใช้ อุปกรณ์พิเศษ- เครื่องหมุนเหวี่ยง

หลังจากการตกตะกอนแล้ว จำเป็นต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์เพื่อกำจัดแบคทีเรียและยืดอายุการเก็บรักษา การประมวลผลสามารถฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์ได้ การพาสเจอร์ไรซ์เกิดขึ้นภายใต้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าการฆ่าเชื้อ มันมาจากนมพาสเจอร์ไรส์ที่ได้ครีมที่มีรสชาติเข้มข้นและเด่นชัดยิ่งขึ้น พวกเขาจะถูกเก็บไว้เพียง 72 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้พวกเขาจะใช้ไม่ได้ ผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้สี่เดือน นี่เป็นข้อแตกต่างระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์และการฆ่าเชื้อ

ครีมผัก.

ความหลากหลายนี้ ผลิตภัณฑ์นมซึ่งทำจากไขมันพืช มีอายุการใช้งานนานกว่าครีมนมพาสเจอร์ไรส์และสเตอริไลซ์มาก ประกอบด้วยฝ่ามือหรือ น้ำมันมะพร้าว, สีย้อม, สารทำให้คงตัว, โปรตีนจากนม, สารปรุงแต่งรส ฯลฯ คุณสามารถซื้อได้ในร้านเท่านั้น แต่เราไม่แนะนำให้คุณทำเช่นนี้เนื่องจากไม่มี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสชาติครีมนมแท้เล็กน้อย

จาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถเตรียมเค้กแสนอร่อยได้

สินค้าที่ต้องการ:

สำหรับเค้กสปันจ์:

ไข่ – 3 ชิ้น
- 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- แป้ง – 2/3 ถ้วย

สำหรับครีมกล้วยมะนาว:

กล้วยอ่อน
- น้ำมะนาวผลไม้หนึ่งผล
- ไข่คู่หนึ่ง
- เนย– 20 ก

การตระเตรียม:

ตีส่วนผสมสำหรับครีมด้วยเครื่องปั่นและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ตีครีมโฮมเมด 400 กรัมพร้อมสารเพิ่มความข้นและครีมเปรี้ยว 1 ซอง เติมน้ำตาลผงครึ่งแก้ว อบ เค้กฟองน้ำ,แช่ครีม,ตกแต่งด้วยครีม

พิจารณาและ.

วิปครีมโฮมเมด

สำหรับการตีวิปปิ้ง คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากพืชหรือใช้ครีมพาสเจอร์ไรส์แบบโฮมเมด ความแตกต่างพื้นฐานประเด็นก็คือไม่มีการตีวิปปิ้ง อย่างไรก็ตาม คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับอิทธิพลอย่างมากจากปริมาณไขมันของครีม ตัวเลือกที่เหมาะ– 35-40%. หากมีไขมันเพียง 10-15% แสดงว่าวิปปิ้งไม่สำเร็จ นอกจากนี้ยังมีครีมที่ออกแบบมาสำหรับการตีวิปปิ้งโดยเฉพาะ ปริมาณไขมันของพวกเขาคือ 33%

วิธีทำวิปครีมที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์ต้องเย็นลงก่อนวิปปิ้ง เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะปล่อยทิ้งไว้ทั้งคืน ไม่แนะนำให้ใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณครีมผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณจะจบลงด้วยเนยหรือนมบัตเตอร์มิลค์ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดเพื่อความเย็น – 5 องศา นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำให้อุปกรณ์และชามผสมเย็นลงด้วย นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อทำการตี จำนวนเล็กน้อยมวลชน ในการเอาชนะคุณจะต้องใช้ที่ตี - แบบกลไกหรือแบบไฟฟ้า ห้ามใช้สำหรับการตีวิปปิ้ง เครื่องเตรียมอาหารและเครื่องปั่น ปัดแบบคลาสสิกจะช่วยให้คุณได้รับความเขียวชอุ่มและ ครีมโปร่งสบาย.

สูตรวิปครีมโฮมเมด

จำเป็นต้องตีด้วยความเร็วต่ำสุด จะต้องเพิ่มความเร็วทีละน้อย หลังจากที่คุณได้ความเร็วสูงสุดแล้ว ให้รอจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น มันควรจะหนามากจนหยุดหยดจากที่ตี ความเร็วจะต้องค่อยๆลดลง คุณต้องระวังอย่าให้เนยหลุดออกมา ในเรื่องนี้สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปขณะวิปปิ้ง

เตรียมตัวและ.

ค่อยๆแนะนำในระหว่างกระบวนการ น้ำตาลทราย- คุณต้องเพิ่มมันในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อ ยังดีกว่าถ้าใช้น้ำตาลร่วมกัน น้ำตาลผง- ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้น้ำตาลผงจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและเรียบเนียน เพิ่มวานิลลินเพื่อลิ้มรสและ สีผสมอาหารหากต้องการจะได้สีใดก็ได้

วิปครีมโฮมเมดก็สามารถทำจากนมได้เช่นกัน หากต้องการให้ข้นขึ้นในกรณีนี้ ให้ใช้ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: โปรตีน เจลาติน และสารเพิ่มความข้น

โปรตีนจะต้องเย็นลงกวนและตี เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้เติมน้ำตาลผง

เจลาติน แช่ไว้ในน้ำเย็นก่อนแล้วจึงละลายจนละลายหมดและพักไว้ให้เย็น ต้องเติมเจลาตินที่เย็นลงในผลิตภัณฑ์วิปปิ้ง เทลงในลำธารบางๆ อย่าหยุดวิปปิ้ง

สารเพิ่มความข้น มักใช้ในระหว่าง การผลิตขนม- คุณสามารถซื้อได้ในส่วนร้านขายของชำของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือ ร้านค้าพิเศษ.

ไอศกรีมโฮมเมด.

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทราย - สองสามช้อนโต๊ะ
- ดาร์กช็อกโกแลต – 95 กรัม
- นม – 90 กรัม
- ครีม – 245 กรัม

การตระเตรียม:

อุ่นนม (ไม่ต้องต้ม!) ใส่น้ำตาลทรายลงไปผัด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้น ปริมาณจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ คนให้เข้ากัน ละลายมวลช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วเย็น ตีครีมแช่เย็นแล้วผสมส่วนผสมช็อกโกแลตให้เข้ากัน ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง คุณต้องเอาชนะอีกครั้งหลังจากผ่านไป 2 และ 3 ชั่วโมง ในกรณีนี้คุณจะได้ไอศกรีมที่นุ่มฟู

เตรียมความพร้อมสำหรับบุตรหลานของคุณ

ไอศกรีมโฮมเมดที่ไม่มีครีม

ไอศกรีมฟักทอง.

สินค้าที่ต้องการ:

ครีมเปรี้ยว – 395 กรัม
- ช็อคโกแลต – 50 กรัม
- อบเชย - สองสามช้อนชา
- ฟักทอง – 395 กรัม
- น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ปอกฟักทองออกจากเมล็ดแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางฟักทองสับลงในพิมพ์ เทน้ำเล็กน้อย ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อม หากฟักทองแข็งตัว ให้อบในเตาอบอีก 10 นาที ทำให้ฟักทองอบเย็นลงแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มอบเชยและน้ำผึ้งและลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลมากขึ้นหากจำเป็น เพิ่มครีมเปรี้ยว เทส่วนผสมลงในภาชนะช่องแช่แข็ง ปิดฝา ติดฟิล์ม,นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เตรียมการตกแต่ง: เปิด ด้านหลังกระดาษ parchment วาดภาพด้วยดินสอง่ายๆ บน เขียงยืดกระดาษและยึดด้วยเทปให้แน่น ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำเติม เข็มฉีดยาขนม- วาดรูปร่างตามรูปร่างของกระดาษด้วยช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว วางกระดานในช่องแช่แข็งเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว นำไอศกรีมที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้อง- วางในชามและตกแต่ง รูปแกะสลักช็อคโกแลต- เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งหรือน้ำเชื่อมใดก็ได้

คุณคิดอย่างไร?

ไอศกรีมที่ทำจากนมผง

คุณจะต้องการ:

น้ำตาลทราย – ½ถ้วย
- แป้งและวานิลลินหนึ่งช้อนชา
- นมปกติ– 30 ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผัดผลิตภัณฑ์เทนมปล่อยให้มันชงเล็กน้อย วานิลลาและแป้งควรละลาย วางบนไฟ รอจนส่วนผสมเดือด นำออก และปล่อยให้เย็น ใส่ส่วนผสมในช่องแช่แข็ง ผัดเนื้อหาทุกครึ่งชั่วโมง

เนยโฮมเมดจากครีม

ทำให้ครีมข้นหนึ่งลิตรเย็นลงที่อุณหภูมิ 15 องศา ใส่อุปกรณ์ตีวิปปิ้งแบบพิเศษลงในเครื่องผสมหรือกระบวนการในครัว เทครีมลงไป ปิดฝาแล้วเปิดเครื่อง ในระหว่างการตีวิปปิ้ง เมล็ดไขมันจะค่อยๆ แยกตัวออก - พวกมันจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับเนยในภายหลัง เทใส่ น้ำแข็ง– หยดไขมันจะเริ่มจับตัวกันเป็นก้อนรวมกัน ระบายบัตเตอร์มิลค์แล้วบีบหางนมออก ล้างก้อนน้ำมันที่ทำความสะอาดแล้วใต้น้ำไหล แล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหากเพื่อจัดเก็บ ปิดฝาให้แน่น

วิธีแรกในการทำครีมโฮมเมดนั้นง่ายที่สุด

นำนมวัวสดไปวางไว้ในที่เย็น หลังจากนั้นประมาณหนึ่งวัน นมจะจับตัวเป็นก้อนและมีชั้นครีมเกิดขึ้นด้านบน ค่อยๆ เทครีมออกเพื่อไม่ให้ครีมผสมกับนม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ช้อนพิเศษ - ครีมเทียม

ครีมโดยใช้เครื่องแยก

วิธีถัดไปต้องใช้ทักษะบางอย่างรวมถึงการมีเครื่องกรองนม - เครื่องแยก ด้วยความช่วยเหลือทำให้เกิดการแยกออกเป็นครีมและนมพร่องมันเนย โดยเทนมสดลงในเครื่องแล้วปรับปริมาณไขมัน กระบวนการนี้จะใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากสารปนเปื้อน

ครีมจากเนย

หรือคุณสามารถทำครีมโดยใช้นมและเนยที่ซื้อจากร้านก็ได้ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์เหล่านี้สดและมีคุณภาพสูง คุณจะต้องใช้กระดาษเช็ดปากและผ้ากอซด้วย สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา

ใช้กระทะขนาดกลาง ค่อยๆ เทนมทั้งหมดลงไปแล้วใส่เนยลงไป หลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ว จากนั้นวางกระทะพร้อมเนื้อหาทั้งหมดบนไฟอ่อน กวนส่วนผสมของครีมในอนาคตของคุณอย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องนำส่วนผสมไปต้ม มันแค่ต้องละลายให้ดี เทของเหลวอุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในเครื่องปั่นที่เตรียมไว้แล้วตีให้เข้ากันประมาณ 5-9 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมกลายเป็นน้ำมัน ให้เปิดเครื่องปั่นโดยใช้ไฟต่ำสุดก่อน แล้วค่อยเพิ่มความเร็วเท่านั้น การปิดเครื่องปั่นควรค่อยเป็นค่อยไปเช่นกัน

ปริมาณไขมันของครีมสามารถเปลี่ยนแปลงไปในทิศทางใดก็ได้ เพิ่มหรือลดปริมาณเนย อย่างไรก็ตามให้ความสนใจกับปริมาณไขมันที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ การคำนวณปริมาณไขมันของครีมไม่ใช่เรื่องยาก สมมติว่าคุณต้องการครีม 38% ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมควรมีไขมัน 380 กรัม

ตัวอย่างเช่น คุณมีนม 2.5% และเนยมีไขมัน 80% เนื่องจากส่วนใหญ่เป็นเนยที่ทำให้ครีมมีไขมัน คุณจึงควรเน้นที่มันเป็นหลัก เนย 450 กรัมจะได้ไขมัน 360 กรัม และจากนม 550 มิลลิลิตร ส่วนที่ขาดไป 20 กรัม จะมีข้อผิดพลาดเกิดขึ้นแน่นอน แต่จะไม่มีนัยสำคัญ

ครีมเปรี้ยว

ครีมสามารถทำจากครีมเปรี้ยวที่บ้านได้ พวกเขาจะหนาขึ้นและอ้วนขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เท นมสดวี ขวดแก้วและปล่อยให้มันชง หลังจากนั้นสักพัก ครีมจะลอยขึ้นไปด้านบน และคุณจะสังเกตเห็น "ฝา" ละเอียดอ่อนที่ด้านบนของขวด

ยิ่งใช้นมทำครีมมากเท่าไร “ฝา” นี้ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ค่อยๆ ถอด "ผ้าโพกศีรษะ" ประเภทนี้ออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนแล้วย้ายไปยังภาชนะที่สะอาดอื่น

อย่างที่คุณเห็นอร่อยและ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงเองแม้ในเมือง สิ่งที่คุณต้องการคือความปรารถนาและความอดทน

ครีม - ส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบและเป็นส่วนผสมหลักในขนมหวานหรือขนมอบ พวกเขาทำให้มาสก์เครื่องสำอางเรียบเนียนกว่ากาแฟและบำรุงมากกว่า คุณสามารถทำครีมของคุณเองได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีนมวัว และยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

สองผลิตภัณฑ์จากหนึ่งเดียว

การแยกครีมออกจากนมไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หรือทักษะพิเศษใดๆ เพียงนำนมคันทรี่หรือผลิตภัณฑ์ไขมันสูงที่ผลิตจากโรงงาน เทลงในภาชนะกว้างและตื้น แล้วทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในฤดูร้อนหรือหนึ่งวันในฤดูหนาว สามารถเก็บชั้นไขมันที่เกิดขึ้นด้วยช้อนลงในขวดแก้ว หลังจาก 2 ชั่วโมงในตู้เย็น ครีมอ่อนโยนปริมาณไขมัน 20-25% จะพร้อม

คุณสามารถแยกส่วนอื่นของผลิตภัณฑ์ออกจากนมที่เหลือได้ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่ควรชำระเป็นเวลา 1-2 วัน

เฮฟวี่ครีมสามารถรับได้จากนมไขมันปานกลาง 0.5 ลิตรและเนย 250 กรัม ควรเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้เข้าไป กระทะขนาดเล็กให้ตั้งไฟแล้วคนจนน้ำมันละลาย ของเหลวไม่ควรเดือด

เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ปิดไฟแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นให้เย็น ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วิปครีมพร้อมแล้ว

เหมาะสำหรับทำอาหาร ครีมหนาบนเค้ก อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าผลผลิตของผลิตภัณฑ์คือ 1/10 ของปริมาณนม

เราใช้เครื่องแยก

เครื่องแยกช่วยให้คุณได้รับทั้งครีมและนมพร่องมันเนยอย่างรวดเร็ว เพียงเทนมโฮมเมดทั้งหมดลงในเครื่อง และปรับปริมาณไขมันที่ต้องการ กระบวนการนี้ทำให้สามารถสร้างผลิตภัณฑ์สองรายการปราศจากสิ่งปนเปื้อนได้ในคราวเดียว

เคย์มัค

ครีมหนาพอๆกับชีส รสชาติที่ผิดปกติ- อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของชาวคอเคซัส พวกเขาเรียกว่าคายัค และใช้นมอบในการเตรียมค่ะ

ต้องใส่นมสดในภาชนะดินเผาในเตาอบ โดยวอร์มไว้ที่ 180 °C แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือ 100 องศา เมื่อเปลือกคาราเมลสีทองก่อตัวบนนม ควรปิดฝาผลิตภัณฑ์ไว้และทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวันในที่มืด หลังจากเวลานี้คุณสามารถใช้มีดเอาโฟมสีน้ำตาลออกแล้วรีดเป็นม้วน คายัคหนึ่งจานทำจากนมไขมันเต็ม 4 ลิตร

วิธีทำครีมโฮมเมดจากนม - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ครีมใช้เตรียมของหวานและอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตามเป็นการยากที่จะหาครีมคุณภาพสูงในร้านดังนั้นจึงควรทำเองจากนมทั้งตัวจะดีกว่า

คุณสามารถซื้อครีมที่บ้านได้ด้วยตนเองหรือใช้เครื่องแยก เฮฟวี่ครีมที่ใช้สำหรับของหวานทำจากนมและเนย

ครีมทำด้วยมือโดยปล่อยให้นมพักไว้ 24 ชั่วโมง ในกรณีนี้ครีมจะลอยขึ้นไปด้านบนและคุณเพียงแค่ใช้ช้อนหรือทัพพีตักขึ้น

ในกรณีที่สอง คุณจะต้องมีตัวคั่น มีการติดตั้งในแนวตั้งอย่างเคร่งครัด ขอแนะนำให้อุ่นนมและความเครียดเล็กน้อย จากนั้นจึงเทลงในเครื่องรับนมและเริ่มหมุนที่จับช้าๆ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

วิธีที่สามเกี่ยวข้องกับการทำอาหาร ครีมหนัก- ใส่เนยลงในนมแล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน ตั้งไฟจนน้ำมันละลายหมด จากนั้นตีส่วนผสมที่ร้อนในเครื่องปั่น เทลงในภาชนะที่สะอาดที่เหมาะสม พักให้เย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ตอนนี้คุณสามารถตีครีมสำหรับครีมหรือของหวานอื่นๆ ได้

ไม่ว่าคุณจะเตรียมครีมอย่างไร ให้ใช้เฉพาะนมโฮมเมดคุณภาพสูงเท่านั้น และไม่ว่าในกรณีใด นมที่ซื้อจากร้านค้า

สูตร 1. วิธีทำครีมโฮมเมดจากนมด้วยมือ

วัตถุดิบ

นมวัวทั้งตัว.

วิธีทำอาหาร

1. ถ้าซื้อนมมากรองใหม่จะดีกว่า เทลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ชามลึกก็ทำ

2. วางชามนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

3. ใช้ช้อนหรือทัพพีตักครีมออกอย่างระมัดระวัง

4. เทครีมลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นครีมจะเน่าเสีย วิธีนี้คุณจะได้ครีมที่มีปริมาณไขมันประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์

สูตรที่ 2 วิธีทำครีมจากนมที่บ้านโดยใช้เครื่องแยก

วัตถุดิบ

นมวัวทั้งตัว.

วิธีทำอาหาร

1. วางที่คั่นไว้ที่ขอบโต๊ะและยึดไว้กับขาตั้งพิเศษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ตั้งอยู่ในแนวตั้งอย่างเคร่งครัด

2. นมควรอุ่น ดังนั้นเราจึงอุ่นที่อุณหภูมิ 35 องศา เรากรอง

3. เทนมอุ่นลงในตัวรับนม เราเริ่มตัวคั่น ค่อยๆ เริ่มหมุนด้ามจับ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ทันทีที่อุปกรณ์ให้สัญญาณ ให้เปิดก๊อกน้ำแล้วเริ่มจ่ายนมไปที่ถังซัก

4. ครีมจะแยกใส่ภาชนะอื่น และนมพร่องมันเนยใส่อีกภาชนะหนึ่ง ก่อนแยกทางให้ข้ามไปสักหน่อย นมพร่องมันเนยเพื่อให้ครีมออกมาหมด

สูตร 3 วิธีทำเฮฟวี่ครีมจากนมที่บ้าน

วัตถุดิบ

เนยแท่ง;

นม 200 มล.

วิธีทำอาหาร

1. เทนมลงในกระทะขนาดเล็ก ส่งเนยมาที่นี่ด้วย

2. วางชามนมบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาจนเนยละลายหมด ไม่ต้องต้ม!

3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามเครื่องปั่นแล้วปั่นเป็นเวลาสิบนาที คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยโฟมที่มีความหนาแน่นพอสมควร

4. เทครีมลงในภาชนะที่เหมาะสม พักให้เย็นสนิท และแช่เย็นข้ามคืน ตีครีมขณะแช่เย็น

สูตร 4. ซอสดอร์บลูพร้อมครีม

วัตถุดิบ

บลูชีส 100 กรัม

เกลือแกง;

ครีมโฮมเมด 200 มล.

สมุนไพรโปรวองซ์

วิธีทำอาหาร

1. หั่นชีสเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในกระทะ วางไว้บนไฟอ่อน

2. เทครีมครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วปรุงโดยถูชีสลงในครีมจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

3. ค่อยๆ เทครีมที่เหลือลงไป คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อน ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนชีสละลายหมด แต่อย่าต้ม! ในตอนท้ายเพิ่ม สมุนไพรโปรวองซ์และเกลือ เทลงไป ซอสพร้อมวี แบบฟอร์มพิเศษและเสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา

สูตรที่ 5 ขนมหวาน “ฟัดจ์”

วัตถุดิบ

ครีมโฮมเมดหนึ่งแก้ว

หนึ่งในสามของนมผงหนึ่งแก้ว

แพ็คเก็ตวานิลลิน;

น้ำตาล 150 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 มล.

เนย 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. วางเนยลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อนที่สุด เพิ่มสีขาวหรือ น้ำตาลวานิลลาและรอจนเนยละลายหมด

2. เทครีมลงในกระทะแล้วใส่ครีมเปรี้ยว คน. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา

3. เข้า นมผงและพักส่วนผสมไว้บนไฟจนข้น

4. ล้างลูกเกดแล้วเท น้ำร้อนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงระบายยาออกแล้วเติมลูกเกดลงในมวลที่เกิด คน.

5. ปิดถาดลึกด้วยฟิล์มแล้ววางส่วนผสมครีมลงไป เรียบและวางในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นนำมวลออกจากแม่พิมพ์โดยดึงขอบของฟิล์มแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

สูตร 6. เฟตตูชินี่กับอาหารทะเลในซอสครีม

วัตถุดิบ

เฟตตูชินี 400 กรัม

ปาปริก้า;

กุ้ง 450 กรัม

สมุนไพรสด

น้ำมันพืช 5 มล.

พริกไทยดำ

กระเปาะ;

เกลือแกง;

เนย 10 กรัม

ชีส 50 กรัม

กานพลูกระเทียม

ครีมโฮมเมดสองแก้ว

ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ต้มเฟตตูชินีจนสุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ละลายกุ้งหากจำเป็น ให้ทำความสะอาดและแห้ง วางบนจาน ปรุงรสด้วยพริกไทย ปาปริก้า เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ

2. ทอดกุ้งทั้งสองด้านในกระทะด้วย ปริมาณขั้นต่ำน้ำมันพืช

3. ตักกุ้งใส่จาน ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ แล้วบีบกระเทียมด้วยการกด ทอดเพียงไม่กี่นาทีแล้วเทไวน์ลงไป ผสมด้วยไม้พายแล้วใช้ต่อไป ไฟสูงสามนาที

4. เทครีมลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกสองนาที เพิ่มไปที่ ซอสร้อน, ชีสขูดละเอียด, เกลือ, พริกไทย และเติมปาปริก้าเล็กน้อย ผสม.

5. ใส่เฟตตูชินี่และกุ้งลงในซอส ผสมให้เข้ากันและตั้งไฟต่อไปอีกนาทีหนึ่ง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดสับละเอียดเล็กน้อย

สูตรที่ 7 กระเพาะไก่,ตุ๋นในครีม

วัตถุดิบ

กระเพาะไก่ 700 กรัม

ส่วนผสมพริกไทย

ครีมโฮมเมด 150 มล.

หัวหอมสองอัน;

กานพลูกระเทียม

แครอท;

น้ำมันพืช 50 มล.

ใบกระวาน;

แป้ง 30 กรัม

พริกไทยสองเม็ด

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเครื่องในไก่ให้สะอาด ต้มจนสุก ใส่เกลือ ใส่พริกไทยลงไป ใบกระวาน- ทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปทำให้ช่องเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนโปร่งใส

4. ปอกแครอทแล้วสับหยาบ เพิ่มลงในหัวหอมผัดและปรุงอาหารอีกสองสามนาที

5. วางเครื่องในกับผัก เทครีมและเพิ่มแป้ง ผัดและปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ หลนครอบคลุมเป็นเวลา 20 นาที สามนาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กระเทียมสับละเอียด

สูตร 8. ปลาคอดกับซอสครีม

วัตถุดิบ

เนื้อปลาค็อดครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำ

ครีมโฮมเมด 200 มล.

กระเทียมสี่กลีบ

แป้ง 200 กรัม

เนย 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ละลายเนื้อปลาคอดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวแปดเซนติเมตร เราตรวจสอบว่ามีเมล็ดหรือไม่ หากมี ให้ใช้แหนบออกอย่างระมัดระวัง

2. เทลงในกระทะ น้ำมันพืช- ใส่ไฟแล้วใส่กระเทียมสับลงไป

3. ม้วนปลาในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

4. สับกระเทียมที่เหลือพร้อมกับสมุนไพรที่ล้างแล้ว อุ่นครีมในกระทะ เพิ่มแป้ง กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรเกลือ คนและนำส่วนผสมไปต้ม

5. วางปลาคอดที่เสร็จแล้วลงบนจานเทซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตรที่ 9 ซุปเห็ดด้วยครีม

วัตถุดิบ

เห็ดป่าแช่แข็ง 200 กรัม

แครกเกอร์;

น้ำซุปไก่ 1 ลิตร 200 มล.

มันฝรั่ง 200 กรัม

น้ำมันพืช

กระเปาะ;

ครีมโฮมเมด 100 มล.

แครอท;

กระเทียม – สองกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและล้างผัก สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทอย่างประณีต สับกระเทียมอย่างประณีต วางผักทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วผัดจนนิ่ม

2. ละลายเห็ดแล้วทอดแยกกันจนของเหลวระเหย

3. ขูดมันฝรั่งหนึ่งลูกอย่างประณีตแล้วสับส่วนที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ในกระทะด้วย น้ำซุปไก่เพิ่มมันฝรั่งและต้มจนนิ่ม จากนั้นใส่ผักทอดและชิ้นที่ต้มไว้ เนื้อไก่- เติมเกลือเล็กน้อย

5. เทครีมลงในซุปที่เดือดแล้วยกลงจากเตา เสิร์ฟโดยเทลงในชามและเพิ่มขนมปังกรอบในแต่ละชิ้น

วิธีทำครีมจากนมที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่น

ทำครีมจากนมสดทำเองเท่านั้น

ตีครีมเมื่อแช่เย็นเท่านั้น

ก่อนกลั่นนมผ่านเครื่องแยก ให้อุ่นนมเล็กน้อย

เก็บครีมสำเร็จรูปไว้ในภาชนะที่สะอาดและแช่เย็น

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพงมาก ตัวอย่างเช่น ที่บ้านหลายคนชอบทำเนย อบขนมปัง และปลูกผักและสมุนไพรบนระเบียง แต่จะทำครีมโดยไม่ต้องออกจากบ้านได้อย่างไร? เป็นไปได้ แต่คุณยังต้องออกจากบ้านเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - ไปร้านขายของชำ

สิ่งที่จำเป็นในการทำครีม

ดังนั้นคุณควรซื้อสิ่งต่อไปนี้ในร้าน: นมและเนย คุณยังสามารถวิ่งไปที่ร้านขายยาเพื่อรับผ้ากอซและกระดาษเช็ดปากได้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เมื่อทำครีมโฮมเมดซึ่งสามารถทำจากไขมันและความสม่ำเสมอได้

ตอนนี้ส่วนที่น่าสนใจที่สุดคือกระบวนการสร้างนั่นเอง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหรือวิธีทำครีมจากนม เงื่อนไขหลักคือสินค้าทั้งหมดมีความสดใหม่และ คุณภาพดี- และควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารทั้งหมดตามข้อบังคับ!

ในการเริ่มต้น ให้ใช้กระทะขนาดกลาง นมทั้งหมดถูกเทลงไปอย่างระมัดระวังและเติมเนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้ ตอนนี้กระทะที่มีเนื้อหาทั้งหมดวางอยู่บนไฟอ่อนและให้ความร้อน อย่าลืมที่จะคนส่วนผสมทั้งหมดของครีมในอนาคตอย่างต่อเนื่อง! ไม่จำเป็นต้องทำให้มวลเดือด แต่สิ่งสำคัญคือมันละลายได้ดี ส่วนผสมอุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันเทลงในเครื่องปั่นที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและเราเริ่มตีเป็นเวลา 5-9 นาที

ส่วนที่เหลือทำได้ง่ายมาก: เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วอื่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งปิดด้วยผ้ากอซหรือกระดาษเช็ดปากแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นทั้งหมดนี้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงหรือทั้งวันก็ได้ การเพิ่มความหนาเล็กน้อยให้กับครีมไม่ใช่เรื่องเสียหาย แต่นี่คือก่อนที่คุณจะตีให้เข้ากัน

ครีมเปรี้ยว - รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ

ตอนนี้เราเข้าใจวิธีทำครีมโฮมเมดแล้ว จากนี้พร้อม สินค้าอร่อยจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นเค้กใส่ครีม ไอศกรีม และของหวานอื่นๆ

ครีมที่บ้านสามารถทำจากครีมเปรี้ยวได้ พวกเขาจะอ้วนขึ้นและหนาขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้อง: เทนมสดลงในขวดแก้วแล้วปล่อยให้มันชง เมื่อเวลาผ่านไป ครีมจะลอยขึ้นด้านบน และคุณจะเห็น "ฝา" ที่ละเอียดอ่อนอยู่ด้านบนของขวด อย่างไรก็ตาม ยิ่งนมที่ใช้ในการผลิตมีไขมันมากเท่าไร "ฝา" ของครีมก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น เราเอา "ผ้าโพกศีรษะ" ประเภทนี้ออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนแล้วโอนไปยังภาชนะที่สะอาดอื่น ตอนนี้เราได้เรียนรู้วิธีทำครีมจากครีมเปรี้ยวแล้ว

มันดีแค่ไหนที่คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ด้วยตัวเอง สิ่งที่คุณต้องการคือความปรารถนา จินตนาการ และความอยากอาหารที่ดี เมื่อพิจารณาทั้งหมดนี้แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหารด้วยซ้ำ เรียกน้ำย่อยถึงคนรักครีมทุกคน!