วิธีปรุงน้ำข้น นมข้นหวานแบบโฮมเมด

นมข้นที่บ้านไม่ยากที่จะเตรียม ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะสดใหม่คุณภาพสูงสุด

1. ส่วนผสม:

- น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลวานิลลาครึ่งช้อนชา

เทนมลงในหม้อก้นหนา ใส่น้ำตาล 1 แก้ว คนให้ละลาย แล้วนำนมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวจนกว่านมจะลดลง 2 ใน 3 ของปริมาตรเดิม มวลควรเป็นสีครีมที่ถูกใจและหนาเล็กน้อย บ่งบอกถึงความพร้อม ในนาทีสุดท้ายใส่น้ำตาลวานิลลาละลายแล้วปล่อยให้เดือดสองสามวินาที จากนมหนึ่งลิตรจะได้รับผลิตภัณฑ์โปรดของทุกคนประมาณ 400 กรัม นมข้นที่บ้านจะข้นและหนืดมาก แต่ก่อนอื่นคุณต้องทำให้เย็นลง (เมื่อร้อนจะเป็นของเหลว)

2. ส่วนผสม:
- นม 250 มล. ไขมัน 3.2%
- นมแห้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
- น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

ผสมนมอุ่น นมผง และน้ำตาลในชามโดยใช้ไม้ตี เพิ่มวานิลลา ใส่ส่วนผสมลงในกระทะใบเล็กบนอ่างน้ำ (วางจานนี้ในหม้อใบใหญ่ที่มีน้ำเดือด) ลดความร้อนและเคี่ยวส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวจนข้น ปรากฎว่ามีนมข้นหวานโฮมเมดครึ่งลิตร

3. ส่วนผสม:
– นม 1 ลิตร ไขมัน 3.2%
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- น้ำครึ่งแก้ว

เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำและต้มน้ำเชื่อม (ปล่อยให้เดือดสองสามนาที) เพิ่มนมนำส่วนผสมไปต้ม เคี่ยวบนไฟอ่อน คนบ่อยๆ ประมาณสองชั่วโมง เมื่อนมข้นขึ้นจนเป็นสีครีมดีแล้ว นำออกจากเตา แล้วพักไว้

4. ส่วนผสม:
- น้ำตาลผงสำเร็จรูป 500 กรัม
- นมสด 375 ก
- เนย 40 ก

เทนมลงในกระทะทรงสูง ใส่เนยและน้ำตาลผง วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มคนตลอดเวลา ต้มประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง เทใส่ขวดแช่เย็นทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็นให้ข้น

5. ส่วนผสม:
- นม 1 ลิตร ไขมัน 3.2%
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- น้ำหนึ่งในสี่ถ้วย
- โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรสำหรับอาหารอร่อย - นมข้นต้ม - ง่าย แต่ต้องใช้เวลาและความสนใจเล็กน้อย สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้นมสดและไขมันสูงสุดสำหรับการปรุงอาหารจากนั้นมวลจะมีรสชาติครีมที่ถูกใจมาก เทน้ำตาลลงในชามก้นลึกแล้วเทน้ำลงไป คนตลอดเวลา ละลายน้ำตาลและนำน้ำเชื่อมไปต้ม ระงับไฟเป็นเวลา 2-3 นาที เติมนมลงในสตรีมบาง ๆ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนข้น คนเป็นครั้งคราว เทผงโกโก้ผ่านตะแกรงและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน ปล่อยให้เดือดอีกหนึ่งนาทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
อร่อย!

ร้านค้าของเรานำเสนอผลิตภัณฑ์หลายพันรายการในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามที่สุดอย่างมากมาย แต่จะเป็นธรรมชาติแค่ไหนและไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย - เราไม่สามารถทราบได้แน่ชัด ดังนั้นบางครั้งเราจึงต้องใช้วิธีการปรุงอาหารที่บ้านแบบเก่าเพื่อขอให้สุขภาพแข็งแรงทั้งตัวเราเองและคนที่เรารัก

นมข้นที่บ้านตอนนี้อยู่บนโต๊ะของแม่บ้านหลายคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากรายการทีวีเกี่ยวกับการค้นพบสีขาวและชอล์คในเหยือกนมข้นหวานที่ผลิตในโรงงาน สูตรง่ายๆ ไม่กี่สูตรจะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในครัวของคุณ

ปรุงนมข้น สูตรที่หนึ่ง

วัตถุดิบ:

นม 1 ลิตร ไขมัน 3.2%

น้ำตาล 1 ถ้วย

น้ำตาลวานิลลาครึ่งช้อนชา

การเตรียมนมข้น สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

นม 250 มล. ไขมัน 3.2%

นมแห้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

นมข้นที่บ้าน สูตรที่สาม

วัตถุดิบ:

นม 1 ลิตร ไขมัน 3.2%

น้ำตาล 500 กรัม

น้ำครึ่งแก้ว

สูตรที่สี่กับเนย

วัตถุดิบ:

500 g น้ำตาลผงสำเร็จรูป

นมสด 375 ก

เนย 40 ก

ปรุงนมข้น สูตรที่ห้า นมช็อคโกแลต.

วัตถุดิบ:

นม 1 ลิตร ไขมัน 3.2%

น้ำตาล 500 กรัม

น้ำหนึ่งแก้ว

โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรสำหรับการรักษาที่อร่อย - นมข้นต้ม - ง่าย แต่จะใช้เวลาและความสนใจเล็กน้อย สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้นมสดและไขมันสูงสุดจากนั้นมวลจะมีรสชาติครีมที่ถูกใจมาก เทน้ำตาลลงในชามก้นลึกแล้วเทน้ำลงไป คนตลอดเวลา ละลายน้ำตาลและนำน้ำเชื่อมไปต้ม ระงับไฟเป็นเวลา 2-3 นาที เติมนมลงในสตรีมบาง ๆ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนข้น คนเป็นครั้งคราว เทผงโกโก้ผ่านตะแกรงและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน ปล่อยให้เดือดอีกหนึ่งนาทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

อร่อยเข้มข้น ละลายในปาก! มันมีความฝันในวัยเด็กทั้งหมด! แต่ไม่ใช่แค่เด็กๆ เท่านั้นที่หลงรักผลิตภัณฑ์นี้ เราทุกคนก็กลายเป็นหมีพูห์ได้ง่ายๆ เมื่อพูดถึง ... นมข้นหวาน มันทาด้วยเค้กสำหรับเค้กวาฟเฟิลที่คุณชื่นชอบซึ่งช่วยชีวิตพนักงานต้อนรับมากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อแขกอยู่ที่หน้าประตูหรือเมื่อคุณต้องการปรนเปรอครอบครัว

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นครีมหรือเป็นไส้สำหรับเค้กและผลไม้แห้งสำหรับขนมโฮมเมด นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในการผลิตของหวานที่ควรค่าแก่การให้ความสนใจ หรือเราจะพูดถึงวิธีการปรุงนมข้นหวานในเหยือกที่บ้าน ขจัดความกลัวของแม่บ้านบางคนก่อนปรุงนมข้น เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง ทุกสิ่งที่ฉันพูดจะอยู่ที่นั่นต่อหน้าต่อตาคุณ และฉันจะทำมัน

สิ่งสำคัญคืออย่าระเบิด =)

เพื่อความสะดวกฉันจะแบ่งขั้นตอนทั้งหมดออกเป็น 3 ขั้นตอน:

การเตรียมการสำหรับการปรุงนมข้น
กระบวนการเอง
บทสรุปและข้อสรุปที่สำคัญ

ดังนั้นทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ สิ่งที่เราต้องมีคือนมข้นหวาน 1 กระป๋อง ถุงพลาสติก กระทะ และน้ำ คุณสามารถเริ่มต้น!

เตรียมปรุงนมข้นหวาน

มีสติกเกอร์แบบดั้งเดิมบนธนาคาร เราไม่ต้องการมัน ใช่แล้วตัวเธอเองจะลอกออกและมันจะไม่น่ายินดีนักที่จะดูว่าเธอระบายสีน้ำอย่างไรและกลายเป็นอะไร เราถอดออกและล้างขวดหรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

นี่คือความลับที่ฉันได้รับจากแม่ของฉัน เธอบ่นมากกว่าหนึ่งครั้งว่ากาวที่ติดสติกเกอร์นั้นไม่สามารถล้างออกด้วยน้ำได้ แต่ในระหว่างกระบวนการทำอาหารมันจะละลายและเกาะอยู่บนผนังกระทะ จะทำอย่างไร? ทุกอย่างง่าย! เราใส่ถุงพลาสติกสะอาดบนโถ และกระทะก็ป้องกัน!

และที่นี่สาว ๆ ให้ความสนใจ! ควรใช้กระทะขนาดใหญ่และควรเป็นกระทะก้นลึก กฎหลักในการปรุงนมข้นหวานคือน้ำควรปิดฝาโถเสมอ ดังนั้นในการทำสิ่งอื่นอย่างใจเย็นตลอดเวลาและไม่ยืนเหนือกระทะและเติมน้ำตลอดเวลาคุณต้องมีภาชนะที่มีความจุมาก

และอีกอย่างหนึ่ง ทำไมทำถูกต้อง หากคุณเติมน้ำเย็นอย่างต่อเนื่องและลดอุณหภูมิในกระทะ สิ่งนี้จะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ป้องกันตัวเองจากความประหลาดใจกันเถอะ แน่นอนถ้าเราเห็นว่ามีน้ำน้อยมากในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลานาน จะเป็นการดีกว่าที่จะเติมโดยไม่ลังเล แต่จะดีกว่าที่จะเทน้ำที่กำลังจะเดือด
ดังนั้นเราจึงวางขวดในแนวตั้ง ฉันเทน้ำ 5 ซม. เหนือกระป๋องนมข้น สิ่งนี้ทำให้ฉันไม่ต้องเติมน้ำตลอด 3.5 ชั่วโมงของการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราใส่กระทะที่มีขวดนมข้นลงในกองไฟ เราทำให้ไฟใหญ่ขึ้นและรอให้น้ำเดือด ตลอดเวลานี้กระทะปิดฝา สิ่งนี้สร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์
น้ำเดือด โดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตาและไม่ต้องเปิดฝา เพียงแค่ลดความร้อนลง เราทำให้มันเล็กมาก กระบวนการทำให้ผลิตภัณฑ์อ่อนล้าได้เริ่มขึ้นแล้ว
จากนี้ไปจะวัดเวลาการปรุงอาหารของนมข้น
ดังนั้นขวดโหลของฉันที่มีน้ำหนัก 380 กรัมและมีไขมันนม 8.5% จึงปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง นี่เป็นเวลาที่เหมาะสมในการเตรียมการ

คำแนะนำ! นมข้นปรุงเป็นเวลานานคุณสามารถลืมได้ง่าย เอาแต่หมกมุ่นอยู่กับการทำความสะอาดและพลาดเวลาที่ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ เราออกจากสถานการณ์ด้วยความช่วยเหลือของนาฬิกาปลุกหรือตัวจับเวลาบนโทรศัพท์

เวลาผ่านไป นมข้นพร้อม คุณสามารถปิดไฟได้อย่างปลอดภัย แต่อย่ารีบนำเหยือกออกจากน้ำร้อน ปล่อยให้พวกเขาเย็นลงด้วยกัน ดังนั้นนมจึงยังคง "ถึง" และหลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง คุณก็สามารถถอดขวดโหลออกจากถุงพลาสติกได้อย่างปลอดภัย นมข้นต้มพร้อม!

สิ่งที่ควรรู้สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำนมข้น

ได้เวลาเก็บหุ้นแล้ว ความลับ รายละเอียดปลีกย่อย ความแตกต่าง ทางเลือก!

เลือกนมข้นที่มีคุณภาพ

ไม่แนะนำให้ปรุงนมข้นทุกชนิดบางอันจะไม่ทำงานเลย หากมีส่วนผสมเช่น นมผง สารปรุงแต่งรส ไขมันพืช ฯลฯ แสดงว่าคุณไม่สามารถปรุงนมข้นได้ แต่จะไม่ข้นขึ้น สามารถทดสอบนมดังกล่าวได้ในการทดลองเท่านั้นเพื่อความเหมาะสมสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ต้ม

ความหนาแน่นถูกกำหนดโดยองค์ประกอบ ปริมาณไขมัน ปริมาตรของโถ และเวลาในการปรุงอาหาร

หลังจากที่ฉันปรุงนมข้นหวานไปสองสามกระป๋อง ฉันก็ค้นพบตัวเองโดยบังเอิญ! ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการโดยตรง: องค์ประกอบ ปริมาณไขมันของนมข้น ปริมาตรของเหยือก ความเข้มของการเดือด และเวลาในการปรุงอาหาร ดังนั้นยิ่งต้มนมนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งข้นขึ้น (แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึง 5-6 ชั่วโมงเพราะ การปรุงอาหารที่นานเกินไปในบางกรณีอาจนำไปสู่การระเบิดที่ไม่พึงประสงค์ แต่เพื่อตรวจสอบว่าเรารวมอยู่ด้วยหรือไม่ ในจำนวนนี้ อ้อ ถ้าไม่ต้องการ)

นมข้นในขวดควรปิดด้วยน้ำ

ให้ฉันเตือนคุณอีกครั้ง! มันเป็นสิ่งสำคัญ! ต้องเติมน้ำล่วงหน้าสองสามเซนติเมตรเหนือกระป๋องนมข้น มิฉะนั้น ถ้ามันเดือด นี่เป็นเส้นทางตรงไปยัง Great Bang ในอพาร์ตเมนต์ของคุณ แต่ฉันเกรงว่าคุณจะไม่สามารถสร้างวิธีกำเนิดชีวิตใหม่ได้ แต่มันจะช่วยให้คุณได้รู้จัก แพทย์ฉุกเฉินและผู้ดูแลห้องฉุกเฉิน ฉันไม่คิดว่านั่นคือเป้าหมายของเราในตอนนี้ ระวังกันด้วยนะคะ!

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

อย่าคิดว่าขั้นตอนการเคี่ยวนมข้นหวานด้วยไฟอ่อนๆ นั้นสามารถแทนที่ด้วยการปรุงอย่างรวดเร็วได้หากเพิ่มไฟให้ใหญ่ขึ้น ไม่ควรลงมือทำธุรกิจหากคุณไม่มีเวลา 3-4 ชั่วโมงเหล่านี้ หรือดับไฟหากมีเรื่องเร่งด่วน ใช่ คราวนี้ผลลัพธ์ที่ต้องการจะไม่ทำงาน แต่จะไม่มีการระเบิดเช่นกัน

ที่น่าสนใจคือหลายคนกลัวที่จะซื้อนมข้นหวานสำหรับปรุงอาหารในขวดโหลที่เปิดอยู่ด้านหลังวงแหวน แต่ฉันสามารถแนะนำให้ใช้ได้อย่างปลอดภัย ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาก็ปฏิบัติเช่นเดียวกันกับฉันเช่นเดียวกับที่บัดกรีอย่างสมบูรณ์

ทำให้ขวดนมข้นเย็นลงอย่างช้าๆ

นมข้นเย็นอย่ารีบร้อน อย่าเปิดขวดทันที และไม่แนะนำให้เติมน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลง ฉันเข้าใจอย่างแน่นอนว่าการทำให้เย็นลงเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการทำอาหาร และควรทำอย่างค่อยเป็นค่อยไป

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี แต่ด้วยความระมัดระวัง

คุณสามารถปรุงนมข้นได้ไม่เพียง แต่ในน้ำบนเตาเท่านั้น มีสูตรดั้งเดิมและสดใหม่มากขึ้น ตัวอย่างเช่น ในไมโครเวฟ เตาอบ หรือหม้ออัดแรงดันและหม้อหุงช้า และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ยินเกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่: ในกระทะ! แต่ฉันยังไม่ได้ลองเลย แต่ก็น่าสนใจ!
สาวๆ ! ฉันยินดีที่จะรับฟังความคิดเห็น คำแนะนำ และคำแนะนำของคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงนมข้นหวานในเหยือกที่บ้าน ประสบการณ์ของคุณน่าสนใจและคุณมีความลับอะไร แบ่งปันพวกเขา! แต่ประสบการณ์ในเชิงบวกของคุณเท่านั้นที่น่าสนใจ แต่ยังรวมถึงเรื่องราวที่เป็นอันตรายต่อนมข้นด้วย เรามาแก้ไขข้อผิดพลาดด้วยกันเพื่อเผยสูตรทองในการปรุงนมข้นหวาน

ตัวอย่างเช่นนี่คือการมีส่วนร่วมของฉัน: ปริมาณไขมันของนมข้นไม่ควรต่ำกว่า 8-8.5% ซึ่งเป็นส่วนผสมขั้นต่ำของ "นอกโลก" โดยอุดมคติแล้ว: นมและน้ำตาล และบรรดาผู้ที่ทำนมข้นเองคุณจะบรรลุผลตามที่ต้องการได้อย่างไร? อย่างที่คุณเห็น ยังมีคำถามมากมาย หวังว่าด้วยความช่วยเหลือของคุณ เราจะพบประเด็นเหล่านี้ในไม่ช้า! ในระหว่างนี้ ดูผลที่ตามมาของการระเบิดอันแสนหวาน (รูปภาพจากอินเทอร์เน็ต):

ติดต่อกับ

อาหารหวานที่ปรุงด้วยมือของคุณเองจากส่วนผสมจากธรรมชาติมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีประโยชน์มากมาย เพื่อไม่ให้ซื้อขนมที่มีสารอันตรายจำนวนมากควรปรุงเองจะดีกว่า นมข้นหวานที่บ้านจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม อาหารอันโอชะเตรียมตั้งแต่ 15 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร รสชาติและความสม่ำเสมอของอาหารก็ขึ้นอยู่กับมันเช่นกัน อ่านบทความสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยี

สูตรสำหรับนมข้น "Nezhenka" จากนมและน้ำตาล

ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมจากนมข้นซึ่งปรุงจากส่วนผสมสองอย่างคือน้ำตาลและนม บางครั้งใส่น้ำตาลวานิลลาลงในจานเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่นี่เป็นทางเลือก

ทางเลือกราคาประหยัดสำหรับขนมที่ซื้อจากร้านค้าไม่เพียงช่วยให้คุณประหยัดเงิน แต่ยังช่วยให้คุณทำนมข้นที่มีสีคาราเมลสีน้ำนมที่สมบูรณ์แบบ กลิ่นหอมอ่อน ๆ และความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ความหนาแน่นทำได้โดยการทำให้เย็นลง ไม่ใช่โดยการเพิ่ม สารกันบูดที่เป็นอันตราย

ส่วนผสมสำหรับนมข้นโฮมเมด

นมโฮมเมด (ไขมัน 3.2%) - 1 ลิตร
น้ำตาล - 1 ถ้วย;
น้ำตาลวานิลลา - ½ช้อนชา

วิธีการปรุงนมข้น

เทนมลงในกระทะ (ควรมีก้นหนา) เทน้ำตาลลงไปละลายแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางถึงเดือด
เมื่อนมเดือดให้ลดไฟและปรุงนมข้นด้วยไฟอ่อน ๆ จนมวลรวมลดลง 2/3 ในระหว่างการปรุงอาหาร อย่าลืมคนนม
ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่ามวลนมเริ่มข้นขึ้นและได้สีครีมที่ถูกใจ ของหวานก็เกือบจะพร้อมแล้ว
ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา ปล่อยให้มันละลายในนมจนหมด จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีกสองสามวินาทีด้วยไฟอ่อน

นานแค่ไหนในการปรุงนมข้น

เพื่อให้นมข้นมีความสม่ำเสมอคล้ายกับที่ซื้อจากร้านค้า คุณจะต้องใช้เวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้นมข้นสีคาราเมลอ่อนๆ

จำไว้ว่ายิ่งต้มนมข้นนานเท่าไหร่ สีก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

อย่าตื่นตระหนกหากทันทีหลังจากปรุงอาหารนมข้นเหลว: เพื่อให้ข้นขึ้นให้ปล่อยให้เย็น

วิธีทำนมผงโฮมเมด

ในการปรุงนมข้นแบบโฮมเมดไม่จำเป็นต้องต้มด้วยไฟ คุณยังสามารถสร้างความหวานที่เข้มข้นในอ่างน้ำได้อีกด้วย สูตรต่อไปนี้เป็นไปตามหลักการเตรียมการนี้

ในการชงนมข้นคุณจะต้อง

นม (โฮมเมดที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 2.5%) - 1 ถ้วย
นมผง (คุณภาพดี) - 1.5 ถ้วย;
น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ (รสชาติ).

วิธีการปรุงนมข้นที่บ้าน

ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่.
ทันทีที่เดือดใส่กระทะลงในกระทะแล้วเริ่มปรุงนมข้นในอ่างน้ำ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามโลหะหรือกระทะขนาดเล็ก ผสมมวลที่ได้อย่างละเอียด
ต้มนมกวนเป็นครั้งคราว 1 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องย่อยความหนาแน่นที่จำเป็นจะปรากฏขึ้นหลังจากเย็นลง

เทนมข้นที่ต้มแล้วที่ยังอุ่นอยู่ลงในขวดแก้วแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง หลังจากนั้นไม่นานเราก็นำไปเก็บไว้ในตู้เย็น

หากคุณเก็บนมข้นหวานไว้ในตู้เย็น นมจะยิ่งข้นมากขึ้นและมีรสชาติเข้มข้นขึ้นมาก

คุณสามารถปรุงนมข้นแบบโฮมเมดได้ไม่เพียง แต่จากนมวัวเท่านั้น มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและถูกต้องสม่ำเสมอหากทำจากครีมหรือนมแพะ

ความแตกต่างที่สำคัญในการเตรียมนมข้นคือการมีนมแพะในสูตร เราแทนที่นมวัวธรรมดาด้วยอย่างสมบูรณ์

อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าการแทนที่นมวัวด้วยนมแพะนั้นไม่ได้ผล การเตรียมนมข้นด้วยนมแพะมีลักษณะเฉพาะของตัวเองและขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ของการปรุงอาหาร

วิธีปรุงนมข้น: สูตรพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับนมข้นโฮมเมด

- 1 ลิตร + -
- 2 แก้ว + -
โซดา - 1 หยิก + -

วิธีการปรุงนมข้นจากนมแพะ

เราเริ่มเตรียมนมข้นหวานแบบโฮมเมดโดยคนนมแพะกับโซดา เพื่อไม่ให้นมสดจับตัวเป็นก้อน ให้ใส่โซดาเล็กน้อยลงไป

หลังจากนั้นนำไปตั้งไฟใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนนมเปลี่ยนเป็นสีทอง อย่าลืมคนขนมเป็นครั้งคราว

นั่นคือทั้งหมด - นมข้นจากนมแพะพร้อมแล้ว

เก็บไว้ในขวดแก้วในตู้เย็น หากคุณไม่เพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ในเร็วๆ นี้ ให้เทสารพัดใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก เก็บผลิตภัณฑ์ไว้สำหรับฤดูหนาวในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

การทำขนมโฮมเมดนั้นค่อนข้างจะได้รับอนุญาต ไม่เพียงแต่บนพื้นฐานของนมสดเท่านั้น ครีมโฮมเมดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับองค์ประกอบดั้งเดิม

จะใช้เวลา 1 ชั่วโมงหรือมากกว่าในการทำนมข้น แต่รสชาติของอาหารอันโอชะที่คุณเตรียมไว้จะคุ้มค่ากับเวลาและความพยายามที่ใช้ไป

ส่วนผสมสำหรับทำนมข้นที่บ้าน

นมผง - 600 มล.
ครีม - 1 ลิตร
น้ำตาล - 1 กก.

ทำนมข้นที่บ้าน

เติมน้ำลงในน้ำตาล เราอุ่นของเหลวหวานด้วยความร้อนสูงกวนเป็นครั้งคราว มันสำคัญมากที่น้ำจะไม่เดือดเพราะในขั้นตอนนี้ของการปรุงอาหารน้ำตาลไม่ควรละลายหมด
ต่อไปเราเตรียมผลิตภัณฑ์ในห้องอบไอน้ำ เทครีมลงในกระทะเติมน้ำที่ผสมกับน้ำตาลนมแห้งแล้วตั้งทุกอย่างให้สุกในห้องอบไอน้ำ
ต้องแน่ใจว่าได้คนนมในช่วง 15 นาทีแรกของการปรุง จากนั้นผสม 5 นาทีทุกๆ 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดก้อนนมผง หากคุณมีเครื่องผสมให้ใช้

หลังจากนั้นหากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินลงในจานและปรุงอาหารต่อไปจนกว่านมข้นจะสุกเต็มที่ เมื่อขนมสุกแล้วพักไว้ให้เย็น

ดังนั้นเราจึงได้ขนมที่หนาอร่อยจากการเตรียมของเราเอง

ไม่มีใครชอบที่จะยืนอยู่หน้าเตาเป็นเวลานาน และไม่มีประโยชน์อะไรหากมีสูตรด่วนที่น่าทึ่งสำหรับขนมที่คุณโปรดปราน

แม่บ้านหลายคนอาจสงสัยว่า: สูตรนี้ปรุงด้วยนมข้นมากแค่ไหน? คำตอบนั้นง่ายมาก - 15 นาทีพอดี ไม่เกินหนึ่งนาที ไม่น้อยไปกว่านั้น มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงขนมมากเกินไปมิฉะนั้นจะไม่อร่อยและหนาเท่าที่เราต้องการ

ส่วนผสมของหวานด่วน

น้ำตาลผง - 20 กรัม
นมสด - 200 มล.;
เนย - 20 กรัม

ทำนมข้นต้มโดยไม่ใส่น้ำตาล

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงเนื้อหาจนเนยและน้ำตาลผงละลาย อย่าลืมคนผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
ลักษณะของฟองจะทำให้เรารู้ว่านมข้นกำลังเดือด เมื่อถึงจุดนี้ควรเพิ่มเปลวไฟเป็นไฟปานกลางและคนให้นมเดือดต่อไป
บันทึก
หากโฟมเริ่ม "หลุดออก" จากกระทะ ให้ลดความร้อนลง
ทันทีที่มวลเดือดเราจะบันทึกเวลาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

วิธีทำนมข้นหวานแบบโฮมเมด

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาแล้วใส่นมข้นลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น ตามเนื้อผ้า อาหารอันโอชะจะข้นขึ้นในกระบวนการทำให้เย็นลง

หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น แสดงว่าคุณไม่ได้สังเกตสัดส่วนหรือระบบเวลา ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมและการปฏิบัติตามสูตรหลังจากการทำให้เย็นลงนมข้นจะข้นอย่างแน่นอน

เทนมข้นอุ่นเล็กน้อยลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาแล้วนำไปเก็บในตู้เย็น

อย่างที่คุณเห็นในการสร้างอะนาล็อก Gost ที่ซื้อจากร้านค้าที่ไม่มีน้ำตาลคุณต้องใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที นี่เป็นสูตรอาหารที่สะดวกมากสำหรับผู้ที่ต้องการผลลัพธ์การทำอาหารด้วยตนเองอย่างรวดเร็ว แต่มีประสิทธิภาพ

นมข้นเหลว "Lakomka": สูตรในเครื่องทำขนมปัง

ในการเตรียมนมข้น - คุณต้องการเพียง 2 ส่วนผสม:

นมสด - 500 มล.;
น้ำตาล - 1 ถ้วย (ปริมาตร 200 มล.)

วิธีการปรุงนมข้นในเครื่องทำขนมปัง

เทนมสดลงในโถเครื่องทำขนมปัง ใส่น้ำตาลลงไป จากนั้นปรุงนมข้นในโหมด "แยม" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

จะได้รสชาติที่ดีที่สุดหากคุณปรุงอาหารอันโอชะสองครั้ง จากนั้นนมข้นต้มจะข้นขึ้นหลายเท่ารสชาติดีขึ้นและมีสีมากขึ้น

ความลับของนมข้นหวานแบบโฮมเมดที่ประสบความสำเร็จ

1. ในการปรุงอาหารให้ประสบความสำเร็จจำเป็นต้องเลือกนมที่เหมาะสมก่อน

ผลิตภัณฑ์นมต้องสดใหม่ ควรทำเองที่บ้าน ไม่มีสิ่งเจือปนและสารเติมแต่งใดๆ

2. อย่าพยายามลดเวลาในการปรุงอาหารโดยการเพิ่มความร้อน นี่เต็มไปด้วยนมไหม้

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดในการทำผลิตภัณฑ์โฮมเมดแสนหวานที่เรียกว่า "นมข้นหวานที่บ้าน" อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนมากนักในการทำอาหารอันโอชะ และการได้รสชาติที่ใกล้เคียงกับรสชาติของขนมที่คุณซื้อจากร้านโปรดของคุณนั้นง่ายเหมือนการปลอกเปลือกลูกแพร์

ใช้สูตรและเคล็ดลับง่าย ๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่เรามอบให้คุณ และปล่อยให้ชีวิตของคุณหวานชื่นยิ่งขึ้น

อร่อย!

หากคุณชอบอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายนี้อย่ารีบวิ่งไปที่ร้านและซื้อผลิตภัณฑ์กระป๋องเพราะ นมข้นหวานทำเองที่บ้านดีกว่ามาก

นมข้นหวานโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำด้วยมือ คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลลัพธ์ได้ แต่ถ้าคุณซื้อนมคุณภาพสูงเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมสดที่ดีสองแก้ว
น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เทนมในปริมาณที่ระบุลงในกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ ที่เหมาะสมสำหรับการอุ่น
เปิดเตาเป็นไฟปานกลางและรอจนกว่านมจะอุ่น แต่อย่าให้เดือด
เทน้ำตาลกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง ต้มส่วนประกอบประมาณ 60 นาทีจนกว่าส่วนผสมจะมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ อย่างไรก็ตามอย่านำไปต้ม

จากนมผง

คุณยังสามารถทำนมข้นที่บ้านจากผลิตภัณฑ์แห้งและมันก็อร่อยไม่น้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำตาลหนึ่งแก้ว
น้ำหนึ่งช้อนเต็ม
นมผงหนึ่งแก้วและปริมาณปกติเท่ากัน
เนย 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล ผสม อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เม็ดหวานละลายหมดและเกิดคาราเมล
ส่งน้ำมันลงไปทำให้เป็นของเหลวแล้วเทนมอุ่นลงไป
กวนอย่างต่อเนื่องรอจนกว่าองค์ประกอบจะเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทนมผงลงไป
ปรุงอาหารอีกประมาณสามนาทีนมข้นเย็นและต้มก็พร้อม

ด้วยครีม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำตาล 300 กรัม
ครีม 0.3 ลิตรของไขมันใด ๆ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เทครีมลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับให้ความร้อนเทน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุ
เราผสมส่วนประกอบให้ความร้อนและรอให้องค์ประกอบเริ่มเดือด
กวนมวลอย่างต่อเนื่องเก็บไว้ในกองไฟประมาณสิบนาที ในช่วงเวลานี้มันจะค่อนข้างหนา คลายร้อนและเพลิดเพลินกับการรักษา

นมข้นในหม้อหุงช้า

หากคุณใช้อุปกรณ์นี้บ่อยๆ คุณอาจจะสนใจวิธีทำนมข้นในหม้อหุงช้า การทำเช่นนี้ไม่ยากไปกว่าบนเตา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำตาล 200 กรัม
นมแห้ง - ประมาณ 150 กรัม
นมสด 300 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เทนมแห้งและน้ำตาลลงในโถปั่น เปิดเครื่อง แล้วพักส่วนผสมสักครู่
เทนมธรรมดาลงไปที่นั่นแล้วตีเนื้อหาอีกครั้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
มวลไม่ควรออกมาหนาเกินไป เทลงในหม้อหุงช้าแล้วเปิดโหมด "โจ๊ก" เป็นเวลา 30 นาที คุณยังสามารถใช้โปรแกรมด้วยตนเอง ปล่อยเวลาเดียวกัน และระดับความร้อน 90 องศา
เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในขณะที่กระบวนการทำอาหารกำลังดำเนินอยู่ เนื้อหาของชามจะต้องถูกคนอย่างต่อเนื่อง
หลังจากสิ้นสุดโหมดการทำงาน คุณอาจคิดว่านมข้นหวานออกมาเหลวเกินไป แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น - ปล่อยให้เย็นแล้วมันจะข้นพอ

ในเครื่องทำขนมปัง

ปรากฎว่าคุณสามารถทำนมข้นหวานในเครื่องทำขนมปังและสะดวกมาก - ไม่จำเป็นต้องคนตลอดเวลา แค่มีโหมด "แยม" ของอุปกรณ์ก็เพียงพอแล้ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำตาล 350 กรัม
โซดาเล็กน้อย
นมหนึ่งลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการใส่ส่วนประกอบที่ระบุทั้งหมดจากรายการลงในกระทะ จะใส่โซดาหรือไม่ใส่ก็ได้ แต่จะป้องกันไม่ให้นมจับตัวเป็นก้อน
ผสมมวลนี้วางบนเตาแล้วอุ่น แต่อย่านำไปต้ม
ถ่ายโอนไปยังเครื่องทำขนมปังและเปิดอุปกรณ์ในโหมด "แยม"
หลังจากโปรแกรมสิ้นสุดลง คุณต้องเรียกใช้อีกสองครั้งหรือสามครั้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรุ่นและพลังของอุปกรณ์ หลังจากเดือดหลายครั้งนมข้นจะมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์เย็นจะหนาขึ้นกว่าผลิตภัณฑ์ร้อน

วิธีการปรุงนมข้นที่บ้าน

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าและมีคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใช้นมที่ดี มันควรจะค่อนข้างอ้วน - อย่างน้อย 2.5% ยังดีกว่า ใช้ผลิตภัณฑ์ฟาร์มคุณภาพที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้ผสมนมธรรมดากับแบบแห้งในอัตราส่วน 1:1

และในการทำนมข้นต้มให้เพิ่มขั้นตอนการรักษาความร้อนประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง

นมไขมันหนึ่งลิตร
น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
น้ำ 50 มิลลิลิตร
ครึ่งช้อนชา โซดา.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำตาลเกือบละลายและเกิดเป็นน้ำเชื่อม
เทนมเดียวกันให้แน่ใจว่าได้นำไปที่อุณหภูมิห้องแล้วรอให้เดือด
ลดความร้อนลง เติมเบกกิ้งโซดา ผัดทุกอย่างอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมเข้ากัน และปรุงอาหารประมาณ 60 นาที
หลังจากเวลานี้ องค์ประกอบจะเปลี่ยนสีเล็กน้อย หากคุณต้องการความคงตัวของของเหลวที่ละเอียดอ่อนคุณสามารถนำออกจากความร้อนได้แล้ว หากคุณต้องการมวลที่หนาขึ้นให้ปรุงต่ออีก 30 นาที

คุณยังสามารถทำ "varenka" แบบหนาจากนมข้นหวานสำเร็จรูป ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าจะต้องปรุงนมข้นในขวดมากแค่ไหน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการอบความร้อน ในอ่างน้ำนมจะอ่อนนานถึง 3 ชั่วโมงและในไมโครเวฟ - เพียงไม่กี่นาที

เนย 20 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ในภาชนะที่เหมาะสำหรับการอุ่นบนเตา ให้เทนมตามปริมาณที่ระบุในรายการ เทผงที่นั่นและใส่น้ำมัน
ผสมส่วนผสมเบา ๆ โปรดทราบว่าทั้งนมและเนยจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
เราส่งภาชนะไปที่เตาเปิดความร้อนในระดับที่ค่อนข้างต่ำและรอให้เนื้อหาทั้งหมดละลายและกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
นำมวลไปต้มและทันทีที่โฟมก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวให้ตั้งไฟให้แรงขึ้นเล็กน้อยถึงปานกลาง
เราปรุงอาหารต่อไม่เกินสิบนาทีแล้วย้ายภาชนะไปยังชามอื่น - ด้วยน้ำเย็น เรากำลังรอให้นมข้นเย็นลงและเห็นว่ามันหนาขึ้นมาก

นมข้นอย่างรวดเร็วใน 15 นาที

นมข้นใน 15 นาทีเหมาะสำหรับผู้ที่เร่งรีบหรือต้องการเสิร์ฟขนมหวานเป็นอาหารเช้า เพราะไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนยสามช้อนโต๊ะ
นมหนึ่งแก้ว
ประมาณแก้วน้ำตาลและความชอบของคุณ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

อุ่นนมเล็กน้อยจนแทบไม่อุ่น เทน้ำตาลและคนตลอดเวลาจนเกือบละลาย
ทั้งหมดนี้ควรเกิดขึ้นในความร้อนต่ำ ทันทีที่น้ำตาลละลายให้ใส่เนยตามจำนวนที่ระบุแล้วคนให้เข้ากันรอจนกว่ามันจะกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน
เราเปิดความร้อนในระดับที่แรงขึ้น นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที
นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากกองไฟ ปล่อยให้เย็น เมื่อนมข้นเย็นลง มันจะข้นขึ้นอย่างมาก ดังนั้นอย่ากลัวถ้าในตอนแรกมันดูเป็นของเหลวสำหรับคุณ

อย่างที่คุณเห็นการทำนมข้นหวานแบบโฮมเมดด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก และถ้าคุณใช้สูตรอาหารอย่างรวดเร็วกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นานและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะดังกล่าวได้เกือบจะทันทีสำหรับอาหารเช้าพร้อมกับแพนเค้กหรือแพนเค้ก