สวัสดี สวัสดี!! ใครบ้างที่ไม่ชอบปลาเค็มอร่อยๆ! ใช่กับมันฝรั่งและสมุนไพรสดเหรอ?! โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันมากและถ้าคุณทำเองมันจะกลายเป็นการเลียนิ้ว... ดังนั้นวันนี้ฉันขอเชิญคุณพูดคุยเกี่ยวกับวิธีเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้าน

เป็นไปได้มากว่าคุณซื้อของว่างประเภทนี้บ่อยขึ้น และฉันก็ซื้อเหมือนกัน แต่ความจริงก็คือ มันไม่ได้อร่อยเสมอไป บางครั้งก็เค็มเกินไป หรือเกลือเองก็ไม่สำคัญ ดังนั้นจึงควรปรุงเองจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรอาหารนั้นง่ายมากและใครๆ ก็สามารถจัดการได้

ตามที่คุณเดาผลิตภัณฑ์หลักในจานของเราคือปลาและรสชาติของอาหารจานเสร็จจะขึ้นอยู่กับปลาเฮอริ่งที่คุณเลือก ดังนั้นนี่คือเคล็ดลับบางประการสำหรับคุณในการเลือกปลาเฮอริ่งที่เหมาะสมสำหรับการดอง:

• คุณต้องเลือกซากที่สดและไม่เสียหายซึ่งมีด้านโค้งมนและสีสม่ำเสมอ
• ทางที่ดีควรรับประทานปลาสดโดยไม่แช่แข็ง
• หากปลายังแข็งอยู่ ห้ามนำปลาที่ไม่มีหัวไปเด็ดขาด
• เป็นการดีถ้าจับปลาเฮอริ่งด้วยนมดังนั้นซากจะอ้วนและมีเนื้อมากขึ้น

ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ปลาเฮอริ่งเค็มถือเป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารรัสเซียแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วปลาเค็มถูกประดิษฐ์ขึ้นเกินขอบเขตของประเทศของเรา แต่ทุกคนก็ชอบอาหารและกลายเป็นที่ยอมรับอย่างมั่นคงในอาหารของเรา ฉันขอเสนอวิธีง่ายๆ แต่อร่อยมากในการดองปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
• น้ำหนึ่งลิตร
• 80 กรัม เกลือหินโต๊ะ
• 20 กรัม น้ำตาลทราย
• ผักชีฝรั่งไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาสดต้องล้างให้สะอาด ปราศจากครีบและหาง ตัดหัวออก และเอาเครื่องในออกทั้งหมด จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล

คำแนะนำ!! หากปลามีคาเวียร์หรือนม ให้ล้างและใส่เกลือเข้าด้วยกัน

2. ตอนนี้มาเตรียมน้ำเกลือกัน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเทลงในขวดใส่เกลือและน้ำตาลผสม

3.หั่นปลาเป็นชิ้นๆ

4. ใส่ในภาชนะที่คุณจะใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศ หักใบกระวานด้านบน และเพิ่มสมุนไพรหากต้องการ

5. เทปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

6. เกลือปลาที่อุณหภูมิห้องประมาณ 6 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 10-12 ชั่วโมง

7. ในวันถัดไปอาหารเรียกน้ำย่อยของเราพร้อมเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและน้ำมันพืช

วิธีปรุงปลาเฮอริ่งเค็มอย่างรวดเร็วและอร่อย

ตอนนี้เราจะหมักผักดองโดยใช้น้ำส้มสายชูและหัวหอมซึ่งเป็นสูตรของคุณยาย จานนี้ดูน่าทึ่งมาก ฉันแนะนำให้ทุกคนลอง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล..

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาจากหนัง เครื่องใน และกระดูก ถอดหัว หาง และครีบออก แล้วล้างออก

2. คุณควรมีเนื้อสองชิ้น

3. ตัดเนื้อเป็นชิ้น

4. เทน้ำร้อนลงในจานเล็กแล้วเติมสีดำและออลสไปซ์, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช คนทุกอย่างให้เข้ากัน

5. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

6. วางในขวดหลายชั้น: หัวหอมและชิ้นปลา เราหักใบกระวานและเพิ่มระหว่างชั้น

7. เทน้ำดองที่ได้ลงไปทุกอย่างแล้วปิดฝาขวด ใส่ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เขย่าขวดสองสามครั้งแล้วพลิกกลับ

8. หลังจากการหมักแล้ว ให้วางชิ้นเค็มที่เสร็จแล้วลงบนจานและพร้อมเสิร์ฟ น่าทาน!!

เกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือ

หลายคนชอบตัวเลือกปลาเค็มทั้งตัว มาดูวิธีการเตรียมนี้กัน

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 250 -300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 - 4 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราจะใส่ปลาแฮร์ริ่งทั้งตัว แต่ไม่มีหัว ทำความสะอาดปลาล่วงหน้าโดยถอดหัวและเครื่องในออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น คุณยังสามารถทำของว่างได้โดยไม่ต้องถอดเนื้อในออก คุณสามารถนำออกได้ในภายหลังหลังจากปรุงอาหารแล้ว

2. ต้องต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปต้มประมาณ 3 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

3. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว วางปลาลงในชามพิเศษแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องก่อนเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง

4. หั่นปลาแฮร์ริ่งเค็มเสร็จแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วรับประทานเพื่อสุขภาพ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาเค็มทั้งตัวในขวด

วิธีต่อไปนั้นง่ายมาก โดยเตรียมของว่างอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เก็บไว้ได้นาน และใช้พื้นที่ในตู้เย็นเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 900 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (หรือออลสไปซ์)- 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำด้วยใบกระวานและพริกไทยเกลือและน้ำตาล เย็น.

2. เรามาเริ่มหั่นปลากันดีกว่า ใช้กรรไกรตัดครีบและครีบหางออก ตัดศีรษะจากด้านล่างใกล้กับ “แก้ม” เพื่อเอาเหงือกออกได้ง่ายโดยไม่ฉีกขาด งัดเหงือกเพื่อเอาปลาออกจากเครื่องใน ต้องล้างนมและคาเวียร์แล้วใส่กลับเข้าไปในท้อง

3. ล้างปลาให้สะอาด

คำแนะนำ!! หากต้องการลดกลิ่นปลา ให้ล้างน้ำออกด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

4. ใส่แฮร์ริ่งลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไป แช่ผักดองไว้ก่อนเป็นเวลา 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

5.ขนมพร้อมรับประทาน

วิธีการดองปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ

ฉันขอเสนอเกลือปลามัสตาร์ดที่ผิดปกติให้คุณ ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยต่อหน้าแขก

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง - สองสามกก.
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 10 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 6 ช้อนชา;
• เนย - 30 กรัม;
• มัสตาร์ด - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล..

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมอาหารจานนี้ง่ายมาก ขั้นแรกให้นำกระทะแล้วเทน้ำลงไป เพิ่มเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด จากนั้นละลายเนยแล้วเทลงในน้ำดอง จากนั้นตั้งไฟให้เดือด

ต้องหั่นปลาเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำดองที่แช่เย็นไว้ หลังจากนั้นให้นำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามวัน เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมกับเครื่องเคียง

ปรุงปลาเฮอริ่งที่บ้านใน 30 นาที

และสูตรอาหารสุดพิเศษนี้ช่วยชีวิตได้ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วภายในเวลาเพียง 30 นาที และคุณต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องตัดซากทั้งหมดตั้งแต่หางถึงหัว รวมทั้งส่วนหัวด้วย ต้องถอดเครื่องในออก คุณต้องทิ้งไว้และคุณสามารถใช้คาเวียร์หรือนมได้ ถอดกระดูกสันหลังและเหงือกออกด้วย

2. ตอนนี้เราทำการตัดจากหางถึงหัวและคุณต้องเทเกลือเข้าไปในรอยกรีดเหล่านี้และอย่าเว้นไว้ ปลาทั้งหมดต้องคลุมด้วยเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

3. จากนั้นคุณต้องล้างอาหารด้วยเกลือ ทุกอย่างพร้อมเกลือกลายเป็นเค็มเล็กน้อยและอ่อนโยนมาก

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองปลาเฮอริ่งในน้ำดอง

ที่จริงแล้วสูตรการดองทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันเพียงแค่ทุกคนเลือกน้ำดองตามรสนิยมของตนเอง ดูวิดีโอ ซึ่งจะอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อย่างละเอียด

สูตรด่วนสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านต่อวัน

วิธีการปรุงอาหารต่อไปคือในน้ำเกลือนั่นคือในสารละลายน้ำเกลือและเครื่องเทศที่เข้มข้นและอิ่มตัว ปลานี้มีรสชาติที่ฉุนและเตรียมล่วงหน้าหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ;
• ไข่ (เพื่อตรวจสอบความแรงของน้ำเกลือ);
• ใบกระวาน, ผักชี, ออลสไปซ์และกานพลู - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วเริ่มเติมเกลือในส่วนต่างๆ ต้องผสมเกลือให้ละเอียดและโรยจนละลาย ทันทีที่เริ่มตกถึงก้นไข่ ให้นำไข่ดิบจุ่มลงในน้ำเกลือ หากไข่ลอยแสดงว่าน้ำเกลือถูกต้อง และหากจมแสดงว่ายังไม่อิ่มตัวเพียงพอ
2. จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเราก็ทำให้เย็นลง
3. ในเวลานี้ให้ล้างปลาและตัดเหงือกออกด้วย วางในน้ำเกลือที่เย็นจนตัวปลาซ่อนอยู่จนหมด ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 60 นาที จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - สูตรเกลือแห้ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการดองปลาคือไม่ต้องเอาลำไส้และเหงือกออก ปลาเฮอริ่งจะมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และด้วยการเกลือแบบแห้งจึงไม่ข้นเหมือนเมื่อเกลือด้วยน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง - 1 กก.
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• ผักชี (ถั่ว) - 10 ชิ้น;
• กานพลู - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ซื้อแฮร์ริ่งในร้านหรือจับเอง)) อย่าเอาเหงือกออก

2. ในเครื่องบดกาแฟ บดเครื่องเทศให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสมทุกอย่าง

3. นำปลาตัวหนึ่งมาเทเกลือ 20 กรัมลงในเหงือกก่อน จากนั้นจึงถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ

4. วางปลาที่เสร็จแล้วลงในจานแก้วทรงลึกโดยหงายท้องขึ้น จัดเรียงปลาเฮอริ่งเคลือบทั้งหมดเช่นนี้ มันจะต้องวางเป็นวงกลม จากนั้นปิดฝาเป็นเวลา 10 ชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

5. เมื่อครบเวลาแล้วให้นำจานไปแช่ในตู้เย็นต่ออีก 10 ชั่วโมง

6. เติมอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วแล้วหั่นเป็นชิ้นปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เอาล่ะ เริ่มกินได้เลย!!

ปลาเฮอริ่งอ่อนโยน: มากถึง 10 สูตร!

ฉันคิดว่าฉันจะไม่พูดเกินจริงถ้าฉันบอกว่า 99% ของประชากรของเราชอบปลาเฮอริ่ง!
เรากินมันแทบทุกรูปแบบ! และไม่ใช่แค่วันหยุดเท่านั้น!
นี่ไม่ใช่ตัวเลือกมากมาย 10 สูตรในการทำปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยที่บ้านหมักโดยใช้หรือไม่ใช้เครื่องเทศด้วยน้ำส้มสายชูหรือเกลือและอาจจะใส่น้ำตาลด้วยซ้ำ….

โดยทั่วไปมีตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับการหมักเกลือและหมักปลาเฮอริ่งและปลาอื่น ๆ ! สำหรับทุกรสนิยม!

1. แฮร์ริ่ง (วิธีการดองที่ไม่มีใครเทียบได้)

เราเคยทำปลาเฮอริ่งเค็มโดยใช้สูตรนี้หลายครั้ง และเราพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้เสมอ!!
ใช้ปลาเฮอริ่งแช่แข็งคุณภาพดี 1 กิโลกรัม
ไส้เอาหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
วางปลาไว้ในกระทะเคลือบฟัน

เตรียมไส้ล่วงหน้า:
3 หัวหอมหั่นเป็นวง
10-12 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ,
1 ช้อนชา ซาฮารา
เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
1 ธ.ค. ล. น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ)
ที่ 2 ล. ซอสมะเขือเทศ,
1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
ต้มทุกอย่างร่วมกับหัวหอม เย็นแล้วราดลงบนตัวปลา วางในตู้เย็น
อีกวันปลาเฮอริ่งแสนอร่อยก็จะพร้อม!!!
คืออร่อยมาก!!
ฉันใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

2. แฮร์ริ่ง "อ่อนโยน"
ฉันเตรียมสูตรนี้เป็นครั้งแรกและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

ปลาแฮร์ริ่งกลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยไม่เหมาะสม โปรดทราบว่ามันรวดเร็ว ง่าย และอร่อยจริงๆ

ดังนั้น:
ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
หัวหอม 0.5 กก.
น้ำมันพืช
เกลือ

ปลาแฮร์ริ่งจะต้องสดมากเลือกอย่างระมัดระวังโดยใช้วิธีการทั้งหมดที่รู้จัก: กลิ่นสัมผัสทรมานผู้ขาย
ลอกปลาแฮร์ริ่งออกจากผิวหนังและกระดูก
หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาคุณสามารถทำให้ใหญ่ขึ้นได้เหมือนในรูปของฉันหรือทำเหมือนในการตีความ "ร้านค้า" (ในขวดพลาสติกแบนขาย "กล้องจุลทรรศน์" หนา 1 ซม. ปลาเฮอริ่งในน้ำมัน ราคา 200 กรัมเท่ากับราคาปลาเฮอริ่งสด 1 กิโลกรัม)
ตัดหัวหอมเป็นวง (ครึ่งวง)
ถูชิ้นปลาเฮอริ่งด้วยเกลือ
ใส่แฮร์ริ่งหนึ่งชั้นและหัวหอมหนึ่งชั้นลงในขวดลิตร
วางให้แน่น
เทน้ำมันพืชลงบนขอบขวด
วางแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ครั้งต่อไปฉันควรจะลองทดลองกับเครื่องปรุงรส ฉันคิดว่าถ้าคุณเพิ่มปาปริก้าหรือผักชีจะอร่อยกว่านี้อีก

น่าทาน! อย่ากลืนลิ้นของคุณ!

3. แฮร์ริ่งหมักจากโออิคุเมเนะ
คุณจะต้องการ:
ปลาเฮอริ่งเค็ม (ควรเค็มเล็กน้อย) 2 ชิ้น
หัวหอมแดงและขาว 2 ชิ้น
ไม้เสียบไม้

สำหรับน้ำดอง

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 30% 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน
พริกไทยดำ

การตระเตรียม

สับหัวหอมตามที่คุณต้องการ ใส่หัวหอมลงในน้ำดองที่ต้มแล้ว นำไปต้ม และนำออกจากเตา เย็นสนิท และคุณจะลองใส่เกลือหรือน้ำตาล น้ำส้มสายชู อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด

ปอกปลาเฮอริ่งแล้วแบ่งเป็นเนื้อ ตัดเนื้อแต่ละชิ้นตามยาวออกเป็น 3 ชิ้น ม้วนเป็นม้วนและเสียบไม้

4. ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยตามสูตรที่บ้าน

ส่วนผสมของสูตร แฮร์ริ่ง เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น ใบกระวาน พริกไทย

วิธีการเตรียม: ปลาเฮอริ่งเค็ม, ปลาเฮอริ่งเค็ม ไม่ว่าคุณจะพูดวลีนี้อย่างไรทุกอย่างก็อร่อย ทันทีที่คุณคิดแบบนั้น คุณอยากจะกินทันที 2-3 ชิ้นหรืออาจจะไม่แม้แต่ชิ้นเลยก็ได้ แต่กินทั้งตัวเลย ปลาเฮอริ่งทำเองไม่ได้แย่ไปกว่าปลาเฮอริ่งที่ซื้อจากร้านค้าและเชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยกว่าด้วยซ้ำ มีสูตรอาหารมากมายที่ยืนยันเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่น: เราเอาปลาเฮอริ่งทำความสะอาดจากเครื่องในและกระดูกและสรุปคือเตรียมเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทยลงในถ้วยเทน้ำมันพืช สิ่งสำคัญคือต้องอดใจไว้และไม่กลืนอาหารทั้งหมดนี้ก่อน 2 ชั่วโมง แม้ว่าฉันจะทนไม่ไหวเสมอไป แต่ฉันก็เริ่มกินเกือบจะทันทีหลังทำอาหาร แต่ฉันมีเวลาแค่ล้างมือเท่านั้น นี่คือการพูดเกลือแบบ "แห้ง" นี่คือสูตรสำหรับการดองแบบ "เปียก" ล้างปลาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยพริกไทยและหัวหอมสับ เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและน้ำมันพืช เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือลงในน้ำเดือด ปกติฉันจะใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร แต่ทั้งหมดนี้เตรียมไว้ตามรสนิยมของคุณและขึ้นอยู่กับขนาดของปลา เมื่อเกลือละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที ใส่ปลาลงไปก็กินได้ภายในครึ่งชั่วโมง

5. คุณสามารถปรุงปลาแซลมอน ปลาเทราท์ แฮร์ริ่ง แฮร์ริ่ง ปลาลิ้นหมา ปลาแมคเคอเรล และปลาอื่น ๆ เค็มเล็กน้อย
โดยธรรมชาติแล้ว ปลาจะต้องสดมาก ในแง่ที่ว่าถึงแม้จะเป็นปลาแช่แข็งแบบสด แต่ก็เป็นปลาแช่แข็งแบบสด ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงปลาได้เร็วมาก... ในเวลาไม่กี่ชั่วโมงก็พร้อมแล้ว ปลาตัวใหญ่ก็ใส่เกลือในวันรุ่งขึ้น
ดังนั้น:
เราแล่เนื้อปลานั่นคือเราผ่าตามกระดูกสันหลังเอาครีบและกระดูกทั้งหมดที่มองเห็นได้ด้วยตาโดยไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก
จากนั้นเตรียมส่วนผสมในอัตราเกลือ 100 กรัมและน้ำตาล 10 กรัมต่อปลา 1 กิโลกรัม
ฉันยังเพิ่มเครื่องปรุงรสปลาจากถุงหรือเครื่องปรุงรสใดก็ตามที่ฉันชอบลงในส่วนผสม
ทั้งหมด! ถูปลาให้หนาด้วยส่วนผสมนี้
เทส่วนผสมของเราลงก้นชาม
วางด้านหนังปลาลง ถ้าคุณได้ชั้นที่สอง ให้วางลงบนชั้นแรกโดยหงายด้านหนังขึ้น
โรยเกลือเพิ่มเติมด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
วันนี้ฉันลองปลาเฮอริ่งนี้หลังจากผ่านไปเพียงสองชั่วโมง...กับมันฝรั่งสด หาที่เปรียบมิได้! ตอนเสิร์ฟก็สับหัวหอมใส่ปลาแล้วปรุงรสด้วยเนย...ไม่ได้บอกว่าจะขาดไม่ได้ถ้าคู่กับเบียร์

6. ไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังมีปลาแซลมอนสีชมพูที่เค็มใน 5 นาทีด้วย!
นี่ไม่ใช่สูตรการโจมตีแบบสายฟ้าแลบครั้งใหญ่!

นำปลาแซลมอนสีชมพูดิบ แยกออกจากกระดูก เอาหนังออก
หั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่ในชาม
เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสน้ำตาลเล็กน้อยโรยด้วยหัวหอมสับบดกระเทียมหนึ่งกลีบเทน้ำมันพืช
ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 ถึง 15 นาที
จานพร้อมรับประทาน

เราจะต้อง:
สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม:
ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
พริกไทย - 10 ชิ้น
กานพลู - 3 ชิ้น (ถ้าคุณไม่ชอบมันคุณสามารถทำได้)
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ตัดแฮร์ริ่งเป็นเนื้อ (ฉันเอาผิวหนังออกด้วย แต่ก็ไม่เสมอไป)
วางในจานลึก
ทำน้ำเกลือ:
ต้มน้ำ 1 ลิตรพร้อมใบกระวาน พริกไทย กานพลู ใส่เกลือและน้ำตาล เย็น.
เทน้ำเกลือลงบนตัวปลา วางจานไว้ด้านบน (เหมือนตุ้มน้ำหนัก)
ฉันยังเพิ่มพริกไทยดำป่นลงในปลาโดยตรง
ปลาพร้อมในหนึ่งวัน ยืนที่อุณหภูมิห้อง

สนุก!

8. ปลาเฮอริ่งโฮมเมด

ฉันไม่เคยซื้อเนื้อปลาแฮร์ริ่งสำเร็จรูปในขวดพลาสติกเลย ปลาเฮอริ่งที่อร่อยที่สุดคือทั้งตัวจากตลาด แน่นอนว่ามันยุ่งยากกว่าแต่ก็คุ้มค่า ฉันเสนอสูตรปลาเฮอริ่งในน้ำดองแบบคลาสสิกให้คุณ ฉันมักจะใช้น้ำมันดอกทานตะวันทั้งแบบกลั่นและไม่ทำให้บริสุทธิ์ แต่ไม่ใช่มะกอก

สินค้า:

ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว
- หัวหอม 1 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 0.5 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด
- 0.5 ช้อนชา ผักชี
- ผักใบเขียว

วิธีการเตรียม: ทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่ง คว้านไส้ออก ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกออก ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มหัวหอม, น้ำมันพืช, น้ำมะนาว, มัสตาร์ด, ผักชี, สมุนไพรสับลงในปลาเฮอริ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด วางในตู้เย็น

9. แฮร์ริ่งในน้ำดอง
หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดผสมกับหัวหอมและแครอท เพิ่มเครื่องปรุงรส: ใบกระวาน, ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา, เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เทน้ำดองที่เย็นลง
น้ำดอง: ต้มน้ำส้มสายชู 6% 300 กรัมกับน้ำตาล 100 กรัมให้เย็น
ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วันเพื่อแช่ในน้ำดอง

หากคุณทำจากปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยหรือเค็มทุกอย่างจะเหมือนกันยกเว้นเกลือ

10. ปลาเฮอริ่งรสเผ็ด
เนื้อปลาเฮอริ่ง 400 กรัม

0.5 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ

หมัก:

0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู

1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ

พริกไทย 5-6 เม็ด

ใบกระวาน 2 ใบ

ดอกคาร์เนชั่น 5 ดวง

0.5 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด

พริกไทยดำ 10 เม็ด

แครอทเล็ก 2 อัน

หัวหอมแดง 2 หัว
ตัดแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง
นำส่วนประกอบของน้ำดอง (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นยกลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด

หั่นเนื้อแฮร์ริ่งเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เทน้ำดองแช่เย็นเล็กน้อย โรยด้วยผักชีฝรั่ง แล้วใส่ในตู้เย็น
จานจะพร้อมภายใน 2 วัน

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานฉลองของสหภาพโซเวียตโดยไม่มีเนยแฮร์ริ่งที่คุณชื่นชอบ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา "ผงสำหรับอุดรู" สำหรับแซนวิชนี้ประสบความสำเร็จอย่างไม่น่าเชื่อ หลังจากการล่มสลายของสหภาพ วิธีการเสิร์ฟปลาแบบดั้งเดิมนี้ก็ไม่ถูกลืม ปัจจุบันยังใช้ทำแซนด์วิชและคานาเป้อีกด้วย

ชื่อของอาหารบ่งบอกถึงองค์ประกอบของอาหารได้ นี่คือส่วนผสมของปลาเฮอริ่งและเนย รสชาติของจานนี้ละเอียดอ่อนมาก มาเตรียมสูตรน้ำมันแฮร์ริ่งที่บ้านด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งไขมัน 1 ตัว
• เนย 1 ซอง;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาดและเอากระดูกทั้งหมดออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้แหนบพิเศษหรือใช้มีดและนิ้ว
2. เก็บเนยไว้นอกตู้เย็นที่อุณหภูมิห้องจนละลายเล็กน้อย
3. หั่นปลาเป็นก้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น ในกรณีนี้ให้ควบคุมขนาดของชิ้นเพื่อไม่ให้ใหญ่เกินไป แต่อย่าให้กลายเป็นเนื้อสับ
4. ผสมน้ำมันและแฮร์ริ่งลงในภาชนะโดยใช้ส้อมใส่พริกไทย
5. นำไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัวเล็กน้อย

อาหารเรียกน้ำย่อยของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถทาบนขนมปังดำและเพลิดเพลินได้

สูตรสไตล์เบรจเนฟพร้อมไข่

ทำไมชื่อนี้? เพราะ Leonid Ilyich ชอบเนยแฮร์ริ่งกับไข่และกระเทียม ตามตัวอย่างของเบรจเนฟ พวกเขาเริ่มเสิร์ฟของว่างเวอร์ชันนี้บนโต๊ะ

มันมีอะไรบ้าง?

• แฮร์ริ่ง 1 ชิ้น;
• น้ำมัน 200 กรัม;
• ไข่ต้ม 1-2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม
• ผักใบเขียว;
• หัวหอม (ควรเป็นสีแดง) – หัวเล็ก;
• พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีทำน้ำมันแฮร์ริ่ง?

1. เราหั่นปลา: เอาหัว, กระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดออก
2. ในขณะเดียวกันให้ละลายเนยที่อุณหภูมิห้อง
3. ต้มไข่ต้ม.
4. ใช้เครื่องปั่นตีไข่กับเนย ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ส้อมบดทุกอย่างได้
5. เราตัดปลาเฮอริ่งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถบดในเครื่องปั่นได้
6. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อขจัดความขม
7. เพิ่มกระเทียมที่บีบผ่านการกดกระเทียมและสมุนไพรสับลงในส่วนผสมน้ำมันไข่ ผสมทุกอย่าง
8. ผสมแฮร์ริ่ง หัวหอม และพริกไทยลงในส่วนผสมที่ได้
9. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เนยที่ได้สามารถนำมาปั้นเป็นรูปไส้กรอกแล้วห่อด้วยฟิล์มได้ ซึ่งจะทำให้การตัดง่ายขึ้น

น้ำมันแฮร์ริ่งกับแครอท

การเติมแครอทลงในอาหารเรียกน้ำย่อยจะทำให้มีสีส้มซึ่งทำให้ดูเหมือนคาเวียร์ น้ำมันแฮร์ริ่งประเภทนี้ที่เรียกกันทั่วไปว่า "แฮร์ริ่งคาเวียร์"

สินค้า:

• ปลาแฮร์ริ่งไขมันขนาดใหญ่ 1 ตัวหรือตัวเล็ก 2-3 ตัว
• แครอทขนาดเล็ก 2-3 อัน
• น้ำมัน 1 แพ็ค.

วิธีการผลิต:

1. สับแครอท คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบละเอียดหรือเครื่องปั่นก็ได้ สิ่งสำคัญคือไม่ใหญ่
2. ล้างปลา ล้างเอากระดูกออกให้หมด ใช้แหนบเพื่อเอากระดูกทั้งหมดออกจนหมด ตัดปลาเฮอริ่งเป็นก้อน
3. รวมปลาและแครอทลงในเครื่องปั่น
4. คนเนยละลายหนึ่งแท่งลงในส่วนผสมที่ได้ มันควรจะนุ่มแต่ไม่เหลว เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ให้ทิ้งซองออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
5. วางในตู้เย็น เสิร์ฟหลังจากเย็นลง

ด้วยนมและมัสตาร์ด

นมในสูตรนี้ใช้แช่ปลาแฮร์ริ่งเพื่อให้มีรสชาติละเอียดอ่อนและทำให้เค็มน้อยลง

รายการส่วนผสม:

• ปลาเฮอริ่ง 1 บาร์เรล;
• เนยหนึ่งซอง
• มัสตาร์ดประมาณหนึ่งช้อนชา
• นมสำหรับแช่

การตระเตรียม:

1. ปอกปลาแฮร์ริ่งเอากระดูกทั้งหมดออกหั่นเป็นก้อนแล้วเทนมลงไปจนครอบคลุมทั้งหมด ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. จากนั้นซับปลาด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วบดในเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ)
3. เพิ่มน้ำมันและมัสตาร์ดลงในปลาเฮอริ่งสับ ตีอีกครั้งจนเนียน
4. ทิ้งไว้ในตู้เย็นจนข้นแล้วจึงนำไปใช้ตามที่ต้องการ

อร่อยและเรียบง่าย!

พร้อมชีสละลาย

น้ำมันแฮร์ริ่งสูตรนี้มีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ชีสแปรรูปทำหน้าที่ของมัน

สินค้า:

• ปลาที่มีไขมัน - 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน – 1 แพ็ค;
• ถั่วมัสตาร์ดประมาณ 10 กรัม
• พริกไทยดำเล็กน้อย

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดปลาเฮอริ่ง เอากระดูก เครื่องใน และผิวหนังออกทั้งหมด ตัดเป็นก้อน
2. ตัดเนยเป็นก้อนแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง
3. หั่นชีสเป็นชิ้นๆ เช่นกัน
4. บดปลาที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น
5. จากนั้น ใส่ทุกอย่างที่เหลือลงในชามนี้: เนย ชีส และมัสตาร์ด โรยด้วยพริกไทย ตีทุกอย่างอีกครั้งจนกลายเป็นเนื้อครีม
6. โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะจัดเก็บที่สะดวกและใส่ในตู้เย็น

สูตรน้ำมันแฮร์ริ่งจาก Yulia Vysotskaya

Julia ในโปรแกรม "Eating at Home" ของเธอใช้สูตรนี้เพื่อเตรียมบรูสเก็ตต้าสำหรับมื้อเช้า ความพิเศษของสูตรของเธอคือไม่ได้บดเนยให้เป็นเนื้อครีม แต่ทุกอย่างผสมกันเป็นชิ้น ๆ

รายการสินค้า:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม – 0.5 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน – 1 แพ็คเกจ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีลาวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

1. ทิ้งเนยไว้ให้นิ่มนอกตู้เย็น
2. ในเวลานี้เรามีส่วนร่วมในปลา ทำความสะอาดเนื้อปลาครึ่งหนึ่ง ขจัดกระดูก เครื่องใน และผิวหนังทั้งหมดออก
3. สับปลาให้ละเอียดจนเกือบเป็นเนื้อหยาบ
4. ระหว่างนี้เราก็มีไข่ต้มสุก หลังจากนั้นให้เย็น ปอกเปลือกและสับด้วยส้อม
5. ใส่เนย ปลา และมัสตาร์ดลงในไข่
6. ผสมทุกอย่างด้วยส้อมแล้วเติมน้ำมะนาว
7. นำกระดาษฟอยล์แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ วางเนยของเราไว้ด้านบนแล้วขันฟอยล์ให้แน่น
8. ทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลัง จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้ไส้กรอกสองอัน
9. เราใส่ทุกอย่างไว้ในตู้เย็น

เสิร์ฟบนขนมปัง Borodino หรือขนมปังปิ้ง

น้ำมันแฮร์ริ่งเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมไม่เกินหนึ่งร้อยกรัม

ปลาเฮอริ่งเค็มกับหัวหอมและเนยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

ปลาเฮอริ่งเค็มที่มีไขมันโรยด้วยน้ำมันและโรยด้วยหัวหอมจะปรากฏบนโต๊ะวันหยุดของเราเสมอ อย่างไรก็ตาม เรามักจะเสิร์ฟมันฝรั่งต้มและปลาแฮร์ริ่งเป็นมื้อเย็นด้วย มาเตรียมปลาเฮอริ่งเพื่อให้ตาและแขกของคุณพอใจกันเถอะ?
สูตรนี้เป็นขวดขนาด 1 ลิตร

ในการดองปลาเฮอริ่งคุณจะต้อง:

ปลาเฮอริ่งไขมัน 2 ตัว

1 หัวหอมขนาดกลาง

1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;

พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
สูตรปลาเฮอริ่งเค็มกับหัวหอมและเนย

1. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ


2. ทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งจากเครื่องในและกระดูกขนาดใหญ่


3. เทน้ำส้มสายชูลงในหัวหอมแล้วบดด้วยมือ

4. วางแฮร์ริ่งและหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของขวด เพิ่มน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ปลาเฮอริ่งเสียหาย เติมน้ำต้มสุกเย็นลงในขวด ปิดฝาขวดแล้วเขย่าเบาๆ เพื่อให้น้ำกระจายทั่วถึง

5. วางปลาแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงแฮร์ริ่งกับหัวหอมและเนยก็พร้อม!