สูตรสลัดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปลูกบีทรูทในสวนหรือกระท่อมฤดูร้อนเป็นหลัก มันถูกเก็บไว้อย่างดี แต่ใกล้กับฤดูใบไม้ผลิมากขึ้นมันจะนุ่มและไม่ฉ่ำมาก ดังนั้นส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวจึงสามารถแปรรูปและเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ซึ่งเป็นสลัดที่เรียบง่าย แต่อร่อยจากหัวบีท Alyonka 4 กิโลกรัม ในความเป็นจริงคุณจะต้องมีการเตรียมการแบบสากล: สลัดสามารถนำเสนอเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น, กับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือซีเรียลและมันฝรั่งและสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุป Borscht หรือบีทรูท

นอกจากหัวบีทแล้ว สลัด Alyonka ยังรวมถึงผักอื่นๆ ด้วย เช่น มะเขือเทศ แครอท หัวหอม พริกหวาน และกระเทียมเล็กน้อยเพื่อปรุงรส สลัดไม่เผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนหรือพริกป่นเพื่อลิ้มรสได้หากต้องการ

สลัดจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ต้องเคี่ยวหัวบีทอย่างทั่วถึงจนนิ่มและก่อนเริ่มเคี่ยวให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สีเสีย สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทำอาหารและเตรียมการเตรียมการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บีทรูทหวาน – 4 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• แครอท – 500 กรัม;
• หัวหอม – 400 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันพืช - 2/3 ถ้วย;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูความแรง 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมสลัด Alyonka จากหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

เราทำความสะอาดแครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบทั่วไป หรือใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อสับแครอทเป็นชิ้นสั้นๆ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดตรงกลางด้วยเมล็ดพริก หั่นเนื้อเป็นก้อนหรือก้อนเล็ก ๆ เราเลือกมะเขือเทศที่สุกที่สุด คุณยังสามารถเลือกมะเขือเทศแบบนิ่มก็ได้ ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบหรือใช้สิ่งที่แนบมาเช่นเดียวกับแครอท

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือหม้อปรุงอาหาร เพิ่มหัวหอมและผัดบนไฟอ่อนจนโปร่งใส ไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล แค่ทำให้นิ่มลงเล็กน้อย

เพิ่มแครอทลงในหัวหอมเคี่ยวประมาณสิบนาทีแล้วแช่ผักในน้ำมัน อย่าลืมคนและให้แน่ใจว่าแครอทไม่ทอด

เทพริกหวานลงในกระทะ ผสมกับหัวหอมและแครอท ทิ้งไว้ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน

วางหัวบีท คนทันทีแล้วเพิ่มไฟเล็กน้อยเพื่อให้หัวบีทอุ่นขึ้นเร็วขึ้นและเริ่มปล่อยน้ำออกมา

ทันทีที่ผักผสมและให้ความร้อนให้เติมน้ำส้มสายชูซึ่งจะช่วยรักษาสีสดใสของหัวบีทให้คงรสชาติและรับประกันการจัดเก็บชิ้นงานโดยปราศจากปัญหา เคี่ยวผักประมาณ 15-20 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา

เพิ่มมะเขือเทศฉ่ำสุก ผสมกับผักที่เหลือ ลดความร้อนใต้กระทะลงเหลือไฟอ่อน

เพิ่มเกลือและน้ำตาล หลังจากกวนแล้วให้ปิดฝากระทะหรือหม้อต้มแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 40-50 นาที ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ หากมีน้ำคั้นออกมาไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเล็กน้อยหรือเติมน้ำมัน ในตอนท้ายของการตุ๋น ผักทั้งหมดควรจะนิ่มและมีสีด้วยน้ำบีทรูท ก่อนสุกประมาณห้านาที ให้ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อน สับละเอียด หรือปรับความร้อนโดยเติมพริกป่น

สูตรการเตรียมสลัด Alenka สำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าสลัดบีทรูทที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดในการเตรียมในฤดูหนาวนี้คือ Alenka ปรุงจากผักตามฤดูกาลที่ง่ายที่สุด: หัวบีท, มะเขือเทศ, พริกหวานและพริกเผ็ด, หัวหอมและแครอท อย่างไรก็ตามเกี่ยวกับแครอทตามสูตรนี้พวกเขาไม่ได้เพิ่มลงในสลัด แต่ไม่ใช่เพราะพวกเขาลืมหรือไม่ได้อยู่ในมือโดยไม่ได้ตั้งใจ ในเวอร์ชันคลาสสิกใส่แครอทเล็กน้อยลงในสลัด แต่สำหรับฉัน (และหลังจากอ่านบทวิจารณ์ส่วนใหญ่เห็นได้ชัดว่าไม่เพียงสำหรับฉันเท่านั้น) ว่าส่วนผสมนี้ฟุ่มเฟือยที่นี่ แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องของรสชาติ แต่ถ้าไม่มีแครอท สลัดก็จะนุ่มและนุ่มกว่าเดิมด้วยซ้ำ เพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในปริมาณที่พอเหมาะทำให้สลัดมีรสหวานอมเปรี้ยว

สลัดอเลนก้าเข้ากันได้ดีมากกับมันฝรั่งบดต้ม อาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เมล็ดงา วอลนัทสับ หรือถั่วกระป๋อง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 กก. หัวบีท;
• มะเขือเทศ 700 กรัม
• พริกหวาน 500 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• แครอท 250 กรัม (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม 2 หัว
• พริกขนาดใหญ่ 1 อัน
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• 1.5 – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ (ดอง);
• 130 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (โต๊ะ) 6% หรือ 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมสลัดบีทรูท Alenka สำหรับฤดูหนาว ให้ใช้ผักสดโดยไม่มีอาการเน่า ล้างผักในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบสำหรับสลัดเกาหลี แน่นอนว่ามันไม่จำเป็น มันแค่ทำให้สลัดดูเรียบร้อยและสวยงามมากขึ้นเมื่อเสิร์ฟ
แบ่งพริกขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วสับเป็นชิ้นใหญ่ หั่นมะเขือเทศสุกฉ่ำเป็นชิ้นใหญ่แล้วเอาก้านออก
ถัดไปต้องบดมะเขือเทศและพริกที่เตรียมไว้ (สับ) วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม แต่คุณสามารถใส่เครื่องบดเนื้อได้
แบ่งพริกหวาน (พริกหยวก) ออกเป็นสี่ส่วนเอาเมล็ดออกหั่นเนื้อเป็นเส้น
เมื่อเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้วคุณสามารถเริ่มตุ๋นได้

วางกระทะขนาดใหญ่บนเตาเทน้ำมันพืชตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมก้อน
เคี่ยวหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่พริกหวานลงไป เคี่ยวผักต่ออีก 5 - 7 นาทีคนให้เข้ากันแล้วใส่มะเขือเทศสับและพริก
จากนั้นใส่หัวบีท, กระเทียม, เกลือและน้ำตาลทั้งหมดลงไป
ค่อยๆ ผัดผักด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่ และเคี่ยวต่อไปด้วยไฟแรงเป็นเวลา 40 นาที ขณะปรุงอาหาร ให้คนส่วนผสมเป็นระยะๆ และตรวจสอบอุณหภูมิ หากสลัดเดือดมากเกินไป สลัดจะกระเซ็นด้านข้างเล็กน้อย

ในขณะที่สลัด Alenka กำลังเดือด ให้เตรียมขวดโหล จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้ 2.2 ลิตรบวกกับถ้วยเล็กประมาณครึ่งแก้ว (ทั้งหมดที่ได้ออกมาในภาพ) เลือกขวดโหลที่มีขนาดเหมาะสม ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ อย่าลืมต้มแคปด้วย

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทน้ำส้มสายชูลงในสลัดแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ฉันมักใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% ในการเก็บรักษา สำหรับฉันดูเหมือนว่าการเตรียมการจะนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ คุณสามารถใช้บนโต๊ะอาหารสำเร็จรูปหรือเตรียมสารละลายจากน้ำส้มสายชูก็ได้
เติมสลัดร้อนๆ ลงในขวดแห้งที่เตรียมไว้จนสุดขอบ แล้วปิดฝาโดยใช้กุญแจ หากใช้ฝาเกลียว ให้ขันให้แน่นที่สุด พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิทแล้วจึงย้ายไปที่ห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้เพิ่มเติม สลัดบีทรูท Alenka พร้อมสำหรับฤดูหนาว สลัดนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ตามวัตถุประสงค์เท่านั้น ตัวอย่างเช่น แม่บ้านหลายคนใช้เพื่อปรุงรสบอร์ชท์

สลัดบีทโซเวียตที่มีชื่อเสียงสำหรับฤดูหนาว "ALENKA" - อร่อย เรียบง่าย ราคาถูก และดีต่อสุขภาพ!!!

วันนี้ฉันกำลังเตรียมสลัดบีทสำหรับฤดูหนาว ราคาถูก มีประโยชน์ ง่ายและรวดเร็ว! และอร่อยจนบรรยายไม่ถูก! ในฤดูหนาว สลัดนี้จะเป็นของว่างสำหรับทุกโอกาส ทั้งในวันหยุด และวันธรรมดา สลัดนี้อร่อยเป็นพิเศษกับมันฝรั่งทอด ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย และขนมปังดำ โดยวิธีการนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht ได้อีกด้วย

หัวบีท 4 กก
แครอท 0.5 กก
หัวหอม 0.5 กก
มะเขือเทศ 1.5 กก
พริกหวาน 0.5 กก
กระเทียม 200 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล. (ไม่ปรุงแต่ง)
น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
น้ำตาล 180 กรัม
เกลือ 50 กรัม
พริกขี้หนู 1 ฝัก

ตะแกรงหัวบีทและแครอท
เราเปลี่ยนมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
ตัดพริกหวานเป็นเส้น
สับหัวหอมอย่างประณีต
เอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนูแดงแล้วสับให้ละเอียด
กระเทียมสามารถสับได้
เทน้ำมันพืชลงในหม้อ
เพิ่มหัวหอม ผัดจนโปร่งใส
เพิ่มแครอทและพริกหยวก ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที
ตอนนี้วางหัวบีท, มะเขือเทศ, พริกร้อน, ใส่น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งทันที ผสม.
ปิดฝาแล้วรอจนเดือด
ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 40-45 นาที
หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป
ผสมสลัดให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

รายละเอียดและรายละเอียดการเตรียมการสามารถดูได้ในสูตรวิดีโอ
น่าทาน!

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

ไม่มีใครรู้ว่าขนมนี้มีชื่อที่น่าสนใจและน่ารักขนาดนี้ได้อย่างไร อาจเป็นเกียรติแก่หญิงสาวที่ไม่ชอบหัวบีท แต่ลองใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ เพื่อเตรียมการและเปลี่ยนใจ จริงๆ แล้ว ไม่ใช่ทุกคนที่จะกินผลไม้ที่สดใส นี่เป็นเพราะรสชาติที่เฉพาะเจาะจงซึ่งสามารถปรับปรุงได้หากผักปรุงไม่สุกหรือเตรียมไม่ถูกต้อง แต่ด้วยสูตรที่ถูกต้องสำหรับสลัดบีทรูท "Alenka" คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติและน่ารับประทานอย่างแน่นอน

รสชาติของผลิตภัณฑ์โดยตรงขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและสมุนไพรที่เติมเข้าไป คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีรสหวาน เผ็ด หรือเปรี้ยวเล็กน้อยได้ แต่ละครั้งที่คุณใช้สูตรเดียวกัน คุณจะมีโอกาสทดลองและรับของว่างใหม่ๆ

องค์ประกอบหลัก: สิ่งที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบ

ในระหว่างการรักษาความร้อน หัวบีทจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด องค์ประกอบต่อไปนี้จะถูกเก็บรักษาไว้ในปริมาณที่เพียงพอ:

• แมกนีเซียม - ช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• เหล็ก - มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือด
• ไอโอดีน - มีประโยชน์ในการป้องกันการขยายตัวของหลอดเลือดในกรณีที่ความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดลดลงสำหรับต่อมไทรอยด์
• กรดโฟลิก- ทำให้การทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์เป็นปกติ, ปรับปรุงการเผาผลาญโปรตีน;
• ไฟเบอร์ - ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ, ทำความสะอาดของเสียและสารพิษ

สลัดบีทรูท “Alenka” สำหรับฤดูหนาว: 3 สูตร

การบิดนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ส่วนผสมหลักของจานคือหัวบีท เสริมด้วยแครอท มะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม พริกหวานและเผ็ด และกะหล่ำปลี หากต้องการสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์บางอย่างกับผลิตภัณฑ์อื่นได้ ไม่ว่าส่วนประกอบใดจะรวมอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ก็กลายเป็นสีที่เข้มข้นสดใสและดูน่าประทับใจบนโต๊ะ เช่นเดียวกับการแต่งตัวสำหรับ Borscht มันช่างน่ายกย่องเหลือเกิน

คลาสสิค

ลักษณะเฉพาะ. การมีน้ำส้มสายชูในการเตรียมช่วยให้หัวบีทไม่สูญเสียสีเบอร์กันดีที่เข้มข้น สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา มันฝรั่ง ข้าว และพาสต้า สลัด Alenka กับหัวบีทนั้นดีแม้กับขนมปังหรือขนมปังกรอบ และเมื่อนำมาผสมกับกะหล่ำปลีดอง ก็ได้รสชาติที่แปลกใหม่อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 4 กก.
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200-250 มล.
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• ผักชีฝรั่งพวง

การตระเตรียม

1. บดหัวบีทบนเครื่องขูด บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น แล้วสับพริกไทยเป็นเส้น
2. สับหัวหอมอย่างประณีต บดกระเทียม และสับสมุนไพร
3. ในภาชนะทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, น้ำตาลลงไป เราเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที เพิ่มหัวบีท กระเทียม และน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
4. ใส่ส่วนผสมสลัดร้อนๆ ลงในภาชนะปลอดเชื้อ ปิดผนึก พลิกกลับบนฝาปิด และหุ้มฉนวน
5. เรานำมันออกไปในที่เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน

ในการทำสลัด "Alenka" จากหัวบีท "เหมือนในภาพ" คุณต้องเลือกผักที่มีสีเบอร์กันดีโดยไม่มีแถบสีขาววงกลมหรือเส้นเลือด ขอแนะนำให้เลือกใช้พันธุ์ฉ่ำพิเศษที่มีไว้สำหรับบรรจุกระป๋อง -
"อียิปต์" และ "บอร์กโดซ์" ผลไม้ไม่ควรมีความเสียหายภายนอก มีรอยเน่าหรือมีจุดดำ

เผ็ดกับแครอท

ลักษณะเฉพาะ. สลัดฤดูหนาว "Alenka" จากหัวบีทสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและร้อน สำหรับตัวเลือกที่สอง ก็เพียงพอที่จะเคี่ยวผักในกระทะประมาณห้านาที ของว่างจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นหากคุณใส่เนื้อต้มหรือทอดลงไป

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 2 กก.
• มะเขือเทศ 800 กรัม
• พริกหยวก 300 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• กระเทียม 100-120 กรัม
• พริกไทยร้อนหนึ่งหรือสองฝัก
• เกลือ 25-30 กรัม
• น้ำตาล 40-50 กรัม
• น้ำมันพืช 130-150 มล.
• น้ำส้มสายชู 60-70 มล.

การตระเตรียม

1. บดมะเขือเทศและพริกร้อนในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. หั่นผักที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ
3. ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมัน เพิ่มแถบพริกไทยและแครอท หลนไม่เกินห้านาที
4. เพิ่มหัวบีทและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งลงบนผัก หลนประมาณ 15 นาที
5. เทส่วนผสมสลัดกับมะเขือเทศบดและพริกไทยร้อน เทน้ำส้มสายชูที่เหลือและเติมเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสิบนาที ให้ใส่กระเทียมสับลงไป
6. เราใส่อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ลงในภาชนะ ปิดผนึก พลิกกลับบนฝา และหุ้มฉนวน
7. เรานำมันไปไว้ในห้องเย็นหลังจากที่เย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้ว

ควรใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นและไม่มีกลิ่น มิฉะนั้นจะเกินรสชาติของผัก ปริมาณเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในอาหารเรียกน้ำย่อยจะแตกต่างกันไปตามดุลยพินิจของพ่อครัว ไม่ควรเตรียมสลัดบีทรูท "Alenka" สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู ประการแรก กรดจะ "กักเก็บ" สีเบอร์กันดีที่เข้มข้นของผลไม้ไว้ ประการที่สองชิ้นงานจะมีอายุการใช้งานนานกว่ามาก มิฉะนั้นสามารถเก็บไว้ได้เพียงหนึ่งปีเท่านั้น

ด้วยกะหล่ำปลี

ลักษณะเฉพาะ. ของว่างสำเร็จรูปควรใช้ให้ดีที่สุดภายในสามถึงสี่เดือน หลังจากช่วงนี้จะเริ่มสูญเสียรสชาติและความสวยงามไป คำนวณปริมาณเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวหัวขนาดกลาง
• หัวบีท 1.5 กก.
• แครอท 1 กก.
• มะรุม 50 กรัม
• กระเทียม 40-60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100-125 มล.
• เกลือ 25-30 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์, ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

1. สับผักเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี
2. สับกระเทียม สมุนไพร และมะรุม
3. ผสมผักให้เข้ากันในกระทะ
4. ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
5. ปรุงน้ำดองจากเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหลือ
6. เทน้ำเกลือร้อนลงบนส่วนผสมสลัด ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก

คุณสามารถเตรียมสลัด Alenka จากหัวบีทเป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht เพิ่มประมาณ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร “เครื่องช่วยชีวิต” ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีเวลาจำกัดและต้องการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว

สูตรสลัดบีทรูท Alenka สำหรับฤดูหนาวสะดวกและเตรียมง่าย หากคุณต้องการตุนสลัด Alenka สำหรับฤดูหนาว แต่ไม่มีมะเขือเทศ ก็สามารถทดแทนมะเขือเทศบดหรือน้ำผลไม้ที่ซื้อในร้านได้

ผักเกือบทุกชนิดสามารถนำมาใช้ทำสลัดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ ซึ่งสามารถม้วนเป็นขวดและมีไว้สำหรับบริโภคในช่วงเวลาที่หาซื้อผลิตภัณฑ์สดบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ยากในราคาที่ยอมรับได้และต่ำ

ผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาหารในฤดูหนาวคือหัวบีทซึ่งหลังการรักษาความร้อนจะยิ่งดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

แม่บ้านเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้แน่ชัดว่าหัวบีทอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง ในส่วนหนึ่งของสลัด มันยังนำโพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส คลอรีน เข้าสู่ร่างกายเป็นจำนวนมาก และยังนำหน้าผักอื่นๆ ในแง่ของปริมาณไอโอดีน สังกะสี และธาตุเหล็ก เพื่อเติมเต็มสารอาหารในร่างกายในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมสลัดบีทรูทที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจซึ่งคุณจะต้อง:

• หัวบีท – 4 กก.
• พริกหวานเขียว - 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• มะเขือเทศสด – 1.5 กก.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) – 1.5-2 ช่อ;
• กระเทียม – 150 กรัม (3-4 หัว)
• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 0.2 ลิตร

ในการเตรียมสลัดจากผักหลากสีนี้คุณจะต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งและปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จจะอยู่ที่ 81 กิโลแคลอรี

ขั้นแรกควรปอกเปลือกผักและมะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดเพื่อเอาเปลือกออกได้ง่าย บดพริก, มะเขือเทศ, กระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อลงในภาชนะเดียว

ขูดบีทรูทหยาบ แต่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ซึ่งจะเพิ่มเวลาการให้ความร้อน แต่จะป้องกันไม่ให้สลัดกระป๋องกลายเป็นข้าวต้ม หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันเบา ๆ จนใสแล้วเทลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ด้านล่าง เทมวลมะเขือเทศบดลงไปที่นั่นเทน้ำส้มสายชูเติมน้ำตาลและเกลือ

ทุกอย่างอยู่บนเตาหลังจากเดือดแล้วให้เติมหัวบีทในอีกห้านาทีต่อมา คุณต้องเคี่ยวช้าๆ เป็นเวลาสี่สิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดสิบนาทีให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด

เทสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝาแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็นอย่างช้าๆ คุณสามารถลองสลัดได้หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์โดยเพียงแค่เปิดแล้วเทลงบนจาน

สลัดกับหัวบีท แครอท และกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมสลัดฤดูหนาวมักจะใช้เวลานานในการเตรียมปอกเปลือกและหั่นผักและยังต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่ที่จะต้องใช้ความร้อน

โดยธรรมชาติแล้ว เมื่อสร้างสลัดที่มีหัวบีท แครอท และกระเทียม คุณจะต้องมีภาชนะที่มีปริมาตรอย่างน้อยแปดลิตรเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพมากถึงห้าลิตร ยิ่งไปกว่านั้น มันไม่เพียงแต่สามารถยืนอยู่คนเดียวได้ แต่ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดที่มีรสชาติสำหรับ Borscht ได้อีกด้วย ในการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• หัวบีท – 3 กก.
• มะเขือเทศ, แครอท – 1 กิโลกรัมต่อชิ้น;
• กระเทียม – 3 หัว (กลาง);
• น้ำตาลเกลือ - 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.3 ลิตร;
• พริกไทยแดงและดำป่น – 10 กรัมต่อชิ้น

ยำจะใช้เวลาสองชั่วโมงในการเตรียม (รวมถึงการเตรียมอาหาร) และคุณค่าทางโภชนาการเพียง 76 กิโลแคลอรี

ควรปอกเปลือกผัก จากนั้นหั่นแครอทและหัวบีทเป็นชิ้นบางๆ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่อให้ปอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น จากนั้นจึงหั่นเป็นก้อน

เทหัวบีทและน้ำตาลบางส่วนลงในน้ำมันที่อุ่น หลังจากที่มวลผักนิ่มแล้วให้เติมบีทรูทอีกส่วนหนึ่งลงไป หลังจากรอให้น้ำออก ให้ใส่แครอทและเคี่ยวต่อไปอีกสิบห้านาที

เพิ่มกระเทียมบดลงในมะเขือเทศ หลังจากผสมมวลมะเขือเทศแล้วให้ใส่ลงในหัวบีท จากนั้นจึงเติมพริกไทยและเกลือสองประเภท

สลัดเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาทีกวนเบา ๆ สามครั้งในช่วงเวลานี้ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปผสมมวลผักเป็นครั้งสุดท้ายใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนด้วยฝาปิด

สลัดมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ยังคงเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อร้อนๆ หลังจากเทเนื้อหาออกจากขวดแล้ว ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว และก้านผักชีลาว

สลัดบีทรูท "Alenka" สำหรับฤดูหนาว

สลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาสลัดฤดูหนาวคือ "Alenka" รวมถึงผักจากการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นเพื่อเตรียมและรักษาสารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ที่เข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่จำกัดในช่วงฤดูหนาว อาหารจานนี้จึงต้องมีไว้บนโต๊ะทุกโต๊ะอย่างแน่นอน ในการสร้างฤดูหนาว "Alenka" จากหัวบีทคุณจะต้อง:

• หัวบีท (พันธุ์ "ทรงกระบอก") – 1 กก.
• หัวหอม – 200 กรัม;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 0.4 ลิตร
• พริกหวาน (เหลือง, เขียวหรือแดง) – 150 กรัม
• กระเทียม, เกลือ - 50 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (ตาราง 9%) – 50 มล.
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช – 120 มล.

ด้วยผลิตภัณฑ์ชุดนี้ สลัดเนื้อนุ่มแสนอร่อยจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง และคุณค่าพลังงานของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะอยู่ที่เพียง 67 กิโลแคลอรีใน 100 แกมมา

ขั้นแรกคุณจะต้องต้มหัวบีทจนสุกครึ่งหนึ่ง หลังจากเดือดคุณต้องวางไว้ใต้น้ำเย็น ปอกเปลือกและขูดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหาร ปอกหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดแล้วพริกไทยควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดออก

เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่หัวหอม หลังจากเจ็ดนาทีเทน้ำมะเขือเทศใส่มะเขือเทศซึ่งจะต้องบดในเครื่องบดเนื้อก่อนแล้วจึงเติมน้ำตาลทรายเกลือและคนให้เข้ากัน

จากนั้นหลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ให้ใส่พริกไทย กระเทียม และหัวบีทลงไป - ควรผสมผักอีกครั้งและปล่อยให้เคี่ยวช้าๆ เป็นเวลายี่สิบนาที

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปผสมสลัดเป็นครั้งสุดท้ายเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ปิดผนึกด้วยฝาปิดแล้ววางในที่อบอุ่นจนกระทั่งเย็นสนิท ไฟบนเตาในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนทั้งหมดควรอยู่ในระดับต่ำเพื่อไม่ให้ผักไหม้

สูตรบีทรูทและสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สลัดทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว อาหารบีทรูทหลายชนิดสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปร้อนและบอร์ชท์สีแดง หนึ่งในสูตรเหล่านี้คือบีทรูทและสลัดมะเขือเทศอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ผลิตภัณฑ์ได้รับการจัดเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งทำให้อาหารจานนี้โดดเด่นจากสูตรอื่น ๆ หลายร้อยชนิดด้วยรสชาติเผ็ดและมีกลิ่นหอม ในการสร้างคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• หัวบีท (พันธุ์สีแดงสด) – 3 กก.
• น้ำมันพืช - 0.4 ลิตร;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• มะเขือเทศสด ("ครีม") แครอท – 1 กก.
• เกลือ - ไม่มีสไลด์ 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกแดงป่น – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 0.2 ลิตร
• กระเทียม – 100 กรัม

เวลารวมในการประกอบอาหารขึ้นอยู่กับวิธีและความเร็วในการหั่นผัก โดยใช้เวลาประมาณห้าสิบนาที ปริมาณแคลอรี่ - 77 หน่วย ในผักกาดหนึ่งร้อยกรัม

บีทรูทในสูตรนี้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือด มะเขือเทศจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นวงและครึ่งวงได้อย่างง่ายดาย แครอทขูดอย่างหยาบบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี แต่ต้องไม่เป็นเส้นยาวเกินไป

ในหม้อต้มลึกซึ่งจะสะดวกในการเคี่ยวผักตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่หัวบีทลงไปกวนและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นใส่แครอทลงไป และหลังจากนั้นอีกห้านาทีก็ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียมสับ และมะเขือเทศลงไป ผสมมวลผักทั้งหมดให้เข้ากัน

หลังจากเริ่มเดือดเป็นเวลาสิบนาทีคุณควรเคี่ยวผักแล้วเติมน้ำส้มสายชูคนเป็นครั้งสุดท้ายแล้วใส่สลัดในขวดปิดด้วยฝาปิดและปิดผนึก ภาชนะและฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ และหลังจากปิดผนึกแล้ว ให้ห่อและวางไว้ในที่อบอุ่น

สลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - อร่อยมาก!

คุณต้องการที่จะกินผักมากมายไม่เพียงแต่ในช่วงฤดูกาลสุกและความสดครั้งแรกเท่านั้น เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็น การหาผลิตภัณฑ์ฉ่ำอร่อยบนชั้นวางของราคาถูกและดีต่อสุขภาพจึงกลายเป็นเรื่องยาก

แม่บ้านทุกคนดูแลครอบครัวและเพื่อน ๆ ใช้เวลาส่วนใหญ่ในครัวเพื่อค้นหาสูตรอาหารที่น่ารับประทานและอร่อย การฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด การหั่นอาหาร แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าเป็นไปได้ที่จะลดและลดเวลาในการปรุงสลัดบีทรูทด้วยการฆ่าเชื้อ เพื่อเตรียมสลัดที่อร่อยและเผ็ดคุณจะต้อง:

• บีทรูท – 1.5 กก.
• พริกหวานสีเหลือง, แครอท - 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ (มะเขือเทศในน้ำผลไม้) – 0.4 ลิตร
• พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (15 กรัม)
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• พริก – 1 ชิ้น (20 กรัม)

เพียงสี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับผักที่จะกลายเป็นสลัดแสนอร่อยโดยมีปริมาณแคลอรี่หนึ่งร้อยกรัมของจาน - 62 กิโลแคลอรี

ผักทั้งหมดปอกเปลือกและหั่น - บีทรูทเป็นก้อน, แครอทและพริกไทยเป็นก้อน, หัวหอมเป็นครึ่งวง น้ำมันถูกทำให้ร้อนในหม้อโดยใส่แครอทและหัวบีทลงไป ผัดผักเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นจึงใส่หัวหอมลงไปหลังจากนั้นอีกห้านาทีก็ใส่พริกหวาน, เกลือ, พริกไทยและน้ำมะเขือเทศลงไป

หลังจากต้มผักแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นใส่พริกไทยร้อนสับละเอียดซึ่งควรอุ่นในส่วนผสมไม่เกินสามนาที สลัดผสมใส่ขวดโหลม้วนมีฝาปิดห่อก่อนส่งไปยังที่อบอุ่นจนเย็นแล้วจึงย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนผักที่ไม่ชอบเป็นอย่างอื่นได้และควรทำสลัดร่วมกับผักผลไม้น้ำผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

จากผักที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพ - บีทรูทคุณสามารถเตรียมคาเวียร์, น้ำเชื่อม, kvass, น้ำสลัดสำหรับอาหารจานร้อนได้ แต่สลัดยังคงกลายเป็นอาหารที่เบาที่สุดและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดนุ่มและอ่อนโยน ความลับและเคล็ดลับหลักในการสร้างผลงานชิ้นเอกกระป๋องด้วยผักหลักในรูปแบบของหัวบีทคือ:

1. เพื่อให้สลัดนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณต้องเลือกผักรากอ่อนที่มีเปลือกบาง
2. เพื่อประหยัดเวลาสามารถต้มบีทรูทก่อนหั่นเป็นสลัดกระป๋อง - ตัวเลือกนี้สามารถช่วยรักษาสีและรสชาติของผักได้
3. กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวที่เติมระหว่างการปรุงผักยังช่วยรักษาสี “บอแรกซ์” ที่สดใส
4. หัวบีทใช้เวลาปรุงค่อนข้างนานดังนั้นจึงควรใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบดีกว่า - กระบวนการให้ความร้อนนี้จะใช้เวลา 20-30 นาที
5. สลัดฤดูหนาวที่มีบีทรูทไม่เพียงเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ยังไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมอีกด้วย
6. แทนที่จะใส่น้ำส้มสายชู คุณควรเพิ่มแอปเปิ้ล มะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ ลงในสลัด - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมี "รสเปรี้ยว" ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ขวด "ระเบิด"

สำหรับสลัดบีทรูทในฤดูหนาวซึ่งต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนควรสับผักแล้วหั่นให้หยาบจะดีกว่า

แน่นอนว่าจะใช้เวลาปรุงอาหารนานกว่า แต่อาหารที่เสร็จแล้วจะคงรูปร่างไว้และทำให้จานดูสวยงามยิ่งขึ้น

สลัดบีทรูทแสนอร่อยที่สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวอยู่ในวิดีโอหน้า