อาหารประเภทปลามีความพิเศษในอาหารของเกือบทุกประเทศ ปลาเป็นแหล่งผลประโยชน์ที่ไม่สิ้นสุดสำหรับร่างกายของเราไม่ต้องพูดถึง คุณภาพรสชาติ- แต่เพื่อให้ปลาได้รสชาติที่ถูกใจเราจำเป็นต้องปรุงให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก

เตาอบ - ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวช่วยให้เราประหยัดเวลาในการปรุงอาหารและรักษาคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ปลาที่ปรุงอย่างเหมาะสมในเตาอบจะรักษาสารอาหาร วิตามิน และธาตุอาหารรองไว้ได้สูงสุด กระทะ กระทะทอด หม้อต้มสองชั้น - ทั้งหมดนี้สามารถเปลี่ยนมาใช้เตาอบได้อย่างง่ายดายหากคุณใช้เทคนิคบางอย่างในการทำอาหาร

เรามีความยินดีที่จะนำเสนอเมนูง่ายๆ แต่อร่อยมากและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพอาหารปลาปรุงในเตาอบ

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนเริ่มปรุงปลา?

ถึง จานปลานำมาซึ่งความเพลิดเพลินเท่านั้น เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการซื้อและจัดเก็บผลิตภัณฑ์พื้นฐาน

1. เมื่อซื้อปลาสดควรคำนึงถึงมันด้วย รูปร่าง- เกล็ดควรเรียบเนียนเป็นมันเงาและลื่นสม่ำเสมอจากเมือกธรรมชาติ
2. ท้องปลาบวมแสดงว่าสินค้าไม่สดอีกต่อไป ดวงตาที่ดูหมองคล้ำและย่นสามารถบ่งบอกถึงสิ่งเดียวกันได้
3. ควรมีกลิ่นคาวออกมาจากตัวปลาเท่านั้นโดยไม่มีสิ่งเจือปนจากภายนอกโดยเฉพาะสารเคมี หากมีบางอย่างเกี่ยวกับกลิ่นที่ทำให้คุณสับสน เช่น กลิ่นแรงเกินไปและไม่เป็นที่พอใจ ก็ควรปฏิเสธการซื้อจะดีกว่า
4. เมื่อซื้อ ปลาแช่แข็งสดเลือกซากทั้งหมดรวมทั้งหัวด้วย วิธีนี้คุณสามารถป้องกันตัวเองจากการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ และคุณสามารถปรุงซุปปลาหรืองูพิษจากหัวได้
5. หากคุณซื้อปลามีชีวิตเมื่อควักไส้ออกให้ล้างซากด้านล่างให้สะอาด เศษอาหารที่ย่อยแล้ว เครื่องใน และถุงน้ำดีจะทำลายอาหารทั้งหมด

โปรดทราบ: หากครอบครัวของคุณมีชาวประมงคุณอาจรู้วิธีทำความสะอาดปลาอย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดตาชั่งออกให้หมด เพราะเกล็ดที่แข็งและใหญ่อาจทำให้เสียความรู้สึกต่อจานได้

ตอนนี้เรามาหารือกันว่าเราต้องการอะไรในการเตรียมการ:

• ปลา (ใด ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร);
• เกลือ;
• แครอท;
• พริกไทยป่นดำหรือแดง
• เกลือ;
• ผักใบเขียว - หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ ;
• เตาอบ;
• ถาดอบ;
• ฟอยล์หรือ แขนทำอาหารทำจากโพลีเอทิลีนทนความร้อน

ทั้งหมดนี้ควรมีอยู่ในมือและความพร้อมใช้งานของส่วนผสมอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของสูตร

แซลมอนสีชมพูยัดไส้ผักอบในกระดาษฟอยล์

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ซากปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมหัว – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับ: เมื่อเตรียมอาหารประเภทปลาที่ต้องใช้มะนาว ให้เลือกผลไม้ที่มีเปลือกบาง

1. ทำความสะอาดและล้างปลาให้สะอาด ซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืช
2. เตรียมส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ถูซากปลาแซลมอนสีชมพูทั้งด้านในและด้านนอก ยัดไส้ท้องปลาแซลมอนสีชมพูด้วยผักผัด ใส่มะนาวเป็นชิ้นๆ และมะนาวฝานบางๆ วางชิ้นมะนาวที่เหลือไว้ด้านบน ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังและปิดขอบให้แน่น
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางปลาไว้บนถาดอบประมาณครึ่งชั่วโมง หากต้องการให้แซลมอนสีชมพูคลุมไว้ เปลือกโลกสีทองก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้แกะฟอยล์แล้วนำกระทะกลับเข้าเตาอบ

แซลมอนสีชมพูพร้อมแล้ว! สิ่งที่คุณต้องทำคือนำมันออกจากกระดาษฟอยล์ วางไว้บนจานหรือถาดแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูในรูปถ่าย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาแซลมอนสีชมพูสด ไส้และล้างปลาให้สะอาด สับหัวหอม ขูดแครอท ผัดผักในน้ำมัน ผสมเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส ถูตัวปลาด้วยส่วนผสมแล้วยัดไส้ด้วยผัก ห่อปลาแซลมอนสีชมพูในกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบอุ่น

ปลาคาร์พ Crucian ในครีมเปรี้ยว – ประเภทคลาสสิก!

เปิดเตาอบที่ 170 องศา วางกระทะในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำส่วนเกินจะระเหยออกไปและน้ำมันและใบชาจะทำให้ปลาแต่ละตัวอิ่ม เมื่อจานพร้อม ระดับของเหลวในกระทะควรลดลง 2/3

นำปลาออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรวมทั้ง หัวหอมสีเขียวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารจานนี้!

ปลาทอดอบในเตาอบ

เนื้อปลาทอดนั้นดีต่อสุขภาพและย่อยง่ายกว่าเนื้อทอดมาก และยังสามารถเป็นของตกแต่งบนโต๊ะได้อย่างแท้จริง ทอดจาก เนื้อปลาเตรียมง่ายมาก คุณสามารถทดลองใช้ส่วนผสมต่างๆ และไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ให้เลือกสิ่งที่ครอบครัวและแขกของคุณต้องการ

มักใช้สำหรับเนื้อสับ ปลาตัวใหญ่- ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดโดยเฉพาะถ้าคุณชอบตกปลาคือหอกขนาดใหญ่

มันไม่เหมาะสำหรับการทอดหรืออบมากนัก แต่เหมาะกับลูกชิ้นสับเท่านั้น! เนื้อหอกมีความแข็งแกร่งที่จำเป็นและไม่แตกเมื่อบด

• สำหรับลูกชิ้นคุณจะต้อง:
• เนื้อปลากระดูก – 500 กรัม;
• น้ำมันหมู – 150 กรัม;
• เซโมลินา - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มายองเนส – 50 กรัม;

เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส บดเนื้อปลา, น้ำมันหมู, หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ, เพิ่มแครอทขูด และกระเทียมบด นวดเนื้อสับโดยตีไข่ใส่เกลือและเครื่องเทศเซโมลินา

จะช่วยยึดเนื้อสับเข้าด้วยกันหากกลายเป็นของเหลว ปลาอบในเตาอบเป็นหนึ่งในเมนูที่อร่อยที่สุดอาหารจานง่ายๆ

: ทำความสะอาด โรยเกลือ โรยพริกไทย แล้วเอาเข้าเตาอบ ระวังอย่าให้แห้ง

เนื่องจากปลาในเตาอบไม่เพียงแต่เรียบง่าย แต่ยังอร่อยมาก คุณต้องรู้วิธีทำอาหารด้วย ตอนนี้เรามาอบปลาในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กัน เพื่อเพิ่มความยุ่งยากด้วยการเพิ่มรสชาติแบบดั้งเดิมและดั้งเดิม

• ที่นี่คืออะไร?
• ปลาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมซอสอะโวคาโดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
• ปลาอบขิง(น้ำจืด)
• สูตรดั้งเดิมสำหรับปลาอบในเตาอบที่มีเปลือกเกลือ

ปลายัดไส้อบในเตาอบ (พร้อมแชมเปญ) สูตรอาหารทั้งหมดเกี่ยวกับการอบปลาทั้งตัวในเตาอบนี่คือสิ่งที่รวมเข้าด้วยกัน ในคลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอน

ใช้ฟอยล์ในสูตรอื่น ๆ มีปลอกอบและ "เปลือกเกลือ" ซึ่งแทนที่ทั้งโพลีเอทิลีนและฟอยล์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เหตุใดจึงต้องมี “การปกปิด”? เพื่อให้ปลาอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและน้ำผลไม้ทั้งหมดและไม่ไหม้ แต่ได้รับความสม่ำเสมอของไอน้ำที่ละเอียดอ่อน

หากคุณต้องการได้เปลือกที่สวยงามและน่ารับประทาน ให้เปิดฟอยล์และปลอกหุ้มออกสักครู่ก่อนที่เปลือกจะสุกเต็มที่

ปลาอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ตัวละครหลักในสูตรนี้คือปลาคาร์พแดง แต่เครื่องเทศและวิธีการปรุงอาหารแบบเดียวกันนั้นเหมาะสำหรับปลาชนิดอื่น รวมถึงซอสที่เตรียมแยกต่างหากสำหรับปลาจากอะโวคาโดและมะเขือเทศ

• ส่วนผสมสูตร
• ปลา - 500 กรัม
• โหระพาสด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนใบไม้
• ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่ - 1
• ใบกระวาน
• ส่วนผสมเกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ

น้ำมันมะกอก

• สำหรับซอส:
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศ - 1 ใหญ่

อะโวคาโด - 1

วิธีอบปลาในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ให้อร่อย

เตรียมน้ำดอง เทลงในชามขนาดเล็ก น้ำมันมะกอก- ใส่ส่วนผสมพริกไทยลงไป (ถ้าเป็นถั่วลันเตาให้ใช้ไม้นวดแป้งคนให้เข้ากัน ชิ้นใหญ่) บีบกระเทียมออก ใส่ใบโหระพาและผักชีที่สะอาด แล้วบดให้ละเอียด

หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

เกลือปลา (อย่าลืมใส่เกลือข้างในด้วย!) ถูด้วยส่วนผสมที่ได้

วางมะนาวฝานบางๆ บนกระดาษฟอยล์ จัดเรียงให้ปลาสามารถใส่ได้พอดี วางก้านผักชีฝรั่งและใบกระวานไว้ด้านบน (หากมีขนาดใหญ่ให้แบ่งครึ่ง)

วางปลา วางมะนาวฝานไว้ในท้อง แล้วทำซ้ำโดยวางด้านล่างไว้ด้านบน: มะนาวและก้านผักชีฝรั่ง (คุณไม่จำเป็นต้องใส่ใบกระวานอีกต่อไป)

ห่อฟอยล์ ยกขึ้นแล้วสร้างบางอย่างคล้ายซองจดหมาย หากปลามีขนาดใหญ่ ให้วางบนถาดอบ โดยสามารถวางปลาตัวเล็กลงในพิมพ์ได้

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์แล้วอบด้านบน ปรุงต่ออีก 10 นาที

ซอสสูตรดั้งเดิมสำหรับสูตรปลาอบ

ปอกเปลือกอะโวคาโดแล้วใส่ลงในชามขนาดเล็กแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

ปอกเปลือกมะเขือเทศออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

บดหรือกรองผ่านตะแกรง หรือใช้เครื่องปั่นเพื่อบดอะโวคาโดและมะเขือเทศให้เป็นเนื้อเนียน

เพิ่มกระเทียมบีบผ่านการกดและเกลือเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน

ปลาก็อร่อยทั้งร้อนและเย็น

เมื่อเสิร์ฟพร้อมซอสก็ไม่ต้องปรุงเพิ่ม แต่ถ้าคุณตัดสินใจเสิร์ฟกับข้าว ให้หุงข้าวหรือมันฝรั่ง

อีกสองสามสูตรที่น่าสนใจสำหรับปลาอบในเตาอบ

ด้วยขิงบนแขนเสื้อของคุณ

สูตรนี้เหมาะสำหรับ ปลาน้ำจืด- ใช้แล้ว ขิงสดซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ได้อย่างสมบูรณ์ ปลาแม่น้ำ(โคลน).

สำหรับปลา 1 กิโลกรัม ให้ใช้ขิงสดประมาณ 4 ซม. และขิงสด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้น

ปลาที่เตรียมไว้ตากให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือใส่ขิงลงไป
ปิดด้วยครีมเปรี้ยวทุกด้าน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (คุณสามารถใช้แบบปลอกได้ แต่อย่าลืมเจาะรูเล็ก ๆ ที่ด้านบน) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากต้องการให้ปลาเป็นสีน้ำตาล ให้เปิดฟอยล์หลังจากผ่านไป 20 นาที (ดึงออกจากปลอก)

ในเปลือกเกลือ

วิธีการปรุงปลาในเตาอบแบบดั้งเดิมและมีเหตุผลซึ่งในความเรียบง่ายของมันจะทำให้ได้เปรียบเหนือสิ่งอื่นใด - ปลาในเกลือซึ่งเมื่ออบแล้วจะกลายเป็นเปลือกที่เก็บความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฟอยล์ในกรณีนี้ซ้ำซ้อน ใช้เป็น "เครื่องนอน" เท่านั้น ในการเตรียมให้นำปลาทั้งตัวเกลือหยาบ (โดยเฉพาะเกลือทะเล) ในอัตรา 1 กิโลกรัมต่อปลา 1 กิโลกรัมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ไข่ขาว(2 ต่อปลา 1 กิโลกรัม) และมะนาว 1 ผล

วางผักทั้งหมดไว้ในท้องของปลาที่เตรียมไว้ ตีไข่ขาวเบา ๆ แล้วผสมกับเกลือและความเอร็ดอร่อย ปล่อยให้มันนั่งสักพัก วางฟอยล์บนถาดอบแล้วเกลี่ยส่วนผสมเกลือครึ่งหนึ่งให้เท่าๆ กัน วางปลาไว้ด้านบน โรยเกลืออีกครึ่งหนึ่งไว้

อบปลาตัวเล็กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ประมาณ 20 นาที ปลาตัวใหญ่ประมาณ 40 นาที จากนั้นปล่อยปลาที่เสร็จแล้วออกจากกรงขังเกลือ - แตะด้วยที่จับมีดหนัก ๆ แล้วเปลือกจะแตก

ปลายัดไส้อบในเตาอบ

โดยพื้นฐานแล้ว ปลามักจะยัดไส้อยู่เสมอ แม้ว่าจะเป็นเพียงกิ่งผักชีลาวที่อยู่ในท้องหรือมะนาวฝานวางอยู่ที่นั่นก็ตาม แต่ไส้สามารถมีความเข้มข้นและซับซ้อนได้เท่าที่คุณต้องการ คุณสามารถยัดไส้ด้วยโจ๊กบัควีท มันฝรั่งและผักอื่นๆ ไข่ หัวหอม ถั่ว ยี่หร่า เห็ด ชีส และ ปลาสับและแม้แต่แครนเบอร์รี่ - โดยทั่วไปแล้วรายการอาจใช้เวลานาน แต่จะดีกว่าถ้าปรุงครั้งเดียว เช่น กับเห็ดแชมปิญอง

กับแชมปิญอง

สำหรับปลา 1 กิโลกรัมคุณต้องมีเห็ด 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เนย 80 กรัม, มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ทอดแชมปิญองและหัวหอมในเนย ปอกมะเขือเทศแล้วสับละเอียดใส่เห็ดลงไป เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไป หลนเป็นเวลา 10 นาที

เตรียมปลาโดยปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางอันที่เย็นแล้วไว้ในท้อง เห็ดสับและเย็บหรือติดด้วยไม้จิ้มฟัน

ใส่เข้าไป ปลายัดไส้ในกระดาษฟอยล์เคลือบด้วยครีมแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา

ปลาในเตาอบอร่อยและดีต่อสุขภาพ! ฉันขอนำเสนอให้คุณสนใจสามข้อ สูตรอาหารแสนอร่อยเกี่ยวกับการปรุงปลาและเคล็ดลับที่ควรคำนึงถึงเมื่อปรุงปลาในเตาอบ

สูตรที่ 1: ปลาอบในกระดาษฟอยล์

ฟอยล์เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยิ่งใหญ่ของมนุษยชาติ ฟอยล์ไม่ออกซิไดซ์ มีขนาดกะทัดรัด น้ำหนักเบา และถนอมอาหาร สารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ให้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้กับจานปลาโดยไม่ต้องมีการแทรกแซงเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

แซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น - มะนาว - 1 ชิ้น - หัวใหญ่ หัวหอม- แครอท – 1 ชิ้น; 50 กรัม ท่อระบายน้ำมัน ความเขียวขจีที่คุณเลือกสำหรับการตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:
1. ทำความสะอาดและล้างปลา ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด (ควรเป็นแบบหยาบ) หั่นมะนาว เช่นเดียวกับหัวหอม ให้เป็นชิ้นครึ่งวงแหวน

2. จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงในหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืช ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมแล้วจึงใส่แครอทลงไป

3. ควรเคลือบปลาด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน เต็มไปด้วยผักทอด ใส่มะนาว 2-3 ชิ้นและเนยหั่นเป็นชิ้น

4. หากมีผักเหลืออยู่ให้วางบนแผ่นฟอยล์ที่เตรียมไว้และควรวางปลายัดไส้และมะนาวสองสามชิ้น (ด้านบนของปลา) ไว้ด้านบน
ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ปิดผนึกขอบอย่างดี (ถ้าแผ่นเดียวไม่พอให้เอาอีกแผ่น) วางบนถาดอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
ค่อย ๆ ปล่อยปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จานใหญ่และตกแต่งด้วยผักใบเขียว

สูตรที่ 2: ปลาและมันฝรั่งทอดในเตาอบ

สำหรับ สูตรนี้นำเนื้อปลาที่เราอบกับมันฝรั่งอย่างอ่อนโยน ซอสนม- จานอร่อยนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว

ตามหลักการของสูตรสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นผักอื่น ๆ (เช่นกะหล่ำดอก) หรืออบปลาแยกกันได้

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาไขมันปานกลาง - 800 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 10 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, ครีมเปรี้ยวไขมันสิบเปอร์เซ็นต์ - 250 กรัม, นม 300 มล., ชีสขูด - 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง เบี้ยประกันภัย, ซอสมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย ตามต้องการและเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
1. ต้มมันฝรั่ง แต่ควรปรุงไม่สุกเล็กน้อยและเย็น ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วทอดเบา ๆ น้ำมันจากนั้นใส่แป้งลงในกระทะพร้อมหัวหอมผสมทุกอย่างแล้วพักบนเตาอีกสองสามนาที

2. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศลงในหัวหอมด้วยแป้ง (ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) แล้วเคี่ยวกวนต่ออีก 2 นาที
จากนั้นเทนมลงไปคนให้เข้ากันและต้มอีกครั้งสักสองสามนาที เกลือและพริกไทยซอสที่ได้

3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นกลม ทาน้ำมันบนถาดอบ วางมันฝรั่งไว้ด้านล่าง และวางชิ้นปลาไว้ด้านบน
เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนมันฝรั่งและปลาแล้ววางในเตาอบอุ่น (สูงถึง 220 องศา) อบประมาณ 40 นาที ไม่มีฝาปิด
ก่อนปรุงอาหารสิบนาทีโรยจานด้วยชีสขูด
ปลาพร้อมด้านบนจะปกคลุมไปด้วยความสวยงาม เปลือกที่น่ารับประทานและด้านในก็ชุ่มไปด้วยซอสนม

สูตรที่ 3: ปลากับผักในเตาอบ

ปลาเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ผักก็มีคุณค่าเช่นกัน พวกเขาเสริมและปรับปรุงอย่างสมบูรณ์แบบ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กันและกัน.

วัตถุดิบ:

ปลาทะเล – 2 ชิ้น กะหล่ำปลีขาว– 1, 2 แครอท, 2 หัวหอม, พริกหยวก– มะเขือเทศ 1 ชิ้น ( วางมะเขือเทศ), เห็ด, เครื่องเทศที่คุณเลือก (สำหรับปลา), มายองเนส, มะนาวครึ่งลูก, ชีสแปรรูป– 2 ชิ้น, ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:
1. ฉีกกะหล่ำปลี แครอท หัวหอม และพริก ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มให้ใส่มะเขือเทศขูดหรือน้ำพริกลงไป

2. หั่นปลาเป็นชิ้น ใส่เกลือ เคลือบด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ

3. ทาน้ำมัน/ไขมันบนถาดอบ วางทอดไว้ครึ่งหนึ่ง แล้วใส่ปลา โรยลงไป น้ำมะนาวแล้ววางเนื้อที่เหลือไว้ด้านบน เราทำมายองเนสเป็นตาข่ายแล้วใส่ในเตาอบจนพร้อม ก่อนปรุงอาหาร 15 นาทีโรยจานอนาคตด้วยชีสขูด


โบนัส:
สำหรับจานนี้” ปลาคาร์พในซอสครีมเปรี้ยว » จำเป็น: ปลาคาร์พ (ปลาคาร์พ), ครีมเปรี้ยว, กระเทียม

ล้างปลาให้สะอาดแล้วพักไว้ก่อน

การทำอาหาร ซอสครีมเปรี้ยว : ครีม + กระเทียม + เกลือ = ผสม

เราเอาแผ่นฟอยล์มาทาน้ำมัน... วางปลาของเรา... แล้วราดซอสลงไป อย่าหวงซอส นั่นหมายความว่าต้องมีครีมเปรี้ยวเยอะๆ (สำหรับปลา 1 กิโลกรัม ฉันใส่ครีมเปรี้ยว 250 กรัม/ขวด และกระเทียมขนาดกลาง 1 หัว)

ตอนนี้ปิดฟอยล์โดยเหลือรูเล็ก ๆ แล้วเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้ อบได้รวดเร็ว

หากปลามีขนาดใหญ่คุณต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วห่อเป็นชิ้น ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์ เมื่อสุกแล้ว เสิร์ฟในกระดาษฟอยล์โดยตรง

และถ้าไม่เลี้ยงปลาให้หมดในคราวเดียว เพราะ... จานนี้อร่อยนะถ้าแช่ตู้เย็นซอสจะกลายเป็นเนื้อเยลลี่เลย...อืมมมมม!!! ออกมาเป็นแบบนี้...ร้อนปลาก็อิ่มมาก...เย็นๆก็ชิมแล้วเพลิน! 🙂 ผู้แต่ง - ฉันมาร์การิต้า

แพทย์แนะนำให้ปรุงอาหารประเภทปลาบ่อยขึ้น ท้ายที่สุดแล้วปลามีสุขภาพที่ดีและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีความจำเป็นในเด็กและ โภชนาการอาหาร- หลายคนเชื่อว่าการปรุงปลาในเตาอบเป็นวิธีที่ดีที่สุด - วิธีนี้จึงสามารถเปิดเผยรสชาติและกลิ่นได้อย่างแท้จริง

ข้อดีและข้อเสียของการปรุงปลาในเตาอบ

การอบปลาก็คือ วิธีที่ดีที่สุดการเตรียมการของเธอ จานอบอร่อยชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพ การใช้เตาอบคุณสามารถรักษาวิตามินทั้งหมดได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กลายเป็นอาหาร การปรุงปลาด้วยวิธีนี้เป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

เทคนิคการอบไม่มีข้อเสีย ท้ายที่สุดแล้วเตาอบช่วยให้คุณได้อร่อยและ จานมีกลิ่นหอมมาพร้อมกับเปลือกที่กรุบกรอบ

การเตรียมปลาสำหรับทำอาหาร

หลังจากปลาผ่านกระบวนการคัดเลือกอย่างเข้มงวดถึงโต๊ะในครัวแล้วก็ต้องเตรียมก่อนเข้าเตาอบ ขจัดเกล็ดและลำไส้ให้ดี ล้างใต้น้ำไหล ต้องเอาถุงน้ำดีออกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ

คุณสามารถอบปลาทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ แบ่งชิ้นส่วน- การตัดหรือปล่อยหัวและหางถือเป็นความชอบส่วนตัวของทุกคน หากศีรษะยังคงอยู่ จะต้องถอดตาและเหงือกออก ปลาจะถูกล้างและทำให้แห้ง

ซากถูกถูด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้านและจากด้านใน ปล่อยให้แช่เครื่องเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณไม่สามารถใช้อลูมิเนียมหรือ เครื่องใช้โลหะ- วัสดุเหล่านี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีเทาและส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ ควรเลือกเครื่องครัวดินเผา เคลือบฟัน หรือเหล็กหล่อ นี่อาจเป็นกระทะ ถาดอบ หรือรูปทรงอื่นที่เหมาะกับขนาดของปลา

วิธีการปรุงปลาในเตาอบ

การใช้เทคนิคต่างๆก็สามารถบรรลุผลสำเร็จได้อย่างสมบูรณ์ ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันแม้จะปรุงปลาชนิดใดชนิดหนึ่งก็ตาม

องค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในห้องครัว - ฟอยล์ - จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ น้ำผลไม้ธรรมชาติ- เพื่อรับ จานที่ยอดเยี่ยมจำเป็นต้องดำเนินการตามลำดับง่ายๆ

1. หากเป็นไปได้ ให้เอากระดูกสันหลังและกระดูกออกจากปลา คุณสามารถซื้อเนื้อปลาสำเร็จรูปได้ในร้าน
2. เกลือเนื้อที่ได้และโรยด้วยน้ำมะนาว ทาด้วยมายองเนสแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
3. จำเป็นต้องทาฟอยล์ เนย- วางปลาไว้บนนั้น ก็เอาเข้าเตาอบแบบนี้ได้เลย แต่มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณเพิ่มหัวหอมเห็ดและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงบนเนื้อ ทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
4. เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของปลา
5. ในตอนท้ายคุณจะต้องเปิดฟอยล์ออกเพื่อให้เปลือกกรอบ ควรเทเนื้อปลาลงไปด้านบนพร้อมกับน้ำผลที่ได้เพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

บนถาดอบ

วิธีนี้ง่ายและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ปลาบนถาดอบจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม สูตรการทำอาหาร "พื้นฐาน":

1. ปลาสดหรือละลายน้ำแข็งควรล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางซากไว้ เกลือและปรุงรส
3. คุณสามารถใส่หัวหอม แครอทขูด และชีสลงบนปลาได้ เพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
4. ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมจานที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

หากคุณอบหัวปลาและเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบเดียวกันก็จะทำให้แขกของคุณประทับใจ การนำเสนอที่มีประสิทธิภาพรับประกัน

การใช้ปลอกเป็นวิธีที่ดีในการอบปลาในเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อย ชุ่มฉ่ำ และ จานเพื่อสุขภาพ- เตรียมไว้แล้วใน น้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำมันทำให้แคลอรี่ต่ำโดยอัตโนมัติ คุณสามารถอบปลาในแขนเสื้อของคุณได้ และไม่สำคัญว่าจะอบหรือไม่ก็ตาม ซากทั้งหมดหรือเป็นชิ้นเป็นชิ้น

1. ปลาที่ทำความสะอาดและล้างจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง เกลือและถูด้วยเครื่องปรุงรส รสเผ็ดเพิ่มรสชาติของจานด้วยการเติมกระเทียมและผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในซาก
2. จากนั้นปลาก็เข้าไปในปลอกอบ จะวางบนแปลงผักหรือจะอบในเตาอบอย่างเดียวก็ได้
3. ควรวางปลอกไว้บนถาดอบหรือในกระทะ ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มหลายๆ จุดเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับปลาอบในเตาอบคือ ข้าวต้มกับผัก ตัวเลือกที่ดีไม่เพียงแต่สำหรับ อาหารเย็นกับครอบครัวแต่สำหรับมื้อเย็นตามเทศกาลด้วย

เทคนิคการปรุงปลาในเตาอบ

คุณสามารถอบปลาในเตาอบโดยใช้เกลือ ปลา เกลือเสริมจะไม่เข้า แต่เทคนิคดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้ความฉ่ำและ จานละเอียดอ่อน- สูตรนั้นง่ายมาก:

1. ปิดแผ่นอบด้วยเกลือ วางซากไว้บนนั้น คุณสามารถเพิ่มผักหรือมะนาวฝานไว้ด้านบนได้
2. อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
3. หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณจะต้องเอาหนังออกจากปลาอย่างระมัดระวัง

วิธีการปรุงอาหารที่ไม่ธรรมดาจะทำให้คุณสามารถนำเสนอปลาจากด้านใหม่และเผยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ได้

1. คุณสามารถใช้ยีสต์สำเร็จรูปแบบไม่มียีสต์ได้ ขนมพัฟ- มันจะต้องรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ วางแครอทขูดลงไปแล้ว หัวหอมสับ- แล้วก็เป็นวงกลมบางๆ มันฝรั่งดิบ- วางปลาเค็มไว้บนเตียงผักนี้
2. ต้องห่อแป้งเพื่อไม่ให้มองเห็นปลาและไส้
3. วางปลาในแป้งลงบนถาดอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

คุณต้องจับตาดูจานเพื่อไม่ให้แป้งไหม้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ทาด้วยเนย

ปลายัดไส้

สำหรับการบรรจุควรเลือกปลาขนาดกลางหรือขนาดใหญ่โดยไม่ควรใส่ ปริมาณมากกระดูก ไส้ผักเข้ากันได้ดีกับปลาทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจและอร่อย

1. ควรหมักปลาที่เตรียมไว้ก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้จะทำให้เธอมีความน่าสนใจ รสชาติเข้มข้น- ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใส่เกลือลงในซากแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบ วางปลาไว้บนนั้น ใส่ผักที่คุณเลือกลงในท้อง นี่อาจเป็นหัวหอม แครอท มันฝรั่ง หรือพริกหยวก เพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถปิดท้องด้วยไม้จิ้มฟัน
3. ต้องห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
4. คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของจานโดยใช้ทั้งปลาและผัก เพื่อให้ได้ความกรอบ เปลือกมีกลิ่นหอมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องเปิดฟอยล์แล้วอบต่ออีก 10 นาที

ยกเว้น ไส้ผักสามารถใช้:

• บัควีทกับผัก
• เห็ด;
• กุ้งและครีม

ปลาอบในเตาอบ มีสูตรอาหารหลายร้อยสูตรในการเตรียมอาหารจานนี้ตั้งแต่ง่ายไปจนถึงซับซ้อนและไม่เหมือนใคร

ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเตรียมอาหารจานดังกล่าวได้ทั้งในวันธรรมดาและเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุด

ปลาชนิดใดที่เหมาะกับการอบมากที่สุด - ทะเลหรือแม่น้ำ มีไขมันหรือไม่มาก ปลาคอนแม่น้ำธรรมดาหรือปลาสเตอร์เจียนชั้นสูง

คุณสามารถอบอาหารทุกชนิดในเตาอบได้ ไม่ว่าจะเป็นแม่น้ำ ทะเล ทะเลสาบ ปลาแต่ละประเภทต้องการแนวทางเฉพาะของตัวเอง และเมื่อทราบคุณสมบัติเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ คุณก็จะได้เสมอ จานอร่อยด้วยความชุ่มฉ่ำ เนื้อนุ่มที่คุณสามารถเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักได้

สูตรอาหารสำหรับปรุงปลาในเตาอบ

หากคุณซื้อปลาสด ต้องคำนึงถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย เพื่อให้มันสดอย่างแท้จริง และไม่ใช่ปลาที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์มาสองสามวันแล้ว

เหงือกควรเป็นสีแดง เนื้อควรยืดหยุ่น ตาของปลาควรสะอาด โปร่งใส ผิวหนังควรชุ่มชื้น และแน่นอน ต้องใส่ใจกับขนาดของมันด้วย หากมีขนาดเล็กสำหรับสายพันธุ์ แสดงว่าเป็นปลาวัยรุ่น และมีกระดูกมากกว่าเนื้อสัตว์และใหญ่เกินไปพูดถึงอายุที่น่านับถือและเหมาะสมกับเนื้อสับเท่านั้น

ถ้าใช้สด ปลาแช่แข็ง- สังเกตว่าละลายแล้วและแช่แข็งอีกครั้งหรือไม่

สูตรการปรุงปลาคาร์พในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พสด – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว – ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. หั่นปลา ล้างให้สะอาด ล้างให้สะอาด
2. เกลือและพริกไทยทุกด้านและด้านใน
3. สับหัวหอมสมุนไพรผสมอย่างประณีต
4. ใส่ส่วนผสมลงในตัวปลา
5. วางปลาคาร์พลงบนกระดาษฟอยล์และน้ำ น้ำมันพืชเคลือบทั้งสองด้าน
6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
7. ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 25 - 30 นาทีที่ 200 องศา
8. จัดใส่จานพร้อมสมุนไพร ตกแต่งและ เรียกน้ำย่อย!

สูตรอาหารทีละขั้นตอน - ปลาแซลมอนในชีสและซอสครีม

คุณจะต้องใช้สเต็กปลาแซลมอน หรือถ้าคุณมีปลาทั้งตัว คุณต้องเอาไส้ออก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน.

ปลาแซลมอนบนเตียงผัก

ในการปรุงอาหารในเตาอบ ให้นำสเต็กปลาแซลมอน เกลือ และพริกไทย โรยด้วยเครื่องปรุงรสปลา โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วหมักทิ้งไว้สักครู่

สูตรการอบ Capelin ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เคปลินสด
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ล้าง Capelin ให้ดี ไม่ต้องปอกเปลือก
2. ผสมแป้งเล็กน้อยกับเกลือและพริกไทยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ชื่นชอบสำหรับปลาได้
3. วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์
4. จุ่มปลาแต่ละตัวในแป้งแล้ววางให้แน่นบนพื้นผิว
5. อบที่ 200 องศา 20-30 นาที
6. ก่อนเสร็จสิ้น 10 นาที ให้ทาน้ำมันพืชที่ผิวปลา

น่าทาน!

6 สูตรทำปลาทูในเตาอบ

ปลาทูมีความสวยงามนุ่มมากและ ปลาอร่อย, ทะเลดำ, ขนาดเล็กและแปซิฟิกขนาดใหญ่และอ้วน

หอกยัดไส้อบในเตาอบ

ภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง คุณจะได้เตรียมอาหารจานอร่อยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม้ว่าคุณจะไม่เคยปรุงมาก่อนก็ตาม

ปลาคาร์พ Crucian ในครีมเปรี้ยวอบในกระดาษฟอยล์ในสูตรวิดีโอเตาอบ

8 สูตรการปรุงปลาเทราท์ในเตาอบ

ปลาเทราท์เป็นปลาที่ยอดเยี่ยมและอร่อยตามคำสั่งปลาแซลมอน โดยมีเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

7 สูตรทำอาหารปลาค็อด

ฉันนำเสนอให้คุณเรียบง่ายและ สูตรด่วนซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายในวันธรรมดาโดยไม่ต้องเสียเวลาและแรงไปกับมันมากนัก

หอกคอนอบในครีมเปรี้ยวในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• หอกคอน – 1 ชิ้น
• พริกไทย
• มะนาว – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 20% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พื้น ลูกจันทน์เทศ– 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ควักไส้หอกออก ถอดเกล็ดออกแล้วล้างออกให้สะอาด
2. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดตามขวางทุกๆ 2 - 3 ซม. เติมเกลือและพริกไทย
3. ทำเรือขนาดเท่าปลาจากกระดาษฟอยล์สองชั้น
4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะจนใสใส่เกลือและพริกไทย
5. วางหัวหอมทอดที่ด้านล่างของกระดาษฟอยล์
6. วางหอกคอนไว้บนนั้น เติมหัวหอมด้วย
7. ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา
8. ผสมครีมเปรี้ยวกับลูกจันทน์เทศ
9. 10 นาทีก่อนที่จะสุก ให้เอาฟอยล์ด้านบนออก เคลือบปลาหอกด้วยครีมเปรี้ยว แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีในโหมด "ย่าง"
10. เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

น่าทาน!

7 สูตรพอลลอคแสนอร่อย

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายของเรา และปลาทะเลซึ่งรวมถึงพอลลอคด้วย

อบปลาเฮอริ่งในเตาอบ

สำหรับสูตรนี้ เหมาะที่จะใช้ Olyutorsky หรือ Pacific Herring และโดยเฉพาะ Okhotsk Herring

แอตแลนติกมีขนาดเล็กกว่าครั้งก่อนและไม่อ้วนมากนัก

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง
• พริกไทย
• เครื่องปรุงรส
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. ละลายปลาล้างออกให้สะอาด
2. ผสมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส
3. ถูส่วนผสมทุกด้านของปลาแต่ละตัว
4. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์ก็ได้
5. วางปลาไว้ชิดกันโดยให้ท้องหงายขึ้น
6. หลังจากปลา 3 - 4 ตัวแล้ว ให้ใส่ใบกระวานระหว่างปลาเหล่านั้น
7. อบประมาณ 25-30 นาทีที่ 180 องศาจนสุก

ปลาเฮอริ่งจะต้องตายเพื่อ

5 สูตรง่ายๆ วิธีปรุงแซลมอนสีชมพูให้อร่อย ฉ่ำ และนุ่ม

ฉันได้เตรียมตัวอย่างไว้ให้คุณแล้วว่าปลาอบในเตาอบจะมีรสชาติอร่อย ฉ่ำ และนุ่มได้อย่างไร

สูตรวิดีโอสำหรับอาหารจาน - ปลาอบกับผัก

หากคุณชอบคอลเลกชันสูตรอาหารนี้ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณและเขียนคำตอบในความคิดเห็น