ทำไมบางคนถึงตัดสินใจทำเหล้ารัมของตัวเอง? เหตุผลอาจแตกต่างกันมาก: คุณอยากรู้สึกเหมือนเป็นผู้เชี่ยวชาญในสาขาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเปิดธุรกิจของคุณเองในอนาคต คุณเบื่อที่จะใช้เวลามากมายในการเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อเฉลิมฉลองงานสำคัญในบริษัท เพื่อน; ฉันเพิ่งมีความอยากรู้อยากเห็นอย่างแรงกล้า - คุณจะได้เครื่องดื่มโจรสลัดชั้นเลิศจากแอลกอฮอล์และกากน้ำตาลได้อย่างไร ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจความซับซ้อนบางประการในการทำเหล้ารัมที่บ้านก่อน

ในบทความ:

อนาธิปไตยเหล้ารัม

เรารู้แน่ว่าเหล้ารัมเป็นที่ชื่นชอบของโจรสลัดแคริบเบียนและสมาชิกกลุ่มชนชั้นสูง แต่สิ่งที่ผู้ผลิตมาตรฐานยึดมั่นในระหว่างการผลิตยังคงเป็นปริศนา นอกจากนี้ นี่ยังเป็นปริศนาสำหรับผู้เชี่ยวชาญ เนื่องจากทุกคนทำตามที่เห็นสมควร บางคนส่งแสงจันทร์ผ่านตัวกรองคาร์บอน บางคนบ่มในถังไม้โอ๊ค "ของจริง" และบางคนก็กลั่นกากน้ำตาลแล้วเทลงในขวด

การยืนยันว่าไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในเทคโนโลยีการทำเหล้ารัมถือได้ว่าเป็นความจริงที่ว่าการเปลี่ยนแปลงในความแรงของเครื่องดื่มนี้มีขนาดใหญ่มาก - จากสามสิบห้าถึงแปดสิบห้าองศา!

สียังมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญตั้งแต่โปร่งใสไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ในส่วนของกลิ่นนั้น อาจไม่มีใครบอกได้แน่ชัดว่าเหล้ารัมแท้ควรมีกลิ่นเป็นอย่างไร

อย่างไรก็ตามแม้ว่าเราจะมองหาคุณสมบัติทั่วไปอย่างน้อยหนึ่งรายการแม้แต่ในชื่อ เราก็จะพบความไม่สอดคล้องกันที่นี่: ชื่อภาษาอังกฤษคือ "เหล้ารัม" คนที่พูดภาษาสเปนเขียนว่า "รอน" และคนที่พูดภาษาฝรั่งเศส เขียนว่า "รัม"

คุณพูดว่า - แล้วต้นกกล่ะ? ท้ายที่สุดนี่คือพื้นฐานของเครื่องดื่มโจรสลัดใช่ไหม? แต่ถึงแม้ที่นี่ ผู้เชี่ยวชาญสมัยใหม่จะเสนอข้อโต้แย้งให้กับคุณ ท้ายที่สุดแล้ว ผู้ผลิตจะทำทุกอย่างเพื่อแสวงหาผลกำไรและการประหยัดต้นทุน โดยแทนที่กากน้ำตาลด้วยข้าว หัวบีท หรือแม้แต่มันฝรั่ง

กล่าวโดยสรุป หากคุณวางแผนที่จะเซอร์ไพรส์แขกด้วยแอลกอฮอล์ทำเอง แต่คุณกลัวว่าพวกเขาจะไม่เห็นคุณค่าในความพยายามของคุณ เมื่อเปรียบเทียบแอลกอฮอล์กับแอลกอฮอล์ที่คุณเคยลองแล้ว คุณสามารถตอบได้อย่างปลอดภัยว่าคุณได้เตรียมของจริงไว้แล้ว และจะไม่มีใครพิสูจน์เป็นอย่างอื่นได้

เนื่องจากของจริงยังคงต้องใช้อ้อย ในระยะแรกของการทำที่บ้าน คุณจะมีสองทางเลือก: รับอ้อย (จำไว้ว่าเฉพาะส่วนที่ชุ่มน้ำที่สุดเท่านั้น) หรือเลือกใช้อะนาล็อกแล้วสร้างทางเลือกอื่น ผลผลิตที่ได้ก็จะมีรสชาติใกล้เคียงกันโดยประมาณ ดังนั้น อย่ารีบเร่งหาอ้อยส่ง

ส่วนผสมที่คุณสามารถเตรียมขวดเครื่องดื่มที่ต้องการที่บ้านนั้นหาซื้อได้ไม่ยากในร้านค้าในประเทศของเรา เราจะต้อง:

• 1,000 มล.;
• น้ำตาล 200 กรัม (คุณสามารถซื้อน้ำตาลอ้อยไม่ใช่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เพื่อให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากขึ้น)
• น้ำ 500 มล.
• เหล้ารัม 50 มล.;
• สาระสำคัญวานิลลา 10 มล.
• สาระสำคัญของสับปะรด 10 มล.
• น้ำตาลไหม้ 4 ช้อนชา

สิ่งเดียวที่คุณจะไม่พบในร้านขายของชำข้างบ้านคือสิ่งสำคัญ แต่สามารถสั่งซื้อสารเติมแต่งได้อย่างง่ายดายในร้านเฉพาะสำหรับบาร์และร้านอาหาร

ในการจัดเตรียมให้เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ เราใส่น้ำและทรายหวานลงไป ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ทรายเกาะกัน

ทันทีที่ละลายให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วเติมน้ำเชื่อมที่ไหม้แล้วลงไป (ต้องเตรียมล่วงหน้า) ทิ้งไว้ให้เย็น

ในภาชนะอื่น ผสมวอดก้ากับสาระสำคัญทั้งหมด

เพิ่มส่วนผสมวอดก้าลงในส่วนผสมหวานที่เย็นแล้วและผสมองค์ประกอบที่ได้ให้เข้ากัน

ตอนนี้เทของเหลวลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นจากนั้นหนึ่งเดือนก็ลืมไปว่าขวดโจรสลัดกำลังอิดโรยอยู่ที่ไหนสักแห่งในอพาร์ทเมนต์ของคุณ

ผ้ากอซธรรมดาพับหลายชั้นและสำลีวางไว้ระหว่างชั้นเหล่านี้เหมาะสำหรับเป็นตัวกรอง เราเครียดและคุณสามารถเชิญแขกได้

สำหรับวิธีที่สอง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายกว่าเล็กน้อย:

• แสงจันทร์โฮมเมด 1 ลิตร
• สับปะรดขนาดกลาง 1 อัน
• น้ำตาลไหม้ 100 กรัม

สับปะรดต้องสับเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดประมาณหนึ่งตารางเซนติเมตร) แล้วใส่ในภาชนะที่ประดับด้วยแสงจันทร์ ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยโพลีเอทิลีน จากนั้นปิดฝา เขย่าเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองสัปดาห์

หลังจากเวลานี้ควรกรองของเหลวที่ได้ (คุณสามารถใช้วิธีจากสูตรก่อนหน้าหรือตัวเลือกอื่น ๆ ที่สะดวกสำหรับคุณ) จากนั้นจึงเติมน้ำเชื่อมที่ไหม้แล้วลงไป มันจะสร้างสีอำพันที่จำเป็น

อาร์เมเนีย "เหล้ารัม"

มีสูตรที่ง่ายกว่านี้อีก คุณสามารถเตรียม "Erebuni" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มเวอร์ชันอาร์เมเนียได้ คุณจะต้องการ:

• แอลกอฮอล์ไวน์ 500 มล.
• เหล้ารัม 50 มล.;
• น้ำตาลไหม้ 4 ช้อนชา
• น้ำต้มสุกสะอาด 500 มล.

แอลกอฮอล์ไวน์ (96 องศา) ต้องเจือจางด้วยน้ำต้มธรรมดาในอัตราส่วน 1: 1 เพิ่มสาระสำคัญที่นี่เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจและมีสีเดียวกันและน้ำเชื่อมที่ถูกเผา

ขั้นตอนการผลิตที่สำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่งคือกระบวนการหมัก (คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมได้) บางคนใช้ยีสต์ธรรมดาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ บางคนก็เพิ่มความหลากหลายพิเศษซึ่งมีรสชาติบางอย่างเพื่อสร้างรสชาติของตัวเองสำหรับเครื่องดื่ม

เทคโนโลยีการทำเหล้ารัมด้วยยีสต์

เราเสนอสูตรเหล้ารัมพร้อมยีสต์แอลกอฮอล์ให้คุณ

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 500 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• ยีสต์แอลกอฮอล์ 5 กรัม

เตรียมกระทะเคลือบฟันที่กว้างขวางและควรเททรายหวานลงไป ละลายส่วนผสมหวานด้วยไฟอ่อนจนได้น้ำเชื่อมข้น

ควรเจือจางยีสต์ในน้ำในอัตราส่วน 1 กรัมของยีสต์ต่อน้ำ 1 ลิตรแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนเกิดฟองสีขาว น้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องซึ่งก็คือไม่อุ่นเกินสามสิบองศา

เทสตาร์ทเตอร์ลงในน้ำเชื่อมแล้วเติมน้ำ ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดแก้ว (คุณจะต้องใช้ขวดขนาดห้าลิตร)

เพื่อให้ส่วนผสมชงได้ดีจำเป็นต้องปิดภาชนะให้แน่น ตามหลักการแล้ว ซีลกันน้ำจะเหมาะสม เก็บขวดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 27 ถึง 32 องศา เป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีรสชาติเฉพาะตัว คุณสามารถทดลองใส่เครื่องเทศโดยเติมวานิลลา อบเชย กานพลู และเครื่องปรุงรสที่คล้ายกันลงในของเหลวที่ได้

หลังจากผ่านไปเจ็ดวัน ขวดของคุณก็จะมีความแรงประมาณ 8 ถึง 10 องศา จะต้องกรองโดยใช้กาลักน้ำหรือผ้ากอซ

การทำเหล้ารัมที่บ้านต้องใช้เครื่องกลั่นหรือกลั่นเหล้ารัม เพื่อให้ความแรงของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีสูงประมาณ 80% กระบวนการกลั่นจะต้องไม่หยุดชะงัก

หลังจากการกลั่นแล้วจะต้องอ่อนแรงไประยะหนึ่ง สถานที่ที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือถังไม้ที่ทำจากต้นไม้เช่นไม้โอ๊คหรือขี้เถ้า ในกรณีแรกเครื่องดื่มจะเข้มข้นและมีรสเปรี้ยวมากขึ้นและอย่างที่สอง - เบากว่า ยิ่งของเหลวมีอายุในถังนานเท่าไรก็ยิ่งน่าพึงพอใจและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อเหล้ารัมได้รสชาติและเงาตามที่คุณต้องการ คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำสะอาดเย็นๆ ได้ความเข้มข้นตามที่ต้องการ

ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เครื่องดื่มถูกอิดโรยในขวดก่อนที่จะกรองความแข็งแรงขึ้นอยู่กับ องศาสามารถวัดได้โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์แอลกอฮอล์แบบพิเศษ แต่โดยทั่วไปจะใช้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในรูปของค็อกเทลแอลกอฮอล์หลากหลายชนิด

เหล้ารัมจากแสงจันทร์ที่บ้านสูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้ไม่ง่ายนักปัญหาทั้งหมดอยู่ที่การซื้อส่วนผสมเพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้มาจากการกลั่นกากอ้อย การหาอ้อยแปรรูปในประเทศของเราไม่ใช่เรื่องง่ายนัก แต่ส่วนประกอบนี้สามารถทดแทนได้

เหล้ารัมที่แท้จริงคือเครื่องดื่มของโจรสลัด ความแรงและความหวานของมันช่างน่าอัศจรรย์ แต่คุณไม่ควรคิดว่าการเลียนแบบจะด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในด้านรสชาติหรือคุณภาพ แต่อย่างใด แน่นอนว่ามีความแตกต่างกัน แต่สูตรอาหารด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณสร้างเครื่องดื่มชั้นยอดที่มีกลิ่นของเหล้ารัมและรสชาติของอ้อยได้

เหล้ารัมจากแสงจันทร์

การทำเหล้ารัมที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย ด้วยเหตุนี้ ในกรณีส่วนใหญ่โรงกลั่นจึงเตรียมการเลียนแบบ เหล่านี้เป็นเครื่องดื่มชั้นสูงที่สามารถนำมาใช้สร้างค็อกเทลจากเหล้ารัมหรือบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ

ข้อดีและข้อเสียของการเลียนแบบคืออะไร:

• คุณลักษณะเชิงบวกคือความพร้อมใช้ของส่วนผสม ส่วนประกอบสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าและร้านขายยาเนื่องจากเรากำลังพูดถึงสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ
• คุณสามารถเลียนแบบโดยใช้สาระสำคัญได้ซึ่งเป็นข้อดี แต่ความจริงที่ว่าแอลกอฮอล์ดังกล่าวแทบจะเรียกได้ว่าเหล้ารัมนั้นแทบจะเป็นลบไม่ได้เลย
• การเลียนแบบยังเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์อื่นๆ ที่คุณมีอยู่ในบ้าน ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเตรียมค็อกเทลที่น่าทึ่งได้อย่างง่ายดายโดยใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ข้อเท็จจริงนี้สามารถนำมาประกอบกับข้อดีของผลิตภัณฑ์
• ข้อเสียคือกระบวนการผลิตที่ยาวนาน เพื่อให้แสงจันทร์ดูคล้ายกับแอลกอฮอล์ชั้นสูงในระยะไกล จะต้องทำให้บริสุทธิ์เป็นเวลาหลายเดือนโดยใส่ลงในถังไม้โอ๊ค แต่ถ้าไม่มีถังคุณสามารถแทนที่ด้วยเปลือกไม้โอ๊คหรือเศษไม้ได้
• แต่ข้อเสียเปรียบหลักของการเลียนแบบคือความไม่สมบูรณ์ แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎเกณฑ์ทั้งหมด แต่ก็ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่คุณจะเตรียมเหล้ารัมแท้ได้ แต่การทำเครื่องดื่มอันสูงส่งที่จะมีลักษณะคล้ายเหล้ารัมในทุกลักษณะนั้นค่อนข้างเป็นไปได้ ความคล้ายคลึงกันจะเป็นที่ยอมรับ แต่จะไม่สามารถทำซ้ำสูตรแอลกอฮอล์ชั้นยอดได้อย่างแน่นอน

หากคุณทำตามสูตร คุณจะยังสามารถได้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับเหล้ารัม อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่นักชิมเหล้าที่เคยลองใช้สูตรในทางปฏิบัติกล่าวไว้

เหล้ารัมสำหรับผู้เริ่มต้น

มีสูตรง่ายๆ สองสูตรที่จะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านโดยมีลักษณะบางอย่าง (สี กลิ่น รสชาติ) ซึ่งจะมีลักษณะคล้ายกับเหล้ารัมโจรสลัด

ดังนั้น สูตรเหล้ารัมจากแสงจันทร์ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ:

1. แสงจันทร์ที่ดี 1 ลิตรที่มีความแรง 40–45 องศา แนะนำให้ทำการกลั่นถึงการกลั่นสองครั้งเพื่อกำจัดกลิ่นและเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้บ่มแสงจันทร์เป็นเวลา 3-6 เดือนในถังไม้โอ๊คหรือผสมด้วยเศษไม้โอ๊ค
2. น้ำตาล 200 กรัม
3. ขอแนะนำให้ใช้น้ำ 500 มิลลิลิตรในน้ำพุหรือน้ำบาดาลที่มีแร่ธาตุและเกลือในปริมาณต่ำและไม่มีกลิ่นและรสชาติแปลกปลอม
4. เหล้ารัม - 50 มิลลิลิตร ผลิตภัณฑ์นี้สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าพิเศษหรือสั่งซื้อออนไลน์
5. น้ำตาลไหม้ 4 ช้อนชา คุณสามารถคั่วเองได้ซึ่งจะช่วยเติมแอลกอฮอล์ให้มีกลิ่นหอมและให้สีที่มีเอกลักษณ์
6. กลิ่นวานิลลาและส้ม - อย่างละ 10 มิลลิลิตร

มาเริ่มเตรียมแอลกอฮอล์โดยผสมน้ำตาลกับน้ำในกระทะ เราจะตั้งส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางโดยจะต้องคนตลอดเวลา

เมื่อน้ำตาลละลายในน้ำจนหมดและส่วนผสมกลายเป็นน้ำเชื่อม ให้ยกหม้อลงจากเตา แล้วเติมคาราเมลที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อม (เตรียมเหมือนคาราเมล)

ตอนนี้เราเจือจางสาระสำคัญในชามแยกต่างหากแล้วผสมกับน้ำปริมาณเล็กน้อย เมื่อน้ำเชื่อมที่มีน้ำเชื่อมเผาเย็นลงถึง 30 องศาให้เทสารละลายที่มีสาระสำคัญลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ช้อนหรือไม้พาย

เทเหล้ารัมลงในภาชนะและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเทเหล้ารัมลงในภาชนะแก้ว ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ยิ่งแสงจันทร์ได้รับการขัดเกลานานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น หลังจากนั้นประมาณ 2-3 เดือน ผลิตภัณฑ์ก็จะพร้อมใช้งาน แต่ก่อนดื่มคุณควรกรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซและสำลี

อีก 1 สูตรวิธีทำเหล้ารัม ส่วนผสม และกระบวนการผลิต:

1. น้ำตาล 400 กรัม ซึ่งควรเปลี่ยนเป็นคาราเมล
2. กาแฟบด 2 ช้อนชา
3. น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
4. เปลือกไม้โอ๊ค 50 กรัม
5. แสงจันทร์ 2 ลิตรความแรง 45–50 องศา

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแอลกอฮอล์ จากนั้นเขย่าภาชนะให้เข้ากันแล้ววางไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิคงที่ ประมาณ 3 สัปดาห์ผลิตภัณฑ์จะพร้อม

ขอแนะนำให้กรองแล้วนำไปใส่ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์ คุณสามารถใส่เหล้ารัมลงบนแผ่นไม้โอ๊คได้ โดยจะใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ จากนั้นจะต้องกรองเครื่องดื่มอีกครั้งบรรจุขวดและแช่เย็นในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน สินค้าจะพร้อมใช้งาน สามารถใช้สร้างค็อกเทลที่มีเหล้ารัมได้

ลูกพรุนและสมุนไพรสำหรับดื่มของโจรสลัด

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าด้วยเหตุนี้จึงต้องใช้ทักษะบางอย่างในการผลิตแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด สูตรนี้อุดมไปด้วยสมุนไพรและส่วนประกอบต่าง ๆ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัดและไม่เบี่ยงเบนไปจากอัลกอริธึมของการกระทำ

ดังนั้นสิ่งที่จำเป็นในการผลิตเหล้ารัม ส่วนประกอบ และแผนปฏิบัติการคุณภาพสูง:

• แสงจันทร์คุณภาพสูง 500–600 มิลลิลิตรความแรง 45 องศา
• ลูกพรุนแห้ง 15 กรัม
• กิ่งแอปเปิ้ลแห้ง 15 กรัมพร้อมใบรวมกัน (หายากด้วยเหตุนี้จึงควรเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า)
• เศษไม้โอ๊ค 20–25 กรัม (ไม่แนะนำให้ใช้เปลือกไม้)
• น้ำเชื่อมคาราเมล 10–15 มิลลิลิตร
• ถั่วสน 12 ชิ้น
• ดอกชิกโครี - 3 กรัม (คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งซึ่งขายในร้านขายยา)
• สมุนไพรต่อไปนี้ 2 กรัม: สาโทเซนต์จอห์น, โคลเวอร์หวาน, ปราชญ์, ยาร์โรว์;
• สมุนไพรต่อไปนี้อย่างละ 1 กรัม: กระวาน, ดอกโคลเวอร์, วัวกระทิง

คุณควรเริ่มต้นด้วยการผสมส่วนผสม: เทลงในขวดแก้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือไม้พายแล้วเทแสงจันทร์ เราปิดภาชนะด้วยฝาปิดแน่นแล้วส่งไปที่ห้องเย็นและมืด เขย่าขวดทุกวันและทิ้งไว้ประมาณ 14 วัน

หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ เราจะกรองสิ่งที่กลั่นด้วยผ้าขาวบาง เลือกลูกพรุนและเศษไม้โอ๊คจากตะกอน และส่งส่วนประกอบเหล่านี้กลับไปยังภาชนะที่มีแอลกอฮอล์

เราใส่เหล้ารัมอีก 7 วันเพื่อป้องกันไม่ให้สัมผัสกับแสงแดด จากนั้นเราก็กรองหลายครั้งและลิ้มรส หากเครื่องดื่มมีรสขม ให้เติมน้ำตาลอ้อยเล็กน้อยลงไป

จากนั้นเราก็ใส่ชิปโอ๊คส่วนใหม่ลงในขวด เติมผลิตภัณฑ์ที่ได้ผลลัพธ์แล้วทิ้งไว้อีก 30 วัน โดยเขย่าเป็นครั้งคราว หนึ่งเดือนต่อมาเราก็ส่งเหล้ารัมผ่านตัวกรองแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นนานขึ้นอีกเล็กน้อย จะใช้เวลา 2-3 วันอย่างแท้จริงเพื่อให้รสชาติและกลิ่นคงที่

เครื่องดื่มนี้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่นุ่มนวลดื่มง่ายและสามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดได้

เหล้ารัมสำหรับกัปตัน

สูตรนี้ผสมผสานความสุขของแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดเข้าด้วยกัน เครื่องดื่มที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีสีเข้มและมีกลิ่นหอมของเหล้ารัมมาก

ในการสร้างทิงเจอร์คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. แสงจันทร์คุณภาพสูงและแข็งแกร่ง 1 ลิตร (50 องศา)
2. น้ำเชื่อมคาราเมล 10 มิลลิลิตร
3. น้ำตาล 100 กรัม คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ได้
4. อบเชยและลูกจันทน์เทศบนปลายมีด
5. เลมอนบาล์ม 2-3 กรัมและกาแฟบดในปริมาณเท่ากัน
6. เปลือกไม้โอ๊ค 7 กรัม
7. ลูกพรุนขนาดใหญ่ 2 ลูก
8. ก้านกานพลูเพื่อกลิ่นหอม

เพื่อไม่ให้สับสนคุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมของการกระทำโดยแบ่งมันออกเป็นขั้นตอน:

• ใส่คาราเมล เปลือกไม้โอ๊ค ลูกพรุน และกาแฟลงในขวดแก้ว ผสมให้เข้ากันแล้วเติมด้วยแสงจันทร์ ทิ้งไว้ในห้องมืดเป็นเวลา 7 วัน เขย่าภาชนะทุกวันเพื่อให้ร่มเงาสม่ำเสมอ
• จากนั้นเราก็นำขวดออกมาส่งผลิตภัณฑ์ผ่านตัวกรองแล้วเทกลับคืนแล้วเติมเครื่องเทศและบาล์มมะนาว ผสมทุกอย่างอีกครั้ง เขย่าแล้วส่งไปที่ห้องมืดต่ออีก 10 วัน
• หลังจากผ่านไป 10 วัน เราก็เริ่มเตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำตาล เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่มีเหล้ารัมแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 7 วัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เราก็ส่งเครื่องดื่มผ่านแผ่นกรองที่ทำจากสำลีและผ้ากอซหลาย ๆ ครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วันเพื่อรักษารสชาติให้คงที่

เหล้ารัมและแอนะล็อกเป็นเครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดาซึ่งคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้เสมอ!

หากต้องการทำเหล้ารัมที่บ้านด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของพันธุ์คิวบาและจาเมการาคาแพงควรใช้เหล้ารัมแท้จะดีกว่า

หากไม่มีก็ใช้น้ำตาลทรายแดงแทนได้ การเตรียมน้ำตาลอ้อยนั้นง่ายกว่ามากตามหลักการของแสงจันทร์ธรรมดา ปริมาณน้ำตาลในกากน้ำตาลอยู่ที่ประมาณ 50% ดังนั้นผลผลิตจากกากน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะเท่ากับการกลั่น 600-700 มิลลิลิตร โดยมีความเข้มข้น 40° เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถผสมกากน้ำตาลบางส่วนกับน้ำตาลได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ หากบดเหล้ารัมทำจากกากน้ำตาล กากน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะต้องใช้ 5 ลิตร น้ำและยีสต์แห้ง 10 กรัม หากมาจากน้ำตาลอ้อย น้ำตาล 1 กิโลกรัมต้องใช้ 4 ลิตร น้ำและยีสต์แห้ง 20 กรัม คุณสามารถใช้ยีสต์อัดเพื่อเพิ่มปริมาณได้ห้าเท่า! ปริมาณน้ำตาลในสาโทควรอยู่ที่ 18-20%

วัตถุดิบ:
น้ำ - 22 ลิตร;
- 7 กก.
- 1 แพ็ก

การตระเตรียม:
ต้มน้ำ 10 ลิตร ใส่กากน้ำตาล คนให้เข้ากันจนละลายหมด ปิดฝาภาชนะหลังจากผ่านไป 20-40 นาทีเทน้ำเชื่อมลงในถังหมัก
หมักยีสต์ในสาโทหวาน โดยขั้นแรกทำให้เย็นลงที่ 25-27°C
เทน้ำเย็น 15 ลิตรลงในภาชนะหมัก คนให้เข้ากัน อุณหภูมิควรอยู่ที่ 25-30 องศา
เพิ่มยีสต์ที่เตรียมไว้
ปิดภาชนะหมัก ติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือยางเพื่อจำกัดการสัมผัสสาโทกับออกซิเจน วางส่วนผสมไว้ในห้องอุ่นที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้ความร้อนคุณสามารถใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลาได้
การหมักส่วนผสมจะใช้เวลา 7-10 วัน การปล่อยแก๊สหยุดและการบดจะเบาลงอย่างเห็นได้ชัด หากบดทำจากกากน้ำตาลความหวานเล็กน้อยจะยังคงอยู่ในรสชาติเนื่องจากมีน้ำตาลที่ไม่สามารถหมักได้ซึ่งยีสต์ไม่ผ่านกระบวนการ
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการหมักกากน้ำตาลเป็นเวลานานจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติที่ดีขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้กลั่นเหล้ารัมหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์จะไม่สามารถเสื่อมสภาพได้ในช่วงเวลานี้
ระบายส่วนผสมที่เสร็จแล้วโดยใช้อุปกรณ์ระบายน้ำหรือสายยางธรรมดาโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอนของยีสต์ เทลงในก้อนนิ่งแล้วกลั่น การเลือกจะดำเนินการสูงสุด 20 องศาในสตรีม เทส่วนที่เหลือลงในลูกบาศก์ลงในภาชนะที่สะอาดแยกต่างหาก!
แสงจันทร์ที่ได้จะต้องเจือจางเป็น 20 องศา ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำสามส่วนและน้ำหล่อเย็นหนึ่งส่วน วิธีนี้จะปรับปรุงคุณภาพและกลิ่นของเหล้ารัมที่เสร็จแล้ว
กลั่นแสงจันทร์เป็นครั้งที่สองโดยแยกเศษส่วนของส่วนหัวและส่วนหางออก เลือกหัวที่กำลังไฟต่ำในปริมาณ 10-15% ของแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ส่วนหัวใช้เพื่อจุดประสงค์ทางเทคนิค ห้ามดื่มเด็ดขาด!
การเลือกเศษส่วนการดื่มของ "หัวใจ" จะดำเนินการด้วยพลังงานที่เพิ่มขึ้นสูงถึง 50-45 องศาในกระแส จากนั้นเศษส่วนหางที่ไม่จำเป็นก็มาถึง ไม่ว่าจะเลือกหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ
นำน้ำกลั่นที่มีความเข้มข้นในการดื่ม 38-45° ด้วยน้ำสะอาด เทแสงจันทร์ลงไปในน้ำ! เครื่องดื่มนี้พร้อมดื่มแล้ว แต่เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่มีเกียรติมากขึ้นคล้ายกับเหล้ารัม จะต้องบ่มในไม้โอ๊คหรือบน ระยะเวลาการบ่มขึ้นอยู่กับปริมาตรของถัง โดยทั่วไปจะใช้เวลาตั้งแต่ 6 เดือนถึง 3 ปี คุณต้องเก็บตัวอย่างเป็นระยะเพื่อให้การกลั่นไม่ดูดซับไม้โอ๊กมากเกินไปและกลายเป็น "ฐานของรูปสลัก" กระบอกจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และทำให้เครื่องดื่มมีสีสันมากมาย
วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับเหล้ารัมโฮมเมดคือการทาด้วยน้ำตาล สำหรับการระบายสีขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลอ้อยด้วย จากนั้นเติมขวดด้วยเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วทิ้งไว้หลายวันก่อนดื่ม สามารถใช้กับค็อกเทลเหล้ารัมที่บ้านได้

เหล้ารัมที่บ้านจะไม่ใช่เหล้ารัมจริง ๆ แต่จะเป็นการเลียนแบบมากกว่าซึ่งค่อนข้างดีทีเดียว แต่อย่าไปคาดหวังกับการทำบาคาร์ดีอย่างแท้จริงในห้องครัวของคุณ

เหล้ารัมที่แท้จริงเป็นการสร้างสรรค์ที่ซับซ้อนมากขึ้น เตรียมไว้ดังนี้: คั้นน้ำจากก้านอ้อยให้ความร้อนช้าๆ และเอาน้ำตาลออก สิ่งที่เหลืออยู่คือกากน้ำตาล (กากน้ำตาล) ซึ่งเจือจางด้วยน้ำ เติมยีสต์ลงไป และรอจนกว่าจะหมักทั้งหมด องค์ประกอบที่ได้จะถูกกลั่นสองครั้ง (บางครั้งอาจเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุง) หลังจากการกลั่นจะได้เหล้ารัมซึ่งถูกส่งไปบ่มในถังไม้โอ๊ค

แต่หากไม่มีมาตรฐานการผลิตเดียว ตามหลักการแล้ว การสร้างใดๆ ก็ตามที่ "อยู่ภายใต้เหล้ารัม" ก็สามารถเรียกสิ่งนั้นได้

หากคุณไม่เชื่อถือสูตรอาหารสำหรับทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดในตอนแรก ก็ควรไปที่ร้านและซื้อเหล้ารัมยี่ห้อต่างๆ ดีกว่า แต่ถ้าคุณชอบลองชิมใหม่ๆ ที่นี่คือที่สำหรับคุณ!

สูตรเหล้ารัมโฮมเมดทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: 1) ด้วยการหมักและการกลั่น และ 2) ในรูปแบบของทิงเจอร์

ในเวลาเดียวกันขอบอกตามตรงว่าไม่มีสูตรใดที่จะแทนที่น้ำตาลปกติด้วยน้ำตาลอ้อยได้ และถึงแม้ว่าในบางกรณีจะเป็นอย่างหลังที่กล่าวถึง แต่คุณจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่างในรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรสำหรับ "เหล้ารัมจริง"

เตรียมตัว:

• กากน้ำตาลอ้อย – 2.5 กก
• น้ำตาล – 2.5 กก
• น้ำกลั่น – 20 ลิตร
• ยีสต์แห้ง – 45 กรัม

จำเป็นต้องใช้กากน้ำตาลอ้อยเพื่อเปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้เป็นเหล้ารัม สามารถซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์ ถ้าคุณใช้กากน้ำตาลธรรมดา คุณจะได้น้ำตาลแสงจันทร์แบบธรรมดา

แทนที่จะใช้น้ำกลั่น อนุญาตให้ใช้น้ำบรรจุขวดหรือน้ำแร่ที่มีลักษณะทางประสาทสัมผัสและจุลชีววิทยาที่ดี

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• ภาชนะเคลือบมีฝาปิดขนาด 30 ลิตร (ถัง)
• ซีลน้ำ (คุณสามารถทำเองได้)
• ไฮโดรมิเตอร์ (สำหรับวัดความหนาแน่นของส่วนผสม)

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. ใส่กากน้ำตาลและน้ำตาลลงในน้ำ วางภาชนะที่ผสมสารละลายนี้ไว้บนเตา เราจำเป็นต้องรวมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน แต่เราไม่สามารถทำให้สารละลายร้อนเกินไปได้ อุณหภูมิความร้อนสูงสุดคือ 80°C คนบ่อยๆ ในระหว่างกระบวนการละลาย เนื่องจากการละลายกากน้ำตาลเป็นกระบวนการที่ช้า เมื่อสารละลายกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้นำไปต้ม แต่เมื่อถึงฟองแรกให้นำออกจากเตาทันที
2. เมื่อองค์ประกอบเย็นลงถึงอุณหภูมิ28-30ºС (อบอุ่นอย่างน่าพอใจ) คุณจะต้องเพิ่มยีสต์ลงไป หากต้องการเติมอย่างถูกต้องมากขึ้น ให้เจือจางลงในน้ำต้มสุกอุ่นก่อน (ปริมาณเล็กน้อย) ก่อน
3. ปิดฝาส่วนผสมที่ได้แล้วติดตั้งซีลน้ำแล้ววางไว้ในห้องอุ่นจนกระทั่งหมัก
4. ตอนนี้คุณต้องรอให้ส่วนผสมคลุกเคล้ากัน ซึ่งหมายความว่าทุกวันคุณจะต้องเก็บตัวอย่างส่วนผสม กวนและวัดความหนาแน่น (โดยใช้ไฮโดรมิเตอร์) หลังจากที่บดไม่เปลี่ยนความหนาแน่นเป็นเวลาสามวันก็สามารถกลั่นได้ โดยปกติแล้ว "กากตะกอน" จะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง
5. เรากลั่นเหล้ารัมในอนาคตบนแสงจันทร์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยเรือกลไฟซึ่ง "ฟิวส์" จะชำระ) โดยการแยก "หัว" - นี่คือการกลั่นเริ่มต้น 100 มล. (ต้องเทออก) " หัวใจ” - “เหล้ารัม” ที่ดี 3 ลิตรถัดไปและ “หาง” "ซึ่งสามารถเพิ่มในส่วนถัดไปของส่วนผสมก่อนที่จะเริ่มการกลั่น
6. เมื่อได้สารกลั่นครบแล้วก็ต้องกลั่นอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ "หัวใจ" ของแสงจันทร์และ "หาง" ที่เหลือผสมกับน้ำ 1 ลิตรแล้วกลั่นแล้วแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นเศษส่วนอีกครั้ง
7. เหล้ารัมที่เสร็จแล้วมีความชัดเจนและเบา เพื่อให้สมบูรณ์แบบ ให้ส่งไปเป็นเวลา 1-3 ปีในถังไม้โอ๊คหรือขวดแก้วที่มีหมุดไม้โอ๊คที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

หมุดเตรียมดังนี้: แช่ในน้ำอุ่นหนึ่งวัน (โดยไม่ต้องเปลี่ยน) จากนั้นอีกวันในน้ำเย็น (เปลี่ยนทุก 6 ชั่วโมง) จากนั้นนำไปเก็บไว้ในเตาอบบนถาดอบที่อุณหภูมิ 150- 170°C เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ตอนนี้พวกเขาพร้อมแล้ว

ไม่เพียงแต่ไม้โอ๊คเท่านั้น แต่ถังขี้เถ้ายังเหมาะสำหรับเหล้ารัมที่บ่มด้วย เครื่องดื่มในนั้นนุ่มกว่าในไม้โอ๊ค แทนที่จะใช้หมุด คุณสามารถใช้ถั่วสนหรือเปลือกสนไม่ปอกเปลือกก็ได้

1. หากจำเป็น ให้เจือจางเหล้ารัมหลังจากบ่มแล้ว
2. หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มความบิดเบี้ยวก่อนกลั่นเหล้ารัมเป็นครั้งที่สองคุณสามารถผสมมันเป็นเวลา 7-10 วัน (ในที่มืด) ด้วยส่วนประกอบที่เสนออย่างน้อยหนึ่งอย่าง: วานิลลิน, กาแฟ, กระวาน, อบเชย, กานพลู , ลูกจันทน์เทศ, ลูกพรุน ฯลฯ

สูตรเหล้ารัมเลียนแบบด่วน

ที่นี่ทุกอย่างไม่ง่ายนัก - มีสูตรอาหารมากมายและทั้งหมดเป็นเพราะส่วนประกอบใหม่แต่ละอย่างในองค์ประกอบ (หรือขาดไป) นั้นเป็นสูตรใหม่ หลายๆ คนลดความซับซ้อนของสูตรเหล้ารัมด้วยการผสมวอดก้าและเหล้ารัมเข้าด้วยกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม

ให้เราชี้แจงทันทีว่า:

• สูตรอาหารประเภทนี้ (ไม่มีการกลั่น) เป็นทิงเจอร์ธรรมดาที่สามารถเตรียมด้วยวอดก้า แอลกอฮอล์ หรือแสงจันทร์ เพื่อให้ได้ความแรงที่เหมาะสม การเตรียมเหล้ารัมด้วยแสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ยังเหมาะสมกว่า
• ไม่สำคัญว่าน้ำตาลจะเป็นประเภทไหน - อ้อยหรือปกติ
• หากคุณไม่ยอมรับน้ำตาลไหม้ (คาราเมล) ในแอลกอฮอล์เนื่องจากมีผลกระทบต่อตับอ่อน ให้แทนที่ด้วยน้ำผึ้ง (ควรเป็นสีเข้ม)
• ปริมาณน้ำตาล (คาราเมล) ในสูตรอาหารสามารถปรับได้ เช่น โดยการลดปริมาณน้ำตาล
• หากคุณไม่ยอมรับเครื่องเทศใด ๆ หรือไม่มีให้ละเว้นส่วนประกอบนี้จากสูตร - เครื่องดื่มจะไม่ได้รับผลกระทบ

เตรียมตัว:

• แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ 45-50% - 2 ลิตร
• น้ำตาล (สำหรับคาราเมล) (น้ำผึ้งหากต้องการ) – 40 กรัม
• เปลือกไม้โอ๊ค – 5 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 1 กรัม
• กาแฟบด – 1/4 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

ส่วนผสมแห้งทั้งหมดผสมในภาชนะแก้วและเติมแอลกอฮอล์ ใส่องค์ประกอบประมาณ 2 สัปดาห์ในที่มืด คุณต้องเขย่าเครื่องดื่มทุกวัน ยกเว้น 2 วันที่ผ่านมา เพื่อให้ตะกอนตกตะกอนจนหมด จะต้องเทเหล้ารัมที่ได้อย่างระมัดระวังโดยใช้ท่อยางเส้นเล็ก

หากเป็นไปได้ ให้บ่มแอลกอฮอล์นี้ หากไม่ได้อยู่ในถังไม้โอ๊ค ให้ใส่ในขวดปิดที่มีหมุดไม้โอ๊คที่มีอายุตั้งแต่ 1 เดือนถึง 3 ปี

สูตรเหล้ารัมเลียนแบบ “Stroh” ประเทศออสเตรีย (ใส่ลูกพรุนและสมุนไพร)

เตรียมตัว:

• แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ 45-50% - 0.5 - 0.6 ลิตร
• ลูกพรุน (เล็ก) – 5 ชิ้น (15 กรัม)
• ชิปโอ๊ค – 15-20 กรัม
• น้ำเชื่อมคาราเมล (น้ำผึ้งหากต้องการ) – 10-15 มล
• ถั่วสน – 12 ชิ้น
• ชิโครี (สมุนไพรและดอกไม้) – 3 gr.
• สาโทเซนต์จอห์น – 2 กรัม
• ดอกสะระแหน่ – 2 กรัม
• สมุนไพรยาร์โรว์ – 2 กรัม
• กระวาน – 1 กรัม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบได้ตามสัดส่วนและวอดก้าสามารถใช้เป็นฐานแอลกอฮอล์ได้

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

• ใส่องค์ประกอบเป็นเวลา 10 วันในที่มืด เขย่าเครื่องดื่มทุกวัน ยกเว้น 2 วันที่ผ่านมา เพื่อให้ตะกอนตกตะกอนจนหมด
• นำลูกพรุนและเศษไม้ออกจากขวด ใส่ลงในขวดที่สะอาด และปล่อยให้เครื่องดื่มอยู่ต่อไปอีก 4-6 ชั่วโมง
• เทแอลกอฮอล์ลงในขวดที่มีเศษไม้และลูกพรุน - อย่างระมัดระวังโดยใช้สายยางเส้นเล็ก (หรือผ่านผ้ากอซ) รออีกสัปดาห์
• เทเหล้ารัมลงในขวดใหม่อีกครั้ง (ผ่านสายยาง) แล้วกรองผ่านแผ่นกรองสำลีเพิ่มเติม
• ลิ้มรสเครื่องดื่มหนึ่งช้อนเต็มและทำให้หวาน (น้ำตาลอ้อย) หากต้องการ
• บ่มเหล้ารัมหากไม่ได้อยู่ในถังไม้โอ๊ค ให้เก็บในขวดปิดที่มีหมุดไม้โอ๊คตั้งแต่ 1 เดือนถึง 3 ปี

สูตรทิงเจอร์เลียนแบบ "เหล้ารัมของกัปตัน"

(JSC "อุสซูริบัลซัม")
เตรียมตัว:

• แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ 45-50% - 1 ลิตร
• น้ำเชื่อมคาราเมล (น้ำผึ้งหากต้องการ) - 10 มล
• น้ำตาล (น้ำผึ้ง) – 75 กรัม
• เปลือกไม้โอ๊ค – 5 กรัม
• ลูกพรุน (ใหญ่) – 1 ชิ้น
• กานพลู – 1-2 ตา
• ที่ปลายมีด: วานิลลิน, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, เลมอนบาล์ม, กาแฟบด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบได้ตามสัดส่วนและวอดก้าสามารถใช้เป็นฐานแอลกอฮอล์ได้

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. ใส่กาแฟ เปลือกไม้โอ๊ค ลูกพรุน น้ำเชื่อมคาราเมล และแอลกอฮอล์ ลงในภาชนะแก้ว ทิ้งไว้ 1 สัปดาห์ โดยเขย่าทุกวัน (โดยไม่ต้องให้แสงสว่าง)
2. เราใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นน้ำตาล) ลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1-1.5 สัปดาห์
3. เรากรองและกรององค์ประกอบ

เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล ทำให้มันเย็นแล้วเทลงในเหล้ารัมเพื่อทำให้นุ่มและให้ความหวาน ทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์แล้วกรองอีกครั้ง

เหล้ารัมเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงที่สุดทั่วโลก ซึ่งการกล่าวถึงนี้ทำให้นึกถึงภาพของโจรสลัดและกะลาสีเรือที่กำลังเดินทางในทะเลที่อันตรายในทันที การเตรียมเครื่องดื่มแบบคลาสสิกต้องใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างและปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ อย่างไรก็ตาม มีสูตรการทำเหล้ารัมที่บ้านอยู่หลายสูตร

สูตรเหล้ารัมแท้

นักประวัติศาสตร์มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันว่าแอลกอฮอล์เข้มข้นนี้ปรากฏตัวครั้งแรกเมื่อใด บางวันที่มีการกล่าวถึงครั้งแรกในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช จ. แต่ความจริงได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างแน่นอนเมื่อเริ่มการผลิต การผลิตก่อตั้งขึ้นบนพื้นที่ปลูกอ้อย ซึ่งทาสได้ค้นพบวิธีการกลั่นวัตถุดิบอ้อยที่หมักแล้ว สูตรเหล้ารัมแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในหมู่โจรสลัดซึ่งทำให้เครื่องดื่มชนิดนี้เป็นวิธีการชำระเงิน

ปัจจุบันเหล้ารัมแท้ผลิตในออสเตรเลีย อินเดีย และหมู่เกาะในมหาสมุทรอินเดีย แต่คลาสสิกที่ไม่มีใครเทียบได้อย่างแท้จริงถือเป็นเหล้ารัมที่มีต้นกำเนิดในทะเลแคริบเบียน

เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ดั้งเดิมจึงใช้อ้อย เริ่มต้นด้วยการบีบวัตถุดิบที่บดแล้วและน้ำจะถูกจุดไฟและรอจนกระทั่งน้ำตาลเริ่มตกผลึก กากน้ำตาลที่เหลือหลังจากเก็บน้ำตาลพร้อมกับยีสต์จะเป็นพื้นฐานของแป้งเปรี้ยว และขั้นตอนต่อไปจะคล้ายกับการผลิตแสงจันทร์ตามปกติ (การให้ความร้อนและการกลั่น การกลั่น การทำให้บริสุทธิ์ ฯลฯ) รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษเกิดขึ้นได้จากการใช้เหล้ากลั่นทองแดง (alambik) และการบ่มเครื่องดื่มในไม้โอ๊คและถังไม้

สูตรเหล้ารัมโฮมเมดคลาสสิก

ใครๆ ก็สามารถทำเหล้ารัมที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารอย่างเคร่งครัดและใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง คุณจะต้องมี 200 กรัม น้ำตาลอ้อย 500 มล. น้ำ, วอดก้าที่ดี 1 ลิตร (สามารถแทนที่ด้วยแสงจันทร์บริสุทธิ์) และสาระสำคัญ (วานิลลา, สับปะรดและเหล้ารัม)

ในการทำเหล้ารัมที่บ้าน คุณต้องต้มน้ำเชื่อมก่อน (กวนส่วนผสมของน้ำและน้ำตาลด้วยไฟอ่อน) ของเหลวหวานเย็นผสมกับแอลกอฮอล์แล้วแช่ไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นเติม 10 มล. ลงในชิ้นงาน สับปะรดและวานิลลา (คุณสามารถยกเว้นส่วนผสมเหล่านี้ได้) และ 50 มล. เหล้ารัม เทของเหลวลงในขวดแก้วสีเข้มแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30 วัน

สูตรการทำเหล้ารัมนี้จะช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มแสนอร่อยที่มีความแรงถึง 40 องศา แต่เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงซึ่งทำได้โดยการแช่ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานานคุณสามารถใส่เปลือกไม้โอ๊ค (50 กรัม) ในวอดก้า (200 กรัม) เป็นเวลาสองชั่วโมงและเติมสมาธิสองสามช้อนชาระหว่างการปรุงอาหาร

เหล้ารัมอ้อยกากน้ำตาล

หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มที่คุณเตรียมเพื่อถ่ายทอดรสชาติของความคลาสสิกให้สดใสที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องเตรียมเหล้ารัมจากกากน้ำตาล กากน้ำตาลซึ่งเป็นเศษเหลือจากการผลิตน้ำตาลจากอ้อยสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือสั่งซื้อทางออนไลน์ คุณจะต้องมี 5 กก. กากน้ำตาล น้ำ 25 ลิตร และยีสต์ (แห้ง 50 กรัม หรือบีบ 250 กรัม)

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ส่วนผสมลงไป ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้ม 1/2 ของน้ำที่เตรียมไว้เจือจางกากน้ำตาลลงไปและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เทส่วนผสมลงในภาชนะที่จะเกิดการหมัก ละลายยีสต์ (คุณสามารถเทกากน้ำตาลและน้ำเล็กน้อยไว้ล่วงหน้า) ตอนนี้เติมน้ำที่เหลือ (เย็น) ลงในภาชนะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวเย็นลงแล้ว (อุณหภูมิควรต่ำกว่า 30°C อย่างเคร่งครัด) แล้วเติมยีสต์ลงไป ผสมให้เข้ากันติดตั้งชัตเตอร์แล้วทิ้งภาชนะไว้ในห้องมืดเป็นเวลา 10-12 วัน

ตอนนี้บดเสร็จแล้ว (ไม่มีตะกอน) สามารถกลั่นได้ และกระบวนการจะเสร็จสิ้นได้เมื่อความแรงในกระแสต่ำกว่า 20% วัดความแรงของแสงจันทร์และตัดสินใจเลือกปริมาณน้ำที่จะเจือจางเพื่อให้ได้ความแรงประมาณ 20% เพิ่ม 75% ของจำนวนที่ต้องการแล้วเติมส่วนที่เหลือด้วยส่วนผสมของเหลวจากลูกบาศก์ กลั่นส่วนผสมที่ได้อีกครั้งโดยแยก 15% แรกของผลผลิตที่ไม่ได้ใช้ ดำเนินการต่อไปจนกว่าความแรงในกระแสจะลดลงเหลือ 45% ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เหล้ารัมโฮมเมดสีขาวซึ่งสามารถดื่มได้ภายในไม่กี่วันหลังจากเจือจางและบรรจุขวดแล้ว สามารถใช้เหล้ารัมที่ทำจากน้ำตาลที่ทำจากอ้อยหรือกากน้ำตาลอ้อยได้

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำเหล้ารัม

แน่นอนว่าเหล้ารัมแบบโฮมเมดไม่สามารถเปรียบเทียบได้ในแง่ของรสชาติและความสว่างของกลิ่นหอมกับเครื่องดื่มที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี อย่างไรก็ตามมีสูตรง่าย ๆ มากกว่าหนึ่งสูตรที่ให้คุณรับขวดที่บ้านและค่อนข้างเร็วซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะวางบนโต๊ะ

เตรียมแสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ 2 ลิตร 40 กรัม น้ำตาลหรือน้ำผึ้งสำหรับคาราเมล 5 กรัม เปลือกไม้โอ๊คแห้ง 1 กรัม น้ำตาลวานิลลาและกาแฟบดหนึ่งในสี่ช้อนชา ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะแก้วแล้วเติมแอลกอฮอล์

ตอนนี้ต้องวางส่วนผสมนี้ในที่มืดและเขย่าอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในช่วงสองวันที่ผ่านมา ควรปล่อยเครื่องดื่มไว้ตามลำพังเพื่อให้ตะกอนตกตะกอน ตอนนี้เครื่องดื่มสามารถบรรจุขวดอย่างระมัดระวัง ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนแล้วชิม

สูตรเหล้ารัมเลียนแบบด่วน

สูตรเหล้ารัมจากแสงจันทร์ที่บ้านโดยพื้นฐานแล้วคือการเตรียมทิงเจอร์ชนิดหนึ่ง นอกจากคาราเมลแสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ซึ่งใช้เป็นฐานแอลกอฮอล์แล้วยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศผลไม้และผลไม้แห้งต่าง ๆ ซึ่งจะทำให้รสชาติแสดงออกมากขึ้น

ด้วยส้มโอ

บางทีเหล้ารัมกับเกรปฟรุตอาจเหมาะกับคุณ การใช้เหล้ารัมสูตรนี้ที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมแปลกใหม่ใดๆ ก็เพียงพอที่จะนำส้มโอครึ่งผลปอกเปลือกและเอาเยื่อหุ้มออกแล้วเทแสงจันทร์บริสุทธิ์สามลิตรลงในชิ้นใหญ่ที่มีเมล็ด เพิ่ม 100 กรัม ลูกเกดขาวและสายพันธุ์หลังจากแช่ 2 สัปดาห์

ด้วยสับปะรด

เหล้ารัมโฮมเมดที่เติมสับปะรดก็มีรสชาติที่น่าสนใจเช่นกัน ทำน้ำซุปข้นจากสับปะรดลูกเล็กหนึ่งลูกแล้วเติมด้วยแสงจันทร์ เก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์แล้วเขย่าอย่างต่อเนื่อง จากนั้นกรองของเหลวแล้วเติมประมาณ 60 กรัม น้ำตาลไหม้ หลังจากผ่านไปสองวัน ให้กรองอีกครั้งและบรรจุขวด

“เหล้ารัมของกัปตัน”

เหล้ายอดนิยมเรียกว่า "Captain's Rum" ในการเตรียมคุณต้องผสมกาแฟบด (0.5 ช้อนชา) ลูกพรุน (1 ชิ้น) เปลือกไม้โอ๊ค (3 กรัม) น้ำเชื่อมคาราเมลในภาชนะแล้วเทแสงจันทร์ (500 มล.) ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ อย่าลืมเขย่าด้วย ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศ: กานพลู (1 ชิ้น), เลมอนบาล์ม (3 ใบ), อบเชย, ลูกจันทน์เทศและวานิลลิน (อย่างละ 1 กรัม) เรารออีกสองสัปดาห์และอย่าลืมเขย่าส่วนผสม ตอนนี้คุณต้องกรองของเหลวเติมน้ำผึ้ง (ช้อนโต๊ะ) และ 45 กรัม น้ำตาลอ้อยเจือจางในน้ำ หลังจากผ่านไป 14 วัน ให้กรองและเทใส่ถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ด้วยลูกพรุนและสมุนไพร

หรือคุณสามารถใช้สูตรเหล้ารัมโฮมเมดพร้อมสมุนไพรและลูกพรุน วาง 4 ชิ้นลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ลูกพรุน 10-12 ชิ้น ถั่วสน กิ่งแอปเปิ้ลแห้ง (15 กรัม) โอ๊คชิพในปริมาณเท่ากัน 15 มล. น้ำเชื่อมคาราเมล หญ้าชิโครีและดอกไม้ (3 กรัม) และสมุนไพรอื่นๆ อย่างละ 1-2 กรัม (เสจ สาโทเซนต์จอห์น กระวาน โคลเวอร์ ฯลฯ) เทแสงจันทร์ (0.5 ลิตร) แล้วทิ้งไว้สิบวัน กรองของเหลว ใส่เศษไม้และลูกพรุนกลับเข้าไป หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้กรองอีกครั้ง และหากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย จากนั้นอีกหนึ่งเดือนก็สามารถลองได้

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก กะ + เข้าสู่หรือ