มีเครื่องดื่มที่ทำขึ้นในสมัยโบราณและยังคงทำมาจนถึงทุกวันนี้ ฮีโร่ของบทความของเราคือ kvass กิตติมศักดิ์! เราจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณประโยชน์และความลับของการสร้างสรรค์และนำเสนอ สูตรยอดนิยมผลิตภัณฑ์นี้

Kvass ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและปรับปรุงการทำงานของลำไส้

มีเครื่องดื่มประมาณ 400 ชนิด ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบของเหลวที่สดชื่นนี้ ในรัสเซียทั้งกษัตริย์และคนจนก็ดื่มมัน เชื่อกันว่าช่วยเพิ่มความแข็งแรง ย่อยอาหาร และดับกระหายได้ดี มารู้จักฮีโร่ของเรากันดีกว่า

การทำเช่นนี้ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก แน่นอนว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานานหลายวัน แต่ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์จะถูกสร้างขึ้นเอง งานของคุณมีขนาดเล็ก

เรามาดูวิธีทำ kvass ที่บ้านกันดีกว่า

กฎการทำอาหาร

1. ใช้เท่านั้น ขนมปังธรรมชาติ- ปราศจากสารปรุงแต่งต่างๆ
2. ใช้น้ำสะอาด. ทางที่ดีควรซื้อน้ำแบบขวดหรือซื้อจากบ่อน้ำ
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้ (ควรอบจนเป็นสีเหลืองทอง) มิฉะนั้นจะเกิดความขมขื่น
4. ในการปรุงอาหาร ให้ใช้ภาชนะที่ทำจากแก้ว พลาสติก หรือเหล็กเคลือบฟัน
5. อย่าลืมตรวจสอบความสดของยีสต์

ความลับ

• เพิ่มความเอร็ดอร่อยช่วยให้ของเหลวหมักและเติมฟองอากาศ
• ใบแบล็คเคอแรนท์หรือมิ้นต์จะช่วยทำให้รสชาติสดใสขึ้น
• หากคุณเป็นแฟนของรสชาติเข้มข้น ให้ดื่มเครื่องดื่มให้นานขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้หรือผักที่คุณชื่นชอบลงไปได้ (สิ่งสำคัญคือรวมกัน) ดำเนินการทดลอง
• อย่าล้างลูกเกด
• อบแครกเกอร์ให้แห้งโดยไม่ใช้เครื่องเทศหรือน้ำมัน
• น้ำตาลจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์

พื้นที่จัดเก็บ

หลังจากการหมักหลายวัน (ไม่เกินสี่) อย่าลืมใส่เครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้นกระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปและคุณจะได้รับแอลกอฮอล์ที่เต็มเปี่ยมไม่ใช่สิ่งที่คุณวางแผนไว้ในตอนแรก อย่าลืมถอดสตาร์ทเตอร์ให้ทันเวลา

เก็บของเหลวไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ ไม่แนะนำให้ใช้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของ kvass ขนมปังโฮมเมดได้เป็นเวลานาน เราแสดงรายการคุณสมบัติเชิงบวกหลัก:

1. รักษา dysbiosis;
2. ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
3. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือด
4. ปรับปรุงการเผาผลาญในร่างกาย
5. ขจัดเซลล์ที่ไม่แข็งแรงออกจากร่างกาย
6. ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
7. กำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
8. ช่วยรักษาโรคต้อหิน เส้นประสาทตาเสื่อม ต้อกระจก
9. ต่อสู้กับการก่อตัวของก๊าซและอาการเสียดท้อง

Kvass ที่ไม่มียีสต์ที่บ้าน

เครื่องดื่มประเภทนี้มีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ไม่มีรสชาติเฉพาะเจาะจงและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดจะไม่มีใครโต้แย้งว่ายีสต์นั้นไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุด ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและจะดีกว่าถ้าไม่มีอยู่ในของเหลวที่พิสูจน์แล้วนี้ มาดูกันว่า kvass ผลิตได้อย่างไรโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไรย์ดำ - ครึ่งก้อน
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์สองลิตร

บางคนอาจจะแปลกใจที่อ่านว่าไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกด ดังนั้นจึงควรทิ้งคำอธิบายไว้ที่นี่: สิ่งที่เรียกว่า ยีสต์ป่า- พวกเขาจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของเราเริ่มต้นการหมัก ไม่ควรล้างออก

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. วางไว้บนถาดอบที่ไม่ทาน้ำมันแล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 3-4 นาทีจนกระทั่งมีกลิ่นหอม (อย่าทอดมิฉะนั้นของเหลวจะขม)
3. เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ที่เตรียมไว้
4. เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
5. รอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้วเติมลูกเกด
6. เทลงในขวดหมักป้องกันคอด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไป (อย่าปิดฝา)
7. ส่งเครื่องดื่มไปยังที่มืดและอบอุ่น
8. ลักษณะของโฟมเป็นสัญญาณของการหมัก
9. สามวันหลังจากการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้กรองของเหลวผ่านผ้ากอซสี่ชั้นแล้วบีบเยื่อกระดาษออก
10. ลองดื่มดู ถ้ายังไม่หวานพอ ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม (ของเหลวควรมีรสหวานเล็กน้อย)
11. เทของเหลวลงในขวดแล้วเว้นที่ว่างด้านหน้าฝาไว้สองสามเซนติเมตร
12. วางในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหกชั่วโมง
13. จากนั้นนำไปไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน);
14. หลังจากห้าชั่วโมงก็สามารถดื่มเครื่องดื่มได้

ทำให้โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ขนมปัง kvassไม่มียีสต์ เก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินห้าวัน

คุณสามารถใช้สตาร์ทเตอร์ที่เหลือได้อีกสามครั้ง ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน

เลือก ขนมปังที่ดี- คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับมัน

Kvass จากแป้งข้าวไรย์ที่บ้าน

บางครั้งก็เรียกว่า "หมู่บ้าน" มีวิธีการเตรียมที่ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมสำหรับ kvass แป้งไรย์แบบโฮมเมด:

• แป้งข้าวไรย์ 450 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์สามลิตร
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างแปดลูก
• น้ำตาล 180 กรัม

เตรียมแป้งเปรี้ยว

Kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

1. เพิ่มแป้ง 250 กรัมลงบนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
2. เทอย่างระมัดระวัง ปริมาณน้อย น้ำร้อนกวนอย่างต่อเนื่อง
3. นำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ควรมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยว)
4. โยนสายหมัด
5. เทลงในขวดแล้วพันด้วยผ้ากอซ
6. ทิ้งไว้สองถึงสามวันในที่มืดและอบอุ่น
7. วันต่อมาให้เอาลูกเกดออก
8. เมื่อไหร่มันจะปรากฏขึ้น กลิ่นเปรี้ยวฟองและเสียงดังฉ่า แป้งเปรี้ยวก็พร้อม

การเตรียมและการหมัก kvass wort

ขั้นตอนแรกคือการอัพเดตสตาร์ทเตอร์ ในการทำเช่นนี้คุณควรเพิ่มช้อนโต๊ะลงไป แป้งและน้ำตาลสองชนิด

ผสมทุกอย่าง วางในที่อบอุ่น

ต้มน้ำ 2.5 ลิตรให้เดือด เทแป้งสองร้อยกรัมและน้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัมลงในภาชนะ

เติมน้ำร้อนค่อยๆ (จนครีมเปรี้ยวเหลวสม่ำเสมอ) จากนั้นเติมน้ำลงไปคนให้เข้ากัน เติมน้ำที่เหลือ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ปิดฝาภาชนะแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 30 องศา ให้เพิ่มสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในของเหลว คนให้เข้ากันและปิดฝา

ส่งไปยังห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลาหกชั่วโมง รอให้ฟองอากาศและโฟมปรากฏขึ้น

คาร์บอนไดออกไซด์และการสัมผัส

• กรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซสี่ชั้นแล้วเทลงในขวด เหลือฝาไว้สักสองสามเซนติเมตร ปิดภาชนะให้แน่น
• ย้ายของเหลวไปยังที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวอิ่มตัวด้วยแก๊ส ตรวจสอบแรงดันขวดเป็นระยะ หากจำเป็น ให้ไล่แก๊สออกเพื่อป้องกันไม่ให้แก๊สระเบิด

kvass ขนมปังโฮมเมด

เชื้อ:

• ยีสต์สด- 10 กรัม
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• ขนมปังข้าวไรย์ - สองกำมือ
• น้ำ - 400 มล

ควาสออน สาม โถลิตร:

• เชื้อ
• แครกเกอร์ - สามกำมือ
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

ขั้นตอน:

ก) การแช่น้ำ b) การแช่อุ่น; c) การรัด; d) kvass wort สำหรับ ใช้ซ้ำ- e) เทลงในขวดแล้วส่งไปในที่เย็น e) เครื่องดื่มสำเร็จรูป

Kvass จากข้าวโอ๊ตที่บ้าน: สูตร

นี่คือเครื่องดื่มแก้วโปรดของใครหลายๆคน มันมีกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ควรทำร่วมกับน้ำผึ้งจะดีกว่า

เราจะให้สูตร kvass ที่ทำจากข้าวโอ๊ตและน้ำผึ้งที่บ้านแก่คุณ:

• แช่ข้าวโอ๊ตไว้สองชั่วโมง
• จากนั้นเติมน้ำตาล 30 กรัมด้วยน้ำหนึ่งลิตรแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากสี่วัน
• เติม 1/3 ของขวดสามลิตรลงไปด้วย
• เทน้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย;
• เพิ่มลูกเกด 7 ลูก
• เทมันอุ่น ๆ น้ำต้มสุกเหลือพื้นที่ว่างไว้บ้าง
• ผัดส่วนผสมที่ได้
• คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปข้างในทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองถึงสามวัน
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• ลองมัน!
  ความละเอียดอ่อนของน้ำผึ้งสามารถรักษาอาการเจ็บคอได้ดีเยี่ยม แต่ในกรณีนี้คุณควรดื่มมันอุ่น ๆ

Beet kvass ที่บ้าน

น่าแปลกที่ beet kvass มีอยู่ด้วยและเราจะบอกวิธีเตรียมที่บ้าน

สูตรอาหาร:

• สับหัวบีทสุกขนาดใหญ่แล้วใส่ในภาชนะ
• เติมน้ำ 2 ลิตร
• ละลาย 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เพิ่มเปลือกโลก ข้าวไรย์เก่าขนมปัง;
• ปิดคอด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน
• จากนั้นกรองใส่ขวดและเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
  เครื่องดื่มสามารถทำจากผักชนิดอื่นได้ การทดลอง!

สูตรการทำขนมปัง kvass ที่บ้านของเราจะช่วยคุณในวันที่อากาศร้อนที่คุณต้องการ kvass รัสเซียแท้ๆ: ขนมปังและแคร็กเกอร์

• น้ำ - 1 ลิตร
• ขนมปังไรย์ - 500 กรัม
• ลูกเกด - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 4 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

นำส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการมา วางถังน้ำไว้บนเตา ถ้าคุณไม่มีกระทะขนาดใหญ่ขนาดนั้น คุณสามารถแบ่งทุกอย่างออกเป็นสองส่วนได้ ต้องต้มน้ำให้เดือด

ในเวลานี้คุณควรทอดขนมปัง ทอดขนมปังในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจนดำ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องแน่ใจว่าขนมปังไม่ไหม้ อย่างไรก็ตาม kvass ของขนมปังต้องใช้ชิ้นส่วน ขนมปังข้าวไรย์นำมาสู่ถ่านหินดำอย่างแม่นยำ

เมื่อน้ำเดือด ให้ยกถังออกจากเตา ใส่ลูกเกดหนึ่งกำมือและขนมปังทั้งหมด ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันข้ามคืน

เช้าวันรุ่งขึ้น เปิดฝา นำขนมปังออกจากถัง (ทิ้งขนมปัง) แล้วเติมส่วนผสมน้ำตาลและยีสต์ที่เตรียมไว้ในชามแยกต่างหาก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาถัง ฟิล์มพลาสติกและปล่อยให้ต้มต่ออีก 6 ชั่วโมง คนของเหลวทุกสองชั่วโมง หลังจากนี้คุณจะต้องนำลูกเกดออกจากถัง

นำกระทะผ้าขาวอีกอันแล้วกรองขนมปังออก

คุณจะได้รับ kvass นี้ เทลงในขวดพลาสติก ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็น ปล่อยให้ kvass อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นก็สามารถดื่ม kvass ได้

สูตรที่ 2: ขนมปัง kvass ที่บ้าน

• Sourdough เป็นบางส่วน
• ลูกเกด 10-15 ลูก
• น้ำตาล 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Rusks เพื่อลิ้มรส
• ควาส 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ 2.8 ลิตร

เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด ควรปิดก้นขวดไว้ประมาณ 5-7 ซม. หากคุณกำลังเตรียม kvass เป็นครั้งแรก คุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ก่อน: เท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดลิตร ล. น้ำตาล, ขนมปังกรอบสีดำสำหรับหนึ่งในสามของขวด, ¼ ช้อนชา ยีสต์แห้ง น้ำ ผสมทุกอย่างทิ้งไว้หนึ่งวัน

เพิ่มแครกเกอร์ขนมปังดำลงในขวด ฉันทำเอง: ฉันหั่นขนมปังดำเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเตาอบจนเกิดเปลือก จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในถุงและใช้ตามต้องการ

เติมน้ำตาลลงในขวด ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับ kvass ที่คุณชอบที่สุด ถ้ามันหวานคุณต้องเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ ล. ถ้าเปรี้ยวก็ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ก็จะมีน้ำตาลเพียงพอ

เพิ่มลูกเกดที่ล้างและปอกเปลือกแล้วและ 3 ช้อนโต๊ะ kvass ที่ซื้อแบบแห้ง

เทน้ำสะอาดลงในขวด ฉันมักจะเตรียม kvass โดยใช้น้ำแร่ หากเป็นไปไม่ได้คุณสามารถใช้น้ำต้มสุกเป็นประจำได้ ผสมทุกอย่างในขวดแล้วปิดด้วยผ้ากอซ

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร kvass จะ "เล่น" และของเหลวบางส่วนจะหกออกมาอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงต้องวางโถของเราไว้ในจานลึกหรือจาน วางขวดไว้ในที่สว่างแล้วทิ้งไว้สองวัน

ในวันที่สาม kvass ก็พร้อม เทลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง ปริมาณในโถสามลิตรของเราให้ปริมาณเต็ม โถสองลิตรควาส ใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะหมด ดื่มและเพิ่ม kvass ลงในจาน - แช่เย็น

หลังจากที่เราระบาย kvass ทิ้งแล้ว เชื้อจะยังคงอยู่ในขวด ซึ่งต้องผสมให้ละเอียดและใส่ในชามแยกต่างหาก เราจะใช้สตาร์ทเตอร์นี้เมื่อเตรียม kvass ใหม่ โดยจะต้องเก็บสตาร์ทเตอร์ไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 3: kvass ขนมปังโฮมเมดพร้อมยีสต์

• ขนมปัง (ประมาณหนึ่งในสามของก้อน Borodino) - 4 ชิ้น
• น้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ - สำหรับเปรี้ยว 4 - สำหรับ kvass สำเร็จรูป) - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์ (สองซองทันที 11 กรัมต่อซอง) - 22 กรัม
• ลูกเกด (ประมาณฉันใส่ลูกเกด 8-10 ลูกในแต่ละขวด) - 30 กรัม
• น้ำ - 3.5 ลิตร

เริ่มจากสตาร์ทเตอร์กันก่อน ตัดขนมปัง Borodino ก้อนหนึ่งเป็นเกล็ดขนมปัง - ลูกบาศก์โดยให้ด้านยาวประมาณสองหรือสามเซนติเมตร วางบนถาดอบในชั้นเดียวแล้วอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาจนเกือบดำ หากคุณต้องการ kvass แบบเบา ๆ คุณสามารถใช้แครกเกอร์ข้าวสาลีหรือแครกเกอร์ Borodino และไม่ทำให้แห้งจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีดำ แต่เพียงจนกว่าพวกมันจะกลายเป็นแครกเกอร์

เมื่อแครกเกอร์เย็นลงแล้ว ให้เทสามหรือสี่กำมือลงในขวดลิตร เติม 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (สำหรับ kvass ฉันมักจะใช้ น้ำตาลทรายขาว) เทน้ำเดือดลงไป คุณต้องเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังโดยเขย่าขวดเป็นระยะเพื่อไม่ให้แตก และไม่ต้องเติม เพราะสตาร์ทเตอร์จะหมักและอาจ “หนี” ได้

ทันทีที่เนื้อหาในขวดเย็นลงเกือบถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทยีสต์ทั้งหมดลงไป ปิดขวดด้วยผ้ากระดาษหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้สามวัน

หลังจากสามวัน เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดขนาดสามลิตร เพิ่มอีก 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเพิ่ม น้ำเย็นไม่ขึ้นไปด้านบนเล็กน้อย - แล้วทิ้งไว้อีกสองหรือสามวัน คุณจะเห็นด้วยตัวเองว่า kvass เริ่มหมักและ "ทำงาน" ได้อย่างไร
ทันทีที่ "งาน" นี้หยุดเครื่องดื่มก็พร้อม

กรอง kvass ลงในขวดพลาสติกหรือภาชนะอื่นที่มีคอแคบและปิดผนึกแน่น เติมลูกเกดจำนวนหนึ่งกำมือ (8-10 ชิ้น) ลงในแต่ละขวด ปิดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน

หลังจากนี้จงเปิดอย่างระมัดระวัง! Kvass พร้อมแล้ว

สูตรที่ 4: วิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้าน

• ขนมปังโบโรดิโน่ 5 แผ่น
• ลูกเกด 1 กำมือ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง 0.5 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร

ตัด Borodinsky หรือขนมปังข้าวไรย์อื่น ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ

อบขนมปังในเตาอบจนไหม้เล็กน้อย - ซึ่งจะทำให้ได้ kvas สีสวยและรสชาติ หลังจากปิ้งแล้ว ให้เทแครกเกอร์ลงในขวดหรือกระทะ

เพิ่มน้ำตาลและลูกเกดล้างลงในขวด ลูกเกดเพิ่มความคมให้กับ kvass

เทน้ำต้มสุก แต่ทำให้เย็นลงถึง 70 องศา เหนือแครกเกอร์ ออกจาก kvass ในอนาคตทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น

ในชามแยกต่างหาก ละลายยีสต์แห้งและน้ำตาลในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เมื่อยีสต์มีชีวิตขึ้นมา คุณสามารถเพิ่มมันลงในขวดแล้วคนให้เข้ากัน

ปิดขวดด้วยผ้ากอซเพื่อปกป้องเครื่องดื่มจากฝุ่นหรือแมลง วางไว้ในที่ที่อบอุ่นมาก หรืออาจอยู่บนขอบหน้าต่างที่โดนแสงแดด ปล่อยให้ kvass หมักประมาณ 1 วัน แต่ไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง

จากนั้นกรอง kvass ผ่านผ้ากอซสองชั้นเทใส่ขวดแล้วปิดสนิท ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกอีกวันหรือน้อยกว่านั้น หากต้องการเพิ่มความคมยิ่งขึ้น คุณสามารถโยนลูกเกดเพิ่มอีกสองหรือสามลูกลงในขวดได้

สำหรับ kvass ส่วนใหม่ คุณสามารถใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น หรือคุณสามารถเลือกส่วนของอาหารเรียกน้ำย่อย (ขนมปังหมัก) และไม่ใส่ยีสต์ในส่วนใหม่อีกต่อไป แต่อย่างอื่นให้ทำตามสูตร

สูตรที่ 5: kvass ขนมปังโฮมเมดที่ไม่มียีสต์

• ขนมปังข้าวไรย์ชิ้น – 250 กรัม
• น้ำ – 2.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 180 กรัม
• ลูกเกด – 15-20 ชิ้น

ตากให้แห้งในเตาอุ่นจนเซ็ตตัว เปลือกสีน้ำตาลทอง- หากแครกเกอร์ไหม้เครื่องดื่มจะมีรสขม

เทน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟ และทำให้เย็นลงตามอุณหภูมิร่างกาย

เทน้ำเชื่อมลงในขวดจนเกือบถึงด้านบนสุดแล้วเติมลูกเกดที่ล้างแล้วลงไป

เราผูกคอขวดด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้ววางไว้ในที่มืด

หลังจากผ่านไป 1-2 วันกระบวนการหมักแบบเข้มข้นจะเริ่มขึ้น - แครกเกอร์จะลอยขึ้นไปที่คอ หลังจากผ่านไป 3-4 วัน kvass จะได้รับรสชาติที่คมชัด - พร้อมแล้ว

เรากรองและเทลงในภาชนะอื่นแล้วตั้งให้เย็น

นำแครกเกอร์ครึ่งหนึ่งออกจากขวดแล้วเติมแครกเกอร์สดลงไป จากนั้นเทน้ำอุ่นหวานอีกครั้งแล้วเติมลูกเกด เรายังวางไว้ในที่มืด แต่หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง kvass ก็จะพร้อม ดังนั้นคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้ทุกวัน

สูตรที่ 6: kvass โฮมเมดจากแครกเกอร์ (พร้อมรูป)

นี้ สูตรขนมปัง kvass แบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้ที่บ้านจากแครกเกอร์และ ขนมปังเก่า.

• แครกเกอร์ - 1 กก
• น้ำ - 10 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• แห้ง ยีสต์ที่ใช้งานอยู่- 1 ช้อนชา
• ลูกเกด - 3 ช้อนชา

เรานำเปลือกขนมปัง ชิ้นส่วน และขนมปังที่เหลืออื่นๆ ที่เราไม่อนุญาตให้เชื้อรากินออกไป ฤดูหนาวที่ยาวนาน- ขนมปังที่เหลือเหล่านี้แห้งสนิทบนขอบหน้าต่าง ใส่ลงในถุงผ้าและเก็บไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น เป็นที่ชัดเจนว่าขนมปังที่มีถั่ว ชีส และสารเติมแต่งไขมันอื่น ๆ ไม่เหมาะสำหรับ kvass

อบเปลือกและชิ้นส่วนของแครกเกอร์ในเตาอบจนขอบดำเล็กน้อย

ต้มน้ำ 10 ลิตรในกระทะขนาดใหญ่ (สำหรับ kvass ขนาด 3 ลิตรสามขวด) แล้วหย่อนแครกเกอร์ที่ไหม้แล้วลงไป ผสม. ตอนนี้คุณต้องรอจนกระทั่งน้ำเย็นลงแล้วดึงทุกอย่างออกจากขนมปัง สารที่มีประโยชน์- ควรปล่อยให้ชงจนถึงเช้าจะดีกว่า การแช่นี้เรียกว่าสาโท

เรากรองและบีบขนมปังออก ตอนนี้ฉันไม่รังเกียจที่จะทิ้งมันไป แม้ว่าในพื้นที่ชนบทก็สามารถเลี้ยงได้ สัตว์ปีกหรือปศุสัตว์

เทสาโทลงในขวด ที่ อุณหภูมิห้องเติมน้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดและยีสต์แห้งจากยี่ห้อใดก็ได้ที่ปลายมีด ปกป้องจากแสงแดดโดยตรง!

เพิ่ม 10 ชิ้นลงในแต่ละขวด ลูกเกดปกติ- เชื่อกันว่าลูกเกดช่วยเพิ่มการหมัก คนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

โฟมและฟองอากาศที่ปรากฏบ่งบอกว่ากระบวนการได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ไม่มีประโยชน์ที่จะทำให้ kvass อบอุ่นอีกต่อไป ก็จะเกิดเปอร์ออกไซด์ กรองลูกเกดแล้วเท kvass ลงในขวด pet ที่ด้านล่างของขวดมีมวลหนาเหลืออยู่ประมาณ 150 มล. เราคืนลูกเกดที่นั่น นี่คือสตาร์ทเตอร์สำเร็จรูปสำหรับ kvass ในอนาคต เทสาโทเย็นใหม่เติมน้ำตาลและลูกเกดสดเล็กน้อย นั่นคือทั้งหมดที่ เราจะไม่ต้องการยีสต์อีกต่อไป

เราใส่ทั้งขวดและกระป๋องไว้ในตู้เย็น เรานำตัวอย่าง kvass จากขวด คุณควรรู้ว่าการหมักยังคงดำเนินต่อไปในตู้เย็น Kvass สูญเสียความหวานและแข็งแกร่งขึ้น สำหรับเด็กคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดได้ สำหรับ okroshka kvass ที่เปรี้ยวและมีอายุนั้นดี เราได้จัดกระบวนการบรรจุขวด kvass อย่างต่อเนื่อง

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: kvass แบบโฮมเมดจากขนมปัง

• ขนมปัง "โบโรดินสกี้"
• ยีสต์แห้ง
• น้ำตาล

สำหรับ kvass เราไม่ต้องการขนมปัง แต่เป็นแครกเกอร์ ดังนั้นเราจะตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับภาชนะที่เราตั้งใจไว้สำหรับเตรียม kvass - ในกรณีของฉันคือ ขวดสามลิตร(ผลผลิต kvas ประมาณ 2 ลิตรใน 1-2 วัน)

เราเอาแครกเกอร์ของเราไปอบในเตาอบค่ะ นานแค่ไหนก็ไม่บอก เพราะ... ตรวจไม่พบมัน โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่นฉันชอบปิ้งเล็กน้อยแล้ว kvass ก็กลายเป็นสีที่สวยงาม:

หลังจากแครกเกอร์พร้อมแล้ว ให้เทลงไป โถครึ่งลิตร- สำหรับทำแป้งเปรี้ยว เพิ่มยีสต์น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำ

ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก หลังจากนั้น เราจะควบคุมกระบวนการหมักด้วยสายตาและเสียง (เสียงฟู่)

ระบายของเหลวเติมน้ำจืดน้ำตาลแครกเกอร์สองสามอันแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน (โดยหลักการแล้วกระบวนการหมักได้เริ่มต้นขึ้นแล้วทั้งหมดนี้เพื่อไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นของยีสต์) หากมีกลิ่นให้ทำซ้ำอีกครั้ง

ขนมปังบางส่วนควรเลื่อนลงมาและเครื่องดื่มควรมีกลิ่นคล้าย kvass

หากเครื่องดื่มของคุณกลายเป็นสีขาวและไม่เหมือนกับในภาพ อย่าปล่อยให้เรื่องนี้รบกวนคุณ ฉันถ่ายรูปแป้งเปรี้ยวที่เกือบจะเสร็จแล้ว

หลังจากนั้นให้เทเนื้อหาของขวดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำครึ่งขวด เพิ่มน้ำตาลและแครกเกอร์อีกครั้ง - ตอนนี้เป็นส่วนผสมหลักและเฉพาะสำหรับ kvass

เมื่อพร้อม (พิจารณาจากรสชาติ 1-2 วัน) ให้สะเด็ดน้ำ kvass ที่เสร็จแล้วแล้วใส่ส่วนผสม

หลังจากที่สตาร์ทเตอร์มีปริมาณเพียงพอแล้ว คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำให้เต็มขวดได้

สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรอง kvas:

เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเพลิดเพลิน! หากจู่ๆ อนุภาคขนาดเล็กเข้าไปใน kvass ที่เสร็จแล้ว ไม่ต้องกังวล - นี่คือขนมปังมันกินได้

เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อปริมาณสตาร์ทเตอร์เพิ่มขึ้น ความเร็วของการเตรียม kvass จะเพิ่มขึ้น เมื่อตะกอนจากเศษขนมปังสะสมที่ด้านล่างของขวด:

ก่อนที่ฤดูร้อนจะมีเวลามอบความอบอุ่นให้กับเรา เราก็ได้ยื่นมือออกไปแล้ว เครื่องดื่มที่แตกต่างกัน- สำหรับฉันไม่มีอะไรดีไปกว่า kvass มันอร่อยและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเป็นเรื่องจริง kvass แบบโฮมเมด- และหากคุณสนใจคำถาม - วิธีทำ kvass ที่บ้านคุณก็มาถูกที่แล้วถูกที่แล้ว

ฉันตัดสินใจเสนอตัวเลือกให้คุณ สูตรอาหารที่น่าสนใจเครื่องดื่มอร่อยๆ แบบนี้ เลือกแบบที่คุณชอบได้เลย

นี่ไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็วเสมอไป แต่ในกรณีใด ๆ การทำ kvass แบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - มีส่วนผสมขั้นต่ำและค่าแรงต่ำ จากนั้น kvass ก็ถูกสร้างขึ้นมาเองโดยที่เราไม่ต้องดำเนินการใด ๆ เราแค่ต้องรอผลลัพธ์ที่อร่อย

Kvass ถูกสร้างขึ้นในสมัยโบราณและยังคงทำอยู่ในปัจจุบัน และได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มที่ช่วยดับกระหายเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย ใน Rus ทุกคนดื่ม kvass ทั้งคนจนและคนรวย พวกเขาเชื่อว่ามันเพิ่มความแข็งแกร่งและพลังงาน และดีต่อการย่อยอาหาร

แต่เพื่อให้มีประโยชน์อย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความซับซ้อนของการทำ kvass ที่บ้าน

ความลับในการทำ kvass แบบโฮมเมด

• หากคุณทำขนมปัง kvass สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าขนมปังนั้นต้องมาจากธรรมชาติ (แป้ง ยีสต์ น้ำ) สารเติมแต่งแบบใหม่ที่เติมเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น ก็สามารถทำลายกระบวนการหมักได้
• ตามกฎแล้วแครกเกอร์ทำจากขนมปังและ kvass ทำจากขนมปังเหล่านั้น สีของเครื่องดื่มที่ได้จะขึ้นอยู่กับระดับของการเกิดสีน้ำตาลของแครกเกอร์ แต่ด้วยความพยายามที่จะมืดมน สีที่หลากหลายโปรดจำไว้ว่าแครกเกอร์ที่เผาไม่เพียงแต่ให้สีเท่านั้น แต่ยังให้รสขมอีกด้วย
• หากคุณทำ kvass ด้วยยีสต์ ให้ตรวจสอบความสดใหม่
• หากต้องการหมัก kvass ให้ใช้ภาชนะแก้วหรือโลหะ (เคลือบโดยไม่ใช้เศษ สแตนเลส) สามารถเท kvass ที่เตรียมไว้ลงไปได้ ขวดพลาสติก.
• ลูกเกดยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหารอีกด้วย เครื่องดื่มเติมพลังช่วยเพิ่มการหมักและทำให้แข็งแรง สิ่งสำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกดก่อนจัดเก็บเนื่องจากคุณจะล้างยีสต์ป่าที่เรียกว่าซึ่งอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ออกไป
• น้ำตาลใน kvass จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และทำให้เครื่องดื่มอัดลม แต่ที่นี่ก็ไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไป ท้ายที่สุดแล้วข้อดีอย่างหนึ่งของ kvass ก็คือมัน ปริมาณแคลอรี่ต่ำน้ำตาลจึงเพิ่มปริมาณแคลอรี่นี้ ดังนั้นทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะหากเราต้องการได้รับประโยชน์จากเครื่องดื่มและไม่น่าจะดับความกระหายด้วย kvass ที่หวานมาก
• หากเราต้องการได้ kvass และไม่บดก็ต้องหยุดกระบวนการหมักให้ทันเวลา ดังนั้นระยะเวลาการหมักไม่ควรเกิน 4 วัน ต้องถอดสตาร์ทเตอร์ออก และต้องวาง kvass ที่กรองแล้วไว้ในตู้เย็น
• แนะนำให้เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วัน
• แม้ว่าทำไมต้องเก็บมันไว้ แต่นั่นไม่ใช่เหตุผลที่เราสร้างมันขึ้นมา ดื่มเครื่องดื่มโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียงช่วยดับความกระหาย แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณด้วย แต่ก่อนอื่นคุณยังต้องทำมัน

Kvass ที่ไม่มียีสต์ที่บ้าน

Kvass ที่ไม่มียีสต์เรียกอีกอย่างว่า kvass การหมักสองครั้งหนึ่งในที่สุด สูตรที่ถูกต้องอันที่ปู่ย่าตายายของเราเตรียมไว้ ในนั้นการหมักนมหมักมีอิทธิพลเหนือการหมักแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงรักษาสมดุลของสารอาหารและวิตามินซึ่งทำให้มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ขนมปังข้าวไรย์
• น้ำตาล

วิธีทำ kvass ไร้ยีสต์:

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของ kvass แรกจริงๆ ก็ไม่ได้หมายความว่าเป็นเช่นนั้น สูตรไม่ดี,ไม่เป็นไร. รสชาติที่แท้จริงปรากฏขึ้นในระหว่างการหมักครั้งต่อไปและยิ่ง kvass มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

ดูวิดีโอเพื่อดูสูตรอื่นสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์ มันทำโดยไม่มีเชื้อดังนั้นกระบวนการจึงเร็วขึ้นเล็กน้อย

ขนมปัง kvass กับยีสต์

สูตรนี้เป็นที่นิยมมากใน การปรุงอาหารที่บ้าน— ยีสต์ช่วยเร่งการสุกของเครื่องดื่มและ kvass ก็อร่อยมาก หากใครถูกรบกวนด้วยกลิ่นของยีสต์ก็จะรู้สึกได้เฉพาะใน kvass ที่ยังเยาว์วัยเท่านั้น ใช่ครับ เราจะใช้ยีสต์เพียงครั้งเดียว จากนั้นจึงเติม sourdough แล้วกลิ่นของยีสต์จะหายไป

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์จาก ขนมปังที่แตกต่างกัน- 300 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์ - สด 10 กรัมหรือ 1 ช้อนชา แห้ง
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดด้วยยีสต์:

เราทิ้งแครกเกอร์ที่บวมครึ่งหนึ่งไว้เป็นจุดเริ่มต้นและทำให้ kvass ถัดไปใช้มัน ยีสต์สตาร์ทเตอร์ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้อีกต่อไป แต่อย่างอื่นเราก็ทำอาหารแบบเดียวกัน

kvass โฮมเมดจากสาโท

kvass ที่ซื้อจากร้านค้า สาโท kvass- นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายกว่าในการเตรียมความอร่อย เครื่องดื่มฤดูร้อน- เพื่อให้ kvass มีรสชาติดี คุณต้องซื้อสมาธิที่ดี เช่น ซึ่งเตรียมตาม GOST 28538-90 หากไม่มีเครื่องหมายดังกล่าวให้ใส่ใจกับองค์ประกอบของสาโทเพื่อให้เป็นไปตามธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น เป็นการดีเมื่อมีสาโท ประเภทต่างๆมอลต์เช่นข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์จากนั้น kvass ก็มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 4 ลิตร
• kvass wort - 160 กรัม
• น้ำตาล - 235 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ลูกเกด - 10 กรัม

วิธีทำ kvass ด้วยตัวเองจากสาโทที่ซื้อจากร้าน:

แป้ง kvass - สูตรรัสเซียแท้ๆ

Flour kvass เป็นเครื่องดื่มรัสเซียแท้ๆหรือเรียกอีกอย่างว่าชนบท สูตรนี้ยังได้รับความนิยมในเรื่องความง่ายในการเตรียมและเนื่องจากเครื่องดื่มนี้ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดีเยี่ยมเท่ากับ kvass ขนาดเล็ก และดีต่อสุขภาพมากกว่า kvass ทุกประเภท

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ (ควรบดหยาบ);
• แป้งสาลี
• น้ำ;
• น้ำตาล;
• ยีสต์แห้งหรือลูกเกด
• มิ้นต์ (ไม่จำเป็น)

วิธีเตรียมแป้ง kvass:

1. ที่นี่คุณต้องมีเชื้อเรียกว่าบริเวณ - ใช้ 150 มล. น้ำอุ่นเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายหมดแล้วใส่แป้งข้าวไรย์จนครีมข้นเพิ่มลูกเกด 5 - 6 ลูก พื้นดินควรยืนได้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง การมีฟองอากาศบนพื้นผิวและกลิ่นเปรี้ยวบ่งบอกถึงความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ ต้องนำลูกเกดออกจากสตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้ว
2. มาเริ่มเตรียม kvass กันดีกว่า สามารถทำจากแป้งข้าวไรย์เท่านั้น แต่แป้งสาลีทำให้เครื่องดื่มมีความละเอียดอ่อนและน่ารับประทานมากขึ้น สำหรับน้ำ 5 ลิตร เราต้องการแป้ง 0.5 กิโลกรัม ผสมข้าวไรย์กับข้าวสาลีในอัตราส่วน 2:1 โดยแบ่งเป็น 2 ส่วนคือข้าวไรย์และอีกส่วนหนึ่งเป็นข้าวสาลี
3. เทแป้งลงในภาชนะแล้วค่อยๆเทน้ำ (40 - 50 0) คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนคล้ายกับครีมเปรี้ยว นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทลงบนส่วนผสมแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลตามชอบ และใส่สะระแหน่เล็กน้อยหากต้องการ
4. ทันทีที่ฐานสำหรับแป้ง kvass เย็นลงถึง 40 0 ​​ให้เพิ่มสตาร์ทเตอร์และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะคุณสามารถห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 วัน การปรากฏตัวของโฟมฟองและกลิ่นของขนมปังอบสดใหม่บ่งบอกว่า kvass พร้อมแล้ว ต้องกรองด้วยผ้ากอซ 4 ชั้น บรรจุขวดและแช่เย็น ปรับรสชาติด้วยน้ำตาล

หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้ง kvass นั้นจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้น

บริเวณที่ตกตะกอนจะทำหน้าที่เป็นเชื้อ แต่เธอต้องฟื้นขึ้นมา หลังจากแยก kvass แล้ว ให้เติมแป้ง น้ำตาล น้ำอุ่นเล็กน้อย แล้วทิ้งไว้สองสามวัน ในตู้เย็นบริเวณ kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์จะคงคุณสมบัติไว้ได้ค่อนข้างนาน

นี่เป็นสูตรสำหรับขนมปัง kvass แต่มีสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมาย โอ้เขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับที่ฉันพูดถึงวิธีการเตรียมการแล้วเราชอบ kvass นี้มาก

หากมีโอกาสสะสม. เบิร์ช SAPจากนั้นคุณสามารถเตรียม kvass ตามนั้นได้

วิธีทำเบิร์ช kvass - สูตรวิดีโอ

นี่คือที่ฉันอาจจะจบการสนทนาเกี่ยวกับวิธีทำ kvass ที่บ้าน เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ และเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เมื่อปรากฎว่ามีสูตร kvass มากมายพวกเขาทำเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่จากชิโครีจากขิงข้าวทำความสะอาดบีทรูท kvass kvass ที่ดีต่อสุขภาพจากเซลันดีน ดังนั้นหัวข้อนี้ไม่มีวันสิ้นสุดและบางทีเราอาจจะกลับไปสู่การทดลองใหม่ ๆ

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

สวัสดีเพื่อนๆ!

ฤดูใบไม้ผลิเพิ่งเริ่มถดถอย แต่ฉันอยากได้ฤดูร้อนแล้ว เราหวังว่าเราจะมาเร็วกว่านี้ วันที่อบอุ่นและยามเย็นอันยาวนานก็เขียวขจีทุกที่ ฉันอยากไปเที่ยวธรรมชาติแล้ว okroshka และ kvass ฟองเย็นฟู่...

เมื่อพิจารณาจากสภาพอากาศวันหยุดสุดสัปดาห์ที่เดชาจะถูกเลื่อนออกไป แต่จะไม่มีอะไรหยุดเราไม่จากการเตรียมอาหารอร่อย เครื่องดื่มฟอง- ท้ายที่สุดนี่คือต้นฉบับของเรา จานรัสเซียซึ่งมีอายุมากกว่า 1,000 ปีแล้ว! และให้คนรัก Coca-Cola เถียงกับฉันว่าอันไหนอร่อยกว่า - kvass รัสเซียหรือเครื่องดื่มอัดลมสูง อย่างที่คุณทราบไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม แต่ประโยชน์ที่ได้รับนั้นยิ่งใหญ่กว่ามากในอดีต

แน่นอน! ของเรา ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวเติมพลัง เชียร์ ดับกระหาย และให้กำลัง และมีกี่พันธุ์? มีทั้งบีทรูท ผลไม้ เบอร์รี่ น้ำผึ้ง มอลต์ ขนมปัง เป็นเรื่องหลังที่เราจะพูดถึงในวันนี้

เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและง่ายต่อการเตรียม จำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมซึ่งโดยปกติแล้ว น้ำสะอาด,ขนมปังข้าวไรย์,น้ำตาล,ยีสต์ สิ่งเดียวคือกระบวนการนี้ใช้เวลาหลายวัน อาจใช้เวลาสองถึงห้าวัน แต่สิ่งนี้จะไม่หยุดเราไม่ให้ทำ kvass แสนอร่อยในโลกนี้เหรอ?

ทำ kvass ด้วยยีสต์สดที่บ้าน

พิจารณาตัวเลือกการทำอาหารง่ายๆ เครื่องดื่มโฮมเมด- มันทำให้จมูกของคุณรู้สึกซ่าและเป็นฟอง และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมเราถึงรัก kvass รัสเซียที่รักของเรามาก!

ผมจะบอกว่าต้องใช้เวลาเตรียมมากกว่า 2 วันนิดหน่อยครับ แต่แล้วคุณจะได้รับของเหลวที่อร่อยและยอดเยี่ยมถึง 6 ลิตร ต้องการมากกว่านี้ไหม? ใช้ส่วนผสมเป็นสองเท่า อย่างที่ทราบกันดีว่าไม่มี kvass มากเกินไป!

เราจะต้อง:

• น้ำต้มสุก - 6 ลิตร
• ขนมปังดำ Borodinsky หนึ่งก้อน;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย + ช้อนขนม 4 อัน
• ยีสต์สด - 100 กรัม;
• ลูกเกด - 2 ช้อนขนม

การตระเตรียม:

1. ตัดก้อน Borodinsky เป็นชิ้น นำแผ่นอบแล้ววางลงบนนั้น เราต้องทำให้แห้งจนกลายเป็นแครกเกอร์และยังมีเปลือกไหม้อีกด้วย

2. วางแผ่นอบลงในเตาอบ เมื่อด้านหนึ่งของชิ้นเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านเพื่อให้แห้ง

3. จุ่มแครกเกอร์ลงในน้ำอุ่น และสำหรับปริมาณดังกล่าวก็ควรรับประทานเช่นกัน กระทะขนาดใหญ่หรือใช้ถังพลาสติกที่สะอาดก็ได้

4. น้ำควรมีอุณหภูมิ 30 องศา ไม่เย็นหรือร้อนกว่า ปล่อยให้เปียกแล้วเราจะเตรียมยีสต์สตาร์ทเตอร์

5. แบ่งยีสต์ที่อัดไว้ 100 กรัมลงในกระทะ เติมน้ำตาลทรายครึ่งแก้ว

6. เทน้ำอุ่นประมาณ 1 แก้วลงไป ผัดเล็กน้อยด้วยช้อน

7. เพิ่มการนอนหลับ แป้งสาลี- ผสมด้วยช้อนแล้วพักไว้ประมาณ 30-40 นาที

8. วางแป้งในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง จากนั้นแป้งจะทำงานเร็วยิ่งขึ้นสำหรับคุณ ในช่วงเวลานี้มวลจะถูกกระตุ้นยีสต์จะกระโดด

9. ทุกอย่างก็เกิดฟองขึ้น! เทแป้งลงในภาชนะที่มีเกล็ดขนมปัง

10. เติมน้ำอุ่นอีกเล็กน้อย เขย่าทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณสิบชั่วโมง อย่าลืมปิดผ้ากอซด้านบนเพื่อให้ส่วนผสมหายใจได้และไม่มีจุดใดเข้าไปข้างใน

11. จากนั้นบีบแครกเกอร์ออกแล้วโยนทิ้ง

อย่างไรก็ตาม พวกมันสามารถใช้เพื่อใส่ปุ๋ยให้กับสวนของคุณได้ ถ้าคุณมี

12. เราเก็บถังอื่นไว้ใต้ผ้ากอซเป็นเวลาหนึ่งวัน ตอนนี้คุณสามารถกรองและเทลงในขวดขนาดสามลิตร

13.ใส่อย่างละ 1 กระปุก ช้อนขนมลูกเกด เจือจางน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะในแก้วแล้วเทครึ่งหนึ่งลงในแต่ละภาชนะ

14. ปิดฝาขวดแล้วหมักต่ออีก 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถดื่ม kvass ของเราได้ เพียงนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นก่อน

ผู้ที่ชอบหวานสามารถเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้ และเราจะไปยังสูตรที่น่าสนใจต่อไป เครื่องดื่มอร่อยในความร้อน

วิธีทำเครื่องดื่มขนมปังในขวดขนาด 3 ลิตร

รุ่นสำหรับโถขนาดสามลิตรได้รับความนิยมเป็นพิเศษ อาจเป็นเพราะความสะดวกและการมีอยู่ของเครื่องใช้ดังกล่าวในทุกบ้านเป็นส่วนใหญ่ นี่เป็นความเห็นส่วนตัวของฉัน

ฉันยอมรับว่าวิธีนี้สะดวกมากเมื่อ kvass หมักในขวด แต่จากนั้นก็สามารถกรองและเทลงในขวดหรือขวดเหล้าได้ ฉันแนะนำสูตรนี้ด้วยเพราะมันติดทนนาน คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์แล้วปรุงอีกครั้งโดยใช้สตาร์ทเตอร์ที่ได้ ยิ่งกว่านั้นเครื่องดื่มที่ตามมากลับกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

เราจะต้อง:

• น้ำต้มสุก - 3-3.5 ลิตร
• แครกเกอร์ข้าวไรย์บด - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• ยีสต์สด - 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในแก้วขนาด 300 มล. ลวกเศษขนมปังออก แครกเกอร์ข้าวไรย์- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้เพื่อให้บวม

2. หากต้องการปลุกยีสต์สดของเรา ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เขย่าส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้

3. นำขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดแล้วเทเศษขนมปังที่บวมลงไป เติมน้ำอุ่นลงในแก้วเพื่อขจัดเศษขนมปังออกจากด้านข้างของแก้ว และเรายังเททั้งหมดนี้ลงในขวดด้วย

4. โรยน้ำตาลด้านบนแล้วเติมมวลฟองของยีสต์

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มไม่หวานสามารถเติมน้ำตาลน้อยลง 2 เท่าแทนที่จะเป็น 200 กรัม

5. เติมน้ำอุ่นจนเกือบถึงคอขวด

6.ปิดคอขวดโหล ฝาพลาสติกแต่อย่าปิดนะ เพราะเควาสของเราต้องหมักด้วยการเข้าถึงอากาศ

7. ตั้งขวดไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน เตรียมขวดเหล้าด้วยผ้ากอซและกรอง kvass

8. สะดวกในการใช้ฝาปิดแบบมีรู มันจะป้องกันไม่ให้เกล็ดขนมปังรวมกัน และผ้ากอซจะช่วยหยุดส่วนผสมที่ไม่จำเป็นได้ดียิ่งขึ้น

ซึ่งส่งผลให้มีการกรองสองครั้ง)

ทำให้ของเหลวเย็นลงและใช้ตามคำแนะนำ ฉันหมายถึงเราดื่มอย่างมีความสุข!

สุดท้ายนี้ ฉันจะบอกว่าเราเติมน้ำอุ่นอีกครั้ง เติมน้ำตาลตามชอบ และแครกเกอร์นึ่ง อีกครั้งที่เราจะออกไป "เดินเล่น" อีกสองวัน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารที่ไม่มียีสต์

รับเครื่องดื่มผสมยีสต์กันมั้ยคะเพื่อนๆ? ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารดีๆ สำหรับคุณที่ไม่มีมัน ในสูตรเราใช้มอลต์และ แป้งข้าวไร, น้ำตาลบวกลูกเกด เพิ่มผักชีและยี่หร่าด้วย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย!

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรทั้งหมดและขั้นตอนในวิดีโอที่ดี

กำลังเตรียม kvass แสนอร่อยสำหรับ okroshka

ไม่มีความลับอะไรมากที่สุด โอรอชก้าแสนอร่อยทำด้วย kvass แบบโฮมเมด เครื่องดื่มเข้มข้นยิ่งขึ้นโดยไม่มีสารกันบูดและสีย้อมและเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์ โอ้ และฉันก็อยากได้ของเล็กๆ น้อยๆ บ้างแล้ว แต่มาเตรียมเครื่องดื่มกันก่อน! เนื่องจากต้องใช้เวลาหลายวันในการเตรียม

เราจะต้อง:

• น้ำต้มสุก - 6 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์;
• น้ำตาล - 24 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา

2. ตัดขนมปังแป้งข้าวไรย์เป็นก้อนแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้งและปิ้งขนมปัง

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติเข้มข้นคงจะดีไม่น้อยหากแครกเกอร์ไหม้เล็กน้อย

3.แบ่งแครกเกอร์ออกเป็น 2 ส่วน จากนั้นเราจะเตรียมแป้งเปรี้ยวและอย่างที่สองเราจะพักไว้สำหรับ kvass

4. ดังนั้นเราจึงนำขวดลิตรออกมาแล้วเติมแครกเกอร์ลงไปครึ่งหนึ่ง ต้มน้ำแล้วเติมลงไปครึ่งหนึ่ง น้ำเดือด- ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน ทำให้ทุกอย่างเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง และเติมยีสต์แห้ง 0.5 ช้อนชา

5. ปิดสตาร์ทเตอร์ด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

6. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้กระจายแครกเกอร์ที่เหลือลงในขวดขนาดสามลิตร 2 ใบ เติมน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่ง เติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ

7. เทส่วนผสมลงในขวดให้เย็น เติมสตาร์ทเตอร์ในปริมาณเท่ากันในแต่ละภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วนำออกเป็นเวลา 2 วันเพื่อให้ kvass หมักและหมุนเวียน

8. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว กรองเครื่องดื่มด้วยผ้าขาวบาง เราโยนมวลขนมปังทั้งหมดออกแล้วเทของเหลวกลับเข้าไปในขวด

9. ในสองแก้วเจือจางน้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะกับน้ำแล้วเติมลงในขวด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน

10.หลังจากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้หนึ่งวัน

หลังจากการยักยอกเช่นนี้น้ำหวานแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว! เตรียม okroshka ด้วยจิตวิญญาณและความสุข!

และฉันบอกคุณลาก่อน!

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเห็นถังเครื่องดื่มเย็นๆ แสนอร่อยบนท้องถนนอีกต่อไป พวกเขาถูกแทนที่ด้วยขวดพลาสติกที่มีเครื่องดื่มอัดลมและ kvass ซึ่งไม่สามารถเทียบได้กับของจริงที่ทำเองและดีต่อสุขภาพ แต่ก็เพียงพอที่จะจำวิธีเตรียม kvass ที่บ้านเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องดื่ม kvass ที่ซื้อจากร้านอีกต่อไป

รสชาติธรรมชาติหรือวิธีแรเงารสชาติ

เจ้าของสมัยใหม่แต่ละคนมีสูตรของตัวเอง แต่มีความคล้ายคลึงกันมากความแตกต่างมักจะอยู่ที่ปริมาณน้ำตาลเท่านั้น เนื่องจากการทำ kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ใครๆ ก็สามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้อย่างง่ายดาย แต่ สูตรเก่าสมควรได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิด มากกว่า รสชาติอ่อนโยนมีเครื่องดื่มที่ทำจากขนมปังขาว ด้านบนสีดำจะให้สีที่สดใสและรสชาติเข้มข้น จะให้กลิ่นหอมและความสดชื่นที่พิเศษมาก สมุนไพร- ลูกเกดหรือผลเบอร์รี่โรวันจะทำให้ kvass เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำ

สตาร์ทเตอร์สากล

ถ้าเราพูดถึงวิธีทำ kvass ที่บ้านก่อนอื่นเราต้องพูดถึง sourdough ก่อน หากเป็นไปไม่ได้ที่จะรับมาจากคนที่คุณรู้จักซึ่งเคยทำ kvass ไปแล้ว คุณต้องใช้เวลาและส่วนผสมเพียงเล็กน้อย หยิบขนมปังเก่าหนึ่งก้อน หากคุณต้องการอย่างรวดเร็วและขนมปังยังสดอยู่ให้แห้งในเตาอบ สีของเครื่องดื่มในอนาคตขึ้นอยู่กับว่าแครกเกอร์มีสีเข้มแค่ไหน ใส่แครกเกอร์ที่ได้ลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมต้ม น้ำเย็นน้ำตาลและยีสต์ ความเร็วในการเตรียมส่วนผสมขึ้นอยู่กับปริมาณ

การหมักแป้ง

เพื่อให้มันใช้งานได้ เยี่ยมมากต้องปิดขวดด้วยฝาปิดห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้สองวัน หากคุณสนใจวิธีทำ kvass ที่บ้านอย่างรวดเร็วเพียงแค่เพิ่มปริมาณน้ำตาลจากนั้นกระบวนการหมักก็จะเร็วขึ้น ต้องกรองเครื่องดื่มที่ได้ ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลเพิ่มได้นิดหน่อย เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติมากขึ้นคุณสามารถทิ้งไว้อีกวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น กากดินจะถูกเก็บไว้ในขวดโหลที่สะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็น หากต้องการรับ kvass แบบโฮมเมดอีกครั้ง เพียงใช้สตาร์ทเตอร์สามช้อน เติมน้ำ น้ำตาล แล้วรอสองวัน

สาโทสำหรับ kvass

มันมากขึ้น ตัวเลือกที่ยากลำบากแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญเมื่อบอกวิธีทำ kvass ที่บ้านมักจะแนะนำสิ่งนี้โดยบอกว่านี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รับสิ่งที่ดีที่สุด เครื่องดื่มอร่อย- คุณจะต้องมีจานเคลือบฟันและขนมปัง 500 กรัม หลังเทน้ำอุ่นครึ่งลิตร (สูงถึง 75 องศา) แล้วนวดให้ละเอียดจนเนียน ใส่ยีสต์ลงในส่วนผสมโดยใช้ปลายช้อน และน้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา ห่อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ถัดไปคุณจะต้องใช้น้ำเดือดครึ่งลิตร (ต้มกาต้มน้ำล่วงหน้า) คนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำลงในส่วนผสมของขนมปัง ปิดฝาอีกครั้ง ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เวลามีส่วนสำคัญ การหมักนานเกินไปจะส่งผลให้เครื่องดื่มขุ่นและไม่น่าดึงดูด

เปิดเตาอบที่ 70 องศา ตอนนี้คุณต้องเทส่วนผสมลงบนถาดอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หากเมื่อเวลาผ่านไปยังคงนิ่มอยู่คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิและรออีกสักหน่อย โปรดทราบว่าเค้กที่ถูกเผาจะให้ผลดีมาก สีเข้มและมีรสขม ตอนนี้คุณต้องแบ่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำเดือด 5 ลิตร หลังจากยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงสตาร์ทเตอร์จะตกลงไปที่ด้านล่างและสามารถระบายสาโทได้ คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้โดยใช้สตาร์ตเตอร์ที่เหลือ แต่เครื่องดื่มจะเบากว่า

ในการรับ kvass จากสาโทให้เติมน้ำตาล (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ) ยีสต์ครึ่งช้อนชาแล้วปิดภาชนะให้แน่น พิจารณากระบวนการหมัก - คุณต้องเว้นที่ว่างเพื่อไม่ให้โฟมหลุดออกมาจากใต้ฝา ปิดภาชนะเพื่อให้เครื่องดื่มเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น อีก 2-3 วันก็จะพร้อม คุณไม่จำเป็นต้องระบายออก แค่วางไว้ในที่เย็นๆ ในช่วงหนึ่งสัปดาห์ เครื่องดื่มอาจมีรสชาติเพิ่มขึ้นหากคุณไม่ดื่มก่อน

kvass โฮมเมดจากขนมปังดำ

นี่คือตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดเนื่องจาก ขนมปังขาวไม่ให้รสชาติและสีสันที่หลากหลาย ทุกสิ่งยังคงอยู่ในวันเก่า แครกเกอร์ข้าวไรย์เหลือไว้ทำเครื่องดื่มเย็นๆ หากคุณตัดสินใจที่จะทำ kvass แบบโฮมเมดให้เตรียมขนมปังแห้งไว้ล่วงหน้า สามารถบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องบดเนื้อหรือทิ้งไว้เป็นชิ้น ๆ โถขนาดสามลิตรหนึ่งใบจะต้องใช้แครกเกอร์ข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม ยีสต์ 40 กรัม และน้ำตาล 1 แก้วครึ่ง กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย เทแครกเกอร์ด้วยน้ำอุ่นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจากนั้นจึงเทของเหลวลงในขวดที่สะอาดและแครกเกอร์ก็เติมน้ำอีกครั้ง เมื่อระบายออกอีกครั้งก็สามารถทิ้งได้ ตอนนี้น้ำตาลและยีสต์ถูกเติมลงในขวดของเหลว หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถระบายและทำให้เย็นได้

หากคุณมีขนมปังขาวมากมายแครกเกอร์ที่ทำจากขนมปังก็สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มอัดลมได้เช่นกัน แต่ kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากขนมปังดำจะอร่อยที่สุด สูตรนี้เป็นที่นิยมมาก วันนี้ซื้อบ่อยที่สุด เก็บส่วนผสมจากข้าวสาลี เศษข้าวไรย์ และมอลต์ kvass แบบแห้งนี้เป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับแม่บ้านยุคใหม่

kvass แบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์

มันทำงานได้ดีที่สุด แป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมดจากแป้งข้าวไร หากคุณต้องการทราบวิธีทำ kvass ที่บ้านให้จดสูตรไว้ ต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ล่วงหน้า มันจะใช้เวลานานในตู้เย็น แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะผ่านการหมักตามธรรมชาติ ซื้อแป้งข้าวไรย์จากร้านขายของชำ นอกจากนั้น คุณแค่ต้องการน้ำตาลและน้ำเท่านั้น ผสมแป้ง 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 100 มล. คนให้เข้ากัน ครีมข้นและเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ควรปิดขวดโหลด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ คุณต้องเติมแป้งและน้ำวันเว้นวันคนให้เข้ากัน ในวันที่สามเราทำซ้ำขั้นตอนนี้ ในวันที่สี่ อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมแล้ว โดยจะมีกลิ่นเฉพาะตัวของขนมปังข้าวไรย์รสเปรี้ยว ตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ แต่อย่าลืมให้อาหารด้วยแป้งข้าวไรย์สัปดาห์ละครั้งไม่เช่นนั้นมันจะตาย

คุณสามารถอบขนมปังไร้ยีสต์แสนอร่อยได้จากอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ แต่วันนี้เราสนใจที่จะทำ kvass ที่บ้าน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที คุณจะต้องมีขวดสามลิตรน้ำ kvass แห้งที่ซื้อในร้าน 6-8 ช้อนโต๊ะน้ำตาลในปริมาณเท่ากันและสตาร์ตเตอร์สำเร็จรูปหนึ่งแก้ว ไปสู่จุดสิ้นสุด วันถัดไปเครื่องดื่มจะพร้อม ในสภาพอากาศหนาวเย็น อาจไม่เพียงพอและการสุกจะเกิดขึ้นช้ากว่า

kvass ที่เสร็จแล้วจะต้องเครียดอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าเขย่าเพื่อให้พื้นที่ทั้งหมดยังคงอยู่ที่ด้านล่าง เติมน้ำลงในขวดแล้วเติม kvass แห้ง 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3-5 ช้อนโต๊ะ หาก kvass มีไว้สำหรับดื่มคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้น แต่สำหรับ okroshka คุณต้องดื่มเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดมากขึ้น

บีทรูท - kvass ที่ผิดปกติ

แต่ก็ยังสวยงาม อร่อย และดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ Beet kvass พบได้ทั่วไปในประเทศสลาฟ ยูเครน เบลารุส และรัสเซีย วันนี้มีคนเพียงไม่กี่คนที่ทำเครื่องดื่มนี้ ลองมาดูวิธีทำบีทรูทเควาสกันดีกว่า ก่อนอื่น เรามาดูตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและปราศจากยีสต์กันก่อน

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้องใช้หัวบีทสด 0.5 กิโลกรัม, น้ำ 3 ลิตร, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและขนมปังข้าวไรย์ 1 ชิ้น (ประมาณ 50 กรัม) คุณภาพของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับความสดของหัวบีททำจากผักที่ขุดสดใหม่ จะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่หัวบีททั้งหมดลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ในการเริ่มการหมัก คุณต้องเติมน้ำตาลและขนมปังที่ร่วนแล้ว ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดขวดโหลแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

กระบวนการนี้ไม่เร็วเกินไป เครื่องดื่มจะพร้อมภายในประมาณ 5-7 วัน ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อม: ทันทีที่โฟมหยุดก่อตัวบนพื้นผิว kvass ก็สามารถระบายออกได้ หากต้องการดื่มเป็นเครื่องดื่มให้เติมน้ำตาลเพิ่มตามชอบ หากคุณต้องการทิ้งไว้เป็นฐานสำหรับ Borscht ควรเพิ่มกระเทียมสดเล็กน้อย

ยีสต์บีทรูท kvass

หากไม่ใช่กฎของคุณในการรอหนึ่งสัปดาห์ให้อ่านวิธีทำ kvass จากหัวบีทด้วยยีสต์ ใช้หัวบีทครึ่งกิโลกรัม น้ำสามลิตร และเปลือกข้าวไรย์ นอกจากนี้คุณจะต้องเติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะและยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ หัวบีทที่หั่นเป็นเส้นจะต้องทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้วางลูกบาศก์ไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงหรือใช้เตาอบ หลังจากนั้นให้เทลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วเคี่ยวต่อจนนิ่ม น้ำซุปต้องถูกสะเด็ดน้ำและเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ในที่อบอุ่น kvass จะพร้อมในวันที่สอง ตอนนี้คุณสามารถสะเด็ดน้ำแล้วใส่ในตู้เย็นได้ เครื่องดื่มยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดโดยเฉพาะวิตามินบี เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน ซึ่งอุดมไปด้วยหัวบีท

Petrovsky kvass ที่มีชื่อเสียง

เครื่องดื่มนี้มีประกาย อัดลม และอร่อย และการทำ kvass ที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ เทน้ำเดือดสองลิตรครึ่งลงในกระทะเติมแครกเกอร์ไรย์ 800 กรัมทิ้งไว้ให้บวม ระบายส่วนที่เป็นของเหลวอย่างระมัดระวังแล้วเติมยีสต์ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเริ่มหมัก คุณสามารถ "ลืม" เกี่ยวกับมันได้ในคืนนี้ ตอนนี้ส่วนผสมที่หมักอย่างดีจะต้องได้รับความร้อนและเติมมะรุมและน้ำผึ้ง 100 กรัม สิ่งนี้จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับเครื่องดื่ม เทส่วนผสมลงในภาชนะเติมลูกเกดและลูกเดือย 50 กรัม ส่วนผสมดังกล่าวจะทำให้เครื่องดื่มอัดลมและเบา ปิดขวดให้สนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือที่เย็น ภายในสองวันคุณจะได้รับเครื่องดื่มอัดลมดั้งเดิมที่อร่อยและอัดลม

วิธีเตรียม kvass ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มนี้อ่อนกว่าเบียร์มาก แต่หลายคนชอบ รสชาติที่เติมพลัง- การเตรียม kvass นี้ที่บ้านค่อนข้างง่าย สูตรดูค่อนข้างซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดเท่านั้น เนื่องจากการหมักสาโททำให้เกิดแอลกอฮอล์และความแรงของเครื่องดื่มมากกว่า 1% เล็กน้อย คุณจะต้องหาข้าวบาร์เลย์มอลต์ แป้งข้าวไรย์ เกล็ดขนมปัง กากน้ำตาล น้ำ และลูกเกด คุณต้องนวดแป้งจากมอลต์แป้งและน้ำ แป้งควรพักไว้หลายชั่วโมงและเข้ากันดี จากนั้นจึงใส่แป้งลงไป เตาอบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นวดให้เข้ากันแล้วเจือจางด้วยน้ำให้เป็นของเหลวแล้วปล่อยให้อุ่นไว้หนึ่งวัน

เมื่อสิ้นสุดวัน แป้งควรจะขึ้นอีกครั้ง โรยด้วยเกล็ดขนมปัง เติมลูกเกดและน้ำแล้วนวดอีกครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจะต้องเทส่วนของเหลว (สาโท) ลงในภาชนะที่แยกจากกันและต้องเทน้ำเดือดอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 5-10 ชั่วโมงสาโทก็จะถูกระบายออกอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถโยนพื้นที่ทิ้งไปและเพิ่มการแช่สะระแหน่, กากน้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล) และลูกเกดในส่วนที่เป็นของเหลว ตอนนี้ปิดภาชนะให้ดีแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน เครื่องดื่มพร้อมดื่ม แต่คุณไม่ควรดับกระหายหากคุณต้องการอยู่หลังพวงมาลัย

ข้าวโอ๊ต kvass

ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของพืชมหัศจรรย์นี้ ข้าวโอ๊ตและเยลลี่ไม่ได้เป็นเพียงแหล่งของสารสำคัญเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสารต่างๆ อีกด้วย โรคระบบทางเดินอาหาร- เกี่ยวกับ ข้าวโอ๊ต kvassคงมีไม่กี่คนที่เคยได้ยินเรื่องนี้ แต่ปู่ทวดของเรารู้วิธีทำอาหาร มีความรับผิดชอบในการเลือกเมล็ดพันธุ์ ข้าวโอ๊ตสำหรับปลูกหรือเป็นอาหารสัตว์มักได้รับการบำบัดด้วยสารต่างๆ เพื่อป้องกันไม่ให้สัตว์ฟันแทะเน่าเสีย เคมีดังกล่าวไม่มีประโยชน์เลย คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดีๆ ได้ที่ร้านขายยา ข้าวโอ๊ตดิบซึ่งเหมาะแก่โภชนาการอย่างยิ่ง

เพื่อเตรียมโถขนาดสามลิตร เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพคุณจะต้องมีเมล็ดพืชล้างหนึ่งแก้วน้ำสามลิตรและน้ำตาล 5-7 ช้อนโต๊ะ หลังจากเทข้าวโอ๊ตลงในขวดแล้ว เติมน้ำ ใส่น้ำตาล และผสมเบาๆ หลังจากสามวันจะต้องเทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซและเติมน้ำตาลและน้ำลงในเมล็ดพืชอีกครั้งและเตรียมส่วนอื่นได้ ส่วนของเหลวที่ระบายออกควรทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกสามวันหลังจากนั้นจึงถือว่าเครื่องดื่มพร้อม ตอนนี้คุณรู้วิธีทำ kvass จากข้าวโอ๊ตแล้ว นี่คือที่สุด สูตรง่ายๆของทั้งหมด

kvass แอปเปิ้ลหอม

หากคุณมีเดชาพวกเขาอาจจะเติบโตที่นั่น แอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งไม่มีที่ไป สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่เหมาะสำหรับทำ kvass คุณจะต้องปรุงผลไม้แช่อิ่ม 4 ลิตรจากแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม ปล่อยให้เย็นแล้วชงแล้วกรอง เพื่อให้ kvass เริ่มหมักและสดใสและอัดลมคุณต้องเติมน้ำตาลน้ำผึ้งและยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะรวมถึงเครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรส อาจเป็นอบเชย ขิง กระวาน วานิลลา มิ้นต์ หรืออื่นๆ ปิดส่วนผสมที่ได้ให้แน่นแล้ววางในที่มืดเป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นคุณสามารถบรรจุขวด kvass แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ตอนนี้ เครื่องดื่มอัดลมพร้อมดับกระหายในหน้าร้อนนี้

มีสูตรอาหาร kvass มากมายในโลกและในหมู่พวกเขาคุณสามารถเลือกสูตรอาหารของคุณเองได้อย่างแน่นอนซึ่งจะกลายเป็นลายเซ็นของคุณและไม่เพียง แต่จะทำให้คุณพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมาชิกทุกคนในครอบครัวด้วย แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จำสูตรเก่า ๆ สำหรับแอปเปิ้ลบีทรูทหรือ เครื่องดื่มข้าวโอ๊ต- Kvass ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบทำหน้าที่เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุจากธรรมชาติและมีผลดีต่อ ระบบย่อยอาหารและดังนั้นจึงมีภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป