วิธีการปรุงไก่ดอง Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์และไก่

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉันขอขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมบล็อก วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารดองที่อร่อยเข้มข้นและน่ารับประทานกับข้าวบาร์เลย์และไก่

ซีเรียลที่มีอยู่ในซุปนี้เป็นคลังเก็บของที่มีประโยชน์อย่างแท้จริงชื่อของมันมาจากคำว่า "ไข่มุก" - ไข่มุก ประกอบด้วยวิตามินเกือบทั้งหมด (วิตามิน A, E, D, PP, K, B) และธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก ซีลีเนียม และสังกะสี สารทั้งหมดเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายของเราทำงานได้อย่างราบรื่นและไม่หยุดชะงัก: ทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและอวัยวะในการมองเห็นเป็นปกติ ชะลอกระบวนการชรา เสริมสร้างฟัน กระดูก และเส้นผม และยังป้องกันการติดเชื้ออีกด้วย

ใยอาหารซึ่งยังคงอยู่ในข้าวบาร์เลย์มุกแม้ในระหว่างการให้ความร้อน ช่วยให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ลดระดับคอเลสเตอรอล และเป็นผลให้ลดโอกาสของโรคหัวใจและหลอดเลือด ข้าวบาร์เลย์มุกต้มยังมีไลซีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีส่วนสำคัญในการผลิตคอลลาเจน ดังนั้นการใช้จึงช่วยชะลอกระบวนการชราของผิวหนังและการเกิดริ้วรอยที่ผู้หญิงเกลียด แต่มนุษย์ครึ่งหนึ่งที่ยุติธรรมจำนวนมากพยายามหลีกเลี่ยงซีเรียลนี้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงและในความคิดของฉัน พวกเขากำลังทำสิ่งนี้โดยเปล่าประโยชน์เพราะคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์มุกนั้นซับซ้อน ซึ่งหมายความว่าหลังจากรับประทานอาหารแล้ว พวกเขาความรู้สึกอิ่มจะคงอยู่เป็นเวลานานและสำหรับการประมวลผลผลิตภัณฑ์นี้จะต้องให้ร่างกายใช้แคลอรี่จำนวนมากดังนั้นจึงไม่มีอะไรพิเศษฝากไว้ที่ด้านข้างอย่างแน่นอน

อีกเหตุผลหนึ่งว่าทำไมแม่บ้านไม่มากนักในการเตรียมอาหารจากเมล็ดพืชนี้คือต้องแช่ไว้ล่วงหน้า (อย่างน้อย 5 ชั่วโมง) และปรุงอาหารเป็นเวลานาน (1 - 1.5 ชั่วโมง)

ดังนั้นด้านล่างฉันจะแบ่งปันความลับในการเร่งกระบวนการนี้กับคุณโดยจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมผักดองกับข้าวบาร์เลย์และไก่ตั้งแต่ต้นจนจบ...

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

BZHU: 3 /1 /5.

กิโลแคลอรี: 34.

จีไอ: ต่ำ

เอไอ: ต่ำ

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 12 เสิร์ฟ (3000 ก.)

ส่วนประกอบของจาน

  • น้ำ - 2 ลิตร
  • น้ำเกลือ - 100 มล. (1/2 ช้อนโต๊ะ)
  • เนื้อไก่ - 300 กรัม
  • แครอท - 100 กรัม (1 ชิ้น)
  • มันฝรั่ง - 300 กรัม (4 ชิ้น)
  • หัวหอม - 50 กรัม (1 ชิ้น)
  • ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม (2/3 ช้อนโต๊ะ)
  • แตงกวาดอง - 200 กรัม (3 ชิ้น)
  • เกลือ - 8 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
  • เครื่องเทศ - 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)
  • น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) - 10 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)

สูตรอาหาร.

มาเตรียมส่วนผสมกัน

ล้างผักดิบแล้วปอกเปลือก เรายังปอกแตงกวาดองด้วย

ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหล

เราคัดแยกข้าวบาร์เลย์มุกและล้างฝุ่นใต้ก๊อกน้ำ

ฉันไม่ชอบน้ำซุปขุ่นในอาหารจานแรก ดังนั้นฉันจึงปรุงข้าวบาร์เลย์แยกกันและเพิ่มลงในซุปที่เกือบจะเสร็จแล้ว แต่นี่คือธุรกิจของทุกคน

และตอนนี้ความลับ:วางซีเรียล (100 กรัม - 2/3 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น (300 มล. - 1.5 ช้อนโต๊ะ) ตั้งไฟให้ร้อนที่สุด รอจนกระทั่งของเหลวเดือดและปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีโดยเกิดฟอง . จากนั้นสะเด็ดของเหลวออกจากข้าวบาร์เลย์มุก ล้างเมล็ดข้าวใต้ก๊อกน้ำแล้ววางกลับบนเตา โดยเทน้ำเย็น 1 ถ้วยลงไป ปรุงด้วยไฟแรงสูงสุดจนเดือด จากนั้นปิดฝาหม้อ ลดไฟไฟกลาง (5 จาก 9) และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

โดยวิธีการต้มที่ได้สามารถใช้เป็นยาขับเสมหะหรือยาต้านเชื้อราได้

โดยไม่เสียเวลาใส่กระทะที่มีน้ำ (2 ลิตร) และเนื้อไก่ (300 กรัม - อกไก่ 1/2 ชิ้น) ตั้งไฟสูงสุด นำไปต้มและลดไฟลงเหลือปานกลาง เพื่อไม่ให้เกิดฟอง มิฉะนั้นจะเกิดโฟมจำนวนมากขึ้นบนพื้นผิวเนื่องจากการเสื่อมสภาพของโปรตีนจากเนื้อสัตว์ หากเกิดฟอง ให้เอาออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรู ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 25-30 นาที

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ) บนไฟแรงสูงสุด โดยคนเป็นครั้งคราว

บดแครอทและเพิ่มลงในหัวหอม ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง 5-7 นาที เราแน่ใจว่ามันจะไม่ไหม้

ตัดแตงกวาดองเป็นเส้นเล็ก ๆ หากผักของคุณมีเมล็ดขนาดใหญ่ ควรเอาเมล็ดออกจะดีกว่า

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่หรือขนาดกลาง

หลังจากไก่เริ่มสุก 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งสับลงในกระทะ

ใส่แตงกวาดองลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำจานออกจากเตา

นำไก่ต้มเสร็จแล้ว (30 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร) ออกจากกระทะ พักให้เย็นและแยกออกเป็นเส้นใย

ในระหว่างนี้ข้าวบาร์เลย์มุกก็สุกแล้ว (ดูดซับของเหลวเกือบทั้งหมดแล้ว) นำออกจากเตาแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น

เพิ่มซีเรียลลงในซุปแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที

เทน้ำเกลือแตงกวา (1/2 ช้อนโต๊ะ) ลงในซุป เติมเกลือเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป น้ำเกลือของฉันหวานมากกว่าเค็ม ฉันจึงเติมเกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุป ในขั้นตอนเดียวกันนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในซุปได้

จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปรุงซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อมเพื่อไม่ให้ของเหลวกระเซ็นลงบนเตา

จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้จานแช่ต่อไปอีก 5 นาที

เสิร์ฟซุปร้อนพร้อมครีมเปรี้ยว ขนมปังดำ และสมุนไพรสับละเอียด

น่าทาน!

Rassolnik กับไก่และข้าวบาร์เลย์มุกไม่ได้เป็นเพียงตัวแทนแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย แต่ยังเป็นหนึ่งในซุปประเภทแรก ๆ ที่ปรากฏบนดินแดนสลาฟ จานนี้มีคุณสมบัติพิเศษมากมาย ตัวอย่างเช่นสิ่งเหล่านี้รวมถึงความจริงที่ว่าองค์ประกอบของมันจำเป็นต้องมีผักดอง (แตงกวาหรือมะเขือเทศ) และอาจมีแตงกวาดองด้วย ด้วยส่วนประกอบดังกล่าวทำให้ซุปนี้มีรสเปรี้ยวและเค็ม

Rassolnik อาจเป็นได้ทั้งเนื้อหรือไม่ติดมัน ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดนอกเหนือจากผักดองสามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างอิสระ ดังนั้นซีเรียลใด ๆ ที่มีอยู่ในผักดอง (รุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ข้าวบาร์เลย์มุก) และอนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ สำหรับผักก็ไม่มีข้อ จำกัด แต่ส่วนใหญ่มักใช้มันฝรั่งหัวหอมและแครอท

ดังนั้นในกรณีนี้เราขอแนะนำให้คุณเตรียมผักดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์ตามสูตรดั้งเดิม มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ

  • ไก่ (1 ชิ้น)
  • ใบกระวาน (3 ชิ้น)
  • แครอท (2 ชิ้น)
  • หัวหอม (2 ชิ้น)
  • เกลือแกง (เพื่อลิ้มรส)
  • ครีมเปรี้ยว (เพื่อลิ้มรส)
  • มันฝรั่ง (2 ชิ้น)
  • ข้าวบาร์เลย์มุก (ข้าวบาร์เลย์) (1/4 ถ้วย)
  • แตงกวาดอง (4 ชิ้น)
  • น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ)
  • หัวหอมสีเขียว (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร

  1. ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำซุปไก่กันก่อน ในการทำเช่นนี้เราต้องใช้กระทะทรงลึกสี่ลิตร เราใส่ไก่ที่ทำความสะอาดไว้แล้วลงไปเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมมากขึ้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใส่แครอทที่ปอกเปลือกทั้งหมด หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว และใบกระวาน น้ำซุปก็ควรใส่เกลือด้วย
  2. ทันทีที่ไก่พร้อม ให้นำออกจากเตา นำออกจากน้ำซุปแล้วแยกชิ้นส่วน แล้วกรองน้ำซุปเอง
  3. ในขณะนั้นในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุป คุณสามารถเริ่มเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกได้ ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล จากนั้นควรวางข้าวบาร์เลย์มุกลงในกระทะแล้วเติมน้ำสามแก้ว คุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบนาที หากน้ำเดือดระหว่างปรุงอาหาร คุณจะต้องเติมน้ำเพิ่ม (แนะนำให้กรองน้ำ) หลังจากที่ข้าวบาร์เลย์มุกสุกแล้วจะต้องล้างอีกครั้งในน้ำไหล
  4. เราทำผักทอดสำหรับดอง: แครอทและหัวหอม ทอดในน้ำมันมะกอกและตั้งไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง ในระหว่างกระบวนการทอดจะต้องคนผักเพื่อไม่ให้ไหม้
  5. ตอนนี้คุณสามารถทำมันฝรั่งได้ จะต้องปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
  6. ห้านาทีหลังจากเพิ่มมันฝรั่ง คุณจะต้องเพิ่มผักดองที่ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางลงในน้ำซุป
  7. หลังจากปรุงอาหารอีกห้านาทีควรเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกและไก่ต้มที่แยกเป็นชิ้น ๆ ลงในผักดองแบบคลาสสิกของเรา ในขั้นตอนนี้ คุณควรตรวจสอบอาหารของเราเพื่อดูเกลือและเครื่องเทศ และหากจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทยเพิ่ม หลังจากเพิ่มส่วนผสมข้างต้นแล้ว ควรเก็บผักดองโดยใช้ไฟอ่อนต่อไปอีกสิบห้านาที
  8. เสิร์ฟผักดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์บนโต๊ะ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและชิมสมุนไพร (หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง)

หนึ่งในซุปยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบคือราสโซลนิกที่มีกลิ่นหอม มีหลากหลายวิธีและวิธีการเตรียมอาหารจานนี้: ใช้เนื้อสัตว์ ซีเรียล ผัก ปรุงจานบนเตา ในหม้อหุงช้า หรือเคี่ยวในเตาอบ

หนึ่งในสูตรซุปที่ดีที่สุดคือผักดองที่ทำจากน้ำซุปไก่ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมเหมือนกันอาหารจานนี้จึงเบาและมีแคลอรีไม่สูงมาก

Rassolnik กับน้ำซุปไก่ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

น้ำซุปทำจากไก่สดหรือไก่ที่ละลายน้ำแข็งไปแล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปทั้งอร่อยและสวยงาม แนะนำให้ใส่ไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเย็น นำไปต้ม ขจัดเสียงรบกวน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที หากต้องการเพิ่มรสชาติพิเศษระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอม รากและสมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือที่ปอกแล้วแต่ไม่ต้องสับ

ซุปนั้นใช้น้ำซุปที่เตรียมไว้เป็นหลัก: ใส่ซีเรียลผักเนื้อต้มลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนส่วนผสมพร้อม ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะง่ายไม่มีการเคลื่อนไหวพิเศษ แต่มีบทบาทสำคัญในการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของผักดอง มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มในน้ำซุปที่เตรียมไว้จนนุ่มใส่ซีเรียลลงในซุปก่อนมันฝรั่งหรือร่วมกับมัน - ขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียลที่ใช้ คุณสามารถนำซีเรียลที่ปรุงสุกนานไปนึ่งในหม้ออีกใบได้ ผัก: แครอท, หัวหอม, แตงกวาบาร์เรล, วางมะเขือเทศทอดซึ่งรวมกับเนื้อสัตว์จะถูกวางไว้ในน้ำซุปเมื่อมันฝรั่งและซีเรียลพร้อม

อาหารจานเสร็จจะมีรสชาติดีขึ้นหากพักไว้สักพักหลังทำอาหาร ผักดองเสิร์ฟพร้อมกระเทียม สมุนไพร ซาวครีมหรือมายองเนส และขนมปัง

1. Rassolnik กับน้ำซุปไก่ไม่มีเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

น้ำซุปไก่หนึ่งลิตร

มันฝรั่ง 200 กรัม

แครอทหนึ่งอัน;

ผักชีฝรั่งสดพวง;

รากผักชีฝรั่งครึ่งก้าน

หัวหอม;

เนยละลาย 15 กรัม

แตงกวาดอง 3 อัน

ครีมเปรี้ยว 50 มิลลิลิตร

ข้าวบาร์เลย์มุก 150 กรัม

พริกไทยดำ;

ใบกระวาน;

กระบวนการทำอาหาร:

1.ต้มข้าวบาร์เลย์มุก

2. ปอกแครอท มันฝรั่ง คื่นฉ่ายก้านแล้วสับละเอียด เพิ่มผักชีฝรั่ง

3. ปอกเปลือกและสับหัวหอม

4. ใส่เนยที่ละลายแล้วครึ่งหนึ่งลงในกระทะ วางและผัดหัวหอม ใส่ราก พริกไทยดำ และใบกระวาน เทน้ำซุปไก่ 250 มิลลิลิตรแล้วเคี่ยว

5. ใส่ผักอื่นๆ ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที

6. แตงกวาดองปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกและสับละเอียด เพิ่มไปที่ราก หลนเป็นเวลา 15 นาที

7. เทน้ำซุปไก่ที่เหลือลงไป

8. ใส่ข้าวบาร์เลย์ลงไปและรอให้เดือด

9. เพื่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้น ให้เติมน้ำเกลือแตงกวาต้ม 100 มิลลิลิตร เติมเกลือและพริกไทย

10. ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวและตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

2. Rassolnik กับน้ำซุปไก่และเนื้อ

วัตถุดิบ:

ผักดอง;

แครอทสด

ไก่หรือส่วนใดส่วนหนึ่งของมัน

มันฝรั่ง;

ข้าวบาร์เลย์ (สามารถแทนที่ด้วยธัญพืชอื่น ๆ );

หัวหอม;

เครื่องเทศ (ของโปรด);

น้ำมันพืช.

กระบวนการทำอาหาร:

1.ปรุงน้ำซุปไก่ หากไม่มีไก่ทั้งตัวก็ใช้ชุดซุปไก่ได้

2. นำไก่ต้มออกและแยกเนื้อออกจากกระดูก เพิ่มเนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุป

3. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

4. หัวหอมสับละเอียดมาก

5. หัวหอมและแครอททอดในน้ำมันพืช เพิ่มลงในน้ำซุปไก่

6. ล้างมันฝรั่งในน้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนบาง ๆ เพิ่มลงในน้ำซุป

7. แตงกวาดองหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชในกระทะเพื่อรักษารสชาติที่กรอบ

8. ข้าวบาร์เลย์มุกต้มล่วงหน้าจนเกือบพร้อม เพิ่มลงในน้ำซุปไก่

9. เพิ่มผักสับและล้างลงในส่วนผสมที่เหลือ

10. เกลือ พริกไทย เติมเครื่องปรุงตามชอบ ปรุงจนเสร็จ

11. ก่อนเสิร์ฟซุปจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

3. Rassolnik ในน้ำซุปไก่พร้อมลูกชิ้น

วัตถุดิบ:

น้ำซุปไก่ 2 ลิตร

ข้าวบาร์เลย์มุก 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมหอม;

แตงกวาดอง 2 อัน

ลูกชิ้น 150 กรัมเตรียมเนื้อสับและข้าว

เห็ดต้ม 50 กรัม

น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ข้าวบาร์เลย์มุกเทน้ำต้มสุกทิ้งไว้จนเย็นล้าง

2. ในการปรุงรสซุปให้ทอดแครอทขูดในน้ำมันพืช

3. ใส่ผักดองสับลงในแครอททอด กระบวนการคั่วยังคงดำเนินต่อไป

4. หลังจากเตรียมแครอทและแตงกวาแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดกระเทียมหอมเบา ๆ จนนิ่ม

5. เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

6. ใส่เห็ดต้มสุก ปรุงอาหารประมาณสิบห้านาที

7. ใส่ลูกชิ้น

8. หลังจากน้ำซุปเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งสับลงไป ปรุงอาหารประมาณสิบนาที

9. ใส่น้ำสลัด นำน้ำซุปกลับมาต้มแล้วปิดเตา

10. ทิ้งซุปไว้บนเตาเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อดื่มและปรับปรุงรสชาติ

4. ดองด่วนกับน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

ข้าวบาร์เลย์มุก;

มันฝรั่ง;

ผักดอง;

แครอท;

หัวหอม.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ไก่ ข้าวบาร์เลย์มุก แครอท และหัวหอมลงในกระทะ ปรุงจนข้าวบาร์เลย์มุกสุกครึ่งหนึ่ง

2. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

3. นำแครอทและหัวหอมออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุป ปรุงจนส่วนผสมพร้อม

4. ขูดแตงกวาดองบนเครื่องขูดหยาบแล้วเทน้ำต้มสุกลงไป ทิ้งไว้จนเข้ากัน

5. ประมาณ 3 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม วางแตงกวา ใส่เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที พร้อม.

5. Rassolnik ในน้ำซุปไก่พร้อมขึ้นฉ่ายและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

น้ำซุปไก่ - 2.5 ลิตร;

มะเขือเทศเค็ม 500 กรัม

ข้าวบาร์เลย์มุกครึ่งแก้ว

แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

คื่นฉ่าย 3 ก้าน;

มันฝรั่งขนาดกลางสองอัน

หัวหอม;

พริกไทยดำป่น

ใบกระวาน;

ผักชีฝรั่ง;

มาจอแรม;

ออริกาโน;

ใบโหระพา;

น้ำเกลือหนึ่งแก้ว

เนย 40 กรัม

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ข้าวบาร์เลย์มุกแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. มะเขือเทศหั่นเป็นก้อน เติมน้ำและเคี่ยวจนกึ่งนุ่ม ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ

3. ล้างซีเรียลปัจจุบันอีกครั้ง เพิ่มน้ำและปรุงอาหารจนน้ำถูกดูดซึม

4. ผักทั้งหมดสับและแครอทขูด

5. ทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอกในกระทะ เพิ่มแครอท คื่นฉ่าย มันฝรั่งทุกนาที

6. นำน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้ไปต้ม

7. เทน้ำซุปไก่ลงในผักย่างแล้วเติมข้าวบาร์เลย์มุกกึ่งสำเร็จรูป

8. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศกับน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งมะเขือเทศพร้อม เทน้ำเกลือหนึ่งแก้ว

9. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-7 นาที เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส

10. ในนาทีสุดท้าย ใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงไป

11. ใส่ผักดองประมาณ 20 นาที

6. Rassolnik ในน้ำซุปไก่พร้อมข้าว

วัตถุดิบ:

น้ำ 2.8 ลิตร

ขาไก่ 2 ขา

ข้าวป่า 90 กรัม

มันฝรั่ง 300 กรัม

หัวหอม;

แตงกวาดองขนาดกลาง 2 อัน

กระเทียมสองสามกลีบ

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน 4 ใบ;

พริกไทยดำ

ผักใบเขียวสด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ขาไก่ที่ล้างแล้ว, หัวหอมปอกเปลือก, แครอทที่สะอาดและสับแล้วลงในกระทะที่มีน้ำ นำไปต้มเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

2. หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว ให้นำส่วนผสมทั้งหมดออกมาแล้วพักให้เย็น ทิ้งหัวหอมและใบกระวาน แครอทจะถูกพักไว้ เนื้อจากขาแยกออกจากกระดูก สับละเอียดแล้วใส่ในน้ำซุป

3. ล้างข้าวป่าและเติมลงในซุป

4. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นแล้วเติมลงในน้ำซุป นำไปต้มปรุงด้วยไฟปานกลาง

5. สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทและแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ กระเทียมสับ ผักผัดในน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาที: หัวหอมผัดจนเป็นสีเหลืองทอง, แครอท, แตงกวาและกระเทียมลงไป

6.ใส่ผักทอดลงไปในน้ำซุป เพิ่มสมุนไพรสด นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง

7. ใส่ซุปภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที

Rassolnik กับน้ำซุปไก่ - เทคนิคและเคล็ดลับเล็กน้อย

แทนที่จะใช้แตงกวาดอง คุณสามารถใช้แตงกวาดอง แตงกวาดอง เคเปอร์ และมะกอกได้

ไม่จำเป็นต้องใช้ข้าวบาร์เลย์ เพราะผักดองจะใช้ร่วมกับข้าว ข้าวฟ่าง บัควีต และข้าวโอ๊ตได้ดี

อย่ากินเกลือมากเกินไป เพราะแตงกวาและน้ำเกลือมักจะมีรสเค็มเพียงพอจนไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมลงในซุป

หากคุณคิดว่าผักดองไม่มีความเปรี้ยวเพียงพอในจานเพียงแค่ต้มผักดองหนึ่งแก้วในภาชนะขนาดเล็กแล้วเทลงในซุปคนให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที

รสชาติของซุปจะเข้มข้นขึ้นหากแตงกวาถูกขูดแทนที่จะสับ

เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งและซีเรียลสุกเร็ว ให้ใส่ของทอดที่เตรียมไว้ลงในซุปหลังจากที่ส่วนผสมเหล่านี้พร้อมแล้วเท่านั้น

สีเขียวนั้นสำคัญ! ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับจะทำให้ผักดองอิ่มและสดชื่นและตกแต่งให้มองเห็น ผักใบเขียวสามารถใส่ได้ทั้งในการทอดและในจานสำเร็จรูป เรียกน้ำย่อย

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมซุปดองกับไก่ข้าวบาร์เลย์และข้าวตามสูตรคลาสสิกในหม้อหุงช้าโดยเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม

2017-12-13 มิลา โคเชตโควา

ระดับ
สูตรอาหาร

3570

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

11 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

9 กรัม

156 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: Rassolnik กับไก่และข้าวบาร์เลย์มุก - สูตรคลาสสิก

มีอาหารจานเดียวในอาหารรัสเซียที่เราสามารถนำเสนอได้ทุกที่ในโลกอย่างภาคภูมิใจ - ราสโซลนิก การใช้แตงกวาดองในจานทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย ซุปสามารถทำจากเนื้อสัตว์หรือเครื่องในทุกชนิด แต่ราสโซลนิกกับไก่กลับอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

  • 300 กรัม เนื้อไก่ที่มีกระดูก
  • แตงกวาดองขนาดใหญ่ 2-3 อัน
  • 3 มันฝรั่งสด
  • ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งกำมือ
  • หัวหอมและแครอท - ทีละชิ้น;
  • ใบกระวาน 2 ใบ, เครื่องเทศและพริกไทยดำ;
  • เกลือหยาบเล็กน้อย
  • น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับผัดผัก
  • สมุนไพรสด - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
  • 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งช้อน - สำหรับเสิร์ฟจาน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับดองกับไก่

ในการปรุงอาหารจานแรกแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน คุณต้องเตรียมน้ำซุปเข้มข้นก่อน น้ำซุปไก่ที่อร่อยที่สุดไม่ได้ทำจากเนื้อ แต่มีเนื้อติดกระดูก นี่อาจเป็นสันไก่ที่มีเนื้อติดสะโพกและขาไก่ ปีก หรือไก่ตัวเล็กเพียงครึ่งตัว เพียงเติมน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน หลังจากการต้มเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงน้ำซุปสามารถกรองได้และหลังจากเย็นลงเนื้อก็สามารถแยกออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนได้ เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกเติมลงในไก่ดองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เพื่อลดเวลาในการปรุงในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณสามารถปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในกระทะแยกต่างหากเพื่อให้ซุปของคุณคงรสชาติอร่อยและในเวลาเดียวกันก็โปร่งใส

ในการเตรียมซุปดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์มุกคุณต้องทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณได้น้ำซุปสีทองที่มีรสชาติเข้มข้น

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุปไก่พร้อมกับข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างแล้ว ทันทีที่เกือบจะพร้อมให้เติมผักทอดเนื้อสัตว์และสมุนไพรสับพร้อมเครื่องเทศลงในซุป

ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 4-5 นาที แล้วปิดเตา สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ 2: Rassolnik กับไก่และถั่วแตงกวาดอง - สูตรด่วน

คุณสามารถเตรียมสูตรดั้งเดิมสำหรับดองไก่และถั่วที่เตรียมง่ายมากได้หากคุณมีขารมควันสองสามขา แต่แทนที่จะใส่ข้าวบาร์เลย์มุกแนะนำให้ใส่ถั่วกระป๋องลงในจาน

วัตถุดิบ:

  • ไก่รมควัน - 400 กรัม;
  • ถั่วกระป๋องใด ๆ
  • แตงกวาบาร์เรล - 6 ชิ้น;
  • หัวหอมและแครอทลูกเล็กอย่างละหนึ่งอัน
  • วางมะเขือเทศส่วนเล็ก ๆ
  • พริกร้อนและกระเทียม 4 กลีบ
  • สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส;
  • หัวมันฝรั่ง 3-4 หัว
  • เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศหยาบหรือละเอียด
  • น้ำมันกลั่น - สำหรับทอดผัก

วิธีปรุงดองไก่อย่างรวดเร็ว

หากคุณมีเวลาอีกสักหน่อยเพื่อรสชาติเข้มข้นของน้ำซุปแนะนำให้ต้มไก่โดยเทน้ำร้อนลงไปต้มให้เดือดแล้วปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวประมาณ 17-19 นาที ถอดขา เย็นและเอากระดูกออก

หั่นมันฝรั่งแล้วใส่ในน้ำซุปเพื่อปรุง ในขณะที่ต้องปรุงให้ทอดหัวหอมและแครอทโดยเติมมะเขือเทศบดและในตอนท้ายสุดใส่ถั่วกระป๋องที่เทจากน้ำผลไม้ของตัวเองลงในกระทะ

หลังจากที่มันฝรั่งสุกเรียบร้อยแล้วให้เติมเนื้อทอดและรมควันสมุนไพรกานพลูกระเทียมและพริกลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส และในตอนท้ายอย่าลืมใส่แตงกวาขูดบนเครื่องขูดหยาบเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถปิดไฟบนเตาแล้วห่อกระทะด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อให้จานตั้งสูงได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานก่อนเสิร์ฟและเทลงในจานโดยเติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโฮมเมดแบบคลาสสิก

ตัวเลือกที่ 3: Rassolnik กับไก่และเห็ดสไตล์โฮมเมด

หลักสูตรแรกแสนอร่อยและง่ายต่อการเตรียมจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุดฤดูร้อน เป็นการดีที่จะปรุงไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วยโดยใช้เห็ดแห้งหรือดองเพื่อทำให้รสชาติของไก่ดองกับเห็ดมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

  • 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งช้อน
  • เห็ดป่า - 300 กรัม;
  • 2 มันฝรั่งขนาดเล็ก
  • 400 กรัม อกไก่
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • แตงกวาดองจากถัง - 300 กรัม;
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • เกลือและเครื่องเทศ
  • สมุนไพรสด 1/2 พวง

สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนเตรียมจาน คุณควรแช่ข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำล่วงหน้าสองสามชั่วโมง จากนั้นต้มแยกกันจนสุกครึ่งหนึ่ง ซึ่งไม่เพียงแต่จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังได้น้ำซุปที่สะอาดใสไม่ขุ่นอีกด้วย

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองสดใส สับเห็ดใส่หัวหอมทอดและให้ความร้อนโดยเติมเกลือเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ใส่อกไก่ลงไปต้ม - เติมน้ำสะอาด นำไปต้มและลอกฟองออก หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างและต้มแล้ว และมันฝรั่งสดหั่นเต๋าลงในน้ำซุปเนื้อได้ นำไปต้มแล้วคุณสามารถเพิ่มเห็ดทอดและผักดองขูดละเอียดลงในซุป

ต้มซุปจนส่วนผสมทั้งหมดสุกเต็มที่ หากจำเป็น คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วนำกลับไปใส่ในน้ำซุปได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่สมุนไพรสับ ปรุงรสซุปด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วปิดไฟ

หลังจากเทซุปร้อนลงในชามคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวเย็นเล็กน้อยเพื่อให้คุณสามารถจดจำรสชาติของดองกับไก่ได้เป็นเวลานาน

ตัวเลือกที่ 4: Rassolnik กับไก่และแตงกวาดองในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียมซุปที่เรียบง่ายและอร่อยได้อย่างรวดเร็วโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของอุปกรณ์ก็เพียงพอแล้ว และจานก็สามารถเตรียมได้ด้วยการกดปุ่มเพียงครั้งเดียว และแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมอาหารจานอร่อยก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

วัตถุดิบ:

  • 400 กรัม เนื้อไก่ (เช่น เนื้อต้นขาไม่มีกระดูก);
  • มันฝรั่งขนาดเล็ก 2-3 ชิ้น
  • 350 กรัม แตงกวาดอง
  • หัวหอมและแครอท
  • 30 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
  • เกลือและเครื่องเทศ
  • สีเขียว.

วิธีการปรุงอาหาร

เทน้ำมันลงในชามมัลติแวค ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดผักโดยตรงในชามโดยเปิดโหมด "การทอด" - หรือใช้ฟังก์ชันการอบ ควรผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มต้นขาไก่ลงในผักแล้วทอดจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อ ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างแล้วหรือข้าวกลมคุณภาพดี เติมน้ำ แล้วเปลี่ยนโหมดเป็น "เคี่ยว" และปรุงจนกระทั่งรอบการหุงรอบที่ 1 เสร็จสิ้น

หลังจากโปรแกรมเสร็จสิ้น ใส่แตงกวาขูดหยาบ สมุนไพรสับ และเครื่องเทศลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อยลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน เปิด multicooker อีก 15 นาทีจากนั้นปล่อยให้อยู่ในโหมด "อุ่นเครื่อง" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเสิร์ฟซุปได้ทันทีหลังปรุงอาหารหรือปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้อาหารมีรสชาติเคี่ยว คุณสามารถปรุงรสส่วนหนึ่งของผักดองด้วยไก่และข้าวบาร์เลย์ด้วยครีมเปรี้ยวเข้มข้น

ตัวเลือกที่ 5: ดองง่าย ๆ กับไก่สำหรับเด็ก

เด็ก ๆ ไม่ชอบข้าวบาร์เลย์มุกเสมอไป และไม่ใช่ว่าเด็กทุกคนจะกินเนื้อสัตว์ในรูปแบบบริสุทธิ์ - จากซุปเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพคือการใช้น้ำซุปไก่เข้มข้น ข้าวกล้องคุณภาพดี และแน่นอนว่าเป็นผักดองแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

  • ไก่ครึ่งตัวสำหรับทำน้ำซุป
  • 3 มันฝรั่ง
  • แครอท - 1 ชิ้น;
  • แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
  • ข้าวหนึ่งกำมือ (กลม "บาน");
  • ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
  • เกลือเล็กน้อยและใบกระวาน

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ปล่อยให้น้ำซุปไก่เคี่ยวกับซุป หลังจากนั้นสามารถนำไปใช้เป็นสลัดหรือยัดไส้ในแพนเค้กเป็นของว่างยามบ่ายได้

ใส่มันฝรั่ง ข้าวล้าง และแครอทที่หั่นเป็นครึ่งวงหรือดาวลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ต้มผักและซีเรียลจนนุ่ม ใส่ผักดองที่ปอกเปลือกและขูด เกลือ ใบกระวาน และสมุนไพรสดลงไป

เคี่ยวไก่ดองประมาณ 5-7 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ปิดไฟและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย - พร้อมเสิร์ฟ

อย่าลืมว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้รสชาติของอาหารเด็กนุ่มและเป็นครีมมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อไก่

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟและเติมเกลือ ควรล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำเย็น หากมีผิวหนัง ให้ใช้มีดเอาออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นวางไก่ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยอย่าลืมเอาโฟมออกจากน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 2: แปรรูปผักสำหรับน้ำซุป

ในขณะที่เราปรุงน้ำซุปเรามาเริ่มกันที่ผักกันก่อน ต้องปอกเปลือกแครอทและหัวหอมล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หัวหอมหั่นเป็นวงหรือชิ้นเล็ก ๆ และแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้ววางลงในชามน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 3: ผัดผักสำหรับแต่งตัว

ตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ผัดหัวหอมจนเป็นสีขาวทอง ใส่แครอทและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะที่ไก่สุก เคี่ยวผักประมาณ 15 - 20 นาทีใต้ฝา คนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการทอดให้เติมน้ำส้มสายชูและพริกไทยเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4: รวมน้ำซุปเนื้อและน้ำสลัดผัก

เมื่อไก่พร้อม (ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม - หากเนื้อเจาะได้ดีแสดงว่าพร้อม) ต้องนำออกมาและทำให้เย็นโดยใช้น้ำเย็น เพิ่มผักทอดลงในน้ำซุปเนื้อคนให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ล้างผักให้ดีและสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 5: เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรายังขูดแตงกวาดองบนเครื่องขูดหยาบ ต้องเติมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ รวมทั้งน้ำเกลือและพริกที่ล้างแล้วลงในซุป ซึ่งควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 - 30 นาที ในตอนท้าย ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟผักดองกับไก่

Rassolnik กับไก่เสิร์ฟร้อน และหากซุปเย็นลงแล้วก็สามารถอุ่นบนเตา ในไมโครเวฟ หรือแม้แต่ในเตาอบก็ได้ เทส่วนผสมของผักดองลงในจาน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด เติมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวเป็นแผ่นหากต้องการ

น่าทาน!

Rassolnik เตรียมเฉพาะแตงกวาดองเท่านั้นและแตงกวาดองจะทำลายอาหารของคุณเท่านั้น

เพื่อให้ผักดองมีรสชาติดียิ่งขึ้น ควรผัดผักดองในเนย