Julienne (จูเลียน) เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องการทราบวิธีปรุง Julienne กับเห็ดหรือไก่อย่างรวดเร็วและอร่อยหรือไม่? "" นำเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่าย แต่ผ่านการพิสูจน์แล้วแก่ผู้มาเยี่ยมชมเป็นประจำและใหม่

คุณอาจเคยลองทานจูเลียนในร้านกาแฟหรือร้านอาหารมาแล้ว และต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานนี้ จากนั้นเตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นและไปทำงาน!

วิธีการปรุงจูเลียนกับเห็ด

เพื่อเตรียม Julienne 4 มื้อ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ใดๆ เห็ดต้มหรือสด - 500 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (100 กรัม - )
• ชีส พันธุ์ดูรัม— 100-150 ก
• ครีมหรือ น้ำมันพืชสำหรับการทอด

สูตรภาพถ่ายสำหรับจูเลียน

• สับหัวหอม

• ผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันจนสว่าง สีทอง.

• หากคุณกำลังปรุงอาหารด้วยเห็ดแชมปิญอง ให้คัดแยกและล้างให้สะอาด

• เห็ดต้มหรือแชมปิญองสดสับละเอียด

• เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมทอดแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน เติมเกลือเล็กน้อย

• วางจูเลียนในอนาคตอย่างระมัดระวังลงในเครื่องทำโกโก้ (ชามสลัด ชาม และหม้อเซรามิก โลหะ หรือทนความร้อน)

• ใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องทำโกโก้หรือหม้อแต่ละอัน ล. ครีมเปรี้ยว คน.

• ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

• ใส่ชีสเล็กน้อย ทีละช้อนโต๊ะ ลงในเครื่องทำโกโก้แล้วคนอีกครั้ง

• โรยชีสขูดด้านบน สำหรับผู้ชื่นชอบขอบชีสกรอบๆ ชีสขูดจะต้องมีจำนวนมาก

• วางเครื่องทำโกโก้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
• เมื่อชีสละลายหมดซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ให้นำเครื่องทำโกโก้ออกจากเตาอบ

ในการเตรียมจูเลียน คุณสามารถใช้เตาไมโครเวฟได้ แต่หลีกเลี่ยงเครื่องทำโกโก้ที่เป็นโลหะ นอกจากนี้เรายังตรวจสอบความพร้อมของอาหารตาม “พฤติกรรมของชีส”
โรยจูเลียนที่น่ารับประทานด้วยผักชีลาวหรือสมุนไพรสับอื่นๆ

วิธีการปรุงจูเลียนกับไก่

วิธีการปรุงอาหารแทบไม่ต่างจากสูตรจูเลียนกับเห็ด

เรามาเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับจูเลียน 4 เสิร์ฟเล็กน้อย:

• คุณจะต้องมีเห็ดต้ม - 250 กรัม
• — 250 ก.

ส่วนผสมที่เหลือและปริมาณจะเหมือนกับจูเลียนกับเห็ด

เพิ่ม 2 ขั้นตอนต่อไปนี้ลงในวิธีการปรุงอาหาร:

• ต้มหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันเบา ๆ ในกระทะแยกต่างหาก
• ผสมเห็ดทอด หัวหอม และไก่

วางในหม้อใส่ครีมและชีส ผัดและวางในเตาอบ

ชีสละลายแล้ว - จูเลียนพร้อมแล้ว!

น่าทาน!

Julien สามารถตกแต่งใครก็ได้แม้กระทั่งมากที่สุดก็ตาม โต๊ะที่สวยงามและทำให้มื้อเย็นในวันธรรมดาน่าจดจำอย่างแน่นอน แน่นอนว่าการเตรียมการเป็นเรื่องง่าย หากคุณรู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งเหล่านั้น

เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกจูเลียน ของว่างร้อนๆทำจากผัก เห็ด หรืออาหารทะเล อบในซอสเบชาเมลขาว ซาวครีม หรือครีม

บางทีมากที่สุด ความลับหลักการเตรียมการ จูเลียนแสนอร่อยประกอบด้วยส่วนผสมที่ตัด ดังนั้นผักจึงถูกตัดเป็นวงหรือเป็นเส้นบาง ๆ เห็ด - เป็นก้อนหรือเส้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเนื้อรมควัน - เป็นเส้นหรือเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่จะใช้ในการเตรียมจูเลียนจะต้องปรุงสุกล่วงหน้า

อาหารทะเลที่เข้าเป็นจูเลียนจะต้องดิบ พวกเขาจะลวกในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาสองสามนาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว หากคุณใช้อาหารทะเลแช่แข็งต้มเพื่อเตรียมจูเลียน คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน

ต้องต้มเห็ดล่วงหน้าแล้วผัดกับหัวหอม ไม่ควรใส่มันฝรั่งลงในจาน

ความลับที่ยิ่งใหญ่ที่สุด จูเลียนที่อ่อนโยนที่สุดประกอบด้วยการใช้ครีม ครีมเปรี้ยว หรือซอสเบชาเมล ทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติครีมและ ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน- ข้อสำคัญ: เทซอสลงบนส่วนผสมทันทีหลังจากทอดหรือเมื่อคุณใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ และซอสควรจะอุ่น

ขอแนะนำให้โรยจูเลียนด้วยชีส สำหรับความหลากหลายนั้นจะดีกว่าถ้าเลือกชีสที่ละลายได้ง่าย ได้แก่ Gouda, Gruyère, Emmental ชีส เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแตกขณะขูด คุณสามารถใส่เข้าไปสั้นๆ ได้ ตู้แช่แข็ง- จูเลียนจะมีเปลือกกรอบสวยงามมากถ้าคุณผสมชีสกับเกล็ดขนมปังป่น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำโกโก้ (แม่พิมพ์สำหรับเตรียมจูเลียน) เติมส่วนผสมทั้งหมดประมาณสามในสี่ เทซอสลงไปด้านบน โรยชีสลงบนจาน แล้วนำเครื่องทำโกโก้เข้าเตาอบเพื่ออบ เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 15-20 นาที

ถ้าคุณไม่มี แบบฟอร์มพิเศษสำหรับจูเลียน เครื่องทำโกโก้ คุณสามารถปรุงในหม้อเซรามิก จานอบ หรือกระทะขนาดเล็กได้

ดังนั้นในการปรุงอาหาร จูเลียนสุดคลาสสิคหั่นหัวหอมเป็นวงหรือเป็นเส้น ทอดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดสับลงในหัวหอม ทอดส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือและพริกไทย สับเนื้อไก่ต้มแล้วใส่เห็ดและหัวหอม เตรียมซอส: ทอดแป้งในกระทะแยกใส่เนยเกลือและพริกไทยกวนใส่ครีมเปรี้ยวน้ำซุปหรือครีมเคี่ยวจนซอสข้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในพิมพ์ เทซอส โรยด้วยชีส อบในเตาอบประมาณ 20 นาที

จูเลียนสุดคลาสสิค

สินค้า:
1. เห็ดสด– 300 กรัม
3. 2. นม – 500 มล.
4. ชีสแข็ง– 200 กรัม
5. หัวหอม – 1 ชิ้น
6. เนย – 60 กรัม
7. มะนาว – 1 ชิ้น
8. แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
9. เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงจูเลียนแบบคลาสสิก:
ในขั้นตอนแรกของการเตรียมจูเลียนคุณต้อง: ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะ เนย- ล้างเห็ดตากแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แต่ ชิ้นบาง ๆ, โพสต์เข้ามา กระทะขนาดเล็ก- เพิ่มหัวหอมทอด, น้ำมะนาวครึ่งลูก, เครื่องเทศ (แต่อย่าใส่เกลือ!) ปิดฝาแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน ในขณะที่เห็ดกำลังตุ๋นอยู่ให้ปรุง ซอสขาว- ในการทำเช่นนี้ละลายเนย 30 กรัมในชามก้นหนาใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เป็นที่พึงประสงค์ว่าแป้งมีสีขาวและละเอียด เทนมครึ่งลิตรลงในเนยและแป้งเป็นเส้นบาง ๆ โดยคนแป้งตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในซอสได้

ใส่เห็ดและหัวหอมลงไป แม่พิมพ์พิเศษสำหรับจูเลียน ที่เรียกว่าเครื่องทำโกโก้ (ควรเป็นเซรามิก) ให้เทส่วนที่ขูดบางส่วนลงไป เครื่องขูดหยาบชีสและผสมเล็กน้อย เทซอสลงไปด้านบนแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ ถัดไป จูเลียนในแม่พิมพ์จะต้องวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 และอบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกันจนกระทั่งเปลือกสีทองก่อตัว จากนั้นจึงสามารถถอดจานออกและเสิร์ฟได้ (จูเลียนเสิร์ฟร้อนเป็นพิเศษ!)

ปลาแดงจูเลียน

สินค้า:
1. ปลาเทราท์ – 300 กรัม
2. หัวหอม – 2 ชิ้น
3. ครีม – 150 มล.
4. แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
5. ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
6. น้ำมันพืช
7. ผักชีฝรั่ง
8. พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงจูเลียนปลาแดง:
ล้างออกด้วยน้ำ เนื้อปลาตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ตะแกรงชีส ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วง ตั้งน้ำมันพืช (อาจเป็นเนยใส) ในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ และโรยด้วยพริกไทยดำ (ควรบดสดๆ) เก็บหัวหอมไว้ในกระทะจนกว่าจะนิ่ม (แต่อย่าให้สุกเกินไป!) วางเนื้อก้อนลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม ผัดและทอดปลาเทราท์เป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที จากนั้นใส่แป้งและผสมอีกครั้ง

ในขั้นตอนต่อไปคุณจะต้องใส่ครีมลงในหัวหอมและปลา (เพียงพอเพื่อให้ซอสไม่หนาเกินไป แต่ไม่เป็นของเหลว) กวนเนื้อหาในกระทะ ต้องจำไว้ว่าถ้าครีมมีไขมันมากเกินไปก็ไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง ไม่เช่นนั้น(เมื่อครีมมีไขมันต่ำ) ซอสอาจไม่ข้นขึ้น เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสซอสและปลาแล้วผสมให้เข้ากัน วางมวลที่ได้ลงในชามจูเลียนโคคอตต์เซรามิก (หรืออื่น ๆ ) โรยชีสขูดด้านบน หากคุณไม่มีเลย คุณสามารถใช้ซาลาเปาซึ่งคุณต้องเอาเศษขนมปังออก ก่อนเสิร์ฟ ต้องอบปลาแดงจูเลียนประมาณเจ็ดนาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° จนกระทั่งชีสละลายหมด จากนั้นโรยด้วยผักชีฝรั่งสด และเสิร์ฟในเครื่องทำโกโก้พร้อมกับขนมปังขาว

French Julienne กับไวน์ขาวและกุ้ง

สินค้า:

1. กุ้งปอกเปลือก - 200 กรัม
2. หัวหอม - 100 กรัม
3. ไวน์ขาว - 80 มล.
4. นม - 80 มล.
5. เนย - 70 กรัม
6. ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
7. แป้ง - 40 กรัม
8. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
9.เครื่องแกง 1 ช้อนชา
10. ลูกจันทน์เทศ
11. พริกไทย
12. เกลือ
วิธีปรุง French Julienne ด้วยไวน์ขาวและกุ้ง:

ปอกหัวหอมสับละเอียด โรยแกง ทอดในน้ำมันร้อน ใส่กุ้งปอกเปลือก โรยด้วย น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน
ในกระทะอีกใบแยกแป้งในเนยแล้วเทนมและไวน์ขาวลงในสตรีมบาง ๆ ใส่เกลือพริกไทยและ ลูกจันทน์เทศ.
ผสมกุ้งกับซอสแล้ววางในเครื่องทำโกโก้หรือหม้อ โรยด้วยชีสขูดด้านบน แล้วอบประมาณ 5 นาที
Julienne สไตล์ฝรั่งเศสเสิร์ฟในเครื่องทำโกโก้พร้อมไวน์ขาว

Julienne กับไก่และเห็ด

สินค้า:
1. เนื้อไก่ - 500 กรัม
2. แชมปิญองแช่แข็ง (สด) - 300 กรัม
3. หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น
4. ชีส - 200 กรัม
5. ครีมเปรี้ยว - 300 - 350 กรัม
6. สีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส
7. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
8. แป้ง - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
9. น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ด:

ล้างเนื้อ เทลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ทำอาหาร เนื้อไก่จนสุกประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ล้างและปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ละลายเห็ด. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช 30 กรัม ผัดหัวหอมและเห็ดกวนประมาณ 10-15 นาที

ทำให้เนื้อไก่เย็นลงและสับละเอียด
ตอนนี้เปิดเตาอบและปล่อยให้มันร้อนถึง 180 องศา เพิ่มเนื้อสับลงในเห็ดในกระทะ

ทอดแป้งในกระทะแห้งแยกต่างหาก เทครีมใส่เกลือและพริกไทย ตั้งไฟให้เดือด

จัดเรียงใหม่ ซอสครีมกับเห็ดและไก่ ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

ใส่ก้อนเห็ดลงในเครื่องทำมะพร้าวหรือหม้อ ขูดชีสแข็งลงบนเครื่องขูดหยาบ

โรยเห็ดและไก่ด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบอุ่น ปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดประมาณ 30 นาทีบนชั้นกลางจนชีสเป็นสีทอง ไก่จูเลียนพร้อมเห็ด เสิร์ฟทันที

“ซุปเปอร์เชฟ” ขอให้คุณอร่อย!

นี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับวันหยุด วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำอาหารจูเลียน ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- คุณจะพบตัวเลือกซอสสำหรับอาหารจานนี้ด้วย

ในกระถาง

ส่วนประกอบ:

• แชมเปญ – 0.3 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.4 กก.
• พริกไทย – 2 หยิก;
• น้ำมันไม่มีกลิ่นหอม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนื้อ (ไก่) – 0.3 กก.
• ฮาร์ดชีส – 0.2 กก.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• หัวหอม - 2 หัว;
• แป้งพรีเมี่ยม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง กระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปาก
3. หั่นไก่เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดโดยประมาณคือ 1.5-2 เซนติเมตร
4. อัดจาระบีกระทะ น้ำมันพืชและตั้งไฟปานกลาง
5. วางเนื้อและหัวหอมลงในกระทะร้อน ทอดส่วนผสมเหล่านี้จนเป็นสีเหลืองทอง
6. ล้างแชมเปญและตัดส่วนที่เป็นสีเข้มออกตัดออกเป็นสี่ชิ้น
7. เพิ่มเห็ดลงในเนื้อทอด พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาทันทีและเนื้อหาทั้งหมดของกระทะก็จะถูกเคี่ยวลงไป
8. เทแป้งที่ร่อนลงในชามแยกต่างหากแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล
9. เพิ่มครีมลงในแป้งทอด เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในซอส ผสมทุกอย่าง
10. เพิ่มซอสลงในส่วนผสมเห็ดและผสม
11. ตอนนี้ย้ายส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในหม้อ
12. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วโรยด้วย ส่วนผสมเห็ด.
13. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางหม้อไว้ข้างในโดยไม่จำเป็นต้องปิดฝา
14. หลังจากผ่านไป 20 นาที จูเลียนก็จะพร้อม

อบขนมปังในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ขนมปังกลม - 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.3 กก.
• ไวน์ขาว (แห้ง) – 80 มล.
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• อกไก่ – 0.7 กก.
• ฮาร์ดชีส – 0.15 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เห็ด – 0.6 กก.
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมที่ล้างแล้วเป็นก้อนใหญ่
2. ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ตัดผิวหนัง ไขมัน และกระดูกออกจากเต้านม
4. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. วางเนื้อไก่ในภาชนะแยกต่างหาก เติมเกลือ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา และพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่างแล้วหมักเนื้อไว้ประมาณ 15 นาที
6. ทอดไก่ในกระทะร้อน เวลาโดยประมาณ: 3-5 นาที. นำเนื้อออกจากกระทะ ในระหว่างการทอดไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันที่พื้นผิวเพราะก่อนหน้านี้เราเติมน้ำมันลงในไก่แล้ว
7. ตอนนี้ทากระทะด้วยน้ำมันที่เหลือแล้วทอดในนั้น หัวหอมจนกระทั่งโปร่งใส
8. เทใส่ ไวน์แห้งและเร่งความร้อนให้สูง
9. เมื่อไวน์ระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เห็ดแชมปิญองลงไปทอดจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไป
10. เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในเห็ดและลดความร้อน เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที
11. ตัดส่วนบนของขนมปังออกแล้วตักเศษขนมปังออก
12. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบแล้ววางขนมปังไว้ตรงนั้น
13. ใส่ส่วนผสมเห็ดลงไปเพียงครึ่งหนึ่ง
14. วางไก่ทอดทั้งหมดไว้ในชั้นที่สอง
15. ตอนนี้ใส่เห็ดที่เหลือ
16. วางชีสขูดในชั้นสุดท้ายที่สี่
17. วางจูเลียนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศาเป็นเวลา 5-10 นาที
18. หลังจากเวลาที่กำหนดก็จะออกมาสวยงาม จานหอม- เสิร์ฟพร้อมกับผัก

จูเลียนคลาสสิกกับไก่และเห็ดในเตาอบ

ส่วนประกอบ:

• แชมเปญ – 0.5 กก.
• พริกไทยและเกลือ
• เนื้อ – 0.6 กก.
• ลูกจันทน์เทศบด - ½ช้อนชา;
• ชีส – 0.2 กก.
• ครีม (ปริมาณไขมัน 15-20%) – 0.5 ลิตร
• หัวหอม – 2 หัว;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เติมน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ตอนนี้เกลือแล้วใส่ไก่ที่ล้างแล้วเข้าไปข้างใน ปรุงจนสุก
2. ตั้งกระทะที่แห้งแล้วทอดแป้งลงไป
3. ตอนนี้เทครีมลงในสตรีมบาง ๆ ปัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน เพิ่มลูกจันทน์เทศ เมื่อซอสเดือด ให้ยกลงจากเตา
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ตัดแชมเปญเป็นเส้น เพิ่มลงในหัวหอมสีน้ำตาล ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง 5 นาทีก่อนพร้อม ใส่เกลือลงในเห็ดแชมปิญอง
6. หั่นไก่เป็นชิ้นบาง ๆ โอนไปที่เห็ดทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 2 นาที
7. เทซอสลงไปทุกอย่างแล้วเคี่ยวส่วนผสมเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น
8. โอนจูเลียนไปที่ถาดอบ โรยชีสด้านบน
9. อบจานประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ในตะกร้าขนมพัฟ

ตอนนี้เป็นเวลา สูตรที่ไม่ธรรมดาเพราะตอนนี้เราไม่เพียงแต่ปรุงจูเลียนกับเห็ดและไก่เท่านั้น เราจะทำตะกร้าพิเศษด้วย แป้งกรอบมากค่ะ นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงจานที่เสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ (ยีสต์) – 0.5 กก.
• เกลือโหระพาและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม (หัวหอม) – 2-3 หัว;
• เนื้อไก่ – 0.5 กก.
• ฮาร์ดชีส – 0.1 กก.
• แชมเปญ – 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. นำแป้งออกมาก่อนเพื่อละลายน้ำแข็ง
2. ตัดเนื้อไก่เป็นเส้น
3. ตัดแชมเปญเป็นชิ้น
4. สับหัวหอมอย่างประณีต
5. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมัน ทอดไก่บนพื้นผิวที่ร้อน
7. เพิ่มเห็ด เมื่อพวกเขาคั้นน้ำออกมา ให้ใส่หัวหอมลงไป
8. เมื่อทอดเนื้อหาทั้งหมดในกระทะคุณสามารถเพิ่มเกลือใบโหระพาและพริกไทยได้
9. เพิ่มครีมเปรี้ยว ตั้งไฟให้น้อยที่สุดและเคี่ยวจูเลียนประมาณ 10 นาที
10. โรย เขียงแป้งแล้วรีดแป้งลงบนนั้น มันควรจะบางมาก
11. เตรียมจานอบเล็กๆ ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการออกมา
12. ทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์แล้วใส่แป้งลงไป
13. ใส่ส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในตะกร้าแต่ละใบ วางจูเลียนในเตาอบประมาณ 15-20 นาที
14. ถอดตะกร้าออกจาก เตาอบและโรยด้วยชีส ปล่อยให้อบต่ออีก 5 นาที
15. ตกแต่งจูเลียนที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ น่าทาน!

ตัวเลือกสำหรับซอสจูเลียนกับเห็ดและไก่

นอกจากสูตรอาหารที่ระบุไว้แล้ว เราขอแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกซอสต่อไปนี้:

ครีมมี่

วัตถุดิบ:

• ครีม (ปริมาณไขมัน 20%) – 0.2 ลิตร
• เนย – 20 กรัม;
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ – 2 หยิก

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้ง
2. ทอดด้วยไฟปานกลาง แป้งสาลีประมาณ 60 วินาที
3. เพิ่มเนยหนึ่งชิ้นผสมทุกอย่างแล้วทอดต่ออีกประมาณหนึ่งนาที ตอนนี้นำกระทะออกจากเตา
4. อุ่นครีมในกระทะ เพิ่มมวลน้ำมันลงไป ผสมทุกอย่าง หากมีก้อนเนื้อเกิดขึ้น ให้ตีซอสด้วยเครื่องผสม
5. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ยกลงจากเตา ซอสพร้อมแล้ว

บนน้ำซุป

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 0.15 กก.
• น้ำซุปไก่ – 0.1 ลิตร;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 50-60 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตั้งแป้งให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไป
2. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ครีมเปรี้ยว ปัดซอส
3. เทน้ำซุปไก่ลงในส่วนผสมที่อุ่น
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซอสจูเลียนพร้อมแล้ว

เบชาเมล

วัตถุดิบ:

• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม – 0.7 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ตั้งเนยในกระทะ
2. เมื่อละลายแล้วให้ใส่แป้งลงไป
3. คุณสามารถเพิ่มนมลงในส่วนผสมที่อุ่นได้ เทลงในสตรีมบางๆ โดยคนตลอดเวลา
4. รอให้ส่วนผสมเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนและอย่าลืมคน
5. เพิ่มเกลือและเปลี่ยนความร้อนเป็นไฟต่ำ ปรุงซอสให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ยิ่งปรุงนานก็ยิ่งหนาขึ้น
6. ซอสเบชาเมลไม่เพียงเหมาะสำหรับจูเลียนเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารจานอื่นด้วย ดังนั้นหากยังมีอยู่ก็อย่าอารมณ์เสีย คุณจะพบว่ามีประโยชน์อย่างรวดเร็ว

พร้อมเห็ดและไก่รมควัน (ไมโครเวฟ)

ส่วนประกอบ:

• ไก่รมควัน (ขา) – 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม – 0.1 ลิตร;
• หัวหอมหัวผักกาด - 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 0.2 กก.
• แชมเปญ (สด) – 0.5 กก.
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันไม่มีกลิ่นหอม - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. สับเห็ดให้ละเอียดแล้วนำไปทอด น้ำมันกลั่น- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด
2. เมื่อเห็ดเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เกลือและพริกไทยป่น
3. ขูดชีสอย่างหยาบ
4. ตัดเนื้อไก่ออกจากขา ตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ตอนนี้ใช้เวลา ฟอร์มลึกสำหรับไมโครเวฟและวางส่วนประกอบทั้งหมดลงไปเป็นชั้นๆ: 1) ไก่รมควัน- 2) เห็ดผัดหัวหอม 3) ครีม; 4) ชีสขูด; 5) มายองเนส
6. ตอนนี้ใส่จานในไมโครเวฟแล้วปรุงจูเลียนด้วยกำลังสูงสุดจนสุก เมื่อชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง จานก็พร้อม
7. หัวหอม - 2 หัวผักกาด

การตระเตรียม:

1. ต้มเนื้อไก่.
2. สับหัวหอมอย่างประณีต
3. ตัดแชมเปญเป็นชิ้น
4. ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นเส้น
5. ผัดเห็ดกับหัวหอม โรยด้วยเกลือ
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่เนื้อสับลงไป
7. ทอดแป้งในกระทะ ใส่ครีมโรยซอสด้วยพริกไทยแล้วปรุงจนเดือด
8. เทครีมลงบนส่วนผสมเห็ด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
9. ตอนนี้ย้ายจูเลียนลงในทาร์ต โรยด้วยชีสแข็งด้านบน
10. อบทาร์ตประมาณ 10-15 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด– 180 องศา.
11. โอนทาร์ตที่เสร็จแล้วไปที่ จานสวยและให้บริการ น่าทาน!

สิ่งที่ต้องปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับมื้อเย็น

คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมจูเลียนคลาสสิกกับเห็ดและไก่ ส่วนผสมลึกลับและลูกเล่น หนึ่งชั่วโมง สินค้าปกติกระทะสองใบ - ทุกอย่างพร้อม

1 ชั่วโมง 30 นาที

150 กิโลแคลอรี

4.93/5 (14)

ถือเป็นความผิดพลาดและไม่ยุติธรรมอย่างยิ่งต่อวิธีทำอาหารที่จะเชื่อว่าจูเลียนหรือจูเลียนเป็นเห็ดที่ใส่ชีสและมายองเนส จานนี้มีรสชาติฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนและประณีต ซอสเบชาเมลซึ่งสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาทีในครัวรัสเซียธรรมดา

Julienne แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "กรกฎาคม" คำศัพท์เกี่ยวกับการทำอาหารนี้ได้ยินครั้งแรกจากเชฟ François Massialo เขาใช้มันเพื่อหมายถึงการหั่นผักสดเดือนกรกฎาคม อาหารตามฤดูกาล- ทำไมในรัสเซียจึงเรียกว่า "จูเลียน" สิ่งที่ในฝรั่งเศสเรียกว่า "โคคอต" (แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "ไก่ตัวผู้") ยังคงเป็นปริศนา อย่างไรก็ตามในประเทศของเรายังใช้ชื่อหลังเมื่อพูดถึงอาหารจานนี้ “โคกนิตสา” เรียกว่าพิเศษ แบบฟอร์มส่วน(ความจุ 100 กรัม) โดยที่จูเลียนเตรียมไว้

Julienne สามารถเตรียมได้ในรูปแบบเดียว - สำหรับทั้งบริษัทในคราวเดียว จากนั้นแบ่งออกเป็นจานที่แบ่งส่วนลึกแล้วเสิร์ฟทันทีโดยไม่ลังเล แต่คุณไม่ควรปรุงเพื่อใช้ในอนาคต - จูเลียนไม่สามารถเรียกว่า "จานวันที่สอง" ได้ เรามาดูวิธีการปรุงจูเลียนด้วยเห็ดและไก่อย่างถูกต้องกันเถอะ!

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับจูเลียน

มาเตรียมจูเลียนกับเห็ดและไก่กันดีกว่า ต่อหน้าคุณ - สูตรคลาสสิก!

วัตถุดิบ

หากคุณไม่มีถาดอบแบบแบ่งส่วน ให้ใช้ถาดอบขนมชนิดร่วน ทาร์ต- Julienne ในทาร์ตดูดั้งเดิมและสวยงามมาก คุณยังสามารถปรุงจูเลียนในหม้อในเตาอบได้ ซึ่งจะทำให้จานอุ่นได้นานขึ้น

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไส้

1. จานนี้ปรุงเร็วมาก ดังนั้นเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ครัวที่จำเป็นทั้งหมดทันที
2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นใหญ่แต่ ชิ้นแบนบาง ๆ, เกลือ. สับเข้า ชิ้นเล็ก ๆจะต้องใช้หลังจากการทอด
3. สับเห็ดทันที ก้อนเล็ก ๆ.
4. สับหัวหอมให้บางและประณีต
5. ตั้งกระทะให้ร้อนดี ไฟสูง,ใส่น้ำมันพืช ทอดไก่ โอ เปลือกสีน้ำตาลทอง (2 นาทีก็เพียงพอสำหรับแต่ละด้าน) พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
6. ตอนนี้ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางลงในชามแยกต่างหาก
7. ตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วทอดเห็ดที่อุณหภูมิสูงสุด วางไว้ในชามที่มีหัวหอม
8. หั่นไก่ที่เย็นแล้ว ก้อนเล็ก ๆรวมกับเห็ดและหัวหอม

เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดปล่อยน้ำออกมา ให้โยนเห็ดเป็นส่วนเล็กๆ ใน 1 ชั้นบนกระทะร้อน และต้องแน่ใจว่าปรุงที่อุณหภูมิสูงสุด ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่ให้น้ำ แต่จะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียม Bechamel ที่มีชื่อเสียง

1. ตั้งกระทะที่สะอาดและแห้งเล็กน้อยโดยไม่ใช้น้ำมัน ใส่แป้งลงไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน คนตลอดเวลา นมอบ.
2. เพิ่มเนยและผสมส่วนผสมอย่างแรงทันทีจนเป็นก้อน เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน.
3. ผัดต่อไปอย่างแรงเทครีมลงไป
4. ใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศ และเตรียมซอส ผ่านความร้อนปานกลางจนกระทั่งมันข้นขึ้น

ด่าน 3: ขั้นสุดท้าย

1. ปิดเตาแต่อย่าเอาซอสออกจากเตา เพิ่มไส้ลงไปผสมให้เข้ากันทิ้งไว้สักครู่ ลิ้มรสเกลือและพริกไทย
2. เปิดเตาอบ 180 องศาสำหรับการอุ่นเครื่อง
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
4. ใส่ไส้และซอสลงในเครื่องทำโกโก้หรือส่งไปที่เครื่องใดเครื่องหนึ่ง รูปร่างใหญ่- โรยชีสด้านบน
5. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ เป็นเวลา 15 นาที.
6. ต้องเสิร์ฟจูเลียนทันที ที่จับร้อนของเครื่องทำโกโก้มักถูกห่อด้วยผ้าเช็ดปากอย่างสวยงาม จานนี้ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง ควรวางไว้บนโต๊ะบนแท่นพิเศษจะดีกว่า คุณเสนอให้จูเลียนได้ไหม? ขนมปังปิ้งผัดกระเทียมและไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว.

หากคุณต้องการเสิร์ฟจูเลียนระหว่างงานปาร์ตี้ คุณก็ไม่ควรเตรียมไว้ก่อนที่แขกจะมาถึง แบ่งไส้ชีสลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบทันทีก่อนเสิร์ฟ

ทำอาหารประหยัดเวลา

สูตรสามขั้นตอนนี้อาจดูซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วคุณทำได้ ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง 20 นาที ซึ่งจูเลียนจะอบในเตาอบ เราจะทิ้งไว้ 7-10 นาทีในการสับหัวหอม ไก่ และเห็ด วางแผนอีก 15 นาทีสำหรับการทอดผัก 7 นาทีสำหรับเตรียมซอส

อยากซื้อเวลา? แขนตัวเองด้วยกระทะสามใบและ ทอดไก่ เห็ด และหัวหอมในเวลาเดียวกัน- แต่คุณไม่ควรรวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในชามเดียว เพราะคุณจะได้สตูว์ที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบ

ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและเวลาปรุงอาหารที่รวดเร็ว Julienne จึงเหมาะสำหรับมื้อเย็น มันจะเป็นกำลังใจให้คุณหลังจากตารางงานที่ยุ่งและ ส่วนเล็ก ๆจะไม่อนุญาตให้ฝากปอนด์พิเศษ!

จูเลียนสุดคลาสสิคปรุงจากเห็ดแชมปิญองและไก่ ชุดนี้เป็นสีเทา เปลือกชีสและซอสครีม

ความงามของจูเลียนคือความแปรปรวน สามารถแทนที่ครีมด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ไก่กับเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลอื่น ๆ เห็ดกับผักใด ๆ แทนที่จะใส่พาร์เมซาน ให้เพิ่มบลูชีสลงในจูเลียน แล้วคุณจะได้อาหารจานใหม่ทั้งหมด

วิธีการปรุงและเสิร์ฟจูเลียน

ตามกฎแล้วส่วนผสมของจูเลียนจะถูกทอดวางในโคคอตหรือรูปแบบอื่นราดด้วยซอสที่ทำจากครีมและแป้งแล้วอบในเตาอบ อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารทั้งหมดด้านล่างสามารถปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของห้องครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย ไม่มีเตาอบ - อบจูเลียนในไมโครเวฟ ไม่มีอะไรนอกจาก - ปรุงจูเลียนในนั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สลับโหมดการทอดและการอบ

เวลาในการอบขึ้นอยู่กับรุ่นของไมโครเวฟหรือหม้อหุงข้าวหลายแบบ ดังนั้นควรตรวจสอบความพร้อมของจานบ่อยขึ้น: ซอสควรแข็งตัวและชีสควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย หากในเตาอบจูเลียนอบใน 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C จากนั้นในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "การอบ" - ใน 15 เตาอบไมโครเวฟเมื่อใช้กำลังเต็มที่ กระบวนการจะใช้เวลา 3 นาที

Julienne เสิร์ฟในภาชนะที่ใช้อบ: ในเครื่องทำโกโก้หรือจานอบที่กินได้และกินไม่ได้ ใช้บ่อยที่สุด:

• ผู้ผลิตมะพร้าวโลหะ
• ทาร์ต;
• ขนมปังและขนมปัง
• กำไร;
• ถุงแพนเค้ก;
• ชามผักและผลไม้ (ฟักทอง, สับปะรด, บวบ);
• หมวกแชมปิญง

รวมส่วนผสมและวิธีการเสิร์ฟ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมจูเลียนตัวใหม่ได้ทุกครั้ง

สูตรจูเลียน

1. จูเลียนคลาสสิกกับไก่และเห็ด

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 350 กรัม
• ชีสแข็ง 120 กรัม
• 1 หัวหอม;
• อกไก่ 350 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• เนย 50 กรัม
• 200 มล ครีมหนัก.

การตระเตรียม

สับแชมเปญ ขูดชีส หั่นหัวหอมและไก่ อย่าผสมอะไรเลย ขุดชิ้นอกไก่ลงในแป้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยลงในแป้งได้

ละลายเนยในกระทะที่มีก้นหนา ทอด อกไก่และหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-5 นาที จากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป ปล่อยให้เห็ดสุกแล้วเทครีมลงไปหลังจากผ่านไป 10 นาที เพิ่มเครื่องปรุงรส ผัดและทิ้งจูเลียนไว้ในกระทะอีกสองสามนาที

นำจานออกจากเตาแล้ววางลงในจานอบหรือเครื่องทำโกโก้หลายชิ้น โรยชีสให้ทั่วแล้วนำเข้าเตาอบ อบจูเลียนเป็นเวลา 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 220°C

คุก-book.biz

วัตถุดิบ

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 100 กรัมไขมัน 20%;
• นม 150 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ – เพื่อลิ้มรส;
• ก้านต้นหอม 1 ต้นเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. (ส่วนสีขาว)
• เนย 150 กรัม
• กุ้งหลวงปอกเปลือก 250 กรัม
• พาร์เมซาน 150 กรัม
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 20 กรัม

การตระเตรียม

ผสมแป้ง ครีม และนม แล้วเทลงในกระทะที่อุ่น ปรุงซอสเป็นเวลา 10 นาที โดยคนตลอดเวลา เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ นำซอสออกจากเตา

เปิดเตาอบ ปล่อยให้ความร้อนสูงถึง 180°C

ในขณะเดียวกันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยด้วยไฟปานกลาง โพสต์เลย กุ้งดิบกับ หัวหอมทอดลงในจานอบ เทลงบนซอสแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูด วางจูเลียนในเตาอบประมาณ 15-20 นาที พร้อมจานตกแต่งด้วยผักใบเขียว

Mikhail_Kayl/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• แชมเปญ 250 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• เนื้อไก่ 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 3 ชิ้น;
• ชีสแข็ง 150 กรัม

การตระเตรียม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด น้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่เห็ดสับและ กระเทียมขูด- ปรุงจนน้ำจากกระทะระเหยหมด

ใส่ไป เห็ดที่เตรียมไว้กับหัวหอมและเนื้อไก่ ใส่แป้ง ใส่เครื่องปรุงรส ผัดให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น ปล่อยให้ทอดเป็นเวลา 10 นาที

ขณะที่จูเลียนกำลังทำอาหาร ให้หั่นซาลาเปาตามที่แสดงในภาพ ตักเศษขนมปังออกจากส่วนที่ใหญ่กว่า แต่อย่าให้ด้านข้างของหม้อบางเกินไป หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำจูเลียนออกจากกระทะแล้วใส่ลงในหม้อขนมปัง โรยชีสขูดแต่ละชิ้นแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10 นาที

lapopottealolo.com

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• แชมเปญ 400 กรัม
• หัวหอม 1/2;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาว ¼ แก้ว
• เฮฟวี่ครีม ½ ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ชีสขูด½ถ้วย;
• บาแกตต์กรอบ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 200°C เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดเห็ดและหัวหอมหั่นบาง ๆ ประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ท่อระบายน้ำ ของเหลวส่วนเกินและแบ่งเห็ดและหัวหอมออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน วางไว้ในชามมะพร้าวหรือจานอบ

ในกระทะขนาดเล็ก ต้มไวน์ขาวกับน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มครีมและครีมเปรี้ยว ปรุงส่วนผสมจนข้นและคนตลอดเวลา เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ยกซอสออกจากเตา แล้วเทลงบนเห็ดและหัวหอม วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบนของแต่ละมื้อแล้วโรยด้วยชีสขูด

อบประมาณ 20 นาทีหรือจนชีสละลายและซอสมีฟอง นำจูเลียนออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังบาแกตต์กรอบๆ