ผลิตภัณฑ์สำหรับทำแยม
พลัม - 1 กิโลกรัม
น้ำ - 150 มิลลิลิตร (ครึ่งแก้ว)
น้ำตาล - 800 กรัม

วิธีการปรุงแยมลูกพลัม
ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก เทน้ำลงในกระทะ ใส่ลูกพลัม ตั้งไฟ ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นถูลูกพลัมผ่านตะแกรงแล้วเอาเปลือกออก นำน้ำซุปข้นกลับลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนแยมมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวเหลว เทแยมพลัมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อน พักให้เย็นและเก็บ

วิธีปรุงแยมลูกพลัมในเครื่องทำขนมปัง
1. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. วางลูกพลัมลงในชามลึก ใส่น้ำตาล เขย่าหลาย ๆ ครั้ง ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงจนน้ำพลัมไหลออกมา
3. ใส่ลูกพลัมกับน้ำตาลลงในถังเครื่องทำขนมปัง
4. ตั้งค่าโหมด "แยม"
5. หลังจากสิ้นสุดโหมด หลังจากนั้นประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที อุปกรณ์จะปิดลง
6. นำแยมหนึ่งถังออกมาเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันและบดเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
7. เทแยมบ๊วยร้อนลงในขวดแล้วปิดฝา
ปริมาณส่วนผสมในการทำแยมลูกพลัมในเครื่องทำขนมปังขนาด 1 ลิตร: ลูกพลัมหวาน 500 กรัม และน้ำตาล 300 กรัม

วิธีการปรุงแยมลูกพลัมในหม้อหุงช้า
1. นำเมล็ดออกจากลูกพลัมที่ล้างแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น
2. วางชิ้นลูกพลัมลงในชามหลายเมนู ใส่น้ำตาลและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
3. ตั้งค่าโหมด "ดับ" ระยะเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ และหากมีน้ำคั้นออกมามากเกินไประหว่างปรุงอาหาร ให้เติมเพกติน เจลาติน หรือแยมผิวส้มในอัตรา 10 กรัมของสารก่อเจลต่อ 1 กิโลกรัม ลูกพลัม
5. ใส่แยมบ๊วยร้อนๆ ลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

นี่เป็นแยมแรกของฉัน ก่อนหน้านี้ฉันทำแยมแอปเปิ้ลด้วยความสำเร็จอย่างมาก แต่จริงๆแล้วมันง่ายมาก แต่แยมลูกพลัม... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่จะเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และฉันก็เลื่อนมันออกไป หนึ่งปีผ่านไป แล้วก็อีก... และฉันยังคงสงสัยอยู่ว่าที่บ้านจะปรุงแยมแบบเดียวกับที่ฉันจำได้สมัยเด็กๆ ได้ง่ายๆ เลย เนื้อหนา สีสันสดใส และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ และมีเพียงการปรากฏของลูกพลัมปลายฤดูใบไม้ร่วงอันหนักหน่วงในบ้านเท่านั้นที่ "ปลดปล่อย" มือของฉัน “ แม้ว่าฉันจะลดน้ำหนักได้สองสามกิโลกรัมก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น” ฉันคิด แต่ฉันก็ยังตัดสินใจที่จะเริ่มฝึกในส่วนเล็ก ๆ และหากทุกอย่างได้ผลก็ให้เตรียมแยมลูกพลัมหนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมหวาน 1,300 กรัมพร้อมหลุม (ซึ่งได้น้ำซุปข้น 900 กรัม)
• ซอง Zhelfix 2:1 (ซองสีเหลือง)
• น้ำตาล 450 กรัม +2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำแยมบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

ลูกพลัมของฉันสุกกำลังหวานหวานดังนั้นฉันจึงใช้น้ำตาลขั้นต่ำ ฉันสามารถตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณที่แน่นอนได้เมื่อฉันบดลูกพลัม อัตราส่วนขั้นต่ำ: 2 ต่อ 1 หากใช้เวลาน้อยกว่านี้แยมก็จะไม่แข็งตัว และสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากปฏิกิริยาของเพคตินกับกรดและน้ำตาล ลูกพลัมมีเพคตินมาก แต่ไม่เพียงพอที่จะทำแยมโดยไม่ต้องต้มนาน ดังนั้นเราจะใช้สารเติมแต่งเจลฟิกซ์ ตอนนี้มีขายทุกที่ หรือบนชั้นวาง คุณจะพบสารก่อเจลอื่นๆ สำหรับแยม แยม หรือแยมผิวส้ม หากต้องการรับปริมาณที่คุณต้องการ โปรดดูคำแนะนำ โดยปกติจะระบุว่าถุงหนึ่งใบเพียงพอสำหรับวัตถุดิบเท่าใด

ฉันไม่ได้แปรรูปลูกพลัม แต่อย่างใดก่อนที่จะเคี่ยว - อย่างไรก็ตามพวกมันก็จะแตกอยู่ดีและเมล็ดจะยังคงอยู่ในตะแกรงเมื่อฉันบดพวกมัน ฉันไม่ได้เติมน้ำ พลัมจะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากทันทีจึงไม่ไหม้ แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับลูกพลัมของคุณ ให้เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป เคี่ยวลูกพลัมกวนจนนิ่มและแตก

โอนไปยังตะแกรงตาข่ายละเอียด ใช้ช้อนเลื่อนดูโจ๊กพลัมแล้วรับน้ำซุปข้นนี้ กระดูก เปลือก และเส้นใยแข็งแปลก ๆ ยังคงอยู่ในตะแกรง

อย่างที่คุณเห็นน้ำซุปข้นยังทึบและดูไม่น่ารับประทานมากนัก ฉันได้น้ำซุปข้น 900 กรัมพอดี (ฉันเตือนคุณว่าท่อระบายน้ำคือ 1 กิโลกรัม 300 กรัม) ฉันจึงตวงน้ำตาล 450 กรัม ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ผสมเจลฟิกซ์กับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แยมกระจายอย่างสม่ำเสมอและไม่ติดกันเป็นก้อน

ผสมให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงต่ออีกสามนาที

นั่นคือทั้งหมดที่ สีของแยมลูกพลัมนี้เกินความคาดหมายของฉันทั้งหมด สดใส ร่ำรวย และหนาขนาดไหน มันเป็นปาฏิหาริย์ง่ายๆ ขณะที่ฉันกำลังเทแยมลงในขวด แต่ก็ยังเป็นของเหลวอยู่

แต่ทันทีที่เย็นลง มวลก็ออกมาตรงตามที่ฉันต้องการ - หนา สามารถทาบนแซนด์วิชได้ และแน่นอนว่าต้องอบพายเนยด้วย สิ่งที่ฉันจะทำในเวลาว่างอย่างแน่นอน โชคดีที่ฉันมีสูตรแป้งที่ยอดเยี่ยม

น่าทาน!

แยมเป็นวิธีหนึ่งในการเตรียมผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ในบทความนี้เราจะแบ่งปันวิธีการปรุงแยมลูกพลัมโฮมเมดอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยเข้มข้นและเข้มข้น

สูตรแยมแอปเปิ้ล-พลัม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายขาว – 995 กรัม
• พลัมสีน้ำเงิน – 620 กรัม
• แอปเปิ้ล – 610 กรัม

การตระเตรียม

ล้างลูกพลัมให้สะอาดเช็ดให้แห้งเอาเมล็ดออกแล้วบดให้ละเอียดในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราแปรรูปแอปเปิ้ล ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมมวลเบอร์รี่กับผลไม้คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเดือดบนไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำจานออกอย่างระมัดระวัง เย็นและต้มอาหารอันโอชะอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง จากนั้นบรรจุแยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดแห้งที่ให้ความร้อนที่เตรียมไว้ ปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับด้าน ห่อและปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกระทั่งเย็นสนิท เราเก็บแยมลูกพลัมไว้ในที่แห้งแล้วเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กหรือใช้เป็นไส้ในการอบพาย

สูตรแยมลูกพลัมง่ายๆที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน – 990 กรัม
• น้ำ – 105 มล.;
• น้ำตาล – 830 กรัม

การตระเตรียม

เราล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออกแล้วต้มผลไม้จนนิ่มเติมน้ำกรองเล็กน้อย จากนั้นบดมวลลูกพลัมผ่านกระชอนหรือตีด้วยเครื่องปั่นหลังจากเอาผิวหนังออก จากนั้นใส่น้ำตาล ผสมและปรุงแยมจนนุ่ม โดยคนเป็นครั้งคราว วางอาหารอันโอชะร้อนในขวดอุ่น ๆ ปิดผ้ากอซด้านบนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน หลังจากนั้นเราก็ม้วนฝาแล้วนำแยมไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรแยมพลัมกับแอปริคอตที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตสุก – 540 กรัม
• พลัมสวน – 520 กรัม;
• น้ำตาล – 615 กรัม

การตระเตรียม

ในการเตรียมแยมตามสูตรนี้ ให้นำหลุมออกจากลูกพลัมและแอปริคอตอย่างระมัดระวัง แล้ววางผลไม้ลงในกระทะ นึ่งเนื้อหาในอ่างน้ำจนนุ่ม จากนั้นจึงบดด้วยเครื่องปั่นหลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ต้มส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาล คนและเคี่ยวแยมด้วยไฟอ่อนจนสุก บรรจุอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในขวดเล็กที่แห้ง ปิดฝาและปล่อยให้เย็น โดยคว่ำลง แยมนี้มีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมเข้มข้น

แยมพลัมในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• พลัมสวน – 995 กรัม;
• – 1 ซอง;
• น้ำตาล – 980 กรัม

การตระเตรียม

เราจัดเรียงลูกพลัมทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียแล้วล้างออกแบ่งครึ่งอย่างระมัดระวังแล้วเอาหลุมออก จากนั้นวางชิ้นลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในชามหลายเมนูแล้วเติมเพคตินแห้ง คนให้เข้ากัน ปิดฝาเครื่อง เลือกโปรแกรม “ซุป” และเวลาประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน ทันทีที่ลูกพลัมปล่อยน้ำเล็กน้อยให้เติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการคนด้วยช้อนไม้แล้วปรุงต่อในโหมดเดียวกันต่อไปอีก 5-7 นาที

โดยไม่ต้องเสียเวลาฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาปิด ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นสนิท ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียนแล้วเกลี่ยแยมลูกพลัมหนา ๆ ลงในขวด เราม้วนชิ้นงานที่มีฝาปิดแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ในชามหรือใช้อบพาย

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

แยมพลัมหลุมจะเป็นมวลผลไม้ที่หนาและโปร่งใสซึ่งไม่เพียงให้วิตามินทั้งชุดที่จำเป็นในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติฤดูร้อนที่ละเอียดอ่อนของลูกพลัมแม้ในฤดูหนาว การเตรียมการนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมขนมอบโฮมเมดต่างๆ หรือเพียงแค่ทาความหวานบนขนมปังสักชิ้นเพื่อดื่มชา หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดจากสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่แสดงด้านล่างคุณจะสามารถเตรียมแยมฤดูหนาวดังกล่าวได้อย่างแน่นอนแม้ในครั้งแรก

พลัมอุดมไปด้วยสารเพคติน ซึ่งไม่เพียงแต่รับผิดชอบต่อความหนาของแยมเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดโลหะหนักออกจากร่างกายด้วย ไม่จำเป็นต้องพูดว่าผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ มีวิตามินจำนวนมากและในทางกลับกันก็ช่วยรักษาระบบภูมิคุ้มกันให้อยู่ในสภาพดี หากคุณมีแยมลูกพลัมติดตัวอยู่เสมอในตู้กับข้าว คุณจะไม่กลัวหวัดในฤดูหนาวอย่างแน่นอน สำหรับบางคน เด็กๆ จะรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับโอกาสที่จะได้รับการปฏิบัติเช่นนี้ พลัมเป็นผลไม้ที่ทนต่อการอบร้อนได้ดีมากซึ่งมีผลดีมากต่อรสชาติและกลิ่นของแยมที่ทำเสร็จแล้ว ในเวลาเดียวกัน คุณมีสองทางเลือกในการทำแยมพลัมโฮมเมดโดยใช้สูตรง่ายๆ นี้: ทำให้ดูเหมือนแยมหรือโรยด้วยผลไม้ ไม่ต้องกังวลรสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับตัวเลือกนี้แต่อย่างใด

มาเริ่มเตรียมแยมลูกพลัมไร้เมล็ดที่อร่อยและนุ่มที่บ้านสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการในการทำแยมนี้บนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะ ระวังให้มากเมื่อเลือกลูกพลัม: เราต้องการเฉพาะผลไม้ที่สุกที่สุดของพันธุ์สีน้ำเงินซึ่งหินจะแยกออกจากเนื้อได้ง่าย- เฉพาะลูกพลัมเท่านั้นที่ผลิตแยมใสสีเหลืองอำพัน



เราล้างผลไม้ที่รวบรวมหรือซื้ออย่างละเอียดในน้ำเย็นเอาก้านออก (ถ้ามี) แบ่งครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก วางครึ่งลูกพลัมในชามแยกต่างหาก ซึ่งจะแห้งเล็กน้อยจากความชื้น



ในการทำแยมลูกพลัมสุดคลาสสิกนี้ ขั้นตอนแรกคือเตรียมน้ำเชื่อมแยกกัน มันง่ายมากในการเตรียม: เทน้ำเย็นลงในกระทะเคลือบฟันหรือกระทะตามปริมาณที่ระบุไว้ในส่วนผสมเติมน้ำตาลที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมส่วนผสมในกระทะจนเนียนแล้วนำไปต้ม น้ำเชื่อมต้มจนน้ำตาลละลายหมดตามภาพ อาจใช้เวลาต้มประมาณ 5 ถึง 10 นาที



วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในกระทะเมื่อผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลายหมดแล้ว ปรุงลูกพลัมครึ่งหนึ่งจนนิ่มและอิ่มตัวด้วยความหวานประมาณ 15-20 นาที โปรดทราบว่าเวลาในการปรุงโดยตรงขึ้นอยู่กับความสุกของลูกพลัมที่คุณซื้อ เมื่อลูกพลัมนิ่มลงแล้ว ให้เทเนื้อหาในกระทะลงในเครื่องเตรียมอาหารอย่างระมัดระวัง และบดให้เป็นน้ำซุปข้น คุณยังสามารถเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ที่บดมือถือธรรมดาก็ได้ แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าก็ตาม นำมวลที่บดแล้วกลับลงในกระทะแล้วปรุงแยมเป็นเวลา 60 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ หลังจากเดือดอีกครั้ง

อย่างที่คุณสังเกตเห็น เราไม่ได้เอาเปลือกออกจากลูกพลัมเพราะมันอุดมไปด้วยวิตามิน แต่คุณสามารถทำได้หากต้องการ



ควรเลือกขวดขนาดเล็กสำหรับจัดเก็บการเตรียมดังกล่าวและฆ่าเชื้อล่วงหน้าพร้อมกับฝาปิดในเตาอบหรือไมโครเวฟ เทแยมลูกพลัมที่ยังร้อนอยู่ลงในขวดที่อุ่นแล้วจึงปิดฝาทันที ควรเก็บรักษาสิ่งของไว้ในห้องครัวใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิทแล้วจึงนำไปเก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเท่านั้น

แยมพลัมไร้เมล็ดแบบโฮมเมดพร้อมสำหรับฤดูหนาว!



น่าทาน!

แยมลูกพลัมหนาและหอมเป็นวิธีถนอมผลไม้ที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมาจากคุณย่าและคุณย่าทวด สูตรอาหารอาจแตกต่างกัน แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือ การทำแยมเป็นกระบวนการที่ยาวนานในเวอร์ชันคลาสสิก ซึ่งกินเวลาหลายวัน

สูตรการทำแยมเกี่ยวข้องกับการระเหยของเหลว (น้ำผลไม้) จากผลพลัมอย่างช้าๆและเป็นเวลานาน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงเนื้อและผิวหนังของลูกพลัมจะแตกสลายจึงสร้างความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันที่จำเป็น ในระยะกลางหากต้องการมวลผลไม้จะถูกวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ

เมื่อปรุงแยมลูกพลัมคุณต้องใส่ใจบางประเด็น:

1. อุปกรณ์ที่ดีที่สุดในการเตรียมของหวานสำหรับฤดูหนาวคือกระทะหรือกะละมังทรงเตี้ยทรงกว้างที่ทำจากสแตนเลส อลูมิเนียม หรือทองแดง แม่บ้านบางคนต้มแยมในเตาอบ ในกรณีนี้ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เหล็กหล่อ
2. ปริมาณน้ำตาลในสูตรขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัมและวิธีการเก็บรักษาในฤดูหนาว ขั้นต่ำที่ต้องการคือ 100 กรัมต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม สำหรับฤดูหนาวต้องเก็บการเตรียมดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
3. ในทุกขั้นตอนของการเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้ไฟอ่อน แนะนำให้วางตัวแบ่งไว้บนเตา
4. บางสูตรมีคำแนะนำให้ปอกลูกพลัมหรือถูผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านตะแกรง แต่การทำเช่นนี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเพราะผิวลูกพลัมมีเพคตินซึ่งเป็นสารที่ช่วยให้การเตรียมหวานมีความหนาสม่ำเสมอ นอกจากนี้ผิวยังเพิ่มความเปรี้ยวที่จำเป็นให้กับแยม ไม่เช่นนั้นอาจจับตัวเป็นก้อน
5. หากคุณไม่มีเครื่องปั่นและได้ลูกพลัมที่มีเนื้อหนาแน่นหรือไม่สุกหลังจากเอาเมล็ดออกแล้วคุณจะต้องส่งผลไม้สดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วจึงเริ่มเดือดเท่านั้น

วิธีการเลือกลูกพลัมสำหรับแยม

พลัมทุกชนิดเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเนื่องจากผลไม้เหล่านี้มีเพคตินซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์กระป๋องมีความคงตัวตามที่ต้องการโดยไม่จำเป็นต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้นสังเคราะห์ แต่ถ้าคุณคำนึงถึงความแตกต่างบางประการเมื่อเลือกผลไม้สำหรับสูตรฤดูหนาวคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า

1. Vengerka และ Renklod ถือเป็นพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับทำแยมลูกพลัมไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว มีเปลือกบาง เนื้อหวาน และมีกลิ่นหอม
2. หากแยกหลุมได้ยากก็ควรละทิ้งสูตรแยมจากลูกพลัมพันธุ์นี้จะดีกว่า แต่จะทำให้ได้ผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามคุณสามารถนึ่งผลไม้ด้วยน้ำที่เติมด้วยไฟอ่อนแล้วถูผ่านตะแกรงจากนั้นเมล็ดจะไม่กลายเป็นสิ่งกีดขวาง แยมลูกพลัมสีขาวมักจะเตรียมในลักษณะนี้โดยเฉพาะสำหรับฤดูหนาว
3. เฉพาะลูกพลัมสุกหรือลูกพลัมสุกเกินไปเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง - ต้มเร็วขึ้น
4. หลังการเก็บเกี่ยวผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ และคัดแยก: หลังจากตรวจสอบผลไม้แต่ละชนิดแล้วจำเป็นต้องระบุผลไม้ที่เน่าเสียมีหนอนหรือแข็ง
5. ขั้นตอนสุดท้ายของการตรวจสอบ: ถอดก้านและเอาเมล็ดออก

การเตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง

ลูกพลัมสดไม่ได้เก็บไว้นาน ดังนั้นการบรรจุกระป๋องในขวดจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ผลไม้สำหรับฤดูหนาว เพื่อป้องกันไม่ให้ช่องว่างเสื่อมสภาพจึงมีเทคโนโลยีในการแปรรูปบรรจุภัณฑ์แก้วที่แม่บ้านรุ่นต่อรุ่นพัฒนาและปรับปรุง

1. ขอแนะนำให้นำภาชนะบรรจุแยมสำหรับฤดูหนาวที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.5-0.7 ลิตร
2. ขวดสำหรับเก็บรักษาในฤดูหนาวจะถูกล้างด้วยโซดาและน้ำร้อนแล้วฆ่าเชื้อ
3. การฆ่าเชื้ออย่างง่ายในไมโครเวฟ: เทน้ำเล็กน้อย (100 กรัม) ลงในภาชนะที่ล้างแล้วแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 3-4 นาที คุณสามารถวางได้ครั้งละ 2-3 กระป๋อง
4. การฆ่าเชื้อในเตาอบ: วางขวดแห้งที่ล้างแล้วไว้บนถาดอบในเตาอบเย็น เปิดแก๊สไปที่ระดับปานกลางแล้วทอดภาชนะเป็นเวลา 5 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด นำออกเมื่อเย็นสนิท
5. การฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดและไอน้ำ: เติมน้ำเดือดลงในขวดที่ล้างแล้วแล้วปิดด้วยฝาปิดที่สะอาด พักไว้ 5-10 นาที
6. ก่อนที่จะเติมแยมสำเร็จรูป (และบรรจุด้วยความร้อนเสมอ) ต้องอุ่นภาชนะแก้วเพื่อไม่ให้แตกและแห้ง: ความชื้นจากภายนอกจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
7. คุณสามารถใช้ฝาใด ๆ ในการบิดสำหรับฤดูหนาว - โลหะหรือพลาสติกสิ่งสำคัญคือมีช่องว่างอากาศระหว่างฝาและมวลผลไม้

เท่าไหร่ในการทำแยมสำหรับฤดูหนาว

เทคโนโลยีการทำอาหารมีสองวิธีหลัก: ในวิธีเดียวและหลายวิธี

• วิธีการพื้นฐาน
• วิธีการแบบวัฏจักร

ขั้นแรกเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารเพียงครั้งเดียว โดยใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในชามตามปริมาณน้ำที่ต้องการในสูตร ปรุงลูกพลัมด้วยไฟปานกลางโดยคนอย่างต่อเนื่องประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงแยกมวลออกด้วยเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำตาลต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนได้ครีมเปรี้ยวข้น แยมเสร็จแล้วบรรจุในขวดปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้กับข้าวเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำ! เพื่อประหยัดเวลาในการปรุงแยมจึงใช้สารเติมแต่งที่ทำให้เกิดเจล

อย่างที่สองมักใช้เมื่อเตรียมแยม "ห้านาที" สำหรับฤดูหนาว ช่วงเวลาในสูตรแยมจะแตกต่างกัน วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในกระทะปิดฝาแล้ววางบนเตาไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้น้ำเริ่มระเหย ต้องคนส่วนผสมเป็นระยะ จากนั้นไฟก็ดับลงและเติมน้ำตาลลงในลูกพลัมร้อนผสมทิ้งไว้หลายชั่วโมง (6-8) หรือข้ามคืน

วางชิ้นงานบนเตาแล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการ วัตถุดิบจะถูกแยกย่อยด้วยเครื่องปั่นหากความสม่ำเสมอไม่เป็นที่พอใจ ทำการทดสอบน้ำตาลและหากจำเป็นให้เติมลงในแยมร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตามด้วยรอบสุดท้าย: ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที และการแช่อีกครั้งในระหว่างที่การระเหยของความชื้นส่วนเกินยังคงดำเนินต่อไป และในที่สุดการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายคือครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลาหลังจากนั้นแยมร้อนจะถูกบรรจุในขวดแห้งที่อุ่น

คำแนะนำ! สูตรของหวานง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวสามารถทำให้เผ็ดขึ้นได้ด้วยการเติมเครื่องปรุงรส - อบเชย, ขิงหรือช็อคโกแลต มักจะเติมความสนุกขูดและน้ำมะนาวลงในแยมลูกพลัมสีเหลือง

แยมลูกพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาว

อาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นซึ่งเข้ากันได้ดีไม่แพ้กันไม่ว่าจะทาบนขนมปังหรืออบเป็นชีสเค้กหรือเบเกิลแสนอร่อย สูตรนั้นง่าย:

• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม (เป็นไปได้น้อยกว่า)
• น้ำ 100 กรัม

ความสนใจ! คุณต้องลดความหวานในสูตรโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าน้ำตาลเป็นสารกันบูดและแยมที่ต้มไม่ดีสำหรับฤดูหนาวสามารถหมักได้หากปริมาณไม่เพียงพอ

1. พลัมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งเติมน้ำและวางบนเตาที่มีตัวแบ่ง หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
2. มวลที่เย็นลงเล็กน้อยจะถูกผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน
3. วางชามที่เตรียมแยมไว้บนเตา ใส่น้ำตาล และเริ่มเดือด โดยคนตลอดเวลา จะดีถ้ากระทะกว้างและต่ำเหมือนกะละมัง ซึ่งในกรณีนี้การระเหยของความชื้นส่วนเกินจะเข้มข้นขึ้นและแยมจะสุกเร็วขึ้น โดยเฉลี่ยอาจใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่กระจายบนจานหากเอียง

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ระหว่างการต้ม คุณสามารถทำได้ดังนี้: วางกระทะใบกว้างบนเตาโดยใส่เกลือลงไป และในกระทะนี้ให้วางกระทะที่มีส่วนผสมของผลไม้ ชั้นเกลือระหว่างผนังจานจะไม่ให้ความร้อนมากเกินไปและความร้อนจะเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

แยมลูกพลัมหลุมห้านาที

สูตรอาหารห้านาทีเป็นสูตรฤดูหนาวง่ายๆ ที่เหมาะกับผู้หญิงวัยทำงานและทุกคนที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมากนัก

• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• สารเติมแต่งเจล 1 แพ็คเกจ (Zhelfix, Jam ฯลฯ)

ใช้เวลาเตรียมแยมไม่เกินครึ่งชั่วโมงไม่นับเวลาที่ต้องใช้ในการแปรรูปวัตถุดิบผลไม้

1. มีดสับลูกพลัมใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนได้น้ำ
2. วางชามที่มีผลไม้ตั้งไฟอ่อน นำไปต้ม และหลังจากปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซเพื่อให้อากาศเข้าถึงได้
3. หลังจากเย็นลงแล้ว ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มแล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมสารก่อเจลตามสูตรบนบรรจุภัณฑ์
4. เทแยมร้อนลงในขวด ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับ ปิดด้วยผ้าห่มเพื่อให้เย็นลงอีก

แยมพลัมและแอปเปิ้ล

การรวมกันของแอปเปิ้ลและลูกพลัมในแยมรับประกันความหนาให้กับสูตรเนื่องจากผลไม้ทั้งสองมีเพคติน

• พลัม 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.2 กก.

สูตรง่ายๆ นี้เกี่ยวข้องกับการปอกเปลือกทั้งแอปเปิ้ลและลูกพลัม ตัดแกนของอันแรกออกแล้วเอาเมล็ดออกจากอันที่สอง เปลือกจะทำให้ได้ผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยม - เข้มข้นและมีกลิ่นหอม

1. สับแอปเปิ้ลและผสมกับลูกพลัมครึ่งหนึ่ง
2. เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
3. นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อยแล้วปั่นส่วนผสมที่ร้อนด้วยเครื่องปั่น
4. วางบนเตาและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
5. บรรจุแยมร้อนลงในขวดแล้วปิดฝาที่ต้มไว้

สีที่น่าทึ่ง กลิ่นหอมที่อร่อย และความหนาที่ต้องการทำให้สูตรแยมพลัมและแอปเปิ้ลง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวนี้แตกต่าง

แยมพลัมในหม้อหุงช้า

ความสะดวกในการปรุงแยมในหม้อหุงช้าคือไม่ต้องผูกติดกับเตาและคนผลิตภัณฑ์ที่กำลังเตรียมอยู่ตลอดเวลา

• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำ 150 กรัม

คำแนะนำ! ใช้สูตรง่ายๆ เดียวกัน แยมลูกพลัมเตรียมที่บ้านด้วยเครื่องทำขนมปัง

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของอุปกรณ์
2. ต้มส่วนผสมในโหมด "อบ" เป็นเวลา 15 นาที
3. น้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
4. ปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์"
5. เทร้อนลงในขวดอุ่น ๆ ม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

คำแนะนำ! หากดูเหมือนว่าแยมเริ่มเหลวเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มวุ้นวุ้น (25 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม) หรือสารเติมแต่งเจลอื่นๆ ลงในสูตรได้

บทสรุป

แยมพลัมจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายนี้

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง

ไม่มีรายการที่คล้ายกัน