ซุปข้นผัก

มันฝรั่ง
หัวหอม
แครอท
สีเขียว
ลอเรล. ใบไม้เกลือ
เฮอร์คิวลีส (ไม่จำเป็น)
สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอด ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม นำออกแล้วเช็ดหรือบด จากนั้นจึงรวมเข้ากับน้ำซุปอีกครั้ง ใส่หัวหอม แครอท และลอเรลลงไป ใบไม้ คุณสามารถม้วนข้าวโอ๊ตและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรแห้งลงในซุปนี้ ครีม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)

ซุปกะหล่ำปลีแบบหมู่บ้าน

หั่นมันฝรั่ง ต้ม บดในกระทะที่มีน้ำต้มอยู่ เพิ่มกะหล่ำปลีดอง ขูดแครอทและหัวหอมแล้วผัด (หากคุณอดอาหารแบบเข้มงวดโดยไม่ใช้น้ำมัน ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะแบบดิบๆ) หลังจากกะหล่ำปลีประมาณ 5-10 นาที เติมบัควีทและเกลือเพื่อลิ้มรส
เพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถเติมน้ำเกลือจากมะกอกกระป๋อง ถั่วกระป๋อง ฯลฯ ลงในน้ำได้

ต้มยำกุ้ง

กุ้งกุลาดำสดทั้งเปลือก - 3-4 ชิ้น ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (ประมาณ 600 กรัม)
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น
เส้นหมี่สี 200 ก
ผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำ
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำ 2 ลิตร

ล้างกุ้ง ใส่ในน้ำเกลือเดือด แล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วกรองน้ำซุป
ปอกเปลือกกุ้ง ถ้ามีขนาดใหญ่ให้หั่นออก ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในน้ำซุป จากนั้นใส่เส้นบะหมี่หลากสี (หรือพาสต้าสี)
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในน้ำซุปเดือดเมื่อบะหมี่สุกครึ่งหนึ่ง ในเวลาเดียวกันใส่กุ้งและผักชีฝรั่งสับและพริกไทย
ปรุงจนเส้นบะหมี่พร้อม

Borscht กับลูกพรุน

กะหล่ำปลีสด - 350 กรัม
หัวผักกาดต้ม - ½ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
พริกหยวก - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
พริกไทยดำป่น
ลูกพรุน (ควรรมควัน) - 7-8 ชิ้น
กระเทียม - 1-2 กลีบ
เกลือน้ำตาล
ใบกระวาน
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
ปลาสด - 500 กรัม
น้ำ - 2 ลิตร

หาก Borscht เป็นปลา ให้หั่นเนื้อปลาเป็นก้อน ใส่ในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากที่เดือด นำปลาออกจากน้ำซุป ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นลงในน้ำซุป
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมขูดแครอทแล้วทอด หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอด หั่นมะเขือเทศสดเป็นก้อน ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกด สับผักใบเขียว แต่ไม่ประณีต สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
ใส่ลูกพรุน กะหล่ำปลีฝอย แครอททอด หัวหอมและพริกหยวก มะเขือเทศสับ และกระเทียมขูดลงในน้ำซุปเดือดพร้อมมันฝรั่ง
เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส นำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ - ปลา, หัวบีท, สมุนไพรสับ, ใบกระวานที่ปรุงสุกแล้วแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที

Belyashi พร้อมไส้ถั่วเลนทิล

โจ๊กบัควีท

หากคุณเติมน้ำเกลือมะกอกในอัตราส่วน 1:2 ลงในน้ำที่ปรุงบัควีตโจ๊กจะอร่อยกว่ามาก

งูพิษฟักทอง

Lenten pilaf กับลูกพรุน

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเห็ด

หม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมไส้เห็ด

มันฝรั่ง - 1 กก
แชมเปญสด - 0.5 กก
หัวหอม - 2 ชิ้น
สีเขียว
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืชอ่อน (ไม่จำเป็น) เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซอสมายองเนส Lenten (ไม่จำเป็น)

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอด ทิ้งหัวหอมทอดไว้สำหรับน้ำซุปข้น แล้วรวมส่วนที่เหลือกับเห็ด
สับผักอย่างประณีตแล้วรวมกับไส้เห็ด ต้มมันฝรั่งจนสุก (แต่อย่าปรุงมากเกินไป) ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบด (อย่าเติมน้ำ) น้ำซุปข้นควรจะแข็ง หากต้องการให้เพิ่มเนยนุ่มเล็กน้อยลงไป
เพื่อป้องกันไม่ให้หม้อตุ๋นแตกเมื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้เติมแป้งลงในน้ำซุปข้น
ทาน้ำมันในจานอบ วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นวางไส้เห็ดลงบนชั้นมันฝรั่งและมันฝรั่งที่เหลือวางด้านบน โรยด้านบนของหม้อปรุงอาหารให้ทั่วด้วยน้ำมันพืชหรือจาระบีที่มีมายองเนสแบบไม่ติดมัน โรยหน้าด้วยเห็ดฝานเป็นชิ้น
อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ปลาหมึกทอด

ปลาหมึกสด 1 กก
หัวหอม 2 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง 1.5-2 ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช
นำเนื้อด้านในออกจากปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งแล้ว เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อเอาน้ำออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ทอดหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วใส่ปลาหมึกบดดิบครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับเนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทย แครกเกอร์ ตีเนื้อสับให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช

หัวหอมใหญ่ในแป้ง

หั่นหัวหอมเป็นวงหนา 4 มิลลิเมตร โรยด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยน้ำมะนาว
แป้ง 1 กระปุก น้ำมะเขือเทศอุ่น 1 แก้ว, ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนชา, ผักชีบด (ไม่จำเป็น) และแป้ง 1 แก้ว ผัดทั้งหมดนี้และได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
แป้ง 2 แบบ ผสมเบียร์กับแป้งจนได้ครีมเปรี้ยวเข้มข้น ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่แหวนด้วยส้อม จุ่มลงในแป้งแล้วลดลงในกระทะที่อุ่นไว้ เมื่อทอดแล้วให้กลับด้าน

“ไส้กรอก” แบบลีน (หัวถั่วเลนทิล)

ถั่วเลนทิลแดงหรือถั่วลันเตาแยก 2 ถ้วย
น้ำบีทรูท 3 ช้อนโต๊ะ
1.5-2 ช้อนโต๊ะ คเมลี-ซูเนลี
พริกไทยเล็กน้อย
ลูกจันทน์เทศหยิก
กระเทียม 6 กลีบ
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม (สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันหากอดอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน)
เจลาตินห่อเล็ก (14 กรัม) (จำเป็นหากใช้ถั่วเลนทิล)
เทน้ำ 4 ถ้วยลงบนถั่วเลนทิลแล้วปรุงจนนุ่ม (ประมาณครึ่งชั่วโมง) ผสมกระเทียม เกลือ เครื่องเทศ และน้ำบีทรูทในเครื่องปั่น ใส่ถั่วเลนทิลร้อน เนย และเจลาตินแห้ง ตีจนเนียน
ตัดด้านบนและด้านล่างของขวดพลาสติกออก (ควรตรงมาก) วางในแนวตั้งบนจาน เติมส่วนผสมถั่วเลนทิล และทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว เก็บได้ไม่เกินสองวัน
หากเป้าหมายของคุณไม่ทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยการรับประทานไส้กรอกในช่วงเข้าพรรษาคุณก็ไม่ต้องกังวลกับแม่พิมพ์ขวด แต่เพียงวางมวลให้อยู่ในรูปแบบใดก็ได้ที่บุด้วยฟิล์ม

ถั่วเขียวเกือบจะเป็นภาษากรีก

ลูกชิ้นบัควีทกับเห็ดในซอส (แบบลีน)

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ บัควีท,
700 กรัม แชมปิญองหรือเห็ดนางรม
3 หัวหอม
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย
เกล็ดขนมปัง
5 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสครัสโนดาร์
การตระเตรียม:
เตรียมโจ๊กบัควีท: 1 ช้อนโต๊ะ บัควีทเท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเติมเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงจนนุ่ม เมื่อโจ๊กพร้อมแล้ว ให้ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
หั่นเห็ดเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีต และสับผักใบเขียวอย่างประณีต ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมประมาณ 5 นาที ใส่เห็ดลงไปทอดประมาณ 15 นาที เกลือพริกไทยและเย็น
สับเห็ดและหัวหอมทอดแล้วใส่ในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเห็ดกับโจ๊กบัควีท (คุณไม่สามารถผสมโจ๊กทั้งหมดได้ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณสิ่งสำคัญคือเนื้อสับเหนียว) และสมุนไพร ผู้ที่ไม่ถือศีลอดสามารถเพิ่มไข่ได้อีก 1 ฟอง
ปั้นเป็นลูกบอลม้วนแป้งและเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช
วางลูกชิ้นทอดในกระทะที่มีก้นหนา เตรียมไส้: เจือจางซอสด้วยน้ำเติมเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เทไส้ลงบนลูกชิ้นและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เห็ดเยลลี่

ต้มเห็ดป่า (คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งก็ได้) สับเห็ดอย่างละเอียด ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศ (ซึ่งปกติคุณจะใส่ในเนื้อเยลลี่) เพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปเห็ด (สัดส่วนตามปริมาณของเหลวที่ได้รับ) วางเห็ดลงในพิมพ์แล้วเทน้ำซุปด้วยเจลาติน

น้ำจิ้มปลาหมึก (สำหรับกับข้าว)

น้ำเกรวี่ถือศีลอด

ซอสผักไร้น้ำมัน (แบบลีน)