วันนี้เรากำลังอบพายที่น่าทึ่งกับหัวหอมและไข่ เช่นเดียวกับของคุณยาย พายออกมาอร่อยมากนุ่มและโปร่งสบาย ไส้เยอะแบบที่ฉันชอบ และแป้งยีสต์ด่วน - ก็พร้อมภายในไม่กี่นาที (และแม้จะไม่มีไข่ก็ตาม)! พายกับหัวหอมและไข่: สูตรนี้ไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว ไม่ว่าจะลองมากี่สูตร ฉันก็กลับมาสูตรนี้ทุกครั้ง เพราะสำหรับฉัน สูตรนี้ประสบความสำเร็จมากที่สุด! เราไม่ได้ทอดพาย แต่ในเตาอบ - มันดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามาก เรียนอบพายด่วนกับเรา

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 4 ถ้วย;
• เนย (มาการีน) - 180 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม (น้ำ) - 1 แก้ว;
• ไข่ต้ม - 6 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น (สำหรับทาพาย)

พายสุดยอดพร้อมไข่และหัวหอมสีเขียว สูตรทีละขั้นตอน

1. ในการเริ่มทำพายด้วยหัวหอมและไข่ คุณต้องเตรียมส่วนผสม ในการทำงานกับแป้งยีสต์ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง
2. ขั้นแรกละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. จะต้องอุ่นนมที่อุณหภูมิ 36-38 องศาเท่านั้นซึ่งเป็นอุณหภูมิที่สะดวกสบายสำหรับยีสต์ในการทำงาน โดยวิธีการที่คุณสามารถเตรียมพายอบกับหัวหอมสีเขียวและไข่โดยใช้ kefir มันก็จะอร่อยเหมือนกัน
4. แป้งนวดเร็วมาก ในชามผสมนมกับยีสต์แห้ง (คุณสามารถใช้ยีสต์สด - 25 กรัม) ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากันพยายามละลายน้ำตาลและยีสต์
5. จากนั้นเทเนยหรือมาการีนที่ละลายและเย็นลงลงไป ผสมอีกครั้งจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ
6. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมแป้งที่ร่อนแล้ว: ในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้ละเอียด
7. เมื่อแป้งหนาขึ้น คุณสามารถนวดด้วยมือบนโต๊ะที่โรยแป้ง เพื่อความสะดวกเรายังโรยแป้งไว้ด้านบนอีกด้วย แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ตอนนี้มันไม่ติดโต๊ะหรือมือเลย
8. รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลม ปิดหรือห่อด้วยฟิล์ม ให้เขาพักยี่สิบนาที กลูเตนจะบวมแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในช่วงเวลานี้
9. เตรียมไส้ในขณะที่แป้งพักอยู่ จะเป็นอะไรก็ได้แต่อย่าดิบจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้พายสุกเร็วขึ้น วันนี้ฉันใช้ไส้สปริง: ต้นหอมกับไข่ต้ม
10. ไข่ต้มควรหั่นเป็นก้อน คุณต้องต้มในน้ำเค็มประมาณห้านาทีจนเดือด
11. หั่นต้นหอมไม่ใหญ่เกินไป สัดส่วนของหัวหอมและไข่อาจแตกต่างกัน: คุณสามารถทานอะไรมากหรือน้อยก็ได้
12. ผสมทุกอย่างและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อเพิ่มรสชาติ เทน้ำมันพืชลงไป: วิธีนี้จะทำให้ไส้ไม่แห้ง ผสมและไส้ก็พร้อม
13. ใช้แป้ง: คุณไม่จำเป็นต้องนวดมัน นี่เป็นแป้งยีสต์ที่รวดเร็วมากซึ่งไม่ต้องผ่านกระบวนการและการพิสูจน์อักษรนานมาก! แบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เพื่อให้พายมีขนาดเท่ากัน
14. คุณไม่จำเป็นต้องมีแป้งหรือมีดในการตัด ฉันฉีกแป้งด้วยมือ: มันไม่ติดและใช้งานได้สะดวกมาก
15. ม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอล เราใช้นิ้วกดหนึ่งอันเป็นรูปวงกลมคู่ - เค้กแบน ตรงกลางที่เราใส่ไส้
16. เราบีบขอบเพื่อสร้างพายที่สม่ำเสมอและสวยงาม โดยวิธีการที่ได้รับอนุญาตให้ทำให้มันมีรูปร่างใด ๆ มาทำพายคลาสสิคชิ้นเล็กกันดีกว่า
17. เราจะปรุงพายพร้อมไข่และหัวหอมในเตาอบ แต่คุณสามารถทอดในน้ำมันพืชได้แน่นอน วางพายที่เตรียมไว้บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถอัดจาระบีแผ่นด้วยน้ำมันได้ อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างพาย เพราะจะมีขนาดโตขึ้น วางด้านตะเข็บพายลง
18. หล่อลื่นพายด้วยไข่และหัวหอมด้านบน: ใช้แปรงและไข่ไก่หนึ่งฟองซึ่งเราตีด้วยส้อมก่อน
19. อบในเตาอบที่ 200 องศา 20-25 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและอร่อย ต้องอุ่นเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการก่อน

ฉันบอกวิธีทำพายกับหัวหอมและไข่แล้ว ดังนั้นอย่าลืมปรุงและเพลิดเพลินกับขนมอบที่อร่อย นุ่ม และมีกลิ่นหอม ตามที่ฉันสัญญาไว้พายในเตาอบพร้อมหัวหอมและไข่จะถูกเตรียมในเวลาเพียง 25 นาที: เตรียมไว้อร่อยมากใช้เวลาเพียงเล็กน้อยโดยใช้ส่วนผสมที่ราคาไม่แพงที่สุด ขอให้โชคดีกับการอบขนมของคุณ: ทำอาหารกับฉันและ "อร่อยมาก" กับเราทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและเข้าถึงได้!

ทุกคนในครอบครัวของเราชอบพายแป้งยีสต์กับหัวหอมและไข่ แต่ขั้นตอนการเตรียมมันค่อนข้างยาว เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ปรับตัวให้เข้ากับการทำพายขี้เกียจกับหัวหอมและไข่โดยใช้ kefir คุณสามารถเรียกพวกมันว่าแพนเค้กพร้อมไส้ก็ได้ แน่นอนว่าพวกมันกลับกลายเป็นว่าไม่โปร่งสบายเหมือนพายจริงๆ แต่มันก็รวดเร็วและอร่อยมากด้วย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• คีเฟอร์อุ่น 1 แก้ว (250 มล.)
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• แป้ง 200-230 กรัม
• 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์โซดา
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• น้ำตาลเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
• ไข่ต้ม 2 ฟอง

การตระเตรียม:

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

หั่นไข่ต้มสองฟองเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทโซดาลงใน kefir คนให้เข้ากันและรอจนกระทั่งโซดาดับสนิท (kefir จะหยุดฟอง)

ใส่แป้ง ไข่ เกลือ และน้ำตาล

ผสมและรับแป้งที่ค่อนข้างหนา ควรหนากว่าแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อยนั่นคือ ไม่ควรไหลจากช้อนอย่างอิสระ
ควบคุมปริมาณแป้งด้วยตัวเอง เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุน้ำหนักด้วยความแม่นยำระดับกรัมเนื่องจาก kefir อาจมีความหนาต่างกันและไข่ที่มีขนาดต่างกัน แต่แป้งจะต้องหนา

เทลงในไส้ - หัวหอมและไข่คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วรับแป้งนี้สำหรับพายขี้เกียจ:

เราจะอบในน้ำมันพืชในกระทะที่ร้อนดี แต่ไฟควรจะต่ำเพื่อให้พายขี้เกียจอบข้างในโดยไม่ไหม้
ใช้ช้อนเปียกตักแป้งใส่ในกระทะแล้วตั้งให้เป็นวงรี ก่อนแต่ละพายเราจุ่มช้อนลงในแก้วน้ำจากนั้นแป้งจะไม่ติดและวางในกระทะโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกพายไปอีกด้านหนึ่งแล้วปิดฝากระทะเพื่อให้แน่ใจว่าตรงกลางอบแล้ว

ฉันคิดว่าไม่มีคนแบบนี้ที่ไม่ชอบพาย และไม่ต่างอะไรกับวิธีการเตรียม: ทอดในน้ำมันหรืออบในเตาอบ พวกเขาอบจากแป้งหลากหลายชนิดโดยเติมไส้ต่างๆ: กับกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, ข้าว, ปลา, เนื้อสัตว์และยังมีไส้อีกด้วย แต่วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับพายที่ปรุงในเตาอบ - เรียบเนียนและเป็นสีดอกกุหลาบ - อร่อยมากและยังเต็มไปด้วยหัวหอมสีเขียวสดและไข่ต้มอีกด้วย ข้อดีของพายเหล่านี้คือคุณสามารถรับประทานได้ในวันรุ่งขึ้น และยังคงความนุ่มและนุ่มเหมือนเพิ่งออกจากเตาอบ เพราะเราไม่ใส่ไข่ลงในแป้ง แน่นอนว่าการอบพายในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนจะสะดวกกว่าเมื่อหัวหอมเริ่มเติบโตบนเตียง แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อหัวหอมสดพวงที่ตลาดหรือปลูกหัวหอมหลายดอกใน บด (หรือแค่แช่น้ำ) และเพลิดเพลินไปกับความงดงามนี้ตลอดฤดูหนาวจนถึงฤดูร้อนหน้า ลองอบ พายกับไข่และหัวหอมสีเขียวแล้วคุณจะพึงพอใจกับผลลัพธ์ของขนมอบที่อร่อยและสวยงาม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์แห้งทันที - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 600 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 60-70 กรัม
• นม - 410 มล

สำหรับการกรอก:

• พวงหัวหอมสีเขียว
• ไข่ต้ม - 5-6 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนยหรือน้ำมันพืช

• ไข่สำหรับทาพาย

พายอบกับหัวหอมและไข่:

ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ละลายเนย เทเนยละลายใส่เกลือ เพิ่มแป้งในส่วน คลุกแป้งยืดหยุ่นนุ่ม

ถ้าคุณนวดแป้งด้วยมือ อาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งที่ใช้

ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดครัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขนาด 2-3 เท่า

แป้งของฉันถูกนวดและพิสูจน์อักษรในเครื่องทำขนมปัง ฉันยังอบขนมที่อร่อยมากจากแป้งนี้ด้วย

ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้สำหรับพาย ต้มไข่ ล้างและทำให้หัวหอมเขียวแห้ง สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นไข่เป็นก้อน ผสมไข่กับหัวหอม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักหรือเนยละลาย ผสม.

วางแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนโต๊ะแล้วม้วนเป็นขนมปัง แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กกลมด้วยไม้นวดแป้ง แล้ววางไส้ลงตรงกลางของเค้ก

บีบขอบและสร้างพายที่สวยงาม คุณสามารถดูวิธีการทำพายได้อย่างสวยงามในสิ่งนี้

ช่างเป็นพรที่วันเวลาผ่านไปเมื่อพายใส่ไข่และต้นหอมเป็นขนมตามฤดูกาล ทุกวันนี้ หัวหอมสีเขียวสามารถซื้อได้ในทุกฤดูกาล ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมอาหารอันโอชะตั้งแต่วัยเด็กได้ตลอดเวลาของปี
ในครอบครัวของเรา พายทั้งสองทอดในกระทะและอบในเตาอบต่างก็ชื่นชอบไม่แพ้กัน วันนี้เราจะทอดในกระทะ =)

พายกับหัวหอมและไข่ในกระทะ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• 20 กรัม ยีสต์แห้ง (หรือสด 40 กรัม)
• 250 มล. น้ำ;
• 250 มล. น้ำนม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา ช้อนเกลือ
• แป้ง 2.5 ถ้วย (อาจต้องใช้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้งและความชื้นในครัว)

สำหรับการเติม:

• 3 ไข่;
• 80 กรัม หัวหอมสีเขียว (พวงเล็ก);
• 50 กรัม เนย;
• เกลือ;
• พริกไทย;

วิธีเตรียมแป้ง

ฉันใช้แป้งพายทอดที่ฉันชอบในสูตรนี้ มันดูโปร่งเบาพร้อมเปลือกกรอบ
ในการเตรียมแป้ง ให้ตวง 250 มล. นมอุ่น
เติมน้ำอุ่นในปริมาณเท่ากัน (250 มล.) ผสม.

ในชามอีกใบ ให้ตรวจสอบความสดของยีสต์

เมื่อทำงานกับแป้งยีสต์ เราเพียงแค่ต้องการให้ยีสต์มีคุณภาพสูง สด "ทำงานได้ดี" และสามารถ "ขึ้น" แป้งได้เกือบทุกชนิด

ตรวจสอบโดยเทยีสต์ลงในชามเล็ก เติมน้ำอุ่น 0.5 ถ้วย 1 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

หากยีสต์ใช้งานได้ หัวฟองจะปรากฏขึ้นในชาม


ตอนนี้ใช้ชามใบใหญ่ที่แป้งจะขึ้น ตอกไข่ 1 ฟอง เติม 1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนผสม
เทยีสต์และนมออก


เพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง


แป้งควรจะแข็งและไม่เหนียวมือ คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำร้อนแล้ววางในที่ที่ไม่มีร่าง


จะใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งยีสต์ขึ้น
ในขณะที่แป้งสำหรับพายกับหัวหอมและไข่เพิ่มขึ้นมาทำไส้กันดีกว่า

การกรอก

สับขนหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

คุณสามารถทำชาอร่อย ๆ ได้จากแป้งยีสต์ จดสูตรนี้ไว้!

เย็น ปอกเปลือก และหั่นไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ


ผสมหัวหอมและไข่
เกลือและพริกไทย

ใส่เนยละลาย
เนยในไส้จะยึดส่วนผสมแต่ละรายการไว้ด้วยกันและเพิ่มรสชาติ
ไส้พายพร้อมหัวหอมและไข่พร้อมแล้ว
ในระหว่างนี้ แป้งยีสต์มาถึงแล้ว และคุณสามารถลงมือทำพายแสนอร่อยได้

หลังจากนำแป้งยีสต์ออกจากชามแล้ว ให้นวดและพักไว้บนพื้นผิวเป็นเวลา 20 นาที


ใส่น้ำมันพืชลงในฝ่ามือแล้วแยกลูกบอลเล็ก ๆ ออกจากแป้ง วางลูกบอลบนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมันพืช (หรือโรยด้วยแป้งก็ได้)
ทิ้งลูกบอลไว้ 20 นาที
พายที่มีหัวหอมและไข่สามารถทดแทนมื้อเย็นแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย เช่นเดียวกับหรือ


ใช้นิ้วคลึงลูกบอลแป้งแล้วใส่หัวหอมและไส้ไข่ลงในแต่ละชิ้น

ในระหว่างนี้คุณต้องใส่น้ำมันพืชลงในกองไฟเพื่อทอด ใช้กระทะทรงลึกซึ่งพายจะลอยขณะทอดโดยทอดให้เท่ากันทุกด้าน

เราปิดพายพวกมันกลายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เวลาทอดอย่าทำพายมากเกินขนาดที่จะใส่ในกระทะได้ วิธีนี้จะช่วยให้พายที่กำลังรอถึงคราวไม่เปียก


ค่อยๆ ใส่พายลงในน้ำมันที่ร้อนจัด


คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในการทอดหัวหอมและพายไข่ในแต่ละด้าน


วางพายสีน้ำตาลไว้บนผ้ากระดาษแล้วปิดในชามแยกต่างหาก
พายกับหัวหอมและไข่พร้อมแล้ว!
ฉันจะขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของคุณเกี่ยวกับสูตร!