แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีปรุงไก่ ตั้งแต่สมัยโบราณ มีการเสิร์ฟพายปิดขนาดใหญ่ที่มีไส้ที่ซับซ้อนในงานรื่นเริง งานแต่งงาน และโต๊ะหลวง

แต่การเตรียมไก่นั้นเป็นไปตามหลักการบางประการเสมอ ไม่ว่าจะเตรียมแป้งชนิดใดและไส้อะไรก็ตาม:

• ไส้ประกอบด้วยหลายชั้นเสมอ
• วางแป้งบาง ๆ ระหว่างชั้นไส้
• เพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาคุณต้องเจาะรูที่ฝาของพาย
• สมุนไพรรัสเซียดั้งเดิม: ต้องรวมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งไว้ในไส้

สูตรง่ายๆสำหรับพายไก่

คุนิกสุกเร็วกับไก่และมันฝรั่งสามารถอบได้จากแป้ง kefir

สำหรับการกรอกให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุด:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม;
• มันฝรั่งหลายลูก - 400-500 กรัม
• หัวหอม - ประมาณ 150 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับแป้ง ให้ใส่เกลือ kefir 1 ถ้วย แล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย (0.5 ช้อนชา) ละลายเนย 100 กรัม เนยเทียม ใส่เนยและ kefir ลงในชาม เติมแป้ง 2 ถ้วยลงในกอง โรยเบกกิ้งโซดา (1/4 ช้อนชา) ลงบนแป้งแล้วผสมให้เข้ากันเล็กน้อย

จากนั้นผสมแป้งกับส่วนประกอบของเหลวของแป้ง คุณอาจต้องเพิ่มแป้งมากขึ้น นวดแป้งให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม แต่ไม่ควรติดมือ ปิดชามด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

เตรียมทุกอย่างสำหรับการกรอก:

1. หั่นไก่แล้วทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว เพิ่มหัวหอม, เกลือ, พริกไทยแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
2. ขูดมันฝรั่งดิบบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. สับผักใบเขียว

อัดจารบีแม่พิมพ์หรือกระทะด้วยน้ำมัน เปิดเตาอบที่ 180 0 C แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน จากอันที่ใหญ่กว่า ให้แผ่ชั้นที่ด้านล่างของพาย เพื่อว่าเมื่อวางลงในแม่พิมพ์ คุณจะได้ด้านที่สูง วางมันฝรั่งฝานเป็นชิ้น เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย

วางไส้ไก่ชั้นที่สองไว้บนมันฝรั่งแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน แผ่แป้งส่วนเล็กๆ ออกแล้วปิดไส้ เชื่อมต่อขอบและสร้างรูเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี

อบคุนิกกับมันฝรั่งและไก่ประมาณ 40 นาที จนเปลือกเป็นสีน้ำตาล ในระหว่างการอบคุณสามารถเท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในรู น้ำซุปไก่หรือน้ำร้อน

สูตรไก่ง่ายๆ อีกสูตรคือ:

1. ปัดน้ำหรือนม 0.5 ถ้วยกับไข่ไก่ 2 ฟองในชาม เพิ่มเกลือเล็กน้อย
2. ละลายเนยหรือมาการีน 150 กรัม แล้วเทลงในชามที่มีส่วนผสมของไข่ เติมแป้งทีละน้อย (4-5 ถ้วย) นวดแป้งให้นุ่มแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หั่นเนื้อไก่ (500 กรัม) เป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถเอาเนื้อไก่หรือขาก็ได้
4. หั่นหัวหอม 2-3 หัว (150-200 กรัม) เป็นวงหรือครึ่งวง ปริมาณหัวหอมสามารถเพิ่มหรือลดได้ขึ้นอยู่กับรสนิยม
5. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ประมาณอัตราส่วน 1:2 แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าออกมาแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ โดยให้ด้านสูง
6. กระจายเนื้อไก่ให้ทั่วแป้ง ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ (3-4 ช้อนโต๊ะ) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางหัวหอมไว้ด้านบน และพับขอบของแป้งให้ทั่วไส้ แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วปิดฝา
7. อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 0 C เป็นเวลา 50 นาที

วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำไก่ต้มหรือไก่ทอดจากแพนเค้ก อบแพนเค้กตามสูตรด้านล่าง วางลงในพิมพ์ ทำด้านข้าง แล้วเติมไส้ลงไป ปิดพาย. อบไก่แพนเค้กเป็นเวลา 20 นาที

Kurnik แบบดั้งเดิม: สูตรอาหาร

สำหรับโอกาสเทศกาลและพิเศษคุณจะต้องลองเตรียมพายคูนิกแท้ๆในเตาอบพร้อมไส้แป้งยีสต์เข้มข้น

หากคุณเตรียมไส้และแพนเค้กไว้ล่วงหน้า คุณจะไม่ต้องใช้เวลาทำอาหารมากนักในช่วงวันหยุด:

1. ส่วนผสมหลักของไส้คือไก่ สำหรับโอกาสพิเศษ คุณควรเลือกไก่หมู่บ้านอ้วนๆ แต่ไก่ในประเทศไม่ได้ปรุงเร็ว: ต้องต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยเติมแครอทและหัวหอมทั้งหมด, รากผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและใบกระวาน ไม่ควรมีน้ำมากเกินไป - แค่ให้พอท่วมซาก ปรุงไก่ด้วยไฟแรงจนเดือดแล้วลดปริมาณลงมากจนแทบจะสังเกตไม่เห็นการต้มเลย ทำให้ไก่เย็นลงในน้ำซุป
2. สำหรับแพนเค้กคุณจะต้องใช้นม 1 ลิตร, ไข่ 2 ฟอง, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและแป้งตามต้องการเพื่อให้ได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอของ kefir ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันหมู เทแป้งแล้วปล่อยให้กระจายไปทั่วกระทะ หลังจากผ่านไป 1-2 นาที คุณสามารถลองกลับด้านแพนเค้กได้ ทอดอีกด้านแล้วตักใส่จาน อบแพนเค้กประมาณ 15 ชิ้นด้วยวิธีนี้
3. ต้มบัควีท 1 ถ้วย คุณต้องใช้น้ำมากขึ้น 2 เท่า จากนั้นโจ๊กจะร่วนและจะไม่สุกเกินไป
4. แน่นอนว่าจะมีการจัดเตรียมสลัดสำหรับโต๊ะรื่นเริงซึ่งจะต้องมีไข่ต้มสุก คุณสามารถปรุงไก่เพิ่มอีก 5-6 ชิ้นได้ทันที

เมื่อไส้พร้อมแล้ว การเตรียมพายจะใช้เวลาไม่นาน คุณเพียงแค่ต้องใส่แป้ง: ละลายใน 2.5 ช้อนโต๊ะ นมอุ่น ยีสต์ 50 กรัม และ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลใส่แป้งเพื่อให้ได้มวลคล้ายครีมเปรี้ยว วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

เทน้ำตาล 50 กรัม 1 ช้อนชาลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น เกลือเทเนยละลาย 100 กรัมและไข่ 2 ฟอง ใส่แป้งลงไปพอได้แป้งที่สัมผัสนุ่มมาก นวดจนเริ่มล้าหลังจานและมือ

วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง มันจะขึ้นมาก ชกต่อย ทิ้งไว้อีก 40-60 นาที วางแป้งที่เพิ่มขึ้นบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน สำหรับคุร์นิกจริงๆ แป้งชิ้นเล็กๆ จะลงไปที่ด้านล่างของพาย

เมื่อรีดเลเยอร์ออกแล้วให้วางเป็นชั้น ๆ:

• บัควีท (สามารถผสมกับเห็ดดิบได้);
• แพนเค้กให้ครอบคลุมโจ๊กทั้งหมด
• ไข่สับด้วยสมุนไพร
• แพนเค้ก;
• เนื้อไก่ต้มหั่นเป็นชิ้นพร้อมหัวหอมและพริกไทยดำ
• แพนเค้กอีกชั้นหนึ่ง

แผ่แป้งออกแล้วปิดพายให้เป็นโดม ตกแต่งด้วยรูปทรงแป้ง เจาะรูด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 0 C เป็นเวลา 40-50 นาที หลังจากเริ่มกระบวนการ 20 นาที ให้เทน้ำซุป 3-4 ช้อนโต๊ะลงในรูด้านบน

สูตรอาหารหลายเมนู

บางครั้งพวกเขาก็ถามถึงวิธีการปรุงไก่ในหม้อหุงช้า การอุดและการประกอบพายไม่มีความแตกต่างกัน

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำได้:

• ต้มไก่และทำซอสจาก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง (อุ่นเล็กน้อยด้วยเนย) และน้ำซุป
• ต้มบัควีทหรือข้าวคุณสามารถหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ
• สับหัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ประกอบพายตามปกติโดยใส่ไส้เป็นชั้น แป้งอะไรก็ได้ คุณสามารถประหยัดเวลาและทำไก่จากแพนเค้กได้ ปรุงเค้กในโหมด "อบ" เป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นให้พลิกกลับแล้วปรุงต่ออีก 30 นาทีในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงหม้อไก่กับไก่และมันฝรั่งตามสูตรด้านบน

การใช้ธัญพืชต่างๆ สำหรับไก่แบบง่ายๆ เพิ่มเห็ดและแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเนื้อสับ คุณสามารถกระจายพายและสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยรสชาติใหม่ๆ

gotovimsrazu.ru

วิธีการปรุงไก่?

โดยพื้นฐานแล้ว kurnik เป็นพายที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งไม่มีไส้เดียว แต่มีไส้หลายไส้จัดเรียงเป็นชั้นหนึ่งเหนืออีกชั้นหนึ่ง การอุดในคุนิกจะถูกแยกออกจากกันโดยแพนเค้กรัสเซียธรรมดา หากคุณตัดสินใจที่จะอบ kurnik แบบคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่คุณจะพบในหน้านี้ จัดสรรเวลาว่างสี่ชั่วโมงไว้สำหรับสิ่งนี้ การปรุงไก่นั้นไม่ซับซ้อนมากนักเนื่องจากเป็นงานที่ใช้เวลานานและอุตสาหะ

และสิ่งสำคัญในไก่เช่นเดียวกับพายยีสต์ก็คือแป้ง การนวดแป้งยีสต์เป็นงานที่ค่อนข้างยาก คุณจะพบว่าง่ายกว่าถ้าคุณใช้เครื่องเตรียมอาหารสำหรับสิ่งนี้ จากส่วนผสมที่ระบุในสูตรของเราคุณจะได้แป้งยีสต์เข้มข้นประมาณหนึ่งกิโลกรัม เมื่อเสร็จแล้ว คุร์นิกจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. และสูง 8 ซม. คุร์นิกสามารถแบ่งออกเป็น 10-12 เสิร์ฟ ปริมาณแคลอรี่ของไก่อยู่ในระดับปานกลาง พายหนึ่งร้อยกรัมมี 220 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมในการเตรียมคุนิกกับไก่และเห็ด

สำหรับแป้งยีสต์เข้มข้น:

• ไข่ – 3 ชิ้น
• เนย – 150 กรัม
• นมไขมัน 2.5% - 80 มล
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง – 3 ช้อนชา
• แป้งสาลี – 490 กรัม

สำหรับไส้ไก่:

• อกไก่ – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม

สำหรับการเติมกะหล่ำปลี:

• ผักกาดขาว – 300 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอกเห็ด:

• เห็ดเค็ม (หมวกนมหญ้าฝรั่นหรือเห็ดอื่น ๆ) – 150 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น

สำหรับแป้งแพนเค้ก:

• ไข่ – 1 ชิ้น
• นม – 500 มล
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี – 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการหล่อลื่นหม้อไก่:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยละลาย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมไก่ไก่คลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือเนยจะต้องนุ่มมาก

เริ่มจากสิ่งที่สำคัญที่สุด - การทดสอบ ขั้นแรกเตรียมแป้งแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมที่อุณหภูมิ 35-40 องศา เพิ่มน้ำตาลและยีสต์แห้งลงในนม มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้นมร้อนเกินไปไม่เช่นนั้นยีสต์ก็จะไม่ขึ้น

เนื่องจากฉันจะใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อนวดแป้งในอนาคต ฉันจึงวางแป้งลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารโดยตรง เพื่อให้ยีสต์หมักเร็วขึ้น ให้ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 30 องศาเป็นเวลา 5-10 นาที

ในขณะที่ยีสต์กำลังเพิ่มขึ้นในเตาอบ ให้ปล่อยให้อกไก่สุก เทน้ำเล็กน้อยให้ทั่วอกไก่ ประมาณ 500 มล. น้ำควรท่วมไก่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ใส่หัวหอม ใบกระวาน ออลสไปซ์

เมื่อน้ำเดือด ให้ตักโฟมออกแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงอกไก่ประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟเคี่ยวอ่อน โดยเติมเกลือในตอนท้าย หลังจากอบในเตาอบประมาณ 5-10 นาที ยีสต์จะละลายหมดและเริ่มเกิดฟอง

ใส่เกลือและไข่ลงในชาม ร่อนแป้งประมาณครึ่งหนึ่ง

เริ่มนวดแป้งโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารที่มีตะขอเกี่ยว เปิดส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อแป้ง ยีสต์ และไข่เข้ากันดีแล้ว ให้เริ่มเติมแป้งและเนยที่เหลือ แบ่งเนยที่นิ่มแล้วออกเป็น 4-5 ส่วน แล้วใส่เนยนุ่ม 1 ชิ้น แป้งเล็กน้อย ฯลฯ ลงไป นวดแป้งเสร็จแล้วต่ออีก 5 นาที แป้งจะไม่หนาเกินไปแต่จะติดตะขอ

ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณตัดสินใจด้วยตัวเองเมื่อเห็นว่าแป้งขึ้นแล้ว

ขณะที่แป้งอยู่ในเตาอบ ให้ทำไส้ สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ผสมกับแครอทขูดหยาบใส่เกลือแล้วทอดในเนยจนนุ่ม เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปไก่

ต้มไข่ให้เย็น หั่นเป็นก้อน ผสมกับหมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มสับ

ฉันคิดว่าตอนนี้อกไก่ของคุณต้มไปแล้ว แยกเนื้อออกจากกระดูก เอาหนังออก หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นก้อนทอดในเนยผสมกับไก่ เพิ่ม 9 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปไก่

เรามีไส้ทั้งสามพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบแพนเค้ก ตอกไข่ใส่นมครึ่งแก้วเกลือน้ำตาลแป้ง นวดแป้งให้เนียนโดยไม่ต้องจับเป็นก้อนเจือจางด้วยนมที่เหลือเติมน้ำมันพืชลงในแป้งแพนเค้กที่เสร็จแล้ว อบแพนเค้ก. ฉันจะไม่ลงลึกเกี่ยวกับวิธีการอบความยาว หากคุณตัดสินใจที่จะกินไก่คุณก็จะสามารถอบแพนเค้กได้ เราต้องการแพนเค้ก 4 ชิ้น คุณอาจได้แพนเค้กมากกว่าที่คุณต้องการ

ทุกอย่างพร้อมประกอบโรงเรือนไก่ ตอนนี้แป้งขึ้นแล้ว

วางแป้งบนเขียงขนาดใหญ่ แยกแป้งชิ้นเล็กๆ สำหรับตกแต่ง และแบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมัน แป้งควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแม่พิมพ์ วางแพนเค้กชิ้นแรกลงบนแป้ง

เพิ่มไส้ไก่

วางแพนเค้กกลับ

วางไส้กะหล่ำปลี

วางแพนเค้กกลับ

และสุดท้ายไส้เห็ด

ครอบคลุมทุกอย่างด้วยแพนเค้กชิ้นสุดท้าย

แผ่แป้งที่เหลือออก ปิดหม้อไก่ แล้วบีบพาย

เปิดเตาอบที่ 190 องศา รีดแป้งที่เหลือออกเป็นเค้กแบนหนา 5 มม. แล้วตัดเป็นเส้น ตัดแถบโดยใช้กรรไกร

ทาหม้อไก่ด้วยส่วนผสมของไข่และนม จัดเรียงของตกแต่งเป็นรูปดอกเดือย

ตัดออกสามใบ

วางไว้ตรงกลางโรงเรือนไก่ แปรงตกแต่งด้วยไข่และนม

อบคูนิกกับไก่และเห็ดเป็นเวลา 30-40 นาที ทาไก่ที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย คลุมด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบน หลังจากผ่านไปประมาณสามสิบนาที เปลือกของคุนิกจะนิ่ม และคุณสามารถลองได้แล้ว

เพื่อเตรียมคุนิกแบบคลาสสิก คุณต้องมีความอดทนและมีเวลาว่างเพียงพอ แต่ผลลัพธ์ก็เป็นไปตามความคาดหวังทั้งหมด อาหารจานอร่อยพร้อมสำหรับคุณและแขกของคุณ!

zhenskievoprosy.ru

สูตรไก่แท้พร้อมรูปถ่าย วิธีปรุงไก่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย? สูตรวิดีโอ.

คลังภาพ: สูตรไก่แท้พร้อมรูปถ่าย วิธีปรุงไก่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย? สูตรวิดีโอ.

Kurnik อาจเป็นพายที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ไม่น่าแปลกใจที่เขาถูกเรียกว่าราชาแห่งพายทั้งหมด

อาหารจานนี้ได้รับการพิจารณาว่าพิเศษและเป็นเทศกาลมาโดยตลอด ดังนั้นจึงเสิร์ฟเฉพาะในวันพิเศษเท่านั้น เช่น ในงานแต่งงาน

วันนี้ไก่กลายเป็นอาหารยอดนิยมมากขึ้นและไม่ได้เตรียมไว้สำหรับวันหยุดเท่านั้น แป้ง Kurnik อาจแตกต่างกัน - ขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟไร้เชื้อหรือเข้มข้น โดยปกติแล้วในสูตรอาหารจะมีแป้งอยู่ 2 ประเภท - จากแพนเค้กหนึ่งทอดซึ่งใช้สำหรับแยกชั้นและจากวินาทีที่ใช้ทำหมวกหรือโดมของพาย เราจะดูสูตรแป้งสำหรับไก่ในบทความต่อไป

ส่วนผสมหลักในสูตรคูนิกคือไก่ สูตรดั้งเดิมยังประกอบด้วยโจ๊ก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นบัควีท และหัวหอมทอดพร้อมไข่ จากนั้นทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับจินตนาการของพนักงานต้อนรับ สูตรของ Kurnik มีหลากหลาย - ไส้คือกะหล่ำปลีดอง, มันฝรั่ง, เห็ดและส่วนผสมของเนื้อสัตว์ประเภทอื่น กฎพื้นฐาน: คุนิกแบบดั้งเดิมมีไส้เยอะมาก!

ตามกฎแล้วสูตรไก่จะถูกเก็บไว้อย่างระมัดระวังในครอบครัวมานานหลายทศวรรษ และหากคุณมี แบ่งปันในความคิดเห็น!

และเราจะดูสูตรอาหารยอดนิยมและดั้งเดิมที่สุด มาทำไก่ด้วยกัน!

Kurnik จากขนม Shortcrust - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

• หัวหอม 600 กรัม
• เนื้อไก่ 1,000 กรัม
• เนย 80 กรัม
• 4 ไข่;
• ชีส 300 กรัม

วิธีปรุงไก่อย่างรวดเร็ว

นำไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น 50 กรัม ปรุงไก่ด้วยน้ำเล็กน้อย ปิดฝา ด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที

ในการเตรียมแป้งให้ผสมครีมเปรี้ยวกับเนยนวดด้วยส้อมหรือมือ เพิ่มเกลือโซดาและเพิ่มแป้งคลุกแป้ง ทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมอย่างประณีต ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งแสงเป็นเวลา 6 นาที คนตลอดเวลาโดยใช้ไฟปานกลาง

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หั่นเนื้อไก่ต้มทั้งเมล็ดเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

แยกแป้ง 3/4 ออกเป็นชั้นหนา 1/2 ซม. สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าขนาดของชั้นควรช่วยให้คุณครอบคลุมเล็กน้อยและบีบไส้ของคุนิกหลังจากวางลงบนถาดอบ แผ่น. วางแป้งลงในพิมพ์กลมขนาด 25 ซม. โดยปล่อยให้ขอบยื่นออกมา

วางชิ้นไก่ลงบนแป้งจากนั้นก็ผัดหัวหอมและชั้นที่สาม - ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ เทไข่ดิบลงไปทุกอย่างโดยไม่ทำให้ไข่แดงแตก - ควรเป็นเหมือนไข่ดาว วางไว้อย่างสวยงามรอบๆ ขอบพาย โดยวางไข่แดงไว้ตรงกลาง

รีดแป้งที่เหลือให้มีความหนา 0.5 ซม. ตัดเป็นแนวขวางตรงกลาง ปิดไส้ด้วยชั้นเล็ก ๆ นี้แล้วบีบขอบด้วยขอบของชั้นใหญ่หลัก ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย พยายามให้ไข่แดงโผล่ออกมาจากส่วนที่ผ่าตรงกลาง

อบไก่เป็นเวลา 45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เสิร์ฟไปที่โต๊ะ น่าทาน!

สูตร Kurnik แบบดั้งเดิม

• แป้งสาลี 400 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 1/4 ถ้วย น้ำนม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• โซดา (ที่ปลายมีด);

แป้งแพนเค้ก:

• เนื้อไก่ 1.5 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง 2 ชิ้น
• แชมปิญองหรือเห็ดพอชินี 400 กรัม
• บัควีทต้ม 200 กรัม (หรือข้าวลูกเดือย)
• ไข่ต้ม 2 ฟอง;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหาร

เตรียมแป้งสำหรับไก่

นวดแป้งสำหรับ “หมวก” จากส่วนผสมที่ระบุแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน คุณจะต้องแผ่ออกเป็นสองชั้น - ชั้นหนึ่งจะทำหน้าที่เป็นฐานและชั้นที่สองที่ใหญ่กว่าจะครอบคลุมหม้อไก่ทั้งหมด จะต้องมีอีกส่วนหนึ่งของแป้งในการตกแต่ง

ใช้แป้งแพนเค้กเพื่อทำแพนเค้ก 7-8 ชิ้น ยิ่งคุณมีชั้นมากเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องการแพนเค้กมากขึ้นเท่านั้น

ต้มไก่สับละเอียดในน้ำซุปเล็กน้อยพร้อมใบกระวานพริกไทยและเกลือ ไก่ต้มเป็นไส้ที่สอง

ไส้ที่สามจะเป็นส่วนผสมของไข่ต้มบดกับเห็ดทอด

มาเริ่มเก็บไก่กันดีกว่า

วางกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันไว้บนถาดอบหรือกระทะแล้ววางแป้งที่รีดเป็นวงกลมไว้ จากนั้นวางไส้เป็นชั้น ๆ โดยแต่ละชั้นจะต้องคลุมด้วยแพนเค้ก - เริ่มด้วยข้าวจากนั้นไส้ไก่และระดับที่สาม - เห็ด ปิดคุร์นิกด้วยแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางๆ กดขอบของแป้งทั้งสองแผ่นเข้าด้วยกันให้แน่น หากคุณมีแป้งเหลืออยู่ ให้ตกแต่งพายด้วยรูปทรงที่ทำจากแป้ง ในตอนท้ายควรทาเค้กทั้งหมดด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ตรงกลางหม้อไก่ที่ประกอบไว้ ให้เจาะรูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป

Kurnik กับไก่และมันฝรั่งสูตรทีละขั้นตอน

อาหารข้างทางดูน่ารับประทานทีเดียว จึงดึงดูดผู้คนให้มารับประทานเหมือนแม่เหล็ก แต่คุณไม่มีทางรู้เลยว่าคุณจะพบอะไรในพายสีน้ำตาลทองหรือพัฟเพสตรี้ หากคุณไปปิกนิก เดินทางไปทำธุรกิจ หรือทำงานสายที่ออฟฟิศ ของว่างที่เหมาะจะเป็นไก่และมันฝรั่งทำมือ หัวหอมหั่นบาง ๆ และเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยอย่างแน่นอน

ตั้งแต่สมัยโบราณ เนื่องในโอกาสวันหยุดสำคัญของคริสเตียนตลอดจนการเฉลิมฉลองงานแต่งงาน เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพายพิเศษที่มีไส้เนื้อสัตว์หรือปลาเรียกว่าคูนิก ฐานแป้งของมันแตกต่างกัน - ยีสต์ ทราย หรือพัฟเพสตรี้

ประเภทคลาสสิกถือเป็นขนมอบชั้นสูงหลายชั้นที่มีการอุดที่แตกต่างกัน แต่เป็นการดีสำหรับงานฉลองทั่วไป แต่การพกพาไปทำงานหรือไปทำงานไม่สะดวกนัก - มันพังและแตกหัก ในกรณีเช่นนี้ ควรใช้ "สามเหลี่ยม" อบแบบแบ่งส่วนหรือ "พายซอง" เนื้อ

วิธีอบไก่ที่อร่อยที่สุดที่บ้าน

• หากคุณมีเวลาทำอาหารน้อย ไม่ควรทำแป้งยีสต์ แต่ควรทำฐานทรายสำหรับอบหรือใช้แป้งสำเร็จรูปจากซุปเปอร์มาร์เก็ต
• เพื่อให้ไส้มีรสชาติเนื้อเข้มข้นยิ่งขึ้น เราแนะนำให้ใส่เนื้อสัตว์ปีกสับเข้าไปข้างใน แทนที่จะสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
• การหั่นเนื้อจะง่ายกว่ามากหากไม่ละลายน้ำแข็งจนหมด

• รสชาติของไก่และมันฝรั่งในไส้จะเข้มข้นขึ้นถ้าคุณปรุงรสไม่เพียงแต่ด้วยพริกไทยดำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบกระวานแห้งป่น โรสแมรี่ แกงกะหรี่ และขิงด้วย
• ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงในแป้งขนมชนิดร่วนและถ้าคุณเพิ่มเข้าไปก็จะมีไข่ไม่เกิน 1 ฟองไม่เช่นนั้นฐานจะหักเกินไป
• คุณสามารถนวดแป้งได้สองวิธี - ด้วยมือแบบดั้งเดิมและเครื่องนั่นคือใช้เครื่องทำขนมปังโดยใช้โหมด "การนวดแป้ง"

• หากคุณเปลี่ยนเนยครึ่งหนึ่งด้วยมาการีนในปริมาณเท่ากัน แป้งจะนุ่มยิ่งขึ้นและมีราคาถูกกว่ามาก
• ควรใช้หัวมันฝรั่งที่เดือดเร็วจะดีกว่า
• หากไม่มีสมุนไพรสดคุณสามารถใส่ลงในไส้และไอศกรีมได้
• ตัวบ่งชี้ความพร้อมของแป้งคือแป้งไม่เกาะมือ
• นอกจากนี้เรายังเพิ่มชีสแข็งที่เหลือลงในไส้ - มันจะเพิ่มความซับซ้อนให้กับมัน แต่ (ไส้) จะไม่หกออกมา

Kurniki ขนาดเล็กกับไก่และมันฝรั่ง สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• - 10 ช้อนโต๊ะ + -
• — 100 ก + -
• — 100 มล + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• — 1 ชิ้น + -
• - 1 ช้อนชา + -
• — 300 ก + -
• — 3 ชิ้น + -
• — 1 ชิ้น + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1/3 ช้อนชา + -
• - 1 พวง + -
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - 1 หยิก + -

วิธีอบไก่จิ๋วแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง

1. เทนมลงในเนยละลาย (ไม่ควรร้อน!) ใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนส - เขย่าทุกอย่าง
2. เพิ่มเกลือครึ่งช้อนชาลงในแป้งผสมและเพิ่มลงในส่วนผสมของเหลว
3. หลังจากนวดแป้งจนเนียนแล้ว ห่อด้วยพลาสติกแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ปอกมันฝรั่งและปอกหัวหอม
5. เราหั่นผัก: หัวเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 1 ซม. และหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
6. นำผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์ปีก เอาไขมันออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 0.5 ซม.)
7. ผสมผักและเนื้อสัตว์ใส่สมุนไพรสับที่ล้างแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศเติมเกลือ
8. แบ่งแป้งออกเป็น 8-10 ชิ้นเหมือนกัน ม้วนเป็นแพนเค้กหนาประมาณ 55 มม.
9. วางไส้เต็มหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น
10. เราติดขอบของแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยม: ก่อนอื่นเราสร้างหอยเชลล์ด้านหลังแล้วจึงสร้างด้านหน้า อย่าบีบตรงกลาง เพราะไอน้ำจะหลุดออกจากรูที่เหลือระหว่างการอบ
11. หลังจากทาน้ำมันบนถาดอบแล้ว ให้วาง "สามเหลี่ยม" ลงไปแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่น
12. ที่ 180 องศา อบไก่ไก่ประมาณครึ่งชั่วโมงโดยตั้งไฟล่างและบนแล้วนำออกมาทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีจนเนียนแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟขนมอบอุ่น ๆ พร้อมไส้ชาหรือน้ำซุปเนื้อ และเมื่อเย็นลงก็สามารถนำไปทำงานหรือไปโรงเรียนเป็นของว่างได้ ปรากฎว่าอร่อยมากโดยมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุดเพียง 245 กิโลแคลอรีต่อขนมอบโฮมเมดสีดอกกุหลาบ 100 กรัม

สูตร Kurniks (เล็ก) กับไก่และมันฝรั่ง

เพื่อให้ขนมชอร์ตคัสต์ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น เราแนะนำให้ใส่ชิ้นมะเขือเทศลงไป

วัตถุดิบ

• เนยไอศกรีม – 150 กรัม
• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมวัว - 100 มล.;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• อกไก่ – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศแข็ง – ผลไม้ขนาดกลาง 2 ผล;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – 1 พวง;
• พริกไทยดำ (บด) – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำมินิไก่ไก่และมันฝรั่งที่บ้าน

1. บดเนยที่เย็นมากบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในแป้งที่ร่อนแล้วถูด้วยมือจนได้เศษขนมปัง
2. รวมไข่ 1 ฟอง มายองเนส และนม ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือส้อมด้วยมือ
3. รวมแป้งทั้งสองส่วนเข้าด้วยกันแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
4. ในขณะที่ฐานไก่ที่ห่อด้วยฟิล์มกำลัง "พัก" เราก็จะเริ่มเติม
5. หลังจากปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วเราก็สับมันเหมือนในกรณีแรก
6. เรายังหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับผักแบบสุ่ม
7. ตั้งน้ำมันให้ร้อนครึ่งหนึ่งในกระทะ ใส่เนื้อลงไป ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเปลี่ยนเป็นสีขาว
8. เพิ่มหัวหอมสับแล้วพักไว้บนไฟจนกระทั่งนิ่มลง
9. ในกระทะอีกใบทอดมันฝรั่งในน้ำมันแล้วปิดฝา เวลาทำอาหารประมาณ 10 นาที
10. จากนั้นรวมส่วนที่ทอดของไส้ใส่ผักชีลาวสับไข่ดิบที่ตีครึ่งลูกปรุงรสด้วยพริกไทยและหากต้องการเครื่องเทศอื่น ๆ ผสมทุกอย่าง
11. เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
12. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ม้วนแต่ละก้อนเป็นแพนเค้กหนา 5 มม. เติมไส้ให้เต็มแล้วปั้นเป็น "สามเหลี่ยม" โดยปล่อยให้ตรงกลางเปิดอยู่
13. อบในเตาอบบนแผ่นทาน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล ทาด้วยไข่ที่เหลือ

หากคุณต้องเดินไกลข้างหน้า ก็เป็นความคิดที่ดีที่จะนำของว่างติดตัวไปด้วย คุนิกขนาดเล็กที่มีไก่และมันฝรั่งอบในเตาอบตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานด่วนริมถนนที่มีคุณภาพน่าสงสัย

ง่ายต่อการเตรียม ให้คุณอิ่มได้เป็นเวลานาน และสามารถให้ได้แม้กระทั่งกับเด็กโดยไม่ต้องกลัว

• 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 0.5 ช้อนโต๊ะ kefir (นมเปรี้ยว);
• 2 กรัม ผงฟู;
• เนย 0.5 ซอง
• 1-2 ชิ้น ไข่ไก่
• อกไก่ 1 ชิ้นไม่มีผิวหนัง
• หัวหอม 1-2 หัว;
• หัวมันฝรั่ง 3-5 หัว
• ผักชีฝรั่งสด 0.5 พวง;
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอดไส้
• เกลือ 3 หยิบมือ

• เวลาเตรียมการ: 00:20
• เวลาทำอาหาร: 00:45
• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• ความซับซ้อน: เฉลี่ย

การตระเตรียม

คุนิกรัสเซียมีความโดดเด่นด้วยไส้ฉ่ำแสนอร่อยที่ทำจากมันฝรั่งดิบและไก่สีน้ำตาลในน้ำมันพืช พายนี้อบจากแป้งเนยที่ปรุงอย่างรวดเร็วซึ่งช่วยลดเวลาที่ใช้ในการเตรียมได้อย่างมาก สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายจะทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายและเข้าใจได้

Kurnik เป็นเค้กชั้นที่มีไส้ฉ่ำและมีกลิ่นหอมซึ่งใน Rus' เตรียมไว้สำหรับงานแต่งงานและโอกาสพิเศษอื่น ๆ เป็นหลัก ขนมนี้เรียกอีกอย่างว่าพายคิงหรือคิง สามารถใช้ไส้ไก่ใดก็ได้: เห็ด, กะหล่ำปลีดอง, ไข่, ข้าวต้ม, บัควีท, มันฝรั่งและแน่นอนไก่ พายยังใช้แป้งหลายชนิด เช่น พัฟเพสตรี้ แป้งยีสต์ แป้งเนย แป้งขนมชนิดร่วน หรือแพนเค้กแบบบางสำเร็จรูป ต่อไปให้พิจารณาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายไก่ฉ่ำแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและไก่

ไก่ยีสต์กับมันฝรั่ง เห็ด และไก่

พายคูนิกแบบดั้งเดิมมีความโดดเด่นด้วยไส้ที่หลากหลาย ดังนั้นเห็ดจึงเหมาะสำหรับมันฝรั่งและไก่ซึ่งจะทำให้ไส้มีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่หลากหลาย เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เทน้ำหรือน้ำซุปลงในพาย ขนมอบเหล่านี้จะสร้างความรู้สึกที่แท้จริงที่โต๊ะอาหารเย็น

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

เวลาทำอาหาร: 180 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 207.1 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม มาการีนอ่อน
• นมสด 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ทรายหวาน
• 1 ช้อนชา เกลือแกง
• 2 ชิ้น ไข่สด
• 11 กรัม ยีสต์แห้ง
• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• 500-800 กรัม เนื้อไก่
• 400-600 กรัม แชมเปญสด
• 1-2 หัวหอม;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสโฮมเมด
• 50 กรัม เนย;
• หัวมันฝรั่ง 6-8 หัว
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป;
• เกลือและพริกไทยดำ 1-2 หยิบมือ (สำหรับเติม)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ให้ทำแป้งยีสต์ อุ่นนมที่อุณหภูมิ 38 องศา เพื่อให้อุ่นปานกลาง เราเจือจางยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงในนม เพิ่มมาการีนที่ละลายแล้วครึ่งหนึ่งสำหรับการอบ ปิดแป้งที่ได้ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วย้ายไปไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   
   

   ยีสต์ไม่สามารถเจือจางในนมร้อนได้ เพราะ... แบคทีเรียยีสต์จะถูกฆ่าด้วยอุณหภูมิสูง

2. เมื่อยีสต์ขึ้นเป็นฝาปิด ตีไข่ มาการีนที่เหลือลงไป แล้วร่อนแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน จากนั้นจึงเปลี่ยนไปนวดด้วยมือ ทิ้งแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วปิดด้วยชาม
3. ขณะที่แป้งยีสต์สุก ให้เตรียมไส้ เราล้างเห็ดให้สะอาด ตัดก้านให้สด และทำความสะอาดหมวก ตัดแชมเปญเป็นชิ้นหรือก้อนใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนอย่างประณีต วางหัวหอมลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชแล้วทอดกวนจนใสและนิ่ม เพิ่มเห็ดลงในกระทะ ผัด เกลือและพริกไทย ทอดเห็ดจนน้ำเห็ดระเหยหมด วางเนื้อหาของกระทะบนจานให้เย็น
   
4. ปอกเปลือกหัวมันฝรั่งแล้วล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ
   

   เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำก่อนใส่ลงในพาย ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไป เช็ดให้แห้งก่อนใส่ลงในพาย

5. ล้างเนื้อไก่ ตากแห้ง หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
6. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน แผ่ออกครึ่งหนึ่งโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ารูปร่างเพื่อสร้างด้านที่สูง วางชั้นแป้งลงในแม่พิมพ์ทนไฟที่ทาด้วยน้ำมันพืชและสร้างด้านข้างจากแป้ง
   
7. ตอนนี้ทามายองเนสที่ฐานอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้ทาเนยชิ้นเล็กๆ บนมันฝรั่งเป็นครั้งคราว
8. วางแชมปิญองทอดที่แช่เย็นไว้ด้านบน คลุมเห็ดด้วยไก่ดิบสับหลายชั้นซึ่งเราปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
9. วางมันฝรั่งที่เหลือใส่เกลือแล้ววาดตาข่ายมายองเนสบาง ๆ ลงบนพื้นผิว
10. รีดแป้งที่เหลือออกเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ ปิดไส้ด้วยแป้งและปิดขอบให้เข้ากัน ทำรูตรงกลางของพายแล้วเทน้ำซุปลงไป
11. ทาคุร์นิกพายด้วยไข่แดง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา แล้วอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
    
12. ของเหลวทั้งหมดจากไก่อาจไม่ระเหยหลังจากการอบ ดังนั้นหลังจากเตาอบเราจึงปล่อยให้เค้กต้มต่ออีก 30-50 นาที

พวกเขายังเตรียมไก่ส่วนเล็กๆ ยัดไส้มันฝรั่ง หัวหอม และไก่ด้วย มีลักษณะเป็นถุงหรือสามเหลี่ยม มีการทำรูตรงกลางของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นโดยเทน้ำซุปไก่หนึ่งช้อนโต๊ะ พายเหล่านี้สะดวกในการพกพาติดตัวไปด้วยบนท้องถนนหรือมอบให้เด็ก ๆ ที่โรงเรียนเป็นของว่าง

Classic kurnik เป็นสูตรที่คุณสามารถเตรียมพายรัสเซียดั้งเดิมได้ด้วยมือของคุณเอง ผลิตภัณฑ์หลายชั้นที่มีไส้ต่างๆ ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในปัจจุบัน และถึงแม้จะมีความเข้มข้นของแรงงาน แต่ก็เป็นที่ต้องการอย่างมากในครัวที่บ้าน แม้จะอยู่ในรูปแบบที่เรียบง่าย การอบแบบดั้งเดิมก็ยังดีเช่นกัน และพอใจกับรสชาติที่เข้มข้นและรูปลักษณ์ที่เขียวชอุ่ม

วิธีการปรุงไก่?

พาย Kurnik เสิร์ฟในวันหยุดและเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีและความเจริญรุ่งเรืองดังนั้นจึงโดดเด่นด้วยส่วนผสมที่ "เข้มข้น" หลากหลาย ตามเนื้อผ้า kurnik ทำด้วยแพนเค้กซึ่งมีไส้หลายประเภท นอกจากแพนเค้กและไส้แล้ว แป้งสำหรับฐานและชั้นบนสุดที่ครอบคลุมพายยังผสมแยกกัน

1. แป้งชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับไก่: ยีสต์, ขนมชนิดร่วน, เคเฟอร์หรือครีมเปรี้ยว
2. ไส้สำหรับคูนิกมีหลากหลาย และนอกเหนือจากไก่ โจ๊กบัควีท และไข่แล้ว อาจเป็นปลา เนื้อสัตว์ หรือเห็ดก็ได้
3. เมื่อเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มประกอบพายได้เลย วางแป้งชั้นแรกแล้วตามด้วยแพนเค้กอีกชั้น มีการวางไส้ชั้นแรกไว้ ต่อไปก็สลับชั้นกัน

สูตรแป้งคูนิกช่วยให้คุณเตรียมขนมอบที่นุ่มและเป็นสีดอกกุหลาบ แม้จะมีความหลากหลายมาก แต่แป้งยีสต์ที่เข้มข้นก็ถือว่าคลาสสิก ไม่เพียงแต่ให้ความนุ่มนวลและความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับการสร้างการตกแต่งคุร์นิกแบบดั้งเดิม: การถักเปีย ใบไม้ และตุ๊กตาพิธีกรรม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม
• นม - 70 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ยีสต์ - 15 กรัม;
• แป้ง - 500 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในนม
2. ใส่เกลือ ไข่ และแป้งครึ่งหนึ่ง
3. ผัดใส่เนยและแป้งที่เหลือ
4. พักแป้งที่นวดไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง - สูตร

เป็นผลิตภัณฑ์อบที่เพิ่มส่วนผสมที่มีอยู่แล้วจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น เงื่อนไขหลักในการเตรียมพายแบบโฮมเมดคือการเตรียมแป้งและไส้อย่างรวดเร็ว สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วเนื่องจากแป้งที่ผสมกับ kefir เต็มไปด้วยไส้ดิบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 750 กรัม;
• เคเฟอร์ - 250 มล.;
• มาการีน - 200 กรัม
• โซดา - 5 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนื้อ - 250 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมมาการีนกับโซดา kefir และแป้ง นวด.
2. สับหัวหอม มันฝรั่ง และเนื้อปลา
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน
4. วางไส้และปั้นเป็นพาย
5. Classic kurnik เป็นสูตรที่ต้องอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที

หนึ่งในตัวเลือกคลาสสิกที่ต้องเตรียมการทีละขั้นตอน การดำเนินการบางอย่างสามารถทำได้ล่วงหน้า: อบแพนเค้กหรือเตรียมไส้ ต่อจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดแป้งยีสต์และประกอบพาย แม้จะมีการเตรียมการที่ใช้เวลานาน แต่คุนิกก็อบภายในครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 400 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนื้อ - 550 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 500 มล.
• แป้ง - 600 กรัม;
• เนย - 80 กรัม;
• ยีสต์ - 25 กรัม;
• น้ำตาล - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. สำหรับแพนเค้ก ตีไข่ด้วยนม 250 มล. และแป้ง 100 กรัม
2. ผัดเห็ด หัวหอม และเนื้อปลา
3. ละลายยีสต์และน้ำตาลในนม 250 มล.
4. ใส่ไข่ แป้ง และเนย นวด.
5. แผ่แป้งออกเป็นสองชั้น
6. วางไส้และแพนเค้กไว้ด้วยกัน
7. ปิดพายด้วยชิ้นที่สอง
8. อบคุนิกกับไก่และเห็ดเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

Classic kurnik เป็นสูตรอาหารสากลและนอกเหนือจากรสชาติที่ถูกใจแล้วยังมีข้อดีอีกหลายประการ การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างธัญพืชและเนื้อไก่ทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจ มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ ซึ่งแตกต่างจากสูตรอาหารที่ใช้แรงงานเข้มข้นก่อนหน้านี้ kurnik จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วและไม่เพียง แต่เป็นอาหารตามเทศกาลเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งโต๊ะทุกวันอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 540 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• เนย - 180 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เนื้อ - 280 กรัม;
• ข้าว - 160 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อไข่ 4 ฟองและข้าว
2. นวดแป้งจากไข่สองสามฟองแป้งครีมเปรี้ยวและเนย
3. ม้วนเป็นชั้นๆ
4. เติมและรูปร่างพาย
5. อบไก่พร้อมข้าวในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

คุนิกคลาสสิกกับแพนเค้ก - สูตรง่าย ๆ พายออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม ความพิเศษของจานนี้คือแพนเค้กโรยหน้าด้วยไก่และปรุงรสด้วยชีส ไก่แพนเค้กอบในเตาอบเพียง 15 นาที เพื่อเร่งเวลาการปรุงอาหาร คุณสามารถอบแพนเค้กล่วงหน้าได้ จานนี้มีความยุ่งยากน้อยกว่าและรสชาติก็นุ่มนวลและกลมกล่อมยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แพนเค้ก - 15 ชิ้น;
• เนื้อ - 650 กรัม;
• แชมเปญ - 450 กรัม;
• ครีม - 150 มล.
• ชีส - 200 กรัม

การตระเตรียม

1. ทอดเนื้อไก่
2. แช่เห็ดในครีม
3. วางแพนเค้กลงในกระทะ โรยแต่ละอย่างด้วยไส้และชีส
4. กับไก่และเห็ดอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา

Kurnik กับกะหล่ำปลีและไก่เป็นสูตรง่าย ๆ ที่แม่บ้านที่มีงานยุ่งโดยเฉพาะจะต้องชอบ พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้านช่วยขจัดความจำเป็นในการนวดที่ต้องใช้แรงงานมาก และการเตรียมไส้ไก่และกะหล่ำปลีจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที สิ่งที่คุณต้องทำคือวางไส้ที่เตรียมไว้หลายชั้นลงบนแป้งที่รีดแล้ว ทาแต่ละชิ้นด้วยมายองเนส

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 550 กรัม
• เนื้อ - 350 กรัม;
• มายองเนส - 120 กรัม
• กะหล่ำปลี - 250 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อ
2. สตูว์กะหล่ำปลี
3. รีดแป้งออกแล้วเติมไส้
4. หล่อลื่นด้วยมายองเนส
5. ปิดด้วยชั้นที่สองแล้วอบประมาณ 25 นาทีที่ 180 องศา

คุร์นิคแบบคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่ใช้ยีสต์มีความนุ่ม ฟู และโปร่งสบายเป็นพิเศษ การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าจะรักษาคุณสมบัติเหล่านี้ไว้และอบได้สม่ำเสมอ ความพิเศษของสูตรอยู่ที่ซอสนม: เมื่อเทลงบนชั้นต่างๆ คุณจะได้รสชาติที่พิเศษ ความชุ่มฉ่ำ และความอ่อนโยนเป็นพิเศษของพาย

- พายรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งไม่เพียงเป็นอาหารธรรมดาสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างในวันหยุดที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ส่วนประกอบหนึ่งของไส้สำหรับพายมักเป็นไก่ซึ่งรวมกับมันฝรั่งหรือซีเรียล แป้งสำหรับคูนิกสามารถใช้ได้ทั้งแบบมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ ขนาดของพายไม่จำเป็นต้องใหญ่เช่นกัน ตัวอย่างเช่น ทำไมไม่เตรียมไก่ที่แบ่งส่วนเป็นพายชิ้นเล็กๆ ล่ะ ไก่ตัวเล็กเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ (และด้วยเหตุนี้พวกเขาจะไม่สลาย) และยังกินได้สะดวกกว่ามาก จริงอยู่ที่จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการดูแลพวกเขามากกว่าพายขนาดใหญ่อันเดียว แต่ความพยายามก็คุ้มค่า สูตรไก่จิ๋วพร้อมมันฝรั่งและไก่แสดงไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

แป้งไร้เชื้อหวาน:

• มาการีน 180 กรัม
• 250 มล. นมหรือ kefir;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• ช้อนกาแฟ (กอง) เบกกิ้งโซดาและเกลือแกง
• มายองเนส 1/2 ถ้วย;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• แป้งสาลี 6.5 ถ้วยตวง

การกรอก:

• เนื้อไก่ (อก + เนื้อจากต้นขาข้างหนึ่ง);
• หัวหอม, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง - 3 หัวไม่ใหญ่มาก
• เนย – ประมาณ 100 กรัม

• เวลาทำอาหารเพียง 1.5 ชั่วโมงกว่า
• ผลผลิต: ไก่ 14 ตัว เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม.

วิธีปรุงมินิไก่แบบแบ่งส่วน:

เตรียมแป้ง. เราตัดมาการีนเป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะทนความร้อนแล้วส่งไปที่เตาไมโครเวฟเป็นเวลาสามสิบวินาที (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อย) นั่นคือละลายมัน แน่นอนว่าขั้นตอนนี้สามารถทำได้บนเตาด้วย

ตีไข่กับเกลือและน้ำตาล จากนั้นผสมกับมายองเนสและเครื่องดื่มนม

เทโซดาลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันเทมาการีนที่ละลายแล้ว (ไม่ควรร้อน) เราเริ่มค่อยๆใส่แป้งแล้วนวดแป้งซึ่งท้ายที่สุดควรจะนุ่ม แต่ค่อนข้างยืดหยุ่น

วางลงในชามคลุมด้วยผ้าแห้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เราใช้เวลานี้ในการเตรียมไส้ เราทำความสะอาดล้างและสับอาหาร: สับหัวหอมเป็นขนาดใดก็ได้ (นี่เป็นเรื่องของรสนิยม) หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ มันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมส่วนผสมทั้ง 3 อย่างนี้ไว้ในชามเดียว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน พร้อม.

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มปรุงไก่ตัวเล็ก เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วนที่ไม่เท่ากัน บางส่วนเราแผ่เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 16 ซม. บางส่วนเราแผ่เค้กขนาดครึ่งหนึ่ง ความหนาเค้กโดยประมาณคือ 2 มม. (แต่ไม่น้อย) วางไส้ลงบนขนมปังแบนขนาดใหญ่ (ประมาณช้อนโต๊ะกอง) และเนยชิ้นเล็ก ๆ สองสามชิ้นบนนั้น (ไก่จะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น)

วางแฟลตเบรดแผ่นเล็กไว้เหนือไส้ ยกด้านข้างของแฟลตเบรดด้านล่างขึ้นเข้าหา แล้วบีบเข้าด้วยกัน

เราวางไก่ที่ขึ้นรูปแล้วบนถาดอบที่คลุมด้วยบางสิ่ง (ซิลิโคน แผ่นเทฟลอน หรือกระดาษรองอบ) แล้วนำไปใส่ในเตาอบทันที ซึ่งเราอุ่นไว้ล่วงหน้า