สวัสดีทุกคน))

ปีที่แล้วมีการเก็บเกี่ยวลูกเกดที่ดีที่เดชาและเห็นได้ชัดว่าเราไม่ใช่คนเดียวเพราะหลังจากรวบรวมและ "บรรจุ" ผลเบอร์รี่เดชาสำหรับฤดูหนาวเพื่อนบ้านก็เลี้ยงเราด้วยลูกเกดมันวาวขนาดใหญ่ทั้งถัง ))

เนื่องจากไม่มีคนรักแยมที่บ้านฉันจึงทำในปริมาณที่น้อยมากและจากผลเบอร์รี่ที่เหลือฉันก็ทำผลไม้แช่อิ่มหรือบดด้วยน้ำตาล แต่แช่แข็งส่วนใหญ่

นี่อาจเป็นวิธีที่ดีที่สุด - วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ อร่อย และคุณไม่ต้องยุ่งยากน้อยที่สุด 😉

ในช่วงกลางหรือปลายฤดูใบไม้ผลิ ผลเบอร์รี่มักจะหมด แต่คราวนี้มีแบล็คเคอร์แรนท์แช่แข็งจำนวนมากจนมีเพียงพอจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวใหม่

เพื่อรีไซเคิล ฉันเริ่มใช้มันอย่างเข้มข้น แต่ถ้าเป็นที่ยอมรับในการปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่มกับเดชา "ลูกเกดเล็ก" ดังนั้น "ความงามสีดำ" ของมะนาวของเพื่อนบ้านไม่ได้ยกมือให้ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดดังกล่าวสมควรที่จะตกแต่งขนมอบแสนอร่อย))

ดังนั้นฉันแนะนำให้ทำพายที่มีแบล็คเคอแรนท์แช่แข็งพร้อมเคลือบสีส้ม ข้อดีของมันรวมถึงความจริงที่ว่ามันออกมาดี - ใหญ่, เข้มข้น, อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก))) เรากำลังทำอาหารอยู่หรือเปล่า?

สำหรับการทดสอบ:

เนย (หรือมาการีน) – 250 กรัม

น้ำตาลผง – 2 ถ้วย

แป้ง – 400 กรัม

ไข่ – 4 ชิ้น

ผงฟู – 1 แพ็คเกจ (11 กรัม)

นม 5 ช้อนโต๊ะ

แบล็คเคอแรนท์ (ฉันใช้แช่แข็ง) – 250 กรัม

ผิวส้ม 1 ผล

ถั่ว (ไม่จำเป็น แต่เป็นที่ต้องการมาก)) โดยหลักการแล้วฉันใช้วอลนัท ส่วนอย่างอื่นก็ทำ - 0.5 ถ้วย

วานิลลิน

สำหรับเคลือบ:

น้ำตาลผง – 1 ถ้วย

น้ำส้ม 1 ผล

แม่พิมพ์เป็นแบบชิ้นเดียว เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. (ฉันมี 24 ชิ้น - เล็กไปหน่อย)

วานิลลิน

สูตรทำอาหาร

บดเนยละลายกับน้ำตาลผง ใส่ไข่ ผงฟู วานิลลิน ผิวส้ม และนม ผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งผัดเพิ่มผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่ง

เทแป้งลงในแบบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยลูกเกดและถั่วที่เหลือ อบประมาณ 45–60 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา

สำหรับการเคลือบ ให้ผสมน้ำส้มกับน้ำตาลผงและวานิลลินเล็กน้อย บด (หรือตีในเครื่องปั่น)

เทเคลือบลงบนเค้กอุ่นๆ แล้วปล่อยให้แช่

ตอนนี้สูตรพายแบล็คเคอแรนท์แช่แข็งทีละขั้นตอน

ละลายเนยหรือมาการีน (คราวนี้ฉันใช้มาการีน) แล้วถูด้วยน้ำตาลผง

ตอนที่ฉันเตรียมพายนี้เป็นครั้งแรก บอกตามตรงว่าปริมาณแป้งทำให้ฉันกลัว แต่กลับกลายเป็นว่าไม่จำเป็นต้องกลัว พายออกมาได้พอดีในแง่ของความหวาน ประการแรก ปริมาณความหวานนี้ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในปริมาณค่อนข้างมาก และประการที่สอง น้ำตาลผงหนึ่งแก้วมีรสหวานน้อยกว่าน้ำตาลแก้วเดียวกัน

ฉันมักจะบดน้ำตาลผงด้วยตัวเอง มันง่ายที่จะบดด้วยเครื่องบดกาแฟ))

คุณยังสามารถทำผิวส้มเองได้ด้วยการขูดส่วนที่สว่างที่สุดของเปลือกส้มลงบนที่ขูดละเอียด

ใส่ไข่ วานิลลิน ผิวส้ม และนม ผสมให้เข้ากัน

เราผสมผงฟูกับส่วนประกอบแห้ง (นั่นคือแป้ง) โดยเติมด้วยวิธีนี้ "ทำให้แป้งขึ้น" ดีขึ้น ตอนนี้ร่อนแป้งลงในส่วนผสมของเหลว

แป้งจะหนาและเลื่อนออกจากช้อนอย่างไม่เต็มใจ มีจุดสีส้มเหลืองสวยงาม

ทากระทะด้วยเนย (หรือมาการีน) แม่พิมพ์ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. แต่ฉันขอแนะนำให้เพิ่มอีกสองสามเซนติเมตร - เค้กจะอบเร็วขึ้น

ใส่ผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในแป้ง

เทแป้งลงไปแล้วโรยลูกเกดที่เหลือและถั่วบดไว้ด้านบน ฉันตัดถั่วเป็นชิ้นใหญ่ ออกมาสวยงามแม้ว่าเค้กจะยังดิบอยู่ก็ตาม

วางบิวตี้ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาแล้วอบประมาณ 45-60 นาที เวลาตามปกติจะขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ เนื่องจากกระทะของฉันเล็กเกินไปและเค้กก็สูง เวลา 45 นาทีจึงไม่เพียงพอสำหรับฉัน

ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้แห้ง สะดวกด้วยไม้จิ้มฟัน

ป.ล. กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วทั้งอพาร์ทเมนท์เลย :)

ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมเคลือบ

เรา "สกัด" น้ำจากส้มหนึ่งผล

ผสมกับน้ำตาลผงอีกแก้ว

เพิ่มวานิลลินที่ปลายมีด

และถูมวลจนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องปั่นแต่ก็สามารถบดด้วยมือได้อย่างง่ายดาย

เมื่อเค้กพร้อม ให้เทเคลือบโดยไม่ต้องถอดออก เพื่อให้แน่ใจว่าพายจะชุ่มน้ำได้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราจึงเจาะให้ทั่วพื้นผิวของพาย

หนึ่งในลูกเกดแช่แข็งที่ได้รับความนิยมและได้รับความนิยมมากที่สุดคือลูกเกด คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย รวมถึงพายโฮมเมดแสนหวาน เราจะพูดถึงพวกเขาในบทความของเรา

พายกับลูกเกดแช่แข็งเตรียมด้วยแป้งยีสต์ แต่แป้งที่ไม่ใช่ยีสต์ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

ก่อนอื่นจะต้องละลายผลเบอร์รี่โดยถือไว้ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไส้เปียกชุ่ม

ซูเปอร์มาร์เก็ตบางครั้งขายลูกเกดพร้อมสารเพิ่มความข้นในการอบ ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งส่วนผสมนี้ วางลงบนเปลือกทันทีแล้วพายก็เข้าเตาอบ

พายแช่แข็งใด ๆ (รูปถ่ายสูตรอาหารมีอยู่ในบทความ) จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย และในเวลาเดียวกันขนมอบก็อร่อยและยอดเยี่ยม พายนี้สามารถพาทั้งครอบครัวมาดื่มชาด้วยกันได้

(แช่แข็ง)

เราอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรพายที่ง่ายที่สุดกับลูกเกดแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

1. เนย/มาการีน-แพ็ค.
2. น้ำตาล - 160 กรัม
3. แป้ง - 0.2 กก.
4. ไข่ - 3 ชิ้น
5. วานิลลา

ตีเนยนุ่มกับน้ำตาล ใส่ไข่ วานิลลา จากนั้นแป้งกับผงฟู นวดแป้งจนได้ครีมเปรี้ยว ละลายน้ำแข็งลูกเกด อัดจาระบีด้วยน้ำมัน เทแป้งแล้ววางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน กดเบา ๆ ปล่อยให้เค้กอบประมาณ 0.5 ชั่วโมง

ตอนนี้พายแบล็คเคอแรนท์ (แช่แข็ง) ก็พร้อมแล้ว

บนแป้งยีสต์

เรามาดูวิธีทำพายยีสต์กับแบล็คเคอแรนท์ (แช่แข็ง) กันดีกว่า

วัตถุดิบ:

1. ยีสต์ - 10 กรัม
2. แป้งสามแก้ว
3. แก้วน้ำ
4. ไข่หนึ่งฟอง
5. แซนวิชเนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
6. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
7. เกลือ.
8. ลูกเกดแช่แข็ง - 3 ถ้วย
9. แป้งหนึ่งช้อนชา

เทยีสต์ลงในนมอุ่น (น้ำ) ผสมและเติมแป้งครึ่งหนึ่งใส่น้ำตาลผสมและพักแป้งไว้สองสามชั่วโมง

ทันทีที่แป้งเพิ่มปริมาตร ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ ใส่ไข่ เกลือ และผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น

จากนั้นใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในแป้งแล้วนวดอีกครั้ง แป้งควรขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องนวดหลายครั้ง หลังจากนั้นให้แผ่แป้งออกเป็นเค้กที่มีความหนาหนึ่งเซนติเมตรแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้เค้กนั่งเป็นเวลาสิบห้านาที แล้วใส่ลูกเกดลงไป จะดีกว่าถ้าบีบขอบแล้วโรยด้วยแป้ง

ต้องอบเค้กที่อุณหภูมิที่กำหนด (220 องศา)

พายเดียวกันสามารถปิดได้

กับผลเบอร์รี่: ส่วนผสม

พายกับลูกเกดดำ (แช่แข็ง) สามารถทำได้โดยใช้แป้งนมเปรี้ยว ปรากฎว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

1. คอทเทจชีส - 0.2 กก.
2. ข้าวโอ๊ต (บดดีกว่า) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
3. วานิลลา
4. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
5. รำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการเติม:

1. คอทเทจชีส (ไส้) - 370 กรัม
2. ลูกเกดแช่แข็ง - 350 กรัม
3. ไข่หนึ่งฟอง
4. วานิลลา
5. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรพายนมเปรี้ยว

ควรผสมคอทเทจชีสกับรำข้าว วานิลลา น้ำตาล และข้าวโอ๊ต โอนส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ต้องแน่ใจว่าได้สร้างด้านข้าง ตอนนี้คุณสามารถส่งฐานไปอบในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ในการทำเช่นนี้ต้องบดผลเบอร์รี่ลูกเกดที่ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้ในเครื่องปั่น จากนั้นใส่คอทเทจชีส, วานิลลา, ผสมให้เข้ากัน เมื่อฐานพร้อมแล้วให้ใส่ไส้ลงไป แล้วเอาเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พายแบล็คเคอแรนท์ (แช่แข็ง) ในหม้อหุงช้า

พายที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงจัดทำในเตาอบและเตาอบแบบรัสเซียเท่านั้น แต่ยังเตรียมในหม้อหุงช้าด้วย

วัตถุดิบ:

1. เนย (เนยไขมัน) - 75 กรัม
2. แป้งสองแก้ว
3. น้ำตาลหนึ่งถ้วยสำหรับแป้งและครึ่งถ้วยสำหรับไส้
4. ไข่สองฟอง
5. ผงฟู.
6. ครีมเปรี้ยว - สองช้อนชา
7. คอทเทจชีส - 1/4 กก.
8. วานิลลา
9. ลูกเกดแช่แข็งหลายแก้ว

ก่อนเริ่มทำอาหารต้องร่อนแป้งและผสมกับผงฟู จากนั้นสลายเนยแล้วผสมกับแป้งแล้วถูให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ผสมน้ำตาลและไข่แยกกัน จากนั้นเทส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดให้ละเอียด จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก (สี่สิบนาที)

ใส่คอทเทจชีสลงในเครื่องปั่น ใส่ไข่ 1 ฟอง วานิลลา ครีมเปรี้ยว และน้ำตาล ผสมมันทั้งหมด

วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนูแล้วทาด้วยน้ำมัน ค่อยๆ เทแป้งลงไปด้านบน แล้วใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป ตามด้วยลูกเกด ค่อยๆ กดลงไป

เลือกโหมดการอบและเลือกเวลา (หนึ่งชั่วโมง) เพียงเท่านี้พายของเราก็พร้อมแล้ว

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝาของหม้อหุงข้าวทันที ควรปล่อยให้เค้กเย็นอยู่ข้างในจะดีกว่า หากนำออกมาทันทีอาจแตกและไส้อาจรั่วได้

เพียงเท่านี้พายแบล็คเคอแรนท์ (แช่แข็ง) ก็พร้อมแล้ว

สูตรพายขูด

พายขูดลูกเกดดำ (แช่แข็ง) - แป้งร่วนหวานและไส้เปรี้ยวเล็กน้อย เป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

ผสมน้ำตาล แป้ง แป้ง และเติมเกลือ มาการีนจะต้องละลายจากนั้นหลังจากเย็นลงแล้วให้ใส่ไข่โซดาที่หั่นแล้วผสมทุกอย่างแล้วเติมลงในแป้ง ผสมแป้ง มันจะเยิ้มมาก แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยหลักการแล้ว แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน และสามารถเตรียมพายได้ตามต้องการ

เปิดเตาอบล่วงหน้า ทาถาดอบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง

เรานำส่วนหนึ่งของแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเสียดสีโดยกระจายให้ทั่วแผ่นอบ วางลูกเกดแช่แข็งไว้ด้านบนของแป้ง โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

วางพายในเตาอบเป็นเวลาห้าสิบนาที มันควรจะเปลี่ยนเป็นสีทอง หากคุณต้องการทำพายที่มีแบล็คเคอแรนท์ (แช่แข็ง) เราไม่แนะนำให้เปลี่ยนสูตรในครั้งแรกที่คุณเตรียม ทดลองหลังจากที่คุณลองใช้สัดส่วนที่ถูกต้องแล้ว

พายชั้นกับลูกเกด: ส่วนผสม

พายหลายชั้นกับลูกเกดดำ (แช่แข็ง) เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบที่มีกลิ่นของฤดูร้อน ผลเบอร์รี่และอย่างอื่นที่หวาน

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาล - 75 กรัม
2. พัฟเพสตรี้ - 450 กรัม
3. อบเชย (พื้นดิน) - 2 ช้อนชา
4. ลูกเกด - 200 กรัม
5. ลูกเกด อินทผลัม แอปริคอตแห้ง (คละ) - 200 กรัม

สูตรพายชั้น

ในการทำพาย คุณสามารถใช้ลูกเกดสด หรือใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งก็ได้ ลูกเกดแช่แข็งจะต้องโรยด้วยแป้งและชุบเกล็ดขนมปัง แป้งจะเปลี่ยนไส้ให้เป็นเยลลี่ ป้องกันไม่ให้น้ำส่วนเกินกระจายตัว

แช่ลูกเกด อินทผลัม และแอปริคอตแห้งในน้ำข้ามคืน ควรเพิ่มปริมาณและนุ่ม นอกจากนี้ควรใส่ผลไม้แห้งลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สักสองสามชั่วโมง นี่จะทำให้พวกเขามีกลิ่นหอมอร่อย

หั่นผลเบอร์รี่ลูกใหญ่เป็นชิ้น ๆ เหลือลูกเกดไว้ทั้งหมด

หากคุณไม่ชอบเล่นซอกับแป้งมากเกินไป คุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปแบบห่อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต เราละลายแป้งที่บ้านแล้วตัดฐานกลมและแถบสี่เหลี่ยมออก

จากนั้นวางเค้กบนถาดอบแล้วใช้ส้อมแทง วางส่วนผสมของผลเบอร์รี่และผลไม้แห้งไว้ตรงกลาง โรยด้วยน้ำตาลและอบเชยด้านบน ต่อไปเรามาเริ่มตกแต่งพายกันดีกว่า เราบิดแถบบางส่วนของเราให้เป็นเกลียวแล้ววางลงบนพาย โดยอันหนึ่งขนานกัน เรายึดปลายแต่ละด้านของแถบไว้ที่ด้านข้างของพาย จากนั้นเราก็วางแถบแนวตั้งฉากเพิ่มเติมที่ด้านบนของพาย เรายังแก้ไขได้ พายพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคืออบมัน วางกระทะไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ พายใช้เวลาเตรียมไม่เกินสามสิบนาที

ทำให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีม มันทำให้เป็นของหวานรสเลิศที่ยอดเยี่ยม

แทนที่จะเป็นคำหลัง

สดหรือแช่แข็ง เหล่านี้เป็นขนมอบที่สวยงามและมีกลิ่นหอมที่สุดที่ทำให้เรานึกถึงฤดูร้อนอยู่เสมอ ตอนนี้แม่บ้านทุกคนตุนผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวซึ่งทำให้สามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของฤดูร้อนในฤดูหนาว ในบทความนี้เราได้ให้สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับพายโดยใช้ยีสต์ พัฟเพสตรี้ และแป้งขูด เตรียมหนึ่งในตัวเลือกการอบและสัมผัสกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของฤดูร้อนที่สดใสพร้อมกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่

การอบแบบโฮมเมดเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายพายกับลูกเกดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่อุดมด้วยวิตามินด้วยเมื่อเตรียมมันคุณสามารถใช้ลูกเกดหลากหลายชนิด: สีดำ, สีแดง, แป้งประเภทต่าง ๆ และทดลองทำอาหาร วิธีการ สูตรง่ายๆในการทำพายโดยใช้ลูกเกดจะช่วยตกแต่งโต๊ะและทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจ

วิธีทำพายลูกเกด

พื้นฐานของพายลูกเกดอาจเป็นแป้งไร้เชื้อ, ยีสต์, ครีมเปรี้ยว, ขนมชนิดร่วนหรือแป้งเค็ม การใช้งานเกี่ยวข้องกับขั้นตอนการอบ แต่มีตัวเลือกในการเตรียมโดยไม่ต้องอบ เช่น ชีสเค้ก หรือใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วนสำเร็จรูป ไส้อาจเป็นผลเบอร์รี่สีขาวสีแดงหรือสีดำ คุณสามารถใช้ทั้งลูกเกดแช่แข็งและสด

สูตรพายลูกเกด

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำพายลูกเกดพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่าย ลักษณะและรสชาติของขนมอบจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมและเทคนิคการทำอาหาร สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยได้โดยไม่ยากซึ่งจะตกแต่งวันหยุดหรือโต๊ะประจำวันของคุณ

ด้วยลูกเกดแช่แข็ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 292 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

บางทีสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับพายแบล็คเคอแรนท์ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมร่วมกับผลเบอร์รี่แช่แข็งอื่น ๆ ได้อีกด้วย ในการเตรียม คุณจะต้องมีเครื่องผสมและแม่พิมพ์ เหมาะสำหรับการอบเค้ก เพื่อให้อาหารจานนี้มีแคลอรี่น้อยลง แทนที่จะใช้แป้งสาลีพรีเมียม ควรใช้แบบหยาบกว่าหรือแป้งอื่น เช่น ข้าวโอ๊ต พายกับลูกเกดแช่แข็งไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของผลเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 220 กรัม;
• ลูกเกด (แช่แข็ง) – 200 กรัม
• เนย – 130 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• นม – 20 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม;
• ผงฟู – 5 กรัม;
• น้ำตาลผง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ใส่เนยนิ่ม ไข่ นม น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา คนจนเนียน เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนควรใช้มิกเซอร์
2. โรยผลเบอร์รี่แช่แข็งครึ่งหนึ่งด้วยแป้งหรือแป้งข้าวโพดแล้วคนให้เข้ากัน
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อัดจารบีกระทะด้วยเนยหรือปูด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมัน
4. เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วกระจายผลเบอร์รี่ที่เหลือไว้ด้านบน
5. อบประมาณ 30-40 นาที จากนั้นทิ้งจานไว้ในเตาอบประมาณ 10 นาที
6. สำหรับเคลือบ ให้ผสมน้ำตาลผง น้ำมะนาว และน้ำเปล่าจนเนียน
7. เทเคลือบลงบนเค้กที่เย็นลงเล็กน้อย แล้วตกแต่งตามต้องการ เช่น ผิวเลมอน

จากลูกเกดแดง

• จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 242 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์ของจาน: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

รสเปรี้ยวของผลเบอร์รี่ปรากฏให้เห็นได้ดีในของหวาน สูตรนี้ใช้แป้งร่วนเป็นเปลือก คุณสามารถเสิร์ฟขนมอบพร้อมเครื่องดื่มทั้งร้อนและเย็น การมีผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวในของหวานทำให้รู้สึกสดชื่นและไม่อึดอัดเหมือนอาหารจานหวานส่วนใหญ่ ของหวานนี้สามารถเลี้ยงคนได้ถึงสิบคนได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง – 400 กรัม;
• แป้ง – 120 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• แป้ง – 70 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม;
• น้ำตาลผง – 2 ช้อนชา;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แยกกิ่งก้านออกจากผลเบอร์รี่ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. บดเนยนุ่มกับน้ำตาลปกติ 70 กรัมและวานิลลา 20 กรัมจนเนียน วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องปั่น
3. เพิ่มไข่ 1 ฟองแล้วผสมอีกครั้ง
4. ในชามแยกต่างหาก ร่อนแป้ง 100 กรัม แป้ง 50 กรัม (โดยเฉพาะแป้งข้าวโพด) และผงฟู
5. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน
6. ทากระทะด้วยเนยแล้วโรยแป้งด้านบน
7. กระจายส่วนผสมให้ทั่วกระทะแล้ววางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน
8. อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25 นาที
9. ตีไข่ขาวหนึ่งฟองจนเกิดฟองแข็ง
10. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลที่เหลือ ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะและแป้งที่เหลือ เพิ่มมวลโปรตีนและผสมอย่างระมัดระวัง
11. หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้ตักส่วนผสมไข่ลงบนพายร้อนๆ แล้วอบต่ออีก 10 นาที
12. โรยจานที่เย็นด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 296 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์ของจาน: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พื้นฐานของของหวานนี้คือทรายซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้านและเข้ากันได้ดีกับไส้ต่างๆ สีแดงของผลเบอร์รี่จะเพิ่มความสว่างให้กับจาน ลักษณะของขนมมีลักษณะคล้ายตะกร้าที่มีด้านข้างซึ่งภายในมีไส้ครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อนพร้อมลูกเกดแดงเติมเข้าไป

วัตถุดิบ:

• ขนมอบเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งเป็นของหวานหลังอาหารมื้อหลักหรือเป็นอาหารจานแยกในวันหยุด
• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 200 กรัม
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ลูกเกด – 200 กรัม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. วานิลลิน - 2 ช้อนชา;
2. บดเนยกับน้ำตาล 150 กรัม เติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อปรุงรส
3. เพิ่มไข่ 2 ฟองและผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มผงฟูและแป้งลงในส่วนผสมแล้วนวด
5. วางลงในพิมพ์ หลังจากทาเนยแล้วทำด้านสูง
6. ล้างผลเบอร์รี่ ปล่อยให้น้ำไหลออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
7. วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนและเรียบ
8. เปิดเตาอบที่ 180°C อบประมาณ 35-40 นาที
9. ตีครีมกับน้ำตาล 100 กรัมสำหรับครีม
10. เติมพายร้อนด้วยครีมเปรี้ยว

วางพายไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัว

• จากขนมพัฟ
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• วัตถุประสงค์ของจาน: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 325 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ความยาก: ง่าย

วัตถุดิบ:

• การทำขนมพัฟที่บ้านเป็นเรื่องยากแม้ว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะสามารถรับมือกับงานนี้ได้ เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้แป้งแช่แข็งสำเร็จรูปได้ ในกรณีที่มีแขกที่ไม่คาดคิด ให้เก็บพัฟเพสตรี้และลูกเกดแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
• พัฟฐาน – 500 กรัม;
• ลูกเกดดำ – 500 กรัม;
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง;

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
2. ผัดผลเบอร์รี่ในกระทะพร้อมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
3. วางทั้งชั้นบนจานอบที่ทาน้ำมันหรือแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ (โวโลโวแลน)
4. เกล็ดด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 15-30 นาที
5. ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ทาแยมเบอร์รี่บนชิ้นงานที่เย็นลง

โรยจานเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ทราย
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• วัตถุประสงค์ของจาน: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 200 กรัม;
• ลูกเกดดำ – 150 กรัม;
• ครีม 30% – 150 มล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยลงในชามเครื่องปั่น และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ตัดเนยเย็นเป็นก้อน
3. ใส่เนยสับลงในชามแล้วตีอีกครั้ง
4. แยกไข่แดงหนึ่งฟอง ใส่ลงในแป้งแล้วผสม
5. ผสมน้ำกับน้ำมะนาวแล้วค่อยๆ เติม สิ่งสำคัญคืออย่าให้กรดมากเกินไป เศษขนมปังควรจะชื้นเล็กน้อยแต่ไม่เปียก
6. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม จากนั้นเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ บนแผ่นฟิล์ม แล้วปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึดเช่นกัน พักแป้งไว้สักครู่
7. เตรียมจานอบเล็กๆ พายจะดูสวยงามยิ่งขึ้นหากมีด้านที่เป็นร่อง วางส่วนผสมบนถาดอบ ใช้ส้อมแทงและปล่อยให้เย็นประมาณ 30 นาที
8. ในเวลานี้ให้ทำไส้หวานอมเปรี้ยว ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส ตีไข่ด้วยครีมแล้วใส่ผลเบอร์รี่
9. เทไส้ที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ อบพายเป็นเวลา 30 นาที

ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 285 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์ของจาน: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พายลูกเกดอันเขียวชอุ่มที่ทำจากแป้งยีสต์ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูน่าดึงดูดอีกด้วย จานนี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริงในทุกวันหยุด คุณสามารถทดลองรูปแบบการอบได้ ในสูตรนี้ พายจะประกอบด้วยยีสต์โวโลแวนหลายตัวพร้อมไส้ลูกเกด แบ่ง (ฉีก) ได้ง่าย และสะดวกต่อการรับประทานแม้ใช้มือ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• เวย์นมเปรี้ยว – 200 มล.;
• ลูกเกดดำ – 200 กรัม;
• เซโมลินา –100 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. วันก่อนปรุงอาหารให้นวดแป้งยีสต์ยืดหยุ่น ทิ้งชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงใส่ลงในถุงใบใหญ่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น มันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นในชั่วข้ามคืน ดังนั้น ควรใช้ถุงขนาดใหญ่
2. ในวันถัดไปให้รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนาครึ่งเซนติเมตร
3. ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้งเทลงบนชั้นโรยด้วยน้ำตาลและเซโมลินา
4. ตัดชิ้นงานเป็นเส้นกว้าง 4 ซม. ม้วนแต่ละแถบเป็นม้วนหรือ volanchik
5. อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชใส่แม่พิมพ์วาง volovonchiki ให้เป็นพาย แต่ไม่ใกล้เกินไปเพราะจะกระจายตัวระหว่างการอบ
6. โรยพายด้วยน้ำตาลหรือเทนมเล็กน้อยด้านบน แล้วอบที่อุณหภูมิ 160°C

บนเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์ของจาน: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 325 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำพายลูกเกดแสนอร่อย แต่มีแคลอรี่น้อยกว่า? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แป้งหยาบและนวดแป้งด้วย kefir ที่มีไขมันต่ำ สูตรนี้มีแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมรูปร่าง ปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี และหลักการรับประทานอาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• kefir 1% – 200 กรัม;
• แป้ง – 200 กรัม;
• ลูกเกดดำ – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แยมแอปริคอท – 5 ช้อนชา;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่, kefir, แป้ง, ผงฟูจนเนียน วางแป้งบนถาดอบ
2. วางผลเบอร์รี่กับแยมแอปริคอทไว้ด้านบน
3. อบที่ 250 องศา 30 นาที

นมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์ของจาน: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 325 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สามารถเตรียมพายที่มีไส้นมเปรี้ยวและลูกเกดด้วยแป้งประเภทต่างๆ สูตรนี้ใช้แป้งพัฟแช่แข็งเพื่อความสะดวกในการเตรียม ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา แต่ในขณะเดียวกันก็สร้างของหวานวิตามินแคลอรี่ต่ำแสนอร่อยเพื่อความสุขของครอบครัวและแขกของคุณ ด้วยความช่วยเหลือของพายคุณสามารถเลี้ยงเด็กด้วยคอทเทจชีสซึ่งตั้งแต่อายุยังน้อยไม่อยากกินมันจริงๆ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม;
• คอทเทจชีส 5% – 200 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ลูกเกดดำ – 150 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายแป้งแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน วางส่วนหนึ่งไว้ในพิมพ์ จัดด้านข้างให้ห้อยออกจากพิมพ์เล็กน้อย แทงแป้งด้วยส้อม
2. ผสมคอทเทจชีส น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และไข่แดง คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
3. ทาส่วนผสมนมเปรี้ยวลงบนแป้ง
4. หลนลูกเกดในกระทะพร้อมน้ำตาลและแป้งที่เหลือ เทส่วนผสมลงบนนมเปรี้ยว
5. ปิดชิ้นงานด้วยแป้งชิ้นที่สองบีบขอบ เพื่อความสวยงาม ให้ตัดรูปหัวใจหรือรูปทรงอื่นๆ ตรงกลางออก ทาพายด้วยไข่ขาวแล้วโรยด้วยน้ำตาลหรือผง
6. อบประมาณ 40 นาที พายควรเป็นสีน้ำตาลทอง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 383 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์ของจาน: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 325 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุกกี้ขูดหรือพายกับแยมลูกเกดที่หลายคนคุ้นเคยเป็นของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน แป้งชอร์ตเบรดที่ใช้ทำขนมมีเนื้อแน่น ไม่ติดมือ และอบง่าย สะดวกในการตัดขนมอบสำเร็จรูปออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งอาจเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชรก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• แยมลูกเกด – 200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – ½ช้อนชา;
• วานิลลิน – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนยนิ่มกับน้ำตาลและวานิลลาจนเป็นครีม
2. ใส่ไข่แล้วคนอีกครั้ง
3. ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในส่วนผสม
4. ร่อนแป้ง พักไว้ประมาณ 100 กรัม
5. เพิ่มแป้งที่เหลือลงในส่วนผสมเนย นวดแป้ง
6. แบ่งออกเป็นสองส่วนในอัตราส่วน 3 ต่อ 4
7. เพิ่มแป้งที่สำรองไว้ในส่วนที่เล็กลงแล้วนวดอีกครั้ง
8. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม. ยืดแป้งชิ้นใหญ่ลงบนถาดอบ
9. กระจายแยมลูกเกดไว้ด้านบน
10. ม้วนส่วนที่หนาแน่นที่สองของแป้งให้เป็นลูกบอลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบเพื่อให้เศษขนมปังปิดเกือบหมด
11. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 25 นาที

เปิดพาย

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์ของจาน: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 325 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณสามารถทำพายแบล็คเคอแรนท์แบบเปิดโดยใช้แป้งประเภทต่างๆ สูตรนี้ใช้หลักการของชาร์ลอตต์ การอบแบบโฮมเมดด้วยลูกเกดดำยังคงมีความเกี่ยวข้องในพื้นที่ของเรามานานหลายศตวรรษ ในการเตรียมแป้งบิสกิต คุณจะต้องมีอุปกรณ์ในครัว แต่จะเตรียมอย่างไรหากคุณไม่มีเครื่องครัวอยู่ในมือ สามารถใช้ส้อมหรือขวดตีแป้งได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วเขย่าให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ – 300 กรัม;
• แป้ง – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 105 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 20 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เนย – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว
• 100 กรัม เนย;
• 2 ไข่;
• 200 กรัม น้ำตาลทรายขาว
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 1 ช้อนชา ผิวส้ม;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ข้าวโพด);
• 300 กรัม ลูกเกดดำแช่แข็ง

• เวลาเตรียมการ: 00:45
• เวลาทำอาหาร: 00:12
• จำนวนเสิร์ฟ: 10
• ความซับซ้อน: แสงสว่าง

การตระเตรียม

แฟน ๆ ของการอบด้วยผลเบอร์รี่อาจสนใจพายขนมชนิดร่วนกับลูกเกดดำ ตัวฐานจะมีลักษณะร่วนและกรอบ ส่วนไส้จะโปร่ง ชุ่มฉ่ำ และนุ่มนวล

1. เราเริ่มต้นด้วยการนวดแป้งพาย ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟู เรายังเพิ่มไข่แดงที่นี่ด้วย (เราส่งไข่ขาวไปแช่เย็นในตู้เย็น) เติมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง (100 กรัม) แล้วใส่เนย เพื่อรสชาติ ให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว ส้ม ฯลฯ) สิ่งสำคัญคือไม่ต้องถูเปลือกนอกสีขาวที่มีรสขม แต่ต้องเอาเฉพาะชั้นความสนุกที่มีสีสดใสด้านบนออกเท่านั้น คนแป้งให้ละเอียดจนเนียน
2. วางแป้งลงในจานอบทรงกลม โดยควรมีด้านที่ถอดออกได้ เรากระจายมันด้วยมือของเราไปตามด้านล่างทั้งหมดโดยสร้างด้านข้างสูง 1-3 ซม. วางแบบฟอร์มด้วยแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย
3. หลังจากนั้นให้นำเค้กเข้าเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ขอบเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย นำแม่พิมพ์ออกมาและทำให้ฐานเย็นลง เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของม้วนและขนาดของแม่พิมพ์
4. สำหรับไส้แบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง ให้ตีไข่ขาวกับเกลือ ในกระบวนการนี้ ให้เติมแป้งและน้ำตาลทรายที่เหลือ ตีจนได้โฟมหนาและหนาแน่นเป็นเวลา 5 นาที
5. ละลายน้ำแข็งลูกเกดแช่แข็งเล็กน้อย แต่ไม่สมบูรณ์ ล้างด้วยน้ำ กรองให้แห้ง เพิ่มผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในวิปปิ้งขาวแล้วผสมเบา ๆ
6. วางไส้ที่โปร่งสบายไว้ด้านบนของเปลือกโลก ปรับระดับด้านบนด้วยไม้พาย ปล่อยให้พายอบประมาณ 10-12 นาที
7. เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลก็พร้อมรับประทาน นำขนมอบออกจากเตาอบ พักให้เย็น และค่อยๆ นำด้านข้างออก ตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่ที่เหลือ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูก

พายครีมเปรี้ยวกับลูกเกดและสเตรูเซล

ขนมอบแสนอร่อยสำหรับช่วงเวลาครอบครัวพร้อมชาสักแก้ว ราดด้วยสตรูเซลกรุบกรอบและไส้เบอร์รี่ชุ่มฉ่ำ


จำนวนเสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
• ไข่สด 2 ฟอง;
• 250 กรัม แป้ง;
• 0.5 แพ็ก ผงฟู;
• 300 กรัม ลูกเกดดำ (แช่แข็ง);
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• 70 กรัม มาการีนสำหรับการอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. แป้งจะร่วนเพราะ... เตรียมด้วยครีม ใส่ครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องลงในชาม ตีไข่ ใส่น้ำตาล วานิลลิน และผงฟู ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเนียน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในกระบวนการ (เหลือ 5-7 ช้อนโต๊ะ)
2. เราทำ streusel แยกต่างหากสำหรับพาย สับแป้งและมาการีนด้วยมีดจนได้เศษละเอียด
3. เคลือบกระทะทนไฟด้วยน้ำมันอย่างทั่วถึงแล้วโอนแป้ง วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วย streusel เป็นชั้นเท่าๆ กัน
4. เราอบพายเป็นเวลา 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น และเสิร์ฟพร้อมชา

พายแบล็คเคอร์แรนท์แบบเปิดหน้าเบาและโปร่งสบาย สูตรพายค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ไส้สามารถทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง สด หรือกระป๋อง


จำนวนเสิร์ฟ: 8.
เวลาทำอาหาร: 90 นาที
วัตถุดิบ:

• 200 กรัม แป้งขาว
• 150 กรัม ซาฮารา;
• 300 กรัม ลูกเกดดำ;
• 100 กรัม เนย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 50 กรัม อัลมอนด์;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น
• 50 กรัม เกล็ดอัลมอนด์
• เกลือ 1 หยิบมือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมพายแบบเปิด มักจะเตรียมแป้งขนมชนิดร่วน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม: แป้งร่อน, เกลือ, 50 กรัม ซาฮารา ตัดเนยที่แช่เย็นดีเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง
2. บดเนยอย่างรวดเร็วด้วยส่วนผสมจำนวนมากให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ เทน้ำอุ่นและไข่ที่ตีเล็กน้อย แป้งจะเข้ากันอย่างรวดเร็วและมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ไม่แนะนำให้นวดแป้งขนมชนิดร่วนนานเกินไป เพราะ... ความร้อนจากมือจะทำให้เนยละลายและแป้งอาจเยิ้มได้
3. ห่อก้อนแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
4. ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมไส้ เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์แล้วเอาเปลือกสีน้ำตาลด้านนอกออก ทำให้เมล็ดแห้งเองแล้วตั้งให้ร้อนในกระทะที่แห้งจนกระทั่งมีกลิ่นหอมของถั่วปรากฏขึ้น บดถั่วแห้งให้เป็นชิ้นหยาบ
5. ล้างลูกเกดด้วยน้ำเพื่อขจัดน้ำค้างแข็ง ใส่ลงในชาม ใส่อัลมอนด์ป่นและน้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
6. นำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางควรเกินเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ประมาณสองสามเซนติเมตรเพื่อสร้างด้านข้าง
7. เรารักษาแม่พิมพ์ด้วยเนย ย้ายชั้นแป้งที่รีดแล้ว ปั้นเป็นด้านข้าง และมักจะใช้ส้อมจิ้มซึ่งจะช่วยป้องกันเค้กไม่ให้บวมระหว่างการอบ
8. เติมแป้ง "ชาม" ด้วยไส้เบอร์รี่และถั่วแล้วปรับระดับมวล
9. อบพายในเตาอบที่ 180-200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง ตกแต่งพายที่เสร็จแล้วด้วยเกล็ดอัลมอนด์ตามที่แสดงในภาพสูตร

จากแป้งที่เหลือคุณสามารถทำคุกกี้รูปทรงต่างๆ ได้ตามจินตนาการของคุณ

พายแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเป็นตัวช่วยที่ดีในครัว มันผลิตพายที่นุ่มและอร่อย ขนมอบเบอร์รี่ เช่น พายกับแบล็คเคอร์แรนท์แช่แข็ง มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ในฤดูหนาวไม่เพียงแต่ให้อาหารบำรุงเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินซีอีกด้วย


จำนวนเสิร์ฟ: 6.
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• 100 กรัม ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ
• 1 ช้อนชา เนย;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (มันฝรั่ง)

กระบวนการทำอาหาร:

1. แป้งสำหรับพายนี้จัดทำขึ้นเช่นเดียวกับชาร์ล็อตต์ ตอกไข่ 2 ฟองลงในภาชนะผสมแล้วตีเป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งโฟมคงตัวปรากฏขึ้น จากนั้นเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดทำงานกับเครื่องผสม ตีส่วนผสมต่ออีก 7-10 นาที
2. เพราะ ในสูตรไม่มีผงฟูเราร่อนแป้งด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ท้ายที่สุดแล้วพายจะฟูเพียงเพราะแป้งร่อนและไข่ที่ตีแล้ว
3. ล้างผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง น้ำเย็น, ทำให้มันแห้ง พายสามารถทำจากผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยได้เพราะว่า... ที่อุณหภูมิสูงจุลินทรีย์ทั้งหมดที่ทำให้เกิดกระบวนการหมักจะตาย โรยด้วยแป้งและผสม หากยังไม่เสร็จสิ้นผลเบอร์รี่จะจมลงสู่ก้นบ่อและปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก
4. ใส่น้ำมันลงในชามหลายเมนู ย้ายแป้ง ปรับระดับ และโรยลูกเกดให้เท่ากันด้านบน
5. ปิดฝาแล้วเปิดใช้งานโปรแกรม “อบ” เป็นเวลา 45 นาที
6. หลังจากสัญญาณสุดท้าย เปิดเมนูหลายเมนู ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อย วางลงบนจาน แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

พายไส้เบอร์รี่เป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่คุณอยากทานตลอดทั้งปี แต่จะทำอย่างไรเมื่อฤดูกาลเบอร์รี่สิ้นสุดลง? คำตอบนั้นง่าย - ใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งเป็นไส้
พายกับลูกเกดดำแช่แข็งน่ารับประทานมากและอุดมไปด้วยวิตามิน เป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามินซี พี บี และโปรวิตามินเอ นอกจากนี้ยังมีแคโรทีน เหล็ก เพคติน แทนนิน และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย เบอร์รี่นี้เข้ากันได้ดีกับแป้งทุกชนิดดังนั้นทุกครั้งที่คุณจะได้ขนมอบที่อร่อยเป็นพิเศษ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณอิ่มเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้อีกด้วย
วิดีโอ: