พายเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบเป็นขนมที่สามารถช่วยชีวิตคุณได้ในทุกสถานการณ์

การทำพายนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้เสมอ

พายกับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

แป้งพายสามารถใช้กับยีสต์ คีเฟอร์ หรือพัฟเพสตรี้

เพื่อเตรียมพายจาก แป้งยีสต์จะใช้เวลานานกว่านี้เนื่องจากต้องฟื้นตัวได้ดี

การเตรียมพายโดยใช้แป้งพัฟหรือแป้งเหลวทำได้เร็วและง่ายกว่ามาก

เนื้อสับสำหรับพายควรมีไขมันค่อนข้างมากดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมจากเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก คุณสามารถใช้ไก่งวงบดหรือไก่บดได้

เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรสด, เครื่องเทศหรือเห็ดลงในเนื้อสับ

มันฝรั่งปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือ ก้อนเล็ก ๆ- มักใช้มันฝรั่งบดเป็นไส้

พายเนื้อสับและมันฝรั่งปิดหรือเปิด อย่างหลังจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใช้ไส้ที่มีครีมเปรี้ยวไข่และเครื่องเทศ

สูตร 1. พาย Kefir กับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบ

เนื้อ เนื้อสับผสม- 300 กรัม

มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;

เบกกิ้งโซดา - สองหยิก;

kefir - แก้ว;

งา - 5 กรัม;

แป้ง - 600 กรัม;

น้ำมันมะกอกและเนย อย่างละ 50 กรัม

1. เท kefir ลงในชามเติมโซดาลงไปแล้ว น้ำมันมะกอก- เกลือและผสม เข้า ในส่วนเล็กๆแป้งและนวด แป้งนุ่ม- คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ปอกหัวมันฝรั่งล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ลงในชามลึกแล้วผสมกับเนื้อสับ

3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมเพื่อเติม พริกไทยใส่เกลือและผสม

4. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมหนาสามมิลลิเมตร วางไส้ไว้ตรงกลาง เราห่อแป้งจากขอบไปตรงกลางพยายามทำเช่นนี้เพื่อให้อากาศออกมาทั้งหมด ค่อยๆ แผ่เค้กออกเป็นเค้กแบนๆ ระวังอย่าให้บางจนเกินไป เราทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วโอนเค้กไปที่เดคโคที่ทาน้ำมัน

5. ทาจาระบีด้านบนของพายด้วย kefir แล้วโรยด้วยเมล็ดงา ใส่เดคโคในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที อบพายกับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบที่ 180 C

สูตรที่ 2 พายพัฟพร้อมเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบ

พัฟเพสตรี้ยีสต์สำเร็จรูปกิโลกรัม

เกลือ - สองหยิก;

เนื้อสับ 300 กรัม

หมูสับ 300 กรัม

น้ำมันพืช 80 มล.

1. ละลายแป้งโดยสมบูรณ์แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมสองอันหนาครึ่งเซนติเมตรโดยอันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกอัน

2. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

3. ในชามแยก ผสมหมูและ เนื้อดิน- เพิ่มมันฝรั่งลงไป สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วส่งมาที่นี่ เกลือพริกไทยและผสมไส้

4. ทาน้ำมันบนถาดอบ เราใส่เลเยอร์ที่มีขนาดใหญ่กว่าลงไป กระจายไส้ออกเป็นชั้นเท่า ๆ กัน วางเนยเทียมไว้ด้านบน ปิดด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วปิดขอบให้แน่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. วางแผ่นอบในเตาอบประมาณสี่สิบนาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำเค้กออกมาแล้วทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบพายกับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบที่ 180 C จนสุก

สูตร 3 พายกับไก่สับและมันฝรั่งในเตาอบ

ไก่สับ - 350 กรัม

มันฝรั่ง - สามหัว;

เนย - 20 กรัม

ปาปริก้า - 5 กรัม;

น้ำมันพืช - 250 มล.

น้ำดื่ม - 250 มล.

1. รวมแป้งกับน้ำมันพืชและน้ำลงในชามลึก เพิ่มเกลือและนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วล้างให้สะอาด สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. วางเนื้อสับลงในชามลึก ใส่ผักและเนยอุ่น ๆ เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน อันหนึ่งควรเล็กกว่าอันอื่นเล็กน้อย เราแผ่ส่วนใหญ่เป็นชั้นหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์และสร้างด้านสูง

5. จัดวางไส้ ปรับระดับแล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สองที่รีดออกมา เราติดขอบ เราทำหลุมตรงกลาง วางพายพร้อมเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที อบที่ 180 C.

สูตร 4. พายเยลลี่กับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบ

มายองเนสโปรวองซ์ - 250 กรัม

kefir - ครึ่งลิตร;

เนื้อสับผสม - 300 กรัม

เกลือสองหยิบมือ

มันฝรั่ง - สี่หัว;

น้ำตาล - 6 กรัม;

1. ผสมมายองเนสกับ kefir ในชามลึกใส่เกลือใส่ไข่ เบกกิ้งโซดาและ น้ำตาลทราย- ผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม เพิ่มแป้งทีละน้อยตีอย่างต่อเนื่องจนแป้งมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

2. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นเราก็ใส่ เนื้อสับและผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กวนตลอดเวลาประมาณห้านาที วางมันฝรั่งลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสองนาที ควรเคี่ยวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติของมันฝรั่งดิบในพาย

3. ทาน้ำมันที่ถาดสปริงฟอร์ม เทแป้งเล็กน้อย ปรับระดับแล้ววางแก้วมันฝรั่ง เทแป้งอีกเล็กน้อยกระจายให้ทั่วพื้นผิวแล้วเกลี่ยเนื้อสับผัดกับหัวหอม เติมแป้งที่เหลือทั้งหมด

วางแม่พิมพ์ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยวอร์มไว้ที่ 200 C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 C แล้วอบด้วยระยะเวลาเท่ากัน

สูตรที่ 5 เปิดพายพร้อมเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบ

พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 250 กรัม

เนื้อสับผสม - 300 กรัม

น้ำมันพืช 10 มล.

ชีส - 100 กรัม;

สมุนไพรสด - 10 กรัม;

1. ละลายแป้งพัฟให้หมด เย็นและปอกเปลือกมันฝรั่งต้มในเปลือก

2. วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วคลึงเบาๆ ถ่ายโอนไปยังกระทะที่ทาน้ำมันแล้ววางโดยปั้นเป็นด้านต่ำ

3. มันฝรั่งต้มบดเป็นชิ้นหยาบและวางบนแป้งเป็นชั้นเท่าๆ กัน สับสมุนไพรสด โรยมันลงบนชั้นมันฝรั่ง

4. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มเนื้อสับ สมุนไพรและหัวหอม เติมเกลือและคนให้เข้ากัน กระจายเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นชั้นเท่า ๆ กันบนมันฝรั่ง

5. รวมครีมเปรี้ยวกับไข่เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วปัด เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ทั่วไส้ โรยด้านบนของพายให้ทั่วด้วยชีสขูดละเอียด

6. วางถาดพายในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180 C เป็นเวลา 25 นาที รับมัน พายพร้อมปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น

สูตร 6. พายหม้อพร้อมเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบ

แป้งสามแก้ว

น้ำตาล - 6 กรัม;

เซโมลินาครึ่งแก้ว

แห้ง ยีสต์ทันที- ถุง;

มาการีน 120 กรัม

เนื้อสับ 300 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 20 กรัม

พริกไทยดำป่น

1. ตั้งนมให้ร้อนแล้วเทเซโมลินาลงไป เพิ่มยีสต์แห้ง น้ำตาล และเกลือ ผสมทุกอย่างจนเนียน ทิ้งส่วนผสมไว้ 20 นาทีเพื่อให้เซโมลินาบวม

2. ละลายมาการีน พักให้อุ่น แล้วเทลงในส่วนผสม เพิ่มไข่และเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่แข็งมาก ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

3. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนจานแล้วเติมเกลือ เพิ่มครีมสมุนไพรสับละเอียดแล้วผสม

4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดเบา ๆ เพิ่มเนื้อสับลงไปแล้วทอดต่อไปโดยคนตลอดเวลาอีกห้านาที

5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกส่วนหนึ่งแล้วใส่เข้าไป รูปร่างลึกสำหรับการอบโดยทาเนยเทียมไว้ก่อนหน้านี้ วางเนื้อสับแช่เย็นทอด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

6. ตัดส่วนที่สองของแป้งออกครึ่งหนึ่ง ม้วนส่วนหนึ่งเป็นวงกลมเพื่อให้พอดีกับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ ปิดเนื้อสับด้วยแป้งที่รีดแล้ว วางมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนของแป้ง ปิดไส้ด้วยแป้งชั้นที่สาม ปิดขอบให้แน่น

7. วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C แล้วอบจนขึ้นรูป เปลือกสีน้ำตาลทอง- นำพายที่เสร็จแล้วออกมาแล้วทาด้วยเนยละลาย เนยให้ปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที

สูตร 7. พายกับเนื้อสับมันฝรั่งและเห็ดในเตาอบ

มาการีน - 50 กรัม;

น้ำมันพืช 80 มล.

ยีสต์แห้ง 14 กรัม

เนื้อสับผสม - 600 กรัม

เนย 30 มล.

แชมเปญ 200 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

หัวมันฝรั่งสามหัว

ไข่สำหรับการแปรงฟัน

1. เทนมลงในชามลึก ใส่เนยเทียมที่หั่นเป็นชิ้นๆ ตั้งไฟอ่อนจนมาการีนละลาย ใส่น้ำตาล ยีสต์ และเกลือ เพิ่มแป้งครึ่งแก้วลงในส่วนผสมคนให้เข้ากันคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งแป้งขึ้น

2. เมื่อแป้งพร้อมแล้วจึงใส่ลงไป ไข่ผักและน้ำมันพืช ค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกแป้ง ปัดชามด้วยแป้ง ใส่แป้งลงไปแล้วปิดฝา ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

3. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในส่วนผสมของผักและเนย วางเนื้อสับลงในกระทะแล้วทอดต่อไปโดยคนตลอดเวลาประมาณห้านาที เพิ่มเห็ดแช่แข็งลงในเนื้อสับ, พริกไทย, เกลือและผสมและเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลาสิบนาที เพิ่มสมุนไพรสับแล้วปิดไฟ ทำให้ไส้เย็นลงอย่างสมบูรณ์

4. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่ง ชิ้นบาง ๆ- ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเอาออกให้เย็นแล้วเติมลงในเนื้อสับ ผสม.

5. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วห่อไว้ในแป้ง ปิดผนึกขอบอย่างดี วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง คุณสามารถตกแต่งด้วยตัวเลขที่ตัดออกจากแป้งได้ แปรงพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ วางพายในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที อบที่อุณหภูมิ 200 C.

ด้านบนของพายสามารถทาได้ไม่เพียงแต่กับไข่ที่ตีแล้วเท่านั้น แต่ยังสามารถทาด้วยเนย ครีมเปรี้ยว หรือเคเฟอร์ได้อีกด้วย

หากคุณสงสัยว่ามันฝรั่งในพายจะมีเวลาปรุง ให้ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยก่อน

เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำ ให้เติมหัวหอมให้ได้มากที่สุด

ทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในพิมพ์สักพัก ซึ่งจะทำให้เอาออกได้ง่ายขึ้น

ในการอบพายพัฟกับเนื้อสับ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งพัฟเพสตรี้ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ

รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วมาเริ่มเตรียมเนื้ออันละเอียดอ่อนกันดีกว่า

สูตรทีละขั้นตอน

1. ละลายน้ำแข็งของเราก่อน ขนมพัฟ- ต่อไปเราจะแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยสมบูรณ์
2. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งพัฟหนึ่งชิ้นลงไป
3. เราเริ่มแผ่แป้งออกแล้วม้วนไปในทิศทางเดียวไม่เช่นนั้นแป้งอาจฉีกขาด
4. วางส่วนที่รีดไว้ของแป้งลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ น้ำมันพืช.
5. เรากำลังเตรียมของเรา ไส้ฉ่ำ: ปอกหัวหอมและกระเทียม- เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบดกระเทียมหรือหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ นั่นคือสับมัน
6. เพิ่มกระเทียมสับ ไข่ และหัวหอมลงในเนื้อสับของเรา เกลือ พริกไทย และปรุงรสทุกอย่างตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเห็ด ลูกพรุน ผักใดๆ และชีสลงในไส้ได้ ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการในการทำอาหารของคุณ
7. วางไส้ที่เสร็จแล้วลงบนชั้นแป้งที่วางอยู่บนถาดอบ
8. จากนั้นแผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้วปิดด้วยไส้เนื้อสับ
9. บีบขอบแป้งชั้นล่างและชั้นบนให้แน่น
10. คุณต้องทำรูที่แผ่นแป้งด้านบนใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อให้ไอน้ำไหลออกจากไส้
11. วางพายของเราในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศา เคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้ว ซึ่งจะทำให้พายมีลักษณะมันวาวและเป็นสีแดงก่ำ ที่อุณหภูมินี้เราจะอบพายสับเป็นเวลา 30 นาที

พร้อมกลิ่นหอมและอร่อย พายเนื้อพร้อม. อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น น่าทาน!

เราแต่ละคนมีของเราเอง ความชอบด้านรสชาติและความชอบในการอบก็ไม่มีข้อยกเว้น บางคนชอบขนมอบหวาน บางคนชอบรสเค็ม และบางคนชอบทั้งสองอย่าง

แม่บ้านและแม่ทุกคนต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยสิ่งที่อร่อยแปลกตาและน่าพึงพอใจ เป็นสูตรสำหรับพายชั้นที่มีเนื้อสับที่เราจะเตรียมกับคุณวันนี้ พายเนื้อนี้ ขนมพัฟทุกคนจะต้องชอบอย่างแน่นอนโดยเฉพาะผู้ที่รักอาหารอร่อยและน่าพึงพอใจ

พายนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น คุณสามารถพกติดตัวเป็นอาหารกลางวันไปทำงาน ไปโรงเรียน เดินเล่น หรือปิกนิกก็ได้ มันเตรียมตัวได้เร็วมาก สูตรนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตของคุณในสถานการณ์ที่ไม่มีเวลา แต่คุณต้องทำอะไรบางอย่าง เราจะเตรียมพายพัฟพร้อมเนื้อสับโดยใช้พัฟเพสตรี้ที่ซื้อมา สิ่งนี้เร็วกว่ามากและลำบากน้อยกว่ามาก

พัฟเพสตรี้ชนิดใดที่จะใช้ (ไม่มียีสต์หรือไม่มียีสต์) ขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ ตัวอย่างเช่นด้วย แป้งไร้ยีสต์เค้กจะไม่ฟูมาก แต่ร่วนและในทางกลับกันด้วยยีสต์จะฟูและฉ่ำ สรุปแล้วใครชอบมากกว่ากัน?

พวกเราบางคนชอบ ขนมอบหวาน- มีคนชอบ อาหารคาว- ยังมีคนที่ไม่ชอบทำขนมเลย แต่พายที่ทำจากขนมพัฟไส้เนื้อสับจะไม่ทำให้ใครเฉย

ขนมนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าได้ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น คุณสามารถพกพาติดตัวไปได้ทุกที่หรือไปทำงาน จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและข้อดีหลักคือสามารถช่วยได้ในทุกสถานการณ์ ไม่ว่าจะเป็นแขกที่ไม่คาดคิดหรือความต้องการอาหารว่างเร่งด่วน

พายพัฟ แป้งไร้เชื้อกับเนื้อสับ

หลายๆ คนชอบทำพายเนื้อสับที่บ้านโดยใช้ขนมพัฟ แป้งไร้ยีสต์- การเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลาไม่นาน มันมีกลิ่นหอมและอร่อยเหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะงานรื่นเริงหรือทุกวัน

เราเอาหัวหอมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ใส่ลงในเนื้อสับแล้ววางทุกอย่างลงในกระทะที่ทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ ทอดทุกอย่างประมาณ 10 นาที ในระหว่างกระบวนการทอดเนื้อสับจะต้องใส่พริกไทยและเค็ม

ต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมสีเขียวล้างสับละเอียดผสมกับไข่แล้วใส่เนื้อสับ เพิ่มครีมที่นี่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แป้งที่ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนที่แตกต่างกัน แผ่อันที่ใหญ่กว่าออกมาเล็กน้อยแล้ววางลงในแม่พิมพ์โดยทำเป็นด้านข้าง

วางไส้จากกระทะไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด

ปิดไส้ด้วยแป้งที่เหลือ บีบขอบแล้วทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว เราทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางหรือตัดเล็ก ๆ ตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมด

วางพายพร้อมเนื้อสับในเตาอบที่อุ่นไว้ (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 180°C) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

การอบที่ทำจากแป้งพัฟกับเนื้อสับ

พายเนื้อนี้ทำจากพัฟเพสตรี้พร้อมเนื้อสับ เตรียมง่ายและแตกต่าง รสชาติดีเยี่ยม- เหมาะสำหรับดูแลแขกและสมาชิกในครัวเรือนที่ชื่นชอบความหอมและความชุ่มฉ่ำของขนมอบ หลังจากอบแล้วพายจะมีเปลือกสีทองสวยงาม

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม (ยีสต์)
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมัน (ไร้มัน) – 30 มล.;
• เนื้อดินครึ่งกิโลกรัม
• หมูสับครึ่งกิโลกรัม
• 4 ไข่;
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• มัสตาร์ดพร้อม – 30 กรัม;
• พริกไทย, ผักใบเขียว, เกลือ

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม) – 284 กิโลแคลอรี

ต้มไข่สามฟองอย่างหนัก สิ่งเหล่านี้จะถูกใช้เพื่อเพิ่มลงในไส้ ไข่ต้มจะช่วยรักษารูปร่างของพายเนื้อสับ

สับหัวหอมและกระเทียม ชิ้นเล็ก ๆ- เทลงในกระทะที่อุ่นไว้ น้ำมันพืชและทอดหัวหอมลงไปจนได้ สีทอง- หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีกนาที

ผสมเนื้อสับเพื่อเติมพายใส่เกลือสมุนไพรและพริกไทย เพิ่มมัสตาร์ดและหัวหอมทอดกับกระเทียมลงในมวลที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้ให้กดตรงกลางของเนื้อสับเล็กน้อยใส่ไข่ลงไปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

โรยแป้งเป็นแผ่นใหญ่แล้วม้วนแป้งพัฟ (ยีสต์) ลงไป ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ วางไส้ไว้ตรงกลางของแผ่นผลลัพธ์ตามด้วยไข่ต้มที่ผ่าครึ่งก่อนหน้านี้

ตอนนี้วางเนื้อสับอย่างระมัดระวังบนขอบทั้งสองข้าง ไส้ไข่- เราตัดขอบของชั้นในรูปแบบของแถบซึ่งมีความกว้างประมาณ 3 ซม. ในขณะที่ทำมุม 45 องศา ต่อไปโดยใช้เทคนิค "การถักเปียแบบทับซ้อนกัน" เราเชื่อมต่อแถบที่ตัดแล้วบีบที่ข้อต่อ

เปิดเตาอบที่ 180°C โรยถาดอบด้วยแป้งเล็กน้อย วางพายไว้เพื่อให้ขนมอบวางในแนวทแยงมุมบนถาดอบ

ในภาชนะที่แยกจากกันตีเกลือเล็กน้อยและไข่จากนั้นจึงอัดจาระบีที่ด้านบนของจานด้วยมวลที่ได้ ก่อนอบควรพักพายไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็วางแผ่นอบไว้ในเตาอบ หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของพาย

สูตรพายเนื้อและมันฝรั่ง

นอกจากไส้เนื้อสัตว์แล้ว ยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในพายพัฟได้อีกด้วย การอบประเภทนี้ผสมผสานมันฝรั่งและเนื้อสับเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 1 กิโลกรัม
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสองหัว;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - เพิ่มขึ้นอยู่กับรสนิยม
• น้ำมันสัตว์ 20 กรัม

เวลาทำอาหาร – 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม) – 252 กิโลแคลอรี

เคี่ยวมันฝรั่งกับเนื้อสับและหัวหอมจนสุกครึ่ง

ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์และจาระบีด้วยน้ำมันสัตว์

แบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่ง เมื่อรีดออก ให้ทำให้ส่วนหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าขนาดของแม่พิมพ์เล็กน้อยแล้ววางลงด้านล่าง วางมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อสับไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ

แผ่แป้งครึ่งหลังออกให้พอดีกับแม่พิมพ์แล้ววางลงบนมันฝรั่งและไส้เนื้อสัตว์

เคลือบด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นวางขนมอบลงในเตาอบอุ่นแล้วอบประมาณ 20-30 นาที

หากคุณต้องเลือกว่าจะใช้พัฟเพสตรี้แบบใด (แบบไม่มียีสต์หรือแบบไม่มียีสต์) ในการทำพาย โปรดคำนึงถึงสิ่งหนึ่ง: เมื่อแป้งเป็นยีสต์ พายจะฟูมากขึ้น ในขณะที่จะร่วนน้อยกว่าเมื่อใช้พัฟเพสตรี้ ฐานปราศจากยีสต์

หากพัฟเพสตรี้ถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งโดยวางไว้บนโต๊ะ (อุณหภูมิควรเป็นอุณหภูมิห้อง) เมื่ออุณหภูมิละลายน้ำแข็งสูงเกินไป แป้งจะกระจายตัว ทำให้ใช้งานไม่ได้

พัฟเพสตรี้ไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือ มันถูกรีดออกด้วยหมุดกลิ้งและไปในทิศทางเดียวเท่านั้นซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้การก่อตัวแตก

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งพัฟควรเก็บไว้ในเตาอบที่เย็น วิธีนี้จะช่วยให้แป้งขึ้นก่อนที่เนยสัตว์ที่เติมเข้าไปจะละลาย

สินค้าอบที่ทำจากแป้งพัฟกับเนื้อสับจะถูกอบที่อุณหภูมิตั้งแต่ 190°C ถึง 230°C ในกรณีนี้เตาอบจะอุ่นไว้ เมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 230°C ผลิตภัณฑ์จะแข็งและแห้ง

เพื่อให้ขนมอบที่ทำจากแป้งพัฟมีความแวววาวต้องทาด้วยไข่

สำหรับ การอบเร็วขึ้นเค้กชั้นด้วย ไส้เนื้อทั้งสองชั้น - ล่างและบน - ถูกเจาะในบางแห่งโดยใช้ส้อม

การอบขนมไม่ได้เป็นเพียงวิธีการเซอร์ไพรส์เด็กๆ ด้วยขนมหรือแขกเท่านั้น จานรสเลิศ- บ่อยครั้งที่เธอสามารถจัดเตรียมอาหารเย็นที่แสนอร่อยและรวดเร็วให้กับครอบครัวได้ ตัวอย่างเช่น เนื้อสับจะแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเคียงโดยสิ้นเชิง และเตรียมโดยใช้แรงงานน้อยกว่า โดยเฉพาะในยุคปัจจุบันเมื่อแล้ว แป้งพร้อมหาซื้อได้ง่ายที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณ

ที่น่าสนใจสำหรับการทำงานกับเนื้อสับ เชฟผู้มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ใช้แป้งแช่แข็ง ถึงขนาดแนะนำให้คนที่ทำฐานเองไปแช่แข็งไว้

เนื้อสับเท่านั้น

วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เนื้อสับและเตรียมอย่างง่ายๆ โดยไม่ต้อง "squats" ในการทำอาหารเพิ่มเติม เนื้อสับครึ่งกิโลกรัมผสมกับกลีบกระเทียมสับ (สองสามชิ้นก็เพียงพอแล้ว) และหัวหอม ตอกไข่ใส่ชาม ใส่พริกไทย เครื่องปรุงรสที่คุณชอบที่สุด และเกลือ มวลถูกผสมอีกครั้ง แพ็คเกจขนมพัฟละลายน้ำแข็ง หากมีสองแผ่นจะแยกออกหากมีแผ่นเดียวจะแบ่งครึ่ง กระทะที่ทาน้ำมันไว้จะปูด้วยแผ่นแป้งหนึ่งแผ่น และควรปิดด้านข้างด้วย ไส้จะถูกจัดวางอย่างสม่ำเสมอภายในชามที่เกิดปกคลุมด้วยส่วนที่สองของแป้งและบีบขอบของพาย ด้านบนเคลือบด้วยไข่แดงของไข่อีกฟอง และวางพายพัฟเพสตรี้กับเนื้อสับไว้ในเตาอบประมาณยี่สิบนาที ความพร้อมจะชัดเจน: ด้านบนของขนมอบจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

และเห็ด

คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์เท่านั้น ทุกคนรู้ดีว่าเนื้อสัตว์ทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับผัก ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในพายขนมพัฟพร้อมเนื้อสับได้อย่างปลอดภัย ลองทำตามสูตรนี้ครับ

เบคอนชิ้นเล็ก ๆ หนัก 100 กรัม หั่นเป็นเส้น เห็ดชนิดหนึ่ง 300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยโปแลนด์หรืออื่น ๆ ได้ เห็ดป่าแต่ไม่ใช่แชมเปญ) สอง พริกหยวกและหัวหอมก็สับละเอียด หัวหอมจะมีสีน้ำตาลในไขมันที่ได้จากเบคอน หลังจากนั้นจึงใส่เห็ดและพริกไทยลงไป ส่วนประกอบทั้งหมดเคี่ยวจนหมด น้ำส่วนเกินและเห็ดจะไม่ได้โทนสีน้ำตาลสวย ขับไข่สองฟองลงในเนื้อสับ 400 กรัม เพิ่มช้อนโต๊ะที่คุณชื่นชอบ ซอสมะเขือเทศและครึ่งช้อนชา - เผ็ดมากเช่นทาบาสโก หลังจากนวดแล้ว ให้ใส่เห็ด เกลือ ออริกาโน และพริกไทย พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัมแบ่งออกเป็นสองส่วน โดยทำรูที่ "ฝา" ซึ่งไอน้ำจะไหลออกมาและเข้าไปในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศา พายพัฟที่มีเนื้อสับและเห็ดจะอยู่ในนั้นประมาณ 50 นาที

เนื้อสับและไส้มันฝรั่ง

หนึ่งในความสำเร็จสูงสุดสำหรับ Subtlety คือควรใส่เนื้อสับละเอียดลงในพายพัฟเพสตรี้พร้อมเนื้อสับและมันฝรั่งจะดีกว่า ขั้นแรกให้วางมันฝรั่งดิบแผ่นบาง ๆ ลงบนชั้นแป้งที่รีดแล้ววางในแม่พิมพ์ซึ่งมีเกลือและพริกไทย หัวหอมสับเทอยู่ด้านบนจากนั้นจึงวางเนื้อสับปรุงรสตามดุลยพินิจของคุณไว้ด้านบน พายปิดอยู่ ขอบปิดผนึกอย่างระมัดระวัง มีรูเพื่อให้ไอน้ำระบายออก ด้านบนทาด้วยไข่แดงหรือครีม - แล้วนำเข้าเตาอบ ระยะเวลาที่พัฟเพสตรี้พายพร้อมเนื้อสับและมันฝรั่งจะคงอยู่นั้นขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และปริมาณไส้ ประมาณ 50 นาที

ไส้ต่างๆ

หากคุณรู้สึกเบื่อนิดหน่อยแล้ว พายปกติจากพัฟเพสตรี้เนื้อสับสามารถเสริมสูตรได้ ส่วนผสมเพิ่มเติม- นำกะหล่ำปลีครึ่งหัวแยกเป็นใบแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วลวกเล็กน้อย หัวหอมสับผัดบน น้ำมันดอกทานตะวันเพิ่มเบคอน 150 กรัมและเนื้อสับ 350 กรัม (อีกครั้งไม่ใช่บด แต่สับ) ทุกอย่างผัดให้เข้ากันประมาณห้านาทีแล้วผสมกับสี่ก้อน มันฝรั่งต้มและกะหล่ำปลี ไส้ทั้งหมดกระจายไปทั่วแป้งที่วางในแม่พิมพ์และเติมส่วนผสมของครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว 100 กรัม ชีสขูดและไข่สองฟอง เนื่องจากทำจากแป้งพัฟที่มีเนื้อสับจึงใช้เวลาอบไม่ถึงครึ่งชั่วโมง

สูตรหม้อหุงช้าบำรุง

การเตรียมขนมอบนั้นค่อนข้างง่ายเนื่องจากผู้ที่เป็นเจ้าของอุปกรณ์ดังกล่าวมาอย่างน้อยหนึ่งเดือนได้เห็นแล้ว มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในการนำพายพัฟที่เตรียมไว้พร้อมเนื้อสับในหม้อหุงช้า: วางแนวชามด้วยแถบกระดาษรองอาหารเป็นรูปกากบาท ด้วยการยกริบบิ้นขึ้นที่ปลาย ขนมอบจะถูกดึงออกจากชามโดยไม่กระทบต่อรูปร่าง

เพื่อให้การอบใช้เวลาน้อยลง หัวหอมสับและแชมปิญอง 300 กรัมจะถูกทอดไว้ล่วงหน้า ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสับเค็มและปรุงรสสามกิโลกรัม การทำพายก็ไม่ต่างจากการเตรียมเข้าเตาอบ เมื่อพร้อมสำหรับการอบ Multicooker จะสลับไปที่โหมดการอบโดยปิดฝา แต่วาล์วเปิดอยู่ - ไม่จำเป็นต้องใช้แรงกดที่นี่ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เค้กจะถูกเอาออก พลิกกลับ และอุปกรณ์จะเริ่มทำงานในโหมดเดียวกันในเวลาเดียวกัน หากคุณไม่ขี้เกียจที่จะพลิกกลับ พัฟเพสตรี้พายกับเนื้อสับจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน และไส้จะต้องอบแน่นอน

พายพัฟพร้อมเนื้อสับและมันฝรั่งที่อร่อยมากและเตรียมง่าย สำหรับพายนี้ คุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปหรือพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ก็ได้ จะต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า

สารประกอบ:

• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทย – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

คุณสามารถใช้ไก่สับ หมู เนื้อ ไก่งวง หรืออะไรก็ได้ตามชอบ ใน สูตรนี้ใช้เนื้อดิน เพิ่มหัวหอมสับในเครื่องปั่นลงในเนื้อสับหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดมันฝรั่งเป็นเส้น

มันฝรั่งสามารถใช้ได้ทั้งแบบต้มและดิบ กับ มันฝรั่งต้มเค้กจะอบเร็วขึ้น จมูก มันฝรั่งดิบเค้กใช้เวลาอบนานกว่า แต่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่ามาก เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่าง

ไม่ว่าพัฟเพสตรี้จะเป็นยีสต์หรือไม่มียีสต์ก็ไม่สำคัญ ไม่ว่าในกรณีใดพายจะอร่อยมาก รีดแป้งออก วิธีการเผยแพร่อย่างถูกต้อง? หากคุณมีแป้งที่ซื้อในร้าน คุณไม่จำเป็นต้องคลึงออก เนื่องจากในตอนแรกจะขายแป้งหนา 1 ซม.

คุณสามารถม้วนมันให้บางลงได้เล็กน้อย แต่ก็ไม่สำคัญ ดูที่นี่ตามอารมณ์และความปรารถนาของคุณ

อย่าลืมใช้ส้อมเจาะรูเพื่อป้องกันไม่ให้ฉีกขาดระหว่างการอบ แบ่งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน ตัดส่วนนอกทั้ง 2 ส่วนเป็นแถบกว้าง 3 ซม.

วางเนื้อสับทั้งหมดไว้ตรงกลางแป้ง ถักแถบเพื่อปิดไส้ ทาด้วยไข่ทุกด้าน

เค้กต้องอบที่อุณหภูมิ 120 - 140 องศา เป็นไปได้ที่ 170 องศา แต่สิ่งสำคัญคืออย่าเผาพายและอบมันฝรั่งให้ดี

เมื่อด้านบนของพายเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มันฝรั่งอบได้ดีและไม่ไหม้

เวลาอบโดยประมาณคือ 60 นาทีและขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ เนื่องจากหลายๆ เครื่องแสดงอุณหภูมิเท่ากันแต่อบต่างกัน ในเตาอบอันหนึ่งขนมอบกำลังไหม้ อีกเตาอบหนึ่งกำลังทำให้แห้ง และในเตาอบที่สาม ยังไม่ชัดเจนว่าอบอย่างไร

น่าเสียดายที่การฝึกฝนแสดงให้เห็นสิ่งนี้ และเราไม่สามารถหลีกหนีจากมันได้ แต่ไม่ได้หมายความว่าเค้กไม่สามารถอบได้ เป็นไปได้และจำเป็น!

อีกครั้ง: ใช้เตาอบของคุณเป็นแนวทาง!

น่าทาน!