ตอนนี้คงมีคำชื่นชมมากมายเกี่ยวกับสูตรนี้ซึ่งล้วนเป็นเรื่องจริง สูตรนี้ทำให้มะเขือเทศประสบความสำเร็จเสมอ - คราวนี้ โดยไม่ต้องทำหมันที่น่าเบื่อ - นั่นคือสอง น้ำเกลือนั้นยอดเยี่ยมมาก คุณดื่มทันทีและเข้าสู่การต่อสู้ - นั่นคือสามครั้ง
มะเขือเทศอร่อยมาก - สี่ ห้า... หนึ่งร้อยยี่สิบห้า :) แอบนี่คือสูตรกลิ้งมะเขือเทศที่ฉันชอบสำหรับฤดูหนาว!

วัตถุดิบ

สำหรับขวดหนึ่งลิตร:

• มะเขือเทศขนาดกลาง (ใส่ขวดได้กี่ลูก)
• พริกหยวกแดง 1 อัน
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

น้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศหนึ่งขวด:
น้ำ 450 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีเกลือสไลด์
3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน;
5 พริกไทยดำ
ใบลูกเกดดำสองสามใบ
ผักชีลาว 1 ร่มเล็ก
น้ำเกลือจะต้องสะอาดและไม่ใช่จากก๊อกน้ำ คุณจะรู้สึกได้ถึงความแตกต่างทันทีเมื่อรับประทานมะเขือเทศดองในฤดูหนาว
โดยทั่วไปแล้วเครื่องเทศนั้นเป็นทางเลือก แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะมากเกินไป มันจะอร่อยถ้าเพิ่ม 3-5 กลีบลงในน้ำดอง และแม้ว่าคุณจะไม่ได้ใส่อะไรอย่างอื่นในขวดนอกจากมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม เกลือและน้ำตาล คุณก็ยังได้มะเขือเทศที่แสนอร่อย

สูตรมะเขือเทศหมักกับพริกหวาน

อีกหนึ่งเดือนมะเขือเทศดองก็จะพร้อม อร่อย! น่าทาน!

PS: ถ้าม้วนเป็นขวดขนาด 2 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำหมัก 1 ลิตร ต่อน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล เหยือกสามลิตร: น้ำดองคำนวณต่อน้ำ 1.5 ลิตรคุณจะได้ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโดยไม่มีสไลด์ (หรือ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก) และ 9 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์น้ำตาล
มันยากกว่าด้วยขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่งเนื่องจากการวัดช้อนครึ่งครึ่งอย่างแม่นยำนั้นยาก ทางออกคือทำขวดขนาด 1 ลิตรครึ่ง 2 ใบพร้อมกัน แล้วคำนวณทั้งหมดเหมือนกับขวดขนาด 3 ลิตร

ในฤดูหนาวผักกระป๋องทำเองทุกชนิดเป็นที่นิยมมาก ตามฤดูกาล แม่บ้านหลายคนเตรียมผักสำหรับใช้ในอนาคต ได้แก่ ผักดอง เกลือ หมัก และกระป๋อง แตงกวาและมะเขือเทศกรอบแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ สมาชิกครอบครัวเกือบทุกคนรักมัน ดังนั้นไม่ว่าคุณจะเตรียมขวดโหลกี่ใบก็ไม่เพียงพอสำหรับตลอดฤดูหนาว

เป็นช่วงที่ฤดูกาลมะเขือเทศบรรจุกระป๋องสูง มีจำนวนมากในตลาดในราคาที่สมเหตุสมผล เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาวันนี้เราจะเตรียมการแบบโฮมเมดและเตรียมมะเขือเทศดองกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วย มะเขือเทศเหล่านี้อร่อยมาก พริกหยวกให้กลิ่นหอมพิเศษและน้ำดองให้รสหวานที่น่าพึงพอใจ

มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับของว่างเนื้อร้อนและมันฝรั่งต้ม (ทอด) มะเขือเทศที่สง่างามและยืดหยุ่นจะช่วยเสริมอาหารมื้อเย็นของครอบครัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังจะเหมาะสมบนโต๊ะวันหยุดด้วย

เคล็ดลับการทำอาหารบางประการ:

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศดองสำเร็จรูปแตกเป็นชิ้นเมื่อคุณนำออกจากขวด ให้ใช้ผลไม้ลูกเล็กที่แข็งแรงและมีเปลือกหนาในการดอง ก่อนเก็บใส่ขวด ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้แต่ละผล

หากคุณชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดเมื่อเก็บรักษาให้ใช้พริกเผ็ดและใส่กระเทียมเพิ่ม

คุณสามารถม้วนมะเขือเทศสีแดงธรรมดากับพริกหยวกหวานได้ แต่ถ้าคุณต้องการอาหารเรียกน้ำย่อยที่หรูหราสำหรับโต๊ะวันหยุด ให้ใช้พริกหลากสี (แดง เหลือง เขียว ส้ม) และซื้อมะเขือเทศในเฉดสีต่างๆ เช่น แดง ชมพู เหลือง น้ำตาล

สูตรทำอาหาร

มะเขือเทศกับพริกหยวก – หวาน:

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร เราต้องเตรียม: มะเขือเทศขนาดกลางไม่ใหญ่ประมาณ 1 กิโลกรัม พริกหวาน 2 ผล กระเทียม 5 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ ใบกระวาน 2 ใบ คุณจะต้องใช้ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 4-5 ถั่ว

สำหรับน้ำดอง: ใช้เกลือสำหรับน้ำ 2 ลิตร - 5 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีกอง, น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ, เข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ, กรดอะซิติก 70%

การทำอาหาร:

ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ในน้ำเดือด หรือในเตาอบร้อน

ในขณะที่ขวดกำลังฆ่าเชื้อ ให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ปอกกระเทียม ปอกพริกออกจากเมล็ด ตัดก้านบางส่วนออก หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็น 4 ส่วน ล้าง วางผักไว้บนผ้าเช็ดให้แห้ง

ที่ด้านล่างของขวด (ต้องร้อน) วางร่มผักชีลาว, กลีบกระเทียมสับ, ใบกระวานและพริกไทย ตอนนี้แพ็คพริกหยวกให้แน่น

เติมมะเขือเทศลงใน "ไม้แขวนเสื้อ" โดยวางไว้ใกล้กัน เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ เลยเติมให้เต็มขวด ทิ้งไว้จนน้ำเดือดเย็นลง - น้ำจะอุ่นขึ้น ตอนนี้ผ่านฝาพลาสติกต้มที่สะอาดและมีรูแล้วระบายน้ำจากขวดลงในกระทะ เทน้ำเดือดประมาณหนึ่งแก้ว

ต้มใส่เกลือและน้ำตาลต้มประมาณ 5 นาที เทน้ำดองที่ร้อนกลับเข้าไปในขวด เพิ่มสาระสำคัญ 1 ช้อนโต๊ะแล้วม้วนขึ้น
พลิกขวดโหลแล้วคลุมไว้อย่างอบอุ่นด้วยผ้าห่มหนาๆ ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้เย็นสนิทด้วยตัวเอง เมื่อถึงเวลานั้นเท่านั้นจึงจะสามารถเก็บพวกมันไว้ในห้องที่เย็นและมืดเสมอ เช่น ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน สามารถจัดเก็บบนระเบียงแบบปิดและมีฉนวนได้

มะเขือเทศหมักกับพริกฤดูหนาวและหัวหอม

เราจะต้อง: สำหรับโถขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด: มะเขือเทศเนื้อแน่นประมาณ 1 กิโลกรัม, หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, พริกหยวก 1 เม็ด, กระเทียม 4 กลีบ คุณต้องมี: ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งสด 2 ก้าน, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง และแน่นอนคุณจะต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ออลสไปซ์ 6 ถั่ว และน้ำส้มสายชูอีก 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

หั่นเนื้อและก้านของพริก ทำความสะอาดเมล็ดออก แล้วหั่นผลไม้แต่ละผลเป็นชิ้นๆ ปอกกระเทียมและหัวหอม ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาดแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง

ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อที่ร้อน ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวง พริกไทยเป็นสี่ส่วน จัดเรียงผักใบเขียว และใส่พริกไทยลงไป เติมมะเขือเทศให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปที่คอ ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำเย็น ตอนนี้ให้สะเด็ดน้ำจากขวดแต่ละขวดลงในกระทะแยก เติมน้ำเดือดอีกเล็กน้อยแล้วต้ม

เมื่อน้ำดองเดือดให้เติมเกลือและน้ำตาล ต้มสักครู่แล้วเทกลับลงในขวดโหล (จนถึงคอ) เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละอันแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านโดยใช้ผ้าห่มอุ่น ๆ คลุมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเก็บมันออกไปจัดเก็บได้

เชอร์รี่ pormidor ในน้ำดองมะเขือเทศรสเผ็ด

ของว่างชั้นเลิศที่มีรสหวานจัดจากมะเขือเทศลูกเล็กมักจะสิ้นสุดเร็วมาก โดยมักจะเป็นช่วงต้นฤดูหนาว หลังฉลองปีใหม่ไม่เหลือกระปุกเดียวแน่นอน ดังนั้นจึงควรเตรียมสิ่งเหล่านี้ให้มากขึ้น

เราจะต้อง: มะเขือเทศเชอรี่โดยตรง (ควรมีหลายสี), พริกหวานและเผ็ดร้อน (หั่นเป็นวง), กระเทียม

สำหรับน้ำดองให้ใช้: สำหรับขวดลิตร - เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้: ออลสไปซ์ อย่างละ 3 ถั่ว เช่นเดียวกับพริกไทยดำ ใบลูกเกดหรือราสเบอร์รี่ ผักชีลาว 1 ช่อ ใบกระวาน และน้ำส้มสายชู 9% อีก 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ปอกกลีบกระเทียม ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดแล้ววางลงบนผ้าขนหนูเพื่อดูดซับน้ำ

วางผักชีลาว สมุนไพร พริกหวานและขม (ลดความขมลงเล็กน้อย) ที่ด้านล่างของขวดที่ต้มสุกดี
เติมมะเขือเทศเชอร์รี่ในขวดให้ลึกระดับไหล่ บรรจุให้แน่นด้วยวงแหวนพริกหยวกที่เหลือ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

เมื่อน้ำในขวดเย็นลงแล้ว ให้เทลงในหม้อแล้วต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที เทกลับเข้าไปในขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปแต่ละอันแล้วม้วนขึ้น วางขวดโหลไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ โดยให้ก้นขวดหงายขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถนำไปจัดเก็บได้ มีอาหารที่ดีในฤดูหนาว!

คุณสามารถแปรรูปมะเขือเทศทุกขนาดและหลากหลายได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ

วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมของว่างแสนอร่อยจากมะเขือเทศที่ไม่เหมาะสำหรับการดอง

การบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อทำให้คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศ adjika หรือการเตรียมการอื่น ๆ ได้ วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษารสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของมะเขือเทศได้

มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นหลายส่วนแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ ซึ่งสามารถทำได้ทั้งกับผิวหนังหรือหลังจากถอดออกแล้ว จากนั้นนำมวลมะเขือเทศไปวางบนเตาต้มและหลังจากนั้นก็เติมผักสมุนไพรและเครื่องเทศเท่านั้น ต้มทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่แล้วเทใส่ขวด การเตรียมการต่างๆ จะถูกฆ่าเชื้อหากมีระบุไว้ในสูตร

คุณสามารถเพิ่มกระเทียม หัวหอม พริกหยวกหวาน หรือผักอื่นๆ ลงในมะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อ

สูตร 1. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย

วัตถุดิบ

มะเขือเทศห้ากิโลกรัม

พริกหยวกหวาน 300 กรัม

แครอท 300 กรัม

ผักชีฝรั่ง - พวง;

เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย

วิธีทำอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ โอนมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟันและวางบนไฟอ่อน

2. ปอกแครอทแล้วขูดด้วยขี้กบละเอียด ล้างพริกหวาน ตัดหาง เอาเยื่อหุ้มและเมล็ดออก ตัดเป็นครึ่งวง ล้างผักให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

3. ครึ่งชั่วโมงหลังจากมะเขือเทศเดือด ใส่แครอทและพริกหวานครึ่งวง เกลือ ปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ เคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนอีกสี่ชั่วโมง จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก พลิกกระป๋องขนมกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่ม พักไว้ให้เย็นข้ามคืน

สูตร 2. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ

กระเทียม 100 กรัม

มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม

เกลือ พริกไทย และน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟัน

2. แยกกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด หรือใช้เครื่องกดกระเทียม ใส่กระเทียมสับลงในมะเขือเทศใส่ส่วนผสมจำนวนมากตามสูตรผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา วางส่วนผสมมะเขือเทศลงบนเตาแล้วต้ม

3. เทมะเขือเทศต้มลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ปิดอาหารกระป๋องคว่ำด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นเก็บในห้องใต้ดิน

สูตร 3 มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

น้ำตาล - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 80 มล.

กานพลู 10 กลีบ;

พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;

กระเทียมสองกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างกระป๋องโซดา แล้วเอาเข้าเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ต้มฝา

2. ล้างมะเขือเทศสุก เทน้ำเดือดลงไปแล้วลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางเพื่อเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ลอกโฟมออก ลดความร้อน และเคี่ยวต่ออีกสองสามชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

3. ปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ หลังจากที่ส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่กระเทียม ส่วนผสมเป็นกลุ่ม กานพลู และพริกไทย เทน้ำส้มสายชูลงไป รอจนมะเขือเทศเดือด แล้วเทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วนขนม พลิกกลับ คลุมด้วยเสื้อคลุมเก่าแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตร 4. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและมะรุม

วัตถุดิบ

มะเขือเทศแดงกิโลกรัม

มะรุมและกระเทียม - 100 กรัมต่อชิ้น

สองช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

น้ำตาลทราย – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศที่สุกแล้วใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วเอาเปลือกออก ตัดเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกดกระเทียม

2. บดมะเขือเทศและรากมะรุมในเครื่องบดเนื้อ โอนส่วนผสมมะเขือเทศและมะรุมลงในภาชนะเคลือบ ใส่กระเทียมและส่วนผสมแห้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อให้กระเทียมและมะรุมเข้ากันกับมะเขือเทศ

3. ใส่เครื่องปรุงลงในขวด ปิดด้วยฝาพลาสติก แล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตร 5. มะเขือเทศสีเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล 1,300 กรัม

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

แครอท – 400 กรัม;

พริกหยวก - สามชิ้น;

พริก;

แอปเปิ้ลสองลูก

น้ำตาลทราย – 60 กรัม;

น้ำมันกลั่นแบบลีน - 50 มล.;

ครึ่งช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บดในเครื่องบดเนื้อ โอนไปยังกระทะ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เราตัดก้านพริกหวานออก ทำความสะอาดพาร์ติชั่นและเมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง เราล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนโดยตัดกล่องเมล็ดออก ปอกกระเทียม

2. บดผักที่ปอกเปลือกและสับแล้วในเครื่องบดเนื้อ บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วสับพริกให้ละเอียดด้วยมีด เราถ่ายโอนทุกอย่างไปยังมวลมะเขือเทศ เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่นี่แล้วใส่เนย เอาล่ะ มาเชื่อมต่อทุกอย่างกัน

3. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงประมาณสี่สิบนาที ลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น สิบนาทีก่อนที่จะพร้อมเทสาระสำคัญลงไป เทขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทำให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เย็นลงโดยห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตร 6 มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวก

วัตถุดิบ

มะเขือเทศกิโลกรัม

พริกหยวกเนื้อกิโลกรัม

กระเทียม – 5 กลีบ;

เกลือและพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างพริกไทยและมะเขือเทศ เราทำความสะอาดพริกไทยจากด้านใน เราหั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ โอนส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วนำไปตั้งไฟ

2. นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วบดโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษ เพิ่มกระเทียมลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและผักแล้วต้ม วางอาหารเรียกน้ำย่อยที่กำลังเดือดลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงโดยคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 7. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุกสามกิโลกรัม

แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;

พริกสองฝัก

น้ำตาลทราย 200 กรัม

เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;

น้ำมันพืช - 50 มล.;

กานพลู พริกไทยดำ และยี่หร่าอย่างละ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะที่มีผนังหนา

2. ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วยพริก ใส่ส่วนผสมแอปเปิ้ลลงในมะเขือเทศ รวมแอปเปิ้ลและมะเขือเทศเข้าด้วยกันแล้วตั้งกระทะบนไฟ เรารอจนกว่าส่วนผสมจะเดือดแล้วเปลี่ยนไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้

3. ก่อนปรุงอาหารเสร็จไม่นาน ให้เติมน้ำตาลและเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วเทน้ำมันไร้ไขมันลงไป ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกอาหารกระป๋องคว่ำและเย็นโดยใช้ผ้าห่มคลุมไว้

สูตร 8. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยใบโหระพา

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเนื้อห้ากิโลกรัม

น้ำตาลและเกลือ

ใบโหระพา (ผักใบเขียว)

วิธีทำอาหาร

1. ตัดก้านมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วเทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟัน

2. ตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเวลาที่เดือด เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากและผสม ล้างใบโหระพาสดและวางกิ่งก้านทั้งหมดลงในมะเขือเทศ

3. เทมวลมะเขือเทศเดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกอาหารกระป๋องคว่ำและวางไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็น

สูตร 9. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวในภาษายูเครน

วัตถุดิบ

มะเขือเทศหนาแน่น – 5 กก.

กิโลกรัมพริกหยวก

แอปเปิ้ลเปรี้ยว - กิโลกรัม;

เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำตาล 200 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 400 มล.

พริกแดงร้อน – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านออก แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปอกเปลือกและบดในเครื่องบดเนื้อ ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดกล่องเมล็ดออก เราล้างพริกหยวก ทำความสะอาดเยื่อหุ้มและเมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นเส้นยาว บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ

2. ผสมส่วนผสมผักมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ใส่ส่วนผสมจำนวนมากและน้ำมัน ต้มมวลมะเขือเทศเป็นเวลาสามชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เทมะเขือเทศต้มลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก ทำให้อาหารกระป๋องคว่ำเย็นลงโดยห่อไว้ในผ้าห่ม

สูตร 10. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว "น่ารับประทาน"

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเนื้อสองกิโลกรัม

กระเทียม – 200 กรัม;

รากมะรุมสี่ราก

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงอย่างละ;

พริกหยวกหวาน - สิบชิ้น;

พริกไทยร้อน – 20 ฝัก;

น้ำตาล – 80 กรัม;

เกลือ – 100 กรัม;

น้ำส้มสายชู - แก้ว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดหางพริกหวานและพริกเผ็ดออก แล้วทำความสะอาดด้านในของผัก ตัดมันออกครึ่งหนึ่ง เราจัดเรียงผักล้างและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ปอกเปลือกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. บดผักทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อใส่ในภาชนะเคลือบฟันแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมจำนวนมาก ผสมอีกครั้ง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามวัน เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในที่เย็น

สูตรที่ 11 มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมผัก

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุก - ห้ากก.

แครอทและพริกหยวก - กก.

พริกไทยร้อน – 10 ชิ้น;

หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม;

น้ำมันพืช - ครึ่งลิตร;

กระเทียม - ห้าหัว;

เกลือหยาบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นหลายส่วน ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างออก ล้างพริกร้อนและพริกหวานแล้วทำความสะอาดจากด้านใน

2. บดมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ในเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในส่วนผสมผักมะเขือเทศแล้วเทน้ำมันลงไป วางกระทะบนไฟแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมง

3. วางอาหารเรียกน้ำย่อยที่กำลังเดือดลงในภาชนะแก้วที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น คว่ำอาหารที่เก็บรักษาไว้ให้เย็นลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 12. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกพลัม

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุกสองกิโลกรัม

กก. ลูกพลัมหลุม;

หัวหอม 250 กรัม

น้ำตาลครึ่งแก้ว

พริกแดงร้อน 5 กรัม

ใบกระวานสองใบ;

น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;

กระเทียม 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตด้วยมีด บดผักที่เหลือโดยใช้เครื่องบดเนื้อ วางในภาชนะเคลือบฟันและวางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ส่วนผสมจำนวนมาก กานพลู กระเทียม และใบกระวาน นอกจากนี้เรายังใส่กระเทียมที่นี่แล้วต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยไหม้

3. วางอาหารเรียกน้ำย่อยที่กำลังเดือดลงในภาชนะแก้ว ฆ่าเชื้อล่วงหน้า แล้วม้วนขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

• มะเขือเทศที่เน่าเสียเล็กน้อยสามารถนำมาใช้ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวได้ หลังจากตัดส่วนที่เน่าเสียออกทั้งหมดแล้ว ในกรณีนี้ต้องต้มมะเขือเทศ
• กระเทียม มะรุม และพริกไทยร้อนทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นยิ่งมีผักเหล่านี้ในขนมมากเท่าไร อายุการเก็บรักษาก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น
• ควรเพิ่มเครื่องเทศทีละน้อยเนื่องจากจะเปิดเผยรสชาติในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารดังนั้นจึงควรลิ้มรสอาหารเป็นระยะ ๆ เพื่อดูว่ามีเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือเพียงพอหรือไม่
• หากสูตรมีแครอท เวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากผักที่ปรุงไม่สุกอาจทำให้ขนมเน่าเสียได้

มะเขือเทศหมักกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวจะช่วยกระจายการเตรียมการในขวดในฤดูหนาว สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง หรือโจ๊ก มะเขือเทศกระป๋องพร้อมพริกหวานและกระเทียมเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและผ่านการฆ่าเชื้อในภายหลัง กรดซิตริกถูกใช้เป็นสารกันบูด

เพื่อความสะดวก ปริมาณที่ระบุในสูตรจะคำนวณต่อขวดขนาด 1 ลิตร

สำหรับการดองคุณต้องเลือกมะเขือเทศกลมเล็กหรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จะดีกว่าถ้าเลือกมะเขือเทศเนื้อซึ่งมีเมล็ดและของเหลวน้อย มะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋องจะต้องมีสุขภาพที่ดีมีผิวที่สมบูรณ์และมีสีสดใสสม่ำเสมอ
พริกสำหรับดองอาจเป็นได้ทั้งร้อนหรือหวาน สีของผลไม้ไม่สำคัญ คุณสามารถแทนที่พริกหยวกด้วยพริกได้

มะเขือเทศกับสูตรภาพพริกหยวก

บนเว็บไซต์ของเรามีสูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูอยู่แล้วโดยใช้ของว่างแสนอร่อยรุ่นเดียวกันที่จะดึงดูดฝ่ายตรงข้ามของทั้งน้ำส้มสายชูและแอสไพริน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 10 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก – 1/3 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว

กระบวนการทำอาหาร:

ควรล้างมะเขือเทศ พริกไทย ผักชีฝรั่ง และกระเทียมให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีก้อนดินหรือสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ จำเป็นต้องปอกเปลือกกระเทียม ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของกระเทียมก็ไม่ต้องใส่ลงไปในการเตรียม

ล้าง ล้าง และฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋อง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถนำเข้าเตาอบและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาทีหรือนึ่งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้น ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และกลีบกระเทียมสับลงในขวด

จากนั้นคุณจะต้องวางมะเขือเทศ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้ช้ำ ควรวางมะเขือเทศลูกใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของขวด ส่วนมะเขือเทศลูกเล็กอยู่ด้านบน ในกรณีนี้ควรวางมะเขือเทศให้แน่นที่สุด ด้านบน 3-4 ซม. ควรว่าง

พริกหวานต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น จากนั้นควรดันแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังระหว่างผนังขวดโหลกับมะเขือเทศ

วางผักชีฝรั่งและกระเทียมสับไว้ด้านบนของพริกไทย

เทน้ำเดือดลงในขวดที่เต็มไปด้วยผักปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะอุ่นขึ้นและปล่อยอากาศออกมา จากนั้นจะต้องระบายน้ำลงในกระทะแยกต่างหากเติมน้ำต้มสุกอีก 50 มล. ลงไป ปริมาณนี้จะเพียงพอสำหรับน้ำดอง เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในกระทะ

วางกระทะบนไฟ น้ำดองควรต้ม หลังจากผ่านไป 2 นาที ก็สามารถยกออกจากเตาได้ เทกรดซิตริกลงในขวดมะเขือเทศ

จากนั้นเทน้ำดองลงไป มันควรจะล้นเกินขอบขวดเล็กน้อย

ปิดฝาโลหะที่ต้มไว้ล่วงหน้า

หลังจากนี้คุณควรพลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ในรูปแบบนี้ควรยืนหนึ่งวัน

มะเขือเทศดองพร้อมพริกไทยสามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าโดยไม่ต้องโดนแสงแดดเป็นเวลา 1 ปี

Gayane เตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านทุกคนเก็บรักษาอะไรในเดือนสิงหาคมและกันยายนโดยไม่มีข้อยกเว้น? แน่นอนว่ามะเขือเทศ ในเวลานี้ราคามะเขือเทศลดลงอย่างรวดเร็วและคุณต้องมีเวลาเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรและตัวเลือกมากมายสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำดองตามสูตรคลาสสิกได้ และมันจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์

ตอนนี้ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในการรวมผักต่าง ๆ เมื่อบรรจุกระป๋อง ตัวเลือกนี้สะดวกมาก ท้ายที่สุดแล้ว ในฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องเปิดแยมหลายกระป๋อง เพราะขวดหนึ่งมีผักที่แตกต่างกันสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอยู่แล้ว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการบรรจุผักสารพันบรรจุกระป๋อง บางสูตรมีส่วนผสมเยอะ บางสูตรก็จำกัดผักไว้แค่ 2-3 ชิ้นเท่านั้น ผักกระป๋องนานาชนิดดูสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อในขวดและมีรสชาติเข้มข้นมาก

มะเขือเทศหมักกับพริกหยวกเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับการบรรจุกระป๋องในขวดเดียว เมื่อคุณเปิดขวดนี้สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวในฤดูหนาว รสชาติของมะเขือเทศและพริกหยวกจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนและทำให้อารมณ์ดีขึ้น ลองทำมะเขือเทศกระป๋องตามสูตรต่อไปนี้

ส่วนผสม (สำหรับ 2 กระป๋อง 2 ลิตร 3 ลิตร):

มะเขือเทศ – 4 กก
พริกหยวกแดงและเหลือง – 1.2 กก
กระเทียม – 1 ประตู
ใบกระวาน – 4 ชิ้น
พริกไทย – 10 ชิ้น
ผักชีลาวเขียว - 4-8 ก้าน
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำมะเขือเทศและพริกหยวก

เริ่มกระบวนการเก็บรักษาโดยการเตรียมขวดโหล ใช้ขวดขนาด 3 ลิตรแล้วล้างด้วยน้ำและโซดา วางขวดที่สะอาดโดยคว่ำคอลงในชามหรือกระทะเล็กๆ ที่เติมน้ำปริมาณเล็กน้อย ต้มน้ำให้เดือดและฆ่าเชื้อขวดโหลที่อยู่ในนั้นเป็นเวลา 15-20 นาที ฆ่าเชื้อฝากระป๋องสักสองสามนาที


ล้างมะเขือเทศและพริกหยวกในน้ำ

ปอกกระเทียมแล้วล้างในน้ำ นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่

ใส่กระเทียมปอกเปลือก ½ เมล็ด, พริกไทย 5 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ และผักชีลาวลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

วางพริกหยวกสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

วางมะเขือเทศลงไปจนสุดขวด

เวลาเก็บรักษา: 1 ชั่วโมง.
ระดับความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero