ของเรา สลัดแบบดั้งเดิม"Olivier" จะไม่ง่ายและเข้าถึงได้หากยังคงเป็นแบบเดียวกับที่คิดค้นโดยเชฟชื่อดังจากฝรั่งเศส Monsieur Lucien Olivier ซึ่งเดินทางมาถึงรัสเซียในศตวรรษที่ 19 เพื่อเปิดเผยความลับและความสุขให้กับ ผู้อยู่อาศัยในประเทศ อาหารฝรั่งเศสและเรียกร้องสิทธิทั้งหมด ในร้านอาหารของเชฟที่ตั้งอยู่ในมอสโกเป็นครั้งแรก ผู้เยี่ยมชมได้รับอาหารที่น่าสนใจและอร่อย สลัดโอลิเวียร์ สูตรคลาสสิก. จานที่น่าตื่นเต้นมาถึงศาลทันที ถึงกระนั้นกั้งต้มวางรอบขอบจาน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, ผักและมายองเนส, แตงกวาที่สดและเค็มที่สุดเป็นที่ชื่นชอบของสาธารณชน ความตื่นเต้นเห็นได้ชัดเพราะ โอลิเวียร์แบบดั้งเดิม (สลัดเนื้อหรือ "เมืองหลวง" ตามที่เรียกกันในยุค 80) นั้นร่ำรวยและหรูหรา

ปัญหาหนึ่ง - สลัดถูกเสิร์ฟเป็นส่วนๆ โดยวางส่วนผสมแยกไว้บนจาน ผู้เข้าชมชอบผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและกินแบบนั้น หัวหน้าอาศรมซึ่งเป็นชื่อร้านอาหารของ Monsieur Olivier ในมอสโกในช่วงหลายปีที่ผ่านมาได้คำนึงถึงความคิดเห็นที่ไม่ได้พูดของลูกค้าในอนาคต สลัดโอลิเวียร์เสิร์ฟพร้อมส่วนผสมปรุงรสด้วยมายองเนส ดูสูตรดั้งเดิมจากผู้เขียนในบทความนี้ด้านล่าง ท่ามกลางรูปแบบอื่นๆ ของสลัดโอลิเวียร์

ส่วนผสมทั้งหมด:

มันฝรั่ง- 4 อย่าง

แครอท– ขนาดกลาง 2 ชิ้น

แตงกวาดอง- 3 ชิ้น

ไส้กรอกต้ม(เนื้อต้ม) - 200 กรัม

ไข่ไก่- 5 ชิ้น

ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 กระป๋อง

มายองเนส- 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือรสชาติ

วิธีทำ Olivier กับไส้กรอกคลาสสิก

1. มันฝรั่งและแครอทต้องต้มในหนังจนนิ่ม ความลับอย่างหนึ่งเพื่อไม่ให้มันฝรั่งเดือดให้เติมน้ำครึ่งแก้ว แตงกวาดอง. ผักต้มเย็นและลอกผิวออก หั่นเป็นก้อน (ไม่จำเป็นต้องหั่นให้ละเอียดมาก มิฉะนั้นสลัด Olivier ของคุณกับไส้กรอกคลาสสิกจะดูเหมือนโจ๊ก)

2 . ไส้กรอก (หรือเนื้อต้ม) หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในสลัด

3 . ต้มไข่ "ต้มสุก" ปอกเปลือก แน่นอนคุณรู้ว่าเพื่อให้เปลือกเคลื่อนออกจากไข่ต้มได้ดีขึ้นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที หั่นไข่เป็นลูกเต๋าและเพิ่ม Olivier

4. ถัดไป แตงกวาดอง พวกเขายังต้องถูกตัดเป็นก้อน

5. แล้วเพิ่ม ถั่วเขียว(เราระบายของเหลวออกจากโถ)

6 . มาปรุงสลัดด้วยมายองเนสกันเถอะ จากนั้นผสม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

สลัด "Olivier" คลาสสิกพร้อม

อร่อย!

สูตรสลัดโอลิเวียร์

สูตรของผู้เขียนสำหรับสลัด Olivier จาก Lucien Olivier

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น, ขนาดกลาง.
• ใบผักกาดหอม - 3 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• ลิ้นลูกวัว - 200 กรัม
• Hazel บ่น - 1 ซาก
• คอมะเร็ง - 5 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• เคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• Gherkins - 1 ช้อนโต๊ะ
• โปรวองซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• Lanspeak - ครึ่งแก้วอาจจะน้อยกว่านี้

สลัดนี้แตกต่างจากสลัด Olivier แบบคลาสสิกซึ่งปัจจุบันมีการตกแต่งโต๊ะปีใหม่ทุกๆวินาที ดังนั้นมันฝรั่งจึงต้มใน "เครื่องแบบ" ไข่ลวก ต้องต้มลิ้นลูกวัวและคอกั้งด้วย - ลิ้นใช้เวลานานในการต้ม แต่จำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมบ่อยๆเพื่อไม่ให้แข็ง Fritillaries ถูกเพิ่มให้กับ Olivier หากคุณกำลังเตรียมสลัด Olivier ตามสูตรของผู้ก่อตั้ง จะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อซากเพื่อไม่ให้เล่นถอนขนเป็นเวลานาน ดังนั้นใส่ซากในน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้สุก จากนั้นเราก็นำออกมาหั่นเนื้อและต่อ ในจำนวนมาก เนยทอดนกเกือบสตูว์ เนื้อเฮเซลบ่นนุ่มและอร่อยมาก

Lanspic คำนี้อาจดูไม่คุ้นเคยอย่างไรก็ตาม นี่คือน้ำซุปเนื้อและผักเย็นแล้วผสมกับเจลาติน เมื่อเย็นลงจะหั่นเป็นก้อนและวางเป็นเครื่องปรุงและ เสริมความอร่อยกับสลัดโอลิเวียร์และเมนูอื่นๆ

ใส่สลัดบนจานขนาดใหญ่ เรารวบรวมเนินเขา: มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ดีกว่าเป็นชิ้นขนาดกลางไม่ใหญ่และไม่เล็ก ในทำนองเดียวกันให้ตัดไข่และเพิ่มมันฝรั่งลงในเนินเขา ที่ Olivier มีแตงกวาสดหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เคเปอร์ และแตงกวา

เราตัดเนื้อเฮเซลบ่นและลิ้นเป็นเส้น ๆ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ วางไว้บนสไลด์ เราปรุงรสทั้งหมดนี้ด้วย Provence ในปริมาณที่พอเหมาะ (ตอนนี้ชื่อของเขาคือ - มายองเนส) เราทิ้งไว้ในตู้เย็นจนเย็นสูตรสำหรับ Olivier กับไส้กรอกคลาสสิกเช่นเดียวกับผู้เขียนกล่าวว่าสลัดต้องเย็นและเย็นมาก จากนั้นนำออกมาปรุงรสด้วยน้ำซุปแช่แข็งก้อน - เจลลี่แลนสปิก และตามขอบของแผ่นเราใส่คอมะเร็ง พร้อม!

สลัด "โอลิเวียร์" สูตร "ทุน"

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แตงกวาดองขนาดเล็ก - 4 ชิ้น
• มะกอก - 8-10 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม - 2 ชิ้น
• Hazel บ่นหรือเกมอื่น ๆ - 2 ซาก
• คอมะเร็ง - 10 ชิ้น
• "โปรวองซ์" - 3 ช้อนโต๊ะ พวกเขาเอาซอสที่เรียกว่า "ภาคใต้" แต่ มายองเนสทำเองหรือซอสโพรวองซ์ การทำอาหารก็ง่ายขึ้นและอร่อยขึ้นมาก

สลัด Olivier ดังกล่าวจัดทำขึ้นในปีโซเวียตซึ่งเรียบง่ายและถูกกว่า แน่นอนว่าไม่ถูกกว่าสูตรสลัด Olivier แบบคลาสสิกในทุกวันนี้ แต่ถึงกระนั้น เราเริ่มด้วยการต้มมันฝรั่งกับไข่จนสุก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ เช่นเดียวกับแตงกวาและมะกอก ใบฝอยละเอียด สลัดผัก. ซากเกมถูกทอดและหั่นเป็นเส้นขนาดไม่ใหญ่มากเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติที่ดี คอกุ้งถูกต้ม

สูตรย้อนยุคสำหรับสลัด Olivier นั้นประกอบได้ง่ายกว่า คุณต้องผสมมันฝรั่ง, ไข่, แตงกวา, มะกอก, เนื้อเกม, ปรุงรสด้วยมายองเนส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ชามสลัด โรยหน้าด้วยผักกาดหอมสับ สันคอกุ้งวางรอบขอบจาน

สูตรสลัด "Olivier" ที่บ้าน (คลาสสิก)

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น, ขนาดกลาง.
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋องอาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้นเล็ก
• ต้นหอม (ความแตกต่างจาก Olivier คลาสสิก)
• ไข่ - 4-5 ชิ้น
• ไส้กรอกต้ม - 400-500 กรัม
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ ไม่จำเป็น

เราล้างมันฝรั่งและแครอทต้มครึ่งชั่วโมงจนนุ่ม นอกจากนี้เรายังปรุงไข่โดยใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที (2 นาทีสำหรับน้ำเดือดและ 3-4 นาทีสำหรับ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ผลิตภัณฑ์). อย่าต้มไข่มากเกินไป ไข่แดงจะกลายเป็นสีเทาน่าเกลียด และเราต้องการไข่สีเหลือง ใน Olivier แบบคลาสสิกไข่จะต้มนานขึ้นเล็กน้อย

ในขณะที่เราปรุงอาหารเราหั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ เราจะทำเช่นเดียวกันกับไส้กรอก แน่นอนถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำได้ ชิ้นใหญ่, รสชาติจะน่าทึ่งพอๆ กัน แต่อาจรู้สึกอึดอัดที่จะกิน แทนที่จะใส่ไส้กรอกคุณสามารถใส่เนื้อไก่ต้มและตุ๋นเล็กน้อยในกระทะเพิ่มชิ้นลงในสลัด เมื่อไข่และผักสุก ปอกเปลือกและหั่นทุกอย่างเป็นก้อน ผสม Olivier สลัดกับถั่วลันเตากระป๋อง จากนั้นใส่น้ำสลัด - มายองเนสและครีมเปรี้ยว เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ หรือในชามสลัดเทศกาลขนาดใหญ่

สูตรสลัด "โอลิเวียร์" กับเนื้อและข้าวโพด

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เนื้อ - 400 กรัม
• ขนหัวหอมสีเขียว - 10 ชิ้น
• มายองเนสเบา "สลัด" - 4 ช้อนโต๊ะ

ตามประเพณีที่คุ้นเคยจากการเตรียมสลัด Olivier คลาสสิกเราเริ่มปรุงอาหารด้วยมันฝรั่งต้มไข่และแครอท ในระหว่างนี้สับขนหัวหอมให้ละเอียดแล้วหั่นด้วย แตงกวาสดสี่เหลี่ยม และเมื่อผักและไข่ได้มาตรฐานแล้ว ให้ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นก้อนเช่นกัน

เนื้อ ... ที่นี่ดูด้วยตัวคุณเองดีกว่าที่จะปรุงอาหารชิ้นเนื้อในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือในหม้อหุงช้าในโหมด "เรือกลไฟ" จึงจะนุ่มชุ่มฉ่ำไม่สดแห้ง คุณสามารถทอด ปรุงอาหารในเตาอบ อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ หลังจากปรุงอาหารแล้วให้หั่นเป็นเส้นขนาดไม่ใหญ่เกินไป เปิดข้าวโพด ระบายของเหลว ใส่ผักและไข่ เนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนสใส่เกลือหรือพริกไทยแห้งหรือ " สมุนไพรอิตาเลี่ยน", ผักชี, ออริกาโน่, ใครชอบอะไร คุณสามารถตกแต่ง Olivier ด้วยโหระพาสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง

สลัด "Olivier" กับเห็ดและแอปเปิ้ล

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• เห็ด - 300 กรัม คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญอง เห็ดป่าหากมีกระป๋องให้ทำให้งานของคุณง่ายขึ้นและนำไปใช้ แต่นี่จะเป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น, เขียวและเปรี้ยว
• ถั่ว - 1 ธนาคาร
• มายองเนส.
• น้ำส้มสายชู.
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่น.
• ผักหรือเนย

เราใส่แครอทและมันฝรั่งต้มไข่ เราทำความสะอาดหัวหอม หั่นให้ละเอียด และหมักไว้เพื่อให้มีความกรอบและเข้มข้น ในการทำเช่นนี้ใส่หัวหอมสับลงในจานเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเติมเกลือพริกไทยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสผสมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน

เราจัดการกับเห็ดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นก้อนหรือเพียงแค่ ชิ้นใหญ่เหมือนที่คุณเคยทำ นอกจากนี้ สูตรของ Olivier อ่านว่า: สำหรับครีมหรือ น้ำมันพืชปล่อยให้เห็ดเข้ากันดีใส่เครื่องปรุงรสเล็กน้อย (แดงพริกไทยดำหรือปาปริก้าตามที่คุณต้องการ) เกลือ รสชาติของเห็ดทำให้สลัดนี้แตกต่างจาก Olivier คลาสสิกอย่างมีนัยสำคัญ

เราทำความสะอาดไข่ผักเย็นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามลึกใส่หัวหอมดอง เห็ดทอดถั่วลันเตาและแอปเปิ้ล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่มายองเนส เกลือ พริกไทยเล็กน้อย มาผสมกันอีกครั้ง

สลัดสูตรลีน "โอลิเวียร์" กับอะโวคาโด

• แครอท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• เห็ดสด - 300 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• ถั่ว - 1 ธนาคาร
• มะกอกหลุม - ครึ่งกระป๋องประมาณ 100-150 กรัม
• ใบผักกาดหอม - 4 ชิ้น
• มายองเนสแบบลีน - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

ต้มแครอทกับมันฝรั่ง ต้มไข่ 5 นาที เพื่อให้มีสีเหลือง ไม่ใช่ สูตรปกติแต่จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่ถือศีลอด คุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์สีขาวขนาดเล็กได้หากต้องการ

ต้องล้างและทำความสะอาดเห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ทอด น้ำมันดอกทานตะวันด้วยการเติมเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชอบ หรือเพียงแค่พริกไทยดำ หั่นอะโวคาโด เอาหลุมออก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต สลัดโอลิเวียร์จะเบา มีกลิ่นหอม ฤดูใบไม้ผลิ ผ่ามะกอกครึ่งลูก ถ้าลูกใหญ่ให้หั่นเป็นสี่ส่วน แตงกวายังหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

เราหั่นไข่ต้มและผักเป็นก้อนใส่แตงกวาและอะโวคาโด, หัวหอม, เห็ดทอด, มะกอก, เปิดถั่วและเพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือซึ่งกำลังรอให้กระบวนการทำอาหาร Olivier เสร็จสิ้น เราผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนสใส่จานบนใบผักกาดหอมที่ล้างแล้ว นี้ สลัดเบา ๆ- สำหรับมือสมัครเล่น มันไม่เหมือนกับ Olivier คลาสสิกเลย แต่มันมีชื่อเดียวกัน

สลัด "Olivier" กับไก่และกุ้ง

• แครอท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• ไข่ - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น เอา หอมที่มีรสหวานสีม่วง เป็นต้น
• เนื้อไก่- 400 กรัม. คุณสามารถใช้สัตว์ปีกรมควันได้หากต้องการ
• กุ้ง - 300 กรัม
• แตงกวาเค็มเล็กน้อย - 3 ชิ้นเล็ก
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 4 ซี่

ในขณะที่มันปรุงมันฝรั่งกับแครอท คุณสามารถใส่ไข่บนเตาเพื่อต้ม ทำเช่นเดียวกันกับการตัดส่วนผสมที่เหลือ สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ หากคุณมีแตงกวาขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นก้อน เราถูชีสบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

ล้างเนื้อไก่และซับให้แห้ง หั่นเป็นเส้น แล้วผัดให้เข้ากันกับเครื่องเทศ เช่น ผักชี พริกไทย ออริกาโน เกลือหยาบ และสมุนไพรแห้ง คุณสามารถใช้ใบโหระพา โหระพา มาจอแรม บนไฟสูงให้ครัสต์แล้วเท ซีอิ๊วแล้วปิดฝาจนสุกด้วยไฟอ่อน

ตอนนี้เราหั่นไข่แครอทและมันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยมผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ และเพื่อให้สลัด Olivier ของเราสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้เรามาเตรียมน้ำสลัดกัน: ง่ายมาก แต่ น้ำสลัดอร่อยจากกระเทียมผ่านการกดผสมกับครีมคุณสามารถเกลือเล็กน้อยแล้วใส่พริกไทย นี่คือวิธีที่เราทำอาหาร

เสิร์ฟใส่ชามพร้อมกุ้งปอกเปลือกวางด้านบนอย่างสวยงาม อร่อยและงานเลี้ยงที่มีความสุข!

เว็บไซต์ใด ๆ จะบอกคุณเกี่ยวกับสลัด Olivier คลาสสิกเนื่องจากมีความยาวพอดีกับเมนูและความทรงจำของเราซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงอวด รูปแบบที่แตกต่างกันในวันหยุดไม่ค่อย ตารางทุกวัน. โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากแขกที่ส่งเสียงดังและงานเลี้ยง การเติมอาหารให้เต็มจานเป็นเรื่องดีและรับประทานอาหารคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมพร้อมรอยยิ้มภายใต้ภาพยนตร์ปีใหม่ สลัดโอลิเวียร์อย่างน้อยในวันหยุดสุดสัปดาห์คุณสามารถทำสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ น่าพอใจ แต่หายากมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่ติดตามร่างคนตะกละ

วิดีโอ "สูตรคลาสสิกสำหรับสลัด Olivier อย่างรวดเร็ว"

สวัสดีเพื่อนรักและผู้เยี่ยมชมบล็อกของฉัน! วันนี้มีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้นำเสนอสลัดที่อร่อยและมีชื่อเสียงมากให้กับคุณ คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับวันหยุดใดก็ได้หรือเพียงแค่ อาหารค่ำสำหรับครอบครัว. และบน ตารางปีใหม่มันเป็นสิ่งจำเป็น ฉันคิดว่าคุณเดาแล้วว่าสูตรจะเป็นอย่างไร สลัดคลาสสิกโอลิวี. มันถูกเตรียมอย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ที่มีให้พวกเราทุกคน และกินได้เร็วยิ่งขึ้น เช่น สูตรง่ายๆอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคนเสมอ

แขกที่มารวมตัวกันที่โต๊ะหลายคนเริ่มโต้เถียงเกี่ยวกับองค์ประกอบของอาหารจานนี้ บางคนบอกว่าควรมีอกไก่และเนื้อลูกวัว และมีคนปรุงด้วยไส้กรอกต้มเท่านั้นและสำหรับเขาก็คือ สูตรจริง. ส่วนผสมใดที่จำเป็นและสามารถเปลี่ยนได้อย่างไรเราจะเข้าใจในบทความนี้

และวันนี้เราจะพิจารณาที่มีชื่อเสียงที่สุดและ ตัวเลือกที่อร่อย โอลิเวียร์ที่เรียบง่าย. ฉันหวังว่าคำแนะนำของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ

อาหารจะอร่อยขึ้นเสมอหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับพวกเขา พวกเขาควรจะ อย่างดี. เกือบทั้งหมด สินค้าที่จำเป็นเรามีสต็อกที่บ้านเสมอ คุณสามารถและมันจะอร่อยยิ่งขึ้นด้วย เป็นผลให้สลัดกลายเป็นที่น่าพอใจมาก เนื้อหาแคลอรี่ของมันคือ 198 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม แต่แม้แต่ผู้ที่ติดตามตัวเลขก็สามารถจ่ายได้ ส่วนน้อยอาหารจานนี้อร่อย

สลัด Olivier คลาสสิกกับไส้กรอก - สูตรอร่อย

ฉันมักจะใช้ไส้กรอกหมอต้ม แม้ว่าจะไม่มีใครถูกห้ามให้เลือกความหลากหลายที่พวกเขาชื่นชอบ บางทีไม่ควรรมควันเท่านั้น ท้ายที่สุดมันค่อนข้างแห้งสำหรับสลัด

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา คุณย่าของเราทำมันในชามสลัดใบใหญ่ เราจะพยายามสร้างรสชาตินี้ขึ้นมาใหม่ คำอธิบายทีละขั้นตอนคุณสามารถดูการเตรียมการด้านล่าง และส่วนประกอบโดยละเอียดของส่วนผสมมีดังนี้

• มันฝรั่ง - 3-4 หัว
• ไข่ไก่ -3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น ใหญ่
• ธนาคารของถั่วเขียว - 250-300 กรัม
• ไส้กรอกต้ม (หมอ) - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

1. ก่อนอื่นคุณต้อง อาหารดิบต้ม. เราเอาชามเล็ก ๆ ใส่ไข่แล้วเติมน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วส่งไปที่กองไฟ

ไข่ต้มสุกจะต้มประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือด

3. มันฝรั่งและแครอทของฉันใส่ในกระทะที่มีน้ำเกลือ ต้มประมาณ 30-40 นาที แต่ถึงกระนั้นฉันแนะนำให้คุณตรวจสอบด้วยปลายมีด บางครั้งมันฝรั่งก็เดือดเร็วมาก และสิ่งนี้ไม่มีประโยชน์สำหรับเรา เย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

4. ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในชามลึก โรยหัวหอมสับละเอียดที่นั่นด้วย

5. เราตัดไส้กรอกต้มเป็นวงกลมหนา 1 ซม. จากนั้นเราก็วางมันไว้ด้านบนแล้วตัดเป็นเส้น เราจะหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากับผัก

ขอแนะนำให้หั่นส่วนผสมเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เพื่อความสวยงามของจานที่ทำเสร็จแล้ว

ทำเช่นเดียวกันกับแตงกวาดอง เปิดถั่วกระป๋องระบายน้ำจากนั้นส่งไปยังชาม ดูว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกตัดอย่างสวยงามในภาพนี้อย่างไร

6. ทั้งหมดนี้ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส เราส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง ที่นั่นจะได้รับการผสมอย่างดีและจะอร่อยยิ่งขึ้น หากคุณไม่มีเวลาแช่สลัดก็สามารถเสิร์ฟได้ทันที ตกแต่งจานด้วยก้านไม้เขียวขจี มะกอก หรือดอกไข่

Olivier สลัดฤดูหนาวกับเนื้อและผักดอง

ตามที่ระบุไว้ในบทความมีสูตรอาหารมากมาย พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีของตัวเอง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันสร้างอีกอันหนึ่งให้คุณ สูตรที่ดีกับเนื้อและผักดอง

แตงกวาดองสำหรับสูตรนี้ไม่ควรใช้น้ำส้มสายชู นั่นคือไม่ดองกล่าวคือ ผักดองพวกเราต้องการ. ดังกล่าวของพวกเขา รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว แล้วเราจะเอาอะไรเป็นจานนี้:

• เนื้อต้ม - 300 กรัม
• ไข่ - 3-4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ขนาดกลาง
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• เค็ม แตงกวาถัง- 3 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเรามาปรุงเนื้อ จะต้องล้างเทน้ำและต้มจนนุ่ม เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. มันฝรั่งพร้อมกับแครอทต้มปอกเปลือกและสับเป็นก้อนที่เหมาะสม

3. ไข่ต้มสุก กำจัดเปลือกและสับ หากคุณมีที่ตัดไข่ที่บ้าน คุณสามารถใช้มันได้ ถ้าไม่ให้ตัดด้วยมีด

4. หั่นผักดองเป็นชิ้นๆ หัวหอมสามารถสับเป็นสี่เหลี่ยมหรือครึ่งวงบาง ๆ

5. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม ใส่ถั่วลันเตา หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ตอนนี้เกลือและพริกไทยเบา ๆ ทุกอย่าง

อย่าลืมว่าแตงกวาและมายองเนสมีรสเค็มในองค์ประกอบ

ปรุงรสด้วยมายองเนสแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หากคุณมีเวลา ให้วางจานไว้ในตู้เย็นสักพัก ถ้าไม่ให้นำไปที่โต๊ะทันที โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่นๆ

สลัดโอลิเวียร์ไก่คลาสสิก - สูตรง่ายๆ

คุณสามารถเตรียมจานนี้ในรุ่นที่เบากว่าสำหรับมื้อค่ำกับครอบครัวของคุณ แน่นอนเหมาะสำหรับวันหยุดใด ๆ เขาจะไม่เบื่อและจะเพิ่มเติมในจานอื่น ๆ

การให้บริการ 100 กรัมมี 95 กิโลแคลอรี นี่คือสลัดเบา ๆ ด้วย อกไก่. มีแตงกวาและมายองเนสเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• หลอดขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• มายองเนส - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ต้มไข่ในน้ำเค็มจนสุก จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นเย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มจนนุ่ม เมื่อเย็นแล้วให้หั่นเป็นก้อน

3. ต้องสับแตงกวาเค็มและสดด้วย เป็นที่พึงปรารถนาว่าชิ้นส่วนจะมีขนาดเท่ากันดังภาพด้านล่าง ขั้นแรกให้หั่นตามขวางแล้วแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4. ล้างแครอทและมันฝรั่งก่อน เทน้ำลงในกระทะ เกลือเล็กน้อย ต้มจนสุก ตรวจสอบด้วยไม้เสียบ ถ้าเสียบเข้าไปง่ายแสดงว่าอาหารสุกแล้ว เราทำให้เย็น ทำความสะอาดทุกอย่างและสับ

5. เทส่วนผสมที่สับแล้วทั้งหมดลงในชาม เราหลั่งออกมาที่นี่ ถั่วกระป๋องหัวหอมและผักใบเขียว เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและจานก็พร้อม สามารถจัดใส่จานและเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างสวยงาม

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำสลัด Olivier แสนอร่อย

หากคุณต้องการที่จะทำ รักษารสเลิศบน ตารางเทศกาลจากนั้นให้ความสนใจกับ สูตรนี้. คนรักปลาต้องชอบแน่ๆ คุณสามารถดูรายละเอียดวิธีทำ Olivier ด้วยปลาแดงได้ที่ช่องของ Svetlana Chernova

ปล่อยให้สลัดแช่ก่อนเสิร์ฟ ต้องห่อชามด้วยฟิล์มยึด ถึงกระนั้นปลาก็ยังมีกลิ่นแรง ใช่ และเราไม่ต้องการให้มันรับรสชาติภายนอก หลังจากผ่านไป 20 นาทีก็สามารถนำสลัดไปที่โต๊ะได้แล้ว

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเสิร์ฟในขนมปังพิต้า ดังนั้นบนโต๊ะของคุณจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้วางขนมปังไฟลนก้นใส่มัน จำนวนเล็กน้อยท็อปปิ้งและห่อด้วยม้วนส่งไปที่ตู้เย็น หลังจาก 15 นาที ตัดเป็นชิ้น

สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกกับแตงกวาสด

เมื่อเวลาผ่านไป สลัดจานโปรดของคุณเริ่มเบื่อและต้องการอะไรใหม่ๆ ดังนั้นฉันขอเสนอ Olivier คลาสสิกให้กับคุณ แต่ด้วยการเพิ่มเติม แตงกวาสด. พวกเขาจะให้สัมผัสฤดูใบไม้ผลิ

จะไม่ใช้เวลามากในการเตรียมตัว แต่ผลที่ตามมาคือคุณจะได้รับความอร่อยและ จานอร่อย. พยายามที่จะใช้เวลาเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแล้วอาหารนี้จะมีประโยชน์ต่อร่างกาย

มาดูกันว่าเราต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• ไส้กรอกต้ม - 300 กรัม
• แตงกวาสด - 3 ชิ้น
• มายองเนส, ครีม - สำหรับน้ำสลัด
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

ดังนั้นเรามาเตรียมสลัดที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียมตลอดกาลกันเถอะ

1. ล้างมันฝรั่งและแครอท วางไว้ในชามหรือชาม เทน้ำเย็นใส่เกลือและปรุงอาหารจนเสร็จ

2. ในเวลานี้ในชามอื่นเราส่งไข่ไปต้ม ในนาทีที่ 7 จะเดือด จากนั้นใส่ในน้ำเย็นและปล่อยให้เย็นลง

3. ราดบนผักที่สุกแล้ว น้ำเย็นสำหรับ ทำความสะอาดได้ดีขึ้น. จากนั้นนำผิวหนังออกและสับอย่างระมัดระวัง

4. สับไส้กรอกเป็นชิ้นที่เหมาะสม

5. นำแตงกวาสดล้างให้สะอาด ซับความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นเป็นก้อนเล็กๆ

6. ปอกเปลือกไข่ลวกและแช่เย็น ตัดเป็นขนาดเดียวกับส่วนประกอบที่เหลือ

7. เราใช้ชามขนาดใหญ่ที่เรารวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพิ่มกระป๋อง ถั่วเขียว. มันยังคงปรุงรสและผสม

สำหรับจานนี้ฉันทำน้ำสลัดจากครีมเปรี้ยวผสมกับมายองเนส ดังนั้นสลัดจึงออกมาอร่อยและนุ่มขึ้น

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เสร็จแล้ว จานเก๋. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งเล็กน้อยเมื่อเสิร์ฟ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัด Olivier กับเนื้อไก่

ถึงกระนั้นด้วยเนื้อสัตว์ Olivier ก็อิ่มเอมและพึงพอใจมากขึ้น แต่สูตรที่มีสมุนไพรสดนี้จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจ

สลัดฤดูหนาวกับอกไก่ แตงกวาสด และสมุนไพรสามารถเป็นอาหารเย็นที่สมบูรณ์ ทั้งอิ่มท้องและแคลอรี่ต่ำ ฉันจะทำให้ทั้งครอบครัว และสำหรับผู้ที่มีจำนวนมากให้ลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง

แล้วเราต้องการอะไร:

• อกไก่ - 450g.
• มันฝรั่ง - 3 สื่อ
• แครอท - 2 ขนาดกลาง
• ไข่ - 6 ชิ้น
• แตงกวาสด - 3 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ครีม - เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. มาเริ่มเตรียมของเรากันเลย สลัดแสนอร่อย. ใส่แครอท มันฝรั่งลงในกระทะและปรุงอาหารจนนุ่ม

2. เราใช้กระทะขนาดเล็กอีกใบไข่จะต้ม

3. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเย็นลง ต้องตัดส่วนผสมทั้งหมดและเทลงในชามลึก

อย่าใส่ถั่วลงในสลัดนี้

4. ผักใบเขียวและแตงกวาของฉันปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วสับตามอำเภอใจ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

5. เติมสลัดของเราด้วยครีม ด้วยครีมเปรี้ยวในสลัดนี้ รสชาติที่แท้จริงวัยเด็ก. ทุกอย่างพร้อม เรียกครอบครัวมาที่โต๊ะ

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหาร Olivier ที่บ้าน

ฉันดูสูตรอาหารในช่องวิดีโอของ Olga Matvey มานานแล้ว หญิงสาวทำอาหารได้อย่างน่าอัศจรรย์ ดูวิดีโอที่เธอเตรียม Olivier

เห็นแล้วอยากกินขึ้นมาทันใด จากนั้นก็ถึงเวลาเตรียมสลัดที่คุณชื่นชอบ สลัดดังกล่าวจะเหมาะสำหรับวันหยุดใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ช่วงฤดูหนาว. ท้ายที่สุดก็เรียกว่าสลัดฤดูหนาว

ฉันหวังว่าตัวเลือกเหล่านี้จะเพียงพอสำหรับคุณที่จะเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ขอบคุณมากสำหรับทุกคนที่ทำอาหารกับฉัน ฉันจะยังคงสร้างความพึงพอใจให้กับคุณด้วยสูตรอาหารใหม่และอร่อย พบกันใหม่!

ความรักที่เป็นที่นิยมสำหรับสลัด Olivier ทำให้เกิดสูตรอาหารของเขาหลายร้อยรายการและพนักงานต้อนรับแต่ละคนก็มีของตัวเอง ในพื้นที่หลังโซเวียตมักเรียกว่า "เนื้อ" หรือ "ฤดูหนาว" ในต่างประเทศ - "รัสเซีย" แม้ว่าสูตรสลัดดั้งเดิมจะถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส วิธีการปรุงสลัด Olivier ตามสูตรคลาสสิกเพื่อทำผลงานชิ้นเอก?

วิธีการปรุงสลัด Olivier แบบคลาสสิก: คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ข้อมูลเกี่ยวกับจาน:

• เสิร์ฟ - 6
• เวลาทำอาหาร - 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 198 Kcal

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งต้มใน "เครื่องแบบ" - 0.5 กก.
• เนื้อหน้าอกรมควัน- 0.4 กก.
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น,
• แตงกวาดองขนาดเล็ก - 3 ชิ้น,
• ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง
• มายองเนส.

การทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 2 สับขนหัวหอมสีเขียวให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3 เราหั่นไข่และมันฝรั่งเป็นก้อนเดียวกัน ใช้ตาข่ายพิเศษในการตัด ซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นอย่างมาก

ขั้นตอนที่ 4 ตัดหน้าอกเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 5 เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด

ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มมายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ควรจะเพียงพอเพื่อให้ส่วนผสมอิ่มตัวดี แต่อย่าลอย

อร่อย!

สูตรสลัดอื่น ๆ "Olivier"

ข้อมูลเกี่ยวกับจาน:

• เสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 90.5 Kcal

ส่วนผสมสลัด:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น,
• ไข่ - 4 ชิ้น,
• ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง
• เนื้อไก่ - 300 กรัม,
• เนื้อปู - 300 กรัม,
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น,
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น,
• หัวหอมสีเขียว, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม,
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ส่วนผสมมายองเนส:

• 2 ไข่แดง
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก,
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ,
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

1. ต้มไข่ต้มให้เย็นในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก พร้อมมันฝรั่ง, อบในเปลือก, เปลือก. ส่วนประกอบทั้งสองถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ต้มเนื้อไก่จนนุ่มและหั่นเป็นก้อน
3. เนื้อปูหั่นเป็นก้อน
4. สับสดและ แตงกวาดอง.
5. สับผักให้ละเอียด
6. มายองเนสทำอาหาร เทไข่แดงสองฟองลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วตีด้วยเกลือเล็กน้อย เทน้ำมันมะกอกลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีต่ออย่างแรง ใส่มัสตาร์ด Dijon พริกไทยดำป่น น้ำมะนาว และเกลือ ปั่นทุกอย่างจนเนียน
7. ผสมส่วนผสมที่สับแล้วและถั่วลันเตาในชามหรือกระทะใบใหญ่
8. เราผสม 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสและสลัดกับซอสนี้
9. ซื้อจากร้านค้าหรืออบ profiteroles ของคุณเอง ผ่าครึ่ง ในแต่ละครึ่งวางสลัดในจาน ในรูปแบบนี้จานจะตกแต่งงานเลี้ยงเป็นอาหารว่างแบบบุฟเฟ่ต์

จานพร้อม!

ข้อมูลเกี่ยวกับจาน:

• เสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 2.5 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 124.4 Kcal

ส่วนผสมสลัด:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น,
• ไข่ - 4 ชิ้น,
• ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง
• เนื้อคอเหมาะ - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• เคเปอร์ - 100 ก.
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม,
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

ส่วนผสมมายองเนส:

• 2 ไข่แดง
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก,
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

1. เราปรุงแครอทและไข่ เราอบมันฝรั่งใน "เครื่องแบบ" เคลียร์แล้ว พร้อมไข่และมันฝรั่งหั่นรวมกับแครอทลงไป ก้อนใหญ่.
2. อบเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยในเตาอบแล้วหั่นเป็นเส้นยาวกว้างประมาณ 2 ซม.
3. หัวหอมหมักน้ำมะนาวเป็นเวลา 30 นาที แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
4. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
5. มายองเนสทำอาหาร ผสมไข่แดง น้ำมัน มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูจนเป็นเนื้อเดียวกัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำตาลเล็กน้อยหากจำเป็น ผสมทุกอย่างอีกครั้ง - มายองเนสพร้อม
6. ผสมถั่วลันเตา เคเปอร์ และส่วนผสมสับทั้งหมดยกเว้นเนื้อวัวในชามที่สะดวก เราแต่งสลัดด้วยมายองเนสโฮมเมด
7. เสิร์ฟจานเป็นส่วน ๆ วางผักกาดหอมในกองและวางแถบเนื้อวัวไว้ด้านบนในรูปแบบของกระท่อม

อร่อย!

ข้อมูลเกี่ยวกับจาน:

• เสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

ส่วนผสมสลัด:

• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ไข่ 4 ฟอง
• ขวดถั่วเขียว
• 300 กรัม ลิ้นวัวและกุ้ง
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น,
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

ส่วนผสมมายองเนส:

• 2 ไข่แดง
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก,
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ,
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

1. เราปรุงมันฝรั่งใน "เครื่องแบบ" ไข่ - ต้มจนแข็ง ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. ต้มลิ้นให้สะอาดและหั่นเป็นก้อน
3. แตงกวาสดยังหั่นเป็นก้อน
4. กุ้งต้มและเย็น
5. สับผักให้ละเอียด
6. มายองเนสทำอาหาร ผสมไข่แดง เนย มัสตาร์ด และน้ำมะนาวด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เกลือพริกไทยและผสมอีกครั้ง
7. ผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมด ใส่ถั่วลันเตาและกุ้ง
8. เราเติมสลัดด้วยมายองเนสของเราเองและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

จานพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพรและกุ้ง

• หากคุณใช้แตงกวาสดใน Olivier หั่นและเกลือ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงบันทึกจานจาก ของเหลวส่วนเกิน.
• อย่ารีบปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสถ้า ผักต้มยังไม่เย็นลง เมื่อสัมผัสกับความร้อนซอสจะ "ไหล" และสลัดจะดูไม่สด
• พยายามใช้มายองเนสเสมอ การปรุงอาหารที่บ้านด้วยความช่วยเหลือรสชาติของ Olivier จะนำไปสู่ความสมบูรณ์แบบ
• คลุกเคล้ากับซอสก่อนเสิร์ฟ
• สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ระยะยาวเก็บสลัดไว้ในตู้เย็น ติดฟิล์มซึ่งคุณจะปิดภาชนะด้วย Olivier

อาหารใดบ้างที่เพิ่มลงในสลัด Olivier

เพื่อเตรียม Olivier ขึ้นอยู่กับสูตรให้ใช้ ส่วนผสมที่แตกต่างกัน. อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกที่ต้องมีอยู่ในตัวเลือกใด ๆ นี่คือมันฝรั่งใน "เครื่องแบบ" ไข่ต้มถั่วลันเตาและมายองเนส ส่วนประกอบที่เหลือเป็นทางเลือก:

• ส่วนประกอบของ "เนื้อสัตว์" ในสลัดอาจเป็นเนื้อวัว เนื้อไก่ ไส้กรอก (โดยปกติจะเป็นของแพทย์) แฮม ปลาแซลมอนรมควัน เนื้อกุ้งหรือเนื้อปู ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้ต้ม ทอด หรือรมควัน
• ความเป็นกรดในสลัดมีให้โดยผักดองหรือเคเปอร์
• บันทึกความสดชื่นปรากฏขึ้นเนื่องจากการรวมแตงกวาสดหรือสมุนไพร - หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• นอกจากนี้ยังเพิ่มสดหรือ แครอทต้มและแม้แต่แอปเปิ้ล

สิ่งนี้น่าสนใจ! ใน สูตรดั้งเดิม Olivier ใช้กุ้ง และเมื่ออาหารเริ่มเป็นที่นิยม พวกเขาเริ่มเปลี่ยนกุ้งเป็นแครอทเป็นเศรษฐกิจ ซึ่งอย่างน้อยภายนอกก็ปกปิดการไม่มีส่วนประกอบที่มีราคาแพง

ประวัติของสลัดโอลิเวียร์

ความคิดที่จะทำสิ่งนี้ จานพื้นบ้าน Olivier ไม่ได้มาหาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศสในทันที ในร้านอาหาร Hermitage ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงมอสโก เขาเสิร์ฟชุดอาหารทะเลพร้อมผัก ตรงกลางของชุดคือซอสที่แปลกใหม่ในเวลานั้น - มายองเนส อย่างไรก็ตามพ่อค้าไม่ค่อยมีสติผสมทุกอย่างที่อยู่ในจานก่อนใช้

พฤติกรรมนี้ทำให้ Olivier รำคาญอย่างมาก แต่เมื่อเวลาผ่านไป เขาก็ตระหนักว่าการเสิร์ฟส่วนผสมทั้งหมดที่ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนสนั้นง่ายกว่า

วิธีทำสลัด Olivier: วิดีโอ

ในวิดีโอด้านล่าง นักแสดง Konstantin Zhuk พูดถึง ทางของตัวเองโอลิเวียร์สลัดทำอาหาร

หากคุณค้นหาสูตรอาหารของ Olivier คุณจะพบตัวเลือกมากมาย

จากสลัดที่ Lucien Olivier คิดขึ้นมา ตอนนี้เหลืออยู่ชื่อเดียว เช่นเดียวกับมันฝรั่งและแตงกวาในส่วนผสม เวลาโซเวียตทำการปรับเปลี่ยน วิธีการปรุงอาหารโอลิเวียร์? สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณเกี่ยวกับสลัดนี้สามเวอร์ชันที่พบมากที่สุด ฐานเนื้อไส้กรอกหรือแฮมโดดเด่นเช่นเดียวกับเนื้อวัวหรือไก่

K คลาสสิก วาไรตี้ มดบอกเป็นนัยว่าใส่ไขมันต่ำเป็นส่วนผสมหลัก เนื้อต้ม. เช่น โอลิเวียร์กับเนื้อมันกลายเป็นความอร่อยที่มีรสชาติที่สดใสและเด่นชัด ผลิตภัณฑ์สามารถพบได้ทุกช่วงเวลาของปีซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชื่อที่สองของสลัดคือ "ฤดูหนาว" เมื่อไม่มี ผักตามฤดูกาลไม่สามารถใช้ได้

วิธีการปรุงอาหาร Olivier กับเนื้อ?

คุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ;
  
• มันฝรั่ง;
  
• แครอท;
  
• ถั่วเขียว;
  
• แตงกวาเค็ม
  
• มายองเนส.
  

อย่างไรก็ตามพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะเพิ่มรูปแบบของตัวเอง อาจเป็นมะกอก เคเปอร์ ไข่ และแม้แต่กุ้ง บางคนยังทดลองกับซอส

วิธีการปรุงอาหารโอลิเวียร์?

ในขั้นแรก ให้ล้างมันฝรั่งและแครอทแล้วนำไปต้ม น้ำเย็น. ดังนั้นผักจึงไม่กระจุยและคงโครงสร้างไว้

ต้มเนื้อแยกต่างหาก หากท่านต้องการรับ น้ำซุปอร่อยจากนั้นใส่ผักและเนื้อสัตว์เข้าด้วยกันหลังจากล้างรากดีแล้ว ตอนนี้เราตัดแตงกวา

บาง สูตรโอลิเวียร์เขาว่าได้ทั้งเค็มและจืด ถัดจาก ปรุงอาหารโอลิเวียร์คุณต้องเปิดขวดถั่วแล้วระบายออก น้ำส่วนเกิน. ยังคงต้องรอจนกว่าผักและเนื้อสัตว์จะพร้อม เย็นและหั่นปรุงรสด้วยมายองเนส

อร่อยกว่าและ ตัวเลือกเผ็ดแนะนำว่าผักใบเขียวสับละเอียดในสลัด แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานและคำนับ

เราไม่เพียงแค่บดมัน แต่ใส่ในตะแกรงแล้วลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ ความขมขื่นมากเกินไปไม่แพ้รสชาติอื่นทั้งหมด หัวหอมควรยังคงกรอบอยู่

เหนือสิ่งอื่นใด ซอสมีความสำคัญต่อ Olivier สามารถถ่ายได้ มายองเนสปกติจากทางร้าน. แต่มายองเนสโฮมเมดนั้นอร่อยกว่ามายองเนสสำเร็จรูปมาก สูตรของมันง่าย ต้องการโหล ไข่นกกระทาและน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ (มะกอกหรือผัก) เกลือพริกไทยและบีบสองสามหยดที่นี่ น้ำมะนาว. คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด Dijon (นี่คืออันที่มีธัญพืช) ใส่ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและตีสักครู่

ในความเป็นจริงนี่ไม่ใช่มายองเนส แต่เป็นอาหารที่มีรสไข่ที่ละเอียดอ่อน หากมีความจำเป็น ซอสข้น- ควรเพิ่มปริมาณน้ำมันเป็น 150-200 มล. หลังจากตัดส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว - น้ำมันมะกอกปรุงอาหาร

เรารวมส่วนประกอบในถ้วย ปรุงรส ผสม และใส่จานหรือในจาน

แต่โอลิเวียร์สามารถเตรียมได้แตกต่างกันและเร็วกว่ามากหากคุณไม่มีเวลารอให้เนื้อสุก มาดูตัวเลือกที่อร่อยกว่าด้านล่างกันดีกว่า

สูตร Olivier กับไส้กรอก

คุณสามารถทานแทนเนื้อสัตว์ได้ ไส้กรอกต้มหรือแฮม โอลิเวียร์คลาสสิกกับไส้กรอกหมายถึง ชุดมาตรฐานสินค้า:

• มันฝรั่ง;
  
• แครอท;
  
• ถั่วเขียว;
  
• เเฮม;
  
• หัวหอม.
  

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือ Olivier กับไส้กรอกและผักดอง.

พวกเขาเพิ่มเครื่องเทศให้กับสลัดนี้ แตงกวาสามารถแทนที่ด้วยเคเปอร์หรือมะกอก บางคนชอบใส่แตงกวาสดแทนของเค็ม

โอลิเวียร์กับสูตรไก่

มากกว่า ตัวเลือกงบประมาณได้โอลิเวียร์ปรุงอาหารเมื่อใส่ไก่แทนเนื้อสัตว์: อย่างไร อกต้มและเนื้อจากหน้าแข้ง วิธีการปรุงอาหารโอลิเวียร์? สูตรพร้อมรูปถ่ายฉันได้อธิบายขั้นตอนทั้งหมดโดยละเอียดด้านบนแล้ว เปลี่ยนเพียงองค์ประกอบเดียว.

อร่อยมาก สลัดโอลิเวียร์กับไก่จะได้รับเมื่อได้ส่วนหนึ่งส่วน ไก่ต้มและบางคนรมควัน

สลัดโอลิเวียร์ สูตรคลาสสิก

หากคุณตัดสินใจที่จะค้นหา สูตรโอลิเวียร์คลาสสิกแล้วคุณจะพบกับความคลาดเคลื่อน แหล่งหนึ่งจะยืนยันว่าผสมเฮเซลบ่นกับผ้าห่มมันฝรั่งก่อน จากนั้นเติมแตงกวาสด มะกอก และเคเปอร์ลงไป พวกเขาเทคาบูลกับมายองเนสและถั่วเหลืองลึกลับ (ซึ่งยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่)

อีกคนหนึ่งจะยืนยันว่า Olivier เป็นคนขี้บ่นสีน้ำตาลแดง ลิ้นลูกวัวคาเวียร์ ผักกาด กั้ง ไข่ แตงกวา เคเปอร์ และผักดอง

พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกสลัดแสนอร่อยนี้ตามอารมณ์ของเธอ มีคนจะทดลองทุกครั้ง บางคนจะหยุดที่ตัวเลือกที่พิสูจน์แล้ว ตอนนี้คุณรู้อย่างแน่นอนวิธีการปรุงอาหารโอลิเวียร์? สูตรพร้อมรูปถ่ายจานสุดท้ายจะช่วยให้คุณเลือกได้

คุณเชื่อมโยงกับอาหารอะไร ปีใหม่? แน่นอนด้วยน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าส่วนผสมในการสร้าง เชฟชาวฝรั่งเศสเวอร์ชั่นของ Lucien Olivier ค่อนข้างแตกต่างจากเวอร์ชั่นที่เราคุ้นเคย วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหาร โอลิเวียร์ตัวจริงและเราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับสูตรสลัดอีกสองสามอย่างที่รู้จักกันในชื่อนี้

โอลิเวียร์ตัวจริง

สลัดที่เรารู้จักในวันนี้ในชื่อ Olivier เดิมเรียกว่ามายองเนสเกม ในการเตรียม Olivier ตัวจริงที่สร้างโดย Lucien Olivier คุณจะต้อง:

• ไก่เฮเซลทอด - 0.5 ชิ้น
• มันฝรั่งต้มแจ็คเก็ต - 3 ชิ้น
• คอมะเร็ง - 3 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม - 3 ชิ้น
• มะกอก - 3-5 ชิ้น
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• มายองเนส "โปรวองซ์" - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เคเปอร์ - 1 ช้อนชา
• lanspic - 1/4 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เราตัดเฮเซลบ่นเป็นลูกบาศก์ที่มีขนาดน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย
• แตงกวาของฉัน. เราตัดเป็นก้อน
• ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้
• เพิ่มเคเปอร์และมะกอกก่อนอื่นต้องหั่นเป็น 4 ส่วน
• ผสมมายองเนสและถั่วเหลือง ปรุงสลัดด้วยน้ำสลัด อย่าลืมที่จะเกลือ
• เรากระจาย Olivier ที่แท้จริงในชามสลัดที่สวยงาม เราตกแต่ง คอมะเร็ง,ใบผักกาดหอมและแลนสปิกสับ แช่เย็นสลัดพร้อมเสิร์ฟ!

สลัด Olivier เช่นเดียวกับในสหภาพโซเวียต

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่งต้มแจ็คเก็ต - 4 ชิ้นขนาดกลาง
• ไข่ลวก - 3 ชิ้น
• แครอทต้ม - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 300 กรัม
• แฮม - 300 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอท หั่นเป็นก้อนใหญ่กว่าถั่วเล็กน้อย
• เราทำความสะอาดไข่ เราตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
• แตงกวาดองก็สับละเอียดเช่นกัน
• เราตัดแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ (คุณสามารถเปลี่ยนได้ ไส้กรอกหมอให้เลือกเฉพาะสินค้าที่ต้องการคุณภาพสูง)
• เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน. เราสับละเอียด
• เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มถั่วกระป๋องจากขวดที่คุณต้องการระบายของเหลวส่วนเกิน
• เราเกลือเล็กน้อย (อย่าลืมว่ามีแตงกวาดองในสลัด) และพริกไทย เราปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมอย่างระมัดระวัง คุณสามารถลอง!

สลัดโอลิเวียร์อีกสูตรที่อ้างว่าเป็นต้นตำรับ

คุณจะต้องการ:

• ไก่ผัด - 2 ชิ้น
• ลิ้นลูกวัวต้ม - 300 กรัม
• ผักดอง - 200 กรัม
• ใบผักกาดหอม - 200 กรัม
• คาเวียร์กด - 100 กรัม
• เคเปอร์ - 100 กรัม
• คาบูลถั่วเหลือง - 100 กรัม
• กั้งต้ม - 25 ชิ้น
• ไข่ลวก - 5 ชิ้น
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส "โปรวองซ์" - สำหรับน้ำสลัด

วิธีทำอาหาร:

• ลิ้นลูกวัวต้ม ไก่เฮเซลทอด และกั้งหั่นเป็นก้อน
• สับไข่ให้ละเอียด
• เราบดผักดอง
• ฉีกใบผักกาดหอม
• แตงกวาของฉัน. เราตัดเป็นก้อน
• เราผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเคเปอร์คาเวียร์
• เราแต่งสลัดด้วยมายองเนสและคาบูลถั่วเหลือง เราผสม เกลือเพื่อลิ้มรส
• เราตกแต่งจานด้วยใบผักกาดหอมและกระจายสลัด Olivier พร้อม!

สลัดโอลิเวียร์อีกรุ่นที่น่าสนใจ

คุณจะต้องการ:

• เฮเซลบ่น (ต้มหรือทอด) - 1 ซาก
• ไข่ลวก - 2 ชิ้น
• มันฝรั่งต้มแจ็คเก็ต - 300 กรัม
• มายองเนส - 150 กรัม
• Gherkins ดอง - 75 กรัม (คุณสามารถใช้ผักดอง)
• ใบผักกาดหอม - 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนโต๊ะ
• คาบูลถั่วเหลือง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เนื้อเฮเซลบ่นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เราทำความสะอาดมันฝรั่ง เราตัดเป็นก้อน
• Gherkins และไข่ต้มสุกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• เราผสมผลิตภัณฑ์ เกลือ. เพิ่มน้ำส้มสายชูและ ผงน้ำตาล. แต่งด้วยมายองเนสและโชยุ เราผสม
• เราแบ่งผักกาดหอมแต่ละใบออกเป็น 3-4 ส่วน
• ตัดไข่ที่เหลือออกเป็น 4 ชิ้น
• แตงกวาหั่นเป็นชิ้น
• ใส่สลัดลงไป จานที่ดีสไลด์
• วางผักกาดหอมไว้ตรงกลาง
• ตกแต่งด้วยไข่ แตงกวา หรือผักดองรอบๆ ไปที่โต๊ะกันเถอะ!

สลัดโอลิเวียร์กับปลาแซลมอน

คุณจะต้องการ:

• ปลาแซลมอนเค็ม - 200 กรัม
• ไข่ลวก - 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอทต้ม - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• ต้นหอม - 1 พวงเล็ก
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
• มายองเนส - 3-5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เราทำความสะอาดหัวหอม ตัดอย่างประณีต เกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาล 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นเวลา 30 นาที
• ในขณะที่กำลังหมักหัวหอมเรากำลังเตรียมส่วนผสมที่เหลือ
• เราทำความสะอาดมันฝรั่ง เราตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
• บดแครอทในลักษณะเดียวกับมันฝรั่ง
• เราทำความสะอาดไข่ ตัดอย่างประณีต
• แตงกวาหั่นเป็นวงครึ่งบาง
• ผักใบเขียวของฉัน (หัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง) เราหารือ เราสับ
• หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นยาวเล็กๆ
• ผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมดแล้วใส่หัวหอมดองลงไป
• เราแต่งสลัดด้วยมายองเนส เกลือถ้าจำเป็น เราผสม คุณสามารถรับตัวอย่าง!

Olivier กับเนื้อและแอปเปิ้ล

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 100 กรัม
• มายองเนส - สำหรับน้ำสลัด
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกมันฝรั่งต้มและแครอท เราตัดเป็นก้อน
• เนื้อวัวอยู่ในน้ำเค็มเบื้องต้นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใส่เนื้อไก่ต้มใน Olivier กับแอปเปิ้ลแทนเนื้อวัว
• ไข่ลวกปอกเปลือก เราตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เราทำความสะอาดหัวหอม เราสลาย
• เราหั่นแตงกวาเป็นก้อนก่อนที่จะผสมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับสลัดคุณต้องระบายน้ำเกลือที่เกิดขึ้น
• เราทำความสะอาดแอปเปิ้ล เราเอาเมล็ดออก เราตัดเป็นก้อน
• รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามลึก เราปรุงรสด้วยมายองเนส พริกไทยถ้าคุณรู้สึกว่ามีเกลือไม่เพียงพอในสลัดโอลิเวียร์จะต้องใส่เกลือ ผสมอย่างระมัดระวัง เราใส่มันลงในชามสลัดและดูแลแขกของเรา!

เราได้เสนอสูตร Olivier ให้คุณ 6 สูตร แต่ในเว็บไซต์ของเรามีอีกสูตรหนึ่งสำหรับทำสลัดจานโปรดนี้ เลือกตัวเลือกที่คุณน่าจะยอมรับได้มากกว่า ทำอาหารและปรนนิบัติครอบครัวของคุณ อร่อย!