ความลับในการทำอาหาร

เรารับรู้ถึงเกี๊ยวแล้วซึ่งตามข้อมูลของ V.V. Pokhlebkin มาเป็นอาหารรัสเซียจากเทือกเขาอูราลเป็นอาหารประจำชาติของเรา และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะพวกเขาเริ่มเตรียมพร้อมเมื่อปลายศตวรรษที่ 14 ในช่วงเวลานี้ เชฟได้ปรับสูตรเกี๊ยวให้เข้ากับสภาพท้องถิ่น และผลิตภัณฑ์แป้งแสนอร่อยที่สอดไส้เนื้อสัตว์ ผัก หรือปลาก็กลายเป็นอาหารจานธรรมดาบนโต๊ะของเรา แม้ว่าในตอนแรกเกี๊ยวจะเตรียมเฉพาะในวันหยุด แต่ในเวลาของเราเท่านั้นที่พวกมันได้กลายเป็นอาหารประจำวันอย่างสมบูรณ์ ร้านค้าขายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งสำเร็จรูป แต่เกี๊ยวแบบโฮมเมดตามสูตรของครอบครัวนั้นอร่อยกว่ามากแม้ในภาพจะดูน่ารับประทานมากกว่าก็ตาม หากคุณมีเวลา แรง และความปรารถนาที่จะปรนเปรอครัวเรือนของคุณเพียงเล็กน้อย ให้ลองทำ pelnyan (หูขนมปัง) - นี่คือสิ่งที่เรียกว่าเกี๊ยวในภาษา Finno-Ugric

แป้งสำหรับเกี๊ยวควรเป็นอย่างไร?

เมื่อมองแวบแรกสูตรโฮมเมดดูเหมือนง่าย - แผ่แป้งเป็นวงกลมใส่ไส้เข้าไปบีบขอบแล้วปรุง แต่มันไม่ง่ายขนาดนั้น การทำเกี๊ยวต้องใช้ทักษะ ประสบการณ์ และความรู้ในกลเม็ดบางอย่าง

สำหรับแป้งเกี๊ยวจะต้องร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน จากนั้นทำกองแป้งโดยกดตรงกลางเล็กน้อย ตีไข่ลงไป เทน้ำและเกลือลงไป แม่บ้านบางคนเติมเซโมลินาเล็กน้อยลงในแป้งโดยอ้างว่าต้องขอบคุณเกี๊ยวที่ไม่มีวันต้มในน้ำ น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นหนึ่งช้อนโต๊ะจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและความนุ่ม นวดแป้งเป็นเส้นรอบวงในทิศทางเดียว ค่อยๆ สะสมแป้งตามขอบแล้วเลื่อนไปตรงกลาง

ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าไรก็ยิ่งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณมีเครื่องทำขนมปังก็จะนวดแป้งได้เร็วและดีขึ้น หลังจากนวดแล้วอย่ารีบทำเกี๊ยว - ปล่อยให้แป้งพักและ "หายใจ" เล็กน้อย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีหรือห่อในถุงพลาสติกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณรีบคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่ในระหว่างกระบวนการพักแป้งกลูเตนจะพองตัวซึ่งส่งผลดีต่อเนื้อสัมผัสของแป้ง

อะไรอยู่ข้างใน? ไส้เกี๊ยวแบบดั้งเดิมและผิดปกติ

อะไรจะอร่อยไปกว่าเกี๊ยวที่มีไส้ต่างกัน? อย่างไรก็ตาม ไส้แบบคลาสสิกคือเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด ส่วนใหญ่เป็นเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ โดยรับประทานในปริมาณที่เท่ากัน ชาวรัสเซียส่วนใหญ่คุ้นเคยกับเนื้อหมูและเนื้อวัวสับ แม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะเตรียมไส้โดยเติมไก่งวง ไก่ และห่านลงไปก็ตาม ไส้เนื้อหมีเนื้อกวางและเนื้อกวางเป็นที่นิยมในหมู่คนทางตอนเหนือ แต่เนื้อแกะมักใช้ในคอเคซัสมากกว่า ไส้รวมถือว่าอร่อยชุ่มฉ่ำและเข้มข้นกว่า และถ้าคุณสับเนื้อด้วยมีดและไม่ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เกี๊ยวก็จะชุ่มฉ่ำและรสชาติดีขึ้น และอีกจุดสำคัญ - ซื้อเนื้อสัตว์ที่คัดสรรและมีคุณภาพสูงคุณไม่ควรประหยัดกับสิ่งนี้

เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เพิ่มหัวหอมสับละเอียดกระเทียมและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในเนื้อสับซึ่งที่นิยมมากที่สุดคือพริกไทยดำป่นปาปริก้ายี่หร่าและผักชี หัวหอมทำให้เนื้อสับฉ่ำและนุ่มมากขึ้น แต่คุณไม่ควรบดให้เป็นน้ำซุปข้นมิฉะนั้นเนื้อสับจะ "รั่ว" และหัวหอมจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติไป เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน หัวหอมสามารถผัดในน้ำมันปริมาณเล็กน้อยก่อนได้

แม่บ้านบางคนเติมซีอิ๊วหรือซอสมะเขือเทศ บ้างก็เติมกะหล่ำปลีสับละเอียดหรือมันฝรั่งดิบขูด ยินดีต้อนรับการทดลอง!

เกี๊ยว: ปั้น ปรุงอาหาร ปรุงรส

รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1-2 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือเครื่องทำเกี๊ยว แม่บ้านบางคนปั้นแป้งเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วม้วนแต่ละชิ้นออก ทำสิ่งที่คุ้นเคยและสบายใจที่สุดสำหรับคุณ!

จากนั้นวางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่นผลิตภัณฑ์จะพับครึ่งและเชื่อมต่อที่ขอบอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกร้าวแม้แต่น้อยจนน้ำเนื้อสามารถรั่วไหลได้ ตอนนี้เชื่อมต่อปลายของเสี้ยวที่เกิดขึ้นเพื่อให้เกี๊ยวกลายเป็นทรงกลม - ในรูปแบบนี้ดูเหมือนหูจริงๆ

ปรุงเกี๊ยวในน้ำเดือดประมาณ 8-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว ใส่ใบกระวานและน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อเกี๊ยวลอยอยู่ ให้รออีกสักครู่แล้วจับด้วยช้อนมีรูแล้วปรุงรสด้วยเนย เกี๊ยวสามารถเทน้ำซุปและรับประทานได้เหมือนซุปโดยใส่กระเทียมดิบสับสมุนไพรและครีมเปรี้ยวลงในจาน

เคล็ดลับการทำเกี๊ยวให้อร่อย

แม่บ้านบางคนผสมน้ำกับเกลือและไข่ก่อน แล้วจึงเทส่วนผสมนี้ลงในแป้งเป็นรูๆ โดยให้เป็นกระแสบางๆ เสมอ ทำให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้นและเป็นเนื้อเดียวกัน ตรวจสอบคุณภาพของการนวดด้วยนิ้วของคุณ - กดบนแป้งและหากรูไม่หายไปให้หยุดนวดแป้งก็พร้อม! หากหลุมขึ้นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นแป้งจะแผ่ออกได้ยาก สิ่งสำคัญคือมันไม่ติดกับมือของคุณมิฉะนั้นการทำเกี๊ยวจะเป็นปัญหา หากคุณนวดแล้วแป้งยังคงเหนียวอยู่ ให้ทาน้ำมันพืชที่มือแล้วนวดต่อ ตามกฎแล้วพื้นผิวของแป้งในกรณีนี้จะเปลี่ยนไปและคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมแป้งเพิ่ม แตะติ่งหูของคุณ - นี่คือลักษณะที่แป้งควรสัมผัส

อย่าลืมเก็บไข่ไว้นอกตู้เย็นก่อนนวดแป้ง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน และสามารถเปลี่ยนน้ำในแป้งเป็นนมอุ่นเล็กน้อยแทนได้ หากคุณใช้ยาต้มกับใบกระวานแทนน้ำธรรมดา เนื้อสับจะมีรสชาติดีขึ้น

เพื่อความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งสับลงในไส้ได้อย่างไรก็ตามคุณจะต้องปั้นและปรุงเกี๊ยวทันทีจนกว่าน้ำแข็งจะละลาย อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ในอนาคต ก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ เป็นการดีกว่าที่จะผสมหัวหอมสับในชามแยกต่างหากกับเกลือและเครื่องเทศก่อนแล้วจึงใส่ลงในเนื้อสับ - มันจะอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น!

เกี๊ยวคลาสสิก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้ถือว่าง่ายที่สุดควรเรียนรู้วิธีทำเกี๊ยวโดยใช้คำแนะนำข้างต้น นวดแป้งจากแป้ง 0.5 กก. ไข่ 2 ฟอง น้ำ 200 มล. 0.5 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงขณะที่คุณเติมไส้ลงไป

บดเนื้อวัวและเนื้อหมู 300 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป สับหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มลงในไส้และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

แผ่แป้งออก ตัดเป็นวงกลม แล้วทำเกี๊ยวขนาดกลาง ต้มประมาณ 10-15 นาที วางบนจาน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

เกี๊ยวกับไก่

ในบรรดาสูตรอาหารจานนี้เหมาะที่สุดสำหรับอาหารเด็กและอาหารลดน้ำหนัก เกี๊ยวไก่มีความนุ่มและน่ารับประทานมาก สำหรับแป้งให้ละลายเกลือเล็กน้อยในน้ำเย็นหนึ่งแก้วเติมไข่ 2 ฟองแล้วตีให้เข้ากัน ปั้นแป้ง 0.5 กก. แล้วเทไข่ลงไป จากนั้นนวดแป้งแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ทำเนื้อสับจากเนื้อไก่ 900 กรัมและหัวหอม 2 หัวสับผ่านเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียมสับเกลือและพริกไทยดำลงในไส้

ทำเกี๊ยวและปรุงเป็นเวลา 5-10 นาทีในน้ำพร้อมเกลือและใบกระวาน เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปร้อนครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

เกี๊ยวกับปลา

พวกเขาครอบครองหนึ่งในสถานที่แรกๆ ในสูตรเกี๊ยวยอดนิยม ปลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเกี๊ยวสับคือปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาดุก และปลาเทราท์ เนื่องจากมีไขมันและไส้มีความฉ่ำและอร่อยมาก หากคุณใช้หอกคอนปลาแซลมอนหรือหอกให้ใส่น้ำมันหมูสับเล็กน้อย (ไม่เกินหนึ่งในห้าของปริมาตรของปลา) หรือหัวหอมทอดในน้ำมันลงในเนื้อสับ

แป้งสำหรับเกี๊ยวปลามักจะเตรียมโดยไม่มีเนยและไข่ - เพียงแป้ง 0.5 กิโลกรัมน้ำหนึ่งแก้วและ 1 ช้อนชา เกลือ. นวดแป้งให้เข้ากัน พักไว้และเตรียมไส้ หากคุณไม่ต้องการหั่นปลาให้ยุ่งยาก ให้ซื้อเนื้อปลาสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม บดในเครื่องบดเนื้อ หรือใช้มีดสับให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมสับละเอียด 2 หัว กระเทียมสับ 2 กลีบ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นโรยน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ทำเกี๊ยวโดยใช้เคล็ดลับของเราแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที เสิร์ฟจานด้วยซอสครีมเปรี้ยวหรือเพสโต้

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี และอาดีเกชีส

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและชีส Adyghe จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก แป้งเตรียมตามสูตรมาตรฐาน - แป้ง 400 กรัมผสมกับไข่ 2 ฟองจากนั้นเติม 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ล. น้ำต้มเค็ม นวดแป้งตามแบบคลาสสิกวางไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวแล้วเตรียมไส้จากมันฝรั่งต้ม 600 กรัมบดแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและพริกไทยดำเล็กน้อย

สับกะหล่ำปลีขาว 400 กรัมอย่างประณีต เทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที กรองและผสมกับมันฝรั่ง จากนั้นเติม Adyghe ชีสสับ 350 กรัมลงในไส้ ทำเกี๊ยวปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเทครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยผักชีลาว

เกี๊ยวกับหัวไชเท้า

เกี๊ยวที่มีหัวไชเท้าเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ หัวไชเท้า daikon มีประโยชน์เป็นพิเศษสำหรับจุดประสงค์นี้เนื่องจากไม่มีรสขมและมีรสชาติอ่อนกว่า ไส้หัวไชเท้ามักจะอร่อยและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ

สำหรับแป้ง ให้ผสมน้ำ 220 มล. 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก เกลือเล็กน้อย และ 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง เทน้ำน้ำมันลงในแป้ง 0.5 กิโลกรัมแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่นจากนั้นปั้นเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาที

ขูดหัวไชเท้า 450 กรัม แล้วเคี่ยวใน 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. แผ่แป้งออก ตัดเป็นวงกลม แล้ววาง 1 ช้อนชาตรงกลางแต่ละวงกลม การอุดฟัน ปั้นเกี๊ยวแล้วต้มในน้ำเป็นเวลา 10 นาที หรือนึ่งในหม้อนึ่งเป็นเวลา 20 นาที จานนี้เข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์กับครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

ขนมจีน

Jiaozi แปลจากภาษาจีนว่า "หูที่อ่อนโยน" เกี๊ยวจีนรสเผ็ดและรสชาติแปลกตาจะดึงดูดคุณอย่างแน่นอนหากคุณเป็นนักชิมอาหารตะวันออก

แป้งเตรียมจากแป้ง 320 กรัม แป้ง 50 กรัม และน้ำเย็นหนึ่งแก้ว ไส้ทำจากหมูสับ 400 กรัม หัวหอมใหญ่สับละเอียด และขิงขูดละเอียด 50 กรัม เติมผักชีลาวสดสับละเอียด 50 กรัม เกลือ และพริกไทยดำลงในไส้

บีบแป้งออก แผ่เค้กทรงกลม วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง จากนั้นยกขอบขึ้นแล้วบีบเกี๊ยวเพื่อให้ดูเหมือนดอกไม้

ต้มเจียวจื่อในน้ำเหมือนเกี๊ยวทั่วไป หรือนำไปนึ่งเป็นเวลา 25 นาที เกี๊ยวจีนเสิร์ฟพร้อมแตงกวาและสลัดหัวหอมสีเขียวพร้อมน้ำมะนาว สามารถเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วได้

เกี๊ยวยูเครนกับหมู

เกี๊ยวยูเครนนั้นแปลกมาก แต่คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน เหมาะสำหรับปรุงอาหารเมื่อคุณเบื่อกับรสชาติปกติและการผสมผสานอาหาร แป้งสำหรับเกี๊ยวยูเครนเตรียมจากข้าวสาลี 160 กรัมและแป้งบัควีท 160 กรัม - คุณต้องกรองมันรวบรวมเป็นสไลด์แล้วตีไข่ 2 ฟองลงไปจากนั้นคลุกแป้งด้วย 1 ช้อนชา เกลือและน้ำเย็นครึ่งแก้ว

สำหรับไส้ให้บดหมูติดมัน 600 กรัมและหัวหอม 2 หัวในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรสและในตอนท้ายของการผสมเนื้อสับเท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปร้อน

เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อน ปั้นเป็นเกี๊ยว ต้มแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป ครีมเปรี้ยว และกระเทียม

Kundums กับเห็ด

เกี๊ยวไส้เห็ดเป็นอาหารรัสเซียเก่าแก่จากศตวรรษที่ 16 มักจะเติมบัควีทหรือข้าวที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศลงในไส้เห็ด

การทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดเป็นกระบวนการของครอบครัวและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 450-500 ก
• น้ำ 250 มล
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• เนื้อสับ 500 ก
• หัวหอม 150 ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อสับ สำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดควรใช้เนื้อสับผสม - เนื้อวัวและหมู

เพิ่มหัวหอมสับละเอียด

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้ง.

เพิ่มเกลือและไข่

เทลงในน้ำ

นวดแป้งยืดหยุ่น

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน

แผ่ออกเป็นเชือก

ตัดเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

สร้าง “เหรียญ”.

แผ่ขนมปังแบนออก

วางเนื้อสับเล็กน้อยบนขนมปังแต่ละแผ่น

บีบเกี๊ยวให้เป็นรูปร่างปกติของคุณ

สูตรที่ 2: เกี๊ยวหมูโฮมเมดแสนอร่อย

• แป้งสาลี 3 ถ้วยตวง
• น้ำ 1 แก้ว
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• หมู 600 กรัม

ร่อนแป้งแล้ววาง 2.5 ถ้วยลงบนจาน สำรองไว้ครึ่งแก้ว ค่อยๆ เทน้ำลงในแป้ง คนด้วยช้อนคน เมื่อแป้งมีความหนาสม่ำเสมอ ให้เริ่มนวดด้วยมือ นวดแป้งให้ละเอียด ควรยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ หากแป้งเหนียว ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อยแล้วนวดต่อ ฉันไม่ใส่ไข่หรือเกลือลงในแป้ง

ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้กลูเตนดูดซับ

ระหว่างนี้เราจะเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

ขูดหัวหอมหรือบดแยกต่างหากในเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เนื้อดูดซับน้ำหัวหอม ท้ายที่สุดแล้วเกี๊ยวจะอร่อยมากเมื่อมีของเหลวอะโรมาติกแยกจากเนื้อสัตว์

จากนั้นผสมเนื้อและหัวหอมใส่น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ฉันชอบน้ำมันพืชแทนไขมันจากเนื้อสัตว์ เติมน้ำเล็กน้อยให้กับเนื้อสับ นวดเนื้อสับให้ละเอียด

นำแป้งชิ้นเล็ก ๆ มาทำเป็นลูกบอลกลมแล้วคลึงเค้กเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้หีบเพลงก่อตัวเมื่อกลิ้ง แป้งจะถูกรีดจากตรงกลางไปยังขอบโดยมีการเคลื่อนที่แบบแปลน

ตัดแป้งเป็นวงกลมที่ต้องการ ฉันมีกระจกพิเศษสำหรับสิ่งนี้ที่มีขอบคมมาก อุปกรณ์ที่นำเสนอทั้งหมดสำหรับการเตรียมเกี๊ยวไม่ได้ผลสำหรับฉัน ดังนั้นฉันจึงเปลี่ยนมาใช้วิธีเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว วางเนื้อสับรูปไข่ไว้ตรงกลางวงกลม ปริมาณเนื้อสับขึ้นอยู่กับขนาดของวงกลมที่หั่น

พับขอบตรงข้ามของแป้งแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวังราวกับเลื่อนไปเล็กน้อย จากนั้นเชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของผลิตภัณฑ์

คุณได้รับเกี๊ยวมากมาย เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งให้โรยกระดานไม้ด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัววางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนนั้นแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

ต้มน้ำปริมาณมาก ใส่เกลือ แล้วใส่เกี๊ยวในน้ำเดือด คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน ทันทีที่เกี๊ยวเริ่มลอย ให้ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4-5 นาที แป้งบางมากและเกี๊ยวจะสุกเร็ว เป็นการดีกว่าถ้าปรุงในปริมาณเล็กน้อยในหลาย ๆ ชุด

วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วด้วยช้อนมีรูลงบนจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถโรยด้วยเนยละลายได้ มีหลายคนที่ชอบกินเกี๊ยวกับน้ำส้มสายชู มีตัวเลือกมากมาย เลือกตามรสนิยมของคุณ อร่อย! ฉันขอให้ทุกคนมีสุขภาพที่ดี!

สูตรที่ 3: วิธีทำเกี๊ยวที่บ้าน

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ – 250 มล. (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย);
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;

สำหรับเนื้อสับ:

• หมูไม่ติดมัน – 1 กก.
• พริกไทยดำป่น – 1-1.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ – 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• กระเทียม – 3 กลีบใหญ่
• น้ำ – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น

แป้งใดๆ ก็ตามต้องพักเล็กน้อยหลังจากนวด ดังนั้นจึงมีเหตุผลมากกว่าที่จะเริ่มเตรียมเกี๊ยวด้วยการเตรียมแป้ง ผสมไข่กับน้ำแล้วตีด้วยที่ตีจนโฟมเริ่มปรากฏบนพื้นผิว เพิ่มเกลือและละลายในน้ำ

เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ ร่อนทีละแก้วลงในชามน้ำและไข่

คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพ กลูเตน ความชื้น และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นเราจึงแบ่งแป้งแก้วที่สามออกเป็นสามส่วนโดยประมาณ เทสองในสามลงในแป้ง ร่อนหนึ่งในสามบนโต๊ะหรือกระดาน ใช้ช้อนนวดแป้งในชามจนแป้งเปียกและจับกันเป็นก้อนหยาบและหลวม วางลงบนแป้งที่ร่อนแล้วเริ่มนวดด้วยมือ

ในตอนแรกแป้งจะกลายเป็นก้อนและไม่สม่ำเสมอ แต่เมื่อคุณนวดแป้งจะเริ่มนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น แต่ควรจะคงความหนาแน่นไว้ มันให้ความรู้สึกหนาแน่นมากกว่าเกี๊ยว แป้งที่นวดดีจะเด้งกลับมาอยู่ใต้ฝ่ามือและเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เรารวบรวมมันเป็นขนมปังแล้วปิดไว้เพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้เรากำลังดำเนินการเรื่องเนื้อสัตว์เตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว หั่นหมูเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและกระเทียม เราพลิกเนื้อในเครื่องบดเนื้อตามด้วยผัก เมื่อใส่หัวหอมและกระเทียม เนื้อสับจะชุ่มฉ่ำและรสชาติดีขึ้น แต่ปรับปริมาณได้ตามชอบ ถ้าคุณไม่ชอบกระเทียม ให้ใส่หัวหอมเล็กๆ แทน

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสด้วย แต่อย่าลืมว่าเกลือขัดจังหวะรสชาติของเนื้อสัตว์และควรใส่เกลือเล็กน้อยลงในเนื้อสับเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดน้ำซุปจะมีความเค็มก็ปรับเกลือได้ง่ายโดยเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุป แต่เกลือส่วนเกินไม่สามารถเอาออกได้ หลังจากเติมเกลือและพริกไทยแล้ว ให้เติมน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อสับผสมได้ง่ายขึ้น

เป็นการดีกว่าที่จะนวดด้วยมือของคุณจากนั้นหัวหอมและพริกจะกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งมวล เนื้อสับสำเร็จรูปแม้จะเติมน้ำแล้วก็จะมีความเหนียวและหนาแน่นสม่ำเสมอ

เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนทำให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้นและวงกลมจะไม่แห้ง รีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนาประมาณ 2 มม.

ตัดวงกลมเกี๊ยวให้ได้ขนาดที่เหมาะกับคุณ บางคนชอบเกี๊ยวชิ้นเล็ก ในขณะที่บางคนชอบชิ้นใหญ่กว่า วางวงกลมที่ตัดไว้ด้านข้าง รวบรวมเศษแป้งเป็นก้อนกลม แล้ววางลงในชามที่มีแป้ง

วางเนื้อสับในแต่ละวงกลม ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่เนื่องจากเราไม่ได้แผ่แป้งออกบางมาก คุณจึงไม่ต้องสำรองเนื้อสับ เมื่อปั้นเกี๊ยว แป้งสามารถยืดได้หากมีไม่เพียงพอสำหรับปั้นขอบ

พับครึ่งวงกลมแล้วคลุมเนื้อสับด้วยแป้ง ใช้นิ้วปิดขอบแล้วกดแป้งให้แน่นยิ่งขึ้น จากนั้นเราก็ม้วนขึ้นอีกครั้งโดยเชื่อมต่อปลายเกี๊ยว คุณจะได้ชิ้นกลมตามขอบที่คุณต้องใช้นิ้วอีกครั้งโดยกดแป้งเพื่อไม่ให้ตะเข็บแตกระหว่างการปรุงอาหาร

วางเกี๊ยวที่ติดไว้บนกระดานที่โรยด้วยแป้งหรือบนจานแบนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทันทีที่แช่แข็ง เราก็จะแพ็คใส่ถุงเพื่อนำไปปรุงในคราวเดียว

ในการปรุงเกี๊ยว ให้เทน้ำลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมด ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทเกี๊ยวซ่าออก (หากยังไม่แข็งตัว ให้หย่อนเกี๊ยวลงไปในน้ำทีละชิ้น) คนอย่างระมัดระวังอย่าให้ติดด้านล่าง

ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง เกี๊ยวซ่าจะค่อยๆ ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีจนสุก

นำออกจากน้ำซุปด้วยช้อนมีรู วางบนจานหรือในภาชนะที่แบ่งส่วน (หากเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป) เราใส่เนย ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ - สารปรุงแต่งใดๆ ที่คุณชอบทานเกี๊ยวด้วย - และเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ อร่อย!

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

สำหรับการทดสอบ:

• เคเฟอร์ - 350 มล.;
• แป้ง - 600-700 กรัม;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 800-900 กรัม
• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการปรุงเกี๊ยว:

• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น

ร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงในชามใบใหญ่ ในใจกลางของมวลแป้งเราสร้างความหดหู่และตีไข่ใบใหญ่ใส่เกลือละเอียด

ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมแล้วค่อยๆ ใส่ kefir อุณหภูมิห้องลงไป แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักน้ำดื่มธรรมดาก็เหมาะเช่นกัน แต่แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจาก kefir กลับกลายเป็นความนุ่มและรสชาติดีกว่าปกติมากดังนั้นเราขอแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกนี้!

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้งที่ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหนาของเคเฟอร์ที่ใช้ ดังนั้นเราจึงเน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้ง มันควรจะแข็งปานกลางและไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่คุณไม่ควรทำให้แป้งเปียกมากเกินไป

ปิดแป้งที่เตรียมไว้สำหรับเกี๊ยว kefir ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 20-30 นาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้เนื้อ หลังจากปอกเปลือกแล้วให้บดด้วยเครื่องปั่นหรือสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่าที่จะทำได้แล้วใส่ลงในเนื้อสับ ยิ่งหัวหอมมาก ไส้เกี๊ยวก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป! โยนเกลือและพริกไทยป่นแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน

นวดแป้ง "พัก" อีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน เราสร้าง "ไส้กรอก" เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งแต่ละอันถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน

จุ่มแป้งแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ วางเนื้อสับไว้ตรงกลาง

ปิดขอบเค้กอย่างระมัดระวังโดยซ่อนไส้ไว้ด้านใน

เราเชื่อมต่อปลายทั้งสองของ "เสี้ยว" ที่เกิดขึ้นทำให้เกี๊ยวมีรูปร่างลักษณะเฉพาะ วางชิ้นส่วนเป็นชั้นเดียวบนกระดานครัวที่โรยด้วยแป้ง เรารักษาระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราเพื่อไม่ให้ติดกัน เก็บเกี๊ยวดิบที่ขึ้นรูปแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

เราบรรจุผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราลงในน้ำเดือดเค็ม เพื่อรสชาติให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยเม็ดใหญ่ หลังจากลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้แช่เกี๊ยวในน้ำซุปประมาณ 5 นาที วิธีพื้นฐานที่สุดในการรับรองความพร้อมคือการลองเกี๊ยว

เกี๊ยวโฮมเมดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองพร้อมกับครีมเปรี้ยว เนยแท่ง หรือซอสที่คุณชื่นชอบ หรือเป็นซุปพร้อมกับน้ำซุปที่ต้ม

สูตรที่ 5: วิธีทำเกี๊ยวหมูสับที่บ้าน

• น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• หมูสับ 500 ก
• เกลือ 1 หยิบมือ

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งจนแข็ง - แป้งหลุดออกจากมือได้ง่าย (เมื่อเราตัดแป้งก็ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนดินน้ำมัน)

เราวางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง - หลังจากที่เกี๊ยวแช่แข็งแล้วควรใส่ลงในถุงแล้วมัดให้แน่น หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารทุกอย่างในคราวเดียว ก็ไม่จำเป็นต้องแช่แข็ง

สูตรที่ 6: วิธีทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด (พร้อมรูป)

• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย
• เขียวขจี

คุณสามารถทำเนื้อสับด้วยตัวเองได้ แต่เนื่องจากไม่มีเครื่องบดเนื้อในบ้านจึงใช้เนื้อสับสำเร็จรูป

เตรียมแป้ง. ร่อนแป้ง ทำหลุมในเนิน ตอกไข่ลงไป ใส่เกลือ แล้วเทน้ำอุ่นออก

ผสมแป้ง

แป้งควรยืดหยุ่นและนวดง่ายโดยไม่ให้ติดมือหรือโต๊ะ

วางแป้งลงในชามอุ่น ๆ คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

และในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเติมได้

สับหัวหอมและผักใบเขียว ฉันใช้เครื่องปั่นมหัศจรรย์ คุณสามารถบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมด (เนื้อ หัวหอม สมุนไพร เกลือ และพริกไทยตามชอบ)

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ฉันเพิ่มหัวหอมมากขึ้นเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น ไม่เช่นนั้นเนื้อสับจะแห้งเล็กน้อย เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน หลายคนเติมน้ำหรือนมเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

เมื่อครบ 30 นาทีที่ต้องการ ให้นำแป้งออกมา

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ควรกลิ้งจากตรงกลางถึงขอบโดยหมุนแป้ง (บิด) เป็นระยะ จำเป็นต้องเปลี่ยนทิศทางการกลิ้ง จากนั้นใช้อุปกรณ์พิเศษหรือวิธีการชั่วคราว เช่น แก้ว เราก็ตัดวงกลมออก ม้วนเศษให้เป็นลูกบอล นวดแล้วม้วนออกอีกครั้ง

เราทำเกี๊ยว

เราใช้วงกลมในมือตักเนื้อสับด้วยส้อมหรือช้อนวางไว้ตรงกลางงอวงกลมลงครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบ เราเชื่อมต่อมุมเข้าด้วยกัน

เป็นเรื่องที่น่าสนใจเมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อทำเกี๊ยว และบทสนทนาก็น่าสนใจและเมื่อมีคนแผ่แป้งออกมาแล้วทำเป็นวงกลมและมีคนทำเกี๊ยวเองแป้งก็จะไม่มีเวลาทำให้แห้ง

วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาน จาน หรือถาดอบ (คุณสามารถปูกระดาษรองอบได้) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เราโยนมันลงในน้ำเค็มเดือด (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ, แครอท, หัวหอมแล้วกินเกี๊ยวกับน้ำซุป) และหลังจากพื้นผิวแล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที

สูตรที่ 7 ง่ายๆ: เกี๊ยวโฮมเมด แป้งน้ำ

• แป้ง - 3.5 ถ้วย (+ สำหรับกลิ้ง)
• ไข่ - 5 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา (สำหรับไส้และแป้ง)
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนื้อสัตว์ - 1 กรัม (ครึ่งหนึ่ง: หมูและเนื้อวัว)
• หัวหอม - 500 กรัม

ตวงแป้ง 3 ถ้วยแล้วร่อนลงในชามลึก

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ในบทความเราจะหารือเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดและคุณสมบัติของการเตรียม คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำแป้งของคุณเองและเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว วิธีทำเกี๊ยว และวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

เกี๊ยวเป็นอาหารที่ทำจากแป้งไร้เชื้อต้มใส่เนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก Pelmeni ถือได้ว่าเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมโดยที่ไม่ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารของครอบครัวชาวรัสเซีย นี่เป็นอาหารสากล - เกี๊ยวเหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันและสำหรับงานฉลอง

เนื้อสับสำหรับไส้เตรียมจากเนื้อวัวไม่ติดมัน หมู เนื้อแกะ ไก่ เนื้อม้า และกระต่าย เกี๊ยวไม่ได้ปรุงเฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีผัก ปลาแม่น้ำหรือทะเล เห็ดป่า ชีส และคอทเทจชีสอีกด้วย

ในสมัยโซเวียต เกี๊ยวแบบโฮมเมดนำคนหลายรุ่นมารวมกันในครัวเดียว ทั้งครอบครัวทำเกี๊ยวในวันหยุดสุดสัปดาห์ในปริมาณมากโดยสำรองไว้ พวกเขาถูกแช่แข็งทันทีและรับประทานในภายหลังเป็นระยะเวลานาน

อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวไม่ใช่อาหารพื้นเมืองของรัสเซีย ไม่ทราบแหล่งที่มาที่เชื่อถือได้ของต้นกำเนิดของเกี๊ยว แต่นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าอาหารจานนี้ประดิษฐ์ขึ้นในประเทศจีนและแพร่กระจายไปทั่วเอเชียกลาง

คำว่า "เกี๊ยว" ยืมมาจากภาษาของกลุ่ม Finno-Ugric มันมาจากคำว่า “เพลยัน”- หูขนมปัง

นักประวัติศาสตร์ชาวรัสเซีย William Vasilyevich Pokhlebkin เชื่อว่าเกี๊ยวปรากฏในอาหารรัสเซียในช่วงปลายศตวรรษที่ 14 และต้นศตวรรษที่ 15 ด้วยการพัฒนาความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมกับพื้นที่ห่างไกลของจักรวรรดิรัสเซีย ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เกี๊ยวจึงแพร่กระจายจากเทือกเขาอูราลไปตามทางหลวงไซบีเรียไปยังตอนกลางของรัสเซียและภาคเหนือ

วันนี้การซื้อเกี๊ยวในซูเปอร์มาร์เก็ตในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งที่มีไส้หลากหลายไม่ใช่เรื่องยาก แต่เกี๊ยวที่เตรียมไว้ที่บ้านเองก็ถือว่าอร่อย คุณเลือกเนื้อสัตว์สำหรับไส้เองและเตรียมแป้ง ทำเกี๊ยวในรูปทรงและขนาดที่คุณต้องการ เก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกต้องและมั่นใจในคุณภาพของจานโฮมเมดได้ 100%

แป้งสำหรับทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด

การทำแป้งเกี๊ยวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ใช้แป้งพรีเมี่ยมสำหรับแป้ง มีกลูเตนอยู่มากซึ่งทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอและยืดหยุ่น นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที วิธีนี้จะช่วยให้ใช้ไม้นวดแป้งและทำเกี๊ยวได้ง่ายขึ้น

สูตรแป้งเกี๊ยวน้ำไม่มีไข่

นี่คือสูตรแป้งเกี๊ยวคลาสสิก ในการเตรียม ให้ใช้น้ำอุ่น (อุณหภูมิ 35-40 องศา) สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้แป้งแข็งเกินไปไม่เช่นนั้นจะเป็นการยากที่จะรีดด้วยหมุดกลิ้งและฉีกระหว่างการสร้างแบบจำลอง

คุณจะต้องการ:

1. แป้ง - 500 กรัม;
2. น้ำดื่ม - 1 แก้ว (200 มล.)
3. เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งให้เข้ากันเพื่อเพิ่มอากาศ
2. ทำกองแป้งบนโต๊ะหรือในชามก้นลึก
3. ทำแป้งเป็นหลุมเล็กๆ แล้วเทน้ำลงไปเล็กน้อย
4. นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น
5. คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันไม่ให้ออกอากาศ
6. พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวซ่าได้

สูตรแป้งเกี๊ยวน้ำใส่ไข่

แป้งเกี๊ยวที่เติมไข่ไก่จะนุ่มและยืดหยุ่น

คุณจะต้องการ:

1. แป้ง - 500 กรัม;
2. ไข่ - 2 ชิ้น;
3. เกลือ - 1 ช้อนชาระดับ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งเพื่อเติมอากาศแล้วกองไว้บนโต๊ะหรือในชาม
2. ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมในชามแยกต่างหาก
3. ทำแป้งเป็นหลุมเล็กๆ แล้วเทไข่ลงไป
4. ผัดเกลือในน้ำอุ่นจนละลายหมด
5. เทน้ำลงในบ่อน้ำเป็นลำธารบางๆ
6. นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เกาะมืออีกต่อไป
7. คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าเช็ดตัว
8. พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นคุณก็พร้อมปรุง

มีสูตรการทำแป้งเกี๊ยวมากมาย ดูหนึ่งในตัวเลือกแป้งเกี๊ยวในวิดีโอ:

เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด

เนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นความลับหลักของเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับชุ่มฉ่ำและสด ให้เลือกเนื้อสดแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็ง ก่อนเตรียมเนื้อสับ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ใส่เนื้อสับเสร็จแล้วในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที การเตรียมเกี๊ยวโดยใช้เนื้อสับแช่แข็งจะง่ายกว่า

หมูสับ

เพื่อให้แน่ใจว่าหมูสับไม่ได้มีไขมันมาก ให้เลือกส่วนไหล่หรือขาหลังในการเตรียม หากต้องการคุณสามารถขจัดคราบไขมันออกจากชิ้นเนื้อได้

คุณจะต้องการ:

1. เนื้อหมู - 1 กิโลกรัม
2. หัวหอม - 4 ชิ้น;
3. กระเทียม - 3 กลีบ;
4. น้ำดื่ม - ครึ่งแก้ว (100 มล.)
5. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
6. พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อบนตาข่ายขนาดใหญ่ เนื้อสามารถสับละเอียดด้วยมีดหรือขวานในครัว
3. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
4. ผสมเกลือและน้ำในแก้ว
5. ผัดเนื้อกับหัวหอมใส่พริกไทย
6. นวดเนื้อสับเบา ๆ โดยเติมน้ำเค็มลงไป
7. ใส่เนื้อสับที่เสร็จแล้วในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้นๆ

เนื้อสับ

เนื้อวัวเป็นเนื้อค่อนข้างเหนียวและแห้ง ตะโพก ขอบ หรือไม้พายเหมาะสำหรับเตรียมเนื้อสับ สิ่งสำคัญคือเนื้อไม่ควรมีกระดูกและเส้นเอ็นที่บด

คุณจะต้องการ:

1. เนื้อวัว - 1 กิโลกรัม
2. หัวหอม - 6 ชิ้น;
3. นมไขมัน 2.5% - ครึ่งแก้ว (100 มล.)
4. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
5. พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำความสะอาดชิ้นเนื้อจากเส้นเอ็นและฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตาข่ายขนาดใหญ่
3. ผสมนม เกลือ และพริกไทย
4. เทส่วนผสมลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ
5. ใส่เนื้อสับที่เสร็จแล้วในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งเล็กน้อย
6. นำเนื้อสับออกมาแล้วคุณก็พร้อมปรุง

ไก่สับ

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำ เกี๊ยวยัดไส้ไก่สับมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม เตรียมใช้อกไก่

คุณจะต้องการ:

1. เนื้อไก่ - 1 กิโลกรัม
2. หัวหอม - 2 ชิ้น;
3. น้ำดื่ม - 2 ช้อนโต๊ะ;
4. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
5. พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นเล็ก ๆ
2. ส่งเนื้อไก่และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมเกลือกับน้ำ เติมน้ำเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ
4. ผัดเนื้อสับ
5. ใส่เนื้อสับที่เสร็จแล้วในช่องแช่แข็งจนแข็งเล็กน้อย
6. นำเนื้อสับออกมาแล้วคุณก็พร้อมปรุง

ทำเกี๊ยวที่บ้าน

ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวมักจะทำด้วยมือเสมอ ในสมัยโซเวียต รูปแบบพิเศษสำหรับการเตรียมเกี๊ยวเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ซึ่งเพิ่มความเร็วในการสร้างแบบจำลองและขาดไม่ได้เมื่อทำผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องใช้ในครัวที่สะดวกสำหรับทำเกี๊ยวที่บ้านปรากฏขึ้น - เครื่องทำเกี๊ยวแบบกลไกที่บ้านหรือเครื่องจักร (เครื่องจักร) สำหรับทำเกี๊ยวและเครื่องทำเกี๊ยวอัตโนมัติที่บ้าน

เครื่องทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด

นี่คือเครื่องใช้ในครัวเรือนสำหรับทำเกี๊ยวที่บ้าน เครื่องทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดมีข้อดีหลายประการ:

• ความเร็วสูงในการทำงาน - เกี๊ยว 10-12 กิโลกรัมต่อชั่วโมง
• เกี๊ยวทั้งหมดมีรูปร่างสม่ำเสมอเหมือนกัน
• มีอุปกรณ์เสริมหลายแบบ - สำหรับเตรียมเกี๊ยว/ราวีโอลี่ สำหรับรีดแป้ง
• ง่ายต่อการใช้.

เครื่องทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดอาจเป็นแบบไฟฟ้าหรือแบบกลไกก็ได้ ข้อเสียเปรียบหลักของเครื่องทำเกี๊ยวไฟฟ้าที่บ้านคือราคา - จาก 12,000 รูเบิล เครื่องทำเกี๊ยวแบบกลไกมีราคาถูกกว่าเครื่องทำเกี๊ยวไฟฟ้ามาก ตัวอย่างเช่นราคาเครื่องทำเกี๊ยว Bekker คือ 2-3 พันรูเบิล

หลักการทำงานของเครื่องทำเกี๊ยวแบบกลไกและแบบไฟฟ้านั้นเหมือนกัน วิธีทำเกี๊ยวโดยใช้เครื่องทำเกี๊ยวดูวิดีโอ:

แม่พิมพ์สำหรับทำเกี๊ยว

อุปกรณ์ที่ง่ายกว่าและสะดวกไม่น้อยในการทำเกี๊ยว เรียกอีกอย่างว่าเครื่องทำเกี๊ยวแบบแมนนวล ราคาของอุปกรณ์ดังกล่าวค่อนข้างต่ำ - ตั้งแต่ 50 ถึง 250 รูเบิล ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต แม่พิมพ์เกี๊ยวทำจากโลหะหรือพลาสติกที่ทนทาน

การใช้แม่พิมพ์สำหรับทำเกี๊ยวนั้นค่อนข้างง่าย:

1. โรยกระทะด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
2. รีดแป้งสองชั้นด้วยหมุดกลิ้งหนา 3-4 มม. และใหญ่กว่าเครื่องทำเกี๊ยวเล็กน้อย
3. วางแป้งชั้นแรกไว้ด้านบนของเครื่องทำเกี๊ยว ใช้นิ้วเจาะรูเล็กๆ และเรียบร้อยในช่องของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด
4. ใส่ไส้ลงไป
5. วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบน
6. แผ่ออกโดยใช้หมุดกลิ้งเพื่อให้แป้งชั้นที่สองเกาะติดกับขอบของเซลล์อย่างแน่นหนา
7. ตัดแป้งส่วนเกินออกจากขอบกระทะ
8. นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากเซลล์อย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง

การแกะสลักด้วยมือ

แต่ละครอบครัวมีวิธีการสร้างแบบจำลองและรูปร่างเกี๊ยวของตัวเอง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการดั้งเดิมในการทำเกี๊ยวด้วยมือ:

1. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
2. รีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งให้มีความหนาประมาณ 3-4 มม. หมุนชั้นเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีความหนาสม่ำเสมอ
3. ใช้แก้วตัดวงกลมออกจากแป้ง
4. เอาแป้งส่วนเกินออก จากนั้นจึงจะสามารถรีดออกอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนเดิมได้
5. วางไส้ไว้ตรงกลางแต่ละวงกลม
6. ค่อยๆ พับวงกลมลงครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบให้ชิดกัน จากนั้นเชื่อมต่อปลายอีกด้านของเกี๊ยว
7. โรยจานแบนใบใหญ่หรือเขียง
8. วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนนั้นเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เท่าไหร่และวิธีการปรุงเกี๊ยวแบบโฮมเมด

การทำเกี๊ยวกับเนื้อสับนั้นง่ายและรวดเร็ว:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง สำหรับเกี๊ยว 15 ชิ้น น้ำ 500 มล. ก็เพียงพอแล้ว
2. เกลือน้ำจนเดือด การคำนวณเกลือจะอยู่ที่ประมาณ 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร
3. เพิ่มใบกระวานครึ่งใบและถั่วออลสไปซ์ 2-3 อัน
4. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่เกี๊ยวลงไปแล้วคนเบาๆ ทันที คนเกี๊ยวเป็นระยะๆ จนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกันและติดกับผนังกระทะ
5. เมื่อน้ำเดือดและเกี๊ยวลอยขึ้นมา ให้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที
6. ทันทีหลังจากปรุงอาหาร ให้นำเกี๊ยวออกแล้ววางลงบนจาน เกี๊ยวเนื้อสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปได้

ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวโฮมเมด

ผู้นำในด้านปริมาณแคลอรี่คือเกี๊ยวโฮมเมดที่ทำจากหมูสับ - ประมาณ 295 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (เกี๊ยวต้มประมาณ 10 ชิ้น) นักโภชนาการไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อหมูบ่อยเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานร่วมกับแป้งโด หากคุณมีน้ำหนักเกิน

เกี๊ยวเนื้อไม่ติดมันมีแคลอรี่ต่ำกว่า - ประมาณ 245-250 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวหมูหรือเนื้อวัว ให้ใช้เนื้ออ่อน (เนื้อสันใน) ในการเตรียมเนื้อสับและขจัดชั้นไขมันส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง

เกี๊ยวไก่แบบโฮมเมดถือเป็นอาหารมากกว่า - ประมาณ 175-180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ซอสเกี๊ยวโฮมเมด

คุณสามารถเตรียมซอสง่ายๆ สำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมที่สามารถพบได้ในตู้เย็นของแม่บ้าน

คุณจะต้องการ:

1. ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% - 250 กรัม
2. สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวงเล็ก
3. กระเทียม - 2 กลีบ;
4. พริกไทยป่น (ดำหรือแดง) – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใช้มีดสับกระเทียมอย่างประณีต ใช้ด้านแบนของมีดกดเบา ๆ เพื่อคั้นน้ำออกมา
2. สับผักใบเขียว
3. ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในครีม
4. เพิ่มพริกไทยป่นและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว

สิ่งที่ต้องจำ

1. ในการเตรียมแป้งเกี๊ยว ให้ใช้แป้งพรีเมี่ยม
2. นวดแป้งให้เข้ากันจนยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้
3. สำหรับเนื้อสับ ให้เลือกเนื้อสดแช่เย็นโดยไม่มีกระดูก เส้นเลือด หรือไขมัน
4. ก่อนเตรียมเนื้อสับ ให้ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหลที่สะอาด

พบกันในบทความหน้า!

หากคุณเบื่อที่จะคิดหนักว่าจะทำอาหารอะไร เราขอนำเสนอเกี๊ยวแบบโฮมเมดให้กับคุณ อร่อยมาก! สูตรภาพถ่ายพร้อมคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียดรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าคุณจะเตรียมมันเป็นครั้งแรกก็ตาม แม่บ้านที่มีประสบการณ์อาจค้นพบสูตรแป้งที่ผิดปกติหรือเรียนรู้เคล็ดลับใหม่ในการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยมายาวนาน

มีความเห็นว่าแม่บ้านที่ดีไม่มีขยะในครัวทุกอย่างมีประโยชน์ บางทีข้อความนี้อาจเป็นเรื่องจริง ท้ายที่สุดด้วยประสบการณ์ผู้หญิงคนหนึ่งสะสมสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายไว้ในกระปุกออมสินซึ่งเธอสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากเกือบทุกอย่างที่อยู่ในมือ

เมื่อเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะยังมีเวย์จำนวนมากอยู่ หลายคนแค่ทิ้งมันไป แต่มีหลายวิธีที่จะใช้ ส่วนใหญ่มักใช้ทำแป้งสำหรับแพนเค้ก พายทอด ฯลฯ วันนี้เราขอเชิญคุณมาเติมเต็มคอลเลกชันสูตรอาหารของคุณด้วยเกี๊ยวโฮมเมดที่ทำจากแป้งเวย์ มาเริ่มกันเลยดีกว่า...

สูตรเกี๊ยวเนื้อแบบโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับการทดสอบ:

• เซรั่ม - 300 มล.;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช -3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.
• สำหรับเนื้อสับ:
• เนื้อหมู – 400 กรัม;
• หัวหอมขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• พวงผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำ -1/3 ถ้วย;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น).

เตรียมแป้ง

ปรุงเนื้อสับ

ควรใช้หมูที่อ้วนกว่าเป็นเนื้อสับ หากเนื้อแห้งให้เติมน้ำมันหมูเล็กน้อย

เกี๊ยวเหล่านี้มีทั้งหมูสับ เนื้อวัว และแม้กระทั่งไก่

การทำเกี๊ยว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงเกี๊ยวแบบโฮมเมดของเราในน้ำเค็มและคุณสามารถเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะได้ อร่อยมาก! รับประทานร้อนๆ โดยจะใส่น้ำซุปหรือไม่มีก็ได้ คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยว เนย หรือ adjika เป็นซอสได้ อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน เราขอนำเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมอีกหลายสูตรสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้พร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน

เกี๊ยวปลา

หากคุณเบื่อกับเกี๊ยวเนื้อแบบเดิมๆ หรือแค่อยากเซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวด้วยอะไรแปลกๆ ลองทำเกี๊ยวปลาดู คุณสามารถนำปลาอะไรก็ได้ แต่ที่อร่อยที่สุดก็มาจากพันธุ์ที่มีไขมัน หากปลาแห้งนิดหน่อย ให้เติมหัวหอมเพิ่ม

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• แป้ง – 2.5-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนื้อปลา – 0.5 กก.
• หัวหอม (ไม่ใหญ่) – 1 หัว;
• มะนาว – 1/4 ชิ้น;
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

สูตรเกี๊ยวปลาแบบโฮมเมด

1. เราเริ่มต้นด้วยการนวดแป้งเช่นเคย เกี๊ยวปลา ใครๆ ก็ทำ วันนี้เราจะใช้แบบคลาสสิก
2. โดยผสมแป้งกับไข่และน้ำ สามารถใส่เกลือก่อนได้ ควรค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเพื่อให้คุณสามารถปรับปริมาตรได้ จำเป็นที่แป้งจะต้องยืดหยุ่นยืดได้ดี แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องยืดหยุ่นเพียงพอและคืนรูปร่างได้อย่างรวดเร็วเมื่อกด
3. ตอนนี้พักแป้งไว้และเริ่มเติม
4. ต้มเนื้อปลาในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยได้
5. ปล่อยให้เนื้อเย็นและบดให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เพิ่มหัวหอม เครื่องเทศ และสมุนไพรสับละเอียด หัวหอมสามารถผัดเล็กน้อยได้หากต้องการ เพื่อลดกลิ่นคาว ให้โรยปลาด้วยน้ำมะนาว 1/4 ผล ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นสองส่วนแล้วรีดแต่ละส่วนให้บางที่สุด วางชิ้นปลาสับไว้บนชั้นใดชั้นหนึ่ง โดยเว้นระยะห่าง 2.5-3 ซม.
7. จากนั้นให้คลุมทั้งหมดด้วยชั้นที่สองแล้วกดแป้งด้วยแก้ว (หรือแก้ว) แล้วตัดเกี๊ยวทรงกลมออก
8. แน่นอนคุณสามารถปั้นมันด้วยมือได้ แต่วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ตอนนี้เราต้มเกี๊ยวปลาด้วยวิธีดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสทาร์ทาร์ ร้อน หอม... เชื่อเถอะว่าคนที่คุณรักจะต้องซาบซึ้งในความพยายามของคุณอย่างแน่นอน!

เกี๊ยวเห็ด

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของสูตรนี้คือ เด็กเล็กไม่ควรรับประทานเห็ด โดยรวมแล้ว นี่เป็นรูปแบบที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในธีมเกี๊ยว สูตรนี้ยังใช้ได้ดีในช่วงเข้าพรรษาเมื่อห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องใส่ไข่ลงในแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• เห็ด – 700 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้ง) + สำหรับการทอด;
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. ใช้น้ำและแป้งนวดแป้งด้วยวิธีดั้งเดิมเพื่อให้สามารถจัดการได้ดีขึ้นและไม่เหนียวมือใส่เนย
2. พักแป้งไว้. ในขณะเดียวกันทอดเห็ดและหัวหอมสับละเอียดเกลือและพริกไทยทุกอย่างตามชอบ
3. ถ้าเห็ดป่าต้องต้มก่อน
4. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับลงในเห็ดสับได้
5. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วทำเป็นวงกลม ใช้ช้อนชาเติมไส้ไว้ตรงกลางวงกลมแล้วปิดขอบ กลายเป็นพระจันทร์เสี้ยว ตอนนี้เราเชื่อมต่อมุมและรับเกี๊ยวที่สวยงามเรียบร้อย
6. ต้มในน้ำเค็มแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยสมุนไพร

มีเกี๊ยวชนิดอื่นอะไรบ้าง?

ไม่สามารถครอบคลุมเกี๊ยวได้ทุกประเภท เมนูนี้พบได้ในอาหารทุกประเภท ทุกประเทศ แต่วันนี้เรากำลังพูดถึงสูตรอาหารเกี๊ยวโฮมเมดที่พบได้ทั่วไปในประเทศของเรา ดังนั้นฉันจะไม่แตะต้องเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านจินตนาการในการทำอาหาร สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ เกี๊ยวของพวกเขาจะแปลกใหม่กว่าอาหารโฮมเมดแบบดั้งเดิม ฉันจะพูดถึงเกี๊ยวเพียงประเภทเดียวเท่านั้น - ราวีโอลี่ นี่คืออาหารอิตาเลียน

ส่วนใหญ่แล้วราวีโอลี่จะเต็มไปด้วยริคอตต้าและสมุนไพร

เกี๊ยวโฮมเมด: เสิร์ฟ

แน่นอนว่าเกี๊ยวส่วนใหญ่มักจะต้มในน้ำจากนั้นก็เอาเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้วเสิร์ฟเป็นจานร้อน

เกี๊ยวทอดอร่อยมาก ควรพิจารณาวิธีการทอดอย่างละเอียดและแยกกันจะดีกว่าเพราะนี่คือเรื่องราวทั้งหมด

เป็นการดีที่จะเสิร์ฟเกี๊ยวในน้ำซุป

น้ำซุปไก่เหมาะสำหรับการปรุง กระบวนการมีลักษณะดังนี้:

1. วางไก่ในน้ำเย็น (สำหรับน้ำซุป คุณสามารถใช้กระดูกที่เหลือจากการเตรียมเมนูไก่ได้)
2. รอจนกระทั่งเดือด นำโฟมออก ลดความร้อน และปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นนำไก่ออก ใส่เกลือในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส แล้วใส่เกี๊ยวลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด จากนั้นปรุงตามปกติจนสุก
4. เสิร์ฟในชามซุปทรงลึกโรยด้วยสมุนไพร

ผู้ที่ตกลงจะปรุงซุปเกี๊ยวต่อไป ไม่สามารถมีสูตรเดียวที่นี่ได้เนื่องจากทุกคนนำบางอย่างของตัวเองมาใส่ในซุปนี้

ซอสและเครื่องปรุงรสสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด

ซอสอะไรที่สามารถเสิร์ฟพร้อม? ไอเดีย รูปภาพ และสูตรอาหารบางส่วน:

อะไรจะดีไปกว่าเกี๊ยวแบบโฮมเมด? ต่างจากของที่ซื้อจากร้านค้าพวกมันมักจะอร่อยมาก ในบทความของเราเราได้แนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารที่หลากหลายที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ คำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่ายของขั้นตอนการทำอาหารเคล็ดลับและความลับของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ - ทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย