Leonid คุณและทุกคนในครอบครัวมีพรสวรรค์ด้านการทำอาหารจากพระเจ้า! ขอบคุณสำหรับสูตรวิธีทำ pilaf ด้วยลูกเกด ฉันและสามีเป็นมังสวิรัติ ดังนั้นเราจึงค่อยๆ เพิ่มเมนูอาหารปลอดเนื้อสัตว์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเข้าไปอีก Lenten pilaf นี้เป็นของจริง! แน่นอน ฉันเคยปรุงพิลาฟแบบไม่มีเนื้อสัตว์มาก่อน แค่ใส่ผักหรือเห็ดลงไป แต่ด้วยลูกเกดมันดูน่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีก ลูกเกดนั้นมีรสหวานน้ำผึ้ง ส่วนเกลือและเครื่องปรุงรสทำให้รสชาติแปลกมาก! ขอบคุณ! สมาชิกประจำของคุณ

สวัสดี! ฉันอยากจะขอให้คุณมีสุขภาพที่ดีและได้รับพรจากความพยายามทั้งหมดของคุณ! ฉันพยายามถือศีลอดทั้งหมดอย่างเคร่งครัด และมักจะมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ ที่จะทำให้ผอมและอร่อย และเลี้ยงทั้งครอบครัวได้ เราวาง Pilaf ถือบวชอันแสนหวานไว้บนโต๊ะวันหยุดเกือบทุกแห่ง เว็บไซต์ของคุณเป็นเพียงสวรรค์สำหรับฉันเพราะที่นี่ฉันพบสูตร Lenten pilaf พร้อมรูปถ่ายที่นี่และคุณอธิบายทุกอย่างโดยละเอียด อย่าละทิ้งความดีของคุณ ถ่ายวิดีโอให้มากขึ้น สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับเรา

วันนี้ฉันเตรียม pilaf แบบไม่ติดมันตามสูตรของคุณ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก! รสชาติข้าวกับลูกเกดที่ละเอียดอ่อนร่วนและผิดปกตินั้นเป็นที่ชื่นชอบดั้งเดิมและสดใหม่ ฉันชอบเติมสีสันให้กับมื้ออาหารด้วยอาหารจานใหม่ๆ และตอนนี้ฉันรู้วิธีปรุงพิลาฟด้วยลูกเกดแล้ว จานนี้เพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารจริงๆ ใช้เวลาเตรียมไม่นานและการผสมผสานของรสชาติก็น่าทึ่งมาก ขอบคุณมากสำหรับสูตรที่น่าสนใจ!

ฉันอยากลองทำพิลาฟด้วยวิธีแปลกๆ มานานแล้วเพื่อทำให้เมนูดูสดใสและทำให้สามีของฉันประหลาดใจ ฉันเห็นสูตรของคุณในการทำพิลาฟถือบวชจึงตัดสินใจทำเป็นมื้อเย็น จานนี้อร่อยมากและดีต่อสุขภาพเราชอบมันมาก จัดเตรียมได้ง่ายและไม่ใช้เวลามาก แน่นอนว่าสามีของฉันรู้สึกประหลาดใจในตอนแรกว่าพิลาฟตัวนี้หวานและผอมแค่ไหน แต่เมื่อเขาลอง เขาก็พอใจมาก หากคุณต้องการเพิ่มสิ่งใหม่ๆ ให้กับเมนู นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ สำหรับฉันสิ่งที่สำคัญที่สุดคืออาหารจานนี้แคลอรี่ต่ำสำหรับสามีของฉันมันน่าพอใจ คุณพอใจกับสูตรนี้ไหม ขอบคุณ!

สวัสดี Leonid และคุณยาย Emma! ฉันกำลังมองหาสูตรเกี่ยวกับวิธีการปรุง pilaf หวานกับลูกเกดหรือในความคิดของเรา kutya และฉันรู้สึกประหลาดใจมากเมื่อเห็นสูตรของคุณสำหรับ pilaf กับลูกเกดซึ่งใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป! รสชาติดั้งเดิมมาก! มีเพียงฉันเท่านั้นที่ชอบย้อมข้าวด้วยขมิ้นอีกเล็กน้อย ฉันเพิ่มมันลงใน pilaf อย่างแน่นอนแล้วมันก็น่ารับประทานเป็นพิเศษ ดังนั้นสูตรสำหรับ pilaf หวานกับลูกเกดจึงช่วยชีวิตฉันได้เมื่อฉันต้องการทำอาหารเบา ๆ ที่ไม่มีเนื้อสัตว์และไขมัน

ฉันอยากรู้วิธีปรุงพิลาฟหวานกับลูกเกดมาโดยตลอดเพื่อที่จะเป็นเรื่องง่ายและเด็ก ๆ ก็ชอบ สูตรของคุณมีประโยชน์ มันได้ผลในครั้งแรก รสชาติเยี่ยมมาก ตัวจานเองก็ไม่หนักท้องซึ่งก็อร่อยมาก ข้าวแตกละเอียดและมีกลิ่นหอมมากเพราะเครื่องเทศ ตอนนี้ฉันมักจะตามใจลูก ๆ ของฉันเพราะฉันกำลังมองหาสูตรอาหาร pilaf หวานกับลูกเกดสำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ

ฉันพบอาหารจานที่น่าสนใจบนเว็บไซต์ของคุณโดยไม่ได้ตั้งใจ - สูตรพิลาฟถือบวชพร้อมรูปถ่าย ฉันชอบที่ pilaf เวอร์ชันนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำและค่อนข้างเบา ในภาพดูน่ารับประทานมาก ฉันจึงตัดสินใจลองทำอาหารจานนี้ในครัว สูตรที่ยอดเยี่ยมและแปลกตาตอนนี้ฉันจะแนะนำให้เพื่อน ๆ ทุกคนลอง Lenten pilaf

ฉันมาที่ไซต์ของคุณโดยบังเอิญฉันแค่มองหาสูตรอาหารถือบวชและฉันเห็นวิธีปรุงพิลาฟถือบวชและในส่วนอาหารถือบวชของคุณฉันก็หายไปโดยสิ้นเชิงฉันตรวจสอบทุกอย่างและเพิ่มลงในบุ๊กมาร์กของฉัน ฉันไม่เคยเห็นสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายในที่เดียวมาก่อน โดยใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่มีอยู่ในตู้เย็นเกือบทุกตู้ ขอบคุณสำหรับการทำงานของคุณ!

Lenten pilaf แสนอร่อย – เป็นไปได้ไหม? ใช่แล้วใช่อีกแล้ว!

ฉันขอนำเสนอคลาสมาสเตอร์การทำอาหารให้กับคุณเกี่ยวกับการเตรียมพิลาฟไร้มันที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจด้วยวิธีที่ง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายาม! กาแล็กซีทั้งหมดของประเทศตะวันออกถือว่า pilaf เป็นความภาคภูมิใจและเป็นสมบัติของชาติ มันหยั่งรากได้ดีในตำราอาหารของเรา ผู้ถือศีลอดหลายคนอยากเห็น pilaf ในเมนูถือบวช และนี่เป็นไปได้เลยทีเดียว!

ข้าวแห้ง - 1 ถ้วย

หัวหอม - 2 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น

เห็ด - 300 กรัม

ขมิ้น - 1 ช้อนชา

ยี่หร่า / ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

พริกขี้หนู - 0.25 ฝัก

ลูกเกด - 1 กำมือ

กระเทียม - 1 หัว

เกลือและน้ำมันพืช - สำหรับทอด

ก่อนอื่นฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่สิ่งที่ทำให้การเตรียม pilaf แตกต่างจากโจ๊กหรือข้าวกับผัก Pilaf เตรียมพร้อมในสองขั้นตอนเสมอ ตามเนื้อผ้า สิ่งแรกที่ต้องเตรียมคือ zirvak - ผักผัดหรือผัดกับสมุนไพร สมุนไพรหอม และเครื่องเทศ ขั้นตอนที่สองของการเตรียมเกี่ยวข้องกับการผสมซอสผักรสเผ็ดกับข้าว ซึ่งส่งผลให้พิลาฟมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ แม้ว่า pilaf ของเราจะผอม แต่เราจะไม่เปลี่ยนประเพณีการเตรียมการและจะเริ่มตั้งแต่ขั้นตอนแรก - zirvak เราจะเตรียม zirvak จากหัวหอมขาว แครอท เห็ดและเครื่องเทศที่สดใหม่จำนวนมาก ดังนั้นเราจึงนำหัวหอมใหญ่สองหรือสามหัวแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนที่มีความหนาปานกลาง

ผัดหัวหอมสับทั้งหมดลงในน้ำมันพืชจำนวนมากจากนั้นจึงใส่แครอทลงไปหลังจากนั้นไม่กี่นาที เราตัดแครอทเป็นก้อนด้วยมือหรือบนเครื่องขูดที่คิดได้ ทอดสักครู่

เห็ดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารถือบวช พวกมันเต็มไปด้วยเนื้อและปลา เพิ่มรสชาติพิเศษและทำให้อาหารจานนี้อร่อย! เราหั่นเห็ดแบบหยาบ ออกเป็นสี่ส่วนหรือผ่าครึ่งหากเห็ดของคุณมีขนาดเล็ก

เราส่งเห็ดไปที่ zirvak ผัดทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งของเหลว "เห็ด" ทั้งหมดระเหยไป

อย่าตกใจกับเห็ดจำนวนมากในกระทะ - เมื่อทอดแล้วจะมีที่ว่างสำหรับข้าว ในการเตรียมพิลาฟ ให้เลือกข้าวที่เหมาะสม โดยบรรจุภัณฑ์ระบุว่ามีไว้สำหรับพิลาฟโดยเฉพาะ หรือข้าวเมล็ดยาวที่ "แข็งแรง"

ถึงเวลาสำหรับสมุนไพรและเครื่องเทศ ในกรณีของเรา เราใช้ขมิ้นและยี่หร่าแบบดั้งเดิม คุณสามารถสร้างสรรค์ชุดเครื่องเทศของคุณเอง หรือใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับพิลาฟ เพิ่มลูกเกดพร้อมกับเครื่องเทศ หลนสักสองสามนาที

ประมาณสิบเอ็ดปีที่แล้ว ขณะเดินทางไปทำธุรกิจที่เอเชียกลางอีกครั้ง ฉันได้ไปเยี่ยมเพื่อนเก่าของพ่อ ซึ่งอาศัยอยู่ในหมู่บ้านเล็กๆ ริมสุดด้านตะวันออกของหุบเขาเฟอร์กานา แล้วอุซเบกจะทักทายแขกที่ไม่คาดคิดแต่เป็นที่รักได้อย่างไร? แน่นอน, พิลาฟ!

ไม่สามารถพูดได้ว่าฉันหิวเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสามชั่วโมงก่อนหน้านี้ฉันถูกบังคับให้เข้าร่วมวันครบรอบของเจ้านายใหญ่ในท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม งานเลี้ยงของเจ้านายได้ทิ้งรสชาติอันไม่พึงประสงค์ไว้ในจิตวิญญาณของฉัน อาจเป็นเพราะโต๊ะเต็มไปด้วยการขาดแคลนเบียร์กระป๋อง, เซอร์เวแลต, คาเวียร์และความอับอายอื่น ๆ อย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนซึ่งฉันคิดว่าการมีอยู่ของสิ่งที่ชาวบ้านไม่ได้สงสัยด้วยซ้ำ ช่วงปีเหล่านั้นเป็นปีที่ยากลำบากและน้อยเป็นพิเศษสำหรับภูมิภาคที่ยากจนอยู่แล้ว แต่นี่คือสิ่งที่ฉันจำได้เกี่ยวกับโต๊ะของเจ้านาย ในบ้านเพื่อนพ่อของฉัน เนื้อสัตว์และน้ำมันหมูพบเฉพาะในวันหยุดสำคัญๆ เท่านั้น แล้วพิลาฟจะเป็นอย่างไรหากไม่มีเนื้อสัตว์? แต่ถึงกระนั้นเขาก็อยู่ที่นั่น ไร้มัน 100% และปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ จนถึงทุกวันนี้ฉันยังจำกลิ่นหอมของมันได้ ไม่ต้องพูดถึงบทเรียนหลักสำหรับนักทำอาหารพิลาฟมือใหม่: เพื่อนของฉัน รสชาติของพิลาฟนั้นถูกกำหนดโดยข้าวเป็นส่วนใหญ่ แต่ในบางกรณีก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของ zirvak ด้วย (ซอส) - กล่าวคือผลรวมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และความสามารถในบางขั้นตอน ก่อนที่ข้าวจะตกลงไปใน zirvak เพื่อให้เกิดความสมดุลที่เหมาะสมที่สุดของเฉดสีต่างๆ ที่ผลิตภัณฑ์แนะนำ (แม้ว่าจะมี อาจเป็นสินค้า - แมวร้องไห้) และยิ่งตัวเลือกผลิตภัณฑ์ "แย่ลง" ก็ยิ่งมีความต้องการมากขึ้นตามยอดคงเหลือดังกล่าวซึ่งช่วยให้คุณสามารถฝึกฝนทักษะของคุณใน pilaf พันธุ์คลาสสิกได้

เรามาลองสนับสนุนวิทยานิพนธ์นี้ในทางปฏิบัติด้วยการทำพิลาฟโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ น้ำมันหมู หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ชุดและสัดส่วนนี้ (จานสำหรับ 4-5 คน) จะมีลักษณะดังนี้

1. ข้าวครึ่งกิโล เหมาะสำหรับทำพิลาฟ (ไม่ใช่ร้านแรกที่มาตามร้านริมทาง) ในกรณีนี้ฉันใช้พันธุ์บาสมาติที่ผลิตในอินเดีย แต่ซื้อที่ตลาดมอสโกแห่งหนึ่งซึ่งมีอยู่มากมาย
2. แครอทแดงครึ่งกิโลกรัม
3. หัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว ฉันสังเกตว่าเราใช้หัวหอมจำนวนมากขึ้นในสัดส่วนเหล่านี้ และด้านล่างนี้ฉันจะอธิบายว่าทำไม
4. มะตูมสดประมาณครึ่งกิโลกรัม (2-3 ชิ้น)
5.กระเทียม 1-2 หัว
6. น้ำมันพืช 150-200 กรัม ยิ่งคุณภาพของน้ำมันสูงเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
7. ทางเลือก - ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ
8. หากต้องการ - พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
9. ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา
10. เกลือเพื่อลิ้มรส อาจจำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายสองสามหยิบมือเพื่อรักษาสมดุลของความเป็นกรด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์ควินซ์

ก่อนอื่น ก่อนที่คุณจะเริ่มหุง ให้ใส่ข้าวในชามแยกต่างหาก ล้างอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดแป้งแป้ง ถ้ามี และเติมน้ำเกลืออุ่นๆ ควรทำอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนเตรียม pilaf

จากนั้นเราก็ตัดมะตูมออกเป็นสี่ส่วนตั้งแต่ต้นเพื่อเอาเมล็ดและแกนแข็งออก จากนั้น - เป็นชิ้นเล็ก ๆ เราจะเก็บชิ้นเหล่านี้ไว้บางส่วน (5-6 ชิ้น) แล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางมะตูมสับ (รวมถึงชิ้นที่บันทึกไว้) ลงในชามที่เหมาะสมแล้วปิดด้วยน้ำอุ่น เพื่อให้น้ำครอบคลุมมะตูม แต่ไม่มีอีกต่อไป ในอนาคตน้ำนี้จะใช้ในการเตรียม zirvak

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง ตัดแครอทเป็นเส้น ปอกเปลือกออกจากกระเทียมโดยไม่รบกวนความสมบูรณ์ของหัวหอมและเอาเหง้าออก นั่นคืองานเตรียมการทั้งหมด

ในหม้อที่อุ่นไว้ให้ตั้งน้ำมันพืชประมาณ 150-200 กรัม มาอุ่นเครื่องกัน ไม่จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิสูงที่นี่ไม่เพียงเพราะไม่มีประเด็น (ท้ายที่สุดเราไม่ได้ใช้เนื้อสัตว์และเมล็ดพืชที่ต้องทอดอย่างรวดเร็ว) แต่ยังเป็นเพราะเราจะเริ่มต้นด้วยชิ้นมะตูมและจะต้องมีความละเอียดอ่อนบางอย่างด้วย พวกเขา. ทอดชิ้นที่มีจริยธรรม (โดยเติมเกลือเล็กน้อยและยี่หร่าเล็กน้อย) เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยทำให้น้ำมันมีกลิ่นหอมเล็กน้อย ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น แต่นี่เป็น "เพนนี" อยู่แล้วในฐานรสชาติของ zirvak คุณจะต้องนำชิ้นมะตูมทอดออกแล้ววางลงในจานแยกต่างหากเพราะจะมีประโยชน์ในภายหลัง

ตอนนี้ - แครอท เทคนิคนี้เมื่อวางแครอทไว้หน้าหัวหอมและกลับกัน เทคนิคนี้ใช้ได้ดีกับพิลาฟประเภทนี้ เพราะไม่เพียงแต่รูปร่างของแท่งแครอทจะคงที่เท่านั้น แต่น้ำมันยังได้รับเฉดสีรสชาติเพิ่มเติมและสีที่เข้มข้นยิ่งขึ้นอีกด้วย . แน่นอนว่าแครอทที่มีการกวนอย่างเข้มข้น แต่อ่อนโยนควรทอด แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะไหม้

เพิ่มหัวหอมลงในแครอททอด ในที่นี้ฉันจะพยายามอธิบายว่าทำไมตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่กำหนด เราจึงใช้หัวหอมมากกว่าที่เราจะใช้เนื้อสัตว์เล็กน้อย หัวหอมมากเกินไปในเวอร์ชันที่มีเนื้อสัตว์ชัดเจนว่ามีอะไรเต็มไปด้วย: ไม่เพียง แต่พิลาฟจะ "หวาน" เกินไปเท่านั้น แต่ยังขู่ว่าจะเปลี่ยนกระบวนการทอด (พร้อมเนื้อ) ให้เป็นกระบวนการตุ๋นซึ่งไม่พึงประสงค์โดยสิ้นเชิง ในขั้นตอนการเตรียมพิลาฟนี้ ในเวอร์ชันที่ไม่มีเนื้อสัตว์ หัวหอมจำนวนมากดูเหมือนจะชดเชยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีและเพิ่มรสชาติของอาหารจานสุดท้าย (เทียบกับพื้นหลังของความยากจนนี้) ทอดหัวหอม (ผัดให้ละเอียดยิ่งขึ้น) อย่างระมัดระวังคนตลอดเวลาจนกลายเป็นโปร่งแสง ในกระบวนการต่อไปของการเตรียม pilaf มันก็จะ "ละลาย" - เช่นเดียวกับใน pilaf แบบคลาสสิก

ดังนั้นด้วยแครอทและหัวหอมตามลำดับก็ถึงเวลาสร้าง zirvak ที่เต็มเปี่ยม ขั้นแรก ให้ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนลงไปหากใช้

ข้างหลังพวกเขามีมะตูมชิ้นหนึ่งกำลังเอาพวกมันขึ้นจากน้ำ

ติดตามมะตูมด้วยลูกเกด หากใช้ให้ล้างออกด้วยน้ำร้อน

สุดท้าย เราจะเทน้ำที่เราใช้ในการเติมมะตูมลงในหม้อต้ม ไม่ควรเติมน้ำมาก - 500-600 มล. หากไม่มีปริมาณดังกล่าว ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย หากมีน้ำมากเราจะจำกัดตัวเองให้อยู่ในปริมาตรที่กำหนด ฉันคิดว่ามันชัดเจนว่าทำไมถึงใช้น้ำมะตูม: จากส่วนผสมเราควรนำสิ่งที่จะนำไปสู่รสชาติสุดท้ายของจานให้มากที่สุด

นำน้ำที่เทลงในหม้อพร้อมผักและมะตูมตั้งไฟให้เดือดเล็กน้อย

จากพื้นฐานของเทคโนโลยีการทำอาหาร เรารู้ว่ายิ่งปรุง Zirvak นานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่ใน pilaf แบบคลาสสิก zirvak แทบไม่จำเป็นต้องมีการปรับสมดุล - ยกเว้นในแง่ของเกลือ ในเวอร์ชันแบบ Lean ของเรา บางครั้งคุณยังต้องใช้เทคนิคการปรับสมดุล แต่สำหรับสิ่งนี้ zirvak จะต้องปรุงโดยใช้ไฟเดือดปานกลางเป็นเวลา 15-20 นาทีก่อน หลังจากนั้น คุณสามารถเก็บตัวอย่าง ปรับ zirvak สำหรับเกลือ และ "ปรับ" สำหรับปริมาณน้ำตาล จริงอยู่ที่บางครั้งขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลายของแครอทและหัวหอมก็ไม่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้โดยเฉพาะ แต่ถ้าเรารู้สึกว่า "พื้นหลัง" ของกรดที่มะตูมผลิตและเกลือในปริมาณที่เพียงพอ (ตามรสนิยม) ขาด "บางสิ่ง" แสดงว่าน้ำตาลทรายสองสามหยิบมือจะหายไป

โปรดจำไว้อีกครั้งว่ารสชาติสุดท้ายของ zirvak จะเป็นตัวกำหนดรสชาติของ pilaf ในอนาคตเป็นส่วนใหญ่ ก่อนที่จะเติมข้าว เมื่อ zirvak เดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที เราจะทำการทดสอบการควบคุมอีกครั้งสำหรับความสมดุลดังกล่าว และเพิ่มส่วนประกอบ "เค็ม" เล็กน้อย ก่อนใส่ข้าว zirvak ควรมีรสเค็มเล็กน้อย

ดังนั้น zirvak จึง "ปรับ" ถึงเวลาเติมข้าวแล้ว ในการเริ่มต้น เพื่อให้แน่ใจว่าข้าวจะสุกโดยไม่มีการรบกวน ให้นำฝักกระเทียมและพริกไทยออกจาก zirvak แล้ววางลงในจานแยกต่างหาก

เรามาเพิ่มอุณหภูมิใต้หม้อต้มและวางข้าวลงบน zirvak อย่างระมัดระวัง โดยกรองน้ำที่แช่ข้าวไว้ออก เกลี่ยข้าวให้เรียบและให้แน่ใจว่าซอสที่ใส่ข้าวเดือดเท่ากันทั่วทั้งเส้นรอบหม้อ

ทันทีที่ข้าวดูดซับซอสได้เกือบหมด ให้ลดอุณหภูมิใต้หม้อต้มลงเหลือปานกลาง ในขั้นตอนนี้ โดยมีเงื่อนไขว่า zirvak จะต้องเดือดสม่ำเสมอ ข้าวสามารถ "ตัก" หลายครั้งเบา ๆ และอย่างระมัดระวัง ระวังอย่ายกผักและมะตูมขึ้นสู่ผิวน้ำ สำหรับ pilaf ซึ่งปรุงบนเตาไฟฟ้า (และแม้แต่เตาแก๊ส) นี่เป็นจุดสำคัญมากซึ่งทำให้ข้าวสามารถหุงได้เท่า ๆ กันไม่เพียงพูดเท่านั้นตามแนวขอบฟ้าของพื้นผิว แต่ยังรวมถึงในแนวตั้งด้วย (นั่นคือวิธีที่ฉันพับมัน!) การใช้อุณหภูมิในทางที่ผิดในนามของการนำข้าวมาเตรียมไว้จะไม่ทำให้เกิดผลดีแต่อย่างใด แต่จะไม่เพียงพอสำหรับข้าวชั้นบน แต่จะมากเกินพอสำหรับผักที่จะเผา

อีกประการหนึ่ง: ทดสอบความพร้อมของข้าวในระยะที่ข้าวดูดซึมซีรวัคไปเกือบหมด ลองใช้ข้าวสักสองสามเมล็ด (ด้วยช้อนหรือช้อนมีรู) โดยให้ห่างจากผิวข้าวสักสองสามเซนติเมตรแล้วลองทำดู หากข้าวแข็งเกินไปที่จะกัด ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย เจาะ “ผิวข้าว” ด้วยช้อนมีรูหรือช้อนที่ก้นข้าว หากได้รับความยืดหยุ่นที่ดีนั่นคือเกือบจะสุกแล้ว ลดอุณหภูมิใต้หม้อให้เหลือค่าต่ำสุด ใส่หัวกระเทียมและพริกกลับลงไปในข้าว...

…โรยหน้าด้วยควินซ์ปิ้งและยี่หร่าเล็กน้อย

เรามาเก็บข้าวกองโตเพื่อ “เศรษฐกิจ” ทั้งหมดนี้กันดีกว่า...

... และปิด pilaf ให้แน่นด้วยชามหรือจานรูปโดม - เพื่อให้ฝาชั่วคราวนี้แนบกับผนังหม้อต้ม “เพียง” ฝามาตรฐานไม่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้

หากคุณใช้เตาแก๊ส คุณสามารถปิดไฟขั้นต่ำได้เพียงสิบนาทีหลังจากตั้งข้าวให้เคี่ยวแล้ว ตัวควบคุมอุณหภูมิของเตาไฟฟ้าสามารถตั้งไว้ที่ "ตัวเดียว" ตลอดเวลาที่ข้าวเดือด นั่นคืออย่างน้อย 25 นาที หลังจากนี้ pilaf ก็ถือว่าพร้อมแล้ว ที่เหลือก็ง่าย วางกระเทียม พริกไทย และควินซ์ชิ้นใหญ่บนจานแยก ผสมข้าวให้ละเอียดกับแครอทและควินซ์ แล้ววางลงในจานขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยพริกไทย กระเทียม และควินซ์ย่าง คุณรู้ไหมว่าไม่มีฉัน

จัดพิมพ์โดยผู้เขียน Pilaf มีกลิ่นหอมไม่เพียงแต่กับเนื้อสัตว์และไก่เท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย ดังนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ในช่วงเข้าพรรษาได้โดยไม่ต้องกลัวที่จะเปลี่ยนแปลงสูตรดั้งเดิมของ pilaf แบบคลาสสิก

วัตถุดิบ
เพื่อเตรียม pilaf แบบไม่ติดมัน เราจำเป็นต้องมีเห็ด แน่นอนว่า pilaf ที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากเห็ดป่า แต่ถ้าไม่มีเห็ดแชมปิญองก็ทำเช่นกัน คุณสามารถใช้เห็ดรวมกันได้ มิฉะนั้นทุกอย่างจะเป็นไปตามปกติ - ข้าว, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเช่นผักชีและเครื่องเทศทุกชนิดและแน่นอนกระเทียมซึ่งเปลี่ยนอาหารเกือบทุกชนิดให้กลายเป็นเวทย์มนตร์

เราอยากจะชี้ให้เห็นว่า pilaf จะประสบความสำเร็จหากคุณเลือกข้าวที่เหมาะสม บาสมาตีเมล็ดยาวและอินดิก้าเมล็ดยาวเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ ไม่ติดกันหรือถูกต้ม คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าพิลาฟจะกลายเป็นข้าวต้ม

สูตร Pilaf แบบลีนกับเห็ด

ก่อนอื่นต้องล้างและสับเห็ดให้สะอาด สิ่งสำคัญคือต้องล้างข้าวให้ดีเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างหุง เพื่อให้หุงได้เร็วขึ้น ให้แช่ข้าวไว้ในน้ำประมาณ 15 นาที ต้องล้างและหั่นผัก - หัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง แครอทหั่นเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะ (ลึก) แล้วทอดเห็ดลงไป รอสักครู่จนกระทั่งของเหลวระเหยและเห็ดเริ่มทอด - จากนั้นจะต้องใส่เกลือและคนให้เข้ากัน เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเห็ด ส่งข้าวไปที่นั่น ใส่เครื่องเทศ บีบกระเทียมออกแล้วเติมน้ำ น้ำควรจะท่วมด้านบนของข้าวประมาณ 1-2 นิ้ว

Lenten pilaf ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที หลังจากรอในครั้งนี้และตรวจดูให้แน่ใจว่าพิลาฟพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการผัดจานที่เสร็จแล้ว โรยด้วยสมุนไพรที่ด้านบน แล้วจึงเสิร์ฟ

การเตรียม pilaf ในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก เจ้าของเครื่องใช้ในครัวนี้ต่างชื่นชมความง่ายในการเตรียมอาหารที่หลากหลายมาเป็นเวลานาน โดย pilaf ก็เป็นหนึ่งในนั้น

Lenten pilaf กับเห็ดเป็นอาหารที่เหมาะสมไม่เพียง แต่สำหรับทุกวัน แต่ยังสำหรับวันหยุดด้วย ไม่ใช่ทุกคนที่กินเนื้อสัตว์ สำหรับหลาย ๆ คน มีข้อห้ามด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ แล้วใครบอกว่าอาหารวันหยุดทั้งหมดควรประกอบด้วยเนื้อสัตว์ทั้งหมด.. เนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนัก สูตรสำหรับพิลาฟกับเห็ดจึงเป็นสิ่งที่คุณต้องเพลิดเพลินไปกับรสชาติโดยไม่ต้องทำให้ท้องหนักเกินไป

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ไม่มีใครโต้แย้งว่านี่คือการทำอาหารคลาสสิก แต่ถ้าคุณย้ายออกจากศีลที่เข้มงวดปรากฎว่าคุณสามารถปรุง pilaf ได้ไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักและผลไม้ด้วยและในรูปแบบต่างๆ และสูตรอาหารดังกล่าวพบได้ในอาหารประจำชาติของหลายชนชาติโดยเฉพาะในเอเชียตะวันออกและเอเชีย พื้นฐานคือข้าวหัวหอมและแครอทและเพิ่มเครื่องเทศและผักต่าง ๆ ทุกชนิด ไม่สามารถมีสูตรเดียวได้ โดยปกติแล้ว พิลาฟผักจะเป็นแบบด้นสดและเตรียมจากผักที่มีอยู่ในมือ
เรามีผักมากมายในฤดูร้อน และในเวลานี้คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่ใจคุณต้องการลงในพิลาฟได้ และในฤดูหนาวผักแช่แข็งและม้วนผักที่เก็บไว้อย่างระมัดระวังจากฤดูร้อนจะช่วยได้ แต่ถ้าไม่มีอะไรในสต็อกก็สามารถเตรียม pilaf ได้จากผักขั้นต่ำ - แครอท, ถั่วลันเตา, หัวหอมและทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว อาหารจานอร่อยและอร่อยเช่นนี้จะช่วยในช่วงเข้าพรรษาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเตรียมง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

- ข้าว – 1.5 ถ้วย;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 4 ชิ้น;
- ถั่วเขียวแช่แข็ง – 150 กรัม
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- พริกไทยดำ, ขมิ้น, ยี่หร่า - อย่างละครึ่งช้อนชา
- ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำหรือน้ำซุปผัก - 3 ถ้วย

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ตวงข้าวตามจำนวนที่ต้องการแล้วเทซีเรียลลงในชามลึก เติมน้ำเย็นหลายๆ ครั้งแล้วล้างออก เปลี่ยนน้ำจนเกือบใส เทน้ำเย็นที่สะอาดแล้วทิ้งข้าวไว้ประมาณ 30-40 นาที ควรมีน้ำเพียงพอให้คลุมซีเรียลประมาณ 4-5 ซม. จากนั้นสะเด็ดน้ำ

สำหรับพิลาฟไม่ติดมันพร้อมผัก ให้หั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นหยาบ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง

แครอทสามารถหั่นเป็นก้อน แถบ หรือขูดบนเครื่องขูดเกาหลีได้ แต่แถบไม่ควรยาวมาก

มาเตรียมเครื่องเทศกัน คุณสามารถยึดตามสูตรหรือสร้างเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเป็นช่อดอกไม้ของคุณเอง หากคุณต้องการให้พิลาฟแบบไม่มีมันดูสว่างขึ้น ให้เติมขมิ้นเพิ่มประมาณหนึ่งช้อนชา

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก ผัดหัวหอมจนนิ่มโดยไม่ต้องทอด ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ตั้งไฟจนกลิ่นหอมของเครื่องเทศเข้มข้นขึ้น

ผสมหัวหอมกับเครื่องเทศ ใส่แครอทลงในกระทะ เคี่ยวผักเป็นเวลา 3 นาทีจนแครอทนิ่ม

คลุมผักด้วยข้าว เปิดไฟแล้วผัดข้าวเล็กน้อย ควรดูดซับน้ำมันและกลิ่นของเครื่องเทศ

เทลงในน้ำเดือดและใส่เกลือเพื่อลิ้มรส เก็บพิลาฟไว้บนไฟแรงจนข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้วจึงลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หุงข้าวใต้ฝาประมาณ 20-25 นาทีจนนิ่ม เปิดฝาออกแล้วใช้ช้อนตักข้าวออกจากตรงกลางชั้น หากข้าวเปียกอย่าคลุมพิลาฟแบบไม่ติดมันด้วยผักและระเหยของเหลวส่วนเกินออก

เติมถั่วเขียวแช่แข็งด้วยน้ำเย็นสักครู่ เมื่อละลายน้ำแข็งถั่วแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ถั่วลงใน pilaf ที่เสร็จแล้ว คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ pilaf แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที

เสิร์ฟผัก pilaf แบบร้อนพร้อมผักและสมุนไพรสดหรือกระป๋อง หากพิลาฟมีรสเผ็ด คุณควรทานคู่กับโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ไขมันต่ำเพื่อลดความเผ็ดของอาหารจานเสร็จ

และสำหรับของหวานเราแนะนำให้เตรียม