ไม่มีโอกาสเข้าร่วมการแข่งขันหรืองานเทศกาล แต่คุณต้องการแสดงตัวตนและทีมของคุณ? ข่าวนี้เหมาะสำหรับคุณ! เรามีความยินดีที่จะประกาศว่า FISH AND GEEK ได้เปิดตัวโครงการออนไลน์ระดับนานาชาติโครงการแรก "COVER DANCE CONTEST" ร่วมเป็นสมาชิกของงานเต้นรำขนาดใหญ่โดยไม่ต้องออกจากเมืองของคุณ! คุณได้รับการรับรองตำแหน่งในอันดับของผู้แข่งขัน แต่มีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถรับประกันตำแหน่งในหมู่ผู้ชนะ! ส่งใบสมัครของคุณก่อนวันที่ 1 มีนาคม 2019 ผ่านเว็บไซต์ fishgeekcdc.cosplay2.ru แสดงให้ดีที่สุด! ใส่ชื่อของคุณในประวัติศาสตร์การแข่งขัน! เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกฎของการแข่งขันและการส่งผลงานบนเว็บไซต์ fishgeekcdc.tilda.ws

• 6 เดือนที่แล้ว
• 120 ไลค์
• 6 ความคิดเห็น

สวัสดี! เราเพิ่มอารมณ์อีกนิดกับ FISH AND GEEK 2018 😌 ระหว่างนี้อย่ากดเล่น ชอบ ❤ วิดีโอนี้! เราจำไม่ได้ว่าเราบอกคุณหรือไม่ว่าเรากำลังเตรียมรูปแบบมินิเฟสติวัลสำหรับคุณในช่วงต้นปี 2019! น่าจะเป็นช่วงกลางเดือนมีนาคม สถานที่ยังไม่ได้ตัดสินใจ คุณช่วยแนะนำสถานที่สำหรับเทศกาลมินิเฟสต์ในอนาคตได้ไหม! 🤔 -

• 6 เดือนที่แล้ว
• 76 ไลค์
• 0 ความคิดเห็น

เพื่อน ๆ คุณไม่ได้คาดหวังสิ่งนี้ แต่เราทำได้! FISH AND GEEK นำเสนอโครงการใหม่ที่ไม่เหมือนใครในรัสเซีย โครงการที่เปิดโอกาสให้นักเต้นทุกคนได้แสดงความสามารถในการสร้างสรรค์และชนะใจผู้ชมนับพัน! โปรเจ็กต์นี้ลบขอบเขตทางภูมิศาสตร์ อุปสรรคทางวัตถุ ตลอดจนข้อจำกัดในการเลือกละคร ตอนนี้คุณไม่ต้องไปที่ใดก็ได้เพื่อแสดงตัว! ดังนั้นเราจึงมีความยินดีที่จะเชิญทุกท่านเข้าร่วมในโครงการ COVER DANCE CONTEST ออนไลน์ขนาดใหญ่! เต้นในสิ่งที่คุณต้องการ เต้นในที่ที่คุณต้องการ เต้นที่คุณต้องการ! คำขวัญของเราคือไม่มีพรมแดน! คุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมหรือไม่? ไปที่เว็บไซต์การแข่งขัน! http://fishgeekcdc.tilda.ws ประเทศนี้กำลังรอใบสมัครของคุณอยู่! - _ประชากร

• 7 เดือนที่แล้ว
• 118 ไลค์
• 0 ความคิดเห็น

เมื่อปลายเดือนกันยายน Astrakhan เป็นเจ้าภาพจัดงานเทศกาลที่ใหญ่ที่สุดของวัฒนธรรมเกินบรรยายในงาน Southern Federal District Fish And Geek 2018 บริษัท REAL ได้กลายเป็นหุ้นส่วนของงานนี้เป็นครั้งที่สอง ตลอดสองวัน แขกและผู้เข้าร่วมเทศกาลต่างพึงพอใจกับการแสดงของบล็อกเกอร์ นักคอสเพลย์ และนักเต้นชื่อดัง โซนโต้ตอบจำนวนมากใช้งานได้ "REAL" ในหมู่พันธมิตรมอบรางวัลสำหรับการชนะการแข่งขันต่างๆ และผู้ชนะในการเสนอชื่อ "คอสเพลย์สำหรับเด็ก" Grigory Bidulin ได้รับรางวัลหลัก - อินเทอร์เน็ตฟรีหนึ่งปี มาดูกันว่าเป็นยังไง!

• 7 เดือนที่แล้ว
• 86 ไลค์
• 5 ความคิดเห็น

ผู้จัดงาน Volgograd O.M.G. เทศกาลนี้ประทับใจมากกับภาพลักษณ์ของ Andrei Pavlov ซึ่งผู้เข้าชมทุกคนจำได้ว่าเป็น John Snow พวกเขาจึงตัดสินใจเชิญเขามาร่วมงานเทศกาลโดยจ่ายค่าเดินทางและค่าที่พัก นอกจากนี้ผู้จัดงาน FISH AND GEEK "a ตัดสินใจที่จะสนับสนุน Andrey และติดตามเขาสำหรับคนรู้จักใหม่เพื่ออารมณ์ที่สดใส! เอาล่ะ Volgograd พบกัน - Astrakhan กำลังจะมาเยือน!

ดูจากชื่อเพียงอย่างเดียว ฟิชแอนด์ชิปส์เป็นเพียงปลาชุบแป้งทอดและเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟราย แต่ในความเป็นจริงมันมีอะไรมากกว่านั้น ในความเป็นจริง ฟิชแอนด์ชิปส์เป็นเสาหลักของอาหารอังกฤษ ความภาคภูมิใจและความละอายใจ ซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องหมายที่ช่วยให้คุณกำหนดความสัมพันธ์ทางสังคม วัฒนธรรม และสัญชาติของบุคคล เพื่อแยกเพื่อนออกจากคนแปลกหน้า มีการกล่าวถึงฟิชแอนด์ชิปส์กี่ครั้งในวัฒนธรรมสมัยนิยม - ไม่นับ บ่อยครั้งมันเป็นเรื่องประชดประชัน บ่อยครั้งเป็นการประชดตัวเอง และแม้ว่านักโภชนาการและผู้สนับสนุนการกินเพื่อสุขภาพจะสะอื้นไห้ แต่ชาวเมือง Foggy Albion ยังคงสารภาพความรักที่มีต่อสมบัติของชาติอย่างภาคภูมิ แน่นอน คุณและฉันไม่จำเป็นต้องใส่ฟิชแอนด์ชิปส์ในอาหารประจำวันของเรา แต่บางครั้งคุณสามารถลองอาหารที่อร่อยและไม่ดีต่อสุขภาพนี้

ปลาและมันฝรั่งทอด

4 เสิร์ฟ

800 กรัม ปลาคอดหรือเนื้อปลาแฮดด็อค
1 กก. มันฝรั่งทอด

การปะทะ:
แป้ง 150 ก
1 ช้อนชา ผงฟู
0.33 ล. เบียร์เบา ๆ

1 ลิตร น้ำมันพืชสำหรับทอด

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแช่ในน้ำเย็นสักครู่แล้วทอดในน้ำมันปริมาณมากในสองขั้นตอน - ขั้นแรกให้ความร้อนสูงถึง 160 องศาและหลังจากนั้นสักครู่ก่อนเสิร์ฟ - ที่ 190 องศาจนเป็นสีทอง สีน้ำตาล. มีการเขียนเหมือนกัน แต่มีรายละเอียดมากขึ้นและควรอ่านเพราะในความเป็นจริงเรากำลังเตรียมอาหารสองจานในเวลาเดียวกันและเราต้องประสานการกระทำของเรา

นำกระดูกที่อาจหลงเหลืออยู่ในเนื้อปลาออกแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ (ถ้าคุณเกลี่ยเนื้อปลาบนโต๊ะจะเห็นว่ามันไม่แข็ง ดังนั้นให้หั่นตามลักษณะทางกายวิภาคนี้) ให้แต่ละเสิร์ฟเป็นปลา 3-4 ชิ้น ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ ก่อนปรุงอาหาร ผสมแป้ง ผงฟู และเบียร์เย็นที่เพิ่งเปิดใหม่จนเป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย - อย่ากลัวก้อนที่อาจหลงเหลืออยู่ในแป้ง

จุ่มปลาในแป้ง สลัดส่วนเกินออกแล้วม้วนแป้ง จากนั้นส่งตรงไปยังน้ำมันที่ร้อนถึง 180 องศา หลังจากทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีทองให้พลิกปลาแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง - ไม่เกิน 3-4 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟปลาที่ทำเสร็จแล้วพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และ - และเพื่อความถูกต้องเป็นพิเศษ เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถม้วนถุงจาก Times ฉบับตอนเช้าได้

ป.ล.: เพื่อไม่ให้เย็นลง ควรปรุงปลาและมันฝรั่งควบคู่กันไป แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะปรุงด้วยกัน ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน คุณต้องทอดและจับมันฝรั่งก่อน จากนั้นจึงใส่ปลาที่ชุบแป้งแล้วลงในน้ำมัน .

ทุกคนรู้ว่าอาหารจานด่วนถูกคิดค้นโดยชาวอเมริกัน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าหากอาหารจานนั้นรวมเฟรนช์ฟรายส์ไว้ด้วย แสดงว่าเป็นของอาหารอเมริกันอย่างแน่นอน ข้อความนี้สามารถหักล้างได้อย่างสมบูรณ์ เราเสนอให้เตรียมอาหารประจำชาติอังกฤษแบบไม่เป็นทางการ ซึ่งรวมถึงปลาทอดและเฟรนช์ฟรายส์ ฟิชแอนด์ชิปส์เป็นอาหารที่ผสมผสานประเพณีการทำอาหารของประเทศต่างๆ และในขณะเดียวกันก็เป็นส่วนสำคัญของอาหารอังกฤษ เราจะบอกวิธีการปรุงปลากับมันฝรั่งในบทความของเรา

ประวัติของจาน

ไม่ทราบแน่ชัดว่าเฟรนช์ฟรายส์และปลาชุบแป้งทอดมาจากไหน สันนิษฐานว่าประเพณีการทอดมันฝรั่งมาจากฝรั่งเศส แต่ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น มีวิธีการปรุงอาหารมากมายในเวลานั้น แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารจานนี้กลายเป็นอาหารประจำชาติในศตวรรษที่ 19 ในเวลานี้ไม่มีอาหารจานใดเทียบความนิยมกับฟิชแอนด์ชิปส์ได้

ในขั้นต้นจานนี้รวมขนมปังทอดแทนมันฝรั่ง แต่เมื่อเริ่มสงครามโลกครั้งที่หนึ่งสต็อกของมันลดลงอย่างมากอันเป็นผลมาจากการที่ส่วนผสมนี้ถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งราคาไม่แพง ความนิยมของอาหารจานนี้ลดลงในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 เท่านั้น แต่ถึงแม้ปัจจุบันจะใช้ปลาประมาณ 60,000 ตันและมันฝรั่ง 500,000 ตันในการเตรียมในลอนดอนเพียงแห่งเดียว

มีร้านอาหารมากมายที่ให้บริการอาหารจานนี้แก่ผู้มาเยือนในประเทศต่างๆ ทั่วโลก และในเมือง Barga ของอิตาลี เทศกาล Fish & Chips พิเศษจะจัดขึ้นทุกปีในเดือนสิงหาคมเพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งมิตรภาพกับสหราชอาณาจักร

วิธีทำฟิชแอนด์ชิปส์แบบต้นตำรับภาษาอังกฤษ

แม้จะมีความจริงที่ว่าฟิชแอนด์ชิปส์อยู่ในเมนูของร้านอาหารเกือบทุกแห่ง แต่อาหารจานนี้ก็ยังถือเป็นอาหารริมทางประเภทหนึ่งที่สามารถซื้อได้ในแผงลอยเคลื่อนที่แบบพิเศษ ตามฉบับภาษาอังกฤษ ชิ้นปลาและมันฝรั่งจะต้องห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษนิตยสาร หากต้องการและที่บ้านคุณสามารถปรุงปลาและมันฝรั่งทอดได้ไม่น้อย

สูตรสำหรับอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ปลาสดคุณภาพดี คอดนั้นดีที่สุด คุณยังสามารถใช้ปลาชนิดอื่นที่มีเนื้อขาว: ปลาลิ้นหมา, ปลาแฮดด็อค, พอลลอค ปลาที่มีไขมัน เช่น ปลาแซลมอน ปลาเทราต์ และปลาแซลมอน จะไม่ทำงาน มันฝรั่งต้องมีความหลากหลาย - มีขนาดใหญ่และไม่ร่วนซึ่งจะคงรูปร่างไว้เมื่อทอด

ให้ความสนใจเป็นพิเศษในการปะทะ เพิ่มเบียร์เอลอังกฤษสีเข้มและแป้งร่อนคุณภาพสูงเป็นพิเศษ แต่สามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือข้าวโพดธรรมดาที่สุดได้ แต่ต้องมีจำนวนมาก เมื่อเตรียมอาหารที่มีคุณภาพการประหยัดจะไม่เหมาะสม

วิธีทอดปลาในแป้งฟิชแอนด์ชิปส์

เคล็ดลับหลักของแป้งที่อร่อยสำหรับปลาคือการทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงก่อนที่จะนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้แป้งที่ร่อน (400 กรัม) จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีและเบียร์หรือเบียร์ (550 มล.) เป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ในขณะที่ส่วนผสมสำหรับแป้งกำลังเย็นลง ปลาก็กำลังถูกเตรียม เนื้อปลาคอดหรือพอลล็อคหั่นเป็นชิ้นยาวหนา 2-3 ซม. แล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนในหม้อทอดหรือในกระทะที่อุณหภูมิ 185°C ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมแป้ง ผงฟู (3 ช้อนชา) และเกลือ (½ ช้อนชา) ในชามก้นลึก จากนั้นเติมไอซ์เอลและนวดแป้งสำหรับปลาและมันฝรั่งทอด

คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ชิ้นปลาจุ่มลงในแป้งเย็นแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันปริมาณมาก ปลาทอดประมาณ 5 นาทีทั้งสองด้านหลังจากนั้นจะถูกถ่ายโอนไปยังจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษทันทีเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึม

สูตรมันฝรั่งอังกฤษ

ล้างมันฝรั่งฟิชแอนด์ชิปส์ปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่งยาวหนาไม่เกิน 1.5 ซม. หลังจากนั้นให้เทมันฝรั่งด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที วิธีนี้ช่วยให้คุณกำจัดแป้งส่วนเกินได้เนื่องจากแท่งจะเดือดและเสียรูปร่าง จากนั้นมันฝรั่งจะแห้งและหลังจากนั้นก็เริ่มทอด

ลูกบาศก์มันฝรั่งแห้งม้วนเป็นแป้งแล้วเกลี่ยเป็นชั้นเดียวบนตะแกรงหรือตะแกรง จากนั้นจุ่มลงในน้ำมันพืชที่กำลังเดือด (อุณหภูมิ 185°C) มันฝรั่งทอดประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นก็วางบนกระดาษรองอบและปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออก

เครื่องเคียงสำหรับปลาและมันฝรั่งทอด

ในร้านอาหารและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมักเสิร์ฟเครื่องเคียงกับปลาและมันฝรั่ง ทางเลือกของผู้ซื้ออาจเสนอถั่วบด, ถั่วตุ๋นในมะเขือเทศ, แตงกวาดองหรือหัวหอม แต่โดยปกติแล้วชาจะเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มในสหราชอาณาจักร เนื่องจากไม่มีการออกใบอนุญาตสำหรับการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้กับร้านอาหารในอังกฤษ

ปลาและมันฝรั่งเพื่อลิ้มรสนั้นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับถั่วลันเตา ในการเตรียมเครื่องเคียงที่บ้านคุณต้องผัดสะระแหน่สับละเอียดและหัวหอมสีเขียวในเนย หลังจากผ่านไปสองสามนาทีถั่วเขียวสดจะถูกเพิ่มลงในผักใบเขียว จากนั้นนำส่วนผสมไปทอดต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นถั่วและผักใบเขียวจะถูกถ่ายโอนไปยังโถปั่นและบดด้วยเนยให้เป็นน้ำซุปข้น

ปลาและชิป: สูตรของ Jamie Oliver

เช่นเดียวกับชาวอังกฤษแท้ๆ เจมี โอลิเวอร์รู้วิธีทำฟิชแอนด์ชิปส์ตามสูตรต้นตำรับ แม้ว่าจะมีส่วนผสมเพิ่มเติมที่เป็นเอกลักษณ์ของเขาเองก็ตาม ตัวอย่างเช่นในการเตรียมมันฝรั่งทอดสูตรปลาและมันฝรั่งทอดของเขาเริ่มต้นขึ้น

1. มันฝรั่งขนาดใหญ่ปอกเปลือก (ไม่จำเป็น) และหั่นเป็นแท่งขนาด 1 คูณ 1 ซม.
2. มันฝรั่งหั่นบาง ๆ วางบนตะแกรงในชั้นเดียวแล้วทอดในหม้อทอดในน้ำมันจำนวนมาก
3. แป้งของ Jamie Oliver เตรียมจากแก้วแป้งที่มีปริมาตร 250 มล., เบียร์เย็น ๆ หนึ่งแก้ว, เกลือเล็กน้อย, ไข่แดง 1 ฟองและไข่ขาวตีเป็นโฟมเข้มข้น แป้งมีความหนาปานกลางสม่ำเสมอและโปร่งสบาย สามารถใช้ปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่ปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผัก เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
4. เนื้อปลาที่มีเนื้อขาวหย่อนลงในชามที่มีแป้งและจุ่มลงในทุกด้าน เชฟชาวอังกฤษที่มีชื่อเสียงไม่หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แต่จุ่มลงในแป้งชิ้นใหญ่
5. เนื้อปลาจุ่มในน้ำมันเดือด 4 นาที
6. วางมันฝรั่งและปลาบนกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยเกลือทะเล

Jamie Oliver เสิร์ฟฟิชแอนด์ชิปส์กับถั่วบด ไข่ดอง และแตงกวาดอง

ฟิชแอนด์ชิปส์ โดย Gordon Ramsay

ที่เครือร้านอาหาร Gordon Ramsay ฟิชแอนด์ชิปส์ (สูตรด้านล่าง) จะเสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์ มายองเนส หรือซอสมะเขือเทศ ผู้เยี่ยมชมสถานที่เลือกซอสตามรสนิยมของเขาเอง มันกลายเป็นปลาและมันฝรั่งทอดที่อร่อยมาก

สูตรการทำอาหารคือการดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. เนื้อปลาค็อดหรือปลาสวายหั่นเป็นชิ้นยาวกว้าง 2 ซม. (ในลักษณะชิ้นคล้ายลิ้น) ตากบนกระดาษแล้วรีดแป้งร่อน
2. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
3. เตรียมแป้งจากแป้งร่อน เบียร์ เกลือ และขมิ้นเล็กน้อย แป้งควรหนาปานกลาง ยืดได้ดี และไม่ไหลออกจากเนื้อปลา
4. ใส่มันฝรั่งลงในหม้อทอดที่มีน้ำมันร้อนถึง 180 ° C ปลาในแป้งวางต่อไป
5. มันฝรั่งทอดสำเร็จรูปและปลาทอดวางบนจานและเสิร์ฟพร้อมซอสหรือห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์

ปลาโฮมเมดกับซอสทาร์ทาร์

นักท่องเที่ยวที่เคยไปเยือนสหราชอาณาจักรและลองชิมอาหารจานด่วนแบบอังกฤษแท้ๆ เชื่อว่ามีความเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะทำซ้ำที่บ้าน

วิธีการปรุงอาหารปลาและมันฝรั่งทอด เราจะบอกคุณในคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างมันฝรั่งอ่อนให้สะอาดหั่นเป็นแท่งหนา ๆ ในผิวหนังวางในชามแล้วเทน้ำเย็น
2. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. กำลังเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งที่ร่อนแล้ว 170 กรัมกับแป้ง 50 กรัมเติมไข่แดง 1 ฟองเกลือเล็กน้อยและเทเบียร์ดำ 80 มล. ขั้นสุดท้าย ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหนาในแป้ง
4. กำลังเตรียมซอสทาร์ทาร์ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ส้อมบดไข่แดงต้ม 4 ฟองในชามลึกมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ) ผักชีฝรั่งสับละเอียดและมะกอก
5. มันฝรั่งแห้งทอดในน้ำมันพืช ปลาค็อดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแป้งทอดแยกกัน

จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์โฮมเมด

ฟิชแอนด์ชิปส์ไม่มีเบียร์

หากคุณไม่ดื่มเบียร์ นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะเตรียม Batter แบบดั้งเดิมสำหรับเนื้อปลา คุณสามารถปรุงให้แตกต่างกันได้ คุณจะได้ฟิชแอนด์ชิปที่อร่อยมาก

สูตรการทำแป้งมีดังนี้: ร่อนแป้งลงในชามจากนั้นเติมผงฟูเกลือเล็กน้อยและน้ำโซดาเย็น ๆ หนึ่งแก้ว มันกลายเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายเหมือนกันเพราะความลับทั้งหมดอยู่ในฟองอากาศซึ่งมีอยู่ในน้ำอัดลมและเบียร์ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมปลาและเฟรนช์ฟรายตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น