ซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่จำหน่ายสเต็กปลาฉลาม อย่าพลาดสินค้าแปลกใหม่นี้! คุณสามารถปรุงเนื้อฉลามแสนอร่อยได้โดยใช้เคล็ดลับและสูตรอาหารของเรา สเต็กปลาฉลามไม่มีกระดูกเล็กๆ และนี่คือข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดในการเตรียมอาหารอันโอชะ

ทำสเต็กปลาฉลามที่บ้าน - เตรียมปลา

ก่อนที่จะเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับการปรุงอาหาร โปรดทราบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้:

• ละลายสเต็กอย่างระมัดระวัง เปิดบรรจุภัณฑ์และย้ายปลาไปยังภาชนะที่มีตะแกรงอยู่ด้านล่าง ตะแกรงจะช่วยระบายความชื้นออกจากสเต็กที่ละลายแล้ว ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นแต่อย่าแช่ในช่องแช่แข็ง ยิ่งละลายน้ำแข็งปลานานเท่าไร อาหารที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
• ทำความสะอาดน้ำแข็งที่ละลายแล้วจากปลาแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
• เนื้อฉลามมีกลิ่นและความขมเฉพาะตัว กำจัดสิ่งนี้ได้ง่ายๆ โดยวางสเต็กในน้ำเค็มหรือนมเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ตัวเลือกอื่นสำหรับการแช่คือน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแบบอ่อน
• ซับเนื้อสเต็กให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วลอกเปลือกออก หลังจากขั้นตอนนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะได้

ก่อนที่จะทอดในกระทะ คุณสามารถม้วนปลาเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งก็ได้ ในการทอดให้ใช้น้ำมันพืชใดก็ได้ หากจำเป็นให้หั่นเนื้อฉลามเป็นชิ้นๆ

ทำสเต็กปลาฉลามที่บ้านในกระทะ

เตรียมส่วนผสม:

• สเต็กปลาฉลาม 3 ชิ้น;
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและแป้ง
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา พริกไทยและเกลือ

วางชิ้นปลาฉลามในน้ำมะนาว หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้เช็ดปลาให้แห้งและเอาหนังออก เทแป้งลงในชามใส่เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จุ่มชิ้นปลาฉลามลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงจุ่มลงในส่วนผสมแป้ง วางบนกระทะที่อุ่นแล้วทอดด้านหนึ่งเป็นเวลาสี่นาทีแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวบนตัวปลา อาหารอันโอชะก็พร้อม

ทำสเต็กฉลามที่บ้านด้วยซอสครีมในเตาอบ

สำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้งให้เตรียม:

• สเต็กปลาฉลาม 3 ชิ้น;
• 1 มะนาว
• ¼ส่วนหนึ่งของเนย
• นม 200 มล.
• แป้งเล็กน้อย เกลือ น้ำมันพืช เครื่องเทศใดๆ และโหระพา

ล้างปลาที่ละลายแล้วและแช่ไว้ เช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ พักสเต็กไว้ก่อนแล้วทำซอสครีม:

• อัดจารบีกระทะด้วยเนยแล้ววางบนเตาให้ร้อน
• วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• เทนมลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อนในกระทะ คุณสามารถใส่กระเทียมสองสามกลีบลงไปได้
• เมื่อซอสข้นขึ้นดีแล้วให้ยกออกจากเตา

วางปลาหมักไว้ในจานอบที่ทาน้ำมันพืช โรยโหระพาด้านบน จากนั้นเทน้ำมะนาวสดลงบนสเต็กแล้วราดซอสที่เตรียมไว้ลงไป วางกระทะในเตาอบและปรุงปลาเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 องศา

ทำสเต็กปลาฉลามที่บ้านด้วยขมิ้น

แช่ปลาที่เตรียมไว้ในน้ำดอง ส่วนผสมสำหรับหมักสเต็กปลาฉลาม 2 ชิ้น:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น)

รวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้แล้วแช่ปลาในน้ำดองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทำส่วนผสมแป้งกับ ½ ช้อนชา ขมิ้น. เครื่องเทศจะทำให้ปลามีสีเหลืองสวยงามหลังจากการทอดและมีรสชาติที่น่าทึ่ง หากไม่มีขมิ้น ให้ใช้แกง เพราะจะมีขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นอยู่เสมอ ม้วนปลาฉลามแต่ละชิ้นในส่วนผสมนี้แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช เสิร์ฟความอร่อยพร้อมข้าวต้ม ขณะหุงข้าว ให้เติมขมิ้นลงไปในน้ำด้วย

สเต็กปลาฉลามที่ปรุงสุกแล้วมีความนุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แน่นอนว่าเมื่อปลากำลังละลายน้ำแข็ง น้ำหนักของมันจะลดลงเนื่องจากมีน้ำไหลออกมาเป็นจำนวนมาก แต่ได้รับการชดเชยด้วยอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้ทุกโอกาสหรือเพียงแค่ลองปลาแปลก ๆ เป็นมื้อเย็น

สเต็ก ไวน์ ตอนเย็น วันหยุด สำหรับชาวรัสเซียจำนวนมาก นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกการพักผ่อนที่พวกเขาชื่นชอบ เมื่อพิจารณาว่าเพื่อนร่วมชาติของเรามักจะเรียกสเต็กว่าเป็นเพียงเนื้อที่ทอดในกระทะ จึงเป็นเรื่องยากที่จะพูดถึงวัฒนธรรมสเต็ก

บ่อยครั้งที่เพื่อนร่วมชาติของเราใช้คำว่า "สเต็กเนื้อ" (จากเนื้อวัวอังกฤษ - เนื้อวัวและสเต็ก - ชิ้น) ซึ่งเกี่ยวข้องกับขนมปังชิ้นกลมโดยเติมเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

คำว่า "สเต็ก" แปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า "เนื้อสันใน" เช่น ชิ้นเนื้อที่ถูกตัดจากซากสัตว์ และทำการตัดผ่านเส้นใยกล้ามเนื้อ

คุณควรแยกแยะระหว่างสเต็กปลากับเนื้อปลา

สเต็กมักทำจากปลาขนาดใหญ่ เช่น ปลาฉลามหรือปลาแซลมอน และถูกตัดข้ามกระดูกสันหลังเป็นชิ้นวงรีแบนที่มีกระดูกหนาสูงสุด 3 ซม.

เนื้อปลาเป็นเนื้อปลาบริสุทธิ์ที่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง ซึ่งถูกตัดตามตัวปลา

เมื่อมองแวบแรก สเต็กดูเหมือนจะเป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่ายโดยมีลักษณะเป็นชิ้นเนื้อทอดทั้งสองด้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารจานนี้อย่างถูกต้อง

กระบวนการทำงานนั้นซ่อนรายละเอียดปลีกย่อยมากมายโดยเริ่มจากการเลือกและการเตรียมเนื้อสัตว์อย่างเชี่ยวชาญและสิ้นสุดด้วยเทคโนโลยีการทอด

ความนิยมของสเต็กปลานั้นเกิดจากหลายปัจจัย และที่สำคัญคือการปรุงสเต็กปลาใช้เวลาและความพยายามไม่นาน

และเนื่องจากสเต็กมักทำจากปลาพันธุ์ดี จึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สเต็กปลาขายแช่เย็นหรือแช่แข็ง มันแค่ต้องอบ ทอด นึ่ง โดยธรรมชาติแล้ว ปลาจะถูกย่างบนไฟแบบเปิด

ความหนาของสเต็กควรอยู่ที่ 1.5-2 เซนติเมตร

เนื้อฉลาม-สเต็กนักล่า

ผู้ชายไม่ชอบการทดลองในสาขาการทำอาหาร แต่ผู้หญิงมักอยากทำอาหารใหม่ๆ อยู่เสมอ สิ่งที่ไม่เคยได้ลอง

และหากมีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่วางขายแม่บ้านที่อยากรู้อยากเห็นก็อยากลองใช้ความสามารถในครัวของตนทันที

ตัวอย่างเช่น สเต็กปลาฉลาม ซึ่งเพิ่งพบเห็นได้ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา

คุณสามารถกินเนื้อฉลามได้เกือบทุกประเภท แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากรสชาติของพวกมันคือ: ฉลามสีน้ำเงิน, ฉลามซุป,

เนื้อฉลามเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ (ประมาณ 130 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) และในสายพันธุ์ฉลามส่วนใหญ่ไม่มีไขมันเลย

เนื้อฉลามที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีสีขาว มีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นคาวเล็กน้อย

ในการเพิ่มความพิเศษให้กับอาหารปลาฉลาม คุณจะต้องใช้น้ำหมักที่เป็นกรด มะเขือเทศบด หรือน้ำมันมะกอก ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่มีกลิ่นเผ็ดเด่นชัด

เรากำลังพูดถึงหญ้าฝรั่น, ใบโหระพา, โหระพา, ออริกาโน, รากผักชีฝรั่ง เห็ดจะช่วยขจัดความขมเล็กน้อยของเนื้อฉลาม

ความคิดเห็นเชิงลบบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับผลลัพธ์ที่ไม่สำเร็จในการเตรียมสเต็กปลาฉลามนั้นอธิบายได้จากการไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดของเทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อฉลามหรือคุณภาพต่ำในตอนแรกของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

เลือดฉลามมียูเรียมากถึง 2% ดังนั้นจึงต้องเตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้า ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่ในนมหรือน้ำเย็นด้วยน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว

ควรแช่เนื้อไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง นอกจากนี้ เพื่อทำให้แอมโมเนียที่เหลืออยู่เป็นกลางอย่างสมบูรณ์ คุณควรเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในเนื้อในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

โดยปกติเนื้อฉลาม 500 กรัม ต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

ดูวิดีโอ - การทอดสเต็กปลาฉลามสด:

เนื้อฉลามถูกใช้เป็นอาหารของคนจำนวนมากที่อาศัยอยู่ใกล้ทะเลและมหาสมุทร ในเอเชีย แอฟริกา ละตินอเมริกา ออสเตรเลีย และยุโรป รู้จักฉลามมากกว่า 300 สายพันธุ์ ซึ่งมีขนาด วิถีชีวิต อาหาร และพฤติกรรมต่างกัน แต่มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์เท่านั้นที่มีความสำคัญทางการค้า เนื้อของฉลามทุกชนิดสามารถรับประทานได้ โดยมีข้อยกเว้นที่หายาก พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งมีรสชาติสูง ได้แก่ ฉลามแฮร์ริ่ง ฉลามมาโกะ (ฉลามสีน้ำเงินเทา) ฉลามครีบดำ ฉลามเทา ฉลามคาทราน รวมถึงฉลามเสือดาว ฉลามซุปหรือฉลามแกลเลียส ฉลามจิ้งจอก และอื่นๆ อีกมากมาย

การบริโภคเนื้อฉลามที่ใหญ่ที่สุดอยู่ในญี่ปุ่น ซึ่งปริมาณการจับฉลามต่อปีมีจำนวนหลายล้านตัน เนื้อฉลามขายสด กระป๋อง รมควัน เค็ม เค็ม และแห้ง ซุปหูฉลามโดยเฉพาะครีบของซุปหูฉลามถือเป็นอาหารอันโอชะ มีจำหน่ายในรูปแบบแห้ง ไม่ปอกเปลือก หรือปอกเปลือก อย่างไรก็ตาม ในสมัยก่อน ทักษะของเชฟชาวจีนมักถูกกำหนดโดยความสามารถในการปรุงหูฉลาม อาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารจีนคือปากฉลามตุ๋นด้วยหน่อไม้หรือปลิงทะเลและไก่ ในอิตาลี ปลาฉลามแฮร์ริ่งได้รับความนิยม เนื้อสีขาวนุ่ม มีมูลค่าสูงและนิยมนำไปทำสลัด ในอังกฤษ พวกเขาชอบเนื้อคาทรานซึ่งปรุงด้วยมันฝรั่งทอด ตับฉลามอุดมไปด้วยวิตามินเอมากและด้วยเหตุนี้จึงได้รับวิธีการรักษาเช่น "น้ำมันปลา" มาก่อน

ในบางประเทศรวมทั้งรัสเซีย เนื้อฉลามได้รับการปฏิบัติอย่างมีอคติมาเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงขายภายใต้ชื่อที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น จากตุรกีไปจนถึงรัสเซียก่อนการปฏิวัติ พ่อค้าปลานำบาลิกที่ทำจากฉลามคาทราน มาส่งต่อเป็นบาลิกที่ทำจากปลาสเตอร์เจียน ในสหรัฐอเมริกา แท่งปลาที่ทำจากปลาฉลามแฮร์ริ่งและฉลามมาโกะถูกขายเป็นแท่งปลากระโทงดาบ เนื้อฉลามซุปที่ใช้สีผสมอาหารมีจำหน่ายในบางประเทศ เช่น เนื้อปลาแซลมอน เนื้อฉลามจิ้งจอก และเนื้อฉลามอื่นๆ เช่น ปลาฮาลิบัต ปลาคร็อกเกอร์ ปลาค็อด เป็นต้น นอกจากนี้ เนื้อฉลามยังสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านภายใต้ชื่อต่อไปนี้: "ปลาสีเทา", "ปลาแซลมอนหิน", "ปลาไหลคองเกอร์" และแม้แต่ "เนื้อหินพื้นบ้าน"

เนื้อฉลามก็เหมือนกับเนื้อปลาอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งในองค์ประกอบของกรดอะมิโนนั้นใกล้เคียงกับโปรตีนจากเนื้อวัว ประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน และเกลือทองแดง วิตามิน A และ B นอกจากนี้ยังมีปริมาณมาก สารปรอทซึ่งอาจส่งผลเสียต่อระบบประสาท ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เนื้อฉลามกับสตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 16 ปี

เนื้อฉลามค่อนข้างอร่อยและนุ่ม แต่เมื่อดิบจะมีกลิ่นแอมโมเนียที่ไม่พึงประสงค์และมีรสขมดังนั้นจึงต้องมีการเตรียมเบื้องต้นเป็นพิเศษ ตามกฎแล้วรสชาติเฉพาะจะหายไปอย่างสมบูรณ์หลังการปรุงอาหารหรือหลังจากแช่ในนมหรือน้ำที่เป็นกรด (โดยเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย) เนื้อของฉลามบางชนิด เช่น แฮร์ริ่งและคาทราน ไม่ต้องการการแปรรูปเพิ่มเติม เพียงแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

กฎทั่วไปข้อหนึ่งในการปรุงเนื้อฉลามคืออย่าชะลอการแปรรูป ดังนั้นปลาฉลามจึงถูกนำไปเค็มหรือแช่แข็งทันทีหลังจากจับได้ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่อร่อยที่สุดได้มาจากเนื้อฉลามสด

เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหาร ควรใช้ปลาฉลามตัวเล็ก อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถปรุงอาหารจากเนื้อเส้นใยขนาดใหญ่ของปลาฉลามตัวใหญ่ได้โดยการแปรรูปเป็นเนื้อสับ ไม่แนะนำให้กินปลาฉลามหัวค้อนและเนื้อฉลามดำ

ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่คุณจะพบกับอาหารและผลิตภัณฑ์ที่หายาก ซึ่งรวมถึงเนื้อปลาฉลาม ปรากฎว่าคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้เช่นสเต็กฉลามจากปลานักล่า วิธีเตรียมอาหารอันโอชะนี้? วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องนี้เพราะกระบวนการทำอาหารนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ฉลามเป็นตัวแทนของผู้ล่า ปลาตัวนี้มีขนาดใหญ่มากดังนั้นจึงมาถึงชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตที่หั่นแล้วซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อ ไม่มีกระดูกเล็กอยู่ในนั้น แต่เนื้อฉลามมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่พึงประสงค์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกว่าแอมโมเนีย

นั่นคือเหตุผลที่เนื้อปลาฉลามต้องได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังก่อนกระบวนการปรุงอาหาร เพื่อขจัดกลิ่นที่อาจทำให้เสียรสชาติของอาหารจานเสร็จ ให้แช่เนื้อปลาฉลามในน้ำกรองหรือน้ำส้มสายชูและนม ปลายังแช่อยู่ในน้ำมะนาวคั้นสดเจือจางด้วยน้ำ

หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มเตรียมสเต็กปลาฉลามได้ ปลาจัดทำขึ้นตามปกติโดยส่วนใหญ่มักใช้แป้ง

สารประกอบ:

• สเต็กปลาฉลาม – 3-4 ชิ้น;
• นมวัว 0.4-0.5 ลิตร
• 1-2 ชิ้น ไข่ไก่
• แป้งสาลี
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 50 มล.
• มะนาว 1/2 ลูก;
• เกลือ, ออลสไปซ์สีดำ;
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายสเต็กปลาฉลามตามธรรมชาติแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล


2. วางสเต็กปลาฉลามลงในชามทรงลึก
3. เทนมแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้สักสองสามชั่วโมง
   
4. ในขณะที่เนื้อปลาฉลามกำลังแช่อยู่ ให้เตรียมน้ำดองไว้
5. ในการทำเช่นนี้เราต้องการน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มะนาว เกลือ และเครื่องเทศทุกชนิด
   
6. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ย้ายสเต็กปลาฉลามที่แช่ไว้ลงในชามที่สะอาด
   


7. ตอนนี้บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
   


8. ถูเนื้อปลาแต่ละชิ้นให้ทั่วด้วยเกลือและเครื่องเทศ
   
9. ทิ้งสเต็กปลาฉลามไว้ในน้ำดองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. ระหว่างนี้ก็มาเตรียมแป้งกัน


11. ใช้ที่ตีไข่ให้ละเอียดจนเป็นฟอง
    
12. เทแป้งลงในจานแยกต่างหาก โดยควรร่อนแป้งไว้
    
13. เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นลงในแป้ง


14. ขั้นแรกจุ่มสเต็กปลาฉลามที่หมักไว้ลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นจึงชุบแป้งให้ละเอียด
    
15. ตั้งน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในกระทะหรือกระทะ


16. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง
17. นี่คือสเต็กปลาฉลามที่เราได้รับ

อีกหนึ่งทางเลือกของเมนูปลา

จะปรุงสเต็กฉลามที่บ้านได้อย่างไร? โดยปกติแล้ว เนื้อปลาฉลามจะปรุงด้วยแป้ง แต่หากต้องการรสชาติที่แตกต่างออกไป คุณสามารถอบปลาในซอสได้ เนยและน้ำมะนาวคั้นสดจะเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับสเต็กปลาฉลาม

สารประกอบ:

• 1 มะนาว
• สเต็กปลาฉลาม – 3 ชิ้น;
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• นมวัว – 0.2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ละลายสเต็กฉลามล่วงหน้าตามธรรมชาติแล้วล้างด้วยน้ำไหล
2. เจือจางน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำมะนาวคั้นสดในน้ำกรอง
3. ใส่สเต็กปลาฉลามในสารละลายนี้แล้วแช่ทิ้งไว้ 2-2.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะหายไป
4. ใส่เนยลงในกระทะร้อนแล้วละลาย
5. จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป
6. คนให้เข้ากันแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีทอง
7. เติมนมที่อุณหภูมิห้องเป็นสตรีมบางๆ
8. คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อ
9. ต้มสักครู่จนซอสข้น
10. อัดจาระบีแบบทนความร้อนด้วยน้ำมันพืช
11. วางสเต็กปลาฉลามที่แช่ไว้ไว้.
12. บีบน้ำออกจากมะนาว
13. เทน้ำมะนาวคั้นสดลงบนเนื้อปลาฉลาม
14. เทซอสที่เตรียมไว้ลงไปทุกอย่าง
15. เพิ่มเกลือสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
16. วางสเต็กปลาฉลามในเตาอบและอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200°

เราได้คิดวิธีปรุงสเต็กฉลามในกระทะแล้ว ทีนี้เรามาดูอีกสูตรหนึ่งสำหรับการอบเนื้อฉลามในเตาอบ ผักจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นพิเศษให้กับปลา ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้เนื้อปลามีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

สารประกอบ:

• สเต็กปลาฉลาม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• มะนาว 1/2 ลูก;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• หัวหอม;
• มะเขือเทศ 1 ลูก

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกละลายสเต็กฉลามด้วยวิธีเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้
2. จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและแช่ในสารละลายนม
3. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้เช็ดสเต็กปลาฉลามให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ววางลงในชามที่สะอาด
4. บีบน้ำออกจากมะนาว
5. เทน้ำคั้นสดลงบนเนื้อปลาฉลาม
6. เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ
7. ทิ้งปลาไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 30-60 นาที
8. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
9. ผ่าครึ่งพริกไทย เอาก้าน เส้นเลือดออก และล้างเมล็ดออก
10. ตัดพริกหวานเป็นเส้น
11. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง
12. จากนั้นใส่พริกไทยสับแล้วทอดต่ออีก 3-5 นาที
13. วางผักไว้ในซองสำหรับอบ
14. เพิ่มสเต็กปลาฉลามหมัก
15. วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน
16. เราเจาะถุงในหลาย ๆ ที่แล้วนำเข้าเตาอบ
17. อบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200°

บันทึก! สเต็กปลาฉลามทอดหรืออบสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงธัญพืชหรือผัก โดยเติมน้ำปลาหรือกิ่งสมุนไพร

เนื้อปลาฉลามสีฟ้าอ่อนมีมูลค่าสูง มีหลายวิธีที่จะทำ โดยส่วนใหญ่แล้วจะทอดในกระทะ ย่าง หรือต้ม ขอแนะนำให้ย่างปลา - วิธีนี้เนื้อจะคงความฉ่ำและคงรสชาติไว้ ก่อนที่จะปรุงเนื้อฉลาม คุณต้องเอาหนังออกแล้วตัดทุกด้านสองสามครั้งเพื่อให้เนื้อทอดอย่างทั่วถึง เนื้อมีเพียงกระดูกอ่อนส่วนกลางไม่มีกระดูก ต้องกำจัดจุดแดงเข้มซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของระบบไหลเวียนโลหิตเพื่อไม่ให้ฮีสตามีนทำให้เกิดอาการแพ้ เนื้อฉลามก็เหมือนกับเนื้อปลาอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยเกลือ ฟอสฟอรัส แคลเซียม ทองแดง และไอโอดีน วิตามิน A และ B มีกฎทั่วไปข้อหนึ่งสำหรับการผลิตเนื้อฉลาม - การแปรรูปไม่สามารถล่าช้าได้

สเต็กปลาฉลาม

มีสูตรอาหารอยู่ 2-3 สูตรที่อธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงสเต็กปลาฉลาม ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำสเต็กย่าง ส่วนผสมมีดังนี้:

• น้ำมะนาว,
• 7 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกสดหรือพริกแห้ง 1 ฝัก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนื้อปลาฉลามสเต็ก 4 ชิ้น ชิ้นละ 180 กรัม
• พริกไทยป่นหยาบ
• เนย 50 กรัม
• กระเทียมหอม 2 ก้าน
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

• ผสมน้ำมะนาวหรือน้ำผลไม้ น้ำมันมะกอก และความเอร็ดอร่อยในชามแยกต่างหาก
• ล้างผักชีฝรั่งและสับผักโดยไม่มีก้าน
• ปอกเปลือกและกดกระเทียม
• ล้างและเอาเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด
• เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในชาม เทเกลือครึ่งช้อนชาไปในทิศทางเดียวกัน ผสมให้เข้ากัน น้ำดองก็พร้อม
• ล้างและทำให้สเต็กแห้ง ใส่ลงในน้ำดอง ปิดชามด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้จะต้องพลิกกลับหนึ่งครั้ง
• ตั้งเตาให้ร้อนและทาน้ำมันบนตะแกรง
• ปล่อยให้สเต็กระบายออก ย่างแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที พลิกกลับ ทาน้ำดองและโรยด้วยพริกไทย
• ละลายเนยในขณะที่สเต็กกำลังย่าง. ปอกหัวหอมแล้วผสมกับน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและเกลือ 1 หยิบมือ เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำมันพืชที่ละลาย
• เทลงบนสเต็กที่พร้อมแล้ววางบนจานโรยหน้า กับข้าวที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์, มะเขือเทศ, ย่าง เครื่องดื่มที่เข้ากันได้ดีกับสเต็ก ได้แก่ ไวน์ขาวหรือเบียร์

วิธีปรุงเนื้อปลาฉลามในกระทะ

• เนื้อปลาฉลามสีฟ้าอ่อน 1กก
• แป้งครึ่งถ้วย
• ไข่ 2 ชิ้น
• แครกเกอร์บด 0.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• มะนาว 1 ชิ้น
• ไขมัน 20 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ

• เกลือเนื้อจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วม้วนสลับกับแป้งและเกล็ดขนมปัง
• ทอดในกระทะที่มีไขมันเมื่อสิ้นสุดการทอดวางในกระชอนแล้วปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออก
• วางเนื้อบนจาน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร
• เสิร์ฟพร้อมซอสมะนาวดีที่สุด

สเต็กปลาฉลาม

สเต็กเนื้อเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการปรุงปลาฉลามสีน้ำเงิน คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาฉลาม 700 ก
• เนื้ออกรมควันดิบ 300 กรัม
• มะนาวครึ่งลูกที่ดี
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำ
• ลูกจันทน์เทศขูด

• เนื้อฉลามที่ปอกเปลือกออกจากผิวหนังก่อนหน้านี้ถูกตีและหั่นเป็นเส้นยาว 2 - 2.5 ซม.
• โรยด้วยพริกไทย กระเทียม ลูกจันทน์เทศ เกลือ และเติมน้ำมะนาว
• เตรียมเนื้ออกฉลามเป็นเส้นแคบและยาว ห่อเนื้อฉลามเป็นเส้นๆ แล้วใช้ไม้เสียบให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• หลังจากนั้นให้ทอดเนื้อให้ลึก
• ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาไม้เสียบออก วางสเต็กบนจาน ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน และโรยด้วยพริกแดงป่น
• เสิร์ฟผักทอดหรือต้มเป็นกับข้าว

ตอนนี้คุณเข้าใจสูตรอาหารสองสามข้อเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาฉลามแสนอร่อยที่บ้านแล้ว สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำให้แขกและญาติของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษที่แปลกตาซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและยิ่งกว่านั้นอร่อยมาก! เราหวังว่าคุณจะได้รับชัยชนะในการทำอาหารที่น่าทึ่ง!

สนุกสนานยิ่งขึ้นอีกด้วย