อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

เมื่ออากาศข้างนอกหนาวเย็น คุณต้องการสัมผัสกลิ่นเนื้อย่างบนถ่านที่คุ้นเคยอีกครั้ง เมื่อมีบริษัทดีๆ ล้อมรอบคุณ ไวน์รสอร่อยวางอยู่บนโต๊ะ การสนทนาอย่างจริงใจจะจัดขึ้นจนถึงเช้า ... กำลังใจ: บาร์บีคิวสามารถปรุงได้ ในเตาอบแม้ว่าจะไม่มีกลิ่นไฟ แต่ก็อร่อยมาก

วิธีทำหมูเสียบไม้ในเตาอบ

ทุกคนที่เคยอบหมูด้วยถ่านรู้ดีว่ามีข้อกำหนดบางประการสำหรับเนื้อสัตว์ที่จะใช้:

• มันควรจะสดมากจับคู่ในอุดมคติไม่ว่าในกรณีใด ๆ
• ให้ความสำคัญกับส่วนพิเศษของซาก: คอหมู, หัวไหล่, เนื้อ;
• หากคุณไม่ชอบเนื้อหมูให้เลือกเนื้อแกะเนื้อสันในเนื้อลูกวัวชิ้นไก่
• บนชิ้นเนื้อจะต้องมีชั้นไขมันที่ทำให้จานฉ่ำนุ่ม
• ก่อนปรุงหมูเสียบไม้ต้องทำความสะอาดชิ้นเนื้อของเส้นเลือด ฟิล์ม แล้วหมัก

ในการปรุงเคบับหมูแสนอร่อยในเตาอบหลังจากเลือกเนื้อที่ถูกต้องแล้วคุณต้องหั่นให้ถูกต้อง อย่าบดหมูมากเกินไปเพื่อไม่ให้มันแห้ง แต่ชิ้นที่ใหญ่เกินไปจะใช้เวลาปรุงนานและอาจยังดิบอยู่ ขนาดชิ้นที่เหมาะสมคือชิ้นที่มีน้ำหนัก 45-50 กรัม ขนาดเท่าผลวอลนัทขนาดใหญ่

วิธีการดอง

มีหลายวิธีในการแช่คอหมู: ด้วย kefir, มายองเนส, หัวหอมจำนวนมาก พ่อครัวบางคนถึงกับใช้น้ำโคล่า น้ำแร่ น้ำทับทิม มะนาว และน้ำมะเขือเทศ รูปภาพสูตรอาหารและคำอธิบายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการหมักหมูเสียบไม้มักพบในฟอรัมการทำอาหาร เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับน้ำดองคือต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดซึ่งจะทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลง คุณสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศสมุนไพรที่คุณชื่นชอบแม้แต่ผักหรือผลไม้ (มะเขือเทศ, สับปะรด, มะเขือยาวก็ได้)

สูตรทำบาร์บีคิวหมู

หลังจากหมักชิ้นเนื้อไว้ 4-5 ชั่วโมง ก็สามารถอบได้ พ่อครัวทำบาร์บีคิวที่บ้านในเตาอบด้วยวิธีต่างๆ: บนไม้เสียบ, ไม้เสียบ, กระจายเนื้อบน "เบาะ" ผัก (ไม่มีไม้เสียบ) ในกระทะ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการอบเนื้อบนกระทะย่าง แต่คุณสามารถทำให้ร้อนด้วยปลอกได้ พิจารณาลักษณะประจำชาติของการเตรียมอาหาร: เคบับคอเคเชียน (พร้อมน้ำทับทิม), จอร์เจีย (พร้อมไวน์แดง), อาร์เมเนีย (พร้อมสมุนไพรจำนวนมาก)

บนไม้เสียบ

บาร์บีคิวเสียบไม้รสเลิศรสเลิศในเตาอบหมูอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของน้ำทับทิม สมุนไพร และลูกจันทน์เทศ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับตารางเทศกาลซึ่งจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่ทำด้วยถ่านหิน สำหรับเครื่องเคียงขอแนะนำให้ปรุงมันฝรั่งอบหรือผักย่าง

วัตถุดิบ:

• เยื่อหมู - 900 กรัม
• ทับทิม - 200 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นคอหมูเป็นชิ้นขนาดวอลนัทขนาดกลาง คุณไม่สามารถทำให้ชิ้นเล็กเกินไป - เคบับจะแห้งไม่มีรส
2. ผ่าผลทับทิมเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก ใส่ถุงแล้วใช้ไม้นวดกลิ้งให้ทั่ว กรองน้ำผลไม้และทิ้งธัญพืช
3. ใส่หมูลงในชาม ราดน้ำ ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ ลูกจันทน์เทศ
4. จำคอด้วยมือของคุณให้ดีเพื่อให้มันดูดซับน้ำดองได้มากขึ้น ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วทาเกลือ
5. หล่อเลี้ยงไม้เสียบด้วยน้ำเย็น - เพื่อไม่ให้ไหม้เมื่ออบ
6. เสียบชิ้นส่วนเข้ากับไม้เสียบโดยไม่ให้แน่นเกินไป อบหมูเสียบไม้ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200C

ในธนาคาร

เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำวิธีปรุงอาหารจานโปรดที่น่าทึ่ง ก่อนที่คุณจะปรุงเคบับในเตาอบในขวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีภาชนะแก้วที่แห้งแล้ว ใส่ไม้เสียบที่มีเนื้อพันอยู่ในขวดขนาดใหญ่แล้ววางในเตาอบเย็น หมูปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองอิ่มตัวด้วยกลิ่นของเครื่องเทศและหัวหอม ภาพถ่ายพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการอบนี้สามารถพบได้ในเว็บไซต์การทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 1 กก.
• เบคอนหรือเบคอน - 300 กรัม
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 120 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชี, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมูให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 5-6 เซนติเมตร
2. ใส่ภาชนะลึกเทน้ำมะนาวคั้นสดปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือ
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงใส่หมู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเทไวน์หรือน้ำผลไม้ หมักส่วนผสมไว้ 60-80 นาที
4. หั่นเบคอนหรือน้ำมันหมูเป็นชิ้นบางๆ เสียบเนื้อสันในเสียบไม้ โรยด้วยเบคอน
5. ใส่หัวหอมลงในโถและวางไม้เสียบไว้ด้านบน ปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดไฟสูงสุด อบประมาณ 60-80 นาที

ในปลอกอบ

พ่อครัวเรียกวิธีการนี้ว่า "จอร์เจียน" เพราะคอหมูหมักด้วยสมุนไพรหลายชนิด เช่น ฮ็อปซูเนลี ทาร์รากอน (ทาร์รากอน) อาหารคาว และเติมน้ำส้มสายชูไวน์ (หรือไวน์แดง) เล็กน้อยลงในน้ำหมัก ในการปรุงอาหารเคบับในเตาอบคุณจะต้องแช่เนื้อหมูส่วนหลังหรือคอ แต่จานนี้มักจะเตรียมจากเนื้อไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของเครื่องเทศจอร์เจีย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเครื่องเทศนวดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผลไม้เริ่มขึ้น
2. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาด 50-60 กรัม
3. ผสมหมูกับหัวหอม, เครื่องเทศ, เทน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูไวน์, ผสมให้เข้ากัน หมักเคบับไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. วางชั้นของหัวหอมที่ด้านล่างของแขนเสื้อจากนั้นชิ้นเนื้อ - คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้หลายครั้ง เติมเกลือ.
5. รัดปลายปลอกให้แน่น ทำรูหลายๆ รูเพื่อให้ไอน้ำระบายออก อบเคบับที่บ้านในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลางจนนุ่ม

ในกระดาษฟอยล์

สูตรบาร์บีคิวแบบคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและสูตรอาหารรสเลิศนั้นหมักด้วยหัวหอมและ kefir มากมาย แม่บ้านบางคนชอบทำมายองเนส แต่ไม่แนะนำให้ทำซอสนี้ด้วยความร้อนรอง Kefir เหมาะสำหรับการปรุงเคบับในกระดาษฟอยล์ทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบและช่วยสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• คอ - 1 กก.
• kefir ที่มีปริมาณไขมัน 2.5% - 2 ลิตร
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เครื่องเทศ ใบกระวาน พริกไทยดำ เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูให้แห้งบนผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกวอลนัท
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงผสมกับเครื่องเทศปรุงรสผักด้วยเกลือ ถูให้ทั่วจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
3. วางคอในภาชนะลึกเพิ่มมวลหัวหอมเท kefir เครื่องดื่มควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดหมักเร็วขึ้น
4. แช่หมู 2-3 ชม.
5. หลังจากเวลานี้ ร้อยชิ้นบนไม้เสียบ เลเยอร์กับหัวหอม วางเสียบไม้บนกระทะร้อน ๆ เผาคอทุกด้าน
6. ใส่เคบับคอหมูในอนาคตลงบนแผ่นอบที่บุด้วยกระดาษฟอยล์ห่อขอบให้แน่น ในการอบเนื้อ 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว เสิร์ฟมันฝรั่งอบหรือต้มกับสมุนไพรเป็นเครื่องเคียง

ย่าง

เมื่อคุณต้องการเคบับควันที่หอมอร่อยจริงๆ คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านบนตะแกรงย่าง สูตรง่าย ๆ นี้ไม่มีคำแนะนำที่เข้มงวด: ส่วนประกอบของน้ำดองสำหรับหมูและรูปถ่ายของวิธีการหมักบาร์บีคิวบนตะแกรงสามารถพบได้ในเว็บไซต์การทำอาหาร เชฟแนะนำให้ปรุงอาหารจานนี้จากเนื้อสันในหมูเนื้อซี่โครง ปริมาณการทอดเนื้อขึ้นอยู่กับส่วนของซาก

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• พริกหยวก - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมู หั่นเป็นชิ้น 40-50 กรัม
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่
3. วางชิ้นเนื้อ, หัวหอม, เครื่องเทศในภาชนะ ผสมให้เข้ากัน
4. เทส่วนประกอบด้วยไวน์แดงแห้ง หมักหมูไว้ 5-6 ชม.
5. ทิ่มชิ้นส่วนลงบนไม้เสียบหรือไม้ไผ่ที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้า หั่นผักเป็นวงกลมหรือแท่งขนาด 3-4 ซม. วางชิ้นเนื้อ
6. ใส่หมูกับผักบนตะแกรงโดยวางแผ่นอบด้วยน้ำ (เพื่อไม่ให้ไขมันที่หยดจากไม้เสียบไหม้)
7. อบเสียบไม้ในเตาอบหมูประมาณ 25-30 นาที

วิดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือก กด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

เคบับหมูในเตาอบ: สูตร

1. สำหรับบาร์บีคิว ให้เลือกเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือเนื้อแกะสดที่ไม่มีหนังและหนัง แต่ยินดีต้อนรับไขมันชั้นเล็ก ๆ พวกเขาจะทำให้บาร์บีคิวอร่อยขึ้น

2. อย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กเกินไป มิฉะนั้น เคบับอาจแห้งได้ ขนาดก้อนเนื้อที่เหมาะสมคือประมาณ 3-5 ซม.

3. เพื่อให้เนื้อสำเร็จรูปมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมต้องหมักก่อน นี่คือสูตรน้ำดองที่ยอดเยี่ยม:

4. รสควันสามารถทำได้ด้วยควันเหลว สามารถเพิ่มลงในน้ำดองโดยตรง เทลงในถาดอบ หากคุณปรุงชิชเคบับโดยใช้ไม้เสียบหรือปลอก หรือที่ก้นขวดโหล สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กก. ให้ใช้ควันเหลว 1 ช้อนชา

วิธีทำบาร์บีคิวเสียบไม้

ชิชเคบับเสียบไม้เกือบจะทอดและฉ่ำเหมือนชิชเคบับจากเตาย่าง

ไม้เสียบธรรมดาจะไม่ค่อยพอดีกับเตาอบ ดังนั้นให้ใช้ไม้เสียบแทน เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดไฟ ให้แช่มันในน้ำประมาณ 20-30 นาทีก่อนที่จะปรุงเคบับ

จากนั้นพันเนื้อหมักลงบนไม้เสียบไม่ให้แน่นเกินไป คุณสามารถหั่นสลับกับหัวหอมใหญ่จากน้ำดองเดียวกันหรือกับผักอื่นๆ เช่น มะเขือเทศหรือพริกหยวกฝาน

สามารถวางไม้เสียบเนื้อได้โดยตรงบนตะแกรงโดยวางแผ่นอบไว้ข้างใต้เพื่อให้น้ำผลไม้ส่วนเกินไหลไปที่นั่น หรือวางบนถาดอบหรือแบบฟอร์มแคบๆ เพื่อให้ปลายไม้เสียบอยู่ที่ขอบจาน มันจะกลายเป็นบาร์บีคิวขนาดเล็ก

ในทั้งสองกรณีจะเป็นการดีกว่าที่จะปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องล้างมันเป็นเวลานานในภายหลัง

ไก่เสียบไม้ในเตาอบควรปรุงที่อุณหภูมิ 200 ° C และ shish kebab จากเนื้อสัตว์อื่น - ที่ 230–240 ° C เนื่องจากความร้อนสูงเนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองและข้างในจะยังคงฉ่ำ: ของเหลวจะไม่ระเหยออกไป

ใส่เคบับในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-30 นาที อาจใช้เวลานานหน่อยขึ้นอยู่กับชนิดและความสดของเนื้อ

พลิกเนื้อเป็นระยะแล้วราดด้วยน้ำหรือน้ำหมักที่เหลือ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเคบับได้โดยการตัดเนื้อเล็กน้อย จะต้องอบอย่างดี

วิธีทำบาร์บีคิวในขวดโหล

บาร์บีคิวจากขวดมีกลิ่นที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อและกลายเป็นเนื้อฉ่ำมาก มันจะไม่ทอดเหมือนบาร์บีคิวทั่วไป แต่ถ้าคุณต้องการทำเปลือกที่อร่อยจริง ๆ หลังจากปรุงแล้วคุณสามารถทอดเนื้อในกระทะได้

ชิ้นเนื้อในลักษณะเดียวกับวิธีแรกวางบนไม้เสียบ จากนั้นใส่ในขวดที่สะอาดและแห้งที่มีปริมาตร 3-5 ลิตร ขนาดของโถจะขึ้นอยู่กับความยาวของไม้เสียบและจำนวนไม้เสียบ ไม่เกินห้าไม้จะพอดีกับขวดเดียว

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่หัวหอมดองหรือหัวหอมทอดที่ด้านล่าง

ปิดผนึกคอขวดโหลและเจาะเป็นรูเล็กๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินสามารถหลุดออกจากโถได้

คุณต้องใส่เหยือกในเตาอบเย็น ๆ มิฉะนั้นแก้วอาจแตกได้เมื่ออุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว จากนั้นตั้งอุณหภูมิเป็น 200 ° C แล้วทิ้งเนื้อไว้หนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเปิดและอย่าถอดเหยือกออกประมาณ 15-20 นาที อีกครั้งเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

เมื่อเหยือกเย็นลงเล็กน้อย ค่อยๆ ห่อเหยือกแต่ละอันด้วยผ้าแห้งแล้วนำออกจากเตาอบ

ดังที่กล่าวไปแล้วว่าสามารถให้เนื้อมีรสชาติที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ทีนี้ลองนึกดูว่ามันจะมีกลิ่นอย่างไรถ้าคุณใช้หัวหอมจำนวนมาก

หัวหอมใหญ่ 4-6 หัวก็เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แต่คุณสามารถกินมากกว่านี้ได้ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งใส่กระชอนแล้วเทน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือตามชอบ และน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ หมักหัวหอมทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

จากนั้นใส่หัวหอมลงในปลอกสำหรับย่างและเกลี่ยให้ทั่วความยาว ใส่เนื้อหมักไว้ด้านบนโดยไม่ต้องผสมกับหัวหอม มัดปากถุงแล้วเจาะรูสองสามรู

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และเพื่อให้เคบับทอด ให้ตัดปลอกออกแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 20-30 นาที

เคบับในแขนเสื้อมีกลิ่นหอมและอบได้ดี อย่างไรก็ตามจะไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกแบบเดียวกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรง

ไม่มีเวลาไปปิกนิก? อย่าท้อแท้เคบับหมูในเตาอบจะอร่อยไม่น้อย แน่นอนคุณต้องปรุงอย่างถูกต้อง: ซื้อเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องเตรียมน้ำดองแสนอร่อยสำหรับมันและอบที่อุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อให้เคบับยังคงฉ่ำ แต่กลายเป็นของทอด

เพื่อให้หมูเสียบไม้อร่อยในเตาอบคุณต้องรู้พื้นฐานของการทำอาหารจานนี้ ไม่ควรใช้หมูแช่แข็งควรซื้อเนื้อสดแช่เย็นจะดีกว่า ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นส่วนคอ คุณยังสามารถใช้แฮมและจากเนื้อสันในคุณจะได้บาร์บีคิวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

เนื้อต้องทำความสะอาดอย่างดี ตัดหนังออกให้หมด และเอาไขมันส่วนเกินออก อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องเอาไขมันออกทั้งหมด ไขมันชั้นบาง ๆ จะทำให้จานฉ่ำเป็นพิเศษ จำเป็นต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 4 คูณ 4 ซม. ชิ้นใหญ่จะทอดได้ไม่ดีและชิ้นเล็กจะแห้ง

อย่าลืมหมักหมู สามารถเลือกน้ำหมักได้ตามความชอบของคุณ ใช้สูตรเดียวกับที่คุณเลือกทำบาร์บีคิวบนตะแกรง และหากคุณยังไม่มีตัวเลือกน้ำดองที่ชอบ ให้ลองทำอาหารตามสูตรด้านล่างนี้ หมักหมูสำหรับอบในเตาอบอย่างน้อย 3 ชั่วโมง และควรเตรียมเนื้อล่วงหน้าและเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

มีหลายวิธีในการทำบาร์บีคิวในเตาอบ คุณสามารถกระจายชิ้นส่วนบนถาดอบหรือกระทะหรือเชือก คุณสามารถอบเนื้อในขวดหรือถุงอบพิเศษ ตามกฎแล้วพวกเขาใส่เนื้อในเตาอบที่มีความร้อนสูงอยู่แล้วยกเว้น วางโถไว้ในเตาอบเย็นแล้วเปิดเท่านั้น

คำแนะนำ! หากคุณวางแผนที่จะใช้ไม้เสียบต้องแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงซึ่งจะช่วยกำจัดการไหม้เกรียมของไม้

คุณสามารถปรุงหมูเสียบไม้ในเตาอบพร้อมกับเครื่องเคียง - กับมันฝรั่งหรือผัก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: เนื้อหมูเสียบไม้อบส่วนใหญ่ปรุงในเม็กซิโก น้ำหนักรวมของจานมากกว่า 3 ตัน นอกจากเนื้อหมูแล้ว การเตรียมอาหารยังต้องใช้เกลือ 25 กก. เครื่องเทศ 12 กก. และหัวหอมครึ่งเซนเตอร์

หมูเสียบไม้แบบด่วนอบบนแผ่นอบ

นี่อาจเป็นสูตรที่เร็วและง่ายที่สุดในการปรุงหมูเสียบไม้บนถาดอบในเตาอบ เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำมาก

• คอหมูหรือเนื้อสันใน 1.5 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• 1 ช้อนชา "ส่วนผสมของพริก";
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันกระทะ

ตัดเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นก้อนโดยมีความยาวด้านประมาณ 3 ซม. สับหัวหอมให้ละเอียดหรือสับในเครื่องปั่น เราผสมหัวหอมกับเนื้อโรยผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นและโหระพาแห้ง ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาจานทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถหมักทิ้งไว้ทั้งคืน หมูเกลือในขั้นตอนนี้ไม่ควร

เราใช้แผ่นอบปิดด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันเล็กน้อย เรากระจายหมูเป็นชิ้น ๆ กระจายเกลือให้ทั่วถึง เป็นที่พึงปรารถนาให้เนื้อวางในชั้นเดียว เรานำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ (220 องศา) เป็นเวลา 25 นาที ขอแนะนำให้ผสมชิ้นส่วนเป็นระยะเพื่อให้ทอดอย่างสม่ำเสมอ หากต้องการ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเปิดฟังก์ชันย่างเป็นเวลา 5-10 นาทีเพื่อให้ชิ้นส่วนมีสีน้ำตาล เราให้บริการเครื่องเคียงและซอสต่างๆ กับบาร์บีคิว

สูตรง่าย ๆ สำหรับบาร์บีคิวด้วยควันเหลว

หลายคนเชื่อว่าบาร์บีคิวที่ปรุงในเตาอบนั้นไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับอาหารที่ปรุงบนตะแกรงเนื่องจากไม่มีกลิ่นควันที่มีลักษณะเฉพาะ แต่สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการทำบาร์บีคิวด้วยควันเหลว อย่างไรก็ตาม ของเหลวนี้ไม่มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง จึงไม่แนะนำให้ใช้บ่อย

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" สำหรับการทำบาร์บีคิวด้วยควันในเตาอบ เพื่อให้ได้กลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะจะใช้ขี้เลื่อยไม้ชนิดหนึ่งหรือไม้เบิร์ช บาร์บีคิวจะออกมาดีถ้ากิ่งไม้ผลไม้บาง ๆ - เชอร์รี่, ต้นแอปเปิ้ล, ลูกแพร์ถูกใช้เพื่อรับ "ควัน" สิ่งสำคัญคือกิ่งก้านต้องแห้งสนิท หากยังสดอยู่ กิ่งก้านจะไม่ติดไฟและจะไม่มีกลิ่นควัน

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม (คอหรือแฮม);
• น้ำมะเขือเทศ 150 มล.
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทย ผักชี

เราหั่นหมูเป็นก้อนหรือชิ้นสี่เหลี่ยมโดยมีความยาวด้านประมาณ 3 ซม. ตัดหัวหอมเป็นวงและกระเทียมเป็นชิ้นแบนบาง ๆ เราไม่ได้หั่นผักใบเขียว แต่นวดด้วยมือของเราเพื่อให้มันเริ่มน้ำผลไม้ ใส่น้ำมะเขือเทศ พริกไทย และน้ำมัน ไม่ควรเติมเกลือ คลุกเคล้ากับเนื้อหมูหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง คุณสามารถหมักทิ้งไว้ทั้งคืน แต่ก่อนที่จะทอดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงคุณควรนำเนื้อออกจากตู้เย็น เกลือ และปล่อยให้เนื้ออุ่นที่อุณหภูมิห้อง

อ่านเพิ่มเติม: Shish kebab ในหม้อหุงช้า - 13 สูตร

เกลือเนื้อสตริงบนไม้เสียบ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันและรองด้วยฟอยล์ ตอนนี้คุณต้องเตรียม "กองไฟ คุณสามารถทำในกระทะและชามโลหะก็เหมาะสมเช่นกัน โปรดทราบว่าจานจะควันขึ้น ดังนั้นให้ใช้จานที่คุณไม่รังเกียจ

เราใส่ผ้าเช็ดปากหรือกระดาษยู่ยี่ลงในกระทะวางกิ่งไม้แห้งรอบ ๆ "กระท่อม" หรือเทขี้เลื่อย เราจุดไฟที่กระดาษแล้วใส่ไฟในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องใช้โหมดการปรุงอาหารแบบหมุนเวียนอากาศเพื่อรักษาโหมดการระอุของกิ่งไม้หรือขี้เลื่อย

การปรุงอาหาร shish kebab ในโหมดย่างพร้อมการไหลเวียนของอากาศ อุณหภูมิอยู่ที่ 250 องศา เวลาทำอาหารคือ 20 นาทีและทุก ๆ ห้านาทีคุณต้องหมุนปฏักจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

บาร์บีคิวฉ่ำในเตาอบอบในกระดาษฟอยล์

หากกลิ่นหมอกควันไม่มีหลักการคุณสามารถปรุงหมูเสียบไม้ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ นี่เป็นสูตรที่ฉ่ำมากเพราะฟอยล์ช่วยไม่ให้เนื้อแห้ง

• 600 กรัม คอหมู
• 250 กรัม หัวหอม;
• adjika อ่อน 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

หั่นหมูที่ล้างแล้วเป็นชิ้นโดยมีความยาวด้านประมาณ 4 ซม. ตัดหัวหอมบาง ๆ - เป็นครึ่งและสี่วง หัวหอมพริกไทยหรือเพิ่มชุดเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิวเพื่อลิ้มรส บดหัวหอมด้วยมือของคุณจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นและผสมกับ adjika ผสมมวลที่ปรุงสุกกับเนื้อหมูแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยมือของคุณ

ปล่อยให้หมักไว้สักครู่ เวลาเปิดรับแสงขั้นต่ำคือ 2 ชั่วโมง แต่คุณสามารถหมักนานกว่านี้ได้ ครึ่งชั่วโมงก่อนทอดต้องนำจานออกจากตู้เย็นใส่เกลือและทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถึงอุณหภูมิห้อง

ด้ายชิ้นส่วนบนไม้เสียบไม้ เรานำกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่มาวางเสียบไม้ที่เตรียมไว้แล้วเลื่อนหัวหอมออกจากน้ำดอง เราห่อให้แน่น คุณสามารถห่อไม้เสียบแต่ละอันแยกกันได้ แต่ตัวเลือกแรกจะง่ายกว่า อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นตัดกระดาษฟอยล์ด้านบนออกแล้วปล่อยให้ไม้เสียบเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 15 นาที

Shish kebab บนหมอนหัวหอม

เคบับหมูปรุงบนหมอนหัวหอมอร่อยมาก รสชาติของหมูปรุงสุกนั้นชวนให้นึกถึงบาร์บีคิวจริงๆ

• 700 กรัม เนื้อหมู;
• 700 กรัม หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ (9%);
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทยดำ ผักชีป่น

เราแยกหัวหอมประมาณ 200 กรัมออกจากมวลรวม บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่น ซึ้งได้ แต่งานนี้ต้อง "หลั่งน้ำตา" ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ โดยมีความยาวด้าน 2.5-3 ซม. ผสมหมูกับหัวหอมเพิ่มพริกไทยดำและผักชี ผสมให้เข้ากัน แต่เราจะเกลือไม่เร็วกว่าครึ่งชั่วโมงก่อนทอด หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง (หรือมากกว่านั้น)

ก่อนเริ่มทอดประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณต้องดองหัวหอมเพื่อเตรียมหมอน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง วางในชามแล้วปิดด้วยน้ำเดือดให้ท่วมผัก หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำโดยโยนหัวหอมครึ่งวงลงในกระชอน จากนั้นผสมหัวหอมกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เราจะอบแบบทนความร้อน หล่อลื่นด้วยน้ำมัน เรากระจายหัวหอมก่อนจากนั้นจึงหั่นหมูดอง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศาและนำกระดาษฟอยล์ออกปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและสลัดผัก

Shish kebab บนไม้เสียบในน้ำดองมัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

มันจะนุ่มถ้าคุณหมักเนื้อด้วยมัสตาร์ด เราจะปรุงเนื้อบนไม้เสียบ

• 800 กรัม เนื้อสันนอกหรือคอหมู
• 3 หัวหอม
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• 30 กรัม มัสตาร์ด;
• เกลือ เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดชิ้นเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยมีความยาวด้านข้าง 3 ซม. สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ โรยหัวหอมด้วยเครื่องเทศและพริกไทยนวดด้วยมือจนน้ำออก ผสมหัวหอมกับหมูใส่ครีมและมัสตาร์ด อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นปกคลุมด้วยน้ำดอง หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง (ขั้นต่ำ) จะหมักนานกว่านี้ก็ได้ ครึ่งชั่วโมงก่อนทอด นำจานออกจากตู้เย็น ปล่อยให้เนื้ออุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง ฉันทาเกลือหมู

เราร้อยเนื้อหมูบนไม้เสียบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลายไม้เสียบฟรี เราจะปรุงอาหารโดยใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งมีความกว้างน้อยกว่าความยาวของไม้เสียบ เราวางไม้เสียบที่ด้านข้างของแม่พิมพ์เพื่อให้ปลายด้านที่ว่างของไม้วางอยู่ที่ด้านข้างของแม่พิมพ์และเนื้อที่ถูกพันจะมีน้ำหนัก อบที่ 180 องศา ประมาณ 45 นาที กลับด้านบ้าง

คำแนะนำ! เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องล้างแบบฟอร์มเป็นเวลานานในภายหลังขอแนะนำให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ล่วงหน้า

เคบับแสนอร่อยในขวดหมักด้วยน้ำทับทิมและมะนาว

หมูเสียบไม้อบโอ่งอร่อยมาก เตรียมน้ำดองที่ซับซ้อนสำหรับเขาคุณต้องหมักหมูในน้ำทับทิมกับมะนาวและเครื่องเทศ

• 400 กรัม หมู (แฮมหรือคอ);
• 150 กรัม หัวหอม;
• 1 ช้อนชา เผ็ดแห้ง
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 150 กรัม เนื้อหน้าอกรมควัน (การเพิ่มส่วนผสมนี้จะทำให้เคบับมีรสชาติ "ควัน");
• น้ำ 50 มล.

หมัก:

• 150 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 2 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 0.5 ช้อนชา พริกหยวกบดหวาน
• กระเทียม 2 กลีบ
• 0.25 ช้อนชา ผักชีป่น
• 0.25 ช้อนชา ใบกระวานบด
• น้ำทับทิม 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อ่านเพิ่มเติม: ไก่เสียบไม้ - 12 ซอสหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม

หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยสมุนไพรแห้ง - โหระพาและเผ็ด ถูเครื่องเทศลงในเนื้อ

เตรียมน้ำดอง:ผสมครีมกับมัสตาร์ดใส่เครื่องเทศเกลือเททับทิมและน้ำมะนาว เราผสมทุกอย่าง จุ่มชิ้นหมูลงในน้ำดอง ปิดฝาจานและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง

เราตัดหัวหอมเป็นวงกลมและเนื้อหน้าอกรมควันเป็นก้อนขนาดเทียบได้กับเนื้อหมู บนไม้เสียบเราเอาหมูผสมกับหัวหอมเป็นวงกลม สุดท้ายเราร้อยชิ้นส่วนของหน้าอก

เทน้ำ 50 มล. ลงในขวดโหลที่สะอาด เราใส่ไม้เสียบกับบาร์บีคิวในแนวตั้งในขวด เราปิดคอขวดด้วยกระดาษฟอยล์พับครึ่ง เจาะรูเล็ก ๆ ในฟอยล์ด้วยไม้เสียบ

เราใส่ขวดในเตาอบเย็น เปิดความร้อนที่ 220 องศาและอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากสิ้นสุดเวลาทำอาหารเราไม่เปิดเตาอบด้วย rhinestone ปล่อยให้เหยือกเย็นลงเล็กน้อยในเตาอบ

Karski kebab ในเตาอบ หมักในน้ำแร่

ผู้ชื่นชอบเนื้อฉ่ำจะต้องชื่นชอบชิชเคบับสไตล์คาร์สกี้ ในการเตรียมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษ - ตาข่ายหมูอ้วนคุณสามารถซื้อได้ในตลาด เราจะเตรียมน้ำดองในน้ำแร่

• 300 กรัม เนื้อหมู;
• 2 หัวหอม
• 1 มะเขือเทศ
• 80 กรัม น้ำมันพืช;
• 20 กรัม คอนยัค;
• น้ำแร่อัดลม 0.3 ลิตร
• หนึ่งในสามของมะนาวหนึ่งลูก
• สมุนไพรเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ตาข่ายหมู - ตามต้องการ

ตัดหัวหอมออกเป็นครึ่งวง โรยหัวหอมด้วยเครื่องเทศแล้วบดจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น เทบรั่นดีและน้ำมันพืช บีบน้ำจากหนึ่งในสามของมะนาวแล้วเทน้ำอัดลมลงไป

เราตัดเนื้อเป็นเส้นยาวประมาณ 20 ซม. และกว้าง 3-4 ซม. เราลดแถบลงในน้ำดองและนวดให้เข้ากันด้วยมือของเรา หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้นๆ เราร้อยหัวหอมฝานและมะเขือเทศฝานบนไม้เสียบแล้วสอดแถบเนื้อลงไปแล้วใส่หัวหอมและมะเขือเทศฝานอีกครั้ง เราห่อเคบับด้วยตาข่ายที่มีไขมัน กระจายบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 200 องศาประมาณ 30 นาที

หมูเสียบไม้ย่างกับมันฝรั่ง

มาปรุงหมูเสียบไม้กับมันฝรั่งในปลอกอบ เราจะหมักในมายองเนส

• หมู 0.8-1.0 กก. (ส่วนคอที่ดีที่สุด);
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิวและเกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นหมูเป็นชิ้นโดยมีความยาวด้านข้างประมาณ 2 ซม. ขูดหัวหอม 1 หัวหรือเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ผสมน้ำซุปข้นหัวหอมกับหมูและมายองเนส เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทย เราหมักหมูทิ้งไว้ 6-12 ชั่วโมง

ก่อนทอดคุณต้องนำเนื้อหมูออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้คุณต้องเกลือเนื้อ

เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่หัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ผักเกลือผสม ขั้นแรกให้กระจายมันฝรั่งในปลอกสำหรับอบจากนั้นให้กระจายหัวหอมด้านบนและกระจายหมูดองในชั้นที่เท่ากัน เราผูกแขนเสื้อด้วยคลิปพิเศษ เรากระจายมันบนแผ่นอบในส่วนบนเราทำมีด 2-3 เจาะ

ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง เรานำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วใช้มีดแทงมันฝรั่งถ้ามันนิ่มแสดงว่าจานพร้อม ตอนนี้คุณสามารถตัดถุงและแทนที่แผ่นอบในเตาอบโดยเปิดฟังก์ชั่นย่างประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

หมูเสียบไม้กับเห็ดในน้ำหมักกีวี

ตัวเลือกอื่นที่ปรุงในเตาอบจะหมักกับกีวี มาปรุงกับเห็ดเราจะใช้เห็ดแชมปิญองสด

• คอหมู 1 กก.
• 1 กีวี
• 2 หัวหอม
• พริกไทยเกลือ
• 350 กรัม แชมปิญองสด
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• พริกหยวกบด 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง พริกไทย และใส่เกลือ เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงในเนื้อแล้วปอกเปลือกและขูดบนกีวีขูดที่เล็กที่สุด เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้กับเนื้อและผสม ในน้ำดองนี้เนื้อหมักอย่างรวดเร็วจะพร้อมสำหรับการทอดในหนึ่งชั่วโมง

ล้างเห็ดสด ตัดขาเล็กน้อย เห็ดเกลือและพริกไทยราดด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืชโรยด้วยเครื่องเทศ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 นาที

บนไม้เสียบ เราร้อยชิ้นหมูและเห็ดแชมปิญองสลับกัน อบในเตาอบบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30-40 นาที

บาร์บีคิวหมักใน kefir

เปลี่ยนหมูให้นุ่มหมักในน้ำดองปรุงบน kefir เราจะปรุงในเตาอบธรรมดา

• หมู 0.7 กก. (แฮม, คอ);
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• kefir 500 มล.
• เกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศสำหรับหมู

หั่นหมูที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง ชิ้นควรจะใกล้เคียงกัน ผสมชิ้นเนื้อกับหัวหอมหั่นบาง ๆ คุณสามารถตัดเป็นวงหรือละเอียดมากขึ้นตามที่คุณต้องการ ใส่เครื่องเทศและพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน เราเพิ่ม kefir ปิดฝาชามและแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ก่อนอบครึ่งชั่วโมงนำเนื้อออกจากตู้เย็นใส่เกลือ เรากระจายหมูพร้อมกับ kefir และหัวหอมในรูปแบบขนาดใหญ่หรือแผ่นอบที่มีด้าน ชิ้นเนื้อควรอยู่ในแถวเดียว อบในเตาอบร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำถาดอบออกมา ผสมเนื้อด้วยไม้พายแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีก 20 นาที

หมูเสียบไม้กับผักในเตาอบ

หั่นหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กกว่าบาร์บีคิวทั่วไปเล็กน้อย Lou ตัดเป็นวงกลมหนา (อย่าแยกเป็นวง) ผสมหมูและหัวหอมกับเครื่องเทศ มายองเนส และซอสมะเขือเทศ เราทิ้งหมูไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี

หากสภาพอากาศภายนอกเลวร้ายหรือไม่มีเวลาทำกิจกรรมกลางแจ้ง ก็สามารถปรุงบาร์บีคิวได้ง่ายๆ ในเตาอบ มันไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อฉ่ำและแดงก่ำซึ่งปรุงบนตะแกรง ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับน้ำดองและเนื้อสัตว์ที่เลือก แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ประมาณ 280 กิโลแคลอรีต่อการเสิร์ฟ 100 กรัม

ไก่เสียบไม้ในเตาอบบนไม้เสียบ - สูตรรูปถ่าย

เนื้อไก่ดูดซับน้ำหมักได้เพียงพอและเมื่ออบรวมกับหัวหอมและมะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมา แต่เขาจะไม่เสียเปล่า หากคุณวางมันฝรั่งไว้ใต้ไม้เสียบ คุณจะได้อาหารมื้อค่ำแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 45 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่: 550 ก
• หอมหัวใหญ่: 200 ก
• ซีอิ๊วขาว 30 มล
• น้ำมันพืช: 30 มล
• มายองเนส: 60 ก
• ซอสมะเขือเทศ: 30 ก
• มันฝรั่ง: 600 ก
• มะเขือเทศ: 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย: เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร

เทมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว (เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สีเข้มขึ้น) ด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้



ตัดเนื้อเป็นก้อนที่สะดวกสำหรับการร้อยบนไม้เสียบ



สำหรับซอสหมัก ให้ผสมซอสถั่วเหลือง มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และน้ำมันพืชในชาม



บดทุกอย่างและเทส่วนเล็ก ๆ ลงในชามขนาดเล็ก



ใส่เนื้อในภาชนะที่เหมาะสมเทน้ำดอง พริกไทยและใส่เกลือหากจำเป็น



ส่งหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ที่นี่



ผสมทุกอย่างปิดฝาทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงและควรข้ามคืน



เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้หั่นมันฝรั่งเป็นวงบางๆ



พับลงในแม่พิมพ์ เกลือ และผสมกับน้ำดองที่เหลือ



เสียบไม้เสียบสลับกันเนื้อหัวหอมมะเขือเทศ ยึดไม้เสียบเข้ากับแบบฟอร์มเพื่อไม่ให้วางบนมันฝรั่ง แต่อยู่ในบริเวณขอบรก



ใส่น้ำดอง หัวหอม และมะเขือเทศที่เหลือลงบนมันฝรั่ง



ที่ 180 องศาและเปิดไฟบนและไฟล่าง ไม้เสียบจะอบใน 45 นาที



มันฝรั่งหอมฉ่ำที่รองด้วยไม้เสียบไก่จะทำให้ทั้งครอบครัวอิ่มเอมใจ ลองเลย ทานเล่น!



วิธีทำเคบับหมูให้อร่อยและชุ่มฉ่ำในเตาอบ

การเสียบหมูในเตาอบจะทำให้ได้รสชาติที่อร่อยและเผ็ดร้อนกว่าการย่าง สลัดผักสดเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง ในการเตรียมอาหารจานเนื้อคุณจะต้อง:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม (หัว) - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ซาโล - 200 กรัม
• พวงของผักใบเขียว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อหมูใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ที่มีขนาดเท่ากัน
2. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ (จำนวนควรตรงกับจำนวนชิ้นหมู)
3. วางอาหารที่เตรียมไว้ในชามทั่วไปแล้วใส่หัวหอมขูดลงไป
4. เทเกลือพริกไทยและเครื่องเทศต่าง ๆ ที่นี่รวมทั้งบีบน้ำมะนาว
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดด้วยบางอย่างแล้ววางในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
6. เมื่อครบเวลาแล้วให้ใส่หมูก้อนและน้ำมันหมูเสียบไม้
7. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ไขมันที่เหลือสองสามชิ้นลงไป
8. วางถาดอบที่ชั้นล่างของเตาอบ อุ่นไว้ที่ 250 องศา
9. ด้านบน - วางเตาย่างบาร์บีคิว
10. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้กลับด้านเสียบไม้เพื่อให้เนื้อหมูมีสีน้ำตาลดี
11. ระหว่างนี้ก็เตรียมเครื่องแต่งตัว ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและผักใบเขียวในชามตื้น บีบน้ำมะนาวใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ

เมื่อไขมันบนถาดอบควัน - พิจารณาว่าบาร์บีคิวพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนราดด้วยน้ำสลัดแสนอร่อย

สูตรสำหรับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว

เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวเสียบไม้ที่ปรุงเองที่บ้านในเตาอบจะกลายเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากกว่าเนื้อหมู คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว - 1 กก.
• Kefir (ไขมัน 1%) - 1.5 ถ้วย;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - ครึ่งหนึ่งของ 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่ง 1 ช้อนชา

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างชิ้นเนื้อและทำความสะอาดจากเส้นเลือดและฟิล์ม ตัดเป็นก้อน
2. แทงแต่ละชิ้นทุกด้านด้วยมีดเพื่อให้หมักได้เร็วขึ้น
3. วางชิ้นเนื้อลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ผัดและทิ้งไว้ 10 นาที
4. จากนั้นพริกไทยและรอเวลาอีกครั้ง
5. เทเนื้อด้วยโยเกิร์ตครึ่งหนึ่งที่ต้องการ
6. ขูดผิวเลมอนลงในชามแยกต่างหากแล้วบีบน้ำลงในที่เดียวกัน
7. เท kefir ที่เหลือและขูดกระเทียม
8. ผสมทุกอย่างแล้วเทลงบนเนื้อ
9. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
10. ด้ายเนื้อหมักลงบนไม้เสียบ
11. เปิดเตาอบที่ 240 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่ชั้นล่าง
12. วางตะแกรงไว้ระดับกลางแล้วเสียบไม้ลงไป
13. อบเคบับในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที พลิกกลับสองสามครั้งเพื่อให้เนื้อทอดทุกด้าน

สำหรับไก่งวง

เคบับไก่งวงที่ปรุงในเตาอบจะอร่อยไม่น้อย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำ:

• ไก่งวง (เนื้อ) - 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ด (ในธัญพืช) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 4 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาดด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 3 ซม. x 3 ซม.
2. ใส่ลงในกระทะ ใส่ซีอิ้ว ครีมเปรี้ยว สมุนไพร มัสตาร์ด และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ทั้งหมด
3. บีบมือผสมเนื้อหาของภาชนะ
4. ปิดด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. ในระหว่างนี้ให้เตรียมไม้เสียบ: แช่ในน้ำครึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้ไหม้ในเตาอบ
6. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมบางๆ
7. นำเนื้อออกจากตู้เย็น. ด้ายก้อนไก่งวงและชิ้นมะเขือเทศสลับกันบนไม้เสียบ
8. วางไม้เสียบบนตะแกรงในเตาอบแล้วอบ 35 นาทีที่ 240 องศา
9. ขณะย่าง อย่าลืมหมุนไม้เสียบ 1-2 ครั้งเพื่อให้มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

บาร์บีคิวแสนอร่อยในเตาอบในขวดโหล

เนื้ออบในขวดมีรสชาติที่น่าสนใจมาก สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายมาก แต่ผลที่ได้คือบาร์บีคิวจริง คุณจะต้องการ:

• เนื้อ (มี) - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• กระเทียม (เป็นผง);
• เกลือ;
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ.

คำแนะนำ:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางหมักในทางใดทางหนึ่ง
2. สับผักเป็นวง
3. วางก้อนเนื้อหมักลงในขวดเป็นชั้นๆ สลับกับผัก
4. ในตอนท้ายใส่ใบกระวานและพริกไทย
5. ปิดคอด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางภาชนะในเตาอบเย็น
6. ความร้อนสูงถึง 180 องศาและเคี่ยวเนื้อในขวดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากต้องการ ให้เสียบชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบแล้ววางลงในขวดโหลเพื่อให้เนื้ออยู่ด้านใน หลักการของการเตรียมการยังคงเหมือนเดิม

สูตร Shish kebab ในเตาอบบนแผ่นอบบนหมอนหัวหอม

ชิชเคบับในเตาอบบนหมอนหัวหอมเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับแบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยถ่าน สำหรับจานเนื้อแสนอร่อยนี้คุณต้องซื้อ:

• หมู - 500 กรัม
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริกไทย, เกลือ, ซันลีฮ็อพ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนชา;
• มะนาว - 30 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 4 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนและหัวหอมเป็นวง
2. ในชามผสมครีม, เครื่องเทศทั้งหมด, บีบน้ำมะนาวเล็กน้อย
3. เทซอสลงบนเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
4. จากนั้นพันชิ้นลงบนไม้เสียบพร้อมกับมะเขือเทศสลับกัน
5. ใส่หัวหอมสับลงในแบบฟอร์มวางไม้เสียบไว้บนหมอนหัวหอม
6. ปรุงรสด้วยเครื่องแกง
7. ห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที

วิธีทำบาร์บีคิวแบบโฮมเมดในเตาอบในแขนเสื้อ

สูตรสำหรับบาร์บีคิวโฮมเมดที่ปรุงในแขนเสื้อในเตาอบหมายถึงอาหารเย็นเต็มรูปแบบ ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้ผักใดก็ได้นอกเหนือจากหัวหอม คุณจะต้องการ:

• เนื้อ (มี) - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
2. เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศเทน้ำมะนาวแล้วผสม
3. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
4. แช่หัวหอมสับหนึ่งชั่วโมงในน้ำดอง ½ ช้อนโต๊ะ น้ำ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. เปิดเตาอบที่ 220 องศา
6. วางแขนเสื้อบนแผ่นอบ ใส่หัวหอมที่ด้านล่างของปลอกและเนื้อก้อนที่ด้านบน
7. มัดทั้งสองด้าน เจาะ 2-3 ที่เพื่อปล่อยไอน้ำ
8. วางในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที
9. ดึงแผ่นอบออก ตัดปลอก เทน้ำที่ได้ลงบนเนื้อ
10. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีก 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

วิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

Shish kebab ที่ปรุงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์นั้นมีความฉ่ำและนุ่มมาก เพื่อให้ได้รสชาติของบาร์บีคิวที่แท้จริง คุณสามารถเติม "ควันเหลว" สองสามหยดก่อนอบ สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• หมู 600 กรัม
• 2 หัวหอม
• 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนชา น้ำมันพืช;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ๆ
2. ใส่จานที่เหมาะสมปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. ตัดหัวหอมเป็นวง
4. ส่งไปที่เนื้อและเขย่าทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำ
5. ใส่มะเขือเทศ น้ำมัน บดทุกอย่างอีกครั้ง
6. นำออกมาหมักเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น
7. วางกระดาษฟอยล์ 2-3 แผ่นบนถาดอบ
8. ใส่เนื้อหมักลงไปตรงกลางพร้อมกับหัวหอม
9. หากต้องการให้โรยด้วยควันเหลวห่อขอบฟอยล์ให้แน่น
10. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. คลี่ขอบฟอยล์ออก ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วย่างเนื้อต่ออีก 30 นาที

คุณสามารถร้อยชิ้นเนื้อและหัวหอมใหญ่บนไม้เสียบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ คุณจะได้รับบางส่วนตามธรรมชาติ

Shish kebab ที่บ้านในเตาอบพร้อมผัก: มันฝรั่ง, หัวหอม, ฯลฯ

สูตรบาร์บีคิวนี้จะทำให้เชฟหลายคนประหลาดใจเพราะคุณสามารถปรุงทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงได้ทันที ควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

1. หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นวง
2. ใส่ส่วนผสมลงในชามโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่าง
4. ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ
5. นำจานอบออกจาระบีด้านล่างด้วยน้ำมันแล้วใส่มันฝรั่งฝานเกลือ หากต้องการให้ใส่บวบหรือมะเขือเทศสับในทำนองเดียวกัน
6. จุ่มไม้เสียบลงในน้ำประมาณ 5-10 นาที (เพื่อไม่ให้ไหม้ในเตาอบ)
7. ใส่หมูและหัวหอมลงไป
8. จัดเรียงไม้เสียบบนมันฝรั่ง
9. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
10. หลังจากครึ่งชั่วโมง นำฟอยล์ออกและทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบ ให้เวลาย่าง 10 นาที

เมื่อทำบาร์บีคิวที่บ้านคุณต้องจำไว้ว่า:

• สำหรับบาร์บีคิวในเตาอบ หมูสด เนื้อแกะหรือไก่ก็เหมาะ สิ่งสำคัญคือไม่มีเส้นเลือดและฟิล์มบนเนื้อ
• ควรเลือกผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีไขมันปานกลาง
• ชิ้นเนื้อไม่ควรเล็กหรือใหญ่ ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาด 3 ซม. x 5 ซม.
• ก่อนอื่นคุณต้องหมักเนื้อ จากนั้นบาร์บีคิวจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้เนื้อในเตาอบเหมือนย่างบาร์บีคิวจริงๆ คุณสามารถเพิ่มควันเหลวเล็กน้อยลงในน้ำดองหรือโดยตรงกับผลิตภัณฑ์ก่อนอบ (1 ช้อนชาต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม)

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับเรา!