บางส่วน: 2 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

1. กาแฟบด – 5 ช้อนชา
2. น้ำตาล – 5 ช้อนชา
3. น้ำ – 500 มล.
4. เติร์ก.
5. ช้อนยาว.

วิธีชงกาแฟที่ถูกต้อง:

ขั้นแรกให้ใส่จำนวนเงินที่ต้องการลงในเติร์ก กาแฟบดและน้ำตาล ฉันไม่ชอบกาแฟที่เข้มข้นมาก เลยใส่ช้อนชาลงไปหนึ่งช้อนชา กาแฟบดต่อน้ำ 100 กรัม

ขอแนะนำให้เลือกเติร์กที่มีปริมาตรซึ่งเมื่อเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วจะเติมไปยังจุดที่แคบที่สุด ทำให้ควบคุมกระบวนการต้มได้ง่ายขึ้น

เพิ่มน้ำเย็นให้กับชาวเติร์ก หากคุณต้องการเตรียมกาแฟในปริมาณที่แตกต่างกัน เพื่อวัดปริมาณน้ำที่ต้องการ ให้เทลงในแก้วก่อนแล้วจึงเทลงในเติร์กเท่านั้น

ผัดเนื้อหาของเติร์กด้วยช้อน หากคุณกำลังจะไป ชงกาแฟในภาษาเติร์กมักจะแนะนำให้ซื้อ ช้อนพิเศษที่มีด้ามจับแบบขยาย- สะดวกมากเนื่องจากช้อนดังกล่าวไม่ร้อนมากนักและที่สำคัญที่สุดคือยาวพอที่จะไม่จมน้ำในเติร์ก

วางเติร์กบนเตาแล้วเปิดไฟสูงสุด

ตอนนี้คุณต้องดูกาแฟและฟังเสียงน้ำร้อน

สิ่งสำคัญในการชงกาแฟอย่างถูกต้องคือไม่ต้องต้มเครื่องดื่มให้เดือด

เมื่อโฟมเริ่มลอยขึ้นและเสียงของน้ำร้อนเริ่มลดลงคุณต้องเอาเติร์กออกจากเตาแล้วรอประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งกาแฟในนั้นเย็นลงเล็กน้อย คน กาแฟตุรกีเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ขอแนะนำให้ปิดเตาในช่วงเวลานี้ (โดยเฉพาะถ้าคุณมีเตาไฟฟ้า) เพื่อไม่ให้หัวเตาร้อนเกินไป

หลังจาก กาแฟตุรกีปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วชง วางกลับบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง

ทำซ้ำขั้นตอนการให้ความร้อนและการแช่อีก 1-2 ครั้ง

หก กาแฟที่ชงอย่างเหมาะสมในแก้วและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

จูเลีย เวิร์น 17 032 1

คุณสามารถชงกาแฟที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในกระทะบนเตาได้แม้จะไม่มีหม้อกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษก็ตาม สูตรอาหารจำนวนมากเปิดโอกาสใหม่ในการทดลองรสชาติ

คุณสามารถชงกาแฟรสหวาน เค็ม ใส่เครื่องเทศหรือสมุนไพร ใส่นมหรือน้ำได้ ขึ้นอยู่กับความต้องการและอารมณ์ของคุณ เพื่อให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้นอย่างแท้จริงควรรู้กฎพื้นฐานในการเตรียมบนเตาซึ่งยังคงเหมือนเดิมโดยไม่คำนึงถึงสูตร

หากต้องการชงกาแฟในกระทะที่บ้านคุณต้องตัดสินใจเลือกปริมาณ การทำความเข้าใจว่ามีการใช้ถั่วบดจำนวนเท่าใดในการเตรียมเครื่องดื่มจะเป็นตัวกำหนดระดับความแรง ความเข้มข้นของรสชาติ และกลิ่นของมัน

ตามธรรมเนียมเชื่อกันว่าคุณต้องใช้กาแฟ 50 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ) ต่อน้ำ 1 ลิตร ในปริมาณนี้เครื่องดื่มที่เตรียมไว้สำหรับหลาย ๆ คนพร้อมกันหรือสำหรับเติมกระติกน้ำร้อนเช่นบนท้องถนน

การชงกาแฟในปริมาณมากเพียงเพื่อไม่ให้รบกวนตัวเองในระหว่างวันด้วยการอุ่นกาแฟทุกครั้งที่คุณต้องการดื่มอะไรร้อน ๆ นั้นไม่ถูกต้องและขัดต่อกฎทั้งหมดในการเตรียมและบริโภคเครื่องดื่ม ยิ่งนั่งนาน กลิ่นและรสชาติก็จะยิ่งแย่ลง การอบด้วยความร้อนซ้ำๆ จะลบล้างความพยายามทั้งหมด และจะไม่ทำให้คุณมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับรสชาติกาแฟธรรมชาติอย่างเต็มที่

เชื่อกันว่าการชงกาแฟในหม้อบดหยาบนั้นถูกต้อง ในกรณีนี้จะควบคุมการก่อตัวของกากกาแฟได้ง่ายกว่า ก่อนชงเครื่องดื่ม ต้องแน่ใจว่าได้อุ่นกระทะโดยล้างด้วยน้ำเดือดหรือน้ำเดือดในนั้น ชงกาแฟจน "หัวโฟม" เริ่มก่อตัว หลีกเลี่ยงการต้มจนเดือด เมื่อนำกระทะออกจากเตา ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ที่บ้านคุณสามารถและควรลองใช้สูตรต่างๆ สำหรับการชงกาแฟในกระทะ รวบรวมตัวเลือกที่น่าสนใจและผ่านการพิสูจน์แล้วที่สุดสำหรับคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ ด้านล่างมีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มกาแฟสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

กาแฟกับอบเชย - ความกลมกลืนของรสชาติ

อบเชยเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ช่วยบำรุงและลดความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังผสมผสานอย่างลงตัวกับเมล็ดกาแฟช่วยเพิ่มรสชาติ ในการเตรียมเครื่องดื่มหนึ่งมื้อคุณจะต้อง:

• กาแฟ - ช้อนชา;
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนชา;
• อบเชย - 1 แท่งหรือ 1/3 ช้อนชา

การเตรียมเครื่องดื่มไม่ใช่เรื่องยาก ส่วนผสมจำนวนมากที่เตรียมไว้จะถูกผสมและเทลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นจึงเติมน้ำลงไปและรอให้โฟมปรากฏ เมื่อพร้อมครั้งแรกเครื่องดื่มจะถูกเทลงในถ้วยบางส่วนหลังจากนั้นจึงวางกระทะบนเตาอีกครั้งโดยทำการจัดการหลายครั้ง ยิ่งคุณใช้น้ำในการทำกาแฟน้อยลง หม้อที่คุณต้องใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มก็จะยิ่งเล็กลง

เครื่องดื่มกาแฟนม - วิธีการเตรียมอย่างถูกต้อง

กาแฟพร้อมนมปรุงโดยไม่มีน้ำตาลเสมอ เครื่องดื่มมีความเข้มข้นมากจนสามารถทดแทนของว่างได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถชงกาแฟด้วยนมที่บ้านโดยไม่ต้องมีเติร์กในกระทะธรรมดา หากทำทุกอย่างถูกต้องผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นกาแฟที่เบา หนา และรสชาติที่น่าพึงพอใจ

การเตรียมการมีสองวิธี ในทั้งสองกรณี สิ่งที่คุณต้องมีคือกาแฟบดสด 2 ช้อนชาและนม 50 มล.

• วิธีที่หนึ่ง

เทนมลงในกระทะโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 45 องศา ใส่เมล็ดกาแฟบดลงในของเหลวอุ่นโดยไม่ต้องยกภาชนะออกจากเตา เมื่อโฟมเริ่มปรากฏขึ้นคุณสามารถนำเครื่องดื่มออกจากเตาได้โดยทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่มีรสชาตินุ่มนวลและในเวลาเดียวกันกับรสช็อคโกแลต

• วิธีที่สอง

เทเมล็ดพืชบดลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 60 วินาที เทกาแฟที่เตรียมไว้กับนมอุ่นที่อุณหภูมิ 40 องศารอจนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้นจากนั้นเช่นในกรณีก่อนหน้าให้นำเครื่องดื่มออกจากเตาแล้วทำซ้ำหลายครั้ง ตามสูตรนี้กาแฟจะรสชาติอ่อนๆ ไร้ความหวาน พร้อมด้วยรสมะพร้าวอ่อนๆ

ในการชงกาแฟตุรกีบดอย่างถูกต้อง คุณจะต้อง:

• เมล็ดกาแฟบด - 25 กรัม;
• น้ำ - 150 มล.
• กระวานและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

เตรียมเครื่องดื่มในกระทะหากไม่สามารถใช้เติร์กได้ เติมน้ำอุณหภูมิห้องลงในภาชนะพร้อมกับเมล็ดกาแฟบด ในขั้นตอนเดียวกัน ให้เติมน้ำตาลและกระวานเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมด หลังจากเตรียมมวลแล้วเท่านั้นให้วางกระทะบนเตาเพื่อรอให้เกิดโฟม

ต่างจากสูตรอาหารก่อนหน้านี้ที่กาแฟถูกเทลงในถ้วยหลายครั้งหรือนำออกจากความร้อนจนเกิดฟองหลายครั้งเครื่องดื่มตุรกีจะถูกเทลงในถ้วยทันที

สูตรสุดเอ็กซ์คลูซีฟสำหรับเมล็ดกาแฟใส่พริกไทยและกระเทียม

หากต้องการชงกาแฟบดในกระทะเพลิดเพลินกับรสชาติเข้มข้นของเครื่องดื่มทุกวันและไม่สูญเสียความสนใจคุณสามารถทดลองกับส่วนผสมได้ ตัวเลือกที่น่าสนใจคือการแทนที่น้ำตาล นม และอบเชยตามปกติด้วยพริกไทย เกลือ และกระเทียม

ในการทำกาแฟที่ผิดปกติคุณจะต้อง:

• น้ำ - 200 มล.
• ธัญพืชบดสด - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือและพริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมแห้งทั้งหมดที่ระบุไว้จะถูกใส่ในกระทะและเติมน้ำสะอาดลงไป ปรุงเครื่องดื่มโดยใช้ไฟอ่อน นำไปต้ม แต่อย่าปล่อยให้เดือดจนหมด ทันทีที่โฟมลอยอยู่เหนือกาแฟ ให้ยกออกจากเตา แล้ววางกลับบนเตาและรอให้กาแฟก่อตัวอีกครั้ง เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในถ้วยที่อุ่นไว้

จำนวนส่วนผสมที่ระบุทำให้ได้กาแฟที่อร่อยและฉุนถึงสองเสิร์ฟ เนื่องจากกระเทียมทำให้เครื่องดื่มมีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและอิ่มตัวมากขึ้น รับประทานคู่กับดาร์กช็อกโกแลตได้ดีที่สุด ช่วยเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อม

เอสเพรสโซคลาสสิก - ความแตกต่างในการเตรียม

หลายๆ คนชอบกาแฟประเภทนี้ แต่ไม่รู้ว่าจะชงเครื่องดื่มอย่างไรให้ถูกต้องและใช้เวลานานแค่ไหนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ การชงเอสเพรสโซแท้ๆ โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็เป็นไปได้

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้องใช้กาแฟธรรมชาติสองสามช้อนต่อน้ำ 60 มล. พร้อมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เทธัญพืชบดสดใหม่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำตาลในขั้นตอนเดียวกันหากจำเป็น ส่วนผสมที่แห้งจะถูกทำให้ร้อนบนไฟจากนั้นจึงเทน้ำลงในลำธารบาง ๆ นำไปต้มและทำให้เย็นลงถึง 40 องศา

ทันทีที่ "ฝา" ที่มีกลิ่นหอมเริ่มลอยอยู่เหนือเครื่องดื่ม ให้ยกกระทะออกจากเตา คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ส่วนผสมเกือบเดือดอีกครั้ง กาแฟที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในถ้วยอุ่นและปิดด้วยจานรองอุ่น ๆ สักครู่

วิธีปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่ม

ไม่ว่าคุณจะเลือกชงกาแฟสูตรใดคุณต้องจำสิ่งง่าย ๆ ที่อาจส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ขอแนะนำให้ใช้ไม่เพียงแต่ธัญพืชคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมล็ดที่คั่วสดใหม่และบดสดใหม่ด้วยและคุณสามารถคั่วและบดที่บ้านก่อนเตรียมเครื่องดื่ม

สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือต้องรักษาสัดส่วนเมื่อเลือกสูตรกาแฟอย่างใดอย่างหนึ่ง เครื่องดื่มที่แรงกว่านั้นได้มาจากการเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า เครื่องดื่มที่แรงน้อยลงโดยการลดปริมาณลง

วานิลลา อบเชย ผักชี พริกไทย ช็อคโกแลต ครีม น้ำเชื่อมทุกชนิด และแม้แต่ลูกจันทน์เทศจะช่วยเพิ่มบุคลิกให้กับเครื่องดื่ม

กาแฟคุณภาพ

อาราบิก้าและโรบัสต้าเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พันธุ์ที่แน่นอนเนื่องจากต้นกาแฟเหล่านี้ยังแบ่งออกเป็นชนิดย่อยด้วย ดังนั้นบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันสองชุดที่มีข้อความว่า "อาราบิก้า 100 เปอร์เซ็นต์" จึงมีรสชาติที่แตกต่างกัน

อาราบิก้ามีรสชาติที่หรูหรากว่าและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย โรบัสต้ามีความหยาบกว่า ฝาด และเข้มข้น โรบัสต้าไม่เคยใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ เป็นเพียงส่วนผสมของอาราบิก้าเท่านั้น มันผลิตครีมาที่มีความเข้มข้นดีเยี่ยมในเอสเพรสโซ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบาริสต้าถึงชอบมัน

รสชาติของกาแฟขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: สถานที่ปลูก ระดับการคั่ว ความหลากหลายของพันธุ์ (หากเป็นส่วนผสม) สภาพการเก็บรักษา

กาแฟที่เหมาะสมจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงพร้อมวาล์วไล่ก๊าซ ซึ่งจะกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากภายนอก และป้องกันไม่ให้ออกซิเจนซึมเข้าไปภายใน หลังจากการคั่ว กาแฟจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาหลายลิตรในระหว่างวัน หากคุณเห็นบรรจุภัณฑ์ในร้านที่ไม่มีวาล์วดังกล่าว แสดงว่ากาแฟไม่ได้ถูกบรรจุทันทีหลังจากการคั่ว แต่ถูกปล่อยทิ้งไว้ให้ละลายแก๊สอยู่ระยะหนึ่งและสูญเสียรสชาติไปอย่างมาก น้ำมันหอมระเหยจะระเหยไปบางส่วนในระหว่างการกำจัดก๊าซ

ดูวันที่ย่าง. ยิ่งใกล้ถึงวันนี้ก็ยิ่งดี ตามหลักการแล้ว ไม่เกินสองสัปดาห์ แต่ก็เป็นเรื่องยากที่จะบรรลุผลสำเร็จ แม้แต่ร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านการขายเฉพาะกาแฟและชาเท่านั้น

เอาเมล็ดกาแฟ. มีสาเหตุหลายประการสำหรับเรื่องนี้

1. กาแฟบดเองช่วยขจัดสิ่งสกปรกแปลกปลอมในถ้วย ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมจะผสมโรบัสต้าพันธุ์ที่ราคาถูกกว่าและแม้แต่ชิโครี มอลต์ ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ลงในกาแฟบดได้ง่ายกว่า บดเองจะดีกว่า แม้แต่ในเครื่องบดกาแฟที่ง่ายที่สุดก็ตาม
2. พื้นฐานของรสชาติกาแฟคือน้ำมันหอมระเหย ดังที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าออกซิเจนเป็นศัตรูหลักของรสชาติที่เหมาะสม การบดก่อนต้มกาแฟทันทีจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟให้สูงสุด
3. คุณมีโอกาสทดลองมากขึ้น กาแฟสำหรับเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซต้องใช้การบดปานกลางสำหรับการกดแบบฝรั่งเศส - แบบหยาบและสำหรับกาแฟตุรกีควรมีลักษณะคล้ายแป้ง
4. คุณจะสามารถประเมินรูปร่างของเมล็ดข้าวได้ โดยตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดมีขนาดเท่ากัน เนื้อด้าน และสภาพสมบูรณ์ ความสม่ำเสมอของเมล็ดพืชช่วยขจัดส่วนผสมของโรบัสต้าราคาถูก ความแวววาวบ่งบอกว่าเมล็ดข้าวเหม็นอับและเริ่มปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมาแล้ว เศษเสี้ยนจะมีรสขมเมื่อคั่วให้เข้มข้นกว่าเมล็ดธัญพืช แน่นอนคุณสามารถเข้าใจทั้งหมดนี้ได้ก็ต่อเมื่อคุณเปิดแพ็คเกจและสรุปเกี่ยวกับผู้ผลิตในอนาคต

น้ำ

ตามหลักการแล้ว ควรใช้น้ำแร่ แต่คุณสามารถใช้น้ำกรองได้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเอาน้ำจากก๊อกน้ำโดยตรงและอย่าใช้น้ำต้มแล้ว

เครื่องเทศ

คนรักกาแฟบางคนเติมเกลือเล็กน้อยในการเตรียมซึ่งช่วยให้เผยรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟได้ดีขึ้นและลดความขม หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เกลือ ให้ใช้เกลือแกงที่ใช้ทั่วไปโดยบดหยาบ มีความเสี่ยงที่จะใส่เกลือมากเกินไปกับความหลากหลายที่มากเกินไป และเกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

จากทฤษฎีเราไปสู่การปฏิบัติ - การชงกาแฟ

การทำกาแฟเป็นภาษาตุรกี

การเลือกชาวเติร์ก

Turka เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิออตโตมันและในความเป็นจริงแล้วชื่อของอาหารจานนี้พูดถึงที่มาของมัน ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์เรียกว่า cezve และทั้งสองชื่อมีรากฐานมาจากภาษารัสเซีย

ปัจจุบัน ชาวเติร์กทำจากวัสดุหลากหลายประเภท เช่น ทองแดง อลูมิเนียม สแตนเลส ทองเหลือง และแม้แต่เซรามิก มีทั้งเติร์กตัวเล็กสำหรับถ้วย 100 มล. และอันใหญ่สำหรับแก้วน้ำแข็ง

ในบรรดาคนรักกาแฟมักให้ความสำคัญกับชาวเติร์กตัวเล็กที่เป็นทองแดง

ทองแดงจะให้ความร้อนสม่ำเสมอ และปริมาณที่น้อยจะช่วยให้คุณได้รสชาติของเมล็ดพืชถึงขีดสุด

เครื่องครัวอะลูมิเนียมจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่โดยหลักการแล้ว ไม่แนะนำให้ใช้ในการปรุงอาหารใดๆ เนื่องจากวัสดุนี้จะทำปฏิกิริยากับอาหารเมื่อถูกความร้อน สแตนเลสให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดจุดร้อนที่มีอุณหภูมิสูงสุดตรงกลางเครื่องครัว และกาแฟก็เริ่มเดือด แม้ว่าอุณหภูมิที่ขอบจะยังไม่ถึงระดับที่ต้องการก็ตาม

เซรามิกและดินเหนียวก็อุ่นขึ้นเช่นกัน แต่วัสดุเหล่านี้ยังคงปล่อยความร้อนต่อไปแม้ว่าคุณจะยกจานออกจากเตาแล้ว: โฟมจะยังคงลอยขึ้นต่อไปและมีความเสี่ยงที่คุณจะท่วมโต๊ะหรือเตา เนื่องจากโครงสร้างที่มีรูพรุน ดินเซซฟจึงดูดซับกลิ่นได้ดี ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของกาแฟก็จะดีขึ้นเท่านั้น แต่คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมประเภทเดียวเท่านั้น

หากคุณมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้าก็ไม่มีเหตุผลที่จะเอาหม้อเซรามิกเพราะมันจะไม่ร้อนขึ้น หากคุณซื้อทองแดง โปรดทราบว่าควรมีส่วนแทรกพิเศษที่ด้านล่าง ซึ่งจะมีการเหนี่ยวนำให้เกิดการเหนี่ยวนำ

รูปแบบที่ถูกต้องที่สุดของ Turka คือรูปทรงกรวยแบบดั้งเดิมที่มีระฆังรูปกรวย กรวยจะป้องกันไม่ให้ความหนาขึ้นด้านบน และกระดิ่งจะป้องกันไม่ให้โฟมขึ้นเร็วเกินไป ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่เคยมีประสบการณ์ในการใช้เครื่องครัวนี้มาก่อน ที่จับสามารถมีความยาวเท่าใดก็ได้ แต่ยิ่งนานเท่าไร คุณก็จะยิ่งสะดวกมากขึ้นในการเอาเติร์กออกจากเตา

การทำอาหารในเติร์ก

ล้างเติร์ก เติมกาแฟบดละเอียด 1 ช้อนชา และเติมน้ำเย็น 75 มล. ใส่น้ำตาลหรือเกลือเล็กน้อยก่อนใส่เติร์กบนไฟอ่อน ส่วนประกอบเหล่านี้ค่อนข้างชะลอกระบวนการเดือดและทำให้โฟมหนาแน่นขึ้น

ตั้งไฟ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าให้เดือด งานหลักของคุณตอนนี้คือไม่ต้องเสียสมาธิและรอช่วงเวลาที่โฟมลอยขึ้น จำระฆังรูปกรวยได้ไหม? จะเพิ่มโอกาสในการจับภาพช่วงเวลานี้และไม่ปล่อยให้กาแฟท่วมเตา

นำเติร์กออกจากเตา ปล่อยให้โฟมจับตัวแล้วนำกลับไปตั้งไฟ โฟมควรเพิ่มขึ้นสามครั้ง และคุณควรลดโฟมลงสามครั้ง กระบวนการนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในวิดีโอนี้

การใช้ชาวเติร์กไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ต้องอาศัยความเอาใจใส่และทักษะบางอย่าง แต่วิธีการชงกาแฟโดยเฉพาะนี้มีผู้ติดตามจำนวนมาก เนื่องจากต้องใช้อุปกรณ์ขั้นต่ำ: เฉพาะจานที่เหมาะสมและเตาเท่านั้น

การทำกาแฟในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน

การเลือกเครื่องชงกาแฟ

เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนเครื่องแรกปรากฏขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 อย่างไรก็ตาม บริษัทที่ออกแบบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ นั่นคือ Bialetti ของอิตาลี ปัจจุบันเครื่องชงกาแฟประเภทนี้ผลิตโดยบริษัทต่างๆ

เมื่อซื้อคุณควรเน้นที่วัสดุที่ใช้ทำเครื่องชงกาแฟ คุณไม่ควรนำตัวอย่างอลูมิเนียมโดยเด็ดขาด แต่สแตนเลสหรือเซรามิกเป็นเรื่องของรสนิยม

ใส่ใจกับจำนวนถ้วยที่เครื่องชงกาแฟทำในแต่ละครั้ง

ในกรณีของเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน คุณจะไม่สามารถเทน้ำน้อยลงและเติมกาแฟหนึ่งช้อนเต็มเพื่อชงหนึ่งแก้วสำหรับตัวคุณเองแทนที่จะเป็นหกแก้ว ควรเตรียมเงินเต็มจำนวนเสมอ นอกจากนี้ ผู้ผลิตแต่ละรายอาจตีความปริมาตรของหนึ่งแก้วแตกต่างกัน สำหรับบางคนคือ 40 มล. สำหรับบางคนคือ 100 มล. ค้นหาประเด็นนี้ก่อนซื้อ

ทำอาหารในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน

เลือกกาแฟบดปานกลางแล้วเทลงในตัวกรอง หากภายหลังพบว่ามีเศษกาแฟลอยอยู่ในถ้วย แสดงว่าการบดไม่หยาบพอ เทน้ำลงไปที่ด้านล่างของเครื่องชงกาแฟ

ทันทีที่น้ำเดือดให้ยกลงจากเตา ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องกลัวการต้ม เนื่องจากตัวกาแฟเองจะไม่ร้อนถึง 100 °C น้ำภายใต้แรงดันของไอน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มจะผ่านตัวกรองพร้อมกาแฟและตกตะกอนที่ส่วนบนของเครื่องชงกาแฟ ง่ายกว่าด้วยอุปกรณ์ไฟฟ้า: ทันทีที่กาแฟพร้อม กาแฟจะปิดเอง

กระบวนการทั้งหมดแสดงโดยละเอียดในคำแนะนำวิดีโอด้านล่าง

หากน้ำรั่วจากด้านข้างระหว่างการใช้งาน หมายความว่าคุณไม่ได้ขันชิ้นส่วนให้แน่นหรือเกินระดับน้ำสูงสุด

การชงกาแฟด้วย AeroPress

การเลือกเครื่อง Aeropress

AeroPress เป็นหนึ่งในวิธีการชงกาแฟใหม่ล่าสุด อุปกรณ์ดังกล่าวถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 2548 โดย Aerobie และได้รับความนิยมอย่างมากจนตั้งแต่ปี 2551 เป็นต้นมา มีการจัดการแข่งขันชิงแชมป์ประจำปีสำหรับการชงกาแฟโดยใช้ AeroPress

ไม่มีปัญหาในการเลือก AeroPress: อุปกรณ์ค่อนข้างง่าย การกำหนดค่าผลิตภัณฑ์อาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยทุกปี ผู้ผลิตเพิ่มช้อนกวนเพิ่มเติม ตัวกรองที่เปลี่ยนได้ และช่องทาง เหตุผลที่การแข่งขันชงกาแฟเป็นไปได้ก็เนื่องมาจากความซับซ้อนของการใช้อุปกรณ์ง่ายๆ นี้

ทำอาหารใน AeroPress

บดกาแฟ 1.5 ช้อนโต๊ะแล้วเทลงในขวด การบดควรหยาบกว่าสำหรับชาวเติร์กเล็กน้อย ต้องเตรียมน้ำร้อน 200 มล. ไม่ใช่น้ำเดือด อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 90 °C หากคุณมีคุณสามารถเลือกอุณหภูมิที่แน่นอนได้ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้รอสามนาทีหลังจากกาต้มน้ำเดือด

เติมกาแฟด้วยน้ำ และตั้งแต่วินาทีนี้เป็นต้นไป ความมหัศจรรย์ก็เริ่มต้นขึ้น รสชาติและความแรงของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณเก็บกาแฟไว้ในขวดและเมื่อคุณเริ่มคน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มีการเปิดตัวแอปพลิเคชันพิเศษสำหรับ iOS โดยจะบอกคุณว่าคุณต้องเก็บกาแฟไว้ใน AeroPress นานแค่ไหน

เจ้าของสมาร์ทโฟน Android โชคดีน้อยกว่าเล็กน้อย: พวกเขาจะสามารถใช้แอปพลิเคชันสากลที่ครอบคลุมวิธีการชงกาแฟแบบต่างๆเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำสำหรับเจ้าของ Aeropress ด้วย

หลังจากตั้งกาแฟไว้หนึ่งถึงสามนาทีแล้ว ให้วางตัวกรองบนขวด พลิก Aeropress แล้วค่อยๆ ดันกาแฟผ่านตัวกรองเข้าไปในถ้วย หากลูกสูบเคลื่อนที่แรง ครั้งต่อไปให้ใช้กาแฟบดหยาบเล็กน้อย ขั้นตอนการทำอาหารจะแสดงโดยละเอียดในวิดีโอนี้

AeroPress ใช้งานง่ายมาก กะทัดรัด ทำความสะอาดง่าย ชงกาแฟได้รวดเร็วมาก และการปรับอย่างละเอียดจะเปิดพื้นที่ที่ไร้ขีดจำกัดอย่างแท้จริงสำหรับการทดลองรสชาติเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือ จะไม่มีฟองกาแฟสำหรับวิธีการต้มแบบนี้ เนื่องจากน้ำร้อนแยกจากเมล็ดกาแฟ

การเตรียมกาแฟในหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศส

การเลือกสำนักพิมพ์ฝรั่งเศส

ตามเนื้อผ้า French press ทำจากแก้ว วัสดุแม้ว่าจะเปราะบาง แต่ก็มีความเป็นกลางและไม่ทำปฏิกิริยากับเนื้อหาในทางใดทางหนึ่ง รุ่นที่มีราคาแพงกว่าจะมีสปริงที่เชื่อถือได้มากกว่าและตัวกรองที่ทนทานต่อการใช้งานบ่อยครั้ง แต่โดยทั่วไปแล้วไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกรุ่นใด สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณกาแฟที่คุณวางแผนจะชง

ทำอาหารในหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศส

เกี่ยวกับความซับซ้อนของการใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศสในการต้มกาแฟ Lifehacker เราจะเพิ่มคำแนะนำแบบวิดีโอเท่านั้น

สำหรับผู้ที่ชอบทดลองรสชาติของเครื่องดื่มเราขอแนะนำให้อ่านบทความเกี่ยวกับการเตรียมกาแฟที่น่าลอง

เครื่องดื่มกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ที่ช่วยเพิ่มพลังงานและความแข็งแรงให้กับคุณ! ใครจะไม่ยอมดื่มแก้วในตอนเช้าเพื่อตื่นขึ้นมาและเตรียมร่างกายเพื่อทำสิ่งที่ยิ่งใหญ่ให้สำเร็จ และในระหว่างวันบางครั้งก็อยากเติมกำลังใจหรือแค่เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของกาแฟและรสเปรี้ยวรสขมที่ชวนตะลึง

อย่าเพิ่งดื่มกาแฟสำเร็จรูป! มันดูคล้ายกับกระทะจากโรงอาหารของโซเวียต ดูไม่สวย และรสชาติไม่ค่อยดีนัก หรือสิ่งที่ชงจากธัญพืชบดสดใหม่! และมันมีกลิ่นหอมมาก!

วิธีการชงกาแฟตุรกีที่บ้านอย่างถูกต้อง? คุณไม่ทราบวิธีการ? ตอนนี้มาสอนกันเถอะ!

เตอร์กาหรือเซซเวเป็นภาชนะโลหะที่มีคอแคบและมีด้ามไม้ยาว อุปกรณ์เหล่านี้ถูกนำมาใช้ในการชงกาแฟเนื่องจากมีการค้นพบเมล็ดกาแฟที่ทำให้สดชื่นอย่างน่าอัศจรรย์ในภาคตะวันออก

ก้นที่กว้างช่วยให้สิ่งของในครัวร้อนได้เท่าๆ กัน และคอที่แคบช่วยให้สิ่งของในครัวจับตัวเร็วขึ้น ด้ามจับยาวป้องกันไม่ให้คุณถูกไฟไหม้

ก่อนหน้านี้เหยือกสำหรับชงกาแฟทำจากดินเหนียวและเซรามิก แต่วัสดุนี้เปราะบางและไม่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน ข้อเสียเปรียบหลักคือความจุความร้อนสูง (อย่าสับสนกับการนำความร้อน) เมื่อคุณนำกาแฟออกจากเตา ผนังจะปล่อยความร้อนต่อไปและกระบวนการทำความร้อนไม่หยุด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เครื่องดื่มระเหยออกไป

สแตนเลสไม่ปล่อยสารอันตราย ทนทาน และราคาถูก มันแค่ร้อนไม่สม่ำเสมอ ก้นจะร้อนขึ้น และน้ำมันกาแฟก็ไหม้ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ

อลูมิเนียมเติร์กมีราคาถูก ทนทาน และมีค่าการนำความร้อนที่ดี อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใช้เนื่องจากอลูมิเนียมทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ใด ๆ และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

วัสดุที่เหมาะสำหรับทำเซเว่นคือทองแดง ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีค่าการนำความร้อนสูงอีกด้วย น้ำในหม้อทองแดงให้ความร้อนสม่ำเสมอและไม่เดือด เพื่อป้องกันไม่ให้สารอันตรายเข้าไปในเครื่องดื่มพื้นผิวด้านในจึงเคลือบด้วยดีบุก

เงินไม่ได้ด้อยกว่าทองแดงแต่อย่างใด แต่มีราคาแพงและต้องทำความสะอาดเป็นประจำ

วิธีทำเครื่องดื่มแสนอร่อย - ความลับและกฎเกณฑ์

คุณจะได้รับกาแฟหอมกรุ่นหากคุณปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• เมล็ดธัญพืชบริสุทธิ์
• การคั่วที่เหมาะสม
• บดดี

การบดเมล็ดพืชเป็นกระบวนการที่สำคัญ รสชาติและกลิ่นขึ้นอยู่กับมันโดยตรง เมื่อชงเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม สารปรุงแต่งรสจะถ่ายเทจากกาแฟไปเป็นน้ำ กรดเป็นสิ่งแรกที่ผ่านไปได้ และแร่ธาตุเป็นสิ่งสุดท้ายที่ผ่านไปได้ กระบวนการนี้เรียกว่าการสกัด ด้วยความร้อนสูงส่วนประกอบอะโรมาติกจะสลายตัวซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงพยายามไม่ต้มกาแฟให้เดือด

บดหยาบเกินไป - การสกัดจะเกิดขึ้นเร็วและกาแฟจะมีรสเปรี้ยว ในทางกลับกันการบดเป็นฝุ่นจะทำให้มีความขมและมีความหนามากเกินไป มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามค่าเฉลี่ยสีทองเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง

คุณสามารถบดเมล็ดพืชโดยใช้เครื่องบดไฟฟ้าหรือแบบแมนนวล มีการบดหลายระดับ

• ใหญ่. อนุภาคของเมล็ดพืชมีขนาดเท่าเศษขนมปัง เครื่องบดที่เหมาะสำหรับหม้อกาแฟและเครื่องชงกาแฟ แต่ไม่เหมาะกับเซเว่อย่างแน่นอน เว้นแต่คุณจะชอบรสเปรี้ยว
• เฉลี่ย. สากล เหมาะสำหรับวิธีการต้มเบียร์ที่แตกต่างกัน เม็ดมีขนาดเท่าเม็ดเกลือแกง
• เล็ก. มีขนาดใกล้เคียงกับน้ำตาลผง เครื่องบดที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารของชาวเติร์ก
• บางเฉียบ เกือบฝุ่น.. สามารถชงได้โดยตรงในถ้วย อนุภาคมีขนาดเล็กมากจนไม่เกาะก้นเครื่องดื่มจะหนาและแข็งแรง

ควรบดเมล็ดธัญพืชทันทีก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากสารอะโรมาติกจะระเหยอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ซื้อกาแฟบด เฉพาะในถั่วเท่านั้น!

ระดับน้ำ

น้ำไม่ควรถึงคอแคบ ไม่เช่นนั้นกาแฟจะหมดก่อนถึงเวลาชง เนื่องจากคอแคบจึงแทบไม่ต้องสัมผัสกับอากาศเลย น้ำมันและสารอะโรมาติกทั้งหมดละลายในน้ำ

ระดับความร้อน

อุ่นซีฟด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทกาแฟลงไป ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (หลายคนชอบกระวาน ลูกจันทน์เทศ อบเชย) คั่วส่วนผสมกาแฟเบา ๆ เพื่อให้ได้ฟองที่สวยงามและอร่อย ทันทีที่น้ำตาลเริ่มละลายน้ำจะถูกเทลงในส่วนผสมที่ร้อนขึ้น

การกำหนดความพร้อม

ทันทีที่กาแฟเริ่มขึ้น ให้ยกเซฟออกจากเตา แล้วปล่อยให้โฟมตกหรือเทใส่แก้ว ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้ง แต่อย่านำเครื่องดื่มไปต้ม

วิธีชงกาแฟในหม้อกาแฟตุรกี? และขึ้นอยู่กับสูตรและลักษณะประจำชาติด้วย ท้ายที่สุดแล้ว มีหลายประเทศที่มีวิธีการมากมาย แต่บางวิธีก็เก่าแก่และได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษ มาลองทำอาหารโดยใช้มันดู

ในภาษาตุรกี

โอ้ใช่แล้ว! Türkiye มีชื่อเสียงในด้านกาแฟที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ซึ่งถูกค้นพบครั้งแรกที่นั่นในศตวรรษที่ 16 ลองนึกภาพว่าในการเตรียมเครื่องดื่มสำหรับสุลต่าน มีคนมากกว่า 40 คนและเครื่องใช้ทุกชนิดจำนวนไม่สิ้นสุดเข้ามาเกี่ยวข้อง! ผู้หญิงจากฮาเร็มได้รับการฝึกฝนเป็นพิเศษในด้านศิลปะการทำ "kahve" - ​​นี่คือคำว่า "กาแฟ" ในตุรกี

หากคุณชอบเครื่องดื่มที่เข้มข้น กาแฟตุรกีก็เป็นตัวเลือกในอุดมคติ และเราไม่ได้พูดถึงประเภทของเมล็ดกาแฟ แต่เกี่ยวกับวิธีการเตรียม เครื่องดื่มนี้เข้มข้นมากจนคุณลืมแก้วครึ่งลิตรแก้วโปรดของคุณไปได้เลย แก้วเล็ก ๆ อย่างแก้วกาแฟของคุณยาย (เป็นไปได้มากว่าคุณผลักมันไปบนชั้นลอยไกล ๆ เพราะคุณหาประโยชน์ไม่เจอ และน่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป)

ในการทำกาแฟตุรกี คุณต้องบดเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงให้เป็นฝุ่น จากนั้นจึงชงโดยใช้ไฟหรือทรายร้อน วิธีหลังนั้นแปลกใหม่กว่าและนำเสนอเป็นคุณลักษณะประจำชาติของตุรกี

การบดละเอียดช่วยให้คุณดื่มเครื่องดื่มที่มีความหนาเข้มข้นและมีกลิ่นหอมพร้อมโฟมอันเขียวชอุ่ม คุณสามารถดื่มกาแฟได้เฉพาะในส่วนเล็ก ๆ จิบเล็ก ๆ และอย่าลืมล้างด้วยน้ำ - บางครั้งหัวใจของคุณก็ทนไม่ไหวจากความเข้มแข็ง

สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้กระทะย่างขนาดเล็กที่มีก้อนกรวดและทรายละเอียดที่มีความลึกจนสามารถจุ่มชาวเติร์กลงไปที่คอได้

สำหรับหนึ่งถ้วย เทน้ำ 50 มล. ลงใน cezve เติมน้ำตาลตามชอบ และตั้งไฟจนร้อน เติมกาแฟบดละเอียดคุณภาพสูงหนึ่งช้อนชา คนและรอให้กาแฟขึ้นครั้งแรก นำเติร์กออกจากความร้อน (ทราย) ทันที โอนโฟมลงในถ้วยแล้วอุ่นอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนสองถึงหกครั้ง นอกจากนี้ควรเคลื่อนย้ายเติร์กไปตามทรายเป็นระยะเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ

โปรดจำไว้ว่ากาแฟตุรกีเป็นเรื่องยากในการเตรียม ต้องการน้ำที่สะอาดหมดจดเท่านั้น โดยไม่มีสิ่งเจือปนและเกลือ (อย่างน้อยก็ใช้น้ำต้มสุก ไม่ใช่จากก๊อกน้ำ) เมล็ดธัญพืชต้องคั่วทันทีก่อนบด และบดให้มีลักษณะคล้ายแป้ง

ใช่ ถ้าคุณชอบเครื่องเทศ ให้ใส่น้ำตาลลงไปด้วย แล้วเติมน้ำ ไม่เช่นนั้นโฟมจะเสียหาย

ชาวอาหรับมีพิธีชงกาแฟคล้ายกับพิธีชงชาในประเทศจีนและญี่ปุ่น ประเพณีประจำชาติหลายประการมีความเกี่ยวข้องด้วย ตัวอย่างเช่น ควรเสิร์ฟเครื่องดื่มตามระดับอาวุโสของผู้ที่อยู่ในเหตุการณ์ และไม่เกินสามครั้งตลอดการสนทนา หากคุณต้องการมากกว่านี้ จงอดทน การขอเพิ่มหลังจากสามแก้วถือเป็นเรื่องไม่เหมาะสม

แขกในบ้านอาหรับจะต้องได้ลิ้มรสกาแฟอย่างแน่นอน หากคุณต้องการ พวกเขาจะวางถ้วยเล็กๆ ไว้ข้างหน้าคุณและเติมเครื่องดื่มเมื่อมันหายไป เมื่อเจ้าของต้องการเฉลิมฉลองแขกที่ไม่ต้องการ เขาจะวางแก้วใบใหญ่ไว้ข้างหน้าเพื่อที่เขาจะได้ดื่มหมดในคราวเดียวแล้วจากไป!

กาแฟอารบิกแท้ไม่รับรู้ถึงความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี กระบวนการเตรียมทั้งหมดจะต้องดำเนินการด้วยตนเอง เมล็ดพืชจะถูกคัดเลือกและคั่ว เผาหรือบูดแล้วโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ ตอนนี้พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้ด้วยมือโดยเฉพาะโดยใช้สากโลหะและเป็นผง

ลักษณะเฉพาะของกาแฟอารบิกคือการมีกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ กาแฟนี้เข้มข้นกว่ากาแฟตุรกีด้วยซ้ำ เติมผงกาแฟละเอียด 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 80 มล.

นี่คือสูตร

1. เทน้ำตาลลงใน cezve (เท่าที่คุณต้องการ) แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง รสคาราเมลเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกระวาน
2. เทน้ำเย็นในอัตรา 75-80 มล. ต่อถ้วย
3. เตรียมกาแฟ (หนึ่งช้อนโต๊ะ) และกระวาน (หนึ่งในสี่ช้อน)
4. น้ำเดือดแล้วยกลงจากเตาแล้วเติมส่วนผสมกาแฟและกระวานลงไป ผสมให้เข้ากัน
5. นำมาจนโฟมขึ้น ทำซ้ำสามครั้ง
6. เครื่องดื่มพร้อมเทลงในถ้วยแล้วโรยด้วยอบเชย

ในประเทศบราซิล

แต่ละประเทศมีสูตรกาแฟพิเศษเฉพาะของตนเอง ดังนั้นจึงแตกต่างจากที่อื่นและมีรสชาติประจำชาติ มีลัทธิที่แท้จริงของเครื่องดื่มนี้ในบราซิล พวกเขากล่าวว่าในระหว่างวันชาวบราซิลดื่มมากถึงยี่สิบถ้วย สูตรอาหารบราซิลแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ อย่างไร?

ง่ายมาก - กลิ่นดาร์กช็อกโกแลตและวิปครีมหรือไอศกรีมด้านบนจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นและความอ่อนโยนให้กับเครื่องดื่มเข้มข้น และส่วนผสมที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งก็คือเหล้ารัม ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชาวบราซิลชอบกาแฟมาก!

สำหรับหนึ่งถ้วย ให้ทำดังนี้:

1. ใส่โกโก้และน้ำตาลหนึ่งในสี่ช้อนชาลงในน้ำเย็นครึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มกาแฟบดหนึ่งช้อนเต็ม
3. ร้อนจนโฟมขึ้น ถอดมันออก
4. อย่าลืมกรองผ้าขาวบางด้วย ชาวบราซิลไม่ยอมให้อารมณ์เสีย
5. เทลงในถ้วย เติมเหล้ารัม (เท่าที่คุณต้องการ) และเฮฟวี่ครีมหรือไอศกรีม อร่อยไม่ธรรมดา!

อย่างไรก็ตาม ถ้วยกาแฟบราซิลควรมีขนาดใหญ่และกว้าง และจริงๆ แล้วการเติมเหล้ารัมก็ไม่จำเป็นเลย เป็นไปได้มากว่าชาวบราซิลมีไหวพริบไม่เช่นนั้นจะดื่มเครื่องดื่มที่อร่อยและมีชีวิตชีวา 20 เสิร์ฟ แต่ด้วยการเติมเหล้ารัม... แล้วพวกเขาจะได้นักฟุตบอลที่เร็วขนาดนี้มาจากไหน?

ออสเตรีย. โอเปร่า และร้านกาแฟเล็กๆตรงหัวมุม นักท่องเที่ยวที่มาเวียนนาเป็นครั้งแรกต้องการอะไรอีก? หากคุณได้ลองกาแฟเวียนนาสักครั้ง คุณคงจะหลงรักรสชาติของมันไปตลอดกาล

ชาวยุโรปไม่ชอบเครื่องดื่มตุรกีมากนัก มันขมและแรงเกินไป เจ้าของร้านกาแฟแห่งแรกเพื่อไม่ให้ล้มละลายจึงปรับเปลี่ยนสูตรโดยเติมนมและน้ำตาล และพวกเขาพูดถูก! หลังจากนั้นไม่นานก็เติมวิปครีมและกลิ่นซิตรัสเล็กน้อย

คุณต้องการทำกาแฟเวียนนาของคุณเองและเพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมหรือไม่? มาลองดูกัน

1. คั่วเมล็ดกาแฟจนเป็นสีน้ำตาลช็อกโกแลตแล้วบด ทุกคนรู้ดีว่าจะได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่สุดหลังจากการบดสด
2. ตีครีม 50 กรัมจนข้น ยิ่งอ้วนก็จะยิ่งเบาและหนามากขึ้นเท่านั้น
3. ชงกาแฟด้วยวิธีปกติในอัตราผง 2 ช้อนชาและน้ำครึ่งแก้ว
4. เทลงในถ้วย ใส่น้ำตาล และวิปครีม ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลต, ถั่วสับ, ผิวส้มหรืออบเชย

สไตล์วอร์ซอ

ในภาษาโปแลนด์ เครื่องดื่มจะฟังดูเหมือน "ครีมเปรี้ยวคาวา" และไม่ได้เตรียมด้วยน้ำ แต่ปรุงด้วยนมคันทรี่ชั้นดี มีสูตรกาแฟวอร์ซอคลาสสิกสองสูตร มาปรุงทั้งคู่แล้วเปรียบเทียบรสชาติกัน

ด้วยนมอบ

1. เทแก้วนมอบลงในเติร์ก ตั้งไฟให้ร้อนแต่อย่าให้เกิดฟอง
2. ค่อยๆ ใส่กาแฟบดสองช้อนโต๊ะลงไป
3. เพิ่มหนึ่งในสามของน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนเต็มและน้ำตาลปกติหนึ่งช้อนชาหากคุณต้องการหวาน
4. ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนจนเกิดฟอง
5. นำออกจากเตา รอให้โฟมลดลงแล้วทำซ้ำอีกสองครั้ง
6. โฟมขึ้นเป็นครั้งที่ 3 ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเทลงในถ้วยได้ จะดีกว่าถ้ามันกว้างและอุ่นขึ้นเล็กน้อย
7. โรยส่วนผสมของโกโก้และช็อกโกแลตชิปชั้นดีลงไปด้านบน เพื่อเพิ่มความซับซ้อน

กาแฟกับนม

1. ชงกาแฟ (น้ำ 100 มล. และผงกาแฟบดสด 2 ช้อนชา)
2. เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
3. พักไว้และปล่อยให้มันชง ความเครียด.
4. อุ่นนมครึ่งแก้ว (ควรอบ) ให้ร้อน แต่อย่าต้ม
5. เทนมร้อนและกาแฟที่กรองแล้วลงในถ้วยกว้าง
6. เพลิดเพลินกับรสชาติอันเลิศรส

ด้วยน้ำผึ้งและเครื่องเทศ

ในหลายประเทศเป็นเรื่องปกติที่จะชงกาแฟด้วยเครื่องเทศต่างๆ เรามาทดลองกันไหม?

1. พริกไทยดำจะเพิ่มความหอม มันก็เพียงพอแล้วที่จะโยนถั่วสองหรือสามอันเข้าไปในเติร์ก
2. ขิง. มันเปิดเผยคุณสมบัติได้อย่างสมบูรณ์แบบและผสมผสานกับกาแฟได้ดีกว่าถ้าใช้แบบสด เติมขิงขูดสดครึ่งช้อนโต๊ะลงในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้แล้วดื่มได้เลย
3. ลูกจันทน์เทศ โทนเสียงและความตื่นเต้น สามารถเติมร่วมกับผงกาแฟหรือโรยบนโฟมที่อยู่ในถ้วยก็ได้
4. ดอกคาร์เนชั่น เพิ่มความขมเล็กน้อย ปรับคาเฟอีนให้เป็นกลาง และเป็นยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ เป็นการดีที่จะดื่มกาแฟชนิดนี้หากคุณมีอาการเจ็บคอ
5. อบเชย. รสชาติหวานมันเพิ่มความเผ็ดร้อน โรยโฟมด้วยผงอบเชย หรือดีกว่านั้นจุ่มทั้งแท่งลงในเครื่องดื่มสักสองสามนาที
6. กระวาน. กาแฟจะมีรสชาติที่คมชัดและมีกลิ่นหอมเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหย กาแฟนี้จะทำให้คุณผ่อนคลายและคลายความเหนื่อยล้า
7. วานิลลา เมื่อคุณเพิ่มเครื่องเทศ คุณจะได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมมาก

และถ้าคุณเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มแทนน้ำตาลลงในกาแฟที่ชงสด คุณจะประหลาดใจกับรสชาติที่เข้มข้น

ด้วยคอนยัค

กาแฟฝรั่งเศสจะดีในช่วงเย็นของฤดูหนาว มันจะทำให้คุณอบอุ่น เติมพลัง และในขณะเดียวกันก็ทำให้คุณผ่อนคลายหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน เพียงจำไว้ว่าแอลกอฮอล์จะต้องมีคุณภาพสูงและในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อที่คุณจะได้ไม่กลายเป็นคอนยัคและกาแฟ สองสามช้อนต่อถ้วยก็เพียงพอแล้ว

จะเปลี่ยนเติร์กได้อย่างไร?

กาแฟถูกชงในเติร์กหรือเซซเว แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีกาแฟในมือ? ปรุงในกระทะ? ทำไมไม่? แค่เอาอันเคลือบฟันและอันเล็ก คุณยังสามารถใช้เครื่องชงกาแฟได้ ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต มีการผลิตหลายประเภทและการดัดแปลง

นักชิมบางคนอ้างว่าหม้อเซรามิกไม่ได้ด้อยกว่าหม้อตุรกีแบบดั้งเดิม แต่ก็ไม่สะดวกที่จะใช้ ตามกฎแล้วหม้อจะไม่มีที่จับ

อีกวิธีหนึ่งคือไมโครเวฟ แต่ที่นี่คุณจำเป็นต้องรู้เวลาเดือดที่แน่นอนของน้ำในถ้วยและตั้งเวลาให้น้อยลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กาแฟไหลออกไป

บทสรุป

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรก็ตาม ขอให้สนุกกับกาแฟของคุณ! เครื่องดื่มนี้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ บรรเทาความเหนื่อยล้า และกระตุ้นกิจกรรมทางจิต

บางครั้งความปรารถนาของเราก็ไม่ตรงกับความเป็นไปได้ของเรา คุณตื่นมาคุณต้องการกาแฟ แต่คุณมีพลังงาน 0% ในการเตรียมมันเหรอ? ไม่มีปัญหา. ท้ายที่สุดแล้วกาแฟก็สามารถชงในถ้วยได้

วิธีชงกาแฟบด– สูตรและข้อแนะนำ:

“วิธีเปิดบราซิล”

• อาราบิก้าสองสามช้อนชา
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้เครื่องดื่มมีความอิ่มตัวสูงสุดด้วยน้ำมันกาแฟคุณต้องชงด้วยน้ำเดือดที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส เทน้ำตาลลงในแก้วแล้วเทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมที่แห้ง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที เครื่องดื่มกาแฟพร้อมดื่ม!

กาแฟในแก้วสไตล์วอร์ซอว์

วิธีชงกาแฟบดในถ้วยสไตล์วอร์ซอ? ก่อนอื่นมันจะมีประโยชน์สำหรับคุณที่จะรู้ว่าเมล็ดธัญพืชจะต้องบดละเอียด - นี่เป็นความแตกต่างเล็กน้อยซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แก้วน้ำ
• อาราบิก้าบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

อุณหภูมิน้ำที่แนะนำคือ 80 องศาเซลเซียส ควรใส่เครื่องดื่มกาแฟไว้ใต้ฝาหรือจานรองประมาณ 10 นาที เทส่วนผสมแห้งลงในถ้วยเติมน้ำต้มสุกและน้ำเย็นปิดฝาแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มชง โปรดทราบว่ากาแฟจะมีเมล็ดเล็กๆ เพื่อหลีกเลี่ยงความรู้สึกไม่สบายขณะดื่มกาแฟสามารถใช้ผ้ากอซกรองของเหลวได้

โปรดทราบ: ต้มน้ำเสมอ ตามหลักการแล้ว ให้ใช้น้ำบรรจุขวดแทนน้ำประปา ก็มีคุณภาพดีขึ้น

วิธีการชงที่ถูกต้องกาแฟคิวบาในถ้วย

การเตรียมเครื่องดื่มอะโรมาติกในเวอร์ชันคิวบามีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวที่เข้มข้น บางคนเติมเหล้ารัมสองสามหยดลงในเครื่องดื่ม หากคุณต้องการอุ่นเครื่องในช่วงเย็นของฤดูหนาว สูตรนี้จัดทำขึ้นสำหรับคุณโดยเฉพาะ และในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลอ้อยสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำ 100 มล.
• กาแฟบด 3 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ารัม 1 ช้อนชา

เทน้ำตาลและกาแฟลงในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมที่แห้ง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เปิดเครื่องดื่มอะโรมาติกแล้วเติมเหล้ารัมหนึ่งช้อนชา เพลิดเพลินกับกาแฟของคุณ!

คำแนะนำ: ดีกว่าก่อนปรุงอาหาร การบดถั่วสดมีประโยชน์ต่อรสชาติของเครื่องดื่มกาแฟ

ตอนนี้เรารู้แล้วว่ามันสามารถกราวด์ได้หรือไม่ นี่คือการเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดในรูปแบบที่เรียบง่าย และไม่ใช่ว่าคนรักกาแฟทุกคนจะพบความแตกต่างระหว่างกาแฟที่เตรียมในเติร์กกับเครื่องดื่มที่เรียกว่า "ชง"

เราเปิดเผยเคล็ดลับในการเตรียมเครื่องดื่ม “คัสตาร์ด”

เพื่อเพิ่มรสชาติของกาแฟให้สูงสุด คุณควรรู้ถึงความซับซ้อนบางประการในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ในแก้ว

โปรดทราบ: สิ่งสำคัญคือจานจะต้องทำจากเซรามิกและมีผนังหนา

เคล็ดลับในการชงเครื่องดื่ม:

1. คนรักกาแฟแนะนำว่าอย่าขี้เกียจและอุ่นแก้วให้ทั่วก่อนเตรียมเครื่องดื่ม โดยคุณสามารถนำเข้าไมโครเวฟหรือเทน้ำเดือดลงไปก็ได้
2. เพื่อให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาภาชนะหลังจากเติมน้ำเดือดแล้ว
3. เมื่อเปิดฝาออก ให้คนของเหลวอย่างแรง หากต้องการคุณสามารถส่งผ่านผ้ากอซได้
4. ไม่มีน้ำตาล - คนรักกาแฟแนะนำ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมแน่นอน คุณสามารถเติมน้ำตาลได้ไม่เพียงแต่ในกาแฟสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังใส่นม ครีม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และน้ำเชื่อมหวานได้ด้วย

หากคุณมีกลุ่มคนจำนวนมาก คุณสามารถใช้ French press เพื่อเตรียมเครื่องดื่มได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ธัญพืชบด 8 ช้อนชาเทน้ำเดือด 500 มล. แล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 5-10 นาที อย่าลืมเตรียมกาแฟด้วยนะครับ