น้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์สามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารได้อย่างมากซึ่งแม่บ้านหลายคนสมควรได้รับความรัก เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์บางชุดคุณจะได้รับองค์ประกอบที่สามารถช่วยป้องกันเนื้อแห้งมากเกินไปเมื่ออบหรือทอด

วิธีปรุงเนื้อสัตว์ที่พบบ่อยที่สุดวิธีหนึ่งคือการอบในเตาอบ ในเวลาเดียวกันเพื่อทำให้ชิ้นเนื้อแข็งนุ่มและเพิ่มรสชาติจึงใช้น้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์ในเตาอบ สูตรที่แตกต่างกันเกี่ยวข้องกับการหมักทั้งส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัวเลือกการทำอาหารจะช่วยเพิ่มความอิ่มตัวสูงสุดเมื่อเนื้อถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน ส่วนผสมเช่นมัสตาร์ดและซีอิ๊วจะช่วยเพิ่มรสชาติที่อร่อย

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด – 100 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทย – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดผสมกับเนื้อสัตว์
2. แช่เย็นข้ามคืน

เพื่อให้เนื้อมีรสชาติดี คุณต้องขจัดความเหนียวส่วนเกินออกและทำให้มันนุ่ม แม่บ้านที่สงสัยว่าจะหมักเนื้อวัวอย่างไรสามารถแนะนำวิธีการเตรียมน้ำหมักได้หลายวิธี ในการทำเช่นนี้พวกเขาใช้กีวีโดยทิ้งเนื้อไว้เพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อไม่ให้มันนิ่มเกินไป อีกทางเลือกหนึ่งคือ kefir ซึ่งเนื้อวัวแช่ค้างคืนหรือมัสตาร์ดซึ่งสามารถแช่เนื้อไว้ได้หลายชั่วโมง วิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดวิธีหนึ่งคือการใช้น้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำอัดลม - 500 มล.;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมเป็นวงผสมกับเนื้อใส่เครื่องเทศเกลือและพริกไทย
2. เทน้ำลงบนเนื้อ
3. เก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ไก่เป็นเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณปรุงอาหารได้อย่างอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ถ้าคุณหมักมันจะช่วยให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นเกินจะพรรณนาได้อย่างแท้จริง หมักเนื้อกับซีอิ๊วเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับไก่

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 200 มล.
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำผึ้งกับซอส สับกระเทียมแล้วใส่ลงไป น้ำดองแสนอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์พร้อมแล้ว
2. ใส่ชิ้นไก่สับลงในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

แม่บ้านหลายคนชอบหมักหมูเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเป็นส่วนประกอบ: อาจเป็น kefir, มายองเนส, ไวน์แดงหรือขาว, คอนญัก, น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก, หัวหอมและกระเทียม มักใช้เป็นวิธีการปรุงอาหารคือน้ำดองสำหรับเนื้อย่างโดยเติมน้ำมะนาวซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
2. ใส่เนื้อลงในส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งที่ต้องปรุงโดยใช้เคล็ดลับบางอย่างที่ช่วยให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ การหมักสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น มิ้นต์ ซีอิ๊ว น้ำมะนาว โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์อื่นๆ น้ำหมักสำหรับเนื้อบาร์บีคิวทำขึ้นเพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• เกลือและพริกไทย
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอม – 500 กรัม

การตระเตรียม

1. สับผักผสมกับเครื่องเทศกระเทียมและหัวหอม
2. ใส่ชิ้นสับลงในน้ำหมักเนื้อแล้วพักไว้ 4 ชั่วโมง

สำหรับผู้ที่ไม่แยแสกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์รมควันและตัดสินใจปรุงเองที่บ้านคุณควรเรียนรู้วิธีทำน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ก่อนสูบบุหรี่อย่างแน่นอน มันเป็นองค์ประกอบสำคัญของกระบวนการทำอาหารเนื่องจากในขั้นตอนนี้เนื้อจะอิ่มตัวด้วยคุณภาพรสชาติที่จำเป็น นอกจากนี้ยังอิ่มตัวด้วยความชื้นซึ่งป้องกันไม่ให้แห้งเมื่อรมควัน

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 150 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและน้ำผึ้ง
2. วางชิ้นสับลงในน้ำหมักเนื้อแล้วทิ้งไว้นานถึง 10 ชั่วโมง

เพื่อให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม จึงควรหมักไว้ล่วงหน้า ส่วนผสมอาจมีรสชาติที่แตกต่างกัน: เค็ม, หวาน, เผ็ด โดยการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีกรด เช่น น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ไวน์ และเติมเครื่องปรุงรสทุกชนิด หมักเนื้ออย่างรวดเร็วสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้ สิ่งสำคัญคือต้องเติมน้ำมันลงในส่วนผสม ซึ่งจะช่วยให้การหมักและการปรุงอาหารของเนื้อสัตว์ดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ซอสวูสเตอร์ - 3 ช้อนชา;
• ซอสพริก – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทย – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้น้ำดองซึมซาบได้ดีขึ้น
2. ผสมน้ำมะนาว ซอส น้ำมัน เกลือ และพริกไทย คุณจะได้น้ำดองง่ายๆสำหรับเนื้อสัตว์
3. ใส่สเต็กลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด ในการจัดเตรียมที่บ้าน แม่บ้านควรฝึกฝนขั้นตอนการทำอาหารที่เรียกว่าการหมัก ยิ่งใช้เวลานานก็ยิ่งได้รสชาติเค็มมากขึ้นเท่านั้น สูตรวิธีทำเนื้อหมักให้ต่อเนื้อหมู 1 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• กานพลู – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ละลายเกลือในน้ำ ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ ต้มและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที น้ำดองสำหรับเนื้อกระตุกพร้อมแล้ว
2. เทน้ำเกลือลงไปจนท่วมเนื้อจนหมด ใส่ในตู้เย็นได้ 1-3 วัน กลับเนื้อวันละ 1-2 ครั้ง
3. นำเนื้อออก ตากให้แห้ง วางไว้ใต้ตุ้มน้ำหนักเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือ

หนึ่งในตัวเลือกอาหารยอดนิยมสำหรับเทศกาลคือ น้ำดองสำหรับอบเนื้อจะช่วยขจัดความแห้งของจานและให้รสชาติดั้งเดิมที่เข้มข้น กระบวนการหมักจะใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ควรพิจารณาว่าควรทิ้งส่วนผสมส่วนหนึ่งไว้เพื่อถูไก่จากด้านใน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 2 ช้อนชา;
• ใบโหระพา – 1 ช้อนชา;
• พริกไทย – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. สับกระเทียมผสมกับเกลือและเครื่องเทศเทลงในน้ำมัน ผสมทุกอย่าง
2. ใส่ซากลงในน้ำหมักไก่แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น

วิธีการหมักหมูในน้ำส้มสายชู?

การหมักหมูมีหลายวิธี มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย โดยเราสามารถแสดงรายการมายองเนส kefir ผลเบอร์รี่ทุกชนิด (เช่น lingonberries) และแม้แต่กีวี แต่สูตรคลาสสิคก็ถือว่าได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้าน ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถทำให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นมันจะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สวัสดีทุกคนผู้อ่านที่รักของฉัน! คุณคิดว่าช่วงเวลาใดที่สำคัญที่สุดในกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์? บางทีนี่อาจเป็นอุณหภูมิที่ถูกต้องใช่ไหม เวลาแห่งความอ่อนล้า? หรือวิธีทำอาหาร? ที่จริงแล้วสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกน้ำดองที่เหมาะสม เป็นซอสที่จะแช่เนื้อซึ่งจะเผยให้เห็นถึงรสชาติของมัน เพิ่มความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และทำให้จานนุ่มและอ่อนโยน

และอย่าสิ้นหวังหากข้างนอกหนาวและคุณไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติได้ เพราะคุณสามารถทำเคบับแสนอร่อยที่บ้านได้ วันนี้เราหมักหมูเพื่ออบในเตาอบและเลือกสูตรที่จะเผยด้านใหม่ให้กับจานของเรา

เรียบง่ายไม่ได้หมายความว่าแย่หรือดั้งเดิม เพื่อให้ได้เนื้ออร่อย คุณไม่จำเป็นต้องไปหาซื้อของราคาแพงอีกต่อไป บางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะมองไปรอบๆ ที่ซ่อนของคุณในห้องครัวและตระหนักว่าคุณมีทุกอย่างอยู่แล้วสำหรับน้ำดองที่ง่ายที่สุดแต่อร่อยมาก

วิธีการแช่หมูแบบคลาสสิกนั้นมีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็เผยรสชาติของมันออกมาอย่างน่าภาคภูมิใจ เพื่อเตรียมน้ำดองแบบดั้งเดิมเราจะต้อง:

• หมู 2 กก
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม 0.5 กก

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงใส่เกลือและพริกไทย ตอนนี้บดหัวหอมให้เข้ากันด้วยเครื่องเทศแล้วคลุกด้วยมือของคุณจนน้ำหัวหอมเกิดขึ้น ถัดไปคุณต้องสลับเนื้อสับกับหัวหอมดองในกระทะ ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
น้ำซอสควรแช่หมูอย่างดี เป็นเรื่องปกติมากกว่าที่จะปรุงสูตรนี้ด้วยไฟแบบเปิด แต่ในเตาอบเนื้อจะชุ่มฉ่ำไม่น้อย

หมักรสเผ็ดด้วยน้ำส้มสายชู

เพื่อให้ได้เนื้ออบที่นุ่มและรสชาติดีโดยไม่มีไขมันส่วนเกิน ให้ใช้สูตรน้ำส้มสายชูหมักกับเครื่องเทศซึ่งใช้เพียงเล็กน้อย รวมสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมต้องใช้:

• หัวหอมใหญ่ 3-4 หัว
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสมุนไพรโปรวองซ์
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ในชามลึกหรือกระทะผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำส้มสายชูและน้ำ ผสมเนื้อและหัวหอมที่หั่นเป็นวงขนาดใหญ่ในชามแยกต่างหากพร้อมกับสมุนไพรโปรวองซ์ ตอนนี้เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อแล้วนวดหมูด้วยมือของคุณ ทิ้งชิ้นเนื้อแช่น้ำส้มสายชูแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมง

หมูในมายองเนส - สูตรน้ำดองยอดนิยม

ซอสมายองเนสมีคุณค่าในด้านการเตรียมที่ง่ายดายและประหยัดงบประมาณ น้ำหมักง่ายๆ นี้ช่วยให้คุณเปลี่ยนเนื้อหมูชิ้นแข็งให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและอ่อนโยนได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ซึ่งหลังจากปรุงเสร็จแล้ว เนื้อหมูก็จะละลายในปากของคุณ การทำอาหารจานอร่อยนี้ทำได้ง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์:

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ 1 กิโลกรัม (ตัวเล็กก็ได้)
2. เพิ่มเครื่องปรุงรสให้กับชิชเคบับ (เครื่องเทศ 1 ห่อสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม) และหัวหอม 2 หัว หั่นเป็นครึ่งวง
3. ผสมผลิตภัณฑ์กับมายองเนสเปอร์เซ็นต์สูง 200 กรัม

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงเคบับในอนาคตในมายองเนสมากเกินไป นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ซอสหมักด่วนสำหรับเคบับกีวี

กีวีจะช่วยทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำผิดปกติในเวลาเพียง 30 นาที ใส่หัวหอมสับ (1-2 หัว) ลงในเนื้อซี่โครงสับ (2 กก.) โรยด้วยเครื่องเทศ (ตามชอบ) แล้วใส่กีวีปอกเปลือก 2 ลูกสับละเอียด ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หมักเบียร์สำหรับซี่โครงหมู

ความสม่ำเสมอที่หวานและเย้ายวนของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาน้ำผึ้งและมัสตาร์ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมซี่โครงหมูในเตาอบ เอนไซม์ที่พบในเบียร์จะทำลายเส้นใยหยาบของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ทำให้เบียร์มีความนุ่มและอ่อนโยนมาก

มัสตาร์ดและน้ำผึ้งจะเพิ่มรสชาติหวานที่ผิดปกติและเสริมองค์ประกอบด้วยกลิ่นหอมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้สำเร็จ

ดังนั้นสำหรับซี่โครง 1 กิโลกรัมเราจะต้อง:

• เบียร์ดำ 200 มล
• มัสตาร์ด 25 กรัม
• น้ำผึ้ง 45 กรัม
• รากขิงขูด 10 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ

ผสมเบียร์ น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด ใส่กระเทียมสับและขิงลงไป จุ่มชิ้นส่วนลงในซอสของเราแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง เท่านี้ก็พร้อมแล้ว - ขอให้อร่อย!

อบหมูในซีอิ๊วกับมันฝรั่งในเตาอบ

เนื้อนุ่มและมันฝรั่งอบในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำหมักที่ดีสำหรับเนื้อหมูที่จะเน้นรสชาติของมันฝรั่ง ซีอิ๊วผสมกับส่วนผสมแต่ละอย่างของอาหารจานนี้โดยไม่รบกวนกลิ่นหอมของเครื่องเทศและทำให้ผลิตภัณฑ์มีเปลือกสีน้ำตาลน่ารับประทานและกรอบในระหว่างการอบ

ในการแช่เนื้อสัตว์ 0.5 กิโลกรัมคุณต้องผสมซอส 80 มล. น้ำผึ้งเหลว 30 กรัมและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากันกระเทียม 3 กลีบขูดหัวหอมสับเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ จุ่มชิ้นเนื้อสันนอกที่หั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสมนี้แล้วแช่ไว้ในตู้เย็น

ในขณะที่เนื้อแช่อยู่ในองค์ประกอบอะโรมาติกเราก็เริ่มเตรียมมันฝรั่ง เราทำความสะอาดหัวและหั่นเป็นวงหนา ๆ จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของแผ่นอบที่ทาด้วยเนย
เรานำเนื้อที่แช่ในซีอิ๊วออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนมันฝรั่ง ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอุ่นแล้วรอประมาณหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้เอาฟอยล์ออกเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง และหลังจากผ่านไป 10 นาที เราก็จะได้เนื้อย่างที่เสร็จแล้ว

เนื้อและมันฝรั่งจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากปรุงในถุงที่ออกแบบมาเพื่ออบที่อุณหภูมิสูง แม่บ้านทุกคนมีสิ่งนี้อยู่ในครัวของเธอ 100%

สูตรหมักบาร์บีคิวราคาประหยัด

มีวิธีทำน้ำจิ้มหมูให้อร่อยโดยไม่ต้องเปลืองค่าอาหารมากนัก ฉันขอเสนอให้คุณทราบถึงน้ำหมัก kefir ที่คนรักบาร์บีคิวเกือบทุกคนสามารถเข้าถึงได้

กฎพื้นฐานในการเตรียมซอสคือการใช้ kefir ที่มีปริมาณไขมันสูง ในการเตรียมเนื้อ 1.5 กก. คุณต้องมีหัวหอมน้อยกว่า 1 กิโลกรัม, เคเฟอร์ 0.5 ลิตร, เกลือ, พริกไทยและไธม์ เทหัวหอมสับลงในผลิตภัณฑ์นมผสมกับเครื่องเทศแล้วจุ่มหมูลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว

ควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ใน kefir เป็นเวลานาน 8-10 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงวางส่วนผสมที่หมักไว้บนถาดอบแล้วส่งไปที่เตาอบ

มีเคล็ดลับหลายประการที่ทำให้เคบับหมักอร่อยเป็นพิเศษ:

• ให้ความสำคัญกับเนื้อซี่โครง คอ หรือไหล่ของหมู
• ผสมส่วนผสมสำหรับซอสในภาชนะเคลือบฟัน และอบอาหารในภาชนะทนความร้อน
• เนื้อสัตว์ที่อบในภาชนะในครัวที่ปิดสนิทจะต้องใส่เกลือหลังปรุงอาหาร
• เลือกซี่โครงหนาๆและเนื้อเยอะๆ
• บีบมะนาวสำหรับหมักด้วยตัวเองโดยใช้มือ
• คนส่วนผสมในกระทะเป็นระยะๆ เพื่อให้ส่วนผสมแต่ละอย่างอิ่มตัวมากขึ้น
• อบจานในซองหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของอาหาร

อาหารที่อยากพูดถึงวันนี้คือหมูอบในเตาทั้งชิ้น เนื้อสัตว์ที่เตรียมในลักษณะนี้เรียกอีกอย่างว่าหมูต้ม จานนี้สามารถถือเป็นทั้งอาหารตามเทศกาลและจานประจำวันได้อย่างมั่นใจ งานรื่นเริงเพราะที่โต๊ะชุดมักจะถูกมองในแง่บวกอยู่เสมอ

เมื่อคุณนำมันออกมาในรูปแบบร้อนหรือบนจานบนโต๊ะ - กุหลาบ, มีกลิ่นหอม, ฉ่ำ มันมักจะทำให้เกิดความตื่นเต้นอย่างมากในหมู่แขก และแม้ว่าพวกเขาจะได้กินสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยต่าง ๆ ไปแล้ว แต่ก็ไม่มีใครปฏิเสธเนื้ออร่อยชิ้นนี้

แต่ตอนนี้หลายคนได้ปรับตัวให้เข้ากับการอบแบบนั้น เช่น สำหรับมื้อเช้า และมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ สิ่งแรกและพื้นฐานที่สุดคือคุณเลือกชิ้นเนื้อด้วยตัวเองและปรุงเอง คุณรู้แน่ว่าเนื้อนี้ไม่มีสารเติมแต่งและไม่มีสารเคมี มีเพียงเยื่อกระดาษที่ไม่มีเส้นเลือด เส้นเลือด กระดูกอ่อนหรือไขมัน

เหตุผลที่สองคือเมื่อเตรียมตัวเองจะมีราคาถูกกว่าไส้กรอกที่ราคาถูกที่สุดมากด้วยซ้ำ และนี่คือคุณภาพ 100%

อีกเหตุผลหนึ่งก็คือการเตรียมตัวเป็นเรื่องง่ายมาก กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดสามารถอธิบายได้ด้วยคำสองคำ - “เรียบง่ายกว่าเรียบง่าย”

และสุดท้ายมันก็อร่อยมาก และอร่อยกว่าอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าอย่างแน่นอน นั่นเป็นสาเหตุที่เราไม่ได้ซื้อไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้มาเป็นเวลานานแล้ว และเราพยายามทำอาหารเอง

หมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ในมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

สูตรนี้ผมใช้ย่างเนื้อมื้อเช้าครับ ปรากฎว่าไม่ฉ่ำเกินไปและเหมาะสำหรับการทำแซนด์วิชหรือห่อด้วยขนมปังพิต้า หากคุณต้องการเตรียมสลัดเนื้อวิธีนี้ก็เหมาะเช่นกัน

เนื้อออกมาอร่อย และจะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไรเพราะน้ำดองมีสารพัดมากมาย มีรสเปรี้ยว หวาน ขม และเผ็ด เมื่อรวมกันแล้วพวกมันทั้งหมดก็เจาะเยื่อกระดาษและยังคงอยู่บนเปลือกโลก ดังนั้นผลลัพธ์จึงยอดเยี่ยมเสมอ

เราจะต้อง:

• แฮมหมู – 1.2 กก
• มัสตาร์ด – 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสมะเขือเทศ – 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ปาปริก้า – 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ทาร์รากอน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราต้องการฟอยล์ด้วย

การตระเตรียม:

ฉันซื้อเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัมและ 200 กรัม แต่อย่าดูเลขนี้.. ชิ้นเนื้ออาจมีขนาดใหญ่หรือเล็กก็ได้ นำส่วนผสมที่เหลือตามลำดับ ภาพถ่ายจะแสดงจำนวนที่จำเป็น

1. ล้างแฮมและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เจาะลึกหลายๆ ครั้งด้วยมีดคมๆ บางๆ ทุกด้าน เพื่อให้น้ำดองสามารถซึมเข้าไปข้างในได้ง่าย

2. โรยแฮมด้วยเกลือแล้วถูให้เข้าเนื้อ สับใบกระวานอย่างประณีตแล้วโรยด้านบน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 - 7 นาทีเพื่อให้เกลือมีเวลาซึมเข้าไปข้างใน

3. โรยด้วยทาร์รากอนแห้งป่น หากคุณไม่มีผักชีฝรั่งบดก็ใช้ได้เช่นกัน ถูผักใบเขียวลงในเยื่อกระดาษ

4. จากนั้นโรยด้วยปาปริก้าแล้วทำซ้ำอีกครั้ง

5. ต่อไปเป็นซอสมะเขือเทศ ถ้าอยากให้เนื้อเผ็ดกว่านี้ก็สามารถเพิ่มเผ็ดได้หลากหลาย ถ้ามันไม่สำคัญเกินไปก็เพิ่มอันใดก็ได้

6. เราจะไม่มีน้ำผึ้งมากเกินไป มันทำให้เปลือกโลกคาราเมลเล็กน้อย และด้วยเหตุนี้มันจึงดูน่ารับประทานมาก

ทั้งซอสมะเขือเทศและน้ำผึ้งจะต้องถูเข้ากับเนื้อด้วย

7. เรายังเหลือมัสตาร์ดอยู่ เรายังเกลี่ยและถูเข้าไปด้วย เท่าที่เยื่อกระดาษใช้

8. วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางแฮมที่เตรียมไว้ลงไป ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เนื้อมีเวลาหมัก

9.ในระหว่างนี้คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องได้ เราจะต้องมีอุณหภูมิ 180 องศา เมื่ออุ่นแล้วให้วางแบบฟอร์มโดยใส่เนื้อสัตว์ลงไป

10. อบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำกระทะออกแล้วแกะฟอยล์ออกแล้วปล่อยเนื้อออก ตอนนี้ปล่อยให้มันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้นำกระทะไปอบในเตาอบอีกครั้ง

เก็บในเตาอบโดยไม่ปิดฝาอีก 15 นาที และรับมันอีกครั้ง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเมื่อเย็นตัวลง และรอจนกระทั่งเย็นสนิท

11. ห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในตอนเช้านำออกมาหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า

รสชาติของเนื้อดูน่าสนใจมาก ต้องขอบคุณการเจาะที่เราทำตั้งแต่เริ่มแรก ทำให้น้ำดองทั้งหมดสามารถซึมซับชั้นลึกของมันได้ ดังนั้นไม่เพียง แต่เปลือกจะอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อด้วยด้วย

และถ้าคุณต้องการปรุงหมูตามสูตรนี้เป็นอาหารจานร้อนหลังจากนำออกจากเตาอบแล้วให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน ในสถานะนี้ ให้พักไว้ 15 นาที หลังจากนั้นจึงนำเนื้อใส่จานหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟร้อน

เนื้อทั้งชิ้นอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าตรงที่เราใส่เกลือก่อนอบเนื้อ และถ้าตามสูตรก่อนหน้านี้เนื้อจะแห้งนิดหน่อยก็จะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มที่นี่

เราจะต้อง:

• แฮมหมู – 1,600 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือ 50 กรัม
• ใบกระวาน – 2 – 3 ชิ้น
• พริกไทย – 7 – 8 ชิ้น
• เม็ดผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือหรือน้ำเกลือตามที่เรียกว่า โดยเทน้ำลงในกระทะ คุณสามารถใช้ทั้งต้มหรือดิบ แต่ไม่ควรมาจากก๊อกน้ำ

ใส่เกลือลงไปผัดจนละลายหมด ใส่เมล็ดผักชีและฉีกใบกระวานเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือ บดพริกไทยในครกแล้วเทลงในกระทะ

2. ล้างเนื้อ เจาะด้วยมีดคมแคบ

ใส่ในน้ำแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้ เวลาแช่ทั้งหมดควรเป็น 3 วัน ควบคู่ไปกับเวลาที่เนื้อคงอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เพื่อให้เนื้อทั้งหมดไปอยู่ในน้ำเกลือ กดมันลงด้วยจานรอง

3. เมื่อครบเวลา ให้เอาเนื้อออกแล้วปล่อยให้น้ำเกลือสะเด็ดน้ำ จากนั้นวางในกระดาษฟอยล์ห่อแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

4. อบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา คลี่ฟอยล์ออกแล้วอบโดยเปิดฝาอีก 15 - 20 นาที จนกระทั่งเปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

5. จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

ทางที่ดีควรเก็บเนื้อไว้โดยห่อด้วยกระดาษรองอบ

หากคุณเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อน ให้พักไว้ 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

บางครั้งเนื้อก็ทาเนยด้วย ทำให้เปลือกโลกมีความแวววาวและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เนื้ออบกับผักในเสื้อคลุมมัสตาร์ด

นี่เป็นสูตรแรกของฉันตามที่ฉันเรียนรู้ที่จะอบเนื้อเป็นชิ้นเดียว และฉันจำได้ว่ามันอร่อยในครั้งแรก หมูตามสูตรนี้กลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยทั้งร้อนและเย็น

เราจะต้อง:

• แฮมหรือสันคอ ชิ้นละ 1 กก
• แครอท – 1 – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 5 – 6 ชิ้น
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ควรใช้กระดาษฟอยล์ในการปรุงอาหารจะดีกว่า

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรยชิ้นด้วยเกลือแล้วถูลงในเนื้อ จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำป่นแล้วถูให้เข้ากัน อย่างไรก็ตามให้เติมพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น อย่าลืมว่าเรามีมัสตาร์ดด้วย

บดพริกไทยด้วยตัวเองจะดีกว่า ในรูปแบบนี้มันส่งกลิ่นเหม็นออกมา

นำเนื้อชิ้นใหญ่น้ำหนัก 1.5 - 2 กก. จากนั้นจานจะออกมาชุ่มฉ่ำ

2. ใช้มีดเจาะตามยาวทั้งสองด้านของชิ้นงาน หลังจากเจาะมีดแล้ว ให้หมุนมีด 90 องศาภายในชิ้นงาน

3. ปอกแครอทและกระเทียม ตัดแครอทเป็นส่วนยาวแล้วสอดเข้าไปในบริเวณที่ทำการเจาะ หากแครอทมีความหนาแน่นก็จะพอดีกับรูได้ง่าย

4. ทำการเจาะกระเทียมด้วย หากคุณยัดไส้แครอทมากพอและไม่มีที่ว่างสำหรับกระเทียม คุณสามารถเจาะแครอทที่ด้านบนและด้านล่างของแครอทได้

5. เคลือบชิ้นส่วนด้วยมัสตาร์ดทุกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อหมักเล็กน้อย

6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วจัดวางหมูทั้งชิ้น น้ำมันควรจะร้อนพอ วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดเนื้อได้เร็วมากจนเป็นสีเหลืองทอง

ด้วยวิธีนี้เรา "ปิดผนึก" น้ำที่อยู่ภายใน และจะไม่ระเหยระหว่างการอบ และเหลือไว้ข้างในจะทำให้จานชุ่มฉ่ำมาก

ทอดแต่ละด้านด้วยไฟแรงเพียง 1.5 - 2 นาที

7. จากนั้นนำออกมาวางในรูปแบบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อให้เข้ากันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบชิ้นหนัก 1.5 กก. เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง และ 2 กก. เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

8. เมื่อครบเวลา ให้นำกระทะออกมาแล้วแกะฟอยล์ออก แทงด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน ไม่ควรให้น้ำสีชมพูออกมาจากรู หากไม่มีให้นำเนื้อกลับเข้าไปในเตาอบ แต่เปิดไว้แล้วประมาณ 15 นาที หากคั้นออกมาคุณจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วอบต่ออีก 15 นาทีเท่านั้น สามารถ "สีน้ำตาล" เปลือกโลกได้

9. จากนั้นนำเนื้อออกจากเตาอบเทน้ำไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

หรือทิ้งไว้ในกระดาษฟอยล์จนเย็นสนิท จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หมูอบกระเทียมตุ๋นในเตาอบในถุงอบ

สูตรนี้มีโครงสร้างคล้ายกับสูตรที่สอง แต่คุณไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาสามวัน การเติมเกลืออย่างรวดเร็วทำได้โดยการเติมเกลือมากขึ้น

และแม้ว่าเนื้อจะไม่ชุ่มฉ่ำเหมือนสูตรที่แล้ว แต่ก็ยังดูน่ารับประทานและอร่อยอยู่

เราจะต้อง:

• คอหมู – 1 กก
• กระเทียม – 1 หัว
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ – 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 6 – 7 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใบกระวาน ผักชี และพริกไทยที่แตกเป็นชิ้นๆ ต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 2 - 3 นาทีแล้วปิดแก๊ส ปล่อยให้น้ำเย็นสนิทและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

2. ใส่เนื้อที่ล้างแล้วในน้ำเกลือเย็น ทางที่ดีควรเอาส่วนคอ มันอ่อนโยนที่สุดและไม่ต้องใช้เกลือและหมักนาน เรามาจากเธอและเขาก็นุ่มนวลและอ่อนโยนอยู่เสมอ

คุณสามารถเจาะด้วยมีดคม ๆ เพื่อให้น้ำเกลือแทรกซึมเข้าไปในชั้นในของเยื่อกระดาษ

3. ใช้จานรองกดเนื้อลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ใส่เกลือประมาณ 3 – 4 ชั่วโมง ปิดกระทะหรือชามด้วยฟิล์มหรือฝาปิด

4. จากนั้นนำออก สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

5.ยัดไส้กระเทียม. ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดกานพลูออกเป็นสองหรือสามส่วนตามกานพลู จากนั้นใช้มีดแทงให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อกระดาษแล้วใส่กระเทียมลงไป

6. ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ

7. วางในถุงอบหรือซอง แล้วขันให้แน่นด้วยคลิป ใช้มีดแทงสองจุดเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป วางในแม่พิมพ์หรือถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หากคุณอบบนถาดอบ ให้วางตะเกียบไม้ไว้ใต้เนื้อเพื่อไม่ให้ถุงติดกับพื้นผิว

หากคุณมีเนื้อชิ้นใหญ่กว่า เช่น 1.5 กก. คุณจะต้องอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

8. จากนั้นนำถาดอบหรือจานอบออกมาแล้วเปิดบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณจะต้องปล่อยส่วนบนของเยื่อกระดาษออก

นำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที จนด้านบนมีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม

9. เมื่อสุกเต็มที่แล้ว ให้นำออก คลุมด้วยกระดาษ parchment และคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เนื้อ “พัก” จากนั้นจึงตักใส่จานเสิร์ฟที่โต๊ะได้

หรือรอจนเย็นสนิทแล้วรับประทานแบบเย็นเป็นอาหารเช้า

หมูอบในมายองเนสและมัสตาร์ด

แน่นอนว่าวิธีการย่างเนื้อทั้งหมดก็คล้ายกัน อย่างไรก็ตาม วิธีการหมักเกลือและการหมักมีความแตกต่างกัน และนี่ก็เป็นอีกวิธีหนึ่ง

เราจะต้อง:

• คอหมู – 2 กก
• กระเทียม – 6 – 7 กลีบ
• มัสตาร์ดธัญพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ดปกติ – 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น – 6 – 7 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างคอหมูให้สะเด็ดน้ำ ใช้มีดเจาะให้ทั่วพื้นผิว

2. ผัดเกลือและพริกไทยดำป่นในน้ำครึ่งแก้วเพื่อไม่ให้น้ำเค็มเกินไป

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็น 2 - 3 ส่วน

4. เทน้ำเกลือเล็กน้อยลงในแต่ละการเจาะแล้วใส่กระเทียมหนึ่งชิ้น ยัดทั้งชิ้นด้วยวิธีนี้

5. จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยที่ด้านบน ถูให้ทั่วพื้นผิว เคลือบด้วยมายองเนส จากนั้นผสมเกรนและมัสตาร์ดธรรมดา เคลือบให้ทั่วพื้นผิว

มายองเนสช่วยปกป้องเนื้อไม่ให้แห้ง และน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในชิ้นนั้น เช่นเดียวกับน้ำผลไม้พิเศษที่มาจากการเติมน้ำเกลือ

6. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมัก วิธีนี้ทำให้คุณสามารถหมักได้เป็นระยะเวลานานขึ้น เช่น ข้ามคืน

7. จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเนื้อลงในพิมพ์แล้วอบ หากเราใช้เนื้อชิ้นละ 2 กิโลกรัม ระยะเวลาในการอบคือ 2 ชั่วโมง หากมีเนื้อสัตว์ 1.5 กิโลกรัม เวลาที่ใช้ในเตาอบจะอยู่ที่ 1.5 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้คุณสามารถคลี่ฟอยล์ออกแล้วทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบอีก 15 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล

8. จากนั้นนำจานออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งเป็นเวลา 15 - 20 นาที ให้โอกาสเขาได้พักผ่อน

คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น

เนื้อมีความฉ่ำมากด้วยมายองเนส เค็มทั้งภายในและภายนอกและอร่อยมาก

หมูหมักน้ำผึ้งและซีอิ๊ว อบในซอง

สูตรอร่อยที่ผมใช้อบเนื้อบ่อยมาก ครอบครัวของฉันชอบมันมาก เรากินทั้งร้อนและเย็น และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะว่าอันไหนอร่อยกว่ากัน

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้เนื้อจะอบเป็นชิ้นเดียว

เราจะต้อง:

• เนื้อ – 1.5 กก
• กระเทียม – 5 – 7 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว – 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง – 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น
• เครื่องเทศแห้ง – ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่

การตระเตรียม:

1. สำหรับการอบควรเลือกคอหรือแฮมจะดีกว่า ล้างและทำให้เนื้อแห้ง จากนั้นเจาะไม่ลึกมากให้ทั่วพื้นผิวด้วยมีดบางเฉียบ

2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบตามยาวออกเป็น 2 – 3 ชิ้น สอดเข้าไปในบริเวณที่เจาะลึกเข้าไปในเนื้อ

3. ผสมส่วนผสมเครื่องเทศ หากคุณไม่มีเครื่องเทศสำเร็จรูปคุณสามารถใช้สมุนไพรโปรวองซ์ที่ซื้อมาได้ ส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้มีอยู่ที่นั่นและส่วนประกอบอื่นๆ ได้ถูกเพิ่มเข้ามาแล้ว คุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศโปรดอื่นๆ ได้

โรยให้ทุกด้านของชิ้น โรยด้วยเกลือ ถูทั้งสองเข้าไปในเยื่อกระดาษ

4. บดพริกไทยในครก คุณสามารถใช้พริกไทยสำเร็จรูปได้ แต่พริกไทยบดสดหรือบดจะมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาหนึ่งหรือสองนาทีแล้วบดขยี้มันด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้โรงสีพริกไทยได้เช่นกัน

ถูพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัวเข้าไปในเนื้อทุกด้าน

5. เตรียมซีอิ๊วขาว เทลงบนชิ้นหมูอย่างไม่เห็นแก่ตัว ซอสบางส่วนจะหยดลงบนจานแต่ไม่เป็นไร เมื่อส่วนล่างอิ่มแล้วให้พลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งได้

6. และสัมผัสสุดท้ายครั้งหนึ่ง แปรงด้านบนให้ทั่วด้วยน้ำผึ้ง จะดีกว่าถ้าเป็นของเหลวมันจะง่ายกว่าและง่ายกว่าในการหล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมด

7. ปิดด้วยชามแล้วทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้น้ำผลไม้ชุ่มทั้งด้านบนและด้านล่างเท่าๆ กัน อย่าลืมเกี่ยวกับด้านข้างด้วย

8. หลังจากเวลานี้ให้วางเนื้อไว้ในปลอกแขนหรือจะหยิบถุงอบก็ได้ หากคุณไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งให้ใช้กระดาษฟอยล์

เจาะแขนเสื้อสองครั้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา

9. เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วใส่เนื้อลงไป คุณสามารถวางไว้บนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ได้ หากคุณใช้ถาดรองอบ ให้วางแท่งไม้จีนสองหรือสามแท่งไว้ใต้ถุง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้กระเป๋าไหม้

10. อบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเปิดปลอกและวางเนื้อในตำแหน่งเปิดเพื่อให้เปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

คุณสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

หมูอบกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ และชีส

คุณสามารถอบเนื้อและมันฝรั่งได้หลายวิธี และฉันมีบทความในหัวข้อนี้แล้ว มันแนะนำให้คุณไปตามลิงค์และดูได้ ทั้งหมดผ่านการทดสอบตามเวลาและสมควรได้รับความสนใจ

แต่ฉันอยากจะวางสูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งในบทความนี้ นอกจากนี้ยังค่อนข้างเหมาะกับสูตรปัจจุบันที่เนื้ออบทั้งตัว

ปีใหม่กำลังจะมาถึงเร็ว ๆ นี้และบางทีคุณบางคนอาจอยากทำอาหารจานนี้ มันดูสวยงามและอร่อยมาก และเรียกว่า “หมู – หีบเพลง” มีลักษณะเป็นมะเขือเทศและชีส

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู – 1 กก
• ชีส – 250 – 300 กรัม
• มะเขือเทศ – 3 – 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 6 – 7 ชิ้น
• เนย – 60 กรัม
• น้ำซุป – 0.5 ถ้วย
• เครื่องเทศ – ผักชีบด, โหระพา, สมุนไพรแห้ง
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เนื้อสันในหรือเนื้ออกไก่เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ สิ่งสำคัญคือชิ้นงานมีความเรียบเนียนและเรียบร้อย

2. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วตัดตามขวางลึก ควรมีลักษณะเป็นหนังสือที่มีหน้าหนาเท่านั้น แต่อย่าตัดจนสุด ด้านล่างควรมีฐานที่มั่นคงโดยให้ด้านข้างยาวประมาณ 1 ซม.

3. โรยเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ถูทั้งหมดนี้ให้ละเอียดลงในเยื่อกระดาษ เคลือบส่วนที่ตัดของ "หีบเพลง" ด้วย

ห่อด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมักอย่างทั่วถึง

4. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมตามขนาดของชิ้นที่ได้ ไม่จำเป็นต้องทานผลไม้ลูกใหญ่ จำเป็นที่พวกมันจะต้องพอดีระหว่างการตัดและไม่โดดเด่นมากเกินไป ฉันมีมะเขือเทศลูกเล็ก และจะใส่มะเขือเทศสองชิ้นในแต่ละชิ้น

5. หั่นชีสเป็นชิ้นเล็กกว่าชิ้นเนื้อเล็กน้อย

6. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ หากตัดให้ใหญ่ขึ้นก็จะไม่มีเวลาอบ มันบังเอิญใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ

7. โรยเนื้อหมักด้วยเกลือและพริกไทยแล้วถูให้ทั่วเนื้อทุกด้านและทุกส่วน

อย่าเติมเกลือล่วงหน้า เกลือจะได้ไม่ดึงน้ำออกจากเนื้อทั้งหมด

8. วางจานแก้วด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้ขอบห้อยลงเพื่อให้คุณสามารถห่อจานของเราได้ วางมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย เกลือและพริกไทยแล้วเทลงในน้ำซุป

9. วางเนื้อที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน

วางมะเขือเทศไว้ตรงกลาง อย่างที่บอกไปว่ามีแค่สองชิ้นกลมๆ

10. ชิ้นชีสมีขนาดใหญ่ขึ้น ดังนั้นฉันจึงเพิ่มทีละชิ้น

11. วางมันฝรั่งที่เหลือไว้รอบขอบ โรยด้วยเครื่องเทศและวางเนย

12. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันสับมันในตำแหน่งที่ถูกต้องได้

13. วางในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมา คลี่ออก แล้วสอดฟอยล์เข้าไปด้านใน ลองมันฝรั่ง ตอนนี้เขาควรจะพร้อมแล้ว และถ้าเขาพร้อมเนื้อก็พร้อมด้วย แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งจนมีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามปรากฏบนพื้นผิว

14. จะใช้เวลา 12 – 15 นาที

15. นำจานออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วพักไว้ 10 นาที

จากนั้นวางเนื้อลงบนจานขนาดใหญ่ วางมันฝรั่งไว้รอบๆ น้ำที่ปล่อยออกมาจากเนื้อยังคงอยู่ในกระดาษฟอยล์และเราก็เติมน้ำซุปด้วย นอกจากนี้ยังสามารถเทลงในถ้วย

เสิร์ฟทุกอย่างด้วยกัน

เนื้อไม่นุ่มมากแม้ว่าจะเคี้ยวได้ก็ตาม ถ้าคุณชอบที่จะนุ่มมากคุณต้องหมักไม่ใช่หนึ่งชั่วโมง แต่เป็นเวลาสองชั่วโมงหรือมากกว่านั้น และคุณสามารถใช้มายองเนสหรือซีอิ๊วสำหรับหมักได้ เราดูวิธีการหมักดองแบบต่างๆ เมื่อ...

หากจานนั้นใหญ่เกินไปและคุณไม่สามารถจัดการได้ ก็ไม่สำคัญ เนื้ออร่อยมากแม้ในวันที่สอง จะอุ่นหรือทานเย็นก็ได้ ในเรื่องรสชาติก็ไม่แพ้เลย

เนื้ออบกับไก่ในซอสแครนเบอร์รี่

และนี่ก็เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจมากซึ่งคล้ายกับสูตรก่อนหน้า คล้ายกันแต่ไม่มาก เนื้อจะถูกเตรียมในรูปแบบของ "หีบเพลง" ด้วย แต่ไส้ของมันน่าสนใจมาก และน้ำดองก็ดี

สูตรเข้มข้นและน่าสนใจ เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ได้แม้กระทั่งในปีใหม่ วันเกิด หรือในวันหยุดอื่นๆ

มันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามและเป็นต้นฉบับอีกด้วย

หมูเคลือบผักและเบียร์

สูตรนี้สามารถนำไปอบเนื้อที่ต้มไว้ล่วงหน้าแล้วได้ สามารถเสิร์ฟจานเสร็จได้ทุกโอกาส มันสวยงามและอร่อยมาก

เราจะต้อง:

• หมูต้ม – 1.8 กก
• มันฝรั่ง – 800 กรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง – 4 ชิ้น
• แยมส้ม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เบียร์ดำ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช
• พริกไทย
• ดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน
• โหระพาสด

การตระเตรียม:

1. ต้มเนื้อไว้ล่วงหน้าจนสุก จากนั้นเช็ดให้แห้งและกรีดตื้นๆ เป็นรูปเพชรตลอดด้านบน ติดกานพลูไว้ตรงกลางของแต่ละอัน

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น หั่นหัวหอมเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก

3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดมันฝรั่งพร้อมกับหัวหอมจนสุกครึ่งหนึ่ง มันฝรั่งไม่ควรนิ่มเพื่อรักษารูปร่างไว้

4. ใส่ใบโหระพาและใบกระวาน เทน้ำซุปเนื้อและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลนเป็นเวลา 30 นาที

5. ในขณะเดียวกันก็ผสมเบียร์กับแยม เคลือบด้านบนของเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วย หลังจากตุ๋นผักไปแล้ว 30 นาที ให้วางเนื้อไว้ตรงกลางจานอบ และจัดผักไว้รอบๆ ขอบ แปรงด้านบนด้วยส่วนผสมเบียร์อีกครั้ง

6. อบต่ออีก 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้นำแม่พิมพ์ออกมาหลายครั้งแล้วอัดจาระบีด้วยส่วนผสมเบียร์

เบียร์เข้มข้นและแยมแอปริคอตจะทำให้เปลือกดูเหมือนคาราเมล มันจะเงางามและอบ

7. 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมใส่แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงในจาน คุณจะทิ้งผิวหนังไว้หรือลอกออกก็ได้ โดยเฉพาะถ้ามันยาก

นำออกจากเตาอบ ปิดฝาและพักไว้ 10 นาที จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟพร้อมกับผักต่างๆ

อย่างที่คุณเห็นหลักการย่างเนื้อในเตาอบค่อนข้างคล้ายกัน ขั้นแรกจะต้องเค็มหรือหมัก จากนั้นจึงอบในบรรจุภัณฑ์ป้องกันบางประเภท - อาจเป็นฟอยล์หรือถุงหรือปลอกอบ และทุกอย่างจะดูง่ายและเรียบง่าย

อย่างไรก็ตามมีเคล็ดลับบางประการที่ทำให้หมูอบอร่อยอยู่เสมอ มาดูพวกเขากันดีกว่า

วิธีปรุงหมูในเตาอบให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

เราได้กล่าวถึงกฎทั่วไปหลายข้อเหล่านี้ในแต่ละสูตรอาหารแล้ว และที่นี่เราจะพูดถึงบทบัญญัติหลักอย่างรวดเร็ว

• เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม และนี่คือกฎ: ยิ่งส่วนซากที่คุณใช้ "ทำงาน" มากเท่าไรก็จะยิ่งใช้เวลาในการอบมากขึ้นเท่านั้น

ดังนั้นในส่วนของเนื้อหมูก็ให้เอาแฮม เนื้ออก คอ บ่า ค่ะ เหล่านี้เป็นส่วนที่ "อ่อนนุ่ม" ของซากและอบได้ดีที่สุด

• ยิ่งชิ้นใหญ่เท่าไรก็ยิ่งเหมาะกับการประกอบอาหารมากขึ้นเท่านั้น น้ำผลไม้ยังคงอยู่ภายในและเนื้อไม่แห้ง
• ยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งควรเค็มหรือดองนานขึ้น
• ไม่จำเป็นต้องเอาไขมันหรือฟิล์มออกก่อนอบ บางครั้งแม้แต่ผิวหนังก็ถูกทิ้งไว้ข้างหลัง ช่วยปกป้องเนื้อจากการระเหยของความชื้น และสิ่งนี้ช่วยให้คุณเก็บน้ำทั้งหมดไว้ข้างในได้
• หากไม่มีไขมันบนเนื้อสัตว์เลย ก็มักจะทาด้วยมายองเนส มัสตาร์ดหรือน้ำผึ้ง หรือทั้งหมดในคราวเดียว
• ฟอยล์ ถุง หรือปลอกอบก็มีจุดประสงค์เดียวกัน
• หากเนื้อมีไขมันก็ไม่ควรใช้น้ำดองจะดีกว่า น้ำหมักแบบ "แห้ง" ที่ประกอบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยน่าจะเหมาะสมที่นี่

ตามกฎแล้วพวกเขาควรจะถูเข้าไปในเยื่อกระดาษจากทุกด้าน จากนั้นให้หมักเนื้อไว้สักพัก จากนั้นคุณก็สามารถใส่มันลงในเตาอบได้

• มีกฎอยู่ว่ายิ่งเนื้ออ้วนมากเท่าไร เครื่องเทศก็ควรมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

เครื่องเทศที่ใช้ ได้แก่ ผักชี พริกไทย ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ กระวาน และโป๊ยกั้ก เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้น ให้ใช้เมล็ดยี่หร่า ผักและสมุนไพรรสเผ็ดก็มีประโยชน์เช่นกัน ซึ่งประกอบด้วยกระเทียม ขิง ออริกาโน ไธม์ โรสแมรี่เป็นหลัก

• แน่นอนว่าสำหรับเนื้อไม่ติดมันก็ใช้เครื่องเทศเหล่านี้ทั้งหมดเช่นกัน

คุณต้องใช้เครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ เช่น ยี่หร่า ขมิ้น พริกไทยสีชมพู

• สำหรับเนื้อไม่ติดมันควรเติมน้ำมันพืชหลายชนิดลงในน้ำหมัก มักเติมซีอิ๊วขาว

นั่นอาจเป็นทั้งหมด แน่นอนว่าเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับน้ำดองได้ แต่นี่เป็นหัวข้อที่แยกจากกันทั้งหมด เราจะปล่อยให้เป็นบทความแยกต่างหาก นอกจากนี้ยังมีการเขียนบทความในหัวข้อนี้มากกว่าหนึ่งบทความแล้ว

ปีใหม่กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้ และหลายคนอาจจะอบเนื้อในเตาอบสำหรับโต๊ะวันหยุด และฉันหวังว่าสูตรอาหารและเคล็ดลับในวันนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้

น่าทาน!

หมูมีคุณสมบัติพิเศษ - จะดีขึ้นจากการหมักล่วงหน้าเท่านั้น น้ำหมักหมูเป็นซอสรสเผ็ดที่เพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติมากขึ้น รับประกันว่าเนื้อที่หมักไว้จะนุ่มน่ารับประทาน

หากต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อหมูที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก ไม่ใช่สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิและวิธีการปรุงอาหาร แต่เป็นการเลือกน้ำหมักที่เหมาะสมซึ่งเตรียมไว้สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมจาก:
น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
5 กรัม khmeli-suneli;
หัวหอม 500 กรัม
ส่วนผสมของพริกไทยแดงและดำ
เกลือและใบกระวาน

ก่อนหมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. บดหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดลงในผัก
3. หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว นำเนื้อหมูไปแช่ในภาชนะที่ใส่น้ำดองแล้วส่งเข้าตู้เย็น

การทอดกระทะด้วยซอสถั่วเหลือง

หมูผัดซีอิ๊วที่ไม่ต้องใช้เกลือเพิ่มเติม แต่ยังคงรสชาติที่เข้มข้นและเป็นธรรมชาติเอาไว้ ในการหมักเนื้อสันใน 500 กรัม คุณจะต้อง:
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
แป้งและรากขิง - 15 กรัมต่อชิ้น
กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมซอสกับแป้งและกระเทียมบดในชาม
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ โดยแต่ละชิ้นตีและม้วนปรุงรสด้วยรากขิงขูด
3. วางสับลงในชามโดยราดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หมักมะนาวคอนยัคสำหรับหมูกระทะ

สูตรน้ำดองดั้งเดิมซึ่งรวมถึงคอนญักทำให้เนื้อมีกลิ่นหอม สำหรับการดำเนินการ เราใช้:
สาระสำคัญของมะนาว - 10 มล.;
ขิง – 10 กรัม;
คอนยัค - 45 มล.;
มัสตาร์ด (เผ็ด) – 30 กรัม
กระเทียม – ½หัว;
เครื่องเทศ.

อยู่ระหว่างดำเนินการ:

1. เนื้อหมู (600-700 กรัม) หั่นเป็นชิ้นตีเล็กน้อย
2. น้ำดองเตรียมจากขิงขูดคอนยัคมัสตาร์ดสาระสำคัญและกระเทียมสับ
3. ในชามที่แยกจากกันให้สับราดด้วยน้ำสลัดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรหมักเนื้อชิชเคบับในเตาอบ

หมูหมักหัวหอมและซีอิ๊วจะทำให้คุณนึกถึงช่วงเวลาสนุกสนานกลางแจ้งในกลุ่มเพื่อนอันอบอุ่น ในการเตรียมเนื้อสัตว์ 1/2 กิโลกรัมคุณต้องเตรียม:
ซอสถั่วเหลือง - 10 มล.
หัวหอม – 3 ชิ้น;
กระเทียม – 2 กลีบ;
เกลือ เครื่องเทศ และเนื้อทานตะวัน

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ บดกระเทียมโดยใช้ที่กดกระเทียม
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ โรยด้วยน้ำมันและซอส จากนั้นผสมกับหัวหอม กระเทียม เครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย
3. หมักเนื้อบาร์บีคิวในเตาอบประมาณ 90 นาที

ตัวเลือกการทำอาหารในน้ำ lingonberry

ในการหมักเนื้อหมู 700 กรัมในซอสลิงกอนเบอร์รี่ คุณควรเตรียม:
ลิงกอนเบอร์รี่ 200 กรัม
น้ำ 100 มล.
ผิวส้ม 15 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.
หัวหอม;
น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม
เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

1. ล้างลินกอนเบอร์รี่แล้วใส่ในกระทะโดยเติมน้ำและเปลือกส้มไว้
2. เนื้อหาของภาชนะนำไปต้มและปรุงจนผลเบอร์รี่แตก
3. มวลต้มถูกตีด้วยเครื่องปั่นและผสมกับน้ำส้มสายชู, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาลและหัวหอมสับ
4. หลังจากเย็นลงแล้วให้เติมน้ำมันลงในน้ำดอง
5. เนื้อแบ่งออกเป็นส่วนๆ ซึ่งวางอยู่ในชาม เติมน้ำดองและแช่เย็นไว้ข้ามคืน

หมูอบในน้ำดองมัสตาร์ด

หมูฉ่ำที่อบในกระดาษฟอยล์จะน่ารับประทานมากหากนำไปหมักในน้ำหมักมัสตาร์ดล่วงหน้า

สำหรับมัสตาร์ดเผ็ด 40 กรัม ให้นำเนื้อ 500 กรัม เกลือ ส่วนผสมของพริกไทยและโรสแมรี่
การเตรียมเนื้อสัตว์ดำเนินการดังนี้:
1. เนื้อถูกตัดตามขวางแล้ววางบนกระดาษฟอยล์
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
3. หีบเพลงเนื้อทาด้วยซอสที่ได้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ซี่โครงหมูหมักในซอสมะเขือเทศ

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยซี่โครงหมู 700 กรัมที่มีรสชาติดั้งเดิม คุณควรได้รับ:
หัวหอม;
มะนาว 1/2 ลูก;
ซอสมะเขือเทศ 150 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ซี่โครงแยกออกจากกัน วางในชามลึก โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วผสมกับหัวหอมสับบาง ๆ
2. รวมซอสมะเขือเทศ เนยเล็กน้อย เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในจาน
3. เมื่อหัวหอมปล่อยน้ำออกมา ซี่โครงจะถูกราดด้วยซอสที่ได้และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

หมักสเต็กหมูในกระทะ

เมื่อเลือกสเต็กสด 1 กิโลกรัมในร้าน จินตนาการของคุณจะวาดภาพอาหารจานเนื้อฉ่ำที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน เพื่อให้ความฝันของคุณเป็นจริง คุณต้องหมักเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ซึ่งชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ จะช่วยคุณรับมือกับ:
ซีอิ๊วขาว 100 มล.
มัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม
ส่วนผสมของพริกแดงและดำ 15 กรัม
เกลือเล็กน้อย
โดยการหมักเนื้อเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องดำเนินการขั้นตอนต่อไปนี้:
1. บดสเต็กทั้งสองด้านด้วยเกลือ เครื่องเทศ และมัสตาร์ดแห้ง
2. หลังจากผ่านไป 5 นาที ในระหว่างที่เนื้อเริ่มอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสเล็กน้อย สเต็กจะถูกวางลงในชามให้แน่นแล้วราดด้วยซอส
3. นำภาชนะไปที่ตู้เย็นตามเวลาที่ระบุไว้ข้างต้น

สูตรน้ำส้มสายชูหมัก

คลาสสิกที่ไม่สูญเสียความนิยมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ในการหมักหมู 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
2 หัวหอม;
น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
น้ำครึ่งแก้ว
เครื่องปรุงรสและเกลือ

อยู่ระหว่างดำเนินการ:

1. เตรียมเนื้อเป็นชิ้นน้ำหนัก 50 กรัม
2. หัวหอมหั่นเป็นวง
3. ชิ้นเนื้อผสมกับหัวหอมเครื่องปรุงรสและเกลือแล้วเทน้ำส้มสายชูเจือจางในน้ำ
4. วางหมูในน้ำดองภายใต้ความกดดันและเก็บไว้ด้วยวิธีนี้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ทำอาหารด้วย kefir ในกระทะ

สูตรหมักหมูสับง่ายๆ 500 กรัม
สารประกอบ:
เคเฟอร์ 250 มล.
สีเขียว;
เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ผักสับผสมกับผลิตภัณฑ์นมหมัก
2. สับเค็มปรุงรสและปิดด้วยหมัก kefir ซึ่งเก็บไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หมักน้ำผึ้งสำหรับหมูในเตาอบ

น้ำดองอบซึ่งรวมถึงน้ำผึ้งช่วยให้คุณได้เปลือกสีเข้มที่มีกลิ่นหอม

ในการหมักหมู 2 กก. คุณต้องมี:
น้ำผึ้ง – 15 มล.;
ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
ลูกจันทน์เทศ - ไม่จำเป็น;
ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

วิธีการเตรียม:

1. น้ำดองเตรียมจากผลิตภัณฑ์ข้างต้น
2. หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ เคลือบด้วยน้ำดองให้ทั่วแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

หมักหมูต้ม

ผู้กินเนื้อสัตว์ทุกคนจะยอมรับว่าหมูต้มเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงหมู อย่างไรก็ตามเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์จำเป็นต้องหมักอย่างเหมาะสมซึ่งจะช่วย:
ไวน์แห้ง - 100 มล.
มัสตาร์ดหวาน – 20 กรัม;
กระเทียม – 2 กลีบ;
น้ำมันพืช - 15 มล.;
เกลือ, พริกไทย, ก้านคื่นฉ่าย

น้ำดองจัดทำเป็นขั้นตอน:

1. ใส่กระเทียมสับและขึ้นฉ่ายลงในชาม เติมไวน์และน้ำมัน
2. ชิ้นเนื้อเคลือบอย่างดีด้วยมัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และแช่ในชามหมักข้ามคืน

ซอสด่วนพร้อมน้ำแร่และมะนาว

เมื่อเวลาเหลือน้อยและคุณต้องการเพลิดเพลินกับเคบับฉ่ำๆ ที่ทำจากเนื้อหมู 1 กิโลกรัม สูตรน้ำหมักที่ง่ายและรวดเร็วจะช่วยคุณได้ ซึ่งต้องใช้:
มะนาว;
3 หัวหอม;
น้ำแร่คาร์บอเนตสูง ½ ลิตร
เครื่องปรุงรสเกลือ

แผนผังการทำอาหาร:

1. วางชิ้นมะนาวลงในกระทะหมัก
2. กระจายหัวหอมในชั้นถัดไป
3. หมูหั่นเป็นชิ้นใหญ่วางบนหัวหอมแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อหัวหอมและมะนาวคั้นออกมาดี เนื้อหาของกระทะจะผสมให้เข้ากันและเทน้ำแร่ลงไป
5.นำเนื้อไปหมักไว้ 2 ชั่วโมง

หมักสำหรับสับ

น้ำดองที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับสับเตรียมจาก: มัสตาร์ดโต๊ะ 15 กรัม;
น้ำมันพืช 50 มล.
ครีมเปรี้ยว 30 มล.
เกลือ, เครื่องเทศ khmeli-suneli
การทอดสับแสนอร่อยหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง:
ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามลึก
ชิ้นเนื้อสับเคลือบด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในภาชนะเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

น้ำดองแบบง่ายๆกับมายองเนส

ซอสมายองเนสเป็นน้ำดองสากลที่เหมาะสำหรับปลาและสัตว์ปีกด้วย ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
มายองเนส 250 มล.
หลอดไฟ;
เครื่องเทศและเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หัวหอมบดแล้ว
เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งผสมกับหัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศแล้วราดด้วยมายองเนสแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

หมักเบียร์สำหรับซี่โครงหมู

น้ำดองสำหรับซี่โครงซึ่งเตรียมไว้ประมาณ 1 กิโลกรัมเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
หัวกระเทียม
มะนาว;
น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูอย่างละ 50 มล.
เบียร์ 250 มล.
เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ซี่โครงที่แบ่งไว้เคลือบด้วยเครื่องเทศ เกลือ แล้วใส่ในชาม
2. หัวหอมสับและกระเทียมบดด้วยมือของคุณจนกระทั่งน้ำออกหลังจากนั้นจึงวางบนซี่โครงซึ่งเทส่วนผสมของเหลวของน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งด้วย
3. หลังจากเติมเบียร์ในชามแล้ว ภาชนะจะถูกส่งไปในความเย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
ดังนั้นแม้ว่าคุณภาพทางอาหารจะขึ้นอยู่กับเนื้อหมูเป็นส่วนใหญ่ แต่ต้องขอบคุณน้ำดองความชุ่มฉ่ำความอ่อนโยนและกลิ่นหอมที่สามารถมอบให้กับผลิตภัณฑ์ที่แห้งที่สุดได้

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านของฉัน เชื่อกันมานานแล้วว่าน้ำดองจำเป็นสำหรับเนื้อแข็งเท่านั้น แต่ทัศนคติต่อเขาเปลี่ยนไปเมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการใช้เพื่อช่วยให้เนื้อสัตว์เปิดเผยรสชาติมากขึ้น ฉันจะบอกคุณว่าหมักเนื้อหมูชนิดใดที่รับมือกับงานนี้ได้ดีที่สุด

ตามกฎแล้วซอสเนื้อมีส่วนประกอบหลักสามประการ:

• เบสที่เป็นกรด- นี่อาจเป็นน้ำส้ม คีเฟอร์ กีวี วางมะเขือเทศ เบียร์ ไวน์ โยเกิร์ตรสธรรมชาติ สามารถใช้น้ำส้มสายชูซึ่งเหมาะกับเนื้อแช่แข็งมากกว่าก็ได้
• เครื่องเทศ- สามารถเพิ่มรสชาติใดก็ได้ แกง โหระพา ขิง ยี่หร่า และลูกจันทน์เทศได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นเลิศ
• น้ำมัน– ห่อหุ้มเนื้ออย่างอ่อนโยน กักเก็บความชื้น และเป็นตัวนำกลิ่นอันวิเศษ สามารถใช้มะกอก ทานตะวัน ถั่วเหลืองหรืออื่นๆ ได้

การหมักหมูจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับชุดผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ตัวบ่งชี้นี้ยังได้รับผลกระทบจากอายุของสุกรด้วย หากนี่คือหมูป่าอายุ 5 ขวบ คุณจะไม่สามารถหนีไปได้ภายในหนึ่งชั่วโมง :)

ฉันได้เตรียมวิดีโอที่เป็นประโยชน์สำหรับคุณแล้ว ดูแล้วคุณจะเข้าใจหลักการพื้นฐานของการหมักหมู ทุกอย่างสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำโดยไม่จำเป็น

สูตรหมัก

ส่วนผสมอะโรมาติกเหมาะสำหรับการอบเนื้อในเตาอบ สำหรับบาร์บีคิว และสำหรับการรมควันเนื้อ มีตัวเลือกมากมายหลากหลาย ตัวอย่างเช่นน้ำดองแบบคลาสสิกหรือของแปลกใหม่ (เช่นใน lingonberry หรือน้ำทับทิม)

ฉันคิดว่าคุณสามารถตัดสินใจได้อย่างง่ายดายว่าอะไรดีที่สุดในการหมักหมูเพื่อที่จะได้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ท้ายที่สุดแล้ว บางคนชอบรสหวานอมเปรี้ยว ในขณะที่บางคนชอบรสเผ็ด อย่างที่พวกเขาพูดไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม และถ้าคุณต้องการปรุงหมูในกระทะฉันก็มีสูตรน้ำดอง

วิธีการคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

แม้ว่าพ่อครัวบางคนจะไม่ชอบน้ำยาปรับผ้านุ่มนี้ แต่หลายๆ คนก็ใช้วิธีนี้ ดังนั้นสูตรจึงมีสิทธิ์ในการดำรงชีวิต

สำหรับคาร์บอเนตต่อเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม ให้รับประทาน:

• 3 ชิ้น หัวหอมใหญ่
• แก้วน้ำ
• ตาราง 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• สองสามช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เครื่องเทศ + เกลือ

ปล่อยให้เนื้อที่ล้างแล้วแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. สับหัวหอมเป็นวง (ความกว้างที่แนะนำ - 5 มม.) จากนั้นผสมหัวหอมและหมูด้วยมือของคุณ เกลือส่วนผสมแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมัน

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูที่เจือจางในน้ำแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ของเหลวอะโรมาติกควรครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด จากนั้นเราก็ทิ้งหมูไว้ในส่วนผสมเผ็ด เวลาขั้นต่ำ – 3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม มันจะออกมาดีขึ้นมากหากคุณหมักข้ามคืน

จากนั้นนำชิ้นที่หมักไว้ไปปรุงบนไฟหรือทอดในกระทะ ทดลองเพื่อสุขภาพของคุณ :)

วิธีหมักหมูด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

สำหรับคอที่มีน้ำหนัก 2,200 กรัม คุณต้องดำเนินการ:

• หัวหอม 550 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล.
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน;
• เครื่องเทศ + เกลือ

หากคุณทอดเคบับบนไม้เสียบ ให้หั่นคอเป็นชิ้นขนาด 5x6 ซม. หากคุณปรุงบนบาร์บีคิว ให้สับเนื้อหมูเป็นจานเพื่อให้มีความกว้าง 2-3 ซม. บดหัวหอมเป็นชิ้นในเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่นและส่งมวลนี้ไปที่เนื้อสัตว์ หรือคุณสามารถเพิ่มน้ำหัวหอมโดยบีบผ่านผ้าขาวบาง

เกลือคอและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่นี่ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นเราก็หมักหมู เวลาขั้นต่ำที่ฉันแนะนำให้คุณรอคือ 2 ชั่วโมง ตามหลักการแล้วควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองประมาณ 4-5 ชั่วโมง แล้วเราก็ทอดบนตะแกรงหรือบาร์บีคิว

หมักเนื้อในน้ำมะนาว

ชุดผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอด้านล่างนี้จะให้บริการ 2 ครั้ง โดยทั่วไปแล้ว รับรองว่าคุณจะได้รับประทานอาหารค่ำแสนโรแมนติก สำหรับคอ 300 กรัม คุณต้องใช้:

• 3 กลีบกระเทียม
• ซอสพริก 1 ช้อนชา
• มะนาวครึ่งลูกเล็ก
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก + เล็กน้อยสำหรับทอด
• เกลือ + พริกไทย

บีบน้ำมะนาว (คุณจะต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะ) และ 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ความสนุกหนึ่งช้อน ผสมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยกับซอสและน้ำมันมะกอก ที่นี่เรายังเพิ่มกระเทียมบดเกลือและพริกไทยด้วย ผสมส่วนผสมน้ำดองให้ละเอียด

หลังจากล้างแล้วให้เช็ดเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน และแช่ส่วนผสมรสเผ็ดไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง แต่ควรหมักไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมงจะดีกว่า

จากนั้นวางชิ้นที่หมักไว้ในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น และทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก ใช้เวลาไม่มาก – สูงสุด 20 นาที

วิธีที่รวดเร็วในการหมักหมูในไวน์แดง

สำหรับเนื้อหมูฉ่ำคุณจะต้อง:

• เนื้อซี่โครง 0.5 กก.
• ไวน์แดงแห้ง 120 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกระเทียมบดลงในเนื้อ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงมัสตาร์ด
• 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมบดหนึ่งช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา (มาจอแรม + ใบโหระพา + ออริกาโน)
• เกลือ + พริกไทย

ผสมส่วนผสมของส่วนผสมรสเผ็ด แช่ชิ้นหมูไว้ประมาณ 6-7 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ปรุง - ทอดหรืออบ น้ำดองนี้ทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีไวน์แดง คุณสามารถหมักด้วยไวน์ขาวได้ ดูวิดีโอเพื่อดูวิธีการทำ

วิธีทำน้ำดองกับซีอิ๊ว

สำหรับ Entrecote ที่มีน้ำหนัก 1.5 กก คุณจะต้อง:

• หัวหอมใหญ่
• ซีอิ๊วขาว 130 มล. (ใช้สีเข้ม)
• มายองเนสโฮมเมด 200 มล.
• ใบโหระพาแห้งสับ

ผสมมายองเนสกับซอสและใบโหระพา ขูดหัวหอมหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มข้าวต้มลงในส่วนผสมน้ำดองอื่นๆ

เทส่วนผสมอะโรมาติกลงบนชิ้นหมู และทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง - ปล่อยให้หมักให้เข้ากัน หลังจาก entrecote เราย่างอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ

หมักหมูใน kefir

สำหรับคอ 2 กิโลกรัม ให้รับประทาน:

• kefir ลิตร
• 5 ชิ้น หัวหอม;
• พวงโหระพาเขียว;
• เกลือ + พริกไทย

น้ำดองนี้สามารถเตรียมด้วยครีมเปรี้ยวได้ คุณสามารถรับประทานไขมันต่างๆ ได้ เราตัดหัวหอม 2 หัวเป็นวงบาง ๆ และอีก 3 ชิ้นที่เหลือ บดเป็นน้ำซุปข้น ล้างคอ ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

จากนั้นผสมหมูกับหัวหอม พริกไทยและปรุงรสด้วยใบโหระพาสับ จากนั้นเททั้งหมดด้วย kefir และผสมเบา ๆ ปล่อยให้เนื้อหมักไว้ 10 ชั่วโมง ถ้าอย่างนั้นเราก็นำชิ้นส่วนที่หมักไว้ออกมาใส่เกลือแล้วเสียบไม้แล้วทอดบนไฟ

น้ำยาปรับกลิ่นกีวี

ผลไม้จากต่างประเทศนี้มีพลังมหาศาล เขาสามารถเปลี่ยนแม้แต่ชิ้นที่แข็งที่สุดให้เป็นเนื้อที่นุ่มที่สุดได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง สำหรับคอหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องทำ:

• กีวี 1 ผล
• มะนาวขนาดกลาง 1 ผล
• โหระพา 2 ก้าน;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• เกลือ.

ล้างหมู เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน เราบดกีวีและทำน้ำจากผลมะนาว 1/4 ผล ตัดส่วนที่เหลือเป็น 3 ชิ้นแล้วส่งไปที่เนื้อ ใส่กีวีบด น้ำมะนาว และไทม์ลงไป

เกลือหมูแล้วปรุงรสด้วยพริกไทย จะมีรสชาติมากขึ้นถ้าคุณเพิ่มพริกไทยบดสด ผสมส่วนผสมเพื่อให้มวลเผ็ดกระจายอย่างเท่าเทียมกัน และหมักไว้ไม่เกิน 2 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นคุณจะได้เนื้อบด ถ้าอย่างนั้นเราก็เอามันไปเสียบไม้แล้วทอด

หมักเบียร์

สูตรนี้ง่ายมาก ฉันแนะนำให้ใช้เบียร์สดสำหรับหมัก คุณจะต้องใช้ 0.5 ลิตรต่อเนื้อหมู 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีเกลือและพริกไทยด้วย

เยื่อกระดาษที่ล้างและแห้งควรหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน จากนั้นเทเบียร์ลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็เพิ่มชิ้นส่วนและปรุงรส จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเตรียม - ทอด, อบ, ตุ๋น โดยทั่วไปตามที่ใจคุณต้องการ

หมักหมูในมายองเนส

เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องเตรียม:

• เยื่อกระดาษกิโลกรัม
• 4 ชิ้น หัวหอม;
• มายองเนสโฮมเมด 250 มล.
• เกลือ + พริกไทย

เช็ดเนื้อที่ล้างแล้วด้วยผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมที่สุด แบบนั้นก็จะกินได้สะดวกครับ บดหัวหอมและเพิ่มเนื้อลงในเนื้อ พริกไทยและเกลือเป็นก้อน แล้วใส่มายองเนสตรงนี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และหมักเคบับไว้ 10-12 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปทอด

ทำให้เนื้อนุ่มในน้ำแร่

สำหรับคอ 1.5 กก. ให้รับประทาน:

• โซดา 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกไทย + เกลือ

เราเตรียมเนื้อ - ล้างเช็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น บดหัวหอม - คุณสามารถเปลี่ยนเป็นส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต ใส่หัวหอมบดลงในเนื้อหมู เกลือ และพริกไทยผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมโซดาทั้งหมดแล้วเติมน้ำมัน ทิ้งเนื้อหมูไว้ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง ถ้าอย่างนั้นเราก็เอาเนื้อไปย่างบนตะแกรงหรือเสียบไม้แล้วทอด

การทำน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ฮันนี่กับมัสตาร์ดเป็นคู่ที่น่าทึ่งมาก ช่วยให้เนื้อหมูได้รับความร้อน ความหวาน และรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ สำหรับอาหารจานอร่อยนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 600 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• เกลือ + เครื่องเทศ

ทอดในกระทะล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งแล้วใส่เครื่องเทศ จุ่มหมูลงในมวลอะโรมาติกนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

หากคุณปรุงอาหารด้วยบาร์บีคิว ให้ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาที การปรุงในกระทะจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย ในระหว่างการทอดฉันแนะนำให้คุณราดซอสหอมที่หมักหมูไว้บนเนื้อ และเติมเกลือลงในจานที่ทำเสร็จแล้วด้วย

วิธีทำน้ำดองมะเขือเทศ

สำหรับเยื่อกระดาษที่มีน้ำหนัก 500 กรัม ให้รับประทาน:

• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำผลไม้จาก 1/4 ของมะนาวลูกใหญ่
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำบดเล็กน้อย
• ปาปริก้า 2 หยิบมือ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

หั่นหมูเป็น 2 ชิ้น บดกระเทียมให้เป็นเนื้อแล้วผสมกับเกลือและพริกไทย เติมน้ำส้ม น้ำตาล และปาปริก้าที่นี่ จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่หมูลงในน้ำดองมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง พลิกชิ้นส่วนเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าหมักไว้อย่างดี

เราจะปรุงเนื้อในเตาอบ ใส่น้ำมันลงในกระทะ วางส่วนที่หมักไว้แล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 200 องศา แล้วใส่หมูลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออก เทน้ำลงบนเนื้อแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที นี่เป็นเพียงอาหารจานเอก - เปลือกสีน้ำตาลทอง กลิ่นหอมน่าทึ่ง :)

การปรุงหมูในน้ำหมักลิงกอนเบอร์รี่

สูตรสำหรับจานนี้คือ:

• เยื่อกระดาษ 2 กก.
• 3 กลีบกระเทียม
• ลิงกอนเบอร์รี่ 200 กรัม
• เกลือ+พริกไทย

หั่นเนื้อที่ล้างไว้แล้วและตากแห้งออกเป็นส่วนๆ บดผลเบอร์รี่และกระเทียม จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสม จุ่มเนื้อหมูลงในเนื้อหมูที่มีกลิ่นหอมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน สิ่งต่อไปคือเรื่องเล็ก - คุณต้องปรุงเนื้อ คุณสามารถทอดในกระทะหรือบนบาร์บีคิวหรืออบในเตาอบ

น้ำยาปรับน้ำส้มสายชูบัลซามิก

สำหรับเยื่อกระดาษ 1.5 กก. คุณต้องใช้:

• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อน
• 4 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน

บดกระเทียมเป็นเนื้อและผสมส่วนประกอบนี้กับส่วนผสมอื่น ๆ ของน้ำดอง เราหั่นเนื้อหมูที่ล้างแล้วและตากแห้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เช่นเดียวกับชิชเคบับ จากนั้นเราก็ส่งไปเป็นมวลอะโรมาติกเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมาเสียบไม้แล้วย่างบนไฟ

หมักในน้ำทับทิม

ฉันมั่นใจว่าบทความวันนี้จะช่วยให้คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องการหมักหมูอย่างแท้จริง ตอนนี้เพื่อนของคุณจะหันไปหาคุณเพื่อขอคำแนะนำอันมีค่า เมื่อคุณเบื่อที่จะอธิบายให้พวกเขาฟัง คุณสามารถวางลิงก์ไปยังบทความได้ และอย่าลืม และฉันบอกคุณ: เจอกันใหม่!