สเต็กริบอาย สเต็กเนื้อพอร์เตอร์เฮาส์ และสเต็กเนื้อสันในนั้นไม่ใช่อาหารประจำวันสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการ เนื้อดีเยี่ยมวันนี้ใช่ไหม? หากคุณต้องการได้รับส่วนแบ่ง เนื้อที่ดีเยี่ยมลองใช้ทางเลือกสเต็กที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าแต่ก็อร่อยพอๆ กัน โดยไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก และใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วว่าได้ผลจริงสูตรเดียว นั่นก็คือ การหมัก

การหมักเป็นสิ่งที่ยุ่งยากซึ่งช่วยให้เนื้อสัตว์ดีขึ้นในขณะที่ยังอยู่ในของเหลวที่มีรสชาติ หมักจะเพิ่มรสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และความอ่อนโยนให้กับเนื้อวัว (กรดในน้ำหมักจะทำให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้ออ่อนลงและเพิ่มความสามารถในการกักเก็บความชื้น) เมื่อหมักเป็นเวลานาน น้ำเกลือจะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อเยื่ออย่างช้าๆ ซึ่งอาจส่งผลให้เนื้อมีรสเปรี้ยวหรือเค็มมากเกินไป รสชาติ. ด้วยเหตุนี้ ความคิดเห็นจึงแตกต่างออกไป และบางคนแย้งว่าคุณต้องหมักเนื้อสัตว์ข้ามคืนเพื่อให้ได้ผลสูงสุด ในขณะที่บางคนบอกว่าการหมักเป็นเวลานานจะไม่เกิดประโยชน์

มีความเห็นแย้งประการที่สามว่าเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด คุณควรหมักสเต็กที่ปรุงสุกแล้ว แล้ววิธีไหนดีที่สุด?

สเต็กเนื้อหินอ่อน สูตรดอง วิธีการและเวลา

ฉันตัดสินใจทดสอบวิธีการทั้งหมด เพื่อลอง ฉันเลือกสเต็กด้านข้างที่ค่อนข้างนุ่มและราคาไม่แพง สำหรับน้ำดองฉันใช้ทุกอย่างที่มีที่บ้าน:

1\2 ถ้วย ซอสถั่วเหลือง
2 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์
หัวหอมขาวสับ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 4 กลีบ
มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก

ฉันหมักสเต็กแต่ละอย่างแตกต่างกัน

สเต็กหมายเลข 1: หมัก 12 ชั่วโมง

สเต็กหมายเลข 2: หมัก 3 ชั่วโมง

สเต็กหมายเลข 3: หมัก 45 นาที

สเต็กหมายเลข 4:

เกลือพริกไทยและน้ำตาลก่อนปรุงอาหาร ทันทีหลังจากการทอดฉันทำสเต็กเป็นรูเล็ก ๆ แล้วเทน้ำดองไว้ด้านบนห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เนื้อดูดซับของเหลวเป็นเวลา 5 นาที

ผลลัพธ์ทำให้ฉันประหลาดใจ

วิธีการที่รุนแรงที่สุดได้รับชัยชนะ ในขณะที่ผลลัพธ์ระดับกลางไม่ได้ทำให้ฉันประทับใจ

สเต็กหมายเลข 1อยู่กับ รสชาติที่สดใสหมักด้วยซีอิ๊วเล็กน้อย ความกลัวทั้งหมดเกี่ยวกับการแตกเป็นชิ้นและเนื้อสัมผัสที่หลวมไม่ได้รับการยืนยัน เนื้อออกมาฉ่ำนุ่มและค่อนข้างหนาแน่น แต่มีรสเค็มเล็กน้อย

สเต็กหมายเลข 2ดูดซึมทุกอย่าง คุณสมบัติที่ดีที่สุดน้ำดองแต่ยังด้อยกว่าสเต็กชิ้นแรกในด้านรสชาติ เนื้อก็แข็งกว่า

สเต็กหมายเลข 3- หมักไว้เพียง 45 นาที มีเปลือกที่น่าดึงดูด แต่เมื่อเทียบกับสเต็กสองชิ้นแรก เนื้อมีรสชาติน้อยกว่าและไม่มีรสชาติ

สเต็กหมายเลข 4- รสชาติสดของกระเทียมและหัวหอมเห็นได้ชัดเจนมากทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อ สเต็กไม่มีสีคาราเมลเข้มและรสชาติที่มาพร้อมกับสเต็กที่หมักก่อนย่าง แต่กลับพบความหวานและความเค็มที่น่าชื่นใจ ตามมาด้วยแสงสว่าง กลิ่นหอมสดชื่นน้ำดองที่เปิดหลังจากการทอด

บทสรุป

สรุป:สเต็กที่หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นที่สุด สเต็กที่หมักหลังจากทอดจะมีรสชาติเบาที่สุดและ รสชาติอ่อนโยนของทั้งหมด ดังนั้นหากคุณจะหมักเนื้อสัตว์ เนื้อหินอ่อนก่อนปรุงข้ามคืนแต่ไม่ชอบเกลือ ให้ลองหมักสเต็กที่สุกแล้ว

อย่ากังวลว่าสเต็กที่หมักไว้จะถูกตุ๋นแทนที่จะย่าง เนื้อหมักมีเปลือกและมีลวดลายสวยงาม อย่ากังวลว่าการหมักนานจะทำลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันทั้งหมด และเนื้อจะนุ่มเหมือนสำลี สเต็กจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น สิ่งเดียวที่ฉันอยากจะเตือนคือสารละลายกรดที่มีความเข้มข้นมาก น้ำมะนาวไวน์หรือน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้ผมแนะนำให้หมักไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เนื้อหมูมีคุณค่าและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- เนื้อประกอบด้วย จำนวนมากธาตุขนาดเล็กและวิตามินบีและพี ทำให้มีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้สูงอายุ อาหารหมูมีอยู่ในอาหารของหลายประเทศทั่วโลกและประหลาดใจกับความหลากหลายและ การรวมกันที่ผิดปกติวัตถุดิบ. วิธีปรุงเนื้อหมูที่นิยมใช้กันมากที่สุดวิธีหนึ่งคือการทอดเนื้อหมูที่หมักไว้ทั้งชิ้น จานนี้เรียกว่าสเต็ก ซึ่งแปลมาจากภาษานอร์สโบราณว่า "ทอด" การทอดสเต็กสามารถทำได้โดยใช้ตะแกรงหรือใช้ก็ได้ กระทะธรรมดาและบาร์บีคิว

สเต็กคืออะไร?

สเต็กคือชิ้นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นทั่วทั้งเมล็ดพืช หมักและทอดทั้งสองด้านโดยมีเส้นไขมันบางๆ เนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมเนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามเพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้นจะต้องหมักไว้ นอกจากจะเพิ่มขึ้นแล้ว คุณสมบัติด้านรสชาติสเต็กน้ำดองทำให้โครงสร้างเส้นใยของเนื้อสันในนุ่มลงอย่างมีนัยสำคัญและส่งเสริมการทอดชิ้นให้ละเอียดยิ่งขึ้น

สเต็กมีหลายประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Machete Steak ชิ้นเนื้อของอาหารจานนี้มีความโดดเด่นด้วยหินอ่อนในระดับสูงและเด่นชัด รสหมู- คนรัก ไขมันหมูคุณจะประทับใจกับ “คลับสเต็ก” ซึ่งมีรสชาติหมูเด่นชัดและล้อมรอบด้วยชั้นไขมันหนา สำหรับนักชิมอย่างแท้จริง จานที่สมบูรณ์แบบจะกลายเป็น “คาวบอยสเต็ก” ที่เป็นชิ้นๆ เนื้อฉ่ำบนกระดูกเล็กๆ สเต็กทามาฮอว์กมีความคล้ายคลึงกับอาหารจานก่อนมาก โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเสิร์ฟบนกระดูกที่แล่ยาว

กฎสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์

หนึ่งในเงื่อนไขหลักในการปรุงอาหาร สเต็กอร่อยเป็น ทางเลือกที่ถูกต้องเนื้อ. เมื่อซื้อหมูคุณต้องใส่ใจ รูปร่างชิ้นส่วน. สำหรับสเต็กควรเลือกเนื้อสดที่มีเส้นลายหินอ่อนจะดีกว่า การมีมันหมูในปริมาณปานกลางจะทำให้อาหารจานนี้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมากขึ้น ทำให้มันละลายในปากของคุณ

ไม่น้อย เงื่อนไขที่สำคัญ การเตรียมการที่เหมาะสมเนื้อสัตว์คือทางเลือกของน้ำดอง ขัดกับความเชื่อที่นิยมใช้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพราะควรหลีกเลี่ยงการเตรียมตัว เนื่องจากกรดมีผลทำลายต่อเส้นใยเนื้อสัตว์และทำให้แย่ลงอย่างมาก คุณภาพรสชาติ จานสำเร็จรูป- นอกจากนี้ห้ามหมักสเต็กในภาชนะอลูมิเนียม หากละเลยกฎนี้ เนื้ออาจมีรสชาติเป็นโลหะและสูญเสียรสชาติไป

สูตรหมัก

มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำดองและวิธีที่พบบ่อยที่สุดแสดงไว้ด้านล่าง

วิธีการแบบดั้งเดิม

น้ำดองที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 กลีบ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศ, พริกไทยร้อน, ผักชีฝรั่ง, เกลือและสีดำ พริกไทยป่น- ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องผสมน้ำมันงา น้ำมะนาว และเกลือ จากนั้นถูเนื้อให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้และแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นบีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ใส่ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด พริกไทยสับ ผักชีลาว และขูดสเต็กอีกครั้ง

ทิ้งชิ้นส่วนไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปวางบนกระทะร้อนหรือตะแกรงย่างหากจานกำลังสุก เปิดไฟ- ทอดหมูในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที หลังจากนั้นถ้าเป็นไปได้ให้เคี่ยวในเตาอบอีกสิบนาที

น้ำดอง Kefir

ในการเตรียมคุณต้องใช้ kefir เกลือและพริกไทยป่นครึ่งลิตรและเครื่องปรุงรสสมุนไพรเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ ก่อนอื่นคุณต้องถูเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือทุกด้านแล้ววางลงในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน จากนั้นควรเทหมูด้วย kefir เพื่อให้เนื้อซ่อนสนิทแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นคุณต้องนำสเต็กออกมา โรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร จากนั้นย่างในแต่ละด้านเป็นเวลา 15 นาที

หากเนื้อสุกในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการนำเนื้อหมูให้พร้อม

หมักมะเขือเทศ

สามารถเตรียมได้จาก มะเขือเทศสามลูกหัวหอมขนาดกลางจำนวนเท่ากันส่วนผสมของสมุนไพรแห้งโหระพาพวงพริกไทยแดงและพริกไทยดำป่นและเกลือ ขั้นแรกมะเขือเทศจะต้องถูกลวก ปอกเปลือก และหั่นเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นสับหัวหอมเป็นวงแล้วผสมกับมะเขือเทศ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในถ้วยเดียวกัน ผสมให้เข้ากัน วางเนื้อไว้ที่นั่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำถ้วยไปแช่ในตู้เย็นอีก 4 ชั่วโมงแล้วทอดทั้งสองด้านบนตะแกรงหรือกระทะ

หมักไวน์

ในการเตรียมน้ำดองนี้คุณจะต้องมีหัวหอม 3 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, ไวน์ 50 มล. (เหมาะสำหรับทั้งพันธุ์ขาวและแดง), โรสแมรี่ 1 ช้อนชา, เกลือ, สมุนไพรและพริกไทยดำป่น ก่อนอื่นคุณต้องผ่าหมูแต่ละชิ้น 2-3 ครั้งแล้วใส่กระเทียมลงไป จากนั้นผสมเครื่องเทศทั้งหมดถูสเต็กด้วยส่วนผสมนี้แล้วโรยด้วยไวน์เล็กน้อย ตอนนี้เนื้อต้องแช่เย็นและเก็บไว้ประมาณสองถึงสามชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อกำลังเย็นลงคุณต้องวางฟอยล์บนถาดอบและสำหรับสเต็กแต่ละชิ้นคุณควรนำแผ่นของมันมาเองเทไวน์เล็กน้อยลงไปวางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนแล้วโรยไวน์ไว้ด้านบน จากนั้นคุณจะต้องห่อสเต็กแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ของตัวเองแล้ววางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและอาจเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 20 (ในกรณีนี้คือสเต็กหายาก) ถึง 45 นาที ( ความพร้อมเต็มที่เนื้อ). จากนั้น นำชิ้นส่วนออกจากฟอยล์ วางบนตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง คราวนี้ใช้เวลาเพียง 10 นาที

แม้ว่าเทคโนโลยีการอบนี้จะต้องใช้เวลามาก แต่ก็ช่วยให้คุณสามารถเตรียมเนื้อนุ่มและได้ ชิ้นฉ่ำในเปลือกที่กรอบอร่อย

มัสตาร์ดหมัก

ในการเตรียมคุณจะต้องมีมัสตาร์ด 50 กรัมหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเกลือและเครื่องเทศ ในกรณีนี้เนื้อหมูถูกตัดค่อนข้างบางหลังจากนั้นจึงเคลือบด้วยมัสตาร์ดโรยด้วยเครื่องเทศวางในภาชนะเคลือบฟันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ให้ตั้งผักหรือน้ำมันมะกอกในกระทะ วางสเต็กลงไปทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที หลังจากทอดแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที

น้ำดองอิตาเลียน

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะรากขิงสดหรือบด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง เกลือ และสมุนไพร ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากัน ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นหมูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้อง- จากนั้นทอดชิ้นส่วนบนตะแกรงหรือในกระทะประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน

ใช้แก้วสองสามแก้วเป็นส่วนผสมหลัก น้ำทับทิมเกลือ และน้ำ 0.5 ถ้วย เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงสะระแหน่เล็กน้อยผักชีพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศ ต้องผสมส่วนผสมในภาชนะทรงลึก วางสเต็กไว้ที่นั่นแล้วหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเอาเนื้อออกปล่อยให้น้ำดองสะเด็ดน้ำแล้วทอดด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

ดังนั้นการดองจึงเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด ขั้นตอนสำคัญการปรุงสเต็กหมูและช่วยให้คุณทำให้เนื้อนุ่ม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และ กลิ่นหอมสดใส- และเพื่อไม่ให้สเต็กน่าเบื่อและเป็นอาหารจานโปรดเสมอไปแนะนำให้ใช้น้ำหมักใหม่ทุกครั้งรวมกัน ส่วนผสมที่แตกต่างกันและไม่กลัวที่จะทดลอง

สำหรับตัวเลือกน้ำหมักอื่นสำหรับสเต็กหมู โปรดดูวิดีโอด้านล่าง

วันที่ดีผู้อ่านที่ยอดเยี่ยมของฉัน ยอมรับว่าบางครั้งคุณต้องการทำอาหารที่อร่อยและแปลกตาจริงๆ ในกรณีนี้ น้ำหมักมักจะช่วยฉันได้ การทอดเนื้อชิ้นเดียวก็เป็นเรื่องหนึ่ง และเชื่อฉันเถอะว่าหมูที่หมักไว้ก่อนจะมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง การรักษาความร้อน- วันนี้ผมจะมาบอกสูตรที่ผมชอบทำหมูหมักสำหรับทอดในกระทะครับ

โดยธรรมชาติแล้ว อาหารอร่อยยิ่งขึ้นทำจากหมูแช่เย็น แต่ถ้าคุณซื้อเนื้อแช่แข็งอย่าสิ้นหวัง น้ำส้มสายชูดองจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้ แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

แต่ถ้าคุณคิดว่าการทอดแบบนี้ไม่เพียงพอสำหรับการสับ ให้เอาเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 170-180 องศา อบสับประมาณ 10-15 นาที อย่างไรก็ตามบทความนี้จะอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการบำบัดความร้อนดังกล่าว

คุณสามารถทอดหมูในกระทะก้นหนาปกติหรือบนกระทะก็ได้ จานควรจะร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

สำหรับสเต็กหมูทั้งผักและ เนย- แต่จำไว้ว่าถ้าคุณตัดสินใจปรุงด้วยเนย กระทะก็ไม่ควรร้อนเกินไป มิฉะนั้นน้ำมันจะเริ่มไหม้และทำให้จานเสียหาย เชฟเชื่อว่าควรทอดในน้ำมันพืชจะดีกว่า

สูตรอาหารพร้อมน้ำดอง

ด้านล่างนี้ฉันขอนำเสนอ 5 ตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารด้วยการหมัก ปรุงอาหารแล้วเขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับผลลัพธ์ของการหาประโยชน์จากการทำอาหารของคุณ และเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารของคุณให้จับ ภาพถ่ายแสนอร่อย- พวกเขาจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยอย่างแน่นอน :)

สเต็กหมักกับซีอิ๊ว

สำหรับหมูหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้:

• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• หัวใหญ่ หัวหอม(หรือสองสามอันขนาดกลาง);
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดฝรั่งเศส
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว
• 3 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• เกลือ+พริกไทย+เครื่องเทศ (ตามรสนิยมของคุณ)

ผสมซอสกับมัสตาร์ด เนย และน้ำผึ้ง บดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นแล้วบีบน้ำออกผ่านผ้าขาวบาง เพิ่มลงในน้ำดอง เราสับกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียมและเพิ่มลงในมวลอะโรมาติก ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นให้อุ่นน้ำดอง - มันควรจะโปร่งใส

จุ่มสเต็กในน้ำดองแล้วตักใส่ชาม ปิดด้านบนของจาน ติดฟิล์มและนำไปแช่ตู้เย็นไว้ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำชิ้นส่วนที่หมักไว้ออกจากตู้เย็นแล้วทอด เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็ก โดยเฉลี่ยด้านหนึ่งจะต้องทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นคุณต้องกลับด้านหมูแล้วทอดอีกด้านของชิ้น หากเนื้อดูดิบไปหน่อย ให้กลับด้านอีกครั้งแล้วทอดแต่ละด้านอีกครั้ง

นำสเต็กที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วเอาแฮมสเตอร์ไปไว้แก้มทั้งสองข้าง :) หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง เนื้อมันจะชุ่มฉ่ำและละลายในปาก ฉันแนะนำให้เสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้กับสลัดหรือ ผักสด- คุณสามารถใช้น้ำดองในปริมาณเท่ากันกับสเต็กครึ่งกิโลกรัมได้

วิธีหมักหมูด้วยน้ำส้มสายชู

ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเนื้อแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน +5 องศาจะดีกว่า ยิ่งละลายช้าเท่าไรก็ยิ่งคงรสชาติไว้มากขึ้นเท่านั้น ถ้าคุณละลายน้ำแข็งด้วยไมโครเวฟหรืออุณหภูมิห้อง เนื้อหมูจะแข็งและแห้ง ฉันคิดว่าในกรณีนี้แม้แต่เนื้อนุ่มที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้

สำหรับน้ำดองสำหรับเยื่อกระดาษ 700 กรัม ให้ใช้:

• 2 หัวหอม;
• น้ำ 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• ลอเรล;
• ½ ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ½ ช้อนชา พริกไทยป่น + พริกไทยดำ 4 เม็ด
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำและเพิ่มส่วนผสมนี้ด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่ใบกระวานลงในน้ำเกลือ

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ (ควรมีขนาดเท่ากับเคบับ) ผสมหมูกับหัวหอม ปรุงรสและเทน้ำดองลงไป จากนั้นนำเนื้อไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

จากนั้นวางชิ้นที่หมักไว้ในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอด ในตอนแรกไฟควรอยู่เหนือระดับปานกลาง จากนั้นเมื่อชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาล ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 20-25 นาที อย่าลืมพลิกหมูอย่างระมัดระวัง

พบอีกอันหนึ่ง ตัวเลือกที่น่าสนใจหมักหมูในคอนยัค นี้ ตัวเลือกที่ดีทำให้เนื้อนุ่ม

คุณต้องการทำอาหาร เคบับแสนอร่อยจากหมูเหรอ? ในบทความอื่น ฉันอธิบายวิธีการที่เนื้อนุ่มและอร่อย

เตรียมน้ำดองด้วยมายองเนส

สูตรสำหรับจานนี้คือ:

• หมูกิโล;
• 2-3 หัวหอม;
• มายองเนส 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับหมัก
• เกลือ+พริกไทย+ผักชีฝรั่งแห้ง

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น ชิชเคบับ เราใส่เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยผักชีลาว เพิ่มหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในเนื้อหมู เราเสริมส่วนผสมด้วยมายองเนสและน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดด้านบนของชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำเคบับที่หมักไว้ออกมาทอดในน้ำมันร้อนจนสุก เนื้อจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

หมักด้วยน้ำแร่และมะนาว

ปรากฎว่าน้ำแร่สามารถสร้างปาฏิหาริย์ได้จริง - ทำให้เนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ มะนาวช่วยเพิ่มผลของมัน สำหรับน้ำดองนี้ให้:

• เนื้อหมูกิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 มะนาว
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง 500-600 มล.
• ส่วนผสมเกลือ + พริกไทย
• น้ำมันพืช

เทน้ำเดือดลงบนผลส้ม หั่นเป็น 2 ส่วนแล้วบีบน้ำออก ผสมน้ำมะนาวกับน้ำแร่

หั่นหมู เป็นชิ้นๆ- วางชั้นเนื้อลงในชามโรยด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกไทย จากนั้นตามหัวหอมสับเป็นครึ่งวง ดังนั้นเราจึงสลับชั้นเนื้อ (เกลือและพริกไทย) - หัวหอม ฯลฯ เติมทั้งหมดด้วยน้ำมะนาว หมักชิ้นส่วนไว้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่หมูลงไป ทอดในช่วงสองสามนาทีแรก ไฟสูง(เปลือกสีน้ำตาลทองควรปรากฏทุกด้าน) จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วทอดต่อไปจนสุก

หมูหมักมะนาว

สูตรสำหรับจานนี้คือ:

• เนื้อสันใน 300 กรัม
• มะนาวขนาดใหญ่ 1/2;
• พริกไทยแดง (ร้อน) บดสองสามหยิบมือ;
• 2-3 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา ซอสพริก
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• ประณีตเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับการทอด;
• เกลือ+พริกไทย

บีบน้ำจากผลส้มแล้วขูดความเอร็ดอร่อย (คุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ) ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย เพิ่มกระเทียมบดโดยใช้เครื่องกดกระเทียม ซอส พริกไทย และเกลือ น้ำดองพร้อมแล้ว

เราล้างและทำให้หมูแห้ง กระดาษเช็ดมือ- จากนั้นหั่นเป็นก้อน (ขนาด 5 ซม.) เราจุ่มชิ้นส่วนเหล่านี้ลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วปิดด้านบนของชามด้วยฟิล์มยึด จากนั้นนำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง จะเป็นการดีกว่าหากทิ้งไว้ข้ามคืน - วิธีนี้จะทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศได้ดีขึ้น

จากนั้นวางชิ้นลงในน้ำมันร้อนในกระทะ ทอดหมูด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคุณต้องลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงเนื้อหมูต่อไปอีก 15 นาที อย่าลืมกลับเนื้อเป็นระยะ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

ฉันแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรแห้งลงในน้ำดอง คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่อไปนี้: โหระพา, ออริกาโน, ยี่หร่า ฯลฯ หรือเพียงแค่ใช้ส่วนผสมในการทอดเนื้อสัตว์

หากคุณต้องการให้หมูหมักเร็วขึ้น ให้ใช้ส้อมจิ้มหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และอีกอย่างถ้าเป็นเนื้อนั้น ส่วนผสมอะโรมาติกจะหมักไว้นานกว่าหนึ่งชั่วโมงจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

หมักหมูก่อนย่างยังไงคะ? แบ่งปันสูตรอาหารของคุณ และเพื่อไม่ให้พลาดสิ่งใด.. นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้: ลาก่อน

ไม่มีผู้ชายคนไหนที่จะปฏิเสธสเต็กหมูที่ปรุงอย่างเหมาะสม มันอร่อย จานแสนอร่อยซึ่งจะกลายเป็น การตกแต่งที่คุ้มค่าแม้กระทั่งสำหรับ ตารางเทศกาล- และคุณสามารถกระจายความหลากหลายด้วยน้ำหมักและซอสทุกชนิด

ระยะเวลาในการทอดสเต็กหมู: ระดับความสุก

สเต็กหมูมีระดับความสุกต่างกัน:

1. แค่หุ้มเนื้อไว้ เปลือกสีน้ำตาลทองข้างนอกแต่ข้างในมันดิบเกือบหมด
2. เสร็จเบาๆด้วย. จำนวนเล็กน้อยเลือด.
3. ปรุงเบาๆ โดยไม่มีเลือด
4. ปานกลางเรียบร้อยแล้ว
5. สเต็กทำได้ดีมาก
6. ปรุงอย่างล้ำลึก

เหมาะสมที่สุดสำหรับ สเต็กฉ่ำถือว่าทำปานกลาง

ในกรณีนี้เนื้อยังคงนิ่ม แต่ไม่มีเลือดอยู่ในนั้นอีกต่อไป สำหรับตัวเลือกนี้ ขั้นแรกทอดชิ้นหมูด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 3 - 4 นาที จากนั้นทอดอีก 5 - 7 นาทีด้วยไฟปานกลาง ขั้นแรกคุณสามารถทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบประมาณ 17 - 20 นาที

สเต็กหมูในกระทะ - สูตรคลาสสิก

ส่วนประกอบ : 630 ก เนื้อสันในหมู,หัวหอม,มัสตาร์ดหวานหนา 40 กรัม,ช้อนใหญ่ 2 ช้อน น้ำมันกลั่น, เกลือละเอียดพริกไทยแดงและดำเล็กน้อย

1. เนื้อสันในล้างในน้ำเย็น ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น ความหนาที่เหมาะสมที่สุดคือตั้งแต่หนึ่งถึงครึ่งถึงสองเซนติเมตรชิ้นถูกตีเบา ๆ และถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ทางที่ดีควรใช้ค้อนด้านที่ไม่มีฟันเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหมูฉีกขาด
2. เนื้อทาด้วยมัสตาร์ดแล้วหมักทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นนำเนื้อหมูไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด แต่ละชิ้นต้องทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เปลือกอร่อย- โดยปกติจะใช้เวลา 3 – 4 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับแต่ละด้านของชิ้น
4. วางหัวหอมที่บางที่สุดพร้อมกับสเต็กสำเร็จรูป
5. เคี่ยวผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันอีกประมาณ 5 - 6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

ผลลัพธ์ที่ได้คือสเต็กหมูในกระทะเสิร์ฟพร้อมกระป๋องก็อร่อย ถั่วเขียวโดยไม่ต้องใช้ของเหลวเป็นเครื่องปรุง

วิธีการปรุงเนื้อฉ่ำในเตาอบ?

ส่วนประกอบ : ประมาณ 1 กก คอหมูซีอิ๊วขาว 3 ช้อนใหญ่ (วูสเตอร์ดีที่สุด), พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส, เกลือ, น้ำมันมะกอก

1. นำเนื้อออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เมื่อสุกแล้วควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. หมูชิ้นหนึ่งหั่นเป็นสเต็กหนา (หนาประมาณ 2 ซม.) แต่ละชิ้นที่ได้จะถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม ไม่ต้องทุบเนื้อ
3. การเตรียมการโรยด้วยซอสวูสเตอร์ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูถั่วเหลืองธรรมดาโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือแม้แต่น้ำส้มสายชูบัลซามิกแทนได้
4. ด้านบนของชิ้นเนื้อถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยแล้วหมักทิ้งไว้ จะดีมากถ้าคุณปล่อยให้พวกเขา "พักผ่อน" ได้ทั้งคืน แต่ 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
5. สเต็กวางอยู่ใกล้กันบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
6. ชิ้นส่วนจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ใกล้กับส่วนที่ให้ความร้อนมากขึ้น ทางที่ดีควรไปย่าง หากไม่มีฟังก์ชันดังกล่าว คุณจะต้องตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 300 องศา
7. ขั้นแรกให้ทอดสเต็กในเตาอบด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง ระยะเวลาปรุงอาหารทั้งหมดโดยใช้เตาย่างคือ 14 – 16 นาที

สเต็ก... แค่พูดถึงก็น้ำลายสอแล้ว แต่แม้กระทั่งอาหารที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดก็สามารถทำให้เสียได้ง่ายโดยการปรุงมากเกินไปหรือใช้ผิด น้ำดองที่ถูกต้อง.

เนื่องจากมีการเตรียมสเต็กตั้งแต่ ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์จากนั้นสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละประเภทคุณต้องเลือกน้ำดองของคุณเอง

แล้วจะหมักสเต็กอย่างไรให้ได้รับความเพลิดเพลินมากกว่าความผิดหวังจากอาหารจานนั้น?

ประเภทของเนื้อหมัก

ก่อนที่จะหมักสเต็ก คุณต้องเลือกน้ำหมักที่ถูกต้องก่อน ท้ายที่สุดมันไม่เพียง แต่กำหนดรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่อื่น ๆ อีกมากมายเช่นทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้น ฯลฯ

น้ำดองแต่ละชนิดมีฐาน - ส่วนประกอบที่เป็นของเหลว นอกจากนั้นยังมีเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย นี่คือสิ่งที่มักใช้ในการเตรียมสเต็กหมัก:

1. ซีอิ๊วขาว. ไม่เพียงเพิ่มเกลือให้กับเนื้อเท่านั้น แต่ยังทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนุ่มลงอีกด้วย ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้กับสเต็กเนื้อ ซีอิ๊วเข้ากันได้ดีกับขิงขูด หัวหอม และกระเทียมหรือน้ำมะนาว
2. น้ำมันมะกอก ห่อสเต็กไม่ให้ไหม้และยังเปิดได้ดีอีกด้วย รสชาติที่แท้จริงเครื่องเทศ
3. น้ำส้มสายชูบัลซามิก สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะมีรสเปรี้ยว ทำให้เนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบและยังผสมผสานกับเครื่องเทศนานาชนิด
4. มัสตาร์ดทำให้เนื้อนุ่มขึ้นทำให้มีรสชาติที่ฉุนและฉุน ผสมกับซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง
5. ไวน์แดง. กำหนดให้มี สัดส่วนที่ถูกต้องและ บางประเภทเครื่องปรุงรส แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องน้ำดองก็จะออกมาดี
6. น้ำแร่ใช้เพื่อทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

ความลับของสเต็กแสนอร่อย

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับสเต็กแล้วจะต้องหมักให้เหมาะสม ผู้ที่หมักเนื้อมากกว่าหนึ่งครั้งได้ระบุรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการของกระบวนการนี้ซึ่งช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น

1. ควรแช่สเต็กในน้ำดองในชามแก้ว เซรามิก หรือดินเผาจะดีกว่า เชฟหลายคนมั่นใจว่าเครื่องครัวอะลูมิเนียมจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์เสียไป
2. หากคุณวางแผนที่จะใช้หัวหอมก็จะต้องสับให้มีขนาดไม่ใหญ่เพื่อให้คั้นน้ำออกมาได้มากที่สุด
3. ส่วนเวลาในการหมักนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์รวมถึงน้ำดองที่เลือกด้วย ตามกฎแล้วเพียง 60 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่บางคนก็ยืดเวลาออกไปหลายวัน
4. คุณไม่ควรรวมไวน์กับน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวในน้ำดองเดียว ควรเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งข้างต้น
5. คุณต้องเลือกสเต็กแบบนี้ เนื้อควรสดและมีไขมันเป็นเส้นซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำเมื่อทอด

หมักสำหรับย่าง

การหมักสเต็กเพื่อย่างอย่างเหมาะสมหมายถึงการรับรองว่าคุณจะได้รสชาติที่อร่อยและ อาหารกลางวันแสนอร่อย- มีน้ำหมักสำหรับย่างหลายประเภท เช่น เปรี้ยว ร้อน หวาน ฯลฯ นี่คือบางส่วน:

1. 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา,ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ,ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง, ใบโหระพาแห้งและเมล็ดงา , พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วแช่เนื้อลงในส่วนผสม น้ำดองสองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว จากนั้นคุณก็สามารถฟังเสียงเนื้อชิ้นอร่อยบนเตาย่างร้อนๆ
2. น้ำดอง Kefirเหมาะสำหรับเนื้อหมู ปริมาณไขมัน kefir 0.5 ลิตร เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ ขั้นแรกให้ลูบเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน จากนั้นวางลงในชามแล้วเทเคเฟอร์ลงไปเพื่อให้ครอบคลุมสเต็ก แช่ไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้โรยเนื้อ สมุนไพรโปรวองซ์และส่งไปที่ตะแกรง
3. หมักมะเขือเทศ. 3 มะเขือเทศลูกใหญ่, หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว, ผสมให้เข้ากัน สมุนไพร, บีม ใบโหระพาสด,พริกแดงป่น,เกลือ. ทุกอย่างจะต้องมีการผสม แช่สเต็กในน้ำหมักที่เตรียมไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อไปย่าง

น้ำหมักอร่อยสำหรับสเต็กหมู

วิธีการหมักสเต็กหมูเพื่อให้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังชุ่มฉ่ำอีกด้วย? คุณต้องเลือกน้ำดองที่เหมาะสม

1. น้ำดองง่ายๆ: สับผักชีสด, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ออริกาโนอย่างประณีต เพิ่มเข็มโรสแมรี่เล็กน้อยและกระเทียมบด ส่วนผสมที่ได้จะเทน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะหรือเคเฟอร์/โยเกิร์ต/ไอรัน เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา สเต็กแช่อยู่ในน้ำดองเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
2. ตัวเลือกน้ำดองที่สองสำหรับวิธีหมักสเต็กหมูเพื่อทอดในกระทะ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- ผสมไวน์แดงแห้ง 200 มล. ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มส่วนผสมพริกไทยป่น 1 ช้อนชา ใบกระวานเหน็บแนม ลูกจันทน์เทศ, 3 หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำดองที่ได้ลงไป สเต็กหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงทอดในกระทะ

วิธีการหมักสเต็กเนื้อ?

เนื้อเนื้อวัวถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อหมู อย่างไรก็ตามเส้นใยของมันจะแข็งกว่า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีน้ำดองที่จะทำให้เนื้อนุ่มลง

1. หมักไวน์: ไวน์แดงแห้ง 150 มล., น้ำมันมะกอก 55 มล., ซีอิ๊ว 80 มล., เกลือ และพริกไทยป่น ตามชอบ สเต็กเนื้อแช่ในน้ำดองที่เตรียมไว้สักสองสามชั่วโมงแล้วจึงทอด
2. ผู้ชื่นชอบสเต็กเนื้อลายหินอ่อนควรใช้น้ำหมักดังต่อไปนี้ จานรสเลิศ: ผสมซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย, ซอสวูสเตอร์ 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมใหญ่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมบด 4 กลีบ, มัสตาร์ดดิจอน 1 ช้อนโต๊ะ และ 2 ช้อนขนมน้ำส้มสายชูบัลซามิก สเต็กยังคงอยู่ในน้ำดองที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 12 ชั่วโมง - คราวนี้จะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จมากขึ้น รสชาติเข้มข้น.

วิธีการหมักสเต็กไก่งวง?

จาก สเต็กไก่งวงมันจะไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อวัวหรือหมู และน้ำดองที่เลือกสรรมาอย่างดีจะทำให้รสชาติของมันสดใสขึ้น

1. ผสมน้ำมะนาว (40 มล.), น้ำมันมะกอก (80 มล.), ยี่หร่า (5 กรัม), ผิวเลมอน(10 กรัม) และกระเทียม 3 กลีบ ใน น้ำดองอะโรมาติกไก่งวงแช่ไว้ 2 ชั่วโมงแล้วทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ
2. ตัวเลือกที่สอง: kefir 150 มล., กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีฝรั่งแห้ง 20 กรัม, ใบกระวาน 1 ใบและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส แช่สเต็กไก่งวงในซอสที่เตรียมไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ตัวเลือกที่สาม: 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon ช้อน, ครีมเปรี้ยว 80 กรัม, น้ำมะนาว 40 มล., ผักชีเล็กน้อยและพริกไทยขาวป่น สองสามชั่วโมงในน้ำดอง - และคุณสามารถทอดสเต็กไก่งวงได้อย่างปลอดภัย
4. ตัวเลือกที่สี่: 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว, ซีอิ๊วขาวหนึ่งในสามของแก้ว, พริกที่แตกต่างกัน 10 กรัม, กระเทียม 2 กลีบและหัวหอมแดง 1 หัว ส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงใส่สเต็กไก่งวงลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ แช่เพียง 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สเต็กปลา

สเต็กปลาก็มี อาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งสามารถประเมินได้ นักชิมที่แท้จริง- ด้วยการหมักเนื้อปลาแดงอย่างเหมาะสมและปลาประเภทนี้ถือว่าดีที่สุดสำหรับสเต็กคุณก็สามารถได้อาหารจานอร่อยได้อย่างง่ายดาย

ต่อไปนี้เป็นสูตรหมักสเต็กปลา:

1. น้ำดองง่ายๆ สำหรับ พันธุ์ไขมันปลาเตรียมจาก 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาวหนึ่งช้อนหรือแหวนมะนาว, พริกไทยขาวป่นและโหระพาเล็กน้อย - เพื่อลิ้มรส การแช่ไว้ประมาณ 20 นาทีก็เพียงพอที่จะได้รสชาติที่เข้มข้น
2. สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติหวานในอาหารน้ำหมักสเต็กปลาแซลมอนต่อไปนี้จะเหมาะสมเป็นพิเศษ เตรียมจากน้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหรือไวน์ขาวในปริมาณเท่ากันกระเทียม 3 กลีบผ่านการกดสมุนไพรพริกแห้งและน้ำมันมะกอก 1 ช้อน ใช้เวลาแช่น้ำดองเพียง 10 นาทีจานก็จะอร่อย
3. อีกทางเลือกหนึ่ง: ผสมมัสตาร์ด Dijon 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, ไวน์ขาว 100 มล. พริกขี้หนูป่นและเติมเกลือตามความชอบส่วนบุคคล วางเป็นเวลา 20 นาที สเต็กปลาลงไปในน้ำดองแล้วทอด คุณสามารถย่างมันได้
4. น้ำดองยอดนิยมสำหรับปลาแซลมอนและปลาสีแดงประเภทอื่น ๆ เตรียมจาก: ขูด รากขิง, น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก หลังจากแช่ไว้ 20 นาที คุณสามารถนำสเต็กไปย่างบนตะแกรงหรือในเตาอบได้

บทสรุป

ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถามว่าจะหมักสเต็กอย่างไรให้อร่อยก็คือน้ำดอง เป็นซอสสำหรับแช่เนื้อที่คัดสรร ปรุง และปรุงรสอย่างถูกต้อง เผยให้เห็นทุกรสชาติ และทางเลือกที่เป็นไปได้ ซอสหมักถูกนำเสนอในบทความ