วิธีปรุงหอยทากดอกป๊อปปี้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรอาหาร: ขนมปังหอยทากทำจากแป้งยีสต์ - พร้อมลูกเกดและเมล็ดงาดำ ขนมปังแสนอร่อยพร้อมเมล็ดงาดำ สูตรทำจากขนมพัฟ
ขนมปัง "หอยทาก" ที่แปลกตาสวยงามปุยและอร่อยพร้อมเมล็ดงาดำจะตกแต่งทุกโต๊ะและจะสร้างความพึงพอใจให้คนที่คุณรักและแขก ทำด้วยสูตรง่ายๆของเรา
ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์:
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
- ยีสต์สด 20 กรัม (หรือแห้ง 7 กรัม)
- ไข่ 1 ฟอง
- มาการีน 50 กรัม
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
- แป้งประมาณ 1 กิโลกรัม
สำหรับการกรอก:
- เมล็ดงาดำ 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
สำหรับเคลือบ:
- น้ำ 50 มล
- น้ำตาลผง 150 กรัม
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
สูตรการทำซาลาเปา:
- เตรียมแป้งก่อน. ในการทำเช่นนี้ให้ผสม 0.5 ช้อนโต๊ะในภาชนะทรงลึก นม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน, ยีสต์สด 20 กรัม (สามารถเปลี่ยนยีสต์แห้ง 7 กรัม), แป้งร่อน 400 กรัม, ผสมให้เข้ากัน, ปิดฝา, ใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง
- ละลายมาการีน 50 กรัมในภาชนะทรงลึก เย็นเล็กน้อย เติม 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ฟอง คนให้เข้ากัน
- เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแป้งที่เตรียมไว้เติมแป้งที่เหลือคนให้เข้ากันนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันนวดเป็นเวลานานจนแป้งหยุดติดมือ
- วางแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ ปิดฝาหรือฟิล์มยึด และผ้าเช็ดตัว แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้นวดแป้ง 1-2 ครั้งแล้วพลิกกลับ
- เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ในชามลึกผสมเมล็ดงาดำ 100 กรัม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. นม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลคนให้เข้ากันวางภาชนะบนไฟอ่อนนำไปต้มลดไฟและเคี่ยวประมาณ 5 - 7 นาทีคนตลอดเวลาจนเมล็ดงาดำบวม นำออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. กระจายเมล็ดงาดำให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง ม้วนเป็นม้วน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 2 ซม.
- ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางซาลาเปาให้ห่างจากกัน คลุมด้วยฟิล์มและผ้าเช็ดตัวบางๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 - 50 นาที
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบขนมปังประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย
- นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
- เตรียมเคลือบ. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำ 50 มล. น้ำตาลผง 150 กรัมในภาชนะเดียวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนละลายหมด ในตอนท้ายเติม 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.
- เทเคลือบที่เสร็จแล้วลงบนซาลาเปาหอยทากอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปล่อยให้แข็งตัวสักครู่แล้วจึงเสิร์ฟ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
ขนมปังพัฟที่มีเมล็ดงาดำจะเหมาะกับงานเลี้ยงน้ำชา กลิ่นที่สัมผัสได้เล็กน้อยที่มาจากเตาอบระหว่างการปรุงอาหารจะเติมเต็มพื้นที่ในบ้านของคุณทันที และผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปที่ตกแต่งในงานฉลองจะสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นของความสะดวกสบายที่บ้าน การมีพัฟเพสตรี้ในถังขยะของเรา ทำให้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง เราก็สามารถเตรียมขนมอบที่น่าทึ่งด้วยชั้นเมล็ดฝิ่นที่สว่างและตัดกันได้ “ซาลาเปาหอยทาก” ที่ง่ายและรวดเร็วเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ที่มีงานยุ่ง
วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม;
- งาดำ - 1 แก้ว;
- เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลทราย - 1/2 ถ้วย (หรือเพื่อลิ้มรส)
สำหรับเคลือบ:
- น้ำ - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ขนมปังแสนอร่อยพร้อมเมล็ดงาดำ สูตรขนมพัฟ
วิธีทำขนมปังจากเมล็ดงาดำ
- เมล็ดงาดำเติมน้ำไว้ด้านบนต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวโดยใช้ตะแกรงละเอียด วางเมล็ดงาดำกลับเข้าไปในหม้อหรือกระทะ ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา
- เมื่อความชื้นระเหยไปหมดแล้ว ให้ย้ายเมล็ดงาดำลงในชามทรงลึก เพิ่มน้ำตาลทรายและเนย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของน้ำตาลได้อย่างปลอดภัย ทำให้ซาลาเปามากขึ้นหรือหวานน้อยลง
- ใช้สากบดเมล็ดงาดำที่ยังร้อนอยู่จนนิ่มที่สุด นี่เป็นการเติมซาลาเปาแบบง่ายๆ ในอนาคตให้สมบูรณ์!
- ตอนนี้เราไปที่การเตรียมฐานแป้ง เมื่อละลายน้ำแข็งล่วงหน้าแล้ว ให้ม้วนพัฟเพสตรี้สำหรับขนมปังที่มีเมล็ดฝิ่นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ หนาประมาณ 2 มม. กระจายส่วนผสมเมล็ดงาดำน้ำตาลที่เย็นแล้วไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน
- รีดแป้งเป็นม้วนหนาและแน่นปานกลางโดยซ่อนไส้ไว้ด้านใน ใช้มีดตัดชิ้นงานออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน กว้าง 2-3 ซม. วางบนถาดอบที่เคลือบด้วยเนย โดยเว้นช่องว่างระหว่างขนมปังในอนาคต อบพัฟ “หอยทาก” ที่ 180 องศา เป็นเวลา 20-30 นาที
- สำหรับเคลือบ ให้ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที เทน้ำเชื่อมหวานร้อนๆ ลงบนขนมปังอบใหม่ๆ ขนมอบที่เสร็จแล้วจะเย็นลงเกือบจะทันที ดังนั้นหลังจากเอา “หอยทาก” ออกจากถาดอบแล้ว เราก็สามารถเสิร์ฟพวกมันได้อย่างปลอดภัย
หากคุณชอบขนมอบพัฟหวานที่มีเมล็ดงาดำเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรที่คล้ายกัน -
ฉันชอบแป้งยีสต์มากและทำงานกับมัน แต่ฉันก็ยังไม่กล้าอบขนมปัง แต่ขนมปัง ขนมปังชีสเค้ก ไม่มีปัญหา แล้วกลายเป็นวันหยุดโดยไม่จำเป็นต้องวิ่งไปไหนซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเอาแป้งออกไปได้
ตอนแรกฉันวางแผนที่จะอบรูเดต์ตาม RECIPE ของ Gali ฮาลีนาตีโครุก . ทำตามสูตรโรลเรียบร้อยแล้ว แต่เด็กบอกว่าเธอไม่ต้องการโรล แต่อยากได้ "หอยทาก" และ "หอยทาก" อบเร็วกว่าม้วน)) และพวกมันก็อร่อยมากจนฉันไม่อยากแบ่งปัน วันรุ่งขึ้นไม่เหลือแม้แต่อันเดียว - ฉันทำแป้งเพียงครึ่งเดียวโดยเปล่าประโยชน์ ครั้งต่อไปฉันจะอบมากขึ้น
“หอยทาก” ทำหน้าที่เป็นแบบจำลองทดลองในการถ่ายทำ ฉันตัดสินใจเปลี่ยนซอฟต์บ็อกซ์เป็นหลอด ฉันเสี่ยง ฉันคิดว่ามันเป็นเพียงการทดลองและสต็อกจะไม่ยอมรับภาพถ่ายที่มีการจัดแสงเช่นนี้ แต่ลองจินตนาการถึงความประหลาดใจของฉันเมื่อพวกเขายอมรับทั้งซีรีส์ ซีรีส์นี้ประกอบด้วยภาพถ่ายที่มีซอฟต์บ็อกซ์ (ดังภาพด้านบน) และภาพถ่ายที่มีท่ออยู่ในภาพด้านล่าง
วัตถุดิบ:
แป้งยีสต์พื้นฐาน
(ขนมปังใส่เมล็ดงาดำ ชีสเค้ก พาย เบเกิล และขนมอบอื่นๆ)
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 4 ถ้วย (250 มล.) (เกรดสูง)
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม) หรือสด 25 กรัม
นมอุ่น 1 แก้ว (250 มล.)
ไข่เล็ก 2 ฟอง
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
เนยนุ่ม 6 ช้อนโต๊ะ
ไส้ป๊อปปี้
นม 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล นม และไข่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้ง ในตอนท้ายของการนวด ให้ใส่เนยละลายแล้วพักไว้ให้ขึ้นในที่อุ่น
บดเมล็ดฝิ่น น้ำตาล และนมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดและคลึงเป็นชั้นๆ กระจายไส้ให้เท่ากัน โดยอยู่ห่างจากขอบด้านหนึ่งไม่ถึง 4-5 ซม. ม้วนเป็นม้วน ตัดม้วนเป็น "หอยทาก" คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นทาด้านบนของหอยทากด้วยไข่ที่ตีแล้ว
อบที่ 180 องศา ประมาณ 20 นาที
เวโรนิกาบอกว่าคุณไม่สามารถถ่ายทำเป็นเวลานานได้ ได้เวลากินแล้ว))
แป้งที่โปร่ง นุ่ม และไส้เมล็ดงาดำแสนอร่อย จัดเตรียมอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้แรงงานมากนัก!
วัตถุดิบ
สำหรับแป้งยีสต์:
✓ น้ำร้อน 0.5 ถ้วย
✓ นม 0.5 ถ้วย
✓ ยีสต์สด 20 กรัม (หรือแห้ง 7 กรัม)
✓ มาการีน 50 กรัม
✓ 1 ช้อนชา เกลือ
✓ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
✓ แป้งประมาณ 1 กิโลกรัม
สำหรับการกรอก:
✓ เมล็ดงาดำ 100 กรัม
✓ 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
✓ นม 0.5 ถ้วย
สำหรับเคลือบ:
✓ น้ำ 50 มล
✓ น้ำตาลผง 150 กรัม
✓ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
สูตรอาหาร
เราเริ่มต้นด้วยแป้ง ผสมนมกับน้ำร้อน จะได้น้ำอุ่น
เพิ่มยีสต์แป้งประมาณ 400 กรัมผสมให้เข้ากันปิดฝาและวางในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
เทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง
นวดนานและทั่วถึงจนกระทั่งแป้งไม่ติดมือและผนังชาม
ปิดฝาจานหรือฟิล์มและผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นอีก 2 ชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้ให้นวดแป้ง 1-2 ครั้งแล้วพลิกกลับ
มาเตรียมไส้กัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเมล็ดงาดำ นม และน้ำตาล แล้วจุดไฟ
นำไปต้ม ลดความร้อน และกวน ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีจนเมล็ดงาดำบวม
ปิดฝาหม้อแล้วพักไว้ให้เย็น
ตัดแป้ง. รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. (โรยโต๊ะด้วยแป้ง)
กระจายไส้เมล็ดงาดำ ม้วนแป้งเป็นม้วน แล้วตัดเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
วางม้วนบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขา
คลุมด้วยฟิล์มและผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 40-50 นาทีเพื่อพิสูจน์
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
เย็นสบายมีผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการปกปิด "หอยทาก" ด้วยการเคลือบ
เทน้ำตาลผงลงในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนผงละลาย
ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาว คุณจะได้เคลือบสีขาว เรารดน้ำ “หอยทาก” ของเราโดยไม่ละเว้น
สีเคลือบแข็งตัวเร็วจึงต้องเตรียมทันทีก่อนใช้งาน
อร่อย!