Shawarma อร่อยเย้ายวนละลายในปากคุณแค่อยากทำที่บ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ติดตามขนมนี้รู้วิธีทำขนมปังพิต้าสำหรับชาวาร์มา ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อน การปรับแต่งทั้งหมดจะดำเนินการที่บ้านโดยใช้ส่วนประกอบที่มีอยู่ วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับชีส มัสตาร์ด อาร์เมเนีย มะเขือเทศ ยีสต์ ปลอดยีสต์ และลาวาชรูปแบบอื่น ๆ ลองและสนุกได้เลย!

Lavash สำหรับ Shawarma: "คลาสสิก"

• ยีสต์ - 7 กรัม
• แป้ง - 720 กรัม
• น้ำตาลทรายเกลือ - 8 กรัมต่อชิ้น
• น้ำ - 240 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.

ก่อนอื่นเราจะอธิบายวิธีการเตรียมฐาน (แป้ง) และด้านล่างเราจะระบุวิธีการอบขนมปังพิต้าอย่างชัดเจน

1. รวมน้ำกรองอุ่นกับน้ำตาลทรายและเกลือแล้วเติมยีสต์

2. ร่อนแป้งลงในภาชนะ เทส่วนผสมน้ำและน้ำมันที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

3. เมื่อมวลมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดกับมือของคุณจะต้องคลุมด้วยผ้าฝ้ายและปล่อยให้ "เคี่ยว" เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

Lavash สำหรับ Shawarma ที่ไม่มียีสต์

• แป้ง - 720 กรัม
• น้ำ (สามารถแทนที่ด้วยเวย์) - 240 มล.
• เกลือ - 8 กรัม

1. หากใช้น้ำจะต้องวอร์มไว้ที่ 35 องศา นำเวย์ไปที่อุณหภูมิห้อง

2. ผสมของเหลวกับเกลือ ใส่แป้งที่ร่อนหลาย ๆ ครั้งในส่วนเล็ก ๆ คน.

3. แป้งสุดท้ายไม่ควรฉีกขาดเพราะจะต้องยืดออกมากก่อนอบ การนวดจะดำเนินการจนกว่าจะได้ฐานยืดหยุ่น

4. ง่ายต่อการเตรียมขนมปังแผ่นที่ไม่มียีสต์เช่นเดียวกับการทำขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma ตามรูปแบบคลาสสิก หลังจากนวดแล้วให้ชิ้นงานยืนที่บ้านประมาณครึ่งชั่วโมง

Lavash กับยีสต์

• แป้ง (ร่อน) - 480 กรัม
• ยีสต์ - 7 กรัม
• เวย์ - 230 มล.

1. รวมยีสต์กับแป้งใส่เกลือเล็กน้อย อุ่นเวย์ล่วงหน้าแล้วเทลงในส่วนผสมจำนวนมาก

2. นวดแล้วแบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. วางแยกจากกัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 45 นาที

ขนมปังพิต้าชีสสำหรับ Shawarma

• ฮาร์ดชีส (ตะแกรง) - 90 กรัม
• แป้ง - 240 กรัม
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• น้ำ - 130 มล.
• ยีสต์ - 9-10 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม

1. ขั้นแรก ผสมน้ำอุ่นตามสูตรกับน้ำตาลทรายและยีสต์ เพิ่มเกลือ, ขี้กบชีส, แป้งร่อน 2-3 ครั้ง ละลายเนยแล้วเติมที่นี่

2. ผสมส่วนผสมจนเนียน แล้วแบ่งเป็นหลายๆ ส่วนเท่าๆ กัน ควรกระจายเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. ทันที

3. ตั้งเวลาไว้ 10-15 นาที จากนั้นนวดอีกครั้ง เริ่มรีดขนมปังแผ่นแล้วอบต่อ (เราจะอธิบายเทคโนโลยีด้านล่าง)

Lavash อาร์เมเนียกับวอดก้า

• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 950 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำ - 300-320 มล.
• วอดก้า - 25 มล.

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีทำ lavash อาร์เมเนียแท้ๆสำหรับ Shawarma ในร้านเบเกอรี่มืออาชีพและที่บ้านมักจะอบจากแป้งกับวอดก้า

1. ผสมน้ำมันและเกลือ เทส่วนผสมนี้ลงในน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วนำไปตั้งฟองฟองแรก

2. แยกส่วนผสมแป้งออกหลายๆ ครั้ง ทำเป็นบ่อในส่วนผสมแล้วตอกไข่ลงไป เทวอดก้าลงไปผัดจนเนียนไม่มีก้อน

3. ค่อยๆ เทส่วนผสมจากกระทะลงในฐานแป้ง คนให้เข้ากันในเวลาเดียวกัน เมื่อส่วนผสมเย็นลงบางส่วนแล้ว ให้นวดด้วยมือ

4. ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม และพักไว้ 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องนวดแป้งเพียงครั้งเดียว

5. เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ไก่ แผ่ออกและเตรียมพร้อมที่จะอบ

Lavash ด้วยน้ำมะเขือเทศ

• ยีสต์ - 8 กรัม
• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. หากน้ำไม่เค็ม ให้ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ ใส่ยีสต์รอให้ละลายแล้วเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ

2. นวดเนื้อหาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคลุกแป้งแล้วแบ่งเป็นหลายชิ้นขนาดเท่าลูกเทนนิส ครอบคลุมเวลาอีกสี่ชั่วโมงแล้วแผ่ออกไป

ขนมปังพิต้ามัสตาร์ดสำหรับ Shawarma

• มัสตาร์ด - 30 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำ - 240 มล.
• เกลือสมุนไพรแห้ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เนื่องจากการทำขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma ค่อนข้างง่าย ให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆ ที่บ้าน

1. ละลายมัสตาร์ด เกลือเล็กน้อย และน้ำมันในน้ำ วางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงบนกองไฟแล้วรอให้เดือด เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้นครั้งแรก ให้เทของเหลวลงในชามแป้ง

2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วรอจนเย็น หลังจากนี้คุณสามารถแผ่แป้งออกให้บางที่สุดได้ตามต้องการ เป็นผลให้คุณจะได้เค้กแบนที่ต้องอบ

เทคโนโลยีการอบขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma

1. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ ในระหว่างการจัดการนี้อย่าลืมโรยแป้งด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ความหนาของเค้กควรอยู่ที่ประมาณ 2 มม.

3. อย่าลืมฉีดน้ำจากขวดสเปรย์ลงบนขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้ว หรือใช้ผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ ด้วยวิธีนี้เค้กจะยังคงนุ่มอยู่ เมื่อขนมปังพิต้าเย็นลงแล้ว ให้นำไปใส่ถุงเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้ง

หลังจากศึกษาสูตรอาหารทั้งหมดและทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการอบแล้ว การทำความเข้าใจวิธีทำขนมปังพิต้าก็ไม่ใช่เรื่องยาก ขนมปังแผ่นนี้เหมาะสำหรับ Shawarma และเตรียมม้วนอื่นๆ ที่บ้าน

Lavash เป็นขนมปังขาวไร้เชื้อที่ทำจากแป้งสาลีซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่คนจำนวนมาก มักจะปรุงในเตาอบทันดูร์ เราจะบอกวิธีทำอาหารที่บ้าน - ในกระทะ เชื่อฉันสิมันไม่ยากเลย และส่วนประกอบก็ค่อนข้างง่าย คุณอาจมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ที่บ้าน: แป้ง น้ำ น้ำมันพืช และเกลือ สูตรนี้คุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน มันควรจะอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน มันจะช่วยให้คุณเตรียมขนมปังแผ่นบางแบบโฮมเมดได้ตลอดเวลาและเสิร์ฟบนโต๊ะโดยห่อไส้ไว้ข้างใน

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

เธอเป็นทนายความโดยผ่านการฝึกอบรม แต่เคยทำงานในอุตสาหกรรมต่างๆ เธอเป็นนางแบบ เป็นผู้บริหารคาสิโน และทำงานเป็นเวลาหลายปีในหน่วยงานกิจการภายใน (จ่าตำรวจรุ่นน้อง) ฉันชอบทำงานในกรมตำรวจมาก ฉันใฝ่ฝันที่จะสร้างอาชีพ แต่ฉันป่วยด้วยโรคมะเร็งและต้องมาเป็นแม่บ้าน ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ฉันเริ่มทำอาหารด้วยความหลงใหล และหลังจากนั้นไม่นาน การถ่ายภาพก็กลายเป็นความหลงใหลอย่างแท้จริง เขาเข้าร่วมการสัมมนาผ่านเว็บเกี่ยวกับการถ่ายภาพอาหาร อ่านบทความและหนังสืออย่างกระตือรือร้น
บางครั้งรูปถ่ายพร้อมสูตรอาหารจะปรากฏบนหน้านิตยสารการทำอาหารขนาดเล็ก
เขารักสัตว์มาก ดังนั้นทั้งสุนัขและแมวจึงอาศัยอยู่ในบ้าน

• ผู้เขียนสูตร: นาเดซดา รัคมาโนวา
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 15 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำเดือด 200 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ½ ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร

ต้มกาต้มน้ำ. เทน้ำร้อน 200 มล. ลงในชามขนาดเล็ก ละลายเกลือลงไปแล้วเติมน้ำมันพืช ผสม. ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ทำหลุมตรงกลาง แล้วเทน้ำร้อนที่ใส่น้ำมันและเกลือลงไป

ผสมทุกอย่างด้วยช้อนเนื่องจากแป้งยังร้อนอยู่

วางส่วนผสมไว้บนพื้นผิวที่แห้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งกลับเข้าไปในชาม ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ (สูตรใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. จากปริมาณแป้งนี้คุณจะได้ขนมปังพิต้าขนาดกลาง 15 ชิ้นหรือขนมปังพิต้าบางมาก 20 ชิ้น) . ม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที

วางกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลาง โรยโต๊ะด้วยแป้งหรือไขมันด้วยน้ำมันพืช แผ่แป้งออกเป็นวงกลมบาง ๆ รอบเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ สลัดแป้งส่วนเกินออก

วางขนมปังแผ่นอย่างระมัดระวังบนกระทะที่แห้งและอุ่น แล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 30 - 40 วินาที

โอนขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วลงบนกระดานหรือจาน หล่อลื่นทั้งสองด้านด้วยน้ำโดยใช้แปรง หรือฉีดด้วยขวดสเปรย์

คลุมด้วยถุงพลาสติกและผ้าสะอาดด้านบนก่อน ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

พิต้าพร้อม. เก็บขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วไว้ในถุงพลาสติก น่าทาน!

Thin Armenian lavash เป็นขนมปังพิเศษที่มีประเพณีและประวัติศาสตร์อันยาวนาน มันเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารเอเชีย แม้ว่าแอร์โฮสเตสของเราจะตกหลุมรักมันแล้วและสามารถชื่นชมข้อดีทั้งหมดของมันได้ เรามักจะซื้อขนมปังไร้เชื้อที่ทำจากแป้งสาลีในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือแผงขายขนมปัง แต่มีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า lavash อาร์เมเนียบาง ๆ นั้นง่ายต่อการเตรียมตัวที่บ้านในกระทะ สูตรอาหารทีละขั้นตอนของวันนี้จะบอกวิธีการทำเช่นนี้ กระบวนการทั้งหมดจะมาพร้อมกับรูปถ่าย
รายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำ Lavash มีน้อยมาก: แป้ง น้ำ เกลือ และน้ำมันพืช ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียม แฟลตเบรดสำเร็จรูปสามารถนำไปใช้กับอาหารได้หลายอย่างตามดุลยพินิจของคุณ: โรล ลาซานญ่า และแม้แต่เค้ก และรสชาติของผลิตภัณฑ์โฮมเมดนั้นดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมามาก

หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ เตรียม lavash อาร์เมเนียง่ายๆ นี้ไว้ที่บ้าน การรับประทานแฟลตเบรดสีทองที่นุ่มอร่อยจะทำให้คุณมีความสุขสูงสุด โปรดทราบว่าแม้ว่าเราจะเตรียมแฟลตเบรดด้วยวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดโดยการทอดในกระทะ แต่คุณสามารถปรุง Lavash อาร์เมเนียในเตาอบได้เช่นกัน หากคุณเลือกวิธีหลัง แผ่นแป้งที่รีดแล้วจะถูกวางบนถาดอบ ซึ่งวางไว้สำหรับการอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C เป็นเวลา 3-4 นาที

ขนมปังพิต้าบาง ๆ ในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่าย

แป้งสาลี – 1 ถ้วย
น้ำดื่ม – 1/3 ถ้วย
เกลือ - ที่ปลายมีด
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. เทแป้งสาลีลงในชามลึก

3. ค่อยๆ เติมน้ำในส่วนเล็กๆ โดยเราจะให้เกลือละลายก่อน

4. เริ่มนวดแป้ง สิ่งนี้จะต้องทำด้วยมือ ตอนแรกอาจจะดูเหมือนมีน้ำไม่เพียงพอแต่อย่ารีบเติมนะคะ

5. นวดแป้งด้วยมือของคุณต่อไปประมาณ 10 นาทีโดยใช้นิ้วของคุณจนเนียนและแน่น เมื่อหลุดออกจากชามและมืออย่างง่ายดาย ก็พร้อมแล้ว เพื่อให้งานง่ายขึ้นคุณสามารถนวดแป้งโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

6. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นจะยืดหยุ่นมากขึ้นและม้วนออกได้ง่ายขึ้น

7. หลังจากเวลานี้ให้แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน

8. ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นแผ่นบางๆ ประมาณ 2 มม. หากต้องการ คุณสามารถใช้มีดทำให้เป็นรูปทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม หรือคุณสามารถปล่อยไว้ตามเดิมก็ได้

9. หากต้องการยืด ให้แขวนแป้งไว้บนกระจกทรงสูงกลับด้าน ไม่ฉีกขาด มีความยืดหยุ่นสูง เป็นพลาสติกและยืดหยุ่นได้

10. ตั้งกระทะแห้งที่ใหญ่ที่สุด ตั้งไฟปานกลาง แล้วใส่ขนมปังพิต้าลงไป เขาจะไม่นอนตัวตรง แต่จะสะดุ้ง แต่ไม่เป็นไร หลังจากนั้นก็จะได้รูปทรงที่สม่ำเสมอ ทอดขนมปังพิต้าทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน

11. ขนมปังพิต้าที่พร้อมนำออกจากกระทะจะแข็งเล็กน้อยซึ่งอาจทำให้เกิดการแตกร้าวได้ ดังนั้นให้ถ่ายโอนด้วยผ้าเช็ดปากเปียกเพื่อให้ได้ระดับยืดหยุ่นและยืดหยุ่น เก็บไว้แบบนี้ประมาณ 20-30 นาที

12. ใช้ขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วทันทีตามจุดประสงค์ หรือใส่ไว้ในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้สภาพอากาศแปรปรวน และเก็บในถังขนมปังได้นานถึง 7 วัน

น่าทาน!

ครอบครัวของฉันชอบแนวคิดในการทำขนมปังไร้เชื้อแบบโฮมเมดมาก สำหรับผู้ที่สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสมและพยายามไม่กินขนมอบที่ทำจากยีสต์และไม่สามารถทนต่อไข่ขาวในแป้งได้ Lavash อาร์เมเนียจะเป็นสวรรค์ที่แท้จริง นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรอื่นในการทำขนมปังพิต้าบาง ๆ บนเตาหรือในเตาอบ

เข้าร่วมกลุ่ม Delicious Kitchen บน VKontakte สมัครรับสูตรอาหารใหม่ (ทั้งสองแบบฟอร์มอยู่ทางด้านขวาของเว็บไซต์)

ขอแสดงความนับถือ Lyubov Fedorova

ลาวาชที่บ้าน

คุณไม่ได้อยากกินขนมปังแบบดั้งเดิมเสมอไป ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเลือกขนมปังลาวาชมากกว่า นี่เป็นสัญลักษณ์ของจอร์เจีย ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารเองได้ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันของครอบครัวคุณ ดังนั้นคุณจะไม่สามารถปรุงขนมปังพิต้าที่บ้านได้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณใช้เคล็ดลับง่ายๆ ของเราและพยายามเลียนแบบรสชาติของอาหารจานที่มีชื่อเสียงนี้

ทำลาไวของคุณเองที่บ้าน

ควรสังเกตว่าขนมปังพิต้ามักทำโดยใช้เทคโนโลยีที่ผ่านการทดสอบตามเวลา มันอบจากแป้งและเพื่อให้ลาวาชอร่อยต้องปรุงบนหินร้อนขนาดใหญ่ เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารจานนี้มีอยู่อย่างอิสระ แต่บ่อยครั้งที่มันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของอาหารที่อร่อยมาก ดังนั้นผู้คนจึงมักเตรียมขนมปังพิต้าเพื่อใช้ในภายหลังในการเตรียมชาวาร์มา

การทำลาวาชด้วยตัวเอง

เราขอเชิญคุณทำขนมปังพิต้าตามสูตรดั้งเดิมและอบในครัวธรรมดาแห่งศตวรรษที่ 21 หากต้องการทำลาเวนเดอร์ที่บ้าน คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ ชุดส่วนผสมนั้นง่ายมาก สิ่งที่ยากที่สุดคือเทคโนโลยีการอบ แต่ด้วยเคล็ดลับของเรา คุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้น เพื่อที่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจและทำให้แขกของคุณพอใจ คุณจะต้องใช้เวย์หรือน้ำ 250 กรัม ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

คุณต้องซื้อแป้ง 500 กรัมก็เพียงพอสำหรับคุณรวมทั้งยีสต์หนึ่งห่อด้วย ยีสต์จะต้องแห้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก 1ซองก็เพียงพอสำหรับคุณ เพื่อให้ง่ายต่อการเดินทาง ควรสังเกตว่าถุงหนึ่งใบบรรจุของแห้ง 8 กรัม โปรดทราบว่าในเอเชียอาหารจานนี้มักจะถูกทำให้ปราศจากเกลือ ดังนั้นการเติมเกลือและเครื่องเทศจึงขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

จะทำอย่างไรกับแป้งพิต้า

หากคุณต้องการได้รสชาติคลาสสิกมันจะดีกว่าถ้าคุณไม่เติมเกลือ การเตรียมขนมปังพิต้าที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจะต้องได้รับความเอาใจใส่และทักษะสูงสุด ขั้นต่อไปหลังจากซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว จะเป็นการเตรียมการ คุณต้องผสมส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมดให้ละเอียดและได้แป้งหนา

จะทำอย่างไรกับแป้งพิต้า

นอกจากนี้แป้งไม่ควรมีความหนาแน่นเท่านั้น แต่ยังมีความยืดหยุ่นอีกด้วย นี่เป็นความแตกต่างที่สำคัญมาก จากนั้นคุณต้องแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เราขอแนะนำให้คุณปั้นแต่ละส่วนเป็นลูกบอลเล็ก ๆ โดยปล่อยให้แต่ละก้อนมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. จากนั้นจึงคลุมแป้งไว้ใต้ผ้าขนหนูบาง ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถเพิ่มขึ้นและได้รับมิติที่ต้องการได้

ปรุงอาหารที่บ้านอย่างมืออาชีพ

ต้องปฏิบัติตามสูตร lavash แบบ DIY อย่างแม่นยำเพียงเท่านี้คุณก็จะสามารถรับรสชาติคลาสสิกของ lavash ได้ หลังจากที่แป้งขึ้นแล้ว คุณจะต้องนวดลูกบอลแต่ละลูกแยกกัน จากนั้นจึงปั้นเป็นเค้กแต่ละลูก และความหนาไม่ควรเกิน 5 มม. นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก

คุณสามารถทำเค้กเองได้ถ้าใช้กำปั้น ใช่ มันง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องแผ่ลูกบอลแต่ละลูกออกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นใช้มือของคุณงอเป็นกำปั้นเริ่มดึงเค้กออกมา ซึ่งก่อนอื่นจะต้องรีดด้วยหมุดกลิ้งให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เป็นไปได้. แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ฉีกขาดเมื่อคุณดึงมันออกด้วยกำปั้น

สูตรการทำ Lavash แบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเองนั้นเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการอบบางอย่าง คุณสามารถเลือกเทคโนโลยีการอบของคุณเองสำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้หม้อต้มน้ำร้อนได้ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวที่บ้าน กระทะที่คุ้นเคยก็ทำได้เช่นกัน โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีไขมันในการอบขนมปังพิต้า

ดังนั้นอาหารจานนี้จึงถือเป็นอาหารที่ดีและเหมาะสำหรับการอดอาหาร ควรอบขนมปังพิต้าแต่ละด้านไม่เกิน 15 วินาที หากทำมากเกินไป รสชาติของ Lavash จะแตกต่างออกไป เมื่อขนมปังพิต้าสุกจะต้องวางไว้ระหว่างผ้าเช็ดปากที่ชุบน้ำหมาดๆ สองแผ่นไว้ระยะหนึ่ง การทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้งและป้องกันไม่ให้สูญเสียขนาด ความเย็นจะทำให้ขนมปังพิต้าไม่หดตัวขนาด

การเตรียมตัวที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับการฝึกฝน

หลังจากที่จานเย็นแล้วก็สามารถรับประทานหรือนำไปใช้กับอาหารอื่นได้ Lavash มักใช้เป็นขนมปัง นี่คือการทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ Lavash มีไขมันน้อยกว่าดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงถือว่าเป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพของตนเอง จานเช่น Shawarma ในขนมปังพิต้าถือได้ว่าเป็นอาหารที่คุ้นเคยในประเทศของเราแล้วสามารถพบได้ในร้านอาหารทุกแห่ง

วิธีเตรียม Lavash ที่บ้านอย่างถูกต้อง

นี่เป็นวิธีที่ดีในการรับประทานของว่างระหว่างเดินทาง แต่ถามตัวเองว่าคุณรู้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียม Shawarma หรือไม่และพ่อครัวปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยทั้งหมดเมื่อเตรียมหรือไม่ คุณไม่สามารถมั่นใจในความเป็นมืออาชีพของเชฟได้ ดังนั้นคุณสามารถเตรียม Shawarma ในขนมปังพิต้าได้ด้วยตัวเอง จานนี้มีขนาดกะทัดรัดมากและสะดวกในการนำไปทำงาน คุณรู้วิธีทำขนมปังพิต้าที่บ้านแล้ว ตอนนี้ถึงเวลาเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจานนั้นแล้ว

เพื่อเตรียมชาวาร์มา คุณจะต้องอบขนมปังพิต้าก่อน จากนั้นจึงซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ คุณจะต้องซื้อเนื้อแกะหรือไก่ ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ส่วนผสมเหล่านี้จึงเหมาะอย่างยิ่ง คุณต้องซื้อมายองเนสและซอสมะเขือเทศด้วย คุณสามารถเตรียมซอสเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง หากคุณไม่ต้องการใช้เวลากับสิ่งนี้ ให้ซื้อซอสสำเร็จรูป

แป้ง Lavash ต้องมีความพิเศษ

Shawarma เตรียมด้วยสารเติมแต่งต่างๆ อาจเป็นเห็ดหรือข้าวโพด คุณจะกำหนดสิ่งนี้ตามรสนิยมของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารดูมีปริมาณมากเกินไป จำเป็นต้องใส่ผักในปริมาณที่เพียงพอ ปล่อยให้มันเป็นกะหล่ำปลีและแตงกวา แตงกวาสามารถนำมาสดหรือดองก็ได้

อบ Shawarma ในเตาอบ

คุณสามารถให้ Shawarma มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้หากคุณตัดสินใจเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมปาปริก้ากระเทียมและอบเชยแล้วเพิ่มลูกจันทน์เทศทั้งหมดนี้ควรเสริมด้วยน้ำส้มสายชู หลังจากเตรียมน้ำดองแล้วคุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ได้ ควรเลือกเนื้อแกะ

ทำขนมปังพิต้าในเตาอบ

จะต้องหั่นเป็นชิ้นแคบ ๆ แล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ให้ทั่ว ควรหมักเนื้อตลอดทั้งคืน และในตอนเช้าควรทอดและอบในเตาอบ หลังจากนั้นให้สับเนื้อแกะอย่างประณีตแล้วใส่ลงในขนมปังพิต้า โรยหน้าด้วยสารปรุงแต่ง ผัก และซอสที่ต้องการ จากนั้นเพียงม้วนขนมปังพิต้าแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวาร์มา

คุณรู้วิธีอบ lavash ด้วยตัวเองเพื่อทำความเข้าใจวิธีการทำในจอร์เจียคุณสามารถชมวิดีโอได้ Lavash เป็นสัญลักษณ์ของอาหารแบบดั้งเดิมที่แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้ น่าทาน!

วีดีโอ

Lavash เป็นแป้งไร้เชื้อที่อบในกระทะและมีรสชาติเหมือนขนมปังขาว ใช้ทำขนมอบพัฟ โรล ชาวาร์มา และแม้แต่เค้กนโปเลียน หรือคุณสามารถเตรียมขนมปังพิต้าแสนอร่อยกับชีสและเห็ดหรือใช้เป็นขนมปังก็ได้ หากอาหารจานนี้อยากรู้อยากเห็นสำหรับคุณและคุณไม่รู้ว่าจะปรุงที่บ้านอย่างไรเราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของ lavash อาร์เมเนียที่แท้จริงให้กับคุณ

วิธีทำขนมปังพิต้า - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

• Lavash แบบบาง (อาร์เมเนีย) อบในชั้นบางมากและดูเหมือนกระดาษ เตรียมโดยใช้แป้งไร้เชื้อที่ไม่มียีสต์หรือสารทำให้ขึ้นฟู
• Lavash ยังอบในรูปแบบของแฟลตเบรด แต่สูตรประกอบด้วยยีสต์และผลิตภัณฑ์นมหมัก ในเวอร์ชันดั้งเดิม lavash ดังกล่าวถูกเตรียมในเตาทันดูร์ (เตาไฟชนิดหนึ่ง) แต่เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ก็ถูกนำมาใช้แทนได้สำเร็จ
• กุญแจสำคัญของ Lavash ที่อร่อยคือแป้งชั้นดี จะต้องมีคุณภาพสูงสุดและร่อนสองครั้ง โดยผสมกับน้ำ (kefir) และเกลือไว้ล่วงหน้า
• แป้งไร้เชื้อจะถูกทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีหลังจากนวดเพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น แป้งยีสต์จะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้ปริมาตรเพิ่มขึ้น
• ความสม่ำเสมอของแป้งไร้เชื้อควรมีความหนาแน่นมาก เนื่องจากขนมปังอบเป็นชั้นบาง ๆ จึงต้องรีดออก และจะทำได้ก็ต่อเมื่อแป้งแข็งเท่านั้น และแป้งยีสต์ก็ถูกทำให้นุ่มขึ้นและมีรูพรุนมากขึ้นเพื่อให้ยีสต์ขึ้นฟู

วิธีการปรุง Lavash อาร์เมเนีย

ขนมปังพิต้านี้ต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ สามอย่างที่คุณมีอยู่เสมอ

รายการส่วนผสม:

• แป้ง - 400 กรัม
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา
• น้ำ (เวย์) - 225 ก.

นอกจากนี้คุณต้องเตรียมเครื่องผสมที่มีสิ่งที่แนบมาเป็นรูปเกลียว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ต้มน้ำ ละลายเกลือลงไป แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (สูงสุด 5 นาที)
• ใช้ชามลึกเทแป้งที่ร่อนไว้แล้วลงไปแล้วทำช่องทางเล็ก ๆ ลงไป
• ตอนนี้เทน้ำร้อนลงในแป้งแล้วใช้เครื่องผสมเพื่อนวดแป้ง เวลาในการนวด: 5-7 นาที จากนั้นวางเครื่องผสมไว้ข้างๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือต่ออีก 2 นาที
• ปั้นก้อนแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์ม หลังจากผ่านไป 20 นาที กลูเตนจะพองตัวและแป้งจะนิ่ม
• จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นชั้นบาง ๆ
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดตอร์ติญ่าทั้งสองด้าน
• วางขนมปังพิต้าไว้บนผ้าเช็ดครัวที่เปียกแล้วคลุมไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและแตกหัก

วิธีการปรุง Lavash แบบจอร์เจีย

Lavash นี้แตกต่างจากของอาร์เมเนียตรงที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนของเศษ ความเค็มเล็กน้อย และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของยีสต์

รายการสินค้า:

• แป้ง - 0.3 กก.
• น้ำ - 0.2 ลิตร
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

• รวมแป้งร่อนและส่วนผสมแห้งแล้วผสม
• ทำหลุมในแป้งแล้วเทน้ำอุ่นลงไป (อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า45⁰C)
• นวดแป้งให้นุ่มและไม่เหนียวจนเกินไป ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
• ปั้นแป้งให้เป็นลูกเล็กๆ
• ใช้มือปั้นขนมปังแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนๆ
• วางแฟลตเบรดบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใช้นิ้วกดตรงกลางแต่ละชิ้น
• เปิดเตาอบและวางถาดอบไว้ที่นั่น อบลาเวนเดอร์จนสุกที่อุณหภูมิ 220⁰C
• นำขนมปังพิต้าออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกหนาขึ้น

Lavash เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมปัง และอายุการเก็บรักษาอาจนานถึง 6 วัน น่าทาน!