ชานเทอเรลถือเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีมากที่สุด เห็ดเพื่อสุขภาพ- พวกเขาได้ชื่อมาจากสีแดงที่มีลักษณะเฉพาะ ชานเทอเรล - ส่วนใหญ่ เห็ดป่า, มีชื่อเสียง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และ กลิ่นหอม- เห็ดมีสารอาหารและวิตามินมากมายแต่ยังมีแคลอรี่ต่ำ

คุณสมบัติของการเตรียมชานเทอเรลเพื่อแช่แข็ง

1. เห็ดชนิดนี้จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นเล็กน้อยเมื่อหมัก ดังนั้นจึงควรบริโภคเป็นหลัก สด- ชานเทอเรลมักถูกแช่แข็งในฤดูหนาว ในรูปแบบต่างๆ.
2. ในการแช่แข็งเห็ด คุณจะต้องใช้ตัวอย่างที่เก็บมาสดๆ ที่ไม่มีตำหนิ ชานเทอเรลยังมีชื่อเสียงในเรื่องของความจริงที่ว่าพวกมันไม่สามารถเป็นหนอนได้ ดังนั้นก่อนแช่แข็งคุณควรใส่ใจกับผลไม้ที่แข็งแรงและสมบูรณ์
3. ควรบริโภคเห็ดที่เหลือโดยเร็วที่สุด คุณไม่ควรแช่เย็นชานเทอเรลที่เพิ่งเก็บมาสดๆ เพราะหลังจากการยักย้ายถ่ายเทแล้ว ชานเทอเรลจะขม หลังจากเก็บเห็ดแล้วคุณต้องเตรียมเห็ดเพื่อเก็บรักษาระยะยาวโดยเร็วที่สุด
4. หากคุณเตรียมเห็ดอย่างรวดเร็วเพียงพอ คุณจะยังคงรักษาคุณสมบัติสูงสุดของเห็ดชานเทอเรลไว้ได้เมื่อใช้ในภายหลัง ดีที่สุดก่อนวันที่ เห็ดที่เก็บมาสดๆวี ตู้แช่แข็งนานถึง 5 เดือน

วิธีที่ 1 การแช่แข็งชานเทอเรลดิบ

1. หากคุณกำลังจะแช่แข็งเห็ดดิบ คุณจะต้องใช้ตัวอย่างที่เก็บมาสดๆ มีความเป็นไปได้สูงที่หากไม่ได้รับการรักษาด้วยความร้อนเห็ดชานเทอเรลอาจมีรสขม
2. เพื่อหลีกเลี่ยงการกำกับดูแล พ่อครัวแนะนำให้คุณพิจารณาการคัดแยกเห็ดอย่างรอบคอบ หากต้องการแช่แข็งชานเทอเรลสด ให้เลือกเฉพาะตัวอย่างที่มีความหนาแน่นสูงโดยไม่มีร่องรอยความเสียหาย พวกเขาไม่ควรใหญ่หรือแห้ง
3. ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม ชานเทอเรลดิบคุณเสี่ยงที่จะประสบปัญหาที่คล้ายกัน ไม่ว่าคุณจะเก็บเห็ดในรูปแบบนี้หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ หลังจากบรรจุภัณฑ์แล้ว ให้เช็ดผลไม้แต่ละชิ้นด้วยผ้ากระดาษ ไม่จำเป็นต้องล้างชานเทอเรล
4. การจัดการที่ดำเนินการโดยไม่มีน้ำจะช่วยรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น หลังจากแปรรูปแล้ว ให้วางชานเทอเรลในช่องแช่แข็งบนถาดโดยเรียงเป็นชั้นเดียว ขั้นตอนการแช่แข็งใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง
5. หลังจากครบเวลาที่กำหนดก็สามารถเทเห็ดลงไปได้ แพ็คส่วนหรือภาชนะบรรจุอาหาร จากนั้นนำชานเทอเรลกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งและเก็บไว้จนกว่าจะใช้งาน อุณหภูมิห้องควรต่ำกว่า -16 องศา

วิธีที่ 2 ชานเทอเรลทอดแช่แข็ง

1. เอา ปริมาณที่ต้องการเห็ดเกือบทุกตัวอย่างเหมาะสำหรับการทอด สิ่งที่คุณต้องทำคือกำจัดสิ่งที่เสียหายออกไป หากคุณรวบรวมชานเทอเรลด้วยตัวเองไม่แนะนำให้ล้างมัน
2. ตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวัง กำจัดกิ่ง ใบไม้ และสิ่งสกปรกส่วนเกินออก หลังจากนั้นให้วางชานเทอเรลลงในกระทะด้วย จำนวนเล็กน้อยน้ำมันพืช เวลาเตรียมเฉลี่ยสำหรับผลิตภัณฑ์คือ 20 นาที
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดระเหย ของเหลวส่วนเกินและชานเทอเรลเองก็ถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกที่แดงก่ำ ควรทอดผลิตภัณฑ์โดยไม่ใส่เครื่องเทศหรือส่วนผสมใดๆ นอกเหนือจากน้ำมัน
4. ห้ามทอดด้วยไขมันสัตว์ มิฉะนั้นเห็ดอาจเสียหายและอายุการเก็บจะลดลงเหลือ 1 เดือน หลังจากคั่วแล้ว น้ำมันพืชวางชานเทอเรลไว้บนกระดาษชำระแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท
5. จากนั้นจึงบรรจุเห็ดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของชานเทอเรลคือไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอด

วิธีที่ 3 แช่แข็งชานเทอเรลเป็นน้ำซุป

1. ตัวเลือกนี้ถือว่าเหมาะหากคุณวางแผนที่จะปรุงซุป เตรียมชานเทอเรลด้วยวิธีมาตรฐาน กำจัดเศษซากและตัวอย่างที่ไม่ดี เทน้ำในปริมาณที่เพียงพอลงในภาชนะทนความร้อนแล้วรอจนเดือด
2. หลังจากที่ฟองสบู่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดได้ เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมในกระทะ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ปรุงชานเทอเรลประมาณ 7 นาที
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนโดยพักน้ำซุปไว้ รอจนกระทั่งเห็ดและของเหลวเย็นลง นำภาชนะบรรจุอาหารแล้วใส่ฟิล์มหรือถุงพลาสติกลงไป
4. วางเห็ดลงในภาชนะเทน้ำซุปที่เย็นแล้วลงบนชานเทอเรล วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้นำสารประกอบออกจากภาชนะโดยดึงพลาสติกออก
5. วางก้อนที่ได้ลงในถุง จากนั้นนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสมในการใช้งาน คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ ซุปอร่อยหรือหลักสูตรที่สอง

วิธีที่ 4 การแช่แข็งชานเทอเรลต้ม

1. ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของชานเทอเรลต้มคือคุณไม่เสี่ยงที่จะทิ้งความขมไว้ในเห็ด จัดเรียงผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังและกำจัดเศษแปลกปลอม หากจำเป็น ให้ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกครึ่งหนึ่ง
2. เทน้ำลงในภาชนะปรุงอาหารเพื่อให้มีมากกว่าเห็ด 2 เท่า รอจนเดือดเติม 15-20 กรัม เกลือสินเธาว์ต่อ 1 กก. ผลิตภัณฑ์. จากนั้นจึงเพิ่ม ปริมาณที่ต้องการชานเทอเรล
3. ระยะเวลาในการปรุงเห็ดคือ 6 นาที หากฟิล์มก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการ ให้กำจัดออกทันที ชานเทอเรลสามารถปรุงได้นานขึ้นอีกเล็กน้อย แต่คุณอาจเสี่ยงที่เห็ดจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติเดิมไป
4. หลังจากการจัดการหลักแล้วให้วางชานเทอเรลบนตะแกรงหรือในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งของเหลวหมด จากนั้นวางเห็ดไว้บนผ้าวาฟเฟิล และปล่อยให้ชานเทอเรลแห้ง
5. หากคุณเพิกเฉยต่อคำแนะนำ ความชื้นส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมาและกลายเป็นน้ำแข็ง ไม่มีอะไรผิดปกติเพียงรูปลักษณ์ที่สวยงามของผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่จะเสื่อมลง วางเห็ดบนถาดแล้ววางไว้ในห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้น ให้วางบางส่วนลงในภาชนะแล้วส่งอีกครั้งไปที่ห้องเพาะเลี้ยงเป็นเวลานาน

วิธีละลายน้ำแข็ง Chanterelles อย่างถูกต้อง

1. หากต้องการละลายน้ำแข็งเห็ดอย่างถูกต้อง คุณต้องแบ่งขั้นตอนออกเป็นขั้นตอน นำผลิตภัณฑ์แช่แข็งออกแล้ววางไว้บนชั้นวางที่เย็นที่สุดของตู้เย็น เปิดประตูเป็นระยะเพื่อติดตามกระบวนการ
2. เมื่อน้ำแข็งละลายเล็กน้อยแล้ว ให้วางเห็ดลงไป อุณหภูมิห้อง- ห้ามมิให้เร่งการละลายน้ำแข็งของชานเทอเรลโดยใช้ เตาอบไมโครเวฟ- พยายามใช้เห็ดในปริมาณที่เหมาะสมโดยใช้เวลาอันสั้น
3. ห้ามทำซ้ำขั้นตอนการแช่แข็ง ขั้นแรกให้คำนวณจำนวนเห็ดโดยประมาณเพื่อเตรียมอาหารจานต่างๆ
4. หากคุณมีชานเทอเรลแช่แข็งด้วยวิธีต่างๆ คุณควรติดฉลากที่ถุงหรือภาชนะตั้งแต่แรก อธิบายอย่างชัดเจนว่าคุณทำตามขั้นตอนอย่างไร

การเตรียมชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากหากคุณติดตาม เคล็ดลับง่ายๆ- เกือบทุกจานสามารถเตรียมได้จากชานเทอเรลที่ละลายน้ำแข็งแล้วไม่มีข้อ จำกัด ใส่เห็ดลงในส่วนผสมพื้นฐาน ขนมอบ หรือสลัด เลือกมากที่สุด วิธีที่เหมาะสมการแช่แข็งหรือใช้แต่ละอย่าง

วิดีโอ: Chanterelles สำหรับฤดูหนาวในเนย

ชานเทอเรลมีความเด่นชัดและสดใสมากขึ้น คุณภาพรสชาติเทียบกับแชมปิญอง ช่วงเวลาของการเจริญเติบโตภายใต้สภาพอากาศที่เอื้ออำนวยคือช่วงกลางฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง มีหลายวิธีในการเก็บรักษาเห็ด เป็นเวลานาน- นอกเหนือจากคลาสสิกแล้ว - การแช่แข็ง, การอบแห้ง, การบรรจุกระป๋อง, และการแช่แข็ง วิธีแช่แข็งชานเทอเรลสดในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม ต้องคำนึงถึงประเด็นใดบ้าง?

ผลิตภัณฑ์เน่าเสียง่าย ดังนั้นการแปรรูปและการเก็บรักษาต้องเริ่มทันทีหลังการรวบรวม ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลาหลายวันแม้ว่าจะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม

สามารถแช่แข็งชานเทอเรลในฤดูหนาวได้หรือไม่?

ชานเทอเรลเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินที่จำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายมนุษย์ คุณสามารถเก็บรักษาชานเทอเรลได้โดยการแช่แข็ง นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาการเตรียมการ การแช่แข็งช่วยให้คุณรักษาความคงตัวของเห็ด รสชาติ กลิ่น และองค์ประกอบได้สามารถและควรแช่แข็ง เนื่องจากกระบวนการนี้รวดเร็วและง่ายดายเมื่อเทียบกับการบรรจุกระป๋อง

แม่บ้านมือใหม่คงจะมีคำถามบ้าง มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

คุณสมบัติของการทำงานกับเห็ด

เมื่อรวบรวมต้องมีความเข้าใจสายพันธุ์เป็นอย่างดี บ่อยครั้งที่ชานเทอเรลปลอมถูกซ่อนอยู่ใต้ชานเทอเรลธรรมดาเพราะพวกมันคล้ายกันมากและอาจสับสนได้ง่าย และนี่เต็มไปด้วยพิษและความเสื่อมโทรมของสุขภาพ ดังนั้นในการรวบรวมสินค้าจึงต้องมีผู้มีความรู้อยู่ใกล้ๆ

คุณสมบัติ:

1. ในระหว่างการดองชานเทอเรลจะสูญเสียรสชาติดังนั้นจึงควรกินเห็ดสดหรือแช่แข็ง
2. ชานเทอเรลที่เก็บมาสดๆ จะต้องดำเนินการทันทีเมื่อกลับถึงบ้าน
3. ชานเทอเรลแช่เย็นในตู้เย็นทำให้เกิดความขมขื่น

การคัดเลือกและการเตรียมเห็ดก่อนเริ่มกระบวนการ

วิธีใดมีประสิทธิภาพมากที่สุดและจำเป็นต้องมีการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์?

กฎการประมวลผลก่อนแช่แข็ง:

• เห็ดที่ปลอดภัยที่สุดต่อสุขภาพคือเห็ดที่ทำความสะอาดและเตรียมในวันที่เก็บ
• เงื่อนไขที่สำคัญคือชานเทอเรลต้องยังเด็ก หากชานเทอเรลมีขนาดใหญ่หรือมีสีเหลืองเข้มก็ควรทิ้งมันไป
• คัดแยกและกำจัดเศษซากป่า ตัดรากออกและตรวจสอบว่ามีศัตรูพืชหรือไม่ ประเภทนี้หนอนกินผลิตภัณฑ์นี้น้อยมาก

• ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
• ในการเตรียมการเตรียมจำเป็นต้องเลือกเห็ดขนาดเล็กทั้งหมด
• หลังจากล้างแล้วจะต้องทำให้ชานเทอเรลแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้เกลี่ยบนผ้าเช็ดตัวแล้วรอจนกระทั่งหยดหายไปจากพื้นผิวจนหมด
• สำหรับ การเก็บรักษาที่ดีขึ้นก่อนที่จะแช่แข็งชิ้นงานทดสอบ แนะนำให้เติมเกลือและคนให้เข้ากัน

เตรียมตู้เย็น

การเตรียมตู้เย็นสำหรับจัดเก็บอาหารเกี่ยวข้องกับการละลายน้ำแข็งและนำผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้ในช่วงฤดูหนาวออก

สิ่งสำคัญคือต้องถอดปลั๊กเครื่องและนำสิ่งของทั้งหมดออกจากช่องแช่แข็ง ปล่อยให้มันละลายหมด เช็ดด้วยฟองน้ำชุบน้ำโซดาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้าย หากคุณมีสถานที่สำหรับเก็บอาหารแช่แข็ง คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน

หลังจากนั้นให้เปิดเครื่องรอจนกระทั่งอุณหภูมิที่ต้องการเพิ่มขึ้นแล้วจึงเตรียมอาหารต่อไปได้

สูตรการแช่แข็งชานเทอเรลที่บ้าน

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมชานเทอเรลและเตรียมอาหารหลากหลายในฤดูหนาว

การแช่แข็งเห็ดดิบ

ชานเทอเรลสดจะต้องแช่แข็งอย่างเหมาะสม

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:

• ผลิตภัณฑ์หลัก
• เกลือ;
• ตะแกรง;
• ภาชนะและถุง

วิธีทำอาหาร:

• คัดแยกเห็ดและทิ้งตัวอย่างเก่าที่เสียหาย ชานเทอเรลที่ขยายฝาแล้วอาจมีรสขมระหว่างปรุงอาหาร
• เลือกเด็ก ตัวเล็ก และแข็งแรง อย่าทิ้งสิ่งที่เหลืออยู่สามารถเตรียมด้วยวิธีอื่นได้
• เก็บขยะและตัดรากออก
• ล้างออก ปริมาณมากน้ำ. ความสนใจเป็นพิเศษให้มีพื้นที่ใต้หมวกเพราะมักมีเศษซากจำนวนมากสะสมอยู่ที่นั่น

• อย่าแช่น้ำเพราะจะดูดซับน้ำและจะส่งผลต่อรสชาติ
• เกลี่ยบนผ้าเช็ดตัวและปล่อยให้แห้งสนิท
• คุณสามารถบรรลุชานเทอเรลที่ร่วนได้โดยการโปรยลงบนจานก่อนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะแล้วนำไปจัดเก็บต่อทันที
• เห็ดจะต้องปิด ถุง Ziploc มีตัวล็อคพิเศษและภาชนะสำหรับแช่แข็งต้องมีฝาปิด
• ฉลากที่มีเครื่องหมายระบุวันที่และปีที่แช่แข็ง

ชานเทอเรลต้ม

ขั้นตอนการเตรียมชิ้นงาน:

1. คุณสมบัติที่โดดเด่น วิธีนี้เป็นการบรรเทาความขมขื่นได้อย่างสมบูรณ์ จัดเรียงเห็ดสดและกำจัดเศษซาก แบ่งชิ้นงานที่มีฝาปิดขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง
2. ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ปริมาณน้ำเป็นสองเท่า ปริมาณมากขึ้นผลิตภัณฑ์หลัก ต้มน้ำและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นจึงเพิ่มผลิตภัณฑ์หลัก
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที บางครั้งฟิล์มจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของของเหลวซึ่งจะต้องถูกกำจัดออกให้ทันเวลา การปรุงเป็นเวลานานทำให้สูญเสียรสชาติและกลิ่น
4. ระบายของเหลวโดยใช้ผ้ากอซ
5. วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง
6. แจกจ่ายให้กับ จานกว้างและส่งไปที่เซลล์ การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำชานเทอเรลออก กระจายบางส่วนลงในภาชนะแล้วแช่แข็ง

ทอดหรือตุ๋น

เห็ดสามารถปรุงได้: ตุ๋นหรือทอด วิธีนี้เหมาะสมเมื่อไม่มีเวลาในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ และการแช่แข็งเป็นวิธีเดียวที่จะช่วยได้

สินค้าที่ต้องการ:

• ชานเทอเรล - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทย, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เก็บเศษหญ้าและใบหญ้าแล้วล้างออก เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นตามยาว
2. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชแล้วผัดเห็ดอย่างรวดเร็ว
3. เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิพวกเขาจะให้น้ำผลไม้เคี่ยวจนของเหลวหายไป
4. เพิ่มน้ำมันและหัวหอมสับ
5. ทอดจนหัวหอมโปร่งใส จากนั้นใส่เครื่องเทศและเกลือ
6. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท กระจายไปตามถาดอาหาร ปิดฝาให้แน่น หากใช้ถุง ให้เอาอากาศออกและปิดผนึกให้แน่น
7. วางในมุมไกลของช่องแช่แข็ง

ในรูปของน้ำซุป

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการปรุงซุปโดยการแช่แข็งเห็ดและน้ำซุป

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. การเตรียมชานเทอเรลดำเนินการในลักษณะเดียวกับใน สูตรก่อนหน้า- เทน้ำลงในภาชนะทนความร้อนแล้วนำไปต้ม
2. ทันทีที่เดือด ให้เติมเครื่องปรุงรส สมุนไพร และเกลือลงไป
3. เพิ่มชานเทอเรลและผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที
4. ระบายของเหลวที่ได้ลงในภาชนะ
5. รอจนกระทั่งเย็นสนิท
6. ภาชนะใส่อาหารจะต้องมีการบุไว้ ติดฟิล์มหรือใส่แพ็คเกจเข้าไป. เพิ่มเห็ดและเทน้ำซุป
7. ปล่อยให้แข็งตัวเล็กน้อย จากนั้นนำชิ้นส่วนออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ในถุงพลาสติก ซ้อนกัน หากคุณเลือกภาชนะทรงสี่เหลี่ยม คุณสามารถประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งได้โดยการวางอาหารซ้อนกัน
8. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหมาะสำหรับการทำซุป จูเลียน น้ำเกรวี่ และมันฝรั่งตุ๋น

ช่องว่างจะถูกเก็บไว้เท่าไหร่และอย่างไร?

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของช่องแช่แข็ง หากอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ภายใน 12-14 องศา จะต้องใช้ช่องว่างหลังจากสี่เดือน ที่อุณหภูมิ -18 สามารถเก็บไว้ได้นานหกเดือน

เห็ดอย่างชานเทอเรลบางครั้งก็ให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ ดังนั้นจึงมักเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ส่วนใหญ่มักจะบันทึก สินค้าอร่อยเป็นเวลานานมันก็ถูกแช่แข็ง แต่บางครั้งชานเทอเรลอาจมีรสขมหลังจากละลายน้ำแข็ง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากเก็บเกี่ยวผลผลิตในป่าสนหรือไม่มีฝนตกเป็นเวลานาน จะทำอย่างไร?

กฎการจัดเก็บ

ต้องล้างเห็ดให้สะอาดก่อนดำเนินการใดๆ น้ำเย็น- นอกจากนี้ยังควรแยกพืชผลออกด้วย อย่าใช้ตัวอย่างเก่าและแห้งเป็นอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงความขมหลังจากการละลายน้ำแข็งและเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติ ชานเทอเรลจึงถูกต้มไว้ล่วงหน้า ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลา 20 นาที หลังจากนั้นก็เย็นลง จากนั้นคุณสามารถบรรจุลงในภาชนะหรือถุงแล้วแช่แข็งได้

ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น เก็บแช่แข็งได้นานถึง 4 เดือน

แต่บางครั้งก็ไม่มีวิธีปรุงเห็ดเพียงแค่ใส่เห็ดในที่เย็นจนกว่าจะถึงเวลา แต่คำถามก็เกิดขึ้นทันที - ชานเทอเรลสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? โดยปกติช่วงนี้จะเป็นหนึ่งวัน แต่เฉพาะในกรณีที่เห็ดแห้งเท่านั้น หากเปียก คุณสามารถเก็บไว้บนชั้นวางที่เย็นที่สุดได้เพียงสองสามชั่วโมงเท่านั้น ต่อมาก็กินไม่ได้แล้ว หากคุณต้มเห็ดได้ พวกมันก็จะกินได้นานถึง 5 วัน

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

การเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่มักจะดอง แต่รูปลักษณ์ของมันดูไม่น่าดึงดูดนัก หากเห็ดสดหลงใหลในความงามของมัน เห็ดเค็มก็ไม่สวยงามอีกต่อไป

ในกรณีส่วนใหญ่ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกทอดแล้วใส่ในขวดปลอดเชื้อ เทน้ำมันลงไปด้านบนแล้วม้วนขึ้น การเก็บรักษานี้สามารถอยู่ได้นานถึงหกเดือนในที่เย็น

แม่บ้านบางคนชอบทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง และนั่นก็สมเหตุสมผล หลังจากทั้งหมด เห็ดแห้งใช้พื้นที่น้อย อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นอย่างมาก และสามารถนำไปใช้กับจานใดก็ได้ โดยปกติแล้วจะใส่ถุงผ้าลินินและวางไว้ในที่มืด คุณสามารถใช้ขวดปลอดเชื้อแทนถุงได้ แต่ก่อนอื่นให้ปล่อยแอลกอฮอล์ออกในอากาศทั้งหมด

คำถามที่ว่าสามารถเก็บชานเทอเรลได้นานแค่ไหนนั้นมีความเกี่ยวข้องมาก ถ้าดิบก็ไม่เกินหนึ่งวัน ทางที่ดีควรต้มผลิตภัณฑ์ก่อนจากนั้นจึงสามารถใช้ได้ต่ออีก 5 วัน แม่บ้านยังฝึกตากแห้ง หมักเกลือ ถนอมอาหาร และแช่แข็งอีกด้วย หากใช้ช่องแช่แข็งควรต้มเห็ดก่อนจะดีกว่า

เห็ด "สีแดง" ที่สวยงามจัดว่ากินได้ตามเงื่อนไข แต่ก็ยังอร่อยมาก Chanterelles มักใช้ในสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยหลักสูตรที่หนึ่งและสอง ปัญหาหนึ่งคือฤดูกาลเห็ดนั้นสั้นและผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ไม่ทราบวิธีเก็บเห็ดชานเทอเรลโดยไม่ต้องใช้เกลือ การดอง หรือการบรรจุกระป๋อง ไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรใหม่ - คุณสามารถยืด "อายุการเก็บรักษา" ของเห็ดจากหลายวันเป็นหลายเดือนได้โดยการทำให้เย็นแช่แข็งและทำให้แห้ง เรามาดูวิธีการทำอย่างถูกต้องกันดีกว่า

อ่านในบทความนี้:

เห็ดสด - สำหรับความเย็น!

ที่อุณหภูมิห้องชานเทอเรลเริ่มเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ถ้าแผนของคุณไม่รวมการประมวลผลทันที คุณต้องเตรียมมันเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

เห็ดที่เก็บด้วยมือของตัวเองหรือซื้อจากตลาดจะถูกแยกออกเห็ดที่เก่าหักและยู่ยี่จะถูกพักไว้ ทำความสะอาดจากเศษ ทราย ใบไม้ที่ติดอยู่ และเข็ม วางในถุงกระดาษหรือภาชนะพลาสติก

ชานเทอเรลแห้งที่ไม่ได้ล้างสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง +10 องศาเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ล้าง (เปียก) เห็ดดิบ– 12-14 ชม.

เพื่อการเก็บรักษาในตู้เย็นได้นานขึ้นให้ต้มชานเทอเรล ด้วยเหตุนี้ระยะเวลาดำเนินการจึงเพิ่มขึ้นเป็น 5 วัน อย่างไรก็ตามการปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจะช่วยกำจัดความขมขื่นที่มีอยู่ในเห็ดเหล่านี้

ใน ห้องทำความเย็นยังสามารถเก็บไว้ได้ ชานเทอเรลทอด- เห็ดที่ล้างสะอาดแล้วจะถูกหั่นแล้วทอดในน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช สินค้าสำเร็จรูปใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5-1 ลิตรให้แน่น เติมไขมันที่เหลือจนเต็มเพื่อสร้างชั้น 1 ซม. ที่ด้านบน ปิดด้วยไนลอนหรือดีบุก “ยูโร” เห็ดที่เย็นแล้วจะถูกส่งไปยังตู้เย็น ในรูปแบบนี้ชานเทอเรลสามารถเก็บไว้ได้หกเดือน

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการทำให้แห้ง

ถามใครก็ได้ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์วิธีเก็บชานเทอเรลอย่างถูกต้องและเขาอาจจะเสนอให้แห้ง ข้อดี:

• เห็ดแห้งยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
• อย่าสูญเสียกลิ่นและรสชาติ
• ใช้พื้นที่น้อยมาก
• ใช้งานได้ยาวนานกว่าการใช้วิธีอื่น

ทางที่ดีควรตากชานเทอเรลให้แห้งกลางแดด ขั้นแรกจะต้องล้าง ตากให้แห้ง และร้อยด้าย แล้วนำไปแขวนไว้ด้านนอก (ระเบียง) แล้วคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง

เก็บเห็ดไว้ในถุงผ้าลินินหรือถุงกระดาษในที่แห้ง เย็น และมืดได้นานถึงหนึ่งปีครึ่ง

หนาวจัด

เตรียมพร้อมสำหรับการแช่แข็ง เห็ดสดล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิล วางเป็นชุดเล็กๆ ในภาชนะหรือถุงพลาสติก ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ชานเทอเรลมีรสขมหลังละลายน้ำแข็ง ให้ต้มก่อนเก็บ คุณต้องต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำระบายเห็ดในกระชอน แห้ง. วางอยู่บนผ้าเช็ดตัว จากนั้นให้แพ็คใส่ถุงในลักษณะเดียวกันและแช่แข็ง

ชานเทอเรลสามารถเก็บดิบไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน? หากรักษาอุณหภูมิไว้ภายใน -18-20 องศา ตลอดทั้งปี หากช่องแช่แข็งอุ่นขึ้นเล็กน้อย (จาก -10 ถึง -15 องศา) แสดงว่าไม่เกิน 4 เดือน

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับเก็บชานเทอเรลต้มในช่องแช่แข็ง น้ำซุปไม่ได้ถูกระบายออก แต่เห็ดจะถูกแช่แข็งโดยตรงแล้วเทลงในภาชนะ ในฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ใช้ในการเตรียมซุป ฮอดจ์พอดจ์ และสตูว์

เช่นเดียวกับเห็ดแห้ง เห็ดแช่แข็งจะคงสภาพไว้ได้มากที่สุด สารที่มีประโยชน์- และชานเทอเรลก็ยังคงเป็นสีแดงเหมือนเดิม

ในฤดูใบไม้ร่วง ผู้ชื่นชอบการเดินป่าจะนำเห็ดมาเต็มตะกร้า สว่าง ชานเทอเรลสดมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าแชมเปญที่ซื้อในร้านมากผู้คนจำนวนมากใฝ่ฝันที่จะเก็บรักษาของที่ริบไว้ ใช้ วิธีการที่แตกต่างกันการบรรจุกระป๋องการทำให้แห้ง ลองพิจารณาวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งชานเทอเรลสดในฤดูหนาวโดยคงรสชาติกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

ฤดูเก็บเห็ดนั้นสั้น ดังนั้นผู้ชื่นชอบ "การล่าแบบเงียบๆ" ที่สามารถเติมตะกร้าจนเต็มจึงพยายามรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ตลอดทั้งปี การบรรจุกระป๋องทำให้รสชาติของชานเทอเรลแย่ลงและการแช่แข็งไม่เพียงไม่ทำให้เสีย แต่ยังรักษากลิ่นและคุณภาพที่มีคุณค่าอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์หลังจากการแช่แข็ง:

• กำจัดสารกัมมันตภาพรังสีและสารพิษ
• ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอก
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการสังเคราะห์ฮอร์โมน
• ลดการผลิตคอเลสเตอรอลป้องกันหลอดเลือด
• กระตุ้นการทำงานของสมอง

สารอันทรงคุณค่ายังคงอยู่ด้วย การแช่แข็งที่เหมาะสมและการจัดเก็บ ชานเทอเรลมีกรดอะมิโน วิตามิน รวมถึง PP หมู่ B และธาตุขนาดเล็ก ปริมาณฟอสฟอรัสสอดคล้องกับ ปลาทะเล- เห็ดที่มีเนื้อหนาแน่นจะถูกแช่แข็งซึ่งจะไม่กลายเป็นฝุ่นหลังจากละลายและจะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์หลังจากอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน

คุณสมบัติของการทำงานกับเห็ด

หลังกลับจากป่าพร้อมเห็ดชุดใหญ่คงพักผ่อนไม่ได้ ต้องจัดการวัตถุดิบทันที แม้ว่าจะไม่มีเวิร์มในชานเทอเรล แต่ก็ต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด

หากการผลิตมีขนาดใหญ่จะมีการเรียกญาติมาช่วยเพื่อลดเวลาการทำงาน ในกรณีนี้ควรเก็บเฉพาะชุดที่เล็กที่สุดที่กำลังดำเนินการไว้ในห้องอุ่น ส่วนที่เหลือจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือนำออกไปที่ระเบียงซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่ามาก

วัตถุดิบจะต้องได้รับการคัดแยกอย่างรวดเร็วและแบ่งตามประเภทหากแตกต่างกัน ตัวอย่างที่น่าสงสัยจะถูกทิ้งเพื่อไม่ให้ติดเชื้อในตัวอย่างที่มีสุขภาพดี

เห็ดสามารถแช่แข็งแบบดิบ ต้ม หรือทอดก็ได้ ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการจะแบ่งเป็น 2 กลุ่มคือ การรักษาความร้อนและการแช่แข็งแบบง่ายๆ

ข้อสำคัญ: เห็ดมีแนวโน้มที่จะสะสมสารพิษและโลหะหนักจากอากาศโดยรอบ ดังนั้นตัวอย่างที่เก็บใกล้ทางหลวงหรืออุตสาหกรรมที่เป็นอันตรายจะไม่เกิดประโยชน์ ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายยังคงอยู่แม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว

การคัดเลือกและการเตรียมเห็ดก่อนเริ่มกระบวนการ

องค์ประกอบสำหรับการแช่แข็งแบบดิบได้รับการคัดเลือกมาอย่างดีเป็นพิเศษ ชานเทอเรลมักมีรสขม เฉพาะเห็ดตัวเล็กที่มีฝาปิดที่ยังไม่ได้เปิดโดยไม่มีความเสียหายเท่านั้นที่จะแช่แข็งแบบดิบ เหยื่อจะต้องถูกคัดแยกและแยกตามขนาดหากตัดสินใจแช่แข็งแบบดิบๆ กำจัดเศษซากและหญ้าออกจากเชื้อรา ค่อยๆ เขย่าเศษเล็กๆ ออกจากใต้ฝาครอบอย่างระมัดระวัง ซึ่งมันจะอุดตันระหว่างแผ่นเปลือกโลก

หากเห็ดสะอาดไม่มีก้อนดิน คุณไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดก่อนแช่แข็ง เพียงทำความสะอาดเศษเห็ดให้สะอาด แช่เห็ดไว้ก่อน แช่แข็งดิบคุณไม่สามารถทำได้ ต้องล้างอย่างรวดเร็วด้วยน้ำไหล หลังจากล้างแล้วก่อนส่งเข้าห้องอบชิ้นงานจะต้องเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้กลายเป็นก้อนน้ำแข็ง

ความขมในชานเทอเรลมักปรากฏขึ้นหลังจากเก็บดิบไว้ในช่องแช่แข็ง ผู้เก็บเห็ดจำนวนมากจึงชอบที่จะแช่แข็งวัตถุดิบที่ต้มไว้ล่วงหน้า ตัวอย่างใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร - ต้ม, ทอด, ตุ๋น; ต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

สำคัญ: ชานเทอเรลต้องได้รับการประมวลผลภายใน 10-16 ชั่วโมง ไม่สามารถเก็บเห็ดที่หั่นไว้ได้นานกว่า 24 ชั่วโมง

เตรียมตู้เย็น

ก่อนที่จะวางเห็ดเพื่อแช่แข็งคุณต้องเตรียมตู้เย็นก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้เพิ่มพื้นที่ว่าง ระบายอากาศ และล้างช่องแช่แข็ง เห็ดจะถูกวางไว้บนถาดขนาดใหญ่ที่เปิดอยู่ ดังนั้นคุณต้องมีพื้นที่มาก เทอร์โมสตัทถูกตั้งค่าไว้ที่ตำแหน่งที่จะสร้างอุณหภูมิในห้องเพาะเลี้ยงที่ -18° สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการแช่แข็งที่รวดเร็วและมีคุณภาพสูงโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สูตรการแช่แข็งชานเทอเรลที่บ้าน

ชิ้นงานแต่ละประเภทมีข้อดีในตัวเอง หากแช่แข็งของสดจะเร็วและไม่สามารถส่งได้ ปัญหาพิเศษ- เนื่องจากเห็ดยังต้องปรุงในภายหลัง เนื่องจากเห็ดไม่ได้รับประทานดิบ เช่น สตรอเบอร์รี่ จึงไม่มีประโยชน์อะไรในการเตรียมเห็ดสดๆ

หลายคนเชื่อว่าควรปรุงทันทีจะดีกว่าเพื่อที่จะได้เพิ่มลงในจานระหว่างทำอาหารในภายหลัง

การแช่แข็งเห็ดดิบ

แผนทีละขั้นตอนสำหรับการแช่แข็งโดยไม่ใช้ความร้อน:

1. เลือกตัวอย่างทั้งหมดขนาดเล็กที่มีฝาปิดที่ยังไม่เปิด ล้างและทำให้แห้งหรือเพียงแค่ทำความสะอาดให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
2. วางบนถาดโดยแบ่งเป็นชั้นๆ หลวมๆ เพื่อให้แน่ใจว่าจะแข็งตัว
3. แช่แข็งเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมงในห้องที่อุณหภูมิ -16-18°
4. เทใส่ภาชนะให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ บรรจุอย่างดีเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นและกลิ่นส่วนเกิน ควรเลือกภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมบริโภคในคราวเดียว

ภาชนะจะต้องมีฉลากระบุว่าเป็นเห็ดสดหากเก็บชนิดอื่นไว้ในช่องแช่แข็ง

ชานเทอเรลต้ม

หนาวจัด เห็ดต้มจะใช้เวลานานกว่า แต่จะหลีกเลี่ยงความขมที่อาจเกิดขึ้นและเร่งการปรุงอาหาร ชานเทอเรลต้มสามารถเพิ่มลงในจานได้โดยตรงจากช่องแช่แข็ง ขั้นตอนการทำงาน:

1. ชิ้นงานที่ไม่เสียหายใดๆ จะเหมาะสมกับช่องว่างประเภทนี้ ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
2. ต่อไปคุณต้องปรุงเห็ด สัดส่วน: สำหรับชานเทอเรล 1 กิโลกรัม น้ำ 2 ลิตร และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
3. เวลาทำอาหาร: 6-8 นาทีหลังเดือด เพื่อรักษาชานเทอเรลไว้อย่างดี ไม่ควรปรุงมากเกินไป
4. วางในกระชอนหรือตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำระบายได้ดี วางบนผ้าสะอาดและเช็ดให้แห้งให้มากที่สุด
5. เกลี่ยให้ทั่วถาดแล้ววางในห้องไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง

ถ่ายโอนไปยังภาชนะจัดเก็บและปิดผนึกให้แน่น

ทอดหรือตุ๋น

ชานเทอเรลทอดได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในช่องแช่แข็ง โดยยังคงกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย ก่อนที่จะแช่แข็งคุณต้อง:

1. ล้างและทำให้เห็ดแห้ง ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ชานเทอเรลไม่ได้ถูกต้มก่อนทอด
2. วางในกระทะแล้วทอดจนของเหลวออกจนหมด เติมน้ำมันและรอจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. จำเป็นต้องปรุงด้วยน้ำมันพืช ไม่แนะนำให้ใช้ไขมันสัตว์เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว คุณควรหลีกเลี่ยงการเพิ่มเครื่องเทศและผัก

หลังจากนี้คุณจะต้องรอจนกว่าการทอดจะเย็นลง เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันส่วนเกินจะระบายออก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ตะแกรงหรือผ้ากระดาษ ถ่ายโอนไปยังภาชนะจัดเก็บและใส่ในช่องแช่แข็ง

ในรูปของน้ำซุป

หากช่องแช่แข็งมีปริมาตรเพียงพอ คุณสามารถแช่แข็งเห็ดเพื่อเก็บไว้ในน้ำซุปได้โดยตรง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมพื้นฐานสำหรับซุปในอนาคตได้:

1. ต้มน้ำใส่เกลือพริกไทยใส่เห็ด
2. ต้มประมาณ 6-8 นาที โดยขจัดฟองออก
3. เทลงในภาชนะที่มีเห็ดแล้วรอให้เย็น
4. วางภาชนะในตู้เย็น และหลังจากแช่แข็งแล้ว ให้บรรจุลงในถุงอย่างดี

นี่คือวิธีที่น้ำซุปเปล่าที่เหลือหลังจากการต้มเห็ดชานเทอเรลถูกแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

ช่องว่างจะถูกเก็บไว้เท่าไหร่และอย่างไร?

ชานเทอเรลแช่แข็งคงรสชาติและกลิ่นที่ดีไว้ได้นาน 3-4 เดือน ที่อุณหภูมิคงที่ในช่องแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แต่รสชาติจะแย่ลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ หากจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ต้องย้ายภาชนะไปยังสถานที่เย็นอื่นเพื่อป้องกันการละลาย เนื่องจากไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ ที่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวความขมอาจปรากฏในชานเทอเรลซึ่งจะต้องผ่านการต้มหลายขั้นตอนส่งผลให้สูญเสียรสชาติและกลิ่นทั้งหมด

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

เห็ดชานเทอเรลสดแช่แข็งต้องใช้เวลาละลายนานและค่อยเป็นค่อยไป พวกเขาจะถูกย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังห้องหลักไปยังชั้นวางที่มีอุณหภูมิต่ำสุด เมื่อน้ำแข็งละลาย ภาชนะจะถูกวางไว้ในห้องเพื่อให้อุ่นขึ้น

เร่งกระบวนการในไมโครเวฟหรือ น้ำร้อนจะทำให้เกิดอาการเดินกะเผลก สูญเสียรูปร่าง และการรับรส หากคุณต้องการปรุงชานเทอเรลควรนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน เห็ดที่ต้มหรือทอดก่อนหน้านี้ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง พวกมันจะถูกแช่แข็งและเติมลงในจานที่เตรียมไว้ทันที นั่นคือเหตุผลที่ควรเก็บชานเทอเรลไว้จะดีกว่า ในส่วนเล็กๆครั้งหนึ่ง

การแช่แข็งชานเทอเรลและอื่น ๆ ของขวัญจากป่าช่วยให้อาหารของคุณมีความหลากหลายในฤดูหนาว ทำให้อาหารของคุณดีต่อสุขภาพและสมดุลมากขึ้น และถึงแม้ว่าเห็ดสดจะมีขายตามร้านค้าอยู่เสมอ แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเปรียบเทียบพวกมันกับความงามของป่าไม้ - ชานเทอเรลหรือแม้แต่เห็ดแช่แข็ง