เนื้อสับที่มีการเติมกระเทียมและเครื่องเทศ ปั้นเป็นไส้กรอกและซุกไว้ในลำไส้ เรียกว่าคูปาตี แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือสำเร็จรูป แต่จะเป็นการดีกว่าและเป็นธรรมชาติมากกว่าหากปรุงเอง คุณสามารถอบและทอดได้หลายวิธี แต่คูปัตจะอร่อยที่สุดในเตาอบ

วิธีการปรุง kupaty หมูในเตาอบ?

เงื่อนไขหลักคือการบดเนื้อสับให้ละเอียด ขอแนะนำให้ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับผัก ในกรณีนี้จานจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1.5 กก.
• เกลือ;
• หัวหอม – 400 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำมันหมู – 160 กรัม;
• พริกไทย – 10 กรัม;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• Khmeli-suneli – 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยที่สุดคุณต้องซื้อเฉพาะเนื้อสดที่ยังไม่แช่แข็งเท่านั้น

1. ตัดเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมแล้วใส่ลงในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหมูและกระเทียม บด
2. เพิ่มเครื่องเทศ เติมน้ำ. จำเป็นต้องใช้ของเหลวเพื่อทำให้การอาบน้ำชุ่มฉ่ำ
3. ใส่เนื้อสับลงในลำไส้แล้วปั้นเป็นไส้กรอก ความยาวที่ต้องการคือประมาณ 17 ซม.
4. ผูกจากขอบและต่อปลายเข้าด้วยกัน ต้มน้ำและแช่ชิ้นงานไว้สักครู่ หากไม่จำเป็นต้องเตรียมคูปัตทั้งหมดในคราวเดียว ให้ใส่ถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
5. วางปริมาณที่ต้องการบนถาดอบและวางในเตาอบร้อน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง โหมด 180°C.

ในระหว่างกระบวนการบรรจุ ให้กระจายมวลให้เท่าๆ กัน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ทะลุเปลือกออก

kupaty ไก่กับมันฝรั่ง

ในรูปแบบนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงคูปาตีในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่ง จานด่วนและง่ายที่น่ารับประทานและอร่อย

วัตถุดิบ:

สำหรับชุดว่ายน้ำ:

• เนื้อไก่ – 900 กรัม;
• ฮ็อพซูเนลี – 10 กรัม;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 2 กรัม;
• ลำไส้ – 50 กรัม;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศ – 3 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• ผักชี – 10 กรัม;
• พริกไทยดำ – 10 กรัม

สำหรับการอบ:

• กระเทียม – 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• เกลือ – 7 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 30 มล.
• พริกไทยดำ – 5 กรัม;
• มันฝรั่ง – 900 กรัม;
• hops-suneli – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อไก่กระเทียมและน้ำมันหมูอย่างประณีตด้วยมีดคม ๆ คุณสามารถใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่โครงสร้างของเนื้อสับจะนิ่มลง
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดสำหรับการอาบน้ำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ยัดลงลำไส้แล้วมัดด้วยเชือกทุกๆ 15 ซม.
3. เทครีมเปรี้ยวลงในมะเขือเทศใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่ผ่านการกด
4. ตัดหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นส่วน ๆ
5. วางมันฝรั่งลงในปลอกอบเทซอสแล้ววางคูปาตี คนและยึดขอบด้วยคลิป
6. อบประมาณ 45 นาที อุณหภูมิเตาอบ 180°C.

สูตรการทำอาหารในเตาอบบนตะแกรง

เนื่องจากตารางงานยุ่ง ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีโอกาสออกไปสัมผัสธรรมชาติและเพลิดเพลินกับเนื้ออร่อยๆ เราขอเสนอสูตรอาหารที่จะทำให้จานมีรสเผ็ดและนุ่มนวลราวกับปรุงสุกบนเสา

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 600 กรัม;
• เนย – 130 กรัม;
• ลำไส้ – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 60 มล.
• หัวหอม – หัวหอม 120 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• หอมแดง – 260 กรัม;
• ฮ็อพซูเนลี – 10 กรัม;
• พริกไทย – 5 กรัม;
• ไวน์แห้ง - 200 มล.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งหมูและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่พริกไทย เกลือ และฮอปซูเนลี ผสมและวางลงในลำไส้ ปั้นไส้กรอกให้มีความยาวไม่เกิน 15 ซม.
2. หั่นหัวหอมแดงเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนยละลายจนนิ่ม
3. ใส่น้ำตาล เทไวน์และน้ำส้มสายชู คนและระเหย เคลือบคูปาตีด้วยซอสแล้ววางบนตะแกรง
4. ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 190°C.

อบในกระดาษฟอยล์

คูปัตที่นุ่มและอร่อยที่สุดออกมาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ เนื้อไก่ทำให้อาหารจานย่อยง่ายและเป็นอาหาร ส่วนฟอยล์ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 1.3 กก.
• ลำไส้ – 10 ชิ้น;
• หัวใจ – 600 กรัม;
• พริกไทยดำ – 10 กรัม;
• ครีม – 240 มล.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอม – 260 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นส่วนๆ รวมกับหัวหอมและหัวใจสับแล้วใส่ลงในเครื่องบดเนื้อ บิด. คุณยังสามารถใช้โถปั่นได้ แต่ในกรณีนี้เนื้อสับจะเป็นเนื้อเดียวกันมากกว่า
2. หั่นกลีบกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ่ายโอนไปยังเนื้อสับ เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือ เทครีมลงไป ผสม. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ใส่เนื้อสับลงในปลอก บิดและยึดด้วยเชือกทุกๆ 17 ซม.
4. ห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ อบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 200°C

Kupaty ในแขนเสื้อพร้อมผัก

เมนูที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งเหมาะสำหรับมื้ออาหารทุกวันและจะทำให้แขกในวันหยุดของคุณพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• คูปาตี – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ
• มันฝรั่ง – 230 กรัม;
• พริกหยวก – 230 กรัม;
• มะเขือเทศ – 230 กรัม;
• เกลือ;
• หัวหอม – 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นกลม วางในแขนเสื้อ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเทลงบนมันฝรั่ง
2. จัดเรียงมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นแล้วคลุมด้วยพริกไทยสับเป็นเส้นด้านบน
3. วางอ่างอาบน้ำ. โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ยึดขอบของปลอกแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 200°C
4. หากคุณต้องการให้จานมีเปลือกสีน้ำตาลทอง จากนั้น 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตัดแขนเสื้อออก

ทำอาหารที่บ้านด้วยบัควีท

อีกรูปแบบการทำอาหารที่น่าสนใจและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – ไขมัน 500 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำมันหมู – 300 กรัม;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• พริกไทยขมป่น;
• บัควีท – 900 กรัม;
• ลำไส้หมู
• หัวหอม – 350 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มโจ๊กจากธัญพืชตามปริมาณที่กำหนด มันควรจะกลายเป็นร่วน หั่นน้ำมันหมู หัวหอม และหมูเป็นชิ้นเล็กๆ
2. สับกลีบกระเทียมให้ละเอียดยิ่งขึ้น
3. วางน้ำมันหมูลงในกระทะ ทอดจนไขมันเริ่มหลุดออก เพิ่มหัวหอมและกระเทียม เคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดหมูแยกกัน ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดกับโจ๊ก ใส่เกลือ เครื่องเทศ และยัดไส้ในลำไส้
4. ไม่จำเป็นต้องยัดให้แน่น ไม่เช่นนั้นเปลือกจะฉีกขาด จำเป็นต้องบิดทุกๆ 10 ซม. ผูกปลายด้วยด้าย
5. วางบนถาดอบและซับหลายๆ จุดด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็ม หลนในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190°C

1. หากครัวเรือนของคุณไม่มีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับการเติมลำไส้คุณสามารถสร้างอุปกรณ์โฮมเมดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ให้ตัดก้นขวดพลาสติกขนาดลิตรหรือครึ่งลิตรออกแล้วเติมเนื้อสับลงไป ดึงลำไส้มาที่คอ บีบเนื้อสับออกด้วยขวดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า
2. เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำที่สุด คุณควรห่อคูปัตด้วยกระดาษฟอยล์
3. บ่อยครั้งในระหว่างกระบวนการอบเปลือกจะแตกซึ่งส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์ เพื่อให้แน่ใจว่าไส้กรอกไม่เสียหายตลอดเวลา ควรใช้ไม้จิ้มฟันแทงไส้กรอกในแต่ละด้านเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
4. สามารถเตรียม Kupaty เพื่อใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหกเดือน

เรียกน้ำย่อย!

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

Kupaty เป็นไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสับฉ่ำพร้อมเครื่องเทศในภาชนะธรรมชาติ ทอดบนตะแกรง ในกระทะ หรือในเตาอบ ฉันมีโอกาสได้รับมาสเตอร์คลาสพร้อมเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมอาหารจากเชฟชื่อดัง K. Ivlev และ Yu. Rozhkov ในรายการทีวี "Eat This Immediately" และเครื่องบดเนื้อสำหรับเตรียมพวกเขานอกเหนือจากการเป็นผู้เข้ารอบสุดท้ายใน " การแข่งขันทำอาหารรัสเซียที่บ้าน”

ปลอกถูกนำมาใช้แบบดั้งเดิมเป็นปลอกธรรมชาติหรือในรุ่นที่ทันสมัยจะใช้ปลอกพิเศษที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หากคุณไม่อยากยุ่งยากเรื่องปลอกหรือหาซื้อยาก ปลอกไส้กรอก Maggi ก็ค่อนข้างเหมาะสม แต่เครื่องเทศในบรรจุภัณฑ์เหล่านี้ไม่เหมาะสมที่สุด เพราะ... นอกจากนี้ยังมีสารปรุงแต่งรสชาติและสิ่งอื่น ๆ ที่ไม่จำเป็นต่อร่างกาย... ดังนั้นจึงควรเพิ่มลงในเนื้อสับ: พริกไทย สมุนไพร กระเทียม ทับทิม เบคอน ฯลฯ ตามที่คุณต้องการ

เตรียมหมูติดมัน หัวหอม เครื่องเทศ และหมูกรอบ

หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมเกลือทุกอย่างโรยด้วยเครื่องเทศ

เลื่อนเนื้อและหัวหอมลงในเครื่องบดเนื้อผ่านเครื่องบดตาข่ายขนาดใหญ่ หากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษในการเตรียมไส้กรอก ให้เติมเนื้อสับลงในปลอก/ปลอกโดยใช้ช้อนชา...

เครื่องบดเนื้อบางรุ่นมีสิ่งที่แนบมาซึ่งคุณต้องดึงปลอกออกเหมือนหีบเพลง

เป็นการดีกว่าที่จะวางเนื้อสับทั้งหมดทันทีสำหรับปลอกเดียวในส่วนที่โหลดของเครื่องบดเนื้อเพราะจะทำให้ยากต่อการใส่ด้วยมือ

ควรจับเปลือกด้วยปลายด้านหนึ่งแล้วดึงหัวฉีดออกขณะที่เต็มไปด้วยเนื้อสับ

เปลือกที่เต็มไปด้วยเนื้อสับควรแบ่งออกเป็นคูปัตที่แบ่งส่วน หากมีปลอกจำนวนมาก ให้บิดหากปลอกมีไม่เพียงพอ ให้ดึงเกลียวเข้าด้วยกัน

สามารถต้ม Kupaty เล็กน้อยก่อนทอดหรือจะทอดแบบดิบก็ได้

สิ่งใหม่ ๆ ที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย - สูตรอาหารง่ายๆ

จานอร่อยและน่าพึงพอใจ - kupaty อบกับมันฝรั่งในเตาอบ ซอสเผ็ดร้อนปานกลางช่วยให้ทั้งมันฝรั่งและไส้กรอกมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

3 เสิร์ฟ

1 ชั่วโมง 30 นาที

240 กิโลแคลอรี

ยังไม่มีการให้คะแนน

อาหารจานอร่อยแสนอร่อย - มันฝรั่งและคูปาตีในเตาอบ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารโดยใช้สูตรโดยละเอียดทีละขั้นตอนนี้ คุณสมบัติของอาหารคอเคเซียน - ซอสเผ็ดรสเผ็ดเนื้ออบแสนอร่อยจะปรากฏบนโต๊ะของคุณ ขั้นตอนการทำอาหารไม่ยุ่งยากและใช้เวลาไม่นาน และในชั่วโมงที่จานอยู่ในเตาอบ คุณจะมีเวลาจัดโต๊ะและเตรียมสลัดแสนอร่อย นอกจากนี้ คุณจะได้เรียนรู้ถึงความซับซ้อนของการใช้ปลอกอบซึ่งจะมีประโยชน์ในห้องครัวเสมอ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เตาอบ จานอบหรือถาดอบ เขียง เครื่องขูดละเอียดหรือที่บดกระเทียม มีด ชามลึก ช้อนโต๊ะ ปลอกอบ ไม้จิ้มฟันไม้

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างและปอกมันฝรั่ง 500 กรัม จากนั้นหั่นมันฝรั่งแต่ละลูกเป็น 4-8 ชิ้น
   
   
2. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวเป็นครึ่งวงหรือสี่วง
   
   
3. ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียม (2 ชิ้น) – ผ่านการกดกระเทียมหรือเสียดสีบนเครื่องขูดแบบละเอียด สำหรับซอสผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา เกลือและผักชีฝรั่งแห้งอย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและใบโหระพาแห้ง กระเทียมสับ และ 1 ช้อนชา มัสตาร์ดพร้อม
   
   
4. วางมันฝรั่งและหัวหอมสับลงในชามลึก เทซอสลงไป และคลุกให้เข้ากันเพื่อเคลือบแต่ละชิ้น
   
   
5. ใส่มันฝรั่งและหัวหอมลงในปลอกสำหรับอบ
   
   
6. แทงไส้กรอก (kupaty) ด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่จากทุกด้านเพื่อไม่ให้ปลอกแตกระหว่างการอบ
   
   
7. วางไส้กรอกไว้บนมันฝรั่ง ไล่อากาศออกจากปลอก และยึดปลายให้แน่นด้วยสายรัดหรือคลิปหนีบ
   
   
8. วางปลอกอบในจานอบหรือบนถาดอบ โดยให้มีรูหลายๆ รู ด้วยวิธีนี้ปลอกจะไม่บวม อบ kupaty กับมันฝรั่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200°C เสิร์ฟพร้อมผักตามฤดูกาลและซอสที่คุณเลือก น่าทาน!
   
   

คุณรู้หรือไม่? Kupaty เป็นอาหารจานคอเคเซียน ในจอร์เจีย kupaty - ไส้กรอกรูปเกือกม้าทำจากหมูติดมัน (น้ำมันหมูคิดเป็นอย่างน้อย 1/4 ของน้ำหนักรวมของเนื้อสับ) พร้อมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ จำนวนมาก นี่เป็นจานที่มีแคลอรี่สูงและค่อนข้างเผ็ด

• ต้องตัดปลอกอบเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพอดีและเหลือปลายว่าง 15-20 ซม.
• อย่าใส่ปลอกอบแน่นเกินไป: ควรใส่ส่วนผสมในนั้นอย่างอิสระไม่มากก็น้อย จากนั้นจึงปรุงอย่างเท่าเทียมกัน
• วางจานที่จะอบโดยไม่ให้ปลอกอบสัมผัสกับชิ้นส่วนภายในของเตาอบ
• อุณหภูมิสูงสุดสำหรับการอบในปลอกคือ 200°C หากคุณตั้งเตาอบให้ร้อนเกินไป ปลอกอาจร้าวหรือเป็นถ่านได้ เป็นที่ยอมรับไม่ได้เช่นกันที่ปลอกอบจะสัมผัสกับไฟแบบเปิด
• ภายใน 10-15 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ คุณสามารถตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้จานมีสีน้ำตาลและคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน
• ขณะนี้มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลดราคาจำนวนมากที่สามารถนำมาแทนคูปัตได้: ไส้กรอกย่าง, ไส้กรอก, ไส้กรอก, ไส้กรอกต้ม ฯลฯ

สูตรวิดีโอ

มันฝรั่งอบในปลอกก็อร่อยอยู่แล้ว และถ้าคุณอบคูปาตีด้วยมัน มันก็อร่อยมาก! ดูสูตรวิดีโอนี้และลองทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง

Kupaty คล้ายกับไส้กรอกโฮมเมดทั่วไปซึ่งในสมัยก่อนในชนบทจัดทำโดยเจ้าของทุกคนที่เลี้ยงปศุสัตว์หรือสัตว์ปีกไว้ในบ้านของเขา อย่างไรก็ตาม kupaty ในกระบวนการเตรียมและเสิร์ฟมีบันทึกที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งทำให้เป็นอาหารจอร์เจียอย่างแท้จริง ไส้กรอกดิบที่เตรียมไว้สามารถเตรียมได้หลายวิธี

ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะทอดบนถ่านที่ไม่ร้อนมาก หากไม่สามารถปรุงอาหารโดยใช้ไฟได้ คุณสามารถทำไส้กรอกเนื้อฉ่ำ มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพได้ที่บ้านโดยการอบในเตาอบ เมื่อมีของอร่อยอยู่ใกล้มือเสมอ แขกที่ไม่คาดคิดจะไม่แปลกใจ!

ประวัติความเป็นมาของความอร่อย

Kupaty มาจากจอร์เจียที่สวยงาม พวกเขาเป็นที่รู้จักในประเทศนี้มาเป็นเวลานาน แม้ว่าจอร์เจียจะเป็นประเทศทางตอนใต้ที่อบอุ่นและมีอากาศอบอุ่นในฤดูร้อน แต่ฤดูหนาวก็ค่อนข้างมีหิมะตกและหนาวจัด โดยเฉพาะบริเวณเชิงเขาและภูเขาของประเทศ แม่บ้านในท้องถิ่นชื่นชมความสามารถในการปฏิบัติได้จริงและสะดวกในการเตรียมไส้กรอกกึ่งสำเร็จรูปเพื่อใช้ในอนาคต เนื่องจากเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในที่เย็น ในเวลาเดียวกัน เวลาที่เหมาะในการเตรียมคูปัตคือฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่ทับทิมและบาร์เบอร์รี่ซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญของเนื้อสัตว์สุกงอม ในช่วงเวลานี้แม่บ้านชาวจอร์เจียตกแต่งระเบียงบ้านของพวกเขาด้วยมาลัยไส้กรอกดิบสำเร็จรูปซึ่งแห้งจากหลายวันถึงสองสามสัปดาห์และได้รับรสชาติพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์ต้องขอบคุณความเย็นสบายของภูเขาที่เลียนแบบไม่ได้ เจ้าของที่พักชาวคอเคเชียนที่มีน้ำใจและมีอัธยาศัยดีต่างยินดีเป็นอย่างยิ่งกับการค้นพบครั้งนี้ ภายในสองสามวันพวกเขาเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทำเองจำนวนมากและเมื่อพวกเขาได้พบกับแขกจำนวนมากพวกเขาก็ยินดีเลี้ยงคูปัตร้อนที่อบในไม่กี่นาที

การเตรียมไส้กรอก

เชฟชาวจอร์เจียเชื่อว่าคูปัตแบบคลาสสิกคือเนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และไฟ! ตามเนื้อผ้าในจอร์เจีย ไส้กรอกกูร์เมต์ถูกเตรียมในสองประเภท: หมู (หรือเพิ่มเนื้อลูกวัว) และไส้กรอกอิเมเรเชียน (ตับ) ซึ่งมักผสมกับเมล็ดทับทิม เครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลี และบาร์เบอร์รี่ ในบ้านเกิดของพวกเขา kupaty มีรสเผ็ดและมีไขมันมาก ปัจจุบันไส้กรอกทำมาจากเนื้อแกะ ไก่ และเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด เสิร์ฟพร้อมซอสทาเคมาลีและไวน์แดง คูปาตีแบบจอร์เจียอย่างแท้จริงจะต้องอยู่ในปลอกธรรมชาติ - ลำไส้หมูซึ่งยังสามารถหาซื้อได้ตามตลาดและในร้านขายเนื้อสัตว์เฉพาะทาง แต่เพื่อไม่ให้ประมวลผลลำไส้เป็นเวลานานจะง่ายและปลอดภัยกว่าในการซื้อปลอกลำไส้ตามธรรมชาติที่ล้างเค็มแช่แข็งหรือเก็บรักษาไว้แล้ว (ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่)

สำหรับคูปัต คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศประเภทต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละบุคคล ด้านล่างนี้เป็นเทคโนโลยีการทำอาหารที่ใกล้เคียงกับสูตรจอร์เจียดั้งเดิมมากที่สุด เมื่อได้รับประสบการณ์ที่จำเป็นในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดแล้ว คุณสามารถใช้จินตนาการในการทำอาหารของคุณได้อย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:

สำหรับไส้กรอก:

• เนื้อหมู – 800 กรัม;
• เนื้อลูกวัว – 200 กรัม;
• น้ำมันหมู (ไม่มีผิวหนัง) – 200 กรัม
• ลำไส้หมูแช่แข็ง (เค็ม)
• หัวหอม – 3 หัว;
• Barberry หรือเมล็ดทับทิม – 80 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว;
• ไวน์แดง – 100 มล. (คุณสามารถใช้น้ำ น้ำซุป หรือคอนญัก)
• ผักชี – 1 พวง;
• สมุนไพรโหระพาบดแห้ง - 1/3 ช้อน (ช้อนชา)
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli, เกลือ, ลูกจันทน์เทศป่น, อบเชย, กานพลู, พริกไทยดำ - 1/5 ช้อนชา (ช้อนชา)

วิธีเสิร์ฟและตกแต่งจาน:

• เมล็ดทับทิมและน้ำผลไม้
• ผักชีสด;
• มะเขือเทศสด แตงกวา หัวหอม
• ซอส.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเยื่อหุ้มลำไส้: ละลายน้ำแข็งและล้างออกให้สะอาด ขอแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำต้มเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นมัดลำไส้แต่ละอันไว้ด้านหนึ่งด้วยด้ายทำอาหาร เหลือหางเล็กๆ หรือเป็นปม
2. บดเนื้อล้างและสับ, น้ำมันหมู, กระเทียมและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มสมุนไพรสับ เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ เทไวน์ทีละน้อยเพื่อให้เนื้อสับไม่เหลวและเปียกเกินไป ผสม.
4. จากนั้นใส่บาร์เบอร์รี่หรือเมล็ดทับทิมลงไป คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก
5. ดึงปลายเยื่อหุ้มลำไส้ที่ผูกไว้เหนือคอขวดพลาสติกที่ถูกตัด เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับ ผูกปิดท้าย คุณไม่ควรยัดคูปัตแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจแตกระหว่างการอบได้ บดไส้กรอกเล็กน้อย งอครึ่งแล้วมัดปลายด้วยด้าย

การอบ kupats ในเตาอบ

ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของการอบคูปัตในเตาอบคือเมื่อมีแขกจำนวนมากคุณสามารถปรุงไส้กรอกจำนวนมากในคราวเดียวด้วยวิธีนี้

คูปัตแช่แข็งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะต้องละลายก่อนแล้ววางในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาหนึ่งนาที ซับไส้กรอกให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ บางคนไม่ต้มแต่อบทันที

วาง kupaty ลงบนถาดอบเย็นๆ ทาด้วยไขมันหรือน้ำมันพืช ใช้เข็มแทงไส้กรอกหลายๆ จุดเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกแตก

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาแล้วอบ kupaty จนเป็นสีน้ำตาลทองนานสูงสุด 30 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารสามารถเทไส้กรอกด้วยไขมันซึ่งจะถูกปล่อยออกมา สิ่งนี้จะทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

Kupaty เสิร์ฟร้อนในชามเซรามิกก้นลึก โรยหน้าด้วยผักชี ตกแต่งด้วยหัวหอม เมล็ดทับทิม และโรยด้วยน้ำทับทิม ซอสหลายชนิด โดยเฉพาะทาเคมาลี และสลัดผักเข้ากันได้ดีกับไส้กรอก

หากคุณพยายามอย่างหนักและปฏิบัติตามกระบวนการเตรียมคูปัตที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ข้างต้นอย่างเคร่งครัด คุณจะได้ไส้กรอกโฮมเมดที่อร่อย มีกลิ่นหอม และนุ่มนวลอบในเตาอบ ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะจากอาหารอันโอชะดั้งเดิมของจอร์เจีย และแน่นอนว่าอย่าลืมไวน์แดงดีๆ และมิตรภาพอันสนุกสนาน!

สูตรวิดีโอ

หลายคนชื่นชอบไส้กรอกเนื้อร้อนๆพร้อมสารปรุงแต่งและเครื่องเทศต่างๆ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทอดคูปาตีอย่างถูกต้อง มีวิธีทำอาหารค่อนข้างมาก เพื่อให้ไส้กรอกไม่กระจุยและจานไม่น่าอายที่จะเสิร์ฟคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

วิธีทอดคูปาตีหมูในกระทะ

นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ง่ายและประหยัดที่สุด เหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาจำกัด Kupaty ในกระทะเหมาะสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยหรือของว่างด่วนหากแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทอด ควรละลายคูปัตแช่แข็งก่อน หากสินค้าแช่เย็นก็สามารถเริ่มปรุงได้ทันที ไส้กรอกจะต้องสุกก่อน

ซึ่งสามารถทำได้โดยการวางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะหรือโดยการเคี่ยวในกระทะ หากคุณเริ่มทอดไส้กรอกทันที ปลอกอาจแตกและเนื้อจะแตกออกจากกัน ความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมคูปัตอย่างถูกต้อง

วิธีทอด kupaty ในกระทะ:

1. ใช้น้ำครึ่งแก้วและไส้กรอก 4-5 ชิ้น
2. วางไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำ
3. หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้ลดอุณหภูมิลง ปรุงคูปาตีกี่นาที? จำเป็นต้องเคี่ยวจานประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน ถ้าน้ำเดือดก็ต้องเติม
4. ในระหว่างกระบวนการเดือด จะต้องพลิกไส้กรอกไปอีกด้านหนึ่ง
5. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ คูปาตีทอดจนกรอบ

หลายคนไม่รู้ว่าจะทอดคูปาตีในกระทะได้นานแค่ไหน โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 3-5 นาที

คำแนะนำ! ก่อนที่จะทอดจะต้องเจาะเปลือกในหลาย ๆ ที่ด้วยวัตถุบาง ๆ เพื่อไม่ให้เปลือกแตกสลาย

อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมผัก สมุนไพร ซอสต่างๆ ขนมปังพิต้า หรือขนมปังแผ่นอื่นๆ

ไส้กรอกในปลอกแขนในเตาอบ

คุณสามารถทอดคูปาตีที่บ้านหรือซื้อจากร้านค้าได้ ฉันทำไส้กรอกในแขนเสื้อของฉันและได้รับประโยชน์มากมาย ซึ่งช่วยประหยัดเวลาเนื่องจากพื้นผิวด้านในของเตาอบไม่มีไขมันกระเด็นอยู่ นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในผลิตภัณฑ์จึงไม่ไหม้บนถาดอบ

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. วางไส้กรอกไว้ที่แขนเสื้อแล้วผูกขอบ เพื่อป้องกันไม่ให้กระเป๋าแตกต้องเจาะหลายจุด ควรวางปลอกไว้ในภาชนะขนาดเล็กที่มีขอบสูง
3. อบไส้กรอกเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงและทอดต่ออีก 10-15 นาที

ในขณะที่กระบวนการทำอาหารกำลังดำเนินอยู่ คุณต้องแน่ใจว่าคูปัตไม่ไหม้ มิฉะนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยและลดความร้อนได้

ระยะเวลาในการทอดผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับขนาด อุณหภูมิเตาอบ และคุณภาพของเนื้อสัตว์ ถ้าคูปาตีเป็นไก่หรือไก่งวง ระยะเวลาในการทอดก็อาจสั้นลงได้

วิธีการปรุงคูปาตีในเตาอบ

หากคุณมีความปรารถนาและเวลาในการปรับแต่งจานคุณสามารถเตรียมคูปาตีได้ด้วยตัวเอง จากนั้นนำไปแช่แข็งและนำออกจากตู้เย็นหากจำเป็นเพื่อนำไปปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ไม่มีกระดูก – 800 กรัม
• น้ำมันหมู – 80 กรัม
• ปรุงรสไก่หรือมาจอแรม – 0.5 ช้อนชา
• กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ลำไส้หรือปลอกสำเร็จรูป

การตระเตรียม:

1. บดเนื้อและน้ำมันหมู ใส่เครื่องเทศและเติมเกลือเล็กน้อย
2. ยัดเปลือกด้วยเนื้อสับ
3. เปิดเตาอบ
4. วางจานในภาชนะที่มีด้านข้าง เติมน้ำ
5. ทอด kupats ในเตาอบประมาณ 12-17 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นคุณต้องลดอุณหภูมิและอบประมาณ 5-10 นาที

ไส้กรอกโฮมเมดมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศและเกลือ รวมถึงระดับการทอดได้

คุปาตีแบบโฮมเมด

ในการทำไส้กรอกแบบโฮมเมด คุณจะต้องมีเนื้อสัตว์ ลำไส้สำเร็จรูป เครื่องเทศ น้ำมันหมู หรือไขมันภายใน ต้องเพิ่มความชุ่มฉ่ำไม่เช่นนั้นไส้กรอกจะแห้ง

คุณสามารถเลือกเนื้อได้ตามรสนิยมของคุณ อาจเป็นเนื้อแกะ หมู เนื้อวัว ไก่งวง และแม้กระทั่งเกม คุณสามารถเลือกระดับการเจียรได้ด้วยตัวเอง จากประสบการณ์ของฉัน เนื้อสับละเอียดด้วยมือมีรสชาติดีที่สุด

ในการเตรียมคูปาตีหมูเราจะต้อง:

• หมูไม่ติดมัน – 1.6 กก.
• น้ำมันหมู – 100-150 กรัม (อาจมากกว่านี้หากเนื้อไม่ติดมัน) คุณจะได้รสชาติที่น่าสนใจและฉุนเฉียวหากคุณใช้เนื้อซี่โครงรมควันแทนเบคอน
• เครื่องเทศ – กระเทียมขนาดกลาง 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น), พริกไทยดำป่น คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปได้
• ฝาปิดสำหรับเติม

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้ง สับละเอียดพร้อมกับน้ำมันหมู
2. เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมเติมเกลือและผสม
3. วางปลอกไว้บนอุปกรณ์แนบพิเศษแล้วมัดปลายด้านหนึ่งให้แน่นด้วยเชือก ใช้ยัดไส้เนื้อสับ
4. พันไส้กรอกเสร็จแล้ว

ไส้กรอกสามารถแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวได้ จากนั้นคุณสามารถอบอ่างอาบน้ำด้วยไมโครเวฟได้ แต่ปรุงสุกทันทีจะอร่อยกว่ามาก

การใช้ตัวเลือกการทำอาหารช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวัน วิธีทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือการเติมซอสมะเขือเทศลงในจาน หรือจะอบไส้กรอกกับผักและสมุนไพรในเตาอบก็ได้ มันฝรั่งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก หัวขนาดกลางอ่อนต้องล้างให้สะอาดและวางในกระดาษฟอยล์ถัดจากคูปัต

หลายคนถามคำถามว่า คูปัต ทอดนานเท่าไหร่กินได้ไหม? โดยปกติแล้วจานจะต้องทอดประมาณ 5-10 นาที

Kupaty ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

การปรุงด้วยกระดาษฟอยล์เป็นหนึ่งในตัวเลือกก็สะดวกมากเช่นกัน สินค้าปกปิดไขมันไม่กระเด็น ไส้กรอกมีความนุ่มเพราะนำไปทอดในน้ำผลไม้ของมันเอง ขอแนะนำให้ใช้กระดาษฟอยล์ที่หนาและทนทาน มันเป็นสิ่งจำเป็นแทนเปลือก

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง (เนื้อ, สตูว์เนื้อวัว) – 1.5 กก.
• น้ำมันหมู – 100 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดในเครื่องบดเนื้อหรือสับเนื้อสับพร้อมกับน้ำมันหมู
2. เพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดได้
3. ตัดฟอยล์เป็นชิ้นประมาณ 16-18 ซม. ปล่อยให้ความยาวเป็นไปตามดุลยพินิจของคุณเอง เพื่อความสะดวกไม่เกิน 20 ซม.
4. วางเนื้อสับบนกระดาษฟอยล์โดยเหลือด้านข้างไว้ 2-3 ซม. บิดให้เป็นรูปทรงไส้กรอก ห่อปลายเหมือนห่อขนม
5. เปิดเตาอบ นำภาชนะที่ไม่ติดออกมาแล้ววางคูปัตไว้ตรงนั้น พวกเขาจะต้องถูกวางเพื่อที่จะสนับสนุนซึ่งกันและกัน
6. วางจานในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
7. ในระหว่างกระบวนการ ให้ตรวจสอบการปล่อยน้ำผลไม้ ไม่ควรเผาผลิตภัณฑ์
8. จากนั้นลดไฟแล้วอบต่อประมาณ 10-15 นาที

Kupaty ในหม้อหุงช้า

นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการนึ่งคูปาตีหมู Kupaty ในหม้อหุงช้าดูอ่อนโยนมาก หากคุณไม่เปิดฟังก์ชั่นการทอด มันจะกลายเป็นอาหารและไม่มันเยิ้ม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์หากมาจากช่องแช่แข็ง
2. นำภาชนะออกจาก multicooker เติมน้ำ 2 ลิตรที่นั่น
3. เปิดอุปกรณ์และวางผลิตภัณฑ์ไว้ตรงนั้น
4. ตั้งเวลาได้ 20-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของไส้กรอกและชนิดของเนื้อสัตว์)
5. นำภาชนะออกแล้วนำไส้กรอกออก
6. ล้างชามและเช็ดให้แห้ง
7. เทน้ำมันดอกทานตะวันใส่คูปาตีที่ต้มแล้วเปิดฟังก์ชั่นการทอดบนอุปกรณ์

คูปัตจะถูกทอดในระยะเวลาเดียวกับในกระทะ – ประมาณ 5 นาที

วิธีปรุงไส้กรอกบนตะแกรง

มีคุณสมบัติพิเศษในการทำไส้กรอกโฮมเมดบนตะแกรง คูปัตย่างมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและเหมาะสำหรับการปิกนิกกลางแจ้ง ย่างบนไฟมีกลิ่นควัน คุณต้องทอดคูปาตีบนตะแกรงนานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เตรียมไว้

วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยไฟแบบเปิด:

1. คุปาตีย่างบนถ่าน
2. ไส้กรอกโฮมเมดเสียบไม้
3. ไส้กรอกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในถ่านหิน

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรใช้ไฟให้น้อยที่สุด ความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณย่างคูปาตี ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นไส้กรอกจะแห้ง เวลาเฉลี่ยอยู่ที่ 20-30 นาที

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตก ขั้นแรกควรแช่ไส้กรอกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ไม่แนะนำให้แทงคูปาตีทอดด้วยไม้จิ้มฟันเพราะจะทำให้น้ำรั่วออกมา
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดตะแกรงต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ระหว่างทอด ให้ใช้แปรงซิลิโคนทาไส้กรอกด้วยน้ำมันผสมกับกระเทียมสับเพื่อเพิ่มรสชาติ

kupaty ที่ปรุงในหม้อทอดอากาศหรือทอดในเครื่องทำเคบับไฟฟ้าจะอร่อยไม่น้อย