หัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวดเป็นส่วนเสริมที่มีประโยชน์สำหรับอาหารจานใดก็ได้ มีตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมชิ้นงาน เราขอแนะนำให้คุณลองหลายตัวเลือกในคราวเดียวเพื่อให้คุณสามารถเลือกได้

การฆ่าเชื้อขวดเต็มเป็นอีกวิธีหนึ่งในการกำจัดแบคทีเรียที่ทำให้อาหารกระป๋องเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับขวดเต็ม:

• 0.5 ลิตร - 10-15 นาที
• 1 ลิตร - 20-25 นาที
• 3 ลิตร - 30-35 นาที

บางครั้งหัวบีทจะถูกดองในฤดูหนาวโดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ น้ำดองในสูตรนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติของผักราก สามารถเพิ่มผักแยกกันหรือรวมกับน้ำดองในซุปหรือสลัดหลังปรุงอาหารได้

มีหลายสูตรสำหรับการปรุงหัวบีท สูตรอาหารแตกต่างกันในการใช้เครื่องเทศและสมุนไพร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณชอบและคุณวางแผนที่จะใช้ผักในรูปแบบดองอย่างไร

หัวบีทดองดังกล่าวเหมาะสำหรับทั้งปรุงรสบอร์ชท์และเป็นสลัดแยกหรือเตรียมสลัดจากมัน สำหรับ Borscht จะดีกว่าที่จะเลือกหัวบีทพันธุ์หวาน แต่โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

สามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สูตรการเตรียมหัวบีทด้วยการฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที, 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที

ส่วนผสมในการเตรียมหัวบีทสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 มล. 9%;
• พริกหวาน
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบกระวาน;
• หัวบีทในปริมาณที่เหมาะสม

วิธีการปรุงหัวบีทสำหรับ Borscht:

1. ล้างหัวบีทปิดด้วยน้ำเย็นแล้วต้มประมาณ 20-30 นาทีหลังจากต้มบนเตา ควรปรุงด้วยไฟปานกลางโดยไม่ใส่เกลือจะดีกว่า
2. จากนั้นเทน้ำเย็นลงบนหัวบีท เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณ
3. ในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้ ใส่ออลสไปซ์ (2-4 ชิ้น) กานพลู (1-2 ชิ้น) ใบกระวาน (1 ชิ้น) และเพิ่มบีทรูทสับ

สูตรน้ำดอง:

1. เพิ่มส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุลงในน้ำและให้ความร้อน คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย
2. หลังจากได้รับน้ำดองแล้ว ให้เทหัวบีทลงในขวด ปิดฝาและฆ่าเชื้อตามระยะเวลาที่ระบุไว้ในคำอธิบายสูตร
3. ม้วนขึ้น พลิกลงบนผ้าสะอาดจนเย็นสนิท และเก็บในที่เย็น

เพื่อเตรียมหัวบีทเกาหลีสำหรับฤดูหนาว เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่า (เพื่อลิ้มรส);
• กระเทียม 6 กลีบ
• พริกไทยแดงและดำครึ่งช้อน
• 1 ช้อนชา ผงผักชี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• อย่างน้อย 1 ช้อนชา เกลือหรือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3-4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เราล้างรากผักและไม่ตัดหางหรือใบออก
2. วางในกระทะ เติมน้ำเย็น และปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีหลังเดือด เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของผัก ในช่วงเวลาสั้นๆ นี้ รากจะต้มเพียงเล็กน้อยเกือบสด
3. ปิดไฟ สะเด็ดน้ำแล้ววางกระทะพร้อมผักไว้ใต้กระแสน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำเย็นจนผักเย็นลง
4. เราปอกเปลือกและสับรากผักเป็นเส้นบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี วางในชาม โรยด้วยเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชู
5. ผสมและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เรารอประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ
6. ผสมเครื่องเทศและเพิ่มกระเทียม
7. เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนจัด และก่อนที่มันจะเดือด ให้เทส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียมลงไป
8. ผัดและทอดเป็นเวลา 10 วินาที! ทันทีหลังทอดให้เติมน้ำมันที่อุดมด้วยผลิตภัณฑ์ที่บรรจุขวดไว้
9. เราปิดขวดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บสลัดไว้ในตู้เย็น หากคุณต้องการม้วนสลัดให้ปิดขวดที่มีฝาปิดโลหะปลอดเชื้อแล้วฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 10 นาที - หลังจากอุณหภูมิของน้ำถึง 90 องศา

วิธีเตรียมตัวเพื่อให้คุณมีหัวบีทต้มในขวดสำหรับฤดูหนาวอยู่เสมอ

วัตถุดิบ:

• หัวบีทอบหรือต้ม - 2-3 ชิ้น (700 กรัม);
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล 4.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 70 มล.

วิธีเตรียมหัวผักกาดสำหรับ vinaigrette ฤดูหนาว:

1. ต้มหัวบีทจนนิ่ม แทนที่จะต้มคุณสามารถห่อผักด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา
2. บีทรูทแช่เย็นทำความสะอาด อย่ารีบนำออกมาเร็วเกินไป ควรเตรียมให้พร้อม ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้ไม่ยากเพียงแค่ใช้มีดแทง หากวัตถุมีคมผ่านไปในลักษณะเดียวกับกลไกนาฬิกา แสดงว่าหัวบีทพร้อมแล้ว มิฉะนั้นให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
3. หัวบีทถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. วางหัวบีทลงในกระทะหรือกระทะ ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมะนาวคั้นสด 1 ผลแล้วเทน้ำมันพืชลงไป วางบนเตาเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
5. ล้างขวดแก้วให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ เติมขวดบีทรูทให้แน่น วางผ้าหรือผ้าวาฟเฟิลที่ด้านล่างของภาชนะแล้ววางขวดบีทรูท
6. เทน้ำอุ่นลงในกระทะตามระดับไหล่ของภาชนะแก้ว และฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที ม้วนฝาขึ้นและทิ้งไว้จนเย็นสนิท บีทรูทจะถูกเก็บไว้ในขวดในตู้กับข้าวหรือตู้เย็นในช่วงฤดูหนาว

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บหัวบีทต้มในขวดสำหรับฤดูหนาว หัวบีทดองเก็บไว้อย่างดี ขูดเข้ากันดีกับอาหารจานร้อนและเหมาะสำหรับเตรียมอาหารเย็นและสลัด การเตรียมด้วยวิธีนี้จะช่วยลดการปรุงอาหารได้เนื่องจากหัวบีทผ่านกระบวนการแปรรูปและพร้อมใช้งานแล้ว

บางทีสูตรนี้อาจ "จำเป็น" สำหรับคุณเช่นกัน ถึงเวลาลองอาหารจานใหม่โดยใช้ผักที่คุณชื่นชอบแล้ว!

ส่วนผสม: บีทรูท (ปริมาณตามใจชอบ)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ.;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ควรล้างรากผักต้มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ เทน้ำเย็น ปอกเปลือก และขูด
2. วางหัวบีทในขวดฆ่าเชื้อจนถึงไหล่
3. เตรียมน้ำดองโดยนำไปต้ม
4. เติมหัวบีทด้วยน้ำดองร้อนๆ แล้วม้วนขึ้นทันที
5. พลิกขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วิธีการดองหัวบีทในขวด? สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบบีทรูทในรูปแบบบริสุทธิ์หรือวางแผนที่จะใช้บีทรูทในอาหารอื่น ๆ เช่น บอร์ชท์หรือน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือสามารถใช้รากเล็กๆ ที่แต่เดิมถือว่าไม่มีประโยชน์กับสิ่งใดๆ ได้

สิ่งแรกที่เราต้องทำคือล้างและปอกเปลือกหัวบีทจากใบและราก จากนั้นปรุงหัวบีทจนสุกเต็มที่ เมื่อเร็วๆ นี้เป็นที่นิยมในการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟโดยใช้น้ำเพียงเล็กน้อย ดังนั้นเทคนิคนี้จึงใช้ไม่ได้ผลกับสูตรของเราเพราะน้ำซุปบีทรูทก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

ควรวางหัวบีทที่เสร็จแล้วในน้ำเย็นทันทีและทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที ระหว่างนี้มาเตรียมน้ำดองกัน น้ำซุปจะถูกกรองอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น ตอนนี้เราต้องเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะสำหรับของเหลวแต่ละลิตร น้ำตาลช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน กานพลูหนึ่งหน่อ และพริกไทยหวานสองเมล็ด

หรือคุณสามารถเติมกรดซิตริก 1 ช้อนชาก็ได้ แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ ตอนนี้นำหัวบีทของเราปอกเปลือก (ด้วยน้ำเย็นผิวหนังจากรากจะถูกกำจัดออกจนหมด) แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากการรีดควรวางกระป๋องบีทรูทกระป๋องทั้งหมดลงในภาชนะที่มีน้ำนำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วิธีการดองหัวบีทในขวดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู? แค่!

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ (เฉพาะเม็ดหยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก (เป็นเม็ด) - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

เติมน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล กรดซิตริก และเกลือ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม

คุณคิดว่าน้ำดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะดีกว่าหรือไม่ เพราะเหตุใด

ใช่แล้ว วิธีนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าฉันไม่เห็นความแตกต่าง

พื้นที่จัดเก็บ

ทางที่ดีควรเก็บขวดบีทรูทกระป๋องไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือแม้แต่บนระเบียง (สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องหลีกเลี่ยงน้ำค้างแข็ง!) ผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อไม่จำเป็นต้องใช้ตู้เย็น สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 25 องศาเป็นเวลาสองปี สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือตู้เสื้อผ้าสีเข้ม

ดังนั้นจึงมีหลายสูตรในการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว อันไหนจะดีที่สุดสำหรับคุณขึ้นอยู่กับคุณเลือก

เมื่อการเก็บเกี่ยวบีทรูทประสบผลสำเร็จ แม่บ้านก็มักจะกังวลว่าต้องเตรียมอะไรเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ไว้สูงสุดและโต๊ะฤดูหนาวที่หลากหลาย

ดังนั้นเราจึงตัดสินใจช่วยโดยเตรียมสูตรทองคำที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาว เตรียมรับลมหนาวไปกับเรา!

การเตรียมบีทรูทที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ปัญหาสามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายเมื่อคุณรู้สูตรอาหารที่เป็นประโยชน์และน่าสนใจจำนวนมากสำหรับการเตรียมการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถดองบีทรูท บีบเป็นน้ำผลไม้ น้ำเชื่อม ขนมปัง kvass ทำเป็นคาเวียร์ สลัด หรือแม้แต่ทำเป็นแยมแสนอร่อยก็ได้

เราเก็บรักษาด้วยการรักษาผลประโยชน์สูงสุด

การเตรียมหัวบีทตามธรรมชาตินั้นสะดวกเพราะในเวลาขั้นต่ำคุณสามารถเตรียมผักสำหรับการเตรียมสลัดจาน ฯลฯ ในอนาคต และเรียกว่าเป็นธรรมชาติเพราะสูตรจะคงรสชาติเอาไว้ให้ได้มากที่สุด

สำหรับการเตรียมการนี้เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกผักรากที่มีเบอร์กันดีสีเข้มและไม่มีวงแหวนสีอ่อนในการตัด

ดังนั้นในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• หัวบีท – 2-3 กก.
• น้ำเกลือ 2%;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม

ลวกบีทที่ล้างสะอาดแล้วเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงเอาเปลือกออก หากผักรากที่เลือกมีขนาดเล็กก็สามารถเก็บรักษาไว้ทั้งหมดได้

และขนาดใหญ่และขนาดกลางควรหั่นเป็นชิ้น ๆ แถบวงกลมก้อน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เทน้ำเกลือลงบนหัวบีทแล้วใส่ขวดฆ่าเชื้อ: ขวดลิตร - 45 นาที, ขวดครึ่งลิตร - 40 นาที

โปรดทราบว่าอัตราส่วนของรากผักและน้ำเกลือในขวดควรอยู่ที่ 60% ถึง 40%

ขนมหมัก

วิธีการเก็บเกี่ยวหัวบีทที่เก่าแก่และผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว ทุกคนรู้ดีว่าในมาตุภูมิแม่บ้านหมักเกือบทุกอย่างที่มาถึงมือ - แตงกวา, กะหล่ำปลี, แตงโม, มะเขือเทศ, หัวบีทและแม้แต่แอปเปิ้ล และมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าในสมัยก่อน Borscht ไม่ได้ปรุงรสด้วยผักสด แต่ใช้รากผักดอง

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการหมัก:

• หัวบีท – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นรากผักด้วยวิธีที่สะดวก
2. ละลายเกลือในน้ำแล้วเทน้ำเกลือนี้ลงบนหัวบีท
3. ปิดฝาภาชนะแล้วกดน้ำหนักลง
4. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ผักรากดองก็จะพร้อม

อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกในช่วงเวลานี้

อร่อย คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเก็บรักษาผักต่างๆ ให้อร่อยและการเตรียมการจากผักเหล่านั้น

และอ่านเกี่ยวกับวิธีการทำคาเวียร์สควอชกับมะเขือเทศบดไม่ใช่แบบง่าย ๆ แต่เป็นแบบที่คุณไม่สามารถดึงหูออกได้!

ไม่ทราบวิธีทำเห็ดนมเค็ม? คุณจะพบกับวิธีที่น่าสนใจหลายประการ

ตัวเลือกน้ำบีทรูท

มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงประโยชน์ของน้ำผักรากนี้หรือไม่เมื่อทุกคนรู้ว่าเครื่องดื่มนี้ช่วยให้ร่างกายของเราดีขึ้นด้วยวิตามินที่เป็นประโยชน์และลดความดันโลหิต

แล้วใครจะปฏิเสธน้ำผลไม้เย็นๆ และดีต่อสุขภาพสักแก้วหลังจากนี้?

ดังนั้นในการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• หัวบีท – 1 กก.
• กรดซิตริก (ดูอัตราส่วนด้านล่าง)

การตระเตรียม:

1. ลวกผักรากที่ล้างแล้วด้วยไอน้ำประมาณ 25 นาทีโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก
2. สับรากผักแล้วบีบน้ำออกโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออก
3. กรองน้ำผลไม้ที่ได้และเติมกรดซิตริกลงไป สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตรให้เพิ่ม 2 กรัม กรด;
4. นำเครื่องดื่มไปที่อุณหภูมิ 80C แล้วเทลงในขวดสะอาดที่เตรียมไว้
5. ฆ่าเชื้อภาชนะประมาณ 10-15 นาที แล้วม้วนขึ้น

การทำน้ำเชื่อมไร้น้ำตาล

คุณจะต้องการ:

• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• หัวบีท – 1 กก.

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำเชื่อมบีทรูทสำหรับฤดูหนาว:

• หั่นผักรากที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหนา 3 มม.
• ต้มและทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อใส่;
• กรองและใส่กลับไฟ
• ต้มน้ำจนนิ่มและเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะ

จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร? โดยหยดน้ำเชื่อมแช่เย็นเล็กน้อยลงบนจาน หากหยดไม่กระจายแสดงว่าพร้อมแล้ว คุณยังสามารถกำหนดได้ตามรสนิยมและสี น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วมีโทนสีน้ำตาลและมีรสบีทรูทเด่นชัด

หัวผักกาดหมักในน้ำแอปเปิ้ลกับลูกพลัม

บางทีคุณสมบัติด้านรสชาติที่น่าสนใจและแปลกประหลาดที่สุดอย่างหนึ่งก็คือการเตรียมบีทสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณจะต้องเตรียม:

• กานพลู – 5 ชิ้น;
• หัวบีท – 1.5 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• พลัม (พันธุ์ฮังการี) - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำแอปเปิ้ล – 1.2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ต้มบีทที่ล้างแล้วจนสุกครึ่งแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม
2. ใส่รากผักที่สับลงในขวด วางลูกพลัมไว้ด้านบน หลังจากเอาเมล็ดออกแล้วโยนกานพลูลงไป
3. เตรียมน้ำดองจากเกลือน้ำตาลและน้ำผลไม้นำไปต้มแล้วเทลงบนขวด
4. วางขวดโหลลงในกระทะและเริ่มฆ่าเชื้อหลังจากที่ของเหลวเดือด

สลัดบีทรูท “เพื่อสุขภาพของคุณ”

สลัดหัวหอมที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 100 มล.;
• หัวบีท – 2 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 150 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว:

1. ขูดผักรากที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่สลัดบนเตานำไปต้มลดไฟแล้วปรุงประมาณ 20 นาที
5. ใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียม Borscht สำหรับฤดูหนาว

เป็นเรื่องของเกียรติสำหรับแม่บ้านทุกคนในการเตรียมบีทรูทนี้ สมาชิกในครัวเรือนคนไหนที่จะปฏิเสธ Borscht ที่ร่ำรวยในวันฤดูหนาว? นอกจากนี้ยังต้องใช้เวลาขั้นต่ำในการเตรียมชิ้นงานอีกด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวบีท – 3 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1.5 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 แก้ว

การเตรียมฤดูหนาวสำหรับ beet Borscht ทำได้ดังนี้:

1. ตัดพริกหยวกเป็นเส้น
2. สับหัวหอม
3. ขูดแครอทและบีทรูทอย่างหยาบ
4. เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับให้ละเอียด
5. สับมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ในการเตรียมการเตรียมคุณต้องมีกระทะขนาดใหญ่ที่จะตุ๋นส่วนผสมทั้งหมด
7. เพิ่มน้ำมันและเริ่มทอดหัวหอม
8. จากนั้นใส่แครอทและหลังจากผ่านไป 2 นาทีให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นมะเขือเทศ
9. หลังจากผ่านไป 3 นาทีใส่มะเขือเทศโรยด้วยน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
10. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นอกจากนี้การเตรียมบีทรูทสำหรับ Borscht ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถทำให้เย็นลงกระจายในถุงแช่แข็งและใส่ในช่องแช่แข็ง

ฝ่าบาทคาเวียร์!

คาเวียร์ที่ทำจากผักรวมทั้งหัวบีทมีรสชาติอร่อยและเป็นต้นฉบับ การเตรียมคาเวียร์บีทรูทสำหรับฤดูหนาวในขวดนี้จะช่วยกระจายงานฉลองฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะไม่ใช้เวลานานเกินไป

"เผ็ด"

สินค้าที่ต้องการ:

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบหั่นมะเขือเทศเป็นวงหัวหอมและพริกเป็นครึ่งวงแล้วขูดกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันเดือด จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 5 นาที
3. ใส่พริกไทย;
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลเกลือและเพิ่มบีท
5. ผัดและเคี่ยวคาเวียร์ประมาณ 40 นาที
6. ในตอนท้าย ใส่กระเทียม คนให้เข้ากัน แล้วใส่คาเวียร์บีทรูทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

“ซิสซี่”

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย;
• หัวบีท – 1 กก.
• เกลือ – 50 กรัม;
• มะเขือยาว – 1 กก.
• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอปเปิ้ล – 1 กก.

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมน้ำสต๊อกบีทรูทสำหรับฤดูหนาว:

1. สับมะเขือยาวและแอปเปิ้ลเป็นก้อนละเอียดขูดหัวบีท
2. ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะใส่เกลือโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. วางภาชนะที่มีผักบนเตาเติมน้ำมันแล้วนำไปต้ม
4. ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา
5. เปิดฝาออกแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
6. ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ความลับของการอนุรักษ์

เพื่อให้แน่ใจว่าหัวบีทจะไม่สูญเสียสีสดใสในระหว่างการให้ความร้อนจำเป็นต้องตัดรากออกก่อนปรุงอาหารแล้วเทน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำ

หากต้องการปอกเปลือกอย่างรวดเร็ว ให้ใช้น้ำเย็นราดหัวบีทต้ม

สำหรับแป้งเปรี้ยวควรใช้ผักหลากหลายชนิดซึ่งมีน้ำตาลจำนวนมาก

ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับการดอง คุณต้องเติมของเหลว 500 กรัมต่อทุกๆ 10 ลิตร เกลือ. เมื่อหมัก คุณไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศหรือสมุนไพรใดๆ

ขอให้โชคดีกับการเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาว!

คุณสมบัติการรักษาและการทำความสะอาดของหัวบีทถูกนำมาใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ แม่บ้านยุคใหม่ยังอุทิศสถานที่พิเศษให้กับผักที่อุดมด้วยวิตามินอย่างเหลือเชื่อนี้ นอกจากจะมีรสชาติหวานแล้ว บีทรูทยังมีแคลอรีต่ำ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้บีทรูทกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีชื่อเสียง ผักรากที่น่าทึ่งนี้ไม่กลัวการรักษาความร้อนสูงสุด ดังนั้นหัวบีทยังคงมีสุขภาพดีทั้งดิบในสลัดและปรุงในซุปและหม้อปรุงอาหาร การเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรนเปรอตัวเองด้วยวิตามินและเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคตหัวบีทดองจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตในการเตรียมบอร์ชท์หรือสลัด พ่อครัวที่มีความรู้มักจะเตรียม kvass, beet caviar และแม้แต่แยม มีวิธีง่าย ๆ มากมายในการเตรียมหัวบีทที่บ้าน สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในการเลือกและโน้มน้าวคุณอีกครั้งว่าทุกคนสามารถใช้เทคนิคการทำอาหารได้

Borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบ้านทุกหลังของรัสเซีย ยิ่งแม่บ้านใช้ผักหลากหลายชนิดในการเตรียมอาหารจานนี้ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ในช่วงกลางฤดูหนาวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหายากมากขึ้นดังนั้นคุณจะต้องเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลี คุณจะประทับใจกับความเปลี่ยนแปลงที่ขาดไม่ได้ในครัวเรือนอย่างแน่นอนในครั้งต่อไปที่คุณปรุงอาหารจานแรก: ประหยัดเวลาได้มาก Borscht กลับกลายเป็นว่าอร่อยและเข้มข้นมาก อ่านต่อเพื่อดูวิธีเตรียมบีทรูทอันละเอียดอ่อนนี้

วิธีการเลือกผักสำหรับทำน้ำสลัดบอร์ชท์

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารกระป๋องหมักระหว่างการเก็บรักษา การเลือกผักอย่างระมัดระวังเพื่อเตรียมน้ำสลัดบอร์ชท์เป็นสิ่งสำคัญมาก จำเป็นต้องคำนึงถึงหลายจุดเพื่อให้จานที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้นาน อ่านกฎพื้นฐาน:

• หัวบีทควรมีสีเบอร์กันดีที่เข้มข้นโดยไม่มีแถบสีขาวในการตัดเส้นเลือดหรือการเสียรูป ทานผลไม้ลูกเล็ก - อร่อยและฉ่ำที่สุด
• เลือกแครอทที่แข็งและใหญ่
• คุณจะต้องการหัวหอมในปริมาณมาก ดังนั้นควรเลือกหัวใหญ่โดยไม่เน่าเปื่อยหรือมีข้อบกพร่องอื่น ๆ
• เพื่อให้น้ำสลัดอร่อยและฉ่ำอย่าใช้หัวบีทอาหารสัตว์ โดยปกติแล้วจะมีขนาดใหญ่มาก มีสีชมพูหม่น และมีเส้นสีขาวจำนวนมากอยู่ข้างใน
• สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพริกหยวกอย่างระมัดระวังซึ่งมีประโยชน์ในกระบวนการเตรียมน้ำสลัดด้วย: จะต้องมีรูปร่างที่ถูกต้อง
• ผักที่ไม่นิ่มนวลที่อบกลางแดดนั้นไม่ดี เพราะจะไม่ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนตามที่คุณต้องการ
• เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของคุณให้มากที่สุด: เลือกรูปร่างผักที่ถูกต้องเพื่อให้ปอกและหั่นได้ง่ายขึ้น

คุณจะต้องมีเครื่องใช้อะไรบ้าง?

หากคุณต้องการให้กระบวนการปรุงอาหารและถนอมอาหารเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพและไม่ชักช้า ให้เตรียมและดำเนินการอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการปิดผนึกไว้ล่วงหน้า เพื่อให้บิดที่เตรียมไว้ในลักษณะใด ๆ (มีหรือไม่มีน้ำส้มสายชู) ที่จะเก็บไว้ในตู้กับข้าวเป็นเวลานานจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดพร้อมฝาปิดอย่างเหมาะสมและทั่วถึง อ่านรายการอุปกรณ์โดยละเอียดที่คุณต้องเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

• หม้อหรือกระทะขนาดใหญ่สำหรับตุ๋นผัก เพื่อความสะดวก ให้ใช้ทั้งสองอย่างเพื่อประมวลผลจำนวนผลิตภัณฑ์สูงสุดพร้อมกัน
• เครื่อง Seaming สำหรับปิดผนึกขวดโหลที่มีสิ่งของอยู่อย่างแน่นหนา มีหลายประเภท: แบบแมนนวล กึ่งอัตโนมัติ หรืออัตโนมัติ นอกจากนี้ยังมีปั๊มสุญญากาศแบบพิเศษพร้อมฝาปิดอีกด้วย เลือกสิ่งที่สะดวกและมีประสิทธิภาพที่สุดสำหรับคุณ
• โถลิตรหรือครึ่งลิตร ขอแนะนำให้ม้วนน้ำสลัดลงในขวดครึ่งลิตรเพราะนี่คือปริมาณการเตรียมที่เหมาะสมที่สุดซึ่งคุณสามารถใช้ในคราวเดียวเพื่อเตรียมบอร์ชท์ สิ่งที่เหลืออยู่อาจจะเสียในภายหลัง และคุณก็แค่ทิ้งมันไป
• ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดทั้งหมดแล้ว ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้กระทะขนาดเล็กที่มีฝาปิดแบบพิเศษ โดยจะมีวงกลมที่ตัดออกตรงกลาง (เพื่อวางขวดไว้ด้านบนและฆ่าเชื้อโดยใช้ห้องอบไอน้ำ) อีกทางเลือกหนึ่งอาจเป็นไมโครเวฟ โดยวางภาชนะกลับหัวไว้ข้างในแล้วเปิดเตาอบเป็นเวลา 2 นาที คุณสามารถต้มฝาในน้ำได้

สูตรบีทรูท Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

เพื่อความประหลาดใจของแม่บ้านหลายคน การเตรียม Borscht สามารถเตรียมได้หลายวิธี ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีอุปกรณ์หลากหลาย ผักในสัดส่วนที่แน่นอน ฯลฯ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าครอบครัวนั้นชอบอะไรและรสนิยมของพวกเขาคืออะไร ลองเตรียมหลายๆ สูตรพร้อมกันเพื่อดูว่าวิธีไหนอร่อยที่สุด นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณปรุง Borscht แตกต่างกันในแต่ละครั้งในฤดูหนาว ตรวจสอบสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมบีทรูทฤดูหนาวแสนอร่อยโดยไม่ต้อง Borscht

ด้วยแครอทในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงช้า ให้ลดเวลาที่ใช้ในการตุ๋นและเตรียมน้ำสลัดบอร์ชท์สำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องใช้ในครัวนี้ ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าอาหารทุกจานในเตาอบมหัศจรรย์นี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและโดดเด่นด้วยวิตามินในปริมาณสูงสุด สิ่งที่คุณต้องทำคือสับผักอย่างรวดเร็วแล้วโยนลงในชาม ตั้งเป็นโหมดที่ต้องการ จากนั้นผู้เล่นหลายคนจะจัดการส่วนที่เหลือเอง หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าคุณมีน้ำสลัดบีทรูท Borscht ที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาว ลองดูสูตรด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับขวดโหลขนาด 1 ลิตร (ขวดละ 0.3 กก.):

• บีท.
• แครอท.
• พริกไทยบัลแกเรีย
• เกลือพริกไทย
• น้ำดื่ม – 0.5 ลิตร

วิธีเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า:

1. ปอกผักทั้งหมด หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อน ขูดหัวบีทและแครอท (คุณสามารถใช้อันใหญ่ได้)
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหลายเมนูและเติมน้ำให้ครอบคลุมทุกอย่าง เพิ่มเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ
3. ปิด multicooker ตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อส่วนผสมพร้อม (หม้อหุงข้าวจะส่งสัญญาณให้คุณทราบ) ให้ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และขวดฆ่าเชื้อ
5. เก็บรักษา ห่อ และทิ้งไว้ให้เย็นทันที

สูตรง่าย ๆ กับมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ

บางคนชอบใช้น้ำสลัดบด วิธีนี้จะทำให้ผักละลายได้อย่างสมบูรณ์ตามความสอดคล้องของซุป และได้ส่วนผสมของเหลวที่มีลักษณะคล้ายกับน้ำมะเขือเทศ หากคุณใช้สูตรนี้ในการแต่งตัวและปรุง Borscht ในฤดูหนาวคุณจะเห็นว่าอาหารจานแรกจะได้รับสีสันที่สวยงามเพียงใด มันจะอร่อยมาก - สมาชิกในครอบครัวของคุณจะแจ้งให้คุณทราบในขณะที่พวกเขากลืน Borscht ที่น่าตื่นตาตื่นใจหลายมื้อเป็นมื้อกลางวัน

ส่วนผสมในสัดส่วนเท่ากัน (อย่างละ 0.3 กก.):

• บีท.
• หัวหอม.
• พริกไทยบัลแกเรีย
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น
2. พาสเจอร์ไรส์มะเขือเทศ: วางมะเขือเทศแต่ละลูกในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ซึ่งจะทำให้เปลือกหลุดออกจากผลไม้ได้ง่าย)
3. สับพริกและหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อนหรือเส้น
4. บดหัวบีทและมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ หากคุณใช้เครื่องปั่น น้ำสลัดจะมีความบางลง
5. หัวหอมและพริกหยวกควรผัดในหม้อขนาดใหญ่พร้อมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปรุงอาหารไม่เกินห้านาที
6. เพิ่มหัวบีทบิดกับมะเขือเทศเกลือและพริกไทย ปล่อยให้ผักเคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานถึงครึ่งชั่วโมง
7. เมื่อน้ำสลัดพร้อม เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
8. ห่อทุกอย่างไว้ในผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า แกะผ้าห่อออก ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าว

ด้วยกระเทียมและสมุนไพรโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

แม่บ้านหลายคนชอบเก็บสลัดต่างๆ หรือแค่ผัก เพื่อว่าในฤดูหนาวพวกเขาสามารถเตรียมของว่างอร่อยๆ ได้โดยไม่ต้องเสียเวลากับการรักษาความร้อนเพิ่มเติม การเตรียมหัวบีทด้วยกระเทียมก็เป็นทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสลัด หรือใช้เพื่อเตรียมบอร์ชท์รัสเซียแบบดั้งเดิม สูตรนี้ไม่ใช้น้ำส้มสายชู ซึ่งช่วยให้บีทรูทคงรสชาติตามธรรมชาติไว้ได้ ค้นหารายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่างว่าจะเตรียมตัวอย่างไรสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หัวบีทหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำดื่ม 0.2 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• กรดซิตริก 10 กรัม
• ผักใบเขียว 0.2 กก.
• เกลือ.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทให้สะอาดแล้วต้ม หลังจากเย็นตัวแล้ว สับโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
2. บดกระเทียมและสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือสับมีดให้ละเอียด
3. ใส่หัวบีทกับกระเทียมและสมุนไพรลงในขวดที่สะอาด
4. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่น้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกลงในน้ำ ต้มมัน
5. เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝา
6. วางส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและฆ่าเชื้อได้นานถึง 20 นาที
7. ม้วนขึ้นหรือขันสกรูที่ฝาทันที

กับผักที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อขวดโหล

ในการเก็บรักษาผักไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะแก้วเพราะด้วยเหตุนี้จึงมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวได้อย่างน่าเชื่อถือ รสชาติไม่เปลี่ยนจากวิธีนี้ แต่ยังเข้มข้นขึ้นและให้ความรู้สึกราวกับว่าคุณเพิ่งเตรียมอาหาร ใช้ประโยชน์จากการเตรียมการนี้ในฤดูหนาวและเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์แสนอร่อย: ผักทั้งหมดสุกแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือสับอย่างรวดเร็ว - และสลัดก็พร้อม สิ่งนี้สามารถลดเวลาของคุณในครัวได้อย่างมาก ดูสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้านล่าง

ส่วนประกอบของชิ้นงานนั้นมีสัดส่วนเท่ากัน - แต่ละชิ้นมีหนึ่งกิโลกรัม:

• บีท.
• แครอท.
• มะเขือเทศ
• พริกไทยบัลแกเรีย
• กระเทียม 0.2 กก.
• น้ำตาล 300 กรัม
• เกลือ.
• ศตวรรษที่ 16 น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.4 ลิตร

วิธีเตรียมตัว:

1. ปอกมะเขือเทศโดยจุ่มลงในน้ำเดือด บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ขูดหัวบีทและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
3. สับพริกไทยและหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อน สับกระเทียมด้วยมีด
4. จุ่มผักทั้งหมดลงในมะเขือเทศที่ได้
5. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู ลงในส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้สูงสุดหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในภาชนะแก้วที่ล้างให้สะอาด
7. วางภาชนะแต่ละชิ้นพร้อมน้ำสลัดในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดในปริมาณที่เพียงพอฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (อย่าลืมใส่ผ้ากอซที่ด้านล่างของกระทะเพื่อไม่ให้ขวดแตกจากการสัมผัส ด้วยโลหะ)
8. จากนั้นม้วนช่องว่างที่เกิดขึ้นทันที

ด้วยการเติมมะเขือเทศบด

สลัดบีทรูทซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวรัสเซียมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่มีรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย จานหลากสีสันสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดในช่วงกลางฤดูร้อนและฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย เตรียมสลัดเพื่อใช้ในอนาคตผสมกับส่วนผสมต่าง ๆ ปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวและไม่เพียงใช้เป็นอาหารแยกเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียม Borscht แสนอร่อยด้วย คุณจะพบวิธีเตรียมน้ำสลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ในสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• หัวบีทสองกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ 400 กรัม
• เกลือกองหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.1 ลิตร
• น้ำดื่มสองลิตร

ทำอย่างไร:

1. ล้างหัวผักกาด ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อน
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบฟัน ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชูลงในผัก ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำบีทรูทที่ปล่อยออกมากระจายทั่วผักทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ
4. จากนั้นใส่มะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ นานถึงครึ่งชั่วโมง
5. ใส่น้ำสลัดที่ได้ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเก็บรักษาไว้

ด้วยน้ำส้มสายชูในขวด

บรรพบุรุษของเราใช้ผักปรุงสุกประเภทนี้ในสมัยก่อนโดยเพิ่มลงในบอร์ช เชื่อกันว่าหลักสูตรแรกแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยใช้หัวบีทดองเท่านั้น มันอร่อยมาก ดังนั้นจึงควรทดลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วย Borscht รัสเซียดั้งเดิม นอกจากทุกอย่างแล้ว สูตรนี้ยังมีประโยชน์ในการเตรียมสลัดต่างๆ ในฤดูหนาว

ส่วนประกอบ:

• บีทรูทพันธุ์ปลาย 9 กก.
• น้ำตาล 0.5 กก.
• เกลือ 0.5 กก.
• น้ำดื่ม 10 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างหัวบีทให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. วางให้แน่นในภาชนะเคลือบฟันหรือพลาสติก
3. เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูในน้ำต้มสุก, เทลงบนหัวบีท น้ำเกลือควรครอบคลุมรากพืชประมาณ 5-6 ซม.
4. วางแรงกดไว้ด้านบน ใช้ที่กดแบบพิเศษหรือแทนที่ด้วยกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ
5. เก็บหัวบีทไว้ในที่อบอุ่นและหมักไว้สูงสุด 13 วัน ถ้าห้องร้อนก็ 8 วันก็พอ
6. ให้ตรวจสอบกระบวนการหมักตลอดเวลา: เอาโฟมที่จะก่อตัวอยู่ด้านบนออกเป็นระยะ โปรดทราบว่าน้ำดองจะรั่ว ดังนั้นให้เอาของเหลวส่วนเกินออกให้ทันเวลา
7. เตรียมภาชนะแก้วสำหรับการปิดผนึกหัวบีทดองเพิ่มเติม: ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที
8. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดและปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว

ด้วยพริกหยวกและถั่วสำหรับฤดูหนาว

ผู้ที่ชื่นชอบ Borscht บางคนชอบปรุงด้วยถั่ว (แทนที่มันฝรั่ง) - จากนั้นอาหารจานแรกก็น่าพึงพอใจและอร่อยมาก แม่บ้านหลายคนจะประหลาดใจ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะเตรียมถั่วพร้อมกับหัวบีทสำหรับปรุงรสบอร์ชสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมถั่ว Borscht ได้อย่างมาก และรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงแต่อย่างใด สร้างความพึงพอใจให้กับสามีที่คุณรักด้วยอาหารจานแรกสุดพิเศษที่ทำจากหัวบีทและถั่วในฤดูหนาว คุณจะได้ยินคำชมมากมายเกี่ยวกับทักษะการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน ตรวจสอบสูตร:

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวบีทสองกิโลกรัม
• ถั่วเมล็ดละ 0.4 กก. (คุณสามารถใช้ถั่วแทนถั่วเหล่านี้ได้), หัวหอม, แครอท, พริกหยวก (แดงหรือเหลือง)
• วางมะเขือเทศ 350 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.3 ลิตร
• เกลือ.
• พริกไทย.

วิธีเตรียมตัว:

1. แช่ถั่วไว้ข้ามคืนแล้วต้มจนสุกเต็มที่ (ถั่วควรจะนิ่มสนิท)
2. ล้างหัวบีทให้สะอาดแล้วต้มด้วย
3. หั่นหัวหอมและพริกหวานเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทและหัวบีทต้มด้วยเครื่องขูดหยาบ
4. ทอดด้วยแครอทและหัวหอม: ทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำร้อน เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย
5. ใส่หัวบีทและถั่วลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
6. ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักไว้

บีทรูทแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

เพื่อให้สามารถเข้าถึงผักสดได้ตลอดทั้งปี คุณไม่จำเป็นต้องต้มหรือปิดผนึกในขวดเสมอไป ฯลฯ บีทรูทสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในตู้เย็นได้เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับวิตามิน 100% ในรากผัก และจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติธรรมชาติของหัวบีทสดในฤดูหนาว และสิ่งนี้จะมีประโยชน์หากคุณต้องการเตรียมน้ำบีทรูทสด น้ำเชื่อม ควาส คาเวียร์ และอาหารที่น่าสนใจอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• หัวบีทหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำสามลิตร

อัลกอริธึมการทำอาหาร

1. ต้มหัวบีท
2. ปอกเปลือกและขูดหยาบ (ใช้เครื่องขูดมาตรฐาน)
3. กระจายเป็นส่วนๆ บรรจุในถุงบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก
4. วางในช่องแช่แข็ง
5. สินค้าพร้อมใช้งานได้ตลอดเวลา

วีดีโอ

บีทรูทเป็นผักสารพัดประโยชน์ที่จะเติมเต็มรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานใดก็ได้ มีสูตรอาหารอีกมากมายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมรากผักนี้อย่างโอชะเพื่อให้สามารถใส่ในอาหารจานหลักได้สำเร็จ ดูสูตรวิดีโอต่างๆ ด้านล่างพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมน้ำสลัดสากลสำหรับบอร์ชท์ ซุป ซุปกะหล่ำปลี ซุปบีทรูท หรือสลัดใด ๆ วิธีการดังกล่าวจะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ปรุงหัวบีทอย่างอร่อยเท่านั้น แต่ยังจัดเก็บพวกมันด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ในตู้กับข้าวของคุณอย่างชำนาญอีกด้วย อย่าลืมเติมเต็มคอลเลกชันการทำอาหารของคุณด้วยสูตรอาหารที่อธิบายไว้สำหรับน้ำสลัดฤดูหนาว

เติมเงินสากลสำหรับฤดูหนาว

น้ำสลัดบีทรูทสำหรับ Borscht ยูเครน

หัวผักกาดดองสำหรับทำ Borscht และสลัดต่างๆ

การเตรียม Borscht และบีทรูทสำหรับใช้ในอนาคต