คอทเทจชีสเกรนเป็นคอทเทจชีสไขมันต่ำชนิดหนึ่ง

ผลิตภัณฑ์นมนี้เป็นธัญพืชนมเปรี้ยวไขมันต่ำผสมกับครีมสดที่มีรสเค็มเล็กน้อย

เป็นเกลือที่ทำให้คอทเทจชีสมีรสชาติพิเศษ

สามารถใช้เป็นอาหารจานเดี่ยวได้เช่นเดียวกับการเตรียมสลัดต่างๆ (เช่นสลัดผักกับคอทเทจชีส)

คอทเทจชีสมีแคลอรี่ต่ำกว่าชีสมาก ปริมาณไขมันมีตั้งแต่ 0% ถึง 0.9% และขึ้นอยู่กับกระบวนการปรุงอาหาร

คอทเทจชีสเกรน 100 กรัมมีแคลอรี่ 155 แคลอรี่ ซึ่งเป็นประมาณ 6% ของความต้องการรายวันสำหรับผู้หญิงวัยทำงาน และ 4.4% สำหรับผู้ชายวัยทำงาน

นอกจากนี้คอตเทจชีสแบบเม็ดสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าคอตเทจชีสทั่วไป

ในรัสเซีย บางครั้งพบภายใต้ชื่อที่ไม่เป็นทางการว่า "คอทเทจชีสเม็ดหยาบ" และ "คอทเทจชีสลิทัวเนีย"

ในประเทศสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรป คอทเทจชีสแบบเม็ดเรียกว่าคอทเทจชีส

ในอิสราเอลเรียกว่า "กระท่อม" และได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เนื่องจากเกือบจะเป็นผลิตภัณฑ์นมที่จำเป็นสำหรับมื้อเช้า

ส่วนผสมของคอทเทจชีสเกรน

คอทเทจชีสประกอบด้วย:

• โปรตีนนมรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็น - เมไทโอนีน, ไลซีน, โคลีน
• แร่ธาตุ - แคลเซียมและฟอสฟอรัส
• วิตามินบี, วิตามินซี, พีพี

คุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสธัญพืช

ประโยชน์ของเกรนคอทเทจชีส

เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงมากและมีไขมันต่ำ คอทเทจชีสจึงได้รับความนิยมในฐานะโภชนาการด้านอาหารและกีฬา โดยเฉพาะในหมู่นักเพาะกาย

คอทเทจชีสแบบเม็ดไม่มีพิวรีน โปรตีนที่ย่อยง่ายไม่ทำให้ข้อต่อระคายเคือง ต่างจากโปรตีนจากเนื้อสัตว์

คอทเทจชีสระบุไว้สำหรับการบริโภคโดยคนหนุ่มสาว (เป็นตัวกระตุ้นการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อกระดูก) และผู้สูงอายุ (เนื่องจากขาดพิวรีน) โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคทางประสาท โรคของระบบทางเดินอาหาร และโรคเบาหวาน

ผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยแคลเซียม การบริโภคช่วยเสริมสร้างระบบประสาท ซึ่งสำคัญมากสำหรับคนยุคใหม่ที่ต้องเผชิญความเครียดมากมายทุกวัน

การปรากฏตัวในอาหารประจำวันช่วยป้องกันหลอดเลือดและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

แพทย์แนะนำให้รวมคอทเทจชีสไว้ในอาหารสำหรับเด็ก เกลือแคลเซียมและฟอสเฟตมีประโยชน์ต่อฟัน การรับประทานอาหารจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและการพัฒนากระดูกอย่างเหมาะสม

โปรตีนนมช่วยเร่งกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกายของเด็กดังนั้นจึงต้องมีอยู่ในอาหาร

คอทเทจชีสแบบเม็ดช่วยเร่งการเผาผลาญและส่งเสริมการสร้างฮีโมโกลบิน

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีในเมนูของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

สารต้านเชื้อแบคทีเรียที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ และแบคทีเรียกรดแลคติคช่วยให้ดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสและผลิตวิตามินบี

แพทย์รวมคอทเทจชีสไว้ในอาหารเพื่อรักษาโรคต่อไปนี้:

• โรคถุงน้ำดีและตับ
• ความดันโลหิตสูง
• โรคกระเพาะ
• แผลในกระเพาะอาหาร
• ตับอ่อนอักเสบ

เนื่องจากเคซีนมีโปรตีนจากนมมากกว่า (และโดยเฉพาะโปรตีนจากนมเปรี้ยว) จึงแนะนำให้รับประทานตอนกลางคืนก่อนนอน

อันตรายจากคอทเทจชีสธัญพืช

คอทเทจชีสแบบละเอียดที่แปลกพอสมควรไม่มีข้อห้ามและไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นมหมักไม่ควรบริโภคคอทเทจชีส แต่ไม่ได้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสุขภาพลดลง

ส่วนประกอบทั้งหมดในคอทเทจชีสแบบเม็ด รวมถึงไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต จะถูกบรรจุในปริมาณปานกลางโดยไม่ก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์

ในการผลิตจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีสารก่อมะเร็งหรือจีเอ็มโอ

ภาวะนี้ช่วยให้แม้แต่เด็กที่อายุน้อยที่สุดก็สามารถรับประทานคอทเทจชีสเป็นอาหารเสริมได้ซึ่งส่งผลดีต่อร่างกาย

ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณน้อยจึงแนะนำให้จำกัดการใช้

สิ่งเดียวที่ต้องให้ความสนใจและการตรวจสอบบังคับคือวันหมดอายุเนื่องจากองค์ประกอบของมันเหมาะสำหรับเชื้อ E. coli ซึ่งทวีคูณด้วยความเร็วหายนะ

เมื่อเลือกคุณต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์คุณต้องซื้อเฉพาะในร้านเท่านั้น

ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการมีฉลากซึ่งควรระบุวันที่ผลิตชื่อของผู้ผลิต GOST หรือ TU

ในกรณีแรกองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานของรัฐในส่วนที่สองผู้ผลิตมีสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีและส่วนประกอบแต่ละชิ้นตามดุลยพินิจของตน

zakvaska-ferment.ru

ชีสกระท่อมธัญพืช: ประโยชน์และโทษปริมาณแคลอรี่

ในบรรดาผลิตภัณฑ์นม คอทเทจชีสเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ มีความหลากหลายในการปรุงอาหาร

คอทเทจชีสสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียว หรือทำเป็นขนมหวานหรือซอสต่างๆ หรือใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบและแพนเค้ก

วันนี้เราจะมาเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับคอทเทจชีสประเภทหนึ่ง - แบบละเอียด ประโยชน์ของมันคืออะไรกันแน่? มีความเสี่ยงในการใช้งานหรือไม่?

คอทเทจชีสแบบเกรนนั้นคล้ายกับคอทเทจชีสทั่วไป ลักษณะเด่นหลักคือปริมาณไขมันต่ำของผลิตภัณฑ์ สิ่งเหล่านี้ดูเหมือนคอทเทจชีสเม็ดเล็กๆ ที่ร่วน เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ให้เติมครีมเค็มเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์

คอทเทจชีสแบบเม็ดมีโปรตีนเคซีนซึ่งทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้รับประทานระหว่างรับประทานอาหาร

นอกจากนี้คอทเทจชีสประเภทนี้ยังเป็นอาหารชั้นยอดสำหรับนักกีฬาโดยเฉพาะผู้ที่ต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้อ เขาเป็นที่ชื่นชอบในหมู่นักเพาะกาย

ลักษณะที่ดีของคอทเทจชีสแบบเม็ดคือไม่มีพิวรีนซึ่งพบในโปรตีนจากสัตว์

พิวรีนเป็นสารที่ส่งผลเสียต่อข้อต่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีผลระคายเคือง

เมื่อพิจารณาข้อเท็จจริงเหล่านี้คอทเทจชีสประเภทนี้มีประโยชน์สำหรับคนรุ่นใหม่ - ช่วยในโครงสร้างและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกตลอดจนสำหรับผู้สูงอายุ - การไม่มีพิวรีนไม่มีผลเสีย

การรับประทานคอทเทจชีสมีผลดีต่อระบบประสาท การมีแคลเซียมมีประโยชน์ต่อกระดูกและข้อต่อของมนุษย์

โปรตีนจากนมส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกายของเด็กอย่างรวดเร็ว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นอาหารเสริม แต่ในปริมาณปานกลางเท่านั้น

การบริโภคคอทเทจชีสประเภทนี้เป็นประจำจะทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและกระตุ้นระดับฮีโมโกลบินในเลือดสูง

ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้ในเมนูของสตรีมีครรภ์และผู้ให้นมบุตร จำเป็นต้องใช้คอทเทจชีสแบบเม็ดในอาหารของผู้สูงอายุ (ไม่เพียงแต่ดีต่อกระดูกและระบบประสาทเท่านั้น แต่ยังดีต่อกระเพาะอาหารด้วย)

การใช้งานนี้ระบุไว้สำหรับโรคเบาหวาน การบริโภคคอทเทจชีสประเภทนี้เป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดหลอดเลือดแข็งตัว

คุณภาพเชิงบวกอีกประการหนึ่งคือผลที่มีประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้

นอกเหนือจากวัตถุประสงค์ทางการแพทย์แล้ว คอทเทจชีสแบบเม็ดยังได้รับความนิยมอย่างมากและเป็นที่ต้องการในด้านความงาม มาสก์บำรุงผิวที่ใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ

มาสก์ดังกล่าวเหมาะสำหรับทุกสภาพผิวและช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและปรับสีผิว ตัวอย่างเช่นสำหรับผู้ที่มีผิวแห้งและธรรมดาควรผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวและสำหรับผิวมันคุณต้องรับประทานเวย์

มาสก์ดังกล่าวจะปรับสีผิวให้สม่ำเสมอ กำจัดจุดด่างอายุ เพิ่มความเงางาม ความสดชื่น และฟื้นฟูเยื่อบุผิวอย่างมีนัยสำคัญ

คอทเทจชีสชนิดนี้เป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่? ทุกคนให้คำตอบที่ชัดเจนอย่างแน่นอน - ไม่ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารและองค์ประกอบที่เป็นไปได้ในปริมาณปานกลาง จึงไม่เป็นอันตรายในทางปฏิบัติ สิ่งสำคัญคืออย่ากินคอทเทจชีสที่มีเม็ดหยาบมากเกินไป

การรับประทานอาหารมากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย ผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายได้หากเลยวันหมดอายุไปแล้วเท่านั้น อย่าลืมดูวันที่ผลิตเมื่อซื้อ

ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บที่บ้านด้วยและอย่าเปิดทิ้งไว้เป็นเวลานาน ควรกินคอตเทจชีสหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์หรืออย่างมากที่สุดหนึ่งหรือสองวันหลังจากนั้น แต่ไม่เกินนั้น

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสแบบเม็ดมีน้อย มีแคลอรี่หนึ่งร้อยครึ่งต่อร้อยกรัมที่จัดสรรไว้ ในแง่เปอร์เซ็นต์ นี่คือ 6% ของบรรทัดฐานต่อวันสำหรับผู้หญิง และน้อยกว่า 2 หน่วยสำหรับเพศที่แข็งแกร่งกว่า

ข้อห้าม

คอทเทจชีสไม่เป็นอันตรายและดีต่อสุขภาพ แต่ก็ยังมีข้อห้ามสำหรับการใช้ในอาหาร ประการแรก นี่คือการแพ้โปรตีนนม ในกรณีนี้รับประกันว่าจะเกิดอาการแพ้

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีเกลือ ดังนั้นคุณไม่ควรกินมากเกินไป ความจริงข้อนี้ควรนำมาพิจารณาโดยผู้ที่รับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือด้วย

คอทเทจชีสโฮมเมด

คุณสามารถทำคอทเทจชีสแบบหยาบได้เองที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ ให้ตุนนมพร่องมันเนย แคลเซียมคลอไรด์ เกลือ และครีม ส่วนผสมทั้งหมดมีจำหน่ายและราคาไม่แพง

ต้องอุ่นนมในกระทะที่อุณหภูมิสูง แต่อย่านำไปต้ม หลังจากนั้นจะเทแคลเซียมคลอไรด์ลงไปและคนส่วนผสม

ขั้นตอนจะมาพร้อมกับปฏิกิริยาที่ธัญพืชและเวย์จะแยกออกจากกัน หลังจากปฏิกิริยาเสร็จสิ้น นมเปรี้ยวจะถูกทำให้เครียด ธัญพืชที่ได้จะถูกทำให้เค็ม ขั้นตอนสุดท้ายคือครีม นี่คือลักษณะเฉพาะทั้งหมด

พวกเขาจะผสมลงในผลิตภัณฑ์ ตอนนี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณต้องการในตอนท้าย ดังนั้นให้ค้นหาสูตรอาหารและจำนวนผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่ต้องการบนอินเทอร์เน็ต

กินคอทเทจชีสที่มีเม็ดเล็กเป็นครั้งคราว เป็นที่น่าพอใจไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อันล้ำค่าอีกด้วย

ทำชีสเค้ก คาสเซอโรล ซูเฟล่ ไอศกรีม จากนั้นเติมเป็นน้ำสลัด ในกรณีนี้รับประกันความพึงพอใจในการทำอาหาร

โดโบร.pw

คอทเทจชีส - ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นมหมัก

อย่างแรก - นมแม่จากนั้น - โจ๊กนมจากนั้น - ครีมเปรี้ยวคอทเทจชีสชีส - นี่คือวิธีที่ผลิตภัณฑ์นมเข้ามาในชีวิตของเราทีละขั้นตอนและกลายเป็นส่วนสำคัญของมัน ต้องขอบคุณ "นม" ร่างกายมนุษย์จึงได้รับสารที่จำเป็นต่อการพัฒนาและการทำงานอย่างเต็มที่ และคอทเทจชีสก็ครอบครองสถานที่ที่คุ้มค่ามากที่นี่ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของผู้คนจำนวนมาก

เกี่ยวข้องกับคำว่า “ความคิดสร้างสรรค์”

คอทเทจชีสเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนคิดค้นสิ่งนี้ขึ้นมาได้อย่างไรไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่เหตุผลที่เป็นไปได้มากที่สุดคือความอยากรู้อยากเห็นและเศรษฐกิจ: นมมีรสเปรี้ยว, หางนมหลุดร่อน, น่าขยะแขยงที่จะดื่ม, และน่าเสียดายที่ต้องเทมันออกไป พวกเขาอุ่นมันเล็กน้อย จากนั้นเทลงในถุงผ้าลินิน แขวนไว้ และรอให้เวย์ระบายออก จากนั้นจึงกดผลิตภัณฑ์เบาๆ ลองใช้แล้วติดใจ และเราก็มีคอทเทจชีส ซึ่งเป็นสูตรโฮมเมดที่ยังคงเหมือนเดิมจนถึงทุกวันนี้

ในระดับอุตสาหกรรมแน่นอนว่ามีการผลิตที่แตกต่างกันบ้างโดยใช้ความสำเร็จของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีซึ่งทำให้ได้รับผลิตภัณฑ์นี้จำนวนมาก แผนภาพทางเทคโนโลยีอย่างง่ายของกระบวนการนี้มีดังนี้:

1. การทำให้นมเป็นมาตรฐาน (ให้ได้ปริมาณไขมันที่ต้องการ)
2. การพาสเจอร์ไรส์ (ให้ความร้อนถึง 80 องศาแล้วคงไว้ที่อุณหภูมิเดิมเป็นเวลา 20-30 วินาที)
3. การหมักในอ่างโดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 30 องศา ขึ้นอยู่กับประเภทของการแข็งตัวของนมไม่ว่าจะเพิ่มเฉพาะ sourdough ลงในนมอุ่น (วิธีกรด) หรือนอกเหนือจากเพปซินและแคลเซียมคลอไรด์ (วิธีกรดเรนเน็ต) ตามกฎแล้ว Mesophilic Lactococci จะถูกใช้เป็นเชื้อเริ่มต้น โดยปกติแล้ว การหมักจะใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง ซึ่งส่งผลให้ส่วนผสมแยกออกเป็นนมเปรี้ยว (เมล็ดนมเปรี้ยว) และเวย์
4. จุดสิ้นสุดของกระบวนการถูกกำหนดโดยความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้ของก้อนที่เกิดขึ้น (แสดงเป็นองศาเทอร์เนอร์) สำหรับคอตเทจชีสไขมันต่ำควรอยู่ที่ 66–70°T สำหรับคอตเทจชีสกึ่งไขมันและเต็มไขมัน - 58–60°T
5. เฟสของเหลวถูกระบายออก และก้อนจะถูกตัดด้วยเชือกพิเศษเป็นลูกบาศก์โดยมีขอบประมาณ 20 มม. เพื่อเร่งกระบวนการ
6. หลังจากผ่านไป 40-60 นาที ผลิตภัณฑ์จะถูกบีบออก พักให้เย็น แล้วส่งไปบรรจุภัณฑ์

โดยธรรมชาติแล้วจะมีการเติมสารเติมแต่งหลายชนิดลงไปเพื่อยืดอายุการเก็บ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะศึกษาคำถามว่าคอทเทจชีสชนิดใดมีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย - หัวข้อนี้มีความสำคัญมากเช่นกัน

มีอะไรดีเกี่ยวกับเรื่องนี้?

การจำแนกประเภทของคอทเทจชีสที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปตามปริมาณไขมันมีดังนี้:

• ไขมันต่ำ (ไขมันต่ำ) – 1.8%;
• คลาสสิก (ตัวหนา) – จาก 4 ถึง 18%;
• ไขมัน – จาก 19 ถึง 23%

ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสประเภทต่างๆจึงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 60 ถึง 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นการตัดสินใจเลือกว่าจะเลือกอะไรจึงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

โดยหลักการแล้วคอทเทจชีสไขมันต่ำซึ่งมีการศึกษาคุณประโยชน์และโทษที่ได้รับการศึกษามาอย่างดีในช่วงหลายปีที่ผ่านมานั้นถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการอาหาร นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร และเด็กอายุตั้งแต่ 5 ขวบขึ้นไป

คอทเทจชีสเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลาย...

หากเราเปรียบเทียบคอทเทจชีสกับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ก็จะมีโปรตีนสูง (มากถึง 20%) ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากปลาและเนื้อสัตว์ และเนื่องจากโปรตีนเป็น "วัสดุก่อสร้าง" ที่สำคัญที่สุดสำหรับเซลล์ คุณจึงไม่สามารถประเมินประโยชน์ของคอทเทจชีสในเรื่องนี้สูงเกินไปได้

ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโน (โดยเฉพาะทริปโตเฟนและเมไทโอนีน) และช่วยปรับปรุงการสร้างเม็ดเลือดและปกป้องตับจากโรคอ้วน

คอทเทจชีสยังมีวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมด: A, กลุ่ม B, E, P; องค์ประกอบจุลภาคและมหภาค: แมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ยิ่งไปกว่านั้นอัตราส่วนของสองอย่างหลังนั้นถือว่าเหมาะสมและคอทเทจชีส 9 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอที่จะสนองความต้องการฟอสฟอรัสและแคลเซียมของร่างกายในแต่ละวัน

มีแลคโตสน้อยมาก ดังนั้นผู้ที่แพ้แลคโตสสามารถรับประทานคอทเทจชีสได้อย่างปลอดภัยโดยไม่มีผลกระทบใดๆ (ต่างจาก "นม" อื่นๆ) อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะแนะนำสิ่งนี้ในอาหารของคุณ คุณยังควรปรึกษาแพทย์ในหัวข้อนี้

เราใส่ใจกับอะไรบ้าง?

น่าเสียดายที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า E. coli เจริญเติบโตได้ในคอทเทจชีส และทวีคูณอย่างรวดเร็วในหายนะ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำให้สุขภาพของคุณและสุขภาพของคนที่คุณรักตกอยู่ในความเสี่ยงด้วยการซื้อผลิตภัณฑ์นี้อย่างที่พวกเขาพูดว่า "จากมือของคุณ" สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บอย่างไรในร้าน ควรขายแบบบรรจุภัณฑ์และเฉพาะจากตู้แช่เย็นเท่านั้น ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการมีฉลากบนบรรจุภัณฑ์ซึ่งควรระบุผู้ผลิตผลิตภัณฑ์วันที่ผลิต GOST หรือ TU

โดยธรรมชาติแล้ว อายุการเก็บของคอทเทจชีสจะสั้นลง ก็ยิ่งเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะบรรจุในบรรจุภัณฑ์กระดาษและปลอดภัยสำหรับการบริโภคภายใน 72 ชั่วโมงนับจากวันที่ผลิตเท่านั้น น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเข้ามาอยู่ในมือของเราน้อยลงเรื่อยๆ - ชีวิตของผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่สมัยใหม่อยู่ห่างจากหมู่บ้านและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากขึ้นเรื่อยๆ...

ผู้ผลิตจะทำกำไรได้มากกว่าในการขายชีสกระท่อมที่มีอายุการเก็บรักษานานขึ้นและเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้จึงใช้วิธีการกรองแบบเมมเบรน นี่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งดำเนินการในหลายขั้นตอนซึ่งเป็นผลมาจากการได้รับผลิตภัณฑ์ที่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการขั้นพื้นฐานไว้ แต่สูญเสียวิตามินและองค์ประกอบย่อยส่วนใหญ่ไป

มีความสำคัญพื้นฐานตามเอกสารกำกับดูแลที่ผลิตผลิตภัณฑ์: ตาม GOST หรือ TU ในกรณีแรกอย่างที่เราทราบกันดีว่ามีการกำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับวัตถุดิบในกรณีที่สอง - ผู้ผลิตมีอิสระที่จะนำสิ่งที่ต้องการมาเป็นวัตถุดิบ

หากคอทเทจชีสผลิตตาม GOST แสดงว่ามีการใช้นมธรรมชาติในการผลิต หากตามข้อกำหนดแล้วนี่ไม่ใช่คอทเทจชีสอีกต่อไป แต่ไม่มีอะไรมากไปกว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเพราะผลิตโดยใช้ไขมันพืชราคาถูก (โดยปกติคือมะพร้าวหรือน้ำมันปาล์ม) แต่อย่ากลัวไป นี่ไม่ใช่ของปลอมแต่อย่างใด นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีข้อดีในตัวเองนั่นคือเนื่องจากมีไขมันนมในปริมาณที่น้อยลงจึงไม่กระตุ้นให้ระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดเพิ่มขึ้น

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือทุกอย่างโปร่งใสและผู้ผลิตไม่พยายามที่จะส่งต่อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นคอทเทจชีสจริงซึ่งเกิดขึ้นกับเราเป็นครั้งคราว

อีกประเด็นหนึ่งที่เป็นที่สนใจของหลาย ๆ คน: คอทเทจชีสไม่ได้ทำจากนมธรรมชาติ แต่มาจากนมที่สร้างใหม่จากผงเป็นอันตรายใช่ไหม ผู้เชี่ยวชาญให้ความมั่นใจ: ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ด้อยกว่าในด้านประโยชน์ของมันมากนัก นอกจากนี้ยังมีโปรตีน "นมเปรี้ยว" ที่สมบูรณ์จำนวนมาก และแคลเซียมนั้นพบได้ในคอทเทจชีสชนิดใดก็ได้ 100 กรัม ไม่ว่าจะทำจากนมชนิดใดก็ตาม

เมื่อเร็ว ๆ นี้คอทเทจชีสเกรนได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วซึ่งประโยชน์และอันตรายที่เป็นที่สนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่กำลังวางแผนลดน้ำหนักและเล่นกีฬา ผลิตภัณฑ์นี้ดูน่ารับประทานมากและพร้อมรับประทานทันทีเนื่องจากประกอบด้วยส่วนผสมของนมเปรี้ยวและครีมเค็มเล็กน้อย ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสดังกล่าวมีตั้งแต่ 0 ถึง 9%

แม้จะมีประโยชน์มหาศาล แต่คอทเทจชีสทุกประเภทก็มีข้อห้าม ก่อนอื่นควรรับประทานด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ หากบุคคลมีอาการแพ้โปรตีนจากนมก็น่าเสียดายที่จะต้องแยกคอทเทจชีสออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องได้รับการจัดการด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งและต้องคำนึงถึงอายุการเก็บรักษาด้วย หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ไม่ว่าจะมีสารกันบูดหรือไม่ก็ตามต้องบริโภคคอทเทจชีสไม่เกิน 3 วัน ไม่เช่นนั้นอาจมีโอกาสเกิดอาหารเป็นพิษร้ายแรงได้

safeyourhealth.ru

คอทเทจชีสดีต่อสุขภาพมากกว่าคอทเทจชีสทั่วไปหรือไม่?

คอทเทจชีสแบบเกรนแตกต่างจากคอทเทจชีสธรรมดาทั้งในด้านรสชาติและคุณภาพรวมถึงปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำกว่า มันไม่ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์โปรตีนไขมันสูงแต่อย่างใด และมีแร่ธาตุสูงช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงและปรับปรุงกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ มันมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของคอทเทจชีสปกติและมีปริมาณแคลอรี่เพียง 155 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คอทเทจชีสทั่วไปมีความเสี่ยงมากกว่าคอทเทจชีสแบบเกรน เนื่องจากมีแบคทีเรียกรดแลคติคน้อยกว่าและมีความเป็นกรดต่ำกว่า

นอกจากนี้คอทเทจชีสแบบเม็ดซึ่งแตกต่างจากคอทเทจชีสไขมันต่ำทั่วไปจะมีรสเค็มที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีความนุ่มนวลซึ่งมั่นใจได้จากการมีครีม เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแคลเซียม โปรตีน กรดอะมิโน และวิตามิน ตลอดจนฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และโซเดียม คอทเทจชีสธัญพืชเพียงเก้าช้อนจะช่วยให้ร่างกายได้รับแคลเซียมและเคซีนโปรตีนนมในแต่ละวัน นอกจากนี้คอทเทจชีสนี้ยังมีกรดอะมิโนไลซีน โคลีน และเมไทโอนีน ไลซีนทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรง โคลีนเกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบประสาท และเมไทโอนีนช่วยให้ร่างกายกำจัดคอเลสเตอรอล

เนื่องจากคอทเทจชีสธัญพืชเป็นผู้นำในบรรดาผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดในแง่ของการย่อยได้ จึงต้องเพิ่มลงในอาหารของเด็ก วัยรุ่น ผู้ใหญ่วัยหนุ่มสาว และผู้สูงอายุ แตกต่างจากคอทเทจชีสทั่วไปโปรตีนของผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่มีผลเสียต่อข้อต่อและองค์ประกอบของพวกมันไม่มีพิวรีนซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือกรดยูริก

การบริโภคคอทเทจชีสเป็นประจำจะเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยและผู้สูงอายุ

โปรตีนเคซีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของคอทเทจชีสมีประโยชน์อันล้ำค่าสำหรับนักเพาะกาย นักกีฬา และผู้ที่เป็นโรคอ้วน คอทเทจชีสชนิดนี้ได้รับการจัดอันดับสูงโดยนักโภชนาการ ซึ่งแนะนำว่าเป็นอาหารโภชนาการที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้การย่อยง่ายและมีประโยชน์ทำให้สามารถมอบให้เด็กๆ ในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ตลอดจนใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ

และในที่สุดข้อได้เปรียบอันมีค่าของคอทเทจชีสเกรนคือความเป็นกรดที่เป็นกลางซึ่งช่วยให้สามารถนำมาใช้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารตลอดจนในช่วงหลังผ่าตัดและระยะพักฟื้น

เกรนคอตเทจชีสเป็นคอตเทจชีสชนิดหนึ่งทั่วไปที่มีปริมาณไขมันลดลงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่มวลเดียว แต่เป็นธัญพืชที่เปียกโชกในครีมเค็ม ประโยชน์ของเกรนคอทเทจชีสมีมากกว่าอันตรายและอันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับกระเป๋าเงินของคุณ

คอทเทจชีสธัญพืชมีประโยชน์อย่างไร?

คอทเทจชีสก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ส่วนใหญ่ เป็นแหล่งแคลเซียมและ การรวมกันขององค์ประกอบเหล่านี้ในผลิตภัณฑ์นมเหมาะสมที่สุดสำหรับกระดูก นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้เกรนคอทเทจชีสสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และสตรีมีครรภ์ คอทเทจชีสแบบเม็ดยังมีคุณค่าสำหรับส่วนประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วย วิตามินบีจำเป็นต่อสมอง ระบบประสาท ภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง และการเผาผลาญที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งความเร็วจะเป็นตัวกำหนดการเผาผลาญไขมันในร่างกาย การขาดวิตามินในกลุ่มนี้ทำให้เกิดความตื่นเต้นง่ายมากขึ้น ปัญหาในการนอนหลับตอนกลางคืน และอาการง่วงนอนในระหว่างวัน

การมีวิตามินซีในอาหารเป็นสิ่งจำเป็นในการเพิ่มการป้องกันของร่างกาย เนื่องจากวิตามินนี้ไม่ได้เก็บหรือผลิตในร่างกายมนุษย์จึงต้องได้รับจากอาหารอย่างต่อเนื่อง เช่น จากคอทเทจชีส

อาหารที่มีคอตเทจชีสสูงแสดงให้เห็นคอเลสเตอรอลสูง โรคหลอดเลือด โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร โรคตับ และปัญหาเม็ดเลือด

รสเค็มของคอทเทจชีสธัญพืชเข้ากันได้ดีกับสลัด คุณยังสามารถนำคอทเทจชีสนี้ไปใช้เป็นอาหารกลางวันได้ - มันน่าพอใจและน่าพอใจอย่างสมบูรณ์แบบ ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสธัญพืชอยู่ในระดับต่ำ - ประมาณ 155 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามผู้ผลิตแต่ละราย)

อันตรายจากคอทเทจชีสธัญพืช

คอทเทจชีสอาจกลายเป็นอันตรายได้หากไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดและเงื่อนไขในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ - ในกรณีนี้คุณอาจร้ายแรงได้ พิษ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรใช้คอทเทจชีสธัญพืชด้วยความระมัดระวัง และผู้ที่ไม่สามารถทนต่อโปรตีนนมได้ควรแยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหาร

คอทเทจชีสเหมาะสำหรับการอดอาหารเพื่อลดน้ำหนัก หากคุณต้องการลดปริมาณไขมันในอาหารที่คุณบริโภค ให้ซื้อธัญพืชที่มีไขมันต่ำ แต่ถ้าตัวบ่งชี้นี้ไม่สำคัญการรับประทานคอทเทจชีสแบบเกรนที่มีไขมัน 9% จะมีประโยชน์มากกว่า - แคลเซียมจากผลิตภัณฑ์นี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น

คอทเทจชีสช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เนื่องจากมีเคซีนในปริมาณสูง ซึ่งเป็นโปรตีนชนิดพิเศษที่จำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อในระหว่างการรับประทานอาหาร และยิ่งเปอร์เซ็นต์ของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อในร่างกายสูงเท่าไร ระบบการเผาผลาญและการเผาผลาญไขมันก็จะยิ่งทำงานมากขึ้นเท่านั้น

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมคอทเทจชีสแบบเกรนที่บ้านหากคุณมีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักนี้

คอทเทจชีสเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนเนื่องจากมีรสชาติครีมและเค็มเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณไขมันต่ำมาก - มากถึง 0.9% และเหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร

แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ทางเลือกมีมาก แต่คอทเทจชีสที่ซื้อในร้านมีส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นซึ่งไม่สามารถพูดถึงคอทเทจชีสแบบโฮมเมดได้

ลองทำคอทเทจชีสที่บ้านจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและประหยัดค่าบรรจุภัณฑ์และการโฆษณาเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• นมไขมันต่ำ 10 ลิตร
• 1.5 มล
• น้ำต้มสุก 60 มล
• 0.05 ก
• ครีมไขมัน 15%
• เกลือ - 1% ของน้ำหนักรวมหรือเพื่อลิ้มรส

สูตรชีสกระท่อมโฮมเมด:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 32-35 องศา

2. ใส่สตาร์ทเตอร์ลงไป รอ 30-40 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นเทเอนไซม์เหลวและแคลเซียมคลอไรด์แต่ละตัวที่เจือจางในน้ำ 30 มล. ลงไป คนและยืนต่ออีก 40 นาที

3. หั่นนมเปรี้ยวเป็นลูกเต๋าประมาณ 1.5-2 ซม.

4. นวดเบาๆ ประมาณ 35-40 นาที

5. ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 50-55 องศา ขนาด 10 ลิตร ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

6. นวดต่อ ในเวลาเดียวกัน เม็ดชีสจะอัดตัวและลอยตัว

คุณต้องคนจนกว่าเมล็ดข้าวจะกลับคืนรูปเมื่อกด หรือลิ้มรสได้เลย ตัวเลือกที่สามคือเมื่อเกรนเฉลี่ย 1.5 ซม. ลดลงเหลือ 0.5 ซม.

7. โยนเมล็ดพืชลงบนตะแกรงล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเทลงในขวด 0.5 ที่สะอาดโดยคุณต้องเทครีมและเกลือล่วงหน้าถึง 1/4 ของปริมาตร - ประมาณ 5 กรัมต่อขวด

วางเกรนเพื่อให้ปริมาตรประมาณ 1/4 ยังคงอยู่ด้านบน เติมครีมด้วย

8. แช่เย็น 12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ระหว่างนี้เนื้อครีมจะซึมเข้าสู่เนื้อเมล็ดซึ่งจะขยายตัวและมีความนุ่มมาก ในตอนเช้าต้องแน่ใจว่าคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้คอทเทจชีสถูกบีบอัดเป็นก้อนหนาแน่น

เป็นผลให้คุณจะได้คอทเทจชีสที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งดีต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจเนื่องจากมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของกระดูก การแบ่งเซลล์ และการปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม

การใส่เกรนคอตเทจชีสในอาหารของคุณสำหรับหญิงตั้งครรภ์ ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ผู้สูงอายุ และเด็กจะมีประโยชน์

นมเปรี้ยวกับเรนเนท

วัตถุดิบ:

• นมสด 1 ลิตร
• ของเหลว 4 หยด
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีเตรียมคอทเทจชีสแบบเม็ดพร้อมเรนเนท:

1. เทนมลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

อุ่นนมช้าๆ ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส ปิดไฟเมื่อนมร้อนพอ

2. ใส่น้ำปัสสาวะลงในนม คนส่วนผสมด้วยช้อนเป็นเวลา 2 นาที

3. ปิดกระทะด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง น้ำนมจะเริ่มทำปฏิกิริยากับนมและเปลี่ยนเป็นนมเปรี้ยว

4. ถอดผ้าเช็ดตัวออกแล้วสับคอทเทจชีสด้วยมีด

ตัดสองสามครั้งในทิศทางเดียว จากนั้นจึงตัดสองสามครั้งในทิศทางตรงกันข้าม

5. ใส่เกลือลงในกระทะ เปลี่ยนความร้อนเป็นไฟปานกลาง-ต่ำ คนในขณะที่ให้ความร้อนเพื่อแยกนมเปรี้ยวออกจากเวย์

หยุดทันทีที่นมเปรี้ยวแยกออกจากกันและหางนมมีสีเหลืองแกมเขียว อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นนมเปรี้ยวจะแข็ง

6. กรองคอทเทจชีสผ่านตะแกรงที่ปูด้วยผ้ากอซ ปิดผ้าขาวบาง ๆ ด้วยพลาสติกแรป แล้ววางและชามไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เวย์ยังคงหยดต่อไป

คนเป็นครั้งคราวเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น

7. วางนมเปรี้ยวลงในชามที่สะอาดแล้วเติมครีม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

คอทเทจชีสกับน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• นมพร่องมันเนยพาสเจอร์ไรส์ 3.7 ลิตร*
• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 3/4 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วย

การเตรียมคอทเทจชีสด้วยน้ำส้มสายชู:

1. เทนมลงในหม้อขนาดเล็ก วางบนเตา ตั้งไฟให้ร้อนถึง 50°C

3. เมื่อนมร้อนแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปและคนให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที

4. จากนั้นคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 30 นาที

5. แยกนมเปรี้ยวออกจากเวย์โดยใช้ผ้ากอซ แล้วพักไว้ 5 นาที

6. ล้างคอทเทจชีสด้วยน้ำเย็น

7. ใส่คอทเทจชีสลงในชามแล้วเติมเกลือและครีมตามชอบ

คอทเทจชีสกับน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• นมสด 1 ลิตร
• กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เฮฟวี่ครีม 6 ช้อนโต๊ะ

สูตรคอทเทจชีสกับน้ำมะนาว:

1. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนเตาโดยไม่ต้องนำไปต้ม

2. เติมน้ำมะนาว (กรดซิตริก) ลงในนมแล้วคนให้เข้ากันสักครู่

คนอินเดียก็ทำที่บ้านเหมือนกัน

3. ปิดกระทะด้วยผ้าเช็ดครัวและปล่อยให้นมเปรี้ยวแยกออกจากเวย์ประมาณหนึ่งชั่วโมง

4. กรองนมเปรี้ยวด้วยผ้าขาวบางแล้วทิ้งหางนมไป

5. ล้างนมเปรี้ยวด้วยน้ำเย็นแล้วบีบจนแห้ง

เพิ่มเกลือและครีมลงในคอทเทจชีสตามรสนิยมของคุณ น่าทาน!

01-02-58. ยอดดู:19021.

ความคิดเห็น: 0. – 30.

ดัชนีน้ำตาล (GI)

ปริมาณแคลอรี่ – 155 กิโลแคลอรี

คอทเทจชีสแบบเม็ดเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักยอดนิยมที่มีปริมาณไขมันลดลง ประกอบด้วยเมล็ดนมเปรี้ยวที่วางอยู่ในครีมที่มีรสเค็มเล็กน้อย โครงสร้างของมวลเมล็ดพืชสามารถปรับสมดุลระหว่างชีสกับคอทเทจชีสตามปกติได้สำเร็จ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมทั่วโลกโดยเป็นสถานที่พิเศษในอาหารของชาวยุโรปและสหรัฐอเมริกาซึ่งเรียกว่าชีสกระท่อมและแปลว่า "ชีสประเทศ" ปรากฏในรัสเซียในช่วงต้นทศวรรษ 2000 ภายใต้ชื่อ "คอทเทจชีสลิทัวเนีย" ซึ่งปัจจุบันเรียกว่าคอทเทจชีสแบบเกรน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคอทเทจชีสเกรน

โปรตีนนม สารประกอบแร่ธาตุ กรดอะมิโน การมีเอนไซม์เรนเนท และการเพาะเลี้ยงกรดแลคติคในระดับสูง ทำให้คอตเทจชีสแบบเกรนเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณค่าทางโภชนาการมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ 88-155 กิโลแคลอรีองค์ประกอบประกอบด้วยโปรตีน (10-16.8 กรัม) ไขมัน (0 ถึง 9 กรัม) คาร์โบไฮเดรต (2-2.8 กรัม) วิตามิน: PP, A, B1, B2, C. แร่ธาตุ: เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม ส่วนสำคัญประกอบด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส - 220 มก. ซึ่งมีความสมดุลและดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ คอทเทจชีสแบบละเอียด 100 กรัมประกอบด้วยฟอสฟอรัส 28% ของความต้องการรายวัน, แคลเซียม 16.5%, วิตามินบี 2 17%, PP 16%, แมกนีเซียม 5.9%

ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

การรับประทานคอทเทจชีสที่มีเม็ดหยาบจะช่วยฟื้นฟูพืชในลำไส้ กระตุ้นระบบทางเดินอาหาร และช่วยปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบกล้ามเนื้อและโครงกระดูกที่ไม่สม่ำเสมอ มีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อกระดูก ขจัดคอเลสเตอรอล ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและการทำงานของสมอง ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง โรคหลอดเลือดสมอง ความดันโลหิตสูง หลอดเลือด และโรคอ้วน ขจัดความเป็นไปได้ในการเกิดโรคกระดูกพรุน เบาหวาน และโรคทางระบบประสาท เม็ดนมเปรี้ยวมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและต้านเชื้อแบคทีเรีย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอทเทจชีสแบบเม็ด ได้แก่ : เร่งการเผาผลาญ, กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์จำนวนหนึ่ง, เพิ่มการแข็งตัวของเลือด, เสริมสร้างหลอดเลือด, ปรับสีตับถุงน้ำดี, เพิ่มฮีโมโกลบิน ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดเซลล์ไขมัน ช่วยลดน้ำหนัก และรวมอยู่ในอาหารของนักกีฬา ขัดขวางการสะสมของไขมันในตับ ปรับสมดุล และขับออกจากร่างกาย

วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง

คอทเทจชีสขายในพลาสติกทึบแสงและไม่สามารถระบุสถานะของมวลและของเหลวจากภายนอกได้ เมื่อเลือกคุณจะต้องอ่านองค์ประกอบ มักประกอบด้วยโพแทสเซียมซอร์เบตซึ่งเป็นสารกันบูดที่ไม่เป็นอันตรายซึ่งไม่มีผลเสีย แต่การมีไขมันพืช (น้ำมันปาล์ม) หรือ E 536 เป็นเหตุให้ปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

เมล็ดนมเปรี้ยวที่มีสารปรุงแต่งผลไม้บ่งบอกถึงคาร์โบไฮเดรตส่วนเกิน ของเหลวใสบ่งบอกถึงการใช้เวย์มากกว่านมพร่องมันเนย ไม่ว่าในกรณีใด จุดสำคัญคือการตรวจสอบวันหมดอายุและความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์

วิธีการจัดเก็บ

นับตั้งแต่การผลิตในภาชนะสุญญากาศที่อุณหภูมิที่เหมาะสมซึ่งระบุไว้บนขวด จะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 21 วัน หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์เดิมแล้ว แนะนำให้ใช้ภายใน 24 ชั่วโมง

มันเกี่ยวอะไรกับการทำอาหาร?

คอทเทจชีสแบบละเอียดใช้เป็นอาหารอิสระ ใช้ในขนมอบ เครื่องเคียง หม้อปรุงอาหาร ส่วนใหญ่มักเติมลงในสลัดผัก คอทเทจชีสผสมกับบวบทอด ถั่ว หัวบีท ถั่วชิกพี บัควีต และอบกับบวบและมะเขือยาว

การผสมผสานผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

ปริมาณไขมันที่ลดลง การมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ความสมดุลของโปรตีนและไขมันทำให้คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในด้านโภชนาการอาหาร ย่อยง่าย อิ่มนาน แก้หิวได้ยาวนาน เป็นทางเลือกแทนโปรตีนจากสัตว์ ใช้เพื่อรักษามวลกล้ามเนื้อซึ่งมักจะประสบในระหว่างการลดน้ำหนัก ในฐานะที่เป็นอาหารจานอิสระ ธัญพืชนมเปรี้ยวจะรวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนักหลายชนิดและมีส่วนร่วมในอาหารแคลอรี่ต่ำและอาหารเดี่ยว

คอทเทจชีสแบบเม็ดเหมาะสำหรับสลัดที่ทำจากผักสด (พริกหยวก, มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, แตงกวา, คื่นฉ่าย) ทานคู่กับมิ้นต์และสมุนไพรรสเผ็ด ใช้ในไข่เจียวและพุดดิ้ง ใช้กับปลานึ่ง ซีเรียล (ลูกเดือย ข้าว บักวีต ข้าวโอ๊ตรีด)

หากต้องการลดน้ำหนัก คุณสามารถใช้สลัดคอทเทจชีสแทนมื้อเย็นได้ นอกจากคอทเทจชีสแบบเกรนแล้ว ส่วนประกอบยังรวมถึงผักกาดขาว อะโวคาโด ออริกาโนแห้ง มะเขือเทศเชอร์รี่ ซีอิ๊วขาว และพริกแดงป่น

สำหรับผู้ที่คำนึงถึงพลังงานของอาหารจะมีประโยชน์ที่จะทราบสัดส่วน: 1 ช้อนโต๊ะ ล. มี 17 กรัมซึ่งเท่ากับ 26.4 กิโลแคลอรี 1 ช้อนชา – 5 กรัม = 7.8 กิโลแคลอรี

ข้อห้าม

อันตรายจากคอทเทจชีสอาจเกิดขึ้นได้ในกรณีที่แพ้โปรตีนนมและความผิดปกติของการเผาผลาญแคลเซียม

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์

คอทเทจชีสเป็นส่วนสำคัญของโภชนาการการรักษาและการฟื้นฟู แนะนำสำหรับคอเลสเตอรอลสูง ปัญหาเกี่ยวกับเม็ดเลือด โรคอ้วน ความผิดปกติของการเผาผลาญ dysbacteriosis และโรคเบาหวาน กำหนดให้รวมไว้ในอาหารสำหรับความดันโลหิตสูง, โรคตับ, โรคโลหิตจาง, โรคกระเพาะ, การก่อตัวของแผลในระบบทางเดินอาหาร มันถูกใช้ในการรักษาผู้ป่วยระบบทางเดินอาหาร, ตับอ่อนอักเสบ, หลอดเลือด, โรคกระดูกอ่อน

ในการแพทย์พื้นบ้าน คอทเทจชีสแบบเม็ดจะใช้ประคบสำหรับเคล็ดขัดยอก อาการบวม และก้อนเลือด ทาลงบนบริเวณที่เสียหายของผิวหนังเพื่อแสงแดดและแผลไหม้จากความร้อน ในวิธีการด้านความงามนั้นเกี่ยวข้องกับการให้ความชุ่มชื้น ความนุ่มนวล และการบำรุง ช่วยขจัดกระบวนการซีดจาง การรวมไว้ในอาหารช่วยฟื้นฟูโครงสร้างของเส้นผมและผิวหนัง

27.07.2013 12:21

คอทเทจชีสเป็นที่คุ้นเคยของคนโบราณหลายคน ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้โดยชาวโรมัน ชาวกรีก และชาวอัสซีเรีย ในตำราของนักปรัชญาชาวโรมัน Lucius Columella คอทเทจชีสได้รับการกล่าวถึงว่าเป็นอาหารที่ทั้งคนรวยและคนจนชื่นชอบ ตั้งแต่นั้นมา มีการเปลี่ยนแปลงมากมายในการผลิต วิดีโอของเราแสดงวิธีทำคอทเทจชีสในเบลารุส

วันนี้แฟชั่นสำหรับคอทเทจชีสไม่ใช่เรื่องง่าย แต่มีชั้นยอด – มีเม็ดเล็กนุ่มในครีมที่มีรสเค็มเล็กน้อย ของเขา การทำอาหารขึ้นอยู่กับ แยกส่วนประกอบที่มีคุณค่าเช่นโปรตีนและแคลเซียมออกจากนมและรวมไว้ในแคปซูลขนาดเล็ก

แล้วคุณจะทำอย่างไรให้บางสิ่งบางอย่างเร็วขึ้นและง่ายขึ้น ในเมื่อมันค่อนข้างจะง่ายและรวดเร็วอยู่แล้วในการเริ่มต้น? หากคุณเป็นคนใจร้อน ให้ข้ามไปที่ด้านล่างของหน้าเพื่อดูการเปิดเผย สำหรับผู้ที่ไม่สามารถสรุปได้เพียงสั้นๆ และต้องการลงรายละเอียดเพิ่มเติมอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับค้อน โปรดอ่านต่อ

ทำไมคุณถึงถามว่าจะมีใครอยากทำริคอตต้าที่บ้านบ้างไหม? การซื้อริคอตต้าที่ซื้อจากร้านค้ามักจะแย่มากเสมอไป ริคอตต้าที่แท้จริงนั้นทำโดยการเติมกรดลงในเวย์ที่ให้ความร้อน การรวมกันของความร้อนและกรดทำให้โปรตีนนมหลอมรวมเข้าด้วยกัน โดยกักความชื้นและไขมันไว้เป็นฟองเต้าหู้สีขาวที่อ่อนนุ่ม

คอทเทจชีสในโรงงาน ที่ได้จากนมพาสเจอร์ไรส์และมีคุณภาพสูงอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้น กระบวนการทั้งหมดจะพังลง สินค้าประกอบด้วย ผู้เริ่มต้นทางวัฒนธรรมจากแบคทีเรียกรดแลคติคที่ต้องการสำหรับคอทเทจชีส คุณอยากรู้อันไหน? เราจะบอกคุณ.

โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้คือแลคติกสเตรปโตคอคกี้บริสุทธิ์ แคลเซียมคลอไรด์ และเอนไซม์เซคัส เมื่อมีส่วนร่วมโดยตรงในนมจะเกิดก้อนขึ้นภายในแปดชั่วโมง จากนั้นมีดเล็ก ๆ หลายพันเล่มก็ตัดตามยาวและตามขวางเพื่อให้ได้ลูกบาศก์เท่ากัน เริ่มต้น กระบวนการเดือด

วิธีทำคอทเทจชีสแบบเกรนที่บ้าน

ในการผลิตริคอตต้าคุณภาพสูงอย่างแท้จริง นมเปรี้ยวเหล่านี้จะถูกนำออกจากเวย์อย่างระมัดระวังและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เพื่อลดปริมาณน้ำ และทำให้รสชาติและความเข้มข้นเข้มข้นขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือเรียบง่ายอย่างชาญฉลาดแต่ก็เสื่อมโทรม ความจริงก็คือผู้ผลิต Ricotra ในตลาดมวลชนเกือบทั้งหมดไม่ได้ใช้เวลาในการระบายชีส แต่จะบรรจุวัสดุด้วยยางและสารเพิ่มความคงตัวที่ออกแบบมาเพื่อป้องกันการรั่วไหลของน้ำ

สิ่งที่คุณได้รับคือเนื้อยางเหนียวๆ เหนียวๆ ซึ่งจะแตกตัวเมื่อคุณให้ความร้อน ทำให้ชีสเค้กหรือลาซานญ่าของคุณกลายเป็นเนื้อทรายและเป็นน้ำ ไม่ ขอบคุณ ในทางกลับกัน ริคอตต้าโฮมเมดก็มีปัญหาอยู่บ้าง

เพื่อให้เวย์แยกออกจากนมเปรี้ยว ต้องมีมวลอยู่ตลอดเวลา นวดและเขย่าแต่ไม่วุ่นวายแต่ตามรูปแบบที่เข้มงวดเพราะฉะนั้นเราจึงต้องได้ผลผลิตแบบ “เม็ดต่อเม็ด” งานลวดลายเป็นเส้นสามารถมอบให้กับช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์เท่านั้น ควบคุมอุณหภูมิและความเร็วในการหมุน

เมล็ดข้าวจะค่อยๆสุกงอม ตามหลักการแล้ว มันควรจะมีความหนาแน่นเล็กน้อยด้านนอก ด้านในนุ่ม แต่ไม่ใช่ยาง เมล็ดนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วจะต้องระมัดระวัง ล้าง.เซรั่มก็ไม่เสียเปล่าเช่นกัน ส่วนหนึ่งจะใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มนมหมัก ส่วนที่เหลือจะนำไปใช้เลี้ยงสัตว์

แต่จำเป็นต้องให้ความร้อนสูงขนาดนั้นจริงหรือ? ความปรารถนาในการทำอาหารชิ้นนี้มาจากไหน? สัญชาตญาณแรกของฉันคือมันถูกส่งต่อและใช้ในทางที่ผิดนับตั้งแต่สมัยที่ทำคัสตาร์ดด้วยนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ในเวลานั้น นมต้องอุ่นถึง 100°C เพื่อหยุดการทำงานของเอนไซม์บางชนิดที่อาจป้องกันไม่ให้คัสตาร์ดตั้งตัว

ทุกวันนี้ นมมักจะผ่านการพาสเจอร์ไรส์เกือบทุกครั้ง ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงไม่จำเป็น แต่เดี๋ยวก่อน! นี่คือช่วงเวลาที่นมเริ่มเดือด ซึ่งเป็นอุณหภูมิง่ายๆ ที่วัดได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ นี่เป็นตัวแปรที่สำคัญที่สุดทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส

ดี, แห้งและเกลือธัญพืชของเรา! เกลือจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของเราคงรูปร่างและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานขึ้น และยังมีเกลืออยู่หลายชนิด เช่น โปรตีน แคลเซียม และกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้ไม่เพียงแต่ควบคุมการเผาผลาญ แต่ยังเสริมสร้างกระดูกของเราและฟื้นฟูระบบประสาทอีกด้วย นมเปรี้ยวยังมีครีมเม็ดในนั้นดูเรียบง่าย!

เนื่องจากน้ำส้มสายชูบรรจุขวดจะต้องเจือจางเป็นกรดอะซิติก 5% เสมอ วิธีนี้ก็เป็นวิธีที่สม่ำเสมอที่สุดเช่นกัน วิธีนี้ทำให้ริคอตต้ามีรสซิตรัสเล็กน้อย ซึ่งถึงแม้จะไม่โดดเด่นเท่ารสบัตเตอร์มิลค์ แต่ก็สามารถคงอยู่ได้เล็กน้อยเมื่อนำไปใช้เผ็ดๆ

• น้ำส้มสายชูกลั่นให้รสชาติที่บริสุทธิ์ที่สุด พร้อมด้วยนมเปรี้ยวที่นุ่มนวล
• นมสดได้ผลลัพธ์เหมือนเดิมทุกครั้ง

บรรทัดล่าง? สำหรับริคอตต้าที่มีความหลากหลายมากที่สุด ให้ใช้น้ำส้มสายชูแทน ใช้น้ำมะนาวเมื่อรสมะนาวเหมาะสม และหลีกเลี่ยงบัตเตอร์มิลค์เว้นแต่คุณจะชอบมัน

เกรนคอทเทจชีสเป็นของว่างแคลอรี่ต่ำที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

มันเป็นสิ่งสำคัญในตอนเช้าเพราะมันทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นด้วยไทรามีนที่มีอยู่

ไทรามีนเป็นสารที่เพิ่มระดับเอ็นดอร์ฟินและรับผิดชอบต่อความรู้สึกและอารมณ์ของเรา

และคุณไม่สามารถนับจำนวนอาหารจานอร่อยที่คุณสามารถเตรียมจากคอทเทจชีสที่มีเม็ดเล็กได้

ในโลกอุดมคติ ห้องครัวของฉันจะเต็มไปด้วยผ้ามัสลินเนยหรืออย่างน้อยก็ผ้าขาวบาง แน่นอนว่าในโลกที่สมบูรณ์แบบ อ่างล้างจานของฉันจะมี "เนื้อลูกวัวกึ่งเงา" ถัดจาก "ร้อน" และ "เย็น" ในทางกลับกัน กระดาษเช็ดมือก็ใช้งานได้ดีและราคาถูก ใช้เวลานานแค่ไหนในการระบายน้ำ? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำอะไรกับมัน

ความยาวระบายน้ำ: น้อยกว่า 5 นาที พื้นผิว: ชุ่มชื้นมากและเป็นครีมพร้อมนมเปรี้ยวขนาดเล็ก การใช้งานที่ดีที่สุด: บริโภคทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่ สำหรับของคาว ให้ราดน้ำมันมะกอก โรยด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำ แล้วเสิร์ฟ สำหรับของหวาน เพิ่มความสดชื่นด้วยริคอตต้าอุ่นๆ และน้ำผึ้ง แล้วเสิร์ฟพร้อมผลไม้

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดมีทั้งรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามคุณสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของชีสคอทเทจเกรนได้

การทำคอทเทจชีสที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

เทคโนโลยีการเตรียมคอทเทจชีสแบบเม็ด

ส่วนผสมทั้งหมดของจานนี้หาได้ง่ายและไม่ได้แพงด้วยเหตุนี้การทำคอตเทจชีสแบบโฮมเมดจึงไม่เพียงแต่ง่าย แต่ยังราคาไม่แพงอีกด้วย

เกรนคอตเทจชีสเป็นกุญแจสำคัญในการทำความสะอาดผิวและมีสุขภาพดี

ระยะเวลาระบายน้ำ: 15 ถึง 20 นาที เนื้อสัมผัส: นมเปรี้ยวขนาดเล็กที่มีความคงตัวของคอทเทจชีส ระยะเวลาในการระบายน้ำ: อย่างน้อยสองชั่วโมงหรือข้ามคืน พื้นผิว: เนื้อแน่น แห้ง ร่วนซึ่งสามารถขึ้นรูปเป็นรูปทรงแข็งได้ง่าย ที่นิยมมากที่สุด: ขนมอบ เช่น แพนเค้กริคอตต้า ริคอตต้าย็อกคิ หรือริคอตต้าโธมัส

วิธีทำคอทเทจชีสแบบเม็ดเล็กที่บ้าน

ตอนนี้ แม้ว่าริคอตต้าโฮมเมดจะยากพอๆ กันอย่างที่พูด มีปัญหาสำคัญอีกสองประการที่ดูเหมือนจะกระจ่างแจ้ง ปัญหาที่ 1: ประการแรก การเผาไหม้นมที่ก้นกระทะเป็นสิ่งที่ต้องทำความสะอาด มีเคล็ดลับมากมายที่จะช่วยป้องกันสิ่งนี้ แต่ความจริงก็คือว่า ถ้าคุณไม่คนให้เข้ากันและใช้ไม้พายขูดก้นในขณะที่นมร้อนขึ้น คุณจะจบลงด้วยเปลือกนมที่ถูกเผาจับตัวเป็นก้อนในระดับหนึ่งที่ ก้นหม้อของคุณ - เลอะเทอะที่จะพูดน้อยที่สุด

เฉพาะในรัสเซียเท่านั้นที่มีแนวคิดเช่น "คอทเทจชีส" ในประเทศอื่น ๆ เรียกว่าชีสกระท่อมหรือชีสหมู่บ้าน ด้วยเหตุนี้ผู้ผลิตบางรายของเราจึงเริ่มเรียกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวว่าชีสโฮมเมด

โดยทั่วไปองค์ประกอบและเทคโนโลยีจะเหมือนกัน ได้แก่ นมพร่องมันเนย การเพาะเลี้ยงเชื้อ แคลเซียมคลอไรด์ เอนไซม์ ครีม เกลือ

ปัญหาที่ 2: คุณคิดว่านมที่ไหม้อยู่ข้างในกระป๋องนั้นแย่หรือไม่ เพราะเหตุใด มีกี่คนที่ต้องทำความสะอาดนมที่ถูกเผาให้ทั่วบริเวณ? เป็นไปได้ว่าถ้าคุณเคยอุ่นนมในชีวิต สิ่งนี้จะเกิดขึ้นกับคุณ เมื่อนมร้อนขึ้น โปรตีนและไขมันบนพื้นผิวด้านบนจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน ก่อตัวเป็น "แพ" บนพื้นผิว เมื่อใกล้ถึงจุดเดือดก็เกิดไอน้ำตกอยู่ใต้แพนี้ เมื่อแรงดันเพียงพอแล้ว แพจะมีทางเดียวเท่านั้นคือขึ้นและลง

บางครั้งอาจมีสารกันบูด - โพแทสเซียมซอร์เบตซึ่งได้รับการอนุมัติให้ใช้และปลอดภัยต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชมีคุณสมบัติที่ดีและจำเป็นของคอทเทจชีส มีสัดส่วนแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ดีและดีต่อระบบโครงกระดูก

โปรตีนของคอทเทจชีสธัญพืชสามารถย่อยได้สูง

ผลิตภัณฑ์มีไขมันในปริมาณเล็กน้อย แต่มีแคลเซียมมากกว่าในนมที่ใช้หมักมาก แล้วมันมาจากไหน?

จุดพลิกผันนี้สามารถเกิดขึ้นได้ภายในไม่กี่นาที และในความเป็นจริงแล้ว ได้รับการพิสูจน์โดยเชฟและนักวิทยาศาสตร์ชื่อดังหลายคนแล้วว่านมจะเดือดเมื่อคุณหันหลังเท่านั้น เพียงโยนกระทะและเทอร์โมมิเตอร์ ผสมส่วนผสมของคุณลงในภาชนะแก้ว ไมโครเวฟด้วยไฟแรงสักสองสามนาที คนหนึ่งครั้งแล้วทิ้ง เนื่องจากเรารู้แล้วว่าริคอตต้าสามารถทนต่ออุณหภูมิได้หลากหลาย เราจึงไม่จำเป็นต้องมีเทอร์โมมิเตอร์

ในกรณีนี้ การตรวจสอบด้วยสายตาอย่างง่ายก็เพียงพอแล้ว เตาไมโครเวฟจะอุ่นนมอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน ต่างจากเตาตั้งพื้นซึ่งจะอุ่นนมจากด้านล่างเท่านั้น ช่วยป้องกันทั้งโปรตีนนมที่ถูกเผาและโอกาสที่จะเกิดการเดือดที่เป็นอันตราย

เทคโนโลยีที่เกี่ยวข้อง: นมหมัก, แบคทีเรียกรดแลคติค, น้ำนม, แคลเซียมคลอไรด์ (สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา)

ส่วนประกอบสองชิ้นสุดท้ายก่อให้เกิดเมล็ดนมเปรี้ยวในรูปแบบของก้อนเนื้อที่ล้มลง

ก้อนเนื้อจะเข้ามาแทนที่เวย์ ทำให้มีความหนาแน่น นุ่มนวล และไม่สามารถทำลายได้

แทบไม่มีข้อห้ามในการใช้คอทเทจชีสธัญพืชยกเว้นผู้ที่มีนิ่วในไตในรูปของฟอสเฟตก็อาจมีอาการแพ้และการแพ้ผลิตภัณฑ์จากนมได้เช่นกัน

สุดท้ายนี้ เนื่องจากนมส่วนใหญ่เป็นน้ำและไมโครเวฟก็เหนือกว่าการให้น้ำร้อนอย่างมีประสิทธิภาพ ริคอตต้าของคุณจึงพร้อมรับประทานโดยใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของเวลาที่ใช้ในการหยิบด้านบนของเตาอบ คุณได้มาแล้ว: ริคอตต้าโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบ สด ในเวลาห้านาทีหรือน้อยกว่านั้น

สูตรโฮมเมด

คุณชอบทำอะไรกับริคอตต้าตัวใหม่ของคุณ? เมล็ดเชียมีพื้นเพมาจากอเมริกาใต้และอเมริกากลาง - ส่วนใหญ่มาจากเม็กซิโก และมาจากตระกูล Lipblutler และเป็นของ Salbeigewahsene อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารสำคัญมากมาย ชาวแอซเท็กใช้เจียเป็นพืชสมุนไพรอยู่แล้ว ในประเทศเยอรมนี "ปาฏิหาริย์" เหล่านี้ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แม้ว่าจะมีสารอาหารมากมายและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงที่สุดในอาหารก็ตาม

สูตรสำหรับคอทเทจชีสธัญพืช

วัตถุดิบ:

• นมพร่องมันเนย - 1 ลิตร
• แคลเซียมคลอไรด์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีม - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำคอทเทจชีสเม็ดเล็กที่บ้าน:

1. ขั้นแรกเทนมลงในภาชนะแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 50 องศา สิ่งสำคัญคือต้องติดตามกระบวนการและอย่าให้นมเดือด

2. หลังจากอุ่นแล้วให้เติมแคลเซียมคลอไรด์แล้วเริ่มผสมส่วนผสมให้ละเอียด

แนะนำให้รับประทานเมล็ดเจียประมาณ 15 กรัมต่อวัน คุณสามารถกวนพวกมันในโยเกิร์ต ปล่อยให้พวกมันพองตัวในรูปของเหลวเป็นพุดดิ้งเจียข้ามคืน หรือใช้ขนมปังแคลอรี่ต่ำแบบนี้ กรดไขมัน 31.4 กรัม: กรดไขมันอิ่มตัว 3.8 กรัม กรดไขมันโอเมก้า 6 5.7 กรัม กรดไขมันโอเมก้า 3 18.5 กรัม

ระเบิดสารอาหารอันน่าทึ่งไม่เพียงแต่ส่งผลเชิงบวกต่อการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดให้แข็งแรงและบรรเทาอาการปวดข้ออีกด้วย เมล็ดเจียให้พลังงานอันมีค่าและควรช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินได้ เมล็ดแฟลกซ์มีรสขมน้อยกว่าเมล็ดแฟลกซ์ทั่วไป ทั้งสองมาจากครอบครัวเดียวกัน ในกรณีของเมล็ดแฟลกซ์สีทอง มีกรดไขมันโอเมก้า 6 มากกว่า นอกจากรสชาติแล้ว เมล็ดทั้งสองยังมีสีที่แตกต่างกันอีกด้วย ซึ่งทำให้ขนมอบไม่เข้มนัก

หลังจากนี้องค์ประกอบจะต้องยืนระยะหนึ่งจนกว่าปฏิกิริยาจะเสร็จสิ้นและแยกธัญพืชออกจากเวย์

3. ขั้นตอนต่อไปคือการกรองนมเปรี้ยวที่ได้จากเวย์ผ่านผ้าขาวและตะแกรงและเมื่อผลิตภัณฑ์แห้งก็ควรจะเค็มเพื่อลิ้มรส

4. ความลับในการเปลี่ยนคอตเทจชีสธรรมดาให้เป็นคอตเทจชีสแบบเม็ดนั้นอยู่ในครีมซึ่งจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ในขั้นตอนต่อไป

นอกจากนี้ เมล็ดพืช เช่น เมล็ดเจีย ยังมีผลดีต่อการย่อยอาหารอีกด้วย คอทเทจชีสไม่มีอะไรมากไปกว่าชีสเม็ด มีไขมันน้อยและมีคาร์โบไฮเดรตน้อย แต่อุดมไปด้วยโปรตีน สามารถใช้ซุปเปอร์เป็นสเปรดขนมปังได้

อาจเป็นได้ทั้งความหวานและแสนอร่อย เวอร์ชันเนยและหัวหอมมีรสชาติแตกต่างจากขนมปัง "ทั่วไป" รับสูตรอาหารล่าสุดจากเว็บไซต์โดยตรงไปยังกล่องจดหมายของคุณ! ขอบคุณสำหรับการลงทะเบียน เพียงไปที่กล่องจดหมายของคุณและยืนยันการสมัครฟรีเพื่อเปิดใช้งานจดหมายข่าวของคุณ

5. ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมส่วนผสมที่ได้และนมเปรี้ยวแบบเม็ดก็พร้อม