วิธีทำซุปครีมเห็ด. ซุปครีมเห็ดกับเห็ดแชมปิญองและครีม
ซุปครีมเห็ด
วันนี้มีเมนูอาหารฝรั่งเศสให้บริการในร้านอาหารชั้นนำ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้ด้วยชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายที่สุดที่สามารถพบได้ในตู้เย็นทุกตู้ อร่อย นุ่ม ข้น หอม ซุปครีมเห็ดหอมจากเห็ดแชมปิญองจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!!!
มีคนไม่มากที่รู้ถึงความแตกต่างระหว่างซุปครีมและซุปข้น แต่มันค่อนข้างสำคัญ ประเด็นคือใน ซุปครีมเพิ่มครีมซึ่งทำให้รสชาติละเอียดอ่อนและเป็นครีมเป็นพิเศษ ซุปดังกล่าวมีเนื้อสัมผัสที่เนียนมากโดยไม่มีเศษอาหารเจือปน ซอสเบชาเมลมักใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซุปครีมซึ่งจะกล่าวถึงในวันนี้ นอกจากนี้ การเตรียมค่อนข้างง่าย: ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมที่เป็นของแข็ง บดในเครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรง จากนั้นใส่ครีมเบส - ซอสเบชาเมลและครีมเล็กน้อย
เกี่ยวกับ น้ำซุปข้นไม่รวมผลิตภัณฑ์นมและครีม ซุปข้นสามารถทำได้ด้วยผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลหลากหลายชนิด ซึ่งนำมาบดหลังปรุงพร้อมกับน้ำซุปที่ใช้ปรุง
ทั้งสองคนเป็นที่นิยมมากในครอบครัวของฉัน ลูกชายของฉันชอบทานซุปบรอกโคลีอย่างมีความสุข และฉันคิดว่าสักวันคงได้พูดถึงเรื่องนี้ เรามีความสุขกับซุปครีมฟักทองคุณจำสูตรได้ไหม? แม้ว่าตามที่คุณเข้าใจแล้วเด็กไม่กินแค่บรอกโคลีและฟักทองโดยไม่มีข้ออ้าง;) และวันนี้ฉันจะบอกคุณว่าการทำซุปครีมเห็ดแสนอร่อยที่คุณชื่นชอบนั้นง่ายเพียงใด ฉันแน่ใจว่าคุณจะประทับใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อครีมของมัน และมันจะกลายเป็นรายการโปรดถาวรในคลังของสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดในบ้านของคุณ
ซุปครีมเห็ดแชมปิญอง
วัตถุดิบ:
- แชมปิญอง - 600 ก
- มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- นม - 500 มล
- เนย - 50 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล
- ครีม* - 200 มล
- ลูกจันทน์เทศบด - 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
- พริกเกลือ
* เพิ่มครีมเพื่อลิ้มรสโดยไม่ต้องใส่ครีมก็อร่อย! ครีมไขมัน 10% หรือ 20% เหมาะสำหรับซุป 
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่กระทะและเติมน้ำ ควรมีน้ำเพียงพอสำหรับคลุมมันฝรั่งและสูงกว่าระดับ 1-2 ซม. (ประมาณ 1 ลิตร) 
2. ปอกเปลือก ล้างและหั่นเห็ด (คุณสามารถเลือกได้) ปอกเปลือกและสับหัวหอมด้วย 
3. เพื่อให้ซุปมีรสชาติที่อร่อยเราจะผัดเห็ดกับหัวหอมในน้ำมันผสม ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนยชิ้นเล็กๆ (ใช้ ≈10 กรัมของเนยที่ระบุในสูตร) และน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมและผัดเบา ๆ ใส่เห็ดลงในหัวหอม เติมเกลือและพริกไทย ผัดจนสุก 
4. ระหว่างนี้ เตรียมซอสเบชาเมล ละลายเนย (40 กรัม) ในกระทะใบเล็ก ใส่ลูกจันทน์เทศ ใส่แป้งทั้งหมดอย่างรวดเร็วแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อน 
5. ในขณะที่กวนเทนมเย็นในส่วน ปรุงซอส คนไปเรื่อยๆ จนข้น ความสม่ำเสมอควรเป็นเหมือนการดื่มโยเกิร์ต 
6. เมื่อเห็ดพร้อมแล้วให้ใส่ลงในมันฝรั่ง (อย่าระบายของเหลวออกจากมันฝรั่ง) แล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ฉันไม่ได้ใช้เครื่องจุ่มใต้น้ำ แต่เป็นเครื่องปั่นแนวตั้งซึ่งช่วยให้ฉันบดผลิตภัณฑ์ให้ได้สถานะของเหลวมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หากไม่มีหน่วยที่ทรงพลังอยู่ในมือและมีผักอยู่ในซุปให้เช็ดผ่านตะแกรง 
7. ใส่เกลือและพริกไทยลงในเห็ดบดเพื่อลิ้มรส เทเบชาเมลซอสลงไป (หากมีก้อนในซอสให้ถูผ่านตะแกรงด้วย) คนให้เข้ากันใส่ครีมและต้มซุปอีกสักครู่ 
ซุปครีมเห็ดของเราพร้อมเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดหรือกรูตอง! ทานให้อร่อย! 
การตระเตรียม
เวลาทำอาหาร
อร่อย นุ่ม ข้น หอมซุปครีมเห็ดจากเห็ดแชมปิญอง
ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น ซุปเห็ดแชมปิญองบดที่เสิร์ฟร้อนๆ จะทำให้คุณอุ่นขึ้น ทำให้คุณพอใจด้วยกลิ่นหอมของเห็ดที่ยอดเยี่ยมและรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน!
ซุปน้ำซุปข้นเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับเด็กและโภชนาการอาหาร: ปรุงง่ายและรวดเร็ว และด้วยเนื้อสัมผัสที่ขูดทำให้ย่อยง่าย
คุณสามารถทำน้ำซุปข้นจากเนื้อสัตว์, ปลา, ซีเรียล, ผัก ... แต่บางทีจานนี้เป็นเวอร์ชั่นดั้งเดิมที่สุด ซุปเห็ดแชมปิญอง. เห็ดเหล่านี้มีข้อดีมากมาย: ไม่มีสารพิษย่อยง่ายกว่าเห็ดในป่าและคุณสามารถซื้อเห็ดได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ในราคาที่เหมาะสม
น้ำซุปข้นเห็ดจากเห็ดแชมปิญองเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารยุโรป เป็นที่ชื่นชอบของชาวกรีก อิตาลี และฝรั่งเศส และไม่น่าแปลกใจเลย หอมอร่อยละลายในปาก - คุณจะหลงรักซุปนี้ตั้งแต่ช้อนแรก ด้วยสูตรยอดนิยมสำหรับอาหารอันโอชะนี้ ทำความคุ้นเคยในบทความของเรา
5 สูตรซุปเห็ดแชมปิญอง
สูตร 1. ซุปเห็ดแชมปิญองคลาสสิก
ส่วนผสม: เนย 2 ช้อนโต๊ะ, เห็ดสด 500 กรัม, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร (สำหรับตัวเลือกอาหาร - น้ำ), ครีม 200 มล., กระเทียม 3 กลีบ, แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 ต้น สมุนไพร เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงพร้อมน้ำมันมะกอก ใส่เห็ดผัดผัก เคี่ยวประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา และในตอนท้ายใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 2 นาทีจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นเทน้ำซุปลงในกระทะ, เกลือ, ใส่เครื่องเทศ, สมุนไพรที่คุณชื่นชอบตามต้องการแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในกระทะเทครีมปรุงรสด้วยเนยแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เทซุปเห็ดแชมปิญองที่เตรียมไว้ลงในชามและประดับด้วยสมุนไพรสับ หากต้องการก็สามารถเสิร์ฟพร้อมพาเมซานขูด
สูตร 2. ซุปเห็ดแชมปิญองผัก
ส่วนผสม: น้ำซุปไก่ 300 มล. พร้อมเนื้อ, เห็ด 250 กรัม, แครอท 2 หัว, ถั่วลันเตา 100 กรัม, บวบเล็ก 1 ลูก, หัวหอม 3 หัว, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล., ต้นหอม 2 ก้าน , ครีม 100 มล., เนย 50 กรัม, น้ำ 1 แก้ว, เกลือ, พริกไทยขาวป่น และรากขึ้นฉ่าย
ปอกเปลือกแครอทและรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างหัวหอมและเห็ดให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่น ละลายเนย 25 กรัมในกระทะใส่ผักที่เตรียมไว้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 นาที แล้วนำออกจากกระทะ ละลายเนยที่เหลืออีกครั้ง ร่อนแป้งลงไป คนตลอดเวลา แล้วทอดแป้งด้วยไฟปานกลางจนเหลืองสวยประมาณ 2 นาที นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุป ผสมแป้งปิ้งกับไวน์ ครีม และน้ำ แล้วเติมลงในน้ำซุป ผสมให้เข้ากัน ใส่ถั่ว ปรุงรสด้วยเครื่องแกงและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นส่งผักไก่ไปที่ซุปและบดด้วยเครื่องปั่น เสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมสับ
สูตร 3. ซุปเห็ดแชมปิญองชีส
ส่วนผสม: 2 ชิ้น มันฝรั่ง, เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม, น้ำ 1.2 ลิตร, ชีสแปรรูป 200 กรัม, สมุนไพร, เครื่องปรุงรสที่ชอบ, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชและขนมปังกรอบสำหรับเสิร์ฟ
หั่นชีสเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อน้ำกับชีสละลาย ต้ม 10 นาที ในช่วงเวลานี้ชีสควรละลายให้หมด ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารให้สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เห็ดทอดแยกกันหลังจากหั่นเป็นชิ้น ๆ ส่งเนื้อหาของกระทะทั้งสองไปยังกระทะที่มีมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว เกลือ ใส่ผักใบเขียวและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ กระเทียม ผักชีฝรั่ง) ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น . เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์
สูตร 4. ซุปเห็ดกับดอกกะหล่ำ
ส่วนผสม: กะหล่ำดอก 1 หัว (ประมาณ 400 กรัม), เห็ด 400 กรัม, หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่ง 200 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, ครีม 1 ถ้วย, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส
ล้างดอกกะหล่ำ ล้างหัวหอมให้สะอาด สับเห็ดแชมปิญองที่ล้างและแห้งให้ละเอียด พักไว้ 100 กรัมของเห็ดและวางส่วนที่เหลือบนกระทะที่ทาเนยและอุ่น ส่งหัวหอมสับละเอียดไปให้พวกเขา ตุ๋นผักด้วยไฟอ่อนจนสุกจากนั้นใส่กระทะเติมน้ำ 1 ลิตรตั้งไฟและในขณะที่น้ำกำลังร้อนให้แยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอกแล้วส่งไปที่ผัก เกลือซุปและเมื่อปรุงแล้วให้ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเป็นครีม อุ่นเนยในกระทะและกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อนให้ร่อนแป้งลงไป ใส่เห็ดที่จองไว้บนถาดอบ เกลือเล็กน้อย โรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบ จากนั้นใส่ครีมและพริกไทยขาวบดสดแล้วส่งเนื้อหาของกระทะไปยังน้ำซุปข้นที่ตีแล้ว ก่อนเสิร์ฟต้องอุ่นซุปเห็ดแชมปิญอง เทใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเห็ดอบด้านบน
สูตร 5. ซุปเห็ดแชมปิญอง
ส่วนผสม: มันฝรั่ง 300 กรัม, เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม, แครอทขนาดกลาง 1 หัว, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 หัว, สมุนไพร, รากผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส กรูตองและงาสำหรับเสิร์ฟ
ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น ในกระทะอีกใบ ปรุงเห็ดกับแครอทและรากขึ้นฉ่ายในน้ำเค็มเล็กน้อย คุณต้องใช้น้ำประมาณ 0.7 ลิตร ทันทีที่เห็ดและผักสุก ให้นำออกจากน้ำซุป ปอกหัวหอมสับละเอียดทาเนยเล็กน้อยแล้วคนตลอดเวลาร่อนแป้ง ตั้งกระทะบนไฟร้อนจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง รวมส่วนผสมทั้งหมด - หัวหอม, ผัก, เห็ด, น้ำซุป, เพิ่มผักใบเขียว, เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ, ส่งไปยังโถปั่นและสับ เสิร์ฟซุปกับ croutons โรยด้วยงา
เนื้อครีมบางเบา กลิ่นหอมเห็ดเข้มข้น ซุปเห็ดแชมปิญองรสชาติกลมกล่อมถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่เรียบง่ายและมีประโยชน์มากมาย และเพื่อให้ซุปเห็ดเปล่งประกายด้วยเฉดสีใหม่คุณสามารถสับผักชีฝรั่งใบโรสแมรี่ใบโหระพาเบคอนทอดเมล็ดงาถั่วบดละเอียดลงไป
“ปรุงอาหารด้วยความรักและกินเพื่อสุขภาพ!”
Alesya Musiyuk สำหรับเว็บไซต์
ซุปครีมเป็นอาหารจานแรกที่ข้นและเข้มข้นซึ่งทำจากส่วนผสมที่บดละเอียด ได้แก่ ผัก เนื้อ ปลา ซุปดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังดีต่อการย่อยอาหารอีกด้วย ดังนั้นจึงมักใช้ในอาหารทารกและอาหารลดน้ำหนัก ซุปครีมเห็ดมักพบในเมนูของร้านอาหารส่วนใหญ่ ลองทำในครัวที่บ้านดูสิ ง่ายมากๆ และฉันจะแบ่งปันความลับและบอกวิธีลดเวลาในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่สำหรับซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารแชมปิญองอื่น ๆ ด้วย
คุณจะต้องการ:
- เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม
- มันฝรั่ง 3 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- น้ำซุปหรือน้ำ 1.5 ลิตร
- ครีม 11% 200 มล
- พาเมซานชีส 50 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 100 มล
- พริกไทยดำ
คำแนะนำ: เมื่อซื้อเห็ดให้ใช้ระยะขอบ สำหรับซุปคุณต้องการเพียง 500 กรัมและใช้เวลาหนึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้น เนื่องจากเห็ดสดไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน ให้ปรุงทั้งหมดพร้อมกัน - หั่นแล้วต้มกับหัวหอม ใช้ส่วนที่จำเป็นทันทีและทำให้เห็ดทอดที่เหลือเย็นลงถ่ายโอนไปยังภาชนะปิดและใส่ในช่องแช่แข็ง พวกเขาสามารถเก็บไว้ได้นานและในเวลาที่เหมาะสมคุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ซุปครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานอร่อยอื่น ๆ จากพวกเขาด้วย สิ่งนี้ช่วยประหยัดเวลาได้มาก
อีกวิธีในการลดระยะเวลาการปรุงอาหารของซุปนี้คือ แทนที่มันฝรั่งด้วยแป้ง- เทคนิคนี้มักใช้ในร้านอาหาร เจือจางมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด (1-2 ช้อนชา) ในน้ำเย็นครึ่งแก้วแล้วเติมลงในซุปหลังจากที่ซุปเดือดโดยใส่ครีมลงไป
ซุปครีมเห็ดสามารถต้มในน้ำได้ จากนั้นจะมีแคลอรีสูงน้อยลง แต่ซุปจะเข้มข้นขึ้นและอร่อยขึ้น ไม่จำเป็นต้องเริ่มปรุงซุปนี้ด้วยน้ำซุปเดือด เมื่อเตรียมน้ำซุป เทปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หากจำเป็นสามารถละลายในไมโครเวฟอย่างรวดเร็วและนำไปใช้ได้
สูตรภาพทีละขั้นตอน:
ทำความสะอาดเห็ดแชมปิญองจากพื้นและเศษด้วยแปรง ล้างใต้น้ำไหลและใส่กระชอนผึ่งให้แห้ง อย่าใส่เห็ดลงในน้ำ - พวกมันมีโครงสร้างที่หลวมและอิ่มตัวด้วยความชื้นทันทีซึ่งจะทำให้รสชาติแย่ลง
ทำความสะอาดและตัด มันฝรั่ง (แบบสี่เหลี่ยมลูกบาศก์ใส่ในน้ำซุปเดือดหรือน้ำ นำไปต้ม, เกลือ, ลดความร้อน, ปิดฝา, ปล่อยให้มีช่องว่างสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนีและ หลนเป็นเวลา 20 นาที.
ตัด.
ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชบนไฟอ่อนจนโปร่งใส
ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด สับเห็ด.
เพิ่มในกระทะและทอด พร้อมด้วยหัวหอมบนกองไฟขนาดเล็ก 20 นาที. ผัดระวังอย่าให้ไหม้ เกลือและพริกไทยในตอนท้ายของการทอด
มาถึงตอนนี้กระทะสุกแล้วใส่ลงไป เห็ดทอดนำไปต้มและ ปรุงอาหาร 5 นาที.
นำหม้อออกจากไฟ บดมันฝรั่งและเห็ดทอดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ระวังอย่าให้น้ำร้อนลวก!
ใส่ซุปกลับหม้อให้ร้อนแล้วนำไปต้ม ผัดเป็น มวลหนาอาจไหม้ได้
เพิ่มในน้ำซุป ชีสขูดและกวน ปรุงอาหาร 5 นาที. ชิมซุป เติมเกลือและพริกไทยหากจำเป็น หากซุปข้นเกินไปสำหรับคุณ ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย
ปิดฝาซุปปิดไฟแล้วปล่อยให้ ใส่ประมาณ 10-15 นาที. คุณต้องการกินความอร่อยนี้อย่างรวดเร็ว แต่ต้องใช้เวลา - เนื่องจากซุปมีความข้น จึงง่ายต่อการลวก
เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มสองสามหยดลงในจาน น้ำมันมะกอกกับเห็ดทรัฟเฟิล- สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสชาติเห็ดชีสเพิ่มเติม
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในน้ำซุปเดือดหรือน้ำ นำไปต้ม, เกลือ, ลดความร้อน, ปิดฝา, ปล่อยให้มีช่องว่างสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนีและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนจนโปร่งแสง
ใส่เห็ดสับและผัดกับหัวหอมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
ใส่เห็ดทอดลงในมันฝรั่งต้ม นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
นำกระทะออกจากเตา บดมันฝรั่งและเห็ดทอดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
เติมครีมลงในซุป นำกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
เพิ่มชีสขูดลงในซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีในขณะที่คน
เมื่อเสิร์ฟ เติมน้ำมันมะกอก 2-3 หยดพร้อมเห็ดทรัฟเฟิลและกรูตงกระเทียมลงในจาน
ติดต่อกับ
หลายคนคิดว่าซุปน้ำซุปข้นเป็นอาหารของร้านอาหาร และพวกเขาจะทำตามใจตัวเองก็ต่อเมื่อออกไปนอกบ้านเท่านั้น แม้ว่าซุปครีมเห็ดแชมปิญองกับครีมจะมีสูตรง่ายๆ ที่ทำได้ง่ายที่บ้าน และอย่าคิดว่าส่วนผสมจะมีให้สำหรับเชฟฝีมือดีเท่านั้น ทุกอย่างง่ายกว่าที่คุณคิด
ซุปเห็ดคลาสสิกกับครีม
ซุป - มันฝรั่งบดปรากฏในยุโรปซึ่งพวกเขาได้รับการยอมรับให้เป็น "สีสูงสุด" ของการปรุงอาหารในทันที ที่นั่น ซุปจะถูกรับประทานในช้อนขนาดเล็กที่สวยงามซึ่งมีปลายมน และเสิร์ฟในชามซุปที่สวยงามพร้อมผักใบเขียว รสชาติครีมเนื้อละเอียดอ่อนชนะใจแฟน ๆ นับพันทั่วโลกอย่างรวดเร็ว และซุปนั้นร่างกายย่อยง่าย ดังนั้นประโยชน์ของซุปจึงมีคุณค่าสำหรับการบริโภคอาหารและทารก
แม่บ้านบางคนบ่นว่าเป็นการยากที่จะทำซ้ำสูตรที่บ้าน - ซุปกลายเป็นสีข้นจากนั้นจึงมีสี "เทา" จากนั้นพวกเขาก็ไม่ทะลุจนจบและพบชิ้นส่วนที่ไม่พึงประสงค์ มีคุณสมบัติอะไรบ้าง? มีไม่มาก แต่คุณยังต้องจำบางสิ่ง
จะต้องมีอะไรบ้าง:
- ครีมไขมัน 25% - แก้ว 250 มล.
- เห็ดสด - 1,000 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
- เนย 50 ก.
ตัดเห็ดเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในเนยจนนิ่ม ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง คุณไม่ควรรวมเห็ดและหัวหอมในขั้นตอนการทำอาหารนี้: ส่วนผสมทั้งสองจะปล่อยของเหลวและเริ่มต้มในน้ำผลไม้ของตัวเองแม้ว่าตามเทคโนโลยีแล้วพวกเขาควรจะตุ๋น เมื่อเห็ดและหัวหอมเกือบจะพร้อมแล้วเราก็ส่งไปที่กระทะเทน้ำเล็กน้อย
ในเวลานี้ให้ทอดแป้งกับเนยในกระทะ คุณจำได้ไหมว่าคุณยายของเราเคยทำกระรอกสำหรับซุปกะหล่ำปลี? หลักการเหมือนกัน เราส่ง "zabelka" ไปที่ซุปและปรุงต่อด้วยไฟอ่อน น้ำควรระเหยเล็กน้อยและซุปจะข้นขึ้น ทันทีที่พร้อมใส่เกลือ เครื่องเทศ เจาะด้วยเครื่องปั่น - จุ่มลงในแก้วหรือแบบคลาสสิก
อุ่นครีมสักแก้ว ใส่ซุป ชกอีกครั้ง คุณควรได้สีมุกครีมและน่าพึงพอใจ เราเสิร์ฟซุปบนโต๊ะพร้อมแครกเกอร์สีขาว พาเมซานชีสขูด ผักใบเขียว ซึ่งไม่ได้หั่นละเอียด แต่แยกเสิร์ฟในแต่ละสาขา ควรเสิร์ฟซุปเห็ดบดทันทีหลังจากปรุง: หากจานนั้นยืนอยู่ก็จะสูญเสียเสน่ห์ไป แต่มั่นใจได้ว่าเขาจะไม่ต้องยืน: มันถูกกินทันที!
ซุปเห็ดครีมเห็ดเป็นสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อย อุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโนที่จำเป็น ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม วิตามินบี รวมทั้ง C, H, D และกรดโฟลิก ในการเตรียมคุณจะต้องใช้เวลาเพียง 50 นาทีโดยใช้เวลา 15 นาที ใช้เวลาเตรียมอาหาร 35 นาที สำหรับการรักษาความร้อน
ซุปเห็ดสามารถปรุงได้ในทุกฤดูกาล เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ปลูกที่บ้านหรือในโรงเรือน คุณจึงสามารถมีไว้ในครัวของคุณเองหรือหาได้จากชั้นวางของในร้าน
ส่วนผสมสำหรับ 8-10 เสิร์ฟ
- น้ำ (1.8 ลิตร)
- น้ำซุปไก่หรือผัก (0.4 ล.)
- มันฝรั่ง (ขนาดกลาง 3 - 4 ชิ้น)
- เห็ดแชมปิญอง (900 ก.),
- นม (1/2 ถ้วย)
- ครีมหนัก (1/2 ถ้วย)
- แป้ง (4 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอม (1 ชิ้น),
- แครอท (1 ชิ้น),
- เนย (3 ช้อนโต๊ะ)
- ปรุงรสซุปเห็ด (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (1/3 ถ้วย)
สูตรซุปครีมเห็ด
1. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วบดให้ละเอียดในกระทะด้วยน้ำและน้ำซุป เมื่อน้ำเดือด ให้ต้มต่อไปอีกประมาณ 10 นาที
2. หั่นเห็ดแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยไฟปานกลางจนเห็ดเป็นสีน้ำตาลและนิ่ม
3. ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วปรุงต่อประมาณ 5 - 8 นาที
4. ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนย 3 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับละเอียด และแครอทขูดลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 8-10 นาที และถ่ายโอนไปยังกระทะ
5. ตีนม ครีม และแป้ง 4 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกันจนเนียน ใส่ซุปเห็ดหอม
6. เติมเครื่องปรุงซุปเห็ดตามชอบ หรือผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกับ 1/2 ช้อนชา พริกไทย.
7. สับสมุนไพรให้ละเอียดแล้วผสมลงในซุป
8. นำซุปเห็ดไปต้มและหลังจากนั้นไม่กี่นาที (2 - 3) นำออกจากเตา
จานนี้สามารถอวดได้แม้ในตารางเทศกาล รสชาติที่ยอดเยี่ยมจะได้รับการชื่นชมจากทุกคนที่รักและชื่นชมอาหารเห็ด สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักก็มีข่าวดีเช่นกัน ซุปเห็ดจากเห็ดแชมปิญองเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพ
หากคุณทำซุปเห็ดนี้สำหรับ 8-10 คน คุณจะต้องใช้มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น และมีแคลอรี่ 240-320 แคลอรี่ ที่ 900 กรัม แชมปิญอง - เพียง 243, 1/2 ถ้วยนมพร่องมันเนยมี 31, ครีมไขมัน (35%) - 337 ใน 1/2 ถ้วย, แป้ง 100 กรัม - 342 กิโลแคลอรี
หัวหอม (ชิ้นกลาง 1 ชิ้น) - ประมาณ 40 กิโลแคลอรี, แครอทถ้ามีความยาว 15 - 17 ซม. สามารถชั่งน้ำหนักได้ 125 กรัมซึ่งเป็น 44 กิโลแคลอรี, เนย 40 กรัมมี 359, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพิ่มซุปเห็ดจากเห็ดแชมปิญองเท่านั้น 19 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่ 0.4 ลิตรคือ 60 แคลอรี่
ดังนั้นในกระทะที่มีซุปเห็ดแชมปิญองของคุณจึงมีพลังงานเพียง 1,715 กิโลแคลอรี หารกัน 10 คน จะได้พลังงานเพียง 171 กิโลแคลอรี