หากคุณมีเครื่องปั่นความเร็วสูงให้ใช้ไม่เช่นนั้นคุณสามารถใช้มีดธรรมดาก็ได้ อย่างไรก็ตามในกรณีของเราปรากฎว่าเขียงที่จับคู่กับมีดพิเศษเหมาะสำหรับการสับเนยและแป้ง

เทคโนโลยีในการเตรียมแครกเกอร์แตกต่างจากเทคโนโลยีในการนวดแป้งชนิดสั้นเมื่อมีชีสอยู่ในองค์ประกอบเท่านั้น มิฉะนั้นควรปฏิบัติตามกฎเดียวกัน: ส่วนประกอบและอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดจะต้องเย็น ตามหลักการแล้ว ให้วางเนยเย็น น้ำ และมีดในช่องแช่แข็ง 10 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร

แปรรูปเนยและแป้งให้เป็นชิ้นละเอียด หากชีสไม่เค็มพอ ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศแห้งที่คุณชื่นชอบได้

เพิ่มฮาร์ดชีสที่คุณชื่นชอบลงในเศษเนยหลังจากขูดละเอียดแล้ว สับส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกครั้ง

เทเศษขนมปังลงบนพื้นผิวงานและเติมน้ำเย็นจัดไม่เกินสองสามช้อนโต๊ะ จะช่วยผสมส่วนผสมต่างๆ

ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

รีดแป้งที่เหลือเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม. ใช้มีดหรือคัตเตอร์พิเศษตัดแครกเกอร์ออก

ทิ้งแป้งส่วนเกิน รวบรวมเข้าด้วยกัน ม้วนออกแล้วตัดอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าคุณจะใช้แป้งหมด

วางแครกเกอร์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 12–15 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง 120 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 60 กรัม

การตระเตรียม

1. ใช้มีดเปลี่ยนแป้งและเนยให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. เพิ่มชีสและสับส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
3. เทลงในน้ำเย็นแล้วรวบรวมแป้งเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
4. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 3 มม. แล้วตัด
5. อบแครกเกอร์ที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 12–15 นาที

วันนั้นเมื่อครอบครัวของเรากลับมาถึงบ้าน พวกเขาสังเกตเห็นว่าเรามีกลิ่นเหมือนชีส! แน่นอนว่าวันนี้พวกเขากำลังอบแครกเกอร์ชีสรสเผ็ดอยู่!

เหล่านี้เป็นขนมอบที่น่าทึ่ง! แครกเกอร์รสชาติดี โครงสร้างเปราะปานกลาง ค่อนข้างเป็นชั้นๆ

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เนยและชีสคุณภาพสูง ใช่แล้ว มันเป็นความสุขที่มีราคาแพง แต่ก็คุ้มค่า!

สำหรับเครื่องเทศ ฉันใช้ปาปริก้าบดและอาซาโฟเอทิดา ฉันยังสามารถแนะนำสมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์ได้ด้วย พวกมันยอดเยี่ยมมากในอาหารจานนี้ ออริกาโนอร่อยมาก!

บดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับแป้ง

ใส่เกลือละเอียด ชีสขูดละเอียด และเครื่องเทศ

ผสมแป้งเบา ๆ ขั้นแรกให้ผสมเศษและชีสเข้าด้วยกันโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม จากนั้นจึงกดผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกัน วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถผสมทุกอย่างเท่าๆ กัน โดยไม่ให้เกิดก้อน เติมน้ำแข็งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม วางไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ (3-4 มม.) สุ่มตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ หรือบีบแครกเกอร์ออกโดยใช้แม่พิมพ์ที่มีรูปร่าง

วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใช้ส้อมจิ้มเล็กน้อย

ด้วยรสชาติที่เบา ไม่เกะกะ และรสเค็มเล็กน้อย ทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบแครกเกอร์ นี่ไม่ใช่ขนมปังหรือคุกกี้ แต่เป็นอะไรที่อยู่ระหว่างนั้น เป็นขนมที่เปราะบางซึ่งมีโครงสร้างเป็นรูพรุนซึ่งเข้ากันได้ดีกับชาและกาแฟรสหวาน เตรียมที่บ้านได้ง่ายสูตรค่อนข้างง่าย ย้ายออกไปจากคลาสสิกเล็กน้อยและปรับปรุงมันสักหน่อยเตรียมตัวให้พร้อม แครกเกอร์ชีสซึ่งกลับกลายเป็นความกรอบและอร่อยอย่างที่เรารู้จัก

วัตถุดิบ:
• เนย 50 กรัม
• ชีสขูดแข็ง 200 กรัม
• แป้งสาลี 110 กรัม
• น้ำดื่มเย็นๆ 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมและการปรุงอาหาร: 50 นาที.

สูตรนี้ใช้เชดดาร์ชีสแบบอังกฤษซึ่งมีรสชาติที่ไร้ที่ติซึ่งไม่สามารถโต้แย้งได้ ตามความจำเป็นและพร้อมใช้งาน คุณสามารถแทนที่ด้วยดูรัมประเภทอื่นที่มีให้คุณ หากคุณชอบสิ่งนี้ นี่เป็นอีกวิธีง่ายๆ ในการดูแลตนเองและรับประทานกรุบกรอบแสนอร่อย

แครกเกอร์ชีสโฮมเมดสูตรทีละขั้นตอน

ตีเนยที่เย็นจนเย็นจนนุ่มและเป็นครีม

จากนั้นใส่เชดดาร์ชีสที่ขูดไว้แล้วลงไปผัดกับเนย

เติมน้ำแข็งสองช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและปั้นเป็นแป้งยืดหยุ่น

ห่อแป้งที่เสร็จแล้วในห่อพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

วางแป้งลงบนกระดาษ parchment แล้วรีดเป็นชั้นหนา 4-5 มม.

ตัดแป้งที่รีดเย็นแล้วออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือเพชร

ใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดาแทงแต่ละร่าง และหากต้องการเพิ่มรสเค็ม ให้เจือจางเกลือเล็กน้อยในน้ำแล้วแปรงพื้นผิวของแครกเกอร์ด้วยแปรง

โอนแผ่น parchment ที่มีเนื้อหาทั้งหมดลงในถาดอบ เปิดเตาอบที่ 190 ° C แล้วอบประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งพื้นผิวของคุกกี้เป็นสีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด

เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำถาดอบออกจากเตาอบแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นแครกเกอร์โฮมเมดกับชีสจะกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แครกเกอร์รสเค็มชิ้นเล็กกรุบกรอบที่ขายในกล่องกระดาษแข็งขนาดใหญ่ตอนเรายังเด็ก เรารักมันมากแค่ไหน

แต่ฉันไม่เคยคิดเลยว่าการเตรียมการของพวกเขาสามารถทำซ้ำที่บ้านได้เพราะโครงสร้างของมันไม่ง่ายอย่างที่คิด: เป็นขุยเล็กน้อย แต่แต่ละชั้นบางและเปราะบางมาก

หากปกติแล้วทุกคนเร่งรีบไปหาแต่ขนมอบหวานๆ คราวนี้พวกที่มีรสเค็มจะไม่นอนอยู่ข้างๆ และจะได้รับความสนใจเหมือนเดิม

แครกเกอร์มีรสชาติดีมากด้วยส่วนผสมที่สำคัญที่สุดที่ใช้ในการเตรียม นั่นก็คือชีส

แครกเกอร์ชีสไม่ได้เป็นเพียงตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้า แต่ยังเป็นวิธีที่ดีในการกำจัดชีสเก่าหรือชีสที่ "ไม่ใช่คุณภาพดีที่สุด"

ใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและใช้เวลาเตรียมน้อยลง ดังนั้นโปรดเพลิดเพลินไปกับสูตรอาหารใหม่และจำไว้ว่าต้องเตรียมอย่างไร

แครกเกอร์ชีส สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;

เนย (มาการีน) – 100 กรัม;

ไข่แดง – 1 ชิ้น;

แป้งสาลี – 100 กรัม;

เกลือหรือเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. จุดแรกจะง่ายและง่ายที่สุด: ขูดชีสบนเครื่องขูดแบบละเอียด เลือกเมล็ดพืชที่ดีที่สุดเพื่อจะได้ใช้แป้งในอนาคตได้ง่าย

2. ใส่เนยหรือมาการีนลงในชีสขูดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเลือก (เมื่อใช้เนยแคร็กเกอร์จะนุ่มกว่านี้ แต่ฉันใช้มาการีน) แล้วนวดแป้ง ในขั้นตอนเดียวกัน ให้ใส่ไข่แดงไก่ลงไป

3. ขั้นตอนสุดท้ายคือการนวดแป้งชีสโดยใช้มือข้าวสาลี ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนส้อม แค่นวดแป้งด้วยมือ

หลังจากนั้นเราก็ใส่ลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย “เซ็ตตัว” และใช้งานได้ง่ายขึ้น

4. แบ่งแป้งชีสออกเป็น 4 ส่วน (ถ้าคุณต้องการแครกเกอร์ขนาดใหญ่ให้แบ่งเป็น 2 ส่วน) แล้วคลึงโคโลบอคหนึ่งแผ่นเป็นชั้นๆ เราตัดมันตามที่แสดงในภาพและเจาะรูโดยใช้แท่งค็อกเทลหรือวิธีการชั่วคราวอื่น ๆ ในลักษณะที่ไม่เป็นระเบียบ โรยเกลือหรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงบนชิ้นชีส

5. วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ทาน้ำมัน (เพื่อความสะดวกในการเตรียมและนำออก เราใช้กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ)

เป็นการดีกว่าที่จะเปิดเตาอบที่ 180-200 องศาแล้วอบแครกเกอร์ในนั้นประมาณ 10-20 นาที เราเน้นเปลือกทองคำ ไม่สามารถบอกเวลาที่แน่นอนได้ เนื่องจากคุณสมบัติของเตาอบนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละคน และมีหลายกรณีที่ใช้เวลาทำอาหารเพียง 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในกรณีของฉันต้องใช้มากถึง 20

6. แครกเกอร์ชีสพร้อมเกลือ กรอบและอร่อยมาก - พร้อม

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที+30 นาที;

จำนวนเสิร์ฟทั้งหมด: 5 เสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

การเตรียมการจะใช้เวลาไม่นาน เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดมาวางต่อหน้าเรา

ลองใช้เครื่องขูดแล้วใช้บดชีสที่เรามี วางชีสที่เสร็จแล้วลงบนจาน หากขูดชีสยาก ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่แล้วลองอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้งสำหรับแครกเกอร์ชีสกรอบ หากคุณใช้เครื่องปั่น ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม หากคุณใช้เครื่องผสม ให้ใส่ลงในชามทรงลึก ดังนั้นโดยใช้อุปกรณ์ที่ระบุให้ตีชีสขูดด้วยแป้งเนยเกลือและเครื่องเทศ แม้ว่าแป้งจะมีความคงตัวเป็นร่วน แต่ก็ควรมีความสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน - ควรผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แต่ไม่ควรตีแป้งนาน 1 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เติมน้ำเย็นและสะอาด 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

คลี่แผ่นฟิล์มออกแล้ววางแป้งของเราลงไป คุณต้องรีดแป้งให้เป็นไส้กรอกยาวประมาณ 16-17 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 เซนติเมตร ห่อไส้กรอกแป้งด้วยฟิล์มให้เหมาะสมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง
ไส้กรอกแข็งตัวแล้วและตอนนี้คุณจะเข้าใจแล้วว่าทำไมจึงต้องปั้นมัน - เพราะตอนนี้เพื่อเตรียมแครกเกอร์ที่สวยงามแม้กระทั่งแครกเกอร์ สิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่ตัดไส้กรอกจากแป้งตามขวางเป็นวงกลมขนาด 5-6 มิลลิเมตร หนา. หากมีบางอย่างไม่ได้ผลสำหรับคุณ อย่าเพิ่งอารมณ์เสีย คุณสามารถทำแครกเกอร์ในรูปแบบใดก็ได้ มันจะไม่ทำให้รสชาติอร่อยน้อยลงเลย

วางแครกเกอร์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยรักษาระยะห่างระหว่างวงกลม 3 เซนติเมตร วางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบแครกเกอร์จนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 15 นาที นำแครกเกอร์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นใช้ไม้พายเอาออก แล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟแครกเกอร์ชีสกรอบสำเร็จรูป

แครกเกอร์ที่พร้อมรับประทานต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นลง หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือเครื่องดื่มอื่นๆ ได้ กรอบๆ ด้วยรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ใครได้ลองจะติดใจ แครกเกอร์ชีสกรอบเป็นคำตอบที่คุ้มค่าสำหรับมันฝรั่งทอดและแครกเกอร์ พวกมันไม่ด้อยกว่าในด้านรสชาติและในด้านสุขภาพและคุณภาพพวกมันก็เหนือกว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เท่านั้น

น่าทาน!

เพื่อให้แน่ใจว่าแครกเกอร์อบอย่างสม่ำเสมอ 7 นาทีหลังจากเริ่มอบ ให้นำถาดอบที่มีแครกเกอร์ออกจากเตาอบแล้วหมุนในแนวนอน 180 องศา แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ

เพื่อให้แครกเกอร์ชีสกรุบกรอบมีรสชาติที่หอมหวาน ให้โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือสมุนไพรแห้งก่อนอบ - ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และอื่น ๆ

เช่นเดียวกับเกลือ - คุณไม่สามารถเพิ่มลงในแป้งได้ แต่โรยบนแครกเกอร์ที่ขึ้นรูปแล้วก่อนอบ