จานนี้มาสเตอร์ก๊กเริ่มเผยแพร่อาหารประเภทเนื้อแพะ ในการเลือกอาหารเนื้อแพะ คุณจะพบคำตอบของทุกคำถามของคุณ - สูตรอาหารที่มีเนื้อแพะ, วิธีปรุงเนื้อแพะย่าง, วิธีปรุงเนื้อแพะโดยไม่มีกลิ่น, สูตรซี่โครงแพะ, เนื้อแพะย่าง, อาหารเนื้อแพะ เราเรียกเนื้อแพะว่าเนื้อแพะ แต่ในอเมริกาพวกเขาพยายามหลีกเลี่ยงชื่อนี้เนื่องจากถือว่าเป็นเรื่องปกติ นักการตลาดและผู้ผลิตเนื้อแพะนิยมใช้คำที่มีต้นกำเนิดในภาษาฝรั่งเศสว่า "chevon" แต่ในบางส่วนของเอเชียพวกเขาใช้คำว่าแกะเป็นชื่อ

ประชากรโลกประมาณ 70% กินเนื้อแพะ

นี่คือลักษณะที่กระดูกสันอก-ซี่โครงของเนื้อแพะหนุ่มมีลักษณะเช่นนี้

อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกซึ่งรวมถึงเนื้อแพะในอาหาร ได้แก่ แอฟริกา ตะวันออกกลาง แอฟริกาเหนือ อินเดีย เนปาล ปากีสถาน เม็กซิกัน และแคริบเบียน

หากก่อนหน้านี้เนื้อแพะในอเมริกาสามารถพบได้เฉพาะในร้านอาหารประจำชาติเท่านั้น ตอนนี้อาหารที่ทำจากเนื้อแพะก็เป็นที่นิยมในร้านอาหารหรูเช่นกัน เนื้อแพะถือเป็นอาหารอันโอชะของประเทศเนปาล

เนื้อแพะเตรียมอาหารหลากหลาย: ตุ๋น, ทอด, อบ, บาร์บีคิว, ผลิตภัณฑ์สับ, อาหารกระป๋องและไส้กรอกต่างๆ เนื้อที่ดีที่สุดถือว่ามาจากลูกแพะอายุ 6 ถึง 9 เดือน ซี่โครง เนื้อซี่โครง และเนื้อสันในเหมาะสำหรับการปรุงอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ส่วนอื่นๆ เหมาะสำหรับตุ๋นแบบยาว แม้ว่าเนื้อแพะจะถูกจัดประเภทเป็นเนื้อแดง แต่เนื้อแพะนั้นบางกว่าและมีโคเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อแกะและเนื้อวัว

เนื้อแพะไม่มีกลิ่น แม้ว่าผิวหนังจะขึ้นชื่อว่ามีกลิ่นเหม็นก็ตาม สิ่งสำคัญคือการตัดซากให้ถูกต้อง เนื้อแกะมีกลิ่นเด่นชัดกว่าเมื่อเทียบกับแพะ

เนื้อแพะสามารถซื้อได้จากฟาร์มส่วนตัวขนาดเล็กเท่านั้น การเพาะพันธุ์แพะเชิงอุตสาหกรรมเช่นเดียวกับในประเทศอื่น ๆ ไม่ได้รับการปลูกฝังในยูเครน มันจะเป็นข่าวดีสำหรับยูเครนเกี่ยวกับการปรับปรุงพันธุ์ทางอุตสาหกรรม แพะใช้อาหารน้อยกว่าและกินหญ้าในทุ่งหญ้าหนาแน่นมากกว่าวัว เห็นได้ชัดว่าความต้องการเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยเป็นปัจจัยหลักในการขาดแคลนฝูงพันธุ์ในยูเครน หวังว่าสักวันหนึ่งเนื้อแพะจะได้รับความนิยมที่นี่เช่นเดียวกับในออสเตรเลีย

วันนี้เราจะทำซี่โครงแพะย่าง ขั้นแรกเราล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น อย่าฟังใครเลย คุณไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อลูกแพะด้วยสิ่งใดๆ เลย วิธีนี้จะช่วยกรองวิตามินและสารอาหารลงในน้ำดองเท่านั้น

หลังจากที่เราตัดซี่โครงออกเป็นส่วน ๆ เราก็ทอดมันในน้ำมันพืชก่อนอื่นให้คลุกแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง วางซี่โครงทอดลงในหม้อแล้วเทน้ำเดือดจนของเหลวครอบคลุมซี่โครงเล็กน้อย นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการเคี่ยว ระยะเวลาในการเคี่ยวขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์จึงตรวจสอบความพร้อมโดยตรวจดูเนื้อที่ควรหลุดออกจากกระดูกเล็กน้อย

ในขณะที่เนื้อของเรากำลังตุ๋น เราก็หั่นหัวหอมเป็นก้อน แครอทเป็นก้อน และพริกหยวก และผัดทุกอย่างจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศสดสับ (แข็งกว่านี้) ผัดต่ออีก 2-3 นาทีแล้ว เพิ่มทุกอย่างลงในหม้อด้วยซี่โครง จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือก้อนใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืชทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เราตรวจสอบเนื้อของเราและหากเกือบจะพร้อมเราก็ส่งมันฝรั่งไปที่นั่น หลังจากที่เราเพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อย่างของเราแล้วเท่านั้นที่เราจะนำมาปรุงแต่งรสชาติ เกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ฉันชอบส่วนผสมของเครื่องเทศที่เรียกว่า khmeli-suneli เนื้อย่างของเราพร้อมแล้ว รีบมาลอง แต่อย่าลืมว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการเสิร์ฟอาหารจานหลักคือ 65-75 องศา คุณยังสามารถสั่งมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับอาหารเนื้อแพะได้ที่โรงเรียนสอนทำอาหารของเรา

คุณอาจสนใจอาหารเนื้อแพะ:

มีข่าวลือมากมายเกี่ยวกับเนื้อแพะ หลายคนดูถูกดูแคลนบทบาทในการทำอาหารโดยคิดว่าเนื้อนี้ไม่เหมาะกับสิ่งใด ที่จริงแล้วเนื้อแพะแค่ต้องปรุงให้สุกอย่างถูกต้องเท่านั้น เนื่องจากเนื้อแพะเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร จึงควรปรุงด้วยผักและไขมันเล็กน้อย เนื้อแพะที่อร่อยที่สุดนั้นถือว่าได้มาจากแพะที่อายุน้อยมาก - อายุไม่เกินหกสัปดาห์

เนื้อแพะสามารถตุ๋นอบและทอดได้ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องหมักเนื้อแพะเก่าก่อนปรุงอาหาร

วิธีหมักเนื้อแพะ สูตร

ในการหมักเนื้อแกะคุณจะต้อง:

• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช (ทานตะวันดีที่สุด);
• น้ำส้มสายชู;
• เนื้อแพะ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในชามเคลือบฟันแล้วจุ่มเนื้อแพะลงในส่วนผสม ก่อนปรุงอาหารควรหมักเนื้อแพะไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน
2. คุณสามารถเพิ่มไวน์สาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์แดงลงในน้ำหมักเนื้อแพะ ซึ่งจะทำให้เนื้อแพะนุ่มและอร่อย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ กระเทียม และหัวหอมลงในน้ำดองได้
3. หลังจากที่เนื้อแพะแช่ในน้ำดองแล้วก็สามารถปรุงได้

วิธีอบเนื้อแพะในสูตรฟอยล์

1. ในการเตรียมเพียงห่อเนื้อแพะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศา เวลาในการอบประมาณ 40 นาที
2. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ผักตุ๋น สตูว์ คุณยังสามารถทอดเนื้อแพะในกระทะได้ สำหรับสิ่งนี้ จะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันกลั่น มันไม่เกิดฟองและไม่ส่งกลิ่นหรือรสชาติแปลกปลอม

วิธีการปรุงเนื้อแพะด้วยน้ำมันมะกอก?

1. ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการทอดเนื้อแพะในน้ำมันมะกอก เนื้อแพะสามารถตุ๋นกับผักได้ ดังนั้นให้เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะหรือหม้อลูกเป็ด ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันที่ร้อน (ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อแพะ)
2. เมื่อสุกแล้วให้ใส่แครอทขูดลงไป แครอทสามารถหั่นเป็นครึ่งวงได้หากต้องการ เมื่อแครอทสุกแล้ว ให้ใส่เนื้อแพะลงไปผัดเล็กน้อย
3. เติมน้ำ เครื่องเทศ เกลือเล็กน้อย ปรุงเนื้อแพะด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ เชฟบางคนแนะนำให้เติมกะทิแทนน้ำ
4. สูตรอาหารสำหรับแพะนี้จะแปลกใหม่มาก แต่อร่อยและนุ่มนวลในเวลาเดียวกัน เป็นการดีที่จะปรุงรสเนื้อแพะตุ๋นด้วยสมุนไพรต่างๆ - หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา

ประโยชน์ของเนื้อแพะ

วิดีโอพร้อมสูตรการทำเนื้อแพะอบในเตาอบ

เนื้อแพะมีรสชาติคล้ายเนื้อแกะเล็กน้อย และมีคุณสมบัติทางโภชนาการเกือบดีพอๆ กับเนื้อวัว อุดมไปด้วยวิตามิน A และ B เป็นพิเศษเนื้อแพะในประเทศถือว่ามีคุณค่ามากที่สุดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและไม่มีกลิ่นเฉพาะที่ทำให้นักชิมบางคนกลัว ในขณะเดียวกันเนื้อแพะก็สามารถปรุงได้อย่างเอร็ดอร่อยจนกลายเป็นอาหารจานเด่นแม้ในมื้ออาหารวันหยุด

รายการสูตรอาหารในบทความ:

อาหารเนื้อแพะ: หมักและอบ

การหมักเนื้อแพะ

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องหมักเนื้อแพะแก่และแพะป่าก่อนปรุงอาหารเพื่อให้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ก่อนอื่นต้องล้างเนื้อแพะให้สะอาดในน้ำไหลและสับเป็นชิ้น ๆ

คุณสามารถใช้ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เป็นไส้ (สำหรับเนื้อแพะ 1.5 กิโลกรัม):

• มายองเนส (0.5 ถ้วย)
• ซอสมะเขือเทศ (5 ช้อนโต๊ะ)
• ไวน์แดงกึ่งหวาน (200–250 มล.)
• หัวหอม (1 หัว)
• ออลสไปซ์ เกลือแกง และเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ตามชอบ

ผสมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ที่แบ่งส่วนลงไปเพื่อให้แช่อยู่ในของเหลวจนหมด หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มไวน์ได้ ทิ้งเนื้อแพะแช่กรด ไขมัน และเครื่องเทศต่างๆ ค้างคืนในที่เย็น แต่อย่าแช่แข็ง หลังจากนั้นก็สามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้: ทอดหรือเคี่ยวในกระทะจนสุก

ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อแพะหมักในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น ภาชนะพลาสติกหรือโลหะอาจทำให้คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของผลิตภัณฑ์เสียอย่างถาวร

เนื้อแพะในเตาอบ

เนื้อซี่โครงที่อ่อนนุ่มของลูกแพะในประเทศไม่จำเป็นต้องหมักก่อนปรุงอาหารในภายหลัง เนื้อที่ล้างแล้วสามารถปรุงได้ทันที: ทอดและอบในเตาอบ

ในการเตรียมอาหารจานเนื้อสุดชิคสำหรับวันหยุดคุณจะต้อง:

• เนื้อแพะ (ประมาณ 300–350 กรัม)
• หลอดไฟ
• กระเทียม (1 หัว)
• ถั่วเขียว (2 ช้อนโต๊ะ)
• ถั่วเขียว (2 ช้อนโต๊ะ)
• มะเขือเทศ (2–3 ชิ้น)
• แชมปิญองหมัก (30 กรัม)
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำผึ้งธรรมชาติ (2 ช้อนชา)
• ไวน์แดงแห้ง (1 แก้ว)
• ซีอิ๊วขาว (2 ช้อนชา)
• กิ่งโหระพา
• เกลือแกง, พริกไทยป่น และเครื่องปรุงรสตามชอบ

หลายคนเชื่อว่าเนื้อแกะและเนื้อแพะมีรสชาติคล้ายกัน แต่ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อประเภทนี้เกือบจะเหมือนกับเนื้อวัวเลย เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับสัตว์เล็กเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และรับเนื้อนุ่มและอร่อยมาก สามารถหมักเนื้อแพะหรือปรุงได้ทันที

สูตรอาหารเนื้อแพะดั้งเดิม: ปรุงในเตาอบ

เนื้อนี้ทำอาหารจานแรกและจานที่สองที่อร่อยมากมายซึ่งจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังอยู่ในธรรมชาติด้วย

หากคุณเจอเนื้อซี่โครงที่นุ่มคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่สามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจในมื้อเย็น

ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:เนื้อ 350 กรัม หัวหอม หัวกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตา 1 ช้อน ถั่วเขียวและเนย มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก แชมเปญ 40 กรัม น้ำผึ้งและซีอิ๊ว 2 ช้อนชา และอีก 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง ใบโหระพา และเครื่องปรุงรส

เราจะแบ่งขั้นตอนการเตรียมจานเนื้อแพะนี้ออกเป็นหลายขั้นตอน:

• ขั้นแรกให้เกลือและพริกไทยบริเวณเนื้อซี่โครง จากนั้นทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงย้ายชิ้นส่วนลงในกระทะหรือหม้อต้มทรงลึก
• ใส่กระเทียมสับและเครื่องปรุงรสเช่นโรสแมรี่น้ำผึ้ง 1 ช้อนชาและไวน์ สิ่งสำคัญคือต้องคลุมเนื้อซี่โครงด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 2 ชั่วโมง
• ในเวลานี้คุณต้องสับหัวหอมแยกกันแล้วทอดร่วมกับถั่วถั่วและเห็ดโดยเติมซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งที่เหลือ
• เนื้อซี่โครงที่เสร็จแล้วควรม้วนเป็นเกล็ดขนมปังและวางในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นนำไปวางบนจานคลุมด้วยผักที่เตรียมไว้ มะเขือเทศสับ และสมุนไพรสับ เทซอสที่เหลือจากการเคี่ยวเนื้อซี่โครงให้ทั่ว

ชูร์ปา

สูตรเนื้อแพะง่ายๆ นี้ช่วยให้คุณเตรียมซุปแสนอร่อยที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ให้เข้าครัวพร้อมกลิ่นหอม

เพื่อเตรียม shurpa คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:เนื้อ 450 กรัม, แครอท, หัวหอม, มันฝรั่ง 3 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมัน เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร

คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อแพะได้ทั้งที่บ้านและนอกบ้านโดยใช้หม้อต้ม ขั้นตอนการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

• ขั้นแรกคุณต้องต้มเนื้อจนสุกแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นควรเหลือน้ำซุปประมาณ 900 มล.
• ปอกผัก หั่นหัวหอมเป็นเส้น และแครอทเป็นก้อน ผัดผักและเนื้อสัตว์ในน้ำมันร้อน
• หลังจากนั้นให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยกับพาสต้าและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
• เมื่อหมดเวลา ให้ย้ายสิ่งที่อยู่ในกระทะลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปที่เหลือ เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่นั่นด้วย
• เพิ่มสมุนไพรสับ เกลือ และเครื่องเทศ แล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

เคบับชิชแพะ

เนื้อที่ปรุงด้วยไฟจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก คุณสามารถปรุงชิชเคบับได้ในลักษณะเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ

สำหรับตัวเลือกนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:: เนื้อ 2 กก. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อน, น้ำ 4 ลิตร, หัวหอม 5 หัว, มะเขือเทศลูกใหญ่ 8 ลูก, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทย 1 หม้อ, ทารากอน, กานพลูและเกลือ

สูตรเคบับชิชแพะนั้นคล้ายกัน และคุณสามารถเตรียมสูตรอื่น ๆ ได้ด้วยการใช้ตัวเลือกที่เสนอ

กระบวนการนี้แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนได้ดีที่สุด:

• สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างเนื้อให้สะอาดและหากจำเป็นให้เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก หลังจากนั้นให้เช็ดเยื่อกระดาษให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยมีน้ำหนัก 40 กรัม ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำ 2 ลิตรทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
• ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองซึ่งคุณต้องผสมน้ำส้มสายชูน้ำ 2 ลิตรหัวหอมสับพริกไทยกระวานเครื่องเทศและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำออกจากเนื้อแล้วเติมน้ำดองลงไป วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ สลับกับหัวหอมและแหวนมะเขือเทศ คุณต้องปรุงอาหารโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำคุณสามารถหมักกับน้ำดองเป็นครั้งคราวขณะทอด

การทำสตูว์เนื้อแพะในไวน์

ต้องขอบคุณการใช้แอลกอฮอล์ ทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่เหลือเชื่อ

จัดเตรียมได้ง่ายและสิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสมต่อไปนี้:เนื้อ 1 กิโลกรัม 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง, กระเทียม 2 หัว, พริกหยวก 3 เม็ด, น้ำมะนาว 1 ผล, น้ำมันมะกอก 150 กรัม และเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างและหั่นเนื้อแพะเป็นชิ้นใหญ่
• จากนั้นเกลือให้เข้ากันแล้วทอดในน้ำผลไม้ของตัวเองจนเป็นเปลือกที่สวยงาม
• หลังจากนั้นให้เติมไวน์ที่นั่นแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
• แยกกระเทียมที่บดแล้วลงในน้ำมันแล้วใส่ลงในเนื้อ ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับพริกไทย เพิ่มน้ำมะนาวที่นั่นและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ผ่านความร้อนสูง
• หลังจากนั้นให้ลดแก๊สและเคี่ยวต่อไปจนสุก ในช่วงเวลานี้ ของเหลวประมาณครึ่งหนึ่งควรเดือดลง
• ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลือให้ร้อนแล้วเติมลงในเนื้อ เคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที เพียงเท่านี้จานก็พร้อม!

ปรุงเนื้อแพะในเตาอบด้วยเห็ด

ด้วยการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจและอร่อยมาก

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เนื้อ 1 กิโลกรัม หัวหอม เห็ดน้ำผึ้ง 350 กรัม หรือเห็ดอื่นๆ 1.5 ช้อนโต๊ะ มายองเนส, ชีส 225 กรัม, มัสตาร์ด 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช, เกลือและพริกไทย

เพื่อความสะดวก เราแบ่งกระบวนการออกเป็นหลายขั้นตอน:

• ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืช
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างด้วยน้ำแล้วใส่หัวหอม เท 3/4 ช้อนโต๊ะที่นั่น น้ำและเพิ่มเกลือและพริกไทย หลนครอบคลุมเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย้ายเนื้อไปวางบนถาดอบ
• แยกเตรียมซอสสำหรับมายองเนสมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน เพิ่มลงในเนื้อสัตว์และผสม ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที
• ในเวลานี้เรามาดูเห็ดกันดีกว่าซึ่งควรล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะใส่เกลือและทอดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นส่งชีสขูดละเอียดและ 0.5 ช้อนโต๊ะไปให้พวกเขา มายองเนส;
• นำถาดอบออกมา วางเห็ดและชีสลงบนเนื้อแพะ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปถือว่าจานพร้อมแล้ว

เนื้อแพะในหม้อหุงช้า

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายเราเสนอตัวเลือกที่เป็นสากล - หลักสูตรที่สองที่เต็มเปี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับทั้งวันหยุดและมื้อเย็นของครอบครัวเป็นประจำ ต้องขอบคุณ multicooker กระบวนการทำอาหารจึงง่ายขึ้นมาก

ทุกปีมีคนอยากเลี้ยงแพะมากขึ้นเรื่อยๆ การเลี้ยงสัตว์ที่ไม่โอ้อวดเหล่านี้ซึ่งสามารถให้นม หนัง ขนสัตว์ และเนื้อสัตว์แก่มนุษย์กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นทั่วโลก

ผู้ที่สนใจเลี้ยงแพะต้องรู้ว่ามีสายพันธุ์ดังกล่าว:

• แพะเนื้อ
• นมแพะ;

คุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อแพะ

มีความเข้าใจผิดว่าเนื้อแพะมีกลิ่นที่น่ารังเกียจ แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป หากสัตว์ถูกถลกหนังและล้างมืออย่างระมัดระวัง ก็ไม่จำเป็นต้องกลัว "กลิ่น"

แม้แต่หมอโบราณก็ยังตระหนักดีถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อแพะ ได้รับการพิจารณามานานแล้วว่าเป็นแหล่งสะสมแร่ธาตุอันทรงคุณค่าและธาตุรองที่สามารถรักษาโรคภัยไข้เจ็บได้หลายอย่าง

เนื้อแพะป่าและแพะในประเทศมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ย่อยได้เร็วและมีไขมันน้อยกว่าน้ำ มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมูหลายเท่า ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดและโรคอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดจึงสามารถรับประทานอาหารจานเนื้อแพะได้

เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมมีกรดอะมิโนและวิตามินที่มีคุณค่าในปริมาณมากเป็นประวัติการณ์ เช่น ไรโบฟลาบิน เรตินอล ฯลฯ

สำหรับผู้ที่สนใจเลี้ยงแพะจะมีประโยชน์ที่จะรู้:

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการเลี้ยงแพะเพื่อกินเนื้อนานถึง 1.5 เดือนได้รับความนิยม เพื่อให้เนื้อมีรสชาติพิเศษจึงป้อนนมและรำข้าว การเลี้ยง vulkhs (แกะตอน) ถือเป็นกิจกรรมที่ทำกำไรได้เช่นเดียวกัน สูตรการเตรียมเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

เนื้อแพะ - ประโยชน์และโทษ

มีประโยชน์อะไร?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อแพะป่าหรือในประเทศนั้นอธิบายได้จากการมีธาตุและกรดอะมิโนที่จำเป็นในการรักษาสุขภาพของมนุษย์

เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมมีไขมัน โปรตีน และวิตามินจำนวนมาก ดังนั้นหากคุณต้องการเตรียมอาหารมื้อใหญ่ เนื้อแพะจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ 0.1 กิโลกรัม – 216 กิโลแคลอรี

ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอเป็นโรคต่อมไร้ท่อและโรคระบบทางเดินอาหารก็แนะนำให้รับประทานอาหารเนื้อแพะด้วย

อันตรายคืออะไร?

จนถึงขณะนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังไม่พบอันตรายใดๆ จากการรับประทานอาหารจากแพะป่าหรือแพะบ้าน ปัญหาสุขภาพเล็กน้อย: ความรู้สึกไม่สบายและความรู้สึกหนักใจจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อบริโภคมากเกินไปหากบุคคลนั้นมีความอดทนเป็นรายบุคคล

ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าประโยชน์ของการรับประทานอาหารที่ทำจากเนื้อแพะป่าหรือในประเทศนั้นชัดเจน

สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อเลือกเนื้อแพะ

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์คุณต้องจำไว้ว่าเฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ไปตลาดซื้อของกันดีกว่า คุณสามารถไปที่ร้านได้ แต่ในกรณีนี้ความเสี่ยงในการซื้อสินค้าเก่าจะสูงขึ้นมากและราคาต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์อาจแตกต่างกันอย่างมาก

สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือสีของเนื้อซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ความสดและคุณภาพ

พื้นผิวของเนื้อควรจะแน่น ยืดหยุ่น ไม่มีคราบหรือเมือกใดๆ คุณสามารถใช้ฝ่ามือได้ แต่ควรให้แห้ง สินค้าไม่ควรมีกลิ่นใดๆ

สภาพการเก็บรักษา

เงื่อนไขการเก็บรักษาเนื้อแพะจะเหมือนกับเนื้อวัว ไก่ ฯลฯ ควรเก็บแบบแช่แข็งเท่านั้น

หากคุณซื้อเนื้อแพะชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนักหลายกิโลกรัม ให้แยกเนื้อออกจากกระดูก ด้วยวิธีนี้จึงสามารถจัดเก็บได้นานขึ้น สามารถเตรียมอาหารได้ภายในสามวันเฉพาะในช่วงเวลานี้เนื้อสัตว์จะมีองค์ประกอบและแร่ธาตุที่มีค่าที่สุดทั้งหมด เนื้อที่ไม่ได้ใช้จะถูกแช่แข็ง

คุณสามารถปรุงอะไรจากเนื้อแพะ?

ในอาหารของหลายชาติ ไม่เพียงแต่ในภูมิภาคเอเชียเท่านั้น ยังมีอาหารที่มีสูตรประกอบด้วยเนื้อแพะป่าหรือในประเทศ

เนื้อแพะป่าและแพะในประเทศมีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่อาหารที่ทำจากมันชุ่มฉ่ำแต่ไม่มีไขมัน

สามารถเตรียมอาหารจานใดก็ได้จากเนื้อสัตว์เล็ก แต่ต้องหมักเนื้อเก่าก่อน

วิธีการเตรียมน้ำดอง?

มีสูตรน้ำดองที่แตกต่างกันนี่คือหนึ่งในนั้น คุณต้องใช้ไวน์แดงเติมน้ำส้มสายชูองุ่นกระเทียมและเครื่องเทศลงไปแล้วผสมทั้งหมดในภาชนะเคลือบฟัน แช่เนื้อในน้ำดองเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วทดลองได้เลย แต่ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้สูตรอาหารก่อน

สูตรเนื้อแพะที่พบบ่อยที่สุด:

• เนื้อตุ๋นและมันฝรั่ง
• สับกับกะทิ
• มีทโลฟ;
• ผัดกับถั่ว ฯลฯ

เนื้ออร่อยที่ผสมผสานกับพืชตระกูลถั่ว, ข้าว, อาหารแพะที่มีผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทารากอนและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ผสมผสานกันแบบออร์แกนิก

ในตำราอาหารจากทั่วโลกคุณจะพบสูตรอาหารเนื้อแพะ สูตรอาหารบางสูตรได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ยังคงเป็นที่ต้องการและได้รับความนิยมในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก

การเลี้ยงพันธุ์แพะเนื้อเป็นกิจกรรมที่ทำกำไรและให้ผลกำไร ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นมเกือบทั้งหมดไม่ได้ด้อยคุณภาพเนื้อสัตว์ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือโคนมให้ผลผลิตเนื้อสัตว์น้อยลงไม่ใช่ในด้านคุณภาพ แต่ในปริมาณ