Mash - น่าเสียดายที่ไม่ใช่พืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงถั่วบางชนิดและถั่วลันเตาที่คลุมเครือมาก บางคนสามารถจับรสชาติบ๊องได้ แต่ฉันไม่รู้ ฉันไม่ได้สังเกต
คุณสามารถปรุงถั่วเขียวได้เช่นเดียวกับถั่วหรือถั่วธรรมดา: ปรุงซุป, เครื่องเคียงด้วย, แม้กระทั่งใส่ในสลัด แต่วิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการปรุงถั่วเขียวคือโจ๊กถั่วเขียว ซึ่งคุณอาจคุ้นเคยในชื่อ มัซคิจิริ หรือ “โจ๊กมัชคิน่า” ทำง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ เราควรจะเริ่มเลย?

วัตถุดิบ:

• บด - 0.5 ช้อนโต๊ะ (แก้ว - 250 มล.)
• ข้าวกลม - 0.5 ช้อนโต๊ะ,
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• น้ำมันพืชหรือมาการีน - ตามความชอบ
• ต้นหอม - สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
• เกลือ - 1 ช้อนชา มีเนินเขา

วิธีทำโจ๊กถั่วเขียวไม่ติดมัน

1. ในการเตรียมโจ๊กถั่วเขียวคุณจะต้องมีหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา เราล้างถั่วเขียวจนน้ำใสแล้วเติมน้ำเย็น - 2 แก้ว เราวางกระทะบนเตาแล้วปรุงถั่วเขียวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเดือด
2. จากนั้นล้างข้าวให้สะอาดแล้วใส่ถั่วเขียวลงไป เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำใส่เกลือลงในโจ๊กแล้วปล่อยให้ปรุงจนของเหลวระเหย
3. โดยทั่วไปแล้วโจ๊กเกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการทอดเพื่อไม่ให้แห้งสนิท ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวหอมหั่นเป็นก้อน (ขนาดของก้อนขึ้นอยู่กับคุณ) แล้วทอดในน้ำมัน
4. เพิ่มหัวหอมทอดลงในโจ๊ก ผสมและเสิร์ฟ!

บันทึก:

ถ้าการปรุงแบบไม่ติดมันไม่สำคัญสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มทั้งผักและเนื้อสัตว์อื่นๆ ลงในหัวหอมที่สุกเกินไปได้

ถั่วเขียว ถั่วเขียวหรือถั่วเขียวเป็นญาติสนิทของถั่วไตที่มีเมล็ดสีเขียวขนาดเล็กน่ารัก Mash ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดีย, ญี่ปุ่น, จีน, ไทย, เกาหลี, อุซเบก, ในรัสเซียสามารถพบได้ในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วเขียวอุดมไปด้วยโปรตีน แต่ไม่เหมือนถั่วและถั่วลันเตาตรงที่ไม่ต้องปรุงนาน มันบดงอกได้ดีมีการเตรียมโจ๊กและซุปเช่นซุปอินเดียรสเผ็ด วิธีปรุงถั่วเขียวที่ง่ายที่สุดคือต้มกับข้าว มันจะกลายเป็นอาหารที่สมดุลและอร่อย อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ ธาตุและวิตามินบี

ส่วนผสมสำหรับข้าวต้มถั่วเขียว

• ถั่วเขียว 1 ถ้วย
• ข้าวเมล็ดยาว 1 ถ้วยตวง
• 4 ถ้วยน้ำ
• เกลือ พริกไทย น้ำมันเพื่อลิ้มรส

วิธีหุงถั่วเขียวกับข้าว

ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหาก ล้างให้สะอาด คัดถั่วเขียวและข้าวออก เทถั่วเขียวลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ข้าวนำไปต้มเกลือพริกไทยแล้วปรุงต่ออีก 10-12 นาทีด้วยไฟอ่อน เมื่อดูดซับน้ำหมดแล้ว ให้ใส่เนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่

ถั่วเขียวต้มกับข้าวจะอร่อยเป็นพิเศษพร้อมกับผักสดหรือผักดอง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

อาหารอุซเบกิสถานเป็นหนึ่งในอาหารที่มีสีสันที่สุดในภาคตะวันออก สูตรอาหารอุซเบกบางสูตรมีประวัติอันยาวนานและการปรุงอาหารนั้นมาพร้อมกับพิธีกรรมต่าง ๆ ที่รอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้ มีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งพันรายการในประเทศ ย้อนหลังไปถึงสมัยโบราณ สมัยการรุกรานของพวกเตอร์กและมองโกล นอกจากนี้ ในภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ สามารถเตรียมอาหารจานเดียวกันได้หลายวิธี

ตัวอย่างเช่นในภาคเหนือของประเทศพวกเขาชอบ pilaf, เนื้อทอด, ผลิตภัณฑ์จากแป้ง ในภาคใต้พวกเขาปรุงอาหารที่ซับซ้อนมากมายจากข้าวและผักทำของหวานที่ยอดเยี่ยม

วันนี้ฉันตัดสินใจทำมาชคิชิริ เมนูถั่วเขียวและข้าวที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยเหตุผลบางอย่าง ช่วงนี้ฉันไม่ค่อยได้ทำอาหาร แม้ว่าจะไร้ประโยชน์ แต่ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งควรรวมอยู่ในอาหารของเรา เนื่องจากมีเส้นใยและไฟเบอร์สูง

เราต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานนี้:

• เนื้อ - 500 กรัม
• มันบด - 1 แก้ว
• ข้าว - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช,
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงโจ๊กจากถั่วเขียวและข้าว

ดังนั้นเราจึงเริ่มทำอาหารในกระทะที่มีผนังหนา (แน่นอนตามกฎทั้งหมดคุณต้องมีหม้อเหล็กหล่อ แต่ฉันไม่มีในสเปนมันค่อนข้างแน่นด้วยหม้อ) เทน้ำมันพืชเมื่อ น้ำมันอุ่นขึ้นเทหัวหอมสับละเอียดลงไป

ทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองแน่นอนเปลือกไม่เปลี่ยนเป็นสีทอง แต่เนื้อทอดเล็กน้อย เราใส่แครอทสับละเอียดแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน

ตอนนี้ผัดส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทน้ำลงในเนื้อ เมื่อน้ำเดือดเทถั่วเขียวที่ล้างแล้วทิ้งไว้ให้สุก

ต้มถั่วเขียวพร้อมกับเนื้อจนเปลือกถั่วเขียวแตก ประมาณ 30 หรือ 40 นาที

ทันทีที่คุณเห็นว่าเปลือกแตกออกให้หลับข้าว และตั้งทิ้งไว้จนข้าวสุกเต็มที่ คนเป็นระยะๆ เติมน้ำหากจำเป็น ข้าวสุกแล้วพร้อมกับเนื้อและถั่วเขียวพร้อม ทุกอย่างพร้อมถั่วเขียวและข้าวต้มหรือ mashkichiri คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากโรยด้วยสมุนไพร อร่อย.

ป.ล. มักเขียนไว้ว่าควรแช่ถั่วเขียวข้ามคืน แต่สำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้นเพราะถั่วเขียวปรุงด้วยเนื้อสัตว์เป็นเวลานานแล้วกับข้าว

ฉันเสนอสูตรสำหรับ Zebra Manna Pie ที่ไม่มีไข่และนม นี่เป็นขนมอบมังสวิรัติ (ไม่ติดมัน) อย่างสมบูรณ์ ลักษณะเฉพาะของมานานี้คือมันมีชั้นของสีต่างๆ กัน เช่น ลายทางม้าลาย แป้งธรรมดาสลับกับช็อกโกแลตทำให้เกิดการผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงาม

• ขนมปังแผ่นเรียบ a la FOCACCIA กับเพสโต้ สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ขนมปังแผ่นเรียบ a la focaccia กับโหระพาจะทำหน้าที่เป็นซุปหรืออาหารจานหลักเป็นขนมปัง และยังเป็นขนมอบแสนอร่อยที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ คล้ายกับพิซซ่า

• สลัดบีทรูทดิบวิตามินอร่อยกับถั่ว สลัดบีทรูทดิบ สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ลองสลัดวิตามินที่ยอดเยี่ยมของบีทรูทดิบกับแครอทและถั่ว เหมาะสำหรับฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิที่ผักสดขาดตลาด!

• Tarte Tatin กับแอปเปิ้ล พายมังสวิรัติ (ไม่ติดมัน) กับแอปเปิ้ลบนขนมอบชอร์ตครัสต์ สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  Tarte Tatin หรือพายพลิกเป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันโปรดปราน นี่คือพายฝรั่งเศสสุดเก๋กับแอปเปิ้ลและคาราเมลบนขนมอบชอร์ตครัสต์ อย่างไรก็ตามมันดูน่าประทับใจมากและจะตกแต่งตารางวันหยุดของคุณได้สำเร็จ ส่วนผสมนั้นง่ายและราคาไม่แพงที่สุด! พายไม่มีส่วนผสมของไข่และนม ซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ติดมัน และรสชาติดีมาก!

• หูวี! ซุป "ปลา" ที่ไม่มีปลา สูตรถือศีลอดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  วันนี้เรามีสูตรสำหรับซุปมังสวิรัติที่ไม่ธรรมดา - นี่คือหูที่ไม่มีปลา สำหรับผมแค่อร่อย แต่หลายคนบอกว่ามันดูเหมือนหูจริงๆ

• ซุปครีมฟักทองและแอปเปิ้ลกับข้าว สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงซุปครีมฟักทองอบกับแอปเปิ้ลที่ผิดปกติ ใช่แล้ว ซุปแอปเปิ้ล! เมื่อมองแวบแรก ชุดค่าผสมนี้ดูแปลก แต่ที่จริงแล้วมันออกมาอร่อยมาก ปีนี้ฉันได้ปลูกฟักทองพันธุ์แบ่งส่วน ...

• ราวิโอลีกับผักใบเขียวเป็นลูกผสมระหว่างราวิโอลีกับอุซเบก กุก ชูชวารา สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ทำราวีโอลี่มังสวิรัติ (ไม่ติดมัน) ด้วยสมุนไพร ลูกสาวของฉันเรียกจานนี้ว่า Travioli - ท้ายที่สุดมีหญ้าอยู่ในไส้ :) เริ่มแรกฉันได้แรงบันดาลใจจากสูตรสำหรับเกี๊ยวอุซเบกที่มีผักใบเขียว kuk chuchvara แต่ฉันตัดสินใจแก้ไขสูตรเพื่อเร่งความเร็ว การปั้นเกี๊ยวใช้เวลานานเกินไป แต่การตัดราวิโอลีนั้นเร็วกว่ามาก!

Mash เป็นธัญพืชในตระกูลถั่วหรือที่เรียกว่าถั่วเขียว พบมากในเอเชียกลางและตะวันออก อาหารกับเธอน่าพอใจและอร่อยมาก

Mash มีประโยชน์มากต่อร่างกายผู้หญิงมีคุณสมบัติในการทำความสะอาด มีวิตามินบี แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียมและธาตุเหล็ก ซุปปรุงด้วยถั่วเขียวและเตรียมเครื่องเคียง ก่อนปรุงอาหารควรแช่ถั่วเขียวในน้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สูตรง่ายๆสำหรับถั่วเขียวและข้าวต้มแบบตะวันออกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำกินเองที่บ้านง่ายๆ ใน 40 นาที มีพลังงานเพียง 23 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 30 นาที
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 23 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 2 เสิร์ฟ
• โอกาส: อดอาหาร อาหารเย็น

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: อาหารตะวันออก
• ประเภทจาน: อาหารจานหลัก
• เทคโนโลยีการทำอาหาร: การทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับสองเสิร์ฟ

• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันบด (ถั่วเขียว) 160 ก
• แครอท 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 1 ก
• ข้าวเมล็ดยาว 130 ก
• เกลือ 3 ก

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมโจ๊กเราต้องการ: ข้าว, ถั่วเขียว, หัวหอม, แครอท, น้ำมันพืช
2. บดแครอทและหัวหอมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันมักจะหั่นแครอท ไม่ใช้ที่ขูด
3. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำมันอะไรก็ได้
4. เพิ่มบดล้างและแช่ไว้ล่วงหน้า เทน้ำ 1.5 ถ้วยและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา ลองเมล็ดถั่วเขียว ถ้ามันแตกง่าย ถั่วเขียวจะแตกในไม่ช้าและคุณสามารถวางข้าวได้ หากน้ำเดือดเร็วกว่านี้ - ไม่เป็นไร คุณสามารถเติมน้ำต้มอีกครั้งได้
5. ในขั้นตอนนี้ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ ข้าวจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์แข็งที่ไม่ใช่แป้งซึ่งเหมาะสำหรับ pilaf ในกรณีนี้ Uzbek variety Laser ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับ pilaf
6. เทข้าวกับถั่วเขียวด้วยน้ำอีกครั้งเพื่อให้น้ำครอบคลุมปลายข้าว 1 ซม. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แม่บ้านบางคนเทน้ำทั้งหมดพร้อมกับบดทันทีจากนั้นโจ๊กจะไม่ร่วน ใครชอบแบบไหน. หุงโดยใช้ฝาปิดจนน้ำเดือดหมดและข้าวนิ่ม
7. มะม่วงและข้าวต้มพร้อมแล้ว ลิ้มรสเกลือและคุณสามารถให้บริการได้ โจ๊กชนิดเดียวกันปรุงด้วยเนื้อสัตว์ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ตและหัวหอมผัดในมะเขือเทศ สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ตามปกติ อร่อย!