Gratin แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่าการอบ กราแตงฝรั่งเศสที่หลากหลายนั้นน่าประทับใจ เนื่องจากคุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายที่มีส่วนผสมต่างกันทั่วโลก ส่วนผสมหลักคือมันฝรั่ง ในการเตรียมกราแตง เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้มันฝรั่งที่ดีที่สุด

ใบรับรองการทำอาหาร

กราแตงมันฝรั่งเป็นอาหารที่เรียบง่ายและรสชาติอร่อยที่เสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดในฝรั่งเศส กราแตงมันฝรั่งสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้

หากคุณเชื่อประวัติศาสตร์ ในฝรั่งเศสอาหารจานนี้จัดทำโดยคนยากจนที่ต้องการสร้างงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ

มีวิธีทำอาหารหลายวิธี: ในกระทะ ในกระทะ หรือในหม้อหุงช้า

แม่บ้านที่ต้องการเตรียมกราแตงอย่างรวดเร็วสามารถใช้เตาธรรมดาแทนเตาอบได้ ในการจัดเตรียม ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางลงในกระทะก้นลึกซึ่งมีฝาปิดอยู่ ทางที่ดีควรปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

กราแตงที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมาก

อาหารจานหลักคือมันฝรั่งซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ สามารถเตรียมจานด้วยชีส เนื้อสัตว์ หรือผัก กฎหลักคือการเคี่ยวด้วยครีมและโรยด้วยชีสแข็ง

สูตรคลาสสิก

กราแตงมันฝรั่งเป็นอาหารจานเด็ดที่เตรียมง่ายมาก ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตของชำ

การตระเตรียม:

กราแตงมันฝรั่งและปลา

นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมที่ทำด้วยส่วนผสมง่ายๆ มันง่ายมากที่จะเตรียม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• ครีม;
• ลูกจันทน์เทศ;
• ปลาละลายน้ำแข็ง
• เกลือและพริกไทย

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใช้แบบฟอร์มที่จะเตรียมกราแตง ปอกกระเทียมแล้วถูก้นแม่พิมพ์ให้เข้ากัน
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนมันฝรั่งทอด ไม่จำเป็นต้องล้างมันฝรั่ง วางมันฝรั่งสับเป็นชั้นเท่า ๆ กันที่ด้านล่างของกระทะแล้วเทลงบนครีม ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อย เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางมันฝรั่งทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน
3. เปิดเตาอบและวางจานไว้ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำจานออกจากเตาอบแล้วใส่เนื้อปลาลงไป เทครีมลงบนปลาแล้วอบต่อในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
4. ก่อนเสิร์ฟจานเสร็จคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดได้

กราแตงกับเนื้อสับและชีส

นี่เป็นสูตรการทำอาหารที่น่าสนใจที่แม่บ้านทุกคนจะชอบ กลายเป็นจานที่น่าพึงพอใจมาก

ผลิตภัณฑ์สำหรับกราแตง:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เนื้อสับ 700 กรัม
• นม 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• ลูกจันทน์เทศ;
• เกลือและพริกไทย
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• ชีสแข็ง 250 กรัม
• แป้ง 1 ถ้วย

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 305 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. คุณต้องเริ่มทำอาหารด้วยมันฝรั่ง ต้องล้างให้สะอาดและลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำ ปล่อยให้มันฝรั่งแช่น้ำไว้ก่อน
2. ตั้งกระทะใส่เนื้อสับลงไปแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยเติมน้ำมัน
3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดจนสุกเต็มที่
4. ใช้ชามลึกแล้วเทนมลงไป เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและผสมให้เข้ากัน คุณควรจะได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสซอสด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ซอสสำหรับจานพร้อมแล้ว
5. นำจานอบแล้วทาที่ก้นด้วยกระเทียม วางเนื้อสับชั้นแรก วางชิ้นมันฝรั่งไว้ด้านบนของเนื้อสับ เทซอสที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยชีสขูด
6. ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที กลายเป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

กราแตงกับเนื้อสับ เห็ด และชีสในหม้อหุงช้า

นี่เป็นจานที่อร่อยมากที่สามารถเตรียมไว้สำหรับโต๊ะวันหยุดได้ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมการได้

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เนื้อสับ 600 กรัม
• เห็ด 300 กรัม (ควรใช้แชมปิญอง)
• 1 หัวหอม;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• ชีส 350 กรัม
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันมะกอก

จะใช้เวลาเตรียมตัว 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 373 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนบาง ๆ เทหัวหอมและเห็ดสับลงในกระทะแล้วทอดจนสุกเต็มที่ด้วยการเติมน้ำมันมะกอก
2. ในกระทะอีกใบทอดเนื้อสับจนสุกเต็มที่ เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรส
3. ล้างมันฝรั่ง เอาเปลือกออก และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำลงในชามลึกแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป เพิ่มไข่ไก่ลงในมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน มันฝรั่งแผ่นควรอยู่ในไข่
4. นำชามอเนกประสงค์แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก วางมันฝรั่ง 1/2 หัวไว้ด้านล่างแล้วนำไปปรุง ในการปรุงอาหารควรใช้โหมด "สตูว์" หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่เนื้อสับแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่เห็ดและมันฝรั่งที่เหลือ
5. ก่อนพร้อม 15 นาที โรยด้วยชีส มันกลายเป็นอาหารจานที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

1. กราแตงสุดพิเศษทำจากเชดด้าชีส ในการเตรียมอาหารคุณต้องใช้ชีสแข็งเท่านั้น
2. ถ้าคุณไม่ชอบลูกจันทน์เทศก็ไม่ต้องใส่ซอสก็ได้
3. ซอสที่เตรียมได้ดีที่สุดจากครีมไขมันปานกลาง
4. ในการเตรียมอาหารควรใช้มันฝรั่งใหม่หรือมันฝรั่งที่ไม่ต้มให้นิ่มระหว่างปรุงอาหาร
5. หากคุณกำลังวางแผนที่จะเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะในวันหยุด คุณสามารถใช้หม้อพิเศษสำหรับการอบหนึ่งมื้อได้ กลายเป็นการนำเสนอที่สวยงามมากและเป็นอาหารจานอร่อย ก่อนเสิร์ฟจานกระถางให้แขก คุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ
6. ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าละเลยเครื่องปรุงรสและกระเทียม กราแตงควรมีรสชาติดีมาก คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเตรียมกราแตงซึ่งเชฟที่ดีที่สุดในฝรั่งเศสใช้
7. จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดหรือสลัดฤดูร้อนแบบเบา ๆ ในการเตรียมสลัด ควรใช้มะเขือเทศ แตงกวา และพริกไทย แต่งสลัดด้วยน้ำมัน
8. หากคุณกำลังเตรียมกราแตงมันฝรั่งแบบคลาสสิกในเตาอบ คุณจะต้องปิดฝาไว้ ด้วยเหตุนี้จานจึงนุ่มและมีรสชาติ เพื่อให้ได้เปลือกสีทอง ต้องเปิดจานไว้ 15-20 นาทีก่อนที่จะสุกเต็มที่

น่าทาน!

กราแตงมันฝรั่งคลาสสิกเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศส คำว่า "กราแตง" แปลจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "อบ" แม้จะมีชื่อที่ดูอวดดี แต่กราแตงก็คือมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อบภายใต้เปลือกชีสในซอสครีมหรือซอสนม แล้วแต่คุณจะชอบ

โดยปกติแล้วอาหารอันโอชะนี้จะเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถปรุงเป็นอาหารจานอิสระได้ นอกจากนี้กระบวนการเตรียมกราแตงก็ไม่ซับซ้อน มีสูตรอาหารและตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกันมากมาย โดยเพิ่มเนื้อสัตว์ เห็ด เครื่องปรุงรส ฯลฯ แต่สิ่งที่จะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างแน่นอนคือมันฝรั่งและชีส

ตัวเลือกในการเตรียมกราแตงมันฝรั่งในเตาอบตามสูตรคลาสสิกนั้นง่ายที่สุด

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ครีม 300 มล. ไขมัน 10-20%;
• ชีส 200 กรัม
• ผักหรือเนย 50 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
• เกลือพริกไทย

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้มีดหรือเครื่องขูดแบบพิเศษ สิ่งสำคัญคือชิ้นจะต้องมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแป้งติดกันระหว่างการอบ ให้แช่ในน้ำเย็นสักพักเพื่อให้แป้งทั้งหมดหลุดออกมา ในเวลาเดียวกันการเตรียมซอสครีมชีสเริ่มต้นขึ้น: ละลายเนยทิ้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อทากระทะหลังจากนั้นจึงเติมครีมลูกจันทน์เทศเกลือกระเทียมสับและชีสขูด (เหลือกำมือหนึ่งสำหรับโรย ชั้นบนสุดของกราแตง) ซอสที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรมีรสเค็ม

เตาอบเปิดและอุ่นเครื่อง นำมันฝรั่งออกจากน้ำล้างให้สะอาดแล้วใส่ในกระชอน ชิ้นเทน้ำเดือดลงในกระทะวางบนเตาจนเดือดปรุงประมาณ 5 นาทีแล้วใส่ในกระชอนอีกครั้ง

สำหรับการอบคุณต้องมีแบบฟอร์มที่มีผนังสูงเคลือบด้วยน้ำมัน ครึ่งหรือหนึ่งในสามขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์วางที่ด้านล่างแล้วเทซอสครีมที่เตรียมไว้ให้เท่าๆ กันจนกระทั่งมันถูกซ่อนไว้ข้างใต้จนหมด วางมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่งแล้วราดซอสอีกครั้ง หากชั้นที่ 3 มีเพียงพอก็ให้เพิ่มอีก ด้านบนของกราแตงโรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

การปรุงกราแตงคลาสสิกในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมกราแตงมันฝรั่งในหม้อหุงช้า คุณต้องใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับการอบในเตาอบทั่วไป สูตรก็เหมือนกันแต่มีความแตกต่างกัน

ก่อนที่จะวางชิ้นมันฝรั่งด้านล่างของหม้อหุงข้าวหลายเมนูจะถูกทาด้วยผักหรือเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางชิ้นเป็นชั้น ๆ แล้วราดด้วยซอส เมื่อมันฝรั่งทั้งหมดอยู่ในเมนูหลายเมนู ให้เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นที่หั่น

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง กราแตงจะโรยด้วยชีสขูดซึ่งควรเป็นสีน้ำตาลภายใน 5-10 นาที จานพร้อมแล้ว

กราแตงมันฝรั่งกับเนื้อสับ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• ชีสแข็ง 300 กรัม
• เนื้อสับ 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีม 150 มล.
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร

มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะทาน้ำมันในชั้นเดียวแล้วโรยด้วยกระเทียมสับหรือสับ สองชั้นถัดไปคือเนื้อสับและชีสขูด วางไว้จนอาหารหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นชีสเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง กราแตงวางอยู่ในเตาอบ

ส่วนผสมซอสพิเศษถูกสร้างขึ้นจากครีม, ไข่, สมุนไพร, เกลือและพริกไทยหลังจากนั้นเทลงบนจานครึ่งชั่วโมงหลังการอบ ทิ้งไว้อีก 10 นาทีและหลังจากมองเห็นเปลือกแล้วก็สามารถเสิร์ฟกราแตงมันฝรั่งพร้อมเนื้อสับได้

พร้อมเห็ดและชีส

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แชมเปญสด 500 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• ครีม 250 มล.
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• ½ ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
• เกลือพริกไทย

ขั้นแรกให้ผัดเห็ดและหัวหอมจนสุกเต็มที่ ในเวลาเดียวกันมันฝรั่งจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มันถูกวางเป็นชั้น ๆ ในรูปแบบที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและวางเห็ดไว้ด้านบนและต่อ ๆ ไปจนกว่าภาชนะจะเต็ม

วิธีทำซอสสำหรับกราแตงมันฝรั่งกับเห็ด: ผสมครีม, มายองเนส, ไข่, ผงกระเทียม, เครื่องเทศตามชอบและใบโหระพา คุณต้องเทแต่ละชั้นเพื่อให้ซอสกระจายไปทั่วพื้นผิว

กราแตงถูกอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จานสำเร็จรูปถูกตัดเป็นหลาย ๆ เสิร์ฟ

พร้อมเบคอนเพิ่ม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ครีม 500 มล.
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เบคอน 50 กรัม
• เนย 20 กรัม
• เกลือพริกไทย

มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นใส่ในภาชนะทรงลึกเทครีมแล้วผสมอย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกันให้ทาจานอบด้วยน้ำมันโดยที่มันฝรั่งจะวางเป็นชั้น ๆ ในหลาย ๆ แถว โดยวางดังนี้: มันฝรั่งหนึ่งชั้น, เบคอนหนึ่งชั้น, มันฝรั่งเพิ่ม ฯลฯ จนกว่าอาหารจะหมด ชั้นโรยด้วยเครื่องเทศและชีสขูด เนื่องจากเบคอนมีรสเค็มอยู่แล้วจึงควรเติมเกลือให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของกราแตง

วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบ จานจะถูกเอาออกแล้วโรยด้วยชีสและสมุนไพร จากนั้นนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากที่เปลือกปรากฏขึ้น คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาอบได้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สุกเกินไป

กราแตงมันฝรั่งและปลา

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เนื้อปลาคอนหรือปลาอื่น ๆ
• ครีม 500 มล.
• กระเทียม 2 หัว
• ¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ

มันฝรั่งแผ่นบางใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วเทครีมลงในกระทะ ขณะเดียวกันก็เติมลูกจันทน์เทศและกระเทียมสับ/ขูด ทั้งหมดนี้ยังคงต้องเคี่ยวจนเดือดเพื่อที่ว่าเมื่อครีมและแป้งรวมกันจะเกิดซอสขึ้น

วางมันฝรั่งในรูปแบบที่เตรียมไว้และวางเนื้อปลาไว้ด้านบนแล้วราดด้วยซอสครีม จานกราแตงถูกวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรกราแตงมันฝรั่งจาก Yulia Vysotskaya

ผู้จัดรายการโทรทัศน์ Yulia Vysotskaya เสนอสูตรกราแตงมันฝรั่ง "Dauphinois" ของเธอ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 5 มันฝรั่ง;
• ชีสแข็ง 60 กรัม
• ชีสบรี 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ครีม 200 มล. ไขมัน 10%;
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ.

วางชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 3 นาที ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมสำหรับซอส: ละลายเนยและน้ำมันพืช ฮาร์ดชีสถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ และบรีก็หั่นเป็นชิ้นยาว ใส่ครีมและชีสขูดลงในภาชนะด้วยเนยหลังจากนั้นทุกอย่างก็เค็มและผสมให้เข้ากัน

วางมันฝรั่งเวดจ์เป็นชั้นเท่าๆ กันในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ โรยหน้าด้วยฮาร์ดชีสและครีม จากนั้นจึงวางมันฝรั่งและบรีชีสอีกครั้ง จานถูกอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เรียกน้ำย่อย

กราแตงเป็นจานที่มีเปลือกกรอบ

กราแตงแปลเป็นภาษารัสเซียหมายถึงจานที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบ ปรุงเป็นพิเศษในรูปแบบทนความร้อนและคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง ส่วนผสมหลักอาจเป็นปลาทุกชนิด เนื้อสัตว์ เกม และผักสด เมื่อเร็ว ๆ นี้กลุ่มของหวานกราแตงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักชิมอย่างแท้จริงในรูปแบบของหม้อปรุงอาหารดั้งเดิมที่ทำจากบิสกิตเกล็ดผลไม้และถั่วราดด้วยซอสครีมหรือไข่ขาววิปปิ้งเป็นโฟมแข็งพร้อมน้ำตาลผง

เกณฑ์หลักสำหรับกราแตงที่แท้จริงคือการมีเปลือกที่แดงก่ำน่ารับประทานและการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายในห้องครัวของคุณโดยใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบ เป็นที่น่าสังเกตว่าการกำหนดอุณหภูมิในการอบอย่างแม่นยำเป็นสิ่งสำคัญมากซึ่งจะช่วยให้คุณอบและทำให้จานเป็นสีน้ำตาลทองโดยเร็วที่สุด ส่วนใหญ่แล้วในช่วงเริ่มต้นอุณหภูมิในการปรุงอาหารจะอยู่ในระดับปานกลางและหลังจากนั้นไม่นานก็ต้องเพิ่มขึ้น

กราแตงประเภทหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดคือปลาทะเลและเนื้อสัตว์ โดยที่เกล็ดขนมปัง ซอสเบชาเมล หรือชีสขูดมีหน้าที่ทำให้เกิดเปลือกกรอบบนพื้นผิวของจาน หากกราแตงทำหน้าที่เป็นกับข้าว ก็จะใช้ผักหลากหลายชนิดที่มีของเหลวในปริมาณขั้นต่ำ - เหล่านี้คือกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือยาว, เห็ดและบวบที่เป็นไปได้ทั้งหมด

บวบกราแตง

รายการส่วนผสมหลักสำหรับอาหาร

• บวบขนาดกลางสด 1 กก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งบวบ
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสองสามก้านสำหรับตกแต่ง
• ครีมหนัก 250 มล
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด ควรเลือกน้ำมันสกัดเย็นที่ไหนดี
• ฮาร์ดชีส 50 กรัม ถ้าจะให้ดี ควรเป็นพาร์เมซาน

วิธีทำกราแตงบวบ
1. เตรียมบวบ ล้างหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วทอดให้ทั่วจนเป็นสีเหลืองทองในส่วนผสมของมะกอกและเนย
2. ใส่กระเทียมบดและสมุนไพรสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. นำผักออกจากเตาแล้วจัดเรียงอย่างระมัดระวังในชั้นเท่าๆ กันในจานอบก้นลึก
4. เทครีมลงบนบวบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสามสิบนาทีที่ 180 องศา
5. สุดท้ายโรยชีสขูดให้ทั่วแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาทีจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่อร่อย
จานนี้จะเป็นความคิดที่ดีสำหรับเครื่องเคียงผักแสนอร่อยสำหรับอาหารจานเนื้อ

กราแตงมันฝรั่ง

องค์ประกอบของส่วนผสม

• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ครีมหนัก 50 มล
• เบคอน 150 กรัมหรือไส้กรอกรมควัน
• ชีสแข็งไขมันปานกลาง 450 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนย 20 กรัม
• นม 200 มล
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมกราแตงมันฝรั่ง
1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด แห้ง และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ทาจานอบที่เตรียมไว้ให้ทั่วแล้ววางมันฝรั่งสับที่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยไว้ก่อนหน้านี้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน ด้านบนด้วยวิปครีมเล็กน้อยกับไข่
3. ทาชีสขูดให้ทั่วพื้นผิวของมันฝรั่งแล้วเทครีมในลักษณะเดียวกัน
4. ชั้นที่สาม - เบคอนชิ้นบาง ๆ พร้อมกระเทียมบด
5. สุดท้าย ตกแต่งเครื่องเคียงที่มีชีสวางอยู่ด้านบน วางในเตาอุ่นแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณสามสิบนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น

กะหล่ำดอกเกรติน

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

• กะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 หัว
• บรอกโคลี 300 กรัม
• หัวหอมสีเขียวสองสามอัน
• แป้งมันฝรั่ง 20 กรัม
• นม 500 มล
• ฮาร์ดชีส 80 กรัม ควรเป็นกรูแยร์หรือเชดดาร์
• ไข่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• วอลนัท 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมกราแตงดอกกะหล่ำ

1. ล้างก้านดอกกะหล่ำและบรอกโคลี แล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่
2. รวมนมกับแป้งและหัวหอมสับละเอียด วางบนไฟแล้วนำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง คุณควรได้ซอสนมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อนถึงจุดสิ้นสุด นำออกจากเตา
3. ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่ชีสขูด เกล็ดขนมปัง และไข่ที่ตีไว้ ผัดจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ผัก
4. โอนมวลผักลงในจานอบแบบลึกพิเศษโรยถั่วสับละเอียดด้านบนแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที
5. ทันทีที่มีเปลือกสีทองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของกราแตง ให้นำออกจากเตาอบ
ขอแนะนำให้เสิร์ฟร้อนซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของอาหารได้อย่างเต็มที่

กราแตงเห็ดในหม้อหุงช้า

นี่เป็นสูตรอาหารที่สะดวกและเรียบง่ายสำหรับกับข้าวที่มีรสชาติ คุณจะเตรียมมันพร้อมทั้งประหยัดเวลาและแรงกายมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

รายการสินค้าสำหรับอาหารจานนี้

• มันฝรั่ง 1 กก
• เห็ด 350 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 250 มล
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• เนย 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำกราแตงเห็ดในหม้อหุงช้า
1. ล้างมันฝรั่งและเห็ด ปอกเปลือกถ้าจำเป็น และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ทาจาระบีบนพื้นผิวทั้งหมดของหม้อหุงข้าวอย่างไม่เห็นแก่ตัว กระจายมันฝรั่งอย่างระมัดระวังเป็นชั้นเท่าๆ กัน
3. เทซอสครีมเปรี้ยวลงไปโดยใส่กระเทียมขูดและสมุนไพรสับละเอียดก่อน
4. ชั้นถัดไปคือวงกลมเห็ดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
5. จากนั้นอีกครั้ง - มันฝรั่งและซอสครีมเปรี้ยว
6. ปิด multicooker และอบเป็นเวลา 45 นาทีในโหมด "การอบ"
7. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้โรยเครื่องเคียงเห็ดด้วยชีสขูด แล้วทิ้งไว้ 15 นาทีอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง
วางกราแตงลงบนจานแบนอย่างระมัดระวังโดยใช้หม้อนึ่งและเสิร์ฟร้อน

กราแตงกับเนื้อสับและผัก

หากต้องการคุณสามารถเตรียมอาหารจานอาหารค่ำแสนอร่อยของคุณเองจากไก่สับและผักสดในเวอร์ชันดั้งเดิม
ส่วนผสมหลักของกราแตง

• บวบ 500 กรัม
• เนื้อสับ 500 กรัม
• นม 500 มล
• ครีมหนัก 250 มล
• ชีสแข็ง 250 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• ผักชีฝรั่งใบโหระพาหรือผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกหยวกสีแดงขนาดใหญ่ 2 อัน
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• เนยหรือมาการีน 50 กรัม
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรกราแตงกับเนื้อสับและผัก
1. ในกระทะ ทอดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอกและเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสับและนำไปจนสุกเต็มที่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. เคี่ยวพริกหั่นเต๋าและบวบแยกกัน ในตอนท้ายของการตุ๋นรวมกับสมุนไพรสับละเอียด
3. เตรียมซอสครีมนม: ทอดแป้งในไขมันเล็กน้อยผสมกับนมและครีม นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อซอสมีความเข้มข้นแล้ว ให้ยกลงจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือและเติมชีสขูดครึ่งหนึ่ง นวดให้ละเอียดจนเนียน
4. วางผักเป็นชั้นเท่าๆ กันในกระทะที่เตรียมไว้และทาน้ำมัน จากนั้นจึงใส่เนื้อสับ กระจายมะเขือเทศชิ้นบาง ๆ บนพื้นผิวเทซอสนมแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
5. วางในเตาอบร้อนประมาณ 30 นาทีจนจานสุกเต็มที่

กราแตงมะเขือยาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับจาน

• 2 มะเขือยาวขนาดกลาง
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
• พริกหยวก 2 เม็ด
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีมหนัก 250 มล
• พาร์เมซานชีสแข็ง 100 กรัม
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมกราแตง
1. วางผักหลายชั้นลงในจานอบที่เตรียมไว้
2. ชั้นแรกเป็นชิ้นมะเขือยาวทอดที่มีไขมันเล็กน้อย
3. ชั้นที่สองคือกะหล่ำปลีตุ๋นเบา ๆ พร้อมหัวหอมกระเทียมและพริกหยวก
4. ชิ้นที่สาม – มะเขือเทศฝานบางๆ
5. เทพื้นผิวทั้งหมดของกราแตงหลายชั้นด้วยส่วนผสมนมของครีมเปรี้ยวและกระเทียม
6. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที โรยด้วยชีสขูดก่อน
ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สูตรกราแตงอัลมอนด์ – แพร์

ส่วนผสมสำคัญสำหรับของหวานเบาๆ

• ลูกเกดแดง 100 กรัม
• ลูกแพร์ขนาดเล็ก 3 ลูก
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 85 กรัม
• นม 250 มล
• ขนมปังปิ้ง 8 ชิ้น
• สารสกัดอัลมอนด์ 3 มล

ขั้นตอนการเตรียมขนมผลไม้
1. ในชามลึก ผสมนมกับสารสกัดอัลมอนด์แล้วนำไปต้ม
2. แยกตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองหยาบ
3. วางขนมปังปิ้งแผ่นบางเป็นชั้นเท่าๆ กันในจานอบที่เตรียมไว้ ตามด้วยลูกแพร์เส้นเล็กๆ
4. กระจายส่วนผสมของนมร้อนและไข่ที่ตีให้ทั่วพื้นผิว
5. ตกแต่งด้วยลูกเกด
6. จานต้องอบที่ 180 องศา 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

กราแตงมะม่วงเขตร้อนฟรุ๊ตตี้

สินค้า

• มะม่วงสุกลูกใหญ่ 2 ผล
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• ไข่แดงไก่ 4 อัน
• ครีมหนัก 200 มล
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 5 กรัม

สูตรกราแตงผลไม้มะม่วง

1. ขั้นแรกคุณต้องตีไข่แดงให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม ผสมกับวานิลลา น้ำตาล แป้ง และครีม
2. ตีให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน
3. วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 5 นาที
4. นำออกจากเตาแล้วตีต่อจนได้ครีมนมฟู
5. หั่นมะม่วงเป็นเส้นบางๆ เท่าๆ กัน วางที่ด้านล่างของถาดอบเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วปิดด้วยครีมที่ได้ไว้ด้านบน
6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที

โรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ของหวานนี้เหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟร้อนกับไอศกรีมครีม

หมวดหมู่ - ,

กราแตงมันฝรั่งคลาสสิกเป็นอาหารรสเลิศที่ร้านอาหารที่ดีที่สุดในฝรั่งเศสมีชื่อเสียง แต่กราแตงมันฝรั่งแบบคลาสสิกสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย! กราแตงมันฝรั่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อ

Gratin เป็นภาษาฝรั่งเศสสำหรับการอบ หากในเมนูอาหารฝรั่งเศสคุณเห็นข้อความว่า "Au Gratin" ข้างชื่ออาหาร คุณก็มั่นใจได้ว่าอาหารนั้นจะอบอย่างแน่นอน กราแตงมันฝรั่งฝรั่งเศสหลากหลายชนิดนั้นน่าประทับใจมาก! ในโลกนี้คุณจะพบชื่อและสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารที่คล้ายกันซึ่งมีส่วนผสมที่หลากหลาย

ส่วนผสมในการทำกราแตงมันฝรั่ง:

• มันฝรั่ง (8 ชิ้น)
• ไข่ (1 ชิ้น)
• ครีม 20% (200 กรัม)
• กระเทียม (2 กลีบ)
• ชีส (200 กรัม)
• เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้าแดงป่น, ลูกจันทน์เทศป่น (ตามชอบ)
• น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ)

หากส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถและควรเริ่มเตรียมอาหารได้เลย มาดูสูตรกราแตงมันฝรั่งแบบคลาสสิกกันดีกว่า สูตรภาพถ่ายจะบอกวิธีการเตรียมกราแตงมันฝรั่งสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมชีสทีละขั้นตอนที่บ้าน

วิธีปรุงกราแตงมันฝรั่ง:

1. ก่อนอื่นมาดูแลมันฝรั่งสำหรับอาหารของเรากันดีกว่า: ต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นพลาสติก (ชิ้น) ความหนาของพลาสติกหนึ่งชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 0.4-0.6 ซม.
2. จากนั้นนำชีสมาขูด
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
4. ตอนนี้มาทำอาหารกันเถอะ ซอสกราแตงครีม- ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีไข่และครีม จากนั้นใส่กระเทียมขูด 1 อัน ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ พริกไทย เกลือ ผสมส่วนผสมสำหรับซอสกราแตงมันฝรั่งครีมให้ละเอียด
5. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันบางๆ โรยกระเทียมขูดด้านบน
6. วางมันฝรั่งกราแตงเป็นชั้นเท่าๆ กัน (ควรมี 3 ชั้น) ดังที่แสดงในภาพในสูตร
7. เทซอสครีมที่ได้ให้ทั่วมันฝรั่ง
8. โรยชีสขูดด้านบน
9. เครื่องขูดมันฝรั่ง เสร็จไปครึ่งหนึ่งแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือวางแผ่นอบในเตาอบร้อน
10. อบกราแตงมันฝรั่งกับชีสที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที
11. คุณควรจะได้หม้อปรุงอาหารกราแตงมันฝรั่งที่มีเปลือกกรอบ กลิ่นหอมของอาหารที่เตรียมไว้จะอบอวลไปทั่วทั้งบ้าน!

น่าทาน!

กราเตนมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• 6 มันฝรั่งเรียบปานกลาง
• ครีม 500-600 มล. ไขมัน 20%
• กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ
• เนย 30 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศขูด
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน)

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นตามยาวเป็นวงรีหนาไม่เกิน 5 มม.
2. เรากีดกันกระเทียมของถั่วงอกกลางแล้วสับเป็นเส้นขนาดใหญ่แล้วทอดในเนยบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาที สะดวกในกระทะหรือกระทะก้นหนา
3. เทครีม ใส่เกลือ และลูกจันทน์เทศขูด แล้วนำไปต้ม
4. ใส่มันฝรั่งวงรีลงในครีม และหลังจากเดือดแล้ว ปรุงต่อประมาณ 5 นาที ไม่เกินนี้ เราไม่ต้องการมันฝรั่งต้มจนสุกแล้ว
5. ทาจานอบด้วยเนย วางวงรีมันฝรั่งเป็นวงกลมอย่างระมัดระวัง เทครีมและกระเทียมแบบเดียวกันลงไปแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ (170°) เป็นเวลา 25 นาที
6. โรยด้านบนของจานด้วยชีสที่ขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดหรือขนาดกลาง แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 1 นาที และเพิ่มอุณหภูมิเป็น 230° เพื่อให้ชีสละลาย เราไม่จำเป็นต้องใช้เปลือกสีเข้ม
7. หลังจากนั้นให้ปิดเครื่องทันที

กราแตงมันฝรั่งพร้อมแล้ว!

สูตรกราแตงทีละขั้นตอน

และตอนนี้เราขอนำเสนอสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนในการทำกราแตงมันฝรั่ง ทำตามคำแนะนำของเราแล้วคุณจะได้จานกราแตงเลียนิ้ว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง – 10 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ครีมไขมันปานกลาง – 1 แพ็คเกจ 200-250 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ชีส – 250 กรัม;
• เครื่องปรุงรส (เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ) – เพื่อลิ้มรส;
• เนย - สำหรับทาแผ่นอบ

การเตรียมอาหารฝรั่งเศสทีละขั้นตอน:

1. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 3 มม. พื้นฐานสำหรับกราแตงในอนาคตพร้อมแล้ว
2. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด
3. ตอนนี้เรามาดูการเตรียมซอสกันดีกว่า ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ใส่ครีม เกลือ กระเทียม พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ทาแผ่นอบด้วยเนยแล้ววางมันฝรั่งทอดลงไป เทซอสครีมลงบนมันฝรั่งแล้วโรยด้วยชีสขูด
5. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180 องศา อบกราแตงมันฝรั่งในเตาอบอุ่นประมาณ 45 นาที
6. นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้

กราแตงมันฝรั่ง

กราแตงมันฝรั่งกับชีสและครีมเป็นตัวแทนคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศส นี่คือหม้อปรุงอาหารแคลอรี่สูงที่มีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่ม สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ จะสอนวิธีทำอาหารโดยใช้ชีสสองประเภท - บรีกับราสีขาวอันสูงส่งและชนิดแข็งอื่น ๆ ควรใช้ครีมที่มีไขมัน 10-15% เพื่อไม่ให้อาหารมันเยิ้มเกินไป

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• บรีชีส – 100 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 60 กรัม;
• เนย – 60 กรัม;
• เฮฟวี่ครีม - 3/4 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 15 มล.
• เกลือทะเล - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเตาอบที่ 180 องศา
2. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำเดือดลงไป แล้วปรุงเป็นเวลาสองนาที
3. ละลายเนยผสมกับน้ำมันมะกอก
4. ขูดชีสหยาบแล้วหั่นบรีเป็นแท่งยาว
5. ใส่ครีม ชีสขูด และเกลือลงในเนย
6. วางครึ่งหนึ่งของส่วนผสมมันฝรั่งและครีมชีสลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วทำซ้ำ วางบรีไว้ด้านบน
7. นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟกราแตงที่เสร็จแล้วร้อนๆ

กราแตงไก่และมันฝรั่ง

กราแตงไก่มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น โดยเน้นด้วยแชมเปญและชีสแข็งที่เพิ่มเข้ามา อาหารอันโอชะคลาสสิกที่น่ารับประทานจะทำหน้าที่เป็นอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวและยังตกแต่งงานฉลองอีกด้วย เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• อกไก่ – 2 ชิ้น;
• แชมเปญ – 10 ชิ้น;
• ชีส – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• แกง – 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแชมเปญเป็นชิ้นแล้วทอด
2. วางชิ้นอก มันฝรั่งแผ่น เห็ด และหัวหอมทอดไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมัน เกลือและพริกไทย
3. เทส่วนผสมนมและแกงลงไปแล้วโรยด้วยขี้กบชีส
4. อบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา

กราแตงมันฝรั่งกับเห็ด

กราแตงมันฝรั่งสไตล์ฝรั่งเศสคลาสสิกพร้อมเห็ดเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศที่มีรสชาติอร่อยชวนน้ำลายสอ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีเห็ดใด ๆ - มันจะอร่อยกับแชมปิญองหรือเห็ดนางรมและกับเห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดแอสเพนที่คัดสรร รสชาติจะละเอียดยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มชานเทอเรล ซอสเป็นนมเต็มมันเนย กระเทียม หัวหอม และเครื่องปรุงรส

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 0.7 กก.
• เห็ด – 0.35 กก.
• ครีม - 2 ถ้วย;
• นม – 250 มล.;
• กระเทียม - กานพลู;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมทอดประมาณ 15 นาทีจนนิ่มใส่กระเทียมบดปรุงเป็นเวลาสามนาที
2. ใส่แก้วมันฝรั่ง ชิ้นเห็ด และส่วนผสมหัวหอมและกระเทียมลงในจานอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ผสมครีม นม เทลงบนผัก
4. อบที่ 170 องศา 1.5 ชั่วโมง

กราแตงมันฝรั่งคลาสสิกพร้อมเนื้อ

สูตรพร้อมรูปถ่ายจะอธิบายรายละเอียดวิธีเตรียมกราแตงพร้อมเนื้อสัตว์แบบคลาสสิก อาหารอันโอชะอันประณีตที่คู่ควรกับอาหารในร้านอาหารใด ๆ กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจ หากคุณกำลังเตรียมงานเลี้ยงและเลี้ยงเพื่อน ๆ ก็ควรรับประทานเนื้อสัตว์ชั้นดี - เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ หรือเป็ด สำหรับเมนูประจำวัน เนื้อวัว กระต่ายหรือหมูก็เหมาะสม ขอแนะนำให้ใช้พาร์เมซานชีส แต่คุณสามารถใช้กับชีสชนิดแข็งอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัว – 0.4 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีม - แก้ว;
• น้ำมันมะกอก - 10 มล.
• ชีส – 150 กรัม;
• สมุนไพรอิตาเลียน – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตีเล็กน้อย ทอดจนสุกครึ่ง ใส่ในจานอบ
2. วางหัวหอม มันฝรั่งฝานเป็นชิ้นด้านบน เทครีม เครื่องเทศ และเกลือ
3. ห่อภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา
4. โรยด้วยขี้กบชีสแล้วทิ้งไว้อีก 15 นาที

กราแตงมันฝรั่งกับเนื้อสับ

กราแตงแบบดั้งเดิมที่มีเนื้อสับและมันฝรั่งดึงดูดด้วยเปลือกกรอบที่น่ารับประทานซึ่งเกิดขึ้นเมื่อชีสแข็งละลาย เป็นการดีที่สุดที่จะรับประทานกรูแยร์เป็นอาหารจานเด็ด แต่เนื่องจากมีราคาสูง จึงไม่เหมาะสำหรับทุกครอบครัว สามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้ รสชาติอันน่ารื่นรมย์ของอาหารอันโอชะคลาสสิกนั้นมั่นใจได้ด้วยการเติมคอนยัคสมุนไพรและโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 0.6 กก.
• เนื้อสับ – 0.3 กก.
• หัวหอมสีขาว – 0.4 กก.
• ปาปริก้าแห้ง – 20 กรัม;
• กระเทียมแห้ง – 10 กรัม;
• คอนญัก - 20 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำซุปผัก - แก้ว;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 0.3 ลิตร
• ครีม - แก้ว;
• ชีส – 40 กรัม;
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมทอดในเนยเคี่ยวกับน้ำซุปหนึ่งช้อนโต๊ะใส่เกลือ
2. ทอดเนื้อสับกับกระเทียมและปาปริก้าในน้ำมันมะกอกหลังจากหกนาทีเทคอนยัคแล้วทิ้งไว้ห้านาที
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ เติมน้ำ
4. วางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน ใส่เกลือ ใส่หัวหอม เนื้อสับ โรยด้วยเครื่องเทศ ทำซ้ำหลายชั้น
5. เทน้ำซุปอุ่น ๆ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อบประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เทวิปปิ้งโยเกิร์ตและครีมแล้วโรยด้วยชีสขูด
7. อบประมาณ 20 นาที

กราแตงมันฝรั่งกับเบคอน

กราแตงมันฝรั่งเบคอนสไตล์ฝรั่งเศสแบบคลาสสิกเป็นอาหารค่ำมื้อเบาที่แสนอร่อย ซึ่งได้กลิ่นหอมเย้ายวนจากการใช้เนื้อรมควันและกระเทียม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เบคอนดิบ แต่เบคอนรมควันปรุงสุกก็เหมาะเช่นกัน ซอสทำจากนมและครีมมีไขมัน 15-22% (แต่ไม่มีอ้วนกว่า)

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
• เบคอน - 7 แถบ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• นม – 50 มล.;
• ครีม – 50 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ชีส – 50 กรัม;
• ผักใบเขียว - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมสับกับเบคอนก้อนจนเป็นสีทอง
2. วางหนึ่งในสามของมันฝรั่งแผ่น เบคอน และหัวหอมที่ด้านล่างของกระทะ ทำซ้ำหลายชั้น
3. เทส่วนผสมของนม ครีม กระเทียมบด เกลือ และพริกไทยลงไป
4. โรยด้วยชีสขูดแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที
5. ตรวจสอบความสุกโดยตรวจสอบความนุ่มของมันฝรั่งแล้วโรยด้วยสมุนไพร อ่านเพิ่มเติม:

กราแตงกับครีมเปรี้ยว

วิธีการเตรียมกราแตงมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวมีรายละเอียดตามคำแนะนำด้านล่าง ช่วยให้ได้รสชาติที่อร่อยและน่าพึงพอใจด้วยส่วนผสมแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นซอสที่มีครีมเปรี้ยวเข้มข้น ทำให้กราแตงคลาสสิกกรอบ รสชาตินุ่มลิ้น การผสมผสานระหว่างกระเทียม ลูกจันทน์เทศ และชีสแข็ง ช่วยให้อาหารดูเก๋ไก๋เป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1,000 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว;
• ครีม – 0.4 ลิตร;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศ – 2 กรัม;
• ชีส – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับมันฝรั่งบาง ๆ ใส่ลงในพิมพ์ใส่เกลือและพริกไทย
2. ตีครีมกับลูกจันทน์เทศและกระเทียมบด เทลงบนมันฝรั่ง โรยด้วยเศษชีส
3. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรหรือผักสดหั่นบาง ๆ

วิธีปรุงกราแตงมันฝรั่ง - เคล็ดลับจากเชฟ

เพื่อให้ได้กราแตงมันฝรั่งฝรั่งเศสคลาสสิกที่มีความสม่ำเสมอและกลิ่นหอมที่เด่นชัด คุณควรใช้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ:

1. เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ส่วนผสมของครีมและนมเพื่อทำซอสแบบคลาสสิก นี่จะทำให้มันฝรั่งมีรสชาติครีมและเนื้อนุ่ม หากคุณใช้ครีมเพียงอย่างเดียว น้ำมันที่ปล่อยออกมาจะทำให้มันฝรั่งมันเยิ้ม และนมจะเหมาะกับหม้อปรุงอาหารมากกว่า
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมแยกออกจากกันและซอสคลาสสิกข้น ให้เตรียมกราแตงที่อุณหภูมิต่ำ
3. กระเทียม ไธม์ และลูกจันทน์เทศจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานนี้
4. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำระเหย ให้ใช้กระดาษฟอยล์ห่อกระทะให้แน่นเสมอ
5. คุณสามารถกระจายความละเอียดอ่อนแบบคลาสสิกได้โดยการเพิ่มมันเทศ พาร์สนิป และรากผักชีฝรั่ง

กราแตงมันฝรั่งเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมของอาหารฝรั่งเศส โดยพื้นฐานแล้วกราแตงคือหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งที่จมอยู่ในซอสครีม พร้อมด้วยเครื่องปรุงรสและชีสที่มีกลิ่นหอม ส่วนผสมสำหรับกราแตงนั้นง่ายมากจนคุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

เคล็ดลับของกราแตงที่อร่อยอยู่ที่ประเภทของมันฝรั่งที่คุณใช้ในการเตรียม มันฝรั่งควรปรุงสุกดีและมีปริมาณแป้งสูง ไม่เช่นนั้นจานจะรู้สึกว่าเป็น “ยาง”

วัตถุดิบ: ( สำหรับ 4 เสิร์ฟ)

• มันฝรั่ง 1 กก
• ครีม 250 มล. ไขมัน 20%
• นม 300 มล
• ชีส 60 กรัม
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• เนย 20 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ
• 1/2 ช้อนชา เกลือ

การตระเตรียม:

สามครึ่งหนึ่งของชีสบนกระต่ายขูดละเอียด เราใช้ครึ่งหลังเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารสำหรับเปลือกชีส

เทนมและครีม 2/3 ลงในทัพพี นำไปต้มแล้วใส่ชีสขูด ใช้ไฟอ่อนมากเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเดือด คนและรอจนชีสละลาย ตามกฎแล้วชีสไม่ละลายหมด แต่ยังมีเมล็ดพืชอยู่ แต่นี่ไม่ใช่ปัญหา ชีสจะยังคงละลายในระหว่างการอบ ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และอย่าลืมใส่ลูกจันทน์เทศด้วย

ผัดเครื่องเทศ ซอสครีมอะโรมาติกสำหรับกราแตงมันฝรั่งพร้อมแล้ว

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบางมาก การทำเช่นนี้สะดวกด้วยเครื่องตัดผัก แต่คุณสามารถใช้มีดก็ได้ ยิ่งชิ้นบางลง กราแตงก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เราจะอบกราแตงในกระทะที่ไม่ติดขนาดเล็ก แบบฟอร์มของฉันมีขนาด 18*25 ซม. แต่อันที่เล็กกว่าก็ทำได้ ส่งกระเทียมกลีบใหญ่ผ่านการกดและอัดจาระบีที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เมื่ออบจะรู้สึกถึงกลิ่นของกระเทียม แต่ในกราแตงที่ทำเสร็จแล้วจะไม่รู้สึกถึงกระเทียมเลย

วางมันฝรั่งสับหนึ่งในสามลงในกระทะโดยวางทับซ้อนกัน

เทซอสครีมและชีสลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราก็ทับมันฝรั่งชั้นที่สองแล้วเทซอสที่เหลือลงไปด้านบน วางชั้นที่สามแล้วเท 1/3 ของครีมที่เหลือไว้ที่จุดเริ่มต้นก่อนเตรียมซอส เกลือชั้นบนสุดเล็กน้อย

ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที

หลังจากเวลานี้ นำแม่พิมพ์ออก เอาฟอยล์ออก และโรยด้วยชีสที่เหลือ