ทุกคนรู้ดีว่าในอเมริกาและหลายประเทศในยุโรป ไก่งวงเป็นอาหารบังคับสำหรับปีใหม่และคริสต์มาส ในประเทศของเราเนื้อไก่งวงไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่ก็ไร้ประโยชน์! เนื้อไก่งวงมีความเหนือกว่าเนื้อไก่หลายประการ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมาก แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของเด็กเล็ก วิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีนหลายชนิดที่พบในไก่งวงมีความจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นคุณต้องกินอาหารตามเนื้อของนกตัวนี้ให้บ่อยที่สุด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไก่งวงคือการใช้กระทะ ตัวเลือกนี้ถูกเลือกโดยพ่อครัวและผู้เริ่มต้นที่มีประสบการณ์หลายคน

ทอดในกระทะมีดีอะไร?

เมื่อเปรียบเทียบกับวิธีอื่น การปรุงไก่งวงในกระทะมีข้อดีหลายประการ:

• กระบวนการง่ายๆ ที่ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย
• เนื้อสัตว์เป็นอาหารและในเวลาเดียวกันก็น่าพึงพอใจ
• สูตรอาหารและวิธีการทำอาหารที่หลากหลายทำให้ได้อาหารที่มีรสชาติแตกต่างกัน
• ด้วยการบำบัดความร้อนที่เหมาะสม ไก่งวงจะได้เนื้อฉ่ำ นุ่ม และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

ในการปรุงเนื้อสัตว์ปีกในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนหรือเครื่องครัวต่างๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือกระทะและเวลาว่าง นี่คือข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้

การเตรียมตุรกี

จุดสำคัญก่อนเริ่มทำอาหารคือการเลือกเนื้อสัตว์และการแปรรูป ตามหลักการแล้ว ควรซื้อสัตว์ปีกจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้จะดีกว่า

คุณสามารถปรุงจากส่วนใดก็ได้ของซาก เนื้อไก่งวงที่นำมาจากอกมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอมากกว่า นกส่วนนี้ถือว่าแคลอรี่ต่ำกว่า คุณยังสามารถปรุงเนื้อหน้าแข้งได้ สิ่งสำคัญในการเลือกคือการใส่ใจกับสีของผลิตภัณฑ์กลิ่นและสภาพของวัสดุหุ้มด้านนอก เนื้อไม่ควรมีรอยบุบหรือเสียหาย

ไก่งวงที่เลือกจะต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษ เนื้อพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป

น้ำหมักต่างๆ มักใช้กับสัตว์ปีก ทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ซีอิ๊วกับน้ำผึ้งหรือไวน์แห้งได้

เครื่องเทศบางชนิดไม่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง เครื่องเทศคอเคเชียน กานพลู กระวาน และขมิ้นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อไก่งวง อบเชยและขิงก็เหมาะสม ด้วยการเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานเสร็จและทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจทุกครั้ง

วิธีทำอาหาร

เทคนิคการทำอาหารเนื้อไก่งวงแบบต่างๆ จะทำให้ได้อาหารที่มีรสชาติและกลิ่นต่างกัน ดังนั้นเมื่อทอดผลิตภัณฑ์จะมีเปลือกสีน้ำตาลทอง และเมื่อตุ๋นคุณจะได้ความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของเนื้อเป็นพิเศษ ไก่งวงจะคงวิตามินและน้ำผลไม้ไว้โดยการอบ และจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโภชนาการอาหาร

การทอดไก่งวงเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร ใช้เวลาน้อย. และผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่ง เนื้อมีรสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

1. ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หากส่งผลิตภัณฑ์ไปทอดโดยไม่ทำให้แห้งก็จะเริ่ม "ยิง" ในกระทะ
2. ตัดเนื้อเป็นส่วนที่มีความหนาเล็กน้อย
3. ตอกค้อนเล็กน้อย เติมเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 30 นาที
4. ตีไก่ขาวด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ
5. แต่ละชิ้นจะต้องจุ่มลงในส่วนผสมโปรตีนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
6. ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 12 นาทีในแต่ละด้าน

จานนี้ดูนุ่มและชุ่มฉ่ำ การอบชุบด้วยความร้อนตามกำหนดเวลาอย่างถูกต้องทำให้ได้ผลลัพธ์ในอุดมคติ เนื้อสัตว์ยังคงรักษาคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

หลังจากตุ๋นแล้ว เนื้อไก่งวงจะนุ่มมาก ละลายในปากเลยทีเดียว สิ่งสำคัญคือการสังเกตเวลาการประมวลผล หากคุณกำลังเตรียมเนื้อแบบแบ่งส่วนจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง และถ้าเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

1. ก่อนอื่นคุณต้องทอดชิ้นเนื้อทั้งสองข้างเป็นเวลา 5 นาที
2. คุณสามารถเพิ่มหัวหอม แครอท และผักอื่นๆ ได้ตามต้องการ
3. เทครีมเปรี้ยวลงบนส่วนผสมแล้วปิดฝา หลนเป็นเวลา 7 นาที
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยสมุนไพร

คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้กับข้าวได้ ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่ง ข้าวต้ม หรือพาสต้า

ไก่งวงอบในเตาอบอร่อยมาก คุณสามารถทำได้โดยตรงในกระทะ

1. เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้อาจเป็นน่อง แล่เป็นชิ้น หรือเป็นชิ้นขนาดต่างๆ ควรใส่ในกระทะ และทอดบนเตาเบาๆ กระบวนการนี้จะใช้เวลา 5 นาที
2. จากนั้นคุณต้องเอานกเข้าเตาอบ เทน้ำบางส่วนลงในกระทะ
3. เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของไก่งวง ถ้าชิ้นใหญ่จะใช้เวลา 40 นาที ถ้าเล็กก็ 20 นาที
4. ก่อนปิดเครื่อง 5 นาที ใส่เกลือลงในจานแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

www.poedim.ru

ไก่งวงหั่นเป็นชิ้นในกระทะ

เนื้อไก่งวงมีคุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพเทียบได้กับเนื้อวัว แต่มีความนุ่มและเป็นสารอาหารมากกว่า นอกจากนี้ต้นทุนไก่งวงยังต่ำกว่าต้นทุนเนื้อวัวอีกด้วย ใช่ และมันสุกเร็วขึ้นด้วย ด้วยเหตุนี้ แม่บ้านหลายคนจึงชอบทำอาหารไก่งวงเมื่อพวกเขาต้องการให้อาหารเนื้อๆ แก่ครอบครัวโดยไม่ต้องเสียเงินและความพยายามในการทำอาหารมากนัก

คุณสมบัติการทำอาหาร

เกือบทุกบ้านมีกระทะและแม่บ้านหลายคนชอบทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะตัดสินใจใช้กระทะทอดเนื้อไก่งวง เพราะกลัวว่าด้วยวิธีนี้จะทำให้เนื้อไก่งวงแห้งและไม่มีรส แต่สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณทราบประเด็นสำคัญบางประการ

• คุณสามารถทอดทั้งอกไก่งวงและไม้ตีกลองเป็นชิ้นๆ สิ่งสำคัญอย่างเดียวคือเนื้อมีความสด หลีกเลี่ยงการซื้อเนื้อสัตว์ที่สูญเสียความยืดหยุ่น ลื่น กลิ่นเหม็น และมีไขมันเหลืองเกินไป
• ไก่งวงสดหรือไก่งวงแช่เย็นจะดีกว่าไก่งวงแช่แข็ง หากคุณยังคงจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณต้องนำไก่งวงออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเนื่องจากการละลายน้ำแข็งจะใช้เวลามาก: ขั้นแรกเนื้อจะต้องละลายในตู้เย็นจนหมดจากนั้นจึงอุ่นเครื่องเล็กน้อย ที่อุณหภูมิห้อง หากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว เนื้อสัตว์ปีกจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ และแม้แต่สูตรอาหารที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถช่วยให้เป็นอาหารที่อร่อยได้อย่างแท้จริง
• เพื่อให้เนื้อไก่งวงนุ่มและชุ่มฉ่ำในกระทะควรเคี่ยวกับผักและซอสที่มีไขมันเช่นครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตามก่อนหน้านี้ชิ้นไก่งวงยังคงต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง และไม่สำคัญว่าจะไม่ถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างกระบวนการตุ๋น - เนื้อจะยังคงได้รับรสชาติพิเศษจากการทอด
• เพื่อให้ไก่งวงมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมเย้ายวน คุณสามารถหมักก่อนปรุงอาหารได้ คุณสามารถหมักไก่งวงเป็นชิ้นหรือทั้งหมดก็ได้ ในกรณีแรกจะใช้เวลาน้อยกว่า ดังนั้นหากคุณจะปรุงไก่งวงในกระทะ แนะนำให้สับไก่งวงก่อนแล้วจึงหมัก คุณสามารถทำน้ำหมักที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ปีกได้โดยใช้ครีมเปรี้ยว มายองเนส โยเกิร์ต เคเฟอร์ น้ำผึ้ง มัสตาร์ด ปาปริก้า ขิง ขมิ้น และเครื่องเทศอื่น ๆ
• หากคุณไม่ต้องการทำให้ไก่งวงที่หั่นเป็นชิ้นแห้งก็อย่าวางไว้บนเตานานเกินไป โดยปกติจะใช้เวลา 20 ถึง 40 นาทีในการปรุง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น โดยเฉลี่ยแล้ว อาหารไก่งวงในกระทะจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

ไก่งวงในครีมเปรี้ยวกับลูกเกด

• เนื้ออกไก่งวง – 0.6 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.25 ลิตร
• ลูกเกด – 50 กรัม;
• แป้งสาลี - 10 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

• ล้างเนื้อไก่งวง ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1–1.5 ซม.
• ล้างลูกเกดแล้วแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำและบีบลูกเกดออก
• สับสมุนไพรสดอย่างประณีตด้วยมีด
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางบนไฟ รอสักสองสามนาทีแล้วใส่ไก่งวงลงในกระทะ
• ทอดไก่งวงในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 10 นาที กวนชิ้นหลายครั้งระหว่างการทอด
• เพิ่มลูกเกดและทอดต่อไปอีก 5 นาที
• เพิ่มเกลือเครื่องเทศสมุนไพรสับลงในครีม
• โรยไก่งวงด้วยแป้งแล้วทอดสักครู่ เพิ่มครีมเปรี้ยว
• โดยไม่ต้องลดความร้อนให้เคี่ยวเนื้อในครีมเปรี้ยวคนแรง ๆ เป็นเวลา 5 นาที
• ลดความร้อนและปิดฝากระทะด้วย หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ไก่งวงที่ปรุงตามสูตรข้างต้นมีรสหวานอมเปรี้ยวละเอียดอ่อนและดูน่ารับประทานมาก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด: มันฝรั่ง, ข้าว, พาสต้า, บัควีท ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวและซอสลูกเกดซึ่งไก่งวงตุ๋นในกระทะ

ไก่งวงสโตรกานอฟกับเห็ด

• เนื้อไก่งวง – 0.6 กก.
• แชมปิญองสดหรือเห็ดพอร์ชินี - 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 125 มล.;
• มัสตาร์ด – 40 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

• ล้างชิ้นเนื้อไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเนื้อเป็นชิ้นยาวๆ เช่น สโตกานอฟเนื้อ
• ล้างเห็ด ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็น 4-8 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด) ด้วยเห็ดพอร์ชินีอาหารจานนี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด แต่คุณสามารถใช้แชมปิญองก็ได้
• เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนไม่เล็กเกินไป
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางชิ้นไก่งวงลงไปแล้วทอดในกระทะร้อนเป็นเวลา 10 นาที
• ลดไฟลงเล็กน้อยแล้ววางเห็ดและหัวหอมลงในกระทะที่มีไก่งวงทอดอยู่แล้ว ปรุงอาหารต่อไปโดยไม่ปิดฝาจนกว่าของเหลวส่วนเกินจากเห็ดจะระเหยออกจากกระทะ
• ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดเกลือและพริกไทย เทซอสนี้ลงบนไก่งวง ลดความร้อนลงอีก ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวชิ้นไก่งวงกับเห็ดในครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ดเป็นเวลา 10 นาที

กลิ่นหอมเย้ายวนของอาหารจานนี้ไม่น่าจะทำให้ใครเฉยได้ ไก่งวงทอดในกระทะสไตล์สโตรกานอฟกับเห็ดพอร์ชินีเป็นอาหารที่คู่ควรกับโต๊ะวันหยุด คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งเป็นกับข้าวได้ทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นผัด อบ ต้ม หรือบด

ไม้ตีกลองตุรกีในซอสถั่วเหลือง

• น่องไก่งวง – 0.5 กก.
• ปาปริก้า – 10 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบโหระพาแห้ง – 5 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 40 มล.
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

• ล้างน่องไก่งวง ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ใช้มีดหั่นแต่ละชิ้นตามยาวและขวางเพื่อให้ได้ชิ้นเล็ก แคบ แต่ค่อนข้างยาว
• ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก กระเทียมบด ซีอิ๊ว ปาปริก้า และโหระพา นี่จะเป็นน้ำดอง
• จุ่มชิ้นไก่งวงลงในน้ำดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• นำไก่งวงออกจากตู้เย็นและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที นำชิ้นส่วนออกจากน้ำดองแล้วบีบ
• วางไก่งวงลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันที่เดือดปุด ๆ ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
• เทน้ำดองที่เหลือลงบนไก่งวง ปิดฝากระทะพร้อมลดความร้อนที่อยู่ด้านล่าง หลนจานเป็นเวลา 15 นาที

ไก่งวงที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระ จะอร่อยทั้งร้อนและเย็น

หากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารและเลือกสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงไก่งวงเป็นชิ้น ๆ ในกระทะได้ ในเวลาเดียวกันจานจะอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะรื่นเริง

onwomen.ru

ไก่งวงทอด: สูตรอาหาร วิธีปรุงเนื้อไก่งวงให้อร่อย

ไก่งวงทอดในกระทะเป็นอาหารที่อร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ง่ายต่อการเตรียมและในขณะเดียวกันก็สามารถตอบสนองรสนิยมการกินของนักชิมที่ต้องการมากที่สุด อาหารนี้จะเกี่ยวข้องกับกับข้าวไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งข้าวหรือบัควีท สุดยอดของความอลังการด้านอาหารนี้อาจเป็นสลัดผักง่ายๆ และไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว จานนี้สามารถบริโภคได้แม้กระทั่งกับผู้หญิงที่ควบคุมอาหาร วิธีปรุงเนื้อนกตัวนี้ให้อร่อย? เรื่องนี้จะมีการหารือในบทความ

ประโยชน์ของเนื้อไก่งวง

เนื้อไก่งวงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และปริมาณวิตามินที่มีอยู่นั้นเกินกว่าวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมดของเนื้อไก่อย่างมีนัยสำคัญ และแน่นอนว่าโปรตีนจากไก่งวงย่อยได้ง่ายกว่าโปรตีนจากไก่มาก มีหลายประเทศที่ไก่งวงเป็นนกประจำชาติและเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของตารางวันหยุด น่าเสียดายที่แม่บ้านของเราชอบเนื้อสัตว์ประเภทอื่นเนื่องจากมีแบบแผนจำนวนมาก บางทีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวในการปรุงเนื้อไก่งวง (แม้ว่าจะเป็นปัญหาที่ถกเถียงกันก็ตาม) ก็คือขนาดที่ใหญ่ แต่นี่เป็นขั้นตอนที่ต้องเอาชนะเพื่อเตรียมอาหารจานน่ารับประทาน มากกว่าเหตุผลที่คุณควรให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อไก่งวงได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านที่เคารพตนเอง สูตรอาหารของตุรกีมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและไม่โอ้อวดพวกเขาจะไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักและผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังของคนที่มีความต้องการมากที่สุด!

ไก่งวงย่างในกระทะ

มีความคิดเห็นมากมายว่าเนื้อไก่งวงแห้งมากปรุงยากและคุณไม่สามารถอวดอาหารได้หลากหลายและผลลัพธ์ที่ได้อาจเป็นที่น่าสงสัยโดยทั่วไป ที่จริงแล้วไม่เป็นเช่นนั้น หากคุณมีทักษะการทำอาหารและมีสูตรอาหารอยู่ตรงหน้า คุณก็สามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกได้เลย

ขั้นแรก ทางที่ดีควรย่างไก่งวงด้วยตัวเองโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมอื่นๆ ข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้คือสูตรอาหารที่ต้องตุ๋นในภายหลัง ในกรณีนี้เปลือกกรอบจะไม่ทำงานแม้ว่ารสชาติจะน่าพึงพอใจและน่าจดจำก็ตาม

ควรซื้อไอเดียแช่เย็นมากกว่าเพราะไม่เช่นนั้นรสชาติจะไม่เด่นชัดนัก และเมื่อละลายน้ำแข็งสารที่มีประโยชน์จำนวนมากจะสูญเสียคุณสมบัติไป ทางที่ดีควรตุ๋นไก่งวงเมื่อมีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้อง ซึ่งในกรณีนี้เนื้อจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำไป ยิ่งไก่งวงมีน้ำหนักมากเท่าไร การละลายน้ำแข็งก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น ทางที่ดีควรซื้อไก่งวงสองวันก่อนปรุงอาหาร คุณต้องล้างมันด้วยน้ำไหลก่อนแล้วเช็ดให้แห้งทั้งด้านนอกและด้านในปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เนื่องจากไก่งวงทำเองมีไขมันมาก จึงไม่แนะนำให้เติมน้ำมัน (มะกอกหรือทานตะวัน) เมื่อปรุงอาหาร ซากแต่ละส่วนมีเวลาปรุงอาหารของตัวเองแนะนำให้ทอดขาไก่งวงเป็นเวลา 30 นาที แต่เนื้อจะพร้อมใช้ภายใน 20-25 นาที

วิธีปรุงเนื้อไก่งวงให้อร่อย

ผู้ที่ควบคุมอาหารควรรับประทานเนื้อไก่งวงเนื่องจากมีแคลอรี่จำนวนเล็กน้อย ขณะนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อส่วนต่าง ๆ ของร่างกายนกแยกกันได้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องซื้อทั้งหมด แม้ว่าอกไก่งวงจะไม่ชุ่มฉ่ำเมื่อเทียบกับส่วนอื่น ๆ แต่ข้อเสียนี้ได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่ด้วยรสชาติที่ละเอียดและซับซ้อนยิ่งขึ้นและไม่มีแคลอรี่ส่วนเกิน วิธีการปรุงเนื้อไก่งวงแสนอร่อย?

หั่นเต้านมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวกับซอสหรือผักใด ๆ เพิ่มเครื่องเทศแบบตะวันออกเล็กน้อยเล็กน้อยเนื่องจากเครื่องเทศควรเน้นรสชาติหลักของจานและไม่กลบกลิ่นของมัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารแนะนำให้ขูดชีสแล้วโรยลงบนชิ้นไก่งวง

สูตรไก่งวงย่าง

ไก่งวงทอดซึ่งเป็นสูตรที่จะเสนอให้คุณจะกลายเป็นอาหารแบบดั้งเดิมบนโต๊ะของคุณ ดังนั้นโรยเนื้อด้วยเกลือ ใส่ในกระทะ เพิ่มดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก แล้วเติมน้ำ 250 มล. ทั้งหมด จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในเตาอบอุ่นเล็กน้อย คุณต้องทอดซากนานถึงสองชั่วโมงและอย่าลืมเทน้ำผลที่ได้ลงบนนกแล้วพลิกกลับ ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน หลังจากสองชั่วโมงให้เอาเนื้อเอาไขมันออกแล้วเติมน้ำซุป 300 มล. ปรุงด้วยไฟอ่อน จากนั้นสะเด็ดน้ำซุป เราตัดซากแล้วทอดในกระทะ เสิร์ฟเนื้อพร้อมกับเครื่องเคียง (มันฝรั่ง ข้าว หรือบัควีต) ตกแต่งด้วยกิ่งก้านของพืชพรรณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักชีฝรั่งหรือผักกาดหอม

ไก่งวงย่างกับครีมเปรี้ยว

• เนื้อสัตว์ปีก - 700 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 0.5 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรีน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• เกลือและอบเชย - เพื่อลิ้มรส

ไก่งวงทอดในกระทะพร้อมครีมเปรี้ยวจัดทำอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้นให้นำเนื้อนกมาล้างให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ แนะนำให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส วางเนื้อไว้ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ควรทอดเนื้อจนสุกครึ่งหนึ่ง โดยไม่เสียเวลาใช้กระทะอีกใบแล้วใส่แป้งลงไปโดยที่ควรอุ่นไว้สามนาทีจากนั้นเติมน้ำประมาณหนึ่งแก้วผสมกับครีมเปรี้ยว ผสมซอสกับเนื้อสัตว์แล้วปรุงจนสุก โดยใช้เวลาประมาณ 40 นาที ด้านบนของจานโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด ไก่งวงทอดในกระทะพร้อม สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือบัควีท

ชิ้นไก่งวงทอดในกระทะ

ก่อนอื่นคุณต้องล้างไก่งวงใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาด เนื้อปลาถูกถลกหนังแล้วล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งกระทะให้ร้อนในน้ำมันพืชแล้วเทเนื้อสับลงไป ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอม (ควรสับเป็นครึ่งวง) แล้วทอดจานต่ออีก 5 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยวและน้ำซุปเนื้อ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ต้มไก่งวงต่ออีก 15 นาที สุดยอดของการปรุงอาหารคือการเติมกระเทียมสับละเอียดและสมุนไพรสด ไก่งวงทอดในกระทะเป็นชิ้นพร้อม! สามารถเสิร์ฟได้

ต้นขาไก่งวงทอดในกระทะ

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ต้นขาไก่งวง - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• รากขิง
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่ที่คุณเลือก;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นำเนื้อไก่งวงออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำหัวหอมมาหั่นเป็นชิ้นหนา จากนั้นนำมะนาวมาขูดบนเครื่องขูดหยาบสับกระเทียมให้ละเอียด บดใบสะระแหน่. จากนั้นวางต้นขาไก่งวงลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก ทอดเนื้อทุกด้านอย่างระมัดระวังเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำหัวหอม กระเทียม และใบสะระแหน่ใส่ลงในจาน เทน้ำ 100 มล. คนให้เข้ากันและลดความร้อน เคี่ยวต้นขาไก่งวงด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที เรานำผิวเลมอนที่เตรียมไว้แล้วส่งไปที่ไก่งวงของเราแล้วเคี่ยวจานต่อไปอีก 15 นาที เติมเกลือเล็กน้อยและอย่าลืมพริกไทยด้วย ทอดต่ออีก 5 นาทีโดยไม่มีฝาปิด นำออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที ต้นขาไก่งวงทอด (ในกระทะ) พร้อมแล้ว น่าทาน!

ไก่งวงตุ๋นกับผัก

คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อไก่งวง – 500 กรัม;
• บวบยูเครน – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• หัวกระเทียม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ล้างไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้งทุกด้าน หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางไอเดียไว้ ทอดเนื้อด้วยไฟอ่อน (อย่าปิดฝา) เป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงก่อนแล้วใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ล้างมะเขือเทศ ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5 วินาที ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด เอาผิวหนังออกจากบวบแล้วหั่นเป็นก้อนแนะนำให้หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างพริกหยวก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ใส่หัวหอม และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่แครอทและพริกไทย หลนเป็นเวลา 2 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศและบวบ เทผักตุ๋นลงในเนื้อไก่งวงใส่เกลือและพริกไทยใส่กระเทียมเพื่อลิ้มรสและน้ำเดือดครึ่งแก้ว หลนเป็นเวลา 20 นาที

fb.ru

ไก่งวงทอดในกระทะ

ฉันมักจะปรุงไก่งวงทอดตามสูตรนี้ในฤดูร้อนในช่วงฤดูมะเขือเทศ แต่ดูเหมือนว่าจะอร่อยเป็นพิเศษในฤดูหนาวเพื่อเป็นการเตือนถึงวันที่มีแดดอันอบอุ่น

วัตถุดิบ

• ขาไก่งวง 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• พริกไทย 1 หยิก

ในการเตรียมไก่งวงทอด ให้เตรียมขาหลายๆ ขาแล้วหั่นเป็น 2 ชิ้น

เกลือและพริกไทยในส่วนของไก่งวงใส่ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นหรือมันหมู (ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่าเพราะไขมันไม่ได้ให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์) ทอดนกทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ในขณะที่เนื้อกำลังทอด ให้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วง

และหั่นมะเขือเทศด้วย (เป็นครึ่งวงใหญ่)

เพิ่มหัวหอมและมะเขือเทศลงในเนื้อกึ่งสุก แต่ทอดดี ทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเติม 100 มล. น้ำและเคี่ยวจนเนื้อสุก (ประมาณ 10-15 นาที) ฉันใช้ไก่งวงทารก ดังนั้นจึงใช้เวลาเพียง 5-7 นาทีเท่านั้น

ไก่งวงทอดในกระทะพร้อมมะเขือเทศและหัวหอมพร้อม มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกับข้าวทุกชนิด - มันบด, โจ๊กหรือพาสต้า

ปัจจุบันเนื้อไก่งวงสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ และหลายๆ คนก็รู้ว่าเนื้อนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าไก่ด้วยซ้ำ จึงอยากลองเปลี่ยนมาใช้เนื้อไก่แทน หรืออย่างน้อยก็ทำให้เมนูสัตว์ปีกมีความหลากหลาย ในการทำเช่นนี้ให้ประสบความสำเร็จและพอใจกับอาหารไก่งวงที่อร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ในบทความนี้เราจะเน้นที่สูตรอกไก่งวงย่าง

เนื้อไก่งวงทอดเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น อิ่มท้องและอร่อยมาก แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตามพ่อครัวบางคนที่ไม่มีประสบการณ์มากนักในการทำอาหารนกตัวนี้หรือมีประสบการณ์ใด ๆ ในการทำงานกับมันต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าเนื้อปลาหลังจากการทอดจะแห้งและไม่อร่อยมาก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรปรุงเนื้อไก่งวงในกระทะอย่างถูกต้อง นี่คือสูตรอาหารดีๆ ที่เรารวบรวมมาเพื่อคุณในคอลเลกชันนี้ การใช้มันคุณสามารถทอดไก่งวงได้อร่อยมากรวมทั้งเนื้ออกและขาด้วย

สูตรที่หนึ่ง: ไก่งวงทอดในครีมเปรี้ยวกับลูกเกด

คุณจะต้อง: เนื้อไก่งวง 600 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและลูกเกด 1 ช้อนชา แป้ง, ลูกจันทน์เทศบด, อบเชยป่น, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว, เกลือ

วิธีการปรุงเนื้อไก่งวงในครีม หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยลูกจันทน์เทศอบเชยและเกลือวางในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอด ล้างลูกเกดเทน้ำ 0.5 ถ้วยต้มใส่แป้งทอดในไขมันแยกจากเนื้อสัตว์คนให้เข้ากันและเจือจางส่วนผสมด้วยครีมเปรี้ยว เทซอสที่ได้ลงบนเนื้อ เคี่ยวประมาณ 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสลัดผักสดและมันฝรั่งทอด

ซอสที่ผิดปกติที่ทำจากครีมเปรี้ยวและลูกเกดทำให้ไก่งวงนุ่มและอร่อยมาก

คุณสามารถทอดไก่งวงด้วยวิธีที่รู้จักกันดี - สไตล์สโตรกานอฟ

สูตรที่สอง: ไก่งวงอบสไตล์สโตรกานอฟ

คุณจะต้อง: เนื้อขาไก่งวง 300 กรัม, เห็ดพอร์ชินี 100 กรัม, หัวหอม 1-2 หัว, ครีมเปรี้ยวไขมัน 0.25 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ

วิธีการทอดเนื้อไก่งวงสไตล์สโตรกานอฟ ตัดเนื้อเป็นเส้นใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดเบา ๆ หั่นหัวหอมเป็นก้อน หั่นเห็ดแต่ละอันออกเป็น 4 ส่วน เพิ่มเห็ดและหัวหอมลงในไก่งวง เคี่ยวจนน้ำระเหยด้วยไฟอ่อน ใส่ครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด พริกไทยและเกลือ นำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ง่าย รวดเร็วและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - วิธีการทอดเนื้อไก่งวงนี้คุ้มค่ากับความสนใจของคุณอย่างแน่นอน! อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับครั้งต่อไป

สูตรที่สาม: ไก่งวงย่างกับถั่ว มะเขือเทศ และกระเทียม

คุณจะต้อง: เนื้อไก่งวง 400 กรัม, มะเขือเทศ 2 ลูก, หัวหอมและกลีบกระเทียม, ถั่วเขียว 2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, พริกไทย, เกลือ

วิธีทอดเนื้อไก่งวงกับผัก สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลในกระทะทรงลึก หั่นฝักถั่วแต่ละฝักออกเป็น 2-3 ส่วน เอาเส้นแข็งออก ต้มจนนิ่มด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ในน้ำมันเดียวกับที่ทอดไก่งวง ทอดมะเขือเทศสับ และหัวหอม ใส่สมุนไพรสับ กระเทียมสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ ใส่เกลือ พริกไทย ผัดต่ออีก 2-3 นาที ใส่เนื้อไก่งวง ใส่ ถั่วต้ม เติมน้ำ/น้ำซุปเล็กน้อย (ควรปิดส่วนผสมไว้เล็กน้อย) เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที แล้วเสิร์ฟ

แน่นอนว่าสูตรอาหารทั้งหมดที่อธิบายไว้นั้นมีไว้สำหรับการทอดไก่งวงในขั้นตอนแรกของการเตรียมเท่านั้นและนำไปปรุงอาหารด้วยการตุ๋น หากคุณต้องการไก่งวงที่กรอบจริงๆ เพียงแค่ทอด ลองทำตามสูตรต่อไปนี้

สูตรที่สี่: ไก่งวงทอดกับข้าวโอ๊ต

คุณจะต้อง: เนื้อไก่งวง 1 กก., ไข่ 1 ฟองและหัวหอม, 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง, ข้าวโอ๊ต, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ

วิธีการทอดเนื้อไก่งวงชุบเกล็ดขนมปัง หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบตีเล็กน้อยขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบผสมกับไข่ดิบมายองเนสและแป้งเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, พริกไทยผสมและเติมเกลือ, เทลงบนเนื้อ, ผัดและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ปิ้งไก่งวงที่หมักไว้กับข้าวโอ๊ต วางในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

การหมักจะทำให้เนื้อไก่งวงนุ่มมาก และการชุบข้าวโอ๊ตทำให้อาหารจานนี้แปลกมาก! หากคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างในจิตวิญญาณนี้ แต่มีรสชาติเผ็ดร้อนกว่านี้ให้ลองใช้สูตรต่อไปนี้

สูตรที่ห้า: ไก่งวงย่างรสเผ็ด

คุณจะต้อง: เนื้อไก่งวง 700 กรัม - 1 กิโลกรัม, เกล็ดขนมปัง 100 กรัม, น้ำมันพืช 70 มล., ซีอิ๊วขาว 50 มล., กระเทียม 2-3 กลีบ, ไข่ 1 ฟอง, พริกไทย, เกลือ

วิธีย่างไก่งวงให้อร่อย. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงบนซีอิ๊วใส่กระเทียมที่ผ่านการกดพริกไทยและเกลือผสมและหมักในที่อุ่น ๆ กวน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ตอกไข่ดิบใส่ภาชนะใบหนึ่ง ตีเบาๆ แล้วเทแคร็กเกอร์ลงในภาชนะอีกใบ วางชิ้นไก่งวงลงในไข่ก่อน จากนั้นในเกล็ดขนมปัง จากนั้นอีกครั้งในไข่และเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนเสิร์ฟ วางบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

ลองทำเนื้อไก่งวงตามสูตรอาหารที่แนะนำและเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย เรียกน้ำย่อย!

เนื้อไก่งวงทอดกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม- จานที่เตรียมไว้แบบ "เร่งรีบ" นั่นคือเร็วมากและไม่ยุ่งยากมากนัก ใครก็ตามที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ - เนื้อไก่งวงนุ่มและเตรียมง่ายมาก นอกจาก, เนื้อไก่งวงดีต่อสุขภาพมาก มีแคลอรี่ต่ำ มีไขมันน้อยมาก แต่ในขณะเดียวกัน เนื้อไก่งวงก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากและมีกรดอะมิโน วิตามิน และธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์มาก

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง: เนื้อไก่งวง 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม (ครีม), หัวหอม 1 หัว, ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาหรือสมุนไพรหอมอื่น ๆ ), เกลือ, น้ำมันพืช (เนยใสหรือเนยขาว) สำหรับทอดไม่จำเป็น - ปรุงรสตามรสนิยมของคุณกระเทียม เนื้อไก่งวง

ล้างหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก ตั้งกระทะให้ร้อน (แต่อย่าจนน้ำมันเดือด) แล้ววางเนื้อสับไว้ที่นั่น

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง

และเมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้ใส่หัวหอมลงในกระทะ

ผสมใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทอดทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว (ครีม) 100 กรัมลงในกระทะ

เติมน้ำประมาณหนึ่งแก้ว (200-250 มิลลิลิตร)

ผัดและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลาห้านาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด คนให้เข้ากัน และหลังจากนั้นหนึ่งหรือสองนาทีก็ยกลงจากเตา เพียงเท่านี้ - จานก็พร้อม

สิ่งที่เหลืออยู่คือเนื้อไก่งวง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผักได้ดีที่สุด

น่าทาน!

สเต็กเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรป เราแต่ละคนอาจเคยลองเนื้อที่นุ่มที่สุดนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในร้านอาหารหรือร้านกาแฟ แต่มีน้อยคนที่รู้วิธีเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านอย่างถูกต้อง

สเต็ก (ชิ้น - อังกฤษ) คือเนื้อทอดชิ้นหนา เนื้อสเต็กถูกตัดจากซากวัว ข้ามเมล็ดข้าว หรือน้อยกว่านั้นคือตัดตามยาว แต่ชิ้นส่วนที่ถูกตัดจากซากวัวเรียกว่าสเต็กเนื้อ (จากภาษาอังกฤษ - เนื้อวัวชิ้น)

เราเป็นหนี้การปรากฏตัวของสเต็กบนโต๊ะของเรากับชาวอังกฤษ พวกเขาเป็นคนแรกที่อธิบายสูตรการเตรียม "ชิ้นเนื้อ" ในตำราอาหาร สิ่งนี้เกิดขึ้นในปี 1460 แต่อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในสามศตวรรษต่อมา เมื่อสเต็ก "ย้าย" จากรัฐเกาะไปยังยุโรปแผ่นดินใหญ่ แต่จุดเริ่มต้นของอุตสาหกรรมเนื้อวัวถือเป็นยุคที่โคลัมบัสนำวัวควายมาสู่โลกใหม่

เนื้อสเต็กควรเป็นอย่างไร?

เนื้อสเต็กเป็นผลิตภัณฑ์จากการเพาะพันธุ์โคชั้นสูง เพื่อให้จานมีคุณภาพสูงจะใช้เฉพาะเนื้อวัวหนุ่ม (อายุ 1-1.5 ปี) และเฉพาะสายพันธุ์ที่เลือกเท่านั้นในการเตรียม Angus และ Heroford ถือเป็นสายพันธุ์คุณภาพสูง CertifiedAngusBeef มีคุณค่าอย่างยิ่ง

สิ่งสำคัญคือสัตว์กินอะไร (วิธีการให้อาหาร) สิ่งที่มีค่าที่สุดคือวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืช (ข้าวโพด - อเมริกา, ข้าวสาลี - ออสเตรเลีย) ด้วยการรับประทานอาหารนี้ ชั้นไขมันที่ละเอียดอ่อนจะเจริญเติบโตภายในเส้นใยกล้ามเนื้อของสัตว์ เนื้อชนิดนี้เรียกว่า "หินอ่อน" เมื่อสุกเนื้อนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่าเนื้อจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า เนื้อลายหินอ่อนได้รับมอบหมายให้เป็นมาตรฐาน Prime (ดีที่สุด) และ Choice (เลือก)

สเต็กถูกตัดออกจากบริเวณซากสัตว์ที่ไม่ได้รับการทำงานของกล้ามเนื้อ เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ (จาก 3 ถึง 5 ซม.) ในหน้าตัด ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าความร้อนผ่านเส้นใยสม่ำเสมอ

วิธีขยายหน้าอกโดยไม่ต้องผ่าตัด? ผลลัพธ์ 100%!

กำจัดเส้นเลือดขอดภายในสองสัปดาห์! รับประกันประสิทธิภาพ

วิธีการย่างสเต็ก?

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าการปรุงสเต็ก? ทอดทั้งสองด้าน - เท่านี้ก็เสร็จแล้ว! แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าทุกอย่างไม่ง่ายนัก เชฟทุกคนไม่สามารถเตรียมสเต็กที่แท้จริง อร่อย และชุ่มฉ่ำได้ แต่ต้องปรุงโดยมืออาชีพเท่านั้น

ประเด็นก็คือกระบวนการทำอาหารมีความแตกต่างมากมายตั้งแต่การเตรียมเนื้อสัตว์ไปจนถึงการเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร แต่ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงสเต็กคลาสสิก (หนา 2.5 ซม.) ที่บ้านอย่างถูกต้อง

1. นำเนื้อสเต็กออกจากตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีก่อนปรุงอาหาร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อมีอุณหภูมิห้อง ข้อควรจำ: สเต็กแท้ปรุงจากเนื้อสด (อย่างน้อยแช่เย็น) เท่านั้น สินค้าที่เคยแช่แข็งไว้ไม่เหมาะกับอาหารจานนี้!
2. ตั้งกระทะด้วยไฟแรง พื้นผิวของเครื่องครัวควรอุ่นให้สูงสุด แต่ต้องไม่เกิดควัน มิฉะนั้นพื้นผิวของเนื้อจะไหม้อย่างรวดเร็วและตรงกลางจะยังคงดิบอยู่
3. อัดจาระบีเนื้อด้วยน้ำมันพืช น้ำมันถั่วลิสงอาจเหมาะ แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกได้ ปรุงรสสเต็กด้วยเครื่องเทศตามชอบแล้วใส่ลงในกระทะ คุณได้ยินเสียงฟู่ไหม? ซึ่งหมายความว่าจานได้รับการอุ่นจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว
4. ใช้ที่คีบพิเศษเพื่อกลับเนื้อสเต็ก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เนื้อมีรูที่น้ำจะรั่วไหลออกมาได้ คุณมีสิทธิ์เปลี่ยนเวลาในการทอดเพื่อให้ได้สเต็กที่เปื้อนเลือดหรือปรุงสุกพอดี
5. หากต้องการทราบระดับความสุกของเนื้อ คุณต้องใช้นิ้วกดเนื้อสเต็กเบาๆ หากคุณปรุงสเต็กเปื้อนเลือด มันจะนุ่มและเป็นพลาสติกมาก ถ้ามันเนื้อแน่น แสดงว่าคุณปรุงสเต็กได้สุกพอดีแล้ว
6. หลังจากทอดสเต็กเสร็จแล้ว คุณต้องปล่อยให้มันนอนและ "พัก" นี่เป็นขั้นตอนบังคับเช่นเดียวกับการทำอาหาร หลังจาก "พัก" อย่างเหมาะสมแล้วเท่านั้น เนื้อสเต็กจึงชุ่มฉ่ำและนุ่ม
7. นำชิ้นเนื้อทอดออกจากกระทะ วางไว้บนตะแกรงคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักพัก ยิ่งแช่เนื้อไว้นาน เนื้อก็จะนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น
8. เสิร์ฟสเต็กบนโต๊ะบนจานที่อุ่นดีเท่านั้น ในการตัดเนื้อคุณต้องใช้มีดคมๆ ที่ไม่มีฟันปลา

เวลาปรุงสเต็ก:

• สเต็กหายาก - สูงสุด 2 นาทีในแต่ละด้าน + 8 นาที "พัก"
• การทอดแบบเบา - สูงสุด 2.5 นาทีในแต่ละด้าน + "พัก" 5 นาที
• เสร็จแล้วปานกลาง - สูงสุด 3 นาทีในแต่ละด้าน + 4 นาที "พัก"
• สเต็กที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ - 4.5 นาทีในแต่ละด้าน + พัก 1 นาที

เพื่อที่จะกระจายเมนูคุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและเตรียมสเต็กที่ไม่ได้มาจากเนื้อสัตว์ แต่มาจากปลาหรือสัตว์ปีก มันจะอร่อยไม่น้อยและที่สำคัญที่สุด - ดีต่อสุขภาพ!

สเต็กไก่งวง

• เนื้อไก่งวง - 2 ชิ้น ชิ้นละ 250 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• มะนาว - ½ชิ้น
• เกลือ 2/3 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อไก่งวงและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในชามลึก ใส่พริกไทย เกลือ และผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่น้ำมันมะกอกลงในน้ำดอง
3. หมักชิ้นไก่งวงไว้ประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้ ให้กลับเนื้อสเต็กสองครั้งเพื่อให้เนื้อชุ่มไปด้วยน้ำดอง
4. ย่างในกระทะแห้งเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้น ให้กลับด้านสเต็กที่อุณหภูมิ 90°C (เพื่อให้เกิดโครงตาข่ายขึ้นจากเส้น) แล้วทอดต่ออีก 1-2 นาทีในแต่ละด้าน
5. เสิร์ฟสเต็กไก่งวงบนจานอุ่น. ผักหั่นบาง ๆ เหมาะเป็นกับข้าว

สเต็กปลาแซลมอน

สารประกอบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 2 ชิ้น ชิ้นละ 150 กรัม
• เกลือพริกไทย (ควรเป็นสีขาว) - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมสมุนไพรอิตาเลี่ยน
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 50 มล
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมผัก - 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. จัดโปรไฟล์อย่างระมัดระวังและ "คลี่" ชิ้นปลาแซลมอนเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นนั้นบางและกว้าง
2. ผลิตจากน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยขาว สมุนไพรอิตาเลียนและน้ำมะนาวสำหรับหมัก หมักเนื้อปลาไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดปลาแซลมอนทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาที เปิดเตาอบที่ 180°C และอบปลาต่ออีก 10-15 นาที
4. เสิร์ฟผักต้มหรือผัดในน้ำมันมะกอกเป็นกับข้าวสเต็กปลาแซลมอน เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและโรยด้วยน้ำมะนาว

สเต็กแบบคลาสสิกเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับงานฉลองวันหยุด หากคุณกำลังวางแผนวันหยุดพักผ่อนกับครอบครัวท่ามกลางธรรมชาติ ลองปรุงสเต็กไก่งวงหรือแซลมอนย่าง อาหารเหล่านี้จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมในการปิกนิก น่าทาน!

เนื้อไก่งวงถือว่าค่อนข้างแห้ง และการปรุงอาหารที่เหมาะสมเท่านั้นจึงจะรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหาร พวกเขาเริ่มให้นมทารกด้วยยานี้ และช่วยให้ผู้ใหญ่ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า เนื่องจากยาชนิดนี้ไปกระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข) การพยายามเลี้ยงอาหารจานอร่อยนี้ให้ญาติหรือแขกของคุณคุ้มค่า จะใช้เวลาเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

รุ่นคลาสสิก

แน่นอนว่าสูตรแรกเป็นสูตรคลาสสิกเพื่อให้คุณได้เรียนรู้วิธีทอดสเต็กไก่งวงในกระทะอย่างถูกต้อง ไม่มีความแตกต่างจากการทอดสเต็กจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ แต่มีความแตกต่างบางประการ สิ่งสำคัญคือการหมักเนื้ออย่างเหมาะสมและทอดอย่างถูกต้อง

ล้างเนื้อไก่งวง (ควรเป็นอก) ด้วยน้ำไหล แล้วหั่นออกเป็นส่วนเท่าๆ กันทั่วทั้งเมล็ดด้วยมีดคมๆ แต่ละชิ้นควรมีขนาดไม่น้อยกว่า 1 ซม. และหนาไม่เกิน 2 ซม. เพื่อให้เนื้อทอดได้ดีและไม่แห้ง

จากนั้น ตีสเต็กแต่ละชิ้นเล็กน้อยด้วยค้อนพิเศษ ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก เกลือ และเครื่องเทศ ขูดชิ้นส่วนทั้งหมดที่ควรมี 4. ใส่ในชามแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

เมื่อหมักไก่งวงแล้ว ให้ตั้งกระทะก้นหนาให้ร้อน ถ้าเป็นกระทะย่างจะดีมาก ไม่ต้องเติมน้ำมัน ใช้ไฟอ่อนๆ ให้ทอดสเต็กครั้งละ 2 ชิ้น โดยทอด 3 ชิ้นด้านหนึ่ง และทอดหมายเลขเดียวกันอีกด้านหนึ่ง หมุนหลายครั้งจนเกิดเปลือกโลก

จากนั้นปิดฝาและลดอุณหภูมิ นำมาจนพร้อมเป็นเวลา 10 นาที หากเมื่อเวลาผ่านไปมีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะต้องระเหยจนเนื้อเริ่มทอดอีกครั้ง ใช้มีดแทงส่วนที่หนาแล้วตรวจสอบระดับความพร้อม

คุณสามารถเสิร์ฟบนใบผักกาดหอมขนาดใหญ่ได้

สูตรสเต็กไก่งวงในน้ำหมักมัสตาร์ด

น้ำดองใด ๆ ไม่เพียงช่วยให้เนื้อนุ่มเท่านั้น แต่ยังทำให้ชิ้นเนื้อด้านในชุ่มไปด้วยเครื่องเทศทั้งหมดอีกด้วย แม้ว่าไก่งวงจะคล้ายกับไก่ แต่ก็มีขนาดค่อนข้างใหญ่กว่า ดังนั้นเนื้อหน้าอกจึงสามารถหั่นเป็นขนาดที่ "ดี" ได้ เรามาดูวิธีการปรุงสเต็กไก่งวงในน้ำหมักมัสตาร์ดกันดีกว่า

มาเตรียมตัวกัน:

• เนื้อสัตว์ปีก (ไก่งวง) – 300 กรัม
• มาจอแรม – ½ช้อนชา;
• มัสตาร์ดและซีอิ๊วเข้มข้นอย่างละ 15 กรัม
• เกลือแกงและออลสไปซ์
• น้ำมันพืชสำหรับทอดไม่จำเป็น

คุณต้องใช้เวลา 20-25 นาทีในการนั่งครอบครัวของคุณที่โต๊ะและเลี้ยงสเต็กสำเร็จรูปให้พวกเขา

100 กรัมจะมี 83 กิโลแคลอรี

ละลายเนื้อสัตว์ปีกที่อุณหภูมิห้อง ล้างใต้น้ำและวางบนผ้ากระดาษ แบ่งออกเป็นส่วนที่มีความหนาเท่ากันแล้วตีด้วยค้อนเล็กน้อย

ผสมมัสตาร์ดร้อนและซีอิ๊วลงในชามขนาดเล็ก

แปรงแต่ละสเต็ก โรยแต่ละด้านด้วยมาจอแรม พริกไทยดำ และเกลือ คุณต้องระวังด้วยเพราะน้ำดองมีเพียงพอแล้ว คลุมด้วยถุงหรือฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตั้งกระทะที่มีผนังหนาแล้วทอด พลิกกลับด้านตลอดเวลาและเทน้ำที่เตรียมไว้ลงไป

สุดท้ายปรุงจนสุกโดยปิดฝา เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือแยกจาน โรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

วิธีการย่างสเต็กไก่งวงในซอสขิงน้ำผึ้ง

ด้วยการเปลี่ยนองค์ประกอบของน้ำดองรสชาติของอาหารจะใหม่และน่าสนใจอยู่เสมอ

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ปีก – 600 กรัม;
• น้ำมะนาว น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำมันมะกอก อย่างละ 20 กรัม
• รากขิงขูด, ผิวมะนาว, เมล็ดงาบด อย่างละ 10 กรัม
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

ภายใน 1.5 ชั่วโมงสเต็กจะพร้อม

เนื้อพร้อมมี 102 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เตรียมสเต็ก. ล้างเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วทุบด้วยค้อน

ผสมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมในชามลึกทันที: น้ำมันมะกอก, ซีอิ๊วขาว, น้ำมะนาว, ขิงขูด, น้ำผึ้ง, พริกไทยดำ, ผิวเลมอน, งาบดและเกลือเล็กน้อย

วางเนื้อไก่งวงไว้ที่นี่และผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองติดทุกชิ้น คลุมด้วยฟิล์มหรือฝาปิด วางในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เราจะทอดในกระทะย่างที่ไม่มีน้ำมัน อันดับแรกใช้ไฟแรงเพื่อรักษาน้ำของเนื้อ แต่คุณต้องพลิกมันบ่อยๆ เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวขึ้น ให้ลดความร้อนลงและนำไปปรุงโดยไม่หยุดบิดเป็นชิ้น

เลือกเครื่องเคียงตามรสนิยมของคุณ

นานแค่ไหนที่จะทอดสเต็กเนื้อไก่งวงในแป้ง

วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยกักเก็บน้ำไก่งวงไว้ได้ทั้งหมด และสเต็กจะไม่แห้ง

ต้องการผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:

• เนื้อไก่งวง – 0.6 กก.
• มะนาวขนาดกลาง 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• แป้งสาลีเล็กน้อย
• เกลือ;
• กระเทียมแห้ง
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ชิ้นที่ให้บริการ 4 ชิ้นจะใช้เวลาปรุง 1 ชั่วโมงรวมการหมักด้วย

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมจะมี 156 กิโลแคลอรี

เช่นเคย เราเริ่มต้นด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์ ควรใช้เนื้อหน้าอกสำหรับสเต็ก ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชิ้นๆ ตามเส้นใยแล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย เทน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมบดและพริกไทยลงไป ปิดฝาและพักไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 20 นาที

ในเวลานี้เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ ตีไข่ให้เข้ากันในชามโดยใช้ที่ตีหรือส้อม เพิ่มเกลือและแป้ง ผสมให้เข้ากัน

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ตอนนี้ให้รับประทานสเต็กทีละชิ้นแล้วจุ่มลงในแป้ง เราก็ส่งไปทอดทันที ควรอยู่แต่ละด้านเป็นเวลา 7-8 นาที ในเวลาเดียวกันเมื่อหมุนเนื้อไก่งวงคุณจะต้องปิดฝา

วิธีการปรุงสเต็กไก่งวงกับซอสแครนเบอร์รี่

ซอสเปรี้ยวหวานนี้จะทำให้เนื้อไก่งวงมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ใช้เวลาลองอาหารจานอร่อยนี้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซอส:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ส้มเล็ก
• แครนเบอร์รี่สด (แช่แข็ง) 1 ถ้วย

สำหรับสเต็ก:

• อกไก่งวง – 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• เกลือ;
• ออลสไปซ์

จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมสเต็กและซอส

ปริมาณ 100 กรัม มีพลังงาน 129 กิโลแคลอรี

ทางที่ดีควรเตรียมซอสก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ที่ขูดเพื่อขจัดความสนุกออกจากส้มที่ล้างแล้วบีบน้ำออกซึ่งเราใส่ในกระทะพร้อมแครนเบอร์รี่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที แล้วเติมน้ำผึ้งและผิวส้มเล็กน้อย ทิ้งไฟไว้อีก 10 นาที

จากนั้นส่งเนื้อหาทั้งหมดผ่านตะแกรง คุณสามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำเดือด

แบ่งอกออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วตีด้วยค้อน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และซีอิ๊วขาว ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วทอดในกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที โดยพลิกกลับตลอดเวลา

รับประทานคู่กับข้าวได้ดีที่สุด โดยราดซอสลงบนสเต็กทอด

สเต็กไก่งวงย่างรอยัล

ส่วนใหญ่สเต็กเหล่านี้จะทอดในเตาอบ แต่ก็อร่อยเมื่ออยู่ในกระทะเช่นกัน ลองพิจารณาวิธีการทำอาหารนี้ดู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็กไก่งวง 2 ชิ้น;
• เห็ด 0.2 กก. (แชมปิญอง)
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• ชีส 0.1 กก.
• น้ำมันมะกอก

อีก 50 นาที อาหารเย็นสำหรับสองคนจะพร้อม

คิงสเต็ก 100 กรัม มี 177 กิโลแคลอรี

โขลกและหมักสเต็กไก่งวงสด 2 ชิ้น ในการทำเช่นนี้ให้เทซีอิ๊วขาวน้ำมันมะกอกเล็กน้อยใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทิ้งไว้ในที่เย็นขณะเตรียมไส้

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลานี้ ให้ล้างแชมเปญ ขจัดส่วนที่เสียหายออก และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวจนนุ่มใส่เกลือและพริกไทย

ตั้งกระทะย่างให้ร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน วางสเต็กไว้ตรงนั้นแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง โดยด้านหนึ่งจะสว่างกว่า ตอนนี้ลดความร้อนลง

วางไส้ด้านที่ปิ้งแล้วโรยชีสขูดด้านบน ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เคี่ยว พยายามอย่าเปิดมันโดยเปล่าประโยชน์เพื่อให้ชีสละลาย หลังจากผ่านไป 8 นาที ให้ปิดเตาแล้วปิดเตาทิ้งไว้อีกสองสามนาที

นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบเมื่อปรุงรอยัลสเต็ก

สำหรับสเต็ก ควรใช้อกไก่งวงจะดีกว่า เนื้อจะนุ่มกว่าและสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้

อย่าทุบสเต็กไก่งวงแรงเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้สเต็กแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อเสียหาย ให้คลุมด้วยฟิล์มก่อนใช้ค้อน

รักษาอุณหภูมิเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมาและเนื้อไม่แห้ง