เยลลี่, กล้ามเนื้อ, เนื้อเยลลี่ - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของอาหารจานเดียวกันซึ่งเป็นที่รักของผู้ที่เกิดในสหภาพโซเวียตและไม่เพียงเท่านั้น รสชาติของของขบเคี้ยวเนื้ออะโรมานี้มักเกี่ยวข้องกับปีใหม่ ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมเนื้อเยลลี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวนานและต้องใช้แรงงานมาก ดังนั้นคุณแม่และคุณย่าของเราจึงเตรียมอาหารอันโอชะนี้เฉพาะในวันหยุดเท่านั้น
ส่วนใหญ่มักจะใช้ขาหมูหูหางและกระดูกเนื้อวัวในการเตรียมเนื้อเยลลี่ - หลังจากนั้นกระดูกอ่อนกระดูกและเส้นเอ็นจะมีสารก่อเจลซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการปรุงอาหารและจากนั้นเมื่อเย็นลงจะทำให้เนื้อเยลลี่คงตัว ความคงตัวของความยืดหยุ่นแบบเดียวกันนั้น แต่จานนี้จะได้ผลไหมถ้าคุณปรุงจากไก่? คำตอบของเราคือมันจะได้ผล! ยิ่งกว่านั้นเนื้อเยลลี่ก็จะมีข้อดีเช่นกัน - ลดปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี - แคลอรี่น้อยลงตามลำดับ

ดังนั้นจึงขาดไม่ได้สำหรับคนที่ดูรูปร่างและพยายามลดน้ำหนัก ไก่เนื้อเยลลี่ชั้นดีจะออกมาจากไก่ - โดยการต้มคุณจะได้น้ำซุปที่เข้มข้น อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อเสียอยู่เช่นกัน สัตว์ปีกจะใช้เวลาปรุงนานเป็นสองเท่าของสัตว์ปีกที่ซื้อจากร้านค้า

แต่เพื่อให้ได้เยลลี่ที่แน่นอนและไม่เป็นก้อนคุณต้องรู้เทคนิคบางอย่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเนื้อเยลลี่ที่อร่อยและน่ารับประทานจากบทความนี้

เนื้อเยลลี่ไก่พร้อมเจลาติน - รายละเอียดการเตรียม

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นเนื้อเยลลี่จะได้รูปลักษณ์ที่แม่นยำเนื่องจากมีเจลาตินอยู่ในนั้นซึ่งปล่อยออกมาจากกระดูกระหว่างการปรุงอาหาร แต่กระดูกไก่มีน้อยมากจานจึงไม่แข็ง จะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไร? คำตอบที่ถูกต้องคือเติมเจลาตินลงในจาน ซึ่งคุณสามารถหาซื้อได้ง่ายจากร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ผู้ชายรักคุณ: 10 สัญญาณ

20 สัญญาณว่าคุณได้พบผู้ชายที่สมบูรณ์แบบแล้ว

• ซากไก่ 1-1.5 กก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• เจลาติน 20 กรัม
• ลาฟรุชกา
• พริกไทย 4-5 เม็ด
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หากคุณไม่ต้องการกินเนื้อเยลลี่โดยคายชิ้นที่ไม่น่ารับประทานออกมาพร้อมๆ กัน ให้ตรวจสอบไก่อย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร - คุณมักจะพบแกนขนนกที่ต้องถอดออก ส่วนใหญ่มักพบที่ปีกและขา - ดึงออกด้วยแหนบ นกที่ผ่านการแปรรูปและสะอาดจะต้องสับเป็นชิ้นๆ หากคุณไม่สามารถทำงานนี้ได้ ให้ผู้ชายมีส่วนร่วมด้วย พวกเขาจะทำมันได้เร็วขึ้น วางชิ้นส่วนไก่ลงในกระทะ จากนั้นใส่ผักและเกลือ รอจนเดือด ลอกโฟมออก แล้วลดไฟลง คุณก็ลืมเนื้อไก่ไปได้เลยเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

เมื่อครบเวลา ให้เอาไก่ออก - ระวังไก่อาจแตกสลายและตกลงไปในกระทะ ส่งผลให้น้ำซุปร้อนกระเด็นใส่คุณ ปล่อยให้นกเย็นลงและได้สติ ระหว่างนี้มาดูแลผักกันเถอะ - เอาออกจากกระทะเราไม่ต้องการหัวหอมอีกต่อไป แต่เราต้องหั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ ใช้จินตนาการของคุณ - ดอกแครอทและดวงดาวดูดั้งเดิมมากในจานที่ทำเสร็จแล้ว เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ตอนนี้ถึงคราวของเจลาตินแล้ว - แช่ในน้ำอุ่นจนพองตัว ไก่เย็นลงแล้ว - คุณสามารถแยกมันออกแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด

เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง วางเนื้อและแครอทเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของถ้วยหรือจาน แล้วเติมน้ำซุป ทิ้งไว้ให้เย็นในตู้เย็นหรือบนระเบียงข้ามคืน ในตอนเช้าเนื้อไก่เยลลี่กับเจลาตินจะพร้อม

เยลลี่หมูและไก่

รสชาติของจานจะดีขึ้นอย่างมากหากปรุงจากส่วนผสมของไก่และหมู ในกรณีนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมเจลาติน ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ขาหมูมีกีบ
• ขาหมู
• 1 ขา
• น้ำ 3.5 ลิตร
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• พริกไทยดำ
• ลาฟรุชกา

เริ่มจากขาหมูกันก่อน - ต้องทำเล็บเท้าและกำจัดขน ใช้มีดขูดกีบอย่างระมัดระวังและเผาขนแปรงบนไฟ ล้างขาและก้านให้สะอาดด้วย ใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำแล้วจุดไฟ เมื่อเบียร์เดือด ให้ค่อยๆ ตักโฟมที่ลอยอยู่ออก - ซึ่งจะทำให้น้ำซุปใสกลายเป็นขุ่นและไม่น่ารับประทาน ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วิธีค้นหาเนื้อคู่ของคุณ: เคล็ดลับสำหรับผู้หญิงและผู้ชาย

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณสบตาบุคคลเป็นเวลานานเกินไป?

จากนั้นจึงเอาเนื้อออกแล้ววางบนจานกว้างให้เย็น กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและผ่านการกดหรือสับละเอียดแล้วเติมลงในน้ำซุปโดยเติมเครื่องเทศและใบกระวานในเวลาเดียวกัน ปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที ในระหว่างนี้ให้เริ่มหั่นเนื้อ สุกกำลังดีและหลุดกระดูกได้ง่าย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชามหรือแม่พิมพ์ แล้วเทน้ำซุปร้อนๆ ลงไป

หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานเยลลี่หมูและไก่ได้ หากคุณรู้สึกเผ็ดไม่พอ ให้เสิร์ฟมัสตาร์ดและเนื้อเยลลี่

ตีนไก่เยลลี่

ตีนไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม ซึ่งมักถูกผู้ซื้อส่วนใหญ่ในตลาดและร้านค้าปฏิเสธอย่างไม่สมควร คุณยังสามารถทำเนื้อเยลลี่ชั้นยอดได้เพราะตีนไก่มีคอลลาเจนจำนวนมากซึ่งดีต่อกระดูกและข้อต่อมาก นอกจากนี้เยลลี่ดังกล่าวจะมีราคาน้อยกว่าแอสพิคชนิดเดียวกันที่ทำจากหมูหรือเนื้อวัวมากและไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติเลย ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อุ้งเท้า 1 กก
• น่องไก่หรือน่องไก่ 0.5 กก
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ลาฟรุชกา

ขาไก่ถูกปกคลุมไปด้วย "เกล็ด" ชนิดหนึ่ง - คุณต้องกำจัดพวกมันออกไปอย่างแน่นอน การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก - คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือดลงบนอุ้งเท้าแล้วทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวหนังส่วนเกินถูกกำจัดออกอย่างง่ายดายและเป็นธรรมชาติ เราไม่จำเป็นต้องมีกรงเล็บในเนื้อเยลลี่ - เราตัดส่วนนี้ออก วางขาผักและชิ้นส่วนไก่ที่ล้างแล้วลงในกระทะ เทน้ำด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด

รอให้เดือด เอาไขมันและโฟมที่ลอยอยู่ออก ปรุงเยลลี่ในอนาคตอีก 3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เรานำเนื้อและขาพร้อมผักออกมาพักให้เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูก - ระวังที่ขามีกระดูกค่อนข้างเล็ก กรองน้ำซุปและเพิ่มเครื่องเทศ เทลงบนชิ้นเนื้อสับที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จานจะแข็งตัวสนิทใน 5-6 ชั่วโมง คุณยังสามารถปรุงอาหารได้

สูตรสำหรับหม้อหุงช้า - เนื้อไก่เยลลี่

Multicooker เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้ชีวิตของแม่บ้านยุคใหม่ง่ายขึ้นมาก เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้หลากหลายโดยมีส่วนร่วมน้อยที่สุด รวมถึงเนื้อเยลลี่ไก่ด้วย ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซากไก่ขนาดกลาง 1 ตัว
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด - ล้างสัตว์ปีกและปอกเปลือกผัก สับไก่เป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก วางเนื้อ แครอท และหัวหอมลงในชามหลายเมนู ใส่เกลือ และเลือกโหมดสตูว์บนแผงควบคุม ตั้งเวลาไว้ 5 ชั่วโมง หากคุณโชคดีพอที่จะมีหม้อหุงข้าวหลายหม้อหุงข้าวพร้อมกับฟังก์ชั่นหม้ออัดความดัน เวลาในการปรุงอาหารก็จะลดลงครึ่งหนึ่งได้อย่างปลอดภัย

ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะมีเวลาเพียงพอที่จะปอกกระเทียมแล้วกดทับ ดังนั้นผู้เล่นหลายคนจึงประกาศสิ้นสุดกระบวนการด้วยสัญญาณเสียง นำไก่และผักออกจากชามแล้วปล่อยให้เย็น ในเวลานี้เพิ่มกระเทียมลงในน้ำซุปหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเจลาตินได้ นำไก่ที่แช่เย็นออกเป็นชิ้นๆ แล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นแครอท. เตรียมแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือแก้ว วางเนื้อและแครอทไว้ด้านล่าง เติมน้ำซุป แช่เย็นจนแข็ง

อาหารโบราณนี้ใช้เวลานานมากในการปรุงอาหารและมีความลับในตัวเอง ในบทความนี้เราจะพยายามแนะนำกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมเนื้อเยลลี่โดยย่อ

เนื้อควรเป็นอย่างไร?

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเนื้อเยลลี่ทำมาจากอะไร ไม่มีเนื้อสัตว์ใดที่เหมาะสำหรับการเตรียม โดยปกติแล้วอาหารจานนี้จะปรุงจากขาหมู หูหรือไก่ ไก่งวง และเนื้อวัวก็ใช้เช่นกัน การมีกระดูกเป็นสิ่งสำคัญมาก ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้เนื้อเยลลี่แข็งตัว ไม่สามารถทำจากเยื่อกระดาษเพียงอย่างเดียวได้ หากคุณปรุงอาหารควรเลือกไก่ตัวผู้จะดีกว่า เนื้อของมันเหมาะสำหรับการผลิตน้ำซุปเยลลี่เข้มข้นมากกว่า คุณยังสามารถใช้ขาไก่ได้ แต่ใช้ขาไก่ที่ซื้อจากร้านไม่ได้ แต่ใช้ขาไก่ทำเองและไม่ใช่ขาไก่ที่ยังเล็กมาก ตามหลักการแล้วควรปรุง (เนื้อ) และขาหมู (น้ำซุปเข้มข้นดีเยี่ยม) และหากต้องเตรียมจานจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ให้ใช้เจลาตินเพื่อให้แข็งตัวดีขึ้น

การเลือกเครื่องครัว

กระทะควรมีขนาดใหญ่พอที่จะให้เนื้อจมอยู่ในน้ำได้อย่างสมบูรณ์ ควรใช้ภาชนะเตี้ยและกว้างพอ จากนั้นไฟจะกระจายทั่วก้นหม้อซึ่งจะทำให้ไฟเดือดปานกลางตามที่ต้องการ อย่าลืมเตรียมจานราดเนื้อเยลลี่ไว้ล่วงหน้าด้วย การแบ่งเนื้อสัตว์และน้ำซุปที่เสร็จแล้วออกเป็นถ้วยเล็กๆ หลายๆ ถ้วยสามารถทำได้จริง น้ำซุปเยลลี่เข้มข้นจะถูกเทลงในภาชนะรูปทรงต่างๆ จากนั้นจึงพลิกลงบนจานเพื่อเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ อย่างสวยงาม

จุดสำคัญคือการเดือด

รายละเอียดที่สำคัญมากคือน้ำซุปใส มันจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อคุณเก็บโฟมจากเนื้ออย่างระมัดระวังขณะเดือด หากคุณปรุงเนื้อไก่เยลลี่ทุกอย่างจะง่ายกว่า - จะมีฟองเล็กน้อย เมื่อใช้ขาหมูอย่าข้ามจุดเดือด ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องกรองน้ำซุปร้อนผ่านตะแกรงละเอียด

กระบวนการทำอาหาร

ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป เนื่องจากของเหลวอาจลดปริมาตรลงมากเกินไป และไม่แนะนำให้เติมน้ำในภายหลัง นี่อาจทำให้รสชาติของอาหารลดลงได้ อย่าย่นระยะเวลาที่ต้องการ เช่น จะใช้เวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงในการเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่ ถ้าใช้หมูห้าก็พอ

การรักษาสัดส่วน

เรียนรู้ที่จะเลือกค่าเฉลี่ยสีทองนั่นคือปริมาณเนื้อสัตว์ควรสอดคล้องกับปริมาณน้ำที่รับประทาน ยึดหลักต่อไปนี้ - ใช้น้ำไม่เกิน 3 ลิตรต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม มิฉะนั้นคุณจะพบกับหนึ่งในสองสิ่งต่อไปนี้: เนื้อเยลลี่จะไม่แข็งตัวเนื่องจากน้ำซุปอ่อนหรือของเหลวไม่เพียงพอ โดยปกติเนื้อเจลลี่จะถูกใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศทั้งหมด (กระเทียม, พริกไทยป่น, สมุนไพรหอม)

วิธีทำเนื้อเยลลี่ไก่. สูตรอาหาร

1. นำไก่หรือขาไก่ (1.5 กก.) มาหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เติมน้ำเย็น 3-4 ลิตร ในกระทะเดียวกัน ให้วางแครอทที่ปอกแล้วสองหรือสามชิ้นและหัวหอมทั้งหมด

2. นำไปต้มและขจัดฟองที่ก่อตัวออก

3. ใส่หัวหอมสับละเอียด (1 ชิ้น) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 6 ชั่วโมงโดยปิดฝา

4. หลังจากเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้เอาหัวหอมและแครอทออก (จะต้องใช้ตกแต่งจานในภายหลัง)

5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวาน 3-4 ใบ พริกไทยดำ 5-6 เม็ด และเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลิ้มรสและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

6. หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้เอาเนื้อออกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แยกกระดูกและผิวหนังออกจากกัน ตัดเยื่อกระดาษที่ผ่านการทำให้เย็นลงครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

7. ในแต่ละราเมคิน ถ้ามันกลับด้าน ให้วางชิ้นแครอทไว้ด้านล่าง แล้วจึงใส่เนื้อ เทน้ำซุปด้านบน เมื่อเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

8. จานพร้อมและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอหลังจาก 8-12 ชั่วโมง เสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร มัสตาร์ด และมะรุม เพลิดเพลินไปกับการชิมของคุณ!

สูตรเยลลี่ไก่ที่ดีที่สุด - สำหรับคุณ! ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุดสำหรับโต๊ะเทศกาลและทุกวัน!

• ไก่ 1 ชิ้นหนัก 2 กิโลกรัม
• น่องไก่ 0.5 กก
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• ใบลอเรล 2–4 ชิ้น
• พริกไทยดำ 7-8 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 3–4 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัวหรือตามชอบ

เราใช้ไก่เนื้อและเอาเครื่องในเช่นหัวใจไตตับและปอดออก จากนั้นใช้มีดทำความสะอาดซากและน่องไก่จากขนและขนเล็กๆ ที่อาจติดอยู่บนเนื้อระหว่างการทำความสะอาดด้วยเครื่อง หลังจากนั้น เราล้างส่วนผสมเนื้อสัตว์ใต้น้ำเย็นเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทุกชนิด

วางไก่บนเขียงแล้วหั่นซากออกเป็น 2 ซีก

เราตัดขาออกจากแต่ละข้างแล้ววางซากไก่สับพร้อมกับน่องในกระทะลึก

เติมเนื้อไก่ลงในกระทะด้วยน้ำกลั่นที่สะอาดเพื่อให้อยู่เหนือระดับส่วนผสมเนื้อสัตว์ 7 - 8 เซนติเมตร วางภาชนะบนเตา เปิดไฟสูง นำของเหลวไปต้มแล้วเปิดเตาไปที่ระดับต่ำสุด

ใช้ช้อนมีรูขจัดโฟมที่ปรากฏบนผิวน้ำหลังจากปรุงอาหาร 5 นาทีแรก ปิดฝาภาชนะเพื่อให้มีช่องว่างเล็ก ๆ และปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 4 ชั่วโมงโดยขจัดไขมันและตะกรันเป็นระยะ

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้ปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท เราล้างผักใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนประเภทต่าง ๆ พร้อมกับผักชี เราเช็ดมันให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว และเพียงแค่เขย่ากิ่งผักชีเหนืออ่างล้างจานเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นจึงเอาใบออกจากพวกมัน วางส่วนผสมบนจานแยกกัน

หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะพร้อมกับไก่ และปรุงเนื้อเยลลี่ต่อไปอีก 30 นาที ภายใน 4.5 ชั่วโมง น้ำซุปจะลดลงครึ่งหนึ่ง และเนื้อจะหลุดออกจากกระดูก หลังจาก 30 นาทีที่ผ่านมา ให้ย้ายเนื้อไก่ต้มลงในจานลึกอีกใบ โดยใช้ช้อนมีรูช่วยตัวเอง บีบกลีบกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปผ่านการกดกระเทียม แล้วใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ ถั่วออลสไปซ์ และเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงเนื้อเยลลี่ต่ออีก 30 นาที

หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาจับด้วยผ้าเช็ดครัวกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดลงในชามลึกแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 30 - 40 องศา ควรอุ่นเล็กน้อย เราแยกเนื้อไก่ต้มออกเป็นเส้นใยพร้อม ๆ กันเอากระดูกและกระดูกอ่อนออกจากนั้นหากต้องการให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่หลังจากใส่ลงในชามลึก

เราปอกไข่ไก่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้น วงแหวนหนาไม่เกิน 2 ซม. หรือแบ่งเป็น 2 ซีก เนื้อเจลลี่สามารถเสริมด้วยแครอทต้มได้ดังนั้นเราจึงไม่ทิ้งมันไป แต่วางบนเขียงแล้วหั่นเป็นวงแหวนหนาสูงสุด 5 มิลลิเมตร วางส่วนผสมที่สับแล้วลงในจานแยกกัน

เราเลือกแม่พิมพ์สำหรับเนื้อเยลลี่และเทน้ำซุปที่เย็นแล้วลงไปด้วยทัพพีเติมภาชนะได้ถึงครึ่งหนึ่ง

จากนั้นเราก็ใส่แครอทเล็กน้อย เนื้อไก่ ใบผักชี 5 - 6 ใบ ไข่ต้ม 2-3 ชิ้นลงไป และปล่อยให้ของเหลวเซ็ตตัวประมาณ 5 - 10 นาที

จากนั้นเติมน้ำซุปลงในภาชนะแต่ละใบอย่างระมัดระวังโดยให้อยู่ต่ำกว่าระดับขอบ 1 เซนติเมตร ปล่อยให้เนื้อเยลลี่เย็นสนิท ปิดฝาแต่ละรูปแบบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถลิ้มรสเนื้อเยลลี่ได้หลังจากผ่านไปประมาณ 6-7 ชั่วโมง และที่ดีที่สุดคือหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เมื่อมันเริ่มหนาแน่นและเข้มข้นขึ้น

สูตรที่ 2: เนื้อไก่เยลลี่กับเจลาติน

• ไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

สำหรับเนื้อเยลลี่คุณต้องเลือกไก่เนื้อไก่ในประเทศเท่านั้นไม่เหมาะ และไม่อร่อยเท่าไหร่ ไก่ต้องแบ่งเป็นชิ้นๆ สวยงาม วางไว้ในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้น้ำเต็ม ควรมีน้ำอยู่เหนือไก่ประมาณ 5 ซม.

มันจะเดือดปิดเสียง และปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่แครอทและหัวหอมลงไปทั้งหมด และเพิ่มใบกระวาน เกลือเนื้อเยลลี่ควรเค็มเล็กน้อย ในระหว่างนี้ไขมันส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมาด้วย มันจำเป็นต้องรวบรวม ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อเยลลี่มีความโปร่งใส ขจัดไขมันนี้ออกในขณะที่คุณปรุงอาหาร

เราไม่ต้องการหัวหอม แค่ให้รสชาติ แต่เราจะใช้แครอทในการตกแต่ง เราตัดมันเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดรูปร่างด้วยมีด

เนื้อเยลลี่จะปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 4 ชั่วโมง คุณสามารถบอกได้ว่าพร้อมหรือไม่โดยดูจากเนื้อ ถ้ามันหลุดออกจากกระดูกแสดงว่าพร้อมแล้ว อีกไม่นานก็จะสามารถปิดเครื่องได้ แต่ก่อนหน้านั้นเราจะเจือจางเจลาตินในชามด้วยน้ำซุปแอสปิค เรารอให้มันละลายจนหมดแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วเท

วางเนื้อบนจาน จากนั้นใส่แครอท สมุนไพร และเติมน้ำซุป ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้แข็งตัว

สูตรที่ 3: เนื้อเยลลี่ขาไก่ (มีรูป)

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อเยลลี่ในกระทะขนาด 6 ลิตร หากคุณวางแผนที่จะเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้ให้น้อยลง คุณควรลดปริมาณลงตามสัดส่วน

• ตีนไก่ 2 กก.
• อกไก่ 800 กรัม
• 3 แครอท
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 4 หัวเล็ก
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทย, มัสตาร์ด, ใบกระวาน, เกลือ)

ก่อนอื่นคุณต้องตัดเล็บออกจากตีนไก่ก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กรรไกรทำครัวแบบพิเศษและตัดเล็บแต่ละอันให้ถึงโคน

หลังจากถอดก้ามออกแล้ว คุณต้องเอาผิวหนังด้านนอกที่หยาบออกจากอุ้งเท้าแต่ละข้างออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนอุ้งเท้าทั้งหมดแล้วจับไว้ในนั้นสักสองสามนาทีหลังจากนั้นก็สามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดายเหมือนถุงน่อง

ในกรณีนี้ คุณควรระวังอย่าทิ้งเศษผิวหนังที่หยาบกร้านไว้บนอุ้งเท้าใดๆ

วางขาที่แปรรูปแล้วลงในกระทะ โดยที่คุณใส่เนื้ออกไก่ลงไปด้วย

เติมน้ำลงในกระทะพร้อมขาและเนื้ออกตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

เมื่อเริ่มเดือดจะเกิดฟองขึ้นบนผิวน้ำ จะต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือช้อนมีรูแล้วนำออกจากกระทะเพื่อให้น้ำซุปสะอาดและโปร่งใส

หลังจากเอาโฟมออกแล้วคุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้

ผักสับหยาบเพื่อให้สามารถเอาออกจากน้ำซุปได้ง่ายหลังปรุงอาหาร จำเป็นเท่านั้นเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มเติม

เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุป - พริกไทยร้อน, ออลสไปซ์, เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา, เกลือ, ผัดและลดความร้อนเล็กน้อย

เมื่อคุณเติมเกลือ อย่าลืมว่าน้ำซุปบางส่วนจะเดือดออกไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณต้องใส่เกลืออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป

หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15-20 นาที ให้ใส่ใบกระวานเล็กน้อยลงในกระทะ

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วก็สามารถปิดเตาได้ เปิดฝาและใช้ช้อนมีรูค่อยๆ ตักเนื้อหาทั้งหมดออกจากกระทะลงในชามหรือกระทะขนาดที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

เนื้อหาทั้งหมดจะต้องจัดเรียงอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนื้อเย็นลงด้วยมือ โดยสับเนื้อและแยกออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนที่ยังไม่สุก

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปเย็นลงในระหว่างกระบวนการ คุณสามารถคลุมด้วยอะไรบางอย่างหรือปล่อยทิ้งไว้โดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือด

หลังจากแยกเนื้อแล้ว คุณต้องใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในเครื่องกดกระเทียม

หลังจากนั้นควรวางเนื้อและกระเทียมลงในถาดที่แบ่งส่วนแล้วเทน้ำซุป

เพื่อให้เนื้อเยลลี่มีความโปร่งใส ควรเทผ่านกระชอนเพื่อกรองอนุภาคเล็กๆ ที่ทำให้เนื้อขุ่นออก

วางเนื้อเยลลี่ที่เทลงในถาดในตู้เย็นหรือบนระเบียงหากข้างนอกหนาวเล็กน้อย

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ตีนไก่เจลลี่ก็จะเซ็ตตัวและสามารถเสิร์ฟได้

สูตรที่ 4: เนื้อไก่เยลลี่กับกระเทียม

• ไก่หนึ่งตัวมีน้ำหนักหนึ่งถึงครึ่งถึงสองกิโลกรัม
• ตีนไก่ - หนึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• กระเทียมสี่กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ – 5-7 ชิ้น, พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

ขอแนะนำให้ใช้ไก่บ้านนอก หากหาไม่ได้ ให้นำไก่ที่ซื้อจากร้านมาใช้ เอาผิวหนังออกจากมันหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เนื้อไก่ที่ล้างแล้วปอกเปลือกและเอาเล็บออกหัวหอม (ล้าง แต่ในแกลบ - สำหรับสีของน้ำซุป) เกลือใบกระวานพริกไทยเติม ด้วยน้ำ (ประมาณ 4 ลิตรควรเพิ่มขึ้นเหนือปริมาณของแข็งของกระทะเล็กน้อย) และเคี่ยวบนไฟอ่อน ขจัดโฟมและไขมันระหว่างการปรุงอาหาร

บางคนแนะนำให้ต้มขาไก่ก่อนเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วจึงเติมไก่ลงไป แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าภายใน 4 ชั่วโมง ขาไก่ไม่เพียงแต่จะถึงสภาวะที่ต้องการเท่านั้น แต่อาจจะไม่ละลายในกระทะอีกด้วย .

ไม่ควรอนุญาตให้ทำเช่นนี้ ดังนั้นหากคุณเห็นว่าเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ให้นำออกก่อนหน้านี้และทำให้เย็น

วางเนื้อไก่แยกออกจากกระดูกในชามแยกต่างหาก หากต้องการให้หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โรยด้วยกระเทียมสับ พริกไทยป่น ผัด ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำซุปลงไป ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ผลกระทบของตีนไก่ก็คือเนื้อเยลลี่ไก่ที่ "นุ่มกว่า" (เมื่อเทียบกับหมู) ในกรณีนี้จะมีความยืดหยุ่นมาก

สูตรที่ 5: เนื้อไก่เยลลี่ (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

วิธีเตรียมที่ง่ายและเร็วที่สุดคือเนื้อเยลลี่ไก่ ในการเตรียมฉันใช้ไก่ที่มีน้ำหนัก 1.8-2 กก. เอาเนื้อและต้นขาออกแล้วเตรียมเนื้อเยลลี่จากซาก ดังนั้นมันจึงไม่เพียงแต่ง่าย รวดเร็ว และอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นมิตรกับงบประมาณอีกด้วย นอกจากแครอทต้มแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มไข่ต้ม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือถั่วลันเตาลงในเนื้อเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส

• ไก่ – 500 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เจลาตินสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• แครอท - 2 ชิ้น

เทน้ำ 1 ลิตรลงบนไก่ นำไปต้ม สะเด็ดน้ำ เติมน้ำอีกครั้ง นำไปต้ม ตักฟองออก เติมเกลือ และปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มแครอทที่ล้างแล้วแล้วปรุงต่อไปอีก 20 นาที

นำเนื้อและแครอทออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น

กรองน้ำซุป

ผัดเจลาตินในน้ำซุปเย็น 50 มล. แล้วปล่อยให้พองตัว ปล่อยให้เจลาตินสำเร็จรูปพักไว้ 5 นาที และเจลาตินธรรมดาพักไว้ 30 นาที

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นรูปทรงเพื่อตกแต่งเนื้อเยลลี่ไก่

ใส่กระเทียมขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางและพริกไทยดำป่นลงในน้ำซุป 0.5 ลิตรแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งเจลาตินให้ร้อน แต่อย่าต้ม คนจนธัญพืชละลาย แล้วเติมลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้

แยกเนื้อออกจากกระดูก สับให้ละเอียด ใส่ลงในพิมพ์แล้วเติมน้ำซุปด้วยกระเทียมและเจลาติน

เพิ่มแครอทต้มหากต้องการ เราส่งเนื้อเยลลี่ไก่ในอนาคตเข้าตู้เย็นจนแข็งตัว ใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงในการแข็งตัว

สูตรที่ 6: ตีนไก่และหมูเยลลี่

ขาหมูและไก่เยลลี่ที่เตรียมตามสูตรนี้อร่อยมากน่าพอใจและสามารถเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุมได้

• ไก่ตัวใหญ่ (ฉันเตรียมจากไก่บ้าน) - 1 ชิ้น;
• ขาหมู - 4 ชิ้น;
• เกลือ, ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น -
• กระเทียม - 3-5 กลีบ

สูตรที่ 7: เนื้อไก่เยลลี่ในหม้อหุงช้า

• ขาไก่ เนื้อหรือเนื้อไก่อื่น ๆ 1 ชิ้น (ถ้าคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้นำเนื้อติดหนังมาด้วย และถ้าคุณต้องการเตรียมเนื้อเยลลี่ที่เป็นอาหาร ให้เลือกเนื้อไก่)
• 1 แครอท;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• หัวหอมสีเขียว
• เจลาติน 1 ซอง 15 กรัม;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ใบกระวานและพริกไทยดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน

ขั้นแรก ต้มไข่ไก่ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "ทอด" (หรือ "นึ่ง") เป็นเวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็ล้างชาม จากนั้น เปิดใช้งานโหมด "ซุป" บนจอแสดงผลหลายเมนูเป็นเวลา 40 นาที แล้วใส่เนื้อไก่ลงในชามเพื่อต้ม ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มแครอทสับลงในชามหลายเมนู พร้อมด้วยใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำ เติมน้ำร้อนสองแก้วเต็มทุกอย่าง ปิดฝา.

เราปอกไข่ไก่แล้วหั่นเป็นวงกลมด้วยมีดจุ่มในน้ำเย็น หลังจากสัญญาณเสียงบ่งบอกว่าสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำเนื้อไก่ออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

กรองน้ำซุป

เทกระเทียมแห้งลงไป

เพิ่มเจลาติน

คนทันทีเพื่อไม่ให้มีก้อนเจลาตินเหลืออยู่ด้านล่าง (โปรดทราบว่าอุณหภูมิของน้ำซุปไม่ควรสูงกว่า 40 องศา ไม่เช่นนั้นเจลาตินอาจสูญเสียคุณสมบัติการก่อเจลและเนื้อเยลลี่จะไม่แข็งตัว) แทนที่จะตากแห้ง คุณสามารถนำกระเทียมสดมากดทับได้ . ในแม่พิมพ์ซิลิโคน วางไข่ต้มวงกลมที่มีไข่แดงอยู่ด้านล่าง

โรยต้นหอมสับไว้ด้านบนแล้ววางแครอทต้มเป็นชิ้น เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยเนื้อไก่

เติมน้ำซุปด้วยเจลาตินที่เจือจางลงไป

วางแม่พิมพ์ที่มีเนื้อเยลลี่ไก่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง และสูงสุดข้ามคืน ทันทีที่เนื้อเยลลี่สุกคุณสามารถนำออกมาชิมได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางฐานของแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนสักครู่แล้วจึงคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อยได้ ซอสรสขมต่างๆ เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ เช่น มัสตาร์ด มะรุม ซีอิ๊ว สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดและขมคุณสามารถลองเนื้อเยลลี่กับมายองเนสหรือซอสทาร์ทาร์ได้ - ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ขอให้มีความสุข!

เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์ตกผลึกไม่มีสีและไม่มีรสซึ่งได้มาจากเนื้อเยื่อของสัตว์และปลา จากภาษาละติน: “แช่แข็ง” หรือ “แช่แข็ง” 85% ของผลิตภัณฑ์นี้คือโปรตีน และประโยชน์ส่วนใหญ่คือคอลลาเจน

ครั้งหนึ่งในปี 1845 ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการจดสิทธิบัตรครั้งแรกโดยวิศวกร Peter Cooper

ไม่มีใครสามารถเข้าใจสิ่งประดิษฐ์ของเขาได้ประมาณ 50 ปี ผู้คนไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร มีประโยชน์หรือไม่ และจะใช้มันได้ที่ไหน หลายคนคิดว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง จนกระทั่งนักประดิษฐ์อีกคนชื่อ Pearl Waite ได้ทำขนมหวานแสนอร่อยโดยใช้มันและตั้งชื่อให้ว่า "เยลลี่"

หลังจากเหตุการณ์นี้ ก็ได้เปิดเผยถึงประโยชน์ของเจลาตินอย่างเต็มที่ และผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความภาคภูมิใจในการจัดทำสูตรต่างๆ

ตอนนี้คุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นดังกล่าวในเนื้อเยลลี่, งูพิษ, ครีมต่างๆ, เยลลี่ ฯลฯ ก่อนใช้งานควรเติมลงในน้ำเย็นจะดีกว่าแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าสารเพิ่มความข้นจะพองตัว และละลายในของเหลวอุ่นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น ยายังใช้เจลาตินด้วย มันถูกเติมลงในแชมพูและมาส์ก และใช้ทำกระดาษภาพถ่าย นอกจากนี้ยังมีทางเลือกอื่น - วุ้นวุ้นเพคติน

พื้นฐานของสารเพิ่มความข้นนี้คือคอลลาเจน นอกจากนี้ยังมี: แป้ง, โปรตีน, แคลเซียม, ไขมัน, โซเดียม, เหล็ก, คาร์โบไฮเดรต, วิตามิน PP, ไกลซีน, ฟอสฟอรัส ส่งเสริมการฟื้นฟูเนื้อเยื่อและกระดูกอ่อนเกี่ยวพันส่งเสริมการหลอมรวมของกระดูกอย่างรวดเร็ว

นี่เป็นส่วนประกอบอาหารที่ยอดเยี่ยม เกือบทุกจานที่รวมอยู่นั้นจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี

เมื่อนำมาใช้ในอาหาร คุณสามารถทำให้เล็บของคุณแข็งแรงขึ้น เพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผม และทำให้ข้อต่อของคุณยืดหยุ่นมากขึ้นได้อย่างง่ายดาย แพทย์แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุนหรือข้ออักเสบ ภาวะเลือดแข็งตัวต่ำ ปัญหาเกี่ยวกับกล้ามเนื้อหัวใจ และความเกียจคร้านให้ใช้ในอาหารอย่างเป็นระบบ

ไม่มีข้อห้ามในกรณีที่รุนแรงมากอาจเกิดอาการแพ้ได้

วิธีการเจือจางเจลาตินอย่างถูกต้อง?

แม่บ้านมักทำ aspic ด้วยส่วนประกอบนี้ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ของเย็นกลายเป็นสิ่งประณีตและสวยงาม แต่เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้จะเจือจางเจลาตินสำหรับเนื้อเยลลี่ได้อย่างไร? คุณสามารถซื้อได้ในรูปของผงคริสตัลหรือแผ่นใส

หากผลิตภัณฑ์เป็นแป้ง ให้เทลงในชามแล้วเติมของเหลวต้มสุกห้าช้อนโต๊ะ ในการเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้วคุณต้องคนให้เข้ากันและพักไว้เพื่อให้เม็ดมีขนาดเพิ่มขึ้น

และหากสารเพิ่มความข้นดังกล่าวอยู่ในรูปจานคุณสามารถแช่ในของเหลวเป็นเวลาประมาณห้านาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำบีบออกแล้วใส่ในภาชนะอื่น

เมื่อปรุงอาหารควรใช้อ่างน้ำในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำในกระทะหรือกระทะธรรมดาแล้วปิดด้านบนด้วยจานที่มีส่วนประกอบหลักของเรา คนอย่างเป็นระบบจนละลาย แต่ควรจำไว้ว่าอุณหภูมิไม่ควรเกิน 80 องศา ยิ่งเรากวนมากเท่าไร มันก็จะยิ่งแข็งตัวในภายหลังเท่านั้น

เมื่อสารทำให้ข้นละลาย จะต้องถอดภาชนะออก และต้องกรองของเหลวผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดฟิล์มและเม็ดที่ยังไม่ละลายออก

ไชโย! สารเพิ่มความข้นพร้อมที่จะเติมลงในน้ำร้อนที่ระบุในสูตรแล้ว

วิธีเพิ่มเจลาตินลงในเนื้อเยลลี่?

ด้วยส่วนประกอบนี้ทำให้เยลลี่ออกมาสวยงามและเรียบร้อยมาก แต่คุณต้องรู้ด้วยว่าควรเติมเจลาตินลงในเนื้อเยลลี่มากแค่ไหน?

ก่อนอื่นคุณต้องใช้น้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วละลายซองทั้งหมดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เทส่วนผสมลงในชามเคลือบฟันและวางบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนละลายหมด เรากรองสารละลายของเราแล้วผสมกับน้ำซุปเนื้อเพื่อทำเยลลี่

หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานที่มีเจลาติน แครอทควรสับละเอียด คุณต้องใช้เจลาติน 20 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร มากเกินไปอาจทำให้อาหารแข็งเกินไปและทำให้เสียรสชาติได้ ในการพิจารณาว่าต้องใช้สารเพิ่มความข้นเท่าใด คุณต้องนำของเหลวใส่ช้อนแล้วเอานิ้วเปียกลงไป ถ้ามันเหนียวแต่แค่ดึงออกจากนิ้วอีกข้างก็แสดงว่าโอเค

สูตรเนื้อเยลลี่กับเจลาติน

เราเอาไก่หรือไก่ตัวผู้จะดีมากถ้าเนื้อทำเอง เราควักไส้ ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะน้ำ วางทุกอย่างบนเตาด้วยไฟแรง เมื่อทุกอย่างเดือดและมีฟองปรากฏขึ้น ให้เอาโฟมออกด้วยช้อนหรือช้อนมีรู เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก, พริกไทย, ใบกระวานและเกลือ ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนหลังจากเดือดประมาณสามชั่วโมงหรืออาจนานกว่านั้นเล็กน้อย

ในขณะที่ไก่ของเรากำลังเตรียม ให้แช่เจลาตินหนึ่งช้อนชาครึ่งในน้ำอุ่น 100 กรัม แล้วพักไว้สองชั่วโมง ต้มไข่สามฟองอย่างหนักกดกระเทียมห้ากลีบผ่านการกดแล้วสับผักให้ละเอียด เมื่อไก่สุกแล้ว ให้ดึงมันออกจากกระทะแล้วทิ้งหัวหอมลงไป จำเป็นต้องเพิ่มรสชาติและความโปร่งใสให้กับน้ำซุป

กรองน้ำซุปแล้วเติมสารเพิ่มความข้นของเราที่นั่น แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด วางชิ้นไก่เนื้อในชามหรือจานลึก แล้วโรยกระเทียมไว้ด้านบน เราตัดการตกแต่งออกจากไข่: มงกุฎ ดอกไม้ หรือวงกลม ขึ้นอยู่กับคุณ เราเพิ่มผักใบเขียว เติมน้ำซุป ปล่อยให้จานแข็งตัวบนโต๊ะก่อนแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น และเนื้อไก่เยลลี่กับเจลาตินก็พร้อม!

มาสรุปกัน

5 เทคนิคการทำอาหาร:

• ไม่ควรนำเจลาตินไปต้มมิฉะนั้นจะไม่ได้ความหนาสม่ำเสมอ
• อย่าใช้กระทะอลูมิเนียมในการปรุงอาหารมิฉะนั้นจานจะมีสีน่าเกลียดและมีรสชาติไม่ดี
• หากคุณไม่ต้องการเป็นก้อนเมื่อเจือจางให้ใช้ภาชนะอุ่น ๆ เปิดเตาด้วยน้ำร้อน แต่ถ้าคุณยังไม่กำจัดออกไปให้กรองส่วนผสม
• อย่าทำให้ส่วนผสมเย็นลงในช่องแช่แข็ง เฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น
• ผักสำหรับเนื้อเยลลี่ควรสับให้ละเอียด

เพียงปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ อาหารของคุณจะอร่อยและสวยงามที่สุด และคนที่คุณรักจะต้องพึงพอใจ! น่าทาน!

mjusli.ru

เนื้อเยลลี่กับเจลาตินไก่

เนื้อเจลลี่ไม่เพียงแต่ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังทำจากเนื้อไก่ด้วย เนื้อเยลลี่กับเจลาตินไก่มันเบาลง การปรุงอาหารใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่นุ่มนวลและอร่อย ฉันกำลังแบ่งปันสูตรและหวังว่าคุณจะชอบมัน

ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;

ล้างไก่และขาแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางชิ้นไก่ลงในกระทะ (ฉันใช้กระทะขนาด 5 ลิตร) เทน้ำเย็นลงบนเนื้อแล้วตั้งไฟ นำน้ำซุปไปต้ม ตักโฟมออก เทน้ำซุปสองสามทัพพีลงในกระทะแยกแล้วปล่อยให้เย็น ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน สับแครอทอย่างหยาบ ใส่หัวหอม แครอท ใบกระวาน และพริกไทยลงในน้ำซุป ปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

เพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปที่เราทำให้เย็นลงแล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เจลาตินบวม

ในตอนท้ายของการปรุงเนื้อเยลลี่ให้เติมเกลือลงในน้ำซุปและผสมให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ต่อไปก็เอาเนื้อออก กรองน้ำซุปใส่เจลาตินและผสมให้เข้ากัน แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกและผิวหนัง หากต้องการ คุณสามารถสับละเอียดหรือฉีกเป็นเส้นใยก็ได้

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบ จัดเรียงเนื้อลงในพิมพ์ ใส่กระเทียมลงไป เทน้ำซุปลงบนเนื้อสัตว์

ใส่เนื้อเยลลี่ไก่ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืน เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

rutxt.ru

สูตรสำหรับเนื้อเยลลี่ไก่ "ด่วน" พร้อมเจลาติน

เนื้อเยลลี่ไก่กับเจลาตินเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม มีประโยชน์มากสำหรับเด็กและวัยรุ่นที่อยู่ในกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและผิวหนัง รวมถึงผู้สูงอายุในการดูแลข้อต่อที่แก่ก่อนวัย และในตัวมันเองนี่เป็นจานที่อร่อยและสวยงามมากที่สามารถตกแต่งโต๊ะรื่นเริงได้ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือสามารถรวมอยู่ในมื้ออาหารได้

ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้รวมอยู่ในอาหารของผู้ลดน้ำหนักได้ ในเวลาเดียวกันเนื้อเยลลี่ไก่แสนอร่อยที่มีปริมาณแคลอรี่เพียง 61 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเป็นอาหารจานหลัก

บางคนรู้สึกไม่พอใจเมื่อมีเจลาตินเป็นส่วนประกอบที่จำเป็น แต่เจลาตินเองไม่ได้ "เพิ่มน้ำหนัก" จาน ปริมาณแคลอรี่ของมันต่ำมาก ตัวอย่างเช่น เจลาตินเจือจางหนึ่งช้อนโต๊ะมีเพียง 10 กิโลแคลอรี และการใช้โภชนาการอาหารเป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่ช่วยเสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งจะส่งผลดีต่อสภาพของเส้นผมและเล็บ

การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและกระบวนการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่? คำถามนี้มักถามโดยแม่บ้านสาว คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น เนื้อเยลลี่ที่อร่อยที่สุดสามารถปรุงได้จากไก่บ้านไก่เนื้อก็สามารถทำเนื้อเยลลี่ได้ดีเช่นกัน แต่คุณต้องเพิ่มขาหรือปีกเพิ่มเติม

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• ไก่มีน้ำหนัก 1,500-1800 กรัม
• ขาไก่ 2 ขา
• 4 ปีก;
• หัวหอมใหญ่
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• เจลาติน 40 กรัม
• เกลือ;
• กระเทียม 3-4 กลีบ

ล้างไก่ให้สะอาด ขจัดไขมันส่วนเกินและสะเด็ดน้ำ วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น คุณต้องใช้น้ำให้เพียงพอเพื่อให้ท่วมไก่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น กระทะขนาด 5 ลิตรก็เพียงพอสำหรับเนื้อไก่จำนวนเท่านี้ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า หลังจากเดือด ให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง และปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที ในเมนูหลายเมนู ทำได้ในโหมด SOUP

จากนั้นเทน้ำซุปสองสามทัพพีลงในชามแยกต่างหาก จำเป็นสำหรับการเจือจางเจลาติน หากเตรียมเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้าโหมด SOUP จะถูกตั้งค่าเป็นเวลาสองชั่วโมง เวลาทำอาหารบนเตาคือ 2-2.5 ชั่วโมง

ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่แครอทปอกเปลือก พริกไทย หัวหอม แล้วปรุงไก่จนแทบไม่ต้องเดือด มีสูตรเก่าสำหรับเนื้อเยลลี่ไก่ซึ่งให้คำแนะนำที่น่าสนใจในการทำให้เนื้อเยลลี่มีสีสันสวยงามสดใส

ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องปอกหัวหอม แต่เพียงล้างให้สะอาดเท่านั้น เปลือกหัวหอมจะทำให้เนื้อเยลลี่มีสีทองและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

คำถามเกิดขึ้น วิธีการเตรียมเนื้อเยลลี่จากไก่โฮมเมด องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เกือบจะเหมือนกัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มขาและปีก เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร ต้องปรุงในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงบนเตาเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ผู้ที่ต้องการลดปริมาณแคลอรี่ในอาหารจานเสร็จควรตักไขมันออกจากผิวน้ำซุปหลายๆ ครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ทำให้เสียเลย

ต้องตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารบนเตาอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเดือดมากเกินไป เมื่อปรุงอาหารในหม้อหุงช้า คุณก็สามารถลืมเรื่องเนื้อเยลลี่ที่กำลังเดือดไปได้เลยจนจบโปรแกรม

เราสามารถพูดได้ว่าไก่ทำเนื้อเยลลี่ได้เร็วที่สุด กระบวนการเตรียมเนื้อเยลลี่ใช้เวลานานกว่ามาก แม้จะอยู่ในหม้อหุงช้าก็ตาม

ตกแต่งจาน

ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้แช่เจลาตินในน้ำซุปที่แช่เย็นไว้ เมื่อหมดเวลาปรุงอาหาร ให้ใช้ช้อนมีรูกลมค่อยๆ ค่อยๆ แกะเนื้อออกจากน้ำซุป หลายๆ คนเตรียมเนื้อเยลลี่แบบไม่มีหนัง แต่สามารถเอาออกได้ในขั้นตอนนี้ ต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังและสับด้วยมือ คุณไม่ควรใช้มีด

มีความจำเป็นต้องคิดล่วงหน้าว่าเจลลี่จะถูกสร้างขึ้นในภาชนะประเภทใด คุณสามารถใช้จานอบแก้วทรงสี่เหลี่ยมขนาด 30x40 ซม. แล้วหั่นเนื้อเยลลี่ออกเป็นส่วนๆ หรือจะตุนไว้บนแม่พิมพ์ก็ได้ คุณสามารถวางแครอท ก้านสมุนไพร และไข่ต้มครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ และกระเทียมก็ผ่านการกด

น้ำซุปจะต้องเครียด หากคุณละเลยกระบวนการนี้ เนื้อเยลลี่อาจมีเมล็ดเล็กๆ และเมล็ดพริกไทย เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปที่เย็นลงถึง 60°C แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณต้องนำน้ำซุปไปต้ม แต่อย่าต้ม

เคล็ดลับความอร่อยของเนื้อเยลลี่

แม่บ้านทุกคนที่เตรียมอาหารจานนี้มาเป็นเวลานานมีสูตรเฉพาะของเธอเองในการเตรียมเนื้อเยลลี่

ช่วยให้คุณปรุงอาหารจานดั้งเดิมและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

1. มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเครื่องเทศ! หากคุณเพิ่มเครื่องเทศไก่เล็กน้อยลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้: ขมิ้น, แกง, พริกไทยขาวเนื้อเยลลี่ก็จะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง
2. ความสดและความสดเท่านั้น! ไก่จะต้องสด คุณไม่ควรใช้เนื้อไก่แช่แข็งกับเนื้อเยลลี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผ่านการตากแดดหรือมีกลิ่นแปลกปลอม เครื่องเทศหรือการปรุงอาหารนาน ๆ ก็ช่วยไม่ได้
3. อย่าพยายามทำเยลลี่จากอกไก่อย่างเดียว มันเหมาะสำหรับงูพิษเท่านั้น
4. ตามประเพณีของรัสเซีย มะรุมหรือมัสตาร์ดจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อเยลลี่ อย่าละเลยสิ่งนี้!
5. ไก่เนื้อไม่ควรแช่ก่อนปรุงอาหาร แต่ไก่บ้านสามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นได้ในช่วงเวลาสั้นๆ
6. คำแนะนำที่ถูกต้องอย่างยิ่งว่าต้องระบายน้ำหลังการต้มเนื้อไม่เหมาะกับไก่ นี่เป็นขั้นตอนที่ไม่จำเป็นซึ่งทำให้รสชาติแย่ลง มันสำคัญกว่ามากที่จะต้องล้างซากให้สะอาดและกำจัดเครื่องในที่เหลือออก

เนื้อเยลลี่ปรุงในหม้อหุงช้าอร่อยมาก แต่อย่าใช้หม้ออัดความดันจะดีกว่า เหมาะสำหรับเนื้อวัวหรือหมูเท่านั้น

gotovimsrazu.ru

เนื้อไก่เยลลี่กับเจลาติน

เนื้อเยลลี่ไก่ไม่ได้แข็งตัวเสมอไป เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ดี ก่อนที่จะเทน้ำซุปลงในเนื้อ ให้เจือจางเจลาตินลงไปก่อน วิธีนี้รับประกันว่าเนื้อเยลลี่จะแข็งตัว

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 3 -3.5 ชม

ไก่ - ซาก 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 1.5 กก.)

แครอท -2 ชิ้น (กลาง)

เจลาติน – 30 กรัม

เกลือ พริกไทย ใบกระวาน กระเทียม

วิธีทำเนื้อไก่เยลลี่:

ล้างไก่ให้ดี ขจัดไขมันส่วนเกิน วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น

นำไปต้ม ขจัดฟองออกเมื่อน้ำซุปเดือด

ล้างและปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นหลายชิ้น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน

ใส่แครอท หัวหอม และพริกไทยลงในกระทะเมื่อน้ำซุปเดือดและเอาโฟมทั้งหมดออกแล้ว

ปรุงไก่จนเนื้อแยกออกจากกระดูกอย่างดี

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวาน

เทเจลาตินด้วยน้ำต้มเย็นจำนวนเล็กน้อย ปล่อยให้บวมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

เมื่อไก่พร้อมแล้วให้ยกลงชาม กรองน้ำซุป

เทเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปไก่ร้อนๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด

แยกไก่ออกจากกระดูก ลบผิวหนัง แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณหรือตัดด้วยมีด

วางเนื้อไก่ลงในถาดเยลลี่ เพิ่มกระเทียมบดหรือสับ ปรับปริมาณกระเทียมตามรสนิยมของคุณ

ตัดดอกไม้จากแครอทต้มหรือหั่นเป็นวงกลม วางบนเนื้อ

เทน้ำซุปด้วยเจลาตินลงบนเนื้ออย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ในห้องจนกว่าน้ำซุปจะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นจนเนื้อเยลลี่แข็งตัวสนิท

เสิร์ฟเนื้อเยลลี่กับมัสตาร์ดหรือเครื่องปรุงรสมะรุม

blyudaizkurizi.ru

เนื้อเยลลี่เป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวฉัน โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สามารถจินตนาการถึงงานฉลองแบบโฮมเมดที่ไม่มีเนื้อเยลลี่ได้ ในหลายครอบครัว เจลาตินจะถูกเติมลงในเนื้อเยลลี่เพื่อให้แข็งตัว แต่เนื้อเยลลี่ไก่สามารถเตรียมได้จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์

แต่คุณถามวิธีทำไก่เยลลี่โดยไม่ใช้เจลาติน? ง่ายมาก! เหมือนกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัวทุกประการ ไม่ใช่เฉพาะบนกีบ แต่บนตีนไก่ พวกมันมีสารก่อเจลจำนวนมาก ฉันรู้ว่าหลายๆ คนปรุงโดยใช้ปีกไก่ แต่ในความคิดของฉัน เนื้อเยลลี่ดังกล่าวกลับกลายเป็นว่ามีไขมันมากและมักจะมีเมฆมาก ถึงกระนั้น ในทางเก่า ฉันชอบปรุงเนื้อเยลลี่ไก่โดยไม่ใช้เจลาตินบนตีนไก่ แน่นอนว่าหากคุณสามารถซื้อได้ น้ำซุปจะออกมาสะอาดใสและแข็งตัวอยู่เสมอ

ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่ที่ไม่มีเจลาติน ให้ใช้ส่วนผสมที่จำเป็น ตอนนี้อุ้งเท้าของเราขายสะอาดดีแล้วแม้แต่กรงเล็บก็มีคุณภาพดีมาก แต่ถ้าจำเป็น ให้ทำความสะอาดและล้างออกด้วยน้ำไหล ปอกหัวหอมและแครอท

ตัดปีกและหัวของซากไก่ออก ทาน้ำมันบนเตาแก๊ส ทำความสะอาดด้วยมีด แล้วล้าง (อย่าลืมจงอยปากข้างในด้วย) แบ่งซากตามยาวออกเป็นสองส่วนเราต้องการเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

เติมน้ำสามลิตรใส่อุ้งเท้าและศีรษะแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำเดือด ให้สะเด็ดน้ำ ล้างไก่อีกครั้งใต้น้ำไหล แล้วเติมน้ำสะอาดลงไป

หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ใส่หัวหอมสับและแครอทลงไป โฟมจะไม่โดดเด่นอีกต่อไป แต่ยังคงเอาไขมันออกจากพื้นผิวของน้ำซุป ต้มอุ้งเท้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตลอดเวลาที่เนื้อเยลลี่สุกด้วยไฟอ่อนที่สุด ไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม แทบจะไม่ไหลออกมา ไม่เช่นนั้นน้ำซุปที่สะอาดจะไม่ทำงาน ไม่จำเป็นต้องคนเนื้อเยลลี่ด้วย

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ไก่ลงไปจะดีกว่าถ้าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงไก่จนเนื้อหลุดออกจากกระดูกอย่างดี ฉันใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง ไก่บ้านใช้เวลานานในการปรุงอาหาร หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่เกลือน้ำซุปใส่พริกไทยและใบกระวาน

เนื้อเยลลี่ที่เสร็จแล้วมีลักษณะเช่นนี้ ในระหว่างนี้ฉันเปลี่ยนกระทะให้ใหญ่ขึ้นและสะดวกยิ่งขึ้น

นำไก่ออกจากน้ำซุป มอบอุ้งเท้า กระดูก ผิวหนัง และศีรษะให้กับพี่น้องข้างถนนตัวน้อยของเรา

แบ่งเนื้อออกเป็นเส้นใยแล้ววางที่ด้านล่างของจาน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้หากต้องการ แต่ฉันไม่ต้องการ

เทน้ำซุปที่เย็นแล้วลงบนเนื้อแล้ววางเนื้อเยลลี่ไก่ในตู้เย็นจนแข็งตัว คุณสามารถหั่นแครอทเพื่อความสวยงามได้

เนื้อเยลลี่ไก่ที่ไม่มีเจลาตินพร้อมแล้ว! ขอให้มีความสุขนะ