แม่บ้านหลายคนต้องการทราบวิธีปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ ห่านเป็นนกตามอำเภอใจ และเพื่อให้อาหารจานนี้สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง คุณจะต้องทำงานหนัก

แต่งานนี้จะเป็นไปได้แม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่หากมีอาวุธ ในทางที่ถูกต้องการเตรียมการ เราขอนำเสนอสูตรห่านอบที่เรียบง่ายและอร่อยเหลือเชื่อ 5 อันดับแรกให้กับคุณ

: ห่านรื่นเริงกับแอปเปิ้ล

ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้แม้ในวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ห่านอบที่ปรุงสุกอย่างดีน่ารับประทาน เปลือกโลกที่สวยงามสีคาราเมลและรสชาติอร่อยจนต้องขอเพิ่ม

วัตถุดิบ:

• ห่าน 2 กก.
• สีส้ม 1 ชิ้น.;
• แอปเปิ้ล 4 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม 1 ชิ้น;
• โหระพา 1 ช้อนชา;
• โรสแมรี่ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ;
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและสับกระเทียม ใส่โรสแมรี่ ไธม์ พริกไทยดำ และเกลือเล็กน้อย เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมนี้ บีบน้ำจากส้มลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เอาห่านไปเอง มันควรจะถอนออกแล้ว ใช้ไม้เสียบไม้แทงให้ทั่วบริเวณ ซึ่งจะช่วยให้น้ำดองซึมซาบได้ ทำให้นกแห้ง กระดาษเช็ดมือ- เทน้ำดองลงครึ่งหนึ่งแล้วถูห่านทุกด้าน ใส่ถุงมัดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า

เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วชุบด้วยน้ำมะนาว ยัดห่านด้วยแอปเปิ้ล เอากระเทียมส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่เช่นนั้นมันอาจจะไหม้ได้ เย็บก้นนกให้แน่น ยึดปีกด้วยไม้จิ้มฟัน วางฟอยล์บนถาดอบและวางห่านไว้บนนั้น ห่ออย่างระมัดระวังหลายชั้น อบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 220 องศา จากนั้นลดไฟลง 170 องศาแล้วปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง เติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนชาลงในส่วนผสมของน้ำดอง คน. ระบายไขมันออกจากห่านอบ ทาด้วยน้ำดองและน้ำผึ้ง แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 40 นาที

สูตรที่ 2: ห่านยัดไส้

อบทั้งตัว ตุ๊กตานกนับ การตกแต่งแบบดั้งเดิมใดๆ งานฉลองใหญ่- นอกจากนี้สูตรยังไม่ซับซ้อนเท่าที่เห็นในครั้งแรก และความอ่อนโยนและความกลมกลืนของรสชาตินั้นคู่ควรแม้กระทั่งกับกษัตริย์ที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน 5 กก.
• รมควัน ท้องหมู 300 กรัม;
• เห็ดสด 1 กก.
• ข้าว 300 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• วอลนัท 100 กรัม
• มะนาว 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• หัวหอม 3 ชิ้น.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

เตรียมส่วนผสมของกระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย ถูซากห่านด้วย เจาะรูให้นกทั่วตัว ยัดด้วยอกไก่สับละเอียด ตอนนี้เตรียมไส้ที่เหลือ สับหัวหอม สับเห็ดให้ละเอียด ทอดในน้ำมันพอประมาณ ต้มข้าว. เพิ่มเห็ดและบด วอลนัท- เกลือและพริกไทย ตอนนี้คุณสามารถยัดมันได้

ต้องแน่ใจว่าเย็บทุกรูอย่างดี วางนกไว้ในถุงย่าง อย่าลืมเจาะรูเล็กๆ หลายๆ รูที่ส่วนบนของแขนเสื้อ อบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 180 องศา ในขณะที่ห่านกำลังอบ ให้ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด น้ำมะนาวและยี่หร่า ทาซอสนี้ให้ทั่วห่านที่ทำเสร็จแล้ว ปล่อยให้มันเป็นสีน้ำตาลประมาณ 15 นาที

สูตรที่ 3: ชิ้นห่านอบกับมันฝรั่ง

ห่านตัวนี้สุกเร็วกว่าห่านทั้งตัว นอกจากนี้ยังจะทำให้งานง่ายขึ้นมากสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ เมื่อเสิร์ฟจานสามารถเปลี่ยนเพิ่มเติมได้ด้วยการตกแต่งด้วยผักที่สดใส

วัตถุดิบ:

• ห่าน 3 กก.
• มันฝรั่ง 2 กก.
• มายองเนส 200 กรัม
• adjika 50 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• เครื่องเทศแห้งตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

ตัดซากห่านออก เลือกส่วนที่เป็นเนื้อมากที่สุด สำหรับน้ำดอง ผสม 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ adjika หนึ่งช้อนเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเล็กน้อย แปรงชิ้นเนื้อ แช่เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ถ้าจะให้ดี 12. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยน้ำดองแบบเดียวกัน อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน วางมันฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถนำผักอื่น ๆ : บวบ, มะเขือยาว, แครอท, หัวหอม

วางชิ้นเนื้อที่หมักไว้อย่างดีไว้ด้านบน ทำโดมฟอยล์ไว้บนถาดอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกับห่าน ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 200 องศา วางถาดอบไว้ระดับกลาง ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้นำฟอยล์ออกแล้วยกห่านให้สูงขึ้นเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

สูตรที่ 4: ห่านในเตาอบพร้อมชีสและผัก

จานอร่อยและหรูหราอย่างไม่น่าเชื่อคู่ควรกับมื้ออาหารช่วงเทศกาลที่สุด แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำได้และนักชิมที่จู้จี้จุกจิกจะชื่นชอบรสชาติที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

• ห่าน 2 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น.;
• พริกหยวก 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 4 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• บวบ 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

หั่นห่านเป็นชิ้นๆ ถูด้วยเกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับ หั่นหัวหอมและบวบเป็นครึ่งวง มีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร ก พริกหวานและมะเขือเทศเป็นชิ้น บน เครื่องขูดหยาบขูดชีส ผสมกับครีมเปรี้ยว อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน วางชิ้นเนื้อ ใส่ผักทั้งหมดลงไป ยกเว้นมะเขือเทศ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 200 องศา

นำฟอยล์ออก วางครีมและชีสลงบนห่าน อย่าลืมมะเขือเทศ อบประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้

สูตรที่ 5: ห่านบนเตียงหัวหอม

มันพิเศษจริงๆและ ความละเอียดอ่อนอันประณีต- ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ เนื้อห่านแช่ในน้ำผักแล้วละลายในปาก

วัตถุดิบ:

• ห่าน 1 ชิ้น;
• สีส้ม 1 ชิ้น.;
• แครอท 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว 1 ชิ้น;
• หอมแดง 2 ชิ้น;
• พริกหวาน 1 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• มะเดื่อ 30 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 30 กรัม
• ลูกพรุน 30 กรัม
• ลูกเกด 30 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ทำน้ำดอง: ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว ปาปริก้า และเกลือเล็กน้อย แปรงด้านบนและด้านในของห่านอย่างระมัดระวัง ใส่ในตู้เย็นได้ทั้งวัน ปอกแครอท หัวหอม และส้ม วางทั้งหมดไว้บนถาดอบ บรรจุซากด้วยผลไม้แห้งที่ล้างไว้ล่วงหน้า วางอกนกหงายขึ้นบนเตียงผัก

ห่อขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์ เคลือบส่วนที่เหลือด้วยน้ำผึ้งอย่างดี อบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 160 องศา จากนั้นพลิกกลับและปรุงต่ออีกชั่วโมงครึ่ง วางเต้านมหงายขึ้นอีกครั้ง ทิ้งไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง ถึงเวลาเตรียมซอสแล้ว บดหัวหอมครึ่งลูก แครอท พริกหวาน แอปริคอตแห้ง 2 ลูก ลูกพรุน 2 ลูก และลูกเกด 1 กำมือในเครื่องปั่น ก่อนเสิร์ฟให้หั่นห่านเป็นชิ้นๆ เทซอสแยกกัน

หากก่อนหน้านี้คุณลังเลที่จะปรุงห่านโดยคิดว่ามันยากเกินไป ตอนนี้ก็โดดเด่นกว่านี้! ปรนนิบัติตัวเองและคนที่คุณรักด้วยความละเอียดอ่อนอย่างที่สุด

หนึ่งในรายการโปรดของเรา อาหารวันหยุด- นี่คือห่านอบ จานนี้อร่อยมาก ค่อนข้างดั้งเดิมและมีเกียรติ ห่านบนโต๊ะเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองในครอบครัวและความสะดวกสบายในบ้าน เนื้อห่านค่อนข้างแข็งและใช้เวลาอบนาน ดังนั้นการที่จะให้เนื้อนั้น ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนขั้นแรกให้หมักนกทั้งตัว มีสูตรทั่วไปมากมายสำหรับหมักห่านที่ทำจากส่วนผสมหลากหลาย: ไวน์, มัสตาร์ด, kefir, แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ คุณยายของเราเตรียมน้ำดองจาก lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ อื่น สูตรเก่าเกี่ยวข้องกับการใช้ กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

น้ำดองคลาสสิก

สูตรนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในสมัยโบราณในรัสเซียสำหรับการหมักห่าน สามารถใช้ได้ถ้าเรามีเวลามากในการเตรียมนกสำหรับการอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มและรสชาติดีมาก เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ลิตร;

แครอทขนาดกลาง

หลอดไฟ;

รากขิง

ใบกระวาน;

สมุนไพรแห้ง

เมล็ดผักชีฝรั่ง;

พริกไทย;

น้ำต้มสุก - 3-4 แก้ว;

เกลือ - 100 กรัม

เตรียมน้ำดอง

ล้างและปอกเปลือกผักให้สะอาด บดแครอทอย่างประณีตและสับหัวหอม วางในชาม สับผักใบเขียวแล้วเพิ่มไว้ด้านบน เรายังส่งขิงขูด ใบกระวาน พริกไทย และเกลือไปที่นั่นด้วย ผสมให้เข้ากันเติมน้ำส้มสายชูและน้ำ เราก็เอามันไปเผา นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้มันชง หมักห่านหลังจากที่ของเหลวเย็นลงแล้ว อุณหภูมิห้อง.

นอกจากนี้ยังมีวิธีหมักห่านหากไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมการเป็นเวลานาน

น้ำดองด่วน

น้ำดองนี้ดีถ้าเรามีเวลาหมักห่านประมาณ 5-6 ชั่วโมง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

มายองเนส - 270 กรัม

มะนาวขนาดใหญ่ 1 อัน

พริกไทยดำ

พริกไทยขาว

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เกลือ

เทมายองเนสและน้ำมันลงในภาชนะที่เหมาะสม บีบน้ำมะนาวตรงนั้น ตีด้วยปัด เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ผสมให้เข้ากัน เคลือบห่านทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา วิธีการอบผลิตภัณฑ์โดยใช้ปลอกทำขนมแพร่หลายมากขึ้น เนื้อสุกเร็วมากและกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มมาก วิธีนี้สะดวกมากและไม่ต้องทำความสะอาดจานและเตาอบจากจาระบี ในการปรุงห่านที่แขนเสื้อคุณสามารถใช้น้ำดองได้เกือบทุกชนิด หากคุณต้องการเตรียมทุกอย่างในระหว่างวันและครอบครัวของคุณชอบอาหารรสเผ็ดสูตรที่มีซอสมะเขือเทศจะเหมาะสมมาก

หมักด้วยซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้มี คุณสมบัติที่โดดเด่น- ห่านจะสุกเข้าแล้ว ซอสมะเขือเทศและเนื้อจะมีกลิ่นหอมมากและมีรสเผ็ด วัตถุดิบ:

ซอสมะเขือเทศและ น้ำมันพืชคุณต้องผสมค่อยๆ เติมน้ำมะนาว จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วคุณสามารถถูห่านด้วยน้ำดองนี้ได้ เพื่อให้เนื้อแช่ได้ดีขึ้น คุณต้องห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 หรือ 6 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เริ่มอบ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด (ประเภทเคบับ) - 200 กรัม

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

มะนาวลูกใหญ่

ผักใบเขียว;

พริกไทยดำและขาว

เกลือ

ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำมัน บีบน้ำมะนาวออก ขณะกวน ให้เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถูห่านด้วยส่วนผสม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปทิ้ง5-6 ชั่วโมงในความเย็น จากนั้นเราก็อบมัน

มีคนอยู่ทุกที่ สูตรอาหารประจำชาติน้ำหมักจากผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเฉพาะตามสภาพท้องถิ่น สำหรับรัสเซียผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นน้ำผึ้งมาโดยตลอด ดังนั้นน้ำหมักสำหรับสัตว์ปีกจึงใช้น้ำผึ้งเป็นหลัก

หมักน้ำผึ้งรสเผ็ด

เพื่อเตรียมเผ็ด น้ำดองน้ำผึ้งเราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำผึ้งเหลว - 2 ถ้วย;

มัสตาร์ด (เช่นดิจอง) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

รากขิง - ชิ้น 3 ซม.

พริกไทย;

สมุนไพรแห้ง

เกลือ

ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด เติมน้ำหนึ่งแก้ว ผสม. เพิ่มขิงขูดแล้วใส่เครื่องเทศ ผสมอีกครั้ง เคลือบห่านด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้าน ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปอบ

สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นเหมาะสำหรับการหมักห่านที่จะอบทั้งตัว แต่คุณสามารถปรุงนกเป็นชิ้น ๆ ได้ มันจะเร็วขึ้นและง่ายขึ้น สมัครพรรคพวก การกินเพื่อสุขภาพน้ำดอง Kefir เหมาะสม

น้ำดอง Kefir

คุณสามารถเตรียมห่านที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ น้ำดองต่างๆ- มาอธิบายสูตรอาหารตาม kefir กัน เราจะต้อง:

kefir - 1 ลิตร;

ขิงขูด

มัสตาร์ด - ศิลปะ ลิตร.;

หลอดไฟ - 2 ชิ้น;

สมุนไพรแห้ง

พริกไทยขาว

เกลือ

เท kefir ลงในภาชนะใส่เครื่องเทศ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ ผสมเคเฟอร์กับส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นจึงเคลือบชิ้นห่านด้วยส่วนผสม คุณสามารถหมักโดยตรงในภาชนะที่มี kefir ได้หากเนื้อทั้งหมดเข้ากัน ถ้าไม่พอดี ให้เคลือบแต่ละชิ้นแยกกัน จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ก่อนทอดให้เอาน้ำดองออกจากชิ้นห่าน

อีกสูตรหนึ่งที่เก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโบราณคือหมักกับกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่

หมักกับกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่

อะไรก็ตามที่ดีสำหรับการดอง อาหารรสเปรี้ยว- ก่อนหน้านี้พวกเขามักจะเอาแต่สิ่งที่อยู่ในมือ และกะหล่ำปลีดองกับผลเบอร์รี่ก็อยู่ในกระท่อมทุกหลังในสมัยก่อน ดังนั้นน้ำดองจึงมีราคาถูกและมีประสิทธิภาพ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง - 1 ลิตร;

แครนเบอร์รี่ - 1/2 ถ้วย;

หัวหอมใหญ่

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เมล็ดผักชีฝรั่ง;

ใบกระวาน;

พริกไทย;

เกลือ

ใช้ภาชนะที่กว้างขวาง เทลงในน้ำเกลือ เราคัดแยกแครนเบอร์รี่ล้างและบดให้ละเอียด เพิ่มลงในน้ำเกลือ เพิ่มน้ำมัน เพิ่มเครื่องเทศ ผสม. สับหัวหอมและเพิ่ม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางห่านทั้งตัวลงในชามน้ำเกลือโดยตรงข้ามคืน จากนั้นนำออกมาอบ

ไม่สามารถปรุงซากห่านตัวใหญ่ได้สำเร็จเสมอไป ควรจำไว้ว่าการปรุงห่านกับแอปเปิ้ลในเตาอบโดยไม่ต้อง การหมักล่วงหน้าไม่สมเหตุสมผล - เนื้อจะยังคงเหนียวและไม่มีรส เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานและความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์แนะนำให้เก็บซากไว้ในน้ำดองแบบพิเศษเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณควรล้างซากนกให้สะอาดและทำให้แห้งล่วงหน้า

ตัวเลือกสำหรับการหมักเพื่อเตรียมห่านโฮมเมด

สำหรับการหมัก ห่านในประเทศคุณสามารถเลือกน้ำหมักประเภทใดประเภทหนึ่งต่อไปนี้

น้ำจิ้มรสเด็ด

ส่วนผสมพิเศษที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้จะทำให้เนื้อสัตว์ปีกอิ่มตัว รสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมมาก

• กระเทียม 3-5 กลีบ
• รากขิงสับ 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดร้อน 4 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
• น้ำผึ้ง 50 มล.
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล;
• มะกอก (น้ำมันดอกทานตะวัน) 3 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขูดกระเทียมให้ละเอียดแล้วบีบน้ำจากผิวส้ม รวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว ถูซากห่านด้วยน้ำดองให้ทั่วโดยไม่ลืมที่จะรักษาบริเวณใต้ปีกรวมถึงด้านในของนกด้วย ห่านดองห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้ในที่เย็น (ระเบียงหรือตู้เย็น) เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

หลังจากนี้การปรุงซากห่านด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบจะใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศาในเตาอบหรือจานอบ

น้ำดองคลาสสิก

สูตรอาหารรัสเซียโบราณที่ใช้ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 14-15 ซอสคลาสสิคทำให้เนื้อห่านนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและกลิ่นหอมที่เล็ดลอดออกมาจากจานจะทำให้แขกทุกคนหลงใหล! สำหรับน้ำดองคุณต้องเตรียม:

• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 0.5-1 ลิตร
• เกลือหยาบ
• พริกไทยดำ
• แครอท;
• ขิงสดสับ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน

สับผักและรากขิง น้ำส้มสายชูไวน์เจือจางด้วยน้ำ 150 มล. ใส่ผักสับและขิงลงในซอสที่ได้ วางซอสบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที ควรหมักห่านด้วยน้ำดองที่ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง จากนั้นอบ วิธีดั้งเดิมจนกระทั่งเกิดเปลือกสีทองเข้ม

ซอสด่วน

แม่บ้านไม่มีเวลาหมักห่านเป็นเวลานานเสมอไป อย่างไรก็ตาม เรารู้ว่าหากไม่มีน้ำดอง เนื้อก็จะแห้งและเหนียวได้ ในกรณีนี้เราแนะนำให้ใช้สูตร หมักอย่างรวดเร็วซึ่งจะทำให้เนื้อสัตว์ปีกนิ่มลงภายใน 1 ชั่วโมง และอาหารจานนี้จะน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ รูปร่างและบาง รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอม

ส่วนผสมของน้ำดองด่วน:

• มายองเนส 300 มล.
• มะนาวขนาดใหญ่ 1 อัน
• พริกไทยดำและขาว
• สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
• เกลือ.

ในชามตีมายองเนสด้วย น้ำมันดอกทานตะวันโดยเติมน้ำมะนาวหนึ่งลูก เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในส่วนผสมที่ฟู เคลือบซากด้วยน้ำดองอย่างทั่วถึงแล้วห่อในถุงหรือปลอกสำหรับอบ ปล่อยให้นกหมักในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ยังไง นกอีกต่อไปเมื่อหมักแล้วจานก็จะยิ่งนุ่มและฉ่ำมากขึ้น

น้ำดองรสเผ็ดกับซอสมะเขือเทศ

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานพริกไทยและ กลิ่นหอมอ่อนๆมะเขือเทศเราแนะนำให้เตรียมห่านย่างชนิดพิเศษ น้ำดองรสเผ็ดด้วยซอสมะเขือเทศ

น้ำดองนี้ประกอบด้วย:

• ซอสมะเขือเทศร้อน 200 กรัม
• ดอกทานตะวัน / น้ำมันมะกอก 100 มล.
• 1 มะนาว
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้ง

ปัดซอสมะเขือเทศกับน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือและน้ำมะนาว 1 ผลลงในส่วนผสมที่ได้ หลังจากถูห่านด้วยน้ำดองแล้วควรห่อซากไว้ในถุง การหมักที่ดีขึ้นและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ลองอันนี้แน่นอน สูตรที่ไม่ธรรมดาห่านทำอาหารกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

ซอสน้ำผึ้ง

เชฟหลายคนใช้น้ำผึ้งในการอบขนม จานเนื้อ- ในการเตรียมห่านอบคุณสามารถใช้น้ำหมักน้ำผึ้งรสเผ็ดซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้ห่านมีความสวยงามเท่านั้น เปลือกโลกสีทองและจะทำให้เนื้ออิ่มด้วยรสเผ็ด-เผ็ดเล็กน้อย

ส่วนผสมของน้ำหมักน้ำผึ้ง:

• น้ำผึ้งเหลว 2 ถ้วย;
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก 3-4;
• รากขิง 3 ซม.
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้ง.

ในขณะที่กวนน้ำผึ้งกับน้ำมัน ให้ค่อยๆ ใส่น้ำ 1 แก้วลงในส่วนผสมนี้ ถัดไปเพิ่มขิงขูดและเครื่องเทศ ควรลูบซากห่านทั้งจากด้านนอกและด้านใน หากคุณวางแผนที่จะอบห่านไม่ทั้งหมด แต่เป็นชิ้น ๆ ให้ค่อยๆ เคลือบห่านทุกชิ้นด้วยซอส ทิ้งห่านหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นอบในเตาอบที่ 200 องศา เป็นเวลาอย่างน้อย 2.5-3 ชั่วโมง

น้ำดอง kefir ที่แปลกใหม่

ผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์?

ใช่ มันมาก การรวมกันที่ผิดปกติอย่างไรก็ตาม รสชาติที่ได้จะถูกจดจำถึงความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของมัน -

หากต้องการทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลง คุณควรเตรียมซอสที่มีเคเฟอร์เป็นหลัก

สำหรับ น้ำดอง kefirคุณจะต้องการ:

• kefir 1 ลิตร (มีไขมัน 2.5%)
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• 2 หัวหอม

หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วเท kefir ใส่เครื่องเทศ วางห่านลงในของเหลวที่เกิดขึ้นเพื่อให้จมอยู่ในน้ำเกลือเคเฟอร์จนหมด อย่าลืมห่อซากด้วยโพลีเอทิลีนแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ก่อนอบต้องทำความสะอาดคราบหมัก kefir จากห่านด้วยไม้พาย อบนกในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา โดยพลิกซากอีกครั้ง

ทำอาหารและเสิร์ฟห่าน

เมื่อตัดสินใจเลือกน้ำดองแล้วแม่บ้านหลายคนมักจะเติมซากห่านเสมอ ไส้เพิ่มเติม- ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สามารถใช้เป็นไส้ได้:

• แอปเปิ้ล ควรเลือกพันธุ์ที่ไม่หวานและมีรสเปรี้ยว แอปเปิ้ลแข็ง(ตัวอย่างเช่น Antonovka) ก่อนที่จะเติมห่านควรล้างแอปเปิ้ล แกะเมล็ดและก้าน แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก่อน หากแอปเปิ้ลยังหวานอยู่ คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อนได้
• ส้ม. ผลไม้ปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นชิ้น
• เห็ด. เห็ดตุ๋นด้วยหัวหอม - ไส้เยี่ยมมากสำหรับห่านอบ
• ผลไม้แห้ง. สำหรับ ยัดไส้ห่านคุณสามารถใช้แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และลูกเกดบางชนิดได้ โปรดทราบว่าหากมีลูกเกดจำนวนมาก เนื้อก็จะมีรสหวาน
• บัควีทหรือข้าว โจ๊กที่ปรุงไว้ล่วงหน้าจนเกือบพร้อมจะถูกวางไว้ในซากและเย็บรูหรือบิ่นด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้โจ๊กแตกสลาย ห่านเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงทันที

ซากหมักและยัดไส้เสร็จแล้วจะถูกวางในถุงอบหรือภาชนะขนาดใหญ่

นำห่านกลับเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา นกจะถูกอบประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด ควรพลิกนกที่อยู่ในปลอกแขนหนึ่งครั้ง แต่ถ้าห่านอบในจานก็ควรรดน้ำด้วยน้ำดองที่สะเด็ดน้ำออกทุกครึ่งชั่วโมง

15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตัดปลอกอบเพื่อให้เปลือกห่านกลายเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ

จานสำเร็จรูปตามธรรมเนียมจะอยู่ตรงกลางของโต๊ะทั้งหมด เช่น จานเพิ่มเติมมันฝรั่งอบเข้ากันได้ดีกับห่าน สลัดผัก, ผักดอง.

ซากของห่านลูกมีความแตกต่างกันตรงที่สีของขาลูกนกนั้นมีสีเหลืองและซากห่านก็ปกคลุมไปด้วยขนเป็ด ห่านที่โตเต็มวัยจะมีขาสีแดงและแทบไม่มีขนบนซากเลย ไขมันห่านอยู่ที่หน้าท้องและควรจะเป็น สีขาว- ยิ่งนกมีอายุมากเท่าไร ควรหมักและอบนานขึ้นเท่านั้น

เนื้อห่านบริสุทธิ์ไร้หนังประกอบด้วย:

• โปรตีน 22.75 กรัม
• ไขมัน 7.13 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ที่แน่นอนของนกอบสามารถคำนวณได้โดยคำนึงถึงไส้และน้ำดอง

อย่ากลัวที่จะทดลองและลองสูตรอาหารใหม่สำหรับการปรุงซากห่านด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบ น้ำดองที่ผิดปกติ- โดยการใช้ ซอสพิเศษสามารถให้ได้ รสชาติใหม่และรสชาติแม้กระทั่งอาหารแบบดั้งเดิม

• ห่าน 1800 ก
• แอปเปิ้ลมากถึง 7-10 ชิ้น
• ลูกพรุน 5-8 ชิ้น
• หอมแดง 2 ชิ้น
• รากขิง 20 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว 50 มล
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แยมแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช 30 มล
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• ผักชีเล็กน้อย
• อบเชยเล็กน้อย
• แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือไวน์กึ่งหวาน 200 มล

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างซากนกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ตอนนี้ตัดห่านเข้าไป แบ่งชิ้นส่วนเริ่มจากเต้านม สิ่งสำคัญคือต้องลับมีดให้ดี ตัดไขมันบริเวณหน้าท้องออกทั้งหมดโดยไม่จำเป็นและอาจทำให้อาหารของคุณมีไขมันมากเกินไปเท่านั้น โดยทั่วไปสามารถถอดส่วนหางออกได้ แต่จะทำให้ห่านมีกลิ่นหอมเท่านั้น

วางเนื้อในภาชนะทรงลึก ฉันมักจะใช้โครงกระดูกในการทำน้ำซุป แต่คราวนี้ฉันไม่ได้ใส่มันลงไป

แล้วคุณจะต้องการ แอปเปิ้ลสดพวกเขาคือคนที่จะเพิ่มเนื้อห่าน รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ขูดแอปเปิ้ล 3 ลูกหรือบีบน้ำออกจากพวกมันแล้วเติมลงในชิ้นห่าน กรดที่มีอยู่ในแอปเปิ้ลช่วยให้เนื้อแข็งนิ่มลง หากคุณต้องการใช้น้ำแอปเปิ้ล ให้ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำผ่านผ้าขาวบาง

เพิ่มน้ำมันพืชและซีอิ๊วลงในห่านด้วย เพิ่มพริกไทยยี่หร่าและผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะอบเชยขิงสับ หากต้องการให้เนื้อหวานขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง แยมแอปเปิ้ล หรือแยมได้หนึ่งช้อนเต็ม

ใช้มือถูน้ำผลไม้และเครื่องเทศทั้งหมดให้เป็นชิ้นเนื้ออย่างทั่วถึง ใช้จานแบนคลุมห่านแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน เช่น ขวดน้ำ เราจะหมักห่านไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้เนื้อหรือเนื้อแต่ละชิ้นบนกระดูกจะต้องซับด้วยผ้ากระดาษ

ในกระทะร้อน ทอดชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยไฟปานกลางจนเกรอะกรังและเป็นสีน้ำตาลทอง อนึ่ง, ไขมันส่วนเกินจะละลายในระหว่างกระบวนการนี้ คุณสามารถระบายไขมันห่านแล้วนำไปใช้กับอาหารอื่น ๆ ในภายหลังได้

ทอดห่านในหลายขั้นตอน ไม่จำเป็นต้องนำไปพร้อม

ในขณะเดียวกันตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา ตัดแอปเปิ้ลที่เหลือและพรุนเป็นชิ้น

แอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งวางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะลูกเป็ดหรือจานอบทรงลึกและวางห่านทอดเป็นชิ้น ๆ ด้านบนโรยด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุน

ผสมน้ำดองที่เหลือกับไซเดอร์หรือไวน์กึ่งหวานหนึ่งแก้วแล้วเทลงบนห่าน

ปิดฝาลูกเป็ดแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แล้ว ห่านตุ๋นอบในเตาอบอีก 30-40 นาทีโดยไม่มีฝาปิดจนเกิดเปลือก

วางจานที่เสร็จแล้วบนจานที่มีชิ้นแอปเปิ้ลแล้วเสิร์ฟ เหมาะสำหรับเป็นกับข้าว มันฝรั่งบดบัควีทหรือข้าว

Olga Bondas เล่าวิธีปรุงห่านเป็นชิ้น ๆ ด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบ สูตรและภาพถ่ายโดยผู้เขียน

ไม่เพียงแต่ไก่หรือหมูเท่านั้นที่สามารถตกแต่งโต๊ะได้ วันส่งท้ายปีเก่าหรือคริสต์มาส ห่านที่อบทั้งตัวในเตาอบจะดูรื่นเริงมากบนจานขนาดใหญ่ หลายๆ คนไม่สนใจที่จะปรุงมันด้วยซ้ำเพราะพวกเขาเข้าใจผิดคิดว่ามันมีกระดูกและมันมากเกินไป อย่างไรก็ตามหากนกได้รับการจัดเตรียมอย่างเหมาะสม หมักและเคี่ยวในกระทะย่าง เนื้อของมันจะงดงามมาก

ที่จริงแล้วเนื้อห่านนั้นดีต่อสุขภาพมากและถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารด้วย

โดยปกติแล้วเหวินและชั้นส่วนเกินจะถูกตัดออก และเจาะผิวหนังเพื่อให้ไขมันที่ละลายออกมาอย่างถูกต้องโดยไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่เยื่อกระดาษ การหมักเกลือแบบสม่ำเสมอสามารถทำได้โดยการหมักในระยะยาว หลังจากนอนในเครื่องเทศหรือสารละลายพิเศษเป็นเวลาหนึ่งวัน ซากจะอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสและนุ่มมากขึ้น

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าเนื้อจะละลายในปากของคุณหรือยังคงเหนียวอยู่นั้น ขึ้นอยู่กับว่ากระบวนการอบนั้นถูกต้องแค่ไหน โดยปกติแล้วในช่วงแรกๆ ห่านจะถูกวางโดยหงายหน้าอกขึ้น อย่างไรก็ตาม ควรพลิกกลับทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

และเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งจากการสัมผัสกับอุณหภูมิเป็นเวลานาน แนะนำให้ทุบเนื้อทุก ๆ สิบห้านาทีด้วยอะไรก็ตามที่เตรียมไว้

อย่าลืมฟอยล์ที่จะช่วยปกป้องนกไม่ให้ไหม้ในช่วงชั่วโมงแรกของการทอด เปลือกทองคุณควรรอเฉพาะในช่วงครึ่งชั่วโมงสุดท้ายของการอบร้อนเท่านั้น ไม่ใช่ตั้งแต่เริ่มต้น ยอมรับว่าภายใน 2-3.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอายุและน้ำหนัก) ของเนื้อห่านที่อยู่ในเตาอบ คุณสามารถจัดการให้ผิวหนังไหม้และ ชั้นบนสุดเนื้อเป็นถ่านหิน

ไม่ว่าจะดูยุ่งยากกับซากห่านมากแค่ไหน แต่ก็ยังต้องใช้แรงงานขั้นต่ำในการอบ "ราชาโต๊ะ" ทั้งหมดในเตาอบ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือถูนกด้วยเกลือในอัตรา 1 ช้อนชา เนื้อครึ่งกิโลกรัมแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง เพื่อความรื่นรมย์ กลิ่นเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

เราจะต้อง:

• ห่าน – 3 กก.
• เกลือแกงหยาบ – 6 ช้อนชา (1 ช้อนชาต่อสัตว์ปีก 0.5 กก.)
• พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศสัตว์ปีก – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือการละลายน้ำแข็งให้หมด ตัวอย่างน้ำหนักสามกิโลกรัมจะใช้เวลาเกือบครึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณซื้อนกในร้านค้าอย่าลืมถอดถุงที่มีเครื่องในออก พวกมันยังถูกแช่แข็งและค้างอยู่ข้างในจะทำให้เนื้อละลายช้าลงเท่านั้น

2. ล้างซากและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ มักจะมีไขมันสะสมจำนวนมากบริเวณส่วนหาง ควรเอาออกทั้งหมดในคราวเดียวดีกว่า และคุณสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นๆ ในภายหลังได้

3. นอกจากนี้ ให้ใช้เข็มถัก มีดบาง หรือไม้เสียบไม้ไผ่บางๆ คุณควรเจาะบริเวณชั้นไขมันใต้ผิวหนัง (ชิ้นละ 3-5 ชิ้น)

• ด้านข้าง
• ที่รอยต่อของอกและปีก
• เหนือต้นขา
• ที่รอยต่อของหน้าอกและหลัง

การปรับเปลี่ยนเหล่านี้จะช่วยให้ไขมันที่ละลายระหว่างการอบไหลลงจานแทนที่จะแช่เนื้อ

4. ขั้นตอนต่อไปคือถูนกด้วยเกลืออย่างสม่ำเสมอทั้งด้านบนและด้านในช่องที่สะอาด ปล่อยให้รักษาในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

หากคุณกลัวว่าปีกที่มีอุ้งเท้าจะยื่นออกมาด้านข้างขณะอยู่ในเตาอบ คุณสามารถสอดส่วนปลายของมันเข้าไปในรอยกรีดเล็กๆ บนผิวหนังได้ ผูกหรือพันด้วยเชือกครัวเข้ากับตัว

5. คู่รัก รสเผ็ดพวกเขาสามารถเคลือบพื้นผิวทั้งหมดด้วยเครื่องเทศพร้อมกับเกลือได้ทันที อย่างไรก็ตาม ฉันยังคงแนะนำให้เติมเครื่องปรุงรสหลังการเติมเกลือ ด้วยวิธีนี้สมุนไพรและพริกไทยที่คุณชื่นชอบจะทำให้ห่านมีกลิ่นหอมมากขึ้น

โดยวิธีการมากยิ่งขึ้น รสชาติเข้มข้นมันจะได้ผลถ้าคุณใส่มันเข้าไปในซาก มะนาวทั้งหมดหรือแอปเปิ้ล และไส้บัควีทหรือมันฝรั่งจะดูดซับน้ำเนื้อส่วนเกินและกลายเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยม

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางถาดอบลึกโดยมีห่านที่เตรียมไว้ไว้เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีไอน้ำได้ดีควรเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแรกโดยปิดด้วยแผ่นฟอยล์ด้านบน หรืออย่าปิดทับด้วยสิ่งใดๆ แต่พลิกทุกชั่วโมง แต่ในทั้งสองกรณีแนะนำให้เทไขมันที่ได้ทุกๆ 20 นาที เพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้งและผิวหนังไม่ไหม้

7. ที่เหลือก็แค่วางห่านที่เสร็จแล้วลงบนถาดเทศกาลแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร ผักหั่น หรือ

และถ้าคุณยัดบัควีทหรือธัญพืชอื่น ๆ กับข้าวนี้ก็คงจะดีไม่แพ้กัน!

ห่านอบในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ลและส้ม

ดูเหมือนว่าส้มและเนื้อห่านจะเข้ากันไม่ได้ หากการยัดแอปเปิ้ลใส่เนื้อสัตว์ปีกเป็นเรื่องปกติอยู่แล้ว ส้มจะให้รสชาติอะไร?

อย่างไรก็ตามจานอบให้รสชาติวันหยุดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ กลิ่นผลไม้ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ นุ่มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ความขมของผิวของผลส้มไม่ได้หายไปไหน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเอาเปลือกออกถ้าคุณไม่ชอบความเผ็ดร้อนเล็กน้อย

ในทางกลับกันเนื้อที่ปอกเปลือกจะปล่อยน้ำออกมาและกลายเป็นน้ำหมักสำหรับห่าน

เราจะต้อง:

• ห่าน – 3 กก.
• ส้ม, แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น
• น้ำผึ้งมัสตาร์ดเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ตรวจสอบซากสดหรือซากที่ละลายน้ำแข็งแล้วว่ามีขนหลงเหลืออยู่หรือไม่ และนำออก ทำความสะอาดโพรงจากอวัยวะภายในและไขมันส่วนเกิน คุณสามารถปล่อยคอไว้ข้างหัวได้ แต่ควรเอาออกจะดีกว่าเพราะมันเหมือนกับปีกที่สามารถทำให้แห้งได้ในระหว่างการอบในระยะยาว

และแน่นอนว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อลักษณะที่ปรากฏ

2. ในถ้วยผสมมัสตาร์ดเหลวกับน้ำผึ้งและเกลือ ผสมให้เข้ากันจนเป็นซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. เคลือบห่านให้ทั่วทั้งภายในและภายนอก น้ำดองอะโรมาติกและแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มัสตาร์ดและเกลือจะสามารถแทรกซึมเข้าไปในเนื้อได้ แช่ไว้เบา ๆ และเพิ่มความเผ็ด

ชั้นของน้ำผึ้งจะทำให้ผิวหนังในเตาอบกลายเป็นสีน้ำตาล และกลายเป็นเปลือกกรอบ

4. ปอกส้มแล้วแบ่งเป็นชิ้น ตามกฎแล้วเส้นใยและเส้นเลือดสีขาวยังคงอยู่ - ทางที่ดีควรถอดออก

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากับส้มที่แบ่ง คุณสามารถทิ้งผิวหนังไว้ได้ แต่ทางที่ดีควรตัดแกนออกด้วยเมล็ด

ถึง ชิ้นส้มแอปเปิ้ลไม่แห้งและไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ ทางที่ดีควรเตรียมแอปเปิ้ลก่อนที่จะบรรจุ

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเวลาจำกัด คุณก็ไม่ต้องกังวลมากเกินไปและหั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนโดยไม่ต้องเอาชั้นขมด้านบนออก อย่างไรก็ตาม มันจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณใช้ความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยและทำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

5. นำห่านที่หมักไว้ออกจากตู้เย็นแล้วเติมให้เต็มช่อง ชิ้นผลไม้- คุณไม่ควรแพ็คแน่นเกินไปเพื่อที่น้ำจะได้ไม่หมดก่อนเวลา

6. เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หกออกมา คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันปักหมุดหรือเย็บขอบท้องด้วยด้ายฝ้ายหนาๆ

7. สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกวิธีการอบที่คุณต้องการ

คุณสามารถวางห่านลงในถาดอบลึกแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์สักสองสามชั่วโมง ราดด้วยไขมันละลายและน้ำผลไม้เป็นระยะ

หรือวางซากที่ยัดไส้ไว้ในปลอกแล้วปิดผนึกขอบแล้วใส่เข้าไป ฟอร์มลึกสำหรับการอบ ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง สามารถตัดส่วนบนของถุงออกเพื่อให้เปลือกกรอบได้

แต่ในทั้งสองกรณี การเคี่ยวนกที่อุณหภูมิ 180 องศาจะใช้เวลา 2.5 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาไม้จิ้มฟัน (เชือก) ออก และตกแต่ง ห่านย่างตามรสนิยมของคุณ

สูตรอร่อยชิ้นห่านหมักในซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง

ไม่ใช่ทุกคนที่จะอบนกทั้งตัว บางครั้งก็เป็นเรื่องธรรมดามากกว่าที่จะตัดซากเป็นชิ้น ๆ และดำเนินการจัดการทุกอย่างกับพวกมัน และไม่ใช่ทุกคนที่มีเตาอบขนาดใหญ่ หลายๆ คนชอบปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบมหัศจรรย์หรือเตาย่างไฟฟ้า

เพื่อให้เนื้อห่านนุ่มขึ้น แม่บ้านจะหมักหรือตุ๋นในเบียร์ ไวน์ หรือซอสใดๆ ก็ตามที่สามารถทำให้เส้นใยนิ่มลงได้ จากนั้นเมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ปล่อยให้เปลือกด้านบนเป็นสีน้ำตาล

เราจะต้อง:

• ห่าน – 1 ซาก
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล.
• มัสตาร์ดเหลว, น้ำผึ้ง, ขิงขูด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลูกระเทียม – 3 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริกไทย, เครื่องเทศสัตว์ปีก, โรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมห่าน ละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาดเครื่องในและไขมันที่หาง ล้างออกให้สะอาด และเอาขนที่เหลือออก (ถ้ามี)

2. หั่นซากเป็นชิ้นๆ แบ่งชิ้นส่วนขนาดเท่ากันโดยประมาณจึงสามารถปรุงอาหารได้ทั่วถึง

3. ในชามลึก ผสมเครื่องเทศ กระเทียมบด ขิง น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และซีอิ๊วเข้าด้วยกัน

ปัดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียดจนเข้ากันดีและมีความสม่ำเสมอเกือบสม่ำเสมอ

4. ใส่ห่านที่สับแล้วลงในถุงอบและเทน้ำพริกที่เข้มข้นลงไป

ปิดคอและเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ทุกส่วนเคลือบในซอสอย่างทั่วถึง ปล่อยให้หมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 24 ชั่วโมง เขย่าหรือพลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อเคลือบอย่างสม่ำเสมอ

คุณสามารถดำเนินการจัดการเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องใช้แพ็คเกจ วางส่วนห่านลงในจานอบแล้วหมักไว้

5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางจานโดยใส่ส่วนที่เตรียมไว้ของนกลงไปแล้วอบประมาณ 1.5-2.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนก

6. เสิร์ฟพร้อม ซอสครีมเปรี้ยวผักใบเขียว มันฝรั่งอบ หรือกับข้าวอื่นๆ

เป็นการดีที่จะเสิร์ฟนกด้วยไวน์แห้งหรือกึ่งแห้ง

วิธีปรุงนกในแขนเสื้อให้นุ่มมาก

เหตุใดเนื้อที่ปรุงสุกจึงดูอร่อยและนุ่มกว่ามากในหม้อหุงช้าหรือเตาย่างไฟฟ้า เพราะ อากาศร้อนที่นั่นมันหมุนเวียนในพื้นที่ปิดและด้วยเหตุนี้จานจึงไม่เพียงแค่ทอด แต่เคี่ยวอย่างสม่ำเสมอ

จะสร้างเงื่อนไขดังกล่าวในเตาอบได้อย่างไร? แน่นอนคุณสามารถใช้จานทนความร้อนพิเศษพร้อมฝาปิดได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีรังลูกเป็ดหรือห่านตัวใหญ่ที่สามารถเลี้ยงนกตัวใหญ่ได้ทั้งหมด

แล้วต้องทำอย่างไร? บน ความช่วยเหลือจะมาปลอกอบ! ถ้าเราปิดผนึกขอบให้แน่น เราก็จะสร้างเปลือกที่เราต้องการ มันจะไม่ปล่อยไอน้ำออกมาและบังคับให้มันคงอยู่ในเปลือกจนกว่าเราจะเจาะฟิล์มเอง

ลองอบห่านทั้งตัวในซองแล้วคุณจะรู้สึกว่าเนื้อมีความฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ข้อดีอีกประการหนึ่งคือผิวจะไม่ไหม้เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่ร้อนชื้นที่สร้างขึ้นภายใน

เราจะต้อง:

• ห่าน – 3 กก
• กานพลูกระเทียม – 5 ชิ้น
• มะนาว – 0.5 ชิ้น
• ปาปริก้า, โรสแมรี่, มาจอแรม, พริกไทยแดงและดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ (หรือ ลูกจันทน์เทศ) – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างซากและตัดไขมันหางออก วางกระทะบนเตา ลดนกลงไปแล้วเติมน้ำเพื่อให้ระดับสูงขึ้นอย่างน้อย 2 นิ้ว

ใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังเดือด โดยเอาโฟมออก ใช้ไฟปานกลาง นำห่านกึ่งสำเร็จรูปออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น

2. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับเครื่องเทศและเกลือที่เหลือ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมให้เข้ากัน

ถูชิ้นงานให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายแป้งและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อแช่ในเครื่องปรุงรสอะโรมาติก

3. บรรจุห่านที่เตรียมไว้ในแขนเสื้อแล้วมัดให้แน่นรอบขอบ

ไส้ผักผลไม้จะเพิ่มรสชาติมากยิ่งขึ้นโดยสามารถใส่ในช่องด้านในได้เหมือนสูตรที่แล้ว

วางอาหารอันโอชะที่บรรจุไว้บนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

จากนั้นตัดบรรจุภัณฑ์พลาสติกด้านบน เทน้ำเนื้อที่เตรียมไว้ลงบนซาก ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลต่อไปอีก 15-25 นาที หรือเปิดโหมดการพาความร้อนแล้วปล่อยให้ลมร้อนพัดบนจานประมาณ 7-12 นาที จนเนื้อสุก ผิวจะกรอบ

คุณจะได้รับเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมหากคุณใส่มันฝรั่งกับแอปเปิ้ลทันทีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในถุงอบพร้อมกับนก

4. นำนกที่เสร็จแล้วออกจากแขนเสื้อแล้ววางลงบนถาดหรือจานขนาดใหญ่ที่ตกแต่งตามเทศกาล

แอปเปิ้ลใช้ดีที่สุดกับความเปรี้ยว กรดจะทำให้ไขมันเป็นกลางบางส่วน

วิธีที่รวดเร็วในการปรุงห่านในหม้อหุงช้า

ไม่เพียงแต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารเย็นห่านสุดหรู ทุกสิ่งใช้เวลานานเกินไปในการปรุงอาหาร แต่แยกเป็นชิ้น ๆ มันค่อนข้างเร็ว และผู้เล่นหลายคนจะช่วยในเรื่องนี้เนื่องจากสามารถเคี่ยวนกในน้ำผลไม้ของมันเองได้

เพื่อให้แน่ใจว่าไขมันที่สะสมไว้จะไม่สูญเปล่า ควรเตรียมแครอทและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเนื้อในทันที ปริมาณมากจะสามารถทดแทนเครื่องเคียงได้อย่างเต็มที่ และในปริมาณเล็กน้อยก็จะกลายเป็นน้ำเกรวี่ผักที่มีกลิ่นหอมดีเยี่ยม

เราจะต้อง:

• ซากห่านครึ่งตัว – 1-1.5 กก.
• แครอท, หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - ½ถ้วย
• กานพลูกระเทียม – 1 ชิ้น
• ใบลอเรล – 1 ชิ้น
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. ล้างซากครึ่งหนึ่งให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

2. เทน้ำมันลงในหม้อหุงข้าวแล้วใส่ลงไป การเตรียมเนื้อสัตว์- ตั้งโหมดการอบเป็นหนึ่งในสามของชั่วโมงและเคี่ยวโดยปิดฝา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไขมันละลายออกไป

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนขนาดใหญ่ - ตามที่ใจคุณต้องการ อย่าทำให้บางเกินไปเพราะในระหว่างการปรุงผักอาจกลายเป็นข้าวต้ม

4. สับแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้เครื่องขูดหยาบ

ยิ่งชิ้นผักหนาขึ้น เครื่องเคียงก็จะออกมาดียิ่งขึ้น ยิ่งบางลง คุณภาพของน้ำเกรวี่ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

5. เทส่วนผสมหัวหอมและแครอทลงในชิ้นห่านแล้วเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที

6. จากนั้นเทน้ำครึ่งแก้ว ใส่เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียด ผัดและเพิ่มใบกระวานที่ด้านบน

ปล่อยให้เคี่ยวในหม้อหุงช้าแบบปิดต่อไปอีก 40 นาที

ถ้าไม่ กระเทียมสดสามารถแทนที่ด้วยของแห้งเล็กน้อย

7. ถึงเวลานี้เนื้อควรจะสุกสมบูรณ์และนิ่มนวล หากคุณรู้สึกว่ามันน้อยกว่าความสมบูรณ์แบบเล็กน้อยก็ควรทิ้งไว้อีก 15 นาทีในโหมดทำความร้อนหรือทอดเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลดีขึ้น

8. ห่านตัวนี้เสิร์ฟพร้อมผักดองโฮมเมด ชิ้นผักเครื่องเคียงและซอสเปรี้ยวหวาน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านยัดไส้เนื้อนุ่มแสนอร่อยสำหรับคริสต์มาส

และในสูตรนี้คุณสามารถดูวิธีปรุงอาหารนกในวันคริสต์มาสได้ โดยปกติแล้ววันหยุดนี้จะเต็มไปด้วย เราได้ดูหลายวิธีแล้วในวันนี้ และนี่คืออีกวิธีหนึ่ง

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการยัดห่านด้วยบัควีทและแชมปิญง อร่อย!!!

ปรากฎว่าทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียงพร้อมพร้อมกัน สะดวกมากสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุด

สูตรอาหารของวันนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับคริสต์มาสเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับคริสต์มาสด้วย ปีใหม่และวันหยุดอื่นๆ

ฉันอยากจะบอกว่าคุณสามารถยัดซากด้วยไส้อื่น ๆ ได้จึงได้กับข้าวที่มีรสชาติมีไขมันเล็กน้อย แต่เป็นกับข้าวที่น่าทึ่ง คุณสามารถยัดโพรงห่านด้วยมันฝรั่ง, ข้าว, เส้นคูสคูส, ผลไม้รสเปรี้ยวหรือผัก

อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำให้เนื้ออิ่มได้ไม่เพียง แต่กับน้ำดองเท่านั้น กลิ่นหอมเผ็ดนอกจากนี้ยังเพิ่มรสชาติด้วยกลีบกระเทียม ลูกพรุน หรือแอปริคอต

คุณสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในปลอกหรือในจานหม้อปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นอย่างสมบูรณ์เพื่อไม่ให้ไขมันรั่วไหลและยังห่อด้วยแป้งไร้เชื้ออีกชั้นหนึ่ง

เรียกน้ำย่อยและเนื้อห่านแสนอร่อยบนโต๊ะของคุณ!