เนื้อจีนเป็นอาหารที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่เหลือเชื่อ หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารที่บ้าน เรามีสูตรอาหารที่มีรายละเอียดหลายประการ วิธีใดที่นำเสนอในการเลือกโต๊ะครอบครัวรื่นเริงหรือธรรมดานั้นขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจ

เนื้อจีน: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการสร้างอาหารจานนี้ แต่สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสิ่งที่เกี่ยวข้องกับการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศร้อนๆ ท้ายที่สุดแล้วอาหารกลางวันใด ๆ ก็มีกลิ่นหอมและฉุนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

แล้วเนื้อเผ็ดแบบจีนต้องเตรียมยังไง? ในการทำเช่นนี้คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์เช่น:

• เนื้อไม่มีกระดูกสดที่สุด - ประมาณ 800 กรัม
• ขิงสับสด - 2 ช้อนขนม
• หัวหอมสีเขียว - ใช้ตามต้องการและเพื่อลิ้มรส;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 4 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนม
• เกลือพริกไทยร้อนและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อรสนิยมส่วนตัว
• บาล์มใด ๆ - 2 ช้อนขนม (สำหรับน้ำดอง)
• ซีอิ๊วขาว - ประมาณ 150 มล. (สำหรับน้ำดอง)
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนเล็ก (สำหรับหมัก);
• น้ำดื่ม - ประมาณ 200 มล. (สำหรับน้ำดอง)
• แป้งมันฝรั่งและน้ำตาลทราย - อย่างละ 2 ช้อนเล็ก (สำหรับหมัก)

การประมวลผลผลิตภัณฑ์

เพื่อให้เนื้อจีนอร่อยต้องผ่านการแปรรูปอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดจากนั้นจึงเอาองค์ประกอบที่ไม่ต้องการทั้งหมดออกจากนั้นแล้วหั่นเป็นเส้นบางและยาว

เตรียมน้ำดอง

เนื้อในซอสจีนจะออกมาชุ่มฉ่ำก็ต่อเมื่อแช่ในน้ำดองอย่างเหมาะสม ในการเตรียมคุณต้องเทน้ำดื่มลงในกระทะแล้วใส่แป้งมันฝรั่ง, ซีอิ๊ว, บาล์ม, น้ำมันพืชและน้ำตาลทราย ถัดไปคุณต้องใส่เนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูปก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ทอดบนเตา

เนื้อจีนสามารถใช้เป็นอาหารเลิศรสสำหรับโต๊ะวันหยุดได้ ในการเตรียมอาหารกลางวันคุณต้องทอดชิ้นกระเทียมพร้อมกับขิงสับและหัวหอมสีเขียวในกระทะที่อุ่น ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้กับน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย

ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้เข้ากันและเก็บไว้บนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปคุณต้องใส่มันลงในชามแยกต่างหากแล้วใส่แชมปิญองสับและหัวหอมร้อนลงในกระทะเดียวกัน ควรผัดส่วนผสมเหล่านี้จนเปลี่ยนเป็นสีแดง หลังจากนี้จะต้องวางในจานแยกในลักษณะเดียวกัน

สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ควรนำออกจากน้ำดองอย่างระมัดระวังแล้วทอดในกระทะ ต่อไปคุณต้องใส่พริกหวานลงไปทำให้เป็นสีแดงแล้วใส่กระเทียมขิงเห็ดและหัวหอมสลับกัน ในที่สุดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเทลงในน้ำดองที่เพิ่งแช่เนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่จำเป็นปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนดควรนำจานออกจาก ความร้อนและคงอยู่ในสถานะนี้ประมาณ ¼ ชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถนำเสนอบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย

วิธีเตรียมเนื้อกับผักในภาษาจีน?

เนื้อเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด ด้วยเหตุนี้จึงค่อนข้างง่ายที่จะเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้

วันนี้เราตัดสินใจเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับวิธีการทำเนื้อวัวกับแตงกวาในภาษาจีน สำหรับมื้อกลางวันนี้เราจะต้อง:

• เนื้อไม่มีกระดูกสดที่สุด - ประมาณ 600 กรัม
• หัวหอมเผ็ด - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเนื้อขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - เพิ่มตามต้องการ;
• รากขิงบด - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เครื่องเทศใด ๆ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนใหญ่

การเตรียมส่วนผสม

เนื้อจีนกับแตงกวาเตรียมค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ต้องล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่หนามาก แต่ค่อนข้างยาว คุณควรทำเช่นเดียวกันกับแตงกวาดอง เช่นเดียวกับมะเขือเทศและหัวหอมสด

หมักเนื้อ

เพื่อให้เนื้อวัวจีนพร้อมผักมีกลิ่นหอมและฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ต้องหมักไว้ในน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมซีอิ๊วกับแป้งมันฝรั่งและเครื่องเทศต่างๆ ถัดไปคุณต้องลดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งหมดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 25 นาที

การรักษาความร้อน

หลังจากหมักเนื้อแล้วควรนำออกจากน้ำเกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดง ถัดไปคุณต้องวางเนื้อวัวบนจานแยกต่างหากแล้วผัดมะเขือเทศ หัวหอม และแตงกวาในกระทะใบเดียวกัน หลังจากผ่านไป 1/4 ชั่วโมง คุณต้องใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงในผักอีกครั้ง ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที แนะนำให้เสิร์ฟอาหารกลางวันนี้พร้อมกับข้าวจีนต้ม ทานให้อร่อย!

ปรุงเนื้อกับบะหมี่

บะหมี่เนื้อแบบจีนเป็นอาหารกลางวันที่อิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน ในการสร้างมันขึ้นมาเราจะต้อง:

• เนื้อไม่มีกระดูกสดที่สุด - ประมาณ 500 กรัม
• หัวหอมเผ็ด - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้นขนาดกลาง;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเนื้อสด - ผักขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• ผักกาดขาวปลี - ประมาณ 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - ประมาณ 50 มล.
• น้ำมะนาวสด - ใช้ตามดุลยพินิจ
• เมล็ดงา - 2 ช้อนขนม
• น้ำมันมะกอก - ประมาณ 80 มล.
• เกลือพริกไทยร้อนและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อรสนิยมส่วนตัว
• เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ซื้อในร้าน - ประมาณ 50 กรัม

แปรรูปส่วนผสม

ในการทำบะหมี่เนื้อแบบจีนให้อร่อยจริงๆ ควรเตรียมอาหารจานนี้ทีละขั้นตอนอย่างช้าๆ ก่อนอื่นคุณต้องล้างชิ้นเนื้อแล้วตัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถัดไปต้องหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาวและบางพอสมควร

ส่วนส่วนผสมที่เหลือก็ควรแปรรูปด้วย ต้องปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอมแล้วสับละเอียด ต้องล้างมะเขือเทศ พริกหวาน และผักกาดขาวปลีเป็นเส้น

ทำอาหารบนเตา

เนื้อจีนกับบะหมี่ปรุงบนเตาโดยใช้กระทะก้นลึกหรือกระทะเท่านั้น เทน้ำมันมะกอกลงในชาม จากนั้นให้ตั้งไฟให้สูงขึ้นมากแล้ววางชิ้นเนื้อเป็นก้อน แนะนำให้ทอดด้วยไฟแรงสูงสุดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวง รวมทั้งมะเขือเทศสด พริกหวาน และผักกาดขาวปลีลงในเนื้อ ส่วนผสมเหล่านี้ควรตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำแม้แต่หยดเดียว

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นิ่มแล้วจะต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผักรวมทั้งกระเทียมสับและพริก คุณต้องเพิ่มซีอิ๊วลงในส่วนผสมด้วย หลังจากผสมแล้วควรนำไปต้มนำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้หลายนาที

ส่วนเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นต้องต้มตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำ ต่อไปจะต้องโยนผลิตภัณฑ์ลงในกระชอนแล้วเขย่าอย่างแรง

เสิร์ฟตรงโต๊ะอาหารเย็น

หลังจากเตรียมอาหารแล้วคุณจะต้องใช้จานที่ไม่ลึกมากแล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวต้มลงไป จากนั้นปิดด้วยเนื้อจีนและผสมให้เข้ากัน ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานนี้ที่โต๊ะอาหารเย็นด้วยตะเกียบ นอกจากนี้เพื่อความสวยงามและรสชาติต้องโรยงาด้วย

มาสรุปกัน

อย่างที่คุณเห็น การทำเนื้อวัวในภาษาจีนนั้นไม่ใช่เรื่องยากนัก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตร ท้ายที่สุดนี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุดซึ่งแขกรับเชิญคนใดคนหนึ่งไม่สามารถต้านทานได้

ขั้นตอนที่ 1: หมักเนื้อวัว

เทน้ำลงในชามอีกใบแล้วค่อยๆ เทแป้งลงไป คนเบาๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
หลังจากนั้นให้ใส่ซีอิ๊วขาว บัลซามิก น้ำตาลทราย และน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เราล้างเนื้อในน้ำไหล และตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด เช่น กระดูกชิ้นเล็กๆ และฟิล์มสีขาว
ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ หนาเท่านิ้ว ใส่ในชามที่หมักไว้แล้วทิ้งไว้ เป็นเวลา 20-30 นาที

ขั้นตอนที่ 2: ทอดส่วนผสม

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ปอกเปลือกและล้างกระเทียมในน้ำเย็น สับละเอียดแล้วใส่ในกระทะ
ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงไปหลังกระเทียม ล้างและสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้ววางลงในกระทะสำหรับทอด ผสมทุกอย่างแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาแล้วโอนไปยังจานแยกต่างหาก
ใส่เนื้อวัวที่หมักไว้อย่างดีแล้วลงในน้ำมันเดียวกันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คนอย่างต่อเนื่อง เรายังเอาเนื้อออกไปด้านข้างด้วย
ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน ตั้งไฟ ใส่เห็ดแชมปิญองและหัวหอมขาวเป็นครึ่งวงลงในกระทะ และเพิ่มพริกหยวกหั่นเป็นชิ้น ทอดเบาๆ.
ใส่กระเทียมทอด ขิง และต้นหอมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในกระทะ เทน้ำดองลงบนทุกอย่าง และ หลนต่อไปอีก 3-5 นาที. หลังจากนั้นทันที ให้ใส่เนื้อสัตว์ เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ปิดไฟ และ ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างชุ่มฉ่ำ

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟเนื้อเผ็ดแบบจีน

จานพร้อมรับประทานและจะเสิร์ฟร้อน ฉันเตรียมอาหารจานนี้โดยไม่ใส่เกลือ ถ้าคุณสังเกตเห็นว่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติดีมาก หากคุณมีความปรารถนาก็ใส่เกลือเล็กน้อยจะไม่ทำให้แย่ลง แม้ว่าวิธีนี้จะอร่อยมาก แต่ซีอิ๊วที่รวมอยู่ในจานก็ทำให้มีรสเค็ม ทดลองและเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ! ทานให้อร่อย!

คุณสามารถหมักเนื้อวัวในคืนก่อนหน้าและเตรียมอาหารในวันถัดไป ประการแรกสิ่งนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากและประการที่สองเนื้อวัวจะมีรสชาติที่มีกลิ่นหอมและแปลกตายิ่งขึ้น

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยเมล็ดงาและก้านสมุนไพรสด นอกจากนี้ยังสามารถเสริมด้วยมะนาวฝาน และหากต้องการให้โรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นอาหารจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน

สาหร่ายหรือข้าวต้มเป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวกับเนื้อรสเผ็ด ซึ่งช่วยปรับรสเผ็ดและความเผ็ดของเนื้อได้อย่างลงตัว

อาหารเอเชียชนะใจเพื่อนร่วมชาติของเรา นี่ไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจอีกต่อไป และถ้าคุณศึกษาสูตรอาหารของบางสูตรแล้วลองชิมกับครอบครัว คุณอาจเข้าร่วมกลุ่มผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียโดยไม่ได้ตั้งใจ วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเนื้อของคุณเองในซีอิ๊วสไตล์จีน จานนี้มีโอกาสได้รับความรักและปรารถนาบนโต๊ะอาหารเย็นของคุณทุกครั้ง

เกี่ยวกับซอสและการเปลี่ยน

พ่อครัวมักจะเปลี่ยนองค์ประกอบดั้งเดิมของสูตรอาหารได้ พวกเขาเพิ่มส่วนผสมที่พวกเขาชื่นชอบ และเอาสิ่งที่พวกเขาไม่ชอบออกจากจาน เราต้องการเตือนคุณทันที: เนื้อวัวจีนในซีอิ๊วจะไม่ถูกเรียกว่าหากเอาซอสนี้ออกไป หลายคนไม่ชอบรสชาติของเครื่องปรุงรส แต่ตามที่ผู้ชื่นชอบเนื้อนี้รับรองว่าเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของซีอิ๊วก็จะคุ้นเคย ดังนั้นเราจึงไม่แทนที่ด้วยสิ่งอื่นใด

ลองปรุงเนื้อวัวในถั่วเหลืองและสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายอาหารสำเร็จรูปจะกระตุ้นความอยากอาหารของคุณและช่วยให้คุณมีความมุ่งมั่นในการทำอาหาร

อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้เกลือในจานที่มีซีอิ๊ว แต่ก็มีปริมาณเพียงพอ

สูตรที่ 1 - เนื้อเผ็ด

สูตรง่ายๆในแง่ของกลุ่มผลิตภัณฑ์ มีส่วนผสมเล็กน้อยที่นี่:

• เนื้อวัวส่วนที่อ่อนนุ่ม - 600-700 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ขิง - 1 ช้อนชา (สำหรับสูตรเนื้อวัวในซีอิ๊วในภาษาจีนนี้เราใช้รากสดขูดบนเครื่องขูดละเอียด)
• ซีอิ๊วขาว - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันไร้มันไร้กลิ่น - 2-4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงเล็กน้อย
• เมล็ดงา - 1 ช้อนชา

กระบวนการทางเทคโนโลยี

สูตรการปรุงเนื้อในซีอิ๊วในภาษาจีนนั้นค่อนข้างง่ายจริงๆ แต่เราจะอธิบายแต่ละขั้นตอนอย่างละเอียดมากขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุที่ไม่คาดคิด

ขั้นแรกเรามาเตรียมเนื้อกันก่อน ตามปกติ ให้ล้างและขจัดความชื้นส่วนเกินออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นยาวบาง ๆ คล้ายเส้น ความยาวอย่างน้อย 4-5 เซนติเมตร การตัดที่ถูกต้องจะเป็นไปตามลายไม้

ปอกกระเทียม หากต้องการสับให้ใช้มีดคมๆ เราหมุนกลีบกระเทียมเป็นวงกลมบาง ๆ เพื่อให้อาหารจานนี้ดูสมจริงยิ่งขึ้น เราจึงไม่ใช้เครื่องกดไม่ว่าในกรณีใด ๆ

ในชามลึก ผสมเนื้อวัว พริกไทย กระเทียม และซีอิ๊วขาว เรายังเพิ่มขิงขูดหนึ่งช้อนเต็มที่นี่ หมักเนื้อไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เนื้อผัดซีอิ๊วสไตล์จีน

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการย่างเนื้อเป็นภารกิจที่สำคัญมาก มีเพียงผลิตภัณฑ์ที่ทอดอย่างเหมาะสมเท่านั้นที่สามารถคงชื่อได้

นำกระเทียมออกจากชามพร้อมเนื้อวัว ใช่ มันไม่ใช่งานที่น่ายินดี แต่ถ้าคุณปรุงเนื้อและกระเทียมด้วยกัน ผักรสเผ็ดจะกลายเป็นชิ้นถ่าน ใส่กระเทียมทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก

ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ก้นหนาและด้านสูง เทน้ำมันพืชลงไปที่ด้านล่าง มาทำให้มันร้อนกันเถอะ ใส่กระเทียมลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 1-2 นาที ไม่เกินนี้ นำออกจากกระทะ

ตอนนี้ชิ้นเนื้อถูกส่งไปยังไขมันพืชที่ร้อนจัด ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง ในระหว่างการทอดจำเป็นต้องผัดเนื้ออย่างต่อเนื่อง ในเวลานี้น้ำผลไม้และน้ำดองจำนวนมากจะออกมาจากเนื้อ พวกเขาจะเกิดฟองและเสียงดังฉ่า อย่ายอมแพ้ ทุกอย่างจะกลับมาเป็นปกติภายในสามนาที

ตอนนี้เรามาทอดเนื้อจีนของเราหมักในซีอิ๊วจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อเพิ่มความสวยงามก็เพียงพอที่จะเก็บเนื้อไว้สักครู่โดยไม่ต้องคน จากนั้นคนให้เข้ากันและยืนอีกครั้งสักครู่

พร้อม! สามารถเสิร์ฟได้ เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยงาหรือราดซอสที่คุณชื่นชอบ

สูตรที่ 2 - เนื้อกับผัก

จานแรกทำออกมาได้เยี่ยมมาก อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น มีทางออกจากสถานการณ์นี้ อาหารเอเชียมีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงเนื้อในซีอิ๊วในภาษาจีน หนึ่งในนั้นคือเนื้อสัตว์กับผัก รายการส่วนประกอบ:

• เนื้อวัว - 500-600 กรัม;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น (ถ้าคุณต้องการจานที่สว่างกว่าให้เพิ่มพริกหลากสี)
• ถั่วเขียว - 300 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-7 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว - 100 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - 130 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หรือข้าว) - 30 มิลลิลิตร
• แป้งมันฝรั่ง - 100-130 กรัม
• พริกไทยป่น (แดงและดำ) - เหน็บแนม;
• มัสตาร์ดแห้ง - ไม่จำเป็น;
• เกลือ (ตามต้องการ.

ทำอาหารอย่างไร

มาทำน้ำดองกันเถอะ ผสมซีอิ๊วขาว กระเทียมบด 3 กลีบ และน้ำส้มสายชูลงในชามลึก

เราล้างและทำความสะอาดเนื้อสันในจากองค์ประกอบที่กินไม่ได้ ตัดเนื้อเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำดอง ใส่พริกไทยและผงมัสตาร์ด พักเนื้อไว้สี่สิบนาที

ในขณะที่หมักเราต้องเตรียมผักทั้งหมด ปอกหัวหอม เราสับมันเป็นครึ่งวง เราทำความสะอาดเมล็ดพริกไทยและหลังจากล้างแล้วให้หั่นเป็นเส้นแคบยาว หากคุณมีถั่วเขียวในสูตร ให้หั่นฝักแต่ละฝักออกเป็นสามหรือสี่ชิ้น

เนื้อก็หมักไว้ ม้วนชิ้นส่วนด้วยแป้งแล้วหลังจากตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วให้ทอดเนื้อวัว น้ำมันควรซ่อนก้นไว้ประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ทอดด้วยไฟแรง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดกัน ให้ผสมชิ้นเนื้อทันทีที่ใส่ในน้ำมันเดือด ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 12-15 นาที

นำเส้นเนื้อทอดออกแล้วใส่ในชามอีกใบ เราต้องการน้ำมันที่เหลือจากการทอด เราจะปรุงผักกับมัน เพิ่มพริกหยวกผัดและทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที เพิ่มหัวหอมและทอดอีกครั้งหนึ่งนาทีพร้อมกับพริกไทย นำผักออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์

ผัดถั่วในน้ำมันที่เหลือ เวลาในการเตรียมคือ 3-4 นาที เรายังเพิ่มมันลงในเนื้อสัตว์พร้อมกับผักที่เหลือด้วย

เพิ่มน้ำมันที่เหลือจากกระทะและน้ำมันสดหนึ่งช้อนโต๊ะ บดกระเทียม (3-4 กลีบ) เพิ่มพริกไทยแดงป่น ผสมทุกอย่างและอุ่นเนื้อในซีอิ๊วจีนประมาณ 3-5 นาที จะเสิร์ฟพร้อมข้าว ทานเล่น หรือจะรับประทานแยกจานก็ได้

จานเนื้อจีนต้นตำรับเพิ่งเริ่มปรากฏให้เห็นบ่อยขึ้นในเมนูของแม่บ้านในบ้าน ขนมนี้มีรสเผ็ดที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถทำให้มันเผ็ดหรือหวานได้หากต้องการ

แม่บ้านหลายคนเปลี่ยนน้ำมันงาในสูตรด้วยน้ำมันพืชธรรมดา แต่อย่าทำแบบนี้จะดีกว่า น้ำมันที่ระบุในส่วนผสมทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 750-800 กรัม;
• ถั่วเขียวสด – 170-200 กรัม
• น้ำมันงา – ½ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 170-200 กรัม
• พริกหวาน – 170-200 กรัม
• ส้ม – 130-150 กรัม
• รากขิง – 15-20 กรัม;
• กระเทียม – 15-20 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย – 30-40 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขูดรากเครื่องเทศที่ปอกเปลือกออกอย่างประณีต และขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม
2. ผสมส่วนผสมกับน้ำมันและซีอิ๊วครึ่งหนึ่ง
3. เพิ่มกระเทียมและน้ำตาลชิ้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ตัดเยื่อกระดาษเป็น "ริบบิ้น" บาง ๆ ผสมกับน้ำดอง ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. หั่นผักทั้งหมดเป็นเส้น
6. ทอดหัวหอมด้วยไขมันจำนวนมากจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไป
7. หลังจากผ่านไป 3-4 นาที เทน้ำดองที่เหลือ ใส่ถั่วและผักอื่น ๆ ปรุงจนซอสข้นและเนื้อนุ่ม

เสิร์ฟจานพร้อมกับบะหมี่จีน คุณยังสามารถทานข้าวเป็นกับข้าวได้

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมผัก

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีซีอิ๊วไม่ต้องการเกลือเพิ่มเติม ในเวอร์ชันนี้ จะต้องใส่ครึ่งแก้วในคราวเดียว ดังนั้นเนื้อจึงเค็มพอดีในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เยื่อกระดาษเนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – ½ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมและพริกหวาน – 1 ชิ้น;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้ง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เห็ดใด ๆ – 80-100 กรัม
• ถั่วเขียว - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนใหญ่ 2 อันต่ออัน
• ซอสมะเขือเทศ – 5 ช้อนขนาดใหญ่
• ไขมันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ตัดเยื่อกระดาษที่ไม่มีชั้นไขมันเป็นเส้นยาวบาง ๆ
2. ปิดเนื้อด้วยส่วนผสมของแห้งที่ระบุไว้ในสูตร ยกเว้นน้ำตาล
3. เทซอสลงบนเนื้อคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง
4. สับผักแบบสุ่ม ผสมกับถั่วและชิ้นเห็ด Champignons เหมาะที่สุด
5. ทอดเนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีไขมันร้อนเยอะๆ
6. เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเพิ่ม "ส่วนผสม" ผักลงไปได้
7. หลังจากนั้นอีก 6-7 นาทีคุณจะต้องเติมซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูพร้อมทรายละลายลงไป
8. เคี่ยวจานจนสุก

เสิร์ฟเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมกับกับข้าวเบาๆ

ในซีอิ๊วขาว

นี่เป็นเนื้อวัวจีนที่ง่ายที่สุดซึ่งมีส่วนผสมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 270-300 กรัม
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
• ซีอิ๊วขาว – 5 ช้อนขนมหวาน
• มัสตาร์ด Dijon – 1 ชิ้นเล็ก ช้อน;
• พริก – 1 ฝัก

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นเส้นยาวบาง ๆ อย่าลืมขยับมีดข้ามเมล็ดพืช!
2. วางเนื้อลงในจานลึก
3. เทซีอิ๊วผสมกับมัสตาร์ดและพริกบาง ๆ
4. ส่งหัวหอมแบบสุ่มไปที่นั่น ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ทอดเนื้อในซีอิ๊วจนสุก

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในจานนี้ได้ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือส่วนผสมของพริก

เนื้อเผ็ดแบบจีน

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับสูตรนี้ ควรเป็นเนื้อที่สะอาดไม่มีเส้นเลือดหนาแน่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 280 – 300 กรัม;
• หัวหอม - หัวใหญ่;
• พริกหวาน - 2 ฝักที่มีสีต่างกัน
• แครอท – 1 ชิ้น;
• รากขิง – 30-40 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ซีอิ๊วดำ - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ น้ำมัน พริกป่น

การตระเตรียม:

1. สับรากขิงที่ปอกเปลือกแล้วอย่างหยาบๆ คุณสามารถประมวลผลด้วยเครื่องขูดที่มีส่วนที่เล็กที่สุดหรือสับเป็นก้อนขนาดเล็ก
2. ผสมขิงกับกระเทียมบด น้ำตาล พริก และซอส หากต้องการเกลือเพิ่มเติม ให้เพิ่มในขั้นตอนนี้
3. ผสมน้ำดองกับเนื้อเป็นเส้นยาวๆ ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 40 นาที
4. สับผักอย่างหยาบ แครอทสามารถสับได้ด้วยเครื่องขูด "เกาหลี"
5. ใช้ช้อนมีรูตักเนื้อออกจากน้ำดอง ทอดจนเปลี่ยนสีในหม้อพร้อมน้ำมันร้อนปริมาณมาก โอนไปยังจาน
6. ผัดผักทั้งหมดในน้ำมันที่เหลือจนนิ่ม
7. นำเนื้อวัวกลับไปที่หม้อ เทน้ำดองที่เหลือหลังจากแช่ไว้
8. ปรุงจานด้วยไฟปานกลางอีก 4-6 นาที

ทางที่ดีควรเสิร์ฟเนื้อรสเผ็ดพร้อมข้าวกล้องนึ่งเป็นกับข้าว

ด้วยการเติมแตงกวา

เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ คุณควรใช้เนื้อวัวและแตงกวาสดในปริมาณเท่ากัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 380-400 กรัม;
• แตงกวา – 380-400 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 1 หัว;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• พริกหวานและแดงบัลแกเรีย - 1 ฝัก;
• ผักชี - เหน็บแนมขนาดใหญ่;
• ซอสถั่วเหลือง – 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ชิ้นเล็ก ช้อน;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนขนม
• น้ำมันข้าวโพด - 1/3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. สับแตงกวาอย่างประณีตพร้อมกับเปลือก หัวหอม และพริกหวาน สับการเผาไหม้อย่างประณีตโดยไม่มีเมล็ด ส่วนหลังจะถูกเพิ่มเฉพาะในกรณีที่ทุกคนในครอบครัวชอบอาหารรสเผ็ด
2. โรยผักทั้งหมดด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 17-20 นาที
3. หั่นเนื้อเป็นเส้น สับกระเทียมแบบสุ่ม
4. ขั้นแรก ทอดชิ้นเนื้อวัวในน้ำมันข้าวโพดที่อุ่นจนร้อนจนเป็นสีน้ำตาล
5. เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด

เคี่ยวเนื้อแบบจีนพร้อมผักใต้ฝาจนนิ่ม ขนมนี้สามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง

ด้วยลูกศรกระเทียม

สูตรที่น่าสนใจนี้สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมูด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 200-230 กรัม;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด - 1 อันเล็ก ช้อน;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• ลูกศรกระเทียม - 1 พวง;
• ซอสถั่วเหลือง – 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันเกลือ

การตระเตรียม:

1. ละลายเกลือแกงหนึ่งช้อนเต็มในน้ำเย็น เพิ่มลูกศรที่ล้างและทำความสะอาดแล้วของส่วนเกินทั้งหมด ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง การเตรียมนี้จะทำให้ลูกศรมีความแน่นและกรอบในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
2. ล้างเนื้อและหั่นเป็นเส้น
3. สับหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อน
4. บดแครอทด้วยเครื่องขูดเกาหลี
5. ละลายแป้งในน้ำ ใส่ซีอิ๊วที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ทอดเนื้อในน้ำมันร้อนจนสีเปลี่ยนไป โอนลูกศรที่เตรียมไว้ลงไป
7. เพิ่มแครอททันที ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 5-6 นาที
8. ในกระทะอีกใบ ทอดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง เติมส่วนผสมจากขั้นตอนที่ 5 นำซอสไปต้มแล้วราดเนื้อด้วยลูกศร
9. เคี่ยวผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันสักสองสามนาที

หากต้องการให้เสิร์ฟขนมที่เสร็จแล้วด้วยซอสพริกร้อน

ข้าวหน้าเนื้อสไตล์จีน

หากจานนี้ปรุงด้วยซีเรียล คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับเครื่องเคียงสำหรับเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 280-300 กรัม
• ข้าว – 80-100 กรัม;
• ส่วนผสมผักแช่แข็ง – 200-230 กรัม
• รากกระเทียมและขิง - เพื่อลิ้มรส;
• ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วจีน - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำผึ้ง – 1 อันเล็ก ช้อน;
• สมุนไพรสด น้ำมัน และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

การตระเตรียม:

1. สับเนื้อตามเมล็ดข้าวเป็นเส้น เพิ่มแป้งลงไป ผสมและนวดด้วยมือของคุณโดยตรง
2. เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำมันใด ๆ ช้อนใหญ่
3. ใส่ซอสทั้งสองลงไป
4. เพิ่มขิงปอกเปลือกขูดละเอียดและกระเทียมบด ทิ้งเนื้อไว้เช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ทอดเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล โอนไปยังจาน
6. ใช้ไขมันที่เหลือในกระทะหรือกระทะ ปรุงส่วนผสมผักจนนิ่ม ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศและสมุนไพรสับลงไป
7. หุงข้าวก่อน. วางบนผักที่เตรียมไว้
8. วางเนื้อไว้ด้านบน
9. ปรุงอาหารจีนจานนี้โดยปิดฝาไว้อีกสองสามนาที

ผสมส่วนผสมของขนมแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

ด้วยพริกหยวก

หากแม่บ้านไม่มีพริกหวานที่มีสีต่างกันในสต็อกคุณสามารถใช้สีแดงหรือสีเหลืองเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 670-700 กรัม
• หัวหอม – 2 หัว;
• พริกหวาน - 3 ฝักที่มีสีต่างกัน (เหลือง, ส้ม, แดง)
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ซอสถั่วเหลือง – ½ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดแห้ง – 80 กรัม;
• งา – 1 เล็ก ช้อน;
• ส่วนผสมของพริกน้ำมัน

การตระเตรียม:

1. เอาเส้นเลือดและฟิล์มออกจากเนื้อ ตัดเป็นเส้นยาวบางๆ
2. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำส้มสายชู เพิ่มกระเทียมบดครึ่งหนึ่ง
3. โรยเนื้อสับด้วยพริกไทยและแป้ง เทส่วนผสมจากขั้นตอนที่สองลงไป คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 50 นาที
4. สับกระเทียมและพริกไทยที่เหลืออย่างหยาบ
5. ทอดเนื้อเป็นชุดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันเดือด
6. ใช้ไขมันที่เหลือปรุงผักและกระเทียมจนนิ่ม
7. กลับเนื้อไปที่กระทะ เทน้ำดองทุกอย่าง เคี่ยวเนื้อในกระทะอีกสองสามนาที

เสิร์ฟจานบนโต๊ะที่ร้อนจัด

จะดีมากหากคุณสามารถหาเนื้อวัวสดคุณภาพสูงมารับประทานเป็นอาหารของคุณได้ ทางที่ดีควรมองหาในตลาดในตอนเช้าโดยศึกษารูปลักษณ์และกลิ่นอย่างละเอียด

เนื้อวัวจีนสุกเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ ส่งผลให้ได้รสชาติที่ผิดปกติ แต่ชุ่มฉ่ำและเผ็ดมาก ความลับทั้งหมดอยู่ที่การย่างเนื้ออย่างเหมาะสม จานนี้เหมาะสำหรับทั้งเมนูประจำวันและโต๊ะวันหยุด สัมผัสกลิ่นหอมของอาหารตะวันออกด้วยการเตรียมเนื้อจีน!

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น: เนื้อวัว, เครื่องเทศและสมุนไพร, ซีอิ๊วขาวและเกลือ โดยวิธีการที่จะได้อาหารจานเสร็จโดยไม่มีน้ำเกรวี่ดังนั้นเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มซอสใด ๆ ลงในเนื้อสัตว์ได้หากต้องการ

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ใช้มีดคมๆ ตัดตามเส้นใยเป็นเส้นยาวบางๆ ยาวได้ถึง 4-5 ซม.

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ในชามที่สะดวก ให้ผสมเนื้อกับกระเทียม พริกแดง และซีอิ๊วขาว ใส่ขิงสับ สดหรือแห้ง ทิ้งเนื้อไว้หมักประมาณ 15-20 นาที

ตั้งน้ำมันสำหรับทอดในกระทะเอากระเทียมออกจากเนื้อแล้วทอดประมาณ 1-2 นาทีเนื่องจากการทอดร่วมกับเนื้อสัตว์เราจะได้ถ่านหินที่มีรสขมเช่นกัน

นำกระเทียมออกจากน้ำมัน ใส่เนื้อ แล้วเริ่มผัดโดยใช้ไฟแรง คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ข้างละ 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในตอนแรกน้ำผลไม้จำนวนมากจะระเหยไปพร้อมกับซอสถั่วเหลือง แต่จะระเหยเร็วมาก ในเวลาเดียวกันคุณสามารถนำเนื้อออกจากกระทะได้เมื่อพร้อม

เนื้อจีนพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมผักหรือเครื่องเคียง โรยงาด้านบนก่อนเสิร์ฟ อร่อย!