ในการปรุงเนื้อนุ่มและนุ่ม คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

วิธีการเลือกเนื้อให้เหมาะสม

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อวัวคุณต้องเลือกให้ถูกต้องก่อน รสชาติสุดท้ายของอาหารจานที่เตรียมไว้จะขึ้นอยู่กับวิธีการเลือก เมื่อเลือกเนื้อวัวคุณควรคำนึงถึงคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

มีเนื้อสด สีแดงสดใสสีไม่ควรมีสีเขียวหรือสีเข้ม หากเนื้อวัวมีเนื้อสีเข้ม แสดงว่ามาจากสัตว์เก่า และเนื้อเก่าใช้เวลานานในการปรุงและกลายเป็นยาง ดังนั้นควรเลือกเนื้อวัวที่มีสีแดงสด

อ้วนควรมีโครงสร้างสีขาวนวลและค่อนข้างหนาแน่น คุณสมบัติเหล่านี้บ่งบอกว่าเนื้อวัวมีความสดและมีคุณภาพสูง ในเนื้อลูกอ่อนไขมันอาจสลายเล็กน้อย ถ้าไขมันมีสีเหลืองแสดงว่าเนื้อแก่แล้ว เนื้อสดต้องมี พื้นผิวแห้งอนุญาตให้มีการผุกร่อนเล็กน้อยของพื้นผิวได้หากถูกตัดเมื่อไม่กี่ชั่วโมงที่แล้ว แต่ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรมีคราบหรือเปลือกแข็งบนพื้นผิว เนื้อสดให้ความรู้สึกแห้งและแน่นเมื่อสัมผัส

โดยกลิ่นมันควรจะมีกลิ่นเหมือนเนื้อวัว กลิ่นควรจะน่าพึงพอใจโดยไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เพิ่มเติม ความยืดหยุ่นในการตรวจสอบคุณภาพนี้ คุณต้องกดนิ้วของคุณบนเนื้อ หากมีรูเกิดขึ้น ซึ่งจะเรียบขึ้นทันที นั่นหมายความว่าเนื้อนั้นสด

วิธีทำให้เนื้อเหนียวนุ่ม.

วิธีทำเนื้อให้นุ่ม? มีหลายวิธีในการทำให้เนื้อประเภทนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากเนื้อยังอ่อนและสด ก็มักจะไม่จำเป็นต้องทำให้เนื้อนิ่มลงอีก เพียงเท่านี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมเนื้อให้พร้อมสำหรับการปรุงอาหารแล้ว ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้ระหว่างการเตรียมการ:

หากเนื้อแช่แข็งก็ควรละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง การละลายน้ำแข็งควรค่อยเป็นค่อยไป ขั้นแรกควรย้ายเนื้อสัตว์ไปยังภาชนะและวางไว้บนชั้นกลางของตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงนำออกและปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

คุณไม่ควรละลายน้ำแข็งโดยใช้เตาไมโครเวฟหรือน้ำร้อน ในกรณีนี้ แม้แต่เนื้ออ่อนก็จะกลายเป็นยางและไม่มีรสในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 1.5-2.5 ซม. จากนั้นนำไปถูด้วยพริกไทยดำ แต่ไม่ใช่เกลือ

จากนั้นจึงวางบนเขียงแล้วทุบด้วยค้อนในครัวทุกด้าน คุณควรหั่นเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืชเท่านั้น ระดับความนุ่มของเนื้อปรุงสุกขึ้นอยู่กับทิศทางของการตัด เส้นใยยาวจะเหนียวในระหว่างการปรุงอาหาร เนื่องจากการแข็งตัวของโปรตีน คุณสามารถทำให้เนื้อนุ่มได้โดยใช้น้ำหมัก ในการเตรียมน้ำหมัก คุณสามารถใช้กีวี เคเฟอร์ ไวน์ กระเทียม หรือหัวหอมได้

วิธีทำให้เนื้อนุ่มเมื่อเดือด

เพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มหลังปรุงต้องปรุงอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ควรแช่ในน้ำเดือดแล้ว แนะนำให้ต้มเป็นชิ้นเดียว คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากต้มเสร็จแล้ว หากต้องการเพิ่มกลิ่นและรสชาติเพิ่มเติมคุณสามารถต้มผักและเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมได้

ตัวเลือกที่ดีคือแครอทและหัวหอม ในการทำเช่นนี้ต้องล้างผักปอกเปลือกและหั่น มีความจำเป็นต้องวางผักไว้หนึ่งชั่วโมงหลังจากที่เนื้อเริ่มเดือด เติมเครื่องเทศ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการเดือด

วิธีย่างเนื้อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

เนื้อวัวมักใช้ในการทอด สเต็ก เนื้อ และเนื้อสับที่มีชื่อเสียงทั้งหมดปรุงในกระทะ เพียงแต่ว่าตอนทอดเนื้อเท่านั้นที่จะเสียได้ง่ายที่สุด เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเมื่อทอดต้องปรุงอย่างถูกต้อง:

ในการปรุงอาหาร ให้ใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนา ก่อนทอดแนะนำให้เปิดกระทะด้วยไฟแรง จากนั้นเทน้ำมันเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของกระทะ ควรหล่อลื่นกระทะเล็กน้อย

เราวางชิ้นเนื้อที่ถูกทุบก่อนหน้านี้ ต้องวางเนื้อในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ทอดสเต็กเนื้ออย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน แต่ละด้านควรปรุงไม่เกินหนึ่งนาที เมื่อสเต็กเริ่มกรอบแล้ว ก็สามารถยกออกจากกระทะได้

วิธีทำให้เนื้อนุ่มเมื่อตุ๋น

เนื้อแทบจะไม่ชุ่มฉ่ำเลยเมื่อตุ๋น แต่สามารถทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญบางประการ:

ในการเคี่ยวเนื้อวัวต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 3-4 ซม. จากนั้นคุณต้องทอดในกระทะเป็นเวลา 60 วินาทีควรคลุมชิ้นส่วนด้วยเปลือกแห้ง หลังจากนั้นให้วางเนื้อวัวในหม้อหรือกระทะและเทน้ำร้อนลงไป

จำเป็นต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง นอกจากเนื้อสัตว์ในระหว่างการตุ๋นแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศและผักต่างๆ เช่น ใบกระวาน พริกไทย หัวหอม กระเทียม และผักอื่นๆ คุณต้องเติมเกลือในตอนท้ายสุด 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว เมื่อสุกแล้วเส้นใยเนื้อควรแยกออกจากกันได้ง่าย

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่แม่บ้านหลายคนหลีกเลี่ยง และฉันต้องบอกว่าไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง เป็นไปได้มากว่าเหตุผลนั้นมากกว่าเรื่องธรรมดา - หลายคนไม่รู้วิธีปรุงเนื้อวัวให้นุ่ม แต่ทุกอย่างค่อนข้างง่าย ประสบการณ์หลายปีในการทำอาหารที่บ้าน การทดลองมากมาย และความหลงใหลในเนื้อสัตว์ ทำให้เกิดสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งนี้ ดังนั้นการตอบคำถามวิธีการปรุงเนื้อวัวให้นุ่มจึงใช้เวลานาน เนื่องจากมีวิธีการดังกล่าวมากเกินพอ และมีวิธีที่แตกต่างกันออกไป เนื้อจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และนุ่มในกระทะ ในเตาอบ หรือในกระทะ แม้แต่เคบับเนื้อที่เตรียมมาอย่างดีก็คงไม่แย่ไปกว่าเคบับที่ทำจากเนื้อหมู สิ่งเดียวที่คุณต้องมีคือทำตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ซึ่งเราจะให้ไว้ในบทความของเรา และในเวลาเดียวกัน เราจะแบ่งปันสูตรอาหารหลายสูตร บอกวิธีทอดเนื้อนุ่ม ทำชิชเคบับแสนอร่อย สับและอบในเตาอบ มาเริ่มกันเลย

การเลือกเนื้อสัตว์

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงเนื้อวัวให้นุ่มจากเนื้อสัตว์ชนิดใดๆ ก็ตาม คุณจึงต้องระมัดระวังในการเลือกอย่างมาก อย่างแรกมันจะต้องสด คุณไม่ควรทานอาหารแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม นอกจากนี้คุณต้องซื้อเนื้อสัตว์จากสัตว์เล็กเท่านั้น เนื่องจากเนื้อเก่าเหมาะสำหรับการตุ๋นในระยะยาวเท่านั้น สีจะบอกอายุของมัน เนื้ออ่อนมีสีชมพูหรือแดงเล็กน้อยสวยงาม เนื้อนี้แตกต่างจากเนื้อหมูตรงที่มีฟิล์มและเส้นเลือดจำนวนมาก ดังนั้นเมื่อเลือกเนื้อวัวที่ตลาด (ซึ่งเป็นที่นิยมมากกว่า) หรือในร้านค้า อย่าลืมลองเอาเนื้อวัวที่ไม่มีเลยหรืออย่างน้อยก็มีไม่มากนัก

ขั้นตอนการเตรียมการ

หากถามแม่บ้านคนไหนที่รู้เรื่องเนื้อสัตว์มากเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อวัวให้นุ่ม คำตอบก็ชัดเจน หมักไว้ก่อน! และที่นี่คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณเองได้อย่างเต็มที่แล้ว น้ำดองสามารถเป็นได้เกือบทุกอย่าง และคุณสามารถเก็บเนื้อวัวไว้ในนั้นได้ โดยจะใช้ทั้งอบในเตาอบและทอดในกระทะ เป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้านล่างนี้คือตัวเลือกการดองที่พบบ่อยที่สุด

หมัก

• ปอกหัวหอมใหญ่สองสามลูกแล้วสับเอามะนาวลูกใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วใส่ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นจะต้องบีบส่วนผสมออก เติมเครื่องปรุงรสที่คุณต้องการลงในน้ำผลไม้ (อาจเป็นพริกไทย ทั้งสีแดงและสีดำ หรือพริก ไธม์ มัสตาร์ด ผักชี ฯลฯ) มันอยู่ในน้ำดองนี้ที่คุณต้องเก็บเนื้อไว้ เวลาเปิดรับแสงขึ้นอยู่กับขนาด ชิ้นใหญ่ต้องเก็บไว้นานกว่า ชิ้นเล็กก็เพียงพอสำหรับหนึ่งชั่วโมง
• นำมัสตาร์ดธรรมดามาถูเนื้อทุกด้านอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องประหยัด วางชิ้นส่วนลงในกระทะแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จะต้องล้างเนื้อวัวก่อนปรุงอาหาร
• ผสมเคเฟอร์ครึ่งลิตรกับเครื่องเทศโปรดชนิดเดียวกัน เทส่วนผสมลงบนเนื้อ และหมักไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มเตรียมตัวได้
• แช่เนื้อในน้ำแร่ปกติ. เวลาเปิดรับแสงคือสามชั่วโมง

แน่นอนว่านี่คือตัวเลือกที่ง่ายที่สุด คุณสามารถหมักเนื้อในเบียร์ ไวน์แดง หรือในน้ำหมักที่เตรียมไว้เป็นพิเศษซึ่งออกแบบมาเพื่อเก็บเนื้อวัวไว้ได้สองหรือสามวัน สร้าง ทดลอง! และเราจะพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อวัวให้นุ่มในเตาอบเพิ่มเติม

อบ

ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้อาหารจานพิเศษ กระดาษฟอยล์ หรือปลอกแขนก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่ต้องการ ดังนั้นสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ควรเลือกใช้ปลอกแขน นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเป็นพิเศษ ก็เพียงพอแล้วที่จะนำเนื้อออกจากน้ำดองใส่ในแขนเสื้อแล้วปิดผนึกด้วยที่หนีบพิเศษทั้งสองด้านแล้วนำไปใส่ในเตาอบหลังจากนั้นคุณสามารถพักผ่อนได้ ภายในสองถึงสามชั่วโมงเนื้อจะสุก (ที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา)

คุณสามารถอบมันบนถาดอบได้ ขอแนะนำให้ยัดมันหมูเป็นชิ้นแรกเท่านั้น - เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มและนุ่ม ในเตาอบคุณต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาเดียวกันและต้องเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเป็นครั้งคราว มีสูตรเบเกอรี่มากมาย ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่เนื้อวัวเพียงอย่างเดียว แต่ยังสามารถปรุงกับข้าวได้อีกด้วย เห็ด มะเขือยาว มันฝรั่ง นี่เป็นหัวข้อสำหรับการสนทนาอื่น ในวาระการประชุมของเราคือเนื้อสับเนื้อนุ่ม

วิธีการปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตาม ใครที่คิดว่าการเตรียมสับนั้นง่ายมากคิดผิด โดยเฉพาะเมื่อพูดถึงเนื้อวัว ถึงกระนั้นเนื้อนี้ก็ทั้งแข็งและค่อนข้างแห้ง แต่คุณต้องการให้จานมีความฉ่ำเพื่อให้เนื้อละลายในปากของคุณพร้อมทั้งส่งกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน แต่ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้ จริงอยู่กระบวนการเตรียมการจะต้องใช้เวลาเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะพิสูจน์ให้เห็นถึงการเสียสละดังกล่าวอย่างเต็มที่ เราเสนอสูตรที่ง่ายที่สุด - เนื้อสับกับชีส เพื่อเตรียมความพร้อมเราตุน: เนื้อ, ชีส (300 กรัม), มายองเนสหนึ่งซอง, น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศ

เราหั่นเนื้อวัวและตัดให้ทั่วเมล็ดข้าวเป็นชิ้นพอเหมาะ เราตีกลับอย่างขยันขันแข็ง จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปล่อยให้เนื้อแช่ในส่วนผสมนี้เล็กน้อย ขูดชีส (ควรละเอียดที่สุด) ผสมกับมายองเนส จากนั้นเราก็ทอดสับของเราโดยจุ่มมันลงในแป้งที่แปลกประหลาดนี้ก่อน สุดท้ายโรยด้วยเปลือกชีสด้านนอก เนื้อสับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำด้านใน เช่นเดียวกับที่เราสั่ง

และสุดท้าย เรามาพูดถึงวิธีการปรุงเคบับเนื้อนุ่มกันดีกว่า สูตรการเตรียมหรือหลายอย่างดูด้านล่าง

ชาชลิค

ต้องบอกว่าตามธรรมเนียมอาหารจานนี้เตรียมจากเนื้อหมู จริงอยู่เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาเริ่มทำจากไก่มากขึ้น และเป็นเรื่องยากมากที่จะเตรียมชิชเคบับจากเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายของอาหารจานนี้ยืนยันได้อย่างชัดเจนว่าเนื้อวัวไม่เหมาะสำหรับการจัดเตรียม และเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทั่วไปหลายวิธี

ในภาษาจอร์เจีย

เพื่อเตรียมมัน เราตุน:

• เนื้อสันใน;
• หัวหอม (สองหรือสามชิ้น);
• ผักชีฝรั่งสดพวง;
• ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชูองุ่น (สามช้อนโต๊ะ);
• ออลสไปซ์ (5 หรือ 6 ถั่ว);
• เกลือ.

เราหั่นเนื้อเป็นส่วนที่เหมาะสมใส่ในภาชนะโรยด้วยหัวหอมสับสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพิ่มน้ำส้มสายชูองุ่นเกลือและเครื่องเทศที่มีอยู่ทั้งหมดแล้วปิด และเราก็ปล่อยทิ้งไว้สองสามวันด้วยซ้ำ ในที่เย็น ชิชเคบับในอนาคตควรผสมให้เข้ากันหลายครั้งต่อวัน จากนั้นทุกอย่างก็เป็นแบบดั้งเดิม: ยามเย็นอันอบอุ่น กระท่อมแสนสบาย ไม้เสียบ บาร์บีคิว ไวน์ชั้นดี...

ด้วยน้ำส้มสายชูและไวน์

เพื่อเตรียมเคบับเราไปที่ร้านเพื่อ:

การทำอาหาร

โดยธรรมชาติแล้วก่อนอื่นเราจัดการกับเนื้อสัตว์นั่นคือเราหั่นมัน จากนั้นใส่พริกไทยลงไปที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณต้องการใส่เนื้อวัว ปรุงรสด้วยใบกระวานอย่างพอเหมาะ วางเนื้อเป็นชั้นๆ โรยด้วยหัวหอม เครื่องปรุงรส (ตามชอบ) และเกลือ ชั้นบนสุดควรมีลักษณะเหมือนหัวหอม เทมะเขือเทศบดที่มีอยู่ทั้งหมดลงไป อย่าลืมน้ำส้มสายชูด้วย จากนั้นคุณจะต้องกดมันทั้งหมดลงด้วยการกด ยิ่งกว่านั้นอย่างหลังควรหนักที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ภายใต้แรงกดดันดังกล่าว และในที่เย็น เคบับควรหมักไว้ประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณจะต้องถอดสื่อออกระบายของเหลวทั้งหมดในภาชนะแล้วเติมไวน์และน้ำมะนาวที่ซื้อมาหนึ่งแก้ว และรออีกสี่ชั่วโมง ทั้งหมด. คุณสามารถไปที่เดชา อัลกอริธึมการดำเนินการเพิ่มเติมจะเหมือนกับในกรณีแรก

ลองดูสิ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคบับเนื้อไม่ได้แย่ไปกว่าเคบับที่ทำจากหมูหรือไก่ และบางทีอาจจะดีกว่าด้วยซ้ำ เห็นได้ชัดว่าสูตรอาหารที่เราให้นั้นยังห่างไกลจากสูตรเดียวเท่านั้น นอกจากนี้ หลังจากพยายามปรุงเคบับเนื้อนุ่มครั้งหนึ่งแล้ว คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้เองโดยการเปลี่ยนหรือเพิ่มส่วนผสม

น่าทาน!

แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางครั้งก็ทำผิดพลาดในการเลือกเนื้อวัวโดยซื้อเนื้อของสัตว์ที่โตเต็มวัยแทนเนื้อลูกวัวซึ่งไม่นิ่ม อย่างไรก็ตาม การกำกับดูแลนี้สามารถแก้ไขได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีหลายวิธีในการทำให้เนื้อวัวนิ่ม คุณเพียงแค่ต้องเลือกสิ่งที่ดีที่สุดจากนั้นจะไม่มีใครสังเกตเห็นความแตกต่างในทางกลับกันคุณสามารถได้ยินคำชมจากปากของครอบครัวของคุณ

คุณสามารถทำให้เนื้อนุ่มได้อย่างไร?

น้ำดองจะช่วยให้เนื้อนุ่ม คุณเพียงแค่ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักในสารละลายพิเศษ สิ่งที่ใช้ทำบาร์บีคิวค่อนข้างเหมาะเป็นน้ำดอง แต่คุณสามารถสร้างน้ำดองของคุณเองได้จากนั้นจึงทำอาหารจานใหม่ได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเทชิ้นเนื้อด้วยสารละลาย:

• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ลุค;
• เครื่องปรุงรสต่างๆ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นของน้ำส้มสายชู แต่สามารถแทนที่ด้วยไวน์แห้งได้ เป็นผลให้จานนั้นมีกลิ่นหอมมากและจะรู้สึกถึงรสชาติที่ผิดปกติ นอกจากนี้สามารถหมักชิ้นเนื้อในซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ได้ แน่นอนคุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดองเพื่อไม่ให้จานดูจืดชืด

เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น แม่บ้านบางคนจึงหมักด้วยเคเฟอร์หรือมายองเนส หากคุณเพิ่มใบกระวานและกานพลูลงในน้ำดองจานจะมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่ฉุนมากขึ้น มีตัวเลือกในการหมักเนื้อใน kefir หรือครีมเปรี้ยว จานเสร็จจะนุ่มมาก

ไม่สำคัญว่าเนื้อจะหมักด้วยวิธีใด สิ่งสำคัญคือน้ำดองนั้นมีรสเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีประเด็นอื่น ๆ ที่ควรพิจารณาอีกด้วย เนื้อต้องหมักไว้ 12 ชั่วโมง วิธีเดียวที่เนื้อจะนุ่มจริงๆ และเพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษคุณไม่ควรหวงเครื่องเทศ

ทำอย่างไรให้เนื้อนุ่มอย่างรวดเร็ว?

หากคุณไม่มีเวลาหมักเนื้อวัวแต่ไม่แน่ใจว่าเนื้อจะนิ่ม คุณสามารถใช้เทคนิคต่างๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ ดังนั้นก่อนทอดควรเคี่ยวเนื้อก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้คุณจะต้องใช้กระทะก้นลึกซึ่งคุณควรเติมของเหลวประมาณ 100 มล.

หากคุณเพิ่ม kefir มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวลงในจานแทนน้ำในระหว่างการเคี่ยว เนื้อจะนุ่มเร็วขึ้นมาก นอกจากนี้ส่วนประกอบเหล่านี้ยังทำให้มีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากอีกด้วย

นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อยลงในกระทะขณะตุ๋นเนื้อ มาตรการนี้จะทำให้นิ่มขึ้น แต่คุณควรใช้จานที่มีขอบสูงในการปรุงอาหาร ท้ายที่สุดเมื่อเติมโซดาน้ำซุปก็จะส่งเสียงฟู่และลุกขึ้นอย่างรุนแรงดังนั้นจึงมีความเสี่ยงที่มันจะ "หนี" ออกจากกระทะ โซดาสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย มันจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นแต่ก็จะทำให้เนื้อมีรสหวานด้วย หากไม่รบกวนคุณคุณสามารถใช้วิธีนี้ได้

เพื่อให้เนื้อวัวนิ่มลง เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจุ่มลงในมัสตาร์ด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อได้ ในกรณีนี้เนื้อวัวจะไม่เพียงแต่นุ่ม แต่ยังมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาซึ่งหลายคนจะต้องชอบอย่างแน่นอน

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์สากลประเภทหนึ่งซึ่งมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เนื้อวัวไม่เหมือนกับเนื้อหมูตรงที่มีไขมันไม่มากจนเกินไป อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุเหล็ก แพทย์จึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง สตรีมีครรภ์ และเด็ก แม่บ้านหลายคนไม่ทราบวิธีปรุงเนื้อสัตว์ประเภทนี้อย่างถูกต้องซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อแข็ง ในขณะเดียวกัน มีเคล็ดลับในการทำอาหารหลายอย่างที่จะทำให้มันนุ่มเป็นพิเศษ

วิธีทำเนื้อให้นุ่ม?

เนื้อวัวที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีรสชาติสูง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องปรุงอย่างถูกต้องด้วย

สารประกอบ:

• เนื้อ - 1 กก
• Kefir - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กีวี - 4 ชิ้น
• น้ำแร่ - 500 มล
• มัสตาร์ด - 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายวิธี
2. เคลือบมัสตาร์ดชิ้นเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถผัดเนื้อวัวได้ แต่ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ล้างมัสตาร์ดออกก่อน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อวัวที่เหนียวและแก่มาก
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นตามขวาง ปอกกีวีหั่นเป็นชิ้นผสมกับเนื้อแล้วทิ้งไว้ 15 นาที อย่าปรุงเนื้อและกีวีมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะนิ่มเกินไป หลังจากการหมักเนื้อสามารถทอดหรือปรุงด้วยวิธีอื่นได้
4. ผสม kefir กับเครื่องเทศ ใส่เนื้อลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าคุณสามารถอบหรือทอดเนื้อสัตว์ได้ มันจะนุ่มและนุ่มนวล
5. แช่เนื้อในน้ำแร่เป็นเวลาหลายชั่วโมง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีความเหนียวปานกลาง

ปรุงเนื้อวัวอย่างไรให้อร่อย?

เพื่อให้เนื้อวัวมีรสชาติดี สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการเลือกเนื้อสัตว์ให้ถูกต้อง ไม่ควรมืดเกินไป เนื้อที่ดีมักจะมีสีแดงโดยไม่มีการแตกเป็นชิ้น ส่วนไขมันจะมีสีอ่อนและไม่เหลือง

ก่อนทอดต้องเอาเนื้อออกจากไขมัน ฟิล์ม และกระดูกก่อน หลังจากนั้นให้ล้างเนื้อด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หากคุณทอดเนื้อวัวเป็นชิ้น ๆ ต้องแน่ใจว่าได้ทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนพิเศษ คุณสามารถหมักเนื้อเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู ไวน์ น้ำมันมะกอก เครื่องเทศต่างๆ ฯลฯ เป็นน้ำดองได้ จานนี้จะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

เมื่อทอดเนื้อวัวด้วยเครื่องขูด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการกระจายถ่านหินอย่างสม่ำเสมอ วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อสุกทั่วถึงและไม่ไหม้

หากเนื้อวัวสุกในเตาอบแนะนำให้ตั้งอุณหภูมิสูงในช่วง 15 นาทีแรก วิธีนี้จะช่วยสร้างเปลือกกรอบและกักเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน จากนั้นคุณควรลดอุณหภูมิลงและเทน้ำคั้นที่สะเด็ดน้ำไว้บนเนื้อเป็นระยะๆ เพื่อให้เนื้อนิ่มลง

อันดับแรกควรห่อเนื้อวัวที่ปรุงด้วยการถ่มน้ำลายด้วยกระดาษทาน้ำมันก่อน ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้นำกระดาษออกเพื่อให้เนื้ออบ

ในกระทะผลิตภัณฑ์นี้ทอดโดยไม่มีฝาปิดและพลิกกลับเป็นระยะ เพื่อความนุ่ม ให้หมักเนื้อวัวในน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและเครื่องเทศก่อน แล้วจึงทุบด้วยค้อน

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชามลึก ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่เนื้อ
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูองุ่น เกลือ พริกไทย และใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็นไว้ 2-3 วัน ผัดเนื้อวันละ 2 ครั้ง เมื่อหมักเสร็จแล้ว ให้เสียบไม้แล้วย่าง

Shish kebab หมักในน้ำอัดลม

สารประกอบ:

• เนื้อ - 2 กก
• น้ำอัดลม - 2 ลิตร
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะนาว - 3 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นส่วนๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง บีบน้ำจากมะนาว
2. ผสมเนื้อ หัวหอม น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยลงในชามลึก
3. เทลงในน้ำอัดลม ผัดและหมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง วางเคบับที่เสร็จแล้วไว้บนไม้เสียบแล้วทอดบนตะแกรง

เคบับชิชเนื้อกับน้ำทับทิม

สารประกอบ:

• เนื้อ - 2 กก
• มะนาว - 3 ชิ้น
• ทับทิม - 1 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง - 700 มล
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ สับหัวหอมเป็นวง ใส่เกลือและพริกไทย และน้ำมะนาว
2. สับผักอย่างประณีตและเพิ่มหัวหอม ผสมน้ำดองที่เตรียมไว้กับเนื้อสัตว์แล้วเทไวน์ขาว
3. ชิชเคบับหมักไว้ 7 - 8 ชั่วโมง
4. ก่อนเสิร์ฟ ให้เทน้ำทับทิมคั้นสดๆ ลงบนเคบับ

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากเนื้อต้ม?

สลัดเนื้อต้ม

สารประกอบ:

• เนื้อ - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 5 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - สำหรับแต่งตัว
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อวัวและต้มโดยไม่ใส่เกลือจนสุกเต็มที่ ทำให้เนื้อต้มเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วบดด้วยส้อม หั่นแตงกวาดองเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ใส่ถั่วลันเตา เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยมายองเนส
3. โรยสลัดเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. ปรุงเนื้อวัวจนสุกเต็มที่ สับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีต ใส่เนยละลาย ครีมเปรี้ยว เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ปั้นชิ้นเนื้อจากส่วนผสมที่เตรียมไว้ จุ่มไข่ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเมื่อปรุงอย่างถูกต้องจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เมื่อได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำอาหารอย่างถูกต้องแล้ว คุณจะสามารถปรุงเนื้อวัวได้เหมือนเชฟที่เก่งที่สุด นอกจากนี้ยังมีสูตรดั้งเดิมอีกมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์นี้!

คำถามสำคัญนี้ทำให้แม่บ้านกังวลมาแต่โบราณกาล เนื้อปรุงสุกดีมีกลิ่นหอมอ่อนๆและมีรสชาติสูง เพื่อให้อาหารจานเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำไม่เพียงแต่ต้องเลือกเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมและปรุงอย่างถูกต้องด้วย

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

ชิ้นสด เคเฟอร์ หัวหอม กีวี น้ำแร่ มัสตาร์ด ซีอิ๊ว ฟอยล์ ปลอกอบ กระทะ ค้อนในครัว มีด

1. ควรหมักเนื้อก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า- ตัวเลือกการดอง:

A) ทามัสตาร์ดให้ทั่วทั้งชิ้นเนื้อและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อก็พร้อมสำหรับการทอด ก่อนทอดให้ล้างเนื้อเพื่อเอามัสตาร์ดออก ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเนื้อวัวที่แข็งและแก่

b) หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตั้งฉากกับเมล็ดข้าว! ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมเนื้อกับกีวีหมักไว้ 15 นาที อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะนิ่มเกินไป เหมาะสำหรับเนื้อวัวที่มีความเหนียวปานกลาง

c) เตรียมน้ำหมัก kefir พร้อมเครื่องเทศ ใส่เนื้อวัวลงไปแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าเนื้อจะอบหรือทอดก็ได้

D) แช่เนื้อในน้ำแร่แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเนื้อวัวเนื้ออ่อนถึงเนื้อแข็งปานกลาง

หมักเนื้อ

น้ำดองมะนาวรสเผ็ดสำหรับเนื้อวัว- เกลือ 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาวขนาดกลาง 1/2 ลูก พริกไทยป่นร้อนแดง 2 ช้อนชา (ไม่รวมด้านบน) ผสมเกลือ น้ำมะนาว และพริกแดงเข้าด้วยกัน ถูชิ้นเนื้อให้ละเอียดเพื่อทอดด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

หมักสำหรับเนื้อวัวกระเทียมมะนาว- น้ำมะนาว 1 ลูก หัวหอมขนาดกลาง 1 - 2 ลูก 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น, กระเทียม 2 - 4 กลีบ, 1/2 ช้อนชา เกลือน้ำ 0.5 ถ้วย ผสมน้ำมะนาวกับน้ำต้มเย็น เพิ่มหัวหอมสับละเอียด พริกไทยดำป่น และกลีบกระเทียมบดด้วยเกลือ เทชิ้นเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองเย็นแล้วทิ้งไว้ 2 - 2.5 ชั่วโมง

หมักสำหรับเนื้อวัวมะนาวกับหัวหอม- มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก หัวหอมใหญ่ 1 ลูก กระเทียม 3 - 5 กลีบใหญ่ เกลือ 1 ช้อนชา ใบกระวาน 2 - 3 ช้อนชา 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

เตรียมส่วนผสมของน้ำมะนาวที่ปรุงสดใหม่ หัวหอมหั่นบาง ๆ กระเทียมสับกับเกลือ ใบกระวานสับ และพริกไทยดำป่น ผสมส่วนผสมให้เข้ากันกับชิ้นเนื้อหรือสัตว์ปีก ใส่ในชามแล้วบีบด้วยมือ หมักเนื้อด้วยแรงกดเบา ๆ เป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง

หมักสำหรับเนื้อเหนียว- น้ำ 0.5 ลิตร, น้ำส้มสายชู 3% 0.5 ลิตร, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1/2 ช้อนชา, ออลสไปซ์สีดำ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, กานพลูเพื่อลิ้มรส, จูนิเปอร์เบอร์รี่เพื่อลิ้มรส ต้มเครื่องเทศในน้ำประมาณ 8 - 10 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือด จากนั้นกรองให้เย็น

เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์แล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 - 3 วัน น้ำดองนี้สามารถใช้ได้กับเนื้อสัตว์ป่าขนาดใหญ่ เช่นเดียวกับเนื้อแข็งจากสัตว์เก่าหรือซากสัตว์ปีกเก่า

หมักสำหรับชิชเคบับเนื้อ- 2 ชิ้น หัวหอม 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ เตรียมส่วนผสมของหัวหอมสับละเอียด, เกลือ, พริกไทยดำป่น, เมล็ดผักชีป่น, นำไปชิมและเจือจางในน้ำส้มสายชูไวน์ ผสมเนื้อที่เตรียมไว้กับส่วนผสมของน้ำดองด้วยมือแล้วบดให้ละเอียด ปิดฝาจานแล้วเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงถึง 2.5 วัน

หมักสำหรับเนื้อวัวกับกีวีเนื้อ -0.5 กก., กีวี - 1 ชิ้น, ส่วนผสมของพริกซานตามาเรีย - ส่วนผสมของพริก: ดำ, ขาว, พริก; ปาปริก้า, ผักชี, เมล็ดมัสตาร์ด, กระเทียม, เกลือทะเล (21%), หัวหอม, มะเขือเทศ, ขมิ้น) - 0.5 ช้อนชา, เกลือ, กระเทียม (หัว) - 1.5 ชิ้น, มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอส (tkemalev) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. กีวี - 1 ชิ้น ในชามแยกต่างหากใส่มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ + มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ + tkemali 2 ช้อนโต๊ะ เราหั่นกีวีเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบกระเทียมออก เพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน นวดกีวีด้วยมือของคุณ ถูเนื้อให้ทั่วด้วยน้ำหมักนี้ พยายามให้เข้าเนื้อทั้งหมด วางในภาชนะหมักและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำเนื้อไปปรุงได้

หมักสำหรับเนื้อวัวด้วยไวน์แดง 0.5 กก. เนื้อวัว, ไวน์แดงแห้ง - 1.5 ถ้วย, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, ใบกระวาน - 5 ใบ, กานพลู - 4 ตา, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส สับแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วหักใบกระวานด้วยมือ เพิ่มสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์ รวมทั้งโรสแมรี่และกานพลู เทไวน์แล้วปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ถึง 18 ชั่วโมง

หมักสำหรับเนื้อวัวด้วยซีอิ๊วและไวน์

0.5 กก. เนื้อวัว, ซีอิ๊ว - 200 กรัม, น้ำมันมะกอก (หรือผัก) - 200 กรัม, น้ำมะนาว - 5 - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กระเทียม - 1 หัว, พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บีบกระเทียมด้วยการกดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับพริกไทยและเกลือ เทน้ำมันและน้ำมะนาวลงในซีอิ๊ว ใส่กระเทียมและพริกไทย เทส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นเนื้อในกระทะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3 - 4 ชั่วโมง

หมักสำหรับเนื้อวัวพร้อมซีอิ๊วขาว ขิง และไวน์

เนื้อ 0.5 กก. ซีอิ๊ว - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง - 1 แก้ว ขิง (บด) - 1 ช้อนชา กระเทียม - 1 กานพลู

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองแล้วเทลงบนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ทอดเนื้อในกระทะในน้ำมันอุ่นถึง 180°C จนเป็นสีน้ำตาล

2.ในเตาอบเนื้อสามารถปรุงได้หลายวิธี:

สำหรับผู้ที่เพิ่งเข้าครัว การปรุงเนื้อในถุงย่างจะสะดวกมาก ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วใส่ลงในซอง บีบขอบแขนเสื้อด้วยคลิปพิเศษแล้วอบในเตาอบ

3. สามารถอบเนื้อสัตว์ในเตาอบบนถาดอบได้.

วางหัวหอมสับเป็นชั้นบนถาดอบ ยัดไส้เนื้อวัวด้วยน้ำมันหมูแล้ววางลงบนหัวหอม อบในเตาอบ ขณะทำอาหาร ให้คั้นเนื้อด้วยน้ำที่คั้นออกมาบ่อยๆ

4. สามารถตุ๋นเนื้อชิ้นได้.

- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เครื่องเทศและเบียร์เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะเติมเครื่องเทศน้ำซุปร้อนหรือน้ำ ในขณะที่ตุ๋น ให้เติมคอนญักหรือไวน์แดงแห้งเล็กน้อย

โปรดทราบ:
เนื้อสุกดีที่สุดเป็นชิ้นใหญ่ หากคุณสงสัยว่าเนื้อที่เสร็จแล้วจะนุ่มพอหรือไม่ ให้หั่นเป็นชั้นบางๆ ทั่วทั้งเมล็ดข้าว

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการ:

1. ทอดเนื้อชิ้นใหญ่ในกระทะก่อนอบในกระดาษฟอยล์ ผ่านความร้อนสูงและไม่ใช้น้ำมัน น้ำเนื้อจะยังคงอยู่ในเนื้อ ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม วิธีนี้ใช้สำหรับเสริมความเป็นชาย