ปลาแดงเค็มเล็กน้อยมีขายทุกที่ แม้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะพอใจกับสิ่งนี้ เนื่องจากราคาสูงลิบลิ่ว หากคุณนำปลาสีแดงสดหรือแช่แข็งสด ราคาอาจแตกต่างกันไปตามลำดับความสำคัญ เมื่อแช่แข็งครั้งหนึ่ง ปลาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติพื้นฐาน ดังนั้นปลาแซลมอนซ็อกอายจึงสามารถนำไปเค็มที่บ้านได้อย่างอร่อย กระบวนการเตรียมปลาใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้เงินทุนและผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

ควรซื้อปลาสดที่เพิ่งจับมาจะดีกว่า ทางเลือกสุดท้ายคือปลาตั้งแต่น้ำค้างแข็งครั้งแรกจะทำได้

ปลาจะต้องเป็นซากทั้งตัวโดยไม่มีร่องรอยการทำความสะอาด ก่อนปรุงอาหารจะต้องแล่ปลาด้วยมือ

ในกระบวนการหมักเกลือคุณสามารถใช้คาเวียร์และนมซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยมเช่นกัน

การเตรียมปลาเพื่อทำเกลือ

ในการเตรียมปลาสำหรับหมักเกลือ คุณจะต้องมีเครื่องมือดังต่อไปนี้:

• กรรไกรทำอาหาร
• มีดตัดคม.
• จานสำหรับดอง
• การกดขี่
• ส่วนผสมดอง

เมื่อทำการเกลือปลาคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง คุณไม่ควรบังคับกระบวนการละลายน้ำแข็ง จะดีกว่าถ้าละลายน้ำแข็งในตู้เย็น
2. จานสำหรับดอง ควรเป็นจานแก้วหรือพลาสติก แต่ไม่ใช่โลหะ
3. จะดีกว่าถ้าเอาครีบออกด้วยกรรไกร
4. ส่วนผสมควรผสมให้เข้ากัน คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. คุณสามารถใช้ขวดน้ำสามลิตรหรือขวดพลาสติกเป็นสัมภาระได้

ระยะเวลาของกระบวนการเกลือ

เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายเนื่องจากมีไขมันจึงไม่กลัวเกลือ ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องสมจริงที่จะใส่เกลือมากเกินไป เนื้อสัตว์จะไม่กินเกลือมากเกินไป ก่อนจะพร้อม จะต้องแช่น้ำไว้ในน้ำเกลือประมาณสองวันก่อนจึงจะพร้อม หากต้องการปลาเค็มเล็กน้อยก็ควรแช่น้ำไว้หนึ่งวันก็พอ เพื่อให้แน่ใจว่าปลามีเกลือเท่ากัน ควรกลับเนื้อปลาเป็นประจำ

วิธีทำแซลมอนแซลมอนเกลือให้อร่อย - สูตรอาหารแสนอร่อย

สูตรดีๆมีไม่มาก ส่วนใหญ่สอดคล้องกับกระบวนการหมักเกลือของปลาแซลมอนสายพันธุ์อื่น แต่คุณยังสามารถค้นหาสูตรอาหารพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ แซลมอนซ็อกอายเค็มสามารถใช้เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ

สูตรทันใจ

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม:

• แซลมอนซ็อกอาย 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เครื่องเทศ.

วิธีเตรียมตัว:

1. ปลาถูกแต่งและหั่นเป็นชิ้นตามชอบ
2. วางชิ้นปลาในจานที่เตรียมไว้
3. ส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศก็ถูกส่งมาที่นี่เช่นกัน
4. ปลาผสมอย่างระมัดระวังในองค์ประกอบนี้
5. เนื้อปลาถูกวางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. หลังจาก 4 ชั่วโมงคุณสามารถรับประทานได้

ปลาแซลมอนซ็อกอายในน้ำเกลือ

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างสำหรับสิ่งนี้:

• เนื้อปลาแซลมอน 1 กก.
• เกลือมากถึง 9 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำซากปลามาหั่นจนได้เนื้อปลา
2. น้ำเกลือเตรียมไว้ในชามเคลือบฟัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เกลือจะละลายในน้ำ
3. ส่วนผสมได้รับความร้อนแต่ไม่มาก มันอาจจะอบอุ่นแต่ก็ไม่ร้อน
4. วางเนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ปลาจะถูกนำออกมาและวางในภาชนะแยกต่างหากหลังจากหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
6. ชิ้นส่วนเต็มไปด้วยน้ำมันพืช วิธีนี้จะทำให้ปลามีอายุประมาณ 10 ชั่วโมง หลังจากช่วงนี้สามารถรับประทานปลาได้

ดองแห้ง

วิธีนี้สามารถเรียกได้ว่ารวดเร็วและราคาไม่แพง สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอนซ็อกอาย – 1 กก.
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ซากปลาแซลมอนแวววาวถูกตัดให้เหลือเพียงเนื้อโดยไม่มีหนังและกระดูก
2. ใช้ผ้ากระดาษเช็ดความชื้นส่วนเกินออก
3. ใช้เกลือน้ำตาลและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน
4. ปลาโรยด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านในชั้นเท่า ๆ กันและห่อด้วยกระดาษ parchment หลังจากนั้นก็ใส่ในภาชนะและนำไปแช่ในตู้เย็น
5. ที่ไหนสักแห่งหลังจากผ่านไปหนึ่งวันไม่เร็วกว่านั้นก็ถือว่าปลาสุกแล้ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแซลมอนซ็อกอาย – 2 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 หัวหอม
• มะนาว 2 ลูก
• ออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปลาแซลมอน Sockeye จะถูกแล่โดยเอาหนังและกระดูกออก แล้วจึงสับเป็นชิ้นๆ
2. น้ำผลไม้สกัดจากมะนาว
3. หัวหอมถูกตัดเป็นวงหรือสับ
4. วางชิ้นปลาเป็นชั้นๆ พร้อมด้วยหัวหอม เครื่องเทศ และน้ำมะนาว
5. นำปลาไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน ขณะเดียวกันก็ต้องนำออกมาคนอย่างสม่ำเสมอ
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันปลาก็พร้อมรับประทาน

ปลาแซลมอน Sockeye เป็นปลาเนื้อละเอียดอ่อนที่เตรียมโดยใช้กฎเกณฑ์บางอย่าง ตัวอย่างเช่น:

• ไม่แนะนำให้ใช้เกลือชนิด "พิเศษ" ในการเติมเกลือ
• จานเคลือบจะต้องไม่บุบสลายหรือแตกหัก
• ไม่แนะนำให้เติมวอดก้าลงในผลิตภัณฑ์เพราะจะทำให้ปลาแข็งตัว
• หลังจากปรุงอาหารควรรับประทานปลาภายในหนึ่งสัปดาห์จะดีกว่าเนื่องจากไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่านั้น

แซลมอนสีชมพูเค็มเหมาะสำหรับเตรียมของว่างหรือแซนด์วิชต่างๆ นอกจากนี้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มยังขาดไม่ได้ในการเตรียมสลัดต่างๆเมื่อต้องการสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน

เป็นไปไม่ได้ที่จะมองข้ามอาหารจานปลาพิเศษ: แซลมอนแซลมอนอบในเตาอบในซอสครีม อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยรูปถ่ายของอาหารอร่อยนี้

มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์จากนมไม่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารประเภทปลา แต่เมื่อใช้ร่วมกับปลาแซลมอน โดยเฉพาะแซลมอนซ็อกอาย ครีมจะเผยให้เห็นรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนและเพิ่มความอ่อนโยนให้กับจาน เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นสูตรคลาสสิกในการเตรียมปลาแดง

สำหรับแซลมอนแซลมอนที่อบในเตาอบ คุณจะต้องใช้ฟอยล์อาหารและซอสครีม คุณสามารถอบปลาทั้งตัวได้หากมีขนาดเล็ก แต่ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดและล้างออกให้สะอาดเอาหัวครีบหางและลิ่มเลือดตามสันออกจากด้านใน จากนั้นนำเมล็ดออก

หากซากมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นสเต็กและแต่ละชิ้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องเอากระดูกออก คุณสามารถหมักปลาก่อนปรุงอาหารได้ แต่ไม่จำเป็น วิธีการหมักปลาแซลมอนซ็อกอาย? แค่ปล่อยให้นั่งในซอสที่เตรียมไว้สำหรับการอบเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาที

ส่วนผสมสำคัญสำหรับแซลมอนซ็อกอายที่อบในเตาอบคือซอสครีม ในการเตรียมคุณจะต้องมีครีม, เกลือ, พริกไทยแดงและพริกไทยดำสามร้อยกรัม คุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อย ผสมทุกอย่างในชามแยก ชิมเพื่อไม่ให้ซอสเกลือมากเกินไป เติมน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก สับผักอย่างประณีต (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มผิวเลมอนหากต้องการ

หากปลามีขนาดไม่ใหญ่ก็ไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นที่มีขนาดเท่ากันบนถาดอบที่ทาน้ำมัน (เพิ่มน้ำมันมากกว่าการทอด) แล้วเทซอสครีมลงไป สำหรับสเต็ก ฟอยล์จะพับเป็นจานเล็กที่มีขอบสูง คนละ 1 ชิ้นต่อชิ้น และทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืช คุณยังสามารถวางแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่บนถาดอบแล้ววางชิ้นปลาทั้งหมดลงไป วางสเต็กในกระดาษฟอยล์และราดซอสไว้ด้านบน วางมะนาวไว้บนสเต็ก (ไม่จำเป็น) จากนั้นใส่ปลาลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยหกสิบองศาแล้วอบประมาณสี่สิบนาที หากต้องการอบแซลมอนแซลมอนที่มีเปลือกน่ารับประทาน คุณสามารถเก็บไว้ในเตาอบอีกสิบนาที

การอบแซลมอนแซลมอนในเตาอบใช้เวลาไม่นานเกินไป โดยจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สเต็กที่ปรุงสุกกลายเป็นเนื้อฉ่ำมากในแผ่นฟอยล์ที่แยกจากกันพวกมันเองเป็นส่วนที่เตรียมไว้และสะดวกในการเสิร์ฟ เพื่อรสชาติคุณสามารถใช้มะนาวโดยโรยน้ำเล็กน้อยลงบนปลาที่เสร็จแล้ว

คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาแซลมอนซ็อกอายในเตาอบได้จากหนังสืออ้างอิงและหนังสือเกี่ยวกับการเตรียมอาหารอร่อยพร้อมรูปถ่ายและภาพประกอบหลายเล่ม รูปลักษณ์ของจานควรมีความสวยงามและน่ารับประทานดังนั้นสำหรับพ่อครัวมือใหม่จะเป็นประโยชน์ในการทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกการออกแบบ

คุณยังสามารถอบปลาแซลมอนแซลมอนกลางแจ้งได้อีกด้วย นี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเตรียมปลาสำหรับการอบ (ทำความสะอาดและล้างให้สะอาด) ควรอบปลาด้วยไฟด้วยกระดาษฟอยล์ในน้ำผลไม้ของตัวเองหลังจากเกลือแล้วจะดีกว่า ควันจากไฟจะเพิ่มกลิ่นหอมอร่อยให้กับจาน

เรียกน้ำย่อย!

ซุปปลาแซลมอนซ็อกอาย

ไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าซุปปลาหรือซุปปลาก็อร่อยไม่แพ้กัน! บางทีไม่มีปลาชนิดอื่นมาทดแทนปลาแซลมอนได้ ปลาอะไร! ซุปปลาแซลมอนซ็อกอายจะออกมาสวยงามอย่างแน่นอนดังในภาพมีกลิ่นหอมมีไขมันปานกลางและผลิตภัณฑ์ทั้งสดและแช่แข็งหรือกระป๋องเหมาะสำหรับการเตรียม หนึ่งในคำตอบสำหรับคำถามที่ปรุงจากปลาแซลมอนแซลมอนสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือมื้อเย็นกับครอบครัวคือซุปครีมที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• อาหารกระป๋อง (ปลาแซลมอนธรรมชาติ) – 245 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• หัวหอม, กระเทียม, แครอท - 1 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ครีม 20% – 100 มล.
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ปลากระป๋องในน้ำเดือดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
2. เพิ่มพริกไทยดำใบกระวานเทไวน์
3. ปรุงน้ำซุปไม่เกิน 2-3 นาที
4. ผัดหัวหอมสับ (หัวหอมและกระเทียม) พร้อมกับคื่นฉ่ายในเนย
5. เพิ่มมันฝรั่ง, แครอท, ผสมทุกอย่าง, ทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง
6. ใส่ผักลงในน้ำซุปร้อน เทครีมลงไป ปรุงซุปให้พร้อม และตกแต่งด้วยสมุนไพร

ปลาแซลมอนที่มีประโยชน์

ปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นอาหารทะเลชั้นยอด มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย และมีวิตามินมากมายที่ร่างกายต้องการทุกวัน การเตรียมสเต็กจากปลาตัวนี้ไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากเนื้อไม่แน่นอนและหนาแน่น

ขนาดของซากมีขนาดเล็กยาวถึง 40 เซนติเมตร รสชาติไอโอดีนเฉพาะของปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมหลายคน แน่นอนว่าปลาที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยมาก

สูตรอาหารอันโอชะนี้มีหลากหลาย โดยมักเป็นปลาทอดหรืออบเพื่อประดับโต๊ะเทศกาล คุณสามารถดอง เตรียมซุปแสนอร่อย หรือสเต็กนึ่งก็ได้ ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมหลายรายการโดยละเอียด คำแนะนำทีละขั้นตอน จะช่วยให้พนักงานต้อนรับแขกประหลาดใจด้วยอาหารจานเด็ดที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ

วิธีเตรียมแซลมอนซ็อกอาย

หั่นปลาเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชามก้นลึก ปอกพริกและหัวหอม หั่นผักเป็นครึ่งวงแล้วโรยให้ทั่วตัวปลา เกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว หั่นมะนาวเป็นชิ้น บีบพริกไทย หัวหอม และมะนาวด้วยมือของคุณให้ทั่วเพื่อให้ปลาอิ่ม หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่าง ในขณะที่ปลาแซลมอนกำลังหมักอยู่ คุณสามารถเริ่มปรุงถ่านหินได้

เงื่อนไขที่สำคัญคือถ่านหินจะต้องสร้างความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้ก่อนปรุงปลาควรคลี่ให้ทั่ว ทันทีที่ตรงตามเงื่อนไขหลัก คุณสามารถนำปลาแซลมอนแซลมอนย่างบนตะแกรงได้ ในช่วงเวลานี้ผักและมะนาวจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นให้ปรุงปลาด้านหนึ่งก่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงปรุงอีกด้านหนึ่ง

วางใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วไว้บนจาน วางปลาที่เสร็จแล้วไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพร เพียงเท่านี้แซลมอนซ็อคอายก็พร้อมแล้ว! ปลารูปถ่ายอาหารที่เรารีวิวปรุงเร็วมาก

น่าทาน!

ปลาชนิดนี้ไม่สามารถเน่าเสียได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะด้นสด! ขอให้โชคดี!

ประโยชน์และโทษ

การประมงที่ไม่สามารถควบคุมได้และความเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อมเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ปลาแซลมอนซ็อกอายหายไป ผู้ลักลอบล่าสัตว์ยังสร้างความเสียหายอย่างใหญ่หลวงเช่นกัน พวกเขาจับปลาได้เป็นจำนวนมากเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีคุณสมบัติอันมีคุณค่าของเนื้อแดง

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อปลาแซลมอนแดงมีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก คนรักปลาหลายคนมองว่ารสชาติอร่อยกว่าปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนรมควัน นักโภชนาการแนะนำให้รวมปลาแซลมอนแซลมอนไว้ในเมนูอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่เพียง 157 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ในขณะที่คุณค่าทางโภชนาการของ Krasnitsa มีดังนี้:

• โปรตีน - 20.3 กรัม;
• ไขมัน - 8.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

ปลาชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีเนื้อสีแดงสดที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการรักษาการทำงานของร่างกายให้เป็นปกติอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยองค์ประกอบและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

1. มีโพแทสเซียมอยู่เป็นจำนวนมาก ช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายจึงช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของหัวใจและไต มีกำมะถัน ฟอสฟอรัส และคลอรีนในปลาเป็นจำนวนมาก สารเหล่านี้ช่วยเสริมความงามและสุขภาพของฟัน ผม เล็บ และผิวหนัง
2. สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดในแซลมอนซ็อกอายคือซีลีเนียม องค์ประกอบขนาดเล็กช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากการกระทำของอนุมูลอิสระ ยืดอายุความเยาว์วัยและอายุโดยทั่วไป
3. ประกอบด้วยวิตามินบีในปริมาณมาก มีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทและการย่อยอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาอุดมไปด้วยกรดโฟลิก (B 9) เป็นพิเศษซึ่งจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์ หากขาดวิตามินนี้ในช่วงไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์ระบบประสาทของทารกในครรภ์จะไม่เกิดขึ้นอย่างถูกต้องซึ่งอาจนำไปสู่โรคประจำตัวได้
4. องค์ประกอบยังอุดมไปด้วยวิตามินดีโดยที่แคลเซียมจะไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ ในเด็กที่มีความบกพร่องจะเกิดโรคกระดูกอ่อน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอนแวววาวเกิดจากการมีส่วนประกอบของสารหลายชนิดที่ช่วยปกป้องผิวหนังและเนื้อเยื่อเมือกจากผลกระทบด้านลบและฟื้นฟูการทำงานของระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร เนื้อปลาสีแดงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยมและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

เชิงลบ

ปลาแซลมอน Sockeye เป็นปลาที่มีไขมันดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ในช่วงที่โรคของระบบทางเดินอาหารกำเริบเช่นเดียวกับในโรคบางชนิดที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด และไม่ควรรวมอยู่ในอาหารสำหรับแผลในกระเพาะอาหารอย่างแน่นอน

ปลาแซลมอน Sockeye balyk เป็นอาหารอันโอชะที่รับประทานได้ดีที่สุดในปริมาณน้อยเนื่องจากมีสารก่อมะเร็งในปริมาณมาก

ในเตาอบ

วิธีปรุงแซลมอนซ็อคอายในเตาอบอย่างอร่อยและรวดเร็ว? เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนื้อสดเป็นพื้นฐาน แต่ปลาที่ละลายน้ำแข็งจะไม่ทำให้เสียความคิด คุณต้องพยายามเอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อจากนั้นอาหารจะอร่อยมาก อัลกอริธึมทั่วไปของการกระทำมีดังนี้: หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ (หรือเล็กกว่าเล็กน้อย) ใส่เกลือโรยด้วยพริกไทยหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเทน้ำมะนาวแล้วใช้จินตนาการหรือค้นหาสิ่งใหม่ทางอินเทอร์เน็ต สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนรมควัน – 1.5 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ขาว – 3 ชิ้น;
• ชีส – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อบนถาดอบ
2. โรยด้วยน้ำมันบีบน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
3. อบประมาณ 10 นาที
4. ตีไข่ขาวและผสมให้เข้ากันกับชีสขูดอย่างระมัดระวัง
5. วางส่วนผสมที่ฟูบนตัวปลาแล้วอบในเตาอบ
6. เสิร์ฟโรยด้วยน้ำมะนาว

ปลาแดงกับผักชีลาวปรุงในเตาอบอร่อยมาก ในการอบคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายและผลลัพธ์ก็จะทำให้คุณพอใจเสมอ ข้อดีของสูตรนี้คือแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้เนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ปลาเสียมันจะกลายเป็นจุดเด่นของโปรแกรมการทำอาหารเสมอ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500-600 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• พริกไทยดำ, เกลือ, โรสแมรี่ - เหน็บแนม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด (พวง);
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์
2. คลุมปลาด้วยครีมเปรี้ยว
3. วางผักชีฝรั่งสับและมะนาวฝานบาง ๆ ไว้ด้านบน
4. โรยปลาด้วยพริกไทย เกลือ และชีสขูด
5. อบประมาณ 35-40 นาทีที่ 180 องศา

แซลมอนซ็อกอายอบทั้งตัว

ปีใหม่ ปีใหม่ คริสต์มาสถือเป็นอารมณ์ก่อนวันหยุด นี่คือความไร้สาระ เสียงอึกทึก ความสับสนบางอย่าง ทุกสิ่งหมุน หมุน และทุกคนรีบเร่ง...

มีความสับสนในหัวของฉัน - วิธีจัดการทุกอย่าง, ของขวัญอะไรที่ต้องเตรียม, วิธีเตรียมตัวตัวเอง: การแต่งหน้า, การแต่งตัว, ของประดับตกแต่งและแน่นอนว่าโต๊ะเทศกาล โอ้ โต๊ะเทศกาลนี้ทำให้แม่บ้านทุกคนปวดหัว! ฉันเสนอให้เตรียมปลาสีแดงที่หายาก แต่อร่อยมาก - แซลมอนซ็อกอายอบทั้งตัว แซลมอนซ็อกอายเป็นปลาที่มีคุณค่าจากตระกูลแซลมอน จึงนิยมนำไปประดับในงานฉลองต่างๆ แซลมอนแซลมอนอบทั้งตัวดูดีบนโต๊ะวันหยุด! ไม่ใช่สเต็กเดี่ยวๆ แม้ว่าจะอร่อยอย่างแน่นอนก็ตาม

ปลาแซลมอนซ็อกอายพบได้ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกและอยู่ที่นั่นประมาณ 4 ปี จากนั้นจึงกลับมายังทะเลสาบที่มันฟักออกมาวางไข่ กฎแห่งธรรมชาติไม่มีวันสิ้นสุด - ที่ใดที่เธอเกิด เธอก็จบชีวิตตามธรรมชาติของเธอที่นั่น ที่น่าสนใจคือเมื่อไปวางไข่ปลาจะเปลี่ยนสีและปรากฏเป็นสีแดง ปลาแซลมอน Sockeye เรียกอีกอย่างว่าปลาแซลมอนสีแดง

ปลาแซลมอนแวววาวมีน้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัม แม้ว่าจะกล่าวถึงตัวเลขสถิติที่ 7.7 กิโลกรัมเป็นข้อยกเว้นก็ตาม ปลาชนิดนี้อุดมไปด้วยมาโครและธาตุขนาดเล็กซึ่งเป็นกรดโอเมก้าซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรา เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายมีสีแดงสด รสชาติละเอียดอ่อน และมีปริมาณไขมันต่ำ รายละเอียดที่น่าสนใจประการหนึ่งคือปลาแซลมอนแซลมอนสดต้องแช่แข็งแล้วจึงนำไปปรุงอาหารเท่านั้น ดังที่ผู้รอบรู้รับรองว่า กระบวนการแช่แข็งจะช่วยกำจัดสารพิษจากปลาที่เป็นอันตรายได้

การปรุงปลาไม่ใช่เรื่องยาก จำกฎ "สาม ps" - ทำความสะอาด ทำให้เป็นกรด เกลือ ฉันซื้อปลาแช่แข็งในร้านและละลายมันเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นฉันก็เติมเกลือเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนถึงเช้า ฉันเจาะรูหรือทำรอยบากที่ด้านหลังของซากเพื่อให้เกลือซึมเข้าไปในชั้นที่หนาที่สุดของปลา

ในตอนเช้าฉันทำความสะอาดและล้างปลาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อยโรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือ นางทาน้ำมันดอกทานตะวันทาน้ำมัน ใส่หัวหอมดิบๆ ไว้ที่ท้อง และโรยเครื่องเทศให้ทั่วซาก ฉันมีส่วนผสมสำหรับปลาสำเร็จรูป ส่วนผสมนี้ประกอบด้วยปาปริก้า ออริกาโน พริกไทยขาว และทาร์รากอน ทุกคนสามารถเลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของตัวเองได้ คุณสามารถเพิ่มเนยสองสามชิ้นลงในท้องปลาได้หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎถือบวช ฉันห่อปลาที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นวางลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ วอร์มเตาอบ อุณหภูมิ 180-200 องศา เวลาในการอบ 30-35 นาที ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการอบ ฉันเปิดฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้อบจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ดังนั้นสำหรับจานนี้ฉันต้องการ:

• ซากปลาแซลมอนซ็อกอาย – 2.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว – 0.5 มะนาว
• เครื่องเทศ – 1.5 ช้อนชา และเกลือ
• เมื่อเสิร์ฟฉันใช้ใบผักกาดหอม มะนาวฝานและมะเขือเทศเชอรี่ รวมถึงใบขิงดอง

ปลาแซลมอนย่างทั้งตัวดูสวยงามและรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เราต้องลอง!

และมันดีทั้งร้อนและเย็น! ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สุขสันต์วันหยุดกับคุณผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ที่รัก!

ปลาแซลมอน Sockeye อาศัยอยู่ที่ไหนและมีประโยชน์อย่างไร

ปลาแซลมอน Sockeye - ปลาอะไร? นี่เป็นตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนผู้สูงศักดิ์ เธอชอบอาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็นของมหาสมุทรแปซิฟิกและทะเลโอค็อตสค์ ในรัสเซีย มันอาศัยอยู่เฉพาะบนชายฝั่งตะวันออกของ Sakhalin และ Kamchatka และวางไข่ในแหล่งน้ำจืดที่สะอาด และในช่วงเวลานี้ตัวสีเงินของมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดง มีขนาดไม่ใหญ่โดยมีความยาวเฉลี่ย 40 ซม. อาหารประกอบด้วยสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่มีไขมันขนาดเล็กและปลาหมึกยักษ์

ปลานี้มีรสชาติที่ถูกใจเนื้อนุ่มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย มีแคลอรี่ไม่สูงมากและสามารถใช้เป็นอาหารลดน้ำหนักได้จึงแนะนำสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก เนื้อปลาแซลมอนฟาร์อีสเทิร์นประกอบด้วยกรดไขมัน วิตามิน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก ซีลีเนียม โพแทสเซียม ซึ่งมีประโยชน์ต่อการเผาผลาญและระดับคอเลสเตอรอล มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ให้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพแก่ร่างกาย ชะลอกระบวนการชราของร่างกาย และยังลดความเป็นไปได้ของการก่อตัวของเนื้องอกที่เป็นมะเร็งอีกด้วย

วิธีทำแซลมอนแซลมอนเกลือให้อร่อย - สูตรอาหารแสนอร่อย

สูตรดีๆมีไม่มาก ส่วนใหญ่สอดคล้องกับกระบวนการหมักเกลือของปลาแซลมอนสายพันธุ์อื่น แต่คุณยังสามารถค้นหาสูตรอาหารพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ แซลมอนซ็อกอายเค็มสามารถใช้เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ

สูตรทันใจ

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม:

• แซลมอนซ็อกอาย 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เครื่องเทศ.

วิธีเตรียมตัว:

1. ปลาถูกแต่งและหั่นเป็นชิ้นตามชอบ
2. วางชิ้นปลาในจานที่เตรียมไว้
3. ส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศก็ถูกส่งมาที่นี่เช่นกัน
4. ปลาผสมอย่างระมัดระวังในองค์ประกอบนี้
5. เนื้อปลาถูกวางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. หลังจาก 4 ชั่วโมงคุณสามารถรับประทานได้

ปลาแซลมอนซ็อกอายในน้ำเกลือ

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างสำหรับสิ่งนี้:

• เนื้อปลาแซลมอน 1 กก.
• เกลือมากถึง 9 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำซากปลามาหั่นจนได้เนื้อปลา
2. น้ำเกลือเตรียมไว้ในชามเคลือบฟัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เกลือจะละลายในน้ำ
3. ส่วนผสมได้รับความร้อนแต่ไม่มาก มันอาจจะอบอุ่นแต่ก็ไม่ร้อน
4. วางเนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ปลาจะถูกนำออกมาและวางในภาชนะแยกต่างหากหลังจากหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
6. ชิ้นส่วนเต็มไปด้วยน้ำมันพืช วิธีนี้จะทำให้ปลามีอายุประมาณ 10 ชั่วโมง หลังจากช่วงนี้สามารถรับประทานปลาได้

ดองแห้ง

วิธีนี้สามารถเรียกได้ว่ารวดเร็วและราคาไม่แพง สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอนซ็อกอาย – 1 กก.
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ซากปลาแซลมอนแวววาวถูกตัดให้เหลือเพียงเนื้อโดยไม่มีหนังและกระดูก
2. ใช้ผ้ากระดาษเช็ดความชื้นส่วนเกินออก
3. ใช้เกลือน้ำตาลและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน
4. ปลาโรยด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านในชั้นเท่า ๆ กันและห่อด้วยกระดาษ parchment หลังจากนั้นก็ใส่ในภาชนะและนำไปแช่ในตู้เย็น
5. ที่ไหนสักแห่งหลังจากผ่านไปหนึ่งวันไม่เร็วกว่านั้นก็ถือว่าปลาสุกแล้ว

ปลาแซลมอน Sockeye กับมะนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแซลมอนซ็อกอาย – 2 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 หัวหอม
• มะนาว 2 ลูก
• ออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปลาแซลมอน Sockeye จะถูกแล่โดยเอาหนังและกระดูกออก แล้วจึงสับเป็นชิ้นๆ
2. น้ำผลไม้สกัดจากมะนาว
3. หัวหอมถูกตัดเป็นวงหรือสับ
4. วางชิ้นปลาเป็นชั้นๆ พร้อมด้วยหัวหอม เครื่องเทศ และน้ำมะนาว
5. นำปลาไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน ขณะเดียวกันก็ต้องนำออกมาคนอย่างสม่ำเสมอ
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันปลาก็พร้อมรับประทาน

ปลาแซลมอน Sockeye เป็นปลาเนื้อละเอียดอ่อนที่เตรียมโดยใช้กฎเกณฑ์บางอย่าง ตัวอย่างเช่น:

• ไม่แนะนำให้ใช้เกลือชนิด "พิเศษ" ในการเติมเกลือ
• จานเคลือบจะต้องไม่บุบสลายหรือแตกหัก
• ไม่แนะนำให้เติมวอดก้าลงในผลิตภัณฑ์เพราะจะทำให้ปลาแข็งตัว
• หลังจากปรุงอาหารควรรับประทานปลาภายในหนึ่งสัปดาห์จะดีกว่าเนื่องจากไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่านั้น

แซลมอนสีชมพูเค็มเหมาะสำหรับเตรียมของว่างหรือแซนด์วิชต่างๆ นอกจากนี้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มยังขาดไม่ได้ในการเตรียมสลัดต่างๆเมื่อต้องการสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน

วิธีเตรียมแซลมอนซ็อกอาย

วิธีการปรุงปลานี้? ขั้นแรก ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น ใส่แซลมอนแซลมอนหั่นเป็นชิ้นลงไป บดทุกอย่างให้ละเอียด ใส่ไข่ เครื่องเทศ เกลือ และแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อใส่

หากของเหลวเกิดขึ้นควรกำจัดออก หลังจากนั้นควรหั่นชีสเป็นก้อนแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น ใส่กระเทียม ครีม และผักชีลงไป เพิ่มไข่ที่เหลือลงในส่วนผสมอะโรมาติกนี้และผสมให้เข้ากัน

อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินาหรือแป้ง ใช้ช้อนโต๊ะเพิ่มชั้นสลับกัน อันสุดท้ายควรเป็นชีส วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จานอย่างสวยงาม วางsouffléไว้ด้านบนของมะเขือเทศ เพียงเท่านี้แซลมอนซ็อกอายแสนอร่อยของเราก็ปรุงสุกแล้ว ปลามีรสชาติที่น่าอัศจรรย์โดยเฉพาะในเวอร์ชันนี้ สนุก!

สูตรดั้งเดิม

ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ ส่วนผสมสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้าน และผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีแดง
• มะนาว;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศ.

เราหั่นปลาทั้งตัว: ตัดครีบ, หัวออก จากนั้นคุณต้องเอาเนื้อในออก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นสเต็ก ผสมเครื่องเทศ เกลือ ถูลงในอาหารทะเล ใส่ในภาชนะ เทน้ำส้มลงไปด้านบน ชิ้นประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง

เรานำเตาอบมาปรับอุณหภูมิด้วยการเปิด 200 องศา คุณต้องซับชิ้นปลาด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้น เคลือบสเต็กด้วยน้ำมันเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความนุ่ม วางในภาชนะทนความร้อนที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบ

หลังจากผ่านไปสิบห้านาที คุณสามารถนำจานออกมา วางลงบนจาน แล้วทาเนยลงไปด้านบน เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยสมุนไพร

วิธีอบแซลมอนซ็อกอายง่ายๆ

สินค้า

• ปลาแซลมอน Sockeye – ปลา 1 ตัวหนัก 1 กิโลกรัม
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 หัว
• สมุนไพรโปรวองซ์ (สามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรอิตาลี) – 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ (กองเพื่อลิ้มรส)

การเตรียมอาหาร

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและควักไส้ออก

2. ล้างแซลมอนแซลมอนด้วยน้ำไหลทั้งด้านในและด้านนอก

3. ตัดครีบและหัวปลาแซลมอนซ็อกอายออก

4. หั่นปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นส่วนหนา 2 เซนติเมตร

5. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

6. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.2-0.3 เซนติเมตร

7. ใส่แครอทและหัวหอมลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรเดอโพรวองซ์ พริกไทยป่น และเกลือ คนให้เข้ากัน

8. ใส่แซลมอนแซลมอนลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

อบแซลมอนแซลมอนในซองในเตาอบ

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 5 นาที

2. วางปลาแซลมอนซ็อกอายพร้อมกับหัวหอมและแครอทในปลอกหรือฟอยล์ และให้ความแน่นสูงสุด

3. วางปลาแซลมอนซ็อกอายไว้ที่ปลอกตรงกลางของเตาอบ แล้วอบประมาณ 45 นาที

การอบแซลมอนแซลมอนในหม้อหุงช้า

1. วางแซลมอนแซลมอนลงในภาชนะหลายเมนูที่ทาด้วยน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ)

2. ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "การอบ"

3. เปิดหม้อหุงข้าวและอบแซลมอนซ็อกอายเป็นเวลา 55 นาที โดยคนทุกๆ 10 นาที

ใช้ในการปรุงอาหาร

Krasnitsa ไม่กินทุกสิ่งที่เข้ามาขวางทางเธอ เธอเลือกอาหารที่อุดมด้วยแคโรทีน ซึ่งทำให้ปลามีสีและรสชาติที่สดใส เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายเหมาะสำหรับการเตรียมทั้งอาหารระดับมืออาชีพและอาหารที่เรียบง่าย เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อสัตว์รสเลิศมีลักษณะรสชาติพิเศษที่ช่วยให้ใช้เครื่องปรุงรสเล็กน้อยในการเตรียมอาหาร

เนื้อปลาที่มีไขมันเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่และทำบาลิก นอกจากนี้ยังช่วยเติมเต็มของว่างและสลัดต่างๆได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีหลายสูตรสำหรับแซลมอนแซลมอน แต่สูตรที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด ได้แก่:

1. ในเตาอบ ด้วยวิธีนี้ปลาจะสุกเร็วมาก ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้เนื้อสด 1.5 กิโลกรัม ล้างให้สะอาดและนำเมล็ดออก (ถ้ามี) วางในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันพืช จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหากต้องการ อบที่อุณหภูมิ 240 °C เป็นเวลา 7-10 นาที ในขณะที่เนื้ออยู่ในเตาอบให้เตรียมซอส: ชีสขูด (200-300 กรัม) ผสมกับไข่ขาวที่ตีเบา ๆ (3 ชิ้น) หลังจากผ่านไป 7 นาที นำปลาออกจากเตาอบและเทส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำปลากลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
2. ในหม้อหุงช้า เนื้อปลา (1 กก.) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์บนเนยชิ้นเล็ก ๆ โรยเครื่องปรุงรสปลาที่คุณชื่นชอบไว้ด้านบน แล้ววางมะเขือเทศและหัวหอมทอด เมื่อปรุงอาหารเสร็จ ให้ทาด้วยชีสขูดและนมไขมันเต็ม (ครีม) ปรุงอาหารในโหมด "ปลา" โดยปิดวาล์วไว้ประมาณ 5-7 นาที
3. ในปลอกอบ ขั้นแรกให้เตรียมฐานผักจากแครอทและหัวหอมสับหากต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งก้อนได้ ทุกอย่างโรยด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร เกลือ แล้วใส่ลงในซอง เนื้อปลาที่หั่นไว้ล่วงหน้าจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย ปลายแขนเสื้อยึดด้วยสกรูพิเศษแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที
4. สเต็กย่าง. สเต็กถูด้วยเกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช วางบนตะแกรง ปรุงสเต็กประมาณ 10-15 นาที (สำหรับชิ้นหนา 3 ซม.) เพิ่มมะนาวฝานและเครื่องปรุงต่างๆ ให้กับปลาที่เสร็จแล้ว

คุณสามารถเตรียมปลาแซลมอนซ็อกอายแสนอร่อยได้ตามปกติ - เพียงทอดทั้งสองด้านหรือตุ๋นในครีมเปรี้ยว และน้ำซุปปลาสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้

ปลาแซลมอน Sockeye ตุ๋นในครีมเปรี้ยว

ปลาในสูตรนี้เคี่ยวกับผักซึ่งให้รสชาติที่หลากหลายและเฉดสีที่แตกต่างกัน จานนี้เหมาะสำหรับงานฉลองรื่นเริง

• ชิ้นปลาแซลมอนซ็อคอาย;
• วางมะเขือเทศ
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศ;
• ครีมเปรี้ยว
• ลาฟรุชกา

คุณสามารถใช้เนื้ออาหารทะเลหรือสเต็กกระดูกสันหลังในเวอร์ชันนี้ได้ เราล้างชิ้นให้สะอาดสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วสับแครอทหยาบ ใช้กระทะทอดหัวหอมรอจนโปร่งใสคนตลอดเวลา

ใส่แครอทและมะเขือเทศบดลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วทอดสักสองสามนาที ใส่ปลาลงในซอส ตั้งไฟแรง ทอดสามนาที ดูสีของอาหารทะเลน่าจะซีด เทครีมเปรี้ยวโรยด้วยเครื่องปรุงรสใส่ใบกระวานผสมให้เข้ากัน

รอฟองลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นปิดจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที เสิร์ฟที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยองค์ประกอบที่สดใส: มะนาว สมุนไพร

ปลาแซลมอน Sockeye เป็นของตระกูลปลาแซลมอนมีรูปร่างและขนาดคล้ายปลาแซลมอน แต่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่น่าพอใจมากกว่าและถือว่ามีประโยชน์มากกว่า เนื้อปลาแซลมอน Sockeye มีสีที่หลากหลายและตามที่นักชิมกล่าวว่ากลิ่นปูสามารถตรวจสอบได้จากรสชาติของมัน วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมปลาแสนอร่อยนี้คือการอบ ปลาแซลมอน Sockeye ในเตาอบสามารถปรุงทั้งตัว หั่นเป็นสเต็กหรือเนื้อก็ได้ แต่ละตัวเลือกก็ดีในแบบของตัวเอง

คุณสมบัติการทำอาหาร

ปลาแซลมอนซ็อกอายมีกระดูกน้อยและหั่นง่าย เนื้อของมันไม่มันแต่ก็ไม่แห้งเช่นกัน ปลาชนิดนี้ดีไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม ส่วนใหญ่มักจะอบเพราะผลที่ได้ไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่น่ารับประทานและดูรื่นเริงอีกด้วย เป็นการยากที่จะทำให้ปลาแซลมอนแซลมอนเสียเมื่ออบในเตาอบ แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์บางคนก็สามารถทำให้มันแห้งและกลบรสชาติด้วยเครื่องเทศได้ ปลาชนิดนี้มีราคาไม่ถูกจนคุณสามารถเริ่มปรุงได้โดยไม่ต้องเตรียม การรู้ประเด็นสำคัญบางประการจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็สามารถได้รับผลลัพธ์ที่ดี

• สำหรับการอบจะใช้ปลาแซลมอนที่มีน้ำหนักมากถึง 2.5 กิโลกรัมหากหัวและหางยื่นออกมาเกินแผ่นอบก็จะถูกตัดออก ปลาแซลมอนอบทั้งตัวถือเป็นอาหารจัดเลี้ยงโดยส่วนใหญ่แล้วจะอบในรูปแบบของสเต็กหรือชิ้นเนื้อ
• คุณสามารถซื้อปลาแซลมอน Sockeye หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ว (สเต็กเนื้อ) แต่แม่บ้านประหยัดพยายามซื้อซากทั้งหมดและหั่นเอง มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าและมีความเป็นไปได้ที่จะพบคาเวียร์อยู่ข้างในเสมอ กระบวนการทำความสะอาดและควักไส้แซลมอนแซลมอนนั้นง่ายมาก โดยมีกระดูกอยู่ไม่กี่ชิ้น ดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการชิ้นเนื้อได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ คุณเพียงแค่ต้องระมัดระวังในการตัดช่องท้องออก เพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย และถ้าคุณโชคดีก็อาจไข่ได้
• ปลาแซลมอนแซลมอนสดและแช่เย็นถือว่าอร่อยที่สุด แต่ในภูมิภาคส่วนใหญ่ของประเทศเราจะขายสดแช่แข็ง เมื่อซื้อขอแนะนำให้ประเมินไม่เพียงแต่วันหมดอายุ แต่ยังรวมถึงสภาพของปลาด้วย หากถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำแข็งหนาซึ่งไม่สม่ำเสมอและมีปลายแหลมแสดงว่ามีการละเมิดกฎในการเก็บรักษา หิมะหรือน้ำในบรรจุภัณฑ์สามารถบอกคุณได้ว่าปลาละลายน้ำแข็งแล้ว หากมีข้อสงสัยว่าแซลมอนแซลมอนละลายน้ำแข็งแล้วนำไปแช่แข็งใหม่ แนะนำให้ปฏิเสธการซื้อ
• ปลาแซลมอน Sockeye ควรละลายน้ำแข็งในสภาพธรรมชาติ โดยไม่ปล่อยให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน การพยายามเร่งกระบวนการโดยใช้ไมโครเวฟหรือน้ำอุ่นจะทำให้โครงสร้างของปลาเสีย ส่งผลให้ปลาหลวมและแห้ง
• หากคุณกลัวว่าปลาแซลมอนซ็อกอายจะแห้งเมื่อนำไปอบในเตาอบ ให้อบในกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบ
• ไม่ได้ใช้เครื่องเทศหลายชนิดในการเตรียมแซลมอนซ็อกอาย เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติ คุณสามารถเพิ่มมะนาวหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย พริกไทยดำหรือขาว สมุนไพรเล็กน้อย ใบกระวาน 1-2 ใบ คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสปลาที่ซับซ้อนได้ ปลาแซลมอนซ็อกอายมักจะอบ ทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส แล้วราดด้วยเนยละลาย ซึ่งทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น
• เวลาในการปรุงแซลมอนแซลมอนสุกจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นหรือซากและอุณหภูมิในเตาอบ โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 40 นาที

เทคโนโลยีในการอบปลาแซลมอนซ็อกอายตามสูตรที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันไป เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและรับผลลัพธ์ที่คาดหวัง ไม่แนะนำให้เบี่ยงเบนไปจากคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรเฉพาะ

แซลมอนซ็อกอายอบกับหัวหอมและแครอท

• ปลาแซลมอนซ็อกอาย – ปลา 2 ตัว ตัวละ 1.5-1.8 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.25 กก.
• แครอท – 0.25 กก.
• มายองเนส – 40 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด – 20 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศปลา - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลา. เอาเครื่องใน ครีบ หัว หางออก ล้างอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ถูซากทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและเครื่องเทศโรยด้วยน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• หั่นผลไม้ที่เหลือเป็นชิ้นๆ วางในท้องของปลา และวางก้านผักชีฝรั่งไว้ตรงนั้น
• ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ซากปลาแซลมอนซ็อกอายลงไป
• ขัดแครอทล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วขูดหยาบ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่ผักสับแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
• หล่อลื่นปลาด้วยมายองเนสแล้ววางผักทอดไว้ด้านบน
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่แบบฟอร์มที่มีซากปลาลงไป อบประมาณ 40-45 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากใส่กระทะในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

เมื่อเสิร์ฟแซลมอนแซลมอนที่อบตามสูตรนี้ โรยหน้าด้วยมะนาวหรือมะเขือเทศฝานก็ไม่เสียหาย

เนื้อปลาแซลมอน Sockeye อบในกระดาษฟอยล์

สารประกอบ:

• เนื้อปลาแซลมอนรมควัน – 1 กก.
• เนย – 60 กรัม;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 5 กรัม;
• กระเทียมแห้ง (ไม่จำเป็น - 5 กรัม)
• เกลือผสมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• โรยเนื้อปลาแซลมอนซอสอายด้วยเกลือและพริกไทย
• ละลายเนยผสมสองในสามกับน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• ทาฟอยล์ด้วยน้ำมันที่เหลือ และวางชิ้นหนังปลาแซลมอนซ็อกอายคว่ำลง
• เทส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาวลงบนแซลมอนแซลมอน โรยด้วยผักชีฝรั่งแห้งและกระเทียม
• หั่นมะนาวที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนเนื้อปลา
• ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
• วางแผ่นอบที่มีแซลมอนซ็อกอายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ตัดเนื้อที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด ผักสดอบหรือตุ๋นก็เหมาะเป็นกับข้าวเช่นกัน

สเต็กปลาแซลมอน Sockeye ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

• สเต็กปลาแซลมอนซ็อกอาย – 1-1.5 กก.
• หัวหอม – 100-150 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ใบลอเรล – 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• หั่นปลาแซลมอนแซลมอนเป็นสเต็ก ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
• หักใบลอเรลแล้วบดโดยใช้เครื่องบดพริกไทยหรือเครื่องบดกาแฟ
• ถูสเต็กด้วยเกลือ
• แผ่นฟอยล์อัดจาระบีพับครึ่งด้วยน้ำมันพืชแล้ววางสเต็กปลาแซลมอนซ็อกอายลงไป
• หลังจากปอกหัวหอมแล้ว ให้หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
• ล้างมะนาว หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หรือครึ่งหนึ่งของวงแหวน
• โรยสเต็กด้วยอ่าวสับ วางมะนาวฝานไว้ด้านบน และปิดด้วยหัวหอม ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
• วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศา อบสเต็กเป็นเวลา 25 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟสเต็กในกระดาษฟอยล์ คลี่ออกแล้วปั้นเป็นเรือ หรือจะวางบนจานก็ได้ หากคุณเสิร์ฟปลาด้วยกระดาษฟอยล์ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียง แต่สามารถเสิร์ฟบนจานพร้อมกับเครื่องเคียงได้

แซลมอนซ็อกอายอบกับเห็ดและกุ้ง

• ปลาแซลมอนรมควัน – 2-2.5 กก.
• กุ้งต้มแช่แข็ง – 0.8 กก.
• แชมเปญสด - 0.8 กก.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 10-15 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ลอกเนื้อปลาแซลมอนออกจากหนังและกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม
• หั่นแชมเปญที่ล้างไว้แล้วและแห้งเป็นก้อนเล็กๆ
• วางกุ้งในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-3 นาที ใช้ช้อนมีรูจับ เย็นแล้วปอกเปลือก หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถเหลืออาหารทะเลทั้งหมดได้
• ผัดเนื้อปลา เห็ด กุ้ง จูนิเปอร์เบอร์รี่ และกระเทียมสับละเอียดเป็นชิ้นๆ
• เติมเกลือ อาจเป็นพริกไทยเล็กน้อย คนอีกครั้ง
• วางในถุงหรือถุงอบ วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา และปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที

ปลาแซลมอน Sockeye กับกุ้งและเห็ดสามารถอบในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วนและวางไว้ในซองอบแล้วเสิร์ฟโดยตรง

ปลาแซลมอน Sockeye กับชีสและไข่ขาว

• สเต็กปลาแซลมอนซ็อกอาย – 1 กก.
• ไข่ขาวไก่ – 2 ชิ้น;
• ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง - 50 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับปลา, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ค่อยๆ เอาหนังออกจากสเต็กแซลมอนแซลมอนและแยกเนื้อออกจากกระดูก
• โรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้ววางเป็นคู่เพื่อให้ดูเหมือนสเต็กทั้งชิ้น
• อัดจาระบีแม่พิมพ์หรือแม่พิมพ์หลาย ๆ อันที่เหมาะกับการปรุงอาหารในเตาอบด้วยน้ำมันพืช ค่อยๆ ใส่ “สเต็ก” ปลาลงในกระทะอย่างระมัดระวัง
• วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
• ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกจากกัน ตีคนผิวขาวด้วยการตี
• บดชีสหรือบดหยาบแล้วผสมกับส่วนผสมโปรตีน
• หลังจากการอบแซลมอนซ็อกอายเป็นเวลา 10 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาอบ ปิดชิ้นปลาด้วยส่วนผสมชีสและโปรตีนที่ได้
• นำกระทะที่มีปลากลับเข้าเตาอบแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

ปลาแซลมอน Sockeye ภายใต้ชีสและฝาโปรตีนดูน่ารับประทานและแปลกตาและกลับกลายเป็นว่าอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะวันหยุดได้

ปลาแซลมอน Sockeye เป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มักเตรียมโดยการอบในเตาอบ จานนี้มีสูตรอาหารมากมายดังนั้นนักชิมเกือบทุกคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับความชอบด้านการทำอาหารของเขาได้ดีที่สุด

ปลาสีแดงสายพันธุ์ที่แพงที่สุดชนิดหนึ่งคือปลาแซลมอนซ็อกอาย จัดเตรียมอย่างไรไม่ให้สินค้าอันล้ำค่าเสีย? คำถามนี้ทำให้แม่บ้านที่ไม่ค่อยทานอาหารรสเลิศเหล่านี้กังวล เรารีบเร่งสร้างความมั่นใจให้พวกเขาทันที: ปลาแซลมอนซ็อกอายไม่ใช่ปลาที่ "ตามอำเภอใจ" และคุณสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ที่มนุษย์ประดิษฐ์ขึ้นเพื่อปลา และคุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับวิธีการปรุงแซลมอนซ็อกอายให้อร่อยเช่นกัน: การตัดสินใจทำอาหารจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ปลาตัวนี้ไม่เคยไม่มีรสจืด

ปลาใต้มะนาว

สูตรอาหารส่วนใหญ่บอกวิธีปรุงแซลมอนซ็อกอายในเตาอบ ไม่น่าแปลกใจเลย การอบเป็นหนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการแปรรูปปลา และมะนาวเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในอาหารประเภทปลา ส่วนแซลมอนแซลมอนสูตรจะประมาณนี้ค่ะ ซากถูกตัดเป็นเนื้อหรือสเต็ก แผ่นเตาอบทาน้ำมันเล็กน้อยและวางชิ้นปลาแซลมอนซ็อกอายไว้ ในถ้วย ให้ผสมเนยละลายกับน้ำมะนาว ส่วนผสมนี้เทลงบนตัวปลา โรยด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีลาว (สดในฤดูร้อน แห้งในฤดูหนาว) ถ้าคุณไม่รังเกียจกระเทียม ก็สามารถใส่เข้าไปได้เช่นกัน (ควรตากแห้ง) วางมะนาวฝานบาง ๆ ไว้บนซากและวางแผ่นอบลงในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

ซอสมะเขือเทศสำหรับอบ

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับสูตรนี้คือวิธีการเตรียมน้ำเกรวี่ที่จะตุ๋นปลาแซลมอนซ็อกอาย วิธีเตรียมซอสดังกล่าว? ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมแดงขนาดใหญ่ 2 หัวและกระเทียม 2 กลีบใส่ในภาชนะโรยด้วยน้ำมันมะกอกและวางในเตาอุ่นเป็นเวลาสิบนาที ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องกวนสองสามครั้ง ในเวลาเดียวกันมะเขือเทศ (0.5 กก.) จะถูกปอกเปลือกสับและเทลงในแม่พิมพ์พร้อมกับน้ำผลไม้ผิวมะนาวสด 1 ช้อนชาและยี่หร่าครึ่งช้อน ซอสที่ได้ก็เพียงพอสำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัม หั่นแล้วถูด้วยพริกไทยและเกลือแล้วจุ่มลงในน้ำเกรวี่ หลังจากผ่านไป 10 นาที หากซากไม่อวบเกินไปก็สามารถเอาปลาขึ้นโต๊ะได้

อบด้วยชีส

อีกสูตรหนึ่งที่ได้เนื้อแซลมอนซ็อกอายที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ วิธีการปรุงเนื้อด้วยเปลือกชีส? หลังจากล้างแล้วซากจะถูกทำให้แห้งโดยถูด้วยพริกไทยและเกลือแบบดั้งเดิมแล้ววางในแม่พิมพ์ อบในรูปแบบนี้เป็นเวลาประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นจึงคลุมด้วยแผ่นชีสแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที วิธีการนี้เรียบง่าย เกือบจะดั้งเดิม และผลลัพธ์ก็น่าประทับใจ

ปลาแซลมอน Sockeye ในกระดาษฟอยล์

ฟอยล์เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของมนุษยชาติ ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้การทำอาหารอุดมไปด้วยสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย ในหมู่พวกเขายังมีวิธีปรุงแซลมอนแซลมอนในกระดาษฟอยล์ ซากขนาดไม่ใหญ่เกินไปทำความสะอาดควักไส้และล้างถูกตัดเป็นสองซีกตามสันเขาเค็มปรุงรสด้วยพริกไทยอย่างน้อย แต่สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ แล้วโรยด้วยมะนาว แต่ละส่วนวางบนแผ่นฟอยล์ที่แตกต่างกันและเคลือบด้วยมายองเนสสีอ่อน คุณสามารถหยุดตรงนั้นได้ แต่มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่หัวหอมบนซากครึ่งตัว ม้วนฟอยล์ให้แน่น และปลาแซลมอนแซลมอนก็เอาเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง รับประกันผลลัพธ์ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม!

แซลมอนแซลมอนรสเผ็ดในแขนเสื้อพร้อมผัก

ปลอกทำอาหารมีประโยชน์ไม่น้อยในการอบ ปลาแซลมอน Sockeye ก็อร่อยเช่นกัน วิธีทำอาหารโดยใช้ปลอกแขน? มีหลายสูตร หนึ่งในความสำเร็จมากที่สุดคือสิ่งที่ปรุงร่วมกับกับข้าวนั่นคืออบกับผัก ซากที่ปรุงแล้วจะถูกหั่นเป็นบางส่วนแล้วใส่เกลือ มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ แครอทเป็นวงกลม หัวหอมเป็นครึ่งวง อัตราส่วนของผักก็แล้วแต่ความชอบและขนาดของตัวปลาครับ การตัดทั้งหมดโรยด้วยสมุนไพร โปรวองซ์ค่อนข้างเหมาะสม แต่คุณสามารถสร้างส่วนผสมของคุณเองได้ ใส่ผักและปลาผสมไว้ในปลอก ผูก เจาะเพื่อให้ไอน้ำระบายออก แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง

แซลมอนซ็อกอายเค็ม

อย่าลืมว่าปลาแดงเค็มอร่อยแค่ไหน รวมถึงแซลมอนซ็อกอายด้วย วิธีทำอาหารด้วยตัวเอง? มันง่ายและรวดเร็วมาก ขั้นแรก ตัดสินใจว่าคุณจะใส่เกลือทั้งหมดหรือใส่สเต็ก ตัวเลือกที่สองเร็วกว่ามาก น้ำเกลือทำจากเกลือ 350 กรัม (ต่อน้ำ 1 ลิตร) และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะเต็ม เป็นการดีที่จะเพิ่มใบกระวานและพริกไทยประเภทต่างๆลงไป เพื่อให้กลิ่นหอมซึมลงน้ำ จึงต้องต้มน้ำเกลือ แต่คุณต้องเทลงในตัวปลาเมื่อมันเย็นลง แซลมอนแซลมอนวางในภาชนะที่ปกคลุมด้วยน้ำเกลือ กดน้ำหนักลงแล้วเก็บในที่เย็น ระยะเวลาที่จะอยู่ที่นั่นขึ้นอยู่กับความเค็มของปลา สำหรับเค็มเบา ๆ วันก็เพียงพอแล้วสำหรับเกลือเข้มข้น - สองวัน

กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับแซลมอนซ็อกอายทอด

มาดูวิธีการทอดแซลมอนซ็อกอายกันก่อน เราจะอธิบายวิธีเตรียมกับข้าวในภายหลังเล็กน้อย ไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยพิเศษที่นี่ คุณสามารถทอดสเต็กในน้ำมันพืชหลังจากเกลือและพริกไทยแล้ว คุณสามารถทำแป้งได้ ในกรณีนี้เฉพาะคนผิวขาวเท่านั้นที่ถูกตีด้วยแป้ง - มันจะอร่อยกว่า โดยหลักการแล้ว ปลาแซลมอนซ็อกอายจะทอดในลักษณะเดียวกับปลาชนิดอื่นๆ และเครื่องเคียงจะเพิ่มข้อความเพิ่มเติมให้กับจานนี้ ให้ใช้กะหล่ำปลีขาวธรรมดาสับละเอียดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด แตงกวาดองขนาดเล็กสองตัวถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเล็ก ๆ เป็นวง เมล็ดวอลนัทหกเมล็ดสับแล้วทอดเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง ส่วนประกอบทั้งหมดถูกรวมเข้าด้วยกัน เสริมด้วยข้าวโพดกระป๋องหนึ่งขวด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และปรุงรสด้วยมายองเนสไขมันต่ำ ฉันนึกถึงเครื่องเคียงที่ดีกว่าสำหรับแซลมอนซ็อกอายทอดไม่ได้แล้ว!

ปลาแซลมอน Sockeye เป็นปลาสีแดงที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอนแปซิฟิก มักสับสนกับปลาแซลมอนรมควันเนื่องจากมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน แต่เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายจะอร่อยกว่ามาก มีสีแดงสด และมีแคลอรี่ต่ำหากปรุงอย่างถูกต้อง

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อย กุมารแพทย์แนะนำให้รวมปลาแซลมอนแซลมอนที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้าไว้ในอาหารของทารก เอกลักษณ์อยู่ที่คุณค่าทางโภชนาการ-ด้วย ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ (เพียง 157 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)มันมีโปรตีนและไขมันจำนวนมาก

คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอนอบต่อ 100 กรัม

• ปริมาณแคลอรี่ 153 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน 19 กรัม
• ไขมัน 8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.2 กรัม

เมื่อปรุงอาหารปลาไม่ได้เป็นไปตามอำเภอใจและมีวิธีทำอาหารที่หลากหลาย: แซลมอนซ็อกอายทำให้บาลิกอร่อย, ซุปปลาที่ยอดเยี่ยม, เค็ม, รมควัน, ทอด, ทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ, อบ

แซลมอนแซลมอนทั้งตัวในเตาอบพร้อมสมุนไพรและยี่หร่า

บ่อยครั้งที่ปลาแซลมอนแวววาวเตรียมเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของสเต็กหรือเนื้อ แต่มีสูตรอาหารที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับอาหารจานวันหยุด - ปลาแซลมอนแวววาวสามารถอบได้ทั้งในเตาอบ สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับปลาที่ควักไส้ที่มีน้ำหนักประมาณ 2.5 กก. อนุญาตให้หัวและหางยื่นออกไปเกินแผ่นรองอบได้

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนรมควัน – 2.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1.5 กก.
• ยี่หร่า – 6 ราก;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเตรียมหมอน - หั่นมันฝรั่งที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกเป็นชิ้นใส่เกลือแล้ววางบนถาดอบ วางรากยี่หร่าไว้ด้านบน ตัดยี่หร่าออกเป็น 2-4 ส่วน ผัดทุกอย่างด้วยน้ำมันพืช หมอนพร้อม คุณสามารถเริ่มตกปลาได้
2. ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด ล้างและทำให้แห้ง ตัดแนวตั้ง 6 ครั้งให้มีความลึก 1-2 ซม. ทั้งสองด้าน ถูให้เข้ากันด้วยเกลือและพริกไทย
3. สับผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และทารากอนอย่างประณีต ผสมสมุนไพรให้เข้ากันกับน้ำมะนาว
4. ใช้ส่วนผสมนี้ถูปลาแซลมอนซ็อกอายให้ทั่ว โดยใส่ใจกับรอยบาดแผล เคลือบด้วยน้ำมันมะกอก วางปลาไว้บนเตียงมันฝรั่งและยี่หร่าอย่างระมัดระวัง
5. ไส้ท้องคือมะนาวหั่นเป็นชิ้นและส่วนผสมของสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอน)
6. วางกระทะในเตาอบ เปิดไฟสูงสุดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง
7. โรยจานเสร็จแล้วด้วยมะนาวและน้ำมันมะกอก

แซลมอนซ็อกอายอบอาหาร

สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กและผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนรมควัน – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดและล้างซากให้ดี หั่นเป็นชิ้นหรือสเต็ก
2. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เติมเกลือและพริกไทยหากต้องการ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
3. ห่อกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีช่องว่างหรือน้ำตา และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
4. อบแซลมอนแซลมอนที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับการอบปลาแซลมอนซ็อกอาย เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ตามวิธีนี้ ปลาอบจะเตรียมผัก มะนาวฝาน และซอสต่างๆ

แซลมอนย่างยัดไส้

สูตรสวยแปลกตามาก ปลาชนิดนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่ต้องการมากที่สุดได้

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนรมควัน – 1 ชิ้น;
• กุ้ง – 1 กก.
• เห็ดป่า – 1 กก.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 50 กรัม;
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ควักไส้ปลาแซลมอนออกมาทำความสะอาด แยกเนื้อกับกระดูกออกจากหนังอย่างระมัดระวัง หั่นเนื้อแล้วพักไว้ก่อน
2. ปอกเปลือกกุ้งตัวใหญ่กิโลกรัม ล้างและสับเห็ดป่า ผสมกุ้งกับเห็ดแล้วทอดด้วยไฟแรงเล็กน้อย
3. ใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่ กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อปลาสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในปลา
4. วางส่วนผสมของเห็ดและกุ้งทอดไว้ด้านบน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในซองทำอาหารอย่างระมัดระวัง
5. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 220 องศา

สูตรวิดีโอ

วิธีทำเกลือแซลมอนแซลมอนที่บ้าน

ปลาแซลมอน Sockeye มีคุณสมบัติที่ดี - จะไม่ใช้เกลือมากเกินความจำเป็นเนื่องจากมีปริมาณไขมัน เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไป

เกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน Sockeye – 1 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศที่ชอบ – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมบางส่วนลงไปที่ก้นภาชนะใส่เกลือ
2. วางชั้นของเนื้อและคลุมด้วยส่วนผสม วางชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยส่วนผสมของดองที่เหลือ
3. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

เกลือในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนรมควัน – 1 ชิ้น;
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. หากต้องการได้ปลารสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้ เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือด ต้มเป็นเวลา 1 นาที และปล่อยให้เย็น
2. หั่นซากเป็นสเต็ก ใส่ในชามใส่เกลือแล้วเทน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้
3. เก็บในตู้เย็น
4. ปลาเค็มจะพร้อมภายใน 2 วัน

วีดีโอทำอาหาร

วิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนคาเวียร์

ส่วนใหญ่แล้วปลาแดงจะขายหมดไปแล้ว แต่ถ้าปลาแซลมอนซ็อคอายที่ซื้อมามีคาเวียร์สีแดง คุณสามารถใส่เกลือเองที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์แซลมอนซ็อกอาย;
• น้ำ 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. นำคาเวียร์ออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวังแล้วล้างออก
2. วางในภาชนะที่สะดวกแล้วเทน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เทคาเวียร์ลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด
4. คาเวียร์เค็มที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุด 2 วัน

ปลาแซลมอน Sockeye - ปลาชนิดไหนอาศัยอยู่ที่ไหนมีประโยชน์อย่างไร

ปลาแซลมอน Sockeye เป็นสัตว์ที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก พบนอกชายฝั่ง Kamchatka, Alaska, ทะเล Okhotsk และ Sakhalin มันโดดเด่นในหมู่ปลาชนิดอื่นในตระกูลปลาแซลมอนเนื่องจากมีขนาดใหญ่ (น้ำหนักเฉลี่ยต่อตัวคือ 2-4 กก.) เนื้อมีสีแดงสดและมีรสชาติเข้มข้นด้วย Kalyanids - สัตว์จำพวกครัสเตเชียนสีแดงซึ่งเป็นแหล่งโภชนาการหลัก

เนื้อปลาสีแดงนั้นดีต่อสุขภาพมาก แต่ก็มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แต่เป็นปลาแซลมอนซ็อกอายที่มีสารอาหารมากมายและมีแคลอรี่ต่ำ เนื้อของมันมีกรดไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งมีผลในการบูรณะและฟื้นฟูร่างกายมนุษย์โดยรวม ฟลูออรีนและกรดฟอสฟอริกมีอยู่ในปริมาณมาก ซึ่งมีส่วนรับผิดชอบต่อความแข็งแรงของฟันและกระดูก

ส่วนประกอบของวิตามินจากปลาแซลมอนซ็อกอาย

• วิตามิน – A, E, C, D, K, วิตามิน B ทั้งหมด;
• แร่ธาตุ – ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ฟลูออรีน ซัลเฟอร์ โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก ซีลีเนียม

การบริโภคปลาแซลมอนแซลมอนเป็นประจำจะช่วยลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล และช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์มากมาย

ปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นปลาสีแดงที่แพงที่สุด รสชาติที่น่าอัศจรรย์และละเอียดอ่อนของมันไม่สามารถทำให้เสียได้ นั่นคือเหตุผลที่พ่อครัวและแม่บ้านหลายคนใช้วิธีการแปรรูปต่างๆ ในบทความของเราเราจะดูสูตรต่างๆในการเตรียมปลาแซลมอนซ็อกอาย

ปลาแซลมอน Sockeye ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

หลายสูตรอาหารบอกว่าปลาตัวนี้ปรุงในเตาอบอย่างไร ในกรณีนี้ปลาแซลมอนซ็อกอายจะมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้างสำหรับสูตรนี้? นี้:

• แซลมอนแซลมอน - 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม;
• ไข่ใหญ่ (ไข่ขาว) - 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับปลา
• สีเขียว;
• น้ำมัน (โดยเฉพาะมะกอก);
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ.

ล้างแซลมอนแซลมอนให้สะอาด (ถ้าปลาแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ) แล้วแยกเนื้อออกจากกัน จะดีกว่าถ้าเอากระดูกออกโดยใช้ที่คีบหรือแหนบธรรมดา เอาหางออกแล้วหั่นปลาแซลมอนซ็อกอายออกเป็นส่วนๆ เพิ่มเกลือสมุนไพรและเครื่องเทศบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก อัดจาระบีด้วยน้ำมันวางปลาของเราไว้แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210-220 องศา เวลาทำอาหาร - 7 นาที

ในขณะที่แซลมอนแซลมอนอบซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ต้องใช้เวลาเตรียมมากนัก แต่คุณสามารถดำเนินการกับส่วนผสมอื่นได้ ตีไข่ขาว ขูดชีส ผสมทุกอย่าง นำปลาออกจากเตาอบ เทส่วนผสมโปรตีนชีส แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบต่ออีก 10 นาที ในขณะเดียวกันก็สับผักให้ละเอียด หลังจากเวลาที่กำหนดให้โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร เพียงเท่านี้แซลมอนซ็อคอายของเราก็พร้อมแล้ว! ปลาจะกลายเป็นสิ่งที่ไม่อาจลืมเลือน

ปลาแซลมอน Sockeye และSouffléมันฝรั่ง

ดังที่คุณทราบคุณสามารถทดลองกับปลามหัศจรรย์ตัวนี้ได้ นอกเหนือจากการอบแล้วคุณยังสามารถเตรียมซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดได้ซึ่งจะทำให้สมาชิกในครัวเรือนและแขกทุกคนประหลาดใจ ท้ายที่สุดมันไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้:

• ปลาแซลมอนแซลมอน (เนื้อ) - 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง (คุณสามารถใช้ลูกเล็กได้) - 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• ไข่ในประเทศขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ชีส (Adyghe) - 350 กรัม
• ครีมหนัก - 50 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชี - 1/2 พวง;
• เครื่องเทศ (ขิง, ลูกจันทน์เทศ);
• แป้ง - 50 กรัม;
• เกลือ.

แซลมอนแซลมอนเตรียมไว้อย่างไร?

วิธีการปรุงปลานี้? ขั้นแรก ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น ใส่แซลมอนแซลมอนหั่นเป็นชิ้นลงไป บดทุกอย่างให้ละเอียด ใส่ไข่ เครื่องเทศ เกลือ และแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อใส่

หากของเหลวเกิดขึ้นควรกำจัดออก หลังจากนั้นควรหั่นชีสเป็นก้อนแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น ใส่กระเทียม ครีม และผักชีลงไป เพิ่มไข่ที่เหลือลงในส่วนผสมอะโรมาติกนี้และผสมให้เข้ากัน

อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินาหรือแป้ง ใช้ช้อนโต๊ะเพิ่มชั้นสลับกัน อันสุดท้ายควรเป็นชีส วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จานอย่างสวยงาม วางsouffléไว้ด้านบนของมะเขือเทศ เพียงเท่านี้แซลมอนซ็อกอายแสนอร่อยของเราก็ปรุงสุกแล้ว ปลามีรสชาติที่น่าอัศจรรย์โดยเฉพาะในเวอร์ชันนี้ สนุก!

แซลมอนซ็อกอายอบกับผักในซอง

อาหารทุกจานที่ปรุงในซองอบจะออกมาชุ่มฉ่ำ นุ่มและอร่อย ปลาแซลมอน Sockeye ในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมโดยใช้ผัก

แล้วปลาแซลมอนซ็อกอายต้องเตรียมอย่างไร? ในกรณีนี้ปลาจะดูน่ารับประทานและนุ่มไม่มีเปลือก แล้วเราต้องการอะไรสำหรับจานนี้? นี้:

• ปลาแซลมอนซ็อกอาย - 1.5 กก.
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 8 ชิ้น;
• หน่อไม้ฝรั่ง - 200 กรัม;
• แชมเปญ - 400 กรัม;
• หัวหอมครึ่งลูก
• สีเขียว;
• เครื่องเทศและสมุนไพรที่ชื่นชอบสำหรับปลา
• เกลือ.

แซลมอนแซลมอนเตรียมในซองอย่างไร?

ปลารูปถ่ายที่นำเสนอในบทความของเราถูกตัดเป็นเนื้อก่อน ถอดกระดูกออกจากเนื้อโดยใช้แหนบหรือที่คีบ จากนั้นปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเค็มโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ (ควรใช้ใบโหระพาออริกาโนโรสแมรี่มิ้นต์) วางส่วนผสมหลักของเราไว้เพื่อใส่ลงไป

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, แชมปิญองเป็นวง, หัวหอมเป็นครึ่งวง, สับผักอย่างประณีต ผสมผักทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทย วางผักไว้ในปลอก วางปลาไว้ด้านบน เปิดเตาอบ วางจานของเราบนจานอบแล้วอบประมาณ 35 นาทีที่อุณหภูมิ 200-210 องศา เพียงเท่านี้ปลาอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว!

สนุก!

แซลมอนซ็อกอายปรุงบนถ่าน

สูตรแซลมอนแซลมอนนี้ค่อนข้างง่าย เพราะแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมง เราต้องการอะไร? นี้:

• ปลาแซลมอนซ็อกอาย - 2 กก.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือพริกไทย
• สีเขียว;
• สลัดผักสด - 1 พวง

จานนี้เตรียมอย่างไร?

หั่นปลาเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชามก้นลึก ปอกพริกและหัวหอม หั่นผักเป็นครึ่งวงแล้วโรยให้ทั่วตัวปลา เกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว หั่นมะนาวเป็นชิ้น บีบพริกไทย หัวหอม และมะนาวด้วยมือของคุณให้ทั่วเพื่อให้ปลาอิ่ม หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่าง ในขณะที่ปลาแซลมอนกำลังหมักอยู่ คุณสามารถเริ่มปรุงถ่านหินได้

เงื่อนไขที่สำคัญคือถ่านหินจะต้องสร้างความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้ก่อนปรุงปลาควรคลี่ให้ทั่ว ทันทีที่ตรงตามเงื่อนไขหลัก คุณสามารถนำปลาแซลมอนแซลมอนย่างบนตะแกรงได้ ในช่วงเวลานี้ผักและมะนาวจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นให้ปรุงปลาด้านหนึ่งก่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงปรุงอีกด้านหนึ่ง

วางใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วไว้บนจาน วางปลาที่เสร็จแล้วไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพร เพียงเท่านี้แซลมอนซ็อคอายก็พร้อมแล้ว! ปลารูปถ่ายอาหารที่เรารีวิวปรุงเร็วมาก

น่าทาน!

ปลาชนิดนี้ไม่สามารถเน่าเสียได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะด้นสด! ขอให้โชคดี!

ปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นอาหารทะเลชั้นยอด มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย และมีวิตามินมากมายที่ร่างกายต้องการทุกวัน การเตรียมสเต็กจากปลาตัวนี้ไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากเนื้อไม่แน่นอนและหนาแน่น

ขนาดของซากมีขนาดเล็กยาวถึง 40 เซนติเมตร รสชาติไอโอดีนเฉพาะของปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมหลายคน แน่นอนว่าปลาที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยมาก

สูตรอาหารอันโอชะนี้มีหลากหลาย โดยมักเป็นปลาทอดหรืออบเพื่อประดับโต๊ะเทศกาล คุณสามารถดอง เตรียมซุปแสนอร่อย หรือสเต็กนึ่งก็ได้ ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมหลายรายการโดยละเอียด คำแนะนำทีละขั้นตอน จะช่วยให้พนักงานต้อนรับแขกประหลาดใจด้วยอาหารจานเด็ดที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ

แซลมอนย่างทอด

ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานดึงดูดความสนใจ

วัตถุดิบ:

• สเต็ก;
• แป้ง;
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ.

ตัดซากเป็นชิ้นสามเซนติเมตร ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นคุณจะต้องม้วนสเต็กลงในแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อนทั่วถึง แล้ววางชิ้นสเต็กลงในน้ำมันร้อน

ทอดชิ้นประมาณ 5-6 นาที พลิกกลับ ทำซ้ำขั้นตอน ขอแนะนำให้วางสเต็กบนใบผักกาดหอมและบีบมะนาวเล็กน้อยด้านบนเพื่อให้เห็นถึงรสชาติ ทางที่ดีควรตกแต่งแซลมอนแซลมอนด้วยข้าว

สเต็กปลาแซลมอน Sockeye อบในกระดาษฟอยล์

ฟอยล์จะรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอปิดผนึกน้ำไว้ภายในเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของจานไว้

• ปลาแซลมอนสีแดง
• มะนาว;
• มายองเนส;
• เครื่องปรุงรส

การปรุงอาหารใช้เวลามากกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย รวมถึงการเตรียมปลาสำหรับการรักษาความร้อนด้วย เรานำซากออกดำเนินมาตรการเตรียมการ: คว้านไส้ออก, ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก, ล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ถูด้วยเกลือ พริกไทย มะนาว ไม่จำเป็นต้องหมักแซลมอนซ็อกอายเพิ่มเติม เนื่องจากอาหารทะเลมีไขมันค่อนข้างมาก

วางในภาชนะทนความร้อน วางหัวหอมสองสามชิ้นไว้ด้านบน จากนั้นทามายองเนสอีกชั้น แล้วส่งความงดงามนี้ไปที่เตาอบ สามสิบนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับอาหารทะเลที่จะอบจนหมด และชั้นบนสุดที่จะปรุงอย่างทั่วถึง คุณสามารถเสิร์ฟเองเพิ่มกับข้าวโรยหน้าด้วยสมุนไพรและผลไม้รสเปรี้ยวเล็กน้อย

สเต็กกับกระเทียม

การใส่กระเทียมลงในปลาทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เผ็ดร้อน และมีกลิ่นหอมที่น่าจดจำ

วัตถุดิบ:

• ซาก;
• กระเทียม;
• ไข่;
• แป้ง;
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำ;
• น้ำมันพืช

ตัดซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้ เตรียมแป้ง: ตีไข่ ปรุงรสด้วยเกลือ และใส่สมุนไพรแห้งลงไป เราค่อยๆ ใส่แป้งลงไป โดยคนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อให้ได้น้ำเกรวี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นแรกให้ม้วนแป้งเป็นชิ้นแล้วจุ่มลงในแป้งที่ได้ วางชิ้นลงในกระทะที่อุ่นไว้ทันทีแล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาทีจนแป้งเซ็ตตัว

วางปลาที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย บดกระเทียม ปิดกระทะ และเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที ในช่วงเวลานี้สเต็กจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและสมุนไพรและรสชาติจะไม่มีวันลืมเลือน มันฝรั่งและผักสดเหมาะเป็นกับข้าว

ปลาแซลมอน Sockeye ตุ๋นในครีมเปรี้ยว

ปลาในสูตรนี้เคี่ยวกับผักซึ่งให้รสชาติที่หลากหลายและเฉดสีที่แตกต่างกัน จานนี้เหมาะสำหรับงานฉลองรื่นเริง

• ชิ้นปลาแซลมอนซ็อคอาย;
• วางมะเขือเทศ
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศ;
• ครีมเปรี้ยว
• ลาฟรุชกา

คุณสามารถใช้เนื้ออาหารทะเลหรือสเต็กกระดูกสันหลังในเวอร์ชันนี้ได้ เราล้างชิ้นให้สะอาดสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วสับแครอทหยาบ ใช้กระทะทอดหัวหอมรอจนโปร่งใสคนตลอดเวลา

ใส่แครอทและมะเขือเทศบดลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วทอดสักสองสามนาที ใส่ปลาลงในซอส ตั้งไฟแรง ทอดสามนาที ดูสีของอาหารทะเลน่าจะซีด เทครีมเปรี้ยวโรยด้วยเครื่องปรุงรสใส่ใบกระวานผสมให้เข้ากัน

รอฟองลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นปิดจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที เสิร์ฟที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยองค์ประกอบที่สดใส: มะนาว สมุนไพร

แซลมอนซ็อกอายในเตาอบ

โดยนำปลามาผสมกับมูสไข่และชีส นุ่ม อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• สเต็ก;
• ไข่ขาว
• มะนาว;
• เครื่องเทศ.

วางสเต็กที่หั่นเป็นชิ้นบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาด้วยน้ำมะนาวสดและน้ำมันมะกอก ใส่ในเตาอบแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที ตีไข่ขาวให้ละเอียดแล้วผสมกับชีสขูด เรานำถาดอบออกมาวางมูสฟูบนปลาแล้วส่งกลับไปอบ

เรารอเปลือกที่น่ารับประทานและกลิ่นหอมเย้ายวน นำแซลมอนแซลมอนออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจาน เทน้ำมะนาวสดลงไปด้านบน วางจานกับข้าวซีเรียลและมันฝรั่ง แยกผักใบเขียวโรยจานตกแต่งด้วยมะกอกและชิ้นส้ม

เราได้ตรวจสอบหลายทางเลือกในการเตรียมปลาแซลมอนซ็อกอายอันสูงส่งทีละขั้นตอน เทคโนโลยีนี้ค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมหรือส่วนประกอบที่ซับซ้อน ไม่จำเป็นต้องหมักปลาด้วย มันค่อนข้างชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคืออย่าให้สุกเกินไปบนไฟ แล้วคนที่คุณรักจะได้เพลิดเพลินกับสเต็กเนื้อนุ่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เต้นจากเตาสู่คอม!!

ส่วนผสม: เนื้อปลา 2 ตัว (ฉันมีปลาแซลมอนฮาลิบัตและแซลมอนซอคอาย) เกลือ พริกไทย - แป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ - หัวหอมเล็ก 1 หัว - เนย 1 ช้อนโต๊ะ - แป้งสำหรับทำซอส 1 ช้อนโต๊ะ - สีน้ำตาลพวงไม่มี ก้าน -ครีม 200 มล. (10%) หรือนม

การเตรียม: หั่นเนื้อปลา เกลือ และพริกไทย เทน้ำมะนาวลงไป วางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ หรือคุณสามารถทอดปลาจนมีเปลือกบางๆ เท่านั้น พักไว้ จากนั้นราดซอสสีน้ำตาลแล้วนำไปปรุงให้สุกเต็มที่ ในทั้งสองกรณีมันจะออกมาอร่อยและตัวเลือกเช่นเคยก็เป็นของคุณ

สำหรับซอสนั้นตัดสีน้ำตาลให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยไม่ควรเป็นเส้น แต่เป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ซอสที่เสร็จแล้วยืดออก คุณสามารถหมุนได้เพียงครั้งเดียวด้วยเครื่องปั่นเพียงเล็กน้อย เหมาะที่จะใช้เฉพาะแผ่นแผ่นเท่านั้น ในกรณีนี้ซอสจะค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกันแม้ว่าจะไม่ได้ใช้เครื่องปั่นก็ตาม ละลายเนยในกระทะแยก ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดประมาณ 3 - 4 นาทีจนโปร่งแสง เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนแรง ๆ ทอดจนแป้งดูดซับน้ำมันทั้งหมดและเป็นก้อน จากนั้นเติมนมหรือครีมในส่วนเล็กๆ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง เพิ่มนมแต่ละส่วนที่ตามมาหลังจากที่ดูดซึมส่วนก่อนหน้าแล้วเท่านั้น เติมนมจนกระทั่งซอสได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 1 - 2 นาที ตรวจสอบความสม่ำเสมออีกครั้ง และหากจำเป็น หากซอสข้นเกินไป ให้เติมนมลงไปเล็กน้อย เพิ่มสีน้ำตาลสับลงในซอสแล้วปรุงประมาณ 1 - 2 นาทีจนกระทั่งสีเปลี่ยนไป ประเมินความสม่ำเสมอ หากคุณตัดสินใจว่าเนื้อสัมผัสหยาบเกินไป (โดยเฉพาะถ้าคุณใช้สีน้ำตาลกับก้านใบหรือเส้นเลือด) ให้แบ่งซอสด้วยเครื่องปั่น เทซอสลงบนตัวปลาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที มีเวลาเพียงพออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะทำลายจานผลที่ได้คือปลาฉ่ำที่อร่อยมาก

ปลาแซลมอนซ็อกอายเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้ ฮาลิบัตมีไขมันเล็กน้อย เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายก็มีสีแดงสดสดใสเช่นกัน มันกินสัตว์จำพวกครัสเตเชียนชนิดพิเศษขนาดเล็ก แต่มีไขมันมากกว่าจากคลาสย่อยของโคพีพอด - คาลานิด สัตว์น้ำจำพวกครัสเตเชียนเหล่านี้ก็มีสีแดงสดเช่นกัน และเม็ดสีของพวกมันก็ทำให้เนื้อเยื่อของปลาแซลมอนซ็อกอายมีสีสัน ซึ่งทำให้แตกต่างจากปลาแซลมอนชนิดอื่นอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งเนื้อมักเป็นสีชมพู

ต้องขอบคุณโภชนาการแบบกูร์เมต์ที่ทำให้รสชาติของปลาแซลมอนซ็อกอายแตกต่าง เข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้น ซึ่งบางคนดูเหมือนจะไม่คุ้นเคยนัก ปลาแซลมอนซ็อกอายอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีกรดไขมันจำนวนมากรวมถึงวิตามินของกลุ่มบี แร่ธาตุ ได้แก่ โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณมาก ซัลเฟอร์ คลอรีน โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ทองแดง แมงกานีส โครเมียม ซีลีเนียม ฟลูออรีน โมลิบดีนัม นิกเกิล แม้จะมีโปรตีนและไขมันสูง ปลาแซลมอน Sockeye ไม่อุดมไปด้วยแคลอรี่ - เพียง 157 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้เป็นอาหารเพื่อลดน้ำหนักได้เช่นเดียวกับปลาแซลมอนอื่นๆ

ประโยชน์ของแซลมอนซ็อกอาย

หากคุณกินปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นประจำร่วมกับอาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ คุณสามารถทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติได้ โดยเฉพาะระดับน้ำตาลในเลือด คืนความสมดุลของคอเลสเตอรอลและให้สารสำคัญมากมายแก่ร่างกายของคุณ เพียงเพิ่มลงในอาหารของคุณก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ปฏิกิริยาทางเคมีในเซลล์และเนื้อเยื่อได้รับการปรับปรุงให้เหมาะสมและกล้ามเนื้อและกระดูกก็แข็งแรงขึ้น - ซึ่งมั่นใจได้ด้วยฟอสฟอรัสและฟลูออรีนในปริมาณสูงในปลาแซลมอนซ็อกอาย ดังนั้นอาหารแซลมอนแซลมอนจึงมีประโยชน์มากสำหรับวัยรุ่น เด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ

สด, ปลาแซลมอนซ็อกอายคุณภาพสูงมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและช่วยให้ร่างกายรักษาสภาพปกติของเส้นผม เล็บ ผิวหนัง และเยื่อเมือก ปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำงานของระบบประสาท คาเวียร์แซลมอนซ็อกอายขายน้อยมาก แต่ปลาชนิดนี้แตกต่างจากปลาแซลมอนอื่นๆ ในแง่นี้ สิ่งที่มีค่าที่สุดในนั้นไม่ใช่คาเวียร์ เช่น แซลมอนชุม แต่เป็นเนื้อสีแดงสด ต้องบอกว่าปลาแซลมอนแซลมอนที่บันทึกไว้จากการกำจัดเพียงเพื่อประโยชน์ของคาเวียร์เท่านั้น แม้ว่าปริมาณสำรองในธรรมชาติจะยังคงลดลงอย่างมีนัยสำคัญก็ตาม

วิธีปรุงแซลมอนซ็อคอายให้อร่อย

แซลมอนแซลมอนมีสูตรไม่มากนัก แต่สามารถเตรียมได้แบบเดียวกับแซลมอนอื่นๆ อย่างไรก็ตามมีอาหารที่ "คุณสมบัติ" ของปลาชนิดนี้โดยเฉพาะ: ผู้ชื่นชอบและผู้ที่ลองแซลมอนแซลมอนอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็อ้างว่ามันอร่อยและรสชาติของพวกเขาก็ไม่เคยลืม - พวกเขาบอกว่าเนื้อปลาแซลมอนชุมในแง่นี้มีมาก ด้อยกว่าเนื้อปลาแซลมอนซ็อกอาย

ปลาแซลมอน Sockeye จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ - เมื่อรมควันจะมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ปลาแซลมอนซ็อกอายควรเค็มในระดับปานกลาง: เนื้อนุ่มที่อุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ทำให้อาหารจานใด ๆ เป็นเทศกาล ปลาแซลมอนย่างเกลือใส่ในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ แต่จะรับประทานสด อบร้อน หรือนึ่งก็อร่อยดี

ปลาแซลมอน Sockeye ปรุงเร็วมากในเตาอบ- คุณต้องใช้เนื้อปลา 1.5 กิโลกรัมทั้งสดหรือแช่แข็ง - ในกรณีหลังนี้คุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง, กระดูกจะถูกเอาออก, เค็มเท่า ๆ กัน, โรยด้วยพริกไทย, เทด้วยน้ำมะนาวแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน - ควรเป็นน้ำมันมะกอก อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 7 นาที ระหว่างนี้ตีไข่ขาว 3 ฟองแล้วผสมกับชีสขูด (200 กรัม) นำแม่พิมพ์ที่มีปลาออกมา เกลี่ยส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟโรยด้วยน้ำมะนาว

วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมอาหารจานแซลมอนแซลมอนคือการใช้หม้อหุงช้าหากอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ในครัว เนื้อกิโลกรัมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ - "Herbes de Provence" เป็นสิ่งที่ดีวางด้านบนด้วยหัวหอมและมะเขือเทศบาง ๆ แล้วทาด้วยส่วนผสมของครีมและ ชีสขูด (ชิ้นละ 50 กรัม) ปรุงอาหารโดยปิดวาล์วในโหมด "ปลา" เป็นเวลา 5 นาที

หากคุณไม่มีหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นคุณสามารถอบแซลมอนแซลมอนในซองได้ - รสชาติจะใกล้เคียงกัน คุณต้องเตรียมส่วนผสมผัก: หั่นแครอทเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง; คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง - หั่นเป็นก้อน โรยทุกอย่างด้วยเกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ ผสม ใส่ปลอกพร้อมกับเนื้อปลาที่ล้างแล้วสับ ปิดปลายปลอกให้แน่นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

จะจับปลาแซลมอนซ็อกอายได้ที่ไหน แซลมอนซ็อกอายบนถ่านหิน

ราคาปลาแซลมอนซ็อกอายสูงกว่าปลาแซลมอนชุมประมาณ 1.5 เท่าและจับได้น้อยกว่ามาก ในรัสเซียประมาณ 20% ของปริมาณปลาที่จับได้ทั่วโลกนี้จับได้ทุกปี - จาก 15 ถึง 30,000 ตัน แต่ไม่มากนักดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะซื้อปลาแซลมอนถุงเท้าที่ดีมากกว่าปลาแซลมอนอื่น ๆ

ตัวอย่างเช่น ในต่างประเทศ ในสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่น ปลาแซลมอนซ็อกอายปลูกสำหรับนักกีฬาสมัครเล่นโดยเฉพาะ ในประเทศของเรา อนุญาตให้เล่นกีฬาตกปลาได้ในบางภูมิภาคด้วย ดังนั้นนักท่องเที่ยวจากภาคกลางของประเทศและแม้แต่จากยุโรปจึงไป Kamchatka ทุกปี ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถซื้อทัวร์ตกปลาแบบพิเศษและจับปลาแซลมอนซ็อกอายได้อย่างถูกกฎหมาย จริงอยู่ ปลาที่เลี้ยงเพื่อกีฬาตกปลามีขนาดไม่ใหญ่มาก โดยปกติแล้วพวกมันจะมีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กิโลกรัม แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ความสุขของกระบวนการตกปลาและการจับลดลงแต่อย่างใด ตามกฎแล้วปลาแซลมอนจะวางไข่ในแม่น้ำ แต่ปลาแซลมอนถุงเท้าก็มีความแตกต่างกันที่นี่: ส่วนใหญ่มักจะวางไข่ในทะเลสาบที่สะอาดซึ่งมีน้ำพุธรรมชาติ

ดังนั้นหากคุณโชคดีพอที่จะจับปลาแซลมอนแวววาวที่มีน้ำหนักประมาณ 0.6-0.7 กก. คุณสามารถอบมันบนถ่านได้ทันทีโดยธรรมชาติ - มันจะอร่อยกว่าอาหารแปลกใหม่จากร้านอาหารปลา สิ่งที่คุณต้องมีคือมะนาว หัวหอม และเครื่องเทศ แซลมอนซอคอายสดจะอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้เกลือ ควักไส้ปลา ล้าง หั่นเป็นสเต็กหนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วหมัก: ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ผสมกับหัวหอม มะนาวสับ (1/3) และเครื่องเทศ แล้วทิ้งไว้ 20 นาที หัวหอมที่หั่นเป็นวงจะต้องบดล่วงหน้าเล็กน้อยเพื่อที่จะได้คั้นออกมา ต้องเตรียมถ่านหินอย่างถูกต้องเพื่อให้ความร้อนจากถ่านหินสม่ำเสมอ จากนั้นวางสเต็กบนตะแกรงแล้วทอดด้านละ 80-10 นาที โดยราดน้ำมะนาวลงไป ปลาจะพร้อมเมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ไม่ควรปล่อยไว้ ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นถ่านอย่างรวดเร็ว ปลาแซลมอน Sockeye ที่อบบนถ่านดูสวยงามมากบนใบสลัดผักสด

ปลาแซลมอน Sockeye มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจ แต่คุณไม่ควรบริโภคในช่วงที่โรคกระเพาะกำเริบเช่นเดียวกับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

ปลาแซลมอน Sockeye มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากทั้งในด้านองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ อยู่ในวงศ์ปลาแซลมอน ซึ่งเป็นปลาที่มีคุณค่าทางการค้าและเป็นอาหารอันโอชะสำหรับประชากรส่วนใหญ่ของโลก สมาชิกของตระกูลปลาแซลมอนมักเรียกชื่อสามัญว่า "ปลาแดง" แต่มีเพียงปลาแซลมอนซ็อกอายเท่านั้นที่สามารถใช้ชื่อนี้ได้อย่างถูกต้อง อันที่จริงในช่วงวางไข่ ภายนอกจะได้สีแดงสดด้วย และหลังจากสิ้นสุด มันจะกลายเป็นสีเงินอีกครั้ง เช่นเดียวกับสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัว

เนื้อปลาแซลมอนสีสันสดใสมีสาเหตุมาจากอาหารซึ่งประกอบด้วยสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่มีขนาดเล็ก แต่มีไขมันมาก ซึ่งอยู่ในคลาสย่อยของโคพีพอด พวกมันมีสีแดงสดซึ่งพวกมันแบ่งปันกับปลาแซลมอนซ็อกอายอย่างไม่เห็นแก่ตัว อย่างไรก็ตาม เนื้อของปลาชนิดนี้มีสีแดงมากกว่าปลาแซลมอนชนิดอื่นมาก นี่คือตัวแทนสีแดงอย่างแท้จริงของสัตว์ในทะเลและมหาสมุทรที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก ทะเลโอค็อตสค์ และแหล่งน้ำอื่น ๆ

เมื่อเปรียบเทียบกับปลาแซลมอนชุมแล้ว มันเป็นตัวที่ค่อนข้างเล็ก มีน้ำหนักตั้งแต่หนึ่งครึ่งถึงมากกว่าเจ็ดกิโลกรัม และมีความยาวได้ถึงแปดสิบเซนติเมตร แต่สิ่งนี้ไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากข้อดีของมัน แต่มันมีอยู่จริงและมีความสำคัญมาก!

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ปลาแซลมอน Sockeye เป็นอาหารประเภทหนึ่งในหมู่ปลาแซลมอนโดยกินสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่กล่าวมาข้างต้น อาหารนี้เองที่ทำให้เนื้อปลามีความพิเศษไม่เพียงแต่ในด้านสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย มีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น พร้อมด้วยกลิ่นที่ไม่ธรรมดาสำหรับปลาสีแดง ทำให้อาหารแซลมอนซ็อกอายมีความพิเศษเฉพาะตัว

จากเนื้อสัตว์ดังกล่าวคุณสามารถเตรียมอาหารรสเลิศได้ไม่เพียง แต่ยังมีอาหารแปลกใหม่อีกด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน มีกรดไขมัน วิตามินทุกชนิด ตั้งแต่ A ถึง C และแร่ธาตุ เนื้อปลาแซลมอนซ็อกอายมีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก และเป็นส่วนสำคัญของตารางธาตุที่นำเสนอ:

• ซัลเฟอร์และคลอรีน
• โซเดียมและแมกนีเซียม
• เหล็กและแคลเซียม
• สังกะสีและทองแดง
• แมงกานีสและโครเมียม
• ซีลีเนียมและฟลูออรีน
• โมลิบดีนัมและนิกเกิล

นั่นเป็นรายการที่น่าประทับใจใช่ไหม อย่างไรก็ตาม แม้จะมีโปรตีนและไขมันสูง แต่ปริมาณแคลอรี่ของปลาก็ยังต่ำ ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีเพียงหนึ่งร้อยห้าสิบเจ็ดกิโลแคลอรี สิ่งนี้ทำให้ปลาแซลมอนซ็อกอายมีคุณค่ามากยิ่งขึ้น โดยแนะนำให้ใช้ปลาที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำในโภชนาการอาหารเพื่อการลดน้ำหนัก (หมายเหตุสำหรับผู้ที่ต้องการความช่วยเหลือทุกคน!)

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอนซ็อกอาย เมื่อบริโภคเป็นประจำร่วมกับอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ ที่เท่าเทียมกัน จะช่วยทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ ได้แก่:

• ทำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• ลดคอเลสเตอรอล
• เสริมสร้างร่างกายด้วยสารอันทรงคุณค่า
• ปรับปฏิกิริยาเคมีให้เหมาะสมในระดับเซลล์และเนื้อเยื่อ
• เสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและโครงกระดูก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลา ได้แก่ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ร่างกาย:

• รักษาเส้นผม เล็บ ผิวหนัง เยื่อเมือกให้อยู่ในสภาพปกติและมีสุขภาพดี
• ควบคุมกระบวนการย่อยอาหาร
• ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง

สิ่งที่มีค่าที่สุดในปลาแซลมอนแซลมอนคืออะไร? สันนิษฐานได้ว่าคาเวียร์ก็เหมือนกับปลาแซลมอนชนิดอื่นๆ แต่ไม่มี ความแตกต่างที่สำคัญของตัวแทนครอบครัวที่ไม่เหมือนใครนี้คือคุณค่าและประโยชน์ของเนื้อสีแดงสด

ดังนั้นจึงพบคาเวียร์วางขายค่อนข้างน้อยซึ่งส่งผลต่อความปลอดภัยของปลาในสภาพธรรมชาติ แต่ยังคงลดจำนวนลง ประโยชน์ของเมนูแซลมอนซ็อคอายนั้นมีมากมายสำหรับทุกคน ทั้งเด็กและวัยรุ่น สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ ปลาชนิดนี้ควรมีอยู่ในอาหารของทุกคนอย่างแน่นอน

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

ทำอย่างไรจึงจะปรุงปลาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้ให้อร่อยและรวดเร็วโดยคงคุณภาพไว้เหมือนเดิม? โดยพื้นฐานแล้วมันถูกเตรียมคล้ายกับปลาแซลมอนอื่น ๆ แต่มีอาหารสำหรับการเตรียมที่ใช้เฉพาะปลาแซลมอนแซลมอนเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ารสชาติของอาหารเหล่านี้ไม่สามารถเทียบได้กับอาหารปลาแซลมอน ดังนั้นปลาแซลมอนซ็อกอายสามารถ:

1. สูบแล้วได้บาลัคอร่อย
2. ใส่เกลือ แล้วนำไปใส่ในอาหารต่างๆ ในภายหลัง เช่น สลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ หรือเพียงแค่เป็นอาหารอันโอชะบนโต๊ะอาหารวันหยุด
3. อบในเตาอบหรือบนกระดาษฟอยล์บนถ่านภายใต้สภาพธรรมชาติ
4. อบไอน้ำเพื่อโภชนาการอาหาร
5. ทอดในกระทะหั่นเป็นสเต็ก

วิธีทำอาหาร

สูตรยอดนิยมคือปลากะพงทอด ถือเป็นคลาสสิกในการเตรียมอาหารประเภทปลา โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย คุณจะต้องมีปลาหนึ่งตัวแป้งหนึ่งร้อยกรัมเกลือเล็กน้อยน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ เทคโนโลยีทีละขั้นตอน:

1. ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้นหนาสามเซนติเมตรใส่เกลือแล้วคลุกแป้ง
2. ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมัน และจัดวางปลาแซลมอนซ็อกอายเป็นชิ้นๆ
3. ทอดทั้งสองด้าน นานห้านาทีในแต่ละด้าน ทำให้เกิดเปลือกสีทอง
4. ก่อนเสิร์ฟต้องโรยจานเสร็จด้วยน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติและเผยรสชาติของปลา

สูตรการอบในเตาอบที่ประสบความสำเร็จไม่แพ้กัน ซึ่งมักใช้โดยผู้สนับสนุนด้านโภชนาการที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังรวดเร็วและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ประกอบมากมาย คุณจะต้องมีเนื้อปลาสดหรือแช่แข็งหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง วิธีเตรียมตัว:

1. หากจำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ให้ทำอย่างช้าๆ
2. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง
3. เกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาว
4. แม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมัน (ควรเป็นมะกอก) และวางเนื้อไว้
5. เวลาอบเจ็ดนาที อุณหภูมิ 220 องศา
6. ขูดชีสโดยผสมกับไข่ขาวที่ตีไว้สามฟอง
7. วางชั้นของส่วนผสมไว้บนแซลมอนซ็อกอาย และแบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที
8. อย่าลืมโรยด้วยน้ำมะนาว!

ด้วยการถือกำเนิดของหม้อหุงข้าวหลายเมนูในเครื่องใช้ในครัว การปรุงปลาจึงกลายเป็นเรื่องที่รวดเร็วปานสายฟ้า สูตรนี้มีส่วนผสมมากกว่า แต่รสชาติหลากหลายกว่ามาก พวกเขาทำอะไร:

1. ตัดเนื้อหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางในหม้อหุงช้าโดยทาแม่พิมพ์ไว้ก่อนหน้านี้ (ควรใส่เนย)
3. เพิ่มเครื่องเทศ (โดยเฉพาะส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์)
4. หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นวงวางบนปลา
5. โรยหน้าด้วยครีมและชีสขูด
6. เปิดโหมดปลาเป็นเวลาห้านาที

สามารถแทนที่ multicooker ด้วยปลอกธรรมดาและได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งไม่น้อย จริงอยู่เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นเป็นครึ่งชั่วโมง แต่ไม่มีเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยนี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมปลาฉ่ำพร้อมผัก

คุณสามารถปรุงแซลมอนซ็อกอายตุ๋นในครีมเปรี้ยวซึ่งจะช่วยทำให้ความขมของเนื้อปลาแซลมอนนิ่มลง สูตรนี้มีผักด้วย เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทหยาบและสับหัวหอมอย่างประณีต
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส
3. เพิ่มแครอททอดเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้ววางมะเขือเทศต่อไปอีกนาที
4. เพิ่มปลาแซลมอนซ็อกอายลงในผักแล้วทอดด้วยไฟแรงสูงสุดเป็นเวลาสามนาทีจนปลาทอดหมด
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือในรูปแบบของครีมเปรี้ยว เกลือ พริกไทย และใบกระวาน
6. เมื่อไส้เดือดให้ลดไฟแล้วปิดฝาปลาแล้วเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง
7. ขอแนะนำให้ทิ้งจานไว้อย่างน้อยยี่สิบนาทีหลังจากปิดเครื่องแล้วเติมสมุนไพรเป็นของตกแต่งจาน

หากคุณโชคดีพอที่จะจับปลาแซลมอนซ็อกอายด้วยตัวเอง เช่น ในคัมชัตกา คุณสามารถอบมันบนถ่านบนชายฝั่ง และรับประทานในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ตามธรรมชาติ หลังจากหมักกับเครื่องเทศและน้ำมะนาว มันจะอร่อยและแปลกใหม่ไม่น้อยไปกว่าร้านอาหารที่เจ๋งที่สุดในโลก

ราคาของปลาวิเศษนี้สูงและจับได้น้อยกว่ามากเมื่อเปรียบเทียบกับปลาแซลมอนชุม จากเงื่อนไขเหล่านี้ การหาปลาแซลมอนซ็อกอายอร่อยๆ ได้ยากกว่าปลาสีแดงอื่นๆ มาก แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะซื้อหรือจับมันได้ รสชาติ กลิ่น และความรู้สึกที่น่าพึงพอใจจากขั้นตอนการเตรียมและการดูดซึมก็จะยังคงอยู่ในความทรงจำของคุณไปอีกนานพร้อมทั้งคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ

19 กุมภาพันธ์ 2018 ออลก้า